Kõik on kuulnud magusate ekleeride valmistamiseks mõeldud choux saiadest, kuid kas teadsite, et on olemas veel üks tüüp, mis valmistatakse sarnase tehnoloogiaga, kuid mis vähendab ainult köögis veedetud aega, kuna see ei nõua keetmist? Kui ei, siis võtke pliiats ja kirjutage üles lihtsaimad võimalused pärmitaigna valmistamiseks pruulimistehnoloogia abil.

Lihtne choux küpsetis praetud pirukate jaoks

Üks lihtsamaid ja imelisi retsepte. Eeliseks on see, et kasutamata jahupooltoote jääke saab hoida sügavkülmas ja toode ei kaota oma maitset.

Valmis vormi osas on see nii õhuke, et süües on tunda ainult täidist.

Samm-sammuline tehnoloogia:

1. Segage pärm, taimeõli, peen sool ja suhkur soojas vees;
2. Lisa jahu ja sega uuesti;
3. Vala peale keev vesi ja sõtku tainas ilma täiendavat jahu lisamata;
4. Valmis jahupooltoodet ei pea kerkimiseks ära panema, seega näpi pirukate moodustamiseks väikesed tükid ära.

Paastutainas ilma muna ja piimata

Valmistamise algusest kuni küpsetamise viimase etapini ei kulu rohkem kui tund. Tundub, et koostisosad on samad, kuid veidi muudetud tehnoloogia vähendab sõtkumisaega ega vaja vannitamist.

Retsepti komponendid:

• pärm - 50 g;
• näputäis ekstra soola;
• klaas vett (soe);
• õli - 50 ml;
• peenkristalliline suhkur - 1 spl. l.;
• jahu - 4 klaasi mahuga 250 g;
• keev vesi - 1 tass.

Taigna valmistamise aeg: 15 minutit.

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 204 kcal.

Samm-sammuline tehnoloogia:

1. Lahustage pärm sooja veega. Vala õli ning lisa sool ja suhkur. segada;
2. Eraldi sõelu jahu;
3. Vala pärmisegu ettevalmistatud jahu hulka ja sega kiiresti läbi. Muidugi ei imendu see täielikult, kuid see pole probleem;
4. Seejärel valage keeva veega ja alustage sõtkumist. Esialgu peate tainast lusikaga segama, et mitte käsi kõrvetada. Vajadusel võid protsessi käigus lisada veel jahu.

Choux pärmitainas ahjus pirukate jaoks

On lehtküpsetisi, võipirukaid, maguspirukaid ja köögiviljapirukaid, kuid kõige maitsvamad on ahjus küpsetatud. Ja selle retsepti järgi küpsetamine pole mitte ainult maitsev ja õhuline, vaid säilitab ka värskuse isegi päeva pärast.

Retsepti komponendid:

• jahu - 950 g;
• keev vesi - 1 tass;
• "Saf-moment" kott;
• soe vesi - 1 klaas;
• õli (soojendage veidi) - 100 ml;
• suhkur - 50 g.

Taigna valmistamise aeg: 25 minutit.

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 249 kcal.

Samm-sammuline tehnoloogia:

Pirukate sirge taigna “vanaema saladus”.

Kas olete kuulnud väljendit: "Sa lakud oma sõrmi"? Täpselt nii reageerivad nad teie pirukatele, mis on valmistatud tõestatud "vanaema saladuse" retsepti järgi.

Retsepti komponendid:

• jahu - 4 tassi + 100 g (valikuline);
• näputäis ekstra soola;
• soe vesi - 1 klaas;
• munakollased - 3 tk;
• klaas keeva veega;
• õli - 50 ml;
• suhkur - 1 spl. l.;
• pakk pärmi.

Taigna valmistamise aeg: 15 minutit ettevalmistamiseks + 30 minutit kerkimiseks.

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 109 kcal.

Samm-sammuline tehnoloogia:

1. Sega või, suhkur, lisajahu ja sool ning vala keevasse vette;
2. Pärast massi täieliku jahtumise ootamist valage veel üks klaas vett;
3. Seejärel lisage munakollased, pärm ja sõtkumise alustamiseks jahu. Valmistage ette üks lisaklaas jahu (võib olla selle käigus kasulik);
4. Lase tainal kerkida ja hakka pirukaid ette valmistama.

Choux-taignaga täidetud pirukate retsept

Retsepti komponendid:

• valmis tainas - 600 g;
• feta juust - 200 g;
• kõvad tomatid - 5 tk.

Taigna valmistamise aeg: 45 minutit.

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 202 kcal.

Samm-sammuline tehnoloogia:

1. Lõika tomatid ringidesse;
2. Jagage valmis choux tainas pooleks. Rulli esimene osa õhukeseks;
3. Asetage tomatid (nende vahe on vähemalt 3 cm). sool;
4. Aseta peale juustutükid;
5. Rullige jahupooltoote teine ​​pool lahti ja katke see pealt;
6. Valige soovitud suurus või kuju. Lõika välja ringid. Täidis peaks olema täpselt keskel;
7. Prae pirukad sügavas rasvas või pannil rohke õliga.

Boonusena soovitame kaaluda veel mitut tüüpi täidist choux-taignapirukate valmistamiseks.

Banaani täidis

Retsepti komponendid:

• banaanid - 3 tk;
• pulber - 50 g;
• või - 70 g;
• sidrun.

Täidise valmistamise aeg: 8 minutit.

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 230 kcal.

Samm-sammuline tehnoloogia:

1. Pehmenda või ja vahusta suhkruga;
2. Püreesta puuviljad kahvliga ja vala neisse sidrunimahl. segada;
3. Sega banaanipüree või ja suhkru seguga. Vahusta ühtlaseks.

Kala täidis

Retsepti komponendid:

• kalafilee - 400 g;
• praadimisõli;
• pirnid – 2 tk.;
• sool maitse järgi;
• klaas rasket koort;
• munad - 2 tk.

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 95 kcal.

Samm-sammuline tehnoloogia:

1. Haki sibul, haki filee peeneks;
2. Kõigepealt prae sibul kuldseks, lisa kala ja prae veel 10 minutit;
3. Vala koor ja sega puulabidaga ühtlaseks;
4. Keeda munad ja haki kuubikuteks ning lisa kalale. Sega ja lisa maitse järgi soola.

Maksa täidis

Retsepti komponendid:

• maks - 700 g;
• praadimisõli;
• porgandid - 2 tk;
• rasvane hapukoor - ½ tassi;
• sool ja pipar;
• pirn.

Täidise valmistamise aeg: 40 minutit.

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 140 kcal.

Samm-sammuline tehnoloogia:

1. Puhasta pestud maks kileosast ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Prae, lisa hapukoor ja küpseta koostisosa veel 5 minutit;
3. Haki sibul ja porgand kuubikuteks ning prae, kuni sibul on läbipaistev;
4. Sega pruunistatud maksaga;
5. Vahusta segu blenderis või jahvata hakklihamasinas.

Täidist saab kasutada nii küpsetatud kui ka praetud choux-taignapirukate jaoks.

Üllataval kombel teavad üsna paljud koduperenaised, kuidas pirukate jaoks choux saia valmistada. Enamik neist usub, et vanillikaste võib olla ainult koor, aga ka magustoidu, näiteks ekleeride, valmistamise aluseks. Kuid see on ekslik arvamus. Lõppude lõpuks valmistavad choux-taignapirukaid väga sageli kogenud kokad. Reeglina pruulitakse selle aluse valmistamise ajal nisujahu sõna otseses mõttes mis tahes kuumas vedelikus. Kiudude aurutamise tulemusena muutub tainas siledaks, viskoosseks ja elastseks.

Choux pärmitaigna valmistamine pirukate jaoks

See sihtasutus tuleb kasuks, kui teil on ootamatuid külalisi. Sõtkutud pärmitainast kiiresti ja samal ajal ei pea te selle kerkimist kaua ootama. Selle tulemusel saate väga maitsvad pirukad, millel on kuldne värvus, samuti habras ja krõbe struktuur.

Niisiis, me vajame:

• suhkur - umbes 50 g;
• päevalilleõli - umbes 110 ml.

Pärmi aretus

Choux pärmitaigen pirukate jaoks tuleks valmistada etappide kaupa. Kõigepealt tuleb soojendada 250 ml joogivett ja seejärel kasutada seda kuivpärmi aretamiseks. Seega peate soojale vedelikule lisama päevalilleõli, soola, granuleeritud suhkrut ja mittetäieliku lusikatäie pärmi. Kõik komponendid tuleb hoolikalt segada ja jätta ¼ tunniks sooja kohta seisma. Sel juhul peaks lahus olema kaetud mitme mulliga. See on selge märk, et pärm on alustanud aktiivset tegevust.

Aluse sõtkumine

Pärast pärmi lahustumist peaksite alustama põhja sõtkumisega. Pirukate Choux kondiitritooted tuleks valmistada kõrgeima klassi jahust. See tuleb eelnevalt sõeluda ja seejärel lisada pärmilahusele. Järgmisena peate saadud massi valama 250 ml keeva vett. Kõigepealt tuleks tainas lusikaga sõtkuda ja peale osalist jahtumist see asi nii-öelda enda kätte võtta.

Viimane etapp

Kui pirukate choux tainas on valmis, tuleb see rullida palliks ja jätta pooleks tunniks soojaks, katta rätikuga. Sellest ajast piisab, et põhi muutuks pehmeks ja elastseks. Seejärel saab selle jagada portsjoniteks, rullida lamedaks kookideks ja kasutada ettenähtud otstarbel, kasutades mis tahes täidist.

Samm-sammult pirukate choux-taigna retsept

Kui te ei soovi isetehtud pirukaid ahjus küpsetada, vaid praadida taimeõlis, siis soovitame nende valmistamiseks kasutada järgmist retsepti. Selle rakendamiseks vajame:

• filtreeritud joogivesi - umbes 125 ml;
• sõelutud nisujahu - umbes 750 g;
• värsked suured munad - 4 tk;
• värske külapiim - umbes 200 ml;
• kuivpärm - mittetäielik magustoidu lusikas;
• peen sool - väike näputäis;
• mitterääsunud või - suur lusikas.

Taigna valmistamine

Choux saia pirukate jaoks (praetud) on sama lihtne ja lihtne valmistada kui ülaltoodud retseptis. Kõigepealt peate seda veidi soojendama joogivesi, lahustage selles kuivpärm ja lisage klaas sõelutud jahu. Selles koostises tuleb mass katta lapiga ja jätta 35 minutiks soojaks. Sel juhul peaks taigna maht märgatavalt suurenema.

Sõtku tainas

Pärast koheva põhja moodustamist tuleb see hästi soolata ja kohe keeva külapiimaga üle valada. Järgmisena tuleb kõik koostisosad suure lusikaga põhjalikult segada. Pärast seda tuleb need maitsestada mitterääsunud võiga ja ka ükshaaval purustada kana munad. Lõpuks lisa samasse kaussi kogu ülejäänud nisujahu.

Pirukate (praetud) choux-taigna sõtkumine võtab väga kaua aega, kuni moodustub homogeenne ja elastne mass. Sellisel kujul tuleks see katta rätiku või kaanega ja seejärel jätta radiaatori lähedusse 40–70 minutiks. Sel juhul peaks põhi muutuma võimalikult kohevaks ja poorseks. Taigna hea kerkimise tagamiseks on soovitatav seda perioodiliselt kätega sõtkuda (umbes iga 20 minuti järel).

Kuidas ja millest pirukaid teha?

Choux küpsetis pirukate jaoks on väga elastne ja sobib sellega hästi. Pärast seda, kui see on kerkinud, peate põhja uuesti kätega sõtkuma ja jagama selle portsjoniteks. Järgmiseks tuleb kõik tooted rullida mitte väga paksudeks kookideks, mille keskele saab panna absoluutselt igasuguse täidise. Selle taigna jaoks sobivad hästi järgmised koostisosad: hakkliha riisiga, roheline sibul munaga, kartulipuder, praekapsas ja muud koostisosad.

Olles pärmitaignast pirukad vorminud, tuleks neid hoida jahuga ülepuistatud lõikelaual umbes ¼ tundi. Järgmisena tuleb paisunud tooted panna keevasse õli ja praadida mõlemalt poolt, kuni koorik on pruunistunud.

Esitame selle õigesti pere lauale

Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid peaksid teil olema väga maitsvad choux-taignapirukad. Pärast õlis praadimist peaksid need muutuma võimalikult kohevaks ja kuldseks. Need tuleks hoolikalt taldrikule asetada. Seda omatehtud jahurooga on soovitatav serveerida pere toidulauale koos magusa tee või kuivatatud puuviljadest valmistatud sooja kompotiga.

Sirgest taignast pirukate valmistamine

Pirukate küpsetis valmistatakse peaaegu samamoodi, nagu on kirjeldatud kõige esimeses retseptis. Küpsetusmeetodites on siiski erinevusi. See sõltub toodete lisamise järjekorrast. Mõlemat tüüpi põhi on lihtne vormida ja kiiresti valmistada, kuid erinevad oma tekstuuri poolest. Et mõista, millised tooted teile kõige rohkem meeldivad, soovitame need ise valmistada.

Niisiis, me vajame:

• filtreeritud joogivesi - umbes 500 ml;
• sõelutud nisujahu - umbes 4 klaasitäit;
• jäme suhkur - umbes 10 g;
• kuivpärm - mittetäielik magustoidu lusikas;
• peen sool - väike näputäis;
• päevalilleõli - umbes 3 suurt lusikat.

Aluse segamine

Pirukataina valmistamiseks tuleks sõeluda umbes 50 g valget jahu ning seejärel segada see peene soola, jämeda suhkru ja päevalilleõliga. Pärast seda tuleb kõik ülaltoodud koostisosad valada klaasi keeva veega ja segada suure lusikaga ühtlaseks.

Pärast choux-taignapõhja valmistamist peaksite ootama, kuni see veidi jahtub. Järgmisena peate segule lisama kuivpärmi, teise klaasi sooja vett ja kogu ülejäänud nisujahu. Selles koostises tuleb koostisosi segada, kuni tainas hakkab käte külge kleepuma. Kui seda ei juhtu, võite sellele lisada veidi rohkem jahu.

Pirukate valmistamine

Pärast sirge taigna sõtkumist ei pea te ootama, kuni see kerkib. Seda saab kasutada pirukate vormimiseks kohe pärast küpsetamist. Selleks tuleb põhi jagada mitmeks osaks, seejärel rullida pallideks ja asetada lõikelauale. Et pirukad oleksid võimalikult maitsvad ja kohevad, on soovitatav katta taignatükid niiske rätikuga ja jätta ¼ tunniks rahule. Sel ajal võite alustada täidise ettevalmistamist. Soovitatav on kasutada puu- ja marju, liha, seeni, mune või köögivilju.

Pärast määratud aja möödumist peaksite pallidest tegema mitte väga paksud koogid ja asetama nende keskele täidist. Järgmiseks tuleb põhja servad tugevasti kinnitada ja hakata õlis praadima. Kui soovite saada dieetlikumat rooga, tuleks selliseid pirukaid küpsetada mitte pannil, vaid ahjus. Soovitatav on küpsetada tooteid temperatuuril 195 kraadi pool tundi või veidi rohkem.

See choux pärmitainas keevas vees pirukate jaoks on minu arvates kõige õnnestunum, mida olen valmistanud. Sellest valmistatud pirukad on väga pehmed, õrnad ja uskumatult maitsvad. Selgub, et pirukaid saab väga kiiresti valmis ilma taigna sõtkumise protsessile palju aega kulutamata.

Seda kiire pärmitaigna retsepti pidin proovima siis, kui tahtsin väga oma peret hellitada ja sugulaste tulekuni oli jäänud vähe aega. Ma pidin seda retsepti proovima. Ja nüüd valmistame sageli niimoodi pirukaid.

Tänu keevas vees sõtkumisele kerkib tainas kiiresti ega pea käärima pikka aega soojas seisma, kuna see on juba iseenesest kuum. Tooted kasvavad pannil koheselt. Seda tainast on väga lihtne keevas vees kokku panna. See osutub elastseks ja painduvaks.

Väikesesse vormileiba (pirukakest) võid panna palju täidist, kuna see venib kergesti. Järgmisel päeval jäävad choux-taignapirukad sama õrnad ja maitsvad. Niisiis, alustame selle täiusliku choux pärmitaigna valmistamist pirukate jaoks.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Koostis:

• esmaklassiline jahu - umbes 700 g
• soe vesi - 1 klaas
• keev vesi - 1 tass
• kuivpärm - 1 spl. lusikas
• suhkur - 1 spl. lusikas
• sool - 1 teelusikatäis
• taimeõli - 3 spl. lusikad.

Retsept

Sega sügavas kausis ½ tassi jahu, määratud kogus pärmi, suhkur ja sool.

Vala klaas sooja vett. Sega vispliga. Saame vedela massi.

Peame jahu keema eraldi kausis. Selleks valage 3 spl. lusikad sõelutud jahu.

Samuti valame siia 3 spl. lusikad taimeõli. Sega.

Valage jahu ja või peale klaas keeva vett ning segage kiiresti.

See on mass, mida peaksite saama.

Jahu on pruulitud ja nüüd tuleb see kiiresti kausis varem valmistatud massiga kokku segada.

Jääb vaid lisada vajalik kogus jahu. Kindlasti sõelu jahu. Sõtkuge choux-pärmitainast esmalt lusika või kahvliga ja seejärel kätega.