Instruções de cozimento

3 horas Imprimir

1. Lave o coração, seque em um guardanapo, corte em pedaços pequenos, salgue e frite em uma frigideira aquecida com óleo. Ferramenta Toalhas de papel As toalhas de papel são um auxiliar indispensável para a dona de casa moderna. As toalhas de papel são duráveis ​​e absorvem bem a umidade. Com a ajuda deles, você pode limpar facilmente o líquido derramado, polir vidros ou pratos para dar brilho e limpar a superfície.

2. Antes de terminar de fritar, polvilhe os pedaços de coração com farinha, frite por mais 1-2 minutos, coloque em uma panela rasa, despeje o caldo ou água na panela e deixe ferver.
Berço Temporizadores de fogão

3. Coe o molho em uma panela com pedaços de coração, acrescente mais 1,5 xícara de caldo ou água, tampe e leve ao fogo baixo por 2 a 3 horas. Ferramenta Panela de macarrão A regra principal de uma boa panela para cozinhar macarrão é que ela seja grande. Para cozinhar apenas meio quilo de espaguete, são necessários pelo menos cinco litros de água. Outro problema é escoar muita água quente. O problema pode ser resolvido comprando uma panela com um encaixe especial que pode ser retirado junto com o espaguete, e toda a água ficará na panela.

4. À parte, em uma frigideira com óleo aquecido, frite levemente a cebola picadinha, acrescente o purê de tomate, o vinagre, o açúcar, o louro, ferva e 20-30 minutos antes do final do cozimento, despeje na panela e acrescente sal.

Não se pode dizer que o coração de boi in natura seja um produto que está constantemente presente na mesa. No entanto, se você souber cozinhar bem o coração de boi, ele fará pratos incríveis. O próprio coração é uma miudeza pertencente à primeira categoria, que, pelas suas propriedades, é muitas vezes valorizada acima da carne.

Na culinária moderna, o coração é amplamente utilizado. É assado, frito, cozido e até guisado. É preparado inteiro e triturado. O coração cozido é ideal para saladas, petiscos e patês. Muitas vezes em casa, cozido, é usado como recheio de panquecas e tortas.

4 receitas para cozinhar coração de boi

Cozinhar ensopado de coração de boi em casa

Quase qualquer dona de casa pode cozinhar ensopado. Vou revelar o segredo de cozinhar um coração saboroso e saudável.

Ingredientes

Porções: 4

• coração de boi 500g
• farinha 3 colheres de sopa. eu.
• cebola 1 unidade
• açúcar ½ colher de sopa. eu.
• vinagre 2 colheres de sopa. eu.
• óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.
• pasta de tomate 2 colheres de sopa. eu.

Por porção

Calorias: 106kcal

Proteínas: 13,2g

Gorduras: 5g

Carboidratos: 1,8g

4 horas 10 minutos. Receita de vídeo Imprimir

Lave bem o coração de boi e corte-o em pedaços.

Após a pré-salga, frite em óleo. No final da fritura polvilhe com farinha e cozinhe por cerca de dois minutos. Depois coloque tudo em uma panela.

Despeje a água na panela e deixe ferver. O resultado será um molho. Coe e coloque na frigideira com as miudezas. Em seguida, adicione um copo e meio de água limpa e deixe em fogo baixo por três horas.

Pique a cebola e frite numa frigideira. Em seguida, adicione a pasta de tomate, o vinagre, o açúcar e a folha de louro, deixe ferver e deixe ferver meia hora. Terminada a cozedura, coloque o conteúdo da frigideira na frigideira e acrescente sal.

Como acompanhamento, recomendo servir mingau de trigo sarraceno, arroz, batata ou macarrão preparado de qualquer forma. Para a sobremesa, um pão de ló clássico é perfeito. Por fim, acrescentaremos que além deste método, o coração de boi pode ser cozido como um ensopado de carne.

Coração de boi do jeito clássico

Coração, rins e fígado bovino são considerados produtos que requerem manuseio e preparo adequados. A maneira mais simples preparações - fervendo em água levemente salgada.

Vale ressaltar que o produto deve ser devidamente preparado antes do preparo. A lista de trabalhos é apresentada por lavagem, retirada do excesso de gordura e películas. Antes do cozimento, é melhor deixar de molho por várias horas em água em temperatura ambiente. Como resultado, o excesso de sangue sairá do produto. Durante o tempo especificado, troque a água várias vezes.

Para deixar a carne cozida macia, ela é levemente batida com um martelo de cozinha especial. Ao mesmo tempo, você precisa tentar garantir que a integridade permaneça intacta. Assim que os procedimentos de preparação forem concluídos, você poderá começar a cozinhar.

1. Para cozinhar, pegue uma panela média e despeje água fria nela. A água deve cobri-lo completamente.
2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de três horas. Durante o cozimento acrescenta-se sal, louro inteiro, temperos e pimenta.
3. Quando o coração estiver cozido, retire da panela e deixe esfriar.

Resta dividir o prato em porções. Um coração assim fervido vai bem com purê.

Coração de boi recheado com queijo e cogumelos

Agora vou te contar o segredo da culinária recheado com cogumelos e queijo de coração de boi. Vamos começar.

Ingredientes:

• um grande coração de boi
• queijo duro – 150 gramas
• cogumelos – 250 gramas
• molho de tomate – 2-3 colheres
• óleo vegetal
• repolho jovem, alho-poró, verduras.

Preparação:

1. Lave bem as miudezas frescas, remova os vasos sanguíneos e corte longitudinalmente. Cogumelos, talvez cogumelos ostra, pique e frite bem.
2. Adicione à frigideira a cebola cortada em tiras ou rodelas, o queijo ralado, os temperos e o sal. Encha o coração com a mistura resultante e amarre-o com um fio especial para fazer um rolo.
3. Leve o prato ao forno, pré-aquecido em temperatura média, por 120 minutos. Durante o cozimento, regue periodicamente a carne com o suco que escorre dela.
4. Um quarto de hora antes de estar pronto, adicione repolho picado e alho-poró à gordura e despeje o molho sobre o pãozinho. Depois tudo volta ao forno para formar uma crosta e assar os legumes.

Receita de goulash de coração de boi

Se você cozinhar o goulash ativamente, levará apenas meia hora. No modo passivo, o cozimento leva uma hora e meia. Rende um total de quatro porções.

Ingredientes:

• grande coração de boi
• três pimentões
• cebola grande
• lata de tomate em lata 200 g
• dois copos de caldo
• 5 fatias de bacon
• óleo de fritura, pimenta sulfúrica, amido, sal, páprica e pimenta malagueta

Preparação:

1. Lave bem o coração de boi e retire a película e as veias. É melhor fazer isso com as próprias mãos. Se você não tem tempo para mexer, pode adquirir no mercado um produto preparado para processamento.
2. Corte as miudezas em cubos do tamanho de uma cereja. Corte a cebola em meias argolas finas e o bacon em cubinhos. Recomenda-se cortar o pimentão em rodelas e a pimenta em pedaços pequenos.
3. Pré-aqueça o forno ou forno a duzentos graus. Aqueça o óleo em uma panela de pato ou panela grande, acrescente o bacon picado e frite por alguns minutos. Só então adicione a cebola. Assim que ficar translúcido, adicione páprica e pimenta. Depois de um minuto, o bacon e a cebola podem ser colocados em um prato. Em seguida, adicione uma gota de óleo vegetal e frite os pedaços de coração.
4. Quando a carne dourar, coloque a cebola de volta na panela, acrescente os tomates e Pimentão. Depois o prato é salgado, apimentado e acrescenta-se o caldo. É importante garantir que o líquido cubra completamente os pedaços do coração. Em seguida, leve a assadeira ao forno por 90 minutos.

Receita de vídeo para a Dieta Dukan

O coração de boi é saudável?

Por fim, lembramos que o coração de boi é considerado um produto de primeira categoria. Em outras palavras, praticamente não é inferior à carne bovina em valor nutricional. E, em alguns momentos, a carne fica até inferior. Portanto, contém muito mais vitaminas e ferro do que a carne bovina.

Existe a opinião de que estas miudezas são de difícil digestão. Atrevo-me a garantir que na realidade isso está longe de ser o caso. A quantidade de gordura nele é 4 vezes menor que na carne. Ao mesmo tempo, contém aproximadamente a mesma quantidade de minerais, vitaminas e proteínas. Além disso, é um produto de baixa caloria. Não é de surpreender que nutricionistas profissionais recomendem seu uso.

Os pratos feitos com miudezas são muito diversos. Eles são preparados a partir do fígado, coração, pulmão, língua, cabeça, cauda e cérebro. Acompanha bem muitos vegetais, frutas, creme de leite, molhos de tomate, queijo e cogumelos. Não só os petiscos, o primeiro ou o segundo prato são feitos com miudezas, mas também os assados.

Coração de porco cozido em creme de leite em uma frigideira fica muito saboroso. A carne ferve muito tempo no molho e fica incrivelmente macia, derretendo na boca. Para aroma complementamos o prato com lúpulo-suneli, alho, salsa e para dar sabor cebola. Para molho de creme de leite engrossado, adicione a farinha.

Coração de porco estufado com creme de leite: receita passo a passo

Produtos para 4 porções:

• Coração de porco (congelado) – 1 un. (450g);
• Cebola (grande) – 1 unid.;
• Alho – 3 dentes;
• Creme de leite – 4 colheres de sopa. eu.;
• Farinha de trigo – 1 colher de sopa. eu. (com slide);
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
• Salsa - 4 raminhos;
• Khmeli-suneli – 0,5 colher de chá;
• Pimenta moída;
• Sal.

Tempo de cozimento: 80 min.

Como cozinhar coração de porco estufado com creme de leite e cebola em uma frigideira

1. Descongele o coração de porco lentamente na geladeira ou rapidamente no micro-ondas. Enxague bem.

2. Corte o coração preparado ao meio, corte cada metade em 5 pedaços longos e enxágue para remover o sangue restante. Corte os pedaços em quadrados médios. Coloque os pedaços de coração em óleo bem quente, tampe e cozinhe em temperatura média por 20 minutos. Se o líquido evaporar, adicione um pouco de água.

3. Purificado cebola pique os dentes de alho não muito finamente.

4. Adicione a cebola picada preparada aos pedaços de coração frito, misture e frite em temperatura média por 7-8 minutos.

5. Coloque o alho e o creme de leite na carne e nas cebolas, misture e cozinhe por alguns minutos.

6. Adicione a farinha, o lúpulo suneli e a pimenta moída na panela e misture.

7. Deite água (400 ml) e mexa. É melhor substituir a água por caldo de carne. Sal, tampe e cozinhe em temperatura baixa por 40 minutos. Durante esse tempo, os pedaços de coração de porco devem ficar macios e o molho de creme de leite deve ficar espesso. Teste quando estiver pronto e, se necessário, aumente o tempo em 10 minutos.

8. Pique finamente as folhas de salsa, coloque-as no prato preparado, misture e cozinhe alguns minutos.

9. Coloque o delicioso coração de porco com cebola refogada no creme de leite em um prato com acompanhamento quente e sirva imediatamente com legumes salada leve e pão. Purê de ervilha, batata ou macarrão são perfeitos como acompanhamento.

• Assim você pode preparar um prato de coração de boi ou cordeiro. Aumente o tempo de cozimento do molho em 25 minutos e a quantidade de água para 500 ml.
• Para dar variedade ao prato, adicione os tomates picados e as cenouras raladas. Adicione ao coração frito com cebola, cozinhe por 5-6 minutos e depois conforme a receita.

O coração de boi é considerado um subproduto nobre e saboroso que substitui a carne de alta qualidade em muitos pratos. Bem cozinhado, superará até a vitela.

O produto semiacabado fresco apresenta aroma levemente adocicado e cor vermelha escura uniforme. Coberto por uma pequena quantidade de gordura de tonalidade amarelada.

O peso médio é de 1,5 kg - 2 kg.

Receita

As miudezas são colocadas em uma panela com água fria, levadas à fervura e cozidas em fogo baixo com tampa. Após 30-60 minutos de cozimento, é necessário trocar a água. Uma hora antes do final do cozimento, acrescente ao caldo a cebola, o louro e a pimenta.

Cozinhe até ficar pronto por 2,5-4,5 horas (quanto mais velho o animal, maior será o tempo de cozimento). Pode ser cozido em panela elétrica.

O melhor é guardar em caldo porque a carne seca rapidamente.

O sabor da carne cozida lembra o da carne de veado e tem um aroma agradável.

Pratos de coração de boi

É cozido com legumes, assado no forno, servido com adição de feijão, milho, cenoura e pepino em conserva. Os vegetais melhoram o valor nutricional de um prato e neutralizam os efeitos nocivos do colesterol.

A partir do produto semiacabado bruto você pode fazer:

• Goulash
• bife
• shashlik

O produto fervido é utilizado em receitas de diversas saladas, petiscos frios e linguiça de fígado caseira.

Mergulhe os pedaços de coração de boi em água por 2 horas, coloque em uma frigideira e frite em fogo alto por 3-5 minutos até dourar. Feche a tampa e cozinhe. Se ficar um pouco seco, acrescente um pouco de água ou molho líquido.

Como refogar coração de boi

Como preparar seu coração para estufar
Descongele o coração; se estiver congelado, enxágue em água corrente. Corte o coração em rodelas, retire as películas, os vasos e a gordura.
Para tirar o excesso de sangue do coração, coloque-o em uma tigela, cubra com água fria e deixe por 2 horas.

Ingredientes para estufar coração de boi
Coração de boi - 1 peça pesando meio quilo
Cebola - 1 cabeça
Ketchup - 2 colheres de sopa
Açúcar - 1 colher de chá
Farinha - 1 colher de sopa
Vinagre 9% - 2 colheres de sopa
Folha de louro - 1 peça
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa

Como preparar ensopado de coração de boi
Corte o coração em fatias finas e adicione sal.
Aqueça uma frigideira, despeje uma colher de sopa de óleo, acrescente o coração e frite o coração por 10 minutos em fogo médio. Polvilhe o coração com farinha, mexa e frite por mais 2 minutos.
Adicione meio copo de água ao coração e cozinhe por 2 horas, adicionando água se necessário.
Descasque a cebola e pique finamente. Aqueça uma segunda frigideira, despeje uma colher de azeite, acrescente a cebola, frite por 5 minutos em fogo médio. Adicione o ketchup de tomate, o vinagre, o açúcar e a folha de louro à cebola. Simmer coberto por 20 minutos. Combine o coração de boi com o assado, mexa, acrescente sal a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.

Como refogar coração de boi com legumes

Produtos para estufar
Coração de boi - 1 quilograma
Maçãs - 2 peças
Batatas - 2 peças
Tomate - 1 grande
Pimentão - 1 peça
Cebola - 1 cabeça
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Água - 1 copo
Sal - a gosto

Como refogar coração de boi com legumes
Enxágue o coração, processe antes de cozinhar e corte em cubos finos. Despeje um copo de água em uma frigideira, coloque o coração de boi e cozinhe por 1 hora em fogo baixo, tampado.
Descasque a cebola e pique finamente. Lave as maçãs, seque-as, corte-as ao meio, retire as vagens e rale-as no ralador grosso. Descasque as batatas e rale-as. Lave o pimentão, retire as sementes e os talos e pique finamente. Lave o tomate, seque, corte ao meio. Remova a haste.
Aqueça uma frigideira, acrescente a cebola, frite por 5 minutos em fogo médio. Adicione pimentões, maçãs, batatas e tomates. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, coberto.
Combine os vegetais e o coração, misture, acrescente sal e cozinhe por mais 10 minutos.