მინდა შემოგთავაზოთ მარტივი რეცეპტი ფხვნილისგან ხელნაკეთი მდოგვის დასამზადებლად, მაგრამ პირველ რიგში, ცოტა რამ ამ შესანიშნავი სუნელის შესახებ.
მდოგვი ერთ-ერთი უძველესი და პოპულარული სუნელია, რომელიც დღეს დამსახურებული აღიარებით სარგებლობს. იგი გამოიყენება უმეტეს ეროვნულ სამზარეულოში არა მხოლოდ როგორც სანელებლები სხვადასხვა ხორცის კერძებისთვის, არამედ როგორც აუცილებელი ინგრედიენტი მრავალი სოუსის მომზადებისთვის, მათ შორის.

ინგრედიენტები მდოგვის დასამზადებლად კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

ხელნაკეთი მდოგვის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 5 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვის ფხვნილი
• დაახლოებით 100 მლ ცხელი წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიტრი ან პომიდვრის მარილწყალი)
• ნახევარი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი და
• ერთი ჩაის კოვზი 9% სუფრის ძმარი (ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენი)
• ერთი ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების პროცესი

ყველა მშრალ ინგრედიენტს ასხამენ თასში, შემდეგ ემატება ძმარი და მზესუმზირის ზეთი. ნარევს კარგად ურევენ, ნელ-ნელა უმატებენ ცხელ წყალს.

აუცილებელია ნარევის სასურველი კონსისტენციის მიღწევა (დაახლოებით არაჟნის დონემდე). ამის შემდეგ მიღებული მასა უნდა გადავიტანოთ ჰერმეტულ ქილაში, რომელიც ერთი დღის განმავლობაში ტოვებენ შენობაში. ამ დროის განმავლობაში მდოგვის მარცვლები გაჯერებული იქნება.

თუ აღმოჩნდება, რომ მიღებული პასტა სქელია, დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი.

ხელნაკეთი მდოგვი "რუსული"

საფუძველია კლასიკური მდოგვის რეცეპტი. „რუსულის“ მისაღებად საჭიროა სუფთა ცხელი წყლის ნაცვლად სპეციალურად შემდეგნაირად მომზადებული წყლის გამოყენება. მოამზადეთ დაფნის ფოთლების, მიხაკის და დარიჩინის დეკორქცია (რაოდენობა გემოვნებით). ადუღეთ 5-6 წუთი, გაფილტრეთ და გამოიყენეთ ეს ბულიონი მდოგვის მოსამზადებლად. სამზარეულოს პროცედურა იგივეა.

მდოგვი მარილწყალში

რეცეპტის საფუძველი და მომზადების პროცესი იგივე რჩება. განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ წყლის ნაცვლად მარილწყალს გამოვიყენებთ. მარილწყალი შეიძლება იყოს ნებისმიერი - კიტრი, პომიდორი ან კომბოსტო. ვინაიდან მარილწყალი უკვე შეიცავს მარილს, არ არის საჭირო მისი დამატება რეცეპტში.

პატარა ხრიკები

1. თუ გსურთ, რომ მდოგვი ნაკლებად მწარე იყოს, შეგიძლიათ მდოგვის მშრალ ფხვნილს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩეროთ 10-12 საათი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოხარშეთ რეცეპტის მიხედვით.
2. მიღებული სუნელის გემოს სიმკვეთრე დიდწილად დამოკიდებულია მდოგვის ფხვნილის ხარისხზე. ყურადღებით დააკვირდით შეფუთვაზე მითითებული ვარგისიანობის თარიღს.
3. შეგიძლიათ შეიძინოთ და დაფქვათ ამ მცენარის თესლი. ისწავლეთ იყოთ უფრო მკვეთრი და არომატული.
4. უმჯობესია შეინახოთ ბნელ ადგილას ან შუქგაუმტარ კონტეინერში. სინათლე აუარესებს მდოგვის გემოს და სუნს.

თუ თქვენ მოამზადეთ ძალიან ბევრი ამ შესანიშნავი სუნელი, მაშინ ჭარბი შეიძლება წარმატებით გამოიყენოთ თმის კოსმეტიკური ნიღბების მოსამზადებლად.

მოცემული რეცეპტები მხოლოდ ნებისმიერი იმპროვიზაციის საფუძველია.ფხვნილისგან ხელნაკეთი მდოგვის მიღებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი ინგრედიენტი და მიიღებთ მრავალფეროვან გემოს. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი, თაფლი, ვაშლის სოუსი. დანიური მდოგვის რეცეპტი შეიცავს არაჟანს.

მე უფრო მომწონს თვითონ მოხარშულიხელნაკეთი მდოგვი მშრალი ფხვნილისგან.

საინტერესო ვიდეო მდოგვის შესახებ და ფხვნილისგან ხელნაკეთი მდოგვის დამზადების რეცეპტები

ამ სტატიაში გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ მდოგვი სახლის პირობებში. თქვენ შეისწავლით მდოგვის ფხვნილისგან მდოგვის სწორად დამზადებას. განვიხილავთ კლასიკური რეცეპტისოუსის მომზადება, ასევე კიტრის მწნილის, თაფლის და ვაშლის სოუსის დამატება.

როგორ მოვამზადოთ მდოგვის ფხვნილი წყლით

მდოგვის სახლში მოსამზადებლად გამოიყენეთ მთლიანი მარცვლეული და ფხვნილი.ამ სტატიაში განვიხილავთ ფხვნილისგან ხელნაკეთი მდოგვის მომზადების თავისებურებებს.

შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ მდოგვის სოუსი

მდოგვის განზავებამდე ფხვნილი გაცრათ. ეს გახდის მას უფრო დამსხვრეულს და შეამცირებს სიმსივნის რაოდენობას. მოსარევად გამოიყენეთ ათქვეფილი. მისი დახმარებით სწრაფად მიიღებთ ერთგვაროვან კონსისტენციას.

მდოგვის ფხვნილისგან ხელნაკეთი მდოგვის მოსამზადებლად გამოიყენეთ თბილი ან ცხელი წყალი. ადუღებული წყალი სოუსს უფრო რბილ გემოს ხდის და არა ცხელი.

უფრო არომატული სოუსის მისაღებად მდოგვის დაუმატეთ დარიჩინი, მიხაკი, მუსკატის კაკალი და თეთრი ღვინო. თაფლით მდოგვის უფრო რბილი და პიკანტური გემო აქვს. გემოვნების შესარბილებლად, ენერგიულ სოუსს ემატება მაიონეზი.

მდოგვის ფხვნილიდან მდოგვის შეყვანა სახლში მინიმუმ ერთი დღით. რაც უფრო დიდხანს მოასხით სოუსს, მით უფრო მკვეთრ გემოს მიიღებთ.

თქვენ ისწავლეთ მდოგვის სწორად მოხარშვა. ახლა მოდით გადავხედოთ მდოგვის სხვადასხვა რეცეპტებს სახლში მდოგვის ფხვნილისგან.

ფხვნილისგან მდოგვის დამზადების რეცეპტები

მდოგვის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ მარცვლეულისგან, არამედ ფხვნილისგანაც

ფხვნილისგან მდოგვის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მაცხოვრებლები სხვა და სხვა ქვეყნებიისინი ამ სოუსს თავისებურად ამზადებენ, სანელებლებს, ხილს და ღვინოს უმატებენ. რეცეპტების უმეტესობა ეფუძნება მდოგვის ფხვნილისგან დამზადებულ კლასიკურ მდოგვის რეცეპტს.

კლასიკური რეცეპტი

სახლში მდოგვის მომზადების კლასიკურ რეცეპტში ფხვნილს აზავებენ წყლით ძმრისა და სხვადასხვა სანელებლების დამატების გარეშე. იმისათვის, რომ სოუსი უფრო დიდხანს შენარჩუნდეს, ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი და შეინახეთ პროდუქტი თავდახურულ მაცივარში.

დაგჭირდებათ:

• მდოგვის ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ჩაის კოვზი;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• წყალი - 200 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მდოგვის ფხვნილი დაასხით წყალი, ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და დატოვეთ თბილ ადგილას 10 საათის განმავლობაში.
2. მოასხით ზედმეტი სითხე სოუსის ზედაპირიდან.
3. დაამატეთ შაქარი, მარილი და კარაქი, აურიეთ.

კალორიული შემცველობა:

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე. კლასიკური მდოგვი 120 კკალ.

ცხარე მდოგვი

იმისათვის, რომ მდოგვი უფრო პიკანტური იყოს, ის უნდა შეისხათ მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში, ხოლო ფხვნილის რაოდენობა ორჯერ მეტი უნდა მიიღოთ, ვიდრე ეს კლასიკურ რეცეპტშია მითითებული. განვიხილოთ ცხარე მდოგვის რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

• მდოგვის ფხვნილი - 6 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 8 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ძმარი - 1 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მდოგვის ფხვნილი, მარილი და შაქარი აურიეთ, დაასხით ცხელი წყალი და ათქვიფეთ.
2. სოუსს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი, მოურიეთ და დატოვეთ ერთი კვირა მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში.

კალორიული შემცველობა:

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე. ცხარე მდოგვი 193 კკალ.

ხელნაკეთი "რუსული" მდოგვი

მე-18 საუკუნის დასაწყისში მდოგვი გამოჩნდა რუსეთში და მაშინვე მოიპოვა პოპულარობა. მას დაემატა ხორცის, ფრინველის, თევზის კერძები და შერწყმულია ბოსტნეულთან, ხილთან და კენკრასთან. მოდით შევხედოთ ტრადიციულ რეცეპტს ხელნაკეთი მდოგვის ფხვნილისგან დამზადებული რუსულ ენაზე.

დაგჭირდებათ:

• მდოგვის ფხვნილი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• დარიჩინი - 1 მწიკვი;
• კბილი - 1 ც.;
• ძმარი 3% - 125 მლ;
• წყალი - 125 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ადუღეთ წყალი დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, მარილი და შაქარი, აურიეთ.
2. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. გაცივებული ბულიონი გადაწურეთ.
4. ბულიონში ჩაასხით მდოგვის ფხვნილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი, აურიეთ. თქვენ უნდა გქონდეთ თხევადი ნალექის კონსისტენცია.
6. სოუსი გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში და დატოვეთ 24 საათის განმავლობაში თავდახურული.

კალორიული შემცველობა:

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე. რუსული მდოგვი 147 კკალ.

მდოგვი კიტრის მარილწყალთან ერთად

კომბოსტოს, პომიდვრის ან კიტრის მარილწყალს მდოგვის პიკანტურ სიმჟავეს აძლევს. თუ მარინადში ძმარი არ არის, რეცეპტს უნდა დაემატოს 3%-იანი ესენცია. განვიხილოთ მდოგვის ფხვნილისა და კიტრის მარილწყალისგან დამზადებული ხელნაკეთი მდოგვის რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

• მდოგვის ფხვნილი - ½ ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
• კიტრის მწნილი - 150 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მდოგვის ფხვნილი შეურიეთ შაქარს, განზავეთ მარილწყალში და აურიეთ.
2. მიღებული ნაზავი გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში და დატოვეთ მთელი ღამის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ.

კალორიული შემცველობა:

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე. მდოგვი კიტრის მარილწყალთან ერთად 177 კკალ.

მდოგვის ფხვნილი თაფლით

მდოგვის თაფლთან ერთად უფრო რბილი და პიკანტური გემო აქვს.. სოუსის მოსამზადებლად გამოიყენება როგორც ახალი, ისე უკვე დაშაქრული თაფლი. მოხარშვამდე დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ მდოგვი ახალი მოსავლის თაფლით.

დაგჭირდებათ:

• მდოგვის ფხვნილი - 100 გ;
• წყალი - 60 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
• თაფლი - 10 მლ;
• მარილი - ¼ ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაცრათ მდოგვის ფხვნილი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ცხელი წყალი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. დაუმატეთ ზეთი, ლიმონის წვენი და თაფლი, აურიეთ.
3. სოუსი გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 7 დღე.

კალორიული შემცველობა:

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე. მდოგვი თაფლით 306 კკალ.

ფრანგული მდოგვი

ფრანგულ მდოგვის აქვს რბილი გემო და პიკანტური არომატი. საფრანგეთში ბევრი ტრადიციული სოუსის რეცეპტი არსებობს. განვიხილოთ ერთი მათგანი.

დაგჭირდებათ:

• მდოგვის ფხვნილი - 200 გრ.;
• დარიჩინი - 1 მწიკვი;
• კბილი - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - 125 მლ;
• ძმარი - ¼ ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მდოგვის ფხვნილი გავცრათ და თანდათან გავაზავოთ თბილი წყლით სქელი ცომის კონსისტენციამდე.
2. დარჩენილი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით მიღებული მდოგვის ნარევი.
3. მდოგვი 24 საათის განმავლობაში ადუღეთ.
4. სოუსის ზედაპირიდან გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, დაუმატეთ ძმარი, შაქარი, მარილი და სანელებლები, ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
5. ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მიღებული მასა შეწვით დაბალ ცეცხლზე და შეურიეთ მდოგვის.

კალორიული შემცველობა:

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე. ფრანგული მდოგვი 168 კკალ.

მდოგვი ვაშლის სოუსით

მჟავე ვაშლის ჯიშები, როგორიცაა ანტონოვკა, შესაფერისია მდოგვის ვაშლის სოუსით მოსამზადებლად. განვიხილოთ ხელნაკეთი მდოგვის რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია ფხვნილისგან ხილის პიურესთან ერთად, რომელიც შესაფერისია სალათების, ხორცისა და თევზის კერძების მოსამზადებლად.

დაგჭირდებათ:

• მდოგვის ფხვნილი - 1 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 20 გრ.;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• დარიჩინი - 1 მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• ძმარი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
• ვაშლი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ვაშლი შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
2. გაცივებული ვაშლი გააცალეთ კანი, გახეხეთ რბილობი საწურში და შეურიეთ მდოგვის ფხვნილს, მარილს, შაქარს, დარიჩინს და ლიმონის წვენს, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ. თუ მდოგვის მჟავე გემო აქვს, დაამატეთ შაქარი.
4. სოუსი შედგით მაცივარში 48 საათის განმავლობაში.

კალორიული შემცველობა:

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე. მდოგვი ვაშლის სოუსით 138 კკალ.

მდოგვის მომზადების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ ვიდეო:

რა უნდა გვახსოვდეს

1. ფხვნილისგან მდოგვის გასაკეთებლად, უბრალოდ გახსენით იგი ცხელი ან თბილი წყლით. ადუღებული წყალი არბილებს სოუსის გემოს და ამცირებს სითბოს.
2. გემოვნების გასაუმჯობესებლად მდოგვის ემატება სანელებლები, ხილი და ღვინო.
3. მდოგვის თაფლთან ერთად უფრო რბილი და პიკანტური გემო აქვს.
4. რაც უფრო დიდხანს ხარშეთ მდოგვი, მით უფრო ძლიერი იქნება სოუსის არომატი.

მდოგვი არის ბალახოვანი მცენარე, რომლის თესლისგან ცხარე და ორიგინალური სუნელი მზადდება სხვადასხვა კერძისთვის. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება მდოგვის მცენარის როგორც ფხვნილი (დაფქული თესლი), ისე მთლიანი მარცვლები.

ჩვენს ქვეყანაში მდოგვის დამზადების გავრცელებულ ვარიანტად ითვლება ფხვნილისგან დამზადებული რეცეპტი.

მდოგვის ფხვნილის დამზადების პროცესი

ეს პროდუქტი მზადდება მდოგვის თესლისგან ცივი დაწნევით და ნატურალურია.

მცენარის ჯიშის მიხედვით, თესლი იყოფა:

1. ყვითელ-თეთრი.ამ ჯიშის თესლი მცირე ზომის და მრგვალი ფორმისაა, ასევე აქვს მკვეთრი გემო და მძაფრი სუნი.
2. შავი. ამ ტიპის თესლი მუქი ნაცრისფერია. ისინი ზომით რამდენჯერმე აღემატება ყვითელ-თეთრს.
3. სარეპტა. ისინი ყველაზე გავრცელებული ჯიშია, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოში. ამ ტიპის მარცვლეულის ფხვნილისგან დამზადებულ სუნელს "რუსული მდოგვი" ეწოდება.

გარდა ორიგინალური გემოსა, მშრალი მდოგვის ფხვნილი შეიცავს ბევრ სხვადასხვა სასარგებლო მიკროელემენტს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების ფუნქციონირებაზე.

გარდა ამისა, ეს ფხვნილი შეიცავს დიდი რაოდენობით A ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს კანის გაახალგაზრდავებას და მხედველობის ნორმალიზებას.

მისი სასარგებლო თვისებების გამო, მდოგვის ფხვნილი ფართოდ გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. ძალიან ხშირად მას იყენებენ სპეციალური აბაზანების ან მდოგვის თაბაშირის სახით პნევმონიის, მწვავე რესპირატორული დაავადებების, ჰიპერტენზიის, სტენოკარდიის და უძილობის პროფილაქტიკისა და სამკურნალოდ.

ახლახან, როცა არ იყო სპეციალური სარეცხი საშუალებები, მდოგვის ფხვნილს იყენებდნენ ჭურჭლის გასარეცხად და დეზინფექციისთვის.

კლასიკური სამზარეულო მეთოდი

როგორ მოვამზადოთ მდოგვი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით? ჯერ შეამოწმეთ შემდეგი ინგრედიენტების არსებობა:

• 3 ს.კ. სარეპტას მდოგვის თესლის კოვზები;
• 1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთის კოვზი;
• 100 მილიგრამი მდუღარე წყალი;
• 2 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი ან 2 ჩაის კოვზი ცხრა პროცენტი ძმარი;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 0,5 ს.კ. კოვზები მარილი.

ორთქლის მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. ჩაასხით მდუღარე წყალი შუშის ქილაში ან სხვა დალუქულ სითბოს მდგრად ჭურჭელში, რომელშიც მარილი და შაქარი უნდა დაითხოვოთ.
2. დაამატეთ მდოგვი და კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ სქელი არაჟნის მსგავსი კონსისტენცია.
3. მიღებული კონსისტენცია დაფარეთ მზესუმზირის ზეთით ისე, რომ ერთგვარი ფილმი შექმნას.
4. კონტეინერს მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ თბილ ადგილას რამდენიმე საათით ორთქლზე.
5. ორი საათის შემდეგ სანელებელს დაუმატეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი და კარგად აურიეთ. რის შემდეგაც მდოგვი ითვლება გამოსაყენებლად მზად.

სუნელი კიტრის მწნილით

ამჟამად, სასურსათო მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მდოგვი სხვადასხვა არომატით. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი დამხმარე ნივთიერებები არ არის ბუნებრივი. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ამზადებს ამ პროდუქტს დამოუკიდებლად, სახლში.

და მდოგვის გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის მას ემატება სხვადასხვა ბუნებრივი ინგრედიენტები, მაგალითად, კიტრის მწნილი.

მდოგვის ფხვნილის სახლში მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• 200 მილიგრამი კიტრის მწნილი;
• 1 ჭიქა მდოგვის ფხვნილი;
• 1 ს.კ. მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთის კოვზი;
• შაქარი და ძმარი გემოვნებით.

სუნელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. დაფხვნილი მდოგვის მარცვლები ჩაასხით სპეციალურ ჭურჭელში, დაასხით ცივი მარილწყალი და აურიეთ.
2. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ძმარი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. შერეული მდოგვი დადგით თბილ ადგილას ათიდან თორმეტ საათამდე.

ამ სუნელს შეიძლება დაუმატოთ ხმელი სანელებლები (მიხაკი, დარიჩინი, კოჭა).

მწიფდება კომბოსტოს მარილწყალთან ერთად

ეს მეთოდი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ უფრო ჯანსაღი. ვინაიდან კომბოსტოს მარილწყალში ძალიან დიდი რაოდენობითაა ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკროელემენტები.

ამ მდოგვის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ გაქვთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 180 მილიგრამი კომბოსტოს მარილწყალი;
• 2 ს.კ. მდოგვის ფხვნილის კოვზები;
• 1 გვ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთის კოვზი;
• 1 ჩ/კ ვაშლის ძმარი.

როდესაც ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ სუნელის მომზადების პროცესი:

1. ჩაასხით მარილწყალი სუფთა, მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. ამ შემთხვევაში, რომ სანელებელი უფრო მძაფრი და არომატული გახდეს, მარილწყალი ოდნავ უნდა გააცხელოთ.
2. დაუმატეთ მას მდოგვის ფხვნილი.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დადგით თბილ ადგილას სამი-ოთხი საათის განმავლობაში.
4. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მდოგვის ნარევს დაუმატეთ ზეთი და ძმარი.
5. ისევ აურიეთ ყველაფერი და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ძმრის გარეშე, მაგრამ შემდეგ სუნელს უფრო მოკლე შენახვის ვადა ექნება.

ცხარე მდოგვი

ეს რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს:

• ექვსი ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი (დაგროვილი);
• ერთი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ერთი ს.კ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი (უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი, არომატიზებული ზეთი);
• ცხელი წყალი (მდუღარე წყალი);
• მარილი გემოვნებით.

ცხელი მდოგვის ორთქლზე მოხარშვა ხდება შემდეგნაირად:

1. ჩაასხით სარეფტას ფხვნილი მშრალ ორას გრამიან ქილაში.
2. შემდეგ უმატებენ შაქარს და მარილს და ყველაფერი აურიეთ.
3. მიღებულ ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ მდუღარე წყალი და პარალელურად ურიეთ.
4. წყალი უნდა დავამატოთ მანამ, სანამ სუნელის კონსისტენცია არ გახდება სქელი არაჟანი.
5. მიღებულ სუსპენზიას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ თბილ ადგილას ორი-სამი საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, დუღილის ოპტიმალური ტემპერატურა ითვლება პლუს სამოცი გრადუსი ცელსიუსით.
6. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ზეთი და კარგად აურიოთ მდოგვის კონსისტენცია.
7. როდესაც სუნელი გაცივდა, მისი ჭამა შეიძლება.

სუნელი თაფლით

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ორიგინალური სუნელი, რომელიც იქნება ერთდროულად მკვეთრი, ცხარე, მჟავე და ტკბილი. გარდა ამისა, მას ექნება დამახასიათებელი თაფლის გემო.

ამ მდოგვის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ის თესლისგან უნდა მომზადდეს, რომელიც ორთქლამდე ჯერ ყავის საფქვავში უნდა დაფქვათ და ნამსხვრევების მოსაშორებლად გაწურეთ.

სამზარეულოს ეს მეთოდი მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს:

• 70 გრ მდოგვის თესლი;
• 50 მლ წყალი;
• 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი;
• 5 მლ ნატურალური ფუტკრის თაფლი;
• 20 მლ რაფინირებული ზეთი;
• მარილი.

მდოგვი-თაფლის სუნელის მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გახეხეთ თესლი ფხვნილად და გაცრილი. შედეგი უნდა იყოს მინიმუმ 50 მლ მაღალი ხარისხის მდოგვის ფხვნილი.
2. ფხვნილს დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.
3. მიღებულ მშრალ ნარევს დაუმატეთ მდუღარე წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ ძალიან სქელ კონსისტენციას მიიღებთ, რეკომენდებულია ცოტა მეტი წყლის დამატება.
4. თაფლი, ზეთი და ლიმონის წვენი უფრო დიდხანს უნდა დაამატოთ და ყველაფერი კარგად დაფქვით.
5. მიღებული მასა დააფარეთ მჭიდრო სახურავით და დატოვეთ მაცივარში ხუთი დღის განმავლობაში.

მზა სუნელი კარგად უხდება როგორც ხორცის, ასევე თევზის კერძებს.

სარგებელი და ზიანი

მდოგვის თესლი შეიცავს მრავალფეროვან სასარგებლო მიკროელემენტებს, რომლებსაც აქვთ შემდეგი დადებითი გავლენა სხეულზე:

• მადის სტიმულირება;
• საჭმლის მომნელებელი ფუნქციების გაუმჯობესება;
• გააძლიეროს იმუნური სისტემა;
• ტოქსინების განეიტრალება;
• ხელს უწყობს ცხიმოვანი საკვების სწრაფ დაშლას;
• მაღალი წნევის ნორმალიზება;
• გააუმჯობესოს გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემების ფუნქციონირება.

რაც შეეხება გვერდითი მოვლენები, მაშინ ისინი შეიძლება ჩამოყალიბდნენ ამ პროდუქტის გადაჭარბებული და უკონტროლო მოხმარების გამო, რაც ხშირად იწვევს შიდა ან გარე დამწვრობას.

დასკვნა

ხელნაკეთი მდოგვი ბევრად უფრო არომატული და გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ის სახლში, თქვენი გემოვნების მიხედვით.

მდოგვი სამართლიანად ითვლება საერთაშორისო სოუსად, იგი ფართოდ გამოიყენება ევროპასა და ამერიკაში, რუსეთსა და აზიაში. ამ პროდუქტის საფუძველზე მზადდება მადისაღმძვრელი, სალათები და ხორცის კერძები. თუმცა მაღაზიაში ნაყიდ მდოგვის არ აქვს საკმარისად გამოხატული გემო და სუნი; გამოცდილ დიასახლისებს სხვა გზა არ აქვთ, გარდა იმისა, რომ თავად მოამზადონ პროდუქტი. მოდით შევხედოთ პოპულარულ რეცეპტებს, რომლებიც ჩვენთან მოვიდა მეზობელი ქვეყნებიდან. გამოვყოთ მთავარი, მოვიყვანოთ პრაქტიკული რჩევა.

მდოგვის მომზადების თავისებურებები

1. მდოგვი მზადდება მშრალი ფხვნილის საფუძველზე, რომელიც მოგვიანებით უნდა განზავდეს. არ არის რეკომენდებული მშრალი მდოგვის მდუღარე წყალში განზავება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყარი ნაზავი დაკარგავს თავის „ენერგიულ“ არომატს და გახდება უგემოვნო.
2. საბოლოო პროდუქტის გემო დამოკიდებულია წყლის ტემპერატურაზე, რომლითაც მდოგვი განზავდება. ფხვნილს ასხამენ თბილ სასმელ სითხეში (დაახლოებით 40 გრადუსი).
3. თუ გსურთ მიიღოთ რბილი მდოგვი, რომელიც არ მოხვდება ცხვირზე, განზავეთ იგი ცხელი წყლით. როდესაც მიზანია მოამზადოთ პროდუქტი, რომელსაც ჰქვია „თვალის ამოღება“, ფხვნილი განზავდეს ცივი სითხით.
4. მდოგვის მდიდარი გემოსა და სასიამოვნო არომატის მისაცემად, ნარევს დაუმატეთ თაფლი. იდეალურ ვარიანტად ითვლება წიწიბურას შემადგენლობა.
5. ბევრს ურჩევნია მდოგვის ცხარე გაკეთება, როგორც ეს ჩვეულებრივ აზიის ქვეყნებშია. მსგავსი ეფექტის მისაღწევად ნარევს უნდა დაუმატოთ გახეხილი კბილი, დაფქული ქინძი და დარიჩინი. ნაყარი სანელებლებთან ერთად, ცუდი არ იქნება მშრალი ღვინის დამატება.
6. როგორც წესი, მზა ხელნაკეთი მდოგვის შენახვის ვადა საკმაოდ მოკლეა. მომზადების შემდეგ ნარევის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, ინგრედიენტების შერევისას დაამატეთ მცირე რაოდენობით ცხიმიანი პასტერიზებული რძე.
7. ბევრ ადამიანს, განსაკუთრებით მამაკაცებს, ურჩევნია პურზე მდოგვის წასმა ან ჟელე ხორცად გამოყენება. ამ შემთხვევაში, ნარევი უნდა იყოს "ენერგიული" ამისათვის შეგიძლიათ დაამატოთ ჯანჯაფილი, ჯავზი ან იაპონური ვასაბი.
8. მდოგვის მომზადების შემდეგ დიდი ხნის განმავლობაში სუფთა და ტენიანი რომ იყოს, ნარევს ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი. ციტრუსი გამოშრობისას შეცვალეთ, ოღონდ 5 დღეში ერთხელ მაინც.
9. ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კლასიკური, ასევე შავი და თეთრი მდოგვი. მზა პროდუქტის სუნი, კონსისტენცია და გემო დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე.

მდოგვი: კლასიკური რეცეპტი

• შაქარი - 7გრ.
• უხეში სუფრის მარილი - 13 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ.
• სასმელი წყალი - 185 მლ.
• მდოგვის ფხვნილი - 90 გრ.

1. შეარჩიეთ კერამიკული ან მინის ჭურჭელი თავსახურით, დაამატეთ მდოგვის ფხვნილი და შეავსეთ წყლით (ცივი ან ცხელი სურვილისამებრ). ნაზავი ჩანგლით აურიეთ, დარწმუნდით, რომ სიმსივნის გარეშე.
2. დააფარეთ კონტეინერი ფოლგა ან გადაახვიეთ ფილაში და გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი კბილის ჩხირით. განზავებული ფხვნილის თასი დადგით თბილ ადგილას და დატოვეთ 12 საათი.
3. როდესაც მითითებული დრო დასრულდება, გახსენით კონტეინერი და შეაფასეთ შედეგი. დაინახავთ, რომ შეშუპებულ ფხვნილს ზემოდან სითხე დაგროვდა, შეეცადეთ რაც შეიძლება ფრთხილად გადაწუროთ. ამის შემდეგ დაამატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და კარაქი, აურიეთ. მდოგვი გადაიტანეთ ქილაში, ნარევს ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი და დაახურეთ. შეინახეთ მაცივარში.
4. სამზარეულოს კლასიკური რეცეპტი არ შეიცავს სუფრის ძმარს და დამატებით სანელებლებს. მდოგვის გაკეთება არ არის რთული სახლის პირობებში, თუ სასურველია, დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები. ჩამოთვლილი კომპონენტებიდან მიიღებთ დაახლოებით 100 გრამს. დასრულებული პროდუქტი.

• სუფთა წყალი - 45 მლ.
• წვრილი მარილი - 10 გრ.
• მშრალი მდოგვი - 45 გრ.
• წიწიბურას თაფლი - 45 გრ.
• ლიმონის წვენი - 25 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.

1. მდოგვის ფხვნილი საცერში გადაიტანეთ, რომ კარგად გაფხვიერდეს. დაუმატეთ მსხვილი სუფრის მარილი, აურიეთ და დაასხით მდუღარე წყალი პასტის მსგავსი მასის მისაღებად. მომზადებული ნარევი ჩანგლით გახეხეთ და სურვილისამებრ დაამატეთ მეტი წყალი.
2. გაადნეთ თაფლი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გახდება თხევადი და გამჭვირვალე. ჩაასხით ლიმონის წვენი, მზესუმზირის ზეთი, კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მიღებული მასა გადაიტანეთ სტერილიზებულ შუშის ქილაში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 4 დღე. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი, აურიეთ და შედგით მაცივარში ხანგრძლივი შენახვისთვის.

რუსული მდოგვი

• ჭარხლის შაქარი - 35 გრ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• კბილი - 2 კვირტი
• დაფქული დარიჩინი - 2 მწიკვი
• უხეში მარილი (არა იოდირებული!) - 25 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 55 მლ.
• მშრალი მდოგვი - 110 გრ.
• სასმელი წყალი - 135 მლ.
• სუფრის ძმარი (კონცენტრაცია 3%) - 135 მლ.

1. სქელძირიან ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, დარიჩინი და მიხაკი. მიიყვანეთ ნარევი სანამ პირველი ბუშტები არ გამოჩნდება, შემდეგ გამორთეთ სანთურა.
2. გააგრილეთ შემადგენლობა მისაღებ ტემპერატურამდე. თუ ცხარე მდოგვის მომზადება გჭირდებათ, გამოიყენეთ სითხე ნახევარი საათის განმავლობაში შედუღების შემდეგ. იმ შემთხვევებში, როდესაც გსურთ მიიღოთ "მსუბუქი" ნარევი, გააჩერეთ ხსნარი 2 საათის განმავლობაში.
3. მას შემდეგ, რაც სითხე მზად იქნება, გადაწურეთ იგი მარლის 3 ფენით. დაუმატეთ მდოგვის ფხვნილი და ურიეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამის შემდეგ დაასხით ძმრის ხსნარი, მცენარეული ზეთი და კვლავ კარგად აურიეთ.
4. მიღებული ნაზავი გადაიტანეთ შუშის ქილაში და გააჩერეთ ერთი დღით მოსადუღებლად. ამის შემდეგ აურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის ნაჭერი.
5. შეგიძლიათ მაიონეზი შეურიოთ მდოგვის და შემდეგ დაუმატოთ დრესინგი სალათს. ასევე იდეალურად ითვლება ნარევის გამოყენება ხორცის კერძებთან და გვერდით კერძებთან.

• მშრალი მდოგვი - 185 გრ.
• ძმარი - 75 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 55 გრ.
• მარილი - 12 გრ.
• შალოტი - 90 გრ.
• დაფქული კბილი - დანის წვერზე
• დაჭრილი დარიჩინი - 1 მწიკვი

1. მოამზადეთ სამზარეულოს საწური და გადაიტანეთ მდოგვის ფხვნილი, სანამ ფხვიერი არ გახდება. დაიწყეთ მდუღარე წყლის დაასხმა და ამავდროულად აურიეთ ნარევი ჩანგლით. ბოლოს უნდა მიიღოთ პასტის მსგავსი მასა, რომლის კონსისტენცია ცომს წააგავს.
2. წყლის ფხვნილთან შერევის შემდეგ დატოვეთ ნარევი სახურავის ქვეშ 20 საათის განმავლობაში. შეამჩნევთ, რომ სითხე დაგროვდა ზედაპირზე, ის ფრთხილად უნდა დაიწიოს. შემდეგ დაამატეთ ძმარი, შაქარი, მარილი და სანელებლები.
3. გადადგით ნარევი გვერდზე და გააგრძელეთ შემდეგი კომპონენტის მომზადება. აიღეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. გახეხეთ ჩანგლით ან ფარშით.
4. შემწვარი მასა დაუმატეთ მდოგვის, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული მასა გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში, დაახურეთ და შედგით მაცივარში. მიირთვით 5 საათის შემდეგ.

დანიური მდოგვი

• პურის ნამსხვრევები (სასურველია ჭვავის) - 45 გრ.
• მარილი - 20 გრ.
• ნაცრისფერი ან წითელი მდოგვი - 550 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 190 გრ.
• შავი პილპილი - 5 გრ.
• დამარილებული ქაშაყი - 500 გრ.
• ძმარი 3% - 245 მლ.
• ქაშაყი მარილწყალში - 100 მლ.
• კაპერსი - 70 გრ.
• ზეთისხილი დაფქული - 80 გრ.

1. ზეთისხილი გახეხეთ ბლენდერში ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად. იგივე გააკეთე კაპერებით. გამოაცალკევეთ ხერხემალი ქაშაყისაგან, საჭიროა მხოლოდ ფილე. დააქუცმაცეთ ჩანგლით ან ისევ ბლენდერით.
2. შეურიეთ დაქუცმაცებული ინგრედიენტები მდოგვით, გადაიტანეთ ნარევი სახურავის ქვეშ და გააჩერეთ 3 საათი. ამ დროს შეურიეთ პურის ნამცხვრები, ქაშაყი მარილწყალში, სუფრის ძმარი, შაქარი, დაფქული პილპილი და მარილი.
3. როდესაც მითითებული პერიოდი დასრულდება, შეაერთეთ ეს ორი კომპოზიცია ერთში, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. ჩაასხით მინის ქილაში და დაახურეთ თავსახური. დასასრულს მიიღებთ "ენერგიულ" პროდუქტს, რომელიც მაცივარში კიდევ 24 საათის განმავლობაში უნდა იდგეს.

ვაშლის მდოგვი

• მარილი - 20 გრ.
• მდოგვის ფხვნილი - 80 გრ.
• სუფრის ძმარი 3% კონცენტრაციით - 30 მლ.
• ვაშლის სოუსი შაქრის გარეშე (ახალი) - 120 გრ.
• ყავისფერი შაქარი - 15 გრ.
• სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ - გემოვნებით

1. შეარჩიეთ მჟავე ვაშლი, რომ მოგვიანებით მათგან პიურე მოამზადოთ. ოპტიმალურ ჯიშად ითვლება ანტონოვკა ან ველური ვაშლის ხე. ხილი შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ, შემდეგ ამოიღეთ და გააგრილეთ.
2. კანი, ამოიღეთ თესლი და კანი. ხილი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში. მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ მდოგვის ფხვნილი და დაუმატეთ ლერწმის შაქარი.
3. მდოგვი აურიეთ სანამ გლუვდება, დაასხით ძმრის ხსნარი და თქვენი საყვარელი სანელებლები სურვილისამებრ. ყველაფერი გამოგივათ: დაფქული ანისული, ანისული, კბილი, რეჰანი ან დარიჩინი. მიღებული მასა გადაიტანეთ დახურულ ჭურჭელში და გააჩერეთ 3 დღე.
4. ჩაასხით მინის კონტეინერში და დაახურეთ თავსახური. მიირთვით თევზისა და ხორცის კერძებთან ერთად, შეურიეთ მაიონეზის სოუსით, დაამატეთ სალათებს. შეინახეთ მზა პროდუქტი მაცივარში.

• დაფქული კბილი - 3 გრ.
• დაფქული კოჭა (ფესვი) - 6 გრ.
• შავი მდოგვი (მშრალი) - 120 გრ.
• ხორბლის ფქვილი - 80 გრ.
• ღვინის ძმარი - ფაქტობრივად
• გრანულირებული შაქარი - 60 გრ.
• წვრილი მარილი - 50 გრ.
• დაფქული შავი პილპილი - 13 გრ.

1. შეურიეთ ყველა სანელებელი, შაქარი, მარილი. დაიწყეთ ღვინის ძმრის ჩასხმა ისე, რომ სქელი მასა მიიღოთ.
2. სხვა კონტეინერში შეურიეთ მდოგვის ფხვნილი და ხორბლის ფქვილი, ასევე განზავეთ ძმართან ერთად პასტის მსგავსი კონსისტენციამდე. შეუთავსეთ ეს კომპოზიცია წინა და მოათავსეთ ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში.
3. მზა პროდუქტი შედგით მაცივარში 12 საათით, შემდეგ მოაშორეთ ზედმეტი სითხე მასის ზედაპირიდან და დაიწყეთ ჭამა.

მდოგვი კიტრის მწნილით

• მშრალი მდოგვი (ფხვნილი) - 60 გრ.
• კიტრის მწნილი - ფაქტობრივად
• შაქარი - 10 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ.

1. მშრალი მდოგვი შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს და კიტრის მწნილს ისე, რომ კონსისტენცია პასტას დაემსგავსოს. მიღებული მასა გადაიტანეთ მინის ქილაში, დაახურეთ და გააჩერეთ 8 საათი.
2. მითითებული პერიოდის ამოწურვის შემდეგ გადაწურეთ სითხე, რომელიც წარმოიქმნა ინფუზიის შემდეგ. დაუმატეთ ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ხანგრძლივი შენახვისთვის.
3. ამ გზით მდოგვის მომზადება შეგიძლიათ პომიდვრის ან კომბოსტოს წვენის გამოყენებით, თუ კიტრი მარილწყალში არ გაქვთ. სურვილისამებრ დაამატეთ დაფქული კბილი, წითელი წიწაკა, მუსკატის კაკალი და სხვა სანელებლები სურვილისამებრ.
4. თუ კიტრის მწნილის გამოყენება შეუძლებელია, თავად მოამზადეთ ანალოგი. აიღეთ სითხე მჟავე კომბოსტოგანზავდეს წყალთან შერეული სუფრის ძმრით 2:1 თანაფარდობით.

მდოგვის სახლში მომზადება ადვილია, თუ მიყვებით ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიდა პრაქტიკული რჩევა. განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული რეცეპტები ვაშლის, კიტრის მწნილის, თაფლის, შალოტის ან ქაშაყის საფუძველზე.

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ მდოგვი მდოგვის ფხვნილისგან

ნებისმიერ მზარეულს ხელთ ექნება მდოგვის ქილა. მისი დახმარებით ადვილია კერძი უფრო ცხარე და არომატული გახადოთ. შეგიძლიათ შეიძინოთ ცხელი სუნელი სასურსათო მაღაზიაში ან თავად გააკეთოთ. მე გეტყვით, როგორ გააკეთოთ მდოგვი ფხვნილისგან სახლში.

რეცეპტები, რომლებსაც გაგიზიარებთ, ძალიან მარტივია. დაგჭირდებათ მარცვლეული და მათგან ფხვნილის გაკეთება. მაღაზიაში შეძენილი ფხვნილითაც შეგიძლიათ მიიღოთ, მაგრამ მე მირჩევნია მისი დამზადება ჩემით.

კლასიკური რეცეპტით მომზადებული მდოგვი საკმაოდ სქელი გამოდის. თუ უფრო თხელი ვერსია მოგწონთ, ოდნავ გაზარდეთ წყლის რაოდენობა. თქვენი საყვარელი სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით თქვენ გააკეთებთ ცხარე მდოგვი.

მდოგვის ფხვნილი - კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მდოგვის ფხვნილი - 3 ს.კ. კოვზები.
• მდუღარე წყალი - 100 მლ.
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები.
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი.
• მარილი - 0,5 ს/კ. კოვზები.

მომზადება:

1. ჩაასხით მდოგვის ფხვნილი პატარა თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ ყველაფერი. მშრალ ნარევს დაასხით მდუღარე წყალი და კარგად აურიეთ.
2. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში და დაუმატეთ ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ, დააფარეთ ჭურჭელს თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე საათი სუნელისთვის.
3. მდოგვი მოათავსეთ შუშის ქილაში, მჭიდროდ დაახურეთ და შედგით მაცივარში.

ახლა თქვენ იცით მდოგვის ფხვნილის სახლში დამზადების კლასიკური რეცეპტი. სუნელი შესანიშნავად აუმჯობესებს ხორცის გემოს. მე აღვნიშნავ, რომ მომზადებისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ფხვნილი. ვადაგასული ნედლეულისგან დამზადებული მდოგვი მოდუღებისას სქელი არ გამოვა.

როგორ მოვამზადოთ რუსული მდოგვი

მდოგვის დამზადება ხალხმა დიდი ხნის წინ ისწავლა და დღემდე ამ შესანიშნავი სუნელის მომზადების მრავალი რეცეპტია გამოგონილი. მე გეტყვით როგორ გააკეთოთ რუსული მდოგვი. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია დაეუფლოს სახლის ტექნოლოგიას, რადგან ის ძალიან მარტივია.

მშვენიერი სუნელის მომზადების შემდეგ, გააოცეთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები, მიირთვით იგი სუფრასთან გამომცხვარ კურდღელთან ან სხვა ხორცის კერძებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• მდოგვის ფხვნილი - 280 გ.
• ძმარი - 200 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
• შაქარი - 125 გ.
• წყალი - 350 მლ.
• Დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ რამდენიმე პატარა ქილა სახურავით. გარეცხეთ ისინი კარგად და გააშრეთ. შემდეგ მოამზადეთ მარინადი.
2. ქვაბში ჩაასხით 175 მილილიტრი წყალი, მოაყარეთ სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბულიონი გააცივეთ ადუღების შემდეგ ხუთი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ და შეურიეთ ძმარს.
3. სხვა თასში ადუღეთ დარჩენილი წყალი და დაამატეთ ფრთხილად გაცრილი მდოგვის ფხვნილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
4. თასში ჩაასხით მდუღარე წყალი, რათა მდოგვის მასა რამდენიმე სანტიმეტრით დაიფაროს. მას შემდეგ, რაც წყალი გაგრილდება, შედგით კერძები მაცივარში. თორმეტი საათის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მდოგვის ზეთი დაუმატეთ.
5. რჩება მხოლოდ ნარევი შაქართან და მარინადთან ერთად.
6. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
7. ერთი დღის შემდეგ, ხელნაკეთი მდოგვი მზად არის გამოსაყენებლად.

ვიდეო რეცეპტი

რუსული მდოგვი კარგად უხდება ხორცის კერძებს; ზოგადად, რეცეპტი გაგიზიარეთ, ამიტომ მაღაზიაში პროდუქტის ყიდვა აღარ მოგიწევთ და ეს არის ფულის დაზოგვის პირველი ნაბიჯი.

როგორ მოვამზადოთ მდოგვი მარცვლებით

სტატიის თემის გასაგრძელებლად, განიხილეთ მდოგვის რეცეპტი მარცვლეულით - შესანიშნავი სუნელი ხორცის კერძებისთვის. ზოგიერთი შეფ-მზარეული იყენებს მდოგვს მარცვლებთან ერთად რეგულარული და საახალწლო სალათების მოსამზადებლად.

ამ მდოგვის გემო ძალიან დელიკატურია. მისი უსაფრთხოდ მოხმარება შეუძლიათ იმ ადამიანებსაც კი, ვისთვისაც ცხარე საკვები უკუნაჩვენებია. დაჯექით და ყურადღებით შეისწავლეთ ეტაპობრივი სამზარეულოს ტექნოლოგია სახლში.

ინგრედიენტები:

• მდოგვის ფხვნილი - 50 გ.
• მდოგვის თესლი - 50 გ.
• ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. კოვზები.
• მცენარეული ზეთი - 4 ს/კ. კოვზები.
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები.
• კიტრის მწნილი, მარილი, კბილი, მუსკატის კაკალი და პილპილი.

მომზადება:

1. ჩაასხით მდოგვის ფხვნილი ღრმა თასში და დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. უნდა მიიღოთ პლასტიკური მასა. თუ ნარევი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
2. მდოგვის ნაზავი კარგად ათქვიფეთ და ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი. სითხე მასებს ორი თითით უნდა ფარავდეს. როცა წყალი გაცივდება, გადაწურეთ.
3. ნარევს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი, თესლი, წიწაკა, კარაქი და შაქარი. შერევის შემდეგ მოათავსეთ პატარა ქილებში, დატკეპნეთ და დაახურეთ თავსახური.
4. 24 საათის შემდეგ თითოეულ ქილას დაამატეთ ცოტა კიტრის მწნილი და სანელებლები. მიხაკს და მუსკატს ვიყენებ. Სულ ეს არის!

მდოგვის მარცვლეულის ათობით რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მე მომწონს სამზარეულოს ტექნოლოგია, რომელიც ახლახან გავუზიარე. იმედია თქვენც მოგეწონებათ.

მდოგვი მარილწყალში - 2 რეცეპტი

ბევრი გურმანისთვის მდოგვი საყვარელი სუნელია. მას მიირთმევენ სუპებთან, ხორცის კერძებთან და სალათებთან ერთად, ან უბრალოდ პურზე აფენენ. სასურსათო მაღაზიები გვთავაზობენ მზა მდოგვის ფართო ასორტიმენტს. მაგრამ თუ გსურთ იგრძნოთ ხელნაკეთი სუნელის ნამდვილი გემო, თავად მოამზადეთ იგი. ამავდროულად, მზა პროდუქტი არ შეიცავს მავნე დანამატებს და საღებავებს, რაც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.

მდოგვის მომზადების ასობით გზა არსებობს. მე გადავხედავ მდოგვის დამზადებას კიტრისა და კომბოსტოს მარილწყალში.

კიტრის მწნილი

ინგრედიენტები:

• კიტრის მწნილი - 200 მლ.
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი.
• ძმარი, შაქარი და სანელებლები.

მომზადება:

1. ჩაასხით მდოგვის ფხვნილი ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ მარილწყალში და აურიეთ ყველაფერი.
2. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ძმარი, ზეთი და შაქარი. Აურიეთ კარგად. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
3. მდოგვი მოათავსეთ მჭიდროდ დახურულ ქილაში და დატოვეთ თბილ ადგილას დილამდე. დილით ქილას დაამატეთ სანელებლები. მე ვიყენებ მიხაკს, კოჭას, წიწაკას და დარიჩინს.

კომბოსტოს მწნილი

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს მარილწყალში - 180 მლ.
• მდოგვის ფხვნილი - 2 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება:

1. ქილაში ჩაასხით მდოგვის ფხვნილი, დაასხით კომბოსტოს მარილწყალი, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ღამით. დილით ქილას დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ისევ აურიეთ.
2. იმისთვის, რომ მდოგვი მართლაც არომატული გახდეს, შერევამდე მარილწყალი ოდნავ გაათბეთ. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვაშლის ძმარი, რაც ხელს შეუწყობს სანელებლების გემოს დიდხანს შენარჩუნებას.

ვიდეო რეცეპტი

თქვენ ისწავლეთ მარილწყალთან ერთად მდოგვის დამზადება. შეგიძლიათ უარი თქვათ მაღაზიაში ნაყიდ სუნელებზე და მხოლოდ ჭამოთ ნატურალური პროდუქტი, დამზადებული საკუთარი ხელით.

მდოგვის მომზადება თაფლით

მდოგვი უნივერსალური პროდუქტია. მას იყენებენ კრუტონებისა და სენდვიჩების დასამზადებლად, ხორცის მარინირებისთვის და მრავალი სხვა დანიშნულებისთვის. მიუხედავად სიმარტივისა, სუფრაზე შეუცვლელია. თაფლით რეცეპტის წყალობით მოამზადეთ გემრიელი, ცხარე და ტკბილი სუნელი, რომელიც ხასიათდება თაფლის არომატით.

კარგი მდოგვის მისაღებად გამოიყენეთ თესლი და არა ფხვნილი. გაატარეთ ისინი ყავის საფქვავში, გაწურეთ და შემდეგ გამოიყენეთ სანელებლების მოსადუღებლად. შედეგი არის ტკბილი და მჟავე მდოგვი, რომლის გემოც ნაზი და პიკანტურია.

ინგრედიენტები:

• მდოგვის თესლი - 70 გ.
• წყალი - 50 მლ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი.
• თაფლი - 5 მლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ.
• Მარილი.

მომზადება:

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ მდოგვის ფხვნილი. მდოგვის მარცვლები გაატარეთ ყავის საფქვავში და გაწურეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი მაღალი ხარისხის ფხვნილი. დაუმატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ.
2. მშრალ ნარევს დაასხით მდუღარე წყალი და კარგად გახეხეთ. თუ ნარევი ძალიან სქელი გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი.
3. მდოგვის რბილობს დაუმატეთ თაფლი, ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
4. რჩება მხოლოდ გადატანა მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში და დატოვეთ ხუთი დღე მომწიფებისთვის. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ან გამოიყენოთ კულინარიული მიზნებისთვის.

ვიმედოვნებ, რომ რეცეპტი დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს კულინარიულ წიგნში. ამ გზით მომზადებული სუნელი კარგად უხდება სოსისებს, გამომცხვარ ხორცს და სხვა კერძებს.

როგორ მოვამზადოთ ხილის მდოგვი

მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ხილის მდოგვის მომზადების ტექნოლოგიას, რომელიც იდეალურად ავსებს ხორციანი კერძების გემოს, როგორიცაა ღუმელში გამომცხვარი ცხვრის ხორცი და კარგად უხდება ყველს.

რა თქმა უნდა, თქვენ მიხვდით, რომ ის დაფუძნებულია ხილზე. ვიყენებ ყურძენს, მსხალს ან ვაშლს. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ახერხებს მშვენიერი ხილის მდოგვის დამზადებას თუნდაც ლიმონისგან.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი ვაშლი - 1 ც.
• მშრალი მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი.
• ძმარი - 2 კოვზი.
• შაქარი - ჩაის კოვზი.
• ლიმონის წვენი - ჩაის კოვზი.
• მარილი და დარიჩინი.

მომზადება:

1. ვაშლი გამოაცხვეთ ღუმელში, ჯერ შეფუთეთ ფოლგაში. 170 გრადუს ტემპერატურაზე თხუთმეტი წუთი საკმარისია.
2. გაფცქვენით, ამოიღეთ თესლი და გაატარეთ ვაშლი საცერში. შეუთავსეთ ვაშლის ნაზავი სხვა ინგრედიენტებს, გარდა ძმარი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ნარევში ძმარი დაასხით ნაკადში და აურიეთ. მაშინვე დააგემოვნეთ. თუ სუნელი ძალიან მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.
4. მას შემდეგ, რაც ხილის მდოგვი ნაზი გემოს შეიძენს, ჩაყარეთ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში ორი დღე. დღეში რამდენჯერმე აურიეთ.

მზა ხილის მდოგვის აქვს მოტკბო გემო, მაგრამ არა ძლიერი. ამ კულინარიული სასწაულით ბავშვებსაც კი თავისუფლად შეგიძლიათ გაუმასპინძლდეთ.

ვიდეო სამზარეულო

მდოგვი ორმოცდაათი სანტიმეტრის სიმაღლის ცხარე-სურნელოვანი მცენარეა. ბევრი ჯიშია, მაგრამ ჩვენს რეგიონში ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია შავი, ყავისფერი და თეთრი.

სასარგებლო ინფორმაცია, მდოგვის სარგებელი და ზიანი

ძნელი სათქმელია, როდის დაიწყეს ხალხმა პირველად მდოგვის გამოყენება კულინარიაში. ცნობილია, რომ თესლის პირველი ხსენებები ნაპოვნი იქნა ძველ ხელნაწერებში, რომლებიც ხუთ ათას წელზე მეტი ხნისაა. ისტორიული მონაცემებით, მდოგვის მარცვლები ფართოდ გამოიყენებოდა კულინარიაში ძველი ბერძენი მზარეულების მიერ. მდოგვის პასტა, რომელსაც ჩვენ დღეს ვჭამთ, გამოიგონეს ძველმა რომაელებმა.

დღეს ძნელი წარმოსადგენია სუფრა მდოგვის გარეშე. ეს პიკანტური, დაფქული სანელებელი შესანიშნავად ავსებს ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის კერძებს. ფართოდ გამოიყენება სენდვიჩების, საჭმლის, ქაბაბების და პიცის დასამზადებლადაც კი.

სასარგებლო თვისებები

მდოგვის თესლი შეიცავს უამრავ ცხიმოვან და ეთერზეთი. მარცვლეული არის ნედლეული, საიდანაც საკვები ზეთი მოიპოვება. ნამცხვრის ან მდოგვის ფხვნილი გამოიყენება მდოგვის თაბაშირის, ანტირევმატული პლასტმასის და კლასიკური საკვები სუნელის დასამზადებლად.

მდოგვი შესანიშნავად ასტიმულირებს მადას, ზრდის ნერწყვის გამომუშავებას, აჩქარებს საჭმლის მონელებას და აქვს ანთების საწინააღმდეგო და საფაღარათო თვისებები.

მცირე რაოდენობით მოხმარება ანეიტრალებს ტოქსინებს და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. სუნელის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანის საყლაპავის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება.

მეცნიერთა აზრით, მდოგვი არის სანელებელი, რომელიც კურნავს ორგანიზმს. ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და აჩქარებს ცხიმოვანი საკვების შეწოვას. შედეგად, გემრიელი ღორის ხორცის ღირსეული ნაწილიც კი არ გამოიწვევს კუჭში სიმძიმეს.

ბევრი ექიმი ურჩევს მდოგვს ხანდაზმულებს, რადგან სანელებელი ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. ყველა ადამიანი, ვინც ებრძვის რევმატიზმს, საჭმლის მონელებას, ჰიპერტენზიას ან გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს, უბრალოდ უნდა მიირთვას სუნელი.