Kruchenyky е горещо предястие от традиционната украинска кухня. Състои се от малки рулца от месо или риба с различни пълнежи. Наричат ​​ги още месни пръсти.

В стари временатова ястие се приготвяше предимно от свинско месо и се сервираше на големи празници. В съвременната интерпретация кручениците могат да се приготвят от всякакъв вид месо (свинско, пилешко, телешко, пуешко, риба).

Прочетете също:

Как да готвя крученики?

Пълнежът също може да бъде много разнообразен (сирене, зеленчуци, гъби, сушени плодове, свинска мас, кисели краставици), всичко зависи от въображението на готвача.

Предлагаме ви да помислите най-често срещаните опциипригответе това прекрасно украинско ястие и изберете това, което отговаря на вашия вкус.

Свински крученици

Необходими съставки:

750 г свинско месо (филе или врат);
225 г твърдо сирене;
2 малки глави лук;
1 среден морков;
1 яйце;
100 мл домашна заквасена сметана;

галета;

растително масло.

Нарежете свинското месо малки чиниии го победи. Добавете подправки на вкус (сол, черен пипер) и оставете да се мариноват. Докато месото се маринова, трябва да подготвите пълнежа.

Запържете една ситно нарязана глава лук до златисто кафяво. Нарежете магданоза и копъра, добавете запържения лук и настъргания кашкавал, разбъркайте добре.

Поставете плънката върху начуканото месо и навийте като руло.

За да не загуби формата си крученикът по време на готвене, увийте го с конец или закрепете краищата с клечка за зъби. Всяко рулце се потапя в яйцето, след това в галета и се пържат до зачервяване.

След това трябва да запържите настърганите моркови и нарязания на кубчета лук до полуготовност. Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Изпържените месни пръсти се поставят в тиган със соса, покриват се с капак и оставете да къкри на умерен огънв рамките на 30-35 минути.

Крученици с гъби

Необходими съставки:

750 г свинско месо (филе или врат);
300 г диви гъби (можете да вземете шампиньони);
100 ml натурално кисело мляко;
2 малки глави лук;
смлян бахар, сол;
75 ml вода;
растително масло.

Нарежете свинското месо, начукайте го, посолете и поръсете с черен пипер и оставете да се маринова. Междувременно плънката се приготвя.За да направите това, запържете лука, нарязан на малки кубчета, до прозрачност, добавете ситно нарязани гъби, сол, черен пипер към лука и запържете, докато омекне.

Охладената плънка се поставя върху парчетата месо и се оформят усукани парчета. Закрепете ги с конец или клечка за зъби и изпържете до златисто кафяво. Разредете киселото мляко с вода, добавете сол и черен пипер. С получения сос се заливат месните рулца, похлупват се и се оставят да врят 40 минути на тих огън.

Пилешки торс

Необходими съставки:

750 г пилешко филе;
225 г твърдо сирене;
150 г свинска мас;
70 г масло;

пресен магданоз, копър;
сол, смлян бахар;
рафинирано растително масло.

Пилешко филелеко нарежете филийките на малки филийки, добавете сол и черен пипер и оставете настрана за сега. Смесете омекналото масло със заквасена сметана и ситно нарязани билки. Добавете натрошеното сирене и нарязаната мас, разбъркайте добре.

Поставете готовия пълнеж върху парчетата филета, завийте и закрепете рулата с клечки за зъби. Поставете оформените тортили във форма, намазана с растително масло, покрийте я с фолио, като запечатате краищата, и поставете във фурната за 30 минути на 180 °.

Крученици със сини сливи

Необходими съставки:

700 г пилешко филе;
100 г сини сливи (пушени);
100 г орехови ядки;
100 мл домашна заквасена сметана или натурално кисело мляко;
75 ml сметана;
80 ml соев сос;
2 малки глави лук;
смлян бахар, сол;
30 г масло.

Нарежете филето, начукайте, посолете и поръсете с черен пипер. Разбъркайте соевия сос със заквасена сметана (или кисело мляко) до гладкост, с получената марината залейте филето и нарязания лук. Оставете за 15 минути. По това време е необходимо пригответе плънката.Измитите сини сливи се подсушават, нарязват се и се смесват със смлените орехови ядки.

Поставете получената маса върху парчета филе и оформете рула.

Закрепете ги с конец или клечка за зъби. Поставете месните рулца в тавичка, намазана с масло, залейте с марината от соев сос, отгоре наредете кръгчета лук, намажете със сметана и печете 30 минути на 180°.

Истинско празнично ястие от украинската кухня - крученики! Приготвя се от месо с пълнеж - сини сливи, сирене, мас, гъби.

• Свинско (балик) - 900 гр
• Свинска мас (пушена) - 110 гр
• Соев сос (TM Kikkoman) - 2 супени лъжици. л.
• Вода - 2 с.л. л.
• Копър - 10 гр
• Чесън - 5 зъба.
• Лук - 1 бр
• бахар
• Черен пипер (смлян)
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.

Свинският балик е добър за спинери. Може да използвате и врата, но ще е малко по-мазничко.

Нарежете месото на тънки парчета напречно, с дебелина до 0,5-1 см. Получих 13 парчета. Всяко парче трябва да се разбие старателно, така че месото да е много тънко. Нарежете всяко счупено парче на две. Кръченичките са особено вкусни, когато са малки! Голяма завивка, направена от дебело парче месо, губи своя чар...

Сега смесете соевия сос с вода. Намажете всяко нарязано парче месо със соев сос с помощта на четка и поръсете със смлян черен пипер.

Сгънете на стек. Като този.

Докато месото се маринова (15 минути са достатъчни), можете да започнете да пълните. Пушената свинска мас се нарязва на малки кубчета, копърът се наситнява, а чесънът се изстисква. Смесете всичко и черен пипер на вкус.

Поставете плънката върху единия край на парчето месо, завийте го на руло, като започнете от страната, където е плънката и го закрепете с клечка за зъби.

Загрейте добре тигана с растително масло. Запържете тортилите от двете страни на силен огън до златисто кафяво, поставете в тенджера.

Изпържените крученици се заливат с вряща вода, добавят се лукът (предварително нарязан на кубчета и леко запържен), бахарът и солта. Оставете да къкри 15-20 минути. Можете да сервирате!

Когато опитате торсионни пръти, няма да съжалявате за отделеното време!

Рецепта 2: свински торс във фурната (със снимка)

Вкусни и сочни свински рулца със сирене, които в Украйна наричат ​​крученики - истинско празнично ястие! Приготвят се на един дъх, както се ядат, така че пригответе няколко порции наведнъж. Кручениците са отличен заместител на обикновените котлети и прекрасна вариация на тема котлет кордон бльо. В Украйна такова ястие винаги се приготвя за всяко тържество, от рождени дни до сватби и кръщенета.

За рула купете отлична свинска каша с леки слоеве мазнина, което ще добави сочност към ролките.

• 0,5-0,7 кг свинска каша
• 150 г твърдо сирене
• 50 ml растително масло
• сол и черен пипер на вкус
• зеленина на вкус

Изплакнете свинската каша във вода и леко подсушете с хартиена кърпа. Нарежете го на тънки филийки и всяка от тях начукайте с кулинарен чук от едната и от другата страна. Нарежете сиренето на дълги ленти с големината на накълцаните филийки месо. Поставете блокче сирене върху парче каша.

Навийте на руло и го увийте с конец, за предпочитане черен или бялотака че боята да не избледнява от него при пържене.

Напълнете всички резени пулп по същия начин и ги навийте на рула, като ги увиете с конец или кухненски канап.

Изсипете растително масло в тиган или тенджера и запържете кручениците в него до златисто кафяво от двете страни за 8-15 минути.

Докато се пържат настържете твърдото сирене на ситно ренде.

Нарежете измитите зеленчуци: копър, магданоз, зелен лук и др. и ги смесете със сиренето.

Махнете конците от всяко усукване, върнете ги във формата и ги поръсете със сирене, така че да са изцяло под слоя сирене. Поставете тавата във фурната и печете около 15-25 минути, докато кашкавалената коричка стане златисто кафява.

Сервирайте ястието горещо на масата, като го оборудвате с гарнитура по ваш вкус.

Рецепта 3: тортили с пилешко филе (стъпка по стъпка)

Днес ви предлагаме едно от простите, вкусни ястия, които вие сами ще хапнете с удоволствие и няма да се срамувате да сервирате на гостите си. Едно от удобствата на кручениците е, че се приготвят на 2 стъпки, което ви позволява да получите бърза вечеря или бърза закуска. Е, ако очаквате гости, това обикновено е „спасяващо средство“: приготвили сте го предния ден и когато гостите пристигнат, 10 минути на котлона - и топлата храна е готова

• 400 гр пилешко филе;
• 200 г пресни гъби (шампиньони, манатарки, манатарки и др.);
• 2 малки глави лук;
• 100 г заквасена сметана;
• 70 g растително масло;
• 2-3 с.л. лъжици брашно;
• сол, черен пипер на вкус.

Пилешкото филе се нарязва на 3-4 части (в зависимост от големината), разбива се старателно, посолява се и се поръсва с черен пипер.

Нарежете лука, измийте и нарежете гъбите. Между другото, предварително приготвените и замразени гъби са много добри за спинери.

Запържете лука до прозрачност, добавете гъбите и запържете на слаб огън, докато омекнат. Смелете всичко с блендер или през месомелачка. Сол и черен пипер. Каймата е готова.

Върху всяко парче филе се нарежда кайма, навива се на руло и се завързва с конец (2-3 с. л. кайма се оставят за соса).

Запържете от двете страни за 5-7 минути.

Пригответе гъбен сос. Запържете брашното в растително масло до златисто кафяво, добавете заквасена сметана и кайма от гъби. Посолява се на вкус.

Отстранете конците от туистърите, наредете ги в тенджера и изсипете върху гъбената кайма. Заготовката е готова.

Преди сервиране поставете на слаб огън и оставете да къкри 10-15 минути.

Рецепта 4: Крученици с гъби (снимки стъпка по стъпка)

Рецепта за украинска кухня - телешки рулца с гъби, маринована краставицаи сирене.

• Говеждо (топка-бияч)
• Лук - 0,5 бр.
• шампиньони
• Леко осолени краставици - 1 бр.
• Солена свинска мас
• Заквасена сметана - 3 чаени лъжички
• Растително масло
• Пипер

За да приготвите месни рулца с гъби, подгответе съставките.

Покрийте говеждото с домакинско фолио или найлонов плик и го начукайте с кухненски чук. Сол и черен пипер на вкус.

Нарежете лука на кубчета.

Нарежете шампиньоните на едри кубчета.

Запържете лука в растително масло до златисто кафяво.

Добавете гъбите и запържете до готовност.

Там също изпращаме нарязани на кубчета краставици.

Плънката се отстранява от котлона и се смесва с настърган кашкавал.

Разпределяме плънката.

Завиваме плънката в парчета месо като сарми.

Свинската мас се нарязва на едри парчета и се загрява в тиган.

Сложете месните кифлички в тиган (потопете 3 кифлички в брашно). Налейте малко растително масло и запържете месните тортили с гъби от всички страни.

Добавете малко вода, покрийте с капак и оставете да къкри 40 минути до готовност.

Извадете тортилите от тигана и ги оставете леко да се охладят. Добавете заквасена сметана в тигана и загрейте леко.

Сервирайте месни тортили (ролца) с гъби, поляти със сметанов сос. Приятен апетит на всички!

Рецепта 5: Пилешки кнедли със сирене и домати

Обикновено кручениците са нарязано месо, увито на руло с някакъв вид пълнеж. Въпреки че ястието не може да се нарече трудно за приготвяне, за по-голям брой хора си струва да отделите много време, за да направите N-тия брой обрати. Рулцата можете да изпечете във фурната, а можете и в тиган.

Ако решите да изпържите кручениците си, ще ви трябва още растително масло и клечка за зъби. Необходими са клечки за зъби, за да закрепите ролцата, тъй като те се разгъват по време на пържене. Ако изведнъж в къщата няма клечки за зъби, можете да използвате кулинарна нишка. Но най-важното е да не забравяте да го извадите, преди да сервирате ястието, а това ще отнеме известно време.

Ако печете месните рулца, не е необходимо да ги оправяте. Това ястие е идеално за обилен обяд, романтична вечеря или дори празнична маса.

От посоченото количество продукти получавате 2 големи пилешки мекици.

• Пилешко филе - 2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Домати - 1 бр.
• Кашкавал - 20гр
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Сусамово семе - 1 чаена лъжичка
• Мащерка - 2 стръка

Измийте добре пилешкото филе и отстранете излишната мазнина. Месото се начуква от двете страни (пилешкото се начуква само леко), посолява се на вкус и се поръсва със смлян черен пипер. Приблизително дебелината на парчето трябва да бъде 1 - 1,5 cm.

Измийте домата и по възможност нарежете на ивици. Нарежете сиренето на дълги филийки. Поставете нарязаното пилешко филе върху работен плот. По ръба на накълцаното месо се нареждат нарязаните на кубчета домати и резенчета сирене.

Завийте месото на рула.

Пилешките рулца се нареждат в огнеупорна тава, застлана с хартия за печене или фолио (може просто да намажете огнеупорната тава с олио). Поръсете отгоре с малко растително масло, за да не изсъхват тортилите при печене. Поръсете със сусам и листенца прясна мащерка (или други билки по желание). Печете пилешки месни рулца със сирене и домат в предварително загрята на 180 С градуса фурна на средно ниво за около 15-20 минути или до готовност на тортилите. (Ако пълнените питки започнат да прегарят, покрийте ги с фолио с лъскавата страна нагоре).

Рулцата от пилешко филе с домати и сирене се сервират веднага, докато месото е топло. Ориз, елда или картофено пюре.

Преди сервиране гарнирайте плочата с пресни зеленчуци. Добър апетит!

Рецепта 6: Свински тортили със сини сливи

Всички любители на сини сливи ще харесат тази рецепта! Приготвя се от свинско месо.

• свинско месо - 700 грама;
• сини сливи - 20 бр;
• майонеза - малко;
• подправки за месо - на вкус;
• сол на вкус

Имах едно парче месо за кюфтета 700 грама. Първото нещо, което трябва да направите, е да преброите 20 сини сливи и да ги накиснете в гореща вода. Измийте месото, нарежете на филийки напречно.

Разбийте с чук и посолете.

По това време сините сливи са подути. Отцедете водата, изстискайте сините сливи. Сега поръсете всяко парче месо с подправки, намажете с майонеза, сложете 1 синя слива, навийте на руло и закрепете с клечка за зъби.

Завъртете всички котлети така:

Овалват се в грис или галета (аз предпочитам грис), потапят се в разбито яйце и се запържват в тиган на слаб огън, похлупени.

Месото се оказва сочно и ароматно!

Рецепта 7: Крученици със свинска мас и моркови (със снимка)

Всички ястия от традиционната украинска кухня са вкусни, задоволителни и здравословни. Струва си да се подчертаят месните ястия - апетитни, ароматни и питателни. Особено популярни са различни месни тортили с пълнеж. Има толкова много рецепти за къдрици! Искам да ви кажа как да го направите класическа версиятова вкусно ястие– свински торсиони, пълнени със свинска мас, моркови и чесън.

• свинско месо - 600 гр
• свинска мас – 150 гр
• моркови – 1 бр.
• чесън – 1 глава
• сол и черен пипер - на вкус
• растително масло (за пържене) - 50 мл.

Взимаме подходящо парче прясно месо и го слагаме във фризера за половин час – така ще се работи по-лесно. Нарязваме го като котлети, тоест на тънки широки слоеве напречно на зърното. От двете страни, като не забравяте да увиете със стреч фолио, преминете с чук. Месото трябва да стане много тънко, почти прозрачно, но да остане непокътнато.

Нарязваме обелените моркови на лентички, същото правим и със свинската мас. Всичко това слагаме върху осоленото и поръсено с пипер свинско месо. Изпращаме и чесъна там. Ако зъбите са големи, разполовете ги.

Сега оформяме рулата и закрепваме всяко с дървени шишчета или клечки за зъби. Крученикът ще се окаже красиво оформен и няма да се разпадне след пържене, ако пълнежът се нареже така, че да се побере напълно в парче месо.

В добре загрят тиган, без да щадите растително масло, запържете месните рулца до готовност. Обърнете, така че златистата коричка да е по цялата къдрица. Огънят трябва да е среден.

Това ястие е най-добре да се сервира горещо с някаква проста гарнитура - например картофено пюре. Но дори когато са студени, кручениците са страхотни! Препоръчително е да премахнете шишчетата преди сервиране или просто да предупредите гостите.

Рецепта 8: месни тортили с шампиньони

Крученики са едно от характерните ястия на украинската кухня. Празнично и изискано ястие с месо, оригинално и дори с пикантна нотка. Името „krucheniki“ идва от думата „twist“ - в крайна сметка, за да приготвите тези месни рула с пълнеж, трябва да отбиете парче месо (или риба), да го разстелете като палачинка, да поставите специално приготвено мляно месо вътре и навийте на стегнато руло - ето ви крученик !

Пълнежите за тези месни рулца могат да бъдат гъби, извара, зеленчуци, сушени плодове - каквото кулинарното ви въображение измисли!

Приготвянето на крученици, чиято рецепта виждате по-долу, може да изглежда малко трудно, но всъщност не е толкова трудно, колкото изглежда, и е наистина вкусно! Затова се запасете с храна, прочетете внимателно рецептата за свински тортили и нека да готвим!

• 1 кг свинско филе;
• 500 г шампиньони;
• 2 големи глави лук;
• 2 яйца;
• 1,5 чаши настъргано сирене моцарела (или сулугуни);
• 1 чаша тежка сметана;
• сол и смлян черен пипер - на вкус;
• малко слънчогледово масло.

Пригответе всички съставки: Свинското филе работи най-добре за тази рецепта. Нарежете го на парчета с дебелина около 2-2,5 см (кухненски чук ще направи котлетите тънки). Сварете твърдо яйцата и ги охладете до стайна температура. Също така трябва да подготвите тънък памучен конец или клечки за зъби (аз ги използвам този път, но понякога е по-лесно просто да увиете ролките с конец, за да не се размотаят).

Започнете с приготвянето на гъбения пълнеж. За целта загрейте тиган с 2-3 супени лъжици олио на умерен огън.

Обелете и нарежете лука на четвъртинки, добавете в горещ тиган и запържете, докато омекне и стане златисто кафяв (около 10 минути). Не забравяйте да разбърквате от време на време.

Изплакнете и почистете гъбите (обикновено отстранявам кожата от капачката и обелвам малко стъблото на гъбите с нож, след което ги изплаквам със студена вода). След това нарежете обелените гъби на кубчета.

Когато лукът е готов, добавете нарязаните гъби в тигана и запържете лука и гъбите заедно за 10-15 минути, като разбърквате от време на време. В същото време гъбите ще намалят по размер и ще отделят влага. Когато влагата се изпари, отстранете съда от котлона.

Сложете пържените лук и гъби от тигана в купа. Обелете яйцата, нарежете ги и също ги добавете в купата.

Добавете твърдо сирене, настъргано на едро ренде.

Разбъркайте добре всички съставки, посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Пълнежът от гъби е готов!

Сега е време да започнем със свинското за торсовете. Начукайте парчетата месо с чук с дебелина около 1 см. Ако размерът на котлетите е твърде малък, за да ги навиете на рула, можете да комбинирате две филии за едно руло.

За да приготвите крученици по украински със сос от манатарки са ви необходими продуктите, посочени в списъка.

Накиснете гъбите предварително за един час в студена вода.

След това го изпращаме да се готви за около четиридесет и пет минути. Но времето за накисване и готвене може да е по-дълго. Всичко зависи от разреза и степента на сухота на гъбите.

Нарежете свинското месо на порции.

Разбиваме месото под филм или в торба, тогава вашата кухня ще остане чиста.

Посолете и поръсете с черен пипер котлетите. Заделени.

Да започнем с плънката. Нарежете шампиньоните на ситно.

Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в растително масло.

Когато лукът леко покафенее, добавете към него шампиньоните и продължете да пържите заедно.

Посолете и поръсете с черен пипер пържените гъби с лука и ги пасирайте в блендер.

Настържете кашкавала на ренде със средни дупки.

Охладете гъбите и лука и ги смесете със сиренето. Разбъркайте. Пълнежът е готов.

Сега нека използваме една малко необичайна техника. Нарязваме парчета фолио според броя на котлетите, размерът е приблизително 12x6cm. Поставете котлета върху фолиото, върху него наредете плънката и навийте стегнато руло.

След това го увиваме във фолио. Внимателно натиснете крайните страни.

Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и запържете ролцата от всички страни.

Нашите рула са готови. Разгъваме го много внимателно. Не изливаме образувалия се при пържене сок, а внимателно го събираме. Прехвърлете ги в съд за печене.

Кръчениците се наливат с бульона, в който са се варили гъбите, захлупват се с капак и се слагат във фурната да къкри до готовност.

Белите гъби се нарязват на ситно.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото. Добавете манатарките към лука. Пържете до готовност на лука. Добавете брашното, разбъркайте.

Добавете заквасената сметана. Сосът е готов.

Поднесете готовите крученици със сос от манатарки. Обичаме да ги разрязваме на две по диагонал.

Добър апетит!

Вкусни крученици с крехко месо, отличен пълнеж и ароматен гъбен сос ще зарадват всички!

Крученики е изискано месно ястие от украинската кухня. Името на това ястие най-вероятно идва от думата „завъртане“, тъй като това е парче месо, набито на тънка палачинка, в средата на която е плътно усукана кайма или друг пълнеж. Ще научите как да приготвяте крученици с различни пълнежи от рецепти със снимки, които сме подбрали специално за вас.

Свински крученици

Това ястие лесно ще се превърне в основно ястие на всеки банкет. Въпреки факта, че се приготвят от различни меса, свинските крученици са любими.

Необходими компоненти:

• 500 г свинско филе;
• 150 г сирене;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 100 ml сметана;
• китка копър и магданоз;
• сол, прясно смлян черен пипер;
• галета;
• Oleina е без мирис.

Последователно описание:

1. Нарежете филето на парчета като за котлети и леко ги начукайте. Пипер и сол от двете страни.
2. Нарежете една глава лук и я запържете в малко мазнина. Охладете и добавете едро настърган кашкавал и ситно нарязани билки. Смесете добре.
3. Готовата сиренено-зеленчукова смес се поставя в котлета и се оформя стегнато руло. Закрепваме с клечка за зъби или кухненски конец.
4. Всяко рулце се овалва в галета и се пържи в предварително загрят олеин до златисто кафяво.
5. Нарежете останалите зеленчуци. Запържете до златисто, след което добавете към него сметаната. Смесете добре.
6. Поставете месните рулца в подготвения тиган, покрийте с капак и оставете да къкри половин час на слаб огън.

Крученици с гъби

Рецептата за свински крученици може да варира поради разнообразието от пълнежи, от които сега са измислени много. Гъбите се използват често, тъй като придават насищане на храната.

Списък на продуктите за 500 г месо:

• 200 г шампиньони;
• 2 глави лук;
• сол, подправки на вкус;
• 50 г масло;
• 100 ml сметана;
• олио за пържене.

1. Гъбите се нарязват на ситно. Изсипете ги в тиган с разтопеното масло и ароматните подправки. Запържват се за кратко, като се разбъркват. Нарежете лука и добавете към тях. Пържете до готовност.
2. Нарязваме месото и го начукваме според очакванията. Поръсете с подправки и сол. Увийте гъбите вътре и ги закрепете с конец.
3. Запържете кручениците с гъби и ги сложете в термоустойчива купа.
4. Напълнете ги с крем и дръжте във фурната за четвърт час на 180 градуса.

Кръченици с кисело зеле

Приготвеното по този начин ястие се нарича още волински крученики. Оригиналният пълнеж им придава необичаен вкус.

Количество продукти, необходими за ½ кг свински карбонат:

• 300 г кисело зеле;
• 1 глава лук;
• 100 г заквасена сметана;
• сол, подправки по желание;
• галета;
• Oleina е без мирис.

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото до златиста коричка. Към него се добавя изцеденото кисело зеле. Всичко се разбърква, посолява се и се оставя да къкри около 10 минути.
2. Разделете филето на парчета, всяко начукайте и в него завийте леко охладеното зеле.
3. Всяко руло потапяме в заквасена сметана, овалваме в панировка и печем на горещ олеин.
4. Изпържените рула се поставят в дълбока тенджера, добавя се останалата заквасена сметана и мазнината, в която са се пържили. Оставете да къкри около 15 минути на ниска температура.

Пълчици от пилешко филе със сини сливи

Ястието с пилешко филе е много нежно, а сините сливи придават пикантност на това ястие.

Необходими продукти за 300 г пилешка каша:

• 150 г сини сливи без костилки;
• 100 мл майонеза;
• 50 ml сметана;
• 30 ml соев сос;
• 1 глава лук.

Последователно описание:

1. Накиснете сините сливи за малко в топла вода, след което ги подсушете.
2. Разделяме филето на не много големи парчета. Не го разбиваме твърде тънко.
3. Разреждаме майонезата със соев сос. Поставете котлетите и лука, нарязан на половин пръстени, в получената марината и ги оставете да се варят.
4. Поставете единия крем в маринованото месо и го навийте на руло. Закрепваме пръстите на сините сливи с клечка за зъби и ги поставяме в тава за печене.
5. Отгоре се залива с останалата марината с лука, залива се със сметана и се слага във фурната да се пече на 180 за не повече от 35 минути.

Кифлички със свинска мас и чесън

В зависимост от избора на пълнеж вкусът на храната се променя. Ако сложите този вариант по средата, ще получите леко пикантно и много сочно месо.

Количество съставки на половин килограм пилешко филе:

• 150 г руско сирене;
• няколко скилидки чесън;
• 150 г свинска мас;
• 50 гр. намазка;
• 100 г заквасена сметана;
• Олейна;
• сол, прясно смлян черен пипер.

Описание на готвенето стъпка по стъпка:

1. Разделете филето на малки парчета и ги начукайте малко. Поръсете със сол и черен пипер. Поставете ги в купа и ги намажете със заквасена сметана. Оставете го да престои поне половин час.
2. Свинската мас се нарязва на малки кубчета. Три големи сирена. Нарежете чесъна на много ситно. Смесете всичко със сол и смлян черен пипер.
3. Готовата кайма се поставя в средата на котлета, завива се и се накълцва с клечка за зъби. Пържат се в малко мазнина до зачервяване.
4. Натрийте формата с мазнината. Слагаме в него пилешки торс. Залива се със сметана, покрива се с фолио и се слага във фурната за 30 минути на 180 градуса.

Телешки рулца

Рецептата за тортила с телешко месо е доста проста за приготвяне. Оризът ги прави много засищащи, а допълнителното задушаване в бульона ги прави крехки и сочни.

Комплект продукти за 400 гр филе:

• 100 ml бульон;
• 100 мл сметана;
• 100 г ориз;
• 1 глава лук;
• 1 варено яйце;
• малко зеленина;
• брашно;
• подправки, сол;
• растително масло.

1. Сварете ориза до готовност. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто. Поставете зърнените храни, нарязаните билки и яйцето в тигана. Разбъркайте добре, като добавите черен пипер и сол на вкус.
2. Телешкото месо се разделя на парчета и се разбива. В средата се поставя каймата и се усуква, като се закрепва с конец.
3. Загряваме олиото и изпържваме всяко рулце, което слагаме в тенджера.
4. Смесете бульона със заквасена сметана, затоплете го малко и го изсипете в тенджерата с месото. Покрийте с капак, оставете да заври и намалете температурата, докато леко заври. Оставете да къкри 40 минути.

Крученици бутер тесто с бекон

Въпреки факта, че в традиционната версия това е ястие с месо, има друг вид приготвяне на такова ястие, но от тесто. За приготвянето им ще използваме готови бутер тесто, като предварително сте го размразили.

Ние също се нуждаем от:

• бекон - 150-200 г;
• лук – 1 бр.;
• чесън - няколко скилидки;
• сладък чили сос - няколко чаени лъжички;
• настъргано сирене - около 100 г;
• 1 жълтък за намазване;
• сусам за поръсване.

1. Нарежете бекона (може да го замените с шунка) на много малки кубчета. Нарежете лука и чесъна възможно най-ситно. Всичко се запържва в малко олио до златисто. Извадете в чиния и оставете леко да се охлади.
2. Разточете два пласта тесто. Намажете първия слой със соса и натрошете с настърган кашкавал. След това върху него се разпределя охладената плънка. Покрийте отгоре с втори слой. Нарежете ги на ленти с ширина около 3 сантиметра. След това усукваме всяка лента, като оформяме спирали и я поставяме върху лист, покрит с хартия за печене.
3. Намажете с насипен жълтък и натрошете със сусам. Печете бутер тестото на 170 градуса до готовност.

Въпреки лекотата на приготвяне, месните тортили ще допълнят идеално вашето меню. След като ги опитате поне веднъж, ще ги приготвяте доста често, тъй като несъмнено ще се харесат на вас и вашето семейство.

Видео: Сочни домашни крученики

Крученики е украинско ястие, малки месни рулца с пълнеж. Натъпкани са с какво ли не! Свинска мас и кисели краставички, гъби, зеле, чушка, ябълки и др. Технологията на готвене е проста. Първо пържолата се начуква, след това вътре се слага плънката и се усуква с конец (откъдето идва и името), за да се оформи нещо като руло. След това се запържват в тиган и се задушават до омекване в сос или се пекат във фурната.

Истинските крученици се правят изключително от свинско месо, въпреки че някои рецепти могат да използват говеждо и дори пилешко месо. Сосовете също са различни, някои домакини задушават рулцата в бульон, докато други предпочитат да ги готвят в доматен сок, заквасена сметана или сметана.

Днес ще ви кажа как да приготвите украински крученики от свинско месо в гъбен сос. Рецепта със снимка ще ви помогне да разберете техниката и след това можете безкрайно да експериментирате с пълнежи. Ястието ще се окаже сочно, малко сладко поради зеленчуковия пълнеж, с подчертан аромат пържено месои шампиньони, много вкусно!

съставки

• свинско месо 600гр
• чесън 1 зъб.
• големи моркови 2 бр.
• лук 1 бр.
• свинска мас или олио 2-3 с.л. л.
• сол и смлян черен пипер на вкус

Съставки за гъбен сос

• шампиньони 200гр
• растително масло 1 с.л. л.
• лук 1 бр.
• пшенично брашно 1 с.л. л.
• месен бульон или вода 1 с.л.
• дафинов лист 1 бр.
• сол и черен пипер на вкус

Как да готвя свински крученики

1. 
   За крученици вземам добро, дебело парче свинско, като пържола, може и с тънък слой мазнина, което ще направи ястието по-сочно. Нарязвам го напречно на тънки филийки - с дебелина 0,5см.
2. 
   След това начуквам всяко парче (може да го покриете със стреч фолио). Месото трябва да е много тънко, почти прозрачно, но да остане непокътнато. От всички страни поръсвам със сол, смлян черен пипер и чесън, прекаран през преса. Kruchenyky, подобно на много украински ястия, обичат чесъна. Но в тази конкретна рецепта не е нужно да използвате твърде много от него; 1 голяма скилидка е достатъчна за цялото месо.
3. 
   Докато свинските пържоли се мариноват, приготвям плънката. Морковите обелвам и нарязвам на едро ренде, а лука нарязвам на малки кубчета. В малко количество свинска мас (или растително масло) първо запържете лука до омекване, след това добавете към него моркови и ги задушете, докато омекнат. Сол на вкус. Пълнежът трябва да е сочен. Няма нужда да се опитвате да изцеждате морковите, докато покафенеят, щом омекнат и спрат да хрускат, веднага ги свалям от котлона.
4. 
   Поставете около 1 супена лъжица пълнеж върху всяко парче месо.
5. 
   След това завивам кифличките, движейки се в посока от плънката към свободния край на месото. Фиксирам го с конец (подходящ е бял кулинарен или шивашки конец). Някои домакини предпочитат да закрепят усуките с дървени клечки за зъби, но това не винаги е удобно, месото не се изпържва толкова равномерно, а самите клечки бързо изгарят, дори и да са напоени с вода. Затова препоръчвам да използвам стария метод на баба ми - плетене с конец, не много стегнато, но плътно, така че пълнежът да се държи здраво вътре. Няма нужда да връзвате, просто увийте няколко оборота и сте готови. И гледайте да държите краищата някъде отстрани, тогава ще ви е по-лесно да намерите и премахнете конците, когато му дойде времето.
6. 
   В тиган загрявам 1-2 с. л. свинска мас (или олио) и в нея запържвам кифличките - около 2 минути от всяка страна, на максимален огън, без капак. Трябва да са златистокафяви отвън, но все още сурови отвътре. Не изсушавайте месото!
7. 
   Отделно приготвям гъбения сос. За целта в мазнината, останала след месото, запържвам средно големи глави лук, нарязани на кубчета. Веднага щом омекне, добавете шампиньоните, нарязани на филийки. Запържвам гъбите до златисто кафяво, като накрая добавям сол и черен пипер на вкус. Добавете брашното и разбъркайте енергично, за да няма бучки. След това наливам бульона (ако има вода, посолявам), добавям дафинов лист и оставям да къкри още 1-2 минути. Резултатът е много богат, гъст гъбен сос.
8. 
   Премахвам нишките от сукачите - просто намерете свободния ръб и го издърпайте. Поставям полуготовия продукт в тава за печене. Заливам със соса. Изпращам кручениците в гъбен сос във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
9. 
   Пека 20-25 минути.

Резултатът е много сочно свинско месо, много ароматно, със златиста коричка, вътре има пълнеж, който е напоен с месни сокове и всичко това е в гъбен сос. Можете да сервирате с всякакви гарнитури, подходящи са елда или картофено пюре, пресни или печени зеленчуци, кисело зеле. Приятен апетит!