Krok 1: przygotuj składniki.

Najpierw przygotuj wszystkie warzywa. Za pomocą noża obierz cebulę, czosnek i marchewkę; odetnij miejsca, w których łodyga jest lub była przyczepiona do bakłażanów, pomidorów i słodkiej papryki. Wszystkie warzywa opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi. Następnie pojedynczo układamy wszystkie warzywa oprócz marchewki na desce do krojenia i kroimy nożem. Bakłażany pokroić w kostkę o wymiarach 1 na 1 centymetr, włożyć do głębokiej miski, zalać wodą i odstawić na 30 minut, aby zanikła charakterystyczna dla tego warzywa goryczka. Gdy bakłażany stoją, przygotuj pozostałe składniki. Pomidora pokroić w kostkę o wymiarach 2 na 2 centymetry i włożyć do miski. Marchew zetrzyj na średniej tarce i włóż do miski. Cebulę pokroić w kostkę o wymiarach około 1 na 1 centymetr i włożyć do miski. Słodki papryka- pokroić w paski lub kostki o wymiarach 1 na 1 centymetr. Drobno posiekaj ostrą paprykę. Umieść dwa ostatnie składniki w 1 wspólnej głębokiej misce.

Krok 2: przygotuj duszony kawior z bakłażana.

Odcedź osoloną wodę z bakłażana, opłucz pod zimną bieżącą wodą i wyciśnij rękami nadmiar płynu. Następnie włącz piec mocny poziom, połóż na niej patelnię, wlej olej roślinny i podgrzej. Włóż bakłażany do gorącego oleju i smaż je przez 7 - 10 minut, aż pokryją się jasnobrązową skórką. Następnie przenieś je na głęboką patelnię za pomocą szpatułki. Nie zdejmuj patelni z pieca, wlej na nią kolejną porcję oleju roślinnego, podgrzej, wrzuć cebulę na patelnię, smaż ją na złoty kolor i przenieś na patelnię z bakłażanami, pomagając sobie kuchenna szpatułka. Następnie na tę samą patelnię wlać kolejną porcję oleju roślinnego, podgrzać i na dnie patelni ułożyć marchewki. Smażymy na złoty kolor i dodajemy na patelnię z pozostałymi składnikami. Teraz kolej na słodką paprykę. Jak widać, do końca gotowania kawioru nie trzeba w ogóle myć patelni; wlewaj na nią olej roślinny i podgrzewaj. Włóż słodką paprykę do rozgrzanego oleju i smaż przez 5 - 7 minut, aż będzie na wpół ugotowana, następnie dodaj ją do wszystkich pozostałych warzyw. Następnie ponownie postaw niezastąpioną patelnię na kuchence, wlej ostatnią porcję oleju roślinnego i na dnie patelni ułóż pokrojone pomidory. Przykryj pokrywką i pozwól pomidorom parzyć we własnym soku przez około 10 minut. W tym czasie większość wilgoci z nich wyparuje. Następnie włóż pomidory do rondla ze wszystkimi smażonymi warzywami, dodaj sól i cukier oraz zmielony czarny pieprz do smaku. Pamiętaj, że warzywa podczas smażenia należy okresowo mieszać kuchenną szpatułką lub łyżką, aby nie przypaliły się na dnie patelni i aby równomiernie się smażyły. Nie zapominaj, że wszystkie warzywa muszą być smażone do połowy ugotowane; nie należy ich smażyć, dopóki nie zostaną całkowicie ugotowane, ponieważ nadal muszą być duszone w oleju roślinnym i własnym soku. Postaw patelnię na kuchence, ustaw ją na najniższy poziom, przykryj pokrywką i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 30 - 40 minut, aż warzywa będą całkowicie ugotowane. Ostudzić gotowy kawior z bakłażana do temperatury pokojowej. Przełożyć do dowolnego czystego pojemnika i schłodzić w lodówce. Tuż przed podaniem do sałatki dodaj obrany czosnek, przeciśnięty przez praskę czosnkową.

Krok 3: podawaj duszony kawior z bakłażana.

Kawior z duszonego bakłażana podawany jest na zimno jako sałatka. Kawior powinien być zimny, ostry w smaku z pachnącym wachlarzem przypraw i warzyw, a konsystencja warzyw powinna być miękka i całkowicie ugotowana. Kawior przełóż do salaterki i udekoruj gałązkami i listkami kopru oraz natką pietruszki. Ten rodzaj kawioru doskonale nadaje się do wszelkiego rodzaju gorących dań głównych i zup. Kawior z duszonego bakłażana doskonale komponuje się z marynowanym i pieczonym kurczakiem, mięsem w galarecie lub mięsem w galarecie. To danie ozdobi Twój stół! Smacznego!

- − Ten rodzaj kawioru można konserwować, jednak aby konserwacja nie eksplodowała, wszystkie warzywa należy dusić przez 45 - 50 minut wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i dopiero wtedy przystąpić do przygotowania.

- − Jeśli lubisz ostre, możesz dodać do kawioru więcej papryczki chili.

- − Do kawioru z bakłażana możesz dodać także cukinię, topinambur, ulubione zioła i ulubione przyprawy.

povarenok.ru

Klasyczny przepis na kawior z bakłażana. Jeśli chcesz nadać mu jaśniejszy smak i aromat, podczas duszenia dodaj do warzyw posiekany czosnek.

Składniki

• 1 kg pomidorów;
• 4–5 łyżek oleju roślinnego;
• 1 kg bakłażanów;
• ½ kg cebule;
• ½ kg papryki;
• 200 g marchewki;
• 3–4 pęczki pietruszki;
• 1–2 łyżki soli;
• ½ łyżeczki esencji octowej – opcjonalnie.

Przygotowanie

Pomidory zalać wrzątkiem, ostudzić i zdjąć skórkę. Rozgrzej olej na patelni na dużym ogniu. Obsmaż z obu stron duże kawałki nieobranego bakłażana. Przełóż je do miski.

Kawior okazuje się niezwykle aromatyczny. Podczas serwowania można udekorować dowolnymi posiekanymi ziołami.

Składniki

• 1½ kg bakłażanów;
• 1–2 łyżki soli;
• 3-4 łyżki oleju roślinnego;
• 400 g cebuli;
• 300g;
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 6 ząbków czosnku;
• 1 łyżka octu 9% - opcjonalnie.

Przygotowanie

Bakłażany nakłuć kilka razy wykałaczką, ułożyć na blasze do pieczenia i piec około 45 minut w temperaturze 180°C.

Gotowe bakłażany obierz ze skóry. Miąższ posiekać nożem i przełożyć na sito, podkładając pod niego pojemnik. Warzywa lekko posolić, docisnąć je talerzem i pozostawić do odcieknięcia soku.

Na patelni rozgrzać oliwę i na dużym ogniu podsmażyć cebulę, pokroić w półpierścienie, aż uzyska złoty kolor. Pomidory przepuścić przez maszynę do mięsa lub zetrzeć na tarce i dodać do cebuli. Dokładnie wymieszaj i gotuj, aż część płynu odparuje.

Umieść bakłażany na patelni i wszystko dokładnie wymieszaj. Zmniejsz nieznacznie ogień i gotuj przez 5 minut. Dodać sól, pieprz i posiekany czosnek. Jeśli chcesz zwinąć kawior na zimę, dodaj ocet i zamieszaj.

W tym przepisie nie ma octu. Ale taki kawior można bezpiecznie zwinąć na zimę. Warzywa na tę przystawkę pokroić w kostkę. Jeżeli zależy nam na jednolitej konsystencji kawioru, wystarczy po ugotowaniu zmielić go w blenderze.

Składniki

• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• ½ kg cebuli;
• 250 g marchewki;
• ½ kg papryki;
• 1 kg bakłażanów;
• ½ kg;
• 1–2 łyżeczki soli;
• 2 łyżeczki cukru;
• 1 ½ łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 pęczek pietruszki.

Przygotowanie

Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę na złoty kolor. Dodać kostki pieprzu i smażyć jeszcze kilka minut.

Na drugiej patelni podsmaż bakłażany i cukinię, pokrój w drobną kostkę, aż będą do połowy ugotowane. Następnie połącz wszystkie warzywa na jednej patelni.

Dodać sól, cukier, koncentrat pomidorowy i posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez kolejne 30 minut. W razie potrzeby posolić kawior.

nakormi.com

Bardzo szybki i łatwy przepis na pyszną przekąskę. Taki kawior nie jest przechowywany na zimę, ale natychmiast spożywany. Idealnie nadaje się do robienia kanapek.

Składniki

• 1 kg bakłażanów;
• 1–2 łyżki soli;
• 2 łyżki majonezu;
• 1-2 ząbki czosnku.

Przygotowanie

Bakłażany przekrój na pół. Wykonuj głębokie nacięcia na nacięciach, nie dotykając skórki. Natrzyj wnętrze każdej połówki bakłażana 1 łyżką soli i pozostaw na 20 minut.

Warzywa opłucz z nadmiaru płynu i ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Posypać solą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30–40 minut. Bakłażany powinny stać się miękkie.

Obierz skórkę z pieczonych warzyw. Do miąższu dodaj majonez, drobno posiekany czosnek i zmiel blenderem na gładką masę.

http://fotorecept.com

Kolejna ciekawa przystawka, którą można przygotować zarówno w dni powszednie, jak i na święta. Ten rodzaj kawioru nie nadaje się do zszywania.

Składniki

• 400 g bakłażanów;
• 100 g orzechów włoskich;
• 2 ząbki czosnku;
• ¼ pęczka kolendry;
• ¼ pęczka pietruszki;
• 1 łyżka khmeli-suneli;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• 3 łyżki soku z cytryny;
• ½ – 1 łyżeczka soli.

Przygotowanie

Połóż bakłażany na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 30–40 minut, aż będą miękkie. Ostudzić, zdjąć skórkę i rozgnieść nożem.

Orzechy posiekaj w blenderze. W osobnym pojemniku wymieszaj posiekany czosnek, drobno posiekane zioła, chmiel suneli, oliwę, sok z cytryny i sól. Pozostaw sos na 10-15 minut, aby się zaparzył.

Dodaj orzechy do bakłażanów. Wlać sos i ponownie dokładnie wymieszać. Przed podaniem kawior można trochę schłodzić w lodówce.

Kawior czarny... Kawior czerwony... Kawior zagraniczny - bakłażan!

To zdanie jest chyba znane każdemu. Wypowiedziane przez urzędnika ambasadora Prikaz Feofana – stało się wizytówka Stół „radziecki”. Wiele osób tak uważa.
Właściwie dlaczego kawior z bakłażana, a nie na przykład gulasz lub sauté? I za granicą też. Najwyraźniej, biorąc pod uwagę, że bakłażan pochodzi z Indii lub Azji Południowo-Wschodniej, gdzie nadal rośnie dziko, określenie „za granicą” nie jest już tak zaskakujące.

Mimo że bakłażan uprawiano już ponad 15 wieków temu, na Ruś trafił znacznie później – nawet później niż wydarzenia ukazane w komedii „Iwan Wasiljewicz…”. Tak więc w czasach Iwana Groźnego kawior był dość zagraniczną ciekawostką. Rosyjskie słowo„Bakłażan” pochodził najprawdopodobniej z Azji Mniejszej – od tureckiego patlıcan (patlyjan). Chociaż, co jest zaskakujące, częściej mówimy „niebieski” niż bakłażan. Szczególnie w regionach południowych. Ale nadal nie rozumiem, dlaczego kawior. Najprawdopodobniej wynika to z obecności w naczyniu dużych kawałków przypominających kawior. W każdym razie.

Każdy kawior warzywny - czy to kawior z bakłażana, czy nawet kawior grzybowy - to zimna przekąska. W przeciwieństwie do sałatek konsystencja kawioru jest gęsta, a kawałki mniejsze. Dodatkowo kawior poddawany jest obróbce termicznej, a dopiero potem chłodzony.

Najczęstszym sposobem przygotowania kawioru warzywnego jest smażenie warzyw, siekanie i mieszanie. Następnie dodaje się przyprawy, często odrobinę kwasu (ocet, cytryna). I prawie zawsze olej roślinny.

W sezonie przygotowanie kawioru z bakłażana jest tak proste, jak obieranie gruszek. Warto przygotować się też na zimę – ten kawior z bakłażana jest doskonale przechowywany w wysterylizowanych słoikach i zachwyca całą zimę.

Kawior z bakłażana. Przepis krok po kroku

Składniki (6 porcji)

• Bakłażany 3-4 szt
• Cebula 2 szt
• Pomidory 0,5 kg
• Czosnek 3-4 ząbki
• Słodka papryka 2-3 szt
• Olej roślinny 0,5 szklanki
• Opcjonalnie ocet winny
• Sól, mielony czarny pieprz smak

1. Wiele kuchni ma podobne dania - jak kawior z bakłażana. Na przykład w kuchni Rumunii i Mołdawii - salată de vinete, „niebieska sałatka”. Bakłażany są pieczone, obrane i drobno posiekane. Dodaj czosnek i zioła. W kuchni żydowskiej do pieczonych bakłażanów dodaje się cebulę, koperek, czasem pomidory i czosnek. Na Wschodzie przygotowują przystawkę „” (ar. بابا غنوج) - podstawą jest pasta z bakłażana i tahini. Krótko mówiąc, istnieje wiele opcji. - bakłażany z dużą ilością warzyw, wyjątkowa przystawka, przekonałam się wielokrotnie.
2. W naszym kraju kawior z bakłażana przygotowuje się w postaci dość drobno rozdrobnionego puree z bakłażanów, papryki i pomidorów. To od dawna popularna przekąska, obok kawioru z dyni.
3. Przepisy na domowy kawior z bakłażana mogą się znacznie różnić. Ale zwykle kawior zawsze okazuje się wyjątkowo smaczny.
4. Bakłażany należy upiec. Wielu powie – usmaż. Może. Podam dwa powody, dla których lepiej piec. Po pierwsze, bakłażany podczas smażenia pochłaniają dużo oleju, podobnie jak gąbka. A kawior okaże się bardzo tłusty. Po drugie, pokrojony surowy bakłażan natychmiast ciemnieje w powietrzu. Następuje utlenianie. A podczas pieczenia bakłażan gotuje się we własnym soku, tj. we własnej skórze. Mogę też dodać argument – ​​pieczenie jest po prostu szybsze.
5. Jak upiec. Zasugeruję dwa sposoby.
6. 1) Można zrobić w piekarniku. To szybkie i łatwe. Tylko 10-15 minut w temperaturze 200-220 stopni.
7. 2) Lub, wygodniej, w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, umyj bakłażany, wytrzyj do sucha i posmaruj olejem roślinnym. Bakłażany nakłuć cienkim nożem do końca, w przeciwnym razie mogą pęknąć. Trzy duże bakłażany piecze się przez 10 minut z pełną mocą – czas należy dostosować do sytuacji.
8. Upieczone bakłażany zostaw na talerzu aż ostygną.
9. Następnie upiecz słodką paprykę. Podobnie jak bakłażany. Trzy papryki posmarowane oliwą pieczemy w kuchence mikrofalowej przez 5 minut. Ważne jest, aby zewnętrzna skorupa odkleiła się.
10. Po ostygnięciu obierz bakłażany z zewnętrznej skorupy – przypominają folię spożywczą.
11. Jeśli bakłażany są przejrzałe, usuń łyżką jak najwięcej nasion.
12. Usuwa zewnętrzną skorupę i nasiona z pieczonej papryki.
13. Do blendera włóż pieczone bakłażany, pieczoną paprykę i czosnek. Zmiel wszystko na puree, czyli jak to mówią w mądrych książkach – puree.
14. Pomidory zalać wrzącą wodą, usunąć skórkę i nasiona. Grubo posiekaj miąższ.
15. Obierz cebulę i drobno posiekaj. W głębokim rondlu podgrzej pozostały olej roślinny. Cebulę podsmaż na oleju na małym ogniu, nawet pod przykryciem. Cebula powinna stać się miękka i różowa. Smakuje bardzo słodko.
16. Dodać grubo pokrojony miąższ pomidorowy i dusić pod przykryciem przez 15 minut na najmniejszym ogniu.
17. Posolić i popieprzyć cebulę i pomidora.
18. Dodać puree z papryki, czosnku i bakłażana. Mieszać.

    

Prawie każda gospodyni domowa przygotowuje na zimę kawior z dyni i bakłażana. I każdy ma swoje subtelności w przygotowaniu tego pozornie zwyczajnego dania. Nie ma jasnych zasad i wymagań. Dzięki temu kawior może być dowolny: pikantny, słodki, delikatny, z przyjemną kwaskowatością. Najważniejsze, że jest go dużo, żeby można było zjeść wystarczająco dużo.

Dzięki pieprzowi i imponującej ilości czosnku kawior okazuje się pikantny i bogaty. Przedstawiciele silniejszej płci zdecydowanie nie odmówią takiego dania. Można je jeść nie tylko z pieczywem, ale doskonale komponuje się także z wódką.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg. małe bakłażany;
• półtora kg. pomidory;
• kilka ostrych ziaren pieprzu;
• kilka głów wczesnego czosnku;
• półtorej łyżki. l. sól;
• półtora 200 gr. szklanki cukru;
• dwieście gramów szklanki octu;
• piętro l. obrazy olejne;
• 15 liści laurowych.

Kawior z bakłażana jest najsmaczniejszy na zimę:

1. Bakłażany należy umyć i pokroić w miniaturowe kostki.
2. Posiekane bakłażany są obficie solone i zaparzane. Proces ten jest konieczny, aby zniknęła ich wrodzona gorycz.
3. Pomidory dosłownie zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym można łatwo usunąć z nich skórkę.
4. Pomidory, a także czosnek i pieprz są miażdżone. W tym celu stosuje się zwykłą maszynkę do mięsa.
5. Zmielone warzywa umieszcza się w pojemniku odpowiednim do dalszej manipulacji i miesza z pozostałymi składnikami, z wyjątkiem bakłażanów.
6. Masę warzywną gotuje się przez kwadrans przy ciągłym mieszaniu.
7. Masę pomidorową wlewa się do pojemnika z bakłażanami i gotuje razem z nimi przez kolejne kwadrans.
8. W tym czasie przygotowywane są pojemniki niezbędne do dalszego konserwowania. Jest myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
9. Jeszcze bardzo gorący kawior umieszcza się w wygrzanych słoikach i natychmiast zwija.
10. Słoiki lepiej ostudzić do góry nogami i przykryć ciepłym kocem.

Klasyczny kawior z bakłażana na zimę

Główną różnicą między tym przepisem jest brak octu i innych kwasów. Doskonała opcja dla tych, którzy nie są fanami używania tych samych kwasów podczas konserwowania. Pomimo ich braku kawior jest dobrze przechowywany i ma doskonałe właściwości smakowe.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg. małe bakłażany;
• kilka małych marchewek;
• kilka cebul;
• 3 ziarna słodkiego pieprzu;
• 1 łyżka. l. sól;
• 100 gr. szklanki oleju.

Kawior z bakłażana na zimę jest bardzo smaczny:

1. Dojrzałe bakłażany są myte i usuwane ze skóry. Następnie kroi się je w miniaturowe kostki i smaży na patelni przez około dziesięć minut.
2. Pamiętaj, aby oczyścić również inne uprawy warzywne.
3. Aby posiekać marchewkę, użyj zwykłej tarki.
4. Wszystkie nasiona są ostrożnie usuwane z papryki, a następnie krojone w kostkę.
5. Istniejącą skórkę usuwa się z cebuli i zwykłym nożem sieka w drobną kostkę.
6. Każde posiekane warzywo jest smażone niezależnie.
7. Wszystkie smażone składniki przenosi się do pojemnika odpowiedniego do dalszej manipulacji, soli i dokładnie miesza.
8. Mieszankę warzywną piecze się w piekarniku przez około dwadzieścia minut.
9. W tym czasie przygotowywane są pojemniki niezbędne do dalszej konserwacji. Jest myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
10. Jeszcze bardzo gorący kawior umieszcza się w poddanych obróbce cieplnej słoikach i przykrywa pokrywkami.
11. Słoiki poddawane są kolejnej sterylizacji przez pół godziny w pojemniku wypełnionym wodą.
12. Pod koniec tego procesu puszki są natychmiast zamykane.

Jak przygotować kawior z bakłażana na zimę

Chcesz czegoś niezwykłego? Oto i ona – wykwintne danie, obok którego nie można przejść obojętnie. Łącząc tak różne składniki powstaje danie, które nie może wywołać innych emocji niż zachwyt.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg. młode bakłażany;
• pół kilograma. odpływ;
• pół kilograma. pomidory;
• 3 ziarna słodkiego pieprzu;
• 100 gr. Łukasz;
• kilka ząbków wczesnego czosnku;
• pół dwustu gramowej szklanki masła;
• 1 łyżka. l. ocet (najlepiej ocet jabłkowy);
• dwieście gramów szklanki cukru;
• 1 łyżka. l. sól;

Prosty przepis na kawior z bakłażana na zimę:

1. Bakłażany należy umyć i usunąć łodygę.
2. Każdy bakłażan jest cięty wzdłuż na kilka równych części i układany na blasze do pieczenia przeciętą częścią do góry.
3. Każdy bakłażan jest lekko solony i posypany olejem.
4. Resztę umytych warzyw układa się na drugiej blasze do pieczenia, nie trzeba ich kroić.
5. Cebulę można upiec bez jej obierania. W takim przypadku należy go pokroić na kilka identycznych części.
6. Po bakłażanach olejem skrapia się inne warzywa i śliwki.
7. Obie blachy do pieczenia przenosi się do piekarnika, gdzie warzywa piecze się, aż będą gotowe.
8. Pieczone warzywa i śliwki schładzają się.
9. Istniejącą łuskę usuwa się z cebuli, a pestkę usuwa się ze śliwek.
10. Wszystkie pieczone składniki mielone są za pomocą zwykłej maszynki do mięsa.
11. Posiekaną mieszaninę warzyw przenosi się do pojemnika odpowiedniego do kolejnych manipulacji i miesza ze wszystkimi pozostałymi składnikami z wyjątkiem octu.
12. Mieszankę warzywną gotuje się energicznie mieszając przez około kwadrans.
13. Na kilka minut przed gotowością dodaje się do niej ocet.
14. Pojemniki przygotowywane są do późniejszego konserwowania. Jest myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
15. Gotowy, jeszcze bardzo gorący kawior umieszcza się w wygrzanych słoikach i natychmiast zwija.

Wskazówka: proporcje warzyw są bardzo dowolne. Aby uzyskać słodszy smak, zwiększ ilość składników takich jak marchewka i cebula. Pomidor pomoże dodać kwas. Im więcej, tym bardziej kwaśny jest gotowy produkt. Nie należy jednak dać się ponieść pomidorom; ich obfitość może sprawić, że gotowy produkt będzie miał zbyt rzadką konsystencję.

Pyszny kawior z bakłażana na zimowe przepisy

Oryginalny smak takiej przekąski będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania. Przyjemny słodko-kwaśny posmak sprawia, że ​​to proste kulinarne arcydzieło na długo zapadnie Ci w pamięć.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg. młode bakłażany;
• ćwierć kg. słodkie i kwaśne jabłka;
• kilka ul. l. obrazy olejne;
• 1 łyżeczka. ocet;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• kilka cebul;
• trzecia łyżeczka mielony zwykły pieprz.

Kawior z bakłażana jest najsmaczniejszy na zimowe przepisy:

1. Bakłażany myjemy i usuwamy łodygę. Następnie należy je upiec w piekarniku aż do ugotowania.
2. Powstały sok ekstrahuje się z pieczonych warzyw.
3. Warzywa są cięte. Cały miąższ ekstrahuje się z nich za pomocą łyżki.
4. Miąższ bakłażana smaży się na oleju.
5. Istniejącą skórkę usuwa się z cebuli i drobno sieka zwykłym nożem.
6. Cebulę również należy podsmażyć.
7. Smażony miąższ bakłażana jest kruszony.
8. Jabłka myjemy i siekamy na zwykłej tarce.
9. Wszystkie niezbędne składniki są ułożone w pojemniku odpowiednim do dalszych manipulacji.
10. Trzeba je gotować dosłownie przez kwadrans.
11. W tym czasie pojemniki przygotowywane są do dalszego konserwowania. Jest myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
12. Gotowy kawior umieszcza się w poddanych obróbce cieplnej słoikach i natychmiast zwija.

Ważny! Warto poważnie podejść do wyboru dań, w których będzie przyrządzany kawior. Zdecydowanie odradza się używanie patelni aluminiowych, gdyż w takich naczyniach potrawa nabierze bardzo nieprzyjemnego, metalicznego posmaku. Idealnym wyborem są naczynia kuchenne o grubych ściankach. W nim warzywa będą całkowicie duszone, a możliwość przypalenia zostanie zminimalizowana.

Kawior z bakłażana na zimowe przepisy

Nie ma prostszego przepisu na kawior z bakłażana. W przeciwieństwie do innych odmian, w tym przypadku warzywa są przygotowywane w kawałkach, nie trzeba ich nawet przepuszczać przez maszynę do mięsa. Danie okazuje się rewelacyjne.

Będziesz potrzebować:

• 5 kg. młode bakłażany;
• 5 kg. pomidory;
• kilka kg. słodka papryka;
• marchewki do smaku;
• 1 kg. Łukasz;
• 7 łyżek l. sól.

Kawior z bakłażana na zimę - najlepsze przepisy:

1. Pomidory należy umyć, a następnie drobno posiekać.
2. Pokrojone pomidory należy przetrzeć przez sito i gotować przez dziesięć minut do zagotowania.
3. Skórkę bakłażanów ostrożnie odcina się, a następnie drobno sieka.
4. Marchewki są oczywiście również obrane i pokrojone na miniaturowe kawałki.
5. Z papryki usuwa się nasiona i drobno sieka.
6. Wszystkie warzywa wlewa się do pojemnika z pomidorami i gotuje nie dłużej niż kwadrans.
7. Z cebuli usuwa się istniejącą skórkę i kroi ją na drobne kawałki.
8. Na patelni z najgorętszym olejem podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta.
9. Do kawioru dodaje się cebulę, po czym należy ją posolić.
10. Cała masa warzywna jest duszona przez około pół godziny.
11. W tym czasie pojemnik jest przygotowywany do późniejszej konserwacji. Jest myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
12. Kawior, który jeszcze nie wystygł, umieszcza się w słoikach poddanych obróbce cieplnej.
13. Słoiki wypełnione kawiorem poddawane są kolejnej sterylizacji w pojemniku z wodą. Ta procedura trwa kwadrans.
14. Po zakończeniu tego procesu słoiki są natychmiast zwijane.

Kawior z bakłażana jest jednym z najbardziej najlepsze sposoby przetwory z tego warzywa. Dzieciom bardzo podoba się to danie, przyzwyczajają się do niego od przedszkola. Nie sposób odmówić mu podczas obiadu w rodzinnym gronie. Samo w sobie jest tak przytulne i przytulne, że po prostu chcesz zjeść go więcej.

Kawior z bakłażana z białymi korzeniami.

Składniki:

• 2,5 kg bakłażanów
• 500 g pomidorów
• 300 g marchewki
• 100 g korzenia selera
• 100 g korzenia pietruszki
• 100 g korzenia pasternaku
• 300 g cebuli
• 50 zielonych koperków
• 150 ml oleju roślinnego
• 30-40 g soli
• 20 ml 9% octu
• mielona czarna i ziele angielskie do smaku

Metoda gotowania:

W tym przepisie na zimowy kawior pokrój bakłażany w drobną kostkę, dodaj sól, pozostaw na 30 minut, następnie opłucz i wyciśnij. Pomidory pokroić w drobną kostkę, cebulę w półpierścienie, marchewkę i korzenie w paski. Smażyć cebulę, marchewkę i korzenie na oleju roślinnym. Dodać bakłażany, pomidory, sól, pieprz, dusić pod przykryciem 50 minut. Zalać octem, dodać posiekane zioła, wymieszać. Gorący kawior włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Prosty kawior z cukinii i bakłażana.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 500 g cukinii
• 70 ml oleju roślinnego
• 10 g cukru
• 10 gramów soli
• 30 g koncentratu pomidorowego
• zmielony czarny pieprz
• cynamon na czubku noża
• Liść laurowy

Metoda gotowania:

Przepis krok po kroku Przygotowanie takiego kawioru z bakłażana jest następujące. Bakłażany pokroić w plasterki, lekko posolić, pozostawić na 20 minut, następnie wycisnąć i pokroić w kostkę. W ten sam sposób pokroić obraną cukinię. Warzywa połączyć i dusić na oleju pod przykryciem przez 30 minut, mieszając. Dodać sól, cukier, przyprawy, koncentrat pomidorowy, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, wyjąć liść laurowy. Gorący kawior włóż do słoików i sterylizuj: słoiki 0,5 litra - 15 minut, słoiki 1 litr - 20 minut. Następnie zwiń i zawiń, aż ostygnie.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 300 g jabłek
• 200 g cebuli
• 50 ml oleju roślinnego
• 30 ml 9% octu
• 20 g cukru
• 30 g soli
• szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu

Metoda gotowania:

Aby przygotować kawior zgodnie z tym prosty przepis, bakłażany należy przeciąć na pół, posmarować olejem i upiec w piekarniku do miękkości. Obierz, posiekaj, odciśnij nadmiar płynu. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju do miękkości. Dodać bakłażany i smażyć. Jabłka obrać i wydrążyć, pokroić w kostkę, dodać do warzyw, dusić 2 minuty. Dodaj cukier, sól, przyprawy, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż się skończy. Pod koniec gotowania dodać ocet. Gorący kawior włóż do przygotowanych słoików i sterylizuj: słoiki 0,5 litra - 10-15 minut, słoiki 1 litr - 20-25 minut. Następnie zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Kawior z bakłażana i dyni.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 1 kg dyni
• 1 kg pomidorów
• 20-30 g czosnku
• 100 ml oleju roślinnego
• sól dla smaku

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem kawioru z bakłażana w domu główny składnik przystawki należy upiec do miękkości, obrać, lekko wycisnąć i drobno posiekać. Zetrzyj miąższ dyni. Pokrój pomidory według uznania. Warzywa włożyć do garnka z oliwą i dusić pod przykryciem przez 30 minut. Następnie zmiel blenderem, dodaj czosnek, przepuść przez prasę, sól, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Gorący kawior z bakłażana przygotowany według tego przepisu przekładamy do słoików i sterylizujemy: słoiki 0,5 litra - 15 minut, 1 litr - 20 minut. Następnie zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1,5 kg bakłażanów
• 500 g papryki
• 500 g marchewki
• 500 g cebuli
• 150 ml oleju roślinnego
• 30 ml 9% octu
• cukier
• mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

W przypadku tego przepisu na kawior pokrój bakłażany w kostkę, dodaj sól, pozostaw na 20 minut, następnie spłucz i wyciśnij. Przełóż bakłażany, marchewkę i paprykę przez maszynę do mięsa. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju do miękkości. Dodać pokrojone warzywa, dusić przez 1 godzinę. Dodać sól, cukier, po 5 minutach dodać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia. Gorący domowy kawior z bakłażana przygotowany na zimę należy umieścić w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i zawinąć, aż ostygnie.

Kawior z bakłażana bez cebuli.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów
• 1 kg pomidorów
• 1 kg papryki
• 30 g czosnku
• 50 g pietruszki
• 100 ml oleju roślinnego
• 50 ml 9% octu
• 30 g soli
• 50 g cukru

Metoda gotowania:

Kawior z bakłażana na zimę według tego prostego przepisu jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Musisz pokroić bakłażany i paprykę w małe kostki. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa. Rozgrzej olej roślinny w rondlu, dodaj warzywa, gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Dodać posiekany czosnek, zioła, sól, cukier, ocet, wymieszać, dusić kolejne 5 minut. Gorący kawior włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 1 kg jabłek
• 1 kg pomidorów
• 300 g papryki
• 300 g marchewki
• 300 g cebuli
• 200 ml oleju roślinnego
• 30 g soli
• 1 liść laurowy
• zmielony czarny pieprz
• warzywa do smaku

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem kawioru z bakłażana należy obrać warzywa i jabłka oraz obrać pomidory. Drobno posiekaj przygotowane produkty. W rondlu rozgrzej olej, podsmaż cebulę i marchewkę. Dodać pomidory, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Do wrzącej mieszanki włóż bakłażany, paprykę i jabłka i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut. Dodaj sól, przyprawy, zioła, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Usuń liść laurowy. Gorący kawior włóż do przygotowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów
• 15 g czosnku
• 50 ml oleju roślinnego
• 10 ml soku z cytryny
• mielony czarny i ostry pieprz
• kolendra
• suszona bazylia i koperek
• sól dla smaku

Metoda gotowania:

Aby szybko i smacznie przygotować kawior według tego przepisu, należy obrać bakłażany, pokroić je w plasterki, dodać sól i pozostawić na 20 minut, następnie opłukać i wycisnąć. Przełóż przygotowane bakłażany przez maszynę do mięsa. Zagotuj puree, dodaj olej, sól i przyprawy, gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Dodaj posiekany czosnek, sok z cytryny, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Gorący kawior włóż do przygotowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Kawior z bakłażana z kwaskiem cytrynowym.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów
• 1 kg pomidorów
• 500 g papryki
• 500 g cebuli
• 3 g kwasu cytrynowego
• cukier i przyprawy do smaku
• olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania:

W przypadku tego przepisu na kawior z bakłażana na zimę warzywa należy obrać, pokroić w kostkę, posolić, pozostawić na 20 minut, a następnie dobrze wycisnąć uwolniony płyn. Przygotowane bakłażany podsmaż na oleju. Drobno posiekaj cebulę i paprykę i podsmaż na oleju. Dodaj smażone bakłażany, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Pomidory obierz, posiekaj, dodaj do warzyw, gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Dodać sól, cukier, przyprawy, kwas cytrynowy, wymieszać, dusić przez 5 minut i zdjąć z ognia. Gorący kawior włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

Pieczony kawior z bakłażana.

Składniki:

• 2,5 kg bakłażanów
• 2 kg pomidorów
• 1kg marchewki
• 1 kg papryki
• 1 kg cebuli
• 50 g czosnku
• 150 ml oleju roślinnego
• mielona ostra papryka do smaku

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem domowego kawioru z bakłażana podgrzej spód przystawki i paprykę w piekarniku, aż skórka się ściemnieje, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę. Pomidory obierz i drobno posiekaj. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę i podsmaż na oleju. Dodać pomidory, dusić na małym ogniu przez 15 minut. Dodać upieczone bakłażany i paprykę i dusić około 30 minut. Następnie dodaj posiekany czosnek, ostrą paprykę i sól, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Gorący kawior włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

Składniki:

• 1,5 kg bakłażanów
• 800 g pomidorów
• 300 g papryki
• 400 g marchewki
• 200 g cebuli
• 100 ml oleju roślinnego
• 30 ml 9% octu
• mielony czarny i ostry pieprz
• sól dla smaku