Мен қарапайым рецепт ұсынғым келеді үй қышаұнтақтан, бірақ алдымен осы тамаша дәмдеуіш туралы аздап.
Қыша - ең көне және танымал дәмдеуіштердің бірі, ол бүгінде лайықты танымалдылыққа ие. Ол ұлттық тағамдардың көпшілігінде әртүрлі ет тағамдарына дәмдеуіш ретінде ғана емес, сонымен қатар көптеген соустарды, соның ішінде дайындауға қажетті ингредиент ретінде де қолданылады.

Классикалық рецепт бойынша қыша дайындауға арналған ингредиенттер

Үйдегі қыша дайындау үшін бізге қажет:

• 5 ас қасық құрғақ қыша ұнтағы
• шамамен 100 мл ыстық су (қияр немесе қызанақ тұзды ерітіндісін пайдалануға болады)
• жарты шай қасық түйіршіктелген қант және
• бір шай қасық 9% ас сірке суы (сірке суының орнына сол мөлшерде лимон шырынын қосуға болады)
• бір шай қасық күнбағыс майы.

Пісіру процесі

Барлық құрғақ ингредиенттер ыдысқа құйылады, содан кейін сірке суы мен күнбағыс майы қосылады. Қоспа мұқият араластырылады, аздап ыстық су қосылады.

Қоспаның қажетті консистенциясына жету керек (шамамен қаймақ деңгейіне дейін). Осыдан кейін алынған массаны бір күн ішінде үйде қалдырылатын ауа өткізбейтін құмыраға ауыстыру керек. Осы уақыт ішінде қыша тұқымдары қаныққан болады.

Егер алынған паста қалың болып шықса, аздап жылы су қосыңыз.

Үй қыша «орыс»

Классикалық қыша рецепті негіз ретінде алынады. «Орысша» алу үшін таза ыстық судың орнына келесідей арнайы дайындалған суды пайдалану керек. Лавр жапырағы, қалампыр және даршынның қайнатпасын дайындаңыз (мөлшері дәміне қарай). 5-6 минут қайнатыңыз, сүзгіден өткізіп, қыша жасау үшін осы сорпаны пайдаланыңыз. Пісіру процедурасы бірдей.

Тұздықтағы қыша

Рецепт негізі мен пісіру процесі өзгеріссіз қалады. Жалғыз айырмашылығы, біз судың орнына тұзды ерітіндіні қолданамыз. Тұздық кез келген болуы мүмкін - қияр, қызанақ немесе қырыққабат. Тұзды ерітіндіде тұз бар болғандықтан, оны рецептке қосудың қажеті жоқ.

Кішкентай трюктар

1. Егер сіз қыша азырақ ащы болғанын қаласаңыз, құрғақ қыша ұнтағының үстіне қайнаған су құйып, оны 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызып, рецепт бойынша пісіріңіз.
2. Алынған дәмдеуіштің дәмінің өткірлігі көбінесе қыша ұнтағының сапасына байланысты. Қаптамадағы жарамдылық мерзімін мұқият қараңыз.
3. Сіз бұл өсімдіктің тұқымын сатып алып, ұнтақтай аласыз. Әрі өткір әрі хош иісті болуды үйреніңіз.
4. Қараңғы жерде немесе жарық өткізбейтін контейнерде сақтау жақсы. Жарық қыша дәмі мен иісін нашарлатады.

Егер сіз осы тамаша дәмдеуішті тым көп дайындаған болсаңыз, онда оның артық мөлшерін шашқа арналған косметикалық маскалар дайындау үшін сәтті пайдалануға болады.

Берілген рецепттер кез келген импровизацияның негізі болып табылады.Ұнтақтан үйдегі қыша дайындау кезінде көптеген ингредиенттерді қосуға болады және сіз әртүрлі дәмді аласыз. Мысалы, кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, бал, алма қосуға болады. Даниялық қыша рецептінде қаймақ бар.

Маған көбірек ұнайды өздігінен пісірілгенқұрғақ ұнтақтан үйдегі қыша.

Қыша туралы қызықты бейне және ұнтақтан үй қыша жасау рецепттері

Жанкүйерлер мұны шынымен пайдалы және біледі ащы қышатек дәндерден жасауға болады, өйткені ұнтақ өндірушілер оны дайындауға жиі үнемдейді: олар өсімдіктің тұқымын ұнтақтамайды, бірақ олардан майды сығып алғаннан кейін қалған торт. Ал паста жасағанда құндылығы аз соя майы қосылады.

Ақ қыша тұқымдары ашық сары, ал олардан алынған дәмдеуіштер жұмсақ ащы. Егер сізге өткір дәмі және өте өткір, бірақ тәбетті иісі бар қыша қажет болса, сізге Сареп дәндерін қабылдау керек. Бұл әртүрлілік дүкеннен сатып алынған дәмдеуіштерден бастап бәріне таныс. Ең ыстық - қара қыша. Одан жасалған паста қызыл-қоңыр реңкке ие. Бұл дәмдеуішті тіпті оны ащы ұнататындар да сақтықпен қолдануы керек.

Кез келген рецепт бойынша үйдегі қыша дайындау үшін дәнді ұнтақтау керек. Сіз мұны ерітіндімен немесе кофе тартқышты пайдаланып өзіңіз жасай аласыз. Алынған ұнтақты жұқа сүзгіден өткізу керек.

Үйде бал қосылған қыша

Құрамы:

• қыша дәндері

  200 г сірке суы

Үйде балмен қыша қалай жасауға болады:

1. Қыша дәндерін ұнтақ консистенциясына дейін ұнтақтаңыз және жұқа електен өткізіңіз.
2. Балды отқа қойып, қайнатыңыз. Алынған қыша ұнтағын жұқа ағынмен құйыңыз, оны араластырыңыз, бұрын қайнатылған және қазірдің өзінде салқындатылған сірке суын құйыңыз.
3. Алынған композиция тегіс болғанша тез және мұқият араласады.
4. Үйде бал қосылған қыша жеуге дайын.

Дәндерден жасалған үй қыша (екінші рецепт)

Talesofakitchen

Құрамы:

3 ас қасық. ас қасық ұсақталған қыша тұқымдары

2 ас қасық. қант қасықтары

1 шай қасық тұз

3 ас қасық. салқындатылған сірке суының қасықтары

Дәндерден үй қыша қалай жасауға болады:

1. Ұсақталған қышаны жұқа електен өткізіп, алынған құрғақ ұнтаққа қант, тұз және салқындатылған ас сірке суын қосыңыз.
2. Ингредиенттерді кесексіз қалың масса алғанша араластырыңыз.
3. Қыша дайындаудың бұл әдісі қызықты, себебі оның күшін реттеуге болады. Қыша неғұрлым ұзақ араластырылса, соғұрлым ол хош иісті және дәмді болады. Кейбір гурмандар мұны кем дегенде 1 сағат жасауға кеңес береді. Сарапшылар дәмдеуіш тек дәмі мен күші бойынша пайда әкеледі деп сендіреді.

Бұл пісіру әдісі белгілі бір дағдыларды қажет етеді, өйткені бір уақытта отта бірнеше ингредиенттер болады, олар назар аударуды қажет етеді.

The PioneerWoman

Құрамы:

150 г асханалық сірке суы


Дәндерден алынған 200 г қыша ұнтағы


1 ас қасық. күйдірілген қант қасық

Үйдегі қышаны күйдірілген қантпен қалай жасауға болады:

1. Металл ыдысқа сірке суын құйып, оны қайнатыңыз. Сұйықтықтың салқындауына жол бермей, оны дәндерден алынған 200 г қыша ұнтағы бар кастрюльге құйыңыз. Композиция тез және мұқият араласады.
2. Күйіп кеткен қантты дайындаңыз, 1 ас қасық. ыстық кезде қыша қоспасына бір қасық құйыңыз.
3. Барлық ингредиенттерді қайтадан тез және жақсылап араластырыңыз да, табаны пешке қойыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, оны үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
4. Отты өшіріп, қоспа толығымен суығанша араластыруды жалғастырыңыз.
5. Осы жолмен алынған қыша тамаша дәм мен хош иіске ие. Оның беріктігі қыша ұнтағын дайындау үшін қандай астық түрі таңдалғанына байланысты.

Ұнтақтан үйдегі қыша тез және оңай дайындалады. Ең бастысы - қыша ұнтағын жинақтау. Қалған ингредиенттерде қиындықтар болмауы керек. Су, қант, тұз, өсімдік майы, қаласаңыз дәмдеуіштер - бұл қарапайым жиынтық.

Мен қыша жасаумен алты жылдан астам уақыт айналысамын. 2011 жылы туған күніме оны канапелерге дайындауға тырыстым, содан бері мен дүкеннен сатып алған жоқпын... Менің өзімдікі әрқашан хош иісті және балғын. Сонымен қатар, сіз дәмдеуіштермен шексіз тәжірибе жасай аласыз!

Менің күшті жерім - күшті үй қыша! 😀 Мойындаймын, екіншісін түсінбеймін... Жарайды, расында да – дәмі бұлыңғыр болса, оның не керегі бар?! Менің ойымша, бұл өнім априори өткір болуы керек. Білесіз бе, деңгейде - көзіңізді жұлып алыңыз! 😉

Дегенмен, дәмдеуіштер қышаға өткірлік қосатынын ұмытпауымыз керек. Дегенмен, сіз оларсыз мүлдем жасай аласыз. Бұл да жаман болмайды. Бірақ олармен, менің ойымша, жақсырақ. Ең бастысы, сіз қолданатын дәмдеуіштерді ұнатасыз, яғни бейтаныс дәмдеуіштермен тәуекел етпеңіз, өйткені берілген ингредиенттердің мөлшерінен сіз өте көп қыша аласыз. Сорпада немесе картоп пісіргенде жаңа дәмдеуіштерді қолданып көрген дұрыс. Дәмді бағалаңыз, егер бәрі жақсы болса, оны әрі қарай қолданыңыз.

Бұл жолы мен сунели құлмақ пен прованс шөптерін алдым. Мұнда ең бастысы - оны асыра алмау. 1 стакан қыша ұнтағы үшін мен үшін әр дәмдеуіштен 0,5 кофе қасық жеткілікті болды. Егер сіз каенн бұрышы сияқты ыстық нәрсені алсаңыз, онда пропорцияларды одан әрі азайту керек. Және иә - үйдегі қыша ұнтағы жылдам пісіру, деп табанды түрде, күннен күнге күшейе түседі! 😉

Ингредиенттер тізімі:

Үйдегі қыша ұнтағын қалай тез жасауға болады:

Сонымен, тұз бен қант ыстық қайнаған суға құйылды (оның температурасы шамамен 65-70 градус болуы керек). Толығымен ерігенше араластырыңыз.

Содан кейін мен қыша ұнтағын қостым. Мен оның тығыздығына ерекше назар аударғым келеді - өйткені бір стақанда (200 мл сұйықтыққа) сіз бұл ұнтақтан 200 емес, 100 грамм аласыз.

Кесексіз әдемі біртекті масса алынғанша мұқият араластырыңыз.

Мен күнбағыс майын да қостым.
Егер сізде таңқурай сірке суы болмаса, кез келген басқа сірке суын қолдануға болады - мысалы, алма, бальзам немесе кәдімгі ас сірке суы. Ең бастысы, оны 70% сірке қышқылымен шатастырмау :)
Майды таңдағанда, зәйтүн майына артықшылық беруге болады. Тазартылған немесе табиғи - сіздің таңдауыңыз да. Маған хош иісті қыша ұнайды, сондықтан тазартылмаған күнбағыс майын қолданамын.

Майды сірке суымен жақсылап араластырғаннан кейін мен сунели құлмақ пен прованс шөптерін қостым. Мен қышадағы дәмдеуіштермен дерлік тәжірибе жасаймын. Рас, хмели-сунели әлі де менің сүйіктім;)

Соңғы рет мен бүкіл массаны мұқият араластырдым. Консистенциясы жақсы болды - аққан да, тым қою да емес. Барлығы - тез ұнтақтан жасалған үй қыша, дерлік дайын!

Неге дерлік? Өйткені қазір оны банкаларға салып, қақпақтарды жауып, жылы (тек ас үйде) 3 сағатқа қалдыру керек.

Осы уақыт ішінде ол піседі, содан кейін оны тоңазытқышта сақтау керек. Және, әрине, әр түрлі тәттілермен тамақтануды бастаңыз! ;) Шұжық, толтырылған жұмыртқа, кез келген бутербродтар, тұшпара, сорпалар... Тек пісірілген картоппен - өте дәмді және тағамнан мүлдем басқа көңіл-күй! ;)

Енді ұнтақтан жасалған үй қыша тез, оңай және дәмді екенін білесіз! Ақыр соңында, сіз оны сынап көрдіңіз және білесіз бе? ;)

Хабарландыруларды қараңыз үздік мақалалар! Пісіру онлайн беттеріне жазылыңыз,

Қыша - көптеген тағамдарға арналған өте танымал дәмдеуіш: ет, балық, әртүрлі салаттар. Оны әрқашан кең ассортиментте ұсынылған кез келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болатын сияқты. Бірақ үйдегі қыша - бұл бірегей туынды, оған әрқашан өзіңіздің бұралуыңызды қосуға болады. Және бұл дәмдеуіштерді жасау өте қарапайым.

Классикалық қыша ұнтағы

Шын мәнінде, қыша рецептерінің алуан түрлілігі бар. Әрбір елдің, тіпті әрбір аймақтың белгілі бір ингредиенттері бар өз рецепттері бар. Бірақ бастысы классикалық рецепт, дайындау өте оңай, әрбір үй шаруасындағы әйел білуі керек. Мұндай қыша дүкеннен сатып алынғаннан да арзан болуы мүмкін (немесе пайдаланылған өнімнің бағасына байланысты қымбатырақ), бірақ оның дәмді және табиғи болатыны шындық.

Егер сіз қандай да бір мерекеге қыша дайындағыңыз келсе, қызмет етуден бірнеше күн бұрын бастаңыз: осылайша дәмдеуіш жақсы қайнатылып, қажетті жетілуге ​​жетеді.

Қыша жасау үшін сізге әрқашан қолыңызда болатын арзан ингредиенттер қажет.

Мына ингредиенттерді алыңыз:

• қыша ұнтағы;
• ыстық су;
• өсімдік майы;
• қант;
• сірке суы.

Қыша ұнтағы жоғары сапалы, ұсақ және ұсақ, өзіне тән қыша түсі болуы керек. Өндірілген күніне назар аударыңыз: ұнтақ неғұрлым жаңа болса, дәмдеуіш соғұрлым хош иісті және күшті болады.

1. Шыныаяққа 1 ас қасық ұнтақты құйыңыз. 1 ас қасық қайнаған су қосыңыз, біртекті болғанша мұқият араластырыңыз. Бұл уақытта хош иісті арнайы деммен жұтуға тырыспаңыз: қыша күйдіргіш шығарады эфир майлары.
2. Пюреге тағы 1 қасық қайнаған су қосыңыз, қайтадан мұқият араластырыңыз. Қосарланған бумен пісіру ұнтақтағы ащылықты кетіреді және кесектердің пайда болуына жол бермейді.
3. Осыдан кейін өнімді 10-15 минут бойы тұндыру керек. Осы уақыт ішінде артық эфир майлары буланып кетеді. Булану процесін тоқтату үшін қышаға 1 шай қасық 9% сірке суын қосыңыз.
4. Дәмдеуіштің дәмін жұмсарту үшін оған бір шай қасық қант пен өсімдік майын қосуға болады. Бұл рецептте сірке суын лимон шырынын, қантты балмен алмастыруға болады.

Бұл рецепт аз мөлшерде өнімге арналғанын байқаған боларсыз. Өйткені, үйдегі жаңа қыша ұзаққа созылмайды. Оны тығыз жабылатын қақпағы бар құмыраға салып, тоңазытқышта шамамен 10 күн бойы сақтау керек. Бірақ егер сіз бай үстелмен үлкен мерекені жоспарласаңыз, ингредиенттердің арақатынасын қайта есептеңіз.

Ерекше рецепттер: эксперимент жасаудан қорықпаңыз

Біз сізге стандартты емес ингредиенттері бар бірнеше қыша рецептерін береміз. Әрине, сіз жаңа және ерекше нәрсені байқағанды ​​​​ұнатасыз. Осы рецепттердің бірі сіздің ас үйіңіздің басты ерекшелігі мен құпиясына айналатыны сөзсіз.

Пісіру кезінде қыша массасын ұрып-соғуға болмайды, бірақ қасықпен ақырын сүрту керек.

Ең алдымен, классикалық қыша дәмін аздап өзгерту туралы бірнеше кеңестерге назар аударыңыз:

• дәмі бай болу үшін қышаға аздап қарақұмық балын қосыңыз;
• қыша дәмін ащы ету үшін аздап құрғақ шарап, үгітілген қалампыр және даршын қосуға болады;
• егер сіз қышаны ұзағырақ сақтағыңыз келсе және оның кебуіне жол бермесеңіз, оны аз мөлшерде сүтпен сұйылтыңыз;
• Зімбір немесе мускат жаңғағының аз мөлшері әдеттегі классикалық қыша дәмін әртараптандыруға көмектеседі.

Назар аударыңыз! Өз қолыңызбен қыша ұнтағынан жасалған қышаны мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы балғын және ылғалды ұстау үшін оның үстіне лимон тілімін қойыңыз.

Біз сізге ұсынатын рецепттерде қыша қандай дайындықта қолданылатынына назар аударыңыз. Бұл классикалық ғана емес, ақ немесе қара болуы мүмкін.

Үстел қыша

Дайындау үшін сізге қажет:

• 500 г қара қыша ұнтағы;
• 100 г бидай ұны;
• 12 г ұнтақталған хош иісті бұрыш;
• 2 г ұнтақталған қалампыр;
• 5 г ұнтақталған имбирь;
• 100 г қант;
• 100 г ас тұзы;
• сірке суы.

Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және шарап сірке суына сұйылтыңыз, оны бірте-бірте қажетті консистенцияға қосыңыз. Рецепттегі ингредиенттердің мөлшері дайын қыша қажетті мөлшеріне байланысты белгіленген пропорцияда өзгертілуі мүмкін. Сіз тіпті сіздің дәміңізге сәйкес пайдаланылатын өнімдердің пропорцияларын өзгерте аласыз және соңында өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдай аласыз.

Классикалық үстел қыша

Саған қажет болады:

• қыша ұнтағы - 100 г;
• сірке суы - 4 ас қасық;
• қант ұнтағы - 2 ас қасық;
• дайын қыша – ½ шай қасық;
• ұнтақталған қалампыр - 1 шай қасық;
• мускат жаңғағы – ¼ шай қасық;
• тұз - ½ шай қасық.

1. Қыша ұнтағын 2 стакан қайнаған суға құйып, араластырып, бір күн қалдырыңыз.
2. Тұндырылған суды ағызып, тұз, қант, май, сірке суын және дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Қажетті консистенцияға дейін араластырыңыз, банкаға мықтап жабыңыз және дайын болғанша 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Қышадағы қышқылдық - бұл біздің жолымыз!

Сіздің ас үйіңіздің нағыз сәніне айналатын түпнұсқа қыша жасау оңай! Дәмдеуіштердің дәміне әдеттен тыс қышқылдықты қосу жеткілікті, және сіздің тағамдарыңыз неге соншалықты қызықты және ерекше екенін ешкім білмейді.

Тұздықтағы қыша

Қырыққабаттың тұзды ерітіндісін қолданған дұрыс, бірақ қияр немесе қызанақ тұзды ерітіндісі жақсы жұмыс істейді. Мына өнімдерді алыңыз:

• 1 кесе құрғақ қыша;
• тұзды ерітінді - қажетінше;
• 1 ас қасық қант;
• 1 шай қасық тұз;
• ½ шай қасық сірке суы;
• 1 ас қасық өсімдік майы;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

1. Қолайлы тереңдіктегі қыш ыдысқа қыша ұнтағын қосыңыз.
2. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластыра отырып, тұзды ерітіндіні кішкене бөліктерге құйыңыз.
3. Қоспаны қалың қаймақ консистенциясына келтіріңіз.
4. Сірке суын, қантты, өсімдік майын қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.
5. Қышаны тығыз қақпағы бар құмыраға салыңыз және оны түні бойы жылы жерде қалдырыңыз.

Зімбір, қалампыр, даршын және мускат жаңғағы сияқты дәмдеуіштер қышаға жағымды дәм қосады.

Қышаға ерекше, ерекше дәм беру үшін әртүрлі дәмдеуіштерді қолданыңыз.

Қышқыл қыша үшін ескі рецепт

Саған қажет болады:

• сары қыша - 3 ас қасық;
• електен қайнатылған немесе езілген қымыздық - 4 ас қасық;
• эстрагон (эстрагон) сірке суы;
• ұсақ қант - 2 ас қасық;
• ұсақталған каперс - 1 ас қасық;
• тұз - 2 шай қасық.

Қыша мен үгітілген қымыздықты араластырыңыз, қоспаны күшті эстрагон сірке суымен сұйылтыңыз, каперс, тұз және қант қосыңыз. Қыша дайын. Сіз оны салқын жерде сақтауыңыз керек, содан кейін оның қасиеттері екі айға дейін сақталады.

Алма соусындағы қыша

Саған қажет болады:

• 3 ас қасық. қыша ұнтағы;
• 4 ас қасық. алма тұздығы;
• ½ ас қасық. түйіршіктелген қант;
• 1 шай қасық тұз;
• 3% сірке суы;
• дәмдеуіштер - анис, жұлдызды анис, насыбайгүл, қалампыр.

1. Жабайы алма немесе Антоновка (жемістер қышқыл болуы керек) пісіріңіз, салқындатыңыз, теріні алып тастаңыз және пюре.
2. Оны қыша ұнтағымен араластырып, қант қосыңыз.
3. Барлығын тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
4. Сірке суын, тұзды қосып, оны бірнеше күн бойы тығыз жабылған контейнерде қайнатыңыз.

Бұл қыша ет, балық және көптеген салаттарға арналған таңғыш ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Ескі орыс немесе шетел қыша?

Қыша дәмдеуіш ретінде 14 ғасырда пайда болғаны белгілі және бірнеше елдер оның өнертабысында біріншілік үшін бәсекеге түсе алады. Қыша Ресейге 18 ғасырда келді және бірден танымал болды. Біз сізге осы тұздыққа арналған бірнеше ескі рецепттерді ұсынамыз.

Ескі орыс қыша

Өнімдер:

• қыша ұнтағы - 3 ас қасық;
• ұсақталған қалампыр - 6 г;
• қант - 3 ас қасық;
• сірке суы.

1. Дайындалған ыдысқа қыша, қант және қалампыр салыңыз.
2. Сұйық масса пайда болғанша сірке суын құйыңыз.
3. Қоспаны банкаларға құйып, тығыз қақпақтармен жабыңыз.
4. Алдымен банкаларды салқын пешке шамамен 40 минутқа қойыңыз, содан кейін оларды бөлме температурасында ұстаңыз.

Бұл қыша шамамен бір жыл сақталуы мүмкін. Егер ол қалыңдаса, оны сірке суымен сұйылтыңыз.

Ескі француз қыша рецепті

Өнімдер:

• 600 г сары немесе сұр қыша;
• 200 г қант;
• 4 ас қасық. ұсақталған қара бидай крекерлері;
• 1 шай қасық тұз;
• ½ шай қасық. ұнтақталған бұрыш;
• кішкентай зәйтүн банкасы;
• кішкентай құмыра каперс;
• 2 орташа майшабақ;
• 4 ас қасық. майшабақ тұзды ерітіндісі;
• 250 мл сірке суы.

1. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, алдымен майшабақ, каперс және зәйтүнді тураңыз.
2. Сірке суын құйып, бүкіл қоспаны мұқият араластырыңыз.
3. Қышаны бір күн қайнатыңыз, оны дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.

Көзіңізді жұмып, бай ресейлік желе еті бар ыдысты елестетіңіз. Немесе, мысалы, сыра қосылған бавариялық шұжықтарды бумен пісіретін тұтас тағам. Немесе тағы бір хот-дог – жұмсақ тоқаш, маринадталған қияр, хош иісті шұжық, бір кесек ірімшік... Бұл тағамдарға бірдеңе жетіспейтін сияқты... Жарайды, әрине! Қыша! Дүкендерде оның жетіспеушілігі жоқ, бірақ бәрі «олай емес». Бұл маңызды емес, өйткені үйде ұнтақтан қыша дайындау қиын емес. Керісінше, үйдегі қыша, олар айтқандай, күшті және мұрынды шағып алады! Егер сіз оны тәттірек ұнатсаңыз, онда карталар сіздің қолыңызда - қажетті компоненттерді қосыңыз, дәмділік пен тәттілікті өз дәміңізге реттеңіз. Бүгін достар рецепт бойынша кезекке тұру үшін дәмдеуіштерді қалай дайындау керектігін үйренеміз.

Әлемде қыша тұқымының үш түрі бар: ақ, қара және сарепта. Ресейде олар соңғысын дәстүрлі түрде пайдаланады, және олар туралы алғашқы жазбаша ескертулер 18 ғасырдағы құжаттарда кездеседі. Ал қышаны дәмдеуіш ретінде ғана емес, суық тиюге қарсы дәрі ретінде де қолдандық. Бірақ бүгін біз емделмейміз, тек осы ыстық дәмдеуішпен аппетитімізді тездетеміз.

Классикалық үй қыша келесі ингредиенттерден дайындалады:

• 3 ас қасық қыша ұнтағы;
• жарты қасық қант және бірдей мөлшерде өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз.

Егер сіз шынымен хош иісті, ащы қоспаны алғыңыз келсе, онда қыша тұқымын сатып алып, олардан ұнтақты өзіңіз жасаған дұрыс.

1. 200 грамм құмыраны алыңыз, ұнтақ дымқыл жерлерге жабыспауы үшін оны құрғатыңыз, әйтпесе қабырғаларда қара дақтар қалады.
2. Қыша ұнтағын құмыраға құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз.
3. Жарты стакан суды қайнатыңыз және оны сәл салқындатыңыз - жоғары температураларқыша құрамындағы ферменттерді бұзады.
4. Құрғақ қоспаға бір-бір қасық жылы су қосып, ақырын араластырыңыз. Дайын дәмдеуіш, мысалы, нанға оңай жағылуы үшін қою қаймақ сияқты болуы керек. Ешбір кесек қалдырмай мұқият илеңіз.
5. Енді қыша «ашыту» керек. Мұны істеу үшін оны жабық құмыраға бірнеше сағат бойы жылы жерде (тікелей батареяға қоюға болады) қойыңыз.
6. Біраз уақыттан кейін дерлік дайын дәмдеуішті ашып, оған май қосыңыз. Мұны істеудің қажеті жоқ, бірақ содан кейін дәмдеуіш тез қараңғыланады және тезірек өткірлігін жоғалтады.

Дәмдеуіш дайын және тоңазытқышта шамамен бір апта тұруы керек. Құмыраны алғаш ашқанда, хош иісті терең жұтпаңыз - бұл сіздің көзіңізге жас алады!

Бал қосылған қыша

Бұл «бал» қыша етті маринадтау үшін өте қолайлы және салаттармен жақсы үйлеседі. Қаласаңыз, оның құрамындағы лимон шырынын мөлшерін жоғары қарай реттеуге болады. Берілген пропорцияларда тұздық ыстық, тәтті дәмі мен қышқыл нотасы бар.

• қыша бұршақтары 70 грамм;
• 3 ас қасық бал және су;
• бір қасық күнбағыс майы және жаңа сығылған лимон шырыны;
• ширек қасық тұз.

«Бал» қыша соусын дайындауды бастайық.

1. Алдымен кофе тартқышта қыша дәндерін ұнтақтап, оны ыдысқа салыңыз, онда біз соусымызды сұйылтамыз.
2. Суды отқа қойып, қызып жатқанда, қыша ұнтағына тұзды құйып, құрғақ ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
3. Тұздалған қыша жылы суды құйып, дәмдеуіш ылғалды біркелкі сіңіретін етіп ұнтақтаңыз. Дайын қоспасы соңында қалаған консистенциядан тар болуы керек.
4. Алынған массаға бал құйыңыз. Егер ол мұздаса, оны алдымен су моншасында ерітіңіз.
5. Лимон шырынын қосып, май қосыңыз. Дайын қыша соусы біртекті массаға ие болу үшін барлық ингредиенттерді қайтадан мұқият ұнтақтаңыз.

«Бал» қыша дайын! Оны шыны ыдысқа салып, қақпағын жабыңыз. Дәмдеуіштерді қолданыңыз жақсы күндер 5-те, ол піскен кезде.

Орыс қыша

Қыша жасау әлі де өнер. Ресейде олар оны соншалықты ыстық етіп жасады, бұл сіздің деміңізді жұлып тастайды және оны бүгін дүкендерден табу мүмкін емес. Сондықтан біз мұны өзіміз жасаймыз.

Негізгі құпия - қыша ұнтағын қайнаған сумен қайнатпау. Су неғұрлым ыстық болса, дәмдеуіш соғұрлым аз қорлайды.

Нағыз ресейлік қыша үшін сізге қажет:

• 100 грамм қыша ұнтағы;
• жарты стакан жылы су мен сірке суы ерітіндісі (3% дейін сұйылтылған);
• 2 ас қасық май (күнбағыс, зәйтүн жоқ! Біздің қыша орысша!);
• 1 ас қасық түйіршіктелген қант;
• жарты ас қасық тұз;
• бірнеше лавр жапырағы;
• ерекше хош иіс үшін, бір шымшым даршын;
• дәмділік үшін, құрғақ қалампырдың жұп бүршігі.

Ингредиенттер дайын болғанда, пісіруді бастайық.

1. Ыдысқа суды қыздырып, оған даршын мен қалампыр, лавр жапырағын, қант пен тұзды қосыңыз. Ащы қоспаны қайнатыңыз және бірнеше минут қайнатыңыз.
2. Сорпа аздап суыған кезде, сұйықтықта ешқандай дәмдеуіш бөліктері қалмас үшін оны жұқа електен сүзіңіз.
3. Қыша ұнтағын ыңғайлы контейнерге құйып, оған бірте-бірте хош иісті сорпаны құйып, тұздықты тегіс болғанша араластырыңыз.
4. Май мен сірке суын қосу ғана қалады. Дайын өнім тым сұйық болып шықпас үшін соңғысын бөліктерге құйыңыз.

Осымен болды. Қышаны құмыраға салыңыз, жабыңыз және кем дегенде бір күн тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін оны жаңа жылдық желе етімен ұсынуға немесе жай ғана ыстық бірінші тағамдарға нанға жаюға болады.

Ескі орыс қыша

Ескі орыс шаруа асханасы ерекше ләззаттармен ерекшеленбеді. Сол орыс қышасының рецепті де өте қарапайым.

• 3 ас қасық ұнтақ қыша мен қанттың әрқайсысы;
• жарты қасық ұсақталған қалампыр бүршіктері;
• сұйылтуға арналған сірке суы.

Негізгі ингредиентті, қантты және қалампыр бүршіктерін ыдысқа салып, қажетті консистенцияға жеткенше сірке суын баяу құйыңыз. Дайындалған дәмдеуішті банкаға салыңыз, оны жақсылап жабыңыз және сәл алдын ала қыздырылған пешке немесе микротолқынды пешке салыңыз. Суыған соң тоңазытқышқа салыңыз. Өнімді бір жылға дейін сақтауға болады.

Үйдегі ащы қыша

Дайын бол. Бұл нағыз күшті қыша рецепті. Бұл дәмдеуіш сіздің тәбетіңізді аштырып қана қоймайды, сонымен қатар суық тиюге тамаша ем болады.

Ингредиенттерді дайындаймыз:

• 80 грамм кәдімгі сары қыша ұнтағы;
• балдың бірдей мөлшері (қажет болса, мөлшерді азайтыңыз);
• 4 ас қасық 6% сірке суы;
• 2 ас қасық лимон шырыны және бірдей мөлшердегі өсімдік майы;
• үгітілген имбирь;
• жарты шай қасық бұрыш;
• дәмін қалауыңызша.

Бұл қыша балдың отты ащылығы мен нәзік тәттілігін біріктіреді, ал зімбірдің ерекше дәмі оған нәзік нота қосады.

1. Терең ыдысқа ұнтақталған қыша құйыңыз, бұрыш пен тұзды себіңіз, үстіне сұйық бал мен лимон шырынын құйыңыз.
2. Зімбір мен дәмі бар жарты стакан суды қайнатыңыз. Сұйықтықты суытып, қыша қоспасы бар ыдысқа сүзгі арқылы сүзіңіз.
3. Қышаны сорпамен мұқият ұнтақтаңыз, сірке суын себіңіз және өсімдік майын қосыңыз. Қажет болса, су немесе ұнтақ қосу арқылы дайын өнімнің консистенциясын реттеңіз.

Дәмдеуіш бір күнде дастарханға дайын болады.

Дижон қыша рецепті

10 ғасырда француз монахтары римдіктерден қыша жасау технологиясын үйреніп, өз өндірісін тыныш бастады. Жаңа дәмдеуіш еуропалықтарға қатты ұнағаны сонша, үш ғасырдан кейін Дижон қыша астанасы болып санала бастады және осы күнге дейін бұл атаққа ие.

Нағыз Дижон қышасының шығу тегінің түпнұсқалығы тиісті сертификатпен расталады. Бірақ біз бұрынғы француз монахтары сияқты жұмысты шусыз және шаңсыз жасаймыз - дәмдеуіштерді үйде дайындаймыз. Ингредиенттер біртүрлі болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл француз аспаздары классикалық деп жариялаған рецепт.

Сонымен, сізге қажет:

• 2 стакан кез келген құрғақ ақ шарап;
• қыша екі түрі: ұнтақ түрінде 60 грамм және дәнде 80 грамм;
• бір жұп үлкен пияз;
• бір жұп сарымсақ қалампыры;
• 2 ас қасық гүл балы;
• зәйтүн майының қасық;
• дәміне қарай тұз.

Әртүрлі қыша алу жақсы, мысалы, ақ және қара. Бұл Дижондағы тұздыққа дәстүрлі түрде қосылатын қара дәндер.

1. Біз пиязды көп рәсімсіз ұсақтап тураймыз. Оның сыртқы түрібұл рецепт бізді мүлдем қызықтырмайды. Сарымсақты пресс арқылы басыңыз.
2. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, шарап қосып, қайнағанша қыздырыңыз. Осыдан кейін температураны төмендетіп, тағы 5 минут қайнатыңыз.
3. «Пияз» шарабы салқындаған кезде, оны сүзіп, қайнатылған көкөністерді тастаңыз.
4. Шарапқа еріген балды қосып, тұз себіңіз.
5. Қыша кезегі. Ұнтақты кастрюльге құйыңыз, кесексіз біртекті масса алу үшін оны шарапқа біркелкі ұнтақтаңыз. Май қос.
6. Пешті қайтадан қосып, шарап-қыша қоспасына қара дәндерді қосып, сұйықтық қоюланғанша үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз.

Дижон қыша дерлік дайын. Бізге тек банкаларға құйып, суыған кезде қақпақтарды жабу керек. Бұл дәмдеуішті тоңазытқышта дейін сақтауға болады үш ай. Бірақ бұл маңызды емес - ол әлдеқайда ертерек «бөлінеді».

Француз қыша

Француздар асүйде де экспериментатор болып табылады және оларда көптеген қыша рецептері бар. Қызықты және салыстырмалы түрде қарапайым нұсқаны ұстанайық.

Ол үшін келесі компоненттерді дайындаңыз:

• бір стақан қыша ұнтағы, суық су, құрғақ ақ шарап және сірке суы;
• жарты стакан қыша бұршақтары;
• жарты стакан қоңыр қант немесе сәл көбірек қызылша қант;
• бір пияз;
• бір шай қасық тұз, даршын және куркума;
• 2 сарысы.

Бұл қыша, барлық дерлік еуропалық нұсқалар сияқты, тым ащы болмайды. Бірақ құс еті мен балық онда тамаша маринадталған. Сонымен, үш терең ыдысты дайындаңыз.

1. Бірінші ыдысқа ұнтақты да, дәнді де құйыңыз. Ингредиенттерді араластырып, су қосыңыз. Алынған қоспаны 30 минуттан бір сағатқа дейін қалдырыңыз.
2. Пиязды төрттен кесіп, екінші ыдысқа салыңыз, шарап пен сірке суын құйыңыз, куркума мен даршынмен ұсақтаңыз. Дәмдеуіш шарап пен пиязды пеште қыздырып, қайнатыңыз. Осыдан кейін отта тағы төрттен бір сағат қайнатыңыз.
3. Үшінші ыдыста сарысын ұрып, қазірдің өзінде ісінген қыша қоспасын қосып, жылы, ащы шарапты құйыңыз. Осы хош иісті композицияны қайтадан баяу отқа қойып, араластыра отырып, қоюланғанша әкеліңіз.

Француз қыша соусы салқындаған кезде оны ыңғайлы банкаға ауыстырып, оны тоңазытқышта сақтаңыз. Қызмет көрсетер алдында дәмдеуішті микротолқынды пеште аздап жылытқан дұрыс.

Даниялық қыша

Неліктен бұл дат екені жұмбақ болып қала береді, бірақ интрига одан да өткір! Бұл қыша оңай дайындалады, ал оның дәмі жұмсақ, нәзік, жалпы алғанда, Еуропаның рухында. Бұл тұздықты маринад ретінде, сүт шұжықтары мен ащы шұжықтарға, бұқтырылған саңырауқұлақтар мен көкөністерге қосымша ретінде пайдалануға болады. Бір қызығы, Данияда майшабақ осы тұздықта ерекше маринадталған.

Құрамдас бөліктер:

• 100 грамм ақ шарап сірке суы;
• 2 ас қасық ұнтақ қыша, кілегей немесе толық майлы қаймақ;
• жарты қасық қант.

Тұздық екі қадамда дайындалады.

1. Кішкене контейнерде құрғақ қыша қантпен араластырыңыз және баяу араластырыңыз, қалың қаймақ консистенциясына дейін сірке суын қосыңыз.
2. Кремді шайқаған кезде паста жарты сағат тұруы керек. Біз оларды (немесе қаймақ) бірте-бірте дайындалған соусқа енгіземіз. Бірінші қасықтан кейін біз не болғанын көреміз. Егер ол тым қатал болып шықса, бір қасық кілегей қосыңыз.

Бұл рецепт негізінде даттарды түпнұсқа деп атауға болмайды. Бірақ тапқырлықтың бәрі қарапайым! Бұл пастаны жас тауықты, балықты маринадтау үшін қолданып көріңіз немесе оны бұқтырылған көкөністермен тұздық қайыққа салып көріңіз.

Алма соусындағы қыша

Бұл жеміс-қыша соусы біз үшін біршама ерекше, бірақ ол Италияда өте кең қолданылады. Онда ет тағамдары мен күрделі салаттармен бірге беріледі. Ол әртүрлі ірімшіктердің дәмін тамаша толықтырады. Тұздықтың дәмі біздің сүйекті суытатын қышадан мүлде бөлек. Жемістің дәмі басым, содан кейін тазартылған қышқылдық, содан кейін ғана дәмділік сезіледі.

Ингредиенттерді дайындаңыз:

• Шарлоттаға қосылмайтын үлкен алма - пісіргеннен кейін қопсытқышқа түсіп кетеді;
• 2 ас қасық май және шарап сірке суы (жақсырақ ақ);
• қант пен қыша тұқымының қасық;
• аздап тұз;
• бір шымшым ұнтақталған даршын.

Егер итальяндық тағамның талғампаздығы сізді таң қалдырмаса, дәндердің санын аздап көбейтуге болады.

1. Бұл тұздықтың негізі - алма. Одан бастайық. Жемістерді жуып, жартысын кесіп, өзегін алып тастаңыз. Оларды кез келген ыңғайлы жолмен пісіріңіз. Дайын жартылар сәл салқындаған кезде, қабығынан целлюлозаны бөліп алу үшін шай қасықты пайдаланыңыз және оны әрі қарай дайындау орнына - жарты литрлік банкаға жіберіңіз.
2. Пісірілген алмаға сары майды қосып, блендермен немесе шанышқымен пюре жасаңыз.
3. Қыша тұқымын дайындаңыз. Оларды ерітіндіде немесе кофе тартқышта тұз және қантпен бірге ұнтақтаңыз. Сіз сәл үлкенірек фракция қалдыра аласыз немесе оны шаңға айналдыра аласыз. Дайын қоспаны даршынмен себіңіз де, қайтадан араластырыңыз.
4. Біз екі компонентті байланыстырамыз. Алынған қоспаны үнемі араластыра отырып, көкөніс пюресіне қыша қосыңыз. Соңында, араластыруды жалғастыра отырып, алынған тұздықтың дәмін теңестіру үшін бір уақытта бірнеше тамшы сірке суын қосыңыз.

Алма қыша бар болғаны екі сағатта қолдануға болады. Ол екі күннен артық емес «өмір сүреді», сондықтан оны болашақта пайдалануға дайындау мүмкін болмайды. Жақсы, бұл қажет емес! Өйткені, оны бір-екі отбасылық түскі асқа жейді.

Үстел қыша

Мұнда көптеген рецепттер ұсынылған, бірақ бәрі, олар айтқандай, «тегін тақырыпта». Бірақ одақта қыша дайындайтын ГОСТ бар еді, оны айтпау ақымақтық болар еді.

Сонымен, біз келесі ингредиенттерден қыша дайындаймыз:

• негізгі компоненттің шыны;
• 3 толық ас қасық күнбағыс майы мен қант;
• 1,5 ас қасық сірке қышқылы;
• жарты қасық тұз;
• бір жұп лавр жапырағы;
• ұнтақталған бұрыш;
• даршын және қалампыр.

Осы рецепт бойынша жасалған дәмдеуіш ащы, ыстық және қою. Дәл осылай олар дәмхана мен мейрамханаларда ет, шошқа майы және майлы бірінші тағамдармен қызмет ететін.

1. Алдымен дәмдеуіштердің отварын дайындаңыз. Ыдысқа екі стақан су құйып, дереу тұз, қант және бұрыш қосыңыз, лавр жапырағы, даршын және қалампыр салыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз және бір күн бойы тұндыру үшін қалдырыңыз.
2. Бір күннен кейін сорпаны қайтадан қайнатып, оған сірке қышқылын құю керек.
3. Ұнтақталған қыша терең табаққа құйып, оған ащы инфузияны сүзіңіз. Сұйықтықпен дәмдеуішті тегіс болғанша мұқият ұнтақтаңыз және оны үш сағат бойы жылы жерге қойыңыз.
4. Белгіленген уақыттан кейін дайын дәмдеуіштерге май қосып, қайтадан араластырыңыз. Дайын!

Гостовская қыша бірден қолдануға болады, бірақ оны салқын жерде тағы бір күнге «пісетін» жақсы.

Қияр тұздығы бар қыша рецепті

Қыста қыша ұнтағынан жасалған қыша рецепті өте өзекті. Жылдың осы уақытында тұздалған қиярлар тез жоғалып кетеді, ал тұзды ерітіндіні көз жасымен төгіп тастау ғана қалады. Осы дәмді сұйықтықтың бір-екі стаканын сақтап, ащы, ашулы және хош иісті дәмдеуіштерді дайындаймыз.

Сізге тек жарты стакан құрғақ қыша мен қияр тұздығы қажет. Әрбір үй шаруасындағы әйел де қиярды басқаша жабады, сондықтан екінші компонентке абай болыңыз. Қияр ащы бұрышпен жабылған болса, ол тым ащы болуы мүмкін немесе, керісінше, тәтті болуы мүмкін.

1. Тұзды ерітіндінің жартысын ыңғайлы контейнерге құйыңыз.
2. Ұнтақты тұзды ерітіндіге құйып, үнемі араластырыңыз.

Дайын дәмдеуіштің консистенциясын өз талғамыңызға қарай реттеңіз. Кейбіреулер паста қыша ұнатады, басқалары сұйық қыша береді.

Егер қоспасы тым ащы болса, аздап қант қосыңыз. Дайын өнім әдетте тұзды қажет етпейді.

Томат тұзды ерітіндісінде

Бұл қыша тек шынайы білгірлермен дайындалады. Көріп көргеннен кейін аузыңдағы отты өшіремін деп ұзақ билейсің. Сіз қорықпайсыз ба?

Содан кейін ингредиенттерді дайындаңыз:

• толық емес стақан қыша ұнтағы;
• шамамен 300 мл қызанақ тұзды ерітіндісі;
• 2 ас қасық май;
• ширек қасық қант және одан да аз тұз.

Осы рецепт бойынша қыша дайындау үшін сірке суы негізіндегі тұзды ерітінді мен тіпті сары түсті қыша ұнтағын таңдаңыз. Сұр түсті дайын дәмдеуішті ащы және мүлдем дәмсіз етеді. Егер сіз «ядролық» қоспаны алғыңыз келсе, оны мұзды тұзды ерітіндіде сұйылтыңыз.

1. Тұзды ерітіндіні жарты литрлік банкаға құйып, оған қыша ұнтағының жартысын қосыңыз. Сол жерде дереу тұз бен қант қосыңыз.
2. Біртекті қыша толығымен сіңгенше қоспаны мұқият араластырыңыз; Содан кейін тұзды ерітінді немесе ұнтақ қосу арқылы оның консистенциясын қажетті консистенцияға келтіріңіз.
3. Дайын дәмдеуіштің дәмін аздап жұмсартқыңыз келсе, күнбағыс майын қосыңыз. Ол неғұрлым көп болса, қыша соғұрлым нәзік болады.

Мұндай өнім кем дегенде бір күн тұруы керек. Ол піскенше оның дәмі қалаған нәрседен алыс болады.

Қырыққабат тұзды ерітіндісінде

Біз бұл рецептпен тым ұзақ араласпаймыз, дайындық принципі алдыңғы екеуінен анық. Бірақ қияр немесе қызанақ тұзды ерітіндісінен айырмашылығы, қырыққабат тұзды ерітіндісі күшті өткірлік бермейді және дайын қыша жұмсақ болады. Бірақ қырыққабат мүкжидек немесе желкекпен жасалған болса, одан алынған тұздықтың дәмі әлдеқайда қызықты болады.

Сонымен, бір стақан қыша ұнтағы үшін тұзды ерітіндіден басқа сізге қажет:

• түйіршіктелген қант пен өсімдік майының қасық;
• жарты қасық тұз;
• ширек қасық сірке суы;
• кез келген дәмдеуіштер.

Тағы да, қоспаны тұзды ерітіндімен араластырғаннан кейін бірден «тұздылыққа» тексеріңіз. Қосымша тұз қосудың қажеті жоқ болуы мүмкін. Қызықтырақ дәм үшін дәмдеуіштер ретінде зімбірді, мускат жаңғағын және ұнтақталған даршынды қолданып көріңіз.

1. Салқындатылған қырыққабат тұзды ерітіндісін алып, оны ыдысқа құйыңыз. Онда қыша ұнтағын қосыңыз, оны шанышқымен араластырыңыз.
2. Дәмін татып, қалауыңызша тұз бен қантты қосыңыз. Қышаны бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
3. Сірке суы мен май құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және бұрын дайындалған банкаға жіберіңіз.

Бұл «қырыққабат» дәмдеуішін бір күннен ерте емес жеуге болады.

Астықпен қыша қалай жасауға болады?

Бұл дәмді рецептқыша отанынан шыққан тұздық. Француздар оны дәнді дақылдар арқылы жасауды жақсы көреді, өйткені ұнтақ дәмі мен хош иісті қасиеттерінен әлдеқайда төмен. Бір тұздықта бірден екі түрлі астық табылса, дәмдеуіш «Лондон мен Париждегі ең жақсы үйлердегідей!» болып шығады.

• ақ қыша тұқымының стаканының үштен біріне дейін;
• Қара және ұнтақ дәндердің әрқайсысы 2 ас қасық;
• жарты стакан су;
• ширек кесе алма сірке суы, бал және апельсин шырыны;
• үгітілген лимон қабығы (мұздатылған да жұмыс істейді);
• бір шымшым тұз;
• бір шымшым кептірілген аскөк.

Қыша бір сортты, бірақ түсті дәндерді алуға болады дайын соусерекше тартымды көрінеді.

1. Дәндерді араластырыңыз және оларды ерітіндіде аздап ұсақтаңыз, содан кейін оларға қыша ұнтағын қосыңыз.
2. Алынған қоспаға аздап жеміс шырынын, сірке суын және жылы суды қосыңыз. Артық сұйықтықпен күрескенше, кейінірек қосқан дұрыс. Тұздыққа тұз себіңіз және жақсылап араластырыңыз.
3. Бізге аскөк, бал және дәмдеуіш қосу ғана қалды. Содан кейін, қалың кілегей болғанша, осы кереметтің барлығын блендермен шайқаңыз немесе дайын тұздықтағы дәндерді ұсақтағыңыз келсе, жай ғана жақсылап араластырыңыз.

Бұл дәмдеуішті тоңазытқышта сақтаңыз. Еттің кез келген түріне салат немесе маринад ретінде қолданыңыз. Қаласаңыз, оны нанға жайып, екі қышаның ұмытылмас дәмін татыңыз.

Қышаның пайдасы мен зияны

Ұсынылған рецепттерге сәйкес қыша дайындауға тырысқаннан кейін, сіз оны дүкендерде сатып алуды тоқтататын шығарсыз. Оның кейбір нұсқалары соншалықты дәмді, оларды қасықпен жеуге болады. Бірақ сақ болыңыз, өйткені бұл дәмдеуіш тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар шамадан тыс тұтынылған жағдайда зиянды болуы мүмкін.

Қышаны келесі жағдайларда сақтықпен жеңіз:

• бүйрек ауруы;
• ас қорыту жолдарының аурулары;
• гипертония;
• жүрек-тамыр жүйесінің жұмысындағы бұзылулар.

Сонымен қатар, мұндай агрессивті өнімге жеке реакциялар туралы ұмытпаңыз.

Егер жоғарыда аталғандардың ешқайсысы сізді алаңдатпаса, қыша жеуге болады, өйткені ол:

• майлардың ыдырауына ықпал етеді;
• бактерияға қарсы қасиеттері бар;
• тәбетті жақсартады;
• антиоксидант болып табылады;
• аздап іш жүргізетін әсері бар;
• метаболизмді жылдамдатады.

Және бұл тек ғылыми дәлелденген нәрсе. Адамдар арасында бұл дәмдеуіш импотенцияны, тамақ ауруын емдеу үшін қолданылады және балаларға зейінділік пен интеллектті жақсарту үшін беріледі, сонымен қатар улану мен көру проблемаларына көмектеседі.

Сондықтан қыша жей беріңіз! Тәтті, ащы, қышқыл, жеміс негізіндегі, зімбір тамыры бар - сіз өз дәміңізге сәйкес келетінін табасыз.