Инструкции за готвене

40 минути Печат

1. Вземете тенджера, счупете едно яйце в нея, налейте половин чаша прясно мляко, една чаена лъжичка сол, една чаена лъжичка кайенски пипер, една супена лъжица червен пипер. Всичко се разбива с миксер. Инструмент за миксер Удобно е да разбивате белтъците, както и да месите други вещества като кайма или тесто не на ръка (защото това изисква усилия и време), а с помощта на миксер като KitchenAid. Например, моделът Artisan има десет режима на скорост и три различни приставки за работа с всякаква консистенция, а също така е универсален кухненски робот.

2. Добавете около половин чаша брашно към кашата. Всичко се разбива отново с миксер. Нуждаете се от толкова много брашно, че консистенцията да прилича на гъст кефир или течна заквасена сметана.

3. Нарежете крилцата на парчета: разделете на 3 части. Оставяме най-външната част (с острия край), тя не ни трябва.

4. Поставете останалите части в тигана с течността от стъпка 2. Инструмент Тава за паста

5. Вземете запечатана найлонова торбичка, изсипете останалата чаша и половина брашно в нея и добавете останалата супена лъжица червен пипер и една чаена лъжичка лют червен пипер. Затискаме гърлото на плика и го разклащаме, за да се смесят подправките и брашното.

6. В дълбок тиган/тиган се налива олио и се загрява. Инструмент Тава за паста Основното правило за добър тиган за готвене на паста е той да е голям. За да сготвите само половин килограм спагети, ви трябват поне пет литра вода. Друг проблем е източването на толкова много топла вода. Проблемът може да бъде решен чрез закупуване на тиган със специална вложка, която може да се извади заедно със спагетите и цялата вода ще остане в тигана.

7. Докато олиото се загрява, вземете 5-6 парчета от тигана с пилето, хвърлете ги в плик и ги разклатете. Брашното полепва по пилето и прави панировка.

8. Извадете го от плика и го сложете в тиган. Докато една част се пържи, хвърлете следващата порция парчета в торбичката с брашно. И така нататък по конвейерната лента. Няма нужда да се пържи дълго време. Достатъчна е лека златиста коричка. Белгийците от Green Pan се разбунтуваха срещу тефлона. Със страстта на проповедник те ни казват, че политетрафлуоретиленът, нагрят до повече от 260 градуса, е токсичен и дори убива някои птици на място. Вместо това се предлага ново незалепващо термолоново покритие, което не съдържа вредни химикали и позволява пържене в малко количество олио.

Обичате ли да ядете пиле в KFC? Ние ще ви научим как да сготвите същото вкусно, хрупкаво и златисто пиле. Пригответе се, ще бъде помпозно вкусно!

Каква панировка се използва

Известна международна верига за бързо хранене използва само няколко опции за паниране. Но хората толкова ги обичат, че вече са станали легендарни!

От всички варианти един от най-популярните е панировката с овесени ядки. Приготвя се с подправки на вкус. Необходимо е пилето да се оваля в него и да се запържи месото в обилно количество олио или във фурната.

Ресторантът предлага на своите клиенти и обикновена панировка от брашно и яйца. Обикновено, но много вкусно. Клиентите обичат хрупкавата коричка, чийто вкус е просто луд. Пърженето в олио тук е по-подходящо.

Друг популярен вариант е корн флейкс. За тази панировка се използват неподсладени царевични продукти. Те трябва да бъдат смачкани и смесени с подправките. След това се приготвя тесто от яйца, брашно и отново подправки. Първо оваляйте месото в тесто, след това в панировка и запържете.

Стъпка по стъпка рецепта

Готвене на пиле като KFC у дома:

1. Подгответе крилата: измийте ги, изсушете ги и ги проверете за пера;
2. Нарежете всяко крило на две части и сложете всички парчета в купа;
3. Изберете любимите си подправки, смесете ги и ги изсипете в купа, омесете крилцата. Оставете малко подправки за панировка, за да не са безвкусни;
4. Оставете настрана за четиридесет минути, за да могат да се мариноват;
5. В това време започнете панирането. За да направите това, изсипете люспите в торбичка и я навийте с точилка. Можете също да използвате блендер, за да направите трохите гладки или да вземете хаванче;
6. Добавете към тях бисквити, разбъркайте;
7. Счупете яйцата в купа, разбийте ги, добавете подправките и разбъркайте;
8. Добавете брашно и разбъркайте сместа до гладкост;
9. Загрейте олиото в дълбок тиган с малък диаметър, за да създадете дълбоко пържене;
10. Извадете пилето, оваляйте всяко парче в тесто, след това в панировка и поставете в олио;
11. Запържете около десет минути до златисто кафяво;
12. Поставете салфетки върху чиния или друг съд и поставете крилцата там, за да отстраните излишното масло.

Сусамово тесто за пиле като KFC

• 2 филийки чесън;
• 120 ml растително масло;
• 800 г пилешки бутчета;
• 45 ml соев сос;
• 160 г сусам;
• 3 яйца;
• 220 г брашно.

Време за приготвяне: 5 часа и 20 минути.

Калорично съдържание – 287 kcal/100 g.

Как се готви:

1. Измийте краката и ги подсушете със сухи кърпи;
2. Поставете ги в купа, добавете подправки на вкус и разбъркайте на ръка;
3. Обелете чесъна, прекарайте го през пресата до пищялите;
4. Добавете соев сос, разбъркайте отново и мариновайте за четири часа;
5. Разбийте яйцата в съд, добавете сол и леко ги разбийте;
6. Изсипете брашно и сусам в друг съд, смесете съставките;
7. Напълнете съда за печене с масло и оставете настрана;
8. Извадете бутчетата от хладилника, потопете ги един по един в яйцето, след това в брашното;
9. Поставете ги във форма и ги сложете във фурната за един час на 180 градуса.

Много вкусен . Прочетете рецепти на страниците на нашето списание.

Как да сготвим пастърма от пилешки гърдивъв фурната - с връхчета.

Салата от домати и краставици - дори такова просто ястие има своето.

Как да сготвим пиле с корн флейкс в KFC

• 350 ml растително масло;
• 2 яйца;
• 12 крила;
• 450 г корн флейкс;
• 230 г брашно;
• 550 мл масло;
• оцет.

Време за готвене: 3 часа и 40 минути.

Калорично съдържание – 485 kcal/100 g.

Как се готви:

1. Измийте крилцата и ги подсушете;
   
2. Разрежете всяка от тях на две части и сложете всичко в купа;
3. Добавете подправки на вкус, разбъркайте добре. Можете да добавите билки, подправки, суха горчица, червен пипер, чесън, аджика и така нататък;
   
4. Изсипете сместа с оцет, разбъркайте и охладете за три часа;
   
5. Смелете люспите по удобен начин. Това може да бъде торбичка и точилка, блендер или хаванче и пестик;
6. Изсипете получената бъдеща панировка в отделен съд;
7. Изсипете брашно в друг съд и яйца в трети. Те трябва да бъдат малко бити ;
8. Извадете пилето, оваляйте всяко парче в брашно, след това в яйцето и след това в царевичните трохи;
9. Загрейте олиото в подходящ съд и изпържете всички парчета едно по едно до готовност.

Как да си направим пиле и овесени ядки като KFC

• 50 г овесени ядки;
• 240 ml кефир;
• 10 г италиански билки;
• 2 пилешки филета.

Време за приготвяне: 2 часа и 35 минути.

Калорично съдържание – 111 kcal/100 g.

Как се готви:

1. Измийте филето, отрежете мазнината и нарежете на дълги ивици;
2. Подправете с подправки на вкус, омесете с ръце и добавете кефир;
3. Разбъркайте и охладете за поне два часа;
4. През това време смиламе овесените ядки в блендер, но не на брашно, а ги оставяме на парчета;
5. Смесете с билки и други подправки на вкус;
6. Извадете филетата от хладилника след два часа;
7. Оваляйте всички парчета в получената панировка и поставете върху хартия за печене;
8. Загрейте фурната до 180 градуса и печете пилето за двадесет минути.

Опитайте всички опции за паниране, за да сте сигурни, че всички са подобни на оригинала. Ще можете да забравите хрупкането на пилешкото още много дълго време, а в същото време ще се убедите, че сме прави.

Вече се опитах някак си да приготвя пилешки крилца като в KFC, беше вкусно, но не съвсем... и сега, след много опити и грешки, получих точно тази рецепта, която ще ви позволи, ако не и да пресъздадете оригинала рецепта 100 процента, тогава поне получете резултат не по-лош от този в източника, а може би дори по-добър!

Първо, нека подготвим пилето. Ще изрежем крилцата по ставите, за KFC рецептата ще ни трябват само първите две фаланги, няма да използваме най-външните (краищата на крилцата), но те после могат да се използват за бульона.

Подредихме пилето, сега можем да направим марината. Нека приготвим всички продукти, посочени в съставките за марината. Отделно бих искал да говоря за водата. Нуждаете се от достатъчно вода в маринатата, за да покриете пилето, затова препоръчвам първо да използвате 1,5 чаша (300 мл) и след това, ако няма достатъчно вода, добавете толкова, колкото е необходимо. След като получих обратна връзка за „прекомерната соленост“ на крайното ястие, реших да добавя тази бележка към рецептата - след получаване на солената саламура, опитайте я и ако ви се струва твърде солена, добавете още студена вода!

Стъпка по стъпка видео рецепта

Смесете всички съставки за марината в купа и разбъркайте добре.

Измийте нарязаните крилца, поставете в гевгир и когато цялата излишна вода се отцеди,

Пилето се слага в готовата марината и при необходимост се долива студена вода, така че да е на нивото на крилцата. Сега мариновайте крилцата в марината за 4 часа (опитах да мариновам за 2 часа, също се оказа добре). Между другото, забелязах също, че ако оставите пилето по-дълго, то се пресолява, но не става по-вкусно! Затова препоръчвам да не се преекспонира.

Докато птицата е в саламура, нека започнем да панираме нашите KFC крилца. Ръка на сърцето, мога да кажа, че не знам със сигурност какво слагат там, но моя набор от продукти за панировка, посочени в съставките, гарантирано ще даде много подобен резултат! Затова приготвяме точно тези продукти,

Смесете брашното и подправките в дълбока купа,

Разбъркайте панировката много старателно в една хомогенна маса и можем да считаме, че целият подготвителен етап е завършен. Сега трябва да изчакаме времето за мариноване на пилешките крилца,

след което можете да настроите фритюрника да загрее и да започнете да панирате пилето. Сега ще ви разкажа стъпка по стъпка как се панират крилцата. Прехвърлете партида крилца (8-10 броя) от маринатата в гевгир, оставете излишната марината да се отцеди,

след това сложете месото в брашно за паниране и оваляйте крилцата старателно в брашно,

поставете оваляните в брашно крилца обратно в гевгир (препоръчително е да го изплакнете и изсушите всеки път), разклатете го, за да отстраните излишното брашно,

след което пускаме крилцата в студена вода за 5-10 секунди (по това време не дърпаме и не разклащаме гевгира!),

внимателно извадете крилцата от водата, оставете водата да тече,

след това поставете крилцата обратно в брашното за паниране,

Внимателно намажете крилцата от всички страни в панировка.

Поставете панираното пиле на един слой върху решетката на фритюрника. Ако смятате да готвите без фритюрник, просто поставете крилцата едно по едно в загрятото олио, като отърсвате излишното брашно от повърхността.

И така, маслото във фритюрника се е загряло до 170 градуса, нека сложим крилцата във фритюрника за точно 10 минути.

След определеното време нашите горещи крилца KFC са готови, те могат да бъдат извадени от врящото масло,

Нашият град е твърде малък, за да има истински заведения за хранене в големи търговски центрове, само градът може да се похвали с това, но тук не можем да намерим световноизвестни заведения за обществено хранене. Понякога ми се случва да пазарувам в голям град и като правило всичко е наред с кафенетата. И ако искам да хапна, тогава без колебание отивам до края на дългата опашка - чакайте KFC крила, цяла кошница. И дори сега да ми кажат, че не е здравословно, бързата храна и KFC като цяло не са вкусни, няма да се съглася с вас - много ми е вкусно! Ароматно крехко пилешко месо в хрупкави люспи - тези спомени неволно карат стомаха ми да ръмжи. Искам Искам Искам! Но най-близката точка до Абакан с този деликатес е в Красноярск и успявам да отида там веднъж на тримесечие, ако не и по-рядко. Ееее... Поне го направи сам!
Ясно е, че според легендата това вълшебно пиле има строго секретна рецепта и се казва, че готвачите дори подписват някакви документи за неразкриване, а съставките се приготвят в различни предприятия и се доставят в кухнята на кетъринга под формата на полуготови продукти, така че дори и с цялото желание Няма да можете да разберете истинската рецепта, дори и да направите крещящо проникване.
Е, тогава ми разкриха някои готварски тайни, проверих и останах поразен - вкусно!
СЪЩОТО! Панировката е различна, но като цяло е много, много добра!
Затова просто нямам право да мълча, а освен това абсолютно всеки може да изпържи цяла планина от такива пилешки крилца!

Винаги съм смятала, че крилцата просто трябва да се панират в специални "трохи" и маркови подправки и да се изпържат. Опитах какво ли не, но или вътрешността на пилето до костите си остана сурова и жилава, или панировката имаше склонност да се овъглява, намалих температурата на фритюрника - вътрешността изглеждаше добре, но от хрупкавата коричка просто се стичаше масло.
И първата тайна се оказа изненадващо проста - преди да изпържите пилето, първо трябва да го сварите!

1. За начало нарязваме пилешките крилца в ставите на 3 части - предмишница, рамо и „ръка“. Първо, по-удобно е да се работи с такива парчета; второ, по-лесно е да се яде, и трето, последната част от крилото абсолютно не е необходима за това ястие.

Можете да се справите с тази „ненужна“ резервна част по човешки начин - поръсете с лимонов сок, добавете сол и черен пипер, малко ароматни билки и оставете да се маринова за половин час, след което изпържете много, много горещо в силно сгорещено олио - т. че хруска на зъбите ви и се изяжда без следа. Вкусно е, а за някои любители е истински деликатес!

2. Поставете нарязаните крилца в подсолена вода, поставете на огъня и оставете да заври. Тук също има някои трикове.
Щом водата заври, отстранете пяната и отстранете съда от котлона. Сега охладете напълно крилцата в бульона до стайна температура.
Мислите ли, че не е готвено? Майната му! По-крехко варено пилешко месо не съм опитвал през живота си! Факт е, че такива малки парчета не изискват дълго готвене, а в горещ бульон те сами ще достигнат желаната готовност.
Между другото, тази стъпка може да направите вечерта преди партито, като оставите тигана с крилца на хладно място. Просто не се изненадвайте, когато на следващия ден намерите истинско пилешко желирано месо в тигана - крилцата съдържат много желиращи вещества))

3. След това пригответе останалите съставки - брашно, лезон и корн флейкс.
За брашното няма да кажа нищо - обикновено пшенично брашно.
Liezon е разбито яйце със сол и малко вода (може и без него). Ако искате само вкуса на пилешкото, не добавяйте нищо друго към лезона, ако искате малко топлина и пикантност, смело добавете чесън, люта чушка или няколко капки табаско, ароматни билки - каквото ви душа иска; . Разбийте с миксер до гладкост и ще сте доволни.

Препоръчително е да търсите корн флейкс на рафта в супермаркета. Факт е, че почти всички се продават глазирани със захар, но защо се нуждаем от сладко пиле? С малко упоритост в отделите с здравословно храненеи продукти за диабетици можете да намерите неподсладени зърнени храни.
Натрошаваме ги директно в плика, докато станат на малки парченца и удобна фракция.

Слагаме всички съставки една до друга, поставяме по-близо чиния за приготвяне и загряваме олиото за пържене на котлона.
Червеното в чинията е моят лезон с чесън и табаско))

4. Така правим и с пилето - първо го потапяме в брашно, после го потапяме в лезон, след което го овалваме в люспи. На този етап оставете парчето да изсъхне малко - така люспите ще залепнат плътно за кожата на пилето и няма да паднат при пържене. „Сушим“ за 15-20 минути, като обръщаме крилцата няколко пъти.

5. Сега да пържим! Загрейте тенджера или казан с олио до 180 градуса по Целзий. Нямате специален термометър? Използвайте обикновени китайски клечки - потопете ги в масло, ако от клечката се появят мехурчета, значи е достигната желаната температура.
Крилцата се слагат в мазнина и се пържат около 3 минути. Не се опитвайте да сложите максимален брой крилца в тигана – температурата на олиото ще падне рязко и ще трябва да пържите по-дълго и ще поеме повече олио. 5-6 парчета наведнъж е нормално.

Първо измийте добре крилцата. След това вземете дъска за рязане, остър нож и изрежете всяко крило. Разрязваме по фугата, като от едно крило правим 3 части. Не е нужно да използвате върха, по-добре е да го приготвите отделно.

Прехвърляме нашите нарязани крилца в тиган със студена вода. Слагаме на котлона. Посолява се на вкус. Оставете крилцата да заврат, след което отстранете пяната. Изключете го веднага щом заври. Те сами ще се варят в горещия бульон.

Счупете няколко яйца в купа. Добавете малко вода към тях. Полейте сос Табаско. Много е пикантно, така че пропорцията сметнете сами. Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Ще го добавя към яйцата, за да го смеля в блендер. Можете да го настържете на ситно ренде и да разбиете яйцата с миксер. Добавете червения пипер към сместа, съвсем малко.

Да започнем с основното готвене. Оваляйте всяко парче крилце в брашно, след което потопете в разбитата яйчена смес. Накрая се овалват в леко натрошен корн флейкс. Оставете крилцата върху чиния да изсъхнат за 20 минути.

Поставете тенджера с растително масло на огъня и оставете да заври. Ако имате фритюрник, използвайте го. Внимателно спуснете пилешките крилца едно по едно в сгорещеното олио. Пържат се за не повече от 3 минути, след което се изваждат върху салфетки, за да поемат излишната мазнина. Ето! Крилата са готови! Точно копие на KFC!