Bolonjez sos ili, kako se često naziva, ragu, je gusti sos od mesa sa dodatkom raznog povrća i paradajza. Jedan od najomiljenijih mesnih umaka za italijanske testenine. Sos duguje svoje poreklo gradu Bolonji - centru istoimene provincije u severnoj Italiji. Grad ima najviši životni standard u Italiji, moćnu industriju i nalazi se na raskrsnici važnih trgovačkih puteva. Bolonja se smatra kulinarskom prijestolnicom Italije. Dom tjestenine (taljatele), tortelina, salsiccia i bolonjeze sosa.

Bolonjez sos se tradicionalno servira uz sveže taljatele ili se koristi za kuvanje. Iako često manje tradicionalan, ragu bolonjez se poslužuje uz makarone ili druge vrste tjestenine. Postoje i slučajevi serviranja uz pire krompir ili kus-kus.

Prije više od 30 godina u gradu Bolonji ovjeren je kod notara klasičan recept Bolonjez sos. Delegacija iz Bolonje na Italijanskoj kulinarskoj akademiji predala je prijavu Privrednoj komori i zabilježila recept. Ovaj korak je omogućio da se recept ozvaniči, kako bi se osiguralo poštovanje gastronomske tradicije Bolonje u Italiji i svijetu.

Vjeruje se da recept za klasični bolonjez sos uključuje govedinu i pancetu, luk i šargarepu, celer, paradajz – najčešće tjesteninu, mesni bujon, kao i crno vino i mlijeko.

Međutim, klasično muzičko djelo koje je napisao veliki Paganini, a u izvedbi drugog muzičara, teško da je klasično. Dakle, u pripremu bolonjeze sosa, kao i svakog drugog jela, pored veštine kuvara, dodaju se i suptilne razlike koje svaki sos čine jedinstvenim. Vrijedi reći da je Bolognese sličan drugom, iako su im sastavi različiti.

Sastojci (za 2-4 porcije tjestenine)

• Govedina 300 g
• Luk 1 kom
• Šargarepa 1 kom
• Peteljka celera 2-3 stabljike
• Slanina (prsa, panceta, kora) 50 g
• Peršun 5-6 grančica
• Paradajz 3-4 kom
• Beli luk 1-2 čena
• Suvo crno vino 100 ml
• Suvo bijelo vino 100 ml
• Mlijeko 100 ml
• Muškatni oraščić, sol, crni biber ukus

Dodajte recept na svoj telefon

Bolonjez sos. Korak po korak recept

1. Bitno je da bolonjez sos bude aromatičan, gust i da se dobro meša sa testeninom i da ostane na njenoj površini. Italijani preporučuju pripremu sosa od različitih vrsta mesa: goveđeg, svinjskog, pancete (talijanske slanine). Ali, po pravilu, ograničavaju se na govedinu prženu u masti dobijenoj od pancete. Po mom mišljenju, govedina bolje odgovara za sos nego mlada teletina. Tada umak ispadne gušći i bogatiji.

   Govedina i slanina za bolonjez

2. Prisustvo mleka u sosu čini ga malo prijatnijim i manje kiselim ukusom. Vino i paradajz uvek daju kiselost. Važno je da ne dodajete mleko i vino u isto vreme. I, vjerovatno, najteže je to što se bolonjez sos priprema jako dugo. Najmanje 2 sata. Ali bolje je duže, tada će umak postati homogen, "sjajan" i savršeno se kombinirati s tjesteninom.
3. Priprema bolonjeze sosa je dug i mukotrpan proces. Dakle, prvo se treba pripremiti. Pa, prije svega, kupite namirnice. Mislim da su sve komponente dostupne. Problem može nastati samo sa celerom na peteljkama. Ako nije sezona, jednostavno nije u prodaji. Ponekad, ako je to slučaj, može se nategnuti zamijeniti stabljike celera sa 2 žlice. l. sitno sjeckani peršun i komadić sitno narendanog korijena celera.

   Povrće za bolonjez sos

4. Ogulite povrće. Luk nasjeckajte vrlo sitno nožem. Šargarepu narendajte na sitno rende. Govetinu sameljite mašinom za mlevenje mesa - dva puta da biste je napravili. Paradajz oparite, skinite kožicu i sjemenke. Iseckajte veoma sitno. Svježi paradajz možete zamijeniti konzerviranom pulpom od paradajza.
5. Slanina ili komad potrbuške, panceta, svinjski kotleti - isječeni na sitne kockice. Isjeckanu svinjetinu popržite u dubokom tiganju da postane masnoća. Čvarci se mogu jesti sa hljebom ili ostaviti, tada će bolonjez sos biti sa komadićima pržene svinjetine. Ako je iz nekog razloga upotreba svinjske masti neprihvatljiva, možete zagrijati mješavinu maslaca i maslinovog ulja, uzimajući po 2 žlice. l.

   U tiganju popržite svinjetinu da ispadne masnoća

6. Kada je mast pripremljena, na njoj propržite seckani luk dok ne omekša. Ne prekuvajte luk, inače će sos imati primetan ukus. Dovoljno je da luk malo porumeni bez ikakvih znakova potamnjenja.

   Na masnoći propržiti seckani luk dok ne omekša

7. Prženom luku dodajte narendanu šargarepu i seckani celer. Pržite povrće 5-6 minuta uz stalno mešanje.

   Prženom luku dodajte šargarepu i celer sa peteljkama

8. U prženo povrće dodajte mleveno govedino, dobro promešajte, pokušavajući da razbijete grudvice mlevenog mesa kako bi mešavina povrća i mlevenog mesa postala homogena. Nastavite sa prženjem uz stalno mešanje još 7-8 minuta.

   U dinstano povrće dodajte mlevenu govedinu

9. Dodati sitno seckani beli luk. Umak posolite, dodajte mljeveni crni biber i narendani muškatni oraščić. Ponekad, da poboljšam ukus sosa, dodam 0,5 kašičice. šećera, što ga čini slatkim i kiselim, samo malo slatkim.

   Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i začine

10. Zatim dodajte mješavinu suhog bijelog i crnog vina.
11. Nastavite da krčka još 15 minuta na laganoj vatri poklopljeno, pa tek onda dodajte seckani peršun.

    Pirjajte poklopljeno i dodajte začinsko bilje

12. Dodajte pulpu od paradajza i otprilike čašu čorbe ili vode. Promiješajte i nastavite dinstati na najnižoj vatri koju možete. Doslovno, sos bi trebalo da proključa. Vrlo je važno povremeno miješati da ne zagori i zalijepi se za tiganj.

    Dodati paradajz i bujon

13. Što se bolonjez sos više krčka, to bolje. Ako vlaga proključa, možete dodati mesni bujon (ili vodu) u malim porcijama. Sos treba jedva da ključa tokom kuvanja.
14. Pola sata pre kraja kuvanja u sos sipajte mleko. Po želji možete dodati 2-3 prstohvata suvog začinskog bilja (origano, bosiljak, menta, čubar). Promiješajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri dok sos potpuno ne skuva.

    

Mnogi svjetski poznati kuhari ne smatraju italijansku kuhinju gurmanskom, nazivajući je hranom za siromašne. Da, možda je tako, ali je upravo svojom jednostavnošću i pristupačnošću, ali istovremeno i nevjerovatnim ukusom, osvojio cijeli svijet. Pasta se smatra jednim od nezvaničnih simbola Italije, jer su Italijani najpoznatiji ljubitelji nje širom sveta.

Znaju mnogo o njihovoj pripremi, a svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept i skrivenu tajnu. Rusija ima svoju varijaciju ovog recepta - naval pastu, ali ona nema ništa zajedničko sa klasičnim receptom, osim mesa koje sadrži.

Malo istorije

Bolonjez pasta je kombinacija tjestenine sa bolonjez sosom. Bolonjez je mesni sos porijeklom iz Bologne, italijanske pokrajine. Često ga nazivaju gastronomskom prijestolnicom Italije, jer su se tamo pojavili parmezan, balzamiko sirće i parmska šunka. Prvi spomen o njemu datira iz 1891. godine.

Postoji zvanično preporučeni recept delegacije iz Bolonje. Sastoji se od: pancete (vrsta slanine), junetine, svinjetine, maslinovog ulja, crnog luka, šargarepe, celera, paradajza, mesne čorbe, crnog vina. Sastojci također mogu uključivati ​​mlijeko ili vrhnje.

Tradicionalno, sos se servira uz taljatele – italijanske rezance.. Bolonjez se takođe koristi za pravljenje lazanje i čak se njime začinjava. pire krompir. Ali špageti bolonjeze su poznatiji u celom svetu. Međutim, talijanski kuhari tvrde da ovo jelo nema ništa zajedničko sa špagetima, a u njegovoj domovini, a to je jug Italije, uvijek se priprema sa taljatelama.

Ako želite da probate ovo jelo u Italiji, potražite ga pod nazivom “tagliatelle al ragu” ili “Ragù alla bolognese”.

Kako odabrati proizvode za kuvanje?

Originalni recept za sos koristi pancetu. Ovo je slanina ili svinjski trbuh sušen u začinima. Meso je dosta masno, možete ga zamijeniti dimljenom slaninom. A tu se koriste i dvije vrste mesa.

Bolje je da jeste svinjetina i govedina u jednakim omjerima. Svinjetina će dodati mekoću sosu, a goveđe bogatstvo i ukus. Originalni recept zahtijeva crno vino, ali ga možete zamijeniti bijelim. Ako kod kuće nemate vino, možete i bez njega, ali umak će malo izgubiti na aromi.

Bolonjez sos je jelo koje se dugo kuva. U uobičajenim receptima to traje oko dva sata. Ali možete ga dinstati do 4 sata, kao što to rade italijanski kuvari.

U receptu koji je 1982. godine registrovala Italijanska akademija kuhinje, bez začina. Ali niko vam neće zabraniti da dodate malo italijanskog ili provansalskog bilja. U Sjedinjenim Državama, gdje su talijanski emigranti početkom 20. stoljeća donijeli mnoge svoje recepte, vrlo je česta prodaja ovog mesnog umaka u teglama.

Za pripremu tjestenine možete birati bilo koju vrstu tjestenine. Tagliatelle je tradicionalna, ali možete koristiti rogove, špagete ili bilo koju drugu vrstu tjestenine. Za kuvanje će vam trebati šerpa i duboki tiganj.

Ako vam je potreban brzi recept, onda je bolje izabrati nešto drugo, ovo remek-djelo italijanske kuhinje voli dugo da se krčka na šporetu.

Recepti za kuvanje

Svaki kuhar ili bilo koja italijanska baka sigurno će imati svoje tajne za pripremu ovog divnog jela. Ali postoji klasičan recept za pravljenje tjestenine s bolonjez umakom koji će vam omogućiti da se malo približite tradiciji italijanske kuhinje, čak i kod kuće.

Tradicionalni sos

Sastojci za klasičnu bolonjez testeninu:

• 250 g svinjetine;
• 250 g govedine;
• 8 srednjih paradajza;
• 80 g pancete (slanina);
• 100 g šargarepe;
• 100 g crnog luka;
• 100 g celera;
• 200 g mesne juhe;
• 150 ml crnog vina;
• 50 g maslinovog ulja;
• 500 g tjestenine.

šta treba da uradimo:

• Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju. Crni luk sitno narežite, bacite u tiganj, a zatim pržite oko 3 minute dok ne porumeni.
• Šargarepa se narenda na sitno rende, celer seče na sitno. Sve se to dodaje u tiganj sa lukom, a zatim prži 5 minuta.
• Nakon što povrće porumeni, dodajte pancetu (ili bilo koju drugu kvalitetnu slaninu). Potrebno ga je sitno iseckati, a zatim pržiti dok se mast ne istopi.
• Za pripremu sosa potrebno vam je mleveno meso. Možete ga napraviti sami od svinjetine i junetine, a možete i kupiti gotovu.
• Gotovo mljeveno meso se stavlja u tiganj. To je neophodno stalno mešajte, razbijajući grudvice do svijetlosmeđe boje. Zatim morate dodati crno vino.
• Nakon što sva tečnost ispari, dodajte mesni bujon. Može se zamijeniti čorbom od povrća ili vodom.
• Tradicionalni sastav umaka sadrži paradajz pasta. Najbolje je da ga sami skuvate. Da biste to učinili, paradajz je potrebno oguliti i sitno nasjeckati.
• U mleveno meso dodati sitno iseckani paradajz.
• Potrebno je da prodinstate sos najmanje dva sata. Biće gotovo kada se povrće skuva i meso omekša.
• 15 minuta pre nego što je sos spreman, stavite šerpu sa posoljenom vodom na vatru. Čim proključa dodajte testeninu. Kuvajte ih dvije minute manje nego što je navedeno na pakovanju. Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo.
• Kada je sos spreman, u to dodajte pastu, a zatim dinstajte 2 minuta na laganoj vatri.
• Možete ukrasiti naribanim parmezanom i bosiljkom.

Najbolji će vam omogućiti da stalno iznenađujete svoju porodicu i goste novim verzijama ovog divnog italijanskog jela.

Kako napraviti mascarpone sir kod kuće? Saznajte iz ovog materijala:

I naći ćete zdrav recept kuhanje italijanske tjestenine (tjestenine) sa fotografijama. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Pasta ala Bolognese

Sastojci za jednostavan recept pasta sa bolonjez sosom i mlevenim mesom:

• 450 g mljevenog mesa (svinjetina, junetina);
• 300 g špageta;
• 700 g paradajza;
• 100 g crnog luka;
• 5 čena belog luka;
• 30 ml maslinovog ulja;
• Parmezan;
• peršun, so, biber.

šta treba da uradimo:

• U dubljoj tavi zagrejte maslinovo ulje i dodajte sitno seckani luk. Pržite oko tri minute dok ne porumeni.
• Dodati mleveno meso i sitno iseckani čen belog luka. Dobro promiješajte da razbijete sve grudvice mljevenog mesa.
• Paradajz oguliti, sitno iseckati i dodati tečnost u mleveno meso. Tu dodajte sitno nasjeckano zelje.
• Dok se umak priprema potrebno je da prokuvate testeninu. Da biste to učinili, dodajte 300 g špageta ili bilo koje druge tjestenine u veliku količinu slane kipuće vode.
• Kuhajte tjesteninu 1 minutu manje od uputa na pakovanju. Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo.
• Pomiješajte tjesteninu sa pripremljenim umakom i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
• Gotovu tjesteninu možete posuti parmezanom i sjeckanim začinskim biljem.

Video recepti

Kako kuvati bolonjez testeninu po receptu italijanskog kuvara:

Kako drugačije možete pripremiti bolonjez pastu kod kuće - pogledajte recept u videu:

Kako brzo i vegetarijanski napraviti bolonjez testeninu:

Kako i sa čime služiti?

U Italiji se tradicionalno služi pasta ne u porcijama, već na velikom tanjiru. Jedino čime Italijani preporučuju začiniti bolonjez sos je parmezan. Mora se narendati i staviti u poseban tanjir pored glavnog jela.

Pošto je ovo jelo prilično zasitno, dolazi uz njega Salate od svježeg povrća su odlične. Mogu se začiniti začinima i nerafiniranim maslinovim uljem. Kao piće, suvo crno vino savršeno je za ovo jelo.

Volite pirinač i divite se italijanskoj kuhinji? Onda bi trebalo da saznate - zadovoljite svoje domaćinstvo! Prilikom odabira junećeg mesa, birajte vrstu namijenjenu za supe, ali ne i filet ili rub.

Sos se odlično slaže ne samo sa testeninom, već i sa krompirom i povrćem.

Možete koristiti mašinu za sjeckanje povrća; svo povrće će i dalje prokuhati. Ne možete ostaviti sos da odstoji predugo, neophodno je stalno miješajte svakih 15 minuta. Beli luk ne morate da seckate, već ga stavite kroz prese za beli luk.

Tjesteninu je potrebno kuhati do al dente, odnosno malo nedovoljno kuhane. U italijanskoj kuhinji postoji pravilo 1110. Piše da na Prilikom kuvanja 100 g tjestenine uzmite 1 litar vode i 10 g soli.

Italijanski kuhari ne preporučuju dodajte ulje prilikom kuvanja testenine. Ako su napravljeni od durum pšenice i pravilno kuvani, nikada se neće zalepiti. Ali ako se toga bojite, možete dodati malo biljnog ulja u tavu vode.

Testenina se mora kupovati samo od durum pšenice. Kvaliteta proizvoda ovisi o njegovoj klasi. Nemojte lomiti špagete tokom kuvanja. Potrebno ih je staviti u kipuću vodu, nakon jednog minuta će omekšati i savršeno se uklopiti u tiganj.

Da bi se paradajz lako ogulio, potrebno ga je prerezati poprečno i zatim staviti u kipuću vodu na minut, nakon čega Koža će se lako skinuti sa paradajza.. Paradajz je veoma važna komponenta sosa, pa ako ne možete da kupite ukusan paradajz, bolje je da koristite paradajz pastu.

U Italiji se sva jela pripremaju samo u nerafiniranom maslinovom ulju (ekstra djevičansko, možete koristiti biljno ulje ili, u ekstremnim slučajevima, puter);

Kuhinja je ogromno polje za kreativnost. Eksperimentirajte i svaki put ćete dobiti jedinstvena i neponovljiva jela! Prijatno!

U kontaktu sa

Bolonjez se ne može kategorizirati brzi recepti, zahtijeva dugo kuhanje, ali rezultat je vrijedan toga. Svoje goste možete iznenaditi klasičnim bolonjezom. Savršen je i za romantičnu večeru.

Pravi klasični recept za bolonjez

Tradicionalno, recept za Bolonjez sos kod kuće uključuje govedinu. Očigledno, iz tog razloga se često naziva mesni sos ili gulaš. Ovaj bolonjez sos se odlično slaže sa raznim tjesteninama. Na primjer, penne, fettuccine. Često koristimo špagete, ali Italijani to smatraju lošom idejom, jer špageti ne „drže“ dobro sos.

Suptilnosti i trikovi

Važno je slijediti korak po korak recept za bolonjez umak s mljevenim mesom, jer ako promijenite redoslijed dodavanja sastojaka, okus će se značajno razlikovati od originala. Na primjer, nikada ne smijete dodavati mlijeko i vino u isto vrijeme. Mnoge domaćice pripremaju ovaj umak za zimu, ispada vrlo ukusan i ukusan. Ima mnogo recepata, mogu se naći na Wikipediji.

Koje još suptilnosti pripreme postoje?

• Posuđe. Bolonjez jela treba da budu debelog dna i dobrog nelepljivog premaza. Ne mora da bude tiganj; Bolonjez možete kuhati i u sporom šporetu.
• Vrijeme kuhanja. Balanise sa ušom treba da se kuva najmanje dva sata, najbolje tri. U tom slučaju se dobija željena konzistencija sosa.
• Skladištenje. Koliko dugo čuvati gotov sos u frižideru - na vama je. Naravno, može se podgrijati i koristiti po potrebi, ali svježe pripremljeno je mnogo ukusnije. Optimalni period je do pet dana.
• Količina tečnosti. Tokom cijelog procesa kuhanja, važno je osigurati da u posudi ima tekućine, inače će se meso osušiti.
• Stalno mešanje. Ne idite predaleko od štednjaka, Bolonjez voli pažnju. Mešajte da ne zagori, inače će se celo jelo pokvariti.
• Tiha vatra.
• Sos treba lagano da uzavre, odnosno nije preporučljivo dozvoliti velike mehuriće. Dosljednost. Gotovi bolonjez, ako su pravilno pripremljeni, neće biti tekući. Domaći sos
• Bolonjez ima gustu konzistenciju, ali ne bi trebao biti pregust.

Boja. Gotovo jelo, ako ste pravilno slijedili recept za talijanski bolonjez sos, trebalo bi da ispadne bogato crveno.

Upute za kuhanje

• Šta će vam trebati:
• govedina - 300 g;
• luk, šargarepa - po jedan komad;
• celer - dvije ili tri stabljike;
• peršun - pet do šest grančica;
• paradajz - četiri komada;
• slanina ili prsa - 50 g;
• beli luk - dva čena;
• suho bijelo i crno vino - po 100 ml;
• mlijeko - 100 ml;

začini (biber, so, muškatni oraščić, provansalsko bilje) - po ukusu.

1. Šta da radim
2. Oguljeni luk i šargarepu nasjeckajte što sitnije (mrkva se može isjeckati sitnim rendenjem).
3. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, najbolje dva puta.
4. Uklonite koru i sjemenke sa paradajza. Temeljito samljeti.
5. Prsa ili slaninu narežite na vrlo male kockice.
6. Slaninu zagrijte u visokoj tavi, uklonite čvarke. Umak ćemo pripremiti od preostale masnoće.
7. Na istopljenoj masnoći od slanine propržite luk dok ne omekša. Veoma je važno da luk ne prekuvate, inače će ukus biti potpuno drugačiji. Svijetlo zlatne nijanse - odlično stanje.
8. Dodajte seckane stabljike celera i šargarepu. Povrće pržite šest minuta uz stalno mešanje.
9. Sada možete dodati mlevenu junetinu povrću. Nakon što uđe u tiganj, potrebno ga je dobro (lopaticom ili drugim pogodnim priborom) izmiješati sa povrćem, kao da ga sjeckate. Masa od mesa i povrća treba da bude homogena. Pržite još osam minuta uz stalno mešanje.
10. Dodati sitno iseckani čen belog luka, posoliti i dodati začine po ukusu.
11. Prema receptu, sos od mesa bolonjeze potrebno je preliti sa mešavinom vina.
12. Pirjajte na laganoj vatri sa poklopcem. Vrijeme - 15 minuta.
13. Kuvajte na najmanjoj mogućoj vatri uz povremeno mešanje. Bolonja sa ušom treba da krčka, ali ne i da zagori. Što se sos duže krčka, krajnji rezultat će biti ukusniji. Ako tečnost ispari, možete dodati vodu ili juhu.
14. Otprilike pola sata pre kraja kuvanja u sos sipajte mleko. Dobro promiješajte i dinstajte dok ne bude gotovo.

Ako kod kuće nemate svježi paradajz, možete koristiti one iz konzerve u vlastitom soku. Ako vam ne odgovara opcija kuvanja sa topljenom masnoćom, uzmite dvije kašike putera i maslinovog ulja i kuhajte sa ovom smjesom.

Dijetalna opcija

Bolonjez je, kao i većina recepata, doživio mnoge promjene u kuhinjama. I zaista, kako napraviti bolonjez sos za tjesteninu ako ste na dijeti ili vegetarijanac? Upravo takve nestandardne situacije obično dovode do stvaranja raznih varijacija jela.

Dijetalna verzija umaka ne razlikuje se mnogo od originalne. Samo treba da smanjite kalorijski unos što je više moguće. Umjesto masne junetine koristite mekanu teletinu, umjesto masnoće - maslinovo ulje. Možete dodati čili papričice da začinite jelo. Osim toga, vrući začini pomažu ubrzavanju metabolizma. A to je upravo ono što je potrebno osobi koja mršavi.

Možete koristiti svoje omiljene začine po želji. Na primjer, bosiljak dobro nadopunjuje Bolognese (kao na fotografiji). Ljubiteljima provansalskih začina savjetuje se da deset minuta prije kraja kuhanja dodaju prstohvat sušenog bilja. Uradite isto sa zelenilom.

Zamjenjivi sastojci

Mnogi ljudi mijenjaju sastav sastojaka po svom ukusu. Nećete uvijek imati sve sastojke koji su vam potrebni pri ruci. Stoga, morate improvizirati.

• Umesto paradajza. Ako nemate paradajz, možete napraviti bolonjez sos sa paradajz pastom. Iako se ponekad umjesto mlijeka koristi tjestenina.
• Umesto mleka.
• Za one koji vole kremastiji ukus, prikladna je opcija pravljenja sosa sa vrhnjem. Jednostavno zamijenite mlijeko vrhnjem u receptu. Za bogatiji ukus možete dodati rendani sir na kraju kuvanja. Ili posuti sirom po jelu prilikom serviranja.

Umesto mesa.

Jednostavan recept za bolonjez sos može pomoći domaćici i pri zabavljanju gostiju i prilikom večere kod kuće. Uz paradajz, sočno mljeveno meso, pripremljeno vlastitim rukama, umak će postati jedno od omiljenih jela na vašem stolu. A vi, kao domaćica, dobit ćete najviše oduševljenih kritika.

Recenzije: “Ukusnije od mornarske tjestenine”

Pravim i ovaj sos. A zimi, inače, često dodam paradajz pastu, razrijedim je vodom (oko 70 g paste, 3 žlice vode) i dodam razne vrste začina. Po vrhu možete posipati i rendani sir. Om-Nom-nom!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

U SSSR-u je postojala pomorska tjestenina... Za njih se pržilo mljeveno meso sa lukom i dodavalo tjestenini. Mljeveno meso je obično bilo kuhano meso) a bilo je i ukusno! A sada Bolonjez sos =) Od njega pasta postaje socnija i jos ukusnija!!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Ali na kursu sam imao prijatelja Italijana, baš iz Bolonje, i razgovor se okrenuo o ovom sosu. Pitam, da li špageti (!!) Bolonjezi dolaze iz Bolonje? na šta je počela da se smeje... ispostavilo se da samo turisti to zovu špageti bolonjeze, a zapravo je to samo sos koji se može poslužiti uz bilo koju testeninu i zove se pasta bolonjez..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Bolonjez je tradicionalni italijanski sos od povrća i mlevenog mesa. Jelo ispada zadovoljavajuće, aromatično i bogato. Po pravilu se servira uz tjesteninu ili špagete. Ovaj članak sadrži recepte za klasični bolonjez. Korak po korak recepti će vam pomoći da obradujete svoje najmilije novim ukusno jelo.

Savjeti za kuhanje koje trebate znati

1. Posuđe za pripremu bolonjeza mora biti premazano neprijanjajućim slojem (lonac, tiganj ili činija multivarka).
2. Da bi se dobila željena konzistencija sosa, jelo se mora kuvati najmanje dva sata.
3. Članak predstavlja klasiku Recept za bolonjez. Recept korak po korak podrazumijeva strogo pridržavanje redoslijeda dodavanja sastojaka, inače će gotovo jelo imati drugačiji okus.
4. Za vrijeme kuhanja pazite da tečnost ne ispari u potpunosti, inače meso neće biti sočno.
5. Redovno miješajte sos da ne zagori.
6. Tokom kuvanja jelo treba lagano da provri.
7. Gotovi sos treba da bude guste konzistencije, ne tečan ili pregust. U boji se ispostavlja da je bogata crvena nijansa.
8. Mora se čuvati u frižideru ne duže od pet dana.

Recept za bolonjez sa mlevenim mesom

Korak po korak klasični recept je predstavljen u nastavku. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• goveđa pulpa - 150 grama;
• po 30 g maslinovog ulja i putera;
• 50 ml mlijeka;
• 75 ml suhog crnog vina;
• 100 ml juhe (mesne);
• par svježih zrelih paradajza;
• jedna mala šargarepa;
• jedan luk;
• jedna stabljika celera;
• malo peršuna;
• češanj belog luka;
• začini (mljeveni biber i muškatni oraščić).

Klasični recept za bolonjez sos (recept korak po korak):

1. Mljeveno meso se priprema pomoću stroja za mljevenje mesa.
2. Svo povrće se opere i oguli, a paradajzu se skine kora.
3. Šargarepa se isecka na rende. Paradajz se isecka na sitne kockice, a celer i luk na isti način.
4. U suvi tiganj stavite dve vrste ulja, dodajte luk i prodinstajte.
5. Sipajte celer i šargarepu i ostavite na laganoj vatri ne više od pet minuta, uz stalno mešanje da ne zagori.
6. Nakon ovog vremena u povrće se dodaje mleveno meso i kuva desetak minuta.
7. Posolite i dodajte začine po vašem ukusu, kao i seckani beli luk.
8. Nakon minut, malo po malo ulijte vino i pirjajte na laganoj vatri 25 minuta.
9. U smjesu se dodaju paradajz, začinsko bilje i čorba.
10. Kuvaju se sat i po.
11. Ulijte mlijeko i kuhajte još pola sata.

Bolonjez sa paradajz pastom korak po korak klasični recept

Sastojci:

• 200 grama goveđe pulpe;
• 100 g svinjetine;
• ½ šolje juhe (mesne);
• 2 tbsp. l. pasta od rajčice;
• 75 ml kreme;
• 75 ml suhog bijelog vina;
• jedna šargarepa srednje veličine;
• jedan luk;
• režanj belog luka;
• jedna stabljika celera;
• 10 grama sušenog bosiljka;
• malo mljevene paprike;
• 20 g maslinovog ulja;
• 20 g putera.

Još jedan korak po korak recept za klasični bolonjez - sa paradajz pastom:

1. Mljeveno meso se pravi od dvije vrste mesa.
2. Šargarepa se izgnječi pomoću rende, češnjak izgnječi kroz presu, celer i luk se nasjeckaju na tanke trakice.
3. U tiganj stavite dve vrste ulja, dodajte luk i beli luk. Kada porumeni, dodajte ostatak povrća i kuvajte pet minuta.
4. Posebno pržite mleveno meso, trebalo bi da porumeni.
5. Pažljivo ulijte vino i dinstajte. Kada tečnost potpuno ispari, dodajte juhu i pastu od paradajza. Koristite kvalitetan proizvod, o tome ovisi okus gotovog jela.
6. Nakon pet minuta dodajte povrće, začine i sol.
7. Nakon sat i po ulijte kremu.
8. Nakon 30 minuta možete ga isključiti.

Sa maslinama

Za 250 g mljevenog mesa trebat će vam:

• 50 g maslina bez koštica;
• jedan luk i isto toliko paprika;
• dva paradajza;
• 60 ml mlijeka.

Korak po korak recept za klasični bolonjez (recept s maslinama) izgleda ovako:

1. U tiganj sipajte maslinovo ulje, dodajte sitno seckani luk i biber, pa povrće pržite dva minuta.
2. Stavite mleveno meso i kuvajte 15 minuta.
3. Ulijte mlijeko i dinstajte pet minuta.
4. Dodati paradajz, isečen na sitne kockice.
5. Kada je sos prokuhao, dodajte masline, prethodno prepolovljene.
6. Dodajte so i začine.
7. Dinstajte dok potpuno ne skuvate.

Sa pečurkama i mlevenom piletinom

Za 200 g mljevene piletine trebat će vam:

• 100 grama svježih šampinjona (šampinjona);
• jedan luk;
• dva paradajza i malo paradajz paste;
• 60 ml kreme;
• 25 ml suhog vina (bijelo).

Priprema:

1. U tiganj sa maslinovim uljem stavite narezani luk. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte pečurke iseckane na tanke ploške. Pržite na jakoj vatri 5 minuta.
2. Povrću dodati mleveno meso i dinstati dok ne porumeni.
3. Ulijte vrhnje i pirjajte na laganoj vatri dok sva vlaga ne ispari.
4. Dodajte vino i ostavite 5 minuta.
5. Pulpa paradajza se isecka na male kockice, sipa u tiganj zajedno sa paradajz pastom, doda se so i začinsko bilje po ukusu.
6. Dinstajte oko sat vremena, dodajte beli luk. Nakon 10 minuta možete ga isključiti.

Vegetarijanska opcija

Sastojci:

• 100 grama brokule;
• 10 grama svježih šampinjona;
• dva komada slatke paprike;
• četiri paradajza;
• dva čena belog luka;
• jedna šargarepa;
• malo bosiljka.

Vegetarijanska verzija se malo razlikuje od klasičnog bolonjez recepta. Korak po korak recept izgleda ovako:

1. Crni i beli luk sitno iseckati, šargarepu narendati, a papriku iseći na sitne kockice.
2. Luk i beli luk prethodno propržiti, kada postanu providni, dodati šargarepu i kuvati pet minuta.
3. Dodajte biber i ostavite još 3 minuta.
4. Pečurke narezane na tanke kriške stavljaju se u tiganj, a zatim seckani paradajz.
5. Nakon 10 minuta u povrće dodajte bosiljak, so, začine i brokoli. Nakon petnaest minuta možete ga isključiti.
6. Topli sos se usitnjava mikserom. Nakon toga se može poslužiti za stol.

Kako kuvati testeninu

Za 125 grama testenine trebaće vam:

• jedna šargarepa;
• luk srednje veličine;
• dva paradajza;
• 125 grama mljevenog mesa;
• 60 grama paradajz paste;
• 50 grama tvrdog sira;
• malo brašna;
• režanj belog luka;
• sušeno bilje po ukusu (bosiljak i peršun);
• 100 ml vode.

Korak po korak klasični recept za bolonjez testeninu:

1. Na maslinovom ulju popržite luk narezan na kockice i rendanu šargarepu.
2. Kada povrće postane zlatno, možete dodati mleveno meso i posoliti. Kuvajte četvrt sata.
3. U posebnoj posudi pomiješajte vodu, začinsko bilje, paradajz pastu i paradajz narezan na kockice (prethodno oguljen). Dobro promešati i sipati u šerpu, dinstati 30 minuta.
4. Dodajte seckani beli luk i kuvajte još 5 minuta.
5. Skuvajte testeninu u slanoj vodi dok se potpuno ne skuva, isperite i sačekajte da se višak tečnosti ocijedi. Da se ne zalijepe, dodajte malo maslinovog ulja.
6. Testeninu stavite na tanjir, prelijte sosom i pospite rendanim sirom.

Špagete

Potrebni proizvodi:

• 200 grama špageta;
• 100 grama slanine;
• 300 grama mljevenog mesa;
• jedan veliki luk;
• mrkva;
• tri čena belog luka;
• jedna stabljika celera;
• 60 g paradajz paste;
• ½ litre vode (za sos);
• 150 ml suhog vina (crveno).

Kuvanje špageta bolonjeza. Klasični recept (korak po korak) za ovo jelo je sljedeći:

1. Svo povrće se sitno isecka nožem, šargarepa se isecka na rende, slanina se isecka na male kockice.
2. Luk i beli luk prethodno propržiti, kada povrće promeni boju dodati šargarepu i celer.
3. Posle deset minuta dodajte slaninu i kuvajte dok ne nestane sva masnoća.
4. Stavite mleveno meso u tiganj. Kada posvijetli, lagano ulijte vino i pričekajte da potpuno ispari.
5. Kada u mlevenom mesu ne ostane tečnosti, možete dodati vodu, paradajz pastu, so, začinsko bilje i začine. Za kuvanje je potrebno nešto više od sat vremena.
6. Skuvajte špagete dok ne budu kuhani, ocijedite ih u cjedilu, isperite i pričekajte da se sva tečnost isprazni.
7. Špagete se stavljaju na posudu u krug u obliku ptičjeg gnijezda, a u sredinu se stavlja sos.
8. Po želji možete po vrhu posuti rendanim sirom.

Kako skuvati nezaboravne lazanje sa dva sosa

Pogledajmo detaljno proces kuhanja.

Prva faza je priprema listova za lazanje. Brašno (300 grama) se prosijava i sipa na sto u obliku tobogana, u sredini se pravi mala udubljenja. Ulijte 50 ml vode, 25 ml maslinovog ulja, umutite par jaja i posolite. Počnite temeljito mijesiti tijesto, trebalo bi biti prilično elastično.

Zatim ostavite pola sata, zatim podijelite na tri jednaka dijela i razvaljajte (ne više od 1,5 mm debljine). Svaki razvaljani komad se oblikuje u pravougaonik.

Druga faza je bolonjez sos. Isjeckajte jedan luk, par čena belog luka, a šargarepu narendajte. Prvo se na maslinovom ulju prže luk i beli luk. Kada postanu providni, dodajte šargarepu i dinstajte desetak minuta.

Povrću dodati dvjesto grama mljevenog mesa i kuhati 15 minuta. Nakon ovog vremena u tiganj se šalju tri nasjeckana paradajza, sol, origano, sušeni bosiljak i mljevena paprika. Nakon četvrt sata, sos je spreman.

Treća faza je bešamel sos. U šerpi na laganoj vatri otopite 25 grama putera. Dodati 30 g brašna i malo propržiti. Pažljivo ulijte ½ litre mlijeka uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice. Nakon što je sos prokuhao, smanjite vatru, dodajte malo muškatnog oraščića, bibera i soli. Krčkajte još petnaestak minuta.

Četvrta faza je sastavljanje lazanja. U poseban pravougaoni oblik sipa se malo bešamel sosa (ukupna masa je vizuelno podeljena na tri dela), na vrh se stavlja list tijesta (treba da bude prekriven sosom). Polovinu bolonjeze sosa ravnomerno rasporedite na testo, obilno sve pospite rendanim tvrdim sirom, ponovo ulijte bešamel sos i stavite sloj testa. Na vrh stavite još jedan sloj sira i bešamel. Peći pola sata na 180 stepeni.

Nezaboravne lazanje bolonjeze su spremne!

1. Prilikom kuhanja mljevenog mesa, potrebno ga je dobro razbiti lopaticom da nema grudvica.
2. Povrće bi trebalo kao da se otopi u sosu, zbog čega je sitno iseckano.
3. Obavezno ogulite paradajz. Da biste to učinili bez problema, potrebno ga je malo izrezati i preliti kipućom vodom na tri minute;
4. Najbolje je da sami skuvate mleveno meso. Ako ste kupili gotov proizvod, začini će vam pomoći da poboljšate okus.
5. Ako volite tanje umake, možete dodati malo soka od paradajza.
6. Vrijeme kuhanja možete skratiti tako što ćete sve sastojke posebno pržiti, a zatim ih sjediniti i dinstati dok ne budu potpuno kuhani.

Ovaj članak odabire klasiku korak po korak recepti Bolonjez sa fotografijom. Ovo jelo je zasitno i veoma ukusno. Prijatno!

Autentični italijanski Bolonjez sos može se vrlo jednostavno napraviti kod kuće. Vaši špageti, tjestenina, lazanje će s njima dobiti jedinstven okus!

Bolonjez je veoma ukusan i bogat sos, može se poslužiti ne samo uz špagete ili taljatele, uz njega kuvaju i lazanje i pizzu, a mediteranski komšije Italijana, Grci, dodaju ga u svoje nacionalno jelo - musaku. Svaka kuvarica, svaka italijanska baka ili obična domaćica uvek ima svoje male tajne za pravljenje bolonjeze sosa.

• Mleveno meso – 300 gr.
• Paradajz – 1 kom.
• Paradajz pasta ili kečap - 2-3 kašike.
• Luk – ½ kom.
• Peršun – 3 grančice
• Maslinovo ulje (za prženje) – 5-6 kašika.
• Sol, crni biber, bosiljak - po ukusu

Paradajz sitno nasjeckajte, sok nemojte izlijevati, trebat će nam.

Sitno iseckani paradajz (zajedno sa sokom) sipajte u tiganj, dodajte par kašika maslinovog ulja, sitno seckani peršun i bosiljak sa kečapom. Krčkajte na laganoj vatri 7-12 minuta dok tečnost ne ispari ili dok se smesa od paradajza ne zgusne.

Dio od paradajza u bolonjez sosu ostavite sa strane i počnite sa pripremom mesnog dela: luk iseći na pola prstena i pržiti na istom maslinovom ulju dok ne porumeni.

Prženom luku dodajte mleveno meso, posolite i popaprite, pržite da omekša oko 20 minuta.

U gotovo mljeveno meso dodajte smjesu od paradajza i dovedite sos do spremnosti (isparite preostalu tečnost), začinite omiljenim začinima.

Ovaj bolonjez sos biće odličan dodatak tjestenini, domaćim rezancima ili domaćim lazanjema.

Recept 2: Bolonjez - sos za špagete sa mlevenim mesom

Bolonjez sos je gulaš od mesa i povrća koji je tipičan za italijansku kuhinju. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali ja vam nudim svoju verziju, prilagođenu domaćim proizvodima i ukusima naše porodice. Bolonjez se poslužuje uz tjesteninu, a koristi se i u lazanjama. Odmah želim napomenuti da ovo nije klasičan recept za bolonjez sos, već varijacija na temu.

• mleveno meso - 500 gr
• voda - 500 ml
• šargarepa - 100 gr
• luk - 50 gr
• stabljika celera – 50 g
• paradajz pasta - 2 kašike.
• biljno ulje - 2 kašike.
• kuhinjska so - 0,5 kašičice.
• šećer - 0,5 kašičice.
• mešavina bibera - 1 prstohvat
• lovorov list - 1 kom.

Za dinstanje nam je potreban široki i duboki tiganj (moj je prečnika 26 centimetara) ili neka posuda debelih stijenki u koju ulijemo par kašika rafinisanog biljnog ulja (ja koristim suncokretovo). Stavite posude na laganu vatru i, dok se ulje zagrije, brzo pripremite povrće (težina je navedena u već oguljenom obliku). Šargarepu i luk očistimo, pa narežemo na sitne kockice i dodamo u već zagrijano ulje. Zatim sočnu stabljiku celera (ne zaboravite da je operete, naravno) narežite na istu malu kocku i dodajte ostatku povrća.

Pržite povrće na srednjoj vatri, mešajući, dok lepo ne porumeni i napola ne skuva. Nema potrebe da se previše crvenite.

U sljedećoj fazi pripreme bolonjez sosa, u poluproizvod povrća dodajte mljeveno meso. Što se tiče izbora proizvoda: možete koristiti onaj koji vam se najviše sviđa. Na primjer, od jedne vrste mesa ili mješavine - u mom slučaju svinjetina i piletina u jednakim omjerima. Osim toga, govedina, teletina, zec su savršeni (definitivno nije moja opcija). Stavite mleveno meso u tiganj i na srednje jakoj vatri (uz stalno mešanje kašikom ili lopaticom) lagano zapržite.

Sljedeće vrijeme za paradajz komponentu budućeg bolonjez sosa. Ovdje možete sigurno eksperimentirati: koristim domaću paradajz pastu, ali općenito, sjeckani paradajz iz konzerve bez kore (250-300 grama), vaš omiljeni paradajz sos (oko 100 grama) ili samo svježi paradajz (5-6 komada srednje veličine) su savršeni. U potonjem slučaju ih je potrebno držati u kipućoj vodi nekoliko minuta (nakon što napravite križni rez na strani suprotnoj od stabljike), zatim uklonite kožu i sitno nasjeckajte pulpu. Ne zaboravite da začinite meso i povrće lovorovim listom.

U tiganj ulijte 500 mililitara vode (najbolje direktno kipućom vodom, kako ne biste zaustavili termičku obradu proizvoda). Naravno, mnogi će reći da u originalu treba koristiti vino (bijelo ili crveno suho), ali lično u našoj porodici ova opcija nije posebno dobrodošla, pa dodajem običnu vodu za piće.

Sve dobro izmiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i upalite na najmanju moguću vatru. U ovom obliku, naš Bolonjez sos će se krčkati najmanje 1,5 (a po mogućnosti 2 ili više) sati. Ne bi trebalo previše da ključa - u idealnom slučaju, trebalo bi da drhti. Ne zaboravite nekoliko puta promiješati sadržaj posude.

Nakon otprilike 1,5 sata od početka dinstanja (nakon dodavanja vode) bolonjez sos će biti gotov. Ili bolje rečeno, za špagete je već gotova, a za lazanje je još malo tekuća. Posolite i pobiberite sos po ukusu, dodajte malo šećera da uravnotežite kiselost paradajz paste. Bacamo lovorov list - izgubio je aromu i više nije potreban. Umak poslužite odmah uz tjesteninu, a za lazanje kuhajte bez poklopca, miješajući, oko pola sata da ispari višak vlage.

Mesni sos je spreman i može se poslužiti uz testeninu.

Recept 3, korak po korak: Italijanski bolonjez sos

• Mleveno meso – 400 g
• Luk - 1 mala
• Šargarepa - 1 mala
• Paradajz - 1 mala
• Beli luk - 3 čena
• Paradajz pasta/kečap - 2-3 kašike.
• Sol - po ukusu
• Začini - po ukusu
• Testenina (široki rezanci, špageti, itd.)

Počnite tako što ćete pržiti nasjeckani luk i narendanu šargarepu dok ne omekšaju.

Sledeće, veoma je važno: izvaditi povrće iz tiganja (ili samo uzeti drugi tiganj) i tamo ispržiti mleveno meso. To se radi kako bi se očuvao mesnati ukus mljevenog mesa. Posolite i dodajte začine po ukusu. Pržite dok ne porumeni, da ne bude presuho, ali ne i sirovo.

Bolonjez sos kuvajte na laganoj vatri najmanje 1 sat. Tada će mleveno meso biti mekano. I na samom kraju dodati protisnuti beli luk. Bolonjez sos poslužite uz kuvanu testeninu (kao što su špageti). Prijatno!

Recept 4: bolonjez sos sa crnim vinom (sa fotografijom)

• 2 kom. Šargarepa
• 1 PC. Sijalica
• 2 kom. Celer
• 1 PC. Beli luk 4 čena
• 400 gr. Mljevena junetina
• 1 tbsp. Svježi timijan
• 3 žlice. Paradajz pasta
• 2 kom. Lovorov list
• 1 tbsp. Krema
• 1 tbsp. crno vino
• 1 pakovanje Paradajz pire
• Sol, biber po ukusu

Prije svega, za pripremu Bolonjeze sosa potrebno je pripremiti povrće. Da biste to učinili, morate narezati šargarepu i luk na male kockice. Celer također narežemo na sitne kockice ili poluprstenove, a bijeli luk nasjeckamo.

U tiganj dodati maslinovo ulje, malo ga zagrijati i u njega dodati sitno narezano povrće.

Pržite povrće dok ne počne da omekšava, nakon čega možete dodati malo mljevene crvene paprike. Odmah nakon toga u povrće dodajte mljeveno goveđe meso i sve sastojke dobro promiješajte.

Čim se meso proprži, budućem bolonjez sosu u tiganju dodajte sveže listiće timijana, par listova lovora i 2-3 kašike paradajz paste.

Ponovo pomiješajte sve sastojke i nastavite kuhati bolonjez sos još 2-3 minute.

Odmah nakon toga u meso i povrće dodajte 1 čašu vrhnja ili mlijeka i ostavite da se sos krčka 10 minuta. Za to vrijeme krema će morati da se upije u meso i povrće i malo ispari.

Čim se to dogodi, dodajte 1 čašu crnog vina svim sastojcima za bolonjez sos i ponovo nastavite da kuvate sos 10 minuta na srednjoj ili laganoj vatri.

Kao završni sastojak za Bolonjez sos koristićemo paradajz pire, koji se mora dodati tek u poslednjem koraku. Čim u skoro gotov sos dodate paradajz pire, ponovo dobro promešajte sve sastojke i ostavite sos da se krčka na laganoj vatri 1-2 sata, mešajući sos svakih 20 minuta.

Naravno, sos ne morate dinstati 2 sata, ali ograničite ga na 20-30 minuta, sve zavisi od slobodnog vremena koje imate.

Čim skinete sos sa vatre, dodajte malo soli i mlevenog crnog bibera, ponovo pomešajte sve sastojke i probajte gotov Bolonjez sos. Dovedite sos do željenog nivoa slanosti i njime obilato začinite testeninu!

Dok se sprema Bolonjez sos, ne zaboravite da prokuvate špagete ili testeninu kako biste imali šta da dodate baš ovom sosu jedinstvenog ukusa!

Recept 5: Bolonjez sos sa mesnom čorbom

Prilikom pripreme sosa možete koristiti ne pasirani paradajz, već pripremiti bolonjez sa paradajz pastom. Inače, za kuvanje možete uzeti čitavu litru, ne brinite da neće biti previše. Gustoću bolonjeze sosa prilagođavamo običnom vodom.

• mljeveno goveđe meso - 0,5 kg. Možete uzeti mešavinu: svinjetina i govedina, po 250 grama. Preporučljivo je uzeti meso sa žilama, tako da tokom procesa kuhanja postane mekano i kao rezultat toga dobije se željena struktura;
• mesna juha – 150 ml;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• maslinovo ulje – 30 ml;
• celer - dvije stabljike;
• suvo crno ili belo vino – 100 ml;
• crni biber po ukusu;
• sol po ukusu;
• pasirani paradajz - od 300 do 500 ml. Broj paradajza utiče na gustoću sosa.

Narežite šargarepu i celer na sitne kockice. Dodajte ih prethodno prženom luku.

Povrću dodajemo i meso i dinstamo.

Dodajte vino i čorbu. Krčkajte 30 minuta.

Na kraju treba dodati paradajz i ostaviti sve da se krčka ispod poklopca.

Ukupno vreme kuvanja je maksimalno 1,5 sat.

Da biste postigli maksimalan ukus sosa, možete ga ostaviti da odstoji oko 6 sati.

Skuhajte našu tjesteninu i poslužite je uz nježni bolonjez sos.

Recept 6: Dimljeni grudi i sos od začinskog bilja

• Mljeveno goveđe – 500 g
• Dimljeni grudi (pančeta, dimljena slanina) - 200 g
• Paradajz iz konzerve – 600 ml
• Paradajz pasta - 60 g
• Luk - 200 g
• Šargarepa – 200 g
• Celer na stabljici – 150 g
• Beli luk - 4 čena
• Maslinovo ulje – 70 ml
• Suvo crno vino - 2 čaše
• Svježi zeleni bosiljak - hrpa
• Svježi timijan - 3 grančice
• Svježi origano - 2 grančice
• Sol, biber, šećer - po ukusu

Narežite prsa, luk, šargarepu i celer. Dodati seckani beli luk i pržiti na zagrejanom maslinovom ulju 7 minuta mešajući.

Dodati mlevenu govedinu. Neprestano meseći mleveno meso viljuškom ili lopaticom, kuvajte još 5 minuta bez ometanja.

Zatim dodajte paradajz pastu, promiješajte i pržite još 7-8 minuta.

Prženo povrće i mleveno meso prebacite u tepsiju debelih zidova. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, biber, paradajz iz konzerve i zalijte vinom.

Ako tečnost ne pokrije preostale sastojke za par centimetara, dodajte malo vode ili čorbe.

Zakuhajte umak i kuhajte na laganoj vatri 1 sat ili malo duže. Probajte so i biber dok idete. Ako je paradajz bio kiselkast, dodajte šećer po ukusu.

Nakon sat vremena, Bolonjez sos je obično gotov! Koristite ga za pripremu vaših omiljenih jela. Prijatno!

Recept 7: paradajz bolonjez sos za zimnicu (korak po korak)

• Zreli pelat - 7 kg.
• Oguljeni luk - 1 kg.
• Paradajz pasta - 400 gr.
• Beli luk - 1 glavica (8 velikih čena)
• Maslinovo ulje - 70 ml.
• Peršun i bosiljak - po jedna velika veza.
• Sol - 3 kašike. laž sa malim toboganom (prilagodite svom ukusu)
• Šećer od trske - 200 gr.
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica. bez vrha.
• Kajenska paprika (čili) - 1 kašičica. bez vrha
• Osušeni origano - 1 pakovanje (7 g.)
• Slatka paprika - 2 pune kašike.
• Crno vinsko sirće - 10 kašika.

Sos je ispao zaista ukusan!

Pročitajte takođe...

• Tumačenje igle iz knjige snova Zašto sanjate igle u ustima
• Zadaci za djecu da pronađu dodatni predmet
• Stanovništvo SSSR-a po godinama: popisi stanovništva i demografski procesi Svesavezni popis stanovništva 1939.
• Govorni materijal za automatizaciju glasa P u zvučnim kombinacijama -DR-, -TR- u slogovima, riječima, rečenicama i stihovima