Отворете шавармазадачата не е лесна, бара многу труд, но никој не рече дека ќе биде лесна. Документацијата зазема најмногу:

1. Дозволи.
2. Документи за трговија од санитарно-епидемиолошки и противпожарни служби.
3. Документ кој го потврдува асортиманот.
4. Сертификати за квалитет на производот.

За да отворите шаварма, да купите павилјон или друга структура, но за да го направите ова, контактирајте со локалните власти за соодветни препораки. Развијте концепт на мени, тогаш ќе биде јасно какви се градиентите и колку се потребни за нормално функционирање. Купете си веќе кисели суровини, но чувајте ги долго, ќе се расипат, особено во лето, веднаш подгответе јадење од нив. Ако знаете колкав е прометот, тогаш ќе ви биде полесно да организирате набавки. Најдобро е да го купите и маринирате сами, но не одеднаш, во делови, во зависност од бројот на клиенти. Постојат различни структури во кои се продава храна.

Предности на тезги во трговијата:

• Посебна зграда.
• Закуп на земјиште од администрацијата.
• Инспекцијата ќе се изврши само по една година или ако е примена жалба против вас.
• Ако регистрирате тезга на тркала, тоа е возило.

Одлучете каде ќе го продавате производот. Погрешниот избор на локација ќе доведе до катастрофа. Пред да склучите договор, побарајте да го видите договорот со градската власт.

Цената на опремата зависи од земјата на производство, странската опрема е поскапа, нашата е по ред помала. Откако се договори со добавувачите, ги доби сите дозволи, постави штанд - регрутира работници. Проверете ја работата на готвачот, пробајте ги јадењата и дури потоа направете откритие и поканете ги клиентите.

Што ви е потребно за да отворите шаварма

За да започнете со продажба на шаварма, потребни се финансии. За да разберете дали треба да земете заем и колкав капитал ќе ви треба, грубо пресметајте на хартија колку и што ви треба. Никој не може точно да одговори колку пари ќе бидат потребни за да се отвори продавница за шаварма, бидејќи се зависи од градот на продажба, конкуренцијата, каде ќе ја пласирате продажбата и многу други фактори.

Можете да добиете пари за да отворите штанд за шаварма:

• Земете заем од банка. Кога потпишувате договор, прочитајте го многу внимателно ако познавате адвокат, повикајте го со вас.
• Инвестиција. Не е лесно да се најде инвеститор кој ќе инвестира. Одлична опција за деловен партнер.
• Владина помош.

Вие како сопственик мора да разберете што ќе биде поставено во штандот или киоскот, како ќе работи кујната, како работи опремата, да ја набљудувате работата на продавачите и готвачот, дали прават се правилно, дали не го прекршуваат технолошкиот процес и дали ги следат безбедносните мерки на претпазливост. За почетник бизнисмен, важно е да се разбере каков дизајн ќе биде ова. Најдобро е да изберете место каде што има многу образовни институции и деловни центри.

Кога размислувате да отворите шаварма, направете ја така што ќе можете, на пример, да поставите маси во лето во близина на штандот за погодност во лето, а ако работите во зима, просторијата треба да биде подготвена за ова.

Најважната компонента за секој бизнис се новите клиенти. Шавармата е храна која луѓето најчесто ја купуваат за ужина или за уживање. Добра опција би била да направите веб-страница за вашите производи за вашите клиенти да можат да научат за нив и да се запознаат со асортиманот. Не ви треба многу персонал, а доволни ќе ви бидат неколку готвачи.

• За нормално функционирање, купете ја следната опрема:
• Скара на која се пржи месото.
• Фрижидер во кој ќе чувате храна.
• Работна површина за продавачот;
• Мијалник со мијалник.
• Каса.
• Микробранова печка.
• Кревет маси за складирање на опрема.

Поврзете ги вашите деловни простории со снабдување со електрична енергија и вода.

Дали јадете шаварма, но не ви се допаѓа каде се подготвува, под кои услови и каде се продава? Има само еден излез - почнете сами да готвите шаварма. На овој начин ќе можете да го контролирате целиот процес, да го следите квалитетот на производите, да изберете тим од готвачи и да бидете сигурни во производите што ги продавате.

Дали сакате да продавате шаварма? Овој производ е вкусен ако се подготвува од свежи состојки на нова опрема и во простории кои се во согласност со безбедносните прописи. За да отворите шаварма, изгответе груб план за спроведување на вашиот проект. Имате јасно разбирање за тоа каде ќе го произведувате производот и кои ќе бидат вашите клиенти.

За да ги идентификувате вашите конкуренти, можете едноставно да одите во близина на метро станиците и да видите како се подготвува. Тие го прават тоа не секогаш добро, и со кршење на сите можни норми. Шаварма или шаварма е популарен производ кој ни дојде од Блискиот Исток. Сосема незабележително, почна да се бара говедско месо со зеленчук валани во леб. Тајната на успехот е вкусна, удобна и возможна за јадење во движење.

За јадење изберете само свеж пита леб. Ако е бајат, веќе не е добро. Ќе експлодира и ќе пукне. Патем, за да остане подолго, како што се испоставува, треба да се замрзне! Пред да готвите, извадете го од замрзнувачот и ставете го во фрижидер да се одмрзне. Сосот има многу смисла. Нормално, користат мајонез или кечап. Но, ако имате време, сами направете ги сосовите.

За готвење користат 2 сосови - снежно бел лук и зачинета црвена боја. Правилно завиткајте го филот за да не се распадне шавармата! Намачкајте го листот лаваш и намачкајте го со малку вода и сок од лимон. Во средината намачкајте бел сос и одозгора ставете зеленчук. Прелијте го сосот и додадете го месото. Врз сè посипете кечап. За почеток, преклопете го филот со кратки рабови и потоа свиткајте како трупец. Ако шавармата се оладила, не ја загревајте повторно, ќе истече и ќе се распадне. Загрејте во тава без да користите масло.

За да отворите шаварма, ако навистина сакате да направите бизнис од неа и да заработите, ќе мора да навлезете во сите процеси. Ајде да погледнеме како да се подготви шаварма. Од самиот почеток се нарекуваше „шаварма“. Се подготвуваше исклучиво од телешко и јагнешко месо, но Турците во традиционалниот рецепт воведоа пилешко. Главните состојки се месото со зачини. Се подготвува на специјална опрема што ротира.

Месото се маринира и се преклопува на игла за пржење. Најдобар вкус има шавармата варена на јаглен. Земете го месото од бутот, посипете го со зачини, маринирајте неколку часа. Главниот зачин е куркума и пиперка, можете да додадете кардамон, бибер или кари. Ова е јадење кое е популарно кај нас.

Главното јадење треба да биде вкусно бидејќи од тоа зависи профитабилноста на бизнисот. Можете да ја диверзифицирате листата на јадења правејќи ја со различни вкусови, од различни видовимесо зачинето со различни вкусови по желба на клиентот. Купувајте само свежо месо кое нема долго да седи во фрижидер, туку директно ќе оди на готвење.

Опрема за подготовка на шаварма:

• Електрична скара.
• Фрижидер за чување месо.
• Микробранова печка.
• Пламеник за вашата скара.

Што ви е потребно за да отворите шаварма

Отворете штанд за шаварма на прв поглед е едноставно, но најтешко е да се добие дозвола од пожарникарските, санитарните и даночните служби. Најважен документ за отворање се дозволите од санитарната и епидемиолошката служба и безбедност од пожари. По завршувањето на инспекцијата, започнете со набавка на опрема и избор на персонал.

Прво, пронајдете гледна точка. Главна грешкаЗа повеќето бизнисмени, ова е да најдат или да платат пари за изнајмување простор во деловен центар или други простории. Недостатоците на овој пристап се високата цена на киријата, ќе треба да добиете дозвола од SES и противпожарната служба. Најдобро е да го инсталирате штандот парцела, изнајми го, или купи мобилна структура, тоа е многу попрофитабилно и поевтино.

Следно, ќе креирате асортиман на производи, листа на суровини и планирате процеси. Направете различни филови за да имате многу разновидност. Постојат многу опции за полнење. Можете да купите месо и сами да го исечете и маринирате, што ќе биде многу поисплатливо и поевтино. Треба да купите фрижидер, или фрижидер, скара, кујнски прибор, микробранова печка.
Производството на производот треба да го врши готвач кој сака да го прави тоа, бидејќи вкусното е клучот за добрата продажба.

Технологијата за готвење ги вклучува следните чекори:

Исечете го месото ситно.

Конец се преклопува на ражен.

Исечете го месото на мали парчиња.

Ставете ги сите состојки на лебот од пита.

Се пржи на масло.

Продадете го производот во брендирани пакувања. Ова ќе биде многу погодно и за вас и за вашите клиенти.

Колку чини да се отвори шаварма

Отворањето на сопствен деловен проект бара капитална инвестиција на пари. Почетната цена на инвестицијата зависи од тоа каде ќе ја отворите продажбата на шаварма, колку време ќе потрае за да се регистрирате, дали ќе платите за изнајмено земјиште, каква опрема ќе купите и многу други нијанси.

Предности:

• Мала инвестиција за да започнете.
• Најдете готвач за шаварма.
• Лесна регистрација.

Недостатоци:

• Голема конкуренција.
• Производите се подготвуваат од расипливи производи.

Карактеристики на отворање на штанд за шаварма

За љубителите на ориенталната кујна, отворањето тезга на која се продава шаварма е вистински празник. Но, тие ќе купат производ од вас само ако е направен од свежо месо и е многу вкусен.

Посебна карактеристика на развојот на таков бизнис е времето поминато на документација. Добрата локација, вкусната шаварма и разумната цена се главните компоненти на успехот.

За да успеете во бизнисот ви требаат:

• Избрана локација
• Одлична услуга.
• За успех:
• Квалитетни производи.
• Разновиден асортиман.
• Чистота.
• Интегритет.
• Попусти.
• Добри цени.

Главна карактеристика на трговијата е успехот на бизнисот, кој зависи од протокот на луѓе.

Бизнис план Шаварма

Бизнис план Шаварма– ова е јасно разбирање за тоа колку пари ќе се искористат за што. Приближното време за започнување на таков проект е 3 месеци За да го забрзате времето, можете да ангажирате адвокат кој ќе се занимава со добивање дозволи од властите. Ќе ви требаат 2 месеци за да купите тезга, да изнајмите земјиште и да поканите персонал.

Овој документ опишува:

• Цели и цели.
• Кратко резиме на целиот документ.
• Анализата на пазарот за услуги за продажба на шаварма може да се карактеризира и по град и по земја.

Исто така, препорачливо е да ги истакнете вашите конкуренти краток описнивните негативни аспекти во работата, како и со што привлекуваат клиенти, поради што. За да го направите ова, препорачливо е да погледнете во некои од нив, да јадете, да гледате како работи готвачот, да оцените како се прави шаварма, да го погледнете менито и да забележите важни јадења за себе.

Многу е добро кога нарачувате да поставите прашање: што би ми препорачале или со кој фил ја имате највкусната шаварма, колку време е потребно за да се подготви. Најважниот фактор при купувањето е дали продавачот има кусур.

Развојна стратегија:

• Цена за шаварма. Пресметајте ја приближната цена на производите од со различни пломби. Направете го тоа малку пониско отколку на други места.
• Производ.

Направете мени и додадете разновидност на него. Во прилог на главната работа - шаварма, продавајте сокови, минерална вода, безалкохолни пијалоци, па ќе имате повеќе клиенти. На пример, додека купувачот чека нарачка, дајте му прашалник со голем број прашања:

1. Ви се допаѓаат нашите производи.
2. За да додадете во опсегот.
3. Со какви пломби би сакале да пробате шаварма?
4. Задоволни сте од локацијата на нашиот штанд.
5. Каде би сакале повторно да се отвори нашиот штанд?
6. Дали би ви било погодно ако седнеме и започнеме испорака на шаварма?
   Со поставување на вакви прашања, ќе можете да ги идентификувате потребите на клиентите и да го натерате вашиот бизнис да работи според потребите на вашите клиенти.

• Продажба. Поставете ги работните часови и слободните денови, доколку ги има. Колку луѓе ви се потребни за работата?
• Рекламирање. Како ќе ги информирате постоечките и потенцијалните потрошувачи на вашите производи за вашите нови производи, промоции итн. Ова е многу економично, бидејќи кога отворате таков бизнис, не треба да правите рекламна кампања. Клиентот ќе го направи сам кога следниот пат ќе дојде на шаварма. Ако сакате да користите методи за рекламирање, тука се главните:

1. а) Дистрибуција на флаери.
2. б) Групирајте се на социјалните мрежи, пополнувајќи ги со информации, одржувајќи наградни игри.
   Направете финансиски пресметки (трошок за кирија, опрема, плати на персоналот, трошоци за документација, како и приближна пресметка на цени, трошоци и рекламирање).

Фази на имплементација на бизнис планот за шаварма:

• Регистрирајте бизниси и добијте дозволи.
• Изнајми тезга.
• Купете опрема и мебел.
• Регрутирајте персонал.
• Отворете го штандот.

Фази на бизнис план за отворање шаварма:

• Регистрирање на вашиот бизнис

Треба да се регистрирате како приватен претприемач и да размислите кој даночен систем е најдобар да го изберете. Можете исто така да исчистите безалкохолни пијалоци и други прехранбени производи. Ќе бидете вклучени во унифициран регистар и ќе бидете регистрирани.

• Место за продажба

За да продадете шаварма, можете да купите готова тезга и да ја поставите, или да платите за постоечка. Втората опција е многу поедноставна, бидејќи не ви треба дозвола од локалната власт, сопственикот веќе ја има.

• Дозволи

1. Изберете го центарот на градот.
2. Во близина на образовните институции.
3. Во близина на пазари и чаршии.
4. Во близина на паркови и места за забава за голем број луѓе

Опрема

За вкусна шаварма ви треба висококвалитетна опрема.

1. Скара. Решетката за гас е поекономична, но неговата употреба бара дозвола од сервисот за гас. Исто така, се препорачува да се користи електричен.
2. Пламеници за скара
3. Фрижидер. Тоа е задолжително, бидејќи без него нема да добиете дозвола од СЕС.

• Регрутирање

За да одредите каков персонал ви е потребен, прво утврдете го нивниот работен распоред. Продажен персонал на Шаварма:

1. Гответе.
2. Продавач (1-2).
3. Сметководител.
4. Чистачка.

Издавање здравствени потврди за сите вработени и спроведување на безбедносни инспекции. Пријателската услуга е гаранција за добра работа и позитивен имиџ.

Важен фактор е изгледштанд или киоск. Тие можат да бидат многу удобни и функционални. Знакот треба да биде видлив од сите страни, но внимавајте да не изгледа премногу провокативно. Ќе биде топло во зима, а не топло во лето. Цената на трговскиот киоск е значително помала од изградбата на сопствена продавница.

Можете исто така да купите трговска тезга, и таа веднаш ќе биде испорачана на локацијата, или можете да развиете индивидуален проект, но за тоа ќе биде потребно време. Цената е помала од она што би ве чинело за обнова. Во зависност од големината на објектот, вкупната површина и внатрешната содржина. Според неговата функционална намена, може да биде мобилен или стационарен. По тип на надворешна обвивка и метална рамка.

Цената може да варира. Тезга е зграда која се состои главно од 1 кат, а се што ви треба е внатре: кујна, тоалет, складиште итн. Цената зависи од многу фактори, главно од користените материјали и внатрешната содржина. Можете да ги видите приближните трошоци на веб-страниците на компаниите. Областа, сложеноста на дизајнот, сето тоа влијае на цената. Стандардната големина на структурата не се менува и, соодветно, цената од различни компании е речиси иста.

За продажба на шаварма, цената на обична тезга ќе биде многу помала отколку ако ја нарачате за работа во зима, бидејќи тогаш цената ќе зависи од тоа дали има вградено греење таму, дали е изолирано.

Практичност, издржливост и разновидност на употреба, удобност, поради тоа тие имаат долг работен век. Времето на производство е најмалку две недели, сето тоа зависи од областа, бројот на прозорци и дизајнот. Може да се постави на мала површина и да работи во неа удобно.

Одлична опција е трговскиот павилјон. Таму можете да продавате и шаварма. Поставувањето простории што се веќе купени однапред е многу попрофитабилно од изнајмувањето квадратни метри во трговски центар. Кога развиваме модел, можеме да избереме големина, дебелина на ѕидот, боја и изолација. Најважно во процесот на изградба е условите за работниот персонал да бидат удобни.

При изборот на штанд за шаварма, обрнете внимание на компаниите кои имаат свои производствени капацитети. Претпријатие кое, без разлика на неговите изведувачи, е доверливо. Тој никогаш нема да има проблеми со материјалите, а нарачката се завршува во наведената временска рамка. Главната предност ќе биде огромен избор и индивидуален пристап кон клиентот.

Тезгите доаѓаат во стандардни големини и потребни се од неколку дена до една недела или две за да се направат. Внатре има топлинска изолација, ѕидовите се обложени со табла, подот отпорен на влага и електрични инсталации. Земајќи ги предвид сите овие нијанси, можете безбедно да купите простор и да ги продавате вашите производи секоја година, без оглед на временските услови, без разлика дали е тоа мраз, ветер или топлина.

Деловна шаварма- ова е многу популарно сега. Инвестицијата се исплати поради најголемата побарувачка. Високиот степен на конкуренција во оваа фаза го обезбедува клучот за генерирање приход. План кој вклучува трошоци за сите ставки.

Во овој материјал:

Ако изберете добро место за тргување и компетентно изготвувате деловен план со пресметки, шавармата ќе почне да генерира стабилен висок приход.

Овој турски традиционален деликатес им се допадна на Русите, а многу граѓани претпочитаат ваква брза храна за ручек наместо чинија супа во кафуле. Шавармата не само што е вкусна и достапна, туку и многу поздрава од пити или хамбургер, бидејќи... не содржи пржени состојки кои би можеле да испуштаат канцерогени материи. Покрај тоа, половина од него се состои од зеленчук, кој обично вклучува зелка, моркови, краставици, домати и билки.

Просторијата и нејзината локација Шавармата обично се продава во мали киосци, каде што се одвива целиот процес на готвење, така што претприемачот нема да има потреба да бара големи простории. Главните трошоци се за храна, струја иплатите

вработени, но доколку киоскот не е лична сопственост, тогаш сепак ќе мора да му ја плаќате киријата секој месец. Започнувањето бизнис не бара големи трошоци, а се исплати по само неколку месеци.

Првото нешто што треба да направите е да започнете да изготвувате деловен план со пресметки, на крајот на краиштата, шавармата се продава скоро на секој чекор, а за да ги привлечете клиентите кон вас, треба внимателно да размислите за сè.

Дури после ова можете да почнете да барате соодветно место и да организирате работа. Покрај тоа, кога започнувате сопствен бизнис, ќе треба да се регистрирате како индивидуален претприемач и да плаќате даноци месечно. Регистрацијата на документи може да потрае приближно 1 недела, а нивната цена ќе биде во рамките на 15.000 рубли.

За да добиете висок приход треба да имате голем број клиенти, па затоа киоскот треба да се постави во најфреквентниот дел од градот. Најдобрите локации се во близина на канцеларии и образовни институции, каде што секојдневно има огромен проток на луѓе кои брзаат да работат и да студираат.

Треба да се напомене дека инсталираниот киоск мора да ги исполнува сите санитарни стандарди, во спротивно СЕС нема да издаде дозвола за продажба на прехранбени производи. Не е невообичаено претприемачите сериозно да се занимаваат со сопствен бизнис и наместо киоск да подигнат мала зграда или да обноват просторија на приземје од зграда.

За да започнете со подготовка на шаварма, треба да купите специјална опрема и потребниот мебел:

• фрижидер;
• електрична скара;
• режач на скара;
• каса;
• маса.

Покрај тоа, ќе ви требаат даски за сечење, ножеви, салфетки, пластични или хартиени кеси. Покрај шаварма, можете да продавате топли и ладни пијалоци, што ќе донесе уште поголем приход, но за ова ќе треба дополнително да купите кафемат или котел и специјализиран фрижидер.

Не заборавајте за потребните потрошни материјали (сокови, вода, кафе, чај, шеќер, пластични чаши и лажици).

Што се однесува до производите, тие можат да се купат директно од добавувачите, бидејќи ... ова е поисплатливо од економска гледна точка и ќе има целосна доверба во нивната свежина. Некои претприемачи дури и самите подготвуваат лаваш, што не само што ги намалува трошоците за купување храна, туку и го подобрува вкусот на шавармата.

Важен дел од организацијата на трговијата се работниците во киосците, бидејќи приходот на бизнисот зависи од нивната способност да приготват турско јадење. Отпрвин можете сами да подготвите шаварма, но по некое време сепак се препорачува да ангажирате работници. За мал киоск доволни се само 2 лица, но со голем проток на муштерии се препорачува да се ангажираат 4 лица кои ќе работат по двајца во смена. Во спротивно, услугата ќе биде многу бавна, а клиентите, како што знаеме, не сакаат да чекаат.

Профитабилноста на бизнисот со шаварма

За да ја дознаете профитабилноста на бизнисот, треба да ги пресметате трошоците и потенцијалниот приход. Ќе ви требаат приближно 140.000 рубли за документација и купување опрема, дополнително, ќе треба да плаќате месечно за изнајмување киоск, плаќање плати, купување производи и потрошен материјал, како и плаќање даноци, што ќе чини приближно 100.000 рубли. Така, во првиот месец вкупните трошоци ќе бидат 240.000 рубли, а во иднина трошоците ќе бидат во рамките на 100.000 рубли.

Во денешно време, повеќето луѓе постојано се движат напред и не можат да потрошат многу време на правилна исхрана. Во избезуменото темпо на модерниот голем град, многумина од нас грицкаат набрзина, во движење. Но, аромата на свежо подготвената шаварма привлекува се повеќе... Покрај сето ова, има и такви кои едноставно не можат да си дозволат да јадат во кафуле. Станува збор за студенти, ученици, сезонски работници итн. итн. Отворањето на сопствено мини-кафуле кое прави шаварма нема да бара од вас огромни финансиски инвестиции. И овој бизнис ќе ви донесе профит уште од првите денови на работа. Најважно во ова прашање е мудро да изберете локација со голем сообраќај. И тогаш останува само да се најде добар готвач и мудро да се избере вредна политика. Овој вид на активност е одличен почеток во угостителството. Отворањето на сопствен мал штанд за подготовка и продажба на шаварма има многу предности во споредба со отворањето кафуле или ресторан:

1. Мала инвестиција.
2. Веројатноста да се најде добар готвач кој ќе подготви шаварма е многу поголема отколку да се најде уникатен готвач за кафуле или ресторан.
3. Лесна процедура за регистрација.
4. Сите проверки во вашиот штанд ќе бидат многу поретки отколку во големите ресторани и кафулиња.
5. Можност да го зголемите вашиот бизнис.
6. Вкупниот износ на почетната инвестиција во овој вид активност ќе биде околу 280.000 рубли.

И можете да ја достигнете точката на прекин во првиот месец од работењето. Периодот на враќање е приближно пет месеци. Месечна добивка - 80.000 илјади рубли. повратот од продажбата е 22 отсто.

Опис на бизнис, производ или услуга

Откако ќе ја прочитате оваа статија, ќе научите како да отворите шаварма. Овде ќе биде обезбеден бизнис план кој ќе ги земе предвид сите можни трошоци. Шаварма (шаварма) е ориентално јадење. Се подготвува на следниов начин: месото сварено на специјална скара се сечка на ситни парчиња. Потоа се додаваат билки, свеж зеленчук и сос. Потоа филот цврсто се завиткува во погача или пита. Сите состојки ги подготвува готвачот однапред. Поради оваа причина, подготовката на самата шаварма трае само 5-10 минути. Ова јадење се јаде топло без прибор.

Цената на јадење што има уникатен и оригинален вкус и брзо го задоволува гладот ​​е приближно 100-180 рубли. Ова ќе зависи од филот вклучен во цицањето шаварма. Сите предности што ги наведовме погоре го прават ова јадење најпопуларен тренд за брза храна. Тезга за продажба на шаварма треба да се наоѓа на место со многу сообраќај. Областа на избраната просторија треба да биде околу 10-15 квадратни метри. метри. Во моментов на пазарот постои огромен избортезги Поради оваа причина, нема да биде тешко да се најде соодветен штанд само за вас.

Опсег на шаварма:

• печурка,
• пилешко,
• сирење,
• месо,
• диетална,
• вегетаријанец.

За да можете да заработите дополнителен приход, можете да им понудите на вашите клиенти сродни производи: десерти, печива, пијалоци.

Пијалоци:

• Кафе.
• Разладени сокови.
• Газирана вода, лимонада.

Други печива:

• Пица.
• Самса.
• Сендвичи.
• Виршли.
• Десерти:
• Чоколадни решетки.
• Сладолед.
• Млечни шејкови.

Распоредот на попусти на штандот е како што следува: од 9:00 до 21:00 часот.

Опис на продажниот пазар

Во оваа статија вреди да се открие дали шаварма е профитабилен настан или не? Прометот на угостителскиот пазар во нашата земја во текот на изминатата 2016-17 година надмина 1.200 милијарди рубли. Ова ни го кажуваат податоците на Росстат. Дополнително, растот во секторот за брза храна е позабележителен: од мај 2015 до мај 2016 година, во Русија беа создадени 409 нови ресторани за ланец за брза храна. На почетокот на 2015 година растот во оваа област веќе изнесуваше 5,2 отсто. Во регионот на нашиот главен град, особено, синџирите за брза храна можеа да се истакнат. За индивидуалните вмрежувачи, растот беше десет проценти, како што објавија аналитичарите на CBRE. Врз основа на ова, просторот за брза храна има огромен потенцијал за раст.

Целна публика.

Главните клиенти на претпријатијата вклучени во подготовката и продажбата на шаварма се следните групи граѓани:

• Студенти.
• Ученици.
• Канцелариски работници и менаџери од средно ниво.
• Претставници на различни работни професии (натоварувачи, градежници).
• Љубители на улична храна и брза храна.

Продажба и маркетинг.

Шавармата како бизнис идеја е одлична. Но, тука вреди да се постапува мудро. Огромната предност на овој вид активност е што не мора да трошите голема сума готовиназа рекламна кампања. Треба само да направите шарена реклама која ќе биде забележлива од далеку. Како дел од тековната рекламна кампања, со цел да привлечете клиенти, можете да организирате свечено отворање на вашето мини-кафе со гласна весела музика, балони и бесплатни пијалоци. Покрај тоа, ве советуваме да се регистрирате на добро познати социјални мрежи. мрежи, организирајте ждрепка, информирајте ги вашите клиенти за промоциите. Одвреме-навреме ќе треба да делите флаери на околните улици. Најдобрата реклама за штанд со шаварма е секако вашиот задоволен клиент, кој се хранел со многу вкусна храна, а згора на тоа и евтино. Постојат многу едноставни правила кои ви дозволуваат да создадете конкурентни предности за да можете добро и профитабилно да се разликувате од сопствениците на други тезги:

Готвењето треба да биде вкусно, но и здраво. Потребно е почесто да го менувате маслото наменето за пржење, обидете се да користите само висококвалитетни производи и свеж зеленчук.

Обидете се да додадете разновидност во опсегот на понудени производи. Неопходно е да се воведе вегетаријанска шаварма во менито за оние луѓе кои не јадат месни производи, или детска шаварма, за да можат малите деца да уживаат во омиленото јадење без да му наштетат на здравјето.

Готвачот и продавачот со скратено работно време мора да обезбедат услуги за клиентите во чиста униформа, а сите состојки што се користат за подготовка на шаварма мора да се чуваат во затворени и чисти контејнери гастронорми. Покрај тоа, треба да бидете сигурни дека ја одржувате чистотата на таков начин што нема да се плашите од инспекција на ревизор.

Во никој случај не треба да ги измамувате вашите клиенти. Честопати, сопствениците на овие ресторани кои продаваат улична храна, не сакајќи да претрпат загуби, се обидуваат да го продадат производот, дури и ако не може да се класифицира како свеж. Ваквите игри со здравјето на луѓето се многу опасни и можат да доведат до сериозни и тажни последици.

Обезбедете попусти за трговците на големо. На пример, ако клиентот купи пет видови шаварма одеднаш, тогаш дајте го шестиот! На овој начин ќе може да се поттикнат работниците од околните канцеларии. Обидете се да додадете пријатни бонуси на продадената шаварма, на пример, гума за џвакање или дел од чај или кафе. Ваквите ситници ќе го чинат сопственикот многу малку, а што се однесува до самите клиенти, тие ќе бидат пријатно изненадени и ќе го посетат вашето кафуле повеќе од еднаш.

Неопходно е да се придржувате до разумна ценовна политика.

План за производство

Фаза 1: Регистрација на бизнис.

Ако размислувате за прашањето како да отворите шаварма, тогаш дознајте кои документи се потребни во ова прашање. Ајде да разговараме за сè по ред.

Прво, треба да се регистрирате како индивидуален претприемач (индивидуален претприемач) и да изберете одредена форма на оданочување. Регистрацијата како индивидуален претприемач ќе ви овозможи да продавате прехранбени производи и безалкохолни пијалоци. Откако ќе се регистрирате и ќе бидете вклучени во обединетиот државен регистар, треба да го добиете следниот пакет документи:

• Дозвола за отворање штанд за продажба на шаварма во избрана област - по правило, оваа дозвола ја издава Роспотребнадзор. Тоа се однесува само на санитарни и епидемиолошки прашања.
• Деловна дозвола. Издаден од општината.
• Санитарен и епидемиолошки заклучок од Роспотребнадзор. овој документиздадени според усогласеноста на вашата компанија со постоечките стандарди,
• санитарни и епидемиолошки стандарди и правила;
• Документ кој служи како анекс на заклучокот на Роспотребнадзор. се нарекува „Список на асортиман на произведени производи“;
• Посебна програма за контрола на производството за усогласеност со санитарните правила и спроведување на задолжителни санитарни и епидемиолошки мерки при продажба и производство на угостителски производи.
• Договор за обезбедување на услуги за хемиско чистење и перење за перење униформи на персоналот.
• Сертификат за сообразност на произведените и продадените производи според тековната регулаторна документација.
• Договор за дезинфекција на системи за климатизација и вентилација.
• Договор за дезинфекција, дератизација, дезинфекција.
• Договор за отстранување на цврст отпад (цврст отпад), како и органски отпад.
• Медицинска книга за вработени.

Фаза 2: Избор на локација.

Најдобрите места за поставување штанд за продажба на шаварма:

Централниот дел на градот (идеална опција би била да се постави штанд на еден од централните плоштади, каде што може да биде преполн во работните денови, а исто така и за време на викендите).

Локацијата на тезгата е во близина на пазар, чаршија.

Во близина на институтот или други образовни институции, деловни згради и болници.

Карактеристики на просториите:

1. Достапност на снабдување со електрична енергија и вода.
2. Површината на просторијата мора да биде најмалку 10-15 квадратни метри.
3. Изолирани ѕидови во штандот.

Фаза 3: Барај добавувачи.

Во сите градови, без исклучок, постојат компании за продажба на големо или продавници за храна кои се специјализирани за снабдување со прехранбени производи. Треба да изберете еден или неколку добавувачи за себе. Ова ќе ви помогне да ги минимизирате различните настани од виша сила. На пример, главниот снабдувач нагло ги надува продажните цени или едноставно не може да ја обезбеди вашата компанија непречено снабдување. Само откако ќе ги обезбедите деловните договори, можете безбедно да сметате на нудење дополнителни попусти на вашите клиенти. Треба да се купува често, но во мали количини. Да, вреди да се напомене дека ќе платите повеќе за испорака, но значително ќе заштедите на складирање храна. Не ви се потребни посебни системи дизајнирани за долгорочно складирање, како фиока за зеленчук. Ова ќе ви помогне да ја обезбедите свежината на вашата храна. Повеќето трговци на големо имаат готови комплети залихи во својот инвентар или, поедноставно, можат целосно да преземат за себе опремување на вашиот штанд со потребните прехранбени производи по ниска цена.

Фаза 4: Неколку настани.

Значи, следниот чекор е да го направите следново:

• Спроведување на рекламна кампања.
• Избор на работен персонал.
• Изведување на поправки во просториите.
• Инсталација на потребната опрема.
• Купување мебел.
• Спроведување на рекламна кампања за мрежата според планот на годишни промоции.
• Големо отворање на точката.
• Тековно работење на точката.

Организациска структура

Во основа, на почетокот на овој бизнис, самиот сопственик делува како управител на пунктот. Персонал: двајца продавачи/готвачи. Работно време: 2/2. Во тезга на која се продава шаварма, готвачот може да служи и како продавач. Но, ако има огромен број купувачи, тогаш во иднина можете да ангажирате две лица по смена. Во овој случај, ќе има продавач кој ќе може да го послужи клиентот и да ја пресмета цената, а исто така и готвач.

Главните барања за работниот персонал:

Задолжително присуство на медицинска книга;

• Искуство како готвач.
• Напорна работа.
• Искреност.
• Пријателство.
• Одговорност.

Платата на продавачот треба да се пресмета на следниов начин: 10.000 рубли. Плата плус бонус (0,08 приходи).

Финансиски план

Инвестициските трошоци за отворање на овој вид активност ќе бидат приближно 280.700 рубли. Главниот трошок е опрема. Во табелата подолу, ќе го опишеме детално по статија. Планот за продажба според проектот ќе биде даден во следната табела. Во иднина, се предвидува постепено зголемување на обемот на продажба во првите четири месеци од овој проект. Врз основа на ова, основното сценарио за случајот што се разгледува овде е пореално. Дополнително, овој проект има резерва за раст на продажбата во случај на одличен влез на пазарот. Месечните трошоци вклучуваат и варијабилни и дополнителни трошоци, кои ќе зависат од вкупната продажба. Во табелата подолу ви дадовме просечни месечни трошоци. Основната ставка на трошоците е купување на производи. Во нашата следна табела ќе ја претставиме детален планнабавка Општата ознака на шаварма е приближно 150 проценти. И за десерти и други печива - 100 проценти. Педесет проценти за пијалоци. За првата година од работењето на претпријатието, финансискиот резултат ќе биде претставен во табелата подолу. Нето просечниот приход за првата година од работењето на вашата компанија ќе биде 91.000 рубли.

• Кога планираме една година, можеме безбедно да ги истакнеме следните економски показатели:
• Просечниот период на враќање е приближно 5 месеци.
• Нето намалената добивка ќе биде 555.900 рубли.
• Периодот на попуст на враќање е пет месеци.
• Индекс на профитабилност - 2,99.
• Внатрешната стапка на принос на претпријатието ќе биде 199 проценти.

Фактори на ризик

Сега можете да научите како да отворите шаварма и што ви треба за ова. Вреди да се напомене дека овој вид на активност содржи голем број на недостатоци, за кои мора да знаете пред да одлучите да отворите тезга за продажба на шаварма:

Огромна конкуренција во оваа област. Обидот да се најде бесплатна ниша е доста тешко, а да се остане во бизнисот и да се направи профитабилен е уште потешко. Продажното место за шаварма е мал бизнис. И како што знаеме, секогаш е многу тешко за малите бизниси да останат на пазарот.

Шаварма се прави од расипливи прехранбени производи. Потребно е внимателно да ги избирате и складирате производите за да не ги труете вашите клиенти.

Тешкотии со изборот на персонал. Најважната задача е да се најде чесен готвач кој ќе работи брзо и ефикасно.

Зголемена цена на производите. Никој од нас, за жал, не е сто проценти осигуран од поскапување од страна на добавувачите. Ако предвидувате ризици, можете да бидете подготвени за секакви ризици. негативни последициа со тоа да се минимизираат загубите од соја.

Погледнете го видеото

Отворањето пункт за подготовка и продажба на шаварма е одлична идеја за мал бизнис со мала инвестиција. И покрај едноставноста на овој бизнис, постојат карактеристики кои бараат внимание и правилен пристап. Тие вклучуваат: список и цена на потребната опрема, нијанси за избор на локација за малопродажба, прелиминарен деловен план со пресметка на трошоците за отворање на бизнис со шаварма.

Во прилог на горенаведените фактори, овој напис веб-страницаќе се обиде да го пресмета можниот профит од бизнисот со шаварма. И ќе размисли како со малку труд и дополнителен асортиман да ги зголеми приходите од продажбата на оваа непретенциозна брза храна.

Што е шаварма? Класичен рецептпрепарати

Овој вид брза храна има многу имиња, во зависност од традициите на потрошувачите и местото на нејзината подготовка. Значи, Шаурма- најпопуларниот и воспоставен термин во Русија и други земји поранешен СССР(страницата ќе ја користи), или Шаурма- традиционалното име на оваа брза храна во некои региони на Русија. Покрај овие неприкосновени лидери, има и помалку популарни имиња кои тврдат дека се оригиналност - шаорма, шаварма, шуарма, шоверма, шеверма и слично. Во ретки случаи можете да најдете - döner ќебап, döner, döner, ќебап и така натаму. Но, според субјективното мислење на страницата, зборот „шаварма“ - рецепт и готово јадење - нема конкуренти слични по популарност. Па, кој не ја знае оваа брза храна? И патем, што е шаварма?

ШаурмаОва јадење, според голем број експерти за кулинарска историја, има арапско потекло. Општо прифатениот класичен рецепт за јадење вклучува полнење на шавармата со мелено месо на скара; со додавање на мешавина од свеж зеленчук и билки и оригинален сос. Добиената готова зачинета смеса од месо и зеленчук се завиткува или се става во леб, пита или пита леб.

И, и покрај огромните разлики во имињата, општо прифатениот класичен рецепт за ова јадење е традиционален и малку се променил низ вековите. И модерната шаварма несомнено има повеќе разлики во имињата отколку во рецептите. Сепак, како што покажува практиката на страницата, секој вистински готвач или вчера дипломиран кулинарски колеџ, има своја верзија на „класичната“ шаварма, која целосно ја менува идејата за она што се нуди на пазарот. Понекогаш сè што останува од „класичен“ рецепт е името - шаварма. А понекогаш... се појавува уште еден нов вкусен и популарен вид шаварма.

Тајната на успехот на шавармата како комерцијална брза храна

Широката разновидност на сопствени рецепти на готвачите и отсуството на строго барање за строго следење на „класиците“, ви овозможува да комбинирате традиционални состојки во различни пропорции и да додадете нестандардни пломби на оригиналната шаварма. Или, целосно променете го полнењето на садот, врз основа на приоритетите за вкус на вашата целна публика и преференциите во зависност од областа на живеење на потрошувачите.

И сето ова, без сомнение, се продава како „шаварма“ - комерцијално успешно име што ви овозможува брзо и ефикасно да се изразите. Затоа, новосоздадените претприемачи кои се пријателски расположени со маркетингот секогаш се обидуваат да го додадат овој збор во нивното рекламирање или знак. И тогаш продавниците за брза храна се појавуваат насекаде (имињата се фиктивни, случајни се совпаѓањата со вистинските трговски објекти): „Голема Шаварма“, „Шаварма бр. 1“, „Шаурма“, „Шаварма и пијалоци“, „Шаверма од Радика“, „Супер Шаварма“, „Свежа Шаварма“, „Шаварма на скара“, „Ш@урма“, „Испорака на шаварма“ и така натаму.

Земени заедно, овој пристап обезбедува многу можности за започнување сопствен угостителски бизнис, претворајќи ја шавармата во универзално и популарно јадење за брза храна - способно да ги задоволи најсложените и најоригиналните барања на секој сегмент од населението.

Шаварма е универзална. Како кулинарско јадење, совршено се вклопува во деловните можности од која било големина. Бидејќи „шаварма“ може да биде: мал киоск на улиците на кој било град; и „остров“ или павилјон во трговски центар; а јадење слично на шаварма често се наоѓа на менијата на многу кафулиња и ресторани, вклучувајќи ги и светските и популарни синџири за брза храна. Шаварма, и покрај едноставноста на садот, е сакана и позната од, ако не сите, тогаш многумина. Воспоставената побарувачка им овозможува на претприемачите да бидат сигурни дека јадењето вклучено во менито дефинитивно ќе се купи. И има неколку тешки аргументи за ова.

Зошто шавармата е толку популарна меѓу потрошувачите?

Бидејќи сите состојки се подготвени однапред, времето за готвење за самата шаварма не надминува 5-15 минути. Ниската цена на готовиот сад индиректно гарантира дека ќе биде ефтин за клиентот.

Шавармата се консумира топла без употреба на прибор за јадење. Има оригинален вкус - една порција може да го задоволи гладот ​​на возрасен. Затоа овој вид на брза храна е толку популарен за време на паузата за ручек кај повеќето граѓани - од студент или обичен работник до висок директор на голема компанија. За второто, како што велат, причината за јадење шаварма е едноставна - за да не се заборави вкусот! Самиот процес на ручек, каде шавармата е главно јадење, не одзема многу време.

Буквално, просечната цена на шаварма во кафуле со среден опсег не надминува 300 рубли. Покрај тоа, потребен ви е само пијалок - уште 50-100 рубли. И наместениот ручек е готов. Каде на друго место можете да имате брз, вкусен и задоволувачки оброк за 400 рубли?

Како што веќе беше забележано на страницата, модерниот рецепт за шаварма е универзално јадење. Иако имаат историски корени, тие брзо се прилагодуваат на модерната реалност и побарувачката на потрошувачите, често без промена на името - целосно менување на полнењето или дизајнот. Или, напротив, додека ги одржуваат основните принципи на рецептот за готвење, тие го менуваат името, што го прави потписно јадење на установата, но суштината на шавармата е тешко да се скрие зад убава обвивка.

Разновидност на рецепти за едно јадење - шаварма

Денес, на врвот на корисни и правилна исхрана, или ПП, можете да најдете модерни фитнес шавармаили ролна од зеленчук. Во неговото полнење нема месо само зеленчук и зачинети зачини.

Во Европа често можете да најдете брза храна на продажба - донер со свинско месо, што донекаде противречи на арапските корени на рецептот на јадењето, но совршено ја задоволува побарувачката на Европејците, познати љубители на овој вид месо.

А во големите синџири ресторани и светски познатите брза храна нудат да пробаат т.н ролни, извртувачиили слични имиња на јадења со сличен рецепт и фил од месо. Најчесто, улогата на „месото“ е подготвена кокошки - парчиња пржено пилешко во панирање. Јадењето е надополнето со препознатлив сос, со додаток на сирење и зеленчук, завиткани во пченична тортиља. Филот на овие кифлички е сличен на рецептот Цезар хамбургери или салати со исто име кои се служат во овој синџир. Всушност, ова е точно, само неколку состојки се заменети. Технологиите на овие ресторани, гледајќи ја популарноста на „шавармата“, се обидоа да ја додадат во менито. За да го направите ова, користевме достапни и готови состојки што се користат во други јадења од ресторани - пилешко, сос, сирење, зеленчук и билки. Односно, сите трошоци за дополнителни набавки на компанијата - евтин пченичен леб, остатокот - зголемен обем на готвење. Браво, технолози!

Се надеваме дека читателите на страницата погодија без навестување - за какви ресторани зборуваме? Некои имаат круна во дизајнот, други некаков полковник, а најпопуларната глобална мрежа има два златни лаци. И така, се чини, продавајте си плескавици и успеете да ги послужите. Но, не! И тогаш популарноста на шавармата си го направи своето!

Односно, веќе стана јасно: шавармата лесно ги менува состојките, прилагодувајќи се на побарувачката на пазарот и публиката на установата, но секогаш ги задржува своите клучни предности - оригиналност на вкусот, потрошувачка без прибор за јадење, брзо задоволување на гладот, повеќе од прифатлива и достапна цена.

Затоа, отворањето пункт за подготовка и продажба на шаварма е профитабилен бизнис со мали инвестиции на почетокот. И без разлика што велат секакви експерти, шавармата, велат тие, не е бизнис. Можноста за брзо и ефтино закуска секогаш ќе биде барана и релевантна. А шавармата, која овде успешно се продава со децении, е јасна потврда за тоа.

Затоа што, според законите на пазарот, комерцијален процент што не се плаќа за себе, сопственикот веднаш ќе го затвори без жалење. Но, додека сајтот ја гледа спротивната слика - бројот на продажни места за шаварма не се намалува, напротив, секој ден ги има се повеќе.

Како да отворите сопствен бизнис за подготовка и продажба на шаварма

Па, како да се отвори бизнис за подготовка и продажба на шаварма, или поточно, шаварма... шаварма... шаварма... шаварма... донери, ролати или твистери? Без оглед на името на последното јадење, фазите на отворање на овој едноставен бизнис се исти. Започнувањето бизнис со шаварма вклучува два главни чекори.

Прво, треба да најдете соодветно место. Треба да има висок пропусен капацитет и акумулација на што е можно повеќе луѓе. Идеално, ова се области на трговски центри, пазарни области и железнички станици. Добро соседство ќе бидат постојките за јавен превоз, средните специјализирани и високообразовни институции, деловните центри и деловните згради. Било какви точки на концентрација на луѓе.

Пазарните експерти забележуваат дека шавармата како бизнис има стабилна побарувачка во секторот за брза храна кај почетниците претприемачи. Ова се должи на популарноста на садот и неговата ниска цена. Исто така, бизнисмените се привлечени од ниската цена за отворање на самото претпријатие: мал сет на потребна опрема, употреба на готови состојки за полнење и едноставен технолошки процес за подготовка на садот.

Второ, треба да добиете дозвола од локалните власти и да изнајмите или купите тезга, мал павилјон или мобилна продажна приколка. Можете да размислите да отворите шопинг остров во трговски и забавен центар или на територијата на таканаречените жици за храна - посебно место во трговски центар каде што се собираат сите угостителски објекти. Неговата цена зависи од големината и нивото на опремата. Опремен со автономен систем за водоснабдување и греење, киоскот чини од 200.000 рубли, а цената на островот започнува од 600 илјади рубли. Главната „состојка“ на кој било штекер за подготовка на шаварма е струја без неа, главниот дел од бизнисот, скарата за пржење месо, нема да работи. Затоа, извор на постојана електрична енергија мора да биде достапен на која било локација.

Отворање бизнис за подготовка и продажба на шаварма, како и секое претпријатие во оваа област угостителство, е договорено со локалните власти. Секој регион и град има свои општински правила за отворање на такви пунктови, понекогаш впечатливо различни едни од други. Потребни документиМожете сами да го составите или да контактирате со посредници кои се специјализирани за добивање дозволи.

Треба да бидете подготвени дека конкуренцијата во сегментот на шаварма е многу висока, што уште еднаш ја потврдува значителната побарувачка за ова јадење и добриот профит од правилната организација на таков бизнис. Затоа, откако погледнавте на добро место, можете да погледнете наоколу и да видите дека веќе има конкуренти наоколу.

Ова ги плаши некои претприемачи. Други, напротив, знаат дека блиската конкурентска близина помага да се зголеми профитот. За да го направите ова, доста е поволно да се разликувате, на пример, со користење на неколку техники со оригинален рецепт или проширена услуга. Бидејќи споредувањето на слични производи е еден од најстарите маркетинг методи за промоција, кој бара внимание на самиот бизнис: ние го правиме тоа подобро, поевтино, повкусно или повеќе од нашите конкуренти, ја намамуваме нивната публика на точката на различност.

Потребни се OKVED 2 шифри за да се отвори штекер за шаварма

OKVED 2 е серуски класификатор на видови на економска активност. Тоа е државен документ. Референтни податоци со шифри и имиња кои ги класифицираат техничките, економските и социјалните информации. Секоја деловна активност бара државна регистрација во форма на индивидуален претприемач, ДОО, и така натаму, наведувајќи ги главните шифри според официјалниот класификатор.

Бизнисот со подготовка и продажба на шаварма не е исклучок. Главниот OKVED 2 код за шаварма се претпоставува дека е следниов:

Шифра 56.10 ОКВЕД 2. Дејности на ресторани и услуги за испорака на храна. Тоа вклучува:

• услуги за обезбедување храна на потрошувачите, без разлика дали се служи во назначени установи за услуги за храна или ресторани за самопослужување, се јаде во просториите, одземена или нарачана за испорака до дома;
• подготовка и послужување на храна за директна потрошувачка од возила или подвижни штандови;
• активности на ресторани, кафулиња, ресторани за брза храна, места за носење храна, камиони за сладолед, мобилни камиони за храна, активности за подготовка на храна во шатори за малопродажба.

Покрај горенаведеното, можно е користење на неколку дополнителни OKVED кодови, во зависност од проширените активности на бизнисот. Специјалистите ќе ви ги кажат овие шифри при регистрација на бизнис, или можете да го користите електронскиот асистент на веб-страницата на Федералната даночна служба - nalog.ru.

Потребна опрема за бизнис подготовка и продажба на шаварма

За опремување на точка за шаварма, потребна ви е едноставна и евтина опрема. Главната е т.н машина за шаварма— оригинална вертикална скара.

Вертикална машина за скара (гасна или електрична)за шаварма со ротирачка плука поставена вертикално (оттука и името) и послужавници за сечење месо. Во зависност од моќноста и земјата на производство, цената на скарата за гас се движи од 10.000 до 200.000 рубли, електрична скара може да се купи за 20.000 до 250.000 рубли.

Почетните претприемачи размислуваат да купат користена опрема. Но, поради големата побарувачка, на пазарот најчесто се наоѓаат полуработни обновени скари под превезот на нормална користена опрема. Целосно уништен во периодот на работа од претходниот сопственик. Лошиот квалитет на нивните поправки може да предизвика несреќи или пожари. Затоа, советот од страницата е дека не треба да штедите на главната алатка - подобро е да купите нова опрема.

Освен скара машини за шавармаќе ви треба:

• Фрижидерза складирање храна - од 10 илјади рубли;
• Кујнска опрема (даски за сечење, ножеви, контејнери)- 2-3 илјади рубли;
• Резервоарсо вода (во отсуство на снабдување со ладна вода) - од 3 илјади рубли;
• Бојлертип на складирање за 50-100 литри (во отсуство на снабдување со топла вода) - од 5 илјади рубли, се карактеризира со мала потрошувачка на електрична енергија;
• Перењеза две мислења - од 5 илјади рубли;
• Микробранова / печка- до 10 илјади рубли;
• Двострана хоризонтална скараза брзо печење на шаварма од двете страни додека не се формираат златно кафеави ленти или кора - од 5 илјади рубли.

Зеленчукот може да се сече рачно, или можете да ја опремите точката со професионална шаварма секач за зеленчукили процесор за храна кој чини до 30 илјади рубли. Ќе ви овозможи брзо да ги исецкате сите потребни состојки за филот за салата.

Целосно опционална, но пожелна опрема вклучува блендер(околу 2-3 илјади рубли), што го забрзува процесот на мешање состојки за сосови.

Повеќето претприемачи почетници се стремат да потрошат што е можно помалку пари за отворање на точка за шаварма, така што воопшто не купуваат дополнителна опрема, заменувајќи ја со она што тие веруваат дека е поевтина физичка работа. Ситуацијата овде е двојна. Ако на почетокот на бизнисот, кога нема многу купувачи, физичката работа е оправдана, тогаш во иднина, со успешен развој и зголемување на протокот на потрошувачи, физичката работа ќе стане пречка - се зголемува времето за подготовка на состојките. на штета на времето поминато на услуги на клиентите.

Комплетен сет на опрема за продавница за шаварма чини од 65 илјади рубли

Големата побарувачка за организација на такви угостителски места доведе до појава на готови проекти специјално создадени за „шаварма“. Производителот или добавувачот на опрема го опремува малопродажниот простор клуч на рака, вклучувајќи ја целата потребна опрема. Овој пристап заштедува време и, во некои случаи, пари. Бидејќи компанијата која се занимава со дизајнирање на малопродажни места и професионална опрема за угостителство работи директно со производителот, а тоа ја намалува ознаката за малопродажба на куповните цени на големо.

Така, опремувањето на мала точка за продажба на шаварма чини нешто повеќе од 180 илјади рубли. А минимален сетчини 65 илјади рубли. Што е многу корисно за почетник претприемач со ограничени средства.

Основниот сет на опрема за шаварма вклучува:

• Електрична скара Шаварма со еден ражен - од 30 илјади рубли;
• Притиснете скара за еден дел - од 11 илјади рубли;
• Професионална микробранова печка - од 11 илјади рубли;
• Табела за производство на метал - од 13 илјади рубли.

Севкупно, основниот сет на опрема чини од од 65 илјади рубли. На него можете да готвите и продавате шаварма. Точно, таквата работа ќе биде неефикасна, повеќето фази ќе треба да се изведуваат со импровизирани средства, што ќе влијае на квалитетот на готовиот сад и, соодветно, на профитот.

Дополнителна опрема за подготовка на пилешко на скара:

• Скара од типот на рингишпил за кокошки на скара - од 30 илјади рубли;
• Термички дисплеј за готови кокошки на скара - од 27 илјади рубли.

Вкупно за сетот за скара - од 57 илјади рубли.

Дополнителна опрема за сервисирање:

• Котел за вода од типот на котел - од 3 илјади рубли;
• Кабинет за ладење бар - од 20 илјади рубли;
• Замрзнувач на градите - од 15 илјади рубли;
• Готвачки ножеви, клешти, контејнери за гастронорми, ренде, даски за сечење и повеќе - од 9 илјади рубли.

Вкупно за сервисна опрема - од 57 илјади рубли.

Вкупната цена на комплет опрема за пункт за продажба на шаварма и пилешко на скара (како дополнителен асортиман на пункт за брза храна) е од 179 илјади рубли. Тоа е сè, можете да преминете на производите за шаварма.

Кои производи се потребни за да се отвори продавница за шаварма?

Со оглед на разновидноста на шавармата, нејзиниот почеток може да биде кој било, како што е забележано погоре на страницата. Главната работа не е да се наруши класичната формула - месо на скара плус зеленчук со капка сос, завиткано во пита леб (пита или леб). Готово, јадете за вашето здравје!

Затоа! Подобро е веднаш да подготвите план за купување намирници, односно однапред да ги купите сите потребни состојки што можат да ја покријат побарувачката на штекерот за 1-2 дена. Во иднина, доволно е да се прилагодат обемот на купената стока во зависност од сезоната и непосредната побарувачка. Така, почетник претприемач ќе заштеди и време и пари. Бидејќи нема потреба да патува и да ги бара потребните прехранбени производи. Ќе се пронајдат и ќе дојдат до поентата.

Во кој било град има продавници за намирници на големо или компании кои се специјализирани за периодично снабдување со храна до угостителските места, според нивниот план за купување храна.

Основата на производот на бизнисот со шаварма мора да ги вклучува следните ставки. Сурово месо и полупроизводи(пилешко, свинско, мисирка, јагнешко, итн.), зеленчук за полнење на салата(домати, зелка, моркови, кромид, краставици, зелена салата, итн.), основи за сос и маринада(кечап, мајонез, билки, путер, итн.).

Еден претприемач, во случај на независна набавка, ќе ги набави и потребните состојки во продавници на големо или од добавувачи на големо. Совет од страницата: треба да изберете еден главен и неколку дополнителни добавувачи. Ова ќе компензира за можна виша сила. На пример, главниот продавач нагло ќе ги зголеми продажните цени или нема да може да обезбеди непречено снабдување. Затоа, дополнителните или резервните опции ќе помогнат да се ублажи проблемот. Не заборавајте дека имајќи обезбедени деловни контакти, бизнисменот може да смета на дополнителни попусти како редовен клиент. Ако нема попусти, тогаш профитот на бизнисот со шаварма ќе биде минимален. Подобро е да не се работи со такви добавувачи.

Купувањата за точката шаварма ќе се случуваат често, но во мали количини. Ова ќе чини повеќе за испорака, но ќе заштеди пари за складирање храна. Специјални системи за долгорочно складирање, како што се кутија за зеленчук или замрзнувачи за месо, нема да бидат потребни во големи количини. Еден фрижидер и фиока за зеленчук (често вградени во фрижидерот) се доволни за складирање на храна за претстојниот ден. Честите испораки на мали серии производи, исто така, ви овозможуваат да имате корист од нивната свежина. Кога точка е посетена од некоја некогаш популарна телевизиска програма, со проверка на усогласеноста на угостителството со санитарните барања, сопственикот нема да поцрвене за долго чуван или истечен производ, бидејќи нема да го има ( доколку се означени).

Доколку некој претприемач не планира да го прошири своето производство со сопствена пекара, тогаш ќе купува готови лебчиња и лаваш од локални производители, на пример, од градските пекари. Исто како и намирниците, не треба да купувате лебници за идна употреба. Стариот лаваш ги губи своите потрошувачки квалитети - мекост и вкус. Лебот складиран повеќе од еден ден често се крши и не ја задржува формата, што му се заканува на потрошувачот да се извалка во најнеповолниот момент. И ова се загуби на репутацијата за бизнисот. Со пита лебот, како и со храната, треба да имате дневно снабдување + 10...15% од волуменот за итни случаи, на пример, прилив на потрошувачи. Многу производители ги враќаат непродадените пекарски производи со компензација за цената. Дефинитивно треба да барате добавувач со такви услови.

Процесот на купување на големо на производи за продажни места за шаварма е воспоставен и разработен со текот на годините. Во градот има многу продавачи кои работат со шаварма. И ова е веќе пазар на понуда и побарувачка, кој ги покрива сите потреби за секоја шаварма. Многу „трговци на големо“ имаат на залиха готови комплети залихи за секаков вид кетеринг, односно можат целосно да го преземат опремувањето на пунктот со сите потребни производихрана по минимални цени. И тие дури се подготвени да подготват бесплатен план за купување намирници за шаварма за да им помогнат на претприемачите кои се во развој.

На пример, за да се поедностави процесот на готвење, добавувачите нудат полупроизводи - филе од црвено месо (нога) од пилешко бројлери во маринада (специјална за шаварма) и без неа. Од ова филе веќе се исечени сите коски и 'рскавица. Започнува процесот на пржење на месото за вкусна шаварма.

Денес на пазарот има понуди за сите видови живинарски парчиња за шаварма. Има и готови понуди за пилешко кола (специјално за ражен) - маринирано месо од живина нанижано на фолија картонски ракав. Ваквите производи сериозно ги заштедуваат нервите и времето на готвачот, бидејќи е познато дека нанижувањето месо и местењето на кладата се најтрудољубивите операции при подготовката на шавармата.

Патем, подготовката на такви полупроизводи е исто така интересна бизнис идеја, каде што целиот процес се сведува на организирање ладилник. Се купуваат необработени трупови од живина и со помош на нискоквалификуван персонал се подготвуваат полупроизводи со помош на опрема за сечење. Но, тоа е сосема друга приказна.

Угостителски персонал специјализиран за продажба на шаварма

Практиката покажува дека две лица се доволни за едно мало место за шаварма. Еден од вработените (можеби е самиот сопственик) главно купува производи и решава административни прашања, вториот им служи на клиентите: подготвува шаварма и прима пари. За време на шпицот, двајцата вработени можат да застанат зад шалтерот, првиот ќе прима нарачки и ќе ги брои клиентите, вториот ќе се фокусира на подготовка на вкусна и свежа шаварма.

По поставувањето на процесот, можете да организирате работа во смени за неколку пара вработени. Овој пристап ќе им овозможи на продажните места да работат деноноќно, доколку има побарувачка и дозволува форматот на платформата за тргување (во трговските центри, на пример, нема 24-часовен пристап), што ќе го зголеми профитот неколкукратно.

Приближна пресметка на профитабилноста на штекерот за шаварма

Вкупната потребна инвестиција за отворање на шаварма (шаварма) ќе се движи од 290 до 800 илјади рубли. Ова вклучува регистрација, бирократски одобренија, добивање дозвола од санитарниот и епидемиолошкиот инспекторат, пожарникарите, локалните власти и други структури. Купување/изнајмување на тезга, киоск, павилјон, место во трговски центар или приколка за шаварма, набавка на опрема, потрошен материјал - салфети, чанти, плати на персоналот првите 2-3 месеци, фонд за плаќање на комуналии (вода, струја , гас), табла, минимално рекламирање (табла, летоци).

Посебна ставка се трошоците за купување храна: месо, пита леб, зеленчук, сосови, билки. Сè зависи од рецептот, широчината на опсегот на шаварма и цените на производите во секој конкретен регион.

Во просек, цената на стандардната шаварма без никакви важничене е околу 40-80 рубли.Малопродажната цена е од 150 рубли и погоре, повторно, во зависност од регионот.

На почетокот на работата на точката шаварма, бројката од 40-60 илјади рубли нето добивка месечно е вистинскиот плафон за бизнисот. Специјално за точките за шаварма лоцирани во помалку централни и помалку посетени области на градот. Оваа сума, и покрај нејзината мала големина, е одличен показател за почетник претприемач. Тоа сигнализира дека бизнисот ја избрал вистинската насока. Ова значи дека е време да се размислува за проширување на опсегот и дополнителен профит.

Дополнителен профит од штекер за шаварма. Разновидност на асортиман на шаварми и рецепти

За да добиете дополнителен профит, можете да го опремите вашето продажно место со сродни производи. Тоа се, по правило, пијалоци - разладени сокови, лимонади и газирана вода во мали контејнери (од 0,2 до 1 литар). Големите контејнери и покрај големиот профит нема често да се купуваат. Таквото поместување се користи за употреба, но не и за гасење на жедта овде и сега. Топли пијалоци - кафе, чај, кои може да се подготват на лице место од готови кеси за еднократна употреба. За второто, препорачливо е да се склучи договор за испорака вода за пиењесо локална компанија која ги обезбедува потребните сертификати. Ова ќе избегне непотребни проблеми за време на верификацијата.

На местото на шаварма можете да продавате дополнителни видови на готова храна кои се популарни меѓу продавниците за брза храна - самса, пица, хамбургери, виршли, сендвичи итн. Може да се подготват на лице место или пак полупроизводите да се загреат во рерна. Вториот може да се купи на големо во која било продавница за подготвена храна или пекара во градот, од кои има многу.

Покрај продажбата на пијалоци и други видови брза храна, можете да одите по маршрутата на познати ресторани за брза храна, како што напиша страницата погоре во оваа статија. Тоа е, со минимум состојки, максимизирајте го бројот на ставки на менито. На пример, ако не користите пита леб, туку пита или леб за шаварма, можете да добиете „нови“ видови на ова јадење.

Пита е тркалезен, рамен пченичен леб направен од бесквасен тесто, но може да биде и 'рж.. Многу популарна во источните земјии на брегот на Средоземното Море. За пита шаварма земете половина тркалезна пита и дополнително направете внатрешен рез. Изгледа како џеб каде што се става потребното полнење. Резултатот е оригинален апитизер, кој само по фил и вкус наликува на шаварма. Иако, за волја на вистината, филер може да биде се. Со овој пристап, трошоците се зголемуваат само за една ставка - купување на бесквасен леб.

Ова јадење е популарно во Белгија и се нарекува пита дурумили само пита (и се нарекува традиционалната шаварма, популарна меѓу нас Дурум).

Во Грција и Крит, локалното јадење слично на шаварма стана многу популарно - гиро. Филот, со додавање на пржени компири, се завиткува во густа погача (пита). И ако го ставите филот во питата, садот ќе го добие името - гиро пита.

Во Мексико претпочитаат исклучително зачинет и густ фил, завиткан во леб. Така, зачинето маринирано месо на скара со грав и зеленчук маринирани во пиперка се нарекува - фахита. Со додавање на свеж ананас, фахита станува популарна - бурито.

Дополнително, покрај менувањето на лебниците или состојките, сите процеси на подготовка на шаварма можете да ги сметате како посебни рецепти за готови јадења.

На пример, продажбата на пломби со шаварма (со или без месо) во пластични кутии може да се смета за продажба на готови салати. Со додавање на крутони и готов сос од сирење во оваа салата со месо, добивате јадење слично на салата од Цезар, а лавашот (рамниот леб) ќе биде одличен додаток за леб на ова јадење.

Дури и сервирањето месо од скара на леб со зеленчук може да се смета за готов оброк. Ова јадење е многу популарно во многу региони на Русија. На пример, во Санкт Петербург се нарекува „шаварма на чинија“, каде што класичниот фил се става на плочка која го покрива дното на чинијата, а во филот се додаваат пржени компири. Излегува дека е комплетен втор курс. Вистината не е толку универзална како класичната шаварма завиткана во пита леб.

Целиот зеленчук може да се пече на хоризонтална скара за да се создаде зеленчук на скара. Што веќе се смета за одличен ручек за оние кои се придржуваат до посно мени или не сакаат месо, но сакаат зеленчук на скара (во ресторан плаќаат и до 5.000 рубли по порција). страницата советува: зеленчукот на скара ќе испадне уште повкусен ако однапред го маринирате во масло и зачини. Вака готвите моркови бугарска пиперка, модри патлиџани, домати, компири. Шаварма сосот ќе биде добар додаток на јадење за скара. Лебот и пита лебот ќе го направат јадењето комплетен оброк. Точно, за ова ќе треба да купите втора хоризонтална решетка за печат за да не ја заземете главната, наменета за пржење шаварма.

Како што страницата веќе напиша погоре: пилешкото на скара е задолжителен додаток за продавница за шаварма. Со инсталирање на хоризонтална скара за готвење цело печено пилешко, можете да продавате пилешко на скара. Повторно, салата од зеленчук или само леб ќе биде погодна како прилог. Со продажба на ова пилешко на скара во делови - цело или половина, можете да го удвоите вашиот профит од една точка. Бидејќи овој пристап може да допре дури и до оние кои, поради некоја причина, не сакаат шаварма (има малку од нив, но тие велат дека има такви луѓе).

Кога планирате да отворите свој пункт за подготовка и продажба на шаварма, не треба да се ограничувате на „класичниот“ рецепт или комплетот јадења. Бидејќи конкурентите дефинитивно ќе го имаат истиот сет.. Предноста на овој бизнис е што новите јадења практично се подготвуваат од истите состојки. Односно, кај готвачот ништо не се менува, туку клиентот добива уникатно решение за брза храна. Барањето нова побарувачка и поволната диференцијација од конкурентите се две едноставни предности, спроведени без посебни трошоци, кои можат да донесат материјален успех на овој ефтин бизнис со шаварма.

Иако, дури и отворањето на „традиционална“ шаварма е профитабилен и евтин бизнис. Понатамошниот развој на точката зависи, пред сè, само од желбата на сопственикот. Инаку, драг читателу на страницата, бидејќи планираш или размислуваш да отвориш пункт за подготовка и продажба на шаварма, го знаеш ли рецептот за јадењето?

Овде, за разлика од другите информативни сајтови, страницата нема да обезбеди чекор по чекор инструкцииза подготовка на шаварма. Прво, подобро е да земете оригинален и необичен рецепт за оваа брза храна. Ова ќе биде главната маркетиншка предност - поволна разлика од конкурентите.

Второ, секој рецепт што ќе се најде на Интернет без да биде тестиран на публика може да се нарече „темпирана бомба“. Што ако таа е неуспешна? А вие како сопственик на бизнис сте први кои сноси одговорност за таквиот неуспех!

Значи, дали вреди да се ризикува и да се потпира на рецепти од Интернет? Или првично развие оригинален, добар и вкусен рецепт? Второ, задачата е прилично едноставна и евтина, секој готвач со средно специјализирано образование, буквално, довчерашен дипломиран кулинарски колеџ, може да се справи со тоа.

Брзата храна ја измислиле Американците, но Турците успеале да промовираат вкусна и срдечно јадење- месо на скара завиткано во пита леб со зачини и зачини, шаварма. Вистинскиот вкус на ова јадење можете да го запознаете само во Турција, но тој цвета низ целиот свет. бизнис со шаварма, приспособувајќи едноставно јадење со месо на вкусовите на одреден регион и заработувајќи одлични пари.

Како да отворите штанд за шаварма во Русија

Од своето појавување во Русија, бизнисот со шаварма ужива контроверзна репутација и е под големо внимание на регулаторните органи од сите рангови: противпожарни инспектори, санитарни лекари и даночна полиција. Со цел да се отвори шаварма шатор, ќе треба да ги надминете истите бирократски бариери како да отворате кафуле или ресторан, но на крајот ќе си обезбедите загарантиран пристоен приход. Значи, имајќи регистрирано деловна активност, неопходно е најдете добро место. Вашите клиенти се работни луѓе, студенти, посетители на кои им треба брза и вкусна закуска. Затоа, најдобро е да отворите штанд за шаварма на раскрсницата на прометните улици, во близина на висока деловна зграда, образовна институција, железничка станица, па дури и пазар. Ако се испостави дека банкомат или терминал за плаќање е инсталиран во близина на локацијата што сте ја одбрале, тоа значи дека вашата интуиција била точна: финансиерите никогаш не грешат и не инсталираат опрема на неперспективни места. Следната фаза на влегување во бизнисот со шаварма е добивање на дозволиво Госпожнадзор и СЕС. Овие две тела ќе станат ваши постојани придружници во бизнисот, и затоа е подобро да отворите шаварма шатор на почетокот во строга согласност со барањата за опасни простории за пожар, за да не се изложувате на постојани казни во иднина. Санитарната и епидемиолошката служба будно ќе следи какви услови сте создале за подготовка и складирање на лесно расиплива храна. Имајќи платено сè државни давачкии откако сте добиле дозвола за работа во угостителскиот сектор од противпожарниот надзор и СЕС, можете да сметате дека сте поминале половина пат до отворање на штанд за шаварма. Останува само да се набават опрема и суровини и да се започне со работа.

Опрема и суровини за подготовка на шаварма

За да започнете бизнис со шаварма, ќе ви треба следната опрема:

1. Скара, гас или електрична енергија.
2. Комплет горилници за замена, кои се препорачуваат да се купат истовремено со купувањето на скарата.
3. Простран фрижидер за складирање на расиплива храна.

Морам да кажам дека на пазарот ќе најдете најширокиот опсег на опремаза подготовка на шаварма од странски и руски производители. Дизајнот на скарата и горилниците е едноставен, а домашните предлози практично не се инфериорни во квалитетот на странските, но нивната цена е половина, а понекогаш и три пати помала. Можете да отворите шатор за шаварма, опремувајќи го со домашна опрема за 30-40 илјади рубли или слични увезени за 100-120 илјади рубли. Конечниот избор зависи само од вашиот буџет и амбиции. Месо, зачини, зеленчук, зачини и пита леб за шаварма првично може да се купат на пазарот или на големопродажните продавници, добивајќи попусти за големи количини. Како што се развива вашиот бизнис со шаварма, треба да креирајте сопствена база на податоци за директни добавувачии постојано работи со нив. Ова ќе ви овозможи да заштедите при купување производи, како и да го гарантирате нивниот квалитет и свежина.

Приходи, трошоци и профит од бизнис со шаварма

За да отворите бизнис со шаварма ќе ви требаат 250-300 илјади рубли, што вклучува:

• опрема - 40 илјади рубли;
• цена на производите за 4 месеци - 30 илјади рубли;
• изнајмување на простории за 4 месеци - 60 илјади рубли;
• државни давачки - 60 илјади рубли;
• сметки за комунални услуги за 4 месеци - 40 илјади рубли;
• плата на продавачи за 4 месеци - 40 илјади рубли;
• непредвидени трошоци (ризици за производство) - 60 илјади рубли.

Во просек, еден штанд за шаварма продава 100 порции шаварма по цена од 50 рубли за 10-12 часа работен ден. Тоа е, со месечен приход од 150 илјади рубли, нето добивката ќе биде 60 илјади рубли и за 4-5 месеци целосно ќе ја вратите вашата инвестиција.