Somun u tavi - ukusna zdrava alternativa kruhu. U mnogim nacionalnim kuhinjama svijeta somuni zauzimaju počašćeno mjesto i do danas su glavna vrsta domaćeg kruha. U Aziji je to lavash, matnakash, u Meksiku tortilla. Na primjer, lavash je cijenjen od strane svjetske zajednice. Godine 2014. uvršten je na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine iz Armenije.

Napraviti somune kod kuće nije teško. Svaka domaćica može ih brzo ispeći Ako vam je kod kuće ponestalo kruha, želite diverzificirati jelovnik ili jesti zdravu hranu koja se sastoji od namirnica u koje ste sigurni.

Tanki somuni rade se od jednostavno beskvasno tijesto koji se sastoji od brašna i vode. Bujni kolači mogu se napraviti na kefiru s dodatkom sode ili s kvascem. Osim pšeničnog brašna, dopušteno je koristiti kukuruzno, raženo i heljdino brašno. Takvi somuni imaju specifičan okus, manje su kalorični, ali zdraviji. Jedu se umjesto kruha, od njih se prave kiflice, punjene kuverte, buritosi, shawarma, tortilje i druga nacionalna jela.

Odabrali smo najzanimljivije recepte koji će vam reći kako kuhati somun u tavi, a također ponuditi različite mogućnosti posluživanja ovog jednostavnog, ali ukusnog jela.

Fotografija tankih pogača napravljenih s vodom i brašnom u tavi

Tijesto za tanke somune priprema se na vodi. Ili još bolje, u kipućoj vodi. Choux tijesto je vrlo fleksibilno, lako se razvalja, ne trga se. Pogodno je raditi čak i s domaćicama početnicima. Ovi somuni se mogu jesti za vrijeme strogog posta, jer ne sadrže ni mlijeko ni jaja.

Sastojci za recept:

• brašno 2-3 šalice
• voda 1 staklo
• sol 1/2 žličice

Način pripreme somuna s vodom i brašnom:

1. Prosijte brašno u zdjelu. Pomiješajte sa soli. U brašno u tankom mlazu dodavati kipuću vodu, mijeseći tijesto kuhačom ili žlicom. Trebali biste dobiti grudicu koja podsjeća na žele.
2. Kada se tijesto malo ohladi dovoljno za rukovanje, izbacite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Zamijesite tijesto tako da se ne lijepi za ruke. Razvaljajte kobasicu. Narežite ga na 6-8 komada. Uzmite jedan komad. Ostatak tijesta pokrijte ručnikom ili folijom da se ne osuši.
3. Stavite tavu na vatru. Grudu tijesta razvaljajte valjkom za tijesto u tanki sloj. Veličina je nešto veća od promjera posude za prženje. Stavite tijesto na vruću tavu. Pržite 40-50 sekundi svaku stranu u suhu tavu.
4. Pogačice se mogu peći u pećnici zagrijanoj na 200°C. Brzo se kuhaju, svaki 1-2 minute. Samo imajte vremena da ga izbacite.
5. Tanki somuni bit će raznovrsniji ako polovicu količine pšeničnog brašna zamijenite brašnom od ostalih žitarica. Pogačice od raži, zobi ili kukuruza specifičnog su okusa i vrlo su zdrave.

Način posluživanja: Tanki somuni mogu se poslužiti umjesto kruha za prva i druga jela, ali je zanimljivije koristiti ih kao omotnice za punjenje. U somun zamotajte salatu od povrća, komadić kuhanog jaja sa začinskim biljem i majonezom, šunku sa sirom i list zelene salate. Lijepo, zgodno i jako ukusno.

Fotografija pahuljastih kolača na kefiru

Bujni somuni napravljeni na kefiru su gusti, mekani i ukusni. Mogu se peći s nadjevom ili prazni, umjesto kruha. Za razliku od pita, somuni se peku u suhoj tavi ili malo namazani biljnim uljem, tako da nisu masni i zdraviji. Koriste se svježi sir sa začinskim biljem, kuhana jaja sa zelenim lukom, pire krumpir, pirjani kupus i drugi dodaci, što god vam mašta dopusti.

Sastojci za recept:

za test:

• brašno 2 šalice
• kefir 1 staklo
• margarina 125 gr.
• šećera 1 žličica
• sol 1/2 žličice
• soda 1/2 žličice
• biljno ulje (za prženje) 20-30 ml.

Za punjenje:

• pire krompir 250 g.
• hrpa kopra

Način kuhanja:

1. Dodajte šećer, sol i sodu u kefir. Pustite da odstoji dok se soda bikarbona ne počne pjeniti. Rastopiti margarin. Dodajte u kefir.
2. Na radnu površinu prosijati brašno u hrpice. Napravite udubljenje u sredini slajda. Ulijte kefir u lijevak. Umijesiti mekano tijesto. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, pokriveno ručnikom.
3. Dobiveno tijesto podijeliti na 4 dijela. Svaku grudu razvaljajte u pljosnati kolač. U sredinu stavite nadjev. Preklopite rubove tijesta prema gore. Spojite ga zajedno. Dobivenu vrećicu razvaljajte na promjer tave.
4. U tavu za prženje ulijte žlicu biljnog ulja. Poslagati somun. Pržite na srednjoj vatri poklopljeno dok donja strana somuna ne porumeni. Okrenite tortilju. Pržite do kraja.
5. Gotove kolače možete još vruće namazati maslacem. Ili stavite jednu na drugu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji. Tortilje će postati mekane.

Način posluživanja: Somune poslužite s temeljcem ili predjelima kao kruh. Dobri su somuni s mlijekom ili vrhnjem.

Fotografija domaćih kolača od kvasca sa sirom u tavi

Vi i vaša obitelj imat ćete ukusan i zadovoljavajući doručak ako znate kako napraviti domaće somune sa sirom. Dizano tijesto se može napraviti navečer. Ujutro priprema jela ne traje više od 30 minuta. Svježi sir, sir ili feta sir kao nadjev opskrbit će tijelo proteinima. Tortilju možete ponijeti sa sobom na posao ili je zamotati djeci u školu. Jedan somun može biti potpuni međuobrok koji utažuje glad do večeri. Nije masno i jako je ukusno i hladno.

Sastojci za recept:

za test:

• brašna 1/2 kg.
• vode 1/2 litre
• šećera 1 žlica. žlica
• sol 1/2 žličice
• suhi kvasac 1 vrećica (11 g)
• biljno ulje 150 ml.

Za punjenje:

• feta sir 500 gr.
• svježi sir 500 gr.
• maslac 50 gr.
• zelje (peršin, kopar) mali grozd

Recept za pravljenje somuna sa sirom u tavi:

1. U duboku zdjelu ulijte lagano zagrijanu vodu. U nju ulijte šećer, sol i suhi kvasac, ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja. Ostavite da stoji na toplom 15 minuta. Kvasac bi se trebao početi pjeniti.
2. Prosijte brašno, postupno ga sipajte u zdjelu s vodom, zamijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto 1 sat. Tijesto treba narasti 2-3 puta. Možete naučiti kako napraviti tijesto od kvasca iz drugih recepata na web mjestu. Bilo koje tijesto od kvasca za pite će učiniti.
3. Naribajte sir. Pomiješajte sa svježim sirom. U nadjev dodajte otopljeni maslac i sitno nasjeckano začinsko bilje. Ako sir nije slan, nadjev možete posoliti i dodati suhih začina po ukusu.
4. Podijelite tijesto na 10-12 dijelova. Dio tijesta razvaljajte u krug malo manji od promjera tepsije. U sredinu stavite nadjev. Skupite rubove u vrećicu. Spojite ga zajedno. Stavite grumen nadjeva s rubom prema dolje i ponovno ga razvaljajte na veličinu tepsije.
5. Pržite somune na biljnom ulju, dodavajući ga malo po malo, 2-3 minute sa svake strane. Gotove tortilje slažite.

Način posluživanja: Pogačice poslužite uz juhu ili kao predjelo uz pivo. U potonjem slučaju preporučamo da gotov somun premažete otopljenim maslacem i obilno pospete mljevenim crnim paprom i krupnom morskom soli.

Fotografija ukusnih kolača od krumpira u tavi

Mekani, rahli i vrlo ukusni somuni mogu se napraviti od ostataka pire krumpira od prethodnog ručka ili večere. Pogačice od krumpira mogu se pripremati s nadjevom, ali su ukusne i same. Poslužuju se uz kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt za doručak ili lagani međuobrok tijekom dana.

Sastojci za recept:

• pire krompir 300 g.
• mlijeko 1 staklo
• brašno 600 gr.
• suhi kvasac 5 g.
• sol 1 žličica
• šećera 1 žličica
• maslac 50 ml.
• Provansalsko bilje 1 čajna žličica
• biljno ulje za prženje

Način pripreme kolačića od krumpira u tavi:

1. Zagrijte mlijeko dok ne postane toplo, ali ne vruće. Dodajte sol, šećer, provansalsko bilje i suhi kvasac. Ulijte mlijeko u pire krumpir. Promiješati.
2. Rastopite maslac. Dodati u pire krumpir s mlijekom. Postupno dodavati brašno. Umijesiti tijesto. Malo će vam se lijepiti za ruke. Ostavite tijesto da se diže 1 sat. Nakon sat vremena izbušite tijesto i ostavite da odstoji još 30 minuta.
3. Odvojite mali komad tijesta. Razvaljajte u pljosnati kolač debljine oko centimetar. Pržite u biljnom ulju s obje strane.

Način posluživanja: Poslužite kolače od krumpira s bilo kojim umakom na bazi kiselog vrhnja. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom i koprom ili dodajte kiseli krastavac i kuhano jaje u kiselo vrhnje. Somune je bolje jesti tople, ali i ohlađeni imaju originalan okus i dugo ne stajaju.

Savjeti za pečenje somuna u tavi

Svaka domaćica trebala bi barem jednom skuhati somun u tavi. Somuni će pomoći ako u kući nema kruha. Umotavanjem nadjeva u tanku pogaču možete brzo pripremiti originalne zalogaje za goste. Somuni se pripremaju brže i lakše od pita, ali nisu lošijeg okusa. Ako znate zamršenost kuhanja somuna u tavi, možete pripremiti ukusno jelo gotovo iz ničega u bilo kojoj situaciji:

• Tanki somuni kuhaju se u vodi, mlijeko, sirutka.
• Za izradu pahuljastih somuna trebat će vam soda ili kvasac. Ako pripremate kolače sa sodom, morate osigurati kiselu sredinu. Bolje je koristiti kefir, kiselo vrhnje kao tekuću komponentu tijesta ili dodati žlicu octa u tijesto na svaku 1/2 žličice sode.
• Količina brašna u receptu je neophodna regulirati se, budući da to ovisi o kvaliteti samog brašna. Tijesto za somune treba biti mekano, podatno, ne lijepiti se za ruke, ali ni tijesno. Inače će kolači ispasti tvrdi kao đon.
• Volite hrskave somune, nemojte ih slagati niti prekriti ručnikom da ne omekšaju.
• Dolaze topli somuni premažite otopljenim maslacem. Postat će sjajni i dobiti kremasti okus. Maslacem namazane tortilje stavite u hrpu na tanjur. One će postati mekše.
• Ako pripremate somune bez nadjeva, slobodno u tijesto dodajte začinsko bilje, začinsko bilje, sitno sjeckani luk i ostale dodatke.
• Somune ispeći u suhoj tavi ili u biljnom ulju. Tavu možete malo nauljiti prije nego što stavite novu tortilju. Tavu možete pokriti poklopcem.
• Izrada somuna traje ne više od 45 minuta. Svaki recept je jednostavan i lagan.

Somuni na vodi izvrsna su alternativa kruhu iz trgovine.

Zasigurno ispadnu ukusniji i zdraviji od kruha, jer gazdarica kuće ulaže u njih dio svoje duše. Za njihovu pripremu trebat će vam minimalni skup sastojaka i malo vremena. Somuni se mogu peći sa ili bez jaja, na kvascu ili bez kvasca, kuhati u pećnici ili pržiti. Svaka domaćica može ponuditi svoj recept za vodene kolače, kao i svoju opciju posluživanja. Proizvodi od jednostavnog tijesta mogu se jesti sa slatkom, slanom ili začinjenom hranom.

Kako kuhati tortilje s vodom?

Za pripremu tijesta potrebni su vam sljedeći proizvodi: brašno - pola kilograma, voda - jedna čaša, biljno ulje - tri do četiri žlice. žlice, kvasac - 20 grama, sol - žličica, šećer - žličica. Kvasac izgnječiti, staviti u posudu, pošećeriti i dodati tople vode da prekrije kvasac i ostaviti da se diže 10 minuta. Brašno prosijati na dasku, u udubinu uliti dignuti kvasac i posoliti. Zamijesite tijesto (ne smije biti jako čvrsto), pokrijte ga ručnikom ili čistom salvetom i ostavite sat vremena na toplom mjestu. Dignuto tijesto podijelite na deset jednakih dijelova i oblikujte kiflice. Dasku pospite brašnom, pogačice razvaljajte centimetar debljine i napravite rezove. Zagrijte tavu, prelijte dosta ulja, pržite s obje strane. Gotove pečenice stavljati na ubrus da se ocijede od ulja. Somuni se poslužuju vrući na vodi. Mogu se jesti s medom, marmeladom, kiselim krastavcima i začinskim biljem.

Kako ispeći somune s mineralnom vodom?

Postoji originalni recept koji umjesto obične koristi gaziranu mineralnu vodu. Ovo je vrlo jednostavno, ali ukusno jelo koje se priprema vrlo brzo.

• Prvi način. Uzmite bilo koju alkalnu mineralnu vodu. Lagano popržiti brašno i prosijati. Od ovih sastojaka zamijesite tijesto i napravite lepinje ili lepinje. Stavite u pleh i pecite u pećnici do kraja.
• Drugi način. Za pripremu tijesta potrebno je uzeti: mineralnu gaziranu vodu (jedna čaša), brašno (dvije čaše), šećer (dvije male žlice), biljno ulje (dvije žlice), sol (žličica). U posudu u kojoj ćete pripremati tijesto ulijte mineralnu vodu. Dodajte maslac, kristalni šećer, sol i promiješajte. Prosijte brašno i stavite u zdjelu. Umijesite prilično čvrsto tijesto, podijelite ga na jednake kiflice i od svake razvaljajte tanke pogačice. Napravite rezove i pržite u biljnom ulju. Vodeni somuni poslužuju se uz meso, gljive, sir i povrće. Od ovog tijesta možete napraviti kuverte sa nadjevom.

Vodeni kolači s jajima

Ako vam treba bogatije tijesto, možete ispeći kolače od tijesta od jaja. Trebate uzeti: brašno (pola kilograma), jaja (dva komada), biljno ulje (dvije žlice), vodu (čašu), sol (prstohvat). Umutiti jaja, dodati sol i vodu i opet umutiti. Dodajte brašno, zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 40 minuta. Podijelite tijesto na jednake dijelove i valjkom za tijesto razvaljajte prilično tanke pogačice. Po želji u tortilje možete umotati nadjev, npr. mljeveno meso ili šunku. Pržite u tavi na biljnom ulju.

Uvijek sam zavidio dobrim domaćicama koje peku pite, kuhaju boršč i prave kiflice. Štoviše, ova zavist nije povezana sa sposobnošću da ugodite svojoj obitelji nečim ukusnim, već sa sposobnošću da nađete vremena za to. Budući da sam jako zaposlena, moram birati jela koja će oduzeti minimalno vremena, a oduševit će svojim nevjerojatnim okusom. Soda pogačice jedna su od mojih omiljenih namirnica. 15-20 minuta i ukusna poslastica je spremna za čaj. Štoviše, ovo tijesto bez kvasca također je izvrsno za pizzu, tako da potrošite malo više vremena, možete diverzificirati svoj kućni jelovnik i poslužiti mirisno, nježno remek-djelo za večeru.

Ako i vama nedostaje vremena, predlažem da se upoznate s mojim jednostavnim receptima za čiju pripremu su potrebni pristupačni proizvodi dostupni u svakom domu (sol, voda, jaje, brašno) i minimalan trud.

Soda pogače mogu se pripremati na razne načine, s raznim dodacima. Usput, takvo jelo dostupno je u različitim kuhinjama svijeta, na primjer, turski somuni, gruzijski itd. To sugerira da dodavanjem dodatnih sastojaka glavnom receptu možete značajno promijeniti "okus", koji će se svidjeti. ne samo za svakog člana obitelji, već i za goste.

Kada imam premalo vremena za pripremu doručka, ili nemam energije da se navečer mučim s loncima/tavama, biram recepte koji se brzo spremaju, odnosno jelo od brašna s jogurtom ili vodom.

Daleko najčešći sastojak je voda. Ova opcija je korisnija:

• odsutnost bilo kakvih kemijskih "poboljšivača", koji se često koriste u pekarskoj proizvodnji;
• relativno nizak sadržaj kalorija (ako kuhate sa svinjskom masti ili uljem, to je jedno pitanje, ali odsutnost ovih komponenti omogućuje vam da dobijete proizvod s 230 kcal). Usporedbe radi, obična lepinja ima oko 340 kcal;
• Priprema traje malo vremena.

Nudim vam svoje omiljene recepte koji su osvojili svakog člana moje obitelji. Prozračni, mekani i nevjerojatno ukusni proizvodi doista zaslužuju pozornost.

Soda somuni u pećnici

Soda kolači po ovom receptu ispadaju vrlo ukusni, pahuljasti i daju nevjerojatan miris ako dodate malo cimeta ili grožđica. Često preferiram drugi sastojak. Korištenjem pećnice možete izbjeći proces prženja, što povećava sadržaj kalorija u gotovom proizvodu.

Recept za kuhanje u pećnici:

• brašno - 2 šalice (u nekim slučajevima može biti potrebno malo više);
• soda - puna žličica;
• granulirani šećer - po ukusu (dodam 1,5 litara);
• sol - prstohvat.

Sve suhe sastojke dobro izmiješajte. Počnite pripremati tekuće sastojke:

• topla voda - 250 ml;
• suncokretovo ulje - od 3 do 5 žlica;
• ocat 9% - 2 žličice.

Pomiješajte i ove proizvode, a zatim spojite prvu skupinu sastojaka s drugom. Pripremljeno tijesto ostavite da malo odstoji, dodajte grožđice i dobro umijesite.

Sada možete nastaviti s najvažnijom stvari. Tepsiju namazati mašću ili obložiti papirom za pečenje, oblikovati male krugove i stavljati na lim. Pecite ih u pećnici 25 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva.

Soda kolači u tavi

Još jedan vrlo jednostavan recept. Somuni se pripremaju u tavi, ispadnu rumeni i vrlo ukusni. Po želji, brašno se može zamijeniti korisnijim komponentama (mekinje ili integralno brašno), što će vam omogućiti da dobijete vrlo zdrav proizvod.

Upoznajmo se s jednostavnim receptom za proizvode od brašna kuhane u tavi. Trebat će vam:

• brašno - 3 šalice (0,5 kg);
• topla voda - 250 ml;
• soda - 0,5 žličice;
• sol - 1 žličica.
• limunska kiselina - na vrhu žličice;
• biljno ulje za prženje.

Stavite brašno u posudu i dodajte sol, sodu i limunsku kiselinu. U suhe sastojke postupno dodavati vodu i umijesiti tijesto. Rezultat bi trebala biti plastična masa koja se ne lijepi za ruke. Podijelite gruš na nekoliko dijelova, svaki pažljivo razvaljajte i pecite s obje strane u zagrijanoj tavi.

Somun napravljen od vode i sode

Somun od vode i sode jedan je od mojih omiljenih recepata od djetinjstva. Moja majka ih je često kuhala, tako da ih ne mogu odbiti. Ova "rumena sunca" nevjerojatno su ukusna uz kiselo vrhnje ili kavu, pogotovo ako im dodate komadić sira.

Za pripremu će vam trebati:

• brašno - 2 šalice;
• soda - 1 žličica;
• ocat - 2 žličice.
• voda (važno je uzeti toplo) - 1 staklo;
• sol - 1 žličica.

Pomiješajte brašno sa soli i sodom, te dodajte mješavinu vode i octa. Nakon što ste zamijesili tijesto, ostavite ga 15 minuta i možete početi kuhati. Oblikujte male loptice i razvaljajte velike okruglice veličine tepsije. Pržite somune pripremljene u soda i vodi uz malu količinu biljnog ulja.

Somuni od sode i kefira

Recept za spomenuti proizvod od brašna sa sodom i kefirom nije ništa manje jednostavan. Zahvaljujući korištenju mliječnog proizvoda, ispast će nevjerojatno prozračan, mekan i nevjerojatno ukusan. U tom slučaju možete dodati razne nadjeve koji su dostupni u hladnjaku (sir, svježi sir, začinsko bilje, kobasice itd.). Osim toga, možete napraviti kolače od kiselog vrhnja ako u hladnjaku nema kefira, a kiselo vrhnje je "stagniralo". Razrijedite ga s malo vode i dodajte u tijesto.

Nudim nevjerojatan recept za delicije od brašna napravljene s kefirom, sodom i punjenjem. Trebate pripremiti:

• sir - 250 g;
• kefir - 1 staklo;
• brašno u količini od 2 šalice;
• kobasica (liječnička ili bilo koja druga) - 250 g;
• soda, sol i šećer - po 0,5 žličice;

Pomiješajte kefir sa soli, šećerom i sodom i umutite ovu smjesu pjenjačom. Naribajte sir, a kobasicu narežite na trakice. U kefir dodajte sir (najbolje tvrde sorte), zatim smjesu mlijeka i sira ulijte u brašno i zamijesite tijesto. Gotovu grudu podijeliti na 8 dijelova i svaki razvaljati. Namazati fil i “zatvoriti” somun. Možete napraviti okrugle proizvode ili u obliku čebureka. Pržite u tavi na malo ulja, poklopite poklopcem.

Soda kolači s mlijekom

Priprema soda kolača može se izvesti prema gornjem receptu, zamjenjujući kefir mlijekom. Ali ako jelo pripremite prema dolje predloženoj metodi, vašem užitku neće biti ograničenja. Pa krenimo. Trebat će vam:

• mlijeko - 220 ml;
• brašno - 400 g;
• sir - 90 g;
• češnjak - 2 mala režnja;
• maslac;
• sol, kao i soda - po 0,5 žličice.

Stavite prosijano brašno u posudu i pomiješajte ga sa soli i sodom. Ulijte toplo mlijeko i zamijesite tijesto (po potrebi dodajte brašna). Gruda treba biti elastična. Stavite "prazno" u vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta. U to vrijeme pripremite sir (naribajte na sitno ribež), provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte ove sastojke.

Izvadite tijesto i razvaljajte ga u oblik kobasice, pa narežite na male komade (ne više od 4 cm). Svaku razvaljajte i u sredinu stavite žličicu pripremljenog nadjeva. Skupite rubove i izravnajte ih. Zamijesite dobivenu "vrećicu" rukama, dajući joj oblik ravnog kolača. Pržite na laganoj vatri, dodajući malu količinu biljnog ulja (tava bi trebala biti gotovo suha). Dovoljno je držati proizvod u vrućoj tavi 3 minute sa svake strane. Gotovo remek-djelo namažite maslacem.

Ima još puno recepata, isprobala sam ih puno, ali su mi se svidjeli ovi spomenuti. Ako niste pripremili soda kolače, svakako ga probajte, jer ispada doista nevjerojatno jelo uz minimalno vrijeme. Činjenica je da vam soda omogućuje "kuhanje" bez kvasca, čija vas upotreba doslovno izluđuje. Bijeli, pristupačni prah čini tijesto prozračnim i mekim, a ne morate čekati više od sat vremena da smjesa od brašna prođe sve faze "dizanja", kao što je slučaj s kvascem.

U principu, savršeno se pripremaju i kod kuće iu logorskoj tavi na vrućem ugljenu. Stoga, na dugim planinarenjima, iskusni turisti radije uzimaju brašno umjesto kruha iz trgovine, koji se brzo suši i "cvjeta". Pomiješanjem sa soli i vodom za četvrt sata možete dobiti topla, svježa peciva za svako jelo.

Prženi somuni: kakvo jelo?

Somun je popularan u cijelom svijetu i prisutan je u ovom ili onom obliku u kuhinji gotovo svih naroda.

Prženi somuni najčešći su u Aziji, gdje se pripremaju uglavnom s kvascem, ali i bez njega u tandooru i drugim posebnim uređajima, kao i na Mediteranu i u Americi.

Popularno jelo u indijskoj kuhinji je bannock - plosnati komad dizanog tijesta pržen u kipućem ulju. Bannock je ostao u američkoj kuhinji, doživjevši neke promjene.

Slična je priča i s tortiljom, okruglim plosnatim kruhom koji je u meksičku kuhinju stigao od sjevernoameričkih Indijanaca. Tortilja se peče u suhoj plosnatoj zemljanoj tavi, a zatim se puni paprikom, sirom, mesom, kobasicama i jajima.

U kuhinjama Balkara i Karačaja popularan je tanko razvaljani prženi somun punjen krumpirom i sirom ili mesom i začinskim biljem. Tradicionalno su se khychini pržili u kotlu s kipućom masnoćom, no moderna tehnologija podrazumijeva prženje u ulju u dubokoj tavi. Najbliži "rođak" khychina je khachapuri. Ovo jelo gruzijske kuhinje je ravna torta pomiješana s matsonijem i punjena sirom, pržena u tavi. Khychin i khachapuri pomalo su slični turskom prženom somunu sa sirom i začinskim biljem - gozleme.

U tatarskoj i baškirskoj kuhinji tradicionalnim se smatra kystyby - beskvasni somun pržen u ulju s nadjevom od žitarica ili krumpira. Ovo jelo je također uobičajeno među Chuvashima.

U Indiji i Nepalu, kao iu nekim područjima Afganistana, pripremaju se chapatiji - beskvasno tijesto se prži u suhoj tavi i jede umačući u razne umake. Ovo je brza i jeftina alternativa kruhu.

Poznata talijanska pizza u biti je također običan tanki somun od tijesta s raznim dodacima. Tradicionalno se peče u posebnoj peći na drva. Kod kuće se priprema u pećnici na plin ili električnu pećnicu, ali nedavno dobivaju popularnost recepti u kojima se pizza kuha u tavi ili čak na rešetki na tinjajućem ugljenu.

U mediteranskoj kuhinji ovaj jednostavni somun poznat je kao. Klasično se pekao u pećnici, ali moderniji recept dopušta i prženje.

Mochi je japanski kolač od pržene riže. Sličan kolač od riže nalazi se u kineskoj i korejskoj kuhinji. U Kini se zove shoujubain, a posebno su dobri kineski sa zelenim lukom. U Koreji se zove tirimgubi. Sve se peku na ulju ili peku u suhoj tavi.

Armenski kruh bez kvasca - lavash - također se priprema metodom instant prženja. U početku se pripremao u tandooru. Lavash je uobičajen ne samo u Armeniji, već iu Iranu, Afganistanu i drugim susjednim zemljama. Još jedna vrsta armenskog somuna je debeli, debeljuškasti mantakaš.

Gruzijski kukuruzni mchadi poslužuje se prazan ili punjen sirom, grahom, lukom i začinskim biljem.

Tradicionalni uzbečki svakodnevni obi-non i svečani patyr također su vrste somuna od prženog kruha.

Za različite somune koriste se različita brašna: pšenično za pizzu, khachapuri, patyra, mantakash, kystybya i lavash, kukuruzno za tortilje i mchadi, rižino za mochi, shouchubain i tirimgubi.

Bannock i chapatis pripremaju se od bilo kojeg krupno mljevenog žita ili žita.

Za khychin se miješaju različite vrste brašna - pšenično, ječmeno, raženo, ali češće koristim samo pšenično.

Pita se izvorno pripremala od tapetskog brašna - grubo mljevenog zajedno s ljuskama pšenice, raži, ječma i drugih žitarica; moderni recept zahtijeva pretežno pšenicu.

Mongolski somun Bortsok i finski reikäleipä peku se od raženog brašna.

Univerzalni recept: kolači od kruha s mlijekom

Pogače s mlijekom bez kvasca, jaja ili maslaca uspješno zamjenjuju kruh. Zbog neutralnog okusa mogu se poslužiti s češnjakom za boršč ili s medom za čaj. Ove somune možete pripremiti za nekoliko minuta, bez dizanja i dugog pečenja.

U ovom receptu somuni se prže u suhoj tavi, ali po želji se mogu pržiti i na malo biljnog ulja.

Popis sastojaka je osnovni. Dodate li ga svježim ili sušenim začinskim biljem, sirom, sezamom, dobit ćete potpuno nove okuse.

Pogačice od kruha mogu se napraviti veličine tanjurića za kavu ili veličine zdjelice za juhu - što god odgovara vašim potrebama. Ispadnu prilično mekani s malim zračnim šupljinama unutra.

Informacije o receptu

• Vrsta jela: pečenje
• Način kuhanja: prženje
• Porcije:10
• 30 min

Sastojci:

• mlijeko - 150 ml
• soda - 0,5 žličice.
• jabučni ocat - 1 žlica. l.
• sol - 0,75 žličice.
• biljno ulje - 2 žlice. l.
• pšenično brašno - 300 g.

Način kuhanja

Za pogače možete koristiti svježe ili blago kiselo mlijeko. Tekućinu treba uliti u brašno. Zatim dodajte biljno ulje i sodu otopljenu u octu.

Treba zamijesiti mekano tijesto. Kad se gotovo prestane lijepiti za ruke, prekrijte ga ručnikom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti vlagu i tijesto će postati gušće i elastičnije.

Odmoreno tijesto podijeliti na 9-10 dijelova. Svaki komad mora biti uvaljan u kuglu.

Stol pospite brašnom ili namažite biljnim uljem. Svaki dio tijesta treba razvaljati u ravnu pogaču debljine 2-3 mm.

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Tortilje od kruha mogu se pržiti jedna po jedna ili nekoliko odjednom, ovisno o veličini tave i samih tortilja.

Jedna strana porumeni za 2-3 minute. Zatim se kolači moraju okrenuti i pržiti s druge strane. Gotove pečenice slažite u hrpu i pokrijte ručnikom da ostanu mekane.

• Možete pripremiti i posnu varijantu - recept za somune ostavljamo isti, samo mlijeko zamijenite vodom.
• Ako tijesto mijesite s kiselim mlijekom, ne morate koristiti ocat. U tom slučaju, soda se mora dodati u mlijeko i promiješati, a zatim uliti u brašno.
• Ako se tortilje previše napuhnu i neravnomjerno porumene, izbodite ih vilicom na nekoliko mjesta prije nego što ih dodate u tavu.
• Pšenično brašno može se djelomično zamijeniti kukuruznim, heljdinim ili zobenim. Međutim, u svakom slučaju, pšenično brašno bi trebalo biti više od 50%.
• Kao eksperiment možete dodati šećer - dobit ćete ukusna slatka peciva.

meksička tortilja

S tortiljama možete kuhati različita jela.

Umotate li u njega prženo meso, grah i kukuruz iz konzerve, pečenu papriku i kriške rajčice, dobit ćete burrito.

Kada zamotate sir, začinsko bilje i povrće, dobijete enchiladu.

Meksički somun punjen mesom i povrćem na žaru naziva se fajita.

Ali u svojoj srži, to su obične pržene kukuruzne tortilje napravljene s vodom i brašnom u tavi.

Proizvodi:

• brašno – kukuruzno i ​​pšenično – po 150 g
• topla voda - 200 ml
• maslac – 50 g
• sol - po ukusu.

priprema:

1. Prosijte obje vrste brašna sa solju u hrpu sa udubljenjem.
2. Vodu dodajte malo po malo dok mijesite tijesto.
3. Otopite maslac i ulijte u tijesto.
4. Umijesite glatku grudu homogenog tijesta i ostavite pokriveno ubrusom pola sata.
5. Podijelite na 8-10 komada, razvaljajte tanke plosnate kolače i pržite u suhoj tavi s obje strane dok se ne pojave mjehurići.
6. Mjehuriće je potrebno probušiti i okrenuti tortilju.
7. Još malo pržite.

Gözleme: Turski somun napravljen na kefiru

Gözleme je odlična zamjena za uobičajene palačinke za doručak i izvrstan dodatak brzom ručku ili večeri.

Iako ako ne znate povijest jela, onda su ovo obični somuni na kefiru punjeni svježim sirom i začinskim biljem.

Ne moraju se čak ni kuhati s nadjevom - možete ih ispeći bez ičega, a zatim premazati maslacem i poslužiti.

Što trebaš:

• pšenično brašno – 400 g i šaka za preljev,
• lagano zagrijani kefir - ½ šalice,
• topla voda - ½ šalice,
• masni svježi sir krupnih zrna - 250 g,
• zelje (u izboru) - 50 g,
• maslac – 40 g.
• sol.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte kefir, vodu i sol.
2. Dodajte brašno, zamijesite tijesto i ostavite pola sata.
3. Svježi sir posolite i pomiješajte sa sitno nasjeckanim začinskim biljem - koprom, peršinom, cilantrom, origanom, celerom.
4. Tijesto podijeliti na 6-10 dijelova, razvaljati vrlo tanko.
5. Staviti nadjev i zarolati, pritišćući šav rukom.
6. Ako je oblik omotnice, punjenje treba staviti u sredinu; ako je u obliku polukruga, nadjev se stavlja na jednu stranu.
7. Gözleme treba peći u suhoj tavi. Svaka pržena strana premaže se otopljenim maslacem.

Raženi somuni s vrhnjem

Ovi somuni su popularni u Finskoj.

Kiselo vrhnje može se zamijeniti prirodnim jogurtom, kefirom, jogurtom, raženim brašnom nadopunjuju se druge vrste brašna - pšenica, ječam.

Ječam, inače, po potrebi može potpuno zamijeniti raž.

Sastojci:

• brašno - raženo i pšenično - po 150 g
• kiselo vrhnje ili gusti fermentirani mliječni proizvod - 250 ml
• šećer – 1 žličica.
• soda - ½ žličice.
• biljno ulje - 1 tbsp. l.,
• sol - po ukusu

Kako to učiniti:

1. Sjediniti suhe proizvode i prosijati.
2. Tekuće proizvode sjediniti i promiješati pjenjačom.
3. Dodajte suhu smjesu u tekuću i polako umijesite tijesto.
4. Ostavite pola sata, namažite biljnim uljem i prekrijte folijom, a zatim podijelite na 6-8 dijelova.
5. Svaki dio razvaljajte u krug debljine 1 cm, pecite u podmazanoj tavi ispod poklopca nekoliko minuta sa svake strane.
6. Ako se kolači iznutra pokažu vlažnim (to se može dogoditi zbog niske ljepljivosti brašna), mogu se peći u mikrovalnoj pećnici.

Recept sa sirom

Kolači od sira s kvascem jednostavan su i brz recept koji se može nadopuniti raznim sastojcima.

Ako je sir u nadjevu slan, uz njega će ići sitno nasjeckani kiseli krastavac ili šunka, ako je sir neslan, onda naribana jabuka ili kruška s gustom kašom.

Vrlo su ukusni sa zelenim lukom - samo uzmite veliku vezicu luka.

Proizvodi:

• toplo mlijeko - 200 ml
• pšeničnog brašna - koliko treba za tijesto, otprilike 350-400 g
• maslac – 50 g
• šećer – 1 žlica. l.
• sol - ½ žličice.
• kvasac (živi) - 20 g
• tvrdi ili Adyghe sir - 150 g.

Kako peći:

1. Otopite kvasac u toplom mlijeku i ostavite da odstoji doslovno 10 minuta.
2. Pomiješajte sve rasute proizvode u hrpu, ulijte mlijeko, zamijesite tijesto.
3. Ostavite malo - ne više od 20 minuta, ne morate čekati da naraste, samo da brašno počne puštati gluten. Naribajte sir i umiješajte u smjesu.
4. Somun razvaljajte u okrugli oblik (do 1 cm) i pecite na suhoj tavi, a gotov somun premažite sirom s otopljenim maslacem.

Tajne čuvanja i posluživanja

• Kako i uz što poslužiti ovako brza peciva ovisi o vašim željama - ovaj je proizvod svestran poput kruha. Poslužite s medom ili džemom i možete napraviti čajanku. Ispecite somune za neku juhu, na primjer, rassolnik, i pun obrok je spreman.
• Somuni bez ikakvih nadjeva i dodataka poslužuju se uz bilo koje jelo, au nekim kuhinjama čak zamjenjuju žlicu za juhe i umake. Mogu se čuvati od nekoliko dana do nekoliko mjeseci ovisno o receptu.
• Ova punjena peciva poslužuju se uz čaj, kavu ili prva jela. Ne podliježe dugotrajnom skladištenju.
• Ako ste previše ispekli, ohladite, zamotajte u vrećicu i zamrznite. Sve što trebate učiniti je zagrijati u mikrovalnoj pećnici i ukusna pečenja su spremna.

Napomena domaćicama

Nijedan od recepata nije strog. Sastojci se mogu zamijeniti i nadopuniti. Primjerice, maslinovo ulje možete zamijeniti kukuruznim, orašasto, suncokretovo, sir svježim sirom, jednu vrstu mesa drugom. Okus gotovih tortilja će se promijeniti, ali neće postati lošiji. Glavna stvar koju treba promatrati je omjer suhih proizvoda i tekućine.

Tijesto treba biti mekano, elastično, homogeno - tada će se dobro razvaljati i neće zagorjeti niti se raširiti prilikom prženja.

Koristan video

Ukusna kineska lisnata peciva s lukom. Nije ih teško napraviti, evo jednostavnog videa sa savjetima: