Sõbrad, Aasia köögis kasutavad targad kokad ühes roas osavalt erinevate maitseainete kombinatsioone, mis muudab toidu mitte ainult vürtsikaks, vaid ka väga maitsvaks. Seda kinnitab retsept – Korea sealihaga.

Selle roa vürtsid on: vürtsikas korea porgand, adžika ja värske tšillipipar. Kuid sellega idamaine maitsepalett ei lõpe, sest ploomimarjad lisavad roale magusa noodi.

Üldiselt rõõmustavad soolaste roogade austajad ja idamaise köögi austajad selle südamliku Korea roa harmoonilise maitse üle. Korea sealiha puhul on aeg mõelda...

Koostis (4 portsjoni jaoks)

• sealiha sink - 300 g
• Šampinjonid või muud seened - 250 g
• Korea porgandid - 200 g
• Pekingi kapsas - 120 g
• Tomatid - 250 g
• Värsked kurgid - 100 g
• ploomid - 60 g
• Majonees - 100 g
• Värske tšillipipar - maitse järgi
• Adžika - 0,5 tl.
• Roheline sibul ja koriander - väike hunnik
• Taimeõli praadimiseks

Sealihaga sooja salati valmistamine

1. Pese sealiha ja lõika terava noaga piki tera ribadeks.
2. Pese šampinjonid, lõika koos sealihaga viiludeks ja prae pannil taimeõlis küpseks.
3. Liha ja seente praadimise ajal valmistame ette muud köögiviljad: peske Hiina kapsas ja kurgid ning lõika need ribadeks.
4. Viige liha ja seened sügavasse anumasse, lisage korea porgand, hiina kapsas ja kurgid.
5. Valmistame salatikastme: sega adžika majoneesiga.
   

   Kui soovite, et roog oleks vähem vürtsikas, kasutage kastmena ainult majoneesi.

6. Maitsesta roog kastmega ja sega läbi.

Valmistatud sooja sealihaga salati peale võib kaunistada tomativiilude, ploomide, hakitud ürtide ja tšillipipraga.

Head isu soovides!

Sõbrad, kas teile meeldis retsept? Rääkige meile sellest vastuse kommentaarides, jagage oma kulinaarset kogemust. Minu jaoks on väga oluline teada teie arvamust, see muudab saidi huvitavamaks ja kasulikumaks. Mul on hea meel näha teie hinnanguid ja selle artikli kordusi sotsiaalvõrgustikud. Nii ütled blogijale aitäh. Ära maga uutest retseptidest ilma – liitu grupiga

Porgand on oma magususe ja mahlasuse tõttu üks parimaid koostisosi liha salatid.

Kus on porgandid, seal on sibul, see on praktiliselt koduse toiduvalmistamise aksioom, aga kuidas pärast liha lisamist vürtsidest loobuda?

Mis juhtub?

Jah, peaaegu valik Korea rahvuskööki!

Ja ometi mitmekesistame seda, lisades vajadusel ploome, asendades eksootilise liha tuttavama veiselihaga ning kaunistades pähklite ja kartulikrõpsudega.

Porgandisalat lihaga - valmistamise põhiprintsiibid

Lihaga porgandisalatitele erilise maitse andmiseks lisatakse neile erinevaid koostisosi, näiteks ploome, kreeka pähkleid, konserveeritud köögivilju, seeni, juustu ja palju muud.

Porgandit kasutatakse nii toorelt kui ka kuumtöödeldud – keedetult või praetult.

Väga sageli võtavad nad lihaga porgandisalatite valmistamiseks valmis vürtsikaid “Korea” porgandeid.

Porgandi valimisel pöörake tähelepanu nende värvile, mida heledam on juurvili, seda magusam ja toitvam see tavaliselt on. Rikkalik värvus viitab kõrgele karoteeni sisaldusele – äärmiselt kasulik aine inimkeha jaoks.

Võtke lühikesed, paksud, silindrikujulised juurviljad, need on kõige mahlasemad.

Enne kasutamist pestakse juurvili hästi vee all ja koor lõigatakse ära, püüdes seda teha võimalikult õhukeste kihtidena, kuna kõik vajalikud toitained asuvad täpselt välimise kihi all. Kui porgandid on noored ja nende pind pole ebatasasusi täis, proovige neid lihtsalt kraapida.

Liha saab küpsetada nii värskelt kui ka suitsutatult.

Enne kasutamist keedetakse värske liha ühes tükis ja lõigatakse seejärel tükkideks. Või siis kõigepealt hakitakse ja praetakse koos köögiviljadega või ilma.

Porgandisalatid sobivad hästi igat tüüpi lihaga, kuid keedetud kanast valmistatud salateid peetakse kõige dieetlikumaks.

Selliseid roogasid maitsestatakse nii taimeõli kui ka majoneesiga, mõnda tüüpi ei soovitata üldse maitsestada, näiteks sooja või dieettoite.

“Vürtsikas” porgandisalat lihaga korea keeles

Koostis:

Üks kilogramm porgandeid;

500 grammi valget magusat sibulat;

250 ml sojaõli, võib asendada rafineeritud taimeõliga;

250 grammi lahjat noort sealiha;

1 tl. rafineeritud suhkur;

Kaheksa kuuma küüslauguküünt;

15 ml 9% äädikat.

Lisa maitse järgi:

Must ja punane pipar;

lauasool;

Sojakaste ilma lisanditeta.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi kooritud ja pestud juurviljad spetsiaalse köögiviljariiviga “for Korea porgandid" Kui seda pole, võite selle lihtsalt õhukese terava noaga tükeldada pikkadeks ribadeks, mis ei ületa 3 mm. Lisa sool, suhkur, sega ja vajuta kergelt kätega, et mahl väljuks.

2. Sega äädikas korralikult pressis purustatud küüslauguga. Maitse lisamiseks lisa uhmris purustatud musta pipart ja vürtsikuse saamiseks punast pipart ning aseta saadud segu põhikaussi. Sega kõik uuesti korralikult läbi ja lase veidi tõmmata.

3. Selle aja jooksul praadige väikesteks tükkideks lõigatud sibul hästi kuumutatud sojaõlis läbipaistvaks. Lisage õhukesteks ribadeks lõigatud liha ja jätkake praadimist, kuni see on valmis.

4. Kui liha on küpsenud, tõsta praepanni sisu porgandiga anumasse, sega kõik ained korralikult läbi ja aseta jahedasse jahtuma.

Porgandisalat lihaga “Obzhorka”

Koostis:

Neli suurt porgandit;

Pool sidrunit;

Kaks keskmist sibulat;

300 gr. värske vasikaliha viljaliha;

Kolm väikest kuuma küüslauguküünt;

100 grammi taimeõli;

Lauasool ja purustatud käsiveski pipraterad

Küpsetusmeetod:

1. Kuivatage liha, loputage hästi külma vee all, lõigake õhukesteks tükkideks ja praege kuumas õlis pehmeks kuldpruuniks.

2. Seejärel vala pannile veidi vett ja hauta, kuni niiskus on täielikult aurustunud ja liha muutub pehmeks. Soola ja pipart veidi oma maitse järgi ja jahuta.

3. Prae puhtal pannil õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul kergelt pruuniks ja sega lihaga.

4. Haki porgand õhukesteks ribadeks, kalla peale sidrunist pressitud mahl ja lase kuni veerand tundi seista.

5. Nõruta liigne mahl välja ja lisa purustatud küüslauk, lisa siia liha ja praetud sibul, lisa veidi soola ja pipart ning sega korralikult läbi.

6. Lase tõmmata ja leotada tund kuni kaks.

Porgandisalat lihaga “Male Joy”

Koostis:

1 kg porgandeid, mahlaseid sorte;

pirn;

350 gr. keedetud lahja vasika- või veiseliha;

Taimeõli;

Must, käsitsi jahvatatud pipar;

Rafineeritud suhkur;

Äädikas 6%.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi värske, kooritud porgand jämedalt.

2. Lõika sibul neljaks osaks ja tükelda mitte väga õhukeseks. Lisa teelusikatäis peensoola ja rafineeritud suhkrut, vala peale veidi kuuma vett, nii et see kataks sibula täielikult, ning lase supilusikatäis äädikat lisades kümme minutit marineerida. Seejärel kurna marinaad ja tõsta sibulad kurni.

3. Lõika eelkeedetud, jahutatud veiseliha võimalikult õhukesteks ribadeks ja marineeritud sibulaga kombineerides lase pool tundi seista.

4. Lisa riivitud porgand, maitsesta oma maitse järgi pipra, soolaga ja vala peale veidi õli, sega.

Porgandisalat liha ja marineeritud šampinjonidega “Päevalill”

Koostis:

300 gr. valge kana liha;

Kolm kõvaks keedetud muna;

250 grammi marineeritud šampinjone;

Väike porrupea;

Kaunistuseks:

Väike pakk krõpse;

400 grammi konserveeritud suhkrumaisi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda põhjalikult pestud kooritud porgandid suhkrulisandiga vees pehmeks.

2. Vahepeal lõika väikesteks tükkideks kanafilee ja prae õlis kuni moodustub pehme kuldne koorik. Olge ettevaatlik, et mitte üle kuivatada.

3. Kurna porganditest vesi välja ning tõsta valmis kanaliha eraldi kaussi ja jahuta.

4. Lõika marineeritud seened keskmise suurusega kuubikuteks, eemalda porrulaukelt koor ja lõika poolrõngasteks.

5. Aseta jahtunud kanaliha tasasele serveerimisnõule, riivi peale keedetud porgandid ja pintselda ohtralt majoneesiga.

6. Seejärel laota õhukese kihina tükeldatud šampinjonid ja sibula poolrõngad ning peale munade riivimist sibula peale jämedal riivil pintselda uuesti majoneesi ja soolaga.

7. Kaunista roog, asetades selle pinnale maisi, paks pool ülespoole, ja asetades selle ümber laastud. Maisi võid asendada pooleks lõigatud kivideta oliividega.

Korea porgandisalat liha ja sulatatud juustuga – “Granny’s Garden”

Koostis:

400 grammi kana rinnatükk;

kaks muna;

Paar apelsiniviilu;

Üks sulatatud juust “Hollandi”, “Sõprus” jne;

Majonees 40%;

Serveerimiseks krõpsud.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees ühes tükis ja pärast jahutamist lõika väikesteks kuubikuteks.

2. Haki või riivi kõvaks keedetud munad peeneks.

3. Eemalda apelsiniviiludelt kiled ja lõika õhemaks.

4. Lao kihiti salat ettevalmistatud koostisosadest: keedetud kanaliha, õhuke kiht majoneesi, porgand (natuke jäta kaunistamiseks), hakitud apelsin, jälle majonees, riivitud munad, riivi peale sulatatud juust ja uuesti majonees.

5. Kaunista laastudega, asetades need keskele, ja laota ümber porgandivõrk.

Porgandisalat liha, ploomide ja pähklitega “Apelsini mosaiik”

Koostis:

550 grammi värsket porgandit;

Kaks väikest sibulat;

Purk (0,5 l.) marineeritud mittehapuid meeseeneid;

120 grammi kivideta ploome;

150–200 grammi madala rasvasisaldusega majoneesi;

Kaks küüslauguküünt, väike;

Pool klaasi kreeka pähkli tuumasid.

Küpsetusmeetod:

1. Prae erinevatel pannidel puhtas kuumas õlis õhukesed porgandiribad ja sibula poolrõngad pehmeks.

2. Aseta kõik kurn ja pärast liigse õli nõrgumist sega õrnalt läbi.

3. Lisa väikesteks ribadeks lõigatud meeseened. Neid tuleb praadida köögiviljade praadimisel järele jäänud õlis. Sinna lähevad ka noaga hakitud pähklid ning vees leotatud ja ribadeks lõigatud ploomid.

4. Pool tundi enne serveerimist lisa uhmris purustatud küüslauk ja maitsesta salat proovi võttes majoneesi, soolaga.

Porgandisalat liha-munaomletiga “Light”

Koostis:

250 grammi keedetud sealiha;

kolm suurt porgandit;

kaks muna;

Kaks mahedat küüslauguküünt;

Lisanditeta majonees salatikastmeks;

Must pipar;

Omleti praadimiseks natuke puhast taime. õlid

Küpsetusmeetod:

1. Lisa oma maitse järgi jämedalt riivitud porganditele pipart ja karrit, lisa soola ja lase tõmmata.

2. Samal ajal kui salatipõhi imab endasse lisatud vürtside aroome, prae pannil lahtiklopitud, kergelt soolatud munad. õhuke pannkook. Kui omlett on jahtunud, lõika see kitsasteks ribadeks ja lisa porganditele.

3. Lisa õhukesteks pikkadeks ribadeks lõigatud keedetud liha, suvaliselt hakitud küüslauk, majonees ja sega kõik korralikult läbi.

4. Umbes poole tunni pärast serveeri, selle aja jooksul on salat piisavalt läbi imbunud.

Dieetporgandisalat suitsukana ja ubadega “Slim waist”

Koostis:

250 grammi suitsukana rinnatükki;

Konserveeritud punased oad;

200 grammi "Korea" porgandit;

Soovi korral värsket peterselli ja tilli.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta kuubikuteks lõigatud suitsukana salati jaoks ettevalmistatud anumasse.

2. Lisa konserveeritud oad, kastmest või soolveest nõrutatud, hakitud ürdid, paar oksa võib jätta kaunistuseks ja marineeritud porgand.

3. Sega läbi ja puista peale ürte.

4. See salat ei ole maitsestatud õli ega majoneesiga, see ei vaja ka soola.

Soe porgandisalat lihaga

Koostis:

kaks suurt porgandit;

100 grammi lahja sealiha;

Väike sibul;

Küüslauguküünt;

Punased kuumad ja mustad pipraterad (jahvatatud) maitse järgi;

50 ml taim. õlid

Küpsetusmeetod:

1. Asetage lühikesteks õhukesteks ribadeks (umbes 3 mm) lõigatud värsked porgandid keevasse vette.

2. Kui vesi keeb uuesti, alandage kuumust ja jätkake keetmist kolm minutit.

3. Asetage sel viisil blanšeeritud porgandid kurn, et eemaldada liigne vesi.

4. Pruunista umbes ühesuurusteks ribadeks lõigatud sealiha õlis kiiresti ja tõsta vähese keeva vee lisamisega valmis. Ärge lisage liiga palju vett, kui liha on küpsenud, vedelikku ei tohiks järele jääda.

5. Õlekõrred alates sibulad hauta eraldi pannil läbipaistvaks ning kombineeri blanšeeritud porgandi ja lihaga.

6. Lisa oma maitset arvestades paprika, lauasool ja kuumuta hästi madalaimal kuumusel umbes kolm minutit.

7. Serveeri soojalt.

Porgandisalat lihaga - nipid ja kasulikud näpunäited

Kui juurviljade koorimisel leiate, et pealmine osa on roheka varjundiga, lõigake see ära, kuna see on mõru ja võib salati maitset rikkuda.

Porgandisalatite maitset saate mitmekesistada õliga maitsestatud lihaga, asendades puhastatud lõhnatu taimeõli taimsete või spetsiaalselt maitsestatud õlidega, näiteks maisi-, oliivi-, seesami- või sojaõliga.

Kui valmistate lihaga porgandisalatit, mille retsept sisaldab pähkleid, proovige kreeka pähklid asendada seedermänniseemnete või röstitud maapähklitega.

Pange blanšeerimiseks vette veidi granuleeritud suhkrut või porgandit keetes tuleb see heledam.

Kui köögivilju ja liha praeti küpsetusprotsessi ajal õlis, lisage salatile kastmisel mõõdukalt majoneesi ja võimalusel visake see ära. Need salatid on iseenesest üsna rasvased.

Sealihasalat võib asendada täisväärtuslikku einet, sest see sisaldab kõiki normaalseks toitumiseks vajalikke tooteid – pehmet liha sisefileed ning erinevaid köögivilju ja ürte. Ehk siis rasvad, valgud ja süsivesikud on korralikult tasakaalus.

Salati eriti õnnestumiseks on oluline valida õige liha. Salatisse sobib sama sealiha, mida kasutatakse karbonaadi jaoks. See on kael või kondita nimme. Eelroaks lõigatakse filee kuubikuteks või pikkadeks ribadeks ning praetakse küüslaugu, mee, pipra, sojakastme ja muude maitseainetega. Mõnes retseptis küpsetatakse salati sealiha terve tükina ja lõigatakse seejärel õhukesteks viiludeks.

Roa peamisi koostisaineid täiendavad seened, pähklid, krutoonid, erinevad rohelised ja juustud, kana munad. Köögivilju kasutatakse naturaalsel kujul või hautatud, keedetud ja küpsetatud kujul. Sealihasalat võib olla kuum, helbeline, rohke värskete ürtide ja maitseainetega. Serveeritakse portsjonitena kokteiliklaasides või vahvlitartlettides, pannkoogikottides, koogi või rohelise slaidi kujul.

Allpool on viis sealihasalati varianti.

Korea sealiha ja porgandi salat

Ebatavaliselt lihtne taskukohastest koostisosadest valmistatud salat.

Koostisosade loetelu:

• Korea porgand (mitte väga vürtsikas) - 200 g.
• Sea sisefilee - 200 g.
• Küüslauk - 2-3 tk.
• Hapukoor 30% - 200 g.
• Pähklid - 50 g.
• soola.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Pipar.
• Värske petersell - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage Korea porgandid liiga vürtsikast marinaadist. Tühjendage vedelik põhjalikult. Sega täisrasvane hapukoore, hakitud ürtide, purustatud pähklite, purustatud küüslaugu ja 2 spl. l. taimeõli.
2. Lõika sealiha ribadeks ja prae soola ja pipraga valmis. Jahuta ja lisa porgandisalatile.
3. Sega roog korralikult läbi. Proovi seda. Soovi korral lisa soola ja pipart.

Sealiha salat krutoonidega

Luksuslik salat, mis hämmastab kujutlusvõimet oma värviküllusega. Seda tehakse pool tundi enne serveerimist, sest värske salati koostisosad imavad kiiresti rasva ning kaotavad oma elastsuse ja krõmpsuvuse.

Koostisosade loetelu:

Peamine salat:

• Seafilee (seljatükk) - 200 g.
• Punane sibul - 0,5 tk.
• Mais - 2 spl. l.
• Magus pipar - 0,5 tk.
• Pekingi kapsas - 200 g.
• Peterselli lehed.
• Värske kurk - valikuline.

Kaste:

• Täisrasvane hapukoor 30% - 50 g.
• Sinep - 1 tl.
• Sojakaste - 1 spl. l.
• Apelsinimahl 100% - 50 ml.
• Taimeõli - 30 ml.

Pallid kaunistuseks:

• Pehme juust (fetaxa, mascarpone) – 50 – 80 g.
• Küüslauk - 1 tk.
• Kuivatatud ürdid (till, basiilik).

Röstsai:

• Rukkikliidest leib – 2 tk. või
• Valge hapnemata leib – 2 tk.
• Keeruline maitseaine puljongile - 0,5 tl.
• Küüslauk - 1 tk.
• Taimeõli - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika piprakaun kuubikuteks, haki hiina kapsas ja sibul ribadeks.
2. Kui sibul on vürtsikas või viljaliha ise üsna kõva, siis tuleb sibul kätega püreestada ja lisada veidi soola. Põletada, nagu puhul sibulad, see pole seda väärt, kuna salatisibul muutub rikkaliku punase asemel tuhmunud siniseks.
3. Lõika leivatükid pikkadeks ribadeks. Nirista krutoonidele taimeõli segu, suppide kompleksmaitseaine, kuivatatud ürdid ja purustatud küüslauguküüned.
4. Tõsta ahjuplaadile ja kuivata 200 kraadi juures 8-10 minutit.
5. Lõika sealiha kuubikuteks ja kuivata. Kuumuta õli ja prae selles liha maitse järgi maitseainetega. Tükid peavad olema täielikult keedetud. Jahuta liha.
6. Jahvata pehme juust peeneks hakitud basiiliku ja tilli, purustatud küüslaugu ja maitseainetega. Sõtku tihedaks plastmassiks, millest vormida tillukesed, mitte üle sentimeetrise läbimõõduga pallikesed.
7. Vahusta mikseriga hapukoor, sinep, apelsini (greipfruudi) mahl, sojakaste ja taimeõli, vürtsid ja ürdid.
8. Maitsesta valmis kaste paprika, maisi, sealihaviilude, hiina kapsa ja punase sibula seguga.
9. Jaga salat portsjoniteks ning kaunista iga portsjon juustupallide ja lõhnavate krutoonidega.

Briti salat

Toitev salat värske kurgi, sealiha ja praetud seentega.

Koostisosade loetelu:

Salat:

• Värske kurk - 2-3 tk.
• Sealiha (kael) - 200 g.
• austri seened - 200 g.
• Taimeõli - 20 ml.
• Kana muna - 3 tk.
• Petersell - 20 g.

Kaste:

• Hapukoor 30% - 150 g.
• Sinep - 1 tl.
• taimeõli - 15-20 ml.
• Must pipar.
• Sidrunimahl, õunasiidri äädikas - 10 ml.
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Võta austerservikud lahti, eemalda alumine puitunud osa. Lõika suured isendid suurteks ribadeks. Jäta väikesed seened niisama.
2. Prae viilud õlis, lisa soola ja pipart. Jahuta seened ja tõsta need lusikaga salati segamiseks kaussi.
3. Keeda muna ja haki kuubikuteks. Haki värske kurk õhukesteks pikkadeks ribadeks.
4. Haki rohelised.
5. Lõika sealiha ribadeks ja prae õlis. Ahjus võid küpsetada ka terve tüki sisefileed koos küüslaugu, pune, pipra ja muude maitseainetega. Jahuta liha.
6. Valmistage ette hapukoorekaste, kombineerides hapukoort, taimeõli, vürtse, hapendajat (hapu mahl või äädikas) ja soola.
7. Maitsesta kaste sealihatükkide, ürtide, seente, muna ja värske kurgiga.
8. Enne serveerimist aseta salatikauss külmkappi.

Salat "Macho"

Rikkalikult valgukomponente sisaldav rammus salat. Praetud oad, mis on praetud kuni krõmpsuvad, lisavad roale erilise pikantsuse.

Koostisosade loetelu:

• Sealiha - 200 g.
• Magus pipar - 1 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• Punane pipar.
• Valged oad - 200 g.
• soola.
• Taimeõli - 20 ml.
• Küüslauk - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Pekingi kapsas - 200 g.
• Värsked rohelised - 20 g.
• Tobasco - 1 spl. l.
• Must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Küpseta või prae viilutatud sealihatükk. Sool ja pipar.
2. Nõruta kogu marinaad ubadest. Kuivatage oad taldrikule ja asetage ühe kihina. Raputage paar korda, keerates ümber.
3. Vala pannile ohtralt õli ja kuumuta. Prae oad krõbedaks. Eemaldage lusikaga paberrätikule.
4. Haki sibul, hiina kapsas ja rohelised jämedalt. Tükelda paprika.
5. Valmistage kaste taimeõlist, Tobascost, teravast piprast, sidrunimahlast, koorest ja soolast.
6. Maitsesta magushapu kastmega liha, kapsa, ubade, paprika, ürtide ja sibula seguga.
7. Serveerimisel kaunista maitse järgi keedetud vutimunadega.

Jahvatatud must pipar maitse järgi

Jahvatatud punane pipar maitse järgi

Ettevalmistus

Pese ja koori kaks suurt porgandit ja sibulat. Loputage värske sealiha (sealiha küljelt või koibast) jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega. Kui lihal on rasvaseid triipe, lõigake need kindlasti ära.



Lõika liha ribadeks, umbes nagu fotol näidatud. Sealiha lõikamise hõlbustamiseks proovige juba pestud toode eelnevalt külmutada. Asetage liha sügavasse kaussi.



Lõika sibul poolrõngasteks ja seejärel eralda.



Lisa sealihale sibul ja sega segu ettevaatlikult kahe lusikaga läbi. Lisage soola ja jahvatatud musta pipart, seejärel jätke liha viieks minutiks lauale.



Valmistage kaste, kasutades taimeõli, Korea roogade maitseaineid, kuuma pipart ja lauaäädikat. Vala vürtsikas kaste lihale ja sega toode uuesti korralikult läbi.



Aseta marineerimiseks mõeldud preparaat külmkappi. Paremaks immutamiseks suruge lihale. Toit peab marineerima vähemalt ühe tunni, kuid kui korea roog külmkapis kauem aega veedab, muutub see veelgi maitsvamaks.



Tunni aja pärast võta sealiha heh külmkapist välja ja tõsta lauale kuumenema ning vahepeal riivi porgandid korea porgandiriiviga. Pärast seda asetage see kaussi koos marineeritud lihaga. Sega heh segu uuesti korralikult läbi.



Aseta sealiha, sibul ja porgand paksuseinalisse kastrulisse või pada. Kuumutage kõiki koostisosi, et liigne äädikas aurustuks. Ärge unustage toitu pidevalt segada, et see ei põleks. Kuumutamise käigus peaksid sibulad ja porgandid muutuma elastseks ja painduvaks ning liha peaks veidi pehmenema. Tavaliselt ei kesta see protseduur rohkem kui viis minutit. Sealiha heh on valmis ja nüüd võib salatit julgelt serveerida. Head isu!

Xhe on erilisel viisil marineeritud valgutoode. Meie riigis tuntakse selliseid hõrgutisi rohkem salatite või korea roogadena. Algsetes toiduvalmistamisretseptides kasutavad korealased kala, seeni ja rupsi, aga ka sea- või kanaliha. Korealased küpsetavad veise- ja hobuseliha heh-meetodil harvemini, kuna delikatess ei hõlma kuumtöötlust ning suurte loomade liha on eriti sitke ja elastne. Meie standardite järgi on heh valmistamise kõige ebatavalisem komponent koeraliha.

Korea köök, nagu me seda teame, on rikas kõikvõimalike köögiviljasalatite ja vürtsikate liharoogade poolest. Korea sealiha - maitseainete ja sojakastmega praetud vürtsika liha mahlased tükid. Roas ühendab harmooniliselt lisatud maitseainete pikantsuse ja hapukas-magusa hapukuse.

Korea sealiha - üldpõhimõtted ettevalmistused

Korea köögis küpsetatakse sellist liha kitsendatud põhjaga sügaval pannil, mida nimetatakse wokiks või tuttavamaks padaks. Kui teie köögis selliseid riistu pole, sobib ka tavaline praepann, kuid see peab olema paksuseinaline. Roa saab valmistada ka multikeetjas, mis on varustatud funktsiooniga “Praadimine”.

Praadimiseks tuleks võtta lahjad sealihatükid. Pärast pesemist eemaldatakse sellest liigsed rasvatükid, järelejäänud kõõlused ja jämedad kiled. Viljaliha lõigatakse väikesteks õhukesteks kuubikuteks või ribadeks.

Valmistamisel kasutatakse sojakastet. Sellega valmistatakse marinaad, milles sealihalõike hoitakse kuni praadimiseni või lisatakse küpsetusprotsessi käigus kastet. Kõiki sojakastet kasutavaid roogasid soolatakse äärmise ettevaatusega, kuna selline kaste on ise soolane.

Korea köök on kuulus oma vürtsikuse ja kõrge vürtside sisalduse poolest. Liha maitsestatakse jahvatatud kuuma ja musta pipraga, kõige sagedamini kasutatav maitseaine on jahvatatud ingver. Lisaks võite rikkalikuma aroomi saamiseks kasutada sealiha jaoks valmis vürtsikomplekte.

Küüslauk on sellise roa oluline komponent. See lisatakse purustatud kujul marinaadile või küpsetamise lõpus praetud liha jaoks. Küüslauguküüned lõigatakse väikesteks tükkideks või purustatakse peene riiviga.

Roa valmistamisel võib kasutada granuleeritud suhkrut või mett. Need komponendid koos äädikaga annavad erilise magushapu maitse.

Korea sealiha ei ole valmistatud ainult lihast. Sellele lisatakse porgandit, sibulat, paprikat, ananasse ja isegi värskeid kurke. Keedetud riisi serveeritakse traditsiooniliselt lisandina.

Lihtne retsept Korea praetud sealiha valmistamiseks meega

Koostis:

pool kilo jahutatud sealiha (pulp);

teelusikatäis mett;

pirn;

3 spl. l. tume sojakaste

Toiduäädikas - 1 spl. lusikas;

hakitud ingveri juur - 0,5 tl;

1/6 tl. jahvatatud must pipar uhmris;

Lusikatäis seesamiseemneid.

Küpsetusmeetod:

1. Haki küüslauguküüned, riivi peene riiviga või suru läbi pressi.

2. Lisa seesamiseemned ja sojakastmega segatud mesi. Lisa jahvatatud pipar ja ingver. Lisa äädikas, peeneks hakitud sibul, sool ja sega korralikult läbi.

3. Lõika lihalt ära üleliigsed kiled ja pese hästi külma jooksva vee all. Seejärel pühkige kuivaks, lõigake õhukesteks ribadeks, asetage ettevalmistatud marinaadiga kaussi ja segage.

4. Poole tunni pärast aseta lihatükid koos marinaadiga pannil kuumutatud õlisse ja prae igast küljest korralikult läbi.

Korea praetud sealiha retsept porgandi ja ananassiga

Koostis:

Kaks väikest porgandit;

200 gr. konserveeritud ananassid;

350 gr. seakael;

kaks supilusikatäit maisiõli;

Suhkur - 1/2 tl;

Lusikas jahvatatud ingverit;

Üks paprika;

50 ml soolamata sojakastet;

Pool supilusikatäit tärklist.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kuivatatud sealihatükk üle tera viiludeks, mille paksus ei ületa poolteist sentimeetrit. Klopi viljaliha haamriga kergelt läbi ja lõika pikkadeks õhukesteks viiludeks.

2. Sega sojakastmesse suhkur, lisa ingver ja tärklis, klopi kergelt läbi. Ei tohiks jääda tükke.

3. Vala valmis kaste lihaviiludele ja jäta vähemalt pooleks tunniks seisma.

4. paprika lõika pooleks, eemalda ja loputa seemned ning lõika viljaliha ise pikkadeks pulkadeks. Haki porgand õhukesteks pikkadeks ribadeks ja ananassirõngad väikesteks tükkideks.

5. Asetage praepann taimeõliga kõrgele tulele. Kui rasv on kuum, kasta sellesse porgand ja paprika ning prae segades umbes viis minutit. Lisa ananassid, sega korralikult läbi ja tõsta pliidilt kõrvale.

6. Teisel praepannil, kergelt niisutades seda taimeõliga, praadige sealihatükid kuni küpsemiseni. Asetage liha pannile koos kastmega, milles see marineeriti.

7. Küpsetamise lõpus lisa sealihale praetud köögiviljad, sega läbi, kuumuta kõike koos keskmisel temperatuuril umbes poolteist minutit ja tõsta pliidilt.

Korea vürtsikas sealiha hautatud magushapus kastmes

Koostis:

Pool kilo lahjat sealiha viljaliha;

70 ml kuiva veini;

pool lusikatäit jahvatatud kuiva ingverit;

Soja tume, soolane kaste - 50 ml;

Kaks lusikatäit suhkrut;

Veerand lusikatäit punast pipart;

Mahl poolest sidrunist.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage paksuseinaline kastrul mõõdukale kuumusele. Vala sinna ühtlase kihina suhkur, lisa teelusikatäis vett. Pidevalt segades lahustage suhkur ja jätkake kuumutamist, kuni karamell muutub punaseks. Olge ettevaatlik ja kannatlik, ärge põletage seda!

2. Aseta õhukeseks viilutatud sealiha kastrulisse ja jätka küpsetamist umbes seitse minutit, kuni tükid on igast küljest kuldpruunid.

3. Vala lihale vein ja jätka kuumutamist, kuni see on poole võrra aurustunud.

4. Maitsesta liha jahvatatud punase pipraga, lisa ingver, vala sisse sojakastme ja sidrunimahla segu. Sega, sulge kastrul tihedalt kaanega ja alanda kuumus madalaks. Hauta liha regulaarselt segades nelikümmend minutit kuni tund.

5. Kui sealihatükid muutuvad pehmeks, eemaldage kaas ja suurendage kuumust. Kui eraldunud vedelik on peaaegu täielikult aurustunud ja järelejäänud vedelik märgatavalt paksenenud, lülitage kuumus välja.

Korea praetud sealiha värskete kurkidega

Koostis:

Värsked keskmise suurusega kurgid - 800 gr .;

Pool kilo sealiha viljaliha;

Kaks väikest sibulat;

3 suurt küüslauguküünt;

Lusikas tšillikastet (0,5 lusikatäit teravat pipart on vahetatav);

Suhkur - vähem kui pool lusikatäit;

Kolmandik lusikast soola;

Üks magus pipar;

70 ml sojakastet;

Purustatud koriander - 1/2 tl;

kolm supilusikatäit 5% viinamarja- või tavalist lauaäädikat;

Lõhnavaba õli.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage värsked kurgid põhjalikult, seejärel lõigake need pikuti neljaks osaks. Lõika iga viil umbes 5 cm pikkusteks tükkideks. Pane kurgid kaussi, lisa kergelt soola ja jäta umbes pooleks tunniks seisma.

2. Lõika kooritud paprika pikkadeks tükkideks ja haki sibul poolrõngasteks.

3. Nõruta vedelik kausist koos kurkidega. Maitsesta need jahvatatud punase pipraga, lisa suhkur, tšillikaste ja hakitud küüslauk, sega läbi.

4. Lõika sealiha õhukesteks piklikeks tükkideks ja aseta kõrgel kuumusel kuumutatud õlisse. Niipea, kui kogu niiskus pannilt on aurustunud, lisage sibul lihale ja jätkake praadimist, kuni selle tükid pehmenevad.

5. Vala praetud lihale sojakaste, lisa magus pipar ja purustatud küüslauk. Sega panni sisu tugevalt läbi ja lisa maitsestatud kurkidele.

6. Segades lisa äädikas, kata suupistega kauss toidukilega ja aseta jahedasse kohta, kuni see on täielikult jahtunud.

Korea sealiha aeglases pliidis koos šampinjonidega

Koostis:

kilogramm värsket sealiha (pulp);

700 gr. värsked seened;

Supilusikatäis mett;

Sojakaste - 75 ml;

poolteist lusikatäit seesamiseemneid;

0,25 lusikatäit jahvatatud pipart;

Porrulauk - 2 tk;

Lusikas 9% äädikat;

suur sibul;

Rafineeritud õli;

Väike küüslaugu pea.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista marinaad. Sega väikeses kausis peeneks hakitud või purustatud küüslauk mee, äädika ja sojakastmega. Lisa seesamiseemned, veidi soola, segage. Mesi peaks täielikult lahustuma.

2. Kasta sibula poolrõngad marinaadi, seejärel õhukesteks viiludeks lõigatud liha ja pärast segamist tõsta pooleks tunniks kõrvale. Ärge lisage liiga palju soola, sojakaste on soolane, nii et kõigepealt maitse marinaadi.

3. Sealiha marineerimise ajal valmista seened. Loputage šampinjonid veega, lõigake iga seene pikuti neljaks tükiks.

4. Valage multikookeri kaussi veidi taimeõli, sõna otseses mõttes üks lusikas, ja kuumutage viis minutit režiimil "Praadimine". Kasta seenetükid kuumutatud rasva sisse ja prae neid ettenähtud režiimil veerand tundi. Lisa marineeritud liha ilma marinaadita ja jämedalt hakitud porru, sega läbi.

5. Sulgege kaas, hautage liha 10 minutit, seejärel avage ja jätkake regulaarselt segades küpsetamist vähemalt veerand tundi.

Korea sealiha köögiviljadega

Koostis:

mõru sibula pea;

Magus pipar;

400 gr. sealiha viljaliha (rind);

Must pipar ja kõik vürtsid sealiha jaoks;

Väikesed magusad porgandid;

0,3 tl kuuma jahvatatud pipart;

Lusikas sojasoola kastet;

Maisiõli - 50 ml;

Värske petersell.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika külma veega pestud sealihatükk kitsasteks kuubikuteks. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, kooritud paprika ja porgand keskmise suurusega ribadeks ning küüslauguküüned väiksemateks tükkideks.

2. Asetage lihatükid kuumutatud praepannile taimeõli sisse ja prae tugeval kuumusel regulaarselt segades, kuni tekib isuäratav koorik.

3. Lisa sealihale sojakaste ja küpseta kuumust vähendamata veel kolm minutit.

4. Asetage kõik tükeldatud köögiviljad korraga pannile ja jätkake praadimist. Umbes nelja minuti pärast, kui köögiviljatükid on pehmenenud, maitsesta kõik vürtsidega, lisa punast pipart, lisades seda oma maitse järgi. Lisa hakitud küüslauk, sega läbi ja hauta veel paar minutit.

5. Lisa köögiviljadega praetud lihale peeneks hakitud petersell, sega korralikult läbi, kuumuta rooga tasasel tulel umbes minut ja tõsta pliidilt.

Näpunäiteid sealiha küpsetamiseks Korea stiilis, kasulikke näpunäiteid ja marineerimise omadused

Sealiha praadib kiiremini ja on pehmem, kui viiludeks lõigatud liha esmalt kergelt kloppida ja alles siis vajaliku suurusega tükkideks lõigata.

Valmis liha peaks olema mahlane. Maksimaalse mahla säilitamiseks viljalihatükkides asetage see ainult hästi kuumutatud rasvasse ja praege tugeval kuumusel kuni erksa pruunistumiseni.

Kui sealiha eelmaitsestada marinaadis, millele on lisatud sojakastet ja panna koos marinaadiga pannile, on roog aromaatsem ja rikkalikuma maitsega.