Би сакал да понудам едноставен рецепт домашна сенфод прав, но прво, малку за овој прекрасен зачин.
Сенфот е еден од најстарите и најпопуларните зачини, кој денес ужива заслужено признание. Се користи во повеќето национални кујни не само како зачини за различни јадења со месо, туку и како суштинска состојка во подготовката на многу сосови, вклучително и.

Состојки за правење сенф по класичен рецепт

За да подготвиме домашен сенф ќе ни требаат:

• 5 лажици сув сенф во прав
• околу 100 ml топла вода (можете да користите саламура од краставица или домат)
• половина лажичка гранулиран шеќер и
• една кафена лажичка 9% трпезен оцет (наместо оцет, можете да додадете иста количина сок од лимон)
• една кафена лажичка сончогледово масло.

Процес на готвење

Сите суви состојки се истураат во сад, па се додава оцетот и сончогледовото масло. Смесата се меша темелно, малку по малку се додава топла вода.

Потребно е да се постигне саканата конзистентност на смесата (приближно до нивото на павлаката). По ова, добиената маса мора да се пренесе во херметички затворена тегла, која се остава во затворен простор еден ден. За тоа време, семето од синап ќе биде заситен.

Ако се испостави дека добиената паста е густа, додадете малку топла вода.

Домашен сенф „руски“

Како основа се зема рецептот за класичен сенф. За да се добие „руски“ потребно е да се користи, наместо чиста топла вода, вода специјално подготвена на следниов начин. Направете лушпа од ловорови листови, каранфилче и цимет (количина по вкус). Се вари 5-6 минути, се филтрира и се користи оваа супа за да се направи сенф. Постапката за готвење е иста.

Сенф во саламура

Основата на рецептот и процесот на готвење остануваат исти. Единствената разлика е што наместо вода ќе користиме саламура. Саламурата може да биде се - краставица, домат или зелка. Бидејќи саламурата веќе содржи сол, нема потреба да ја додавате во рецептот.

Мали трикови

1. Ако сакате сенфот да биде помалку горчлив, можете да го прелиете сувиот сенф во прав со врела вода и да го оставите да отстои 10-12 часа. Потоа исцедете ја водата и варете според рецептот.
2. Острината на вкусот на добиеното зачинување во голема мера зависи од квалитетот на сенфот во прав. Внимателно погледнете го датумот на истекување на пакувањето.
3. Можете да ги купите и мелете семето на ова растение. Научете да бидете и поостри и поароматични.
4. Подобро е да се чува на темно место или контејнер отпорен на светлина. Светлината го влошува вкусот и мирисот на сенфот.

Ако сте подготвиле премногу од овој прекрасен зачин, тогаш вишокот може успешно да се искористи за подготовка на козметички маски за коса.

Дадените рецепти се само основа за какви било импровизации.Кога правите домашен сенф од прав, можете да додадете многу состојки и ќе добиете разновидни вкусови. На пример, можете да додадете какви било зачини и зачини, мед, сос од јаболка. Рецептот за дански сенф содржи кисела павлака.

Повеќе ми се допаѓа само-зготвенидомашна сенф од сув прав.

Интересно видео за сенф и рецепти за правење домашен сенф од прав

Фановите знаат дека навистина е корисно и зачинета сенфможе да се направи само од зрна, бидејќи производителите на прашок често заштедуваат на неговата подготовка: тие не ги мелат семето на растението, туку колачот што останува откако ќе го исцедат маслото од нив. И кога се прави паста, се додава помалку вредно масло од соја.

Белите семки од сенф се светло жолти, а зачинот добиен од нив е благо зачинет. Ако ви треба сенф со лут вкус и прилично лут, но апетитен мирис, треба да земете зрна Сареп. Оваа сорта е позната на сите од зачините купени во продавницата. Најжешко е црниот сенф. Пастата направена од него има црвено-кафеава нијанса. Овој зачин треба да се користи со претпазливост дури и од оние кои го сакаат зачинето.

За да подготвите домашна сенф по кој било рецепт, треба да ги мелете зрната. Можете да го направите тоа сами со малтер и толчник или да користите мелница за кафе. Добиениот прав мора да се просее низ ситно цедилка.

Домашен сенф со мед

Состојки:

• семки од сенф

  200 гр оцет

Како да направите домашен сенф со мед:

1. Сомелете ги семето од синап до конзистентност на прав и просејте низ ситно сито.
2. Ставете мед на оган и доведете до вриење. Добиениот сенф во прав сипете го во тенок млаз, измешајте го, истурете го претходно сварениот и веќе изладен оцет.
3. Добиениот состав брзо и темелно се меша додека не се изедначи.
4. Домашната сенф со мед е подготвена за јадење.

Домашен сенф од зрна (втор рецепт)

Талесофак кујна

Состојки:

3 супени лажици. лажици мелени семе од синап

2 лажици. лажици шеќер

1 лажичка сол

3 супени лажици. лажици разладен оцет

Како да направите домашен сенф од зрна:

1. Просејте го искршениот сенф низ ситно сито, додадете шеќер, сол и изладен оцет за јадење во добиениот сув прав.
2. Измешајте ги состојките додека не добиете густа маса без грутки.
3. Овој начин на подготовка на сенф е интересен бидејќи можете да ја прилагодите неговата јачина. Колку подолго се меша сенфот, толку станува поароматичен и позачинет. Некои гурмани советуваат да го правите ова најмалку 1 час. Експертите уверуваат дека зачините ќе имаат корист од ова само по вкус и сила.

Овој начин на готвење ќе бара одредена вештина, бидејќи на огнот ќе има неколку состојки во исто време кои ќе бараат внимание.

Жената пионер

Состојки:

150 гр трпезен оцет


200 гр сенф во прав добиен од зрна


1 лажица масло. лажица изгорен шеќер

Како да направите домашен сенф со изгорен шеќер:

1. Истурете оцет во метален сад и доведете го до вриење. Без да дозволите течноста да се излади, истурете ја во тенџере во кое има 200 гр сенф во прав добиен од зрна. Составот брзо и темелно се меша.
2. Подгответе изгорен шеќер, 1 лажица масло. истурете една лажица од него во смесата со сенф кога е топла.
3. Повторно измешајте ги сите состојки брзо и добро и ставете ја тавата на шпоретот. Доведете ја смесата до вриење, не заборавајте постојано да ја мешате.
4. Исклучете ја топлината и продолжете со мешање додека смесата целосно не се излади.
5. Вака добиениот сенф има одличен вкус и арома. Неговата јачина зависи од тоа каков вид на зрно е избрано за подготовка на сенф во прав.

Домашниот сенф од прав се подготвува брзо и лесно. Главната работа е да се складира со сенф во прав. Не треба да има никакви тешкотии со останатите состојки. Вода, шеќер, сол, растително масло, зачини по желба - тоа е целиот едноставен сет.

Јас лично правам сенф повеќе од шест години. Во 2011 година за роденден се обидов да го подготвам за канапе и оттогаш немам купено од продавница... Моето е секогаш поароматично и свежо. Плус, можете бескрајно да експериментирате со зачините!

Мојата силна страна е јакиот домашен сенф! 😀 Признавам, едноставно не го разбирам другиот... Па, навистина - зошто е потребно ако има некој нејасен вкус?! Според мое мислење, овој производ треба априори да биде пикантен. Знаете, на ниво - искинете ги очите! 😉

Сепак, не смееме да заборавиме дека и зачините му даваат лутост на сенфот. Сепак, можете целосно без нив. Нема да биде ни лошо. Но, со нив, според мое мислење, е подобро. Главната работа е што ви се допаѓа зачинот што го користите, односно не ризикувајте со непознати зачини, бидејќи од дадената количина состојки ќе добиете доста сенф. Најдобро е да пробате нов зачин во супа или кога готвите компири. Проценете го вкусот и, ако сè е добро, искористете го понатаму.

Овој пат земав сунели хмељ и провансалски билки. Главната работа овде не е да се претера. За 1 чаша сенф во прав, доволна ми беше 0,5 кафена лажица од секое зачинување. Ако земете нешто потопло, како на пример кајен пипер, тогаш пропорциите треба дополнително да се намалат. И да - домашен сенф во прав инстант готвење, инсистирајќи, се засилува од ден на ден! 😉

Список на состојки:

Како брзо да направите домашен сенф од прав:

Значи, сол и шеќер се истураат во топла зовриена вода (неговата температура треба да биде околу 65-70 степени). Мешајте додека целосно не се раствори.

Следно додадов сенф во прав. Би сакал да посветам посебно внимание на неговата густина - затоа што во една чаша (на 200 ml течност) се добиваат не 200, туку 100 грама од овој прав.

Темелно мешајте додека не се добие убава хомогена маса без грутки.

Додадов и сончогледово масло.
Ако немате оцет од малина, можете да користите кој било друг оцет - на пример, јаболков, балсамико или обичен оцет за јадење. Главната работа е да не се меша со 70% оцетна киселина :)
При изборот на масло, можете да дадете предност на маслиновото масло. Прочистен или природен - исто така ваш избор. Сакам миризлив сенф, затоа користам нерафинирано сончогледово масло.

Откако темелно го измешав маслото со оцет, додадов сунели хмељ и провансалски билки. Речиси секој пат експериментирам со зачини во сенф. Точно, khmeli-suneli е сè уште мојот омилен;)

За последен пат најтемелно ја измешав целата маса. Конзистентноста беше добра - ниту течна ниту премногу густа. Тоа е сè - домашна сенф направена од инстант прав, речиси подготвен!

Зошто речиси? Затоа што сега треба да го ставите во тегли, да ги затворите капаците и да го оставите топло (само во кујната) 3 часа.

За тоа време, ќе созрее, по што мора да се чува во фрижидер. И, се разбира, почнете да јадете со секакви добрите! ;) Колбас, полнети јајца, секакви сендвичи, кнедли, супи... Само со варени компири - многу вкусно, и сосема поинакво расположение од оброкот! ;)

Сега знаете дека домашниот сенф направен од прав е брз, лесен и вкусен! На крајот на краиштата, го пробавте и знаете? ;)

Погледнете ги најавите најдобри статии! Претплатете се на страниците Baking Online во,

Сенфот е многу популарен зачин за многу јадења: месо, риба, разни салати. Се чини дека секогаш може да се купи во која било самопослуга, каде што е претставена во широк асортиман. Но, домашната сенф е уникатна креација на која секогаш можете да додадете свој пресврт. И овој зачин е прилично едноставен за правење.

Класичен сенф во прав

Всушност, има огромна разновидност на рецепти за сенф. Секоја земја, па дури и секој регион, има свои рецепти со одредени состојки. Но, главната класичен рецепт, многу лесно се подготвува, секоја домаќинка треба да знае. Таквата сенф може да излезе дури и поевтина од купена во продавница (или поскапа, во зависност од цените на производите што се користат), но фактот дека ќе биде повкусен и поприроден е факт.

Ако сакате да подготвите сенф за некој вид на гозба, започнете неколку дена пред сервирање: на овој начин зачинот ќе има време добро да се вари и да ја достигне посакуваната зрелост.

За да направите сенф ќе ви требаат евтини состојки кои се секогаш при рака.

Земете ги овие состојки:

• сенф во прав;
• топла вода;
• растително масло;
• шеќер;
• оцет.

Сенфот во прав мора да биде висококвалитетен, фин и ронлив, со карактеристична сенф боја. Обрнете внимание на датумот на производство: колку е посвеж прав, толку поароматични и поенергични ќе бидат зачините.

1. Истурете 1 лажица прашок во чаша. Додадете 1 лажица врела вода, измешајте сè додека не се изедначи. Не обидувајте се конкретно да ја вдишувате аромата во овој момент: сенфот ослободува каустика есенцијални масла.
2. Додадете уште 1 лажица врела вода во пасираната пулпа, повторно измешајте темелно. Двојното испарување ја отстранува горчината од прашокот и го спречува создавањето на грутки.
3. По ова, производот мора да се внесе 10-15 минути. За тоа време, вишокот есенцијални масла ќе испари. За да го запрете процесот на испарување, додадете 1 лажичка 9% оцет во сенфот.
4. За да го ублажите вкусот на зачините, можете да додадете една лажичка шеќер и растително масло. Во овој рецепт, оцетот можете да го замените со сок од лимон, а шеќерот со мед.

Можеби сте забележале дека овој рецепт е направен за мала количина на производ. Факт е дека домашната свежа сенф не трае долго. Треба да се стави во тегла со затворен капак и да се чува во фрижидер околу 10 дена. Но, ако планирате голема прослава со богата трпеза, само повторно пресметајте го соодносот на состојките.

Невообичаени рецепти: Не плашете се да експериментирате

Ќе ви дадеме неколку рецепти со сенф со нестандардни состојки. Сигурно сакате да пробате нешто ново и необично. Еден од овие рецепти сигурно ќе стане врв и тајна на вашата кујна.

За време на готвењето, масата од сенф не треба да се тепа, туку нежно да се трие со лажица.

Пред сè, обрнете внимание на неколку совети како малку да го промените вкусот на класичниот сенф:

• додадете малку мед од леќата на сенфот за да го направите вкусот побогат;
• за да го направите сенфот да има зачинет вкус, можете да додадете само малку суво вино, рендано каранфилче и цимет;
• ако сакате да го зачувате сенфот подолго и да спречите да се исуши, разредете го со мала количина млеко;
• Мала количина ѓумбир или морско оревче ќе помогне да се диверзифицира вкусот на вообичаената класична сенф.

Забелешка! За да ја одржувате сенфот направен од сенф во прав со свои раце свеж и влажен што е можно подолго, ставете парче лимон врз него.

Во рецептите кои ви ги нудиме, обрнете внимание каков сенф се користи во подготовката. Тоа може да биде не само класично, туку и бело или црно.

Сенф за маса

За подготовка ќе ви требаат:

• 500 гр црн сенф во прав;
• 100 гр пченично брашно;
• 12 g мелен пипер;
• 2 g мелено каранфилче;
• 5 g мелен ѓумбир;
• 100 гр шеќер;
• 100 g кујнска сол;
• оцет.

Измешајте ги сите состојки темелно и разредете во вински оцет, постепено додавајќи го до саканата конзистентност. Количината на состојки во рецептот може да се смени во утврдениот сооднос, во зависност од саканата количина на готов сенф. Можете дури и да ги промените пропорциите на производите што се користат за да одговараат на вашиот вкус, и на крајот да изберете што ви се допаѓа.

Класичен сенф за маса

Ќе ви требаат:

• сенф во прав - 100 g;
• оцет - 4 лажици;
• шеќер во прав - 2 лажици;
• готов сенф - ½ лажичка;
• мелено каранфилче - 1 лажичка;
• морско оревче - ¼ лажичка;
• сол - ½ лажичка.

1. Истурете сенф во прав во 2 чаши врела вода, промешајте и оставете да отстои еден ден.
2. Исцедете ја натопената вода, додадете сол, шеќер, масло, оцет и зачини.
3. Промешајте до саканата конзистентност, цврсто затворете во тегла и оставете 2-3 часа додека не го подготвите.

Киселост во сенф - тоа е нашиот пат!

Лесно е да направите оригинален сенф кој ќе стане вистински белег на вашата кујна! Доволно е да додадете необична киселост на вкусот на зачинот, и никој нема да погоди зошто вашите јадења се толку интересни и необични.

Сенф во саламура

Пожелно е да се користи саламура од зелка, но саламурата од краставица или домати делува добро. Земете ги овие производи:

• 1 чаша сува сенф;
• саламура - колку што е потребно;
• 1 лажица шеќер;
• 1 лажичка сол;
• ½ лажичка оцет;
• 1 лажица растително масло;
• зачини - по вкус.

1. Додадете сенф во прав во земјен сад со соодветна длабочина.
2. Истурете саламура во мали делови, постојано мешајќи за да избегнете појава на грутки.
3. Доведете ја смесата до конзистентноста на густата павлака.
4. Додадете оцет, шеќер, растително масло, повторно измешајте.
5. Ставете го сенфот во тегла со цврст капак и оставете го да отстои на топло место преку ноќ.

Зачините како ѓумбир, каранфилче, цимет и морско оревче ќе додадат пријатен вкус на сенфот.

Користете различни зачини за да му дадете на сенфот оригинален, необичен вкус.

Стар рецепт за кисело сенф

Ќе ви требаат:

• жолт сенф - 3 лажици;
• варена или пире од киселица на сито - 4 лажици;
• тарагон (тарагон) оцет;
• фин шеќер - 2 лажици;
• мелени каперси - 1 лажица масло;
• сол - 2 лажички.

Измешајте сенф и изрендана киселица, разредете ја смесата со силен оцет од тарагон. Сенфот е готов. Треба да го чувате на ладно место, а потоа неговите својства ќе останат до два месеци.

Сенф на сос од јаболка

Ќе ви требаат:

• 3 супени лажици. сенф во прав;
• 4 лажици. сос од јаболка;
• ½ лажица масло. гранулиран шеќер;
• 1 лажиче сол;
• 3% оцет;
• зачини - анасон, ѕвезда анасон, босилек, каранфилче.

1. Испечете диви јаболка или Антоновка (овошјата треба да бидат кисели), изладете ја, извадете ја кората и испасирајте.
2. Измешајте го со сенф во прав и додадете шеќер.
3. Измешајте сè темелно додека не се изедначи.
4. Додадете оцет, сол и оставете го да се вари во цврсто затворен сад неколку дена.

Овој сенф може да се користи со месо, риба и како прелив за многу салати.

Стар руски или прекуокеански сенф?

Познато е дека сенфот како зачин се појавил во 14 век, а неколку земји можат да се натпреваруваат за приматот во неговиот изум. Сенф дојде во Русија во 18 век и веднаш се здоби со популарност. Ви нудиме неколку стари рецепти за овој сос.

Сенф во староруски стил

Производи:

• сенф во прав - 3 лажици;
• мелени каранфилчиња - 6 g;
• шеќер - 3 лажици;
• оцет.

1. Во подготвениот сад ставете сенф, шеќер и каранфилче.
2. Истурете оцет додека не се формира течна маса.
3. Истурете ја смесата во тегли и покријте ја со тесни капаци.
4. Најпрво ставете ги теглите во ладна рерна околу 40 минути, а потоа чувајте ги на собна температура.

Овој сенф може да се чува околу една година. Ако се згусне, разредете го со оцет.

Стар рецепт за француски сенф

Производи:

• 600 гр жолта или сива сенф;
• 200 гр шеќер;
• 4 лажици. мелени крекери од 'рж;
• 1 лажиче сол;
• ½ лажиче. мелен пипер;
• мала тегла маслинки;
• мала тегла со каперси;
• 2 харинги со средна големина;
• 4 лажици. харинга саламура;
• 250 мл оцет.

1. Измешајте ги сите состојки, а прво исечкајте ги харингите, каперсите и маслинките.
2. Истурете го оцетот и темелно измешајте ја целата маса.
3. Оставете го сенфот да се вари еден ден и можете да го користите како зачин.

Затворете ги очите и замислете сад со богато руско желено месо. Или, на пример, цело јадење со баварски колбаси на пареа со пиво. Или еве уште една, виршла - мека пунџа, кисели краставички, ароматичен колбас, парче сирење... Се чини дека нешто им недостасува на овие јадења... Па, се разбира! Сенф! Во продавниците нема недостиг, но сето тоа „не е така“. Не е важно, бидејќи подготовката на сенф од прав дома не е проблем. Напротив, домашниот сенф, како што велат, е енергичен и ви боде нос! И ако ви се допаѓа послатко, тогаш картичките се во ваши раце - додајте ги потребните компоненти, прилагодете ја пикантноста и сладоста на вашиот сопствен вкус. Денес ќе научиме како да подготвиме зачини, така што пријателите ќе се редат за рецептот.

Во светот постојат три вида семе од синап: бело, црно и сарепта. Во Русија тие традиционално го користат второто, а првите пишани спомнувања за нив се наоѓаат во документите од 18 век. А сенфот го користевме не само како зачин, туку и како лек за настинка. Но, денес нема да се лекуваме, туку само ќе го забрзаме нашиот апетит со овој лут зачин.

Класичниот домашен сенф се подготвува од следниве состојки:

• 3 лажици сенф во прав;
• половина лажица шеќер и иста количина растително масло;
• сол по вкус.

Ако сакате да добиете навистина ароматична, зачинета смеса, тогаш подобро е да купите семе од синап и сами да направите прашок од нив.

1. Земете тегла од 200 грама, избришете ја на суво за да не се залепи прашокот на влажните места, во спротивно ќе останат темни дамки на ѕидовите.
2. Истурете сенф во прав во тегла, додадете шеќер и сол. Промешајте и оставете го на страна.
3. Сварете половина чаша вода и оставете малку да се излади - високи температуриуништи ги ензимите содржани во сенфот.
4. Додадете топла вода една по една лажица во сувата смеса и нежно промешајте. Готовиот зачин треба да биде како густа павлака за да може лесно да се намачка, на пример, на леб. Месете темелно без да оставите грутки.
5. Сега сенфот треба да „ферментира“. За да го направите ова, ставете го во затворена тегла на топло место (можете директно на батеријата) неколку часа.
6. По некое време, отворете го речиси готовиот зачин и додадете масло во него. Не мора да го правите ова, но тогаш зачинот брзо ќе потемни и побрзо ќе ја изгуби својата лутост.

Зачинот е готов и треба да стои во фрижидер околу една недела. Кога првпат ќе ја отворите теглата, не вдишувајте ја аромата длабоко - ќе ве расплаче!

Сенф со мед

Овој „меден“ сенф е совршен за маринирање на месо и одлично оди со салати. Количеството на сок од лимон во неговиот состав можете да го прилагодите нагоре, по желба. Во дадените пропорции, сосот е топол, со сладок послевкус и кисела нота.

• сенф грав 70 грама;
• 3 супени лажици мед и вода;
• една лажица сончогледово масло и свежо исцеден сок од лимон;
• четвртина лажица сол.

Да почнеме да го подготвуваме сосот од сенф „мед“.

1. Најпрво сомелете ги семките од синап во прав во мелница за кафе и ставете го во сад, каде што ќе го разредиме нашиот сос.
2. Ставете ја водата на оган и додека се загрева, истурете сол во сенфот во прав и темелно измешајте ги сувите состојки.
3. Истурете топла вода во солениот сенф и сомелете за зачинот рамномерно да ја впие влагата. Готовата смеса треба да биде потесна од конзистентноста што ја сакате на крајот.
4. Истурете мед во добиената маса. Ако е замрзнато, тогаш прво растопете го во водена бања.
5. Додадете сок од лимон и додадете масло. Повторно сомелете ги сите состојки темелно, така што готовиот сос од сенф има хомогена маса.

Сенфот „мед“ е подготвен! Ставете го во стаклена тегла и затворете го капакот. Користете зачин подобри деновиво 5, кога е зрело.

Руски сенф

Правењето сенф сè уште е уметност. Во Русија го направија толку жешко што ќе ви го одземе здивот и денес е едноставно невозможно да се најде во продавниците. Затоа, тоа ќе го направиме сами.

Главната тајна е да не се вари сенф во прав со врела вода. Колку е потопла водата, толку помалку ќе биде навредлив зачинот.

За вистински руски сенф ќе ви требаат:

• 100 грама сенф во прав;
• половина чаша топла вода и раствор од оцет (разреден до 3%);
• 2 лажици масло (сончоглед, без маслинки! Нашиот сенф е руски!);
• 1 лажица гранулиран шеќер;
• половина лажици сол;
• неколку ловоров лисја;
• за посебна арома, нотка цимет;
• за пикантност, пар суви пупки од каранфилче.

Кога состојките се готови, да почнеме да готвиме.

1. Загрејте ја водата во сад и во неа додадете цимет и каранфилче, ловорови листови, шеќер и сол. Оставете ја зачинетата смеса да зоврие и динстајте неколку минути.
2. Кога супата малку ќе се олади, процедете ја низ ситно сито за да не останат залутани парчиња зачин во течноста.
3. Истурете го прашокот од сенф во удобен сад и, постепено истурајќи ја ароматичната супа во него, измешајте го сосот додека не се изедначи.
4. Останува само да се додадат растворот од масло и оцет. Истурете го вториот на делови, така што готовиот производ да не испадне премногу течен.

Тоа е се. Сенфот ставете го во тегла, затворете го и ставете го во фрижидер барем еден ден. Еден ден подоцна можете да го послужите со новогодишно месо од желе или едноставно да го намачкате на леб за топли први јадења.

Стар руски сенф

Старата руска селска кујна не се одликуваше со некои посебни задоволства. Рецептот за тој автентичен руски сенф е исто така многу едноставен.

• 3 супени лажици сенф во прав и шеќер;
• половина лажица мелени пупки од каранфилче;
• оцет за разредување.

Ставете ја главната состојка, шеќерот и пупките од каранфилче во сад и полека истурете го оцетот додека не се постигне саканата конзистентност. Готовиот зачин префрлете го во тегла, добро затворете го и ставете го во малку загреана рерна или микробранова печка. Откако ќе се излади, ставете го во фрижидер. Производот може да се чува до една година.

Домашен зачинет сенф

Подготви се. Ова е рецепт за навистина енергичен сенф. Овој зачин не само што ќе ви го поттикне апетитот, туку ќе биде и одличен лек за настинка.

Ајде да ги подготвиме состојките:

• 80 грама обичен жолт сенф во прав;
• иста количина на мед (намалете ја количината по желба);
• 4 супени лажици 6% оцет;
• 2 супени лажици сок од лимон и иста количина растително масло;
• рендан ѓумбир;
• половина лажичка пиперка;
• кора од лимон по желба.

Овој сенф ги комбинира огнената пикантност и деликатната сладост на медот, а специфичниот вкус на ѓумбир му додава пикантна нота.

1. Истурете сенф во прав во длабок сад, посипете бибер и сол, прелијте со течен мед и сок од лимон.
2. Сварете половина чаша вода со ѓумбир и кора од лимон. Оставете ја течноста да се излади и процедете ја низ цедалка во сад со смесата од сенф.
3. Темелно сомелете ја сенфот со супа, посипете со оцет и додадете растително масло. Доколку е потребно, прилагодете ја конзистентноста на готовиот производ со додавање вода или прав.

Зачинот ќе биде готов за трпеза за еден ден.

Рецепт за сенф од Дижон

Француските монаси уште во 10 век ја научиле технологијата за правење сенф од Римјаните и тивко започнале со сопственото производство. И на Европејците толку многу им се допадна новото зачинување што по три века Дижон со право почна да се смета за престолнина на сенф и ја носи оваа титула до ден-денес.

Автентичноста на потеклото на вистинскиот сенф од Дижон се потврдува со соодветен сертификат. Но, ние, како и тие исти француски монаси претходно, ќе ја завршиме работата без врева и прашина - ќе го подготвиме зачинот дома. Состојките можеби изгледаат малку чудни, но ова е рецептот кој француските готвачи го прогласуваат за класичен.

Значи, ќе ви треба:

• 2 чаши било кое суво бело вино;
• два вида сенф: 60 грама во прав и 80 грама во зрна;
• пар голем кромид;
• пар чешниња лук;
• 2 лажици цветен мед;
• лажица маслиново масло;
• сол по вкус.

Подобро е да се земе различен сенф, на пример, бела и црна. Тоа се црни зрна кои традиционално се додаваат во сосот во Дижон.

1. Кромидот го сечкаме ситно, без многу церемонија. Неговиот изгледза овој рецепт воопшто не не интересира. Притиснете го лукот преку преса.
2. Ставете го зеленчукот во тенџере, додадете вино и загрејте додека не зоврие. После тоа, намалете ја температурата и динстајте уште 5 минути.
3. Кога виното „кромид“ ќе се олади, процедете го и фрлете го сварениот зеленчук.
4. Во виното додадете го растопениот мед и посипете со сол.
5. На ред е сенфот. Истурете го прашокот во тенџере и измелете го рамномерно во виното за да добиете хомогена маса без грутки. Додадете масло.
6. Повторно вклучете го шпоретот, додадете црни зрна во смесата со вино-сенф и динстајте со редовно мешање додека не се згусне течноста.

Сенфот Дижон е речиси готов. Сè што треба да направиме е да го истуриме во тегли и да ги затвориме капаците откако ќе се излади. Овој зачин можете да го чувате во фрижидер додека три месеци. Но, ова не е важно - ќе се „растури“ многу порано.

Француски сенф

Французите се експериментатори и во кујната и имаат многу рецепти со сенф. Да се ​​задржиме на една интересна и релативно едноставна опција.

За да го направите ова, подгответе ги следниве компоненти:

• чаша сенф во прав, ладна вода, суво бело вино и оцет;
• половина чаша сенф грав;
• половина чаша кафеав шеќер или малку повеќе шеќер од репка;
• еден кромид;
• по една лажичка сол, цимет и куркума;
• 2 жолчки.

Овој сенф, како и речиси сите европски верзии, нема да биде премногу зачинет. Но, живината и рибата се совршено маринирани во него. Значи, подгответе три длабоки чинии.

1. Истурете ги и прашокот и зрната во првиот сад. Измешајте ги состојките и додадете вода. Добиената смеса оставете ја да отстои 30 минути до еден час.
2. Исечете го кромидот на четвртинки и ставете го во втор сад, истурете го со вино и оцет, издробете го со куркума и цимет. Загрејте го зачинетото вино и кромидот на шпорет и оставете да зоврие. По ова се динста на оган уште четвртина час.
3. Во трет сад изматете ги жолчките, додадете ја веќе набабрената смеса од сенф и прелијте со топло, зачинето вино. Целиот овој ароматичен состав повторно ставете го на тивок оган и, мешајќи, доведете го додека не се згусне.

Кога францускиот сос од сенф ќе се олади, префрлете го во погодна тегла и чувајте го во фрижидер. Пред сервирање, подобро е малку да се загрее зачинот во микробранова печка.

дански сенф

Зошто е дански останува мистерија, но интригата е уште поостра! Овој сенф лесно се подготвува, а неговиот вкус е мек, нежен, воопшто, сосема во духот на Европа. Овој сос може да се користи како маринада, како додаток на млечни колбаси и зачинети колбаси, на задушени печурки и зеленчук. Интересно, во Данска, харингата се маринира на посебен начин во овој сос.

Компоненти:

• 100 грама бел вински оцет;
• 2 лажици сенф во прав, шлаг или полномасна павлака;
• половина лажица шеќер.

Сосот се подготвува буквално во два чекори.

1. Во мал сад измешајте сува сенф со шеќер и полека, мешајќи, додајте оцет до конзистентноста на густата павлака.
2. Пастата треба да отстои половина час додека го матиме кремот. Ги внесуваме (или павлаката) во готовиот сос постепено. По првата лажица пробуваме што се случи. Ако испадне премногу груб, додадете една лажица крем.

Невозможно е да се наречат Данците оригинални врз основа на овој рецепт. Но, сè генијално е едноставно! Обидете се да ја користите оваа паста за да маринирате младо пилешко, риба или едноставно послужете ја во чамец со сос со задушен зеленчук.

Сенф на сос од јаболка

Овој сос од овошје-сенф е нешто невообичаен за нас, но е многу широко користен во Италија. Таму се служи со јадења со месо и сложени салати. Совршено го надополнува вкусот на различни сирења. Вкусот на сосот е многу различен од нашиот сенф што ги лади коските. Преовладува вкусот на овошјето, потоа се чувствува префинета киселост и дури потоа пикантноста.

Подгответе ги состојките:

• големо јаболко од видот што не би го додале во шарлот - се распаѓа во каша по печењето;
• 2 лажици масло и вински оцет (по можност бел);
• една лажица шеќер и семе од синап;
• малку сол;
• прстофат мелен цимет.

Бројот на зрна може малку да се зголеми доколку не ве импресионира софистицираноста на италијанското готвење.

1. Основата на овој сос е јаболкото. Да почнеме со него. Овошјето измијте го, пресечете го на половина и извадете ги јадрата. Печете ги на кој било пригоден начин. Кога готовите половини малку ќе се изладат, користете лажичка за да ја одделите пулпата од кората и испратете ја на местото на понатамошна подготовка - во тегла од половина литар.
2. Додадете путер во печеното јаболко и испасирајте го со блендер или вилушка.
3. Подгответе семе од синап. Сомелете ги заедно со сол и шеќер во малтер или мелница за кафе. Можете да оставите малку поголема фракција или можете да ја сомелете во прав. Готовата смеса посипете ја со цимет и повторно измешајте.
4. Ги поврзуваме двете компоненти. Додадете сенф во растително пире, постојано мешајќи ја добиената смеса. На крајот, продолжувајќи да мешате, додадете оцет по неколку капки за да го избалансирате вкусот на добиениот сос.

Јаболков сенф може да се искористи за само два часа. „Живее“ не повеќе од два дена, така што нема да може да се подготви за понатамошна употреба. Па, тоа не е потребно! На крајот на краиштата, се јаде на неколку семејни вечери.

Сенф за маса

Многу рецепти се веќе предложени овде, но сите, како што велат, „на бесплатна тема“. Но, во Унијата имаше ГОСТ за подготовка на сенф и би било глупаво да не се спомене.

Значи, ќе направиме гост сенф од следниве состојки:

• стакло од главната компонента;
• 3 полни лажици сончогледово масло и шеќер;
• 1,5 лажици оцетна киселина;
• половина лажица сол;
• пар ловоров лисја;
• мелен пипер;
• цимет и каранфилче.

Леќата направена според овој рецепт е зачинета, топла и густа. Токму тоа го служеа во кафулињата и рестораните со желено месо, сало и масни први јадења.

1. Прво, подгответе лушпа од зачини. Истурете две чаши вода во сад и веднаш додадете сол, шеќер и бибер, фрлете ги ловоровите листови, циметот и каранфилчето. Оставете ја течноста да зоврие и оставете да кисна еден ден.
2. Еден ден подоцна, чорбата мора повторно да се вари и во неа да се истури оцетна киселина.
3. Истурете го сенфот во прав во длабока чинија и процедете ја зачинетата инфузија во неа. Темелно сомелете го зачинот со течноста додека не се изедначи и ставете го на топло место три часа.
4. По одреденото време, додадете масло во речиси готовиот зачин и повторно измешајте. Подготвени!

Гостовска сенф може да се користи веднаш, но подобро е да се остави да „зрее“ уште еден ден на ладно место.

Рецепт за сенф со кисела краставица

Во зима, овој рецепт за сенф направен од сенф во прав е многу релевантен. Киселите краставици брзо исчезнуваат во овој период од годината, а останува само да ја истурите саламурата со солзи во очите. Ајде да заштедиме чаша или две од оваа вкусна течност и да направиме зачинет, лут и ароматичен зачин.

Единствените состојки што ви се потребни се половина чаша сув сенф и кисела краставица. Секоја домаќинка различно ги затвора и краставиците, па затоа внимавајте со втората компонента. Можеби е премногу пикантно ако краставиците биле покриени со лута пиперка или, напротив, може да има сладок вкус.

1. Истурете половина од саламура во удобен сад.
2. Истурете го прашокот во саламура, постојано мешајќи.

Прилагодете ја конзистентноста на готовиот зачин по ваш вкус. Некои луѓе сакаат тестен сенф, други служат течен сенф.

Ако смесата е премногу зачинета, додадете малку шеќер. На готовиот производ обично не му треба сол.

Во саламура од домати

Овој сенф го подготвуваат само вистински познавачи. Откако ќе го пробате, ќе танцувате долго, обидувајќи се да го изгаснете огнот во устата. Не се плашиш?

Потоа подгответе ги состојките:

• нецелосна чаша сенф во прав;
• околу 300 ml саламура од домати;
• 2 лажици масло;
• четвртина лажица шеќер и уште помалку сол.

За да подготвите сенф според овој рецепт, изберете саламура на база на оцет и сенф во прав со дури и жолта боја. Сивкастото ќе го направи готовиот зачин горчлив и целосно невкусен. Ако сакате да добиете „нуклеарна“ смеса, разредете ја во ледена саламура.

1. Истурете ја саламурата во тегла од половина литар и додадете половина од количината сенф во прав во неа. Таму веднаш додадете сол и шеќер.
2. Темелно измешајте ја смесата додека не се изедначи, сенфот треба целосно да се натопи. Следно, прилагодете ја неговата конзистентност до саканата конзистентност со додавање саламура или прав.
3. Ако сакате малку да го ублажите вкусот на готовиот зачин, додадете сончогледово масло. Колку повеќе, толку понежна ќе биде сенфот.

Таков производ мора да стои најмалку еден ден. Додека не созрее, неговиот вкус ќе биде далеку од посакуваниот.

Во саламура од зелка

Ние нема да го обработуваме овој рецепт премногу долго, принципот на подготовка е веќе јасен од претходните два. Но, за разлика од саламурата од краставица или домати, саламурата од зелка нема да даде силна лутост и готовиот сенф ќе биде помек. Но, ако зелката била направена со брусница или рен, вкусот на сосот добиен од него ќе биде многу поинтересен.

Значи, за чаша сенф во прав, покрај самата саламура, ќе ви требаат:

• лажица гранулиран шеќер и растително масло;
• половина лажица сол;
• четвртина лажица оцет;
• било какви зачини.

Повторно, проверете ја смесата за „соленост“ веднаш откако ќе ја измешате со саламура. Можеби воопшто нема потреба да додавате дополнителна сол. За поинтересен вкус, пробајте како зачини ѓумбир, морско оревче и мелен цимет.

1. Земете ја изладената саламура од зелка и истурете ја во сад. Додадете сенф во прав таму, мешајќи го со вилушка додека одите.
2. Пробајте и додадете сол и шеќер по желба. Оставете го сенфот да одмори час и половина.
3. Истурете оцет и масло, добро измешајте и префрлете го во претходно подготвена тегла.

Овој зачин за „зелка“ може да се јаде не порано од еден ден.

Како да направите сенф со зрна?

Ова вкусен рецептсос кој дошол од татковината на сенфот. Французите сакаат да го прават со помош на зрна, бидејќи прашокот е многу инфериорен по вкус и ароматични својства. И кога во еден сос ќе се најдат два вида зрна одеднаш, зачинот излегува „како во најдобрите куќи во Лондон и Париз!

• до една третина од чаша семе од бел синап;
• 2 супени лажици црни и зрна во прав;
• половина чаша вода;
• четвртина чаша јаболков оцет, мед и сок од портокал;
• рендана кора од лимон (замрзната исто така ќе работи);
• малку сол;
• нотка сушен копар.

Сенф може да се земе од една сорта, но обоени зрна внатре готов сосќе изгледа особено привлечно.

1. Зрната измешајте ги и издробете ги малку во малтер, па додадете им сенф во прав.
2. Додадете овошен сок, оцет и топла вода во добиената смеса, малку по малку. Подобро е да додадете повеќе подоцна отколку да се борите со вишокот течност. Посипете го сосот со сол и добро измешајте.
3. Сè што треба да направиме е да додадеме копар, мед и кора од лимон. Потоа, целиот овој раскош изматете го со блендер додека не стане густ крем или едноставно измешајте темелно ако сакате да ги крцкате зрната во готовиот сос.

Чувајте го овој зачин во фрижидер. Користете како прелив за салата или маринада за секаков вид месо. Доколку сакате, само намачкајте го на леб и уживајте во незаборавниот вкус на два сенфови.

Придобивките и штетите на сенфот

Откако ќе се обидете да го подготвите сенфот според предложените рецепти, веројатно ќе престанете да го купувате во продавниците. Некои од неговите варијанти се толку вкусни што можете едноставно да ги јадете со лажица. Но, бидете внимателни, бидејќи овој зачин не само што е корисен, туку може да биде и штетен доколку се консумира прекумерно.

Јадете сенф со претпазливост во следниве услови:

• болест на бубрезите;
• болести на дигестивниот тракт;
• хипертензија;
• нарушувања во функционирањето на кардиоваскуларниот систем.

Покрај тоа, не заборавајте за индивидуалните реакции на таков агресивен производ.

Ако ништо од горенаведеното не ви пречи, тогаш слободно јадете сенф, бидејќи тоа:

• го промовира разградувањето на мастите;
• има антибактериски својства;
• го подобрува апетитот;
• е антиоксиданс;
• има мало лаксативно дејство;
• го забрзува метаболизмот.

И ова е само од она што е научно докажано. А кај народот овој зачин се користи за лекување на импотенција, болки во грлото, а им се дава на децата за подобрување на вниманието и интелигенцијата, а помага и при труење и проблеми со видот.

Затоа, јадете сенф со задоволство! Слатко, зачинето, кисело, на база на овошје, со корен од ѓумбир - сигурно ќе најдете таков што одговара на вашиот вкус.