Śmietana do ciast to moja ulubiona. Jest dobry nie tylko dlatego, że jest smaczny i bardzo prosty, ale także daje możliwość pokazania swojej wyobraźni. W klasyczny przepis można dodać dowolne dodatki smakowe: likier, sok z cytryny, cukier waniliowy, koniak, orzechy itp. Tym razem chcę Was zaprosić na czekoladę z dodatkiem kakao. Nadaje się do dowolnych warstw ciasta, ale najlepiej komponuje się z biszkoptami.



Składniki:
Śmietana 32% - 500 ml
Cukier - 1 łyżka.
Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
Kakao - 3-4 łyżki.


Przygotowanie przepisu ze zdjęciami krok po kroku:

Ubij schłodzoną śmietanę z cukrem mikserem na wysokich obrotach. Cukier granulowany najlepiej zastąpić cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne.

Jeżeli wydaje Ci się, że jest płynny, to włóż go na noc w gazę i powieś (przełóż na sitko), aby serum mogło odsączyć się z kremem i można było zrobić dekoracje.


1. 
   Dodać cukier waniliowy i kakao. Dostosuj ilość kakao do swojego gustu, pamiętaj jednak, że doda ono goryczy.
   
2. 
   Wstawić do lodówki do stwardnienia. A teraz wszystko jest gotowe!
   
3. 
   Smacznego i pysznych ciast!
   

   Każde pieczenie wymaga czasu i wysiłku, więc nie chcesz zbyt często zawracać sobie głowy kremem. Ale istnieje prosty przepis, który można przygotować w ciągu zaledwie kilku minut. To krem ​​czekoladowy na bazie kwaśnej śmietany i kakao. To nadzienie przypadnie do gustu każdemu: zarówno miłośnikom czekolady, jak i miłośnikom kremowego, delikatnego smaku.

   Nawet tak prosty przepis można modyfikować. Wystarczy zwiększyć ilość kakao lub dodać liofilizowaną kawę rozpuszczalną. Dla tych, którzy kochają kokos, radzę dodać płatki kokosowe. Możesz także bawić się różnymi esencjami. Dobrze współpracuje z migdałami. Jeśli dzieci nie będą jeść tego kremu, możesz wlać do niego kilka łyżek koniaku lub likieru. Dowolny dżem (na przykład pomarańczowy) urozmaici i wzbogaci smak.

   Ten przepis nadaje się do prawie każdego ciasta. Najbardziej udaną opcję uzyskuje się z biszkoptem, ale można też panierować ciasta kruche. Masa okazuje się dość gęsta, dlatego można nią dekorować nie tylko ciasta, ale także wypieki, babeczki czy muffinki.

   Mała wskazówka! Dzieci uwielbiają powstałą masę. Dlatego włóż go do pucharków do lodów, ułóż tam dowolne owoce, a na wierzch posyp startą czekoladą i orzechami. Nawiasem mówiąc, ten deser spodoba się nie tylko dzieciom, ale także dorosłym. A jeśli rozpuścisz żelatynę w śmietanie i zżelujesz, okaże się bardzo smaczna i interesująca.

   Jak każdy przepis, ten również ma swoje sekrety kulinarne:

   1. Lepiej jest wziąć najgrubszą śmietanę o zawartości co najmniej 30% lub gęstą, ciężką śmietanę.
   2. Należy je schłodzić, żeby lepiej się ubijało.
   3. Jeśli krem ​​okaże się bardzo płynny, można dodać zagęstnik (sprzedawany jest w dziale z drożdżami i proszkiem do pieczenia) lub odrobinę żelatyny.
   4. Najpierw musisz pokonać z dużą prędkością, a następnie ze średnią prędkością.
   5. Lepiej najpierw wymieszać kakao z cukrem, a następnie wlać je do śmietany.

Każde ciasto zależy od dwóch głównych składników, po pierwsze od podstawy, którą może być na przykład warstwa ciasta, biszkopt, pokruszone ciasteczka, a po drugie od kremu, skład tutaj jest dość zróżnicowany, ponieważ krem ​​​​może być twarogiem , kasza manna, śmietana, śmietana, jogurt, mleko skondensowane, mleko skondensowane gotowane i oczywiście czekolada. Niemałe znaczenie ma kremowe nadzienie deseru, od którego zależy zarówno smak, jak i zewnętrzny kształt produktu kulinarnego. Z tymi dwoma zadaniami radzi sobie krem ​​czekoladowy, sprawiając, że słodkość jest niezwykle smaczna i piękna. Nauczymy Cię, jak zrobić krem ​​czekoladowy na ciasto w domu z ciemnej i białej czekolady, kakao w proszku, kwaśnej śmietany, masła, śmietanki i mleka skondensowanego.

Klasyczny krem ​​​​czekoladowy do ciasta

Niewątpliwą zaletą śmietanki wyprodukowanej z naturalnych surowców jest jej wyśmienity aromat i bogaty smak. Należy pamiętać, że grubość i gęstość zależą całkowicie od procentowej zawartości kakao w produkcie: im wyższy procent, tym grubsza i gęstsza będzie masa. Nadzienie to doskonale nadaje się do ciastek i ciastek na bazie ciasteczek.

Będziesz potrzebować:

• 0,25 kg. czekolada;
• 1,5 łyżki. mleko;
• 0,2 kg. Sahara;
• 0,2 kg. masło.

Przepis krok po kroku na krem ​​czekoladowy:

1. Rozpuść czekoladę metodą podwójnego kotła.
2. Połącz mleko z cukrem i umieść na kuchence, aby podgrzać, ale nie gotować.
3. Zaraz po podgrzaniu słodkiego mleka zacznij wlewać roztopioną czekoladę (nie powinna być gorąca), mieszaj szpatułką.
4. Dodaj zmiękczone masło i podgrzej mieszaninę do jednorodnej konsystencji.
5. Przygotowaną masę ostudzić, nałożyć na spód i powierzchnię deseru.

Czekolada i śmietana na ciasto

Kwaśna śmietana i czekolada tworzą zaskakująco szybkie i lekkie kremowe nadzienie. Niewątpliwą zaletą jest dostępność składników (każda lodówka musi je mieć). produkt mleczny jak śmietana, nie wspominając o wieśniakach, zawsze mają jej dużo). Śmietana zawsze pomoże w nieoczekiwanym momencie i pozwoli w krótkim czasie stworzyć prawdziwy deser. Jeśli nie masz drugiego składnika, zastąp go kakao.

Będziesz potrzebować:

• 0,5 l. kwaśna śmietana;
• 0,1 kg. czekolada;
• 3 łyżki Sahara;

Jak zrobić krem ​​czekoladowy ze śmietaną:

1. Rozpuść czekoladę za pomocą kuchenki gazowej lub kuchenki mikrofalowej. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Ostudzić śmietanę w lodówce, ubić mikserem, stopniowo dodając cukier.
3. Ciepłą czekoladę wlewamy do słodkiej kwaśnej śmietany i mieszamy.
4. Do ciasta czekoladowego ten gęsty, prosty krem ​​czekoladowy będzie niezastąpionym nadzieniem, ponieważ dobrze nasiąka, dzięki czemu Twój deser będzie mega soczysty.

Krem maślany czekoladowy

Śmietanę otrzymuje się z mleka metodą separacji, której istotą jest oddzielenie tłustej śmietanki od całkowitej objętości przetworów mlecznych. Ale masło robi się z kwaśnej śmietany przez ubijanie jej śmietanki. Okazuje się, że krem ​​na bazie oleju będzie miał wyjątkowo gęstą konsystencję. Nadaje się do dekoracji smakołyków oraz jako piękne wypełnienie pomiędzy warstwami. Należy jednak wziąć pod uwagę, że nadzienie czekoladowo-maślane nie będzie w stanie głęboko nasycić warstw ciasta, dlatego konieczne będzie wykonanie dodatkowej impregnacji (np. syropem cukrowym).

Będziesz potrzebować:

• 0,2 kg. masło;
• 0,2 kg. cukier puder;
• 0,2 kg. czekolada;
• Szczypta waniliny.

Przepis krok po kroku na krem ​​maślany czekoladowy:

1. Masło wstawić do lodówki do ostygnięcia, jest to niezbędne do jego późniejszego prawidłowego ubicia.
2. Rozpuść czekoladę i pozostaw do ostygnięcia.
3. Wyjmij masło i pozwól mu trochę zmięknąć. Zacznij ubijać mikserem na najwyższych obrotach, w miarę upływu czasu dodając cukier puder. Jeśli olej zmieni kolor na biały, wkrótce zamieni się w przewiewną białą masę.
4. Dopiero gdy olej osiągnie stan przewiewny, dodaj do niego pastę czekoladową. Ubij składniki.
5. Nadzienie kremowe stosować dopiero po jego całkowitym wystudzeniu.

Nie jest tajemnicą, że przed rozpoczęciem posiłku nasze oczy zawsze najpierw się uczą. wygląd jedzenie, od którego zależy, czy będziemy mieli apetyt i odwrotnie, zniknie wszelka chęć spróbowania tego dania. Krem ten pomoże udekorować deser i pobudzić apetyt.

Krem czekoladowy ze skondensowanym mlekiem

Mleko skondensowane to ulubiony przysmak wszystkich pokoleń: zarówno dzieci, jak i tych, którzy już dawno wyszli z dzieciństwa. Co ciekawe, w naszym kraju masowa produkcja produktów skondensowanych rozpoczęła się dopiero w połowie ubiegłego wieku, a w latach Wielkiej Wojna Ojczyźniana w niektórych szpitalach żołnierzom jako lekarstwo podawano krople importowanego skondensowanego mleka. Nowoczesne produkty mleczne już dawno odeszły od pierwotnego GOST, który określał skład słodkiej puszki, która początkowo zawierała tylko mleko i cukier. Dlatego jeśli chcesz prawdziwego radzieckiego produktu, sam ugotuj mleko skondensowane w domu.

Doskonały słodki produkt w połączeniu z czekoladą (opcjonalnie kakao) sprawi, że Twój deser stanie się kulinarnym arcydziełem. To bogate w cukier nadzienie niewątpliwie ujmuje ciastu niesamowitym smakiem, ale nadaje się jedynie do panierowania ciasteczek, gdyż okazuje się dość rzadkie. Aby udekorować ciasto skondensowanym mlekiem, będziesz musiał użyć innych kremów, na przykład masła czekoladowego lub śmietany czekoladowo-kwaśnej, lub słodyczy, czekoladek, pianek, marmolady i innych słodyczy.

Będziesz potrzebować:

• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 0,2 kg. masło;
• 3 łyżki kakao;
• 2 jajka;
• 3 łyżki woda.

Przepis krok po kroku na śmietanę ze skondensowanym mlekiem:

1. Masło wyjąć z lodówki i pozostawić do zmięknięcia, roztopić nad ogniem metodą „łaźni wodnej”.
2. Żółtka połączyć z wodą, wymieszać.
3. Do masy jajecznej wlać mleko skondensowane i podpalić.
4. Gotuj, aż masa zgęstnieje.
5. Gdy masa zgęstnieje, wlać olej i kakao.
6. Delikatnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
7. Przed użyciem przechowywać w lodówce.

Kremowy krem ​​czekoladowy ganache

W połowie XIX wieku młody francuski cukiernik Patisseur Seradin, posiadający prywatny sklep kulinarny, wymyślił przepis na nowy krem ​​na bazie śmietanki i czekolady, zwany „ganache”. Ganache służy przede wszystkim do wyrównywania powierzchni ciast oraz jako nadzienie do ciast i babeczek.

Będziesz potrzebować:

• 0,3 kg. czekolada;
• 0,15 kg. masło.

Przepis krok po kroku na ciemny ganache:

1. Wyjmij masło z lodówki i pozwól mu naturalnie zmięknąć.
2. Czekoladę zmielić ręcznie lub na drobnej tarce, umieścić w głębokiej misce i wstawić do kuchenki mikrofalowej na najniższym poziomie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostawić do ostygnięcia w warunkach pokojowych.
3. Połączyć polewę czekoladową z miękkim masłem, dobrze wymieszać.
4. Masa stanie się szczególnie delikatna i łatwa do ułożenia dopiero po ubijaniu jej mikserem, dlatego wyrabiaj maszyną przez 10 minut.
5. Ochłodź powstały ganache.

Szczególnie uroczyście wygląda tort udekorowany ganache z białej czekolady. Biała powierzchnia deseru daje pole do popisu wyobraźni i kreatywności kulinarnej. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią białą czekoladę; nie powinna ona zawierać żadnych obcych nadzień, takich jak orzeszki ziemne czy rodzynki.

Będziesz potrzebować:

• 0,35 kg. Biała czekolada;
• 0,25 kg. śmietanka o dużej zawartości tłuszczu.

Przepis krok po kroku na biały ganache:

1. Wlać śmietanę do głębokiej miski i postawić na kuchence.
2. Doprowadź do wrzenia, ale nie wyłączaj, ale zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie.
3. Czekoladę posiekać (można pokroić nożem lub zetrzeć na drobnej tarce). Dodaj go do kremu. Po całkowitym rozpuszczeniu wyłączyć kremową mieszankę czekoladową. Zamrażać.
4. Ostudzony krem ​​czekoladowy ubić mikserem, aż stanie się puszysty.
5. Po przykryciu folią włożyć do lodówki. Pozostaw na kilka godzin.

Ganache jest szczególnie dobry, ponieważ można go przechowywać około miesiąca w lodówce i wykorzystać w razie potrzeby, wystarczy ponownie ubić mikserem.

Pozostaje pytanie: jak wyrównać deser za pomocą ganache? Więc upiekłeś ciasto, ganache całkowicie ostygł. Najpierw namocz ciasta, a następnie zacznij dekorować deser. Pokryj boczne powierzchnie, zaczynając od dołu, a następnie od góry. Po obróbce ganache ciasto powinno być gładkie, w tym celu użyj cienkiej metalowej szpatułki lub noża. Włóż słodycz do lodówki, aby ostygła na godzinę. Teraz możesz zrobić mastyk.

Krem wielkopostny do ciasta czekoladowego

Wielki Post ogranicza spożycie pokarmu i wymaga rezygnacji z wielu pokarmów, które człowiek spożywa codziennie. Zdarza się jednak, że w okresie Wielkiego Postu przypadają święta, na przykład urodziny. Lub istnieje nieodparta chęć zafundowania sobie czegoś smacznego. Jak wyjść z sytuacji? Zapisz przepis na idealny wielkopostny przepis na nadzienie do ciasta czekoladowego.

Będziesz potrzebować:

• 0,2 kg. gorzka czekolada;
• 1 szklanka wody;
• 1 torebka herbaty

Przepis na chudy krem ​​​​krok po kroku:

1. Zaparz torebkę herbaty z przegotowaną wodą.
2. Czekoladę posiekać na drobne kawałki i dodać do zaparzonej herbaty.
3. Mieszaj napój, aż kawałki czekolady całkowicie się rozpuszczą.
4. Pozwól herbacie czekoladowej ostygnąć, a następnie ubijaj mikserem lub blenderem.
5. Po ostygnięciu stosować zgodnie z zaleceniami.

Zatem wybór rodzaju masy czekoladowo-kremowej zależy wyłącznie od celu, jaki sobie stawiasz. Jeśli chcesz namoczyć kruche ciasteczka, zrób śmietanę ze skondensowanym mlekiem. Kremy czekoladowo-maślane i czekoladowo-kwaśne doskonale sprawdzają się jako nadzienie między warstwami ciasta oraz jako dekoracja na powierzchni produktu kulinarnego.

Aby wyrównać deser i zapewnić jednolitą powłokę zewnętrzną, wybierz kremowy ganache i wersja klasyczna wykonane z czekolady jest uniwersalne i doskonale poradzi sobie z każdym zadaniem.

W kontakcie z

Smak i aromat wyrobów cukierniczych zawsze zależy od śmietanki lub impregnatu użytego podczas przygotowania. Wiele osób jest przyzwyczajonych do słodkiego smaku i zapachu ciast, dlatego kremy na bazie kwaśnej śmietany zyskują obecnie dużą popularność. Są łatwe w wykonaniu, wymagają niewielu składników i można nimi ozdobić niemal każdy wypiek, czy to biszkopt, czy biszkopt. ciasto kruche. Śmietanę do ciasta można również uzupełnić różnymi detalami, aby uzyskać niepowtarzalny smak. Ustalenie, jak zrobić pyszną śmietanę i krem ​​​​czekoladowy oraz na co należy zwrócić uwagę podczas jego przygotowywania, jest dość proste. Wystarczy jeden krótki artykuł, aby przenieść swoje umiejętności kulinarne na nowy poziom.

Przepis na śmietanę czekoladową

W gotowaniu zwykle stosuje się dwa główne przepisy na śmietanę czekoladową. Jeden używa kakao, aby uzyskać smak czekoladowy, a drugi używa gorzkiej czekolady. Przepis na kakao jest bardzo prosty. Wszystkie początkowe składniki (śmietana i czekolada) mieszamy i ubijamy mikserem, aż masa będzie gęsta i jednorodna.

Drugi przepis na kwaśną śmietanę jest nieco bardziej skomplikowany. Użycie czekolady zajmie więcej czasu, jednak smak będzie głębszy i bogatszy.

Najpierw tabliczkę czekolady topi się w łaźni wodnej do stanu płynnego i należy dodać kilka łyżek mleka. Rezultatem jest rodzaj glazury, którą należy wlać do słodzonej śmietany i dokładnie wymieszać. Należy tutaj pamiętać, że gorącej czekolady nie można wlać do kwaśnej śmietany, ponieważ natychmiast się zważy. Aby uniknąć pojawienia się w masie płatków kwaśnych, które będą zakłócać uzyskanie pożądanej konsystencji kremu czekoladowo-śmietanowego i psuć jego estetyczny wygląd, czekoladę wlewa się wystudzoną.

W obu przepisach efektem jest pyszny ciemny krem ​​z przyjemną i wyczuwalną czekoladową goryczką. Smak ten przeniknie warstwy biszkoptu i nada produktowi szczególny smak i kolor, a także jasny aromat prawdziwych ziaren kakaowca. Krem nadaje się również jako doskonałe nadzienie do ciast.

Wymagane składniki

Aby zrobić śmietanę na ciasto czekoladowe nie potrzeba wielu składników.

Do kremu czekoladowego potrzebne będą następujące składniki:

• 150 g ciemnej czekolady;
• 100 – 120 g kwaśnej śmietany (im gęstsza, tym lepsza);
• 350 g cukru pudru lub innego słodkiego składnika (cukier granulowany przyda się, jeśli potrzebujesz płynnej śmietanki);
• 50 g masła;
• łyżeczka cukru waniliowego i ćwierć łyżeczki soli.

W przypadku przepisu z proszkiem kakaowym możesz ograniczyć się do następujących produktów:

• 3 łyżki kakao w proszku;
• 3 łyżki cukru pudru;
• 200–300 ml kwaśnej śmietany (im grubsza, tym lepsza).
• 50–100 ml mleka lub śmietanki, jak na krem ​​maślany.

Film przedstawiający przygotowanie kremu czekoladowego ze śmietany i kakao

https://youtu.be/QIleS5SBmtQ

Przygotowanie krok po kroku

Istnieją dwa podstawowe przepisy na przygotowanie śmietany, oba na kuchence.

Zacznijmy od kremu na bazie czekolady:

1. Czekoladę połamać na kawałki i umieścić w misce. Czekolada powinna mieć jak największą zawartość kakao.
2. Do miski dodać pokrojone na kawałki masło.
3. Umieść miskę w łaźni wodnej.
4. Podgrzej śmietankę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Należy go stale mieszać, aż konsystencja stanie się jednorodna i wszystko się roztopi.
5. Wyjmij śmietankę z łaźni wodnej i ostudź, aż będzie ciepła.
6. Dodać sól, cukier waniliowy i dokładnie wymieszać. W ten sposób przygotowujemy pierwszą połowę kremu.
7. Rezultatem jest masa, do której stopniowo dodawaj śmietanę i mieszaj, aż będzie gładka.
8. Jeśli używasz cukru pudru do słodyczy, przesiej go.
9. Całość ubijamy mikserem i w trakcie dodajemy cukier puder. Po dodaniu proszku ubijaj mieszaninę przez kolejne kilka minut.

Tę śmietankę czekoladową można wykorzystać bezpośrednio po przygotowaniu.

Jeśli chcesz udekorować ciasto tym kremem, musisz sprawić, aby był gęsty. Aby to zrobić, śmietanę ze śmietaną schładza się przez 3 godziny, przykrywając folią spożywczą, w lodówce. W zamrażarce czas chłodzenia zostanie skrócony do 20 minut.

Następnie staje się gęstą masą i służy do dekoracji.

Można przygotować kwaśną śmietanę i krem ​​czekoladowy, w których smak uzyskuje się poprzez kakao, stosując następujący algorytm:

1. Wymieszaj kakao i cukier puder. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że nie ma grudek.
2. Proporcje kakao, cukru i śmietany dobierane są indywidualnie. Zależy to od pożądanej konsystencji i osobistego gustu.
3. Aby kakao i proszek lepiej się rozpuściły, dodajemy lekko ciepłą śmietankę lub mleko.
4. Do masy stopniowo dodawaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
5. Teraz możesz z niego skorzystać.

Pierwszy przepis jest zwykle używany później do ciast. Ten drugi bardziej nadaje się do ciast. Aby to zrobić, możesz włożyć go do lodówki, aby był grubszy. Możesz dodać trochę żelatyny lub skrobi kukurydzianej, ale ta metoda jest trudniejsza.

Konsystencja kremu

Naturalna śmietana ma tę właściwość, że po połączeniu z cukrem staje się płynna. Nie jest to zbyt dobre dla konsystencji, ponieważ wtedy krem ​​całkowicie wchłonie się w ciasta, a między nimi nie będzie żadnej warstwy.

Aby zapobiec temu efektowi, zamiast cukru dodaje się cukier puder lub gęsty składnik o dużej zawartości cukru. Zwykle są to 2-3 łyżki miodu lub skondensowanego mleka. Odpowiednie są również zagęszczacze - mleko w proszku, skrobia, mąka, żelatyna. Dzięki temu masa pozostanie gęsta, można ją też dodatkowo schłodzić, dzięki czemu śmietana z czekoladą stanie się jeszcze gęstsza. W przypadku niektórych ciast, na przykład ciasteczek manny lub babeczek, bardziej odpowiednia jest płynna śmietana z kwaśną śmietaną ze względu na jej zdolność wchłaniania.

Śmietana z czekoladą: sztuczki i przydatne wskazówki

Gotowanie ma jedną interesującą cechę. Jak więcej ludzi W miarę przygotowywania potrawy pojawia się coraz więcej nowych przepisów i trików, które pomogą ją ulepszyć. Najczęściej takie zmiany podlegają proste przepisyże każdy może to zrobić. Jak na przykład ten krem. Najważniejsze jest, aby zachować bazę - śmietanę i czekoladę, a pozostałe składniki nadadzą jej wyjątkowy i niepowtarzalny smak.

Aby zrobić krem ​​​​na ciasto z kwaśnej śmietany i czekolady, należy zwrócić uwagę na następujące zalecenia:

1. Śmietana ma zawartość tłuszczu i ten punkt należy wziąć pod uwagę przy jej wyborze. Będziemy potrzebować średnio lub wysokotłuszczowej kwaśnej śmietany; nie powinna być płynna i przypominać śmietanę. Jeśli kupujesz w sklepie, to 30% produktu nadaje się na śmietanę, ale najlepiej kupić gęstą śmietanę wiejską.
2. Im bliżej końca terminu ważności kwaśnej śmietany, tym staje się ona bardziej kwaśna i czekoladzie trudniej jest pokonać ten smak. Dlatego przygotowując śmietanę, śmietana wiejska lub sklepowa powinna być jak najbardziej świeża. Nawiasem mówiąc, wpłynie to na spójność. Im świeższa śmietana, tym jest lżejsza i delikatniejsza.
3. Gęstą śmietanę z naturalnej śmietany uzyskuje się ubijając ją mikserem na najszybszych obrotach. W trakcie procesu będzie się wydawać, że masa się rozwarstwia, gdy jednak osiągnie pożądaną konsystencję, efekt ten zniknie.
4. Na ciepłe ciasta nakłada się płynny krem. Gruby, który jest potrzebny na warstwę, tylko na zimną pogodę. Jeśli użyjesz gęstej mieszanki do gorących ciast, zacznie się ona topić, a śmietana zacznie się zsiadać.
5. Aby krem ​​miał wyjątkowy smak, dodaj odrobinę koniaku, likieru, soku z cytryny, cynamonu, słodkich syropów, orzechów laskowych i włoskich. Każdy szef kuchni ma swój własny, specjalny składnik, który sprawia, że ​​śmietana i krem ​​czekoladowy są wyjątkowe. Czasami nawet dodają ostrą paprykę dla specjalnych smakoszy.

Jako ostatnia i najważniejsza rada warto zwrócić uwagę na jedną ciekawostkę – ciasta z warstwami z fermentowanych produktów mlecznych nie są długo przechowywane. Dlatego lepiej cieszyć się nimi od razu po przygotowaniu. Biorąc jednak pod uwagę smak i urok, jaki krem ​​śmietanowo-czekoladowy do ciast nadaje wyrobom cukierniczym, nie trzeba nam o tym nawet przypominać. I tak zostanie zjedzony bardzo szybko.

Śmietana z czekoladą to łatwy w przygotowaniu i bardzo ciekawy dodatek do ciast. Jeśli to zadziała, ciasto można uznać za sukces, ponieważ taki krem ​​doda wyjątkowego smaku i aromatu każdemu wypiekowi. Jednocześnie łatwość przepisu nie pozostawia wątpliwości. Nawet niedoświadczony kucharz stworzy prawdziwe arcydzieło.

Czekoladowy krem ​​kakaowy to prawdziwa uczta. Istnieje kilka opcji przygotowania pysznego deseru i warstwy do pieczenia.

Jeśli po raz pierwszy decydujesz się na zrobienie kremu czekoladowego, powinieneś zacząć od tego podstawowego przepisu, a następnie zapoznać się z resztą.

Wymagane produkty:

• dwie łyżki mąki i taka sama ilość kakao;
• szklanka cukru lub trochę mniej w zależności od upodobań;
• mały kawałek masła;
• 100 mililitrów mleka.

Proces gotowania:

1. Masło, które należy pokroić na kawałki, włóż do małego pojemnika, postaw na małym ogniu i poczekaj, aż stanie się płynne.
2. Dodaj wszystkie składniki sypkie wskazane na liście, wymieszaj i zacznij ostrożnie wlewać mleko, ciągle mieszając mieszaninę.
3. Trzymaj na kuchence bez zwiększania poziomu ognia przez około 10 minut, doprowadzając masę do pożądanej grubości. Po schłodzeniu krem ​​jest całkowicie gotowy do użycia.

Gotowanie z twarogiem

Kolejna wersja kremu kakaowego w proszku, ale z dodatkiem twarogu .

Warstwa ta jest nie tylko smaczna, ale też dość sycąca i może stanowić samodzielny deser.

Wymagane składniki:

• dwie łyżki kakao;
• około 50 gramów cukru lub według własnego uznania;
• trzy łyżki twarogu;
• 0,1 litra mleka.

Proces gotowania:

1. Twarożek włóż do pojemnika, najlepiej odpowiednio głębokiego i ubijaj mikserem na gładką masę.
2. Dodajemy do niego odpowiednią ilość cukru i kakao, a następnie mleko, które trochę wcześniej podgrzaliśmy.
3. Powstałą masę dokładnie ugniatamy, aż zacznie przypominać krem, po czym będzie gotowa do użycia.

Z dodatkiem jajek

Z dodatkiem jajek można przygotować także śmietankę kakaową i mleko. Proces obejmuje obróbkę cieplną.

Wymagane składniki:

• pół litra mleka;
• trzy jajka;
• trzy łyżki kakao;
• około 100 gramów cukru;
• trzy łyżki mąki.

Proces gotowania:

1. Do miski wbić tylko żółtka, dodać do nich wszystkie pozostałe składniki wymienione w przepisie oprócz cukru i bardzo dobrze wymieszać na gładką masę.
2. Umieść pojemnik na kuchence i gotuj na małym ogniu, aż mieszanina stanie się wystarczająco gęsta.
3. W trakcie gotowania resztę białek połączyć z cukrem i ubić, najlepiej mikserem.
4. Obie masy wymieszaj i włóż na chwilę do lodówki.

Śmietana i krem ​​czekoladowy na bazie proszku kakaowego

Wymagane składniki:

• około 50 gramów kakao;
• 100 gramów cukru pudru;
• około 0,1 kg kwaśnej śmietany lub trochę więcej;
• 10 gramów żelatyny.

Proces gotowania:

1. Używaj wyłącznie zimnej śmietany, przełóż ją do pojemnika i zacznij ubijać, stopniowo dodając cukier i mieszając, aż masa będzie gładka.
2. Następnie dodać kakao i żelatynę, którą wcześniej zalaliśmy wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pozostawiliśmy do lekkiego spęcznienia. Dobrze wymieszaj.
3. To co otrzymamy przekładamy do szklanego pojemnika, wstawiamy na chwilę do lodówki i możemy służyć jako deser.

O kremowym smaku

Wymagane składniki:

• około 60 gramów cukru pudru;
• pół litra ciężkiej śmietanki;
• trzy łyżki dobrego kakao.

Proces gotowania:

1. Do pojemnika wsyp cukier puder i kakao, dobrze wymieszaj trzepaczką, aż do całkowitego równomiernego rozprowadzenia.
2. Krem należy ubijać i wyrabiać wyłącznie mikserem, stale zmieniając stopień mocy, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Zwykle zajmuje to około dwóch minut.
3. Następnie dodaj do nich wymieszane suche składniki i ponownie ubijaj według tego samego schematu, czasem szybko, czasem powoli i tak dalej, aż utworzą się szczyty. Podczas gotowania należy kilka razy przerwać i usunąć masę z boków łyżką lub szpatułką, aby nie utworzyły się w niej grudki.

Jak zrobić krem ​​kakaowy

Wymagane składniki:

• łyżka waniliny;
• trzy żółtka;
• szklanka cukru lub według własnego uznania;
• pół litra mleka;
• trzy łyżki mąki;
• około 200 gramów masła;
• 30 gramów kakao.

Proces gotowania:

1. Do małego rondelka włóż połowę podanej ilości cukru i żółtka, dobrze wymieszaj masę, dodaj kakao, mąkę i wanilinę, ponownie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
2. Podgrzej trochę mleko, powinno być ciepłe, ale nie gorące i stopniowo wlewaj je do masy jajecznej, cały czas mieszając.
3. Postaw pojemnik na kuchence i gotuj przez kilka minut na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. W tym czasie pozostały cukier połączyć z masłem i za pomocą miksera wszystko dobrze ubić.
5. Teraz wymieszaj część olejową z tą, którą ugotowałeś, ponownie ubij i krem ​​​​jest gotowy.

Wymagane składniki:

• półtorej szklanki cukru;
• dwa opakowania masła po 200 gramów każde;
• około 100 mililitrów wody;
• trzy jajka;
• dwie łyżki kakao;
• trochę koniaku i cukru pudru dla wzmocnienia smaku.

Proces gotowania:

1. Musisz zacząć przygotowywać ten krem ​​​​z syropem. Aby to zrobić, wsyp cukier i określoną ilość wody do pojemnika, który można podgrzać na kuchence. Postaw na małym ogniu i gotuj, aż mieszanina zacznie wrzeć, pamiętając o usunięciu powstałej piany.
2. W trakcie gotowania jajka przekładamy do innego pojemnika i ubijamy mikserem, tak aby masa była znacznie większa, około trzykrotnie.
3. Nie przestając ubijać, wlej ugotowany cukier, wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Następnie na liście umieściliśmy kakao i wszystko inne. Najpierw dobrze wymieszaj, lekko ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż konsystencja stanie się całkowicie jednorodna, a kremem smaruj zgodnie z przeznaczeniem smaczne i puszyste ciasta.

Przepisy na wykonanie kremów i innych dekoracji cukierniczych

5 minut

470 kcal

5/5 (5)

Jeśli do dowolnego kremowego deseru - kremowego, kwaśnego kremu, budyniu, masła dodasz zaledwie kilka łyżek kakao - otrzymasz na ciasto pyszny krem ​​czekoladowy. Suflet z kremem czekoladowym można uzyskać nawet dodając kilka plasterków roztopionej ciemnej czekolady lub kilka łyżek kakao do białego sufletu mlecznego, po zaparzeniu proszku z łyżką mleka.

Istnieje zatem rozbudowana rodzina kremów cukierniczych wytwarzanych na różnych bazach i połączonych wspólną nazwą – krem ​​czekoladowy. Przedstawiamy najpopularniejsze przepisy na krem ​​czekoladowy.

Klasyczny kremowy krem ​​czekoladowy na ciasto

Jeden z najpopularniejszych przepisów na krem ​​maślany z dodatkiem czekolady. Przygotowywany jest na bazie skondensowanego mleka z dodatkiem masła i gorzkiej czekolady.

Sprzęt i przybory kuchenne: głęboka miska, miarka, drewniana szpatułka, mikser elektryczny lub mechaniczny albo trzepaczka ręczna.

Składniki

Przygotowanie kremu zajmie tylko 5 minut aktywnego czasu, ale masło należy najpierw wyjąć z lodówki, aby było wystarczająco miękkie, gdy zaczniesz pracować.

Przepis wideo na krem ​​czekoladowy

Oferujemy obejrzenie doskonałego filmu na temat prostej produkcji kremu czekoladowego. Do nadzienia eklerów najczęściej wykorzystuje się krem ​​maślany do ciast czekoladowych. Ozdabiają także wypieki. Czekoladowe różyczki na wyrobach cukierniczych wyglądają smakowicie.

Przepis na ekonomiczny krem ​​czekoladowy do ciasta z proszku kakaowego

Uniwersalność i łatwość przygotowania tego wyrobu cukierniczego pozwala na wykorzystanie kremu nie tylko jako impregnatu do ciast, ale także jako deseru.

• Czas gotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: ciasto – jedno, deser – 8-10.
• Sprzęt i przybory kuchenne: mała patelnia ze stali nierdzewnej, najlepiej z podwójnym dnem, miarka, drewniana szpatułka, ręczna trzepaczka, mała chochla.

Składniki

• mleko pełne – dwie szklanki;
• masło – 2 łyżki;
• skrobia ziemniaczana lub mąka premium – 3 łyżki;

• cukier granulowany – 3-4 łyżki;
• cukier waniliowy - 0,5 saszetki lub wanilina na czubku noża;
• sól - szczypta (około dwóch gramów).

Jeśli po raz pierwszy zdecydujesz się ugotować coś poważnego, niech to będzie impregnacja niskotłuszczowego prostego kremu czekoladowego na ciasto.

Sekwencja gotowania

Wanilinę lub cukier waniliowy wlewa się do gorącego preparatu śmietankowego dopiero po usunięciu mieszaniny z ognia, następnie należy ją umieścić w lodówce, aż do całkowitego ostygnięcia.

Aby zapobiec tworzeniu się błoniastej skórki na kremie, należy go lekko „posolić” cukrem granulowanym – kryształki cukru rozbiją pianę.

Jeśli przedmiot ma być podawany jako deser, wówczas jeszcze ciepłą masę natychmiast umieszcza się w foremkach i posypuje startą czekoladą i orzechami. Tutaj film powstały na kremie jest jak najbardziej odpowiedni - zachowuje kształt deseru. Ten przepis jest idealny do napełniania ciast kremowych i nadaje się do ciast ziemniaczanych. To właśnie z tego kremu, przeznaczonego do wewnętrznej impregnacji ciast, powstaje.

Przepis wideo na krem ​​czekoladowy

Zwracamy uwagę przygotowanie krok po kroku Krem czekoladowy z dodatkiem gorzkiej czekolady.

Krem śmietanowo-czekoladowy na ciasto

• Czas gotowania: 15-30 minut.
• Liczba porcji: jeden do ciasta.
• Sprzęt i przybory kuchenne: miska z wysokimi bokami, mikser lub trzepaczka, kubek porcelanowy, chochla z długą rączką.

Składniki

• domowa śmietana – 2/3 półlitrowego słoika;
• mleko pełne – 3 szklanki;
• woda – 3/4 szklanki;
• cukier granulowany – 1 szklanka;

• kakao w proszku – 2 łyżki;
• żelatyna – 2 łyżki lub 4 łyżeczki;
• paczka cukru waniliowego.

Sekwencja gotowania

Przepis wideo na śmietanę i krem ​​czekoladowy

Oferujemy do obejrzenia instrukcje krok po kroku, jak uzyskać krem ​​czekoladowy o gęstej konsystencji. Gęsty krem ​​czekoladowy z kwaśną śmietaną służy do dekoracji ciast z ciasta kruchego, biszkoptowego, a także do ciast waflowych, ponieważ jest dość tłusty.

Krem czekoladowy na bazie śmietanki i czekolady

No i najpopularniejszy, najczęściej i najbardziej pożądany przepis na zrobienie kremu czekoladowego na ciasto.

• Kremy przygotowuj wyłącznie z produktów schłodzonych, z wyjątkiem masła - powinno mieć temperaturę pokojową i być miękkie.
• Margaryna nie zastąpi w pełni smaku masła, dlatego należy jej unikać przygotowując kremy i desery.
• Aby proces był kompletny, lepiej umieścić przed sobą wszystkie niezbędne składniki i przybory do przeglądu.
• Przed dodaniem czekolady do śmietanki należy ją jedynie rozpuścić w kąpieli wodnej, natomiast proszek kakaowy należy zagotować.
• Zastąpienie gorzkiej czekolady mleczną zmienia nie tylko kolor, ale i smak kremu.
• Zastępując zwykłe mleko skondensowane mlekiem gotowanym, można uzyskać specyficzny smak.
• Wybierając czekoladę do kremu, warto unikać batonów z wypełniaczami lub dodatkami ziołowymi.

Na naszej stronie znajdują się najciekawsze, niezwykłe, a jednocześnie bardzo proste i łatwe w wykonaniu przepisy na różne potrawy. Znajdziesz tu nie tylko przygotowanie tzw. „budżetowych” przysmaków, ale także przygotowanie poważnych arcydzieł cukierniczych. Na przykład, jak upiec według wszystkich zasad i jak prawidłowo przygotować do niego krem, który służy jako dekoracja ciasta.

Weź udział w naszych dyskusjach, zostaw swoje komentarze i rekomendacje dotyczące zdobycia tego lub innego dania. Ucieszy nas nowa komunikacja. Recenzje można umieścić na dole artykułu.