Сосот може да го направи секое јадење повкусно, понежно и посочно. Тие можат да ги надополнат јадењата од зеленчук, пилешко и риба. Рецептите за кремасти сосови се сметаат за универзални. Совршени се со тестенини и други опции за ручек.

Најпопуларниот рецепт за крем сос денес е класичниот. Ова е едноставна и брза опција за која не треба да избирате посебни состојки.

Состојки:

• брашно - 1 лажица масло. л.;
• масло - 1 лажица масло. л.;
• крем - 1 полна чаша;
• сол, мелен бибер.

Подготовка:

1. Во сув сад пропржете го брашното. Треба да стане малку златно.
2. Додадете парчиња путер. Промешајте и почекајте да се растопат.
3. Истурете го кремот. Додадете суви состојки.
4. Откако ќе зоврие, оставете го сосот на шпорет уште неколку минути.

Можете да го подобрите вкусот на овој додаток на јадењата користејќи ги вашите омилени зачини.

Со додадени печурки

Обично модерните готвачи додаваат шампињони во кремастиот сос. Но, шумските шумски печурки се тие што ќе го направат особено миризлив. Производот може да се користи во сушена форма.

Подгответе се однапред:

• сушени печурки од избраниот тип - 80 g;
• масло - 3-4 лажици. л.;
• шлаг - цела чаша;
• премиум брашно - 1 лажица масло. л.;
• обична сол со средна големина.

Алгоритам на дејства:

1. Првиот чекор е да ги исплакнете печурките многу темелно и потоа да ги наполните со ладна, чиста вода. Оставете во оваа форма околу 5-6 часа.
2. Печурките повторно измијте ги по наведеното време, варете додека не се целосно зготвени и ситно исечкајте ги со остар нож.
3. Загрејте тава од леано железо. Врз него растопете го путерот и веднаш истурете го целото брашно одозгора.
4. Непрекинато мешање загрејте ја смесата.
5. Истурете во крем, посолете. Измешајте сè.
6. Подготвените печурки последни ставете ги во тавата. Варете ја смесата уште 2-4 минути. Извадете го од пламеникот и ставете го во удобен сад.

Прелијте со крем сос од печурки свинско или пилешко.

Готвење со сирење

Различни видови сирење се погодни за овој рецепт, вклучително и вообичаеното „холандско“ и „руско“.

Но, само пармезанот ќе ви овозможи целосно да го откриете вкусот на сосот. Ако постои таква можност, вреди да се искористи.

Подгответе ги следниве производи:

• премиум брашно - лажица;
• парче путер - 30 - 40 g;
• крем - 1 лажица масло;
• „Пармезан“ – 100 – 120 g;
• сол и мешавина од мелени пиперки.

Секвенционирање:

1. Загрејте тава на средна топлина. На неа растопете путер. Додадете брашно.
2. Оставете ја смесата на оган со често мешање. Постепено треба да добие кафена боја.
3. Истурете го кремот. Повторете темелно мешање. Во идниот сос не треба да останат грутки.
4. Оставете ја смесата да зоврие, посипете со сол и бибер по вкус.
5. Додадете сечкан пармезан. Почекајте додека производот не се стопи.

Готовиот крем сос од сирење совршено ќе ги надополни котлетите од компири, моркови или други зеленчукови.

Крем сос од лук

Сосот за овој рецепт не е премногу зачинет. Лукот само му додава зачин.

Состојки:

• свежи чешниња лук - 5-6 парчиња;
• крем - полна чаша;
• путер - 60 g;
• сол и бибер - нотка.

Подготовка:

1. Во тавче растопете ја целата наведена количина путер. Во него додадете излупен и ситно сечкан лук.
2. Гответе ја храната околу 1 минута. За тоа време треба да се развие арома на лук. Важно е да се осигурате дека парчињата лук не изгорат.
3. Истурете го кремот и доведете до вриење. Не заборавајте да ги мешате постојано во текот на процесот!
4. Додадете суви состојки во сосот. Можете да земете црвени, црни, бели пиперки или три заедно.
5. Чувајте ја смесата на тивок оган додека не се згусне и не стане хомогена.

Кремастиот сос од лук дури добро ги надополнува рибите.

Со сенф

Главните карактеристики на овој сос се пријатната киселост и пикантноста. Вкусно е прелиено со сочно парче пржено или печено месо.

Состојки:

• жолчки од три јајца;
• крем - полна чаша;
• сенф - неколку лажици. л.;
• премиум брашно - 1 лажица масло. л.;
• сол со средна големина.

Подготовка:

1. За успешно да го подготвите сосот, прво треба да измешате млечен производсо жолчки. Удобно е да се користи размахване за оваа намена.
2. Истурете ја смесата во тенџере. Додадете сенф.
3. Измешајте. Оставете да зоврие.
4. Добиената смеса одозгора посипете ја со брашно и мешајте додека не се згусне.
5. Малку изладете го сосот и изматете го со миксер.

Добиената маса треба да биде мазна и без најмали грутки.

Додаток на тестенини

Тестенини различни типовиидеално го надополнува кремастиот сос со додавање на сирење и шунка.

Состојки:

• дебела павлака - половина чаша;
• шунка – 430 – 450 g;
• сирење - 70-80 g;
• течни жолчки - 3 ЕЕЗ.;
• Шалоти - 4 ЕЕЗ.;
• бел кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - 1-3 чешниња;
• маслиново масло - 4 лажици. л.;
• сол и мешавина од мелени пиперки.

Подготовка:

1. Исецкајте го многу ситно лукот. Омекнете го во врел путер.
2. Додадете половина прстени кромид. Гответе го на ист начин додека не омекне и не порумени.
3. Истурете ги парчињата шунка во тавата со кромидот и пржете ги додека не поруменат.
4. На крај, во садот додајте ситно сечкан лук. По половина минута тргнете ја тавата од оган.
5. Посебно матете ги жолчките со миксер на минимална брзина. Кон нив посолете, бибер, рендано сирење. Истурете го кремот и измешајте сè.
6. Соединете ги двете подготвени маси.

Поднесете готов сосза шпагети да се послужат топли или разладени.

Крем сос за риба

Ако се подготви сос со крем за јадења од риба, вреди да се додаде алкохолен пијалок на него - суво бело вино.

Состојки:

• помасно масло – 80 – 100 g;
• суво бело вино - половина чаша;
• брашно - 1 лажиче;
• магдонос - 30 g;
• сол и малку мелен црн пипер.

Подготовка:

1. Ставете го целиот путер на парчиња во тавата за пржење. Растопете го.
2. Со постојано мешање на маснотиите, додадете брашно во неа.
3. Постепено се става во суво бело вино.
4. Измешајте сè со шпатула. Загрејте ја смесата додека алкохолот целосно не испари.
5. Само после ова додадете сол и бибер во смесата и додадете сечкан магдонос.

По желба, готовиот сос од риба може малку да се закисели со свежо исцеден сок од лимета/лимон.

Како да направите пица

Различни кремасти сосови се одлични за пица. Доколку е зеленчук или се подготвува со додаток на колбаси, вреди да се премачка со смеса од спанаќ.

Состојки:

• дебела павлака - полна чаша;
• путер - 25-30 g;
• суво бело вино - 25-30 ml;
• кромид - цела глава;
• лук - 1 чешне;
• спанаќ - цел куп;
• сол.

Подготовка:

1. Во тава за пржење со леано железо пропржете мали парчиња кромид на половина од маснотиите.
2. Истурете бело вино во розовиот зеленчук.
3. Чувајте ја смесата на оган додека не испари алкохолот.
4. Дури потоа додадете топла павлака и доведете ја смесата да зоврие.
5. Посебно во преостанатата маснотија пропржете го лукот и билките. Кога состојките ќе омекнат, измешајте ги во основата за сос.
6. Смесата испасирајте ја со блендер.

Добиениот сос за пица може да се намачка врз основата на тестото или густо да се прелие врз избраниот прелив.

Дури и самото потопување крутони од еднодневниот пченичен леб во добиениот сос е вкусно.

Француски крем прелив за салата

Ако веќе ви здодеа вообичаениот мајонез, можете да го замените со оригиналниот прелив, кој доаѓа од француската кујна.

Состојки:

• сладок/горчлив сенф - 1 лажица масло. л.;
• шелот - 1 ЕЕЗ.
• балсамико бело– 80 ml;
• масло од памук/секое друго масло – 130 g;
• густ свеж крем - 2 лажици. л.;
• сол, бел бибер снегулки.

Подготовка:

1. Помешајте сол со масло, бибер и оцет.
2. Додадете ситно сечкан лук и сенф. Сè измешајте со широка дрвена лажица.
3. Истурете во крем. Повторете го мешањето.

Употребете ја смесата веднаш како додаток на салатата.

За секој сос што се дискутира, важно е да се избере свеж, квалитетен крем. Нивната содржина на маснотии треба да биде над 20 проценти.

Кремастите сосови ни помагаат во подготовката на многу јадења со децении, мора да признаете, тие можат да ги претворат обичните прилози во дела на кулинарска уметност! И во исто време, нема посебни тешкотии во процесот на нивната подготовка. Постојат основни принципи за подготовка на сос врз основа на природен крем - имено, квалитетот и температурата на состојките, но повеќе за тоа подоцна.

Постои и основно правило - без грутки! Сосот треба да биде што е можно похомоген за да го направите ова, не смеете да ја прекршите постапката - прво, во некои рецепти, брашното се пржи во сува тава, а во други, во путер. Но, кремот, млекото или другите течни состојки се воведуваат подоцна.

Најважниот совет за правење добар крем сос е дека кремот (млекото во некои рецепти) треба да биде ладен! И кога ќе ги споите со врело брашно или мешавина од масло, не заборавајте да ја измешате масата темелно. И секако, квалитетот на млечните производи треба да биде најдобар.

Кремастите сосови, или како што ги нарекуваме и ние - сос, ја стекнаа својата популарност не само поради одличната способност да го подобрат вкусот на речиси секое јадење, туку и поради максималната едноставност на нивната подготовка. Денеска ви нудиме интересен избор на едноставни домашни рецепти за сосови на база на крем.

Во подготовката на кремасти сосови, маслото е една од најважните компоненти, затоа неговиот избор треба да се сфати сериозно - невозможно е да се замени со намаз или маргарин. Што се однесува до брашното, само изберете го вашиот докажан производ, треба да го пржете брашното во сува, добро загреана тава до златно кафеава боја и не препржувајте го.

Како и секој друг сос, класичниот кремаст сос започнува со брашно, кое мора да се пржи во загреана тава до златно кафеава боја. Сега додадете една лажица путер и измешајте со брашно додека не се изедначи. По неколку минути, можете да го истурите кремот и да додадете сол и зачини. Измешајте сè темелно, почекајте да зоврие и варете уште неколку минути.

Извадете ја тавата од шпоретот и оставете малку да се излади. Класичниот кремаст сос е подготвен - тој е совршен не само за месо и риба или, туку и за било кој прилог или зеленчук.

Состојки за класичен крем сос:

• Пченично брашно - 1 лажица.
• Путер - 1 лажица.
• Крем со висока содржина на масти (20%) - 200 милилитри.
• Сол, по можност морска сол, по вкус.
• Мелен црн пипер - по вкус.

Рецепт за сос од бело вино

Овој рецепт има мал француски „акцент“ и се подготвува со додавање на суво бело вино. Технологијата за готвење е малку поинаква од класичната верзија - овде прво го загреваме путерот во тава, а потоа внимателно го промешуваме брашното и го ставаме додека не се изедначи.

Додадете 100 милилитри вино во добиената маса и продолжете со готвење на сосот на тивок оган со постојано мешање. Кога виното речиси целосно ќе испари, можете да ја тргнете тавата од оган, да посолете, да додадете зачини и сецкани свежи билки. Сосот одлично оди со риба и морски плодови - на пример.

Состојки за правење сос од бело вино:

• пченично брашно - 1 лажичка;
• суво бело вино - 100 милилитри;
• магдонос - 25-30 грама;
• сол (по можност морска сол) - ¼ лажичка;
• мелен црн пипер - ¼ лажичка.

Почнуваме да го подготвуваме сосот со крем, по можност со висока содржина на маснотии - истурете го во тенџериња или тенџере, загрејте го кремот на тивок оган без да го доведете до вриење. Сега додадете претходно рендано сирење (тврди сорти) и продолжете со готвењето, темелно мешајќи ја добиената маса додека не се изедначи приближно 3 минути. Кога сирењето целосно „процвета“, додадете сецкан лук (може да се замени со сушен мелен лук), сол и морско оревче - по 5 минути сосот е готов.

Кремастиот сос од сирење е еден од најпопуларните зачини, така да се каже, за голема листа на јадења. Со додавање на лук и морско оревче во сосот, тој излегува многу светол и ароматичен - често се служи со или до. Се усогласува и со другиот зеленчук и секако со месото.

Состојки за сос од крем сирење:

• тврдо сирење (45-50% маснотии) - 170 грама;
• лук - 2 средни чешниња;
• морско оревче - по вкус;

За почеток, изрендајте го тврдото сирење на ситно ренде и одвојте ги жолчките од белките, за ова можете да користите микробранова печка или обична водена бања; Додадете сирење, дебела (неладна) павлака, супа од зеленчук или месо - по желба - во топол путер. Ставете ја смесата во тенџере, добро измешајте и ставете на тивок оган - варете со постојано мешање додека не се добие хомогена маса.

Штом конзистентноста на сосот стане „мазна“, односно без грутки, внимателно додадете две сурови жолчки, маса или морска сол и зачини. Продолжете со готвење на тивок оган пет минути, без да дозволите смесата да зоврие. Додадете сецкани свежи билки кога сосот ќе се тргне од оган, но сепак топол. Овој сос одлично оди со придружни јадења, јадења со месо и тестенини. По желба можете да додадете малку лук или во садот.

Состојки за кремаст сос со билки и сирење:

• путер - 100 грама;
• тврдо сирење - 100 грама;
• пилешки жолчка - 2 парчиња;
• супа од месо или пилешко - ½ чаша;
• мелено морско оревче - ¼ лажичка;
• свеж копар, спанаќ, босилек - 3-5 гранчиња;
• маса или морска сол - по вкус;
• мелен црн пипер - по вкус.

Во овој рецепт има многу повеќе крем отколку во претходните, бидејќи овде ќе се користат варени жолчки, а тие, пак, многу го згуснуваат сосот. Започнуваме со подготовка на сирењето - треба да го рендаме, сега сецкаме свеж лук - тука треба да го слушате вашиот вкус, а патем, подобро е да знаете со сигурност дали сте алергични на лук.

Отвори пилешки јајца, оставете ги малку да се изладат и одвојте ги жолчките - тие треба темелно да се „заматат“ со обична вилушка, да се матат кремот во добиената маса, да се додадат лук и рендано сирење, сол и, по желба, зачини. Ставете го тенџерето на тивок оган и варете, мешајќи, без да зоврие, додека сирењето целосно не се „стопи“ и сосот не стане хомоген.

Состојки за кремаст сос со сирење, јајца и лук:

• дебела павлака (20-30%) - 300-350 милилитри;
• тврдо сирење - 100 грама;
• варено пилешко јајце - само жолчки - 3 парчиња;
• свежо сецкан лук - 2-3 чешниња;

Најпрво треба да го загрееме маслиновото масло во тава и во него да ставиме неколку сечкани чешниња лук буквално неколку минути, да ги извадиме чешнињата лук и да го додадеме сечканиот лук во врелото масло кога малку ќе омекне, додајте го сечканиот лук во полупрстени кромиди пржете уште малку. Сега ставете ленти (или коцки) сланина во тавата и варете уште неколку минути.

Одделно, подгответе ги течните состојки - за ова треба да ги одвоиме жолчките и да ги победиме во пригоден сад со помош на жица за матење. Во жолчките додадете рендано сирење, мелен пипер, сол и павлака - сè темелно измешајте и соединете со сланина и кромид. Гответе ја добиената маса на тивок оган, постојано мешајќи и не доведувајќи до вриење. Подготвеноста на јадењето може да ја одреди состојбата, така да се каже, на сирењето - треба целосно да се „распушти“. Овој сос е совршен не само за придружни јадења и јадења со месо, туку дури и за редовни семејни вечери.

Состојки за крем сирење и сос од сланина:

• крем со средна маснотија - 125-150 милилитри;
• сланина - 350-400 грама;
• сурови жолчки од јајце - 3 парчиња;
• тврдо сирење (масно) - 70 грама;
• кромид кромид - 3-4 главици кромид;
• маслиново масло - 2-3 лажици;
• свеж лук - 1 големо чешне;
• маса или морска сол - по вкус;
• мелен црн пипер - по вкус.

Кремастиот сос со спанаќ се подготвува во две фази - и прво ќе го поделиме путерот на два приближно еднакви дела. Во првата половина, треба да пржиме ситно сецкан кромид додека не омекне, а потоа истурете суво бело вино во него, варете додека виното не испари речиси целосно, не заборавајте да го промешате. Сега истурете малку загреан крем во тавата, сè добро измешајте и варете додека не зоврие.

Во вториот дел од маслото ќе готвиме со лук. Нема потреба да се сечка свеж спанаќ пред да се готви, тој веќе е една од најнежните зелени салати. Додадете спанаќ и сечкан лук во стопениот путер, повремено мешајќи, варете четири минути, тргнете го од оган. Комбинирајте ги сите состојки во удобен длабок сад и со помош на блендер за потопување, измешајте и матете додека не се изедначи.

Состојки за правење кремаст сос од спанаќ:

• дебела павлака - 200 милилитри;
• суво бело вино - 20 милилитри;
• кромид - 1 кромид со средна големина;
• свеж лук - 1 чешне;
• свеж зеленчук од спанаќ - голем куп;
• маса или морска сол - по вкус.

Најпрво треба ситно да го исецкате кромидот и да го пржите во тава со путер додека не стане транспарентен. Сега истурете суво бело вино и динстајте додека виното речиси целосно не испари. Следниот чекор е да се прелива кремот во кромидот, да се додаде морска или кујнска сол и да се готви на тивок оган со постојано мешање додека не се згусне сосот.

Готовата маса тргнете ја од оган и додадете три или четири лажици црвен кавијар. Добро измешајте и садот е готов. Овој сос може да се блендира и со блендер за да биде похомоген и повкусен. Ова јадење може да се користи за подготовка и послужување на празнични мезе, како што се празнични мезе или морски плодови.

Состојки за кремаст сос со црвен кавијар:

• крем 20% маснотии - 250 милилитри;
• црвен кавијар - 4 лажици;
• суво бело вино - 50 милилитри;
• кромид - 1 среден кромид;
• путер - 20-25 грама;

Мислам дека многумина од нас се запознаени, а денес ќе научиме како да подготвиме истоимен кремаст сос. За него дефинитивно ќе ни требаат пармезан и шунка. Прво треба да го стопиме путерот во топла тава и да му додадеме исечкани чешниња лук, буквално по една минута треба да го отстраните. Додадете шунка, исечкана на мали коцки, во маслото и варете на тивок оган 4-5 минути.

Во длабок сад со жолчка изматете ги жолчките, додадете павлака, малку сол - самиот пармезан е прилично солено сирење и зачини. Соединете ја мешавината од шунка и кремаста јајца, измешајте и ставете на тивок оган - ова е важно за да не се „виткаат“ жолчките. Сега додадете го ренданиот пармезан и сè темелно измешајте. Оваа вкусност е погодна не само за тестенини, туку и за секое гарнирче.

Состојки за сос од карбонара:

• крем со средна маснотија - 250 милилитри;
• жолчки од јајце (суровини) - 4 парчиња;
• Пармезан (рендан) - 80-90 грама;
• пушена шунка - 350 грама;
• свеж лук - 2 чешниња со средна големина;
• морска или кујнска сол - по вкус;
• мелен црн пипер или зачини - по вкус.

Готвењето со печурки од порцини, особено, добро, барем кај мене дома, е посебна омилена забава. Одлично се комбинираат со месо и зеленчук, со тестенини и прилози, а за она што вреди, бел кремаст сос со нивниот додаток сигурно ќе стане едно од вашите омилени јадења. За овој сос, ќе треба претходно да киснеме 5-7 часа, да се измие, исцеди и да се исече на мали парчиња.

Во загреана тава ставете парче путер и измешајте го пченичното брашно, посолете, зачините по желба и прелијте со кремот. Темелно измешајте ги сите состојки додека не се изедначи - сега можете да ги додадете сечканите печурки, повторно измешајте сè и варете на тивок оган (не заборавајте да мешате) 3-5 минути. Не дозволувајте сосот да зоврие. Готовиот сад тргнете го од оган, оставете го малку да се излади и може да се користи за намената.

Состојки за кремаст сос со печурки од свинско месо:

• крем со средна маснотија - 200 милилитри;
• пченично брашно - 1 лажица;
• путер - 40 грама;
• сушени печурки од порцини - 100 грама;
• мелен црн пипер - по вкус;
• маса или морска сол - по вкус.

И во случај да ви треба бел сос, но нема крем - има помошен рецепт за сос со млеко. Значи - во загреана длабока тава треба да стопите 50 грама путер, а постепено, без да тргнете од оган, во путерот додадете 2 лажици пченично брашно. Мешајте ја смесата темелно (постојано) со вилушка или матете додека не стане целосно хомогена. Посолете ги брашното и путерот, малку зголемете ја топлината и оставете да зоврие.

Сега додадете 300 милилитри млеко (загреано) и, не заборавајте да промешате, подгответе го сосот 7-10 минути. За време на готвењето, сосот ќе стане погуст и малку ќе се намали во волумен поради испарувањето, ова вреди да се земе предвид. Во готовиот сад можете да додадете мелен црн пипер, вашите омилени зачини или билки. Убавината на белите сосови е што одат со речиси секое јадење. И, исто така, во принцип, во кој било од горенаведените домашни рецепти за крем сос, секогаш можете да додадете сопствена „кора“ во форма на маслинки или гранче босилек, соја сос или капка мед - тука можете да изберете основен крем сос и слушајте ги вашите желби за гастрономски преференции. Се надеваме дека статијата ќе ви биде корисна и ќе ви помогне да го диверзифицирате вашето мени. Затоа имајте добро расположение и добар апетит.

Експериментирајте со бојата со додавање природни бои (цвекло, моркови, спанаќ) на состојките. Малку имагинација и ремек-делото на вашиот готвач ќе заблескаат не само со нови ароматични ноти, туку и пријатно ќе го задоволат окото. Сепак, не заборавајте - лошо подготвен сос може да ги поништи сите ваши напори и да ја уништи храната. Најпознат е францускиот „Бешамел“. Не мора да одите во скап ресторан за да го пробате.

Пет најбрзи рецепти:

Доста брзо ќе научите како да го готвите, бидејќи рецептите за кремасти сосови се прилично едноставни и непретенциозни. Подгответе основен прелив на база на крем. Откако ќе го доживеете процесот на создавање, ќе можете да го менувате неговиот вкус во иднина. Вклучи ја, уклучи ја, ме пали класична верзијанеколку кисели краставички и вашата креација ќе биде ценета од љубителите на азиската кујна. Љубителите на италијанските гозби ќе го ценат рецептот со рендан пармезан и билки. За послужување користете порцелански бокал - сос. Прекрасно поставената маса само ќе додаде поени на вашите кулинарски задоволства!

Архитектот покрива
твоите грешки со фасадата,
докторот - земја, а готвачот - сос.
Француска поговорка.

Во секое време, подготовката на добар сос се сметаше за вистинска кулинарска уметност. На крајот на краиштата, благодарение на успешно подготвениот сос, сите видови јадења можат да блеснат со сосема нови, понекогаш изненадувачки неочекувани нијанси на вкус, да добијат сочност, пикантност и оригиналност. Две сосема идентични јадења можат многу да се разликуваат едно од друго, благодарение на... сосот. Да, да, немојте да се изненадите од најобичниот сос, поточно од неговиот посебен, необичен вкус. Најпопуларниот и најлесен за правење е крем сос. Ова е еден од оние разновидни сосови што може да се сервира со различни јадења.

Технологијата за подготовка на крем сос е исклучително едноставна: прво брашното се пржи во сува тава или во путер, па во оваа сува смеса се додава крем. Можно е да се додаде и млеко (млечен сос), павлака (сос од павлака), како резултат на додавање на наведените состојки се менува вкусот, па според тоа, како што гледате и името. Сосовите со додавање чорби се нарекуваат бели сосови. Но, зборуваме само за крем сос, па нека му одат сите ловорики денес. Апсолутно е едноставен за подготовка, не се потребни трикови, а целиот процес трае само неколку минути.

Главен услов за квалитетен сос е отсуството на грутки. За да се осигурате дека конзистентноста на сосот е униформа, треба да додадете само изладен крем во зовриената мешавина од брашно и путер. Последново е посебна тема. На крајот на краиштата, вистинскиот избор на свеж путер е клучот за успехот на вашето јадење. Пред да изберете путер, прво погледнете го датумот на истекување. Препорачливо е да се даде предност на руски производител, каде што на етикетата пишува „Путер“, а не, на пример, „Маслица“ таквите пакувања можат лесно да содржат производ од зеленчук. Вистинското свежо масло има пријатен мирис, сладок вкус и брзо се топи во устата, оставајќи нежен послевкус. За подготовка на сосот, обично се користи пченично брашно и се пржи во сува тава до светло златно кафеава, се разбира, главната работа е да не се пропушти моментот и да не се превари брашното.

Кремот што ја формира основата на крем сосот обично се зема со средна содржина на маснотии - околу 20%, и му дава мека, лесна конзистентност и нежен кремаст вкус. Меѓутоа, со внесување на одредени состојки во кремастиот сос (сирење, маслинки, печурки, билки, месо или риба чорби), можете вешто да го менувате вкусот и да добиете сосови кои изгледаат како кремасти, но во исто време сосема различни по вкус: сирење, лук, кисело, зачинето. Пријатен кремаст сос се усогласува со различни јадења - месо, риба, тестенини или зеленчук. Не го прекинува вкусот и аромата на главните состојки, туку само елегантно ги нагласува сите предности на одредени производи.

Состојки:
1 лажица масло. брашно,
1 лажица масло. путер,
200 мл 20% крем,
сол, мелен црн пипер.

Подготовка:
Во сува тава, пропржете го брашното до златно кафеава боја, додадете го путерот, измешајте додека не се изедначи и пропржете уште малку. Потоа истурете го кремот, вријте 2 минути, мешајќи, посолете и побиберете.

Состојки:
100 гр путер,
1 лажиче брашно,
100 гр суво бело вино,
30 гр магдонос,
¼ лажиче. сол,
¼ лажиче. мелен црн пипер.

Подготовка:
Во тавче растопете го путерот. Со постојано мешање, додадете брашно. Постепено сипете го виното, оставете го на тивок оган, мешајте додека виното речиси целосно не испари, посолете и бибер и додадете магдонос.

Состојки:
200 гр крем,
170 гр тврдо сирење,
2 чешниња лук,
морско оревче, сол, бибер.

Подготовка:
Истурете го кремот во тавата, загрејте го на тивок оган, додадете ситно рендано сирење и загрејте уште 2-4 минути, додадете мускатно оревче, сечкан лук, сол, промешајте и варете го сосот уште 3 минути на тивок оган.

Состојки:
250 ml 20% крем,
100 гр путер,
100 гр сирење,
2 жолчки,
½ чаша супа,
¼ лажиче. сечкано морско оревче,
½ китка копар,
сол бибер.

Подготовка:
Растопете го путерот во водена бања, додадете рендано сирење, павлака и супа. Загрејте и мешајте постојано додека смесата не се изедначи. Потоа додадете ги жолчките, сол, бибер и додадете мускатно оревче. Загрејте ја смесата 5 минути, но не доведувајте до вриење. Во подготвениот лут сос додадете сечкан копар.

Состојки:
1,5 оџак. крем,
100 гр сирење,
3 варени јајца,
2 чешниња лук,
сол.

Подготовка:
Сирењето изрендајте го на крупно ренде, измелете го лукот во малтер, а жолчките од варените јајца изгмечете ги темелно. Изматете го кремот со пасираните жолчки, додадете сирење, лук, сол, промешајте и загрејте додека не се раствори кашкавалот.

Состојки:
125 мл крем 20%,
450 гр сланина
75 гр тврдо сирење,
3 сурови жолчки,
1 кромид,
4 школки,
1 чешне лук,
5 лажички маслиново масло,
црн пипер, сол.

Подготовка:
Загрејте го маслото во тава, ситно исечкајте го шелот и динстајте го во масло додека да омекне, додадете го кромидот исечен на половина прстени, пропржете ги и нив, па до вкупната маса додајте ја сланината исечена на ленти и пропржете ја до половина сварена. На крај, во садот додајте ситно сечкан лук и тргнете ја тавата од оган. Во сад изматете ги суровите жолчки, додајте рендано сирење, бибер, сол, изматете темелно и истурете го кремот. Соединете ја смесата со кромид со мешавината од јајца и крем и измешајте.

Состојки:
200 мл 20% крем,
20 гр путер,
20 ml суво бело вино,
1 кромид,
1 чешне лук,
1 китка спанаќ,
сол.

Подготовка:
Во тава на половина масло пропржете ситно сечкан кромид додека да омекне, а потоа додадете бело вино. Држете на тивок оган додека виното не испари речиси целосно. Истурете малку загреан крем и доведете до вриење. Во преостанатото масло пропржете ги спанаќот и сечканиот лук и динстајте ги 3-4 минути. Запржениот спанаќ соединете го со крем сосот и испасирајте со блендер.

Состојки:
200 мл крем 16-20%,
100 гр мајонез,
1 лажица масло. сенф (готов)
1 лажица масло. сок од лимон,
сол.

Подготовка:
Соединете ги сите состојки и добро измешајте. Сосот е готов.
Овој сос не бара термичка обработка. Може да се користи за зачинување на месо, риба и печен зеленчук.

Состојки:
1 оџак крем 20%,
1 оџак млеко,
¼ чаша брашно,
¼ чаша сецкан магдонос,
1 лажиче сол.

Подготовка:
Во тенџере загрејте млеко и павлака. Измешајте брашно со мала количина на вода. Кога смесата со млеко и павлака ќе се загрее, додадете брашно и магдонос и варете 5 минути. Ако наместо магдонос додадете ½ шолја. целер, ќе добиете одличен кремаст сос со целер.

Состојки:
1,5 оџак. млеко,
1,5 супени лажици. брашно,
1 лажица масло. преработено сирење,
1 морков,
3 супени лажици. растително масло,
½ кромид,
3 чешниња лук,
2 лажички соја сос,
билки, сол, зачини.

Подготовка:
Исечкајте ги морковите, кромидот, лукот и пржете во тава со растително масло 10 минути, мешајќи. Потоа додадете соја сос и динстајте уште 1 минута. Додадете брашно и промешајте, по една минута - млеко и стопено сирење. Мешајте додека не се згусне, а потоа додадете сол, билки и омилени зачини.

Состојки:
1 оџак крем 20-25%,
1 слатка зелена пиперка,
2 чешниња лук,
2 лажици. путер,
2 лажици. пченкарно брашно,
сол, мелен црн пипер, копар.

Подготовка:
Пиперката се сечка на крупно, се сечка копарот. Во тенџере растопете го путерот и во него пржете ги пиперките со мешање 5 минути. Потоа додадете го лукот и павлаката и варете уште 2 минути. Потоа целата оваа маса сомелете ја во блендер. Потоа вратете ја добиената маса во тавата, додадете пченкарно брашно, билки, сол, бибер, измешајте и загрејте на тивок оган, без да зоврие.

Состојки:
250 мл крем,
50 ml суво бело вино,
1 кромид,
1 лажица масло. путер,
3-4 лажици. црвен кавијар.

Подготовка:
На путер пропржете ситно сечкан кромид додека не стане транспарентен, додадете вино, динстајте малку додека не испари виното. Потоа истурете го кремот, посолете и варете, мешајќи, на тивок оган 5 минути додека не се згусне. Потоа тргнете го од оган, додадете црвен кавијар и промешајте.

Состојки:
250 мл крем,
4 сурови жолчки,
80 гр рендан пармезан,
350 гр чадена шунка,
2 чешниња лук,
сол, зачини.

Подготовка:
Загрејте го маслото во мало тенџере, додадете го лукот и варете 1 минута, а потоа додадете ја шунката исечкана на мали коцки и варете уште 4 минути. Во сад изматете ги павлаката и жолчките, додадете ја смесата со шунка и лук и загрејте ги на тивок оган. Во никој случај не ја зголемувајте топлината, инаку јајцата ќе замрзнат! Нежно додадете го пармезанот во смесата и зачинете со сол и зачини.

Состојки:
150 ml 10% крем,
1 кромид,
1 јаболко,
путер, кари, сол, копар.

Подготовка:
Излупеното јаболко, кромидот и копарот ситно се сечкаат. Во длабока тава, пропржете ги јаболкото и кромидот на путер додека кромидот не стане проѕирен. Потоа додадете кари, промешајте и пропржете уште малку. Истурете крем во тавата, додадете копар, сол и измешајте. Варете го сосот на тивок оган додека јаболката не омекнат. Во зависност од конзистентноста што сакате да ја имате сосот, можете да додадете повеќе крем или малку топла вода за да го направите сосот потенок. Во сосот можете да додадете ситно сечкани шампињони.

Состојки:
10 ml 20% крем,
2 лажици. брашно,
2-3 чешниња лук
1 мал кромид
1 лажица масло. путер,
1 лажиче сок од лимон,
прстофат морско оревче, сол, бибер.

Подготовка:
Кромидот и лукот се сечкаат и се пржат со брашно на путер. Потоа истурете го кремот, додадете морско оревче, сол, бибер и динстајте 5 минути. Сосот многу брзо ќе се згусне. Тргнете го од оган, додадете сок од лимон и промешајте.

Состојки:
60 ml дебела павлака,
1,5 оџак. млеко,
2 лажици. путер,
1 лажица масло. пченично брашно,
½ кромид,
1 ловоров лист,
прстофат сол.

Подготовка:
Истурете млеко во тенџере, додадете исечкан кромид, ловоров лист и оставете да зоврие. Потоа веднаш тргнете го од оган, оставете да отстои 15 минути и процедете. Растопете го путерот, додајте го брашното, загрејте со мешање, истурете го со процеденото млеко и сè доведете до вриење. Посолете, загрејте го сосот 10 минути, истурете го кремот и измешајте.

Состојки:
200 мл крем,
1 лажица масло. брашно,
2 лажици. путер,
100 гр сушени бели печурки,
сол.

Подготовка:
Измијте ги печурките и потопете ги во ладна вода 6-8 часа. Потоа повторно исплакнете, варете и исечкајте. Ставете путер во загреана тава, додадете брашно, мешајќи. Истурете го кремот, посолете и измешајте. Во тавче со кремаста смеса ставете ги ситно исечканите печурки од порцини, измешајте, динстајте 3 минути и тргнете ги од оган.

Состојки:
1 лажица масло. крем,
4 лажици. л. путер,
200 гр свежи шампињони,
3 чешниња лук,
мелено морско оревче, сол, бибер, билки.

Подготовка:
Растопете путер во тава, додадете сечкан лук и динстајте 3 минути. Потоа во тавата ставете ги исечените печурки и динстајте 5 минути. Истурете го кремот и динстајте уште 10 минути. Зачинете со сол и бибер, додадете морско оревче, сечканите билки и динстајте го сосот уште 5 минути.

Ако едноставно немате крема при рака во моментот, не очајувајте. Можете да направите разновиден, кремаст бел сос со поедноставни состојки што ги имате во вашиот фрижидер.

Состојки:
300 мл млеко,
2 лажици. брашно,
50 гр путер,
½ лажиче. сол,
мелен црн пипер.

Подготовка:
Растопете го путерот во тенџере на тивок оган. Без да го тргнете тенџерето од оган, изматете го растопениот путер со вилушка и постепено додавајте го брашното. Мешајте многу брзо 3-5 минути додека смесата целосно не се соедини. Зголемете ја топлината на средно и продолжете со мешањето. Потоа посолете и мешајте додека смесата не почне да меурчиња. Во меѓувреме загрејте го млекото и истурете го во тенџерето со смесата со путер и брашно штом ќе почне да врие. Продолжете со енергично мешање без запирање, инаку сосот може да изгори. Течноста од сосот ќе почне да испарува и ќе се намалува во волуменот. Мешајте го сосот 5-10 минути додека не ја достигне саканата конзистентност. Колку подолго го чувате сосот на шпоретот, тој ќе биде погуст.

Дополнете ги и подобрете ги вашите омилени јадења со допир на нежност и софистицираност, што се нарекува крем сос!

Добар апетит и нови кулинарски откритија!

Лариса Шуфтајкина

Постојат многу начини да се подобри вкусот на традиционалните тестенини, како што е правењето кремаст сос од тестенини. Написот содржи најмногу најдобри рецептиовој нежен и солен прелив.

За подготовка ќе ви требаат:

• путер - 20 грама;
• пакување за 100 ml крем;
• какви било зачини што ги сакате;
• две лажици брашно.

Процес на готвење:

1. Ставете ја тавата на шпорет и добро загрејте ја, но на тивок оган.
2. Додадете го путерот, почекајте да се растопи и додадете го брашното.
3. Добиената смеса промешајте ја, пржете малку додека не добие златно кафеава боја и внимателно почнете да ја преливате кремата, постојано мешајќи го сосот.
4. Зачинете ја смесата со одбраните зачини и продолжете со готвење додека не стане густа. Штом тоа се случи, веднаш извадете го од шпоретот и употребете го за намената.

Со додадени печурки

Кремастиот сос од печурки е совршена комбинација од едноставни состојки. Печурките во крем стануваат неверојатно нежни и ароматични.

Состојки за јадење:

• 0,2 литри крем;
• четири лажици путер;
• зачини: сол, бибер;
• околу 100 грама шампињони;
• две лажици брашно.

Процес на готвење:

1. Исплакнете ги печурките, оставете ги да се исушат или исушете ги со хартиени крпи.
2. Исечете ги на парчиња за да не бидат премногу големи и пржете ги во тава неколку минути додека бојата не почне да се менува и да стане потемна и порумен.
3. Во друга тава ставете го преостанатиот путер, стопете го, додадете брашно, измешајте и прелијте со кремот.
4. Гответе ја смесата додека не почне да се згуснува, а потоа додадете ги печурките и сите зачини што ќе одлучите да ги користите.

Рецепт со лук

Потребни производи:

• три чешниња лук;
• 0,2 кг тврдо сирење;
• 0,15 литри крем;
• зачини по ваш вкус.

Процес на готвење:

1. За почеток, изрендајте го сирењето на ситно ренде и исечкајте го лукот. Најдобро е да го сомелете или згмечите исто така, но можете само да го исецкате многу ситно.
2. Се мешаат павлаката и сирењето, се става на шпорет и се топи целосно. Препорачливо е да го направите ова во водена бања.
3. Додадете ги зачините по ваш избор, како мелен црн пипер и малку сол, како и лук и брзо послужете го сосот.

Кремаст сос од сирење за тестенини

Кога ќе се изморите од вообичаеното мени, сакате нешто ново, интересно, но во исто време некомплицирано. Само направете крем сос од сирење за вашите тестенини и ова јадење ќе биде сосема поинакво.

Потребни состојки:

• тврдо сирење - 0,2 кг;
• зачини по ваш вкус.

Процес на готвење:

1. Истурете го кремот од теглата во сад што може да се загрее и ставете го на шпорет.
2. Штом ќе се загреат, веднаш додајте им претходно изрендано сирење и убаво измешајте. Имајте предвид дека кремот треба да биде топол, но не и да врие.
3. Постојано мешајќи ја смесата, доведете го сирењето додека целосно не се раствори и додадете ги одбраните зачини.
4. Гответе ја смесата буквално уште две минути, по што готовиот сос може да се сервира заедно со тестенините.

За шпагети Карбонара

Друг начин да добиете вкусен, кремаст сос е да додадете малку месо во него, како сланина или гради.

Состојки за облекување:

• 100 грама сланина;
• лажица маслиново масло;
• 0,1 кг сирење;
• зачини по ваш вкус;
• 0,2 литри крем со висока содржина на маснотии;
• три жолчки.

Процес на готвење:

1. Во тава загрејте го маслото, а потоа во него пропржете го лукот кој прво мора да се исече на ситни парчиња.
2. Додадете ја сланината исечена на тенки ленти и, мешајќи ја содржината на тавата, пржете ја неколку минути додека не порумени.
3. Истурете ги жолчките во посебна тава, изматете ги додека не се изедначат и додадете крем. Додадете зачини и загрејте ја оваа смеса на тивок оган.
4. Штом ќе почне да врие содржината на тавата, веднаш тргнете ја од шпоретот, соединете ја со сланина и рендано сирење. Тоа е се, останува само да ги зачините шпагетите со овој сос.

Со домати

Многу необична опцијасос. Кој би помислил дека кремот и доматите се исто така вкусни? Задолжително пробајте го овој прелив за тестенини.

Потребни производи:

• 400 грама домат;
• зачини по ваш вкус;
• 0,1 литар крем;
• еден мал кромид;
• две чешниња лук;
• лажица путер.

Процес на готвење:

1. Кромидот и лукот исечкајте ги на кој било начин, а потоа пропржете го зеленчукот додека не порумени.
2. Во тоа време правиме мали засеци на доматите, ги преливаме со врела вода и лесно ја отстрануваме кората. После ова, ситно исечкајте ја пулпата од домати или изблендирајте во блендер.
3. Додадете домати на кромидот и лукот, веднаш посипете сè со сол и бибер и почекајте содржината да зоврие. Гответе го идниот сос не повеќе од десет минути.
4. Останува само да се прелива кремот, да се додаде путерот, да се измеша сè добро и да се чува на тивок оган уште неколку минути.

Кремаста верзија на мајонез

За облекување, најдобро е да направите домашен мајонез, но ако тоа не е можно, тогаш купете не многу масен производ. Користете обичен сенф, не зрнеста, тогаш сосот ќе биде хомоген.

Потребни состојки:

• една лажица благ сенф;
• зачини по ваш вкус;
• пакување крем - 200 милилитри;
• лажица сок од лимон;
• околу 100 грама мајонез.

Процес на готвење:

1. Земете мал сад, истурете ја одредената количина крем, потоа додадете мајонез и сè добро измешајте за да добиете хомогена смеса.
2. Додадете сенф и малку сок од лимон. Обидете се да пробате, ако нешто недостасува, додадете повеќе.
3. Не заборавајте да зачинете со сол, бибер и други зачини по желба.
4. Можете исто така да додадете малку искршен лук ако сакате посолен прелив. Послужете ги тестенините со овој сос и одозгора посипете ги со рендано сирење.

Послужувањето тестенини со кремаст сос е одлична идеја и за ручек и за вечера. Во исто време, можете да бидете сигурни дека ова едноставно јадење дефинитивно ќе го задоволи целото ваше семејство.