На пръв поглед ползите от изварата са очевиден и неоспорим факт. Но все пак не бива да вярвате сляпо в непогрешимостта на този ферментирал млечен продукт. В крайна сметка ползите от изварата се влияят от редица фактори - от състава до индивидуалната непоносимост. Екатерина Белова, диетолог, терапевт, член на Националната асоциация на диетолозите и специалистите по хранене на Русия, ръководител на личния диетичен център „Палитра на храненето“, говори за всички нюанси, които определят ползите и вредите от изварата.

Изварата е продукт, познат от незапомнени времена. Произвежда се чрез загряване на натуралното мляко и изцеждане на отделящата се суроватка. Ползите от изварата се състоят от много показатели: аминокиселини, витамини А, В, Е, Р, магнезий, желязо, калций, липса на лактоза и най-важното - колко протеин има в изварата! Изглежда, че има непрекъснати предимства. Има обаче определени трудности.

Важно е да запомните, че изварата е отлична среда за разпространение на E. coli. Следователно не трябва да купувате продукта втора употреба; Екатерина Белова отбелязва: „Качеството на фермата не винаги означава високо качество. Тук ползите от изварата за жените и мъжете се определят от редица показатели: важни са както храната за кравите, така и чистотата на собственика. Разбира се, конкуренцията на пазара служи като стимул за фермерите. Но все пак е по-добре да купувате извара само от онези производители, с които сте запознати лично и чиито ферми сте виждали.

Ако все още не сте имали време да направите такива запознанства, тогава е по-добре да дадете предпочитание на опаковано извара, съхранявано в хладилни витрини. Можете да направите извара сами у дома, но тогава трябва да изберете само натурално мляко. В противен случай изварата няма да донесе никаква полза.

Обикновена или зърнеста извара? Това по никакъв начин не определя ползата от продукта. Но срокът на годност е важен показател за качеството на продукта. Колкото по-малко е, толкова по-натурална е изварата. В идеалния случай срокът на годност трябва да бъде не повече от 72 часа, но за производителите е по-изгодно да продават продукт с по-дълъг срок на годност. За съжаление, такова извара няма да добави никакви ползи към тялото.

Извара продукт

На рафтовете на магазините днес можете да намерите не само извара, но и така наречения изварен продукт. На пръв поглед разликите са минимални, но при по-внимателно разглеждане се оказва, че изварата има много добавки, не всички от които имат благоприятен ефект върху здравето. Не забравяйте, че само продукт, произведен от пълномаслено мляко с естествени закваски, може да се нарече естествена извара. Ако намерите растителни мазнини или възстановено мляко, както и емулгатори, стабилизатори и регулатори на киселинността, тогава това е извара. Екатерина Белова подчертава: „Дори ако видите одобрени добавки в изварата, все пак е по-добре да не купувате такъв продукт. Добавяйки нещо към състава, производителят се стреми да увеличи срока на годност на продукта, а не ползите от изварата за човешкото тяло.

Съдържание на мазнини в изварата

Смята се, че нискомасленото извара е диетично и следователно е най-подходящо за диетата на хора, които следят фигурата и здравето си. Многобройни проучвания обаче показват, че ползите от нискомасленото извара са съмнителни. Това е така, защото за усвояването на калций, на който изварата е толкова богата, са необходими мазнини, протеини и витамин D. Ето защо експертите признават 9% извара за най-балансирана, а нискомаслената извара, уви, не. донесе някаква полза.

Ако се страхувате, че калоричното съдържание на извара с висок процент мазнини ще бъде твърде високо и това няма да има благоприятен ефект върху фигурата ви, дайте предпочитание на 4-5% извара. Както отбелязва Екатерина Белова, такъв продукт е универсален, той е подходящ за диета и хранене на спортисти, за които основното нещо не е броят на калориите, а въпросът „колко протеини има в изварата“. Техниката за редуване на извара по отношение на съдържанието на калории и мазнини също работи добре. Така че, ако някой ден сте яли например 20% фермерска извара, следващия път е по-добре да изберете по-малко мазен вариант.

Вреда от извара

Ползите от изварата за жените и мъжете могат да изчезнат от твърде честото използване на продукта. „От хранителна гледна точка изварата е протеинов продукт. Човешкото тяло не се нуждае от твърде много протеини, за да функционира правилно. Ето защо не трябва да преминавате към диета с извара. За възрастен човек е по-добре да яде извара не повече от 4 пъти седмично, за деца е достатъчно 2-3 пъти“, казва Екатерина Белова.

Също така следете внимателно срока на годност. Продукт с изтекъл срок на годност може да причини проблеми с бъбреците или чревна инфекция. Изварата, разбира се, е най-добре да се съхранява в хладилник и не трябва да я купувате предварително, за да имате време да я изядете до 72 часа. Не забравяйте, че ако вакуумната опаковка е счупена, срокът на годност на продукта се намалява.

Алергия към извара

Изварата не съдържа лактоза, така че е подходяща дори за хора с млечни алергии. Но е възможна индивидуална непоносимост към продукта. „Днес алергиите в чиста формавече не съществува. Непоносимостта е многофакторно явление, най-често причинено от нисък имунитет, некачествена храна и химически добавки, казва Екатерина Белова. - Следователно изварата може да не е истинската причина за алергична реакция, а да играе ролята на катализатор. Във всеки случай не трябва да се страхувате от това развитие на събитията, но трябва да разберете защо е възникнала неизправност в тялото. Напълно възможно е, след като премахнете истинската причина, да можете отново да върнете изварата в диетата си.

Как да изберем извара

За да изберете наистина здравословна извара, е важно да следвате няколко прости условия. Изберете продукта, който ви харесва най-много, но не залагайте на нискомасления вариант. Прочетете внимателно съставките, проверете срока на годност, преценете външен видпродукт. Допълнителни няколко минути на дисплея на магазина ще ви спестят от закупуване на продукт с ниско качество и причиняване на здравословни проблеми. Яжте извара с плодове, добавяйте към салати, заменете маслото с извара. Основното нещо е да го поддържате умерено.

Разбира се, изварата е здравословен продукт и необходим за тялото. Но за да се проявят напълно всичките му положителни качества, е необходимо внимателно да се подходи към процесите на подбор, съхранение и използване. Тогава нищо няма да ви попречи да се насладите на любимия си продукт с полза.

Изварата се произвежда чрез ферментация на мляко, което се нагрява и оставя да „узрее“ за известно време. Получената маса се разделя на суроватка и извара. Крайният резултат е гъста маса без излишна течност. Продуктът носи неоспорима стойност за тялото. Въпреки това, ако се използва неправилно, изварата може да бъде вредна. Нека да разгледаме най-важните аспекти.

Състав на извара

Изварата е питателна храна. Наред с насищането, той зарежда тялото с енергия и дава цял набор от полезни витамини. Изварата съдържа много калций, който е необходим на костите, зъбите и ноктите.

Входящият казеин въвежда незаменими аминокиселини в тялото, те не се разграждат дълго време и поддържат стомаха пълен след ядене на извара.

Липотропният ефект на казеина ви позволява да намалите телесното тегло. Веществото нормализира мастния баланс и намалява нивата на лошия холестерол. Така се постига отслабване и прочистване на кръвоносните канали.

Изварата е склад за макро- и микроелементи. Съдържа сяра, калий, фосфор, желязо, магнезий, цинк, флуор и мед. В допълнение, ферментиралият млечен продукт съдържа малка част от мазнините (от 0,5% до 23%).

Човек имунна системаи зрението изисква витамин А (ретинол), има го в изварата. Продуктът е богат и на никотинова киселина, която е отговорна за вазодилатацията и хемопоетичната функция.

Входящият витамин D насърчава бързото усвояване на калция, токоферолът предотвратява преждевременното стареене на тъканите. Витаминната група В е необходима за поддържане на състоянието на косата, ускоряване на мозъчната дейност, подобряване на възприятието и паметта.

Метионинът е аминокиселина, която защитава черния дроб. Веществото почиства вътрешния орган от гниене, предотвратява развитието на цироза и хепатоза.

Калорично съдържание на извара

Днес се разграничава мастната извара (от 19 до 23%), класическа (от 5 до 18%), нискомаслена (от 0,5 до 1,8%). Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-високо е съдържанието на калории в продукта. За да получите извара с 23% масленост, трябва да използвате пълномаслена сметана.

Грубо казано, извара със съдържание на мазнини 5% съдържа 144 Kcal, 9% - 158 Kcal, 23% - 312 Kcal.

Когато се приготвя ферментирал млечен продукт в производствени условия, към него се добавят масло, сушени плодове или ядки, нишесте и други сладки добавки. Всичко това се отразява на крайните калорични стойности.

1. Стойността на продукта се определя от технологията на приготвяне. Когато изварата се отдели от суроватката, те поемат всички полезни елементи със себе си. Ферментиралият млечен продукт превъзхожда по качество млякото. Изварата е показана за консумация от хора, страдащи от метеоризъм и тежест в стомаха.
2. Входящият протеин се абсорбира бързо, така че мускулните влакна се изграждат в съответствие с нормата. Това качество се цени от хората, които спортуват. За разлика от протеина на боба или месото, консумацията на извара не предизвиква газове и киселини.
3. Калцият, който се съдържа в големи количества, е необходим на всички категории граждани. Елементът формира опорно-двигателния апарат на детето, подобрява структурата на ноктите и зъбите. При системната консумация на извара намалява вероятността от кариес или фрактури на костите.
4. Изварата е изключително балансиран продукт. Неговите минерали и витамини са идеални за ежедневна консумация. В резултат на това тонусът на тялото се повишава и човекът получава прилив на енергия за целия ден.
5. Ферментиралият млечен продукт подобрява умствената дейност, засилва зрението и концентрацията. Изварата повишава физическата издръжливост и също така помага да се отървете от наднорменото тегло. Последното качество се оценява от хората със затлъстяване и тези, които просто следят фигурата си.
6. Въпреки високото съдържание на калории, продуктът бързо насища тялото и запазва това усещане за дълго време. В резултат на това човек е по-малко податлив на непланирано похапване. Това намалява вероятността от наднормено тегло.
7. Включените аминокиселини в съчетание с групата на витамините В са отговорни за централната нервна система. При системния прием на извара човек става по-малко податлив на стрес, настроението се повишава и идва мир.
8. Основното предимство на ферментиралия млечен продукт е неговият положителен ефект върху храносмилателната система. Входящите груби влакна насърчават движението на червата, премахвайки дори най-тежките задръствания. Изварата подобрява функциите на панкреаса, стомаха и дванадесетопръстника. Съставът премахва киселини и дискомфорт след ядене на нездравословна храна.
9. Продуктът е показан за употреба при гастрит и язва. Нежно обгръща стените на вътрешните органи, без да дразни лигавицата. Регенериращите свойства лекуват язви. Продуктът трябва да се използва при подагра, метаболитни нарушения, заболявания ендокринна система, затлъстяване.
10. Нискокалоричният състав е показан за диетични цели. Изварата трябва да се консумира от деца на възраст от шест месеца. Продуктът е необходим на бременни момичета за компенсиране на калциевия дефицит в организма.
11. Нискомасленото ферментирало мляко трябва да се консумира от пациенти с панкреатит. По-бързо облекчава симптомите на заболяването и облекчава дискомфорта. Изварата е полезна за възрастни хора, тъй като има способността да укрепва ставите и да се бори с деменцията.
12. Хората с високо кръвно налягане (хипертония) трябва да приемат леко осолена извара, за да намалят кръвното налягане. Продуктът понижава нивата на холестерола и се бори с отлаганията му под формата на плаки.
13. Изварата подобрява настроението и насърчава бързата регенерация на кожните клетки. С помощта на кисело мляко е полезно да се приготвят маски за лице, ексфолианти за тяло и компреси при тежки ожулвания.
14. Ценна е и суроватката от извара. При прием се подобрява работата на стомашно-чревния тракт, изхвърлят се и най-старите токсини, нормализира се дейността на бъбреците и черния дроб. Изварата предотвратява риска от рак на изброените вътрешни органи.
15. Козето извара съдържа много повече калций от аналога на кравето мляко. Продуктът лекува изгаряния, ухапвания от насекоми и възпалени стави.

1. Изварата е питателен продукт. Той е източник на протеини, калций, ретинол и витамини от група В. Всичко това е необходимо за мъжете, които спортуват и искат да изградят мускули.
2. Съставът се препоръчва за употреба от културисти, както и от хора, водещи активен начин на живот. Казеинът ускорява наддаването на тегло, в резултат на което се образува мускулна тъкан дори по време на сън.
3. Продуктът е предназначен за употреба от мъже с нисък фертилитет. Изварата ускорява производството на сперматозоиди и засилва усещането им за парене. Освен това предотвратява заболявания на простатата.

Ползи от извара за жени

1. Безценният състав на изварата е необходим за женското тяло. Този продукт от животински произход ефективно помага на момичетата да следят фигурата си, както и да поддържат косата, кожата и ноктите си в добро състояние. Изварата е богата на подгрупа витамини от В и протеини, докато има малко мазнини.
2. Диетолозите препоръчват да включите продукта в диетата си 3 пъти седмично. В резултат на това фигурата ще се трансформира пред очите ви. Къдриците ще придобият оригиналния си вид и красота, кожата ще стане кадифена и мека. Продуктът също така идеално укрепва костната тъкан.
3. Животинският продукт се препоръчва за консумация от момичета по време на бременност. Проблемът е, че в този критичен период женското тяло изпитва недостиг на калций, заедно с киселини и токсикоза. Системната консумация на извара ще лиши тялото от подобни проблеми и ще възстанови нормалната дейност на стомашно-чревния тракт.

Мляко и сметана

1. Заквасената сметана съдържа висока концентрация на фосфолипиди и малко количество холестерол. Ензимите участват в синтеза на метаболизма на мазнините. Домашен продуктвключва бета кератин, биотин, фосфор, цинк, магнезий и калий.
2. Млякото има седативен ефект върху тялото, бори се с безсънието, успокоява и облекчава мигрена. Заедно с изварата животинските продукти имат положителен ефект върху човека.

стафиди

1. Много хора знаят ползите от стафидите. Продуктът е богат на магнезий и калий, които имат положителен ефект върху дейността на сърдечния мускул. Стафидите ефективно понижават кръвното налягане и премахват отоците в различна степен.
2. Продуктът се е доказал добре по време на настинки като ефективен антитусивен. Стафидите помагат при косопад, анемия и висока температура.
3. Съставът се препоръчва за бременни момичета; в този критичен период тялото на жената страда от дефицит на желязо и хемоглобин. Заедно стафидите и изварата с право се считат за лечебен деликатес.

1. Пчелният продукт е познат от първа ръка със своите лечебни качества. Продуктът действа като ефективен антиоксидант и е богат на активни ензими.
2. Смес от мед и извара е склад на микроелементи за тялото. Състоянието на човека се подобрява, имунитетът и жизнеността се повишават. Редовната консумация ще ви предпази от недостиг на витамини.

банан

1. Бананите са богати на калий, минерал, участващ във функционирането на мускулите, мозъка и сърцето. Уникалният състав на плода потиска хипертонията и стомашно-чревните заболявания.
2. Бананите насърчават бързото възстановяване на тялото след тежки физически упражнения. Плодът, заедно с изварата, значително подобрява здравето и прави тялото по-устойчиво.

Вреда от извара

1. Увреждането на тялото може да бъде причинено от индивидуална непоносимост към състава. Това явление се случва изключително рядко. В този случай напълно избягвайте продукта.
2. Препоръчва се дневна нормаизвара не трябва да надвишава 250 грама. Тялото ще бъде напълно наситено с необходимите елементи. Ако преядете, ще ви стане лошо.
3. Забранено е да се консумират животински продукти, ако имате атеросклероза или сериозни заболявания, свързани с бъбреците. Помислете и за свежестта на изварата, в противен случай отравянето не може да бъде избегнато.

Опитайте се да закупите домашно приготвена извара от доверен доставчик. Моля, обърнете внимание на срока на годност натурален продуктне надвишава 3 дни. Придържай се практически съвети, комбинирайте извара с други съставки. Подобрете здравето си с удоволствие.

Видео: ползи от извара за спортисти

Кой не е запознат с такъв прекрасен ферментирал млечен продукт като извара? Започваме да го използваме от ранна детска възраст. Изварата е изключително здравословна и необходима на всички – деца, възрастни и възрастни хора. Много хора обичат извара за закуска, ядат я с горски плодове, заквасена сметана, мед, добавят ядки и стафиди. Извара с билки, необичайно здравословно диетично ястие, също намери своите фенове. Някои хора предпочитат да ядат този млечен продукт осолен. Гювечета, чийзкейкове, сочни, чийзкейкове, бисквитки с извара, кнедли - това е непълен списък от ястия, приготвени от извара, използвани като пълнеж за пайове, кифлички, добавени към рулца от патладжан и дори смесени с вино.

Състав, съдържание на витамини, микро, макроелементи

Изварата е изключително здравословен, лесно смилаем продукт с висока хранителна стойност. Той е богат на калций, необходим за костите и зъбите, и съдържа казеинов протеин, който снабдява тялото с аминокиселини за дълго време, като по този начин осигурява на човек усещане за ситост за дълго време. В допълнение, казеинът има липотропен ефект, тоест нормализира метаболизма на мазнините и понижава холестерола. В изварата има много магнезий, фосфор, желязо, калий; има мед, сяра, цинк и флуор. Това е диетичен продукт, съдържащ малко мазнини: в ниско съдържание на мазнини - до 0,5%, в мазнини - обикновено 18%.

Изварата е богата на витамини: А (необходим за зрението, имунитета), ниацин (има съдоразширяващи свойства, спомага за поддържане стабилността на нервната система), D (насърчава усвояването на калций), Е (токоферолът е мощен антиоксидант, предотвратява стареене), B1, B2, B6, B12 (активират мозъчната функция, необходими за възстановяване на кожата, тъканите).

Има такава аминокиселина в изварата - метионин, предпазва черния дроб от мастна хепатоза (дегенерация).

Калорично съдържание на извара

Енергийната стойност на изварата не е висока, в зависимост от съдържанието на мазнини варира от 76 до 216 kcal. За разлика от сирената, изварата е нискокалорична и се препоръчва за тези, които са на диета, особено полезна е за бременни жени, спортисти и всички, които искат да получат много лесноусвоими протеини, полезни витамини и съвсем малко; малко мазнина. За сравнение, сирената обикновено съдържат 45-55% мазнини или повече.

Извара - защо е толкова полезна?

• Ползите от изварата произтичат от самата рецепта за нейното приготвяне, всички необходими на организма полезни вещества се отделят от млякото и остават в готовия продукт – изварата. По този начин изварата е много по-ценна от млякото, освен това изварата е подходяща дори за тези хора, които изпитват подуване и тежест в стомаха от млякото.
• Протеините на изварата се усвояват много по-лесно и по-бързо от тези от месото или бобовите растения. За разграждането на месото са необходими допълнителни ензими, когато бобовите растения се усвояват, често се появява диспепсия, като повишено образуване на газове, киселини и други проблеми.
• Невероятно богат на минерала калций, който е необходим както на възрастни, така и на деца. Ако в тялото има достатъчно количество от този минерал, тогава костите, зъбите и ноктите ще бъдат силни, здрави и издръжливи. Човек не е застрашен от счупване на кости, кариес, а ноктите му ще спрат да се белят.
• Изварата е добре балансиран продукт, в него присъстват всички минерали и витамини в необходимото за организма съотношение. Редовната консумация на извара дава сила и подобрява тонуса.
• Протеинът от извара, казеинът, е бавен протеин, тоест той се усвоява постепенно и за дълъг период от време. По този начин, извара - добър изборза спортисти (насърчава мускулния растеж) и хора, които искат да загубят излишните килограми (предотвратява разграждането на мускулните протеини).
• Въпреки малкото количество калории, изварата ви държи сити за дълго време. Това означава, че човек няма да похапва и ще може да отслабне по-лесно.
• Възстановява нервната система. Човекът става по-спокоен, по-позитивен, дори миролюбив.
• Подобрява работата на стомашно-чревния тракт, стомаха, червата и панкреаса започват да функционират по-хармонично. Изварата може дори да облекчи киселините и да намали дискомфорта след пикантна храна.
• Предписва се при гастрит и язва, тъй като не дразни стомаха, а по-скоро допринася за по-доброто му функциониране.
• Полезно при диета, особено нискомасленото извара. Излишните килограми отлитат много бързо, отслабването е лесно, а чувството на глад почти не ви притеснява.
• Изварата несъмнено е полезна за децата. Задължително е да се дава на деца от 6-месечна възраст. домашно приготвени, разбира се при поносимост към мляко.
• Изварата е необходима по време на бременност. Докато чакате бебе, нуждата от калций се увеличава, той също отива при бебето, а самата жена трябва да консумира повече млечни продукти, за да поддържа зъбите си здрави.
• Добре е за черния дроб. Аминокиселината метионин, съдържаща се в изварата, предпазва черния дроб от мастна хепатоза.
• Изварата е необходима на хора с метаболитни нарушения, затлъстяване, подагра и заболявания на щитовидната жлеза.
• Предотвратява заболявания на панкреаса, ниско съдържание на мазнини - показан след панкреатит за бързо възстановяване.
• Необходим за по-възрастните хора, тъй като попълва недостига на калций, което води до чупливост на костите, загуба на зъби и коса. Според изследвания след 45 години нуждата от калций се увеличава.
• Показан за пациенти с хипертония, те трябва да намалят приема на сол, така че е за предпочитане да се заменят сирената с извара.
• Помага за понижаване нивата на холестерола в кръвта.
• Подобрява настроението, привежда човек в състояние на хармония, всичко това благодарение на високото съдържание на най-полезния витамин В2. Освен това рибофлавинът ускорява процесите на регенерация на епидермиса. Това означава, че всякакви рани или кожни увреждания ще зараснат много бързо.
• Изварата се използва в козметологията. Много ефективни са маските за лице с извара, заквасена сметана и мед. Кожата просто се трансформира, става по-млада пред очите ни, сухотата изчезва, бръчките се изглаждат.
• Ценна е и суроватката от извара. Има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, прочиства червата, извежда токсините, стимулира черния дроб и бъбреците и спомага за лесно отслабване.
• Козето извара е най-богато на протеини, калций, витамини от група В, магнезий, фосфор, по-здравословни са нискомаслените сортове.
• При изгаряния се използва прясна извара, налага се върху изгорялото място и се покрива с памучна кърпа отгоре. Изгарянето зараства бързо без следа.
• Изварата се използва и за лечение на възпалени стави, като се смесва с корен от хрян и се правят компреси.

Какво е полезно за мъжете

Изварата е отличен източник на протеини, калций, витамини А и група В. Ползите от изварата за мускулния растеж са безценни. Казеиновият протеин, съдържащ се в изварата, се усвоява постепенно и бавно, така че мускулите растат дори в покой и по време на сън. Много е полезно да се използва този ферментирал млечен продукт за мъже културисти, както и за всички, които спортуват или просто водят активен, енергичен начин на живот. Образуването на мускулна маса ще се случи много по-бързо при редовна консумация на извара. Освен това този продукт дава усещане за ситост за дълго време, така че нищо няма да отвлече вниманието на мъжа от важните въпроси.

Какво е полезно за жените

Изварата е необходима на всички жени, които мечтаят за красива фигура, луксозна коса, здрави нокти и кадифена кожа. Съдържа много витамини от група В, протеини и много малко мазнини. Ако се наслаждавате на извара поне 2-3 пъти седмично, скоро няма да можете да откъснете очи от отражението си в огледалото. Фигурата ще стане по-стройна, косата ще стане по-дебела и по-здрава, кожата ще стане мека и сияйна. Изварата и ястията от нея са полезни за зъбите.

Изварата е особено необходима на бременните жени, тялото консумира калций за двама и често страда от токсикоза и киселини. Редовната консумация на извара ще насити жената с калций и ще подобри работата на стомашно-чревния тракт; неприятните ефекти от токсикозата вече няма да притесняват бъдещата майка. За разлика от месото, което често предизвиква отвращение, докато чакате бебе, изварата обикновено се понася много по-добре, така че протеинът ще влезе в тялото своевременно.

Извара, консумирана през нощта: полза или вреда?

Изварата е богата на аминокиселини и млечен протеин - казеин, който се разгражда изключително бавно. Ако ядете малко извара малко преди лягане, ще предотвратите катаболизма на мускулната маса. По време на сън се произвежда хормон на растежа - това е мощно средство за изгаряне на мазнини; излишните килограми се топят, ако прекарате поне 8-9 часа подред в леглото. Яденето на малка порция извара преди лягане ще помогне на този процес, докато мускулите няма да бъдат унищожени и мазнините ще започнат да изчезват. Основното нещо е да не прекалявате, достатъчна е малка порция - 100-120 грама.

Ползи от извара

С мляко и сметана

Заквасената сметана съдържа много фосфолипиди, които помагат за нормализиране на метаболизма на мазнините, също така съдържа малко холестерол. Заквасената сметана е богата на биотин, бета-кератин, магнезий, фосфор, калий и цинк. Съставът му е наистина впечатляващ. Млякото има седативен ефект върху тялото, успокоява, облекчава безсънието и помага в борбата с мигрена. И изварата, и заквасената сметана, и млякото са невероятно богати на калций, така че това трио е отличен вариант за тези, които са решили да подобрят здравето си и по-специално да подхранват тялото с полезен минерал - калций;

С мед

Невероятно здравословно лакомство и много вкусно. Медът е богат на антиоксиданти и биологично активни вещества. Изварата е богата на калций, фосфор и протеини. Консумирайки извара в тандем с мед, ние укрепваме имунната система, повишаваме защитните сили на организма и компенсираме липсата на най-полезните витамини, микро и макроелементи;

Със стафиди

Ползите за здравето от стафидите са значителни. Съдържащите се калий и магнезий подобряват сърдечната дейност. Стафидите помагат за понижаване на кръвното налягане и намаляване на отока. Това е добро средство против кашлица. Стафидите са показани при косопад. Използва се при анемия и треска. Стафидите са необходими на бременни жени с нисък хемоглобин и дефицит на желязо. Изварата и стафидите се допълват взаимно, което води до истински лечебен деликатес;

С банан

Бананите, на първо място, са отличен източник на калий, необходим за мозъка, сърцето и мускулите. Бананите са богати на различни витамини: C, E, A, PP, група B. Полезни са при хипертония, стомашно-чревни заболявания, помагат за възстановяване на силите след физическо натоварване. Комбинацията от извара и банан е отлично средство за тези, които искат да подобрят здравето си, да станат издръжливи и по-силни;

С кефир

Кефирът, подобно на изварата, съдържа калций и много витамини от група В, но е нискокалоричен и се препоръчва за тези, които са на диета. Кефирът има способността да облекчава напрежението, да балансира нервната система и да успокоява. Комбинацията от кефир и извара е подходяща за тези, които ревностно следят здравето си, страхуват се от напълняване и искат да получат една полза от продуктите.

Какви са ползите от зърнеста извара?

Зърнената извара е изключително вкусна и се харесва на всички. Има ниско съдържание на калории, високо съдържание на протеини, има намалено количество мазнини и е по-лесно смилаемо от обикновено. Подходящ за деца, може да се използва в диетично и спортно хранене. Зърнената извара е отлично средство за възстановяване на силите след преумора, по време на периоди на повишен стрес. Показан е за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.

Вреди, противопоказания на извара

Трудно е да се каже кой е противопоказан за такъв прекрасен продукт като извара. Това е твърде прекрасно, може с право да се нарече, вероятно, идеален хранителен продукт. В някои случаи обаче може да причини вреда; нека разгледаме по-отблизо.

• Индивидуална непоносимост, която между другото е много рядка. Такива хора, за съжаление, ще трябва да се откажат от този ферментирал млечен продукт.
• Не преяждайте с извара, в противен случай може да се почувствате зле. 200-270 г на ден са напълно достатъчни, не е нужно повече, тялото ще получи всички ползи, по-трудно ще усвои излишното.
• Пациентите с атеросклероза и хората със сериозни бъбречни заболявания трябва да намалят консумацията на извара, тъй като те трудно усвояват много протеини.
• Изварата може да бъде вредна, ако не е била прясна при покупката. Отравянето с извара е много опасно. Трябва да сте по-внимателни, когато купувате извара, внимателно проверявайте сроковете на годност.
• При гастрит киселата извара е противопоказана;
• Бъдете внимателни, когато правите извара у дома, сами. Ако въведете вредни бактерии в изварата по време на нейното приготвяне, тогава няма да свърши добре.
• Естественото извара се съхранява само 72 часа; ако има съмнения колко време вече е лежало на тезгяха или при какви условия е било опаковано, тогава е по-добре да не го приемате, можете просто да се отровите. Случва се, че на опаковката е посочен срок на годност от един месец; с помощта на процеса на мембранна филтрация изварата може действително да придобие срок на годност от един месец, но почти всички ползи от него вече ще се изпарят.

Отговори на популярни въпроси

Изварата трябва да присъства в диетата на всеки човек. Основното е да решите кой. Нискомасленото съдържа много повече протеини и калций от обикновеното, почти няма мазнини, но е лишено от витамин А и бета-каротин. Мазното извара може да се похвали с високо съдържание на тези витамини, но калцият се усвоява много по-малко от него. По този начин нискомасленото извара е по-полезно, но и пълномасленото сирене заслужава внимание, поне веднъж седмично. Хората със заболявания на черния дроб и панкреаса или страдащите от наднормено тегло е по-добре да се съсредоточат върху нискомасленото извара.

Нискомасленото извара ще ви помогне ли да отслабнете?

Нискомасленото извара е отличен продукт за тези, които искат да отслабнат. Съдържа много калций, чийто дефицит води до бавно смилане на храната, неправилно разпределение на мазнините и в крайна сметка до наддаване на тегло. По този начин можем да заключим, че изварата е в състояние да увеличи метаболизма. Казеинът, който съдържа, също ще ви помогне да отслабнете, тъй като този протеин се разгражда много бавно, което спомага за поддържане на усещането за ситост за дълго време. На ден трябва да ядете не повече от 300 г нискомаслена извара, като това количество се разделя на 4-5 порции.

Какви са ползите и вредите от извара за възрастните хора?

Ползите от изварата за възрастните хора са безценни. Според изследвания след 45-годишна възраст нуждата от калций се увеличава, костите стават по-крехки и вероятността от остеопороза се увеличава с възрастта. Много е препоръчително за хора в напреднала възраст редовно да се наслаждават на извара, за предпочитане с ниско съдържание на мазнини, тъй като мазната извара съдържа по-малко калций и е много по-калорична, а с възрастта метаболизмът се забавя.

Колко извара можете да ядете на ден?

Няма нужда да ядете извара в повече, достатъчно е 200-270 г на ден. По-добре е да изядете това количество на 2-4 приема.

Нека обобщим

Такъв невероятен продукт като извара несъмнено трябва да бъде включен в диетата на всички хора, от шестмесечни бебета до възрастни хора. Изварата е невероятно здравословна, богата на протеини, калций и витамини. Холинът нормализира холестерола и спомага за укрепването на защитните клетъчни мембрани. Яденето на извара има положителен ефект върху нервна система. Благодарение на калций и фосфор, костите, ноктите и косата са значително подсилени. Изварата помага да се отървете от отоци, регулира кръвната захар и помага да се отървете от досадните излишни килограми.

Разнообразието, което предлага съвременната индустрия по отношение на продуктите от извара, е едновременно приятно и депресиращо. Има избор, но как да изберете нещо, което няма да навреди, но ще бъде от полза.

Смята се извара ферментирал млечен продукт. Произвежда се от мляко чрез ферментация на млякото и отделяне на суроватката. Твърдата маса, която остава след това, се нарича извара.

Няма точна информация кога за първи път са научили вкуса на този прекрасен продукт и как се е случило магическото превръщане на млякото в извара. Но фактът, че нашите древни предци са яли този продукт преди много векове, може да се научи от трактатите на известни древни учени.

Класификация на изварата

Съвременната класификация на изварата се основава не само на процентното съдържание на мазнини, съдържащи се в нея. На тази основа той беше и се подразделя на мазнини (19, 20, 23%), класически (от 4% до 18%), нискомаслени (2, 3, 3,8%) и нискомаслени (до 1,8%) ).

Сега изварата може да се произвежда от различни видовемлечни суровини. По този критерий продуктите се разделят на приготвени от натурално мляко и от така нареченото нормализирано мляко. Продуктът също се приготвя от възстановено и рекомбинирано мляко. Има и извара, направена от смес от млечни продукти.

Ако за приготвяне на извара се използва натурално мляко, тогава се използва пастьоризирано и непастьоризирано мляко.

За ферментиране на млякото се използват така наречените сирищни ензими, калциев хлорид и млечнокисели бактерии. В зависимост от това каква закваска се използва, изварата може да бъде кисело-сирищна или просто кисела.

Има и нещо, което не подлежи на никаква класификация, но е много вкусно и здравословно – домашната извара. Ако, разбира се, спазвате чистота, точност и специална технология. Приготвя се от обикновено кисело мляко, като се загрява на водна баня. Когато протеиновият съсирек се отдели от суроватката, изсипете го в специален ленен или марлен плик и го поставете под преса.

Извара в готвенето

Вкусът и полезността на изварата я правят популярен продукт в кулинарията. Всяка домакиня, разбира се, знае много рецепти, където може да се използва извара.

Най-простата рецепта е прясно извара, направено от естествено мляко с добавка на мед, захар, стафиди, сушени кайсии и други екстри. Или може би просто продукт, наречен „домашно приготвено сирене“. Той е питателен, вкусен и здравословен.

От изварата, която закупуваме в търговската верига, можете да приготвите чийзкейкове, манници, кнедли, чийзкейкове, гювечи и много други.

Кетъринг компаниите също ни гощават с такива ястия.

Сега хранително-вкусовата промишленост произвежда така наречените продукти от извара. Те включват различни изварени маси, извара, глазирани извара, мусове, изварени пасти и желеобразни продукти. Изварата се произвежда с различни добавки, например стафиди, захаросани плодове и ядки.

Ползи от извара

Много диетични рецепти, особено за пациенти с различни заболявания, включват извара. Показан е при лечение на заболявания на черния дроб и червата, стомаха и бъбреците. Имате болно сърце или проблем с кръвоносните съдове или белите дробове и в тези случаи изварата е незаменима.

Уникалността му е, че се усвоява много лесно и бързо. , съдържащи се в изварата, започват своята добре функционираща работа в тялото много по-бързо от същия компонент, идващ от други продукти. Съдържат също незаменими аминокиселини, чиито имена са метионин и триптофан. Те са изключително важни за безпроблемното функциониране на храносмилателната система. Спомагат и за нормалното функциониране на нервната система.

За костите, зъбите и сърдечния мускул изварата съдържа и други полезни вещества - калций и фосфор. Изварата също съдържа желязо. Този компонент го прави много популярен за нормализиране нивата на хемоглобина.

Повече от дузина витамини от различни групи правят този млечнокиселинен продукт още по-важен. Така витамин А доказва полезността на изварата за подобряване на зрението. Има заболяване, което популярно се нарича "нощна слепота". Липсата на компонент като витамин А може да доведе до това.

Витамин D също е много полезен, особено в периода на растеж на организма. И няма да навреди на възрастните хора. Благодарение на него опорно-двигателният апарат може да функционира в нормални граници.

Цялата селекция от витамини от група В прави изварата участник в жизненоважните процеси на метаболизма на протеините и въглехидратите, предпазва от много заболявания и помага на тялото да функционира нормално и гладко.

Нискомасленото извара е предпочитано от хората, които се опитват да се борят излишни килограми. В такава извара се запазват почти всички полезни вещества, а съдържанието на калории е минимално.

Нискомасленото извара се препоръчва за възрастни хора, деца и бъдещи майки. Това означава, че процентът на мазнини е под 8%. Калоричното му съдържание също не е високо, но ползите са значителни поради лесно смилаемите компоненти.

Вреда от извара

Въпреки цялата си полезност, изварата може да се превърне и в много опасен продукт, ако се консумира повече от три пъти седмично и повече от 100 г на порция. Ако искате да се наслаждавате на този продукт всеки ден, правете по-малки порции. Това важи не само за пълномаслената извара, но и за другите й видове.

Ако изварата има високо съдържание на мазнини, тогава обичането и честата консумация може да повиши нивата на холестерола. Тази ситуация допринася за развитието на атеросклероза и затлъстяване.

Изварата е протеинов продукт. Ако не го ограничите в диетата си, тогава излишъкът от протеини може да има пагубен ефект върху бъбреците. Така че, както виждате, изварата не е толкова безвредна.

Много бързо в него се развива и E. coli. Ако това попадне в тялото, може да причини заразна болестчервата или отравяне.

Ето защо може би е необходимо да се обърне специално внимание на срока на годност на продукта. Освен това, колкото по-естествено е изварата, толкова по-малко може да запази своята свежест и ползи.

Освен това трябва да знаете как да го съхранявате. Но ние сме по-щастливи с това от нашите далечни предци. В старите времена изварата се съхраняваше в глинени съдове, като се заливаше с разтопено масло. Преди това трябваше да премине през няколко етапа на термична обработка и пресоване.

Практически сухият продукт се поставя в тези съдове и може да се съхранява така няколко месеца. В наши дни най-доброто място за съхранение на извара е хладилникът. Съдовете също трябва да си пасват. Ако контейнерът е метален, по-добре е емайлиран. Найлонова торбичка също не е препоръчителна. И най-добре е да купите достатъчно извара, за да я ядете прясна. Останалата извара може да използвате за приготвяне на любимите ви ястия.

Когато купувате така наречените изварени продукти, препоръчително е също да обърнете внимание на срока им на годност. Ако можете да го съхранявате повече от седмица, тогава откажете такава храна. Ползата от него е минимална, тъй като мирише само на естествено извара.

Много хора се опитват да купят извара на пазара. Смята се, че там е най-естествено. Но е малко вероятно да можем да проверим качеството на такъв продукт и неговата свежест.

По-добре е сами да направите този прекрасен продукт. Хем е по-евтино, хем е по-надеждно. Купете натурално мляко, направете от него подквасено мляко и по метода на нашите баби направете натурална, вкусна и здравословна извара.

Как да го направим? Всичко е много просто. Готовото кисело мляко поставете на водна баня. Когато така наречената протеинова бучка започне да се отделя, а това е изварата, изцедете суроватката и поставете изварата, която трябва да се постави в подготвен ленен или марлен плик, под преса. Свежестта и естествеността на такова извара ще бъде извън всякакво съмнение.

Бъдете здрави!

Още в древни времена хората са знаели за ползите от изварата, която в Русия се е наричала сирене. Съвременните учени са доказали, че свойствата на този продукт се дължат на неговия състав. При направата на извара, която представлява подквасено мляко, отделено от суроватка, се освобождават млечните мазнини и протеини.

Протеинът е градивен елемент за човешкото тяло, за образуването на мускули, кости и други тъкани в човешкото тяло, следователно жените също трябва да спазват стандартите за консумация на протеини. За да се придържате към тази норма, е достатъчно да ядете само 300 грама извара на ден, като не е необходимо да консумирате месо или яйца.

Изварата съдържа протеини като холин, казеин и метионин, които са отлични заместители на други животински протеини.

По време на процеса на подсирване млечният протеин става по-лесен за смилане от ензимите на стомашния сок, така че изварата се абсорбира по-добре от млякото. Експериментите показват, че за преработката на извара в стомаха се отделя по-малко, отколкото за разграждането на мляко или кефир.

Минерали, които влизат в състава на изварата, също са полезни за организма. Калцият насърчава растежа и укрепването на костите, хрущялите и зъбите; този минерал е необходим при заболявания на сърцето, бъбреците, рахит и др. Изварата също съдържа много калий, който има положителен ефект върху работата на сърцето, магнезий, който е необходим за функционирането на клетките и нервната тъкан, натрий, желязо, хлор и фосфор.

Витамините от група В в състава на изварата играят важна роляв метаболизма и предпазва от атеросклероза, витамин С подобрява имунитета, витамин А повишава зрителната острота. Аминокиселините са добра превенция срещу чернодробни заболявания. Изварата се включва и в диети при заболявания на бъбреците, стомашно-чревния тракт, дихателната система, сърцето и кръвоносните съдове. Регулира нивото на хемоглобина в кръвта, намалява възпалението по кожата и премахва болките в ставите.

Вредно ли е изварата?

Яденето на извара не винаги е полезно за всички. Съдържа доста мазнини, така че хората, страдащи от наднормено тегло или високи нива на холестерол в кръвта, се препоръчват да ядат нискомаслено извара. Този продукт има същото количество полезни вещества, но маслеността му е намалена от 18 или 15% на 1,8 или 1%. Той насища тялото, носи голямо количество полезни вещества, но има малко калории, така че е идеален за диетично хранене.

Но здравите хора с нормално нивохолестерол, можете също да ядете редовно мазно извара, количеството мазнини в състава му не причинява вреда.

Също така не трябва да използвате този продукт, ако имате заболявания, свързани с калциевия метаболизъм в организма. Не е желателно да се яде извара или извара, съдържаща захар и аромати, особено за тези, които имат повишено нивокръвна захар. За да направите вкуса по-приятен, можете да добавите парчета банан, ябълка и сушени плодове. След изтичане на срока на годност изварата може да причини стомашно разстройство.