Zamrażanie na zimę, jak prawidłowo zamrozić warzywa, owoce, jagody, grzyby, zioła

Lato to czas obfity w owoce, warzywa, zioła i jagody. To właśnie produkty sezonowe zawierają najwięcej witamin i mikroelementów. Ale nikt nie odwołał zimy, zima nadchodzi... Oczywiście dziś i zimą na półkach supermarketów można znaleźć warzywa, owoce i jagody. Ale kto podejmie się twierdzić, że zawierają zarówno witaminy, jak i korzystne cechy?! Przecież hodowano je w szklarniach, bo to nie był sezon. A ceny są wysokie.

Zamrożenie warzyw, jagód, owoców i innych prezentów z ogrodu lub najbliższego targu na zimę to doskonałe rozwiązanie. . Co więcej, możesz zamrozić prawie wszystko, co rośnie w ogrodzie. Wszystko czego potrzebujesz to zamrażarka, plastikowe pojemniki przeznaczone do kontaktu z żywnością, torby, tacki na kostki lodu i trochę czasu.

Ale Czy korzystne właściwości zostają zachowane po zamrożeniu?? Tak, są przechowywane do 90%, pod warunkiem przestrzegania zasad zamrażania.

Oto one, zasady:

1. Można zamrażać tylko świeże jagody, warzywa, owoce, grzyby. Lepiej jest zamrozić jagody natychmiast po zerwaniu ich z krzaka lub gałęzi. Zamrażanie grzybów zaraz po przywiezieniu z lasu. Przejrzałych owoców i jagód nie można zamrażać - po rozmrożeniu zamienią się w owsiankę.
2. Zamrożona żywność może przechowywać od 8 miesięcy do 1 roku, wtedy lepiej je wykorzystać przed kolejnym sezonem.
3. Przed zamrożeniemPamiętaj, aby umyć produkty i wysuszyć je na ręczniku. Po rozmrożeniu nie można ich prać.
4. Małe produkty(jagody, grzyby, pomidorki koktajlowe), a także krojenie, szatkowanie,Rozłóż małe plasterki na desce i włóż do zamrażarki.I dopiero po zamrożeniu należy je włożyć do worków lub pojemników. Duże plastry gęstej żywności można początkowo zamrozić w workach i pojemnikach.
5. Zamrożoną żywność należy szczelnie umieścić w pojemniku/torbie i spuścić nadmiar powietrza.. Im mniej powietrza pozostaje, tym mniejsze parowanie i lepsza „prezentacja” podczas rozmrażania. A także szczelnie zapakuj, aby zapach się nie rozprzestrzeniał i nie był wchłaniany przez inne produkty.
6. Najlepiej pakować w małych porcjach – 1-2 porcje. Na przykład zamrażaj porzeczki nie w kilogramowej torbie, ale w małych torebkach po 200 gramów. To samo dotyczy warzyw i mieszanek warzywnych. Zwróć uwagę na małe kwadratowe pojemniki. Bardzo dobrze dopasowują się do kształtu szuflad zamrażarki.
7. Prawidłowa temperatura wynosi od 18 C do 22 Cw przeciwnym razie zamrożona żywność jest przechowywana nie dłużej niż 3 miesiące.
8. Rozmrażaj żywność w temperaturze pokojowej.Mikrofale lub ciśnienie gorącej wody spowodują utratę prezentacji. Jeśli chcesz wyjąć zamrożony produkt z pojemnika, wystarczy potrzymać go w zimnej wodzie przez 1-3 minuty.
9. Żywności nie można ponownie zamrażać.Po rozmrożeniu produkt zostaje zużyty lub wyrzucony.
10. Cóż, ostatnia zasada jest takanie można zamrażać:

A teraz szczegóły:

Zamrażanie jagód na zimę

Jakie jagody można zamrozić? Wszystko. Każda jagoda jest najpierw zamrażana na arkuszu lub desce, a dopiero potem umieszczana w workach lub pojemnikach. Zamrożone miękkie jagody (irga i inne) najlepiej przechowywać w pojemnikach, aby zachować ich kształt. A twarde jagody (na przykład porzeczki lub agrest) można przechowywać w workach.

Zamrażanie grzybów na zimę

Istnieje przekonanie, że grzyby przed zamrożeniem należy usmażyć lub ugotować. Nie jest to wcale konieczne, ponieważ można zamrozić świeże grzyby. Lepiej jest zamrozić grzyby miodowe w całości, najpierw na desce, a następnie wlać je do torby lub pojemnika. Lepiej posiekać duże grzyby.

Mrożenie owoców na zimę

Przed zamrożeniem usuwa się pestkę z owocu. Następnie zamrażamy je w plasterkach w pojemnikach, aby uniknąć zmiażdżenia. Owoce można zamrozić w formie puree. Jeśli chcesz dodać cukier, niech będzie to cukier brązowy.

Przed zamrożeniem spryskaj brzoskwinie i gruszki cytryną, ale mogą jeszcze lekko ściemnieć. Lepiej zamrozić je w formie puree.

Zamrażanie warzyw na zimę

Najpierw zblanszuj, albo zamroź na świeżo – zdania są podzielone. Podczas obróbki cieplnej traci się część witamin, ale niektóre warzywa należy blanszować, w przeciwnym razie po rozmrożeniu staną się bardzo gorzkie.

Bakłażan– to warzywo należy przetworzyć, w przeciwnym razie po rozmrożeniu gwarantowana będzie silna goryczka. Tutaj są 3 opcje. Bakłażana najpierw pokroić w plasterki, a następnie: 1. Posypać solą, odstawić na 30 minut 2. Wstawić do wrzącej wody na 2 minuty, następnie dobrze wysuszyć 3. Lekko upiec w piekarniku, ostudzić. A następnie zamroź.

Groch i kukurydzaZamrożone są tylko same ziarna. Można zamrażać na surowo. Można też włożyć go do wrzącej wody na 3 minuty, następnie osuszyć ręcznikiem i dopiero wtedy zamrozić.

Brokuły i kalafiornależy przechowywać w słonej wodzie przez 30 minut (w celu usunięcia owadów). Następnie podzielić na kwiatostany i zamrozić. Część kalafiora jest najpierw blanszowana kwas cytrynowy. Jeśli masz w domu małe dziecko, możesz od razu zrobić puree.

Pieprz.Zamrażanie papryki można przeprowadzić na różne sposoby. Najpierw usuń łodygę i nasiona. Dokładnie umyj, osusz i umieść paprykę w papryce (jak laleczka lęgowa), aby zachowała swój kształt. Paprykę można również pokroić w plasterki lub kostkę. Lub od razu przygotuj paprykę faszerowaną – zamroź paprykę z nadzieniem: mięsem mielonym zmieszanym z ryżem, cebulą i marchewką.

Pomidoryprzed zamrożeniem można pokroić w plasterki (wygodne do pizzy) lub w kostkę. Ułóż je na blasze i włóż do zamrażarki, a po zamrożeniu włóż do torebki. Można od razu zrobić puree w maszynce do mięsa lub blenderze i przelać do foremek na kostki lodu. Następnie umieść zamrożone kostki w torbie lub pojemniku. Kostkę tę można dodać do zupy lub gulaszu, a smak będzie niesamowity. Zrób nakłucia w pomidorkach koktajlowych, aby nie pękały po zamrożeniu.

Jeśli ogórkimałe, zamraża się je na desce i wsypuje do torby. Lepiej pokroić średnie i duże ogórki tak, jak lubisz.

Zamrożenie na zimęcukinia i dynia podobny . Przed zamrożeniem usuń nasiona i lekko zagotuj. Wiele osób zamraża cukinię i dynię na surowo, ale po rozmrożeniu może pojawić się lekka goryczka. ZamrażaniecukiniaOdbywa się to na zasadzie zamrażania cukinii.

MarchewkaPrzed zamrożeniem zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w kostkę.

Zamrażanie warzyw na zimę

Koper, kolendra, estragon, bazyliaNależy bardzo dobrze spłukać i wysuszyć z wilgoci na ręczniku. Następnie drobno posiekaj i rozłóż w worki po 50 gramów lub szczyptę - wszystko zależy od wielkości Twojej rodziny i tego, ile wydasz na jedno posiedzenie. Pamiętaj, aby mocno zawiązać torby i wypuścić z nich powietrze.

Możesz także zamrozić warzywa w pojemnikach na kostki lodu. 1 kostka = 1 zupa.

Mięta, melisa, rukolazamrożone w pojedynczych liściach. Jeśli chcesz zamrozić szczaw, najpierw zanurz go we wrzącej wodzie na 60 sekund, a następnie osusz ręcznikiem.

Mrożone warzywa można używać do gotowania lub herbaty bez rozmrażania.

Niech Wasze stoły zapełnią się zdrowym i pożywnym jedzeniem!

Z miłością i troską o Twój nastrój, zespół bloga Food and Figura

Obecność dużej lodówki lub osobnej zamrażarki w domu po prostu zobowiązuje gospodynię domową do przygotowania świeżych warzyw i owoców.

Letnie zamrażanie warzyw na zimę w domu pozwala zachować znacznie więcej witamin i przydatne substancje niż pracochłonna konserwacja. Zamrażanie jest łatwiejsze, szybsze i przyjemniejsze niż stanie przy kuchence i napełnianie słoików gotującymi się sokami i przecierami. Oczywiście lepiej jest przygotować chrupiące ogórki kiszone lub pomidory w klasyczny sposób. A bakłażany, kalafior, sok pomidorowy, grzyby, fasolka szparagowa, a nawet barszcz można przechowywać w zamrażarce.

Jak zamrażać pomidory

Najszybszym i najbardziej praktycznym sposobem zamrożenia pomidorów jest zamrożenie soku. Mrożony domowy sok pomidorowy na zimę oszczędza nie tylko witaminy, ale także czas! Pomidory należy posiekać w blenderze lub maszynce do mięsa.

W razie potrzeby możesz je najpierw obrać, ale jeśli blender jest mocny, nic z niego nie pozostanie. Powstały sok wlewa się do plastikowych szklanek lub trwałych plastikowych torebek i wysyła do zamrażarki.

W razie potrzeby można zagotować mieszaninę - to odparuje wodę i sprawi, że pomidor będzie grubszy. Sok można udoskonalić dodając odrobinę dzwonka, gorzkiego pieprzu i ziół. Zimą sok pomidorowy o aromacie lata można dodawać do barszczu, zupy oraz przygotowanych na jego bazie sosów i marynat.

Kolejny z Metoda zamrażania pomidorów nadaje się dla amatorów. W tym przypadku będziesz potrzebować gęstych, mięsistych pomidorów. Należy je pokroić w koła, zamrozić na folii spożywczej w jednej warstwie, a następnie włożyć do osobnych torebek, tak aby w jednej porcji mieściło się tyle kółek, ile potrzeba na jedną pizzę.

Możesz także zamrozić pokrojone w kostkę pomidory. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy lubią gotować gulasze warzywne lub dodawać pomidory do dań mięsnych i zup. To bardzo proste: pokroić pomidory w kostkę, włożyć je do plastikowej szklanki i włożyć do zamrażarki

Czy można zamrozić bakłażany na zimę?

Zimą te warzywa są drogie, więc mrożone dania z bakłażana na noworocznym stole będą bardzo przydatne. Aby zamrozić bakłażany, należy je pokroić w koła lub języki. Następnie możesz użyć języków do zrobienia pysznych bułek z bakłażanem z serem i ułożyć z nich urocze wieże.

Aby usunąć gorycz, posiekane warzywa moczy się najpierw w słonej wodzie, a następnie smażone na oleju roślinnym i poczekaj, aż kawałki ostygną.

Wystudzone półprodukty zamraża się jednowarstwowo na folii spożywczej, a następnie grupuje w porcje, ostrożnie usuwając powietrze, pakuje w folię lub worki i przechowuje w zamrażarce. Zimą warzywa rozmraża się w temperaturze pokojowej i przygotowuje w taki sam sposób, jak w sezonie.

Niebieskie możesz także zamrozić w półpierścieniach lub kostkach. Ten blank może być używany do gulasz warzywny lub sałatki. Jeśli do rozmrożonej kostki dodamy startą marchewkę i czosnek, a następnie wymieszamy wszystko z majonezem, otrzymamy smaczną i sycącą, a co najważniejsze letnią przekąskę! A jeśli do kostek dodamy cebulę i koncentrat pomidorowy, na stole otrzymamy mrożony kawior z bakłażana. Nie zaleca się zamrażania bakłażanów w postaci surowej!

Jak zamrozić paprykę i zioła

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak zamrozić paprykę i zioła, choćby dlatego, że jest to bardzo proste. Dla wygody możesz je zamrozić razem: pokrój paprykę w różnych kolorach w paski, drobno posiekaj (lub możesz posiekać w blenderze) warzywa, wszystko wymieszaj, włóż do małych torebek, odciśnij powietrze i włóż do zamrażarki . Latem te jasne przetwory warzywne wysyłane są bezpośrednio zamrożone do zup, barszczu, sosów lub.

Miłośnicy zieleni mogą kupić duże ilości swoich ulubionych ziół (pietruszka, koper, bazylia), posiekać, wymieszać i zamrozić w małych porcjach na jeden dressing. Przygotowanie pietruszki na zimę w ten sposób jest o wiele zdrowsze niż konserwowanie jej w soli.

Do farszu paprykę należy oczywiście zamrozić w całości. Najpierw są chłodzone oddzielnie od siebie, a następnie składane jeden w drugi, zamykane i wysyłane do komory zamrażarki.

Preparat warzywny na zimę w postaci kawioru

W każdej lodówce powinny znajdować się warzywa zamrożone na zimę w postaci kawioru. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na to danie. Niektórzy lubią dania różnorodne, dodając wszystko, co mają pod ręką: bakłażany, cukinię, marchewkę, cebulę, Papryka, pomidory i warzywa.

Inni przygotowują kawior wyłącznie z bakłażanów lub tylko z cukinii. Możesz zamrozić dowolny kawior i nie musisz go gotować osobno; możesz po prostu przygotować trochę więcej jedzenia na obiad i włożyć trochę do zamrażarki.

Mrożony kawior jest o wiele smaczniejszy od konserwowego, nie wymaga sterylizacji, nie zawiera octu, a świeże zioła i czosnek dodane po wyłączeniu kuchenki pozostają tak samo aromatyczne jak zaraz po siekaniu.

Kawior można zamrażać w porcjowanych pojemnikach plastikowych, dodatkowo pakowanych w folię lub w worki. Jeśli nie jesteś leniwy i ugotuj to smaczne danie, to zimą możesz podarować sobie kilka wolnych wieczorów wyciągając z zamrażarki gotowy dodatek.

Cukinia, kalafior i fasola

Cechą wspólną tych warzyw jest wstępne blanszowanie. Przed wysłaniem ich do królestwa Świętego Mikołaja przygotowane warzywa należy zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie. Cukinię zaleca się zamrozić w kostkę lub plasterki, kapustę rozłożyć na kwiatostany i usunąć niejadalny ogonek fasoli. Po blanszowaniu warzywa pozostawia się do ostygnięcia i odsączenia, a następnie umieszcza w workach i zamraża.

Przygotowanie do barszczu

Ten preparat to prawdziwe wybawienie w zimie! Pracując choć jeden dzień, możesz oszczędzić sobie żmudnej pracy przygotowywania barszczu na cały rok! Dodatkowo w mroźny dzień na stole zagości pyszny i piękny barszcz o zapachu lata i świeżych warzyw.

Przygotowanie jest bardzo proste, tak naprawdę jest to danie do smażenia, na które każda gospodyni ma swój własny przepis. Składniki i metody ich krojenia mogą być takie same, jak w przypadku zwykłego gotowania barszczu. Cebulę, marchewkę i buraki smaży się na oleju lub tłuszczu roślinnym.

Aby buraki nie straciły koloru, można je usmażyć w karmelu: rozpuścić cukier na maśle, dodać kroplę octu i wrzucić buraki na patelnię.

W dużej misce zagotuj świeżo przygotowany sok pomidorowy (pomidory posiekane w blenderze lub maszynce do mięsa); zaleca się go trochę zagotować, aby pozbyć się nadmiaru wody i uzyskać bardziej skoncentrowany produkt.

Następnie dodaje się tutaj wszystkie smażone warzywa, świeże pomidory, ostrą paprykę, można dodać smażone grzyby. Nie ma potrzeby gotować przez długi czas; po zagotowaniu całej masy dodaj świeżą paprykę, zamieszaj i wyłącz ogień.

Gdy mieszanina lekko ostygnie, dodaj świeże zioła i czosnek. Sos pozostawia się do ostygnięcia, rozkłada w porcjach na barszcz (0,5 litra sosu wystarcza na 4-5 litrów bulionu) i wysyła do zamrażarki w celu zamrożenia i przechowywania.

Zimą wystarczy przygotować bulion, dodać do niego ziemniaki i kapustę, a następnie dodać na patelnię pachnący koktajl z letnich warzyw i ziół, rozmrożonych w kuchence mikrofalowej lub inaczej.

Grzyby

Grzyby można zamrozić na świeżo, ale lepiej je najpierw wystawić obróbka kulinarna. Dzięki temu zajmą mniej miejsca, a proces gotowania znacznie przyspieszy. Smażone grzyby uszlachetnią smażone ziemniaki, sałatka mięsna lub zimowa. Możesz także zamrozić smażone grzyby wraz ze smażonym bakłażanem i cebulą.

Zimą preparat ten doskonale uzupełni dania mięsne lub warzywne. Grzyb preparaty do zup Można go przygotować na zimę, podsmażając grzyby z cebulą i marchewką i zamrażając je porcjami. Dla I kapusta kiszona grzyby można pokroić w plasterki i ugotować.

Zamrażanie jagód

Jagody można zamrozić w ich oryginalnej postaci lub w postaci puree. Maliny, wiśnie, truskawki, porzeczki, żurawiny są dokładnie myte, suszone i zamrażane na blasze lub talerzu. Gotowe kostki lodu owocowego pakujemy w torebki i przechowujemy w zamrażarce. Śliwki i morele najlepiej zamrażać w chochlach, natomiast melon można przygotować w syropie cukrowym i wykorzystać do koktajli lub jako dodatek do lodów.

Jeśli potrzebujesz przetworów do kompotów, galaretek lub deserów owocowych, lepiej zmielić jagody w blenderze i umieścić je w filiżankach. Soki owocowe można także zamrozić lub zrobić z nich kolorowe kostki z foremek na kostki lodu z całą jagodą w środku. Spróbuj zamienić niektóre jagody w, jest to nie mniej istotne zimą.

Aby zamrożone warzywa i owoce nie utraciły swoich właściwości, należy je starannie zapakować w szczelne worki lub plastikowe pojemniki. Wewnątrz opakowania powinno znajdować się jak najmniej powietrza – pierwszego wroga świeżości żywności. Możesz użyć specjalnych torebek do zamrażania lub zawinąć je w kilka prostych torebek. Podczas rozmrażania zamrażarki warzywa należy przykryć kocami, aby zapobiec ich rozmrożeniu.

Ponowne zamrażanie nie jest dozwolone, dlatego zdecydowanie zaleca się zamrażanie warzyw porcjami. Aby świeże letnie prezenty zachowały jak najwięcej przydatnych witamin, należy użyć przycisku „Szybkie zamrażanie” - obniża on temperaturę w zamrażarce lodówki do maksimum. Głębokie zamrażanie szokowe warzyw i owoców zapobiega zamienianiu się wody w lód i rozbijaniu komórek. To samo jest możliwe.

Jakie warzywa można zamrozić na zimę, to pytanie, które niepokoi każdego, kto chce uzyskać wystarczającą ilość witamin, niezależnie od pory roku. Odpowiednio zamrożone i przechowywane mogą zachować wszystkie korzystne właściwości warzyw. A teraz powiemy Ci, jak to zrobić.

Jakie warzywa można zamrozić i w jaki sposób?

Zamrażanie żywności to jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowania na zimę, ponieważ pozwala zachować korzystne właściwości roślin i nie wymaga dodatkowych nakładów finansowych ani czasu.

Wystarczy zamrażarka i pojemnik do przechowywania, czyli najczęściej pojemniki na żywność lub grube plastikowe torby.

Proces zamrażania produktu rozpoczyna się na długo przed włożeniem go do lodówki. Najpierw powinieneś dokładnie zrozumieć, które warzywa można zamrozić, a które wręcz przeciwnie, nie powinny być zamrażane.

Przygotowanie innych warzyw nie będzie wcale trudne. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że owoce muszą być świeże i dojrzałe. W przeciwnym razie podczas rozmrażania zamiast całego owocu otrzymasz puree.

Kapusta

1. Kalafior i brokuły są idealnym rozwiązaniem do zamrażania warzyw w zamrażarce. Na początek zarówno jeden, jak i drugi należy podzielić na kwiatostany, umyć i blanszować we wrzącej wodzie. Następnie opłucz kwiatostany zimną wodą, osusz i włóż do torby. Kalafior blanszować przez 2-3 minuty, a brokuły przez 1 minutę.

Wskazówka: pamiętaj, że opakowania z żywnością umieszczone blisko siebie będą się zamarzać dłużej, a ich rozmrażanie będzie mniej wygodne.

Papryka

1. Warzywo to można zamrozić na zimę w całości lub w plasterkach. W każdym razie należy go umyć, oczyścić z nasion i umieścić w torbie.
2. Całe papryki zajmują dość dużo miejsca, dlatego należy odciąć górę wraz z nasionami i ułożyć papryki jedna na drugiej, w małych stosach, porcjami.

Kolby kukurydzy i fasola

1. Są najłatwiejsze w przygotowaniu. Oddziel je od strąków lub kolb i połóż luźno na talerzu lub desce, aby zapobiec sklejaniu się.
2. Po dniu spędzonym na mrozie można je wlać do torby w celu dalszego przechowywania.

Cukinia i bakłażan

1. Te warzywa można zamrozić, ale nie zapomnij o tym wstępne przygotowanie. W żadnym wypadku nie należy ich w całości umieszczać w zamrażarce.
2. Najpierw musisz umyć i pokroić, a następnie blanszować przez minutę.

Wskazówka: jeśli kupiłeś bakłażany jesienią, posol je wstępnie dużą ilością soli i pozostaw na pół godziny, a następnie spłucz wodą. Pomoże to usunąć gorycz.

Marchewka

1. Marchew to warzywo, które jest zamrażane najrzadziej, dlatego niewiele osób wie, jak to zrobić poprawnie.
2. Na początek jest tarty, wielkość komórek należy wybrać według własnego uznania i celu i umieścić w workach.
3. Marchewkę można też pokroić w kostkę i zblanszować, ale wtedy istnieje ryzyko, że po rozmrożeniu będą zbyt miękkie.

Pomidory

1. Metoda zamrażania zależy od rodzaju rośliny. Małe można zamrozić w całości, duże można pokroić i umieścić w pojemnikach na żywność w celu przechowywania.
2. Pomidory można także zamrozić w postaci przecieru, do którego należy usunąć skórkę i zmielić owoce ręcznie lub za pomocą blendera.

Wskazówka: jeśli zamrażasz całe pomidory, pamiętaj, aby je przekłuć, w przeciwnym razie pękną.

ogórki

1. Co ciekawe, to warzywo można również zamrozić w zamrażarce. Aby to zrobić, są one myte, krojone i umieszczane w workach lub pojemnikach.

Grzyby

1. Jedyną obróbką wstępną, jakiej wymagają, jest czyszczenie. Czyste owoce można od razu umieścić w workach i w zamrażarce. Należy jednak zauważyć, że do potrawy można natychmiast dodać tylko pieczarki. Grzyby leśne muszą być wstępnie ugotowane.

Zielone fasolki

1. Świeżą fasolę należy dokładnie umyć i osuszyć, a następnie pokroić według uznania. Po całkowitym wyschnięciu pakuje się go w worki i zamraża.

Wskazówka: Aby zapobiec włóknieniu ziaren i zachować ich smak, eksperci zalecają blanszowanie ich we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.

Dynia

1. Uważa się, że dynia nie nadaje się do zamrażania. W rzeczywistości proces przygotowania produktu jest taki sam jak w przypadku cukinii.
2. Dopuszczalne jest również zetarcie dyni lub pokrojenie jej w kostkę.

Zieleń

1. Możesz zamrozić absolutnie dowolne warzywa różne rodzaje i na różne sposoby. Można go łączyć z niektórymi daniami lub dzielić na pakiety.
2. Umyj warzywa, osusz i posiekaj. Następnie włóż go do opakowania, które musi być oznaczone, ponieważ zamrożone bardzo łatwo pomylić np. Pietruszkę z kolendrą.
3. Jedną z najpopularniejszych metod zamrażania jest użycie tacki na kostki lodu. Umieszcza się w nim posiekane warzywa i zalewa przegotowaną wodą. Powinien trochę zakrywać warzywa, ale nie sięgać krawędzi patelni. Po całkowitym stwardnieniu kostki wyjmuje się z formy i umieszcza w workach. Ta metoda doskonale nadaje się do wykorzystania mrożonych warzyw podczas przygotowywania pierwszych dań.

Jakie mieszanki warzywne można zamrozić i jak to zrobić

Metody zamrażania żywności zależą od Twoich preferencji i oczywiście celów. Warzywa mogą być całe lub siekane, blanszowane lub surowe. Ponadto możesz tworzyć kompletne mieszanki w domu.

Aby to zrobić, wystarczy wybrać produkty, które najbardziej odpowiadają Twojemu gustowi, pokroić je i zamrozić.

Wskazówka: mieszanki można zamrozić nawet w środku forma łączona- jedna część produktów może być surowa, druga blanszowana.

Wygoda stosowania mieszanki polega nie tylko na tym, że wszystkie owoce zostaną rozmrożone w tym samym czasie, ale także na tym, że zostaną przycięte do wymaganego rozmiaru i kształtu.

Najpopularniejsze są mieszanki przygotowane do konkretnych dań:

1. Zupa: marchew, brokuły (szparagi, kalafior), groszek, papryka
2. Gulasz: cukinia, marchew, pomidory, papryka
3. Musaka: bakłażany, pomidory
4. Ratatuj: cukinia, bakłażan, papryka, pomidory
5. Smażyć: bakłażany, papryka, pomidory, marchewka

Możliwości miksowania są tysiące, wszystko zależy od Twoich ulubionych dań i wyobraźni.

Warunki udanego zamrażania i rozmrażania

Po wybraniu produktu należy zadbać o to, aby warunki, w jakich będzie on przetwarzany na zimno, były prawidłowe.

Wszelkie niedociągnięcia mogą nie tylko znacznie skrócić dopuszczalny okres przydatności do spożycia, ale także pogorszyć smak, a także negatywnie wpłynąć na właściwości warzyw.

Jak prawidłowo zamrażać warzywa:

1. Nie zakrywaj dna zamrażarki, ponieważ papier lub polietylen zakłóci cyrkulację zimnego powietrza wewnątrz komory.
2. Po pierwsze, upewnij się, że warzywa, które zdecydujesz się zamrozić na zimę, są czyste i całkowicie suche.
3. Następnie sprawdź temperaturę w zamrażarce; nie powinna być wyższa niż -20°C.
4. Jedną z najważniejszych zasad prawidłowego zamrażania jest opakowanie; musi być gęste i solidne. Do tych celów często używa się torebek Ziploc, ponieważ uważa się je za najciaśniejsze. Jednak z takimi torbami należy zachować ostrożność, ponieważ nie wszystkie zapewniają szczelność, co jest jednym z najważniejszych czynników prawidłowego przechowywania produktów.
5. Produktów nie należy przechowywać dłużej niż 8-12 miesięcy. Nie zapomnij o odpowiednim rozmrożeniu żywności.
6. Należy wziąć wymaganą ilość warzyw i przenieść je z zamrażarki do lodówki, aż lód całkowicie się roztopi. To jedyna opcja, która pozwoli zachować maksymalną ilość soku i składników odżywczych.

Niektórzy eksperci twierdzą, że warzywa można natychmiast poddać obróbce cieplnej, bez wcześniejszego rozmrażania.

Ale nadal ta metoda nie gwarantuje bezpieczeństwa wszystkich przydatnych substancji.

Zastanawiasz się jeszcze, które warzywa można zamrozić? Absolutnie dowolny! Najważniejsze jest, aby skorzystać z naszych rad, a wtedy wszystko się ułoży.

Jeśli produkty są prawidłowo przechowywane, przynoszą korzyści tylko organizmowi. Żywność może pozostać w zamrażarce lodówki przez długi czas, nie tracąc witamin i innych cennych składników. W tej recenzji porozmawiamy o tym, co można zamrozić na zimę, omawiając proste przygotowanie najpopularniejszych produktów w domu. Idealne rezerwy w zamrażarce reprezentowane są przez uniwersalny asortyment: warzywa, owoce, jagody, zioła, grzyby.

Zasady zamrażania żywności w zamrażarce

Funkcje przechowywania żywności w zamrażarce

Zasady zamrażania żywności w komorze są proste, jednak należy ich ściśle przestrzegać. Przed zamrożeniem wszystkie produkty należy przygotować w taki sposób, aby nie trzeba było ich później myć, a można było od razu spożyć. W przypadku nieprzestrzegania okresu przechowywania dochodzi do zatrucia pokarmowego. Do zamrażania należy wybierać wyłącznie produkty świeże, całe, nieuszkodzone i wysokiej jakości. Zaleca się włączenie maksymalnego chłodzenia zamrażarki na kilka godzin przed dodaniem nowych produktów, aby stworzyć w niej optymalną atmosferę, a proces dodawania żywności o temperaturze pokojowej nie wpłynie negatywnie na pojemniki i torby już przechowywane w komorze. Lepiej przechowywać żywność w porcjach, aby móc ją stopniowo wyjmować.

Średnia temperatura w zamrażarce wynosi 20 stopni i mniej. W przypadku niektórych detali wystarczy 18 stopni. Nie można ponownie zamrażać już rozmrożonych warzyw, owoców, jagód i grzybów. Każdy produkt wymaga hermetycznego opakowania. Kontenery są dostępne w dużych ilościach w supermarketach. Umyty i osuszony produkt należy położyć na płaskiej powierzchni i lekko zamrozić, aby kawałki się nie sklejały. Następnie wyślij przedmiot do plastikowego pojemnika lub opakowania, usuń stamtąd powietrze, zamknij opakowanie, umieść na nim etykietę wskazującą zawartość i dzisiejszą datę. Takie podejście zapewni Ci wygodę podczas korzystania z mrożonek.

Lepiej zaopatrzyć się bez cukru i soli. Zwykle gospodynie domowe, jeśli spełnione są wszystkie warunki, udaje się zachować witaminy i zapewnić całej rodzinie zdrowe odżywianie. Preparaty zimowe mogą być w całości lub pokrojone na kawałki. Blanszowana żywność również dobrze się przechowuje. Oznacza to, że potrawa była gotowana maksymalnie 5 minut w niewielkiej ilości wody.

Okres przechowywania żywności w zamrażarce

Długość czasu przechowywania żywności w komorze zamrażarki lodówki jest różna. Oto ogólnie przyjęte normy:

• warzywa można przechowywać przez 3-12 miesięcy;
• owoce przechowuje się w zamrażarce przez 9-12 miesięcy;
• warzywa są przechowywane przez 3-4 miesiące;
• przechowywać grzyby przez 3-6 miesięcy;
• Paprykę nadziewaną mięsem mielonym można przechowywać 3-6 miesięcy.

Prosimy o przestrzeganie podanych dat ważności, nie spożywanie przeterminowanych produktów i zawsze podpisywanie dat preparatów, szczególnie jeśli macie małe dzieci.

Opakowania do przechowywania żywności w zamrażarce

Warzywa i owoce można przed zamrożeniem wysuszyć zimną suszarką do włosów, aby przyspieszyć ten proces, lub położyć umyte jedzenie na ściereczce.

Musisz wiedzieć, w czym możesz, a w czym nie możesz zamrażać żywności. W przypadku warzyw, owoców, ziół i grzybów obowiązują następujące opcje pakowania:

• szczelnie zamykające się pojemniki plastikowe;
• tace wykonane z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością;
• folia z tworzywa sztucznego;
• produkty blaszane specjalnie do zamrażarek;
• folia wytłaczana-polietylen;
• folia aluminiowa;
• jeśli mówimy o jagodach, wygodnie jest umieścić je w tacach z lodem;
• niektóre produkty z powodzeniem przechowuje się w pudełkach papierowych;
• torby plastikowe na żywność;
• torby wyposażone w klipsy.

Te opcje pakowania nie nadają się do przechowywania żywności w zamrażarce:

• torby domowe i wszelkie produkty tekstylne;
• zawijanie;
• worki i torby na śmieci oraz wszelkie torby plastikowe nie przeznaczone do żywności;
• Papier pergaminowy.

Zdecydowaliśmy się na najlepsze opakowanie, teraz porozmawiajmy o tym, jak prawidłowo zamrozić określone produkty spożywcze, aby móc cieszyć się ich spożywaniem zimą.

Jakie warzywa można zamrozić na zimę?

Jak zamrozić dynię na zimę?

Przygotowanie dyni na surowo jest łatwe. Najpierw usuń skórę, a następnie losowo posiekaj miąższ. Na przykład kostki 2,5 centymetra. Pokrojone warzywa ułóż na blasze tak, aby kawałki się nie stykały. W przeciwnym razie kawałki będą się sklejać. W przypadku zamarznięcia produkt należy przełożyć do plastikowego pojemnika, pozostawiając trochę wolnego miejsca, gdyż po schłodzeniu produkt rozszerza się. Wygodne jest również zamrażanie surowej lub gotowanej startej dyni.

Prawidłowe zamrażanie cukinii

Bierzemy najdelikatniejszą młodą cukinię lub cukinię, która ma minimum nasion i jest mała, z cienką skórką. Należy je umyć, osuszyć i odciąć ogony. Aby zamrozić cukinię na zupę lub gulasz, pokrój ją w 1-2 centymetrową kostkę. Do smażonej cukinii i zapiekanek najlepsze są krążki o grubości centymetra. Przygotowując naleśniki warzywne, warto zetrzeć cukinię razem z marchewką.

Przechowywanie buraków w zamrażarce

Buraki umyj, usuń skórkę i posiekaj w dowolny sposób. Na przykład posiekaj, przepuść przez blender lub zetrzyj. Podzielić na mniejsze porcje, umieszczając produkt w pojemnikach, torebkach lub tackach na lód. Użyj funkcji szybkiego zamrażania. Gotowane buraki zamraża się w ten sam sposób.

Jak zamrozić bakłażany na zimę?

Bakłażany namoczyć na jakiś czas w wodzie, następnie pokroić według uznania. Włóż do wybranego opakowania i włóż do zamrażarki. Możesz zamrozić surowe lub pieczone bakłażany. Produkt przygotowywany jest poprzez regularne blanszowanie do 5 minut, podgrzewanie w kuchence mikrofalowej o mocy 800-900 W przez 4 minuty. Dodatkowo przed zamrożeniem bakłażany blanszuje się w podwójnym bojlerze, również przez maksymalnie 4 minuty.

Prawidłowe zamrażanie cebuli

Usuń skórkę z cebul, pokrój w plasterki o grubości 0,5-1 cm, ułóż je w opakowaniach, pozostawiając trochę wolnego miejsca. Jeśli to możliwe, usuń powietrze z torebki, zamknij ją i włóż produkt do zamrażarki. Cebulę można wstępnie zblanszować lub usmażyć. W zamrażarce można także przechowywać pory, szczypiorek i zieloną cebulę. Produkt mrożony nie jest używany w postaci surowej, jest dodawany podczas przygotowywania potraw.

Przechowywanie brokułów w zamrażarce

Oddziel kwiatostany kapusty i umyj je. Weź małe porcje i przetwarzaj osobno. Produkt włożyć do wrzącej wody, gotować 2-3 minuty, następnie kapustę włożyć na kilka minut do wody z lodem. Umieść produkt na durszlaku, aby spuścić wodę. Kapustę porcjami układamy w workach, odciskamy powietrze, zamykamy i wkładamy do zamrażarki.

Jak zamrozić pomidory na zimę?

Aby przygotować pizzę, francuskie mięso lub omlet, możesz pokroić pomidory w plasterki i włożyć je do zamrażarki na papierze spożywczym. Zamrożone krążki można umieścić w dowolnym wygodnym pojemniku. Wygodne jest przechowywanie całych pomidorów - są one myte, suszone i umieszczane w zamrażarce. Aby przygotować sam miąższ z pomidorów, należy je zanurzyć w gorącej wodzie, usunąć skórkę i wykorzystać wnętrze. Sok pomidorowy można także przygotować, zamrozić i wykorzystać do różnych domowych dań.

Prawidłowe zamrażanie marchwi

Marchewkę pokroić na kawałki o dowolnym kształcie. Dla urody możesz użyć ukształtowanych urządzeń do krojenia warzyw. Jeśli tak nie jest, możesz zrobić koła, kostki lub cienkie słomki. Zamrozić całkowicie suche plasterki marchewki, aby nie sklejały się w jedną masę. Połóż marchewki na desce do krojenia, odczekaj kilka godzin, a następnie umieść je w dowolnym opakowaniu. Dodatkowo warzywa można blanszować – gotować we wrzącej wodzie około 2-3 minuty, następnie wyjąć i od razu przełożyć do zimnej wody, osuszyć na ręczniku i w ten sam sposób zamrozić.

Przechowywanie papryki w zamrażarce

Całą paprykę o gładkiej skórce, pozbawioną szypułek i nasion, dokładnie umyj i osusz. Produkt ułożyć luzem na podłożu, gdy po kilku minutach zamarznie, szczelnie złożyć do dowolnego pojemnika magazynowego. Na przykład w plastikowych torebkach. Paprykę przygotowuje się również w ten sposób: zanurza się ją we wrzącej wodzie na pół minuty, następnie suszy i zamraża, układając je jedna w drugiej. Produkt nadaje się do przygotowania faszerowanej papryki lub jako dodatek do różnych potraw.

Jak zamrozić ziemniaki na zimę?

Obierz ziemniaki i natychmiast włóż je do wody, w przeciwnym razie ściemnieją. W razie potrzeby małe bulwy można zamrozić w całości: gotuj produkt we wrzącej wodzie przez pięć minut, następnie włóż do wody z lodem, wyjmij, dokładnie osusz i włóż do zamrażarki w torebkach strunowych lub zwykłych torebkach plastikowych. Zamrażanie jest procesem dwuetapowym – najpierw rozłóż bulwy luzem na poziomej powierzchni, poczekaj na zamrożenie, a następnie szczelniej umieść je w dowolnym pojemniku. Przygotowując dania, ziemniaków nie trzeba rozmrażać, należy je wkładać bezpośrednio do naczyń. W podobny sposób można przygotować ziemniaki w paski, jedynie blanszowanie trwa 3 minuty i surowiec trzeba dokładniej umyć. Zapakuj zamrożone plastry do torebek. Produkt ten stanowi bazę do frytek lub składnik zup. Jeśli plastry ziemniaków są przygotowywane specjalnie do głębokiego smażenia, zaleca się, aby nie blanszować ich, ale gotować na parze na durszlaku nad wrzącą wodą na patelni i posypać olejem przed zamrożeniem. Niektórzy zamrażają gotowe frytki.

Zasady zamrażania selera

Umyj seler i usuń duże włókna. Zamrożenie produktu w całości lub w kawałkach pozwala na dodanie go do sosów, gulaszy i zup. Seler można przygotować bez blanszowania lub z nim. Faktem jest, że 3-minutowe blanszowanie wydłuża okres przydatności do spożycia. Suche kawałki ułożyć na folii lub pergaminie, zamrozić, następnie w wygodny sposób zapakować i przechowywać w zamrażarce. Bez blanszowania produkt przechowywać do 2 miesięcy, a z blanszowaniem do roku.

Jak prawidłowo zamrozić owoce i jagody w zamrażarce?

Zamrażanie truskawek

Jagody tracą trochę smaku, dlatego wiele osób zamraża je w cukrze. Najpierw rozprowadzić produkt cienką warstwą, a po zamrożeniu umieścić go w workach lub plastikowych pojemnikach. Jeśli chcesz zrobić truskawki nie luzem, ale z cukrem, weź 350 gramów piasku lub cukru pudru na kilogram produktu. Umieść czyste jagody w plastikowej misce, posypując każdą warstwę cukrem. Po kilku godzinach przechowywania w lodówce w dodatniej temperaturze jagody dadzą sok, następnie szczelnie włóż jagody do dowolnego pojemnika i zalej sok, będą smaczne i słodkie, ponieważ są w syropie. Truskawki dobrze przechowują się także w formie puree. Aby to zrobić, jagody należy zmiażdżyć lub przepuścić przez blender. Po rozmrożeniu zmiksowanej zawartości pojemnika dodaje się cukier.

Zamrażanie śliwek w zamrażarce

Do zamrożenia wybiera się najbardziej dojrzałe owoce. Przygotowując nadzienie, będziesz musiał usunąć nasiona. Najpierw należy pozostawić owoce rozłożone na poziomej powierzchni przez kilka godzin, a następnie można je odłożyć do przechowywania w dowolnym pojemniku. Śliwek nie trzeba rozmrażać przed użyciem. Na przykład włóż zamrożone kawałki do kompotu lub nadzienia do ciasta.

Przygotowanie i przechowywanie jabłek w zamrażarce

Aby przygotować plasterki jabłka, należy wyciąć łodygę i nasiona, choć nie jest to konieczne. Pokrojone owoce ułóż na desce do krojenia w jednej warstwie, włóż do zamrażarki na 2 godziny, a następnie umieść w szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniku lub torebkach w celu dalszego przechowywania. Owoce można przygotować także w słodkim syropie, wtedy ich trwałość będzie dłuższa. Najpierw przygotuj syrop składający się z 1500 mg kwasu askorbinowego, 750 g wody, 450 g cukru. Namoczyć w zimnym syropie na jeden dzień, następnie zalać wrzącą wodą lub zblanszować i zamrozić. Ponadto można przygotować masę przypominającą puree, w tym celu pokrojone jabłka bez cukru gotuje się do 20 minut, następnie przepuszcza przez blender i zamraża. Jeśli chcesz, włóż jabłka do zamrażarki w całości. Wcześniej zaleca się namoczenie owoców na kilka minut w roztworze składającym się z 50 g wody i 1500 g kwasu askorbinowego.

Przechowywanie winogron w zamrażarce

Frędzle winogronowe umyj i osusz ręcznikiem, nie wydzielają soku, który różni się od malin i truskawek. Najpierw zamroź każdy pędzel osobno, następnie można je połączyć i przechowywać w pojemnikach lub torebkach. Można też przygotować pojedyncze jagody, układa się je również na powierzchni, można je układać na talerzach, gdy lekko zamarzną, wkładać do torebek i mocno zawiązywać.

Przygotowanie wiśni na zimę w lodówce

Zamrażaj wiśnie z pestkami, jeśli chcesz zrobić z nich galaretkę, kompot, deser lub galaretkę. Jeśli potrzebujesz na przykład jagód bez pestek do napełniania ciast, będziesz musiał je usunąć przed zamrożeniem. Wiśni nie rozmraża się, natychmiast wkłada się je do ciast. Świeżo zebrane jagody przechowuje się w zamrażarce; jedna porcja jagód to 500 gramów. Owoce należy umyć i osuszyć. Jagody są przechowywane w plastikowych pudełkach lub szczelnie zamkniętych workach. Najpierw wiśnie zamraża się w jednej warstwie, następnie twarde jagody przenosi się do pojemnika, w przeciwnym razie mogą się skleić. Dobrze jest mieć w zamrażarce asortyment jagodowy: wiśnie, jeżyny, porzeczki i maliny, ale wszystkie jagody powinny być ledwo dojrzałe, dzięki temu są lepiej przechowywane.

Zbieranie i przechowywanie grzybów w domu

Jak prawidłowo zamrażać boczniaki?

Boczniaki przygotowuje się w taki sam sposób jak warzywa. Najważniejsze jest, aby wziąć produkt z pierwszej świeżości, wypłukać go do czysta, dobrze wysuszyć i najpierw zamrozić w postaci rozłożonej. Małe grzyby mogą pozostać w całości, duże należy pokroić. Zasadniczo dopuszczalne jest zamrażanie boczniaków nie w dwóch etapach, ale natychmiastowe umieszczanie ich w pojemnikach lub workach w najniższych temperaturach. Ponadto grzyby można gotować w osolonej wodzie przez kwadrans, następnie osuszyć i umieścić w zamrażarce. Spróbuj także zamrozić aromatyczny bulion grzybowy.

Cechy zamrażania grzybów szafranowych

Grzyby szafranowe - przydatny produkt, idealnie nadaje się do zamrażania. Nie mieszaj ich z innymi grzybami i nie zagęszczaj od razu do torebek. Zakrętki z mlekiem szafranowym należy przechowywać w maksymalnym zamrożeniu do 12 godzin, następnie przenieść je do pojemników lub torebek i ustawić temperaturę na około 18 stopni.

Cechy zamrażania zieleni

Prosimy o zapoznanie się z naszymi wskazówkami dotyczącymi przechowywania warzyw w zamrażarce i stosowania preparatów:

• używaj mrożonych ziół do przygotowywania herbat;
• dodawać warzywa do zup przez cały rok;
• spróbuj zamrozić warzywa w pęczek, zawinąć w folię spożywczą, a z powstałej twardej kiełbasy możesz wyciąć wymaganą ilość;
• wraz z zieleniną nie zapomnij zamrozić kukurydzy mlecznej z grubymi ziarnami;
• zrób asortyment kilku rodzajów zieleniny (szczaw, pietruszka, koper, estragon, szałwia i inne rodzaje), pokrój je drobno i napełnij wodą, na koniec otrzymasz wygodne kostki lodu w dowolnym pojemniku;
• Wygodnie jest zamrażać warzywa posiekane mikserem w tacach na lód.

Świetnie, jeśli cała Twoja rodzina przyzwyczai się do jedzenia warzyw o każdej porze roku.

Czego nie należy zamrażać w zamrażarce?

• wodniste produkty spożywcze, takie jak ogórki, ziemniaki, jabłka, arbuzy, można zamrozić, ale istnieje ryzyko, że po rozmrożeniu stracą swój kształt;
• zioła - w zasadzie dopuszczalne jest również zamrażanie, po rozmrożeniu mogą zmienić kolor i zamienić się w owsiankę;
• chrzan, ser - mogą zachowywać się w nieoczekiwany sposób po zamrożeniu i rozmrożeniu;
• nie zamrażaj rozmrożonego mięsa;
• gotowanego makaronu nie można zamrażać;
• ziarna kawy tracą swoje korzystne właściwości na zimno;
• żywność konserwowa nie jest przeznaczona do przechowywania w zamrażarce;
• Nie zamrażaj jaj w skorupkach, tylko w foremkach;
• kwaśną śmietanę, jogurt, budyń i inne kremowe produkty przechowuje się w lodówce, a nie w zamrażarce;
• serów nie należy zamrażać;
• sosów na bazie skrobi lub mąki nie można zamrażać;
• Lodów, które się roztopiły, nie należy wkładać do zamrażarki, w przeciwnym razie staną się lepkie;
• Wiele osób zastanawia się, czy można zamrozić kapustę; uważamy, że nie należy tego robić w przypadku sałatek, ponieważ produkt traci swoją naturalną chrupiącą strukturę i staje się wiotki i miękki (chociaż do wyrobu gołąbków, barszczu i gulasze Biała kapusta można zamrozić jako główkę kapusty lub posiekać)
• Niektóre gospodynie domowe nie zalecają zamrażania pigwy, melona, ​​gruszki, głogu i dzikiej róży, my jednak uważamy, że pigwę, melona i gruszkę można łatwo i trwale zamrozić, tak jak inne owoce – w kostkę lub plasterki metodą na sucho, a głóg i dziką różę można zamrażać z całymi suszonymi jagodami, również metodą dwuetapową (najpierw produkty ułożone cienką warstwą są zamrażane, a następnie przenoszone do pojemników w celu przechowywania).

Nasz artykuł omówiony aktualne pytanie przygotowywanie posiłków w zamrażarce. Trzymając się prostych zasad, możesz znacznie ułatwić sobie życie, urozmaicić domową kuchnię i stale otrzymywać witaminy.