Väärtuslik köögiviljasaak, herned, mitmekesistavad oluliselt meie toidulauda. Sellest retseptist räägin teile, kuidas kodus konserveeritud herneid valmistada.

Varahommikul kogume küpsed hernekaunad, mis asuvad taime põhjas. Kogenud aednikud soovitavad herneid koristada juba 8. päeval pärast õitsemist, kuna viljad säilitavad oma õrna maitse ja erkrohelise värvuse. Pidage meeles, et te ei saa koristatud herneid kaunades hoida kauem kui 24 tundi, koorega herned riknevad täielikult 6 tunni pärast, seega on kõige parem alustada herneste konserveerimist kohe pärast koristamist.

Säilitamiseks sobivad suhkru-, poolsuhkru- ja koorega herned, peaasi, et üle ei kasvaks. Konserveerimiseks on palju hernessorte: Ammendamatu, Karaganda, Suhkur, Delikatess, ma ei jõua neid kõiki loetleda.

Kodus valmistatud herned, mis on saadud oma kätega kasvatatud saagist, on võrreldavad poest ostetud kolleegidega.

Selle artikli retsept põhineb 1 kilogrammil kaunades olevaid herneid. Kilost saan 600 grammise purgi konservherneid.

• Aeg: 1 tund
• Kogus: 600 g

Konservherneste koostisained

• 1 kg rohelisi herneid kaunades;
• 10 g jämedat soola;
• 10 g suhkrut;
• 25 ml äädikat (9%);

Konservherneste valmistamise meetod

Puhastame herned kaunadest, kontrollides tulemust hoolikalt. Lõppude lõpuks, peate tunnistama, on ebameeldiv leida purgist ussi ja nad, nagu meiegi, on magusate herneste suhtes väga poolikud.

Arvestades asjaolu, et 1 kilogrammis kaunades olevates hernestes on mõned riknenud herned, millest kaunad ise maha arvata, on konserveerimiseks sobivaid herneid umbes 500 g.

Vala hernestele 1 liiter keeva veega ja keeda 15 minutit. Tähtis on hoida herned tervena, nii ei peaks vesi ägedalt keema ega herneid ka segama.

Aseta keedetud herned kurn.

Asetage kohe 2-3 minutiks külma vette. See toiming tehakse selleks, et tärklis ei paistaks purgis välja ning herned ei muutuks steriliseerimise ja ladustamise käigus häguseks.

Asetage herned steriilsetesse purkidesse. Tavaliselt pesen purgid korralikult puhtaks ja kallan 15 minutiks keeva veega üle. Kui konserveeritud toode on steriliseeritud, siis sellest piisab.

Valmista marinaad. Pooles liitris keevas vees lahustage kaks teelusikatäit jämedat soola ja sama palju suhkrut, keetke lahust 3 minutit, keerake kuumus maha ja lisage äädikas. Täida herned lahusega ja sulge purgid.

Sügava panni põhja paneme mitmeks kihiks volditud puuvillase salvrätiku, asetame sellele hernepurgid ja valame kõige peale keeva veega, nii et vesi ulatuks peaaegu purgi kaelani. Steriliseerige herned 40 minutit.

Keera valmis hernepurgid ümber, kata froteerätikuga ja jäta üleöö seisma. Hoidke preparaate keldris või köögikapis. Kui kõik on tehtud hoolikalt ja säilitusprotsessi pole tunginud mikroorganismid, siis jääb lahus läbipaistev, aga kui lahus muutub häguseks ja purgid paisuvad, siis on selliste konservide säilitamine rangelt keelatud!

Rohelised herned on traditsiooniline koostisosa salatites, suppides, eelroogades või lisandites. Toote saate osta poest või ise valmistada. Samas on isetehtud hõrgutised tervislikud, looduslikud ja meeldiva maitsega. Valmistage ette roheline hernes talveks, järgides lihtsalt allolevaid retsepte.

Roheliste herneste kasulikud omadused ja vastunäidustused

Roheline köögivili on iidsetest aegadest tuntud oma kasulike omaduste poolest kui vahend erinevate haiguste vastu võitlemisel.

Taimne saadus on kergesti seeditavate valkude ladu, mis on vajalik seedetrakti ja rakuehituse nõuetekohaseks toimimiseks. Herned on kasulikud nende lüsiini sisalduse tõttu, mis vastutab töö eest südame-veresoonkonna süsteemist. Herned on küllastunud seleeniga, mis puhastab siseorganeid toksiinide ja kantserogeenide mõjust.

Hernes sisaldab mikroelemente: magneesiumi, fosforit, kaaliumi, magneesiumi, rauda, ​​joodi, mis tagavad inimorganismi täisväärtusliku toimimise. C-, PP-, B-rühma vitamiinide sisalduse osas on köögiviljal liider.

Samuti tuleks arvestada toote madala kalorsusega. 100 grammi herneid sisaldab 248 kalorit.

Kuid eakad, rasedad või podagraga inimesed peaksid herneid tarbima piiratud koguses. Kaunviljad tõstavad kusihappe taset organismis, mis koguneb liigestesse, neerudesse ja elunditesse. Herned võivad toores vormis ja isegi pärast kuumtöötlemist põhjustada suurenenud gaasi moodustumist.

Huvitav fakt. 1984. aastal püstitati hernesöömise rekord. Janet Harris sõi 60 minutiga 7175 rohelist tera.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Roheliste herneste ettevalmistamine talveks on lihtne, kui arvestada mõne punktiga:

1. Valige noored erkrohelised kaunad, mille sees on pehmed ja mahlased herned. Säilitamiseks sobivad sordid:

• Alfa;
• Taimne ime;
• Usk;
• Dinga;
• Geof.

Üleküpsenud terade liigse tärklise tõttu tekib konserveerimisel hägune sete, mille külmutamisel jääb roog ebameeldiva maitsega.

1. Valmistage terad õigesti. Sorteeri kaunad ja eralda terad. Visake kahjustatud herned minema, pange ülejäänud kaussi, loputage ja kuivatage paberrätikul.

Mõõtke välja kõigi retseptis märgitud koostisosade kogused.

Rohelisi herneid on edaspidiseks kasutamiseks lihtne ilma pingutuseta ette valmistada, kui:

• eemaldage kaunad 8 päeva pärast herneste õitsemist;
• kasutage köögivilja kogumise päeval. Oad kaotavad kiiresti oma väärtuslikud omadused ja täituvad tärklisega;
• küpseta ainult steriilsetes tingimustes, et vältida botulismi teket.

Kuidas valmistada kodus herneid terveks talveks

Rohelisi herneid saab talveks valmistada erineval viisil, säilitades toote eelised. Noored herned kuivatatakse ja kasutatakse suppide, püreede või muude roogade valmistamiseks. Ja jahu valmistatakse juba kuivatatud tootest. Mahlaseid ja värskeid ube saab külmutada nii kaunades kui ka üksikute hernestena. Lisaks on kaunvilju lihtne marineerida, marineerida ja säilitada ka ilma steriliseerimiseta.

Säilitamine

Rohelised herned, ilma milleta keegi hakkama ei saa Uus aasta, mugav talveks valmistuda lihtsal viisil– pane steriilsetesse purkidesse, vala keeva soolveega ja rulli kokku.

Huvitav teada. Herned on esimene köögivili, mis säilib purgis.

Säilita klassikalisel viisil

Klassikalist retsepti koos steriliseerimisega on aastate jooksul testinud miljonid koduperenaised. Teravilja on parem koristada rikkaliku saagikoristuse perioodil - juuli alguses.

Koostis:

1. Rohelised herned - 600 grammi.
2. Vesi - 1 liiter.
3. Sool - 50 grammi.
4. Suhkur - 50 grammi.
5. Sidrunhape - 2 grammi.

Herneste valmistamine klassikalisel viisil on väga lihtne, järgides neid samme:

1. Valmistage herned. Ava kaunad ja vala herned pannile. Loputage oad hästi ja kuivatage. Aurutage herneid keevas vees kuni 5 minutit.
2. Peske purgid soodaga. Steriliseerige klaasanumad mis tahes mugaval viisil: auruga, mikrolaineahjus või ahjus. Keeda ka kaaned.
3. Keeda kastrulis puhas filtreeritud vesi, lisa sool, suhkur ja sidrun.
4. Pane keedetud herned purkidesse ja vala peale keev soolvesi. Kata konteinerid kaanega. Eemalda avatud herned, sest need muudavad soolvee häguseks.
5. Steriliseerige rull 3 tundi ja keerake see kokku. Seejärel asetage klaasnõu konserveeritud hernestega rätikule, pöörates selle tagurpidi. Kata purgid tekiga ja jäta nii, kuni need täielikult jahtuvad.

Kiire viis ilma steriliseerimiseta

Rohelisi herneid on lihtne säilitada viisil, mis ei vaja täiendavat steriliseerimist. Retsept on mõeldud 3 pooleliitrise purgi või ühe 1,5 liitrise anuma jaoks.

Koostis:

1. Herned - 1 kilogramm.
2. Vesi - 1 liiter.
3. Sidrunhape - 3 grammi.
4. Sool - 90 grammi.
5. Suhkur - 75 grammi.

Samm-sammuline hankeplaan

Keeda kastrulis vesi, lisades soola ja suhkrut. Keeda ube 20 minutit. Vala kaussi sidrun ja jäta 1-2 minutiks kõrvale. Selle aja jooksul valmistage desinfitseeritud purgid. Tõsta herned lõhikuga lusikaga steriilsesse anumasse, jättes purgi ülaosast vabaks 1-1,5 sentimeetrit. Täida kauss keeva marinaadiga hernestega.

Sulgege purgid puhaste kaantega ja keerake kokku. Asetage konservid rätikule kaanega allapoole. Mähi anumad sooja teki sisse ja jäta 24 tunniks seisma. Järgmisena viige ummistus jahedasse kohta, eemal otsesest päikesevalgusest.

Kas sa teadsid? Ühendkuningriigis on herneste söömiseks ette valmistatud etikett. Terasid ei tohi torgata kahvliga ega koguda lusikaga, vaid sõtkuda söögiriista tagumise küljega.

Talvistest preparaatidest jääb populaarseks ka eelroog “On Olivier”, mis sisaldab herneste kõrval ka kurki. Hapukurk on magusa maitsega. Vürtsikate suupistete fännidel soovitatakse retseptile lisada kuum pipar.

Koostis:

1. Vesi - 1 liiter.
2. kurgid - 750 grammi.
3. Herned (kooritud) - 250 grammi.
4. Kirsi ja musta sõstra lehed - igaüks 3 tükki.
5. Till (pesad) - 3 tk.
6. Küüslauk - 3 nelki.
7. Äädikas - 30 milliliitrit.
8. Sool - 15 grammi.
9. Suhkur - 25 grammi.

Koostisosad valitakse 1-liitrise purgi jaoks.

Herneste ja kurkide talveks soolamiseks peate kõik koostisosad eelnevalt ette valmistama:

• Eralda herned kaunadest ja keeda soolaga maitsestatud vees 5-7 minutit. Keeda vanu ube 30-40 minutit. Kurna kõik herned kurnis ja lase jahtuda;
• loputa kurgid ja leota külmas vees vähemalt 2 tundi (või jäta üleöö);
• mõõta kindlaksmääratud kogus lahtised koostisosad, äädikas ja valmistada aromaatsed kirsi- ja mustsõstralehed;
• koorige küüslauguküüned;
• desinfitseerida purgid ja kaaned.

Pärast seda:

1. Aseta klaasnõu põhjale sõstra- ja kirsilehed, küüslauguküüned ja tillipead. Paki kurgid tihedalt purkidesse ja tõsta peale herned.
2. Täida purgid keeva veega.
3. Valage vesi tagasi pannile ja keetke äädika, soola ja suhkruga. Täitke konteiner soolveega ja katke kaanedega.

Steriliseerige toorikud 5 minutit ja rullige kokku. Konserveeritud köögiviljasegud talveks on valmis.

Marineerime

Herneste talveks ettevalmistamise viiside hulgas on eriti hea marineeritud ubade retsept. Talvise hernesuupiste kasutatakse salatites, lihas, kalas, taimsetes hõrgutistes või lihtsa vahepalana.

Marineeritud kaunades

Herneid saab marineerida mitmel viisil. Retseptidest peetakse kõige tervislikumaks kaunades marineeritud köögivilju. Nii saab enamik vitamiine ja mineraalid, mis sisaldub taime kõvades kudedes. Ja säilitamise ajal kaunad ise pehmenevad ja küllastuvad marinaadiga.

Koostis:

1. Vesi - 1,25 liitrit.
2. Hernekaunad - 500 grammi.
3. Sidrunhape - 5 grammi.
4. Suhkur - 25 grammi.
5. Pipraterad - 4 tükki.
6. Sool - 50 grammi.
7. Kaneel - 1 pulk.
8. Äädikas (3%) - 0,4 liitrit.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kaunad ja leotage 2-2,5 tundi.
2. Keeda kastrulis vesi (0,75 liitrit), lisa sidrunhape ja lisa leotatud herned. Blanšeerige köögivilju 3 minutit keevas vees.
3. Asetage herned steriilsetesse purkidesse, lisades võrdsetes kogustes soola, musta pipart ja kaneeli.
4. Marinaadi valmistamiseks pane ülejäänud vesi (0,5 liitrit) keema. Valage kaussi äädikas ja suhkur. Keeda soolvett 3 minutit ja täida purgid hernestega.
5. Katke klaasanumad kaanega ja asetage need steriliseerimiseks sügavasse kastrulisse. Piisab töödeldavate detailide töötlemisest 20-25 minutit ja kaaned kokku keerata.

Pöörake anumad tagurpidi ja laske neil täielikult jahtuda.

Poest ostetud hernestega sarnaste herneste valmistamiseks on parem kasutada pakutud retsepti ilma steriliseerimiseta. Tulemuseks on õrnalt magus roheliste herneste ja selge marinaadiga preparaat.

Koostis:

1. Herned - 500 grammi.
2. Vesi - 0,5 liitrit.
3. Sool - 10 grammi.
4. Suhkur - 10 grammi.
5. Äädikas - 25 milliliitrit.

Aseta kooritud herned kastrulisse ja kalla peale keev vesi. Keeda ube 15 minutit. Eemaldage herned lusikaga ja asetage 3 minutiks jääkülma vedelikku. Jäta marinaadiks keev vesi, lisa sool, suhkur ja äädikas. Tõsta herned desinfitseeritud purkidesse. Täitke anumad keeva soolveega ja sulgege. Pöörake anum tagurpidi, mähkige see teki sisse ja jahutage.

Lihtne preparaat ilma steriliseerimiseta on valmis.

Marineeri ilma äädikata

Ilma äädikata talveks valmistatud tooteid peetakse kõige tervislikumaks, kuna neil on kasulik mõju ainevahetusele.

Koostis:

1. Herned - 5 kilogrammi.
2. Sool - 15 grammi.
3. Vesi - 4 liitrit.

1. Asetage rohelised herned riidest kotti.
2. Valmista soolamarinaad ja keeda. Kasta kott kaunvilju keevasse vedelikku ja auruta 5 minutit.
3. Võtke kastrul külma veega. Viska hernekott kiiresti jäälahusesse.
4. Pane jahtunud pooltoode purkidesse ja täida anumad keeva marinaadiga. Sulgege purgid kaanega. Viige hoiule jahedasse kohta.

Sellise säilitamise läbinud rohelisi teri on lubatud tarbida inimestel, kellel on probleeme seedetrakti või limaskestadega.

Selleks, et valmistised säiliksid kauem ja ei plahvataks, peate anumat hernestega steriliseerima vähemalt tund.

Kuivatamine

Kuivatamine on lihtne viis roheliste herneste talveks ettevalmistamiseks, mis võimaldab teil neid võimalikult palju säilitada. kasulik materjal ja vitamiinid.

Kaunvilju kuivatatakse kahel erineval viisil:

1. Kaunades. Selleks sorteeri kaunad välja, loputa ja auruta kurnis keeva vee kohal. Seejärel jahutage kaunviljad, jagage need mitmeks osaks ja asetage need ühe kihina ahjuplaadile. Kuivatage köögivili ahjus temperatuuril 60-70 kraadi.
2. Ainult herned. Sel juhul avage kaunad ja sorteerige terad välja. Loputage ettevalmistatud oad veega ja keetke keevas vees 2-3 minutit. Kasta herned kohe jääkülma vedelikku ja tõsta tagasi keeva vette. Kastke oad veel kord lusika abil külma vette. Seega on terad edasisel töötlemisel loomuliku rohelise värvusega. Laota herned ühe kihina küpsetusplaadile ja pane ahju kuivama temperatuurile, mis ei ületa 40 kraadi. Tunni aja pärast eemaldage kuivati ​​ahjust ja jahutage.

Kui teil on köögi- ja puuviljade kuivatamiseks spetsiaalne köögiseade, saate ka herned talveks ette valmistada, asetades terad spetsiaalsele restile ja seadistades sobiva režiimi.

Peaasi, et kuivatamisel ei puuduks ideaalne hetk Saagikoristus – 30 päeva alates taime õitsemise hetkest. Terad on magusad ja õrnad. Kõvad ja üleküpsed herned ei sobi kuivatamiseks, kuna neil on ebameeldiv mõru maitse.

Külmutamine

Külmutatud herned on suurepärane ja kiire alternatiiv kõigile talveks toiduvalmistamise meetoditele. See meetod võtab minimaalselt aega ja vaeva ning kaunvilju säilitatakse kuni 8 kuud.

Köögiviljade külmutamise meetodid

Ubade kiireks külmutamiseks on kolm teadaolevat viisi:

1. Klassikaline variant. Loputage kooritud ja sorteeritud herned veega. Kasta terad keevasse vette ja tõsta jääkülma vedelikku. Pärast seda kuivatage herned ja laotage need õhukese kihina spetsiaalsele alusele sügavkülma. Pakkige külmutatud terad kottidesse või konteineritesse, märkides ära toote külmutamise kuupäeva.

Klassikaline külmutusmeetod sobib isegi üleküpsenud kaunviljadele, see parandab toote maitset.

1. Expressi valik. Pese köögiviljakaunad hästi ja kuivata. Eemaldage herned ja täitke nendega kotid, vabastades võimalikult palju õhku. Andke tükkidele ristkülikukujuline kuju ja asetage need sügavkülma.
2. Kiire külmutamine. Peske kaunviljad ja kontrollige, kas kaunad on kahjustatud või juba koltunud. Lõika kaunad mitmeks tükiks. Aseta tükeldatud köögiviljad kurn ja blanšeeri 3-5 minutit. Seejärel valage kaunad veega üle ja asetage need salvrätikutele kuivama. Viimase sammuna asetage kaunad kottidesse ja asetage need sügavkülma.

Esimeste roogade valmistamiseks kasutatakse külmutatud kaunasid või herneid, ootamata isegi nende sulamist. Salatite ja eelroogade puhul aga eelsulatage oad külmiku alumisel riiulil.

Huvitav fakt. Suurbritanniat peetakse suurimaks roheliste herneste tootjariigiks. Aastas roheliste hernestega üle 40 tuhande hektari külvates toodab 160 tuhat tonni külmutatud toodet, mida levitatakse üle maailma.

Herneste säilitamise reeglitest

Kaunviljade säilitusaeg ja -tingimused sõltuvad koristusmeetodist:

• kuivi herneid hoitakse pimedas ruumis, kus on pidev juurdepääs õhule ja madal õhuniiskus. Kuivatatud terad on parem asetada klaasanumatesse või riidest kottidesse. Tarbida aastaringselt;
• Külmutatud terad jäetakse külmutuskambrisse, pakendatud kilekottidesse või plastanumatesse. Toote kõlblikkusaeg ei ületa 10 kuud;
• konserveeritud, marineeritud herned säilitavad oma kasulikud omadused 1 aasta jooksul. Kui asetate konservid keldrisse või jätate külmkappi seisma, pikeneb toote säilivusaeg valmistamisreeglitest lähtuvalt 2 aastani.

Retsept sisaldab konserveeritud rohelisi herneid ja reeglina ostetakse. Kahjuks pole kõigil võimalust hernest kasvatada ja talveks ette valmistada. Aga kui te teaksite, kui lihtne ja odav on kodus konserveeritud roheliste herneste valmistamine, retsepti, mida me nüüd kirjeldame, ostaksite seda hea meelega turult. Pealegi on kontrollitud, et kui ostad turult värskeid rohelisi herneid ja neid kodus marineerida, tuleb see ikkagi odavam kui osta. Ja maitse ei erine kvaliteetsest poest ostetud omast.

Koduse konserveeritud roheliste herneste koostisosad:

• Koorimata herned - 600 g;
• Äädikas - 3 teelusikatäit.
• Marinaadi jaoks:
• Laua joogivesi - 1 l;
• Sool - 1 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.

Kuidas säilitada rohelisi herneid retsepti järgi:

1. Esiteks räägime teile kõik üksikasjad. Nendest koostisosadest saate täpselt 2 purki mahuga 250 ml. Soolvett tuleb palju ja suurem osa sellest tuleb välja visata. Kuid kuna herned peavad keetmise ajal soolvees hõljuma, on parem võtta täpselt selline kogus vett. Pealegi on parem jagada suhkru ja soola proportsioonid liitriteks, mitte milliliitriteks.
Sega kausis sool ja suhkur ning lisa vahetult enne keetmist vette.

2. Eemaldage herned kaunadest ja loputage herned. Kasutage sõela, marli või väikest kurni, see on kiirem. Kui te ei tea herneste päritolu ja võib-olla on neid varem mingil viisil töödeldud, siis on parem neid mitu korda keeva veega loputada.
Nõuanne: Herned on parem sorteerida noorteks ja üleküpseteks. Kui herned on liiga küpsed, vajavad nad küpsetamiseks rohkem aega. Kui olete juba otsustanud rohelisi herneid retsepti järgi säilitada, peaksite ostma kas noored või üleküpsed, et mitte küpsetada neid 2 partiina. Valige ka lõhkevad ja riknenud herned, need ei sobi säilitamiseks.

3. Rohelised herned tuleks marinaadi panna pärast seda, kui soola- ja suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Oodake, kuni marinaad keeb, ja märkige küpsetusaeg.
Märge: Roheliste herneste küpsetusaeg sõltub nende küpsusest. Minimaalne küpsetusaeg on 40 minutit. See tähendab, et kui herned on noored, küpseta neid 40 minutit keemise hetkest. Kui see on üleküpsenud, lisage 10 minutit ja keerake see purkidesse.

4. Nüüd pangad. Mahuti tuleb steriliseerida. Seda saab teha mis tahes viisil. Purke saab steriliseerida metalliaurutis, nagu talvelgi. Või küpsetada roogasid ahjus 200 kraadi juures 15 minutit. Kuid igal juhul peate enne steriliseerimist purgid soodaga pesema.

5. Kui steriliseerite anumaid keerdude jaoks topeltkatlas, siis tuleks purkidel lasta tagurpidi puhtal rätikul nõrguda.
Enne purki panemist tuleb igasse purki lisada äädikat. 1 pooleliitrise purgi kohta arvestatakse 3 teelusikatäit. Loomulikult on selles retseptis nõud 2 korda väiksemad, mis tähendab, et lisame igasse anumasse 1,5 tl.

6. Pärast roheliste herneste valmimist võite need purkidesse panna. Kõigepealt peate võtma lõhikuga lusika, valima ja panema anumatesse ainult kaunviljad.
Nõuanne: Pange tähele, et herned ei täida kogu kaussi. Kui soovite säilitada kaunviljade terviklikkust, peate need asetama nii, et herned ujuksid soolvees. See tähendab, et vala herned enne nikerdamise algust (1,5 sentimeetrit tipuni). Soolvee võid ka kurnata, et see oleks selge.

7. Täida purgid ülaosaga kuuma soolveega.

8. Kasutatavate kaantega katke lihtsalt purkide pealsed otsad. Nüüd võta pann ja aseta selle põhjale väike froteerätik. Aseta purk konserveeritud roheliste hernestega rätikule, et see ümber ei läheks ega kalduks. Valage samale pannile kuum vesi kuni herneste ülemise tasemeni. Asetage see kõik tulele steriliseerimiseks. Aeg keemise hetkest on 30–40 minutit. Oluline on, et vesi ei keeks liiga palju, seega reguleeri kuumust kohe alguses.
Märge: Kuna herned on väga kapriissed, tuleb need siiski steriliseerida. Mida suuremad purgid teil on, seda pikem on steriliseerimisaeg. 500 ml purke tuleb steriliseerida 30–40 minutit.

9. Kohe pärast purkide pannilt väljavõtmist vala neisse määratud kogus äädikat. Pärast steriliseerimist sulgeme konservi tihedalt keeratavate kaantega.

Seejärel asetage purgid kaelaga allapoole ja keerake need rätikusse, kuni need jahtuvad.

Need on täpselt rohelised herned konserveeritud retsept on väga lihtne. Ja herned tulevad soolveega pehmed ja õrnad, täpselt nagu lapsepõlves poest ostetud herned, mille mu vanemad ostsid vorstiga.

Tähtis: Mis tahes retsepti järgi tuleks konserveeritud rohelisi herneid säilitada temperatuuril, mis ei ületa 5 kraadi. See tähendab, et nende purkide koht on kas keldris või külmkapis. Muidu on herned väga kapriissed ja võivad ära rebida.

Paljud koduperenaised oskavad rohelisi herneid talveks säilitada. Tänapäeval on selle toote valmistamiseks palju erinevaid retsepte. Artiklis käsitletakse neist kõige populaarsemaid.

Komponentide ettevalmistamine

Herneste konserveerimiseks peate kohe valmistama mitu põhikomponenti:

• rohelised herned (võtke ainult noored);
• vesi;
• äädikas.

Enne konserveerimist tuleb kõik tooted eelnevalt ette valmistada. Kõigepealt eemaldage kõik rohelised herned. Neid tuleb hoolikalt sorteerida ja pesta puhtas vees. Pärast seda tuleb herned kastrulisse viia ja tulele panna.

Seejärel tühjendage vesi pannilt pärast roheliste herneste keetmist. Valmistatud toode tuleks panna purkidesse. Kõik mahutid tuleb steriliseerida samal ajal.

Kuidas purke steriliseerida?

Kõik konserveerimispurgid tuleb esmalt põhjalikult loputada ja kontrollida pragude, laastude ja deformatsioonide suhtes. Vaata kindlasti ka kaaneid. Parem on need uued võtta.

Purke saab steriliseerida erineval viisil. Niisiis, paljud koduperenaised võtavad selle jaoks panni vett ja asetavad sellele metallsõela, millele asetavad anumad tagurpidi.

Kui vesi pannil keema hakkab, siseneb aur purkidesse. Kogu protsess võtab aega umbes 10-15 minutit. Pärast konteinerite asetamist puhtale lapile, ilma neid ümber pööramata.

Koduperenaised kasutavad sageli ahjus kaltsineerimise meetodit. Sel juhul pannakse pestud purgid 160 kraadini eelsoojendatud ahju. Nõud hakkavad kuumenema juba enne, kui kõik pesupiisad on kuivanud. Pärast protseduuri peavad konteinerid täielikult kuivama.

Samuti saate valmistada roogasid konserveerimiseks mikrolaineahjus. Selleks valage igasse purki veidi vett (mahuga 1 cm) ja seejärel pange kõik mikrolaineahju võimsusega 700–800 W. Seda tuleks teha umbes viis minutit.

Kaaned tuleb ka steriliseerida. Kui need on kinni keeratavad, võite neid lihtsalt 15 minutit keeta. Pärast seda ei saa te konteinereid kätega võtta. Seda tehakse spetsiaalsete pintsettide abil.

Kui kaaned on klaasist või neil on rauast klambrid, saate need koos purkidega steriliseerida. Ja lihtsalt keetke spetsiaalsed tihendid ja asetage need pintsettidega nõudele.

Konservipurke saab isegi nõudepesumasinas steriliseerida. Selle protseduuri läbiviimiseks asetatakse aparaadisse ja paigaldatakse sooda lahusega pestud purgid maksimaalne temperatuur. Puhastusvahendeid pole vaja. Mõned peavad seda meetodit halvemaks, kuna selle varustuse temperatuur ei ulatu 100–120 kraadini.

Nõude steriliseerimist säilitamiseks võib teha ka kaaliumpermanganaadiga. Sel juhul asetatakse selle lahusesse sooda ja veega pestud purgid. Nõusid tuleb mitu korda põhjalikult loputada.

Toiduvalmistamise retseptid

Kõige sagedamini konserveeritakse herneid marinaadiga. Kuid samal ajal saab teravilja säilitada nii eelneva steriliseerimisega kui ka ilma.

Ilma steriliseerimiseta

See konserveeritud herneste valmistamise meetod säästab palju aega. Kuid samal ajal suureneb järsult võimalus, et marinaadis ilmuvad bakterid. Et seda ei juhtuks, lisa äädika asemel marinaadile sidrunhapet. Võite ka valada äädikat, kuid sel juhul kasutatakse seda herneteradega purkides.

Paljud inimesed küpsetavad konserveeritud herneid ilma steriliseerimiseta. Sel juhul loputage herneid mitu korda. Tõsta see keedunõusse ja vala sinna vett nii, et kõik terad oleksid täielikult kaetud.

Kogu panni sisu küpsetatakse 30-35 minutit. Herneterad asetatakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Samal ajal valmistatakse marinaad (1 liitri vee kohta 1 spl soola ja 2 tl suhkrut). See valatakse igasse konserveeritud toidu konteinerisse.

Samuti peate kõikidesse purkidesse lisama veidi äädikat (1 supilusikatäis 6% äädikat). Need keeratakse tihedalt kokku. Pärast täielikku jahutamist asetatakse need säilitamiseks külmkappi.

Mõnikord valmistatakse konserveeritud herneid lisandiga steriliseerimata sidrunhape. Selleks terad pestakse. Keeda vesi suhkru ja soolaga (1 liitri vee kohta 3 tl suhkrut ja soola).

Sellesse lahusesse valatakse kohe herned. Oodake, kuni vedelik keeb uuesti. Seejärel lisa sidrunhape (1 tl). Lahus valatakse purkidesse ja nende peale asetatakse herneterad.

Marineeritud

Praegu eelistab üha rohkem koduperenaisi marineeritud rohelisi herneid. Tänapäeval on sellise konserveerimise valmistamiseks palju retsepte.

Enamiku koduperenaiste sõnul on konservherneste valmistamine kodus lihtne. Selleks keeda kõigepealt herned. Seejärel pannakse keedetud köögivili purkidesse.

Seejärel hakkavad nad marinaadi valmistama. Selle valmistamiseks lisa kaussi veele (0,5 liitrit) kaks supilusikatäit soola ja üks supilusikatäis suhkrut. Pärast pane kogu vedelik tulele ja aja keema.

Valmis marinaad tuleks valada roheliste hernestega purkidesse. Neid tuleb veidi kaanega katta. Kõik koos tuleb steriliseerida 20 minutit.

Pärast steriliseerimist tuleb purgid avada ja lisada igasse neist kaks supilusikatäit äädikat (9%). Seejärel tuleb kõik anumad sulgeda ja tihedalt kokku rullida. Säilitamiseks tuleks need asetada pimedasse kohta. Herneid tuleb kaitsta päikesevalguse eest.

Lisaks sellele roheliste herneste konserveerimise standardretseptile on palju teisi. Seega võite toodet kõigepealt mitu tundi või isegi üleöö vees leotada (see muudab küpsetusprotsessi minimaalseks). Pärast seda keedetakse 2-3 minutit.

Selle valmistamiseks tuleb veega kastrulisse lisada suhkur ja sool. Ja pärast vedeliku keemist valage veidi äädikat ja laske veel korra keema tõusta. Asetage herned igasse purki. Samuti on soovitatav lisada 3 tükki musta pipart ja 2 tükki nelki.

Kõik roheliste hernestega anumad täidetakse keeva marinaadiga. Pärast seda rullitakse roheliste hernestega nõud kohe kokku. Sellise hoidise säilitamise koht peaks olema jahe ja pime.

Mõnikord lisavad perenaised herneste konserveerimisel muid köögivilju. Seega eelistavad paljud inimesed kurki. Selleks leotatakse kõiki tooteid kõigepealt 4-5 tundi vees.

Herned tuleb eraldi keeta. Nad teevad seda 10-15 minutit. Samal ajal tuleks klaaspurke pesta soodalahusega ja steriliseerida. Asetage iga anuma põhja veidi tilli, peterselli ja pipart. Mõned inimesed soovitavad lisada ka nelki.

Järgmisena pannakse purkidesse kurgid ja keedetud herned. Valage kogu sisule 5 minutit keeva veega. Seejärel valatakse kogu vesi välja. Samal ajal viiakse läbi marineerimine, keeduvette lisatakse äädikas, sool ja suhkur. See vedelik valatakse konserveeritud anumatesse. Anumad tuleb keerata kinni ja jätta terveks ööks paksu kanga sisse.

Konserveerimine toimub sageli sidrunhappega. Herneterad sorteeritakse ja pestakse põhjalikult. Pragunenud herneid on parem toiduvalmistamiseks mitte võtta. Samuti on vaja koostisosi marineerida, lisada keevasse vette 3 supilusikatäit suhkrut ja soola. 10-15 minuti pärast valage sinna kõik herned.

Mõne minuti pärast lisage veidi sidrunhapet (1 tl). Herned võetakse veest välja ja valatakse purkidesse nii, et kaaneni jääks 1-1,5 cm vahemaa. Kuum marinaad valatakse kaussi. Seda tuleks hoida jahedas kohas.

Mõned inimesed saavad rohelisi herneid säilitada, kui neid topelt steriliseerida. Selleks valatakse pestud herned kuuma marinaadiga soola ja suhkruga. Kõik see keedetakse veel 3 minutit.

Asetage herneste toorikud purkidesse nii, et terade ja kaane vaheline kaugus oleks vähemalt 3 cm. Sel ajal valage pannile vesi ja asetage see tulele. Selle põhi tuleks katta paksu kangaga või asetada lihtsalt puidust alusele. Pärast seda asetage anumad ja keetke vesi. Parem on seda teha mitu korda.

Mõned inimesed säilitavad herneid pikaajalise steriliseerimise teel. Asetage pestud herned 3 minutiks keevasse vette. Seejärel võta terad välja ja pane koos jäätükkidega vette. Hiljem pane need purkidesse.

Herned valatakse keeva marinaadiga. Iga purk kaetakse lõdvalt steriliseeritud kaantega ja asetatakse keevasse vette. Nõu põhja alla on parem asetada alus. Jätke anumad hernestega niimoodi 3 tunniks seisma. Seejärel saate need sulgeda ja hoida pimedas ja jahedas kohas.

Kodus võid rohelisi herneid säilitada ka tomatimahlas. Pestud terad asetatakse kuuma, kergelt soolaga maitsestatud vette. Keeda kõike 3-5 minutit. Seejärel asetage herned jäätükkidega jäävette.

Terad asetatakse steriliseeritud purkidesse. Neisse peate valama tomatimahla. See peab olema kuum. Konteinerid koos sisuga asetatakse keeva veega pannile ja steriliseeritakse 1 tund.

Mõned koduperenaised jätavad roheliste herneste konserveerimiseks palju erinevaid soovitusi. Niisiis soovitavad paljud selleks kasutada ainult suhkruhernesorte. Parem on mitte kasutada vanu või koltunud vilju.

Kuid paljud soovitavad ka herneid enne küpsetamist üleöö leotada. See lühendab küpsetusprotsessi. Terade keetmise ajal lisa keevasse vette sidrunimahla või veidi sidrunhapet. Lõppude lõpuks aitavad sellised komponendid tagada, et puuviljade värvus jääb sama särav ja rikkalik.

Ärge unustage, et konserveeritud herneste purke tuleb õigesti säilitada. Pärast kõiki ettevalmistusi tuleb konteinerid ümber pöörata ja tihedalt teki sisse mähkida. See on vajalik steriliseerimisprotsessi jätkamiseks. Pärast säilitamist tuleb see jätta pimedasse ja jahedasse kohta.

Pidage meeles, et selliseid hoidiseid tuleks tarbida hiljemalt aasta pärast valmistamist. Lõppude lõpuks hakkavad terad kaotama kõik oma kasulikud omadused. Kuid pärast purgi avamist tasub toode ära süüa juba 1-3 päeva jooksul.

Kasu ja kahju

Konserveeritud hernestel on terve hulk kasulikke omadusi.

• Küllastab keha valkude ja aluseliste ühenditega. Just nemad vähendavad riski suhkurtõbi, kuna need reguleerivad glükoosi taset.
• Vähendab urolitiaasi riski. Pidage meeles, et kui teil on juba see haigus, siis on parem mitte süüa konserveeritud herneid.
• Eemaldab kehast toksiine. See omadus võimaldab teil stabiliseerida inimeste tervist.
• Aitab inimesi, kes põevad seedetrakti haigusi. See kehtib eriti neile, kes kannatavad kroonilise gastriidi, haavandite või isegi rasvumise all.
• Rikastab keha seleeniga. See element on vajalik raskmetallide, kantserogeensete või radioaktiivsete komponentide kehasse sattumise vältimiseks.

Eksperdid märgivad konkreetselt, et konserveeritud rohelised herned avaldavad rasedate naiste kehale kasulikku mõju. Lõppude lõpuks aitab see küllastada seda lapsele vajalike valkude, mineraalide ja vitamiinidega.

Foolhape, mida leidub konservhernestes, võib tagada loote tervisliku arengu. C-vitamiin, mille poolest see toode on rikas, aitab kaitsta nakkuste eest. Ja K-vitamiin aitab tugevdada luukoe.

Sellised kaitsed on lastele kasulikud ja isegi vajalikud. Herned on võimelised normaliseerima noore keha kasvu ja verd ning tugevdama luukoe. Ja ka see toode võib rikastada vajalike makro- ja mikroelementidega.

Neid herneid peaksid sööma ka vanemad inimesed. Lõppude lõpuks, paljude ekspertide sõnul aeglustab see keha vananemisprotsessi, silub kortse ja takistab hallide juuste väljanägemist. Sellised säilitusained võivad kudesid taastada, lisaks on neil suurepärane mõju haigetele liigestele ja luudele.

Kõik vanemad inimesed ei saa aga konservherneid süüa. Eriti ebasoovitav on seda kasutada neile, kes juhivad liiga istuvat eluviisi. Te ei tohiks lisada oma dieeti herneid isegi siis, kui vana mees põeb podagra.

Vaatamata kõigile neile kasulikele omadustele on konserveeritud hernestel ka mõned vastunäidustused. Seega võib see põhjustada tugevat kõhupuhitust, puhitus või lihtsalt raskustunnet maos. Kuid sellised probleemid tekivad reeglina marineeritud terade liiga sagedase tarbimise tõttu.

Kuidas valida?

Kui soovid osta poest konservherneid või lihtsalt vali parim purk isetehtud, siis peaksite tähelepanu pöörama mitmele olulisele asjale. Seega veenduge, et kõik purgis olevad terad oleksid kuju ja värvi poolest ühesugused. Kuid ärge unustage ka seda, et purk, milles hoidis asub, ei tohiks paisuda.

Kui märkate, et kogu purgis olev vedelik on häguseks muutunud, siis ärge muretsege. Lõppude lõpuks juhtub see ainult tärklise sattumise tõttu purgi sisusse. Samas ei halvene täidise ja terade kvaliteet.

Et õppida, kuidas talveks rohelisi herneid valmistada, vaadake allolevat videot.

Kaitse on üks kõige enam parimad viisid talveks herneste koristamine. See võimaldab säilitada võimalikult palju vitamiine ja mineraalaineid ning protsessis kasutatakse ainult soola ja suhkrut, ei sisalda säilitusaineid ega GMO-sid.

Herned on üks madala kalorsusega toiduaineid, 100 grammi teravilja sisaldab vaid 44 kcal, seevastu on see taimse valgu, paljude vitamiinide ja mineraalainete ladu nii lastele kui ka täiskasvanutele. Mõnikord võib leida retsepti roheliste hernekaunade konserveerimiseks, kuid enamasti valmistavad perenaised teravilja.

Tõsi, kõik sordid ei kõlba konserveerimiseks ja koristamine toimub siis, kui terad on piimastaadiumis. Allpool on valik retsepte osavatele perenaistele, kes kavatsevad talvel oma majapidamist enda korjatud roheliste hernestega rõõmustada.

Konserveeritud rohelised herned talveks kodus - samm-sammult fotoretsept

Konserveeritud rohelised herned on kohustuslikud iga perenaise köögis. Lõppude lõpuks ei saa seda ainult lisada erinevaid salateid, kuid see võib olla ka liha, kala või linnuliha iseseisva lisandina.

Vaatamata selle säilitamise näilisele keerukusele pole selles midagi hirmutavat. Peamine on kasutada noori herneid, mis on veel väga õrnad ja pehmed. Siin sõltub palju sordist aju hernesordid on ideaalsed.

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 3 tundi 0 minutit

Kogus: 1 portsjon

Koostisained

• Hernetera: 300-400 g
• Vesi: 0,5 l
• Suhkur: 1 spl. l.
• Sool: 2 spl. l.
• Lauaäädikas: 2 spl. l.

Toiduvalmistamise juhised

Kuidas teha talveks marineeritud rohelisi herneid

Rohelisi herneid saab lihtsalt külmutada või valmistada konserveerimismeetodil. Need herned säilivad hästi terve talve ning neid kasutatakse suppides ja salatites ning ka liha lisandina.

Tooted:

• Rohelised herned - 5 kg.
• Vesi - 2 l.
• Maitseained – herned, nelk.
• Sool ja suhkur - igaüks 100 g.
• Äädikas (loomulikult 9%) - 70 ml.
• Sidrunhape - noa otsas (kasutatakse keetmiseks).

Hanke algoritm:

1. Selle retsepti puhul on soovitatav leotada herneid mitu tundi või veel parem üleöö (kuid vett vahetada iga 3-4 tunni järel). Siis väheneb küpsetusprotsess oluliselt – piisab 2 minutist keetmisest, et terad oleksid konserveerimiseks valmis.
2. Kui lisada veidi sidrunhapet või pigistada poolelt sidrunilt mahla, säilitavad terad oma erkrohelise värvuse.
3. Samal ajal valmista marinaad - pane tulele pann vett, lisa sool/suhkur. Keeda, vala äädikas välja, lase uuesti keema.
4. Asetage herneterad lusikaga kuumadesse, pestud ja steriliseeritud purkidesse, lisage igasse purki 2-3 tükki. must pipar ja 1-2 tk. nelgid. Vala peale keev marinaad ja keera kohe rulli.

Selle retsepti järgi valmistatud herneste hoiukoht peaks olema pime ja parajalt jahe.

Roheliste herneste koristamine talveks ilma steriliseerimiseta

Suvi on suvistele elanikele ja koduperenaistele kiire aeg, esimesed püüavad koristada võimalikult palju ilma kadudeta ja teised seda võimalikult palju töödelda. Hernest koristatakse siis, kui need pole veel täiesti küpsed, siis hoiavad terad oma kuju, kuid samas osutuvad need pehmeks ja õrnaks.

Kõige lihtsad retseptid ei vaja steriliseerimist, mistõttu on need naiste seas kõige populaarsemad. Määratud toodete kogusest peaks saama 6 pooleliitrist purki herneid.

Tooted:

• Rohelised herned - kolmeliitrine purk.
• Filtreeritud vesi - 1 l.
• Sool - 1 spl. l.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Äädikas (kõige populaarsem 9%) – 1 spl. l. (või magustoit, neile, kellele meeldib vähem vürtsikas).

Hanke algoritm:

1. Peske purgid korralikult puhtaks, kasutades nõudepesuvahendit või tavalist soodat. Steriliseerige pestud purgid auru kohal või ahjus.
2. Loputage herned jooksva vee all, valage kastrulisse ja lisage vesi. Pane tulele, pärast keetmist vähenda kuumust ja küpseta. Noorte terade jaoks piisab 20 minutist, vanemate herneste jaoks - 30 minutist.
3. Valmistage näidatud toodetest marinaad - lahustage sool ja suhkur 1 liitris vees.
4. Asetage herned lusikaga, valage kuuma marinaadiga ja valage üle äädikaga. Sulgege kohe metallkaantega. Samuti steriliseeritakse need keevas vees.
5. Traditsioonide kohaselt soovitavad koduperenaised: pärast õmblemist keerake purgid ümber ja mähkige need kindlasti ööseks vana teki sisse (mantlisse), mis ei tee haiget.

Kui palju õmblusi on ette valmistatud, ootab pererahvas talve kindlamalt!

Roheliste herneste ja kurkide säilitamine talveks

Paljude poolt armastatud Olivieri salati valmistamiseks on vaja nii marineeritud kurki kui ka konserveeritud rohelisi herneid. Seetõttu otsivad paljud koduperenaised viisi, kuidas see suurepärane duett talveks ette valmistada. Selle konserveerimismeetodi jaoks on vaja kõige väiksemaid ja ilusamaid kurke, tilli vihmavarju ja peterselli oksi, siis pole purk mitte ainult gastronoomiline meistriteos, vaid tõeline kunstiteos.

Tooted:

• Kurgid.
• Täpid.

Marinaad:

• 350 gr. vesi.
• 1 spl. l. soola.
• 2 spl. l. Sahara.
• 1 spl. l. äädikas (9%).

Ja:

• Till - vihmavarjud.
• Petersell - noored oksad.
• Nelk, must kuum pipar.

Hanke algoritm:

1. Leota kurgid eelnevalt vees ja jäta 3-4 tunniks seisma. Peske harjaga, lõigake sabad. Pese herned. Keeda 15 minutit.
2. Peske klaasanumad soodalahusega ja loputage. Steriliseerida.
3. Asetage igaühe põhjale till, petersell, nelk ja pipar. Asetage kurgid lõdvalt. Puista peale rohelised keedetud herned.
4. Vala peale keev vesi ja jäta 5 minutiks seisma. Tühjendage vesi. Keeva vett võib uuesti valada 5 minutit, aga kui kurgid on väikesed, siis piisab, kui valada üks kord keev vesi ja teine ​​kord marinaad.
5. Täidiseks lisa veele suhkur ja sool. Keeda. Vala äädikas ja kalla kiiresti köögiviljadele. Kork ja mähi hommikuni.

Kurgid jäävad kõvad ja krõmpsuvad ning herned on õrna pikantse maitsega.

Roheliste herneste talveks külmutamine on kõige lihtsam viis nende valmistamiseks

Kõige ideaalsem viis köögiviljade talveks ettevalmistamiseks on külmutamine. See on igati hea: ei nõua palju aega ja tööjõudu, on tehnoloogiliselt lihtne ning säilitab peaaegu täielikult vitamiinid ja mikroelemendid. Herneste külmutamiseks on mitu võimalust.

Meetod üks. Valige välja parimad kaunad, koorige need, sorteerige herned välja, visake ära kõik haiged, ussitanud, vormimata või vanad, koltunud. Loputage kurn jooksva vee all. Pange keevasse vette, millele on lisatud ¼ tl. sidrunhape. Blanšeeri 2 minutit. Jahutage, kuivatage ja asetage sügavkülma. Laota õhukese kihina laiali ja pärast külmutamist kalla kotti või anumasse.

Teine meetod. Sobib noortele hernekaunadele. Neid tuleb pesta ja koorida. Sel juhul pole vaja herneid ise pesta. Samuti pole vaja keeta. Pange terad lihtsalt kottidesse või konteineritesse ja pange sügavkülma. Suurepärane viis noorte, mahlaste ja roheliste terade koristamiseks.

Kolmas meetod. Herneid võib külmutada kaunades, kuid need peavad olema väga noored, piimja küpsusega. Ideaalis suhkrusordid, mille eripäraks on kile puudumine kaunaklappide siseküljel. Valige külmutamiseks parimad kaunad. Loputage ja lõigake sabad kääridega. Kui need on väga pikad, lõigake need pooleks. Pange keevasse vette blanšeerima. 2 minuti pärast viige see külma vette. Seejärel asetage see linase või puuvillase rätiku peale kuivama. Asetage kottidesse/konteineritesse ja külmutage.

Roheliste herneste koristamiseks peate võtma suhkrusorte, eemaldage kindlasti vanad, haiged, koltunud puuviljad.

Enne konserveerimist tuleb herneterad keeta. Võid leotada üleöö, siis on küpsetusprotsess minimaalne.

Toiduvalmistamisel lisa värvi säilitamiseks sidrunimahla või veidi sidrunhapet.

Pärast metallist kaanega hernestega purkide sulgemist katke need steriliseerimisprotsessi jätkamiseks tekiga.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid – see on meie jaoks väga oluline!