Pavlaka za tortu mi je omiljena. Dobar je ne samo zato što je ukusan i vrlo jednostavan, već vam daje i priliku da pokažete svoju maštu. IN klasičan recept možete dodati bilo koje aditive: liker, limunov sok, vanilin šećer, konjak, orasi itd. Ovog puta želim da vas pozovem da napravite čokoladu sa kakaom. Pogodan je za sve slojeve torte, ali najbolje ide uz biskvit.



Sastojci:
Pavlaka 32% - 500 ml
Šećer - 1 kašika.
Vanilin šećer - 1 kašičica.
Kakao - 3-4 kašike.


Priprema recepta sa fotografijama korak po korak:

Ohlađenu pavlaku sa šećerom umutiti mikserom na velikoj brzini. Najbolje je granulirani šećer zamijeniti šećerom u prahu, ali to nije neophodno.

Ako vam se čini da je tečna, onda je stavite u gazu preko noći i okačite (stavite u sito) da se serum sa ovom kremom ocijedi i možete praviti ukrase.


1. 
   Dodajte vanilin šećer i kakao. Količinu kakaa prilagodite svom ukusu, ali imajte na umu da će dodati gorčinu.
   
2. 
   Stavite u frižider da se stegne. I sada je sve spremno!
   
3. 
   Dobar tek i ukusni kolači!
   

   Svako pečenje zahtijeva vrijeme i trud, tako da ne želite da se često zamarate kremom. Ali postoji jednostavan recept koji se može pripremiti za samo nekoliko minuta. Ovo je čokoladna krema od pavlake i kakaa. Ovo punjenje će se svidjeti svima: i ljubiteljima čokolade i onima koji vole kremasti, nježni okus.

   Čak i ovako jednostavan recept može biti raznolik. Dovoljno je povećati količinu kakaa ili dodati liofiliziranu instant kafu. Za one koji vole kokos, savjetujem da dodate kokosove pahuljice. Možete se igrati i sa različitim esencijama. Dobro funkcionira s bademom. Ako djeca neće jesti ovu kremu, onda u nju možete sipati par kašika konjaka ili likera. Bilo koji džem (na primjer, narandža) diverzificirat će i obogatiti okus.

   Ovaj recept je pogodan za gotovo svaku tortu. Najuspješnija opcija dobiva se s biskvitom, ali možete premazati i kolače od peciva. Masa se ispostavi da je prilično gusta, pa se može koristiti za ukrašavanje ne samo kolača, već i kolača, kolačića i muffina.

   Mali savjet! Djeca vole dobivenu masu. Stoga ga stavite u posude za sladoled, dodajte bilo koje voće, a po vrhu pospite rendanu čokoladu i orahe. Inače, ovaj desert će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima. A ako otopite želatin u kremi i gelirate, ispast će vrlo ukusno i zanimljivo.

   Kao i svaki recept, i ovaj ima svoje kuharske tajne:

   1. Bolje je uzeti najmasniju pavlaku od najmanje 30% ili gustu pavlaku.
   2. Treba da se ohladi da se bolje umuti.
   3. Ako se krema ispostavi da je jako tečna, možete dodati gustin (prodaje se na odjelu sa kvascem i praškom za pecivo) ili malo želatine.
   4. Prvo morate tući velikom brzinom, a zatim srednjom brzinom.
   5. Bolje je prvo pomiješati kakao sa šećerom, a zatim ga sipati u kiselu pavlaku.

Bilo koja torta ovisi o dvije glavne komponente, prvo, podlozi, a to može biti, na primjer, sloj za tortu, biskvit, zdrobljeni kolačići, a drugo, o kremi, sastav je ovdje prilično raznolik, jer krema može biti skutna , griz, pavlaka, kajmak, jogurt, kondenzovano mleko, kuvano kondenzovano mleko i, naravno, čokolada. Krem fil u desertu nije od male važnosti, jer o tome ovisi i okus i vanjski oblik kulinarskog proizvoda. Čokoladna krema se odlično nosi sa ova dva zadatka, čineći slatkoću neverovatno ukusnom i lepom. Naučićemo vas kako da napravite čokoladnu kremu za tortu kod kuće od tamne i bele čokolade, kakao praha, pavlake, putera, pavlake i kondenzovanog mleka.

Klasična čokoladna krema za tortu

Nesumnjiva prednost kreme napravljene od prirodnih sirovina je njena izuzetna aroma i bogat okus. Imajte na umu da debljina i gustina u potpunosti zavise od procenta kakaa u proizvodu: što je veći procenat, to će masa biti gušća i gušća. Ovaj fil je odličan za kekse i kolače na bazi kolačića.

trebat će vam:

• 0,25 kg. čokolada;
• 1,5 tbsp. mlijeko;
• 0,2 kg. Sahara;
• 0,2 kg. puter.

Korak po korak recept za čokoladnu kremu:

1. Otopite čokoladu na pari kotao.
2. Mlijeko i šećer sjediniti i staviti na šporet da se zagreje, ali ne proključavati.
3. Odmah po zagrevanju slatkog mleka počnite da sipate otopljenu čokoladu (ne sme da bude vruća), promešajte špatulom.
4. Dodajte omekšali puter i na vatri dovedite smjesu do homogene konzistencije.
5. Pripremljenu masu ohladite, nanesite na podlogu i površinu deserta.

Čokoladna pavlaka za tortu

Pavlaka i čokolada čine iznenađujuće brzo i lagano kremasto punjenje. Nesumnjiva prednost je dostupnost sastojaka (svaki frižider ih mora imati mlečni proizvod kao pavlaka, da ne spominjem seljane, uvek je imaju dosta). Pavlaka će vam uvijek pomoći u neočekivanom trenutku i omogućit će vam da za kratko vrijeme napravite pravi desert. Ako nemate drugi sastojak, zamijenite ga kakaom u prahu.

trebat će vam:

• 0,5 l. kajmak;
• 0,1 kg. čokolada;
• 3 žlice. Sahara;

Kako napraviti čokoladnu kremu sa pavlakom:

1. Otopite čokoladu na plinskom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. Ostavite da se ohladi.
2. Pavlaku ohladiti u frižideru, umutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera.
3. Toplu čokoladu sipajte u slatku pavlaku i promešajte.
4. Za čokoladnu tortu, ova gusta, jednostavna čokoladna krema biće neizostavan fil, jer ima dobru sposobnost namakanja, pa će vaš desert učiniti mega sočnim.

Čokoladni puter krem

Pavlaka se dobija od mlijeka metodom separacije, čija je suština izdvajanje masnog vrhnja iz ukupne količine mliječnih proizvoda. Ali maslac se pravi od kisele pavlake mešanjem njenog vrhnja. Ispada da će krema napravljena od ulja imati posebnu gustu konzistenciju. Pogodan je za ukrašavanje delicija i kao prelijepo punjenje između njegovih slojeva. Međutim, treba uzeti u obzir da fil od čokolade i putera neće moći duboko zasićiti slojeve kolača, pa ćete morati dodatno impregnairati (na primjer, šećerni sirup).

trebat će vam:

• 0,2 kg. puter;
• 0,2 kg. šećer u prahu;
• 0,2 kg. čokolada;
• Prstohvat vanilina.

Korak po korak recept za čokoladni puter kremu:

1. Maslac stavite u frižider da se ohladi, to je neophodno za njegovo naknadno pravilno mućenje.
2. Otopite čokoladu i ostavite da se ohladi.
3. Izvadite puter i ostavite da malo omekša. Počnite mutiti mikserom na maksimalnoj brzini, dodajući šećer u prahu dok idete. Ako ulje pobijeli, ubrzo će se pretvoriti u prozračnu bijelu masu.
4. Tek nakon što ulje postane prozračno, dodajte mu čokoladnu pastu. Umutiti sastojke.
5. Krem fil koristite tek kada se potpuno ohladi.

Nije tajna da pre nego što počnemo da jedemo, naše oči uvek prvo proučavaju. izgled hranu, od koje zavisi hoćemo li imati apetita ili će, obrnuto, nestati svaka želja da probamo ovo jelo. Ova krema će vam pomoći da ukrasite desert i probudite apetit.

Čokoladni krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Kondenzirano mlijeko je omiljena poslastica svih generacija: i djece i onih koji su davno napustili djetinjstvo. Zanimljivo je da je u našoj zemlji masovna proizvodnja kondenzovanog proizvoda počela tek sredinom prošlog veka, a tokom godina Velikog Otadžbinski rat u nekim bolnicama vojnicima su davane kapi uvezenog kondenzovanog mleka kao lek. Moderni mliječni proizvodi odavno su se udaljili od originalnog GOST-a, koji je odredio sastav slatke limenke, koja je u početku uključivala samo mlijeko i šećer. Stoga, ako želite pravi sovjetski proizvod, kuhajte kondenzirano mlijeko sami kod kuće.

Odlično slatki proizvod u kombinaciji sa čokoladom (kakao kao opcija) pretvorit će vaš desert u kulinarsko remek djelo. Ovaj bogat šećerni fil nesumnjivo preuzima tortu zbog svog neverovatnog ukusa, ali je pogodan samo za premazivanje kolača, jer ispada da je prilično tečan. A da biste tortu ukrasili kondenziranim mlijekom, morat ćete koristiti druge kreme, na primjer, čokoladno-maslac ili čokoladno-pavlaka, ili slatkiše, čokolade, marshmallows, marmeladu i druge slatkiše.

trebat će vam:

• 1 konzerva kondenzovanog mleka;
• 0,2 kg. puter;
• 3 žlice. kakao;
• 2 jaja;
• 3 žlice. vode.

Korak po korak recept za kremu sa kondenzovanim mlijekom:

1. Izvadite puter iz frižidera i ostavite da omekša, otopite na vatri metodom „vodene kupke“.
2. Pomiješajte žumanca i vodu, promiješajte.
3. Stavite kondenzovano mleko u smesu od jaja i stavite na vatru.
4. Kuvati dok se masa ne zgusne.
5. Čim se smesa zgusne uliti ulje i kakao.
6. Lagano miješajte dok ne postane glatko.
7. Prije upotrebe ohladiti.

Kremasta čokoladna ganache krema

Sredinom 19. vijeka, mladi francuski slastičar po imenu Patisseur Seradin, koji je imao privatnu kulinarsku radnju, smislio je recept za novu kremu na bazi kajmaka i čokolade, nazvanu “ganache”. Ganache se prvenstveno koristi za izravnavanje površine torte i kao fil za kolače i kolače.

trebat će vam:

• 0,3 kg. čokolada;
• 0,15 kg. puter.

Korak po korak recept za tamni ganache:

1. Izvadite puter iz frižidera i ostavite da prirodno omekša.
2. Čokoladu sameljite ručno ili sitnim rendenjem, stavite je u dublju posudu i zapecite u mikrotalasnoj na najnižem stepenu dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi na sobnim uslovima.
3. Pomiješajte čokoladnu glazuru i omekšali puter, dobro promiješajte.
4. Masa će postati posebno mekana i upravljiva tek nakon što je umutite mikserom, pa obradite mašinom 10 minuta.
5. Dobijeni ganache ohladite.

Posebno svečano izgleda torta ukrašena ganacheom od bijele čokolade. Bijela površina deserta daje prostor mašti i kulinarskoj kreativnosti. Glavna stvar je odabrati pravu bijelu čokoladu, ona ne bi trebala sadržavati nikakve strane nadjeve, poput kikirikija ili grožđica.

trebat će vam:

• 0,35 kg. bela čokolada;
• 0,25 kg. krema sa visokim sadržajem masti.

Korak po korak recept za bijeli ganache:

1. Kremu sipajte u dublju posudu i stavite na šporet.
2. Pustite da proključa, ali ne gasite, već smanjite vatru i nastavite sa kuvanjem.
3. Čokoladu nasjeckajte (možete je narezati nožem ili utrljati na finu površinu rende). Dodajte u kremu. Kada se potpuno otopi, isključite kremastu čokoladnu smjesu. Ohladite.
4. Ohlađenu čokoladnu kremu mutiti mikserom dok ne postane pjenasta.
5. Stavite u frižider, nakon što prekrijete filmom. Ostavite par sati.

Ganache je posebno dobar jer se može čuvati oko mesec dana u frižideru i koristiti po potrebi, samo ponovo umutiti mikserom.

Ostaje jedno pitanje: kako izravnati desert koristeći ganache? Dakle, ispekli ste tortu, ganache se potpuno ohladio. Prvo natopite kolače, a zatim počnite ukrašavati desert. Premažite bočne površine, počevši od dna, pa odozgo. Nakon obrade ganacheom, torta treba da bude glatka da biste to učinili, koristite tanku metalnu lopaticu ili nož. Slatko stavite u frižider da se ohladi na sat vremena. Sada možete napraviti mastiku.

Posna krema za čokoladnu tortu

Veliki post ograničava čovjekov unos hrane i zahtijeva odricanje od mnogih namirnica koje svakodnevno konzumira. Međutim, dešava se da u vrijeme posta postoje praznici, na primjer, rođendan. Ili postoji neodoljiva želja da se počastite nečim ukusnim. Kako izaći iz situacije? Zapišite savršeni recept za punoposne čokoladne torte.

trebat će vam:

• 0,2 kg. tamna čokolada;
• 1 čaša vode;
• 1 vrećica čaja

Korak po korak recept za posnu kremu:

1. Zakuhajte vrećicu čaja prokuhanom vodom.
2. Čokoladu nasjeckajte na male komadiće i dodajte u skuvani čaj.
3. Miješajte napitak dok se komadići čokolade potpuno ne otope.
4. Ostavite čokoladni čaj da se ohladi, a zatim umutite mikserom ili blenderom.
5. Nakon hlađenja koristite prema uputstvu.

Dakle, izbor vrste čokoladne krem ​​mase u potpunosti ovisi o cilju kojem težite. Ako želite da natopite kolače, onda napravite kremu sa kondenzovanim mlekom. Čokoladno-maslac i čokoladno-pavlaka kreme savršene su kao fil između slojeva torte i kao ukras na površini kulinarskog proizvoda.

Da biste izravnali desert i pružili besprijekoran vanjski premaz, odlučite se za kremasti ganache i klasična verzija napravljen od čokolade je univerzalan i savršeno će se nositi sa svim zadacima.

U kontaktu sa

Ukus i aroma konditorskih proizvoda uvijek zavise od kreme ili impregnacije koja je korištena prilikom pripreme. Mnogi su navikli na slatki ukus i miris kolača, pa kreme na bazi kisele pavlake sada dobijaju veliku popularnost. Lako se prave, zahtevaju malo sastojaka i mogu se koristiti za ukrašavanje gotovo svih peciva, bilo da je to biskvit ili testo za pecivo. Kisela pavlaka za tortu takođe se može dopuniti raznim detaljima kako bi se postigao jedinstven ukus. Shvatiti kako napraviti ukusnu pavlaku i čokoladnu kremu i na šta treba obratiti pažnju prilikom pripreme je prilično jednostavno. Dovoljan je jedan kratak članak da svoje kulinarske vještine podignete na novi nivo.

Recept za čokoladnu pavlaku

U kulinarstvu se obično koriste dva glavna recepta za čokoladnu pavlaku. Jedan koristi kakao za stvaranje okusa čokolade, a drugi koristi tamnu čokoladu. Recept za kakao je veoma jednostavan. Sve početne sastojke (pavlaka i čokolada) pomešati i umutiti mikserom dok masa ne postane gusta i homogena.

Drugi recept za pavlaku je malo komplikovaniji. Upotreba čokolade će potrajati više, međutim, okus će biti dublji i bogatiji.

Prvo se čokoladica otopi u vodenom kupatilu dok ne postane tečna, a potrebno je dodati par kašika mlijeka. Rezultat je svojevrsna glazura koju je potrebno sipati u zaslađenu pavlaku i pažljivo promiješati. Ovdje je važno napomenuti da toplu čokoladu ne možete sipati u pavlaku, jer će se odmah zgrušati. Kako bi se izbjegla pojava kiselih pahuljica u masi, koje će ometati čokoladno-pavlaku željenu konzistenciju i pokvariti estetski izgled, čokolada se ulijeva ohlađena.

U oba recepta rezultat je ukusna tamna krema s ugodnom i primjetnom čokoladnom gorčinom. Ovaj ukus će prožeti slojeve biskvita i dati proizvodu poseban ukus i boju, kao i blistavu aromu pravog kakao zrna. Krema je pogodna i kao odličan fil za torte.

Potrebni sastojci

Za pravljenje pavlake za čokoladnu tortu nije vam potrebno mnogo sastojaka.

Za čokoladnu kremu trebat će vam sljedeće komponente:

• 150 g tamne čokolade;
• 100 – 120 g kisele pavlake (što gušće to bolje);
• 350 g šećera u prahu ili drugog slatkog sastojka (granulirani šećer je koristan ako vam je potrebna tečna krema);
• 50 g putera;
• kašičica vanilin šećera i četvrtina kašičice soli.

Za recept s kakao prahom možete se ograničiti na sljedeće proizvode:

• 3 kašike kakao praha;
• 3 kašike šećera u prahu;
• 200-300 ml kisele pavlake (što masnije to bolje).
• 50–100 ml mlijeka ili kajmaka, kao za pravljenje putera.

Video pravljenja čokoladne kreme od pavlake i kakaa

https://youtu.be/QIleS5SBmtQ

Priprema korak po korak

Postoje dva osnovna recepta za pravljenje kreme, oba na šporetu.

Krenimo od kreme na bazi čokolade:

1. Čokoladu izlomite na komade i stavite u činiju. Čokolada treba da ima što veći procenat kakaa.
2. Dodajte puter, isečen na komade, u činiju.
3. Stavite posudu u vodeno kupatilo.
4. Zagrijte vrhnje, ali ga nemojte dovoditi do ključanja. Potrebno ga je stalno miješati dok konzistencija ne postane homogena i sve se otopi.
5. Izvadite kremu iz vodenog kupatila i ohladite dok se ne zagreje.
6. Dodajte so, vanilin šećer i dobro promešajte. Ovako pripremamo prvu polovinu kreme.
7. Dobije se masa u koju postepeno dodajte kiselu pavlaku i miksajte dok ne postane glatka.
8. Prosejte šećer u prahu ako koristite za slatko.
9. Sve umutiti mikserom i tokom procesa dodati šećer u prahu. Nakon dodavanja praha mutite smjesu još nekoliko minuta.

Ovu čokoladnu pavlaku možete koristiti odmah nakon pripreme.

Ako želite da ukrasite tortu ovom kremom, potrebno je da bude gusta. Da biste to učinili, krema sa kiselim vrhnjem se ohladi 3 sata, prekrivena prozirnom folijom, u frižideru. U zamrzivaču, vrijeme hlađenja će se smanjiti na 20 minuta.

Nakon toga postaje gusta masa i služi za dekoraciju.

Pavlaku i čokoladnu kremu, u kojoj se okus postiže kroz kakao, možete pripremiti po sljedećem algoritmu:

1. Pomiješajte kakao i šećer u prahu. Glavna stvar je osigurati da nema grudvica.
2. Udio kakaa, šećera i pavlake odabire se pojedinačno. Zavisi od željene konzistencije i ličnog ukusa.
3. Da bi se kakao i prah bolje rastvorili, dodajte malo toplu pavlaku ili mleko.
4. U smjesu postepeno dodajte kiselu pavlaku i dobro promiješajte.
5. Sada ga možete koristiti.

Prvi recept se obično koristi da bi se kasnije koristio za kolače. Drugi je pogodniji za kolače. Da biste to učinili, možete ga staviti u frižider da bude gušći. Možete dodati malo želatine ili kukuruznog škroba, ali ovaj način je teži.

Konzistencija kreme

Prirodna pavlaka ima svojstvo da postane tečna u kombinaciji sa šećerom. Ovo nije baš dobro za konzistenciju, jer će se tada krema u potpunosti upiti u kolače, a između njih neće biti sloja.

Da bi se sprečio ovaj efekat, umesto šećera dodaje se šećer u prahu ili gusti sastojak sa visokim sadržajem šećera. Obično je to 2-3 kašike meda ili kondenzovanog mleka. Zgušnjivači su takođe pogodni - mlijeko u prahu, skrob, brašno, želatin. Zahvaljujući tome, masa će ostati gusta, možete je dodatno ohladiti kako bi pavlaka sa čokoladom postala još gušća. Za neke kolače, na primjer, kolače od mane ili mafine, prikladnija je tečna krema sa kiselim vrhnjem zbog svoje sposobnosti da se upija.

Pavlaka s čokoladom: trikovi i korisni savjeti

Kuvanje ima jednu zanimljivu osobinu. Kako više ljudi Kako pripremate jelo, pojavljuje se sve više novih recepata ili trikova koji će vam pomoći da ga poboljšate. Najčešće su takve promjene podložne jednostavni receptišto svako može da uradi. Kao, na primjer, ova krema. Najvažnije je sačuvati njegovu bazu - kiselo vrhnje i čokoladu, a preostali sastojci će mu dati poseban i jedinstven okus.

Da biste napravili kremu za tortu od kiselog vrhnja i čokolade, obratite pažnju na sljedeće preporuke:

1. Kisela pavlaka ima udio masti i to se mora uzeti u obzir pri odabiru. Biće nam potrebna pavlaka srednje ili visoke masnoće, ne bi trebalo da bude tečna i da liči na vrhnje. Ako kupujete u prodavnici, tada je 30% proizvoda pogodno za kremu, ali idealno je da kupite gustu seosku kiselu pavlaku.
2. Što je bliži rok trajanja kisele pavlake, ona postaje sve kiselija, a čokoladi je teže da savlada taj ukus. Stoga, kod pripreme kajmaka, seoska ili kupovna pavlaka treba da bude što svežija. To će, inače, uticati na konzistentnost. Što je pavlaka svježija, to je svjetlija i nježnija.
3. Gusta krema od prirodne kisele pavlake dobija se kada se umuti mikserom u režimu najbrže rotacije. Tokom procesa će se činiti da se masa raslojava, ali kada dostigne željenu konzistenciju, ovaj efekat će nestati.
4. Na tople kolače nanosi se tečna krema. Debeo, koji je potreban za sloj, samo za hladno vrijeme. Ako koristite gustu smjesu za tople kolače, ona će se početi topiti, a pavlaka će početi da se zgruša.
5. Za poseban ukus kreme dodajte malo konjaka, likera, limunovog soka, cimeta, slatkih sirupa, lešnika, oraha. Svaki kuhar ima svoj poseban sastojak koji kiselo vrhnje i čokoladni krem ​​čini jedinstvenim. Ponekad dodaju i ljutu papriku za posebne gurmane.

Kao posljednji i najvažniji savjet treba istaknuti jednu zanimljivost - kolači sa slojevima od fermentiranih mliječnih proizvoda ne čuvaju se dugo. Stoga je bolje uživati ​​u njima odmah nakon pripreme. Međutim, s obzirom na to koliko je ukusan i čar koji slastičarskim proizvodima daju kisela pavlaka i čokoladna krema za torte, na ovo nas ne morate ni podsjećati. Ionako će se vrlo brzo pojesti.

Pavlaka sa čokoladom je jednostavan za pripremu i veoma zanimljiv sastojak za kolače. Ako uspije, onda se kolač može smatrati uspješnim, jer će takva krema svakom pecivu dodati poseban okus i aromu. Istovremeno, jednostavnost recepta ne ostavlja nikakvu sumnju. Čak će i neiskusni kuhar stvoriti pravo remek-djelo.

Čokoladna kakao krema je prava poslastica. Postoji nekoliko opcija za pripremu ukusnog deserta i sloja za pečenje.

Ako se prvi put odlučite za čokoladnu kremu, onda biste trebali početi s ovim osnovnim receptom, a zatim se upoznajte s ostalim.

Potrebni proizvodi:

• dvije kašike brašna i isto toliko kakaa;
• čaša šećera ili malo manje ovisno o vašem ukusu;
• mali štapić putera;
• 100 mililitara mleka.

Proces kuvanja:

1. U manju posudu stavite puter koji je potrebno iseći na komade, staviti na laganu vatru i sačekati da postane tečan.
2. Dodajte sve krupnije sastojke navedene na listi, promiješajte i počnite pažljivo ulijevati mlijeko, uz stalno miješanje smjese.
3. Držite na šporetu bez pojačavanja toplote oko 10 minuta, dovodeći masu do željene gustoće. Nakon hlađenja, krema je potpuno spremna za namjeravanu upotrebu.

Kuvanje sa svježim sirom

Druga verzija kreme od kakao praha, ali sa dodatkom svježeg sira .

Ovaj sloj nije samo ukusan, već i prilično zasitan i može se koristiti kao samostalni desert.

Potrebni sastojci:

• dvije kašike kakaa;
• otprilike 50 grama šećera ili po vašem ukusu;
• tri kašike svježeg sira;
• 0,1 litar mlijeka.

Proces kuvanja:

1. Svježi sir stavite u posudu, najbolje dovoljno duboku, i umutite mikserom dok ne postane glatka.
2. U to dodajemo potrebnu količinu šećera i kakaa, a zatim i mlijeko koje smo samo malo zagrijali.
3. Dobivenu masu dobro mijesiti dok ne počne nalikovati kremi, nakon čega je spremna za upotrebu.

Sa dodatkom jaja

Kakao krem ​​i mlijeko mogu se napraviti i sa dodatkom jaja. Proces uključuje termičku obradu.

Potrebni sastojci:

• pola litra mleka;
• tri jaja;
• tri kašike kakaa;
• oko 100 grama šećera;
• tri kašike brašna.

Proces kuvanja:

1. U zdjelu umutiti samo žumanca, dodati im sve ostale sastojke navedene u receptu osim šećera i dobro izmješati dok ne postane glatka.
2. Stavite posudu na šporet i kuvajte na laganoj vatri dok smesa ne postane dovoljno gusta.
3. Dok je kuvanje u toku, preostale bjelanjke sjediniti sa šećerom i umutiti ih, najbolje mikserom.
4. Pomiješajte obje smjese i stavite ih u hladnjak na neko vrijeme.

Pavlaka i čokoladna krema od kakao praha

Potrebni sastojci:

• oko 50 grama kakaa;
• 100 grama šećera u prahu;
• otprilike 0,1 kg kisele pavlake ili malo više;
• 10 grama želatina.

Proces kuvanja:

1. Koristite samo hladnu kiselu pavlaku, stavite je u posudu i počnite da mutite, postepeno dodavajući šećer i mešajte dok ne postane glatka.
2. Zatim dodati kakao i želatin koji je prethodno napunjen vodom, po uputstvu na pakovanju i ostavljen da malo nabubri. Dobro promiješajte.
3. Ono što dobijemo prebacimo u staklenu posudu, stavimo na neko vrijeme u hladnjak i možemo poslužiti kao desert.

Kremastog ukusa

Potrebni sastojci:

• oko 60 grama šećera u prahu;
• pola litre guste pavlake;
• tri kašike dobrog kakaa.

Proces kuvanja:

1. U posudu sipajte šećer u prahu i kakao, dobro izmiješajte pjenjačom dok se potpuno ne rasporede.
2. Kremu je potrebno umutiti i raditi samo mikserom, stalno mijenjajući nivo snage dok ne postane gusta. Ovo obično traje oko dvije minute.
3. Zatim im dodajte izmiješane suhe sastojke i ponovo mutite po istom šablonu, nekad brzo, nekad polako, i tako sve dok se ne stvore vrhunci. Tokom kuvanja nekoliko puta zaustavite i kašikom ili lopaticom uklonite smjesu sa stranica da se na njoj ne bi stvorile grudvice.

Kako napraviti kakao kremu

Potrebni sastojci:

• kašika vanilina;
• tri žumanca;
• čaša šećera ili po vašem ukusu;
• pola litra mleka;
• tri kašike brašna;
• oko 200 grama putera;
• 30 grama kakaa.

Proces kuvanja:

1. Uzmite malu šerpu, stavite polovinu navedene količine šećera i žumanca, dobro promiješajte masu i dodajte kakao, brašno i vanilin, ponovo promiješajte da se komponente ravnomjerno rasporede.
2. Mlijeko malo zagrijte, trebalo bi da bude toplo, ali ne vruće i postepeno ga sipajte u smjesu od jaja uz stalno miješanje.
3. Stavite posudu na šporet i kuvajte nekoliko minuta na laganoj vatri dok se smesa ne zgusne, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.
4. Za to vrijeme pomiješajte preostali šećer sa puterom i mikserom sve dobro umutite.
5. Sada pomiješajte uljni dio sa onim koji ste skuvali, ponovo umutite i krema je gotova.

Potrebni sastojci:

• jedna i po čaša šećera;
• dva pakovanja putera po 200 grama;
• oko 100 mililitara vode;
• tri jaja;
• dvije kašike kakaa;
• malo konjaka i šećera u prahu za poboljšanje ukusa.

Proces kuvanja:

1. Ovu kremu morate početi pripremati sa sirupom. Da biste to učinili, sipajte šećer i određenu količinu vode u posudu koja se može zagrijati na štednjaku. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok smjesa ne počne da ključa, pazeći da skinete pjenu koja se stvori.
2. Dok traje ovaj proces, jaja stavite u drugu posudu i umutite ih mikserom, tako da masa postane znatno veća, oko tri puta.
3. Ne prestajući da mutite sipajte šećer koji je prokuhao, promešajte i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Nakon toga na listu stavljamo kakao i sve ostalo. Prvo dobro izmiksajte, malo umutite mikserom na srednjoj brzini da konzistencija postane potpuno homogena, pa kremu koristite po nameni za premazivanje ukusnih i mekanih kolača.

Recepti za pravljenje krema i drugih ukrasa za slatkiše

5 minuta

470 kcal

5/5 (5)

Ako u bilo koji kremasti desert - kremastu, pavlaku, kremu, puter - dodate samo par kašika kakaa - dobićete ukusnu čokoladnu kremu za tortu. Možete čak dobiti i čokoladni krem ​​sufle ako dodate nekoliko kriški otopljene crne čokolade ili par kašičica kakaa u beli mlečni sufle, nakon što skuvate prah sa kašikom mleka.

Dakle, postoji široka familija konditorskih krema napravljenih na različitim osnovama i ujedinjenih jednim zajedničkim imenom - čokoladna krema. Nudimo vam najpopularnije recepte za čokoladne kreme.

Klasična kremasta čokoladna krema za tortu

Jedan od najpopularnijih recepata za pravljenje kreme od putera sa dodatkom čokolade. Priprema se sa kondenzovanim mlekom sa dodatkom putera i crne čokolade.

Kuhinjski aparati i pribor: duboka posuda, mernica, drvena lopatica, električni ili mehanički mikser ili ručna metlica.

Sastojci

Za pripremu kreme potrebno je samo 5 minuta aktivnog vremena, ali puter prvo morate izvaditi iz frižidera da bude dovoljno mekan kada počnete da radite.

Video recept za čokoladnu kremu

Nudimo vam da pogledate odličan video o jednostavnoj proizvodnji čokoladnog krema. Čokoladna krema za torte najčešće se koristi za punjenje eklera. Takođe ukrašavaju peciva. Čokoladne ruže na slatkišima izgledaju ukusno.

Recept za ekonomičnu čokoladnu kremu za tortu od kakao praha

Svestranost i jednostavnost pripreme ovog konditorskog proizvoda omogućava vam da koristite kremu ne samo kao impregnaciju za kolače, već i kao desert.

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: kolač – jedan, desert – 8-10.
• Kuhinjski aparati i pribor: mala tava od nerđajućeg čelika, po mogućnosti sa duplim dnom, posuda za merenje, drvena lopatica, ručna metlica, mala kutlača.

Sastojci

• punomasno mlijeko - dvije čaše;
• puter – 2 kašike;
• krompirov skrob ili vrhunsko brašno – 3 kašike;

• granulirani šećer - 3-4 kašike;
• vanilin šećer - 0,5 vrećice ili vanilin na vrhu noža;
• sol - prstohvat (oko dva grama).

Ako prvi put odlučite skuhati nešto ozbiljno, neka to bude, čija će impregnacija biti obična čokoladna krema s niskim udjelom masti za tortu.

Redoslijed kuhanja

Vanilin ili vanilin šećer se sipa u vrelu kremu tek kada se smesa skine sa vatre, a zatim se mora staviti u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Da se na kremi ne bi stvorila filmska korica, treba je lagano "posoliti" granuliranim šećerom - kristali šećera će razbiti pjenu.

Ako se radni komad planira poslužiti kao desert, tada se još topla masa odmah stavlja u kalupe i posipa naribanom čokoladom i orasima. Ovdje je film formiran na kremi vrlo prikladan - drži oblik deserta. Ovaj recept je idealan za punjenje kolača sa kremom i pogodan je za kolače od krompira. Upravo od ove kreme, namenjene za unutrašnju impregnaciju kolača, nastaje.

Video recept za čokoladnu kremu

Skrećemo vam pažnju priprema korak po korakčokoladna krema sa dodatkom crne čokolade.

Pavlaka i čokoladna krema za tortu

• Vrijeme kuhanja: 15-30 minuta.
• Broj porcija: jedan za tortu.
• Kuhinjski aparati i pribor: posuda sa visokim stranicama, mikser ili ručna metlica, porculanska šolja, kutlača sa dugom drškom.

Sastojci

• domaća pavlaka – 2/3 tegle od pola litra;
• punomasno mleko – 3 šolje;
• voda – 3/4 šolje;
• granulirani šećer - 1 šolja;

• kakao prah - 2 kašike;
• želatin – 2 supene kašike, ili 4 kašičice;
• paketić vanilin šećera.

Redoslijed kuhanja

Video recept za pavlaku i čokoladnu kremu

Nudimo na uvid upute korak po korak, kako do čokoladne kreme guste teksture. Gusta čokoladna krema od kisele pavlake koristi se za ukrašavanje kolača od peciva, biskvita, a takođe i za vafle torte, jer je dosta masna.

Čokoladna krema od vrhnja i čokolade

Pa, i najpopularniji, najčešći i najtraženiji recept kako napraviti čokoladnu kremu za tortu.

• Kreme pripremajte samo od ohlađenih proizvoda, osim maslaca - trebao bi biti na sobnoj temperaturi i mekan.
• Margarin ne može u potpunosti da zameni ukus putera, pa ga treba izbegavati prilikom pripreme krema i deserta.
• Za kompletan proces bolje je staviti sve potrebne sastojke i pribor ispred sebe na pregled.
• Prije dodavanja čokolade u kremu, ona se samo otopi u vodenoj kupelji, dok se kakao prah mora prokuhati.
• Zamjena tamne čokolade mliječnom čokoladom mijenja ne samo boju, već i okus kreme.
• Zamjenom običnog kondenzovanog mlijeka kuhanim mlijekom možete dobiti specifičan okus.
• Prilikom odabira čokolade za kremu preporučljivo je izbjegavati pločice s punilima ili biljnim dodacima.

Naša web stranica sadrži najzanimljivije, neobične i istovremeno vrlo jednostavne i lako shvatljive recepte za razna jela. Ovdje ćete pronaći ne samo pripremu takozvanih „budžetskih“ delicija, već i pripremu ozbiljnih poslastičarskih remek-djela. Na primjer, kako peći po svim pravilima i kako pravilno napraviti kremu za to, koja se koristi kao ukras za torte.

Sudjelujte u našim raspravama, ostavite svoje komentare i preporuke za dobivanje ovog ili onog jela. Bit će nam drago novoj komunikaciji. Recenzije se mogu staviti na dno članka.