ქათმის ღვიძლის კოტლეტი შესანიშნავია დიეტური და ბავშვთა საკვებისთვის. ისინი სწრაფად და მარტივად მზადდება, ახალბედა დიასახლისიც კი უმკლავდება მათ. საიტის ავტორებმა მოამზადეს მარტივი და დეტალური რეცეპტები ამ გემრიელი, გულიანი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად.

დიეტური კვების მცოდნეებს შეუძლიათ გამოიყენონ ორთქლზე მოხარშული ღვიძლის კოტლეტების რეცეპტი ან სცადონ ვარიანტი ნაგლინი შვრიით. იმისათვის, რომ ქათმის ღვიძლის ნაზი კოტლეტი კიდევ უფრო ნაზი გახდეს, გამოიყენეთ რეცეპტი სემოლინისა და კეფირის სოუსით. ყველა იპოვის თავის გემოვნების ვარიანტს. მარტივი ინგრედიენტები და მარტივი ინსტრუქციები მომზადების პროცესს მარტივს და სწრაფს გახდის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 600 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ფქვილი - 75 გრამი;
• წიწაკის ნარევი, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

წვრილად დაჭერით ღვიძლი. გახეხეთ სამი სტაფილო, ხახვი დაჭერით წვრილად. ღვიძლი და ხახვი მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი. დაუმატეთ წიწაკის ნარევი და მარილი. შეურიეთ. კოვზით ჩაასხით ტაფაში. შეწვით თითოეულ მხარეს თავდახურული 4 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ღუმელში

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 350 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ახალი ოხრახუში - 3-4 ყლორტი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მარილი - გემოვნებით;
• პურის ნამსხვრევები;

ტომატის სოუსისთვის:

• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ტომატის პასტა - 4 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1,5-2 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ღვიძლი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. შემდეგ ჩადეთ ღვიძლი ღრმა თასში და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. გარეცხეთ ოხრახუში, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ თასში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

მიღებული მასა კარგად აურიეთ და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ ხორბლის ფქვილი და კვლავ აურიეთ. მიღებული მასიდან კოვზით აურიეთ ღვიძლის კატლეტებისთვის და თითოეული კატლეტი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.

ჩამოყალიბებული კოტლეტი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ჯერ წავუსვით მცენარეული ზეთი და შევდგათ ღუმელში, სადაც კატლეტებს ვაცხობთ თითოეულ მხარეს დაახლოებით 15–20 წუთის განმავლობაში.

ახლა მოამზადეთ ტომატის სოუსი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო ზოლებად. მწვანილი კარგად გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. კარგად გახურებულ ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო, შემდეგ დავამატოთ ტომატის პასტაწყლით. მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ტაფაში მოათავსეთ კატლეტები და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. გამომცხვარი ქათმის ღვიძლის კოტლეტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და მთელ პროცესს სულ რაღაც საათზე მეტი დასჭირდა! მათ უსაფრთხოდ მიირთვით მოხარშული ბრინჯი, მაკარონი ან წიწიბურა. ეს უგემრიელესი კერძი შეიძლება დამოუკიდებლადაც მიირთვათ.

ორთქლზე მოხარშული ღვიძლი ქათმის კოტლეტი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი 300–400 გ;
• ხახვი 1 ც.;
• ყველი 20 გ;
• Მარილი;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

რამდენიმე მნიშვნელოვანი საიდუმლო, რომ კერძი სრულყოფილი იყოს:

• სილიკონის ფორმები უკეთესია, მათგან კატლეტების ამოღება უფრო ადვილია. სამწუხაროდ, ობის გარეშე ღვიძლი ძალიან თხევადი არ არის.
• კვერცხუჯრედი არ გჭირდება, თავად ღვიძლი ძალიან კარგად ებმება. მომზადების შემდეგ ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს.
• რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ ჩოპერის ან კვების პროცესორის გარეშე (ის, რომელიც ჭრის). იგივე არ იქნება ხორცსაკეპ მანქანაში. Chopper ფაქტიურად grinds ღვიძლის შევიდა slurry.

ხახვი დავჭრათ ჩოპერში. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ღვიძლი, მარილი, სანელებლები და ყველაფერი ისევ დაჭერით. ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად, როგორც ფოტოში. ჩაასხით ყველი ღვიძლის ნარევში. აურიეთ ყველაფერი კოვზით.

ჩაასხით წყალი ნელ გაზქურაში. მოათავსეთ ორთქლის კონტეინერი მულტიქუკერში. ფორმები მოათავსეთ ორთქლის ჭურჭელში, როგორც წესი, საჭიროა 3-4 ცალი, ნარევის და ფორმების სიმძლავრის მიხედვით. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმებში. დახურეთ მულტიქუკერი. დააყენეთ „ორთქლის ან ჩაშუშვის“ რეჟიმი 35 წუთის განმავლობაში. კოტლეტები ფრთხილად ამოიღეთ ტაფებიდან. მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ბრინჯით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 550 გ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სახამებელი - 20 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

კოტლეტების გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ქათმის ნაზი ინდაურის ღვიძლი; კოტლეტს სჯობს გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი დავამატოთ, რადგან მოხარშვისას ამ ტიპის ბრინჯი ერთმანეთს ნაკლებად ეწებება. მრგვალმა ბრინჯმა შეიძლება წარმოქმნას ერთიანად და ეს ძალიან რთული იქნება

მოხარშეთ ფუმფულა ბრინჯი (არა დაფქული). მოხარშვის შემდეგ ბრინჯი მოათავსეთ საცერში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და კიდევ ცოტა ხნით დატოვეთ საწურში, სანამ წყალი მთლიანად არ დაიწურება. გამდინარე წყალში გარეცხილი ქათმის ღვიძლიდან გამოიყენეთ ბასრი დანა ვენების, ფილმების და ცხიმის ნაჭრების მოსაშორებლად.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რამდენიმე ნაჭრად და გახეხეთ ბლენდერში. შემდეგ დაამატეთ ღვიძლი ბლენდერში და დაფქვით ეს ყველაფერი ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ დაფქულ ხორცში ჩაყარეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, სახამებელი და ყველაფერი ისევ ბლენდერით ათქვიფეთ.

დაფქული ღვიძლი ბლენდერიდან ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ ბრინჯი და კოვზით მოურიეთ კოტლეტის მასას. ასე გამოვიდა დაფქული ხორცი, საშუალო სისქის და ერთგვაროვანი კონსისტენციის.

საკმარისია კატლეტები შევწვათ. ამისთვის ტაფა გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთით და პატარა ჩასმის ან სუფრის კოვზით მოათავსეთ დაფქული კოტლეტი ტაფაში. შეწვით თითოეულ მხარეს სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში, გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცებით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.

ხელსახოცებს ვაშორებთ და ბრინჯთან ერთად ღვიძლის კოტლეტებს გადავიტანთ, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ დამოუკიდებელ კერძად.

ქათმის კოტლეტი ღვიძლისა და ხაჭოსგან

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი 300 გ;
• ქათმის ღვიძლი 200 გ;
• ხაჭო (9% გემოვნებით უკეთესია) 100 გ;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 საშუალო კარტოფილი;
• მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად);
• 2 კვერცხი;
• მარილი, პილპილი, სუნელი კოტლეტებისთვის (ყველა გემოვნებით).

მომზადების მეთოდი:

ხორცის საფქვავის (ან ბლენდერის) საშუალებით ვფქვავთ დაფქულ ხორცს - ქათმის ღვიძლს (წინასწარ გახეხილი ყველა ჭარბი) - ხახვი - კარტოფილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ - დაუმატეთ 2 კვერცხი - ხაჭო - მარილი - პილპილი - სუნელი - კარგად აურიეთ.

კატლეტები მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე, პირველი მხარე 10 წუთი, მეორე მხარე 10-15 წუთი დახურულ თავსახურზე. Გემრიელად მიირთვით.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ნაგლინი შვრიით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი 400 გ;
• ქათმის კვერცხი 2 ც.;
• ხახვი 1 ც.;
• შვრიის ფანტელები 4-5 ს.კ. ლ.;
• ხორბლის ფქვილი 1 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი 2 ს.კ. ლ.;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები. დავჭრათ პატარა კუბებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. ფანტელები გახეხეთ ბლენდერში ნამცხვრებად. შეუთავსეთ ღვიძლი, ხახვი, კვერცხი და არაჟანი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ შვრიის ნამცხვარი. აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთი.

თუ ამის შემდეგ მასა თხევადი იქნება, დაამატეთ ფქვილი. შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი სტაფილოთი

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ქათმის ღვიძლი;
• 2 კარტოფილი;
• 4 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ღვიძლი, გახეხეთ ბლენდერში ან გაიარეთ ჩვეულებრივი ხორცსაკეპ მანქანაში. კარტოფილი წინასწარ მოხარშეთ, შემდეგ დაჭერით და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში სტაფილოსა და ხახვის ნაჭრებთან ერთად. შეურიეთ ღვიძლს, დაამატეთ სანელებლები სურვილისამებრ და სუფრის მარილი

ქათმის კვერცხი გატეხეთ თასში დანარჩენი ინგრედიენტებით. შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილის გაცრა და მომზადებულ მასაში დამატება. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. თუ თქვენი დაფქული ხორცი ზედმეტად თხევადია, კოტლეტის ნაცვლად ბლინები დაგეზარებათ, ასე რომ, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გაზარდოთ ფქვილის რაოდენობა.

კოვზით მოათავსეთ დაფქული ხორცი გახურებულ ტაფაში. შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან ბოლომდე მოხარშვამდე. იმისათვის, რომ კერძი უფრო წვნიანი გახდეს, მომზადების პროცესის ბოლოს, რეკომენდებულია მცირე რაოდენობით წყლის დამატება და 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღება დახურულ თავსახურზე.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი სემოლინით და კეფირის სოუსით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 600 გ;
• სემოლინა - 175 გ (7 სუფრის კოვზი);
• ხახვი - 70 გ (1 საშუალო ხახვი);
• სტაფილო - 150 გ (1 საშუალო სტაფილო);
• კვერცხი - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ;
• მარილი;

კეფირის სოუსისთვის:

• კეფირი - 200 მლ;
• კარის სუნელი - 1 ჩაის კოვზი. კოვზი;
• კეტჩუპი - 2 მაგიდა. კოვზები;
• კამა ან ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ იგივე გააკეთეთ ხახვთან ერთად. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, მარილი და სურვილისამებრ, პრესით გავლილი ბევრი წიწაკა ან ნიორი. აურიეთ ყველაფერი.

კვერცხი ათქვიფეთ დაფქულ ხორცს და დაუმატეთ სემოლინა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და სემოლინა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე დატოვეთ. ეს დრო შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაგროვილი ჭუჭყიანი ჭურჭლის გასარეცხად. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.

არსებობს პატარა ხრიკი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფუმფულა ქათმის ღვიძლის კოტლეტი. ამისათვის ჯერ უნდა მოაყაროთ არასრული სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი. ფაქტიურად რამდენიმე წამის შემდეგ, როცა "ბლინი" უკვე ფორმას მიიღებს და ტაფაზე გავრცელებას შეწყვეტს, ზემოდან ცოტა მეტი დაფქული ხორცი მოათავსეთ.

შეწვით კატლეტები ღია სახურავით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ამ გზით ქათმის ღვიძლის ყველა კოტლეტი შეწვით სემოლინით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისათვის კეფირს უნდა დაუმატოთ სანელებლები, პომიდვრის სოუსი ან კეტჩუპი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი აურიეთ და დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი ან შაქარი.

კოტლეტი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს - კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ბრინჯი და სალათები. კეფირის სოუსი მათ კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის.

უგემრიელესი ღვიძლის კოტლეტი მარტივად მოსამზადებელია. რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტით, ცოტა დრო და გარკვეული კრეატიულობით შეგიძლიათ შექმნათ გემრიელი, ჯანსაღი და მარტივი კერძი, რომლითაც მთელი ოჯახი ისიამოვნებს. მომზადებისას შეიძლება ბევრი ვარიაცია იყოს, ნუ შეგეშინდებათ რაიმეს დამატება ან რეცეპტიდან ამოიღოთ ის, რაც არ ჯდება. ეს კერძი არ საჭიროებს რეცეპტის მკაცრ დაცვას. წარმატებებს გისურვებთ თქვენს კულინარიულ შემოქმედებაში!

საზ ქათმის ღვიძლის კოტლეტი, რეკომენდირებულია ღვიძლი წინასწარ ჩამოიბანოთ და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი გათეთრებამდე. ეს პროცედურა კოტლეტებს სიმწარისგან გაათავისუფლებს.

ღვიძლის კოტლეტისთვის დაფქული ხორცი თხევადი გამოდის, ამიტომ ცხელ ზეთში ბლინებივით იწვება. თუ დაფქული ხორცი ძალიან წვნიანია, კატლეტები გავრცელდება. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაფქულ ხორცს დაამატეთ მეტი ფქვილი. ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ ფრთხილად არ მოხარშოთ, თორემ მშრალი გამოვა.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტის რეცეპტები

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი.

შემადგენლობა: 300 გრ ქათმის ღვიძლი, 2 კვერცხი, 2 თავი ხახვი, მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადება: ღვიძლი და ხახვი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, კვერცხი. თუ დაფქული ხორცი ძალიან თხევადია, დაუმატეთ მას ფქვილი ან პურის ნამცხვარი. კატლეტები ბლინებივით შეწვით.

ქათმის ღვიძლი და გულის კოტლეტი.

შემადგენლობა: 250 გრ ქათმის ღვიძლი, 250 გრ ქათმის გული, 2 კვერცხი, 5 ს.კ. ფქვილი, 2 თავი ხახვი, 2 სტაფილო, 4 კარტოფილი.

მომზადება: დაჭერით ღვიძლი, სუბპროდუქტები, ხახვი, სტაფილო, დაუმატეთ კვერცხი, სანელებლები, მარილი, სანელებლები, კარგად მოურიეთ, შეწვით.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ბრინჯით.

შემადგენლობა: 500 გრ ქათმის ღვიძლი, 200 გრ ბრინჯი, 2 კვერცხი, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, 2-3 ს.კ. ფქვილი.

მომზადების წესი: ბრინჯი მოხარშეთ დარბილებამდე, გაცივებამდე, ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ 2 წუთი. გახეხეთ ღვიძლი, შეურიეთ ბოსტნეულს, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, ფქვილი, კარგად აურიეთ. შეწვით კოტლეტი ბლინებივით.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ღორის ქონით.

შემადგენლობა: 1 კგ ქათმის ღვიძლი, 2 კვერცხი, 1 თავი ხახვი, 100 გრ ღორის ქონი, 5 ს.კ. ფქვილი, მარილი, პილპილი.

მომზადება: ღვიძლი ბლენდერით გავხეხოთ, შემდეგ ხახვი და ქონი დავჭრათ, დავუმატოთ ღვიძლს. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. კარგად აურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები, შეწვით კატლეტები ბლინებივით.

მიირთვით ქათმის ღვიძლის კოტლეტი კარტოფილის პიურეს, წიწიბურას ან მაკარონის გვერდით, ნივრის ან ყველის სოუსით ან უბრალოდ არაჟნით.

Არც ისე ძალიან. რატომ ცდილობენ ადამიანები ასე დაუმსახურებლად უგულებელყოს ეს ორიგინალური და მარტივი კერძი? სავარაუდოდ, რამდენიმე მიზეზი არსებობს, აქ არის რამდენიმე მათგანი:

შესაძლოა ზოგიერთ ადამიანს უბრალოდ ნეგატიური დამოკიდებულება აქვს ქათმის ქვეპროდუქტების მიმართ;

ზოგიერთისთვის ღვიძლი ძალიან დელიკატური პროდუქტია, რომელიც განსაკუთრებულ ზრუნვას მოითხოვს.

უბრალოდ ხალხმა არ იცის რამდენი გემრიელი კერძებიშეიძლება მომზადდეს

ამ დელიკატესის ნამდვილი მცოდნეებისთვის გთავაზობთ უნიკალურ რეცეპტს - ქათმის ღვიძლის კატლეტებს. ქათმის ღვიძლის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის ფორმას და ფერს. მაღალი ხარისხის პროდუქტი შედგება მთლიანი ნაჭრებისგან და ექნება შინდისფერი ფერი. მოერიდეთ ღია ყავისფერი ღვიძლის ყიდვას, რადგან ეს ფერი მიუთითებს, რომ პროდუქტი ხელახლა გაყინულია და ეს არ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს გემოზე.

მაშ, ღვიძლისგან?

ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ნაყიდი ღვიძლი. 14 კატლეტისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 500 გრამი. ღვიძლის გარეცხვის შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ მოთეთრო არ გახდება. ითვლება, რომ ასეთი "ადუღების" შემდეგ ქათმის ღვიძლის კატლეტებს მწარე გემო არ ექნება. შემდეგ მთელი ღვიძლი უნდა გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომელსაც შემდგომში უნდა დაუმატოთ 1 მთლიანი ხახვი და 1 უმი კარტოფილი, ასევე დაგრეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ კარტოფილის გამოცვლა გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვიძლის კოტლეტი, რომელიც შესანიშნავად ჩაანაცვლებს კარტოფილს შეწვისას. შემდეგ მიღებული ნარევში გატეხეთ 1 კვერცხი, დაუმატეთ პილპილი, მარილი და ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით. აქ ღირს დაჯავშნა - ღვიძლი თავისთავად ძალიან არომატული პროდუქტია და პრაქტიკულად არ საჭიროებს სანელებლების დამატებას.

ფორმის უკეთ შესანარჩუნებლად დაფქულ ღვიძლს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი. შედეგად, თქვენ უნდა დაასრულოთ დაახლოებით ბლინების მსგავსი ცომი, რომელიც, ღვიძლის ფერის გამო, არც თუ ისე სასიამოვნო სანახავი იქნება. მაგრამ ეს არ უნდა შეგაშინოთ, რადგან ეს საერთოდ არ იმოქმედებს გემოზე.

ზოგადად, ქათმის ღვიძლის კოტლეტების მომზადების პროცესი არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ხორცისგან კატლეტების მომზადებისგან, მაგრამ მათი გემო გაცილებით ნაზი და პიკანტური იქნება.

ამ ცომისგან კატლეტის ჩამოყალიბებას ვერ შეძლებთ, ამიტომ ქათმის ღვიძლის კოტლეტი კოვზით უნდა ჩაყაროთ ტაფაში. თქვენ უნდა შეწვით ისინი ორივე მხრიდან, ფრთხილად გადაატრიალეთ, რომ არ გააფუჭოთ. გარეგნობა. ღვიძლის კოტლეტი სემოლინით თხელი გამოდის, გარკვეულწილად ბლინების მსგავსი.

ეს კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ გარნირად ან ცალკე კერძადაც კი. შესანიშნავი ვარიანტია უბრალოდ კატლეტი პურის ნაჭერზე დადოთ და რაიმე სახის სენდვიჩი გააკეთოთ. ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად ორიგინალური.

აქტუალური რჩება კითხვა, როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი ისე, რომ ისინი ტაფაში არ იშლება. აქ არის რამდენიმე მარტივი რჩევებირაც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ეს უგულებელყოფა:

1. ცომი კარგად გახურებულ ტაფაზე მოვათავსოთ, შემდეგ ქერქი მაშინვე შეიბრაწება და კოტლეტი უკეთ ინარჩუნებს ფორმას.

2. ცომის მოზელისას დაუმატეთ ცოტა სახამებელი, ფაქტიურად ნახევარი ჩაის კოვზი. ასეთი მცირე რაოდენობა არ იმოქმედებს გემოზე, მაგრამ კოტლეტს უფრო ფორმალურ იერს მისცემს და არ დაუშვებს მის დაშლას გადაბრუნებისას.

3. თუ გადაწყვეტთ ქათმის ღვიძლის კოტლეტების მომზადებას ფქვილისა და სემოლინის გარეშე, მაშინ დაამატეთ მათ პურის ნატეხი. ზედმეტ ტენს შთანთქავს და ცომი არც ისე თხევადი იქნება. ეს არ იმოქმედებს კატლეტების საბოლოო გემოზე.

4. თუ მოგწონთ კერძები ნივრით, მაშინ ის უნდა დაუმატოთ მზა კოტლეტებს, უბრალოდ ჩაწურეთ რამდენიმე კბილი კონტეინერში, სადაც „მიწვდება“. ნივრის მსუბუქი არომატი იქნება, მაგრამ არ გადალახავს თავად ღვიძლის გემოს.

Გემრიელად მიირთვით!

კოტლეტი ტრადიციული გაგებით მყუდრო ოჯახური ცხოვრების ერთ-ერთი შეუცვლელი საკულტო კომპონენტია. როგორც წესი, კატლეტებს ამზადებენ სხვადასხვა სახის ხორცის, ფრინველის და თევზისგან, ზოგჯერ კი ბოსტნეულისგან. შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და ნოყიერი კატლეტები სხვადასხვა ცხოველის ღვიძლისგან. ძნელად შესაძლებელია ზუსტად დადგინდეს, რომელ კულინარიულ ტრადიციებში გაჩნდა ღვიძლის კატლეტების მომზადების იდეა. ქათმის ღვიძლი მათ ყველაზე გემრიელად და ნაზად აქცევს - ეს უდავოა. ქათმის ღვიძლის კოტლეტი დღეს ერთ-ერთი ონლაინ კულინარიული ტენდენციაა. სწორად მოხარშული ქათმის ღვიძლის კოტლეტი გემრიელია და გულიანი კერძითითქმის დიეტური, მრავალი ვიტამინის, რკინის ნაერთების და სხვა ღირებული მიკროელემენტების მდიდარი წყარო. ეს რეცეპტი მშვენიერია საოჯახო სუფრისთვის, ვინაიდან ეს არის ეკონომიური კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია მოსახლეობის ყველა სეგმენტში. ნაზი ქათმის ღვიძლის კოტლეტი, როგორც წესი, მოსწონთ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ახლად გაყინული ქათმის ღვიძლი კოტლეტისთვის ადვილია შეიძინოთ სუპერმარკეტებში, სასურსათო ბაზრებზე და თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. ასე რომ, ქათმის ღვიძლის კოტლეტი მარტივი რეცეპტია.

ინგრედიენტები:

• 500-600 გრამი ქათმის ღვიძლი;
• 2 ქათმის კვერცხები;
• 1 საშუალო ზომის ხახვი;
• 3-8 სუფრის კოვზი მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• დაფქული შავი პილპილი,
• დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო);
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• ცოტაოდენი ფქვილი ან ფქვილისა და სახამებლის ნაზავი ან პურის ნამსხვრევები დასაფენად.

მომზადება

არსებობს ორი ვარიანტი: მომზადება უფრო თხელი მასისგან ან სქელი მასისგან. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, მოხარშეთ, როგორც ჩვეულებრივი კოტლეტი, ჩაყარეთ ისინი ფქვილში. თუ უფრო თხევადი მასისგან არის, ბლინებივით მოხარშეთ, დაფქული ხორცი კოვზით ჩაასხით ტაფაში.

გალღობილი ქათმის ღვიძლი გარეცხეთ და მოათავსეთ ქილაში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად. ღვიძლი, ხახვი და მწვანილი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, უბრალოდ ძალიან არ დაფქვათ). დაუმატეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და მშრალი სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ. გაცრილი ფქვილი აუცილებლად დაუმატეთ ნელ-ნელა. მისი რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს საკმაოდ ფართოდ - ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კონსისტენციის მასა არის სასურველი. შეგიძლიათ დაამატოთ პურის ნამსხვრევები.

ჯერ კარგად გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ცხიმი. სუფრის კოვზით მოათავსეთ კატლეტები ტაფაში ბლინების მსგავსად. შეწვით ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ორივე მხრიდან, სანამ დამახასიათებელი ოქროსფერი არ გახდება. სპატულით გადააბრუნეთ. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით და სხვადასხვა სოუსებით, ან უბრალოდ არაჟნით და ახალი მწვანილის ყლორტებით.

ღვიძლის კოტლეტების მოსამზადებლად უფრო ჯანსაღი საშუალებაც შეგიძლიათ აირჩიოთ. ამისათვის დაგჭირდებათ სილიკონის ფორმა მცირე ზომის პროდუქტებისთვის. ტაფა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შეზეთეთ ზეთით და ყოველი ღრუ ნახევრად შეავსეთ ღვიძლის მასით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ საცხობი ფურცელი ფორმასთან ერთად 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში ღვიძლის კოტლეტი ორთქლზე ნელ გაზქურაში - ეს კიდევ უკეთესია - ეს მეთოდი ნამდვილად შეიძლება ჩაითვალოს საკმაოდ დიეტურ.

ინდაურის და ქათმის ღვიძლის კოტლეტებიც კარგი და გემრიელი გამოდის. ქათმის და ინდაურის ღვიძლს ერთნაირი რაოდენობით ვყიდულობთ. პროდუქტებისა და მანიპულაციების დარჩენილი პროპორციები ისევე გამოიყურება, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში. ინდაურის ღვიძლის კოტლეტი არ უნდა მოხარშოთ ქათმის დაუმატებლად: ცოტა მწარე გემო აქვს. და კიდევ ერთი რამ: ქათმის ღვიძლთან ერთად, დაფქული ხორცი უფრო მოქნილია.

ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ამინომჟავებსა და ყველა ორგანიზმისთვის აუცილებელ მიკროელემენტებს, არის ღვიძლი. ამ პროდუქტის მცირე ნაწილსაც კი შეუძლია დღეში, ან თუნდაც თვიური ნორმაზოგიერთი ვიტამინი.

მაგრამ ბევრ ჩვენგანს, განსაკუთრებით ბავშვებს, ნამდვილად არ მოსწონს ეს საკვები. ამის ერთ-ერთი მიზეზი არის ოდნავ მწარე გემო, რომელიც შეიძლება ჰქონდეს მზა კერძს. დღეს მინდა მოგითხროთ ჩემი რეცეპტი ქათმის ღვიძლისგან ფუმფულა ღვიძლის კოტლეტების მომზადებისთვის.

გარდა ამისა, გაგიზიარებთ ნაზი და წვნიანი კოტლეტების შეწვის რამდენიმე საიდუმლოს ჩვეულებრივი სიმწარის გარეშე. Დავიწყოთ!

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი

სამზარეულოს ჭურჭელი და ტექნიკა:დანა, საჭრელი დაფა, ბლენდერი, საწური, ტაფა, კოვზი, სპატული, ღუმელი ან კერძი.

ინგრედიენტები

დავიწყოთ მომზადების პროცესი

1. 300გრ ქათმის ღვიძლს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვაშორებთ დარჩენილ ვენებს.
2. გახეხეთ თქვენთვის მოხერხებულად დაფქულ მასაზე. ამას გავაკეთებ ჩაძირვის ბლენდერით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი.
   
   
3. გაფცქვენით 1 სტაფილო და ასევე დაჭერით თითქმის პიურემდე.
   
   
4. დაჭრილი სტაფილო შეურიეთ მომზადებულ დაფქულ ღვიძლს და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
   
   
5. მომზადებულ მასას დაუმატეთ 1 კვერცხი, ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი (თითოეულს ვამატებ 1 მწიკვს და შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი გემოვნების მიხედვით). თუ გსურთ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები თქვენს სამზარეულოში, დაამატეთ ისინიც.
   
   
6. 100 გრ ბალიკი დავჭრათ პატარა ზოლებად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს.
   
   
7. დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი და ურიეთ, სანამ ფქვილის ყველა სიმსივნე არ დაიშლება.
   
   
8. მიღებული ხორცი უნდა იყოს საკმაოდ თხევადი. დადეთ ფოლგაზე, კიდეები მაღლა გადაკეცეთ და შედგით საყინულეში 30 წუთით. ცოტა რომ გაიყინება, კატლეტების გაკეთება უფრო ადვილი იქნება.
   
   
9. გააცხელეთ ტაფა რაც შეიძლება ცხელი და დაასხით 0,5 ჩ.კ. მზესუმზირის ზეთი.
   
   
10. დაფქული ხორცი კოვზით დაჭერით და ტაფაში მოათავსეთ. შეწვით დაბალ ცეცხლზე თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში.
    
    
11. ასე ვაკეთებთ სანამ ხორცის ხორცი არ დასრულდება.
    
    

დაჭრილი ქათმის ღვიძლის კოტლეტი მზადაა, შეგიძლიათ დაამშვენოთ და მიირთვათ!

ვიდეო რეცეპტი

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი ქათმის ღვიძლისგან, გეპატიჟებით უყუროთ მოკლე ვიდეო რეცეპტს, რომელიც არანაკლებ დეტალურად აღწერს მომზადების ყველა ეტაპს.

ძირითადი ჭეშმარიტებები

• ძირითადი ინგრედიენტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ტექსტურას, ფერს და სუნს. არ უნდა იყოს ძალიან მუქი ან ღია, სასიამოვნო, ოდნავ მოტკბო სუნით, მბზინავი და გლუვი ზედაპირით. შეეცადეთ ყოველთვის შეიძინოთ ახალი, ვიდრე გაყინული საკვები.
• ქათმის ღვიძლი გამოყენებამდე უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალი, შემდეგ მცირე სიმწარე გაქრება.
  მის დასაფქვავად შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაც გამოიყენოთ.
• ამ კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სემოლინაც. უფრო მეტიც, არსებობს რამდენიმე ვარიანტი: ქათმის ღვიძლის კოტლეტი შეიძლება მოზილოთ სემოლინით, ფქვილის ნაცვლად, დაახლოებით 3-5 ს/კ. ლ. მარცვლეული ან შეგიძლიათ მოამზადოთ 50გრ ფქვილისა და 30გრ სემოლინის ნარევიდან.
• კოტლეტი შეიძლება ორივე მხრიდან შეწვით მხოლოდ ქერქის წარმოქმნამდე,და შემდეგ გადაიტანეთ ისინი მცირე რაოდენობით თბილი წინასწარ დასველებულ ფორმაში წყლის დალევა, და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში მომზადების დასასრულებლად. თუ ხელთ გაქვთ ორთქლის მანქანა, ის შესანიშნავად შეასრულებს სამუშაოს. ასე მომზადებული კერძით ბავშვებიც კი შეიძლება განებივრონ.

როგორ გავაფორმოთ და რითი მივირთვათ

მზა კერძი დაამშვენებს ოხრახუშის ან კილანტროს ტოტით და მიირთვით თბილი. ეს კერძი კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს, იქნება ეს ფაფა, მაკარონი თუ ნებისმიერი კარტოფილის კერძი.

გარდა ამისა, კატლეტის შესანიშნავი დამატება იქნება სეზონური ინგრედიენტებისგან დამზადებული ბოსტნეულის სალათი. ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ ხახვის და არაჟნის სოუსით. ეს იქნება კატლეტის საუკეთესო დანამატი, რადგან კერძს ანიჭებს დელიკატურ გემოს და დაძლევს შესაძლო სიმწარეს. ღვიძლის კოტლეტების მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ქათმის ღვიძლი, არამედ მთავარია არ დაივიწყოთ ამა თუ იმ ინგრედიენტის მახასიათებლები.

მაგალითად, მომზადებისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ძირითად ინგრედიენტს. ვინაიდან საკმაოდ რთულია, აუცილებლად ამოიღეთ ყველა ფილმი, ვენა და დიდი ჭურჭელი. მიუხედავად ამ ფაქტისა, ეს ღვიძლი ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. მაგრამ ღორის ხორცი უფრო რბილია მოხარშვისას, მაგრამ შეიძლება ჰქონდეს მცირე სიმწარე. ეს "დეფიციტი" თითქმის უხილავია ახალგაზრდა ცხოველების ღვიძლში. ამიტომ, კულინარიისთვის არჩევისას გაითვალისწინეთ ეს ფაქტი.

თუ თქვენ გაქვთ ასეთი კერძების მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები და შესაძლოა ჩემი დანამატები, აუცილებლად გააზიარეთ ისინი საიტზე კომენტარებში. გისურვებთ კარგ მადას!