Қыша - бұл шөптесін өсімдік, оның тұқымдарынан әртүрлі тағамдарға ащы және түпнұсқа дәмдеуіштер жасалады. Оны дайындау үшін ұнтақ (ұнтақталған тұқымдар) және қыша өсімдігінің тұтас дәндері қолданылады.

Біздің елде қыша жасаудың кең таралған әдісі ұнтақтан жасалған рецепт болып саналады.

Қыша ұнтағын жасау процесі

Бұл өнім суық сығымдау арқылы қыша дәнінен жасалған және табиғи.

Өсімдіктің сортына байланысты тұқымдар бөлінеді:

1. Сары-ақ.Бұл сорттың тұқымдары кішкентай және дөңгелек пішінді, сонымен қатар өткір дәм мен өткір иіске ие.
2. Қара. Тұқымның бұл түрі қара сұр түсті. Олар сары-ақ түстілерінен бірнеше есе үлкен.
3. Сарепта. Олар тамақ дайындауда қолданылатын ең көп таралған сорттар. Дәннің осы түрінің ұнтағынан жасалған дәмдеуіш «орыс қыша» деп аталады.

Құрғақ қыша ұнтағы өзінің бастапқы дәмінен басқа, жүйке және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына оң әсер ететін көптеген әртүрлі пайдалы микроэлементтерді қамтиды.

Сонымен қатар, бұл ұнтақ теріні жасартуға және көруді қалыпқа келтіруге көмектесетін А витаминінің үлкен мөлшерін қамтиды.

Сізге рахмет пайдалы қасиеттері, қыша ұнтағы кеңінен қолданылады дәрілік мақсаттар. Өте жиі пневмонияның, жедел респираторлық аурулардың, гипертонияның, ангинаның және тіпті ұйқысыздықтың алдын алу және емдеу үшін арнайы ванналар немесе қыша сылақтары түрінде қолданылады.

Жақында арнайы жуғыш заттар болмаған кезде, қыша ұнтағы ыдыстарды жуу және дезинфекциялау үшін пайдаланылды.

Классикалық пісіру әдісі

Классикалық рецепт бойынша қыша қалай жасауға болады? Алдымен келесі ингредиенттердің болуын тексеріңіз:

• 3 ас қасық. Сарепта қыша тұқымының ұнтағының қасықтары;
• 1 ас қасық. бір қасық күнбағыс майы;
• 100 миллиграмм қайнаған су;
• 2 ас қасық. лимон шырынын қасықтары немесе 2 шай қасық тоғыз пайыздық сірке суы;
• 1 ас қасық. л. Сахара;
• 0,5 ас қасық. ас қасық тұз.

Бумен пісіру процесі келесідей:

1. Қайнаған суды шыны ыдысқа немесе басқа мөрленетін ыстыққа төзімді контейнерге құйыңыз, онда тұз бен қантты еріту керек.
2. Қыша қосып, қою қаймаққа ұқсас консистенцияны алу үшін жақсылап араластырыңыз.
3. Алынған консистенцияны күнбағыс майымен жабыңыз, ол пленка түрін жасайды.
4. Контейнерді қақпақпен мықтап жабыңыз және бумен пісіру үшін бірнеше сағатқа жылы жерге қойыңыз.
5. Екі сағаттан кейін дәмдеуіштерге лимон шырынын немесе сірке суын қосып, жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін қыша пайдалануға дайын болып саналады.

Қияр тұздығы қосылған дәмдеуіш

Қазіргі уақытта азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен әртүрлі хош иістендіргіштері бар қыша таба аласыз. Дегенмен, мұндай көмекші заттардың табиғи емес екенін ескерген жөн. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл өнімді өздігінен, үйде дайындайды.

Қыша дәмін әртараптандыру үшін оған әртүрлі табиғи ингредиенттер қосылады, мысалы, қияр тұздалған қияр.

Үйде ұнтақтан қыша жасау үшін қажетті ингредиенттер:

• 200 миллиграмм қияр маринадталған қияр;
• 1 кесе қыша ұнтағы;
• 1 ас қасық. күнбағыс немесе зәйтүн майының қасық;
• дәміне қарай қант пен сірке суы.

Дәмдеуіштерді дайындау үшін сізге қажет:

1. Арнайы ыдысқа ұнтақталған қыша дәндерін құйып, үстіне суық тұзды ерітінді құйып, араластырыңыз.
2. Алынған қоспаға сірке суын, қантты, өсімдік майын қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
3. Аралас қыша оннан он екі сағатқа дейін жылы жерге қойыңыз.

Бұл дәмдеуішке кептірілген дәмдеуіштерді (қалампыр, даршын, имбирь) қосуға болады.

Қырыққабат тұзды ерітіндісімен қайнату

Бұл әдіс дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Қырыққабат тұзды ерітіндісінде адам ағзасына пайдалы микроэлементтер өте көп болғандықтан.

Бұл қыша дайындау үшін сізде келесі ингредиенттер бар екеніне көз жеткізу керек:

• 180 миллиграмм қырыққабат тұзды ерітіндісі;
• 2 ас қасық. қыша ұнтағының қасықтары;
• 1 б. кез келген өсімдік майының қасық;
• 1 шай қасық алма сірке суы.

Барлық ингредиенттер дайын болған кезде, сіз дәмдеуішті қайнату процесіне тікелей кірісе аласыз:

1. Тұзды таза, тығыз жабылған контейнерге құйыңыз. Бұл жағдайда дәмдеуіштерді өткір және хош иісті ету үшін тұзды ерітіндіні аздап қыздыру керек.
2. Оған қыша ұнтағын қосыңыз.
3. Барлығын мұқият араластырыңыз, қақпақпен тығыз жабыңыз және үш-төрт сағатқа жылы жерге қойыңыз.
4. Белгіленген уақыт өткеннен кейін қыша қоспасына май мен сірке суын қосыңыз.
5. Барлығын қайтадан араластырыңыз және оны жеуге болады.

Бұл рецептті сірке суынсыз дайындауға болады, бірақ содан кейін дәмдеуіштердің сақтау мерзімі қысқа болады.

Ащы қыша

Бұл рецепт келесі өнімдерді талап етеді:

• алты шай қасық қыша ұнтағы (үйілген);
• бір шай қасық түйіршіктелген қант;
• бір ас қасық. бір қасық күнбағыс майы (үйде жасалған, хош иістендірілген майды қолданған дұрыс);
• ыстық су (қайнаған су);
• дәміне қарай тұз.

Ыстық қыша бумен пісіру келесідей орындалады:

1. Сарепта ұнтағын құрғақ екі жүз грамм құмыраға құйыңыз.
2. Содан кейін қант пен тұз қосып, бәрі араласады.
3. Алынған қоспаға аздап қайнаған суды қосып, бір уақытта араластырыңыз.
4. Дәмдеуіштің консистенциясы қою қаймақ тәрізді болғанша суды қосу керек.
5. Алынған суспензияны қақпақпен жабыңыз және екі-үш сағат бойы жылы жерде ашытуға қалдырыңыз. Бұл жағдайда ашыту үшін оңтайлы температура плюс алпыс градус Цельсий болып саналады.
6. Әрі қарай май қосып, қыша консистенциясын жақсылап араластыру керек.
7. Дәмдеуіш салқындаған кезде оны жеуге болады.

Балмен дәмдеуіш

Бұл рецепт бір мезгілде өткір, ащы, қышқыл және тәтті болатын түпнұсқа дәмдеуіштерді дайындауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, ол тән бал дәмі болады.

Бұл қышаның құпиясы - оны тұқымдардан дайындау керек, оны бумен пісірер алдында алдымен кофе тартқышта ұнтақтап, қоқысты кетіру үшін електен өткізу керек.

Бұл пісіру әдісі келесі өнімдерді қажет етеді:

• 70 г қыша тұқымы;
• 50 мл су;
• 1 ас қасық. лимон шырынын қасық;
• 5 мл табиғи ара балы;
• 20 мл тазартылған май;
• тұз.

Қыша-бал дәмдеуіштерін дайындау процесі келесідей:

1. Ең алдымен, тұқымдарды ұнтақтап, електен өткізу керек. Нәтиже кем дегенде 50 мл жоғары сапалы қыша ұнтағы болуы керек.
2. Ұнтаққа тұз қосып, араластырыңыз.
3. Алынған құрғақ қоспаға қайнаған су қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Егер сіз өте қалың консистенцияны алсаңыз, суды аздап қосу ұсынылады.
4. Ұзақ уақыт бойы бал, май және лимон шырынын қосып, бәрін жақсылап ұнтақтау керек.
5. Алынған суспензияны тығыз қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта бес күн бойы пісуге қалдырыңыз.

Дайын дәмдеуіш ет және балық тағамдарымен жақсы үйлеседі.

Пайдасы мен зияны

Қыша дәндерінің құрамында ағзаға келесі оң әсер ететін пайдалы микроэлементтер бар:

• тәбетті ынталандыру;
• ас қорыту функцияларын жақсарту;
• иммундық жүйені нығайту;
• токсиндерді бейтараптандыру;
• майлы тағамдардың тез ыдырауына ықпал ету;
• жоғары қан қысымын қалыпқа келтіру;
• жүрек-тамыр және жүйке жүйесінің жұмысын жақсарту.

Қатысты жанама әсерлер, содан кейін олар осы өнімді шамадан тыс және бақылаусыз тұтынуға байланысты пайда болуы мүмкін, бұл көбінесе ішкі немесе сыртқы күйіктерге әкеледі.

Қорытынды

Үйдегі қыша дүкеннен сатып алынған қышадан әлдеқайда хош иісті және дәмді болады. Сонымен қатар, оны өз қалауыңыз бойынша үйде дайындауға болады.

Үйдегі қыша - бұл өте дәмді және хош иісті тұздық, оны кез-келген дерлік негізгі тағамға, сондай-ақ тағамдарға қосуға болады. Айта кету керек, бүгінгі күні мұндай таңғышты дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Бірақ, өкінішке орай, адамдардың көпшілігі бұл тұздықты дүкеннен сатып алуға дағдыланған. Дегенмен, егер сіз бұл өнімнің құрамына мұқият қарасаңыз, оған қосымша әртүрлі хош иістендіргіштер жиі қосылатынын тез көресіз. Осыған байланысты көптеген адамдарда ерекше дәмге ие болатын үй қыша қалай жасауға болатыны туралы сұрақ бар. Бұл мақалада біз қойылған сұраққа жауап беруді шештік.

Өнім туралы жалпы ақпарат

Үйде қыша жасау оңай және қарапайым. Бірақ мұның дәл қалай жасалатынын айтпас бұрын, оның қандай өнім екенін айтуды жөн көрдік.

Асханалық қыша – тағамдық сірке суын, негіздің қандай да бір түрін (мысалы, су), сондай-ақ басқа ингредиенттерді қосып, аттас өсімдіктің тұтас немесе ұсақталған тұқымдарынан жасалған дәмдеуіш. Бұл өнім орыс тағамдарындағы ең танымал соустардың бірі болып саналады. Ол асқазан сөлінің түзілуін күшейтеді және тәбетті арттырады, нәтижесінде тағам бірнеше есе жақсы сіңеді.

Дегенмен, үйдегі қыша ас қорыту проблемалары бар адамдар үшін қарсы екенін атап өткен жөн. Бұл оған негізделген тұздық әрқашан өте ащы болып шығатынына байланысты.

Ол не үшін қолданылады?

Ұнтақтан жасалған үй қыша ет тағамдарына дәмдеуіш ретінде жиі қолданылады. Сонымен қатар, маринадтарға арналған көптеген рецепттер бар, олар да осы өнімді қамтиды, бірақ тек тұтас тұқым немесе ұнтақ түрінде.

Үйдегі қыша: қадамдық рецепт

Үйде дайындау - бұл ең оңай және жылдам әдіс. Сонымен қатар, оның құрамында адам денсаулығына зиян келтіретін консерванттар болмайды. Сондай-ақ, үйдегі қыша тез ағып кететінін атап өткен жөн. Осыған байланысты бір отырыста қанша жеуге болады, сонша жасау ұсынылады.

Сонымен, ыстық соусты дайындау үшін бізге қажет:

• қыша ұнтағы - шамамен 50 г;
• қайнаған су - шамамен 100 мл;
• ас тұзы және ұсақ құм-қант - қалауыңыз бойынша қолданыңыз;
• алма сірке суы 6% - дәміне қарай қолданыңыз;
• дезодорацияланбаған зәйтүн майы - үлкен қасық;
• ұсақталған куркума - ½ кішкене қасық.

Пісіру процесі

Үйде қыша тез дайындауға болады. Мұны істеу үшін ұнтақты шай елегінен өткізіп, оны терең ыдысқа салыңыз. Әрі қарай, оған қайнаған су құйып, кесектер пайда болмас үшін мұқият араластыру керек. Осыдан кейін, табаны жартысына дейін сумен толтырыңыз, оған бір тостаған тұздықты салып, орташа отқа қойыңыз. Қыша 20 минут бойы су ваннасында қыздырылуы керек. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін дәмдеуішпен ыдысты алып тастау керек, содан кейін оған қант пен ас тұзын қосу керек. Сондай-ақ, қыша жағымды көлеңке беру үшін ұсақталған куркуманың аз мөлшерін қосу ұсынылады.

Соңында ингредиенттерге аздап зәйтүн майын қосыңыз. Осыдан кейін барлық компоненттер біртекті паста алынғанша мұқият араластырылуы керек.

Оны қалай сақтау керек?

Үйдегі қыша ұнтағы дайындалғаннан кейін оны бұрандалы қақпағы бар шыны ыдысқа салу керек. Бұл пішіндегі тұздықты қараңғы және салқын жерде сақтау ұсынылады. Егер сіз бұл кеңесті елемейтін болсаңыз, үйдегі қыша дәмі мен хош иісін тез жоғалтады.

Бұл дәмдеуішті тоңазытқышта екі күн сақтағаннан кейін қолданған жөн.

Үйдегі ескі орыс қыша

Жоғарыда айтылғандай, бұл тұздықты әртүрлі тәсілдермен жасауға болады. Сізге жоғарыда ұсынылды классикалық рецептингредиенттердің стандартты жиынтығын пайдалану. Егер сіз көбірек түпнұсқа дәмдеуіш жасағыңыз келсе, төменде сипатталған әдісті пайдалануды ұсынамыз. Ол үшін бізге қажет:

• қыша ұнтағы - шамамен 50 г;
• қияр немесе қызанақ тұзды ерітіндісі - 100 мл;
• ұсақталған қалампыр - шамамен 6 г;
• қант ұнтағы - 3 үлкен қасық;
• алма сірке суы 6% - дәміне қарай қолданыңыз.

Жылдам пісіру әдісі

Үйдегі кез келген қыша сол принцип бойынша дайындалады. Оны іс жүзінде қолдана отырып, кез келген негізде кез келгенін өзіңіз жасай аласыз. Бұл рецептте біз қияр немесе қызанақ тұзды ерітіндісін қолдануды шештік. Бұл сұйықтықтың арқасында сіз ет және балық тағамдарымен бірге беруге болатын өте хош иісті және дәмді соус аласыз.

Сонымен, көкөніс тұзды ерітіндісімен үйде қыша қалай жасауға болады? Мұны істеу үшін хош иісті ұнтақты кішкене електен өткізіп, содан кейін оны ыдысқа салыңыз. Әрі қарай, қыша ұнына қияр маринадтарын қосу керек, оны алдын ала бөлме температурасында ұстау ұсынылады (ол жылы болуы үшін). Екі компонентті қасықпен араластыру арқылы біртекті масса алу керек. Оны аздап қалыңдату үшін оны термиялық өңдеу керек. Мұны істеу үшін қыша ыдысын су ваннасына салып, ¼ сағат бойы қыздыру керек. Бұл жағдайда ыдыс-аяқтың мазмұнын қасықпен үнемі араластыру ұсынылады.

Тұздықты дайындаудың соңғы кезеңі

Көріп отырғаныңыздай, қыша үйде тез дайындалады. Термиялық өңдеуден өткеннен кейін оны су моншасынан алып тастау керек, содан кейін қант ұнтағымен және ұсақталған қалампырмен дәмдеңіз. Бұл ингредиенттер тұздыққа ерекше дәм мен хош иіс береді. Оны ащы ету және оны ұзақ уақыт бойы өзгеріссіз сақтау үшін дәмдеуіштерге алма сірке суын қосу керек.

Содан кейін ингредиенттерді араластырып, суық ауада салқындатыңыз, содан кейін кішкене шыны банкаларға салып, металл қақпақтармен мықтап бұраңыз. Егер сіз тұздықты кез келген тағаммен бірге бірден қолдануды жоспарламасаңыз, оны тоңазытқышта қысқа уақытқа сақтау ұсынылады.

Орыс соусын дайындау ерекшеліктері

Енді сіз үйде қыша қалай және неден жасалғанын нақты білесіз. Бұл тұздықтың рецепті мүлдем басқа ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Әдетте, бұл әдеттегі негізінде жасалады ауыз су. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қыша ұнтағын қияр немесе қызанақ тұзды ерітіндісімен жиі сұйылтады.

Дайындалған соустың ұзақ уақыт кеуіп кетпеуін қаласаңыз, оны жаңа сүтпен дайындауды ұсынамыз. Егер хош иісті дәмдеуіш кеуіп кетсе, оны концентраты төмен ас сірке суын қосу арқылы оңай сұйылтуға болады.

Дәмі мен түсін қалай өзгертуге болады?

Егер сіз ингредиенттердің стандартты жиынтығынан жасалған классикалық қышадан шаршасаңыз, оған келесі өнімдердің бірін қосуды ұсынамыз: ұнтақталған хош иісті бұрыш, зімбір, мускат жаңғағы, алма, анис, жұлдызды анис, туралған қымыздық, үгітілген каперс, лавр жапырағы, даршын , қырыққабат маринадталған қияр, насыбайгүл, тимьян және т.б. Бұл ингредиенттер тұздықтың дәмін, сондай-ақ оның түсі мен хош иісін айтарлықтай өзгертуге мүмкіндік береді.

Жинақтау

Үйдегі қыша әрқашан дүкеннен сатып алынған қышадан дәмді болады. Айта кету керек, бұл тұздықты ет немесе балық тағамдарына қосу үшін ғана емес, сонымен қатар майонез немесе маймен араластырып, содан кейін әртүрлі салаттармен дәмдеуге болады. Маған сеніңіз, тіпті үй шаруашылығының ең талғампаз мүшесі де мұндай кешкі астан бас тарта алмайды.

Венданни - 15 желтоқсан, 2015 жыл

Дүкенде дәмді және пайдалы қыша соусын немесе дәмдеуіштерді сатып алудың қажеті жоқ, бірақ оны үйде дайындаңыз. Сізге қажет нәрсенің бәрі бар жақсы рецептжәне қыша тұқымын немесе ұнтағын сатып алыңыз немесе өсіріңіз.

Үйде дәндерден қыша дайындау үшін біз дәнді құрғақ қуыруға арналған табада кептіріп, кофе тартқышта ұнтақтап, қайнаған сумен қайнатамыз. арқылы қысқа уақытсуды ағызып, қыша тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Дәмдеуіштер қосылған бұл қоспасы біз дүкеннен сатып алатын қышаны құрайды. Дүкенде бір ғана зиянды қоспалардың барлық түрлері бар, бірақ үйде жасалғанын оған әртүрлі компоненттер қосу арқылы пайдалы және әртараптандыруға болады. Мен ұнтақ пен дәндерден үйдегі қыша қалай жасауға болатынын айтатын үйдегі негізгі рецепттермен танысуды ұсынамын.

180 г қыша препаратын алыңыз және оған 250 мл ыстық шарап сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және түні бойы жылы жерде қалдырыңыз. Таңертең 180 г қант, ұсақталған немесе ұнтақталған дәмдеуіштер (даршын, хош иісті бұрыш және қара бұрыш, мускат жаңғағы, қалампыр, кардамон) және жарты лимон қосыңыз. Қайтадан мұқият араластырыңыз және бірнеше сағат қайнатыңыз. Дәмдеуіш дайын.

Жақсартылған дүкеннен сатып алынған қыша

Егер сіз жаңа нәрсе алғыңыз келсе, бірақ қыша дайындаумен алаңдағыңыз келмесе, онда 1 ас қасық қосу арқылы дүкендегі қыша дәмін өзгертуге болады. жаңа піскен майдалап туралған аскөк және 3 ас қасық қасық. зәйтүн майының қасықтары. Қоспаны жақсылап араластырыңыз және жаңа қыша дайын. Біз оны нанға жағамыз, ол салаттарды, сондай-ақ ет пен балықты киюге пайдалы.

Үйдегі бал қыша немесе бал қыша соусы

Біз құрғақ қыша дәндерін алып, оларды ұнтақтау арқылы пісіруді бастаймыз қол диірменінемесе кофе тартқышты қалың електен өткізіңіз. Бөлек, кәстрөлде бал қайнатыңыз. Оттан алғаннан кейін оған біз електен өткізген қыша ұнтағын қосыңыз. Қайнатылған және сәл салқындатылған сірке суымен сұйылтыңыз. Жақсылап араластырыңыз, стерильді банкаға салып, жабыңыз.

1 стакан ұнтақталған қыша үшін 200 мг сірке суын және 1 стакан бал алыңыз.

Үйдегі қыша ұнтағы

Құрғақ ұнтақталған қыша алыңыз, оны кастрюльге құйыңыз, үстіне қайнаған сірке суын құйыңыз, түйіршіктелген қант пен қуырғыш табада күйдірілген қантты қосыңыз, барлығын жақсылап араластырыңыз, қоспаны қайнатыңыз, оны басқа ыдысқа құйыңыз және суығанша араластырыңыз. Қыша қалың болып шықса, оны қайнаған сірке суымен сұйылтыңыз. Құмыраға салып, кәдімгі қақпақпен жабыңыз.

200 г қыша үшін 150 мг сірке суы, 200 г қант, 1 ас қасық алыңыз. бір қасық күйдірілген қант.

Үйдегі қыша - қарапайым рецепт

Ұсақталған қыша ұнтағына тұз бен қант қосып, араластырып, суық сірке суымен сұйылтыңыз. Содан кейін шамамен бір сағат бойы қайтадан араластырыңыз. Бұл қышаны неғұрлым көп араластырсаңыз, соғұрлым күшті және дәмді болады.

3 ас қасықта. құрғақ қыша қасықтары, 1 шай қасық тұз, 2 ас қасық алыңыз. қант қасық, 3 ас қасық. сірке суының қасықтары.

Француз тілінде сұр қыша

Сұр қыша қант қосып, жақсылап араластырыңыз, содан кейін үнемі араластырып, өсімдік майын құйыңыз. Қыша қалың түйіршікке айналғанша араластыруды жалғастырыңыз. Содан кейін ұсақталған даршын мен қалампыр қосыңыз, суық сірке суымен сұйылтыңыз. Ол сұйық ботқа болып шықты. Оны банкаларға құйып, тығыз қақпақтармен жабыңыз және бір апта бойы жылы жерде ұстаңыз. Бір аптадан кейін қыша жеуге болады.

400 г сұр қыша үшін 300 мл өсімдік майы, 200 г қант, 6 г даршын мен қалампыр, 250 мл сірке суын алыңыз.

Ағылшын тілінде үйдегі қыша

Өсімдік майын құрғақ ұнтақталған қыша құйыңыз, араластырыңыз, жабыңыз және 12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін аз-аздан қайнаған сірке суын құйып, суығанша үнемі араластырып, құмырадағы қантты, қуырылған табада күйдірілген қантты қосып, араластырып, жылы жерге бір апта қоямыз.

200 г құрғақ қыша үшін 150 мл сірке суын, 3 ас қасық алыңыз. өсімдік майының қасықтары, 2 ас қасық. қант қасық, күйдірілген қант 3 шай қасық.

Қыша күшті

Ұнтақталған қышаға туралған қалампыр, қант қосып, кәдімгі қышадан сұйық болғанша сірке суын сұйылтыңыз. Кесек болмас үшін араластырыңыз және қоспасы қалың болғанша пісіріңіз. Ыстықтан алып тастаңыз, әдеттегі қыша консистенциясына дейін суық сірке суымен сұйылтыңыз және банкаларға құйыңыз. Алдымен (1 апта) қышаны жылы жерде, содан кейін бөлме температурасында сақтаңыз.

3 ас қасықта. құрғақ қыша қасықтары, 6 г қалампыр, 4 ас қасық алыңыз. сірке суының қасықтары, 2 ас қасық. қант қасықтары.

Алма қыша

Қыша дайындау үшін қышқыл алма пісіріп, електен сүртіңіз. Сары қышаға алма қосыңыз, араластырыңыз, қант, тұз, дәмдеуіштермен ыстық сірке суын қосыңыз. Қышаны 3 күн қайнатыңыз, сіз оны пайдалана аласыз.

3 ас қасықта. сары ұнтақталған қыша қасықтары 4 ас қасық алады. пісірілген алма пюресі қасықтары, 150 мл сірке суы, 2 ас қасық. қасық қант, 2 шай қасық тұз.

Үйде жасалған қыша тоңазытқышта бір жылдан астам сақталады және ол бұзылмайды, ал қоюланса, оған сірке суын қосып, араластырыңыз.

Азиялықтар әрқашан дәмдеуіштер туралы көп біледі; Кейіннен ол барлық жерде белгілі болды, француздар одан тұздық дайындауды бастады және бүкіл әлемге танымал болды. Олар ұнтақталған қыша дәндерін алып, сірке суын, суды және басқа ингредиенттерді қосып, тамаша дәмдеуіштер жасады.

Бұл тұздық барлығына ұнады және ол орыс асханасында кеңінен қолданыла бастады. Қыша соусы мерекелік үстелде жиі кездеседі, өйткені ол көптеген тағамдармен және тағамдармен жақсы үйлеседі. Тамаша дәмнен басқа, бұл дәмдеуіш көптеген оң денсаулық қасиеттеріне ие.

Қышаның оң қасиеттері

• Бұл дәмдеуіштің әсерінен асқазан шырыны өндіріле бастайды және тәбет артады;
• Мидың жұмысын жақсартады;
• Зат алмасуды жақсартады, майды ыдыратады. Сондықтан бұл өнімді тұтыну салмағын жоғалтқандар үшін пайдалы. Ол іштегі ғана емес, сыртындағы майды да ерітеді. Майлы ыдыстарды жуу үшін қыша ұнтағы жиі қолданылады;
• Антисептикалық қасиеттері бар. Оны сызаттар немесе ашық жаралар арқылы микробтардың енуіне жол бермеу үшін қолдануға болады;
• Бұлшық еттерге жылыну әсері бар, тамырлардың кеңеюіне ықпал етеді, бұл ревматизм, радикулит, артрит, подагра және т.б. сияқты ауруларды емдеуге жақсы әсер етеді;
• Тіс және бас ауруын емдейді;
• Іш қатуға, суық тиюге көмектеседі, қант диабеті, қант деңгейін төмендетеді.

Сіз бұл өнімді біздің дүкендердің сөрелерінен сатып ала аласыз, бірақ, өкінішке орай, қыша ұнтағынан басқа, оның құрамында денсаулығымызға зиян тигізетін көптеген химиялық заттар бар.

Отбасының денсаулығына қамқорлық жасайтын үй шаруасындағы әйелдер үйде мұндай тұздықты оңай дайындай алады, ол дүкеннен гөрі дәмді болады, бірақ әлдеқайда пайдалы болады. Тіпті тәжірибесіз аспаз немесе аспаз оны дайындай алады.

Дегенмен, асқазан трактінің жұмысында немесе аллергиясында кейбір проблемалары бар адамдар бұл ыстық дәмдеуішті тұтынуға әлі де сақ болуы керек. Құрғақ ұнтақтан қыша жасауды үйренейік.

Қыша жасау туралы не білу керек

Кез келген тағам үйдегі қыша қосылса, керемет дәмге ие болады. Бірақ, ең бастысы, бұл дәмдеуіш ет үшін жарамды. Германияда хош иісті және ащы қыша қосылған шошқа майын жегенді ұнатады.

Қыша ұнтағын қалай жасау керектігін білмес бұрын, оны сатып алу керек. Ұнтақталған қыша - ашық сары ұнтақ. Ешқандай қоспалар немесе қоспалар жоқ екеніне көз жеткізу керек, әйтпесе дәм бұзылуы мүмкін.

Дәмдеуіштің өткірлігін жоғалтпауын қаласаңыз, соусты қайнаған сумен сұйылтпаңыз. Сіз сәл салқындатылған, бірақ ыстық суды қабылдауға болады. Ұнтақталған жаңғақтар мен майонез тұздықтың дәмін байытады.

Тоңазытқышта ұзақ уақыт бойы қыша соусын сақтауға болмайды, өйткені ол дәмін жоғалтуы мүмкін, оны бір тамақта тұтынып, келесі тағамды жасаған дұрыс;

Бірақ оны шыны ыдысқа салып, қақпақпен жауып қойсаңыз, оны тоңазытқышта тағы біраз уақыт сақтауға болады. Бірақ оны бір айдан артық сақтауға болмайды, өйткені дәмі жоғалады.

Тоңазытқышта ұнтақтан жасалған үй қыша болса, оны ыдыс жуу үшін қауіпсіз пайдалануға болады. Ол кез келген майлы беттерді тамаша тазартады, өйткені оның майларды ерітетін қасиеті бар.

Ең бастысы, ұнтақтан қыша жасауды үйренгеннен кейін рецепттерді қатаң сақтаудың қажеті жоқ. Сіз өзіңіздің талғамыңызға назар аудара отырып, әртүрлі ингредиенттерді өзіңіз қоса аласыз. Дозаны қатаң сақтау да қажет емес.

Классикалық қыша рецепті

Классикалық қыша соусын дайындау үшін келесі өнімдерді дайындаңыз:

• 50 грамм қыша (ұнтақ)
• 1/2 кесе (100 грамм) су,
• аздап алма сірке суы
• бір шымшым тұз,
• бір шымшым түйіршіктелген қант
• 1 ас қасық зәйтүн майы, жақсырақ таза,
• аздап куркума ұнтағы.

Енді пісіру әдісін білейік. Қыша ұнтағы неғұрлым майда болса, соғұрлым жақсы. Сондықтан, пісірер алдында оны қосымша ұнтақтауға болады. Енді ұнтақты суда ерітіңіз, жақсырақ ыстық, бірақ қайнаған суда емес.

Ешбір түйіршіксіз біртекті массаны алу керек. Әрі қарай, жиырма минут бойы су ваннасында еріген қыша алу керек. Содан кейін түйіршіктелген қант пен тұзды қосуға болады.

Осыдан кейін, тұздықтың дәмін зәйтүн майымен және алма сірке суымен байытып, оны қоспаға құйып, жақсылап араластырыңыз. Куркума қосыңыз, өйткені ол тағамды көрнекі түрде тартымды етеді. Қалың, біртекті ботқа болғанша араластырыңыз.

Қыша дайындаудың әдеттен тыс тәсілдері

Пісіруге арналған ингредиенттер өзгеруі мүмкін, бірақ әдіс өзгеріссіз қалады. Біздің ата-бабаларымыз бұл тұздықты қышқылдықпен ядролық етуді жақсы көрген. Классикалық ресейлік қыша көкөніс тұздығынан дайындалған, көбінесе қияр, қызанақ, қырыққабат да қолданылған.

Егер сіз ет және балық тағамдарына арналған тамаша таңғыш алғыңыз келсе, тұзды ерітіндідегі ұнтақтан қыша дайындауды үйреніңіз.

Келесі ингредиенттерді алыңыз:

• 50 грамм ұсақ қыша ұнтағы,
• 100 мл қияр немесе көкөніс тұзды ерітіндісі,
• 6 грамм қалампыр (ол ұнтақталған болуы керек),
• дәміне қарай аздап қант (ұнтақ етіп ұнтақталған),
• дәміне қарай алма сірке суы.

Алдымен, ең жақсы қыша тұздыққа түсетініне көз жеткізіңіз. Мұны істеу үшін електен өткізіп, електен өткізіңіз. Содан кейін көкөніс тұзды ерітіндісін ұнтақпен араластырыңыз.

Қыша онда толығымен еріген болуы керек, сондықтан көкөніс тұздылығын аздап қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Сіз біртекті масса аласыз, бірақ ол алдымен сұйық болады. Оның қалыңдығын беру үшін оны су ваннасында қыздыру керек.

Қоспаны пеште 20 минут ұстаңыз. Масса біртекті консистенцияны алу үшін оны үнемі араластыру керек. Су моншасынан кейін барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз, бәрін жақсылап араластыруды ұмытпаңыз.

Француз тілінде қыша

Үйде қияр тұзды ерітіндісімен ұнтақтан жасалған қыша дәстүрлі орыс нұсқасы болса, Францияда ол басқаша дайындалған. Өздеріңіз білетіндей, қыша соусын бірінші болып француздар дайындады. Көптеген халықтар мұнымен дауласуға дайын.

Дегенмен, француз қыша шынымен керемет болады және ол кез келген мерекелік үстелге тамаша тәбет бола алады.

Құрамы:

• 600 грамм қыша ұнтағы,
• бір стақан түйіршіктелген қант,
• бір үлкен қасық қара бидай нанының үгіндісі,
• 1 кішкене қасық тұз,
• бір шымшым қара бұрыш (ұнтақ 0,
• банкадағы зәйтүн (туралған),
• банкадағы каперс (туралған),
• 2 тұздалған майшабақ (туралған),
• Майшабақ банкасынан 4 үлкен қасық сұйықтық,
• бір стакан сірке суы.

Барлық ингредиенттер тегіс болғанша араласады. Тұздықты бірден жеуге болмайды, бір күннен кейін ол хош иісті болады және қанық дәмге ие болады.

Сіз бұл дәмдеуішті бірінші және екінші тағамдарға беруге болады. Дижон қыша керемет танымал және қара ұнтақтан, әртүрлі дәмдеуіштерден және шөптерден жасалған.

Жерорта теңізі нұсқасы

Бұл дәмдеуіш Жерорта теңізі елдерінде де қолданылған.

Олар келесі ингредиенттерді қабылдады:

• қыша ұнтағы (100 грамм),
• су 1/3 кесе),
• қант (бір үлкен қасық),
• тұз (бір кішкене қасық),
• алма сірке суы (100 мл),
• өсімдік майы (1 ас қасық),
• дәміне қарай лавр жапырағы мен корица.

Бастау үшін олар даршын, қант, тұз және лавр жапырағы қосылған суға қайнатпа дайындады. Сорпа қаныққанша қайнатылды. Салқындағаннан кейін оған сірке суы қосылды.

Бұл қоспаға қыша ұнтағы жағылды. Біртекті масса алғаннан кейін, тұздық бірнеше сағатқа қалдырылды, содан кейін оны беруге болады. Көріп отырғаныңыздай, қыша рецепті классикалық нұсқадан айтарлықтай ерекшеленбейді.

Қышаның ағылшынша нұсқасы

Англияда қыша соусы ұнтақтан емес, ұнтақталған дәндерден жасалады. Және олардың соусы да таңқаларлық дәмді және жағымды консистенцияға ие. Сыра қайнату үшін олар әдетте суды емес, алкогольдік сусынды - алма сидрін, кейде шарапты алады.

Егер бұл өнімдер жоқ болса, қарапайым алма шырынын алуға болады. Бұл ингредиенттер жақсы араласқаннан кейін соусқа әртүрлі дәмдеуіштер қосылады - розмарин, тимьян, лимон қабығы.

Қандай ингредиенттерді қосуға болады?

Классикалық рецептке әртүрлі ингредиенттерді қосу арқылы сіз шынымен керемет дәмдеуіш аласыз. Классикалық қыша жасау үшін қандай ингредиенттерді қабылдауға болатынын қараңыз:

Қыша - ресейліктер арасында ең танымал тұздықтардың бірі. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені онсыз біздің отандастарымыз жақсы көретін кейбір тағамдарды елестету қиын. Мысалы, қыша болмаса желе еті қандай болады? Ал отқа қуырылған шұжықтар қандай жақсы! Қыша мен сарымсақ қосылған шошқа майының бір бөлігі - бұл өте дәмді! Кез келген дүкенде қыша оңай сатып алуға болады, бірақ оның дәмі немесе өткірлігі әрқашан қанағаттанарлық емес. Үйдегі қыша - бұл басқа мәселе - сіз әрқашан жеке қалауыңызды ескере отырып, оны өзіңіз қалағандай жасай аласыз және сонымен бірге оған қажетті дәм ноталарын қоса аласыз, мысалы, бал, лимон шырыны немесе ащы дәмдеуіштер. Жалпы алғанда, үйдегі қыша кез келген дүкеннен сатып алынған аналогтарға қарағанда әрқашан дәмді, табиғи және пайдалы. Сіз келісесіз бе? Олай болса, бастайық!

Үйдегі қыша көп қиындықсыз дайындалады, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер де бұл тапсырманы жеңе алады. Қарапайым вариацияда қыша ұнтағы сумен, тұзбен, қантпен және дәмдеуіштермен араласады, содан кейін бірнеше сағат бойы жылы жерде сақталады - 6-дан 10-ға дейін. Алайда, егер сіз шынымен хош иісті және ащы тұздықты алғыңыз келсе, ол көбірек болар еді. Қыша тұқымын сатып алып, оларды өзіңіз ұнтақтаңыз. Сонымен қатар, үйдегі қыша тұтас қыша тұқымын пайдаланып жасалуы мүмкін - бұл жағдайда сіз Дижон қыша деп аталатын дәмдеуішті аласыз.

Қыша дайындау үшін оның жарамдылық мерзіміне назар аудара отырып, тек жоғары сапалы қыша ұнтағын пайдаланыңыз. Қыша ұнтағын електен өткізу ұсынылады - бұл процедураның арқасында сіз сумен араласқан кезде кесектердің пайда болу ықтималдығын азайтасыз. Айтпақшы, су туралы. Рецепттерде қыша әдетте қайнаған сумен немесе ыстық сумен ұнтақталған - есіңізде болсын, қайнаған су дәмдеуіштердің дәмін жұмсартады, жылуды азайтады, сондықтан өте ыстық қыша қажет болса, жылы су қосыңыз. Қыша ұнтағын біртекті консистенцияға дейін сумен мұқият араластыру керек - бұл үшін шайқауды пайдалану өте ыңғайлы. Соңғы қоспаның консистенциясы қалың қаймаққа ұқсауы керек.

Қышаға өсімдік майын қосу соңғы өнімнің өткірлігін азайтады. Осылайша, егер сізге күшті қыша қажет болса, оны ең аз мөлшерде пайдаланыңыз, бірақ нәзік дәмі бар дәмдеуіш қажет болса, көбірек май қосыңыз. Үйдегі қыша бірнеше ингредиенттерден дайындалған қарапайым өнім екеніне қарамастан, бұл эксперимент мүмкіндігін мүлдем жоққа шығармайды. Жаңа дәм алу үшін қышаға қара бұрыш, даршын, қалампыр, мускат жаңғағы және имбирь сияқты ащы дәмдеуіштерді, сондай-ақ бал, лимон шырыны, ақ шарап, алма тұзы және тіпті қосуға болады. қызанақ пастасы. Қыша бөлме температурасында бірнеше сағат бойы тұндырылғаннан кейін оны қолданар алдында тоңазытқышта шамамен бір күн тұру керек. Қыша неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым ол дәмді болады.

Үйдегі қыша өте ұзақ сақталмайды, сондықтан оны болашақта пайдалану үшін дайындаудың мағынасы жоқ - оны қажетінше жасаған дұрыс, әсіресе рецепт өте қарапайым болғандықтан. Орташа алғанда, қыша шамамен үш ай бойы салқын жерде сақталуы мүмкін, бірақ әдетте бір жарым айдан кейін өнім өзінің бастапқы дәмі мен хош иісін жоғалта бастайды. Үйдегі қыша ұзағырақ сақталуы үшін оған лимонның жұқа тілімін салуға болады. Сондай-ақ кептірілген дәмдеуіштерді «жандандыру» үшін лимонды қолдануға болады - қышаға бірнеше тамшы лимон шырынын қосып, бір шымшым қант қосыңыз.

Соңында, артықшылықтар туралы аздап. Үйдегі қыша тағамдарды дәмді етіп, тәбетті арттырып қана қоймайды, сонымен қатар көптеген құнды қасиеттерге ие. Қыша тұқымдары көп мөлшерде витаминдер, минералдар және эфир майлары, денсаулыққа кешенді әсер ететін. Ең алдымен, қыша А, D, E, В дәрумендері, калий, кальций, мырыш, темір және магнийге бай. Бұл ас қорыту процестеріне пайдалы әсер етуге, майларды белсенді түрде ыдыратуға, метаболизмді жылдамдатуға, жүрек-қан тамырларының денсаулығын сақтауға және суық тиюмен күресуге мүмкіндік береді.

Үйдегі қыша әртүрлі тағамдарға тамаша серіктес ғана емес, сонымен қатар ет үшін тамаша маринад. ет талшықтарын жақсы жұмсартады және етті одан да тәбетті етеді. Бір тілім нанға аздап қыша жағып, оны сорпамен бірге ұсынсаңыз да, ол ерекше дәмді болады. Жақында қолданып көргіңіз келе ме? Біздің рецепттер сізді күтуде!

Үй қыша «Классикалық»

Құрамы:

• 3 ас қасық қыша ұнтағы,
• 2 шай қасық өсімдік майы,
• 1/2 шай қасық қант,
• 1/2 шай қасық тұз,
• 200 мл су.

Дайындық:
Қыша ұнтағын, тұзды және қантты құрғақ, таза банкаға салыңыз. Қайнаған суға құйыңыз, оны алдын ала сәл суытып, біртекті консистенция алынғанша араластырыңыз. Қоспаның консистенциясы қалың қаймаққа ұқсауы керек және кесектерді қамтымауы керек. Осыдан кейін қыша 10 сағат бойы жылы жерде орналастырылуы керек, құмыраны қақпақпен жабады. Осы уақыттан кейін қыша майын қосып, жақсылап араластырыңыз.

Бал қосылған қыша жұмсақ дәмге ие, сондықтан оны етті маринадтау кезінде және салат соустары үшін негіз ретінде пайдалануға болады. Қыша дайындау үшін сіз жаңа піскен немесе тәтті балды пайдалана аласыз - соңғы жағдайда оны алдымен су ваннасында немесе микротолқынды пеште еріту керек.

Үйде бал қосылған қыша

Құрамы:

• 5 ас қасық қыша ұнтағы,
• 4-6 ас қасық су,
• 1 ас қасық бал,
• 1 шай қасық өсімдік майы,
• 1/3 шай қасық тұз.

Дайындық:
Қыша ұнтағын кесексіз біртекті масса алынғанша ыстық суда сұйылтыңыз. Тұз, бал және өсімдік майын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Егер сізге көбірек қажет болса тәтті қыша, көбірек бал қосыңыз. Қышаны құмыраға салыңыз, қақпақты жабыңыз және түнде жылы жерде қалдырыңыз.

Сіздің тынысыңызды кетіретін ерекше ащы қыша жанкүйерлері біздің келесі рецептімізді жақсы көретіні сөзсіз. Қышаны одан да ыстық ету үшін оған ұнтақталған зімбір қосыңыз және қыша ұнтағын қайнаған сумен араластыруға болмайтынын ұмытпаңыз, өйткені ол өткірлікті жұмсартады. Ыстық қыша алудың маңызды шарты да тоңазытқышта ұзақ мерзімді инфузия болып табылады - кем дегенде бір апта.

Үй қыша «Ядреная»

Құрамы:

• 6-8 ас қасық су,
• 1 шай қасық қант,
• 1/2 шай қасық тұз,
• 1/2 ас қасық алма сірке суы.

Дайындық:
Құмырада немесе контейнерде қыша ұнтағын ыстық сумен жақсылап араластырыңыз, оны жұқа ағынмен құйыңыз. Қоспада кесектер қалмауы керек. Құмыраны немесе контейнерді қақпақпен жауып, 7-10 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде қыша бетінде сұйықтық пайда болады - егер сіз оны шынымен алғыңыз келсе, оны ағызудың қажеті жоқ. ащы қыша. Әрі қарай, қант, тұз, алма сірке суын қосып, бәрін мұқият араластыру керек. Тоңазытқышта бір апта бойы қыша тұндырылғаннан кейін ол жеуге дайын.

Орыс қыша - ерекше ыстық дәмдеуіштердің тағы бір мысалы. Оның айрықша ерекшелігі хош иісті дәмдеуіштерді пайдалану болып табылады, соның арқасында бұл қыша бірегей хош иіске ие.

Үй қыша «орыс стилі»

Құрамы:

• 100 г қыша ұнтағы,
• 2 ас қасық өсімдік майы,
• 1 ас қасық қант,
• 1 шай қасық тұз,
• 2 лавр жапырағы,
• 2 қалампыр бүршігі,
• 1 шымшым даршын,
• 1/2 кесе 3% сірке суы,
• 1/2 стакан су.

Дайындық:
Кішкене кастрюльге су құйыңыз, қайнатыңыз, лавр жапырағы, қалампыр, даршын, қант және тұз қосыңыз. Араластырыңыз, пештен алыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және оны қайнатыңыз. 10 минуттан кейін сұйықтықты сүзіп, бірте-бірте араластыра отырып, қыша ұнтағына құйыңыз. Содан кейін өсімдік майы мен сірке суын қосыңыз. Қыша тым сұйық болып кетпеуі үшін сірке суын біртіндеп қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз және қышаны банкаға жіберіңіз. Қолданар алдында ол тоңазытқышта 24 сағат бойы жабық болуы керек.
Қышаға лимон шырынын қосу, келесі рецепт бойынша, өнімге жағымды қышқылдық пен нәзік хош иіс беріп қана қоймайды, сонымен қатар сақтау мерзімін ұзартады.

Лимон шырыны қосылған үй қыша

Құрамы:

• 2 ас қасық қыша ұнтағы (үйілген),
• 1 ас қасық лимон шырыны,
• 1/2 шай қасық тұз,
• 1/2 шай қасық қант,
• 1/4 шай қасық карри,
• 80 мл су.

Дайындық:
Қыша ұнтағын құмыраға салып, қайнаған сумен араластырыңыз. Құмыраны қақпақпен жабыңыз, оны сүлгімен орап, 8 сағатқа қалдырыңыз. Май, лимон шырыны, қант, тұз және карри қосыңыз. Мұқият араластыру үшін. Қыша жеуге дайын.

Қыша дайындау үшін тұзды ерітіндіні (қияр, қызанақ немесе қырыққабат) да қолдануға болады, бұл суық мезгілде, консервілер белсенді түрде тұтынылатын және әдетте тұзды ерітінді төгілген кезде өте маңызды. Тұздықтың дәміне қарай қыша белгілі бір дәмдік ноталарға ие болады. Тұтастай алғанда, тұзды ерітінді әдетте тұздыққа жағымды қышқылдықты қосады.

Қияр тұзды ерітіндісімен үйдегі қыша

Құрамы:

• 6 ас қасық қыша ұнтағы,
• 8-10 ас қасық қияр маринадталған қияр,
• 1 шай қасық өсімдік майы.

Дайындық:
Қыша ұнтағын салқындатылған тұзды ерітіндімен таза, құрғақ банкада тегіс болғанша араластырыңыз. Өсімдік майымен араластырыңыз және қыша бөлме температурасында 6-8 сағат қайнатыңыз.

Дижон қыша - жұмсақ дәмі және өте тәбетті хош иісі бар дәстүрлі француз дәмдеуіштері. Бұл қыша барлығына дерлік ұнайды. Оны салаттарға қосуға, балық тағамдарына қосуға және етті маринадтау үшін қолдануға болады - бұл жай ғана дәмді болады.

Құрамы:

• 80 г қыша бұршақтары,
• 60 г қыша ұнтағы,
• 2 стакан құрғақ ақ шарап,
• 2 үлкен пияз,
• 2 түйір сарымсақ,
• 2 ас қасық гүл балы,
• 1 ас қасық өсімдік немесе зәйтүн майы,
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:
Майдалап туралған пиязды және басылған сарымсақты кәстрөлге салыңыз. Шарапты құйып, қайнатыңыз және баяу отта 5 минут пісіріңіз. Қоспа салқындаған кезде, шарапты сүзіп, көкөністерді тастаңыз. Шарапты қайтадан табаға құйыңыз. Балқытылған бал, дәміне қарай тұз және қыша ұнтағы қосыңыз. Ешбір кесек қалмас үшін мұқият ұнтақтаңыз. Май қосып, араластырып, табаны пешке қойыңыз. Қыша дәндерін қосып, араластырыңыз және қоспасы қалың болғанша үнемі араластыра отырып, пісіріңіз. Дайындалған қыша банкаларға салыңыз.

Алма қыша - жеміс қышасының бір түрі. Оны дайындау үшін алмұрт немесе жүзімді де пайдалануға болады. Тәтті және қышқыл ноталары бар жұмсақ дәмі бар бұл дәмдеуіш ет тағамдарына, салаттарға және ірімшік кесектеріне өте ыңғайлы. Бұл қыша ащы деп аталмайды, бірақ оны балаларға ұсынуға болады.

Алма соусындағы нәзік қыша

Құрамы:

• 1 қышқыл алма
• 1 ас қасық қыша ұнтағы,
• 1 ас қасық қант,
• 1 ас қасық өсімдік майы,
• 1,5 ас қасық 3% сірке суы,
• 1 шай қасық лимон шырыны,
• бір шымшым тұз,
• бір шымшым даршын.

Дайындық:
Алманы фольгаға орап, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз. Алманы суытыңыз, қабығын аршыңыз, целлюлозаны електен сүртіңіз және тізімдегі барлық ингредиенттермен араластырыңыз, сірке суын соңғы қосыңыз. Қыша қышқылды тапсаңыз, аздап қант қосуға болады. Тоңазытқышта екі күн бойы қыша тұндырылғаннан кейін оны тұтынуға болады.

Үйдегі қыша ешкімді бей-жай қалдырмайды. Оның әртүрлі нұсқалары өте көп, сіз дайындай аласыз, тек сынап көруге уақытыңыз бар! Сізге және сіздің жақындарыңызға аппетит!