Пълненото пиле във фурната почти винаги и според всяка рецепта се оказва много вкусно и ароматно. Освен това можете да използвате почти всякакъв пълнеж по ваш избор: най-често това са зърнени култури, въпреки че много хора също харесват плодове или гъби. Обикновено печем пиле, пълнено с елда и шампиньони. Тази рецепта също е интересна, защото получавате две ястия наведнъж: сочно пилешко месо и ароматна гарнитура.

Място и дата:
Москва, 31 декември 2015 г

Състав и бюджет на ястието:
— цяло пиле (студено пиле-бройлер) — 1 брой (1952 кг) — 218,62 рубли
— лук — 1 брой — 2,5 рубли
— моркови — 2 бр — 6 рубли
— гъби (замразени шампиньони) — 150 г — 16,6 рубли
— елда — 1 стъкло (200 г) — 15,6 рубли

ОБЩ БЮДЖЕТ НА ЯСТИЕТО: 260 рубли

Място за покупка:
Дикси "Солнцево"

Време за готвене:
средно 2 часа

Брой порции:
8-10 порции

съставки:
— цяло пиле (пиле бройлер) — 1 бр.
— лук — 1 бр.
— моркови — 2 бр.
– гъби (шампиньони замразени) – 150 гр
– елда – 1 чаша (200 г)
- подправки (сол, черен пипер, къри, подправка за пиле, копър), всякакви по ваша преценка

Приготвяне:

Готвенето е разделено на два етапа: първият - направете пълнежа (елда), вторият - изпечете пилето
Елдата може да се приготви по различни начини, варена или задушена със зеленчуци до полуготовност. Обикновено го правим с втората опция, по-удобна е.
Така,

1. Загрейте тиган и добавете 2 супени лъжици олио
2. Нарежете лука на ситно и го запържете до златисто кафяво (3-4 минути)
3. Три моркови на едро ренде и добавете към лука, запържете
4. Добавете шампиньоните към лука и морковите (ние използваме нарязани замразени, ако не са нарязани, след това нарязани на филийки), запържете още 5 минути
5. Сега добавете чаша елда и напълнете всичко с вода, така че нашата елда да е напълно покрита с вода
6. Оставете да къкри до полуготовност за около 15 минути
Пълнежът е готов, лесен и бърз!!!

7. В това време пригответе пилето: измийте го и след това го намажете с подправки отвътре и отвън
8. Когато нашата елда е готова, оставете я да изстине малко и напълнете пилето с нея, колкото повече, толкова по-добре
9. Надупчваме дупките, през които сме напъхали с клечка за зъби.
10. Заливаме пилето с олио, можете да го намажете с мед (придава много интересен вкус) и го слагате във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за един час.

Елдата се оказва много вкусна и ароматна, тъй като е наситена с пилешки сок, а за пиле дори няма смисъл да говорим - това е прост и невероятно вкусен кулинарен шедьовър за новогодишната трапеза!!!

Приятен апетит!!!

(Посетители 356 пъти, 1 посещения днес)

Пилето, пълнено с елда е едно от най-любимите, бързи, практични и вкусни рецепти. Можете да приготвите страхотен обяд от най-обикновени и достъпни продукти. И колкото и учените да твърдят, че пренареждането на местата не променя количеството, ще видите от собствен опит, че пилето, пълнено с елда, винаги се оказва много по-вкусно от пилето и елдата поотделно. Убедих ли те? Тогава да отидем в кухнята да сготвим пиле)))

съставки:

(4 порции)

• 1 пиле 1,5 кг.
• 1 с.л. елда
• 10 броя. сини сливи (или 200 грама гъби)
• прясно смлян черен пипер
• растително масло

• Първо измийте пилето под студена течаща вода и оставете водата да се отцеди.

• Сега нека приготвим плънката за пълненото пиле. За да направите това, изсипете две чаши вода в тигана и добавете малко сол. Сортираме елдата, изплакваме я, оставяме водата да се отцеди и след това я слагаме в тигана. След като заври елдата се готви 15 минути на слаб огън под капак.
• Смесете готовата елда с измитите сини сливи. Ако сините сливи са прекалено сухи, първо трябва да ги накиснете малко.
• Ако не харесвате вкуса на сини сливи, можете да направите елда с гъби като пълнеж. Така се получава много вкусно пълнено пиле.

• За тези, които наистина не харесват вкуса на сини сливи, можете да направите елда с гъби като пълнеж. Получава се много вкусно пълнено пиле.

• Знаеш ли, от самото проста рецептаВинаги можете да направите нещо необичайно. И тази рецепта за печено пиле на фурна не прави изключение. Можете просто да напълните пилето и да го изпечете във фурната или да го направите малко по-различно. Понякога, когато искам да впечатля, махам костта от пилето и след това пълня птицата. Как да премахнете костта от пиле е описано много подробно, стъпка по стъпка.
• Цяло пиле или без кости (не е задължително), сол отвън и отвътре и черен пипер. По-добре е да добавите любимите си подправки, като мащерка и др., вътре в пилето, където те ще придадат допълнителен вкус и аромат на месото и ще започнат да горят отгоре.
• Не забравяйте да закрепите гърлото с дървени клечки за зъби, така че пълнежът да не „избяга“.
• С обикновена лъжица напълнете пилето с елда и сини сливи. Поставете плънката доста плътно.
• важно!!! Моля, имайте предвид, че ако не премахнете костта от пилето, ще ви трябва по-малко пълнеж. В този случай готвим не чаша елда, а половин чаша.
• Когато пилето се напълни, закрепете коремчето с дървени шишчета. Можете да увиете бутчетата с памучен конец, така ще стане по-красиво пилето.

• Намазваме нашата красота с растително масло и я поставяме върху лист за печене, предварително намазан с масло.
• За да не е празна тавата, можете да запечете зеленчуци или картофи до пилето. Обелваме картофите, нарязваме ги, посоляваме и също ги поставяме в тава за печене.

• Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна. Печете пиле, пълнено с елда, около 1,5 часа на 180°C.
• Щом нашата пълнена кокошка леко се запече, я заливаме с отделената мазнина. Повтаряме операцията няколко пъти. Обръщаме също няколко пъти картофите или зеленчуците, за да се запекат равномерно.
• За да разберем дали пилето, изпечено на фурна, е готово или не, надупчваме пилешкото бутче с карфица или тънък нож. Ако ножът влезе лесно и от дупката изтича лека течност, нашата птица е готова.

• Извадете пилето, пълнено с елда, от фурната, поставете го в чиния заедно със зеленчуците и сервирайте.

P.S. Вместо сини сливи към елдата можете да добавите гъби, пържени с лук. Оказва се много вкусен и задоволителен пълнеж.

Добър апетит!
Вкусно и здравословни рецептиот Алена Хохлова

Рецептата за пиле, пълнено с елда, е бюджетен вариант за вкусно хранене на цялото семейство и гости, а също и широко поле за кулинарно въображение. Можете безкрайно да усложнявате ястието, като променяте състава на пълнежа по ваш вкус. Например, добавете пържени гъби или сини сливи, зеленчуци или ябълки към елдата или мариновайте птицата в любимия си сос, намажете я със заквасена сметана, майонеза и др.

Днес имаме базов вариант без добавки - пиле, пълнено с елда на фурна. Рецепта с снимки стъпка по стъпкаще ви помогне да разберете всички подробности и тънкости на готвенето. Въпреки че тук няма нищо сложно, трябва да подготвите пълнежа, да напълните пилето и да го изпечете във фурната до готовност. Ще получите две ястия наведнъж: сочно пилешко месо и ароматна гарнитура.

съставки

• пиле 1 бр.
• смес от смлени чушки 0,5 ч.л.
• чесън 1 зъб.
• смлян сладък пипер 1 ч.л.
• соев сос 2 с.л. л.
• доматено пюре 0,5 с.л. л.
• растително масло 0,5 супени лъжици. л.
• лимонов сок 1 с.л. л.

За пълнене

• елда 1 с.л.
• вода 2 с.л.
• сол 0,5 ч.л.
• масло 20гр
• слънчогледово олио 2 с.л. л.
• лук 1 бр.
• моркови 1 бр.

Как се готви пиле, пълнено с елда във фурната

1. Първо трябва да мариновате птицата. Ако сте замразили, размразете го в хладилник или на стайна температура (но не във вода!). Имам голямо пиле с тегло 2 кг, месото е охладено, така че просто измих трупа и го изсуших с хартиена кърпа. В областта на опашката премахнах кокцигеалната жлеза - може да издава неприятна миризма при печене.
2. 
   За марината смесих соев сос, доматено пюре, лимонов сок и растително масло, добавих чесън, прекалян през преса (няма нужда да добавям сол, тъй като самият соев сос е доста солен). Пилето се натрива старателно от всички страни и се оставя да се маринова на стайна температура. Ако нямате някоя от съставките или нямате достатъчно време да приготвите сложна марината за пиле, можете просто да го натриете от всички страни със сол, черен пипер и да го намажете със заквасена сметана или домашна майонеза
3. 
   Докато месото се маринова е време да приготвите плънката. Първо сготвих каша от елда. Сортирах и измих зърнените култури, изсипах ги във вряща, леко подсолена вода. Вари се 20 минути до пълна готовност. Към готовата каша от елда добавих малко парченце масло за вкус и хрупкавост.
4. 
   Отделно приготвих пърженето. Задушете нарязания на кубчета лук в растително масло. След това добавих в тигана моркови, нарязани на едро ренде и запържих още 5-7 минути до златисто кафяво.
5. 
   Обединих и смесих елдата и печеното, като коригирах количеството сол на вкус. Резултатът беше ронлива плънка.
6. 
   Остава само да напълним пилето. Натъпках го доста стегнато, тъй като качамакът е вече напълно готов и няма да бухне при печене. За 2 килограмово пиле е използвана цялата плънка, без остатък.
7. 
   Заших дупката с игла и конец - можете със специален кулинарен конец, а може и с обикновен бял конец.
8. 
   Поставете го в термоустойчива форма с гърдите нагоре. Покрих отгоре с фолио, в случай че пилето, пълнено с елда, започне да покафенява много във фурната. Отгоре намазах с останалата марината. Изпратих го да се пече на 180 градуса за 1 час и 30 минути - времето за готвене зависи пряко от теглото на трупа. Готовността се проверява просто: трябва да го пробиете с нож до костта, ако се отдели бистър месен сок, тогава птицата е готова.
9. 
   След това махнах фолиото, залях със сока и запекох още 15 минути, докато пилето се запече хубаво (завих само крилцата, за да не изгорят).
10. Апетитно, сочно и много вкусно пиле, пълнено с елда е готово. Остава само да премахнете нишките и можете да го сервирате на масата веднага в разгара на топлината с пресни зеленчуци и билки. Оказа се ястие две в едно, както беше обещано: месо и гарнитура едновременно. Добър апетит!

Един от най обилни ястияе пиле, пълнено с някакво зърно - това е както ястие с месо, така и гарнитура към него. Тази рецепта е за пиле, пълнено с елда, гъби и ябълки. При изпичане плънката се напоява с пилешка мазнина и става по-вкусна. Преди печене пилето се намазва със сос от майонеза. доматена пастаи горчица. Маринатата прави пилешкото месо по-крехко и му позволява да образува апетитна златиста коричка.

На снимката: пиле, пълнено с елда върху лист за печене.

съставки

1. пиле 1,2-1,5 - 1 бр.
2. елда - 1/2 чаша
3. гъби 200-300гр
4. лук - 1 бр.
5. ябълка - 1 бр.
6. майонеза - 2 супени лъжици
7. доматено пюре - 2 супени лъжици
8. горчица - 1 чаена лъжичка

Рецепта със снимка стъпка по стъпка

• Изплакнете пилето отвътре и отвън. Суха. Сол отвътре и отвън.
• Пригответе сос от доматено пюре, майонеза и горчица.
• Намажете пилето със соса отвътре и отвън. Оставете да престои, докато се приготви плънката.
• Сварете елда. Гъбите се нарязват и се запържват с наситнено лукв растително масло. Добавете елдата и леко запържете всичко заедно. Посолява се. Готино.
• Ябълката се нарязва на малки кубчета и се добавя към елдата с гъбите. Разбъркайте.
• Напълнете пилето с елда, гъби и ябълки.
• Поставете пилето в дълбока тава за печене, намазана с растително масло. Покрийте тавата с фолио и поставете в предварително загрята фурна. Когато пилето е почти готово, махнете фолиото и оставете пилето да покафенее.
• Пилето, пълнено с елда, е готово.

Това ястие има и други предимства. Може да се приготвя за всеки ден и безопасно да се сервира на деца. Дори децата, които обикновено отказват каша от елда, ще я ядат с удоволствие. Можете да сервирате тази птица на празничната трапеза, за да осигурите обилно и вкусно ястие на вашите гости.

Калоричното съдържание на пилешкото месо е ниско, а елдата, както знаете, е включена в списъка на кашите за диетично хранене. Така че всеки може да яде ястието, без риск за фигурата си и с голяма изненада: „Е, как е превърнала обикновено пиле или бут и проста зърнена каша в кулинарен шедьовър?“ Да опитаме!

Тънкостите на готвенето

Тук ще говорим за нюансите, които обикновено не са включени в рецептата за пиле във фурната с елда. Но вкусът и атрактивният външен вид на крайния продукт зависят от тяхното съответствие.

• Изберете пресен труп. Задушеното или охладено месо има деликатна текстура, която ще остане в готовото ястие. Не трябва да очаквате такъв резултат от размразена птица.
• Използвайте средно голямо пиле. Големите ще бъдат груби и твърде мазни. А птиците с тегло до 1,5 кг имат идеален баланс на месо и мазнини, което създава богат и хармоничен вкус.
• Отстранете излишната мазнина от трупа. Намира се в коремната кухина, а също и в опашката. По време на готвене ще се разтопи и ще подхрани плънката. За да не се случи това, отрежете опашката и внимателно отделете мазнината от месото.
• Мариновайте трупа преди пълнене. Така ще направите вкусна не само плънката, към която обикновено се добавят подправки, но и самото месо. И вашето пиле, пълнено с елда във фурната, ще се окаже перфектно. Като марината използвайте сос от заквасена сметана с чесън, майонеза, растително масло с червен пипер, риган, кориандър и други билки. Във всеки случай се формира нов вкус на месото.
• Намажете пилето със сол непосредствено преди пълнене.. Наличието на сол в маринатата ще направи трупа сух по време на печене. Не забравяйте да го посолите и отвътре, за да не стане месото там меко.
• Използвайте ръкав за готвене, фолио или гответе в специална торбичка. Печенето под "капак" предотвратява изпаряването на течността. Но пилето се оказва задушено, особено в ръкава, в който се вари в собствения си сок. За да го изсушите, изрежете полиетилена 20 минути преди трупът да е готов. А за да получите изключително изпържено и хрупкаво месо, не го покривайте с нищо.
• Напълнете цяло пиле с пълнеж, ако ви е за първи път.. Има рецепти, които препоръчват отделяне на трупа от костите или поставяне на елда в кожата, смесване с филето. Това не е подходящо за начинаещи! За да запазите черупката непокътната, ще трябва да тренирате.

Техника за премахване на цялата кожа. Поставете трупа върху дъската за рязане с корема му към вас. Отстранете мазнината, вземете нож и внимателно отрежете кожата близо до ръба. Тук е особено дебел и няма да се разкъса. Натиснете ножа по-дълбоко с плоската страна на ножа, за да разхлабите кожата на гърдите. Обърнете трупа и направете същото на гърба. Отрежете пилешкото бутче на фугата и го обърнете наопаки. Трупът ще има бут и бутче в кожата. Отнесете се към другото бедро по същия начин. Започнете да издърпвате кожата нагоре, като режете филмите с нож. В самия връх отделете крилата от ставите. Ще получите цяла кожа с крила и крака вътре.

Класическа рецепта

Въпреки простотата на приготвяне и „без излишни“ съставки, това пиле, пълнено с елда във фурната, се оказва невероятно вкусно. Коричката му ще бъде хрупкава след готвене. За да стане мека, просто я намажете с лубрикант сметанов сос. И благодарение на зеленчуците, пълнежът е много по-интересен от обикновената каша.

Ще имаш нужда:

• пилешки труп - 1 бр.;
• елда - 1 чаша;
• лук - 2 средни глави;
• чесън - 6 скилидки;
• сметана - 200 г;
• моркови - 1 бр.;
• зеленина;
• сол пипер.

Подготовка

1. Сварете елдата до полуготовност.
2. Лукът и морковите се нарязват на ситно. Нарежете 2 скилидки чесън, смесете със зеленчуците, запържете за 5 минути.
3. Смесете елда и зеленчуци.
4. Смесете сметаната с останалия наситнен чесън.
5. Натрийте трупа със сол и черен пипер, намажете със сос от заквасена сметана. Поставете пълнежа вътре. Запечатайте кожата.
6. Пече се 1,5 часа на 180°.

Рохката елда е добра за пълнеж. Това се получава при използване на съотношение 1: 2, т.е. за чаша зърнени храни вземаме две чаши вода. Не е необходимо да се вари до пълното й сваряване, тъй като самата елда достига „стандарта“, когато висока температура. Това спестява време, като ви позволява да сглобите пилето и пълнежа буквално за 30 минути.

Рецепти с оригинални пълнежи със снимки

Предлагаме решения как да приготвите пиле на фурна с елда, с по-богата плънка. Това ястие може да се сервира и на празнична трапеза, защото както външният му вид, така и вкусът му ще бъдат отлични. Гъбите и пилешките вътрешности могат да се използват като добавка към зърнени храни. Пилешкият дроб се съчетава идеално с елда.

С елда и гъби

Оригиналният вкус на месото се формира от марината, в която можете да запазите трупа по-дълго. Ако е възможно, мариновайте го за една нощ. Ако не, изчакайте поне няколко часа.

Ще имаш нужда:

• пилешки труп - 1 бр.;
• гъби (стриди, шампиньони) - 300 г;
• лук - 1 голяма глава;
• елда - ½ чаша;
• чесън - 2 скилидки;
• домашна майонеза - 5 с.л. лъжица;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• соев сос - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• подправки (къри, куркума, черен пипер) - ½ чаена лъжичка всяка;
• сол.

Подготовка

1. Смесете майонеза, нарязан чесън, соев сос, горчица. Разтрийте трупа и го оставете да се маринова.
2. Сварете елдата, охладете.
3. Измийте и нарежете гъбите.
4. Лукът се нарязва и се смесва с гъбите.
5. Пържат се до готовност, добавят се подправките и солта.
6. Смесете елда с гъбена маса, поставете пълнежа вътре в трупа. Закрепете го с клечки за зъби. Поставете трупа в ръкав за печене.
7. Печете 1 час на 180°, разрежете ръкава и печете още 20 минути.

Можете да печете пиле без ръкава, но тогава месото ще се окаже по-сухо.

С черен дроб

Тази рецепта за пълнено пиле на фурна е особено задоволителна и много вкусна. Пълнежът от елда с вътрешности може да се използва и като самостоятелно ястие, но така е по-интересно! Предлага обелване на кожата от трупа и поставяне на плънката в кожата. Тогава зърнените храни също се комбинират с филето и по време на хранене в ястието няма да има нито една кост. Ако нямате време или желание да махнете кожата, сложете плънката вътре в цялото пиле.

Ще имаш нужда:

• пилешки труп - 1 бр.;
• елда - 1 чаша;
• пилешки черен дроб - 600 г;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 2 глави;
• яйце - 3 бр.;
• чесън - 1 малка глава;
• смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
• сол пипер.

Подготовка

1. Сварете елдата.
2. Отстранете кожата от пилето.
3. Месото се отделя от костите и се нарязва на кубчета.
4. Нарежете чесъна, смесете с месото, добавете сол и черен пипер.
5. Нарежете морковите, лука, запържете. Добавете нарязан черен дроб, запържете 10 минути. Добавете кориандъра, оставете да къкри под капак за 20 минути.
6. Смесете каша, черен дроб, месо. Добавете сол, 3 яйца, разбъркайте.
7. Поставете го в кожата и го зашийте с конец.
8. Застелете тавата с хартия за печене, сложете пилето и покрийте с фолио. Залейте с 2 чаши вода.
9. Пече се 1,5 часа на 230°. Отстранете фолиото и запечете за 15 минути.

Ако използвате цяло пиле, а не кожата за пълнеж, първо запържете месото в тиган и добавете чесън. И едва след това се смесва с каша и черен дроб. Температура на печене 180°, без добавяне на вода.

Най-простите съставки, минимално време за подготовка и вашето пиле с елда във фурната ще впечатли с прекрасния си вкус. Зарадвайте любимите си хора с тях!