Мен ұнтақтан үй қыша жасаудың қарапайым рецептін ұсынғым келеді, бірақ алдымен осы тамаша дәмдеуіш туралы аздап.
Қыша - ең көне және танымал дәмдеуіштердің бірі, ол бүгінде лайықты танымалдылыққа ие. Ол ұлттық тағамдардың көпшілігінде әртүрлі ет тағамдарына дәмдеуіш ретінде ғана емес, сонымен қатар көптеген соустарды, соның ішінде дайындауға қажетті ингредиент ретінде де қолданылады.

Классикалық рецепт бойынша қыша дайындауға арналған ингредиенттер

Үйдегі қыша дайындау үшін бізге қажет:

• 5 ас қасық құрғақ қыша ұнтағы
• шамамен 100 мл ыстық су (қияр немесе қызанақ тұзды ерітіндісін пайдалануға болады)
• жарты шай қасық түйіршіктелген қант және
• бір шай қасық 9% ас сірке суы (сірке суының орнына сол мөлшерде лимон шырынын қосуға болады)
• бір шай қасық күнбағыс майы.

Пісіру процесі

Барлық құрғақ ингредиенттер ыдысқа құйылады, содан кейін сірке суы мен күнбағыс майы қосылады. Қоспа мұқият араластырылады, аздап ыстық су қосылады.

Қоспаның қажетті консистенциясына жету керек (шамамен қаймақ деңгейіне дейін). Осыдан кейін алынған массаны бір күн ішінде үйде қалдырылатын ауа өткізбейтін құмыраға ауыстыру керек. Осы уақыт ішінде қыша тұқымдары қаныққан болады.

Егер алынған паста қалың болып шықса, аздап жылы су қосыңыз.

Үй қыша «орыс»

Классикалық қыша рецепті негіз ретінде алынады. «Орысша» алу үшін таза ыстық судың орнына келесідей арнайы дайындалған суды пайдалану керек. Лавр жапырағы, қалампыр және даршынның қайнатпасын дайындаңыз (мөлшері дәміне қарай). 5-6 минут қайнатыңыз, сүзгіден өткізіп, қыша жасау үшін осы сорпаны пайдаланыңыз. Пісіру процедурасы бірдей.

Тұздықтағы қыша

Рецепт негізі мен пісіру процесі өзгеріссіз қалады. Жалғыз айырмашылығы, біз судың орнына тұзды ерітіндіні қолданамыз. Тұздық кез келген болуы мүмкін - қияр, қызанақ немесе қырыққабат. Тұзды ерітіндіде тұз бар болғандықтан, оны рецептке қосудың қажеті жоқ.

Кішкентай трюктар

1. Қышаның ащы болуын қаласаңыз, құрғақ қыша ұнтағының үстіне қайнаған су құйып, оны 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызып, рецепт бойынша пісіріңіз.
2. Алынған дәмдеуіштің дәмінің өткірлігі көбінесе қыша ұнтағының сапасына байланысты. Қаптамадағы жарамдылық мерзімін мұқият қараңыз.
3. Сіз бұл өсімдіктің тұқымын сатып алып, ұнтақтай аласыз. Әрі өткір әрі хош иісті болуды үйреніңіз.
4. Қараңғы жерде немесе жарық өткізбейтін контейнерде сақтау жақсы. Жарық қыша дәмі мен иісін нашарлатады.

Егер сіз осы тамаша дәмдеуішті тым көп дайындаған болсаңыз, онда оның артық мөлшерін шашқа арналған косметикалық маскалар дайындау үшін сәтті пайдалануға болады.

Берілген рецепттер кез келген импровизацияның негізі болып табылады.Ұнтақтан үйдегі қыша дайындау кезінде көптеген ингредиенттерді қосуға болады және сіз әртүрлі дәмді аласыз. Мысалы, кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, бал, алма қосуға болады. Даниялық қыша рецептінде қаймақ бар.

Маған көбірек ұнайды өздігінен пісірілгенқұрғақ ұнтақтан үйдегі қыша.

Қыша туралы қызықты бейне және ұнтақтан үй қыша жасау рецепттері

Бұл мақалада біз үйде қыша қалай дайындау керектігін айтамыз. Сіз қыша ұнтағынан қыша қалай дұрыс жасау керектігін үйренесіз. Біз қарастырамыз классикалық рецепттұздықты дайындау, сондай-ақ қияр, бал және алма тұздығын қосу.

Қыша ұнтағын сумен қалай қайнатуға болады

Үйде қыша дайындау үшін тұтас дәнді және ұнтақты пайдаланыңыз.Бұл мақалада ұнтақтан үйдегі қыша дайындаудың ерекшеліктерін қарастырамыз.

Сіз өзіңіздің қыша соусын жасай аласыз

Қышаны сұйылтудан бұрын ұнтақты електен өткізіңіз. Бұл оны ұсақтайды және кесектердің санын азайтады. Араластырғышты пайдаланыңыз. Оның көмегімен сіз тез біртекті консистенцияны аласыз.

Қыша ұнтағынан үйдегі қыша қайнату үшін жылы немесе ыстық суды пайдаланыңыз. Қайнаған су соустың дәмін жұмсақ және ыстық емес етеді.

Хош иісті тұздық алу үшін қышаға даршын, қалампыр, мускат жаңғағы және ақ шарап қосыңыз. Бал қосылған қыша жұмсақ және өткір дәмге ие. Дәмді жұмсарту үшін майонез күшті соусқа қосылады.

Үйде қыша ұнтағынан қыша кем дегенде бір күн бойы тұндырыңыз. Тұздықты неғұрлым ұзақ қайнатсаңыз, дәмі соғұрлым өткір болады.

Сіз қыша қалай дұрыс қайнатуды үйрендіңіз. Енді үйдегі қыша ұнтағынан әртүрлі қыша рецептерін қарастырайық.

Ұнтақтан қыша жасауға арналған рецепттер

Қыша тек дәндерден ғана емес, ұнтақтан да дайындалуы мүмкін

Ұнтақтан қыша жасауға арналған көптеген рецепттер бар. Тұрғындар әртүрлі елдерБұл тұздықты олар дәмдеуіштерді, жемістер мен шарапты қосып, өздері дайындайды. Көптеген рецепттер қыша ұнтағынан жасалған классикалық қыша рецептіне негізделген.

Классикалық рецепт

Үйде қыша дайындауға арналған классикалық рецептте ұнтақ сірке суын және әртүрлі дәмдеуіштерді қоспай, сумен сұйылтылған. Тұздықты ұзағырақ сақтау үшін, үстіне лимон тілімін салып, өнімді тоңазытқышта жабық түрде сақтаңыз.

Саған қажет болады:

• қыша ұнтағы - 3 ас қасық;
• өсімдік майы - 2 шай қасық;
• тұз - ½ шай қасық;
• су - 200 мл.

Қалай пісіру керек:

1. Қыша ұнтағын сумен құйыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз және 10 сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
2. Тұздықтың бетінен артық сұйықтықты төгіңіз.
3. Қант, тұз және сары май қосыңыз, араластырыңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калория мөлшері. классикалық қыша 120 ккал.

Ащы қыша

Қышаны дәмді ету үшін оны кем дегенде бір апта бойы тұндыру керек, ал ұнтақ мөлшерін классикалық рецептте көрсетілгеннен екі есе көп қабылдау керек. Ащы қыша рецептін қарастырыңыз.

Саған қажет болады:

• қыша ұнтағы - 6 ас қасық;
• су - 8 ас қасық;
• түйіршіктелген қант - 1,5 шай қасық;
• тұз - 1 шай қасық;
• өсімдік майы - 1,5 ас қасық;
• сірке суы - 1 ас қасық.

Қалай пісіру керек:

1. Қыша ұнтағын, тұзды және қантты араластырып, үстіне ыстық су құйып, көпірткішпен араластырыңыз.
2. Тұздыққа өсімдік майы мен сірке суын қосып, араластырыңыз және тығыз жабық контейнерде бір апта қалдырыңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калория мөлшері. ащы қыша 193 ккал.

Үйдегі «орыс» қыша

18 ғасырдың басында қыша Ресейде пайда болды және бірден танымал болды. Ол ет, құс, балық тағамдарына қосылып, көкөністермен, жемістермен және жидектермен біріктірілді. Орыс тілінде ұнтақтан жасалған үй қышасының дәстүрлі рецептін қарастырайық.

Саған қажет болады:

• қыша ұнтағы - 100 г;
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• лавр жапырағы - 2 дана;
• тұз - 1 шай қасық;
• қант - 1 ас қасық;
• даршын - 1 шымшым;
• қалампыр - 1 дана;
• сірке суы 3% - 125 мл;
• су - 125 мл.

Қалай пісіру керек:

1. Суды баяу отта қайнатыңыз, оған лавр жапырағын, дәмдеуіштерді, тұзды және қантты қосыңыз, араластырыңыз.
2. Ыстықтан шығарып, қақпағын жауып, 10 минутқа қалдырыңыз.
3. Салқындатылған сорпаны сүзіңіз.
4. Сорпаға қыша ұнтағын құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.
5. Өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз, араластырыңыз. Сізде сұйық суспензияның консистенциясы болуы керек.
6. Тұздықты шыны ыдысқа ауыстырып, 24 сағатқа жабық түрде қалдырыңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калория мөлшері. Орыс қыша 147 ккал.

Қияр тұзды ерітіндісі бар қыша

Қырыққабат, қызанақ немесе қияр тұздылығы қыша ащы қышқыл береді. Егер маринадта сірке суы болмаса, рецептке 3% эссенция қосу керек. Қыша ұнтағы мен қияр тұзды ерітіндісінен жасалған үй қыша рецептін қарастырыңыз.

Саған қажет болады:

• қыша ұнтағы - ½ кесе;
• өсімдік майы - 1 шай қасық;
• түйіршіктелген қант - ½ шай қасық;
• қияр маринадталған қияр - 150 мл.

Қалай пісіру керек:

1. Қыша ұнтағын қантпен біріктіріп, тұзды ерітіндімен сұйылтыңыз және араластырыңыз.
2. Қоспаны шыны ыдысқа салып, түні бойы тұндыруға қалдырыңыз.
3. Артық сұйықтықты ағызып, өсімдік майын қосып, араластырыңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калория мөлшері. қияр тұзды ерітіндісі бар қыша 177 ккал.

Бал қосылған қыша ұнтағы

Балмен біріктірілген қыша жұмсақ және өткір дәмге ие.. Тұздықты дайындау үшін жаңа бал да, қазірдің өзінде тәтті бал қолданылады. Пісіру алдында ол су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіледі. Біз сізге жаңа піскен балмен қыша дайындауды айтамыз.

Саған қажет болады:

• қыша ұнтағы - 100 г;
• су - 60 мл;
• өсімдік майы - 25 мл;
• бал - 10 мл;
• тұз - ¼ шай қасық.

Қалай пісіру керек:

1. Қыша ұнтағын електен өткізіп, тұз қосып, ыстық су құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.
2. Май, лимон шырынын және бал қосып, араластырыңыз.
3. Тұздықты шыны ыдысқа ауыстырып, қақпақпен жабыңыз және 7 күн қалдырыңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калория мөлшері. бал қосылған қыша 306 ккал.

Француз қыша

Француз қышасының жұмсақ дәмі мен ащы хош иісі бар. Францияда көптеген дәстүрлі тұздық рецептері бар. Солардың бірін қарастырайық.

Саған қажет болады:

• қыша ұнтағы - 200 г;
• даршын - 1 шымшым;
• қалампыр - 1 дана;
• түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
• тұз - ½ шай қасық;
• пияз - 1 дана;
• су - 125 мл;
• сірке суы - ¼ кесе.

Қалай пісіру керек:

1. Қыша ұнтағын електен өткізіңіз, оны қалың қамырдың консистенциясына дейін бірте-бірте жылы сумен сұйылтыңыз.
2. Қалған суды қайнатыңыз және алынған қыша қоспасына құйыңыз.
3. Қышаны 24 сағат бойы тұндырады.
4. Тұздықтың бетінен артық сұйықтықты ағызып, сірке суын, қантты, тұзды және дәмдеуіштерді қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
5. Пиязды ет тартқышы арқылы өткізіп, алынған массаны баяу отта қуырып, оны қышамен біріктіріңіз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калория мөлшері. Француз қыша 168 ккал.

Алма қосылған қыша

Қышқыл алма сорттары, мысалы, Антоновка, алма тұздығы бар қыша дайындауға жарамды. Жеміс пюресі қосылған ұнтақтан жасалған үй қыша рецептін қарастырыңыз, ол салаттарды, ет және балық тағамдарын киюге жарамды.

Саған қажет болады:

• қыша ұнтағы - 1 ас қасық;
• түйіршіктелген қант - 20 г;
• тұз - 1 шымшым;
• даршын - 1 шымшым;
• өсімдік майы - 30 мл;
• сірке суы - 1,5 ас қасық;
• лимон шырыны - 1 шай қасық;
• алма - 1 дана.

Қалай пісіру керек:

1. Алманы фольгаға орап, пеште 180 градуста 10 минут пісіріңіз.
2. Салқындатылған алманың қабығын аршып, целлюлозаны сүзгіден өткізіп, қыша ұнтағы, тұз, қант, даршын және лимон шырынын араластырыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Соңында сірке суын қосып, араластырыңыз. Қыша дәмі қышқыл болса, қант қосыңыз.
4. Тұздықты тоңазытқышта 48 сағат бойы тұндырыңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калория мөлшері. алма қосылған қыша 138 ккал.

Қыша дайындау туралы қосымша ақпарат алу үшін бейнені қараңыз:

Нені есте сақтау керек

1. Ұнтақтан қыша жасау үшін оны ыстық немесе жылы сумен сұйылту жеткілікті. Қайнаған су соустың дәмін жұмсартады және отты азайтады.
2. Дәмін жақсарту үшін қышаға дәмдеуіштер, жемістер мен шарап қосылады.
3. Балмен біріктірілген қыша жұмсақ және өткір дәмге ие.
4. Қышаны неғұрлым ұзақ ұстасаңыз, соустың дәмі соғұрлым күшті болады.

Қыша - бұл шөптесін өсімдік, оның тұқымдарынан әртүрлі тағамдарға ащы және түпнұсқа дәмдеуіштер жасалады. Оны дайындау үшін қыша өсімдігінің ұнтағы (ұнтақталған тұқымдар) және тұтас дәндер қолданылады.

Біздің елде қыша жасаудың кең таралған әдісі ұнтақтан жасалған рецепт болып саналады.

Қыша ұнтағын жасау процесі

Бұл өнім суық сығымдау арқылы қыша дәнінен жасалған және табиғи.

Өсімдік сортына байланысты тұқымдар бөлінеді:

1. Сары-ақ.Бұл сорттың тұқымдары кішкентай және дөңгелек пішінді, сонымен қатар өткір дәм мен өткір иіске ие.
2. Қара. Тұқымның бұл түрі қара сұр түсті. Олар сары-ақ түстілерінен бірнеше есе үлкен.
3. Сарепта. Олар тамақ дайындауда қолданылатын ең көп таралған сорттар. Дәннің осы түрінің ұнтағынан жасалған дәмдеуіш «орыс қыша» деп аталады.

Құрғақ қыша ұнтағы өзінің бастапқы дәмінен басқа, жүйке және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына оң әсер ететін көптеген әртүрлі пайдалы микроэлементтерді қамтиды.

Сонымен қатар, бұл ұнтақ теріні жасартуға және көруді қалыпқа келтіруге көмектесетін А витаминінің үлкен мөлшерін қамтиды.

Пайдалы қасиеттеріне байланысты қыша ұнтағы кеңінен қолданылады дәрілік мақсаттар. Өте жиі пневмонияның, жедел респираторлық аурулардың, гипертонияның, ангинаның және тіпті ұйқысыздықтың алдын алу және емдеу үшін арнайы ванналар немесе қыша сылақтары түрінде қолданылады.

Жақында арнайы жуғыш заттар болмаған кезде, қыша ұнтағы ыдыстарды жуу және дезинфекциялау үшін пайдаланылды.

Классикалық пісіру әдісі

Классикалық рецепт бойынша қыша қалай жасауға болады? Алдымен келесі ингредиенттердің болуын тексеріңіз:

• 3 ас қасық. Сарепта қыша тұқымының ұнтағы қасықтары;
• 1 ас қасық. бір қасық күнбағыс майы;
• 100 миллиграмм қайнаған су;
• 2 ас қасық. лимон шырынын қасықтары немесе 2 шай қасық тоғыз пайыздық сірке суы;
• 1 ас қасық. л. Сахара;
• 0,5 ас қасық. ас қасық тұз.

Бумен пісіру процесі келесідей:

1. Қайнаған суды шыны ыдысқа немесе басқа мөрленетін ыстыққа төзімді контейнерге құйыңыз, онда тұз бен қантты еріту керек.
2. Қыша қосып, қою қаймаққа ұқсас консистенцияны алу үшін жақсылап араластырыңыз.
3. Алынған консистенцияны күнбағыс майымен жабыңыз, ол пленка түрін жасайды.
4. Контейнерді қақпақпен мықтап жабыңыз және бумен пісіру үшін бірнеше сағатқа жылы жерге қойыңыз.
5. Екі сағаттан кейін дәмдеуіштерге лимон шырынын немесе сірке суын қосып, жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін қыша пайдалануға дайын болып саналады.

Қияр тұздығы қосылған дәмдеуіш

Қазіргі уақытта азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен әртүрлі хош иістендіргіштері бар қыша таба аласыз. Дегенмен, мұндай көмекші заттардың табиғи емес екенін ескерген жөн. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл өнімді өздігінен, үйде дайындайды.

Қыша дәмін әртараптандыру үшін оған әртүрлі табиғи ингредиенттер қосылады, мысалы, қияр маринадталған қияр.

Үйде қыша ұнтағын жасау үшін қажетті ингредиенттер:

• 200 миллиграмм қияр маринадталған қияр;
• 1 кесе қыша ұнтағы;
• 1 ас қасық. бір қасық күнбағыс немесе зәйтүн майы;
• дәміне қарай қант пен сірке суы.

Дәмдеуіштерді дайындау үшін сізге қажет:

1. Арнайы ыдысқа ұнтақталған қыша дәндерін құйып, үстіне суық тұзды ерітінді құйып, араластырыңыз.
2. Алынған қоспаға сірке суын, қантты, өсімдік майын қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
3. Аралас қыша оннан он екі сағатқа дейін жылы жерге қойыңыз.

Бұл дәмдеуіштерге кептірілген дәмдеуіштерді (қалампыр, даршын, имбирь) қосуға болады.

Қырыққабат тұзды ерітіндісімен қайнату

Бұл әдіс дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Қырыққабаттың тұзды ерітіндісінде адам ағзасына пайдалы микроэлементтер өте көп болғандықтан.

Бұл қыша дайындау үшін сізде келесі ингредиенттер бар екеніне көз жеткізу керек:

• 180 миллиграмм қырыққабат тұзды ерітіндісі;
• 2 ас қасық. қыша ұнтағының қасықтары;
• 1 б. кез келген өсімдік майының қасық;
• 1 шай қасық алма сірке суы.

Барлық ингредиенттер дайын болған кезде, сіз дәмдеуіштерді қайнату процесіне тікелей кірісе аласыз:

1. Тұзды ерітіндіні таза, тығыз жабылған контейнерге құйыңыз. Бұл жағдайда дәмдеуіштерді өткір және хош иісті ету үшін тұзды ерітіндіні аздап қыздыру керек.
2. Оған қыша ұнтағын қосыңыз.
3. Барлығын мұқият араластырыңыз, қақпақпен тығыз жабыңыз және үш-төрт сағатқа жылы жерге қойыңыз.
4. Белгіленген уақыт өткеннен кейін қыша қоспасына май мен сірке суын қосыңыз.
5. Барлығын қайтадан араластырыңыз және оны жеуге болады.

Бұл рецептті сірке суынсыз дайындауға болады, бірақ содан кейін дәмдеуіштердің сақтау мерзімі қысқа болады.

Ащы қыша

Бұл рецепт келесі өнімдерді талап етеді:

• алты шай қасық қыша ұнтағы (үйілген);
• бір шай қасық түйіршіктелген қант;
• бір ас қасық. бір қасық күнбағыс майы (үйде жасалған, хош иістендірілген майды қолданған дұрыс);
• ыстық су (қайнаған су);
• дәміне қарай тұз.

Ыстық қыша бумен пісіру келесідей орындалады:

1. Сарепта ұнтағын құрғақ екі жүз грамм құмыраға құйыңыз.
2. Содан кейін қант пен тұз қосып, бәрі араласады.
3. Алынған қоспаға аздап қайнаған суды қосып, бір уақытта араластырыңыз.
4. Дәмдеуіштің консистенциясы қою қаймақ тәрізді болғанша суды қосу керек.
5. Алынған суспензияны қақпақпен жабыңыз және екі-үш сағат бойы жылы жерде ашытуға қалдырыңыз. Бұл жағдайда ашыту үшін оңтайлы температура плюс алпыс градус Цельсий болып саналады.
6. Әрі қарай май қосып, қыша консистенциясын жақсылап араластыру керек.
7. Дәмдеуіш салқындаған кезде оны жеуге болады.

Балмен дәмдеуіш

Бұл рецепт бір мезгілде өткір, ащы, қышқыл және тәтті болатын түпнұсқа дәмдеуіштерді дайындауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, ол тән бал дәмі болады.

Бұл қышаның құпиясы - оны тұқымдардан дайындау керек, оны алдымен бумен пісіру алдында кофе тартқышта ұнтақтап, қоқысты кетіру үшін електен өткізу керек.

Бұл пісіру әдісі келесі өнімдерді қажет етеді:

• 70 г қыша тұқымы;
• 50 мл су;
• 1 ас қасық. лимон шырынын қасық;
• 5 мл табиғи ара балы;
• 20 мл тазартылған май;
• тұз.

Қыша-бал дәмдеуіштерін дайындау процесі келесідей:

1. Ең алдымен, тұқымдарды ұнтақтап, електен өткізу керек. Нәтиже кем дегенде 50 мл жоғары сапалы қыша ұнтағы болуы керек.
2. Ұнтаққа тұз қосып, араластырыңыз.
3. Алынған құрғақ қоспаға қайнаған су қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Егер сіз өте қалың консистенцияны алсаңыз, суды аздап қосу ұсынылады.
4. Ұзақ уақыт бойы бал, май және лимон шырынын қосып, бәрін жақсылап ұнтақтау керек.
5. Алынған суспензияны тығыз қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта бес күн бойы пісуге қалдырыңыз.

Дайын дәмдеуіш ет және балық тағамдарымен жақсы үйлеседі.

Пайдасы мен зияны

Қыша дәндерінің құрамында ағзаға келесі оң әсер ететін пайдалы микроэлементтер бар:

• тәбетті ынталандыру;
• ас қорыту функцияларын жақсарту;
• иммундық жүйені нығайту;
• токсиндерді бейтараптандыру;
• майлы тағамдардың тез ыдырауына ықпал ету;
• жоғары қан қысымын қалыпқа келтіру;
• жүрек-тамыр және жүйке жүйесінің жұмысын жақсарту.

Қатысты жанама әсерлер, содан кейін олар осы өнімді шамадан тыс және бақылаусыз тұтынуға байланысты пайда болуы мүмкін, бұл көбінесе ішкі немесе сыртқы күйіктерге әкеледі.

Қорытынды

Үйдегі қыша дүкеннен сатып алынған қышадан әлдеқайда хош иісті және дәмді болады. Сонымен қатар, оны өз қалауыңыз бойынша үйде дайындауға болады.

Қыша халықаралық тұздық болып саналады, ол Еуропа мен Америкада, Ресейде және Азияда кеңінен қолданылады. Осы өнім негізінде тағамдар, салаттар, ет тағамдары дайындалады. Дегенмен, дүкеннен сатып алынған қыша жеткілікті айқын дәм мен иіске ие емес, ол мұрынға соқпайды; Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер өнімді өз бетімен дайындаудан басқа амалы жоқ. Көрші елдерден бізге келген танымал рецепттерді қарастырайық. Ең бастысын атап өтейік, әкеліңіз практикалық кеңес.

Қыша дайындаудың ерекшеліктері

1. Қыша құрғақ ұнтақ негізінде дайындалады, оны кейінірек сұйылту керек. Құрғақ қыша қайнаған сумен сұйылту ұсынылмайды, әйтпесе сусымалы қоспасы өзінің «қуатты» хош иісін жоғалтады және дәмсіз болады.
2. Соңғы өнімнің дәмі қыша сұйылтылған судың температурасына байланысты. Ұнтақ жылы ауыз сұйықтыққа (шамамен 40 градус) құйылады.
3. Егер сіз мұрныңызға тимейтін жұмсақ қыша алғыңыз келсе, оны ыстық сумен сұйылтыңыз. Мақсат «көзді жұлып алу» деп аталатын өнімді дайындау болса, ұнтақты суық сұйықтықпен сұйылтыңыз.
4. Қышаға бай дәм мен жағымды хош иіс беру үшін қоспаға бал қосыңыз. Қарақұмық құрамы тамаша нұсқа болып саналады.
5. Көптеген адамдар Азия елдерінде әдеттегідей қыша ащы жасауды қалайды. Ұқсас әсерге жету үшін қоспаға үгітілген қалампыр, ұнтақталған кориандр және даршын қосу керек. Сусымалы дәмдеуіштермен бірге құрғақ шарапты қосу жаман идея емес.
6. Әдетте, дайын үй қышасының жарамдылық мерзімі өте қысқа. Пісіргеннен кейін қоспаның кебуіне жол бермеу үшін ингредиенттерді араластыру кезінде майы жоғары пастерленген сүттің аз мөлшерін қосыңыз.
7. Көптеген адамдар, әсіресе ер адамдар қыша нанға жағуды немесе оны желе еті ретінде пайдалануды жөн көреді. Бұл жағдайда қоспасы «күшті» болуы керек, ол үшін қоспаға зімбір, мускат жаңғағы немесе жапондық васаби қосуға болады.
8. Қышаны пісіргеннен кейін ұзақ уақыт бойы балғын және ылғалды ұстау үшін қоспаның үстіне лимон сынасын салыңыз. Цитрусты құрғаған сайын өзгертіңіз, бірақ кем дегенде 5 күнде бір рет.
9. Төмендегі рецепттерде классикалық және қара және ақ қыша қолдануға болады. Дайын өнімнің иісі, консистенциясы және дәмі сортқа байланысты.

Қыша: классикалық рецепт

• қант - 7 гр.
• ірі ас тұзы - 13 гр.
• өсімдік майы - 25 мл.
• ауыз су - 185 мл.
• қыша ұнтағы - 90 гр.

1. Қақпағы бар керамикалық немесе шыны ыдысты таңдап, қыша ұнтағын қосып, сумен толтырыңыз (қалауыңызша суық немесе ыстық). Қоспаны шанышқымен араластырыңыз, кесектер жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
2. Контейнерді фольгамен жабыңыз немесе тамақ пленкасымен орап, тіс тазалағышпен бірнеше тесік жасаңыз. Ыдысты сұйылтылған ұнтақпен жылы жерге қойып, 12 сағатқа қалдырыңыз.
3. Көрсетілген уақыт аяқталғанда, контейнерді ашып, нәтижені бағалаңыз. Ісінген ұнтақтың үстіне сұйықтық жиналғанын көресіз, оны мүмкіндігінше мұқият ағызып көріңіз. Осыдан кейін тұз, түйіршіктелген қант және сары май қосыңыз, араластырыңыз. Қышаны құмыраға салыңыз, қоспаның үстіне лимон тілімін салып, жабыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.
4. Классикалық пісіру рецепті үстел сірке суын және қосымша дәмдеуіштерді қамтымайды. Қышаны үйде жасау қиын емес, қаласаңыз, өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді қосыңыз. Аталған компоненттерден сіз шамамен 100 грамм аласыз. дайын өнім.

• таза су - 45 мл.
• ұсақ тұз - 10 г.
• құрғақ қыша - 45 гр.
• қарақұмық балы - 45 гр.
• лимон шырыны - 25 мл.
• өсімдік майы - 20 мл.

1. Қыша ұнтағын жақсылап босату үшін електен өткізіңіз. Дөрекі ас тұзын қосып, араластырып, паста тәрізді масса жасау үшін қайнаған суды құйыңыз. Дайындалған қоспаны шанышқымен езіп, қажет болса, көбірек су қосыңыз.
2. Балды су моншасында немесе микротолқынды пеште сұйық және мөлдір болғанша ерітіңіз. Лимон шырынын, күнбағыс майын құйыңыз, тегіс болғанша қайтадан мұқият араластырыңыз.
3. Алынған массаны зарарсыздандырылған шыны ыдысқа салыңыз, қақпақты жабыңыз және бөлме температурасында 4 күн қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін контейнерді ашыңыз, араластырыңыз және ұзақ сақтау үшін тоңазытқышқа қойыңыз.

Орыс қыша

• қызылша қант - 35 гр.
• лавр жапырағы - 2 дана.
• қалампыр - 2 бүршік
• ұнтақталған даршын - 2 шымшым
• ірі тұз (йодталмаған!) - 25 гр.
• өсімдік майы - 55 мл.
• құрғақ қыша - 110 гр.
• ауыз су - 135 мл.
• үстел сірке суы (концентрация 3%) - 135 мл.

1. Қалың түбі бар табаға су құйып, қант, тұз, лавр жапырағы, даршын және қалампыр қосыңыз. Алғашқы көпіршіктер пайда болғанша қоспаны әкеліңіз, содан кейін оттықты өшіріңіз.
2. Композицияны қолайлы температураға дейін салқындатыңыз. Ащы қыша дайындау қажет болса, жарты сағат бойы тұндырғаннан кейін сұйықтықты пайдаланыңыз. Егер сіз «жеңіл» қоспаны алғыңыз келсе, ерітіндіні 2 сағатқа қалдырыңыз.
3. Сұйықтық дайын болғаннан кейін оны 3 қабат дәке арқылы сүзіңіз. Қыша ұнтағын қосып, тегіс болғанша шанышқымен немесе шайқаңыз. Осыдан кейін сірке суын, өсімдік майын құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
4. Қоспаны шыны ыдысқа ауыстырып, тұндыру үшін бір күн қалдырыңыз. Осыдан кейін, араластырыңыз, үстіне лимонның бір бөлігін салыңыз.
5. Майонезді қышамен араластырып, содан кейін салатқа таңғышты қосуға болады. Сондай-ақ қоспаны ет тағамдары мен гарнирлермен бірге пайдалану өте қолайлы деп саналады.

• құрғақ қыша - 185 гр.
• сірке суы - 75 мл.
• түйіршіктелген қант - 55 гр.
• тұз - 12 гр.
• шалот - 90 гр.
• ұнтақталған қалампыр - пышақтың ұшында
• туралған даршын - 1 шымшым

1. Ас үй елегін дайындап, қыша ұнтағын бос болғанша өткізіңіз. Қайнаған суды құйып бастаңыз және сонымен бірге қоспаны шанышқымен араластырыңыз. Соңында сіз консистенциясы қамырға ұқсайтын паста тәрізді массаны алуыңыз керек.
2. Суды ұнтақпен араластырғаннан кейін, қоспаны қақпақ астында 20 сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз. Бетінде сұйықтық жиналғанын байқайсыз; оны мұқият төгу керек. Содан кейін сірке суын, қантты, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Қоспаны бір жаққа қойып, келесі компонентті дайындауға кірісіңіз. Пиязды алыңыз да, оны қызарғанша қуырыңыз. Шанышқымен немесе тартылған етпен ұнтақтаңыз.
4. Қышаға қуырылған массаны қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Қоспаны шыны ыдысқа құйыңыз, оны жабыңыз және тоңазытқышта қалдырыңыз. 5 сағаттан кейін қызмет етіңіз.

Даниялық қыша

• нан үгіндісі (жақсырақ қара бидай) - 45 гр.
• тұз - 20 гр.
• сұр немесе қызыл қыша - 550 гр.
• түйіршіктелген қант - 190 гр.
• қара бұрыш - 5 гр.
• тұздалған майшабақ - 500 гр.
• сірке суы 3% - 245 мл.
• майшабақ тұзды ерітіндісі - 100 мл.
• каперс - 70 гр.
• ұнтақталған зәйтүн - 80 гр.

1. Зәйтүндерді блендерде ұнтақтаңыз немесе кішкене кесектерге кесіңіз. Каперспен де солай істеңіз. Омыртқаны майшабақтан бөліңіз, сізге тек филе қажет. Оны шанышқымен ұсақтаңыз немесе қайтадан блендерді қолданыңыз.
2. Ұсақталған ингредиенттерді қышамен біріктіріп, қоспаны қақпақтың астына жылжытып, 3 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта нан үгіндісі, майшабақ тұзды ерітіндісі, ас сірке суы, қант, ұнтақталған бұрыш және тұзды араластырыңыз.
3. Көрсетілген мерзім аяқталғанда, екі композицияны біріктіріп, ет тартқыштан немесе араластырғыштан өткізіңіз. Шыны ыдысқа құйып, қақпақпен жабыңыз. Соңында сіз тоңазытқышта тағы 24 сағат тұруы керек «қуатты» өнімді аласыз.

Алма тұздығы қыша

• тұз - 20 гр.
• қыша ұнтағы - 80 гр.
• 3% концентрациясы бар үстел сірке суы - 30 мл.
• қантсыз алма тұздығы (жаңа) - 120 гр.
• қоңыр қант - 15 гр.
• дәмдеуіштер сіздің қалауыңыз бойынша - дәміне қарай

1. Кейінірек олардан пюре жасау үшін қышқыл алмаларды таңдаңыз. Оңтайлы сорт Антоновка немесе жабайы алма ағашы болып саналады. Жемістерді пешке салыңыз, оларды пісіріңіз, содан кейін алыңыз және суытыңыз.
2. Аршып, тұқымдарды және қабығын алып тастаңыз. Жемістерді ет тартқышқа айналдырыңыз немесе блендерде ұнтақтаңыз. Дайындалған қоспаға қыша ұнтағын қосып, қамыс қантын қосыңыз.
3. Қышаны тегіс болғанша араластырыңыз, сірке суы ерітіндісін және сүйікті дәмдеуіштерді қалауыңызша құйыңыз. Кез келген нәрсе: ұнтақталған анис, анис, қалампыр, насыбайгүл немесе даршын. Алынған массаны жабық контейнерге салып, 3 күнге қалдырыңыз.
4. Шыны ыдысқа құйып, қақпақпен жабыңыз. Балық және ет тағамдарымен бірге қызмет етіңіз, майонез соусымен араластырыңыз және салаттарға қосыңыз. Дайын өнімді тоңазытқышта сақтаңыз.

• ұнтақталған қалампыр - 3 гр.
• ұнтақталған имбирь (тамыр) - 6 гр.
• қара қыша (құрғақ) - 120 гр.
• бидай ұны - 80 гр.
• шарап сірке суы - шын мәнінде
• түйіршіктелген қант - 60 гр.
• ұсақ тұз - 50 гр.
• ұнтақталған қара бұрыш - 13 гр.

1. Барлық дәмдеуіштерді, қантты, тұзды араластырыңыз. Шарап сірке суын құйып бастаңыз, сонда сіз қалың масса аласыз.
2. Басқа контейнерде қыша ұнтағы мен бидай ұнын араластырыңыз, сонымен қатар сірке суымен паста тәрізді консистенцияға дейін сұйылтыңыз. Бұл композицияны алдыңғысымен біріктіріп, оны герметикалық жабық контейнерге салыңыз.
3. Дайын өнімді тоңазытқышта 12 сағатқа қойыңыз, содан кейін массаның бетінен артық сұйықтықты алып тастап, жеуге кірісіңіз.

Қияр тұздығы қосылған қыша

• құрғақ қыша (ұнтақ) - 60 гр.
• қияр тұздалған қияр - шын мәнінде
• қант - 10 гр.
• зәйтүн майы - 20 мл.

1. Құрғақ қыша түйіршіктелген қант пен қияр тұздығымен араластырыңыз, осылайша қоспаның консистенциясы пастаға ұқсайды. Алынған қоспаны шыны ыдысқа салыңыз, жабыңыз және 8 сағат күтіңіз.
2. Белгіленген мерзім өткеннен кейін инфузиядан кейін пайда болған сұйықтықты ағызыңыз. Майды қосып, бәрін жақсылап араластырып, ұзақ сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
3. Қиярдың тұзды ерітіндісі болмаса, қызанақ немесе қырыққабат шырынын пайдаланып қыша дайындауға болады. Қалауыңызша ұнтақталған қалампыр, қызыл бұрыш, мускат жаңғағы және басқа дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Қияр тұздалған қиярды пайдалану мүмкін болмаса, аналогты өзіңіз дайындаңыз. Сұйықтықты алыңыз ашытылған қырыққабат, оны 2:1 қатынасында сумен араластырылған асханалық сірке суымен сұйылтыңыз.

Үйде қыша дайындау оңай, егер сіз ұстанатын болсаңыз қадамдық нұсқауларжәне практикалық кеңестер. Алма, қияр тұзды қияр, бал, шалот немесе майшабақ негізіндегі ең танымал рецепттерді қарастырыңыз.

Бейне: қыша ұнтағынан қыша қалай жасауға болады

Кез келген аспаздың қолында қыша құмырасы болады. Оның көмегімен тағамды дәмді және хош иісті ету оңай. Сіз азық-түлік дүкенінен ыстық дәмдеуіштерді сатып ала аласыз немесе өзіңіз жасай аласыз. Үйде ұнтақтан қыша қалай жасауға болатынын айтып беремін.

Мен бөлісетін рецепттер өте қарапайым. Сізге дәнді дақылдар қажет және олардан ұнтақ жасаңыз. Дүкенде сатып алынған ұнтақпен алуға болады, бірақ мен оны өзім жасағанды ​​жөн көремін.

Классикалық рецепт бойынша дайындалған қыша өте қалың болып шығады. Егер сіз жұқа нұсқаны ұнатсаңыз, судың мөлшерін аздап арттырыңыз. Сүйікті дәмдеуіштер мен шөптерді қосу арқылы сіз жасайсыз ащы қыша.

Ұнтақ қыша - классикалық рецепт

Құрамы:

• Қыша ұнтағы - 3 ас қасық. қасықтар.
• қайнаған су - 100 мл.
• Лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар.
• Қант – 1 ас қасық. қасық.
• Тұз - 0,5 ас қасық. қасықтар.

Дайындық:

1. Кішкене ыдысқа қыша ұнтағын құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Құрғақ қоспаның үстіне қайнаған су құйып, жақсылап араластырыңыз.
2. Өсімдік майын құйып, лимон шырынын қосыңыз, мұқият араластырғаннан кейін ыдысты қақпақпен жауып, дәмдеуіштерді тұндыру үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
3. Қышаны шыны ыдысқа салыңыз, мықтап жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

Енді сіз үйде қыша ұнтағын дайындаудың классикалық рецептін білесіз. Дәмдеуіш еттің дәмін тамаша жақсартады. Дайындау үшін тек жаңа піскен ұнтақты пайдаланатынын ескертемін. Жарамдылық мерзімі өтіп кеткен шикізаттан жасалған қыша қайнатқанда қою болып шықпайды.

Орыс қыша қалай дайындалады

Адамдар қыша жасауды ұзақ уақыт бұрын үйренді және осы күнге дейін осы тамаша дәмдеуішті дайындауға арналған көптеген рецепттер ойлап табылды. Мен сізге орыс қыша қалай жасау керектігін айтамын. Тіпті жаңадан келген аспаз үй технологиясын меңгере алады, өйткені бұл өте қарапайым.

Керемет дәмдеуіштерді дайындап, оны пісірілген қоян немесе басқа ет тағамдарымен бірге үстелге ұсыну арқылы отбасыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырыңыз.

Құрамы:

• Қыша ұнтағы – 280 г.
• Сірке суы - 200 мл.
• Өсімдік майы - 100 мл.
• Қант – 125 г.
• Су - 350 мл.
• Лавр жапырағы.

Дайындық:

1. Ең алдымен, қақпағы бар бірнеше шағын банкаларды дайындаңыз. Оларды мұқият жуып, құрғатыңыз. Содан кейін маринадты дайындаңыз.
2. Кәстрөлге 175 миллилитр су құйыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және қайнатыңыз. Бес минут қайнағаннан кейін сорпаны суытып, сүзіп, сірке суымен араластырыңыз.
3. Басқа ыдыста қалған суды қайнатыңыз және мұқият електен өткен қыша ұнтағын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Масса біртекті болуы керек.
4. Қыша массасын бірнеше сантиметрге жабу үшін ыдысқа қайнаған су құйыңыз. Су салқындаған соң, ыдыстарды тоңазытқышқа салыңыз. Он екі сағаттан кейін суды ағызып, қыша майын қосыңыз.
5. Қалған нәрсе - қоспаны қант пен маринадпен біріктіру.
6. Мұқият араластырғаннан кейін банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз.
7. Бір күннен кейін үйдегі қыша пайдалануға дайын.

Бейне рецепт

Орыс қыша ет тағамдарымен жақсы үйлеседі, ол тамаша таңғыш немесе хош иісті тұздықты дайындау үшін қолданылады. Жалпы, мен рецептпен бөлістім, сондықтан дүкенде өнімді сатып алудың қажеті жоқ, бұл ақша үнемдеудің алғашқы қадамы.

Астықпен қыша қалай жасауға болады

Мақаланың тақырыбын жалғастыра отырып, астық қосылған қыша рецептін қарастырыңыз - ет тағамдарына арналған тамаша дәмдеуіш. Кейбір аспаздар әдеттегі және жаңа жылдық салаттарды дайындау үшін дәнді қыша пайдаланады.

Бұл қыша дәмі өте нәзік. Оны тіпті ащы тағамды тұтынуға қарсы болған адамдар да қауіпсіз пайдалана алады. Артқа отырыңыз және үйде қадамдық пісіру технологиясын мұқият зерттеңіз.

Құрамы:

• Қыша ұнтағы – 50 г.
• Қыша тұқымдары - 50 г.
• Лимон шырыны - 4 ас қасық. қасықтар.
• Өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар.
• Қант – 2 ас қасық. қасықтар.
• Қияр маринадталған қияр, тұз, қалампыр, мускат жаңғағы және бұрыш.

Дайындық:

1. Қыша ұнтағын терең ыдысқа құйып, аздап қайнаған суға құйыңыз. Мұқият араластыру үшін. Сіз пластикалық массаны алуыңыз керек. Қоспа тым қалың болса, аздап су қосуға болады.
2. Қыша қоспасын мұқият тегістеп, үстіне қайнаған су құйыңыз. Сұйықтық екі саусақпен массаларды жабуы керек. Су салқындаған кезде оны төгіп тастаңыз.
3. Қоспаға лимон шырынын, тұзды, тұқымдарды, бұрышты, сары май мен қантты қосыңыз. Араластырғаннан кейін, кішкене банкаларға салып, тығыздап, қақпақтармен жабыңыз.
4. 24 сағаттан кейін әр құмыраға аздап қияр тұздығы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен қалампыр мен мускат жаңғағын қолданамын. Осымен болды!

Дәнді қыша үшін ондаған рецепттер бар, бірақ мен жаңа ғана бөліскен пісіру технологиясын ұнатамын. Сізге де ұнайды деп үміттенемін.

Тұздықтағы қыша - 2 рецепт

Көптеген гурмандар үшін қыша сүйікті дәмдеуіш болып табылады. Олар оны сорпалармен, ет тағамдарымен және салаттармен жейді немесе жай ғана нанға жайып қояды. Азық-түлік дүкендері кең ассортиментте дайын қыша ұсынады. Бірақ егер сіз үйдегі дәмдеуіштердің шынайы дәмін сезінгіңіз келсе, оны өзіңіз дайындаңыз. Сонымен қатар, дайын өнімде денсаулыққа пайдалы зиянды қоспалар мен бояғыштар болмайды.

Қыша дайындаудың жүздеген әдістері бар. Мен қияр мен қырыққабат тұзды ерітіндісін пайдаланып қыша жасауды қарастырамын.

Қияр тұздалған қияр

Құрамы:

• Қияр маринадталған қияр – 200 мл.
• Қыша ұнтағы – 1 кесе.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
• Сірке суы, қант және дәмдеуіштер.

Дайындық:

1. Қыша ұнтағын терең контейнерге құйып, тұзды ерітінді қосып, бәрін араластырыңыз.
2. Алынған қоспаға сірке суын, май мен қантты қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Сіз біртекті массаны алуыңыз керек.
3. Қышаны тығыз жабылған банкаға салып, таңертеңге дейін жылы жерде қалдырыңыз. Таңертең банкаға дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен қалампыр, имбирь, бұрыш және даршын қолданамын.

Қырыққабат тұздалған қияр

Құрамы:

• Қырыққабат тұзды ерітіндісі - 180 мл.
• Қыша ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.

Дайындық:

1. Қыша ұнтағын құмыраға құйыңыз, қырыққабат тұзды ерітіндісін құйыңыз, араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және түнде қалдырыңыз. Таңертең құмыраға өсімдік майын құйып, қайтадан араластырыңыз.
2. Қышаны шынымен хош иісті ету үшін, араластырмас бұрын тұзды ерітіндіні аздап жылытыңыз. Сонымен қатар, аздап алма сірке суын қосуға болады, бұл дәмдеуіштің дәмін ұзағырақ сақтауға көмектеседі.

Бейне рецепт

Сіз тұзды ерітіндімен қыша жасауды үйрендіңіз. Дүкенде сатып алынған дәмдеуіштерден бас тартып, тек жеуге болады табиғи өнім, өз қолыңызбен жасалған.

Қышаны балмен пісіру

Қыша - әмбебап өнім. Ол крутондар мен бутербродтар жасау, етті маринадтау және басқа да көптеген мақсаттарда қолданылады. Қарапайымдылығына қарамастан, ол үстелде алмастырылмайды. Бал қосылған рецепттің арқасында бал дәмімен сипатталатын дәмді, ащы және тәтті дәмдеуіш дайындаңыз.

Жақсы қыша алу үшін ұнтақ емес, тұқымдарды қолданыңыз. Оларды кофе тартқыштан өткізіп, електен өткізіңіз, содан кейін дәмдеуіштерді қайнату үшін пайдаланыңыз. Нәтижесінде тәтті және қышқыл қыша пайда болады, оның дәмі нәзік және ащы.

Құрамы:

• Қыша тұқымдары - 70 г.
• Су - 50 мл.
• Лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық.
• бал - 5 мл.
• күнбағыс майы - 20 мл.
• Тұз.

Дайындық:

1. Ең алдымен қыша ұнтағын дайындаймыз. Қыша дәндерін кофе тартқыштан өткізіп, електен өткізіңіз. Сіз шамамен елу грамм жоғары сапалы ұнтақ алуыңыз керек. Оған аздап тұз қосып, араластырыңыз.
2. Құрғақ қоспаға қайнаған су құйып, мұқият ұнтақтаңыз. Егер қоспасы өте қалың болып шықса, аздап қайнаған су қосыңыз.
3. Қыша массасына бал, лимон шырынын, өсімдік майын қосып, араластырыңыз.
4. Қалғанының бәрі оны тығыз жабылған контейнерге ауыстыру және пісетін бес күн қалдыру. Одан кейін оны қызмет етуге немесе аспаздық мақсаттарда пайдалануға болады.

Рецепт сіздің аспаздық кітабыңызда лайықты орын алады деп үміттенемін. Осылайша дайындалған дәмдеуіш шұжықтармен, пісірілген еттермен және басқа тағамдармен жақсы үйлеседі.

Жеміс қыша қалай жасауға болады

Пеште пісірілген қой еті сияқты ет тағамдарының дәмін тамаша толықтыратын және ірімшіктермен жақсы үйлесетін жеміс қыша дайындау технологиясын егжей-тегжейлі қарастырайық.

Әрине, сіз жемістерге негізделген деп ойладыңыз. Мен жүзім, алмұрт немесе алма пайдаланамын. Кейбір аспаздар тіпті лимоннан керемет жеміс қыша жасай алады.

Құрамы:

• Тәтті алма – 1 дана.
• Құрғақ қыша - 1 ас қасық. қасық.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
• Сірке суы - 2 ас қасық.
• Қант - шай қасық.
• Лимон шырыны - шай қасық.
• Тұз және даршын.

Дайындық:

1. Алманы пеште пісіріңіз, алдымен оны фольгаға орап алыңыз. 170 градус температурада он бес минут жеткілікті.
2. Қабығын аршып, тұқымдарды алып тастап, алманы електен өткізіңіз. Алма қоспасын сірке суынан басқа басқа ингредиенттермен біріктіріп, тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Ағында қоспаға сірке суын құйып, араластырыңыз. Бірден дәмін татып көріңіз. Егер дәмдеуіш тым қышқыл болса, аздап қант қосуға болады.
4. Жеміс қыша нәзік дәмге ие болғаннан кейін оны банкаларға салып, екі күн бойы тоңазытқышта ұстаңыз. Күніне бірнеше рет араластырыңыз.

Дайын жеміс қыша тәтті дәмі бар, бірақ күшті емес. Сіз бұл аспаздық ғажайыпқа тіпті балаларды да еркін емдей аласыз.

Бейне пісіру

Қыша – биіктігі елу сантиметрдей ащы хош иісті өсімдік. Көптеген сорттар бар, бірақ біздің аймақта ең көп таралған сорттар қара, қоңыр және ақ.

Пайдалы ақпарат, қыша пайдасы мен зияны

Адамдар тағам дайындауда қышаны алғаш рет қашан қолдана бастағанын айту қиын. Тұқым туралы алғашқы ескертулер бес мың жылдан астам көне қолжазбаларда табылғаны белгілі. Тарихи деректерге сүйенсек, қыша дәндерін ежелгі грек аспаздары тамақ дайындауда кеңінен пайдаланған. Біз бүгін жеп жүрген қыша пастасын ежелгі римдіктер ойлап тапқан.

Бүгінгі күні қышасыз үстелді елестету қиын. Бұл ащы, шырышты дәмдеуіш ет, балық және көкөніс тағамдарына тамаша қосымша болып табылады. Ол сэндвичтер, тағамдар, кәуаптар және тіпті пицца жасау үшін кеңінен қолданылады.

Пайдалы қасиеттері

Қыша тұқымында майлы және көп мөлшерде болады эфир майы. Дәндер – жеуге жарамды май алынатын шикізат. Торт немесе қыша ұнтағы қыша сылақтарын, антиревматикалық сылақтарды және классикалық тағамдық дәмдеуіштерді өндіру үшін қолданылады.

Қыша тәбетті керемет ынталандырады, сілекей шығаруды арттырады, тағамның қорытылуын тездетеді, қабынуға қарсы және іш жүргізетін қасиеттерге ие.

Аз мөлшерде тұтыну токсиндерді бейтараптандырады және ас қорытуды жеңілдетуге көмектеседі. Дәмдеуіштерді шамадан тыс тұтыну адамның өңешінің шырышты қабығының тітіркенуін тудыруы мүмкін.

Ғалымдардың айтуынша, қыша – ағзаны емдейтін дәмдеуіш. Ол ас қорытуды жақсартады және майлы тағамдардың сіңуін тездетеді. Нәтижесінде, тіпті дәмді шошқа етінің лайықты бөлігі асқазанда ауырлық тудырмайды.

Көптеген дәрігерлер қарт адамдарға қыша ұсынады, өйткені дәмдеуіш ас қорытуды ынталандырады және метаболизмді жақсартады. Ревматизммен, ас қорыту бұзылыстарымен, гипертониямен немесе жүрек-қан тамырлары ауруларымен күресетін әрбір адам дәмдеуіштерді жеуі керек.