Smântâna pentru tort este preferata mea. Este bun nu doar pentru că este gustos și foarte simplu, dar îți oferă și posibilitatea de a-ți arăta imaginația. ÎN reteta clasica Puteți adăuga orice aditivi aromatizanți: lichior, suc de lămâie, zahăr vanilat, coniac, nuci etc. De data aceasta vreau sa va invit sa faceti ciocolata cu cacao. Este potrivit pentru orice strat de tort, dar se potrivește cel mai bine cu pandișpan.



Ingrediente:
Smântână 32% - 500 ml
zahăr - 1 lingură.
zahăr vanilat - 1 linguriță.
Cacao - 3-4 linguri.


Pregătirea rețetei cu fotografii pas cu pas:

Bateți smântâna răcită cu zahărul cu un mixer la viteză mare. Cel mai bine este să înlocuiți zahărul granulat cu zahăr pudră, dar acest lucru nu este necesar.

Daca vi se pare ca este lichid, atunci puneti-l in tifon peste noapte si agatati-l (puneti-l intr-o sita) pentru ca serul sa se scurga cu aceasta crema si sa puteti face decoratiuni.


1. 
   Adăugați zahăr vanilat și cacao. Reglați cantitatea de cacao după gust, dar rețineți că va adăuga amărăciune.
   
2. 
   Pune la frigider sa se intareasca. Și acum totul este gata!
   
3. 
   Pofta buna si prajituri delicioase!
   

   Orice coacere necesită timp și efort, așa că nu doriți să vă deranjați foarte des cu smântâna. Dar există o rețetă simplă care poate fi preparată în doar câteva minute. Aceasta este o crema de ciocolata facuta din smantana si cacao. Această umplutură va atrage toată lumea: atât iubitorii de ciocolată, cât și cei care iubesc un gust cremos, delicat.

   Chiar și o rețetă atât de simplă poate fi variată. Este suficient să creșteți cantitatea de cacao sau să adăugați cafea instant liofilizată. Pentru cei care iubesc nuca de cocos, va sfatuiesc sa adaugati fulgi de cocos. De asemenea, te poți juca cu diferite esențe. Funcționează bine cu migdale. Dacă copiii nu vor mânca această cremă, atunci puteți turna câteva linguri de coniac sau lichior în ea. Orice dulceață (de exemplu, portocale) va diversifica și îmbogăți gustul.

   Această rețetă este potrivită pentru aproape orice prăjitură. Cea mai reușită opțiune se obține cu un pandișpan, dar poți să îmbraci și prăjituri scurte. Masa se dovedește a fi destul de groasă, așa că poate fi folosită pentru a decora nu numai prăjituri, ci și produse de patiserie, cupcakes și brioșe.

   Un mic pont! Copiii iubesc masa rezultată. Prin urmare, puneți-o în boluri cu înghețată, adăugați orice fructe acolo și presărați deasupra ciocolată rasă și nuci. Apropo, nu numai copiilor, ci și adulților le va plăcea acest desert. Și dacă dizolvați gelatina în cremă și o geliți, va deveni foarte gustoasă și interesantă.

   Ca și în cazul oricărei rețete, și aceasta are propriile sale secrete de gătit:

   1. Este mai bine să luați cea mai grasă smântână de cel puțin 30% sau smântână groasă.
   2. Ar trebui să fie rece, astfel încât să bată mai bine.
   3. Dacă crema se dovedește a fi foarte lichidă, puteți adăuga un agent de îngroșare (se vinde în departament cu drojdie și praf de copt) sau puțină gelatină.
   4. Trebuie să bateți mai întâi la viteză mare, apoi la viteză medie.
   5. Este mai bine să amestecați mai întâi cacao cu zahăr și apoi să o turnați în smântână.

Orice prăjitură depinde de două componente principale, în primul rând, baza, care poate fi, de exemplu, un strat de tort, pandișpan, prăjituri zdrobite, iar în al doilea rând, de cremă, compoziția de aici este destul de variată, deoarece crema poate fi caș. , gris, smantana, smantana, iaurt, lapte condensat, lapte condensat fiert si, bineinteles, ciocolata. Umplutura cu crema dintr-un desert are o importanta nu mica, deoarece de ea depind atat gustul, cat si forma exterioara a produsului culinar. Crema de ciocolată face față bine acestor două sarcini, făcând dulceața incredibil de gustoasă și frumoasă. Vă vom învăța cum să faceți acasă cremă de ciocolată pentru un tort din ciocolată neagră și albă, pudră de cacao, smântână, unt, smântână și lapte condensat.

Crema clasica de tort de ciocolata

Avantajul incontestabil al cremei realizate din materii prime naturale este aroma sa rafinată și gustul bogat. Vă rugăm să rețineți că grosimea și densitatea depind în întregime de procentul de cacao din produs: cu cât procentul este mai mare, cu atât masa va fi mai groasă și mai densă. Această umplutură este excelentă pentru biscuiți și prăjituri scurte pe bază de prăjituri.

Vei avea nevoie:

• 0,25 kg. ciocolată;
• 1,5 linguri. lapte;
• 0,2 kg. Sahara;
• 0,2 kg. unt.

Reteta pas cu pas pentru crema de ciocolata:

1. Topiți ciocolata folosind metoda dublă.
2. Se amestecă laptele și zahărul și se pune pe aragaz să se încălzească, dar nu se fierbe.
3. Imediat după încălzirea laptelui dulce, începeți să turnați ciocolata topită (nu trebuie să fie fierbinte), amestecați cu o spatulă.
4. Adaugati untul inmuiat si aduceti amestecul la o consistenta omogena la foc.
5. Se răcește masa preparată, se aplică pe baza și suprafața desertului.

Ciocolata si smantana pentru tort

Smântâna și ciocolata fac o umplutură cremoasă surprinzător de rapidă și ușoară. Un avantaj incontestabil este disponibilitatea ingredientelor (fiecare frigider trebuie să aibă unul produs din lapte ca smântâna, ca să nu mai vorbim de săteni, au mereu multă). Smântâna vă va ajuta întotdeauna într-un moment neașteptat și vă va permite să creați un desert adevărat într-o perioadă scurtă de timp. Dacă nu aveți al doilea ingredient, înlocuiți-l cu pudră de cacao.

Vei avea nevoie:

• 0,5 l. smântână;
• 0,1 kg. ciocolată;
• 3 linguri. Sahara;

Cum se face crema de ciocolata cu smantana:

1. Topiți ciocolata folosind un aragaz sau cuptorul cu microunde. Se lasa la racit.
2. Se răcește smântâna la frigider, se bate cu un mixer, adăugând treptat zahărul.
3. Se toarnă ciocolata caldă în smântână dulce și se amestecă.
4. Pentru o prăjitură de ciocolată, această cremă de ciocolată groasă și simplă va fi o umplutură indispensabilă, deoarece are o bună capacitate de înmuiere, așa că îți va face desertul mega suculent.

Cremă de unt de ciocolată

Smântâna se obține din lapte prin metoda de separare, a cărei esență este separarea smântânii grase din volumul total al produselor lactate. Dar untul se face din smântână prin amestecarea smântânii sale. Se dovedește că o cremă făcută din ulei va avea o consistență deosebit de groasă. Este potrivit pentru decorarea delicateselor si ca umplutura frumoasa intre straturile sale. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că umplutura de ciocolată-unt nu va putea satura profund straturile de tort, așa că va trebui să faceți o impregnare suplimentară (de exemplu, sirop de zahăr).

Vei avea nevoie:

• 0,2 kg. unt;
• 0,2 kg. zahăr pudră;
• 0,2 kg. ciocolată;
• Un praf de vanilină.

Reteta pas cu pas pentru crema de unt de ciocolata:

1. Pune untul la frigider pentru a se raci, acest lucru este necesar pentru baterea lui corecta ulterioara.
2. Topiți ciocolata și lăsați să se răcească.
3. Scoateți untul și lăsați-l să se înmoaie puțin. Începeți să bateți cu un mixer la viteză maximă, adăugând zahăr pudră pe măsură ce mergeți. Dacă uleiul devine alb, se va transforma în curând într-o masă albă aerisită.
4. Abia după ce uleiul a ajuns într-o stare aerisit, adăugați la el pastă de ciocolată. Bateți ingredientele.
5. Utilizați umplutura cu cremă numai după ce s-a răcit complet.

Nu este un secret pentru nimeni că înainte de a începe o masă, ochii noștri studiază întotdeauna primii. aspect mancare, de care depinde daca vom avea pofta de mancare sau, dimpotriva, orice dorinta de a incerca acest preparat va disparea. Această cremă vă va ajuta la decorarea desertului și vă va trezi pofta de mâncare.

Crema de ciocolata cu lapte condensat

Laptele condensat este o delicatesă preferată a tuturor generațiilor: atât copiilor, cât și celor care au părăsit de mult copilăria. Este interesant că în țara noastră producția de masă de produs condensat a început abia la mijlocul secolului trecut și în anii Marelui Războiul Patrioticîn unele spitale, soldaților li s-au dat ca medicament picături de lapte condensat din import. Produsele lactate moderne s-au îndepărtat de mult de GOST inițial, care a determinat compoziția unei conserve dulci, care a inclus inițial numai lapte și zahăr. Prin urmare, dacă doriți un produs sovietic adevărat, gătiți chiar acasă lapte condensat.

Excelent produs dulce in combinatie cu ciocolata (cacao ca optiune) va transforma desertul intr-o capodopera culinara. Această umplutură bogată de zahăr ia, fără îndoială, tortul pentru gustul său uimitor, dar este potrivită doar pentru acoperirea prăjiturilor, deoarece se dovedește a fi destul de curgătoare. Și pentru a decora o prăjitură cu lapte condensat, va trebui să folosiți și alte creme, de exemplu, ciocolată-unt sau ciocolată-smântână, sau dulciuri, ciocolate, bezele, marmeladă și alte dulciuri.

Vei avea nevoie:

• 1 cutie de lapte condensat;
• 0,2 kg. unt;
• 3 linguri. cacao;
• 2 oua;
• 3 linguri. apă.

Reteta pas cu pas pentru crema cu lapte condensat:

1. Scoateți untul din frigider și lăsați să se înmoaie, se topește pe foc folosind metoda „baie de apă”.
2. Combinați gălbenușurile de ou și apa, amestecați.
3. Pune laptele condensat în amestecul de ouă și pune-l pe foc.
4. Se fierbe pana se ingroasa masa.
5. De îndată ce amestecul se îngroașă, turnați uleiul și cacao.
6. Se amestecă ușor până se omogenizează.
7. Dați la frigider înainte de utilizare.

Crema ganache de ciocolata cremoasa

La mijlocul secolului al XIX-lea, un tânăr patiser francez pe nume Patisseur Seradin, care avea un magazin culinar privat, a venit cu o rețetă pentru o nouă cremă pe bază de smântână și ciocolată, numită „ganache”. Ganache este folosit în primul rând pentru a nivela suprafața prăjiturii și ca umplutură în prăjituri și cupcakes.

Vei avea nevoie:

• 0,3 kg. ciocolată;
• 0,15 kg. unt.

Reteta pas cu pas pentru ganache inchis:

1. Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se înmoaie natural.
2. Măcinați ciocolata cu mâna sau folosiți o răzătoare fină, puneți-o într-un castron adânc și puneți-o la microunde la cea mai mică setare până se topește complet. Se lasa sa se raceasca in conditii de camera.
3. Combinați glazura de ciocolată și untul moale, amestecați bine.
4. Masa va deveni deosebit de fragedă și manevrabilă numai după ce o bateți cu un mixer, așa că procesați cu mașina timp de 10 minute.
5. Răciți ganache-ul rezultat.

Tortul decorat cu ganache de ciocolată albă arată deosebit de solemn. Suprafața albă a desertului dă spațiu imaginației și creativității culinare. Principalul lucru este să alegeți ciocolata albă potrivită, care nu trebuie să conțină umpluturi străine, cum ar fi arahide sau stafide.

Vei avea nevoie:

• 0,35 kg. ciocolata alba;
• 0,25 kg. cremă cu conținut ridicat de grăsimi.

Reteta pas cu pas pentru ganache alb:

1. Se toarnă crema într-un bol adânc și se pune pe aragaz.
2. Aduceți la fiert, dar nu opriți, ci reduceți focul și continuați să gătiți.
3. Tocați ciocolata (o puteți tăia cu un cuțit sau o puteți freca pe o suprafață fină a răzătoarei). Adăugați-l în cremă. După ce s-a dizolvat complet, oprește amestecul cremos de ciocolată. Se pune la frigider.
4. Procesați crema de ciocolată răcită cu un mixer până devine pufoasă.
5. Se pune la frigider, dupa ce acopere cu folie. Lăsați câteva ore.

Ganache este deosebit de bună pentru că poate fi păstrată aproximativ o lună la frigider și folosită de îndată ce este necesar, doar se bat din nou cu un mixer.

Rămâne o întrebare: cum se nivelează desertul folosind ganache? Deci, ați copt tortul, ganache-ul s-a răcit complet. Înmuiați mai întâi prăjiturile, apoi începeți să decorați desertul. Acoperiți suprafețele laterale, începând de jos, apoi de sus. După procesarea cu ganache, tortul trebuie să fie neted pentru a face acest lucru, utilizați o spatulă subțire de metal sau un cuțit. Pune dulceata la frigider sa se raceasca timp de o ora. Acum poți să faci masticul.

Crema de post pentru prajitura de ciocolata

Postul Mare limitează aportul alimentar al unei persoane și impune renunțarea la multe alimente pe care le consumă zilnic. Cu toate acestea, se întâmplă ca în perioada postului să fie sărbători, de exemplu, o zi de naștere. Sau există o dorință irezistibilă de a te răsfăța cu ceva gustos. Cum să ieși din situație? Scrieți rețeta perfectă de umplutură de prăjitură de ciocolată de Post.

Vei avea nevoie:

• 0,2 kg. ciocolata neagra;
• 1 pahar cu apă;
• 1 plic de ceai

Reteta pas cu pas pentru crema slaba:

1. Preparați o pliculețe de ceai cu apă fiartă.
2. Tăiați ciocolata în bucăți mici și adăugați-o la ceaiul preparat.
3. Amestecați băutura până când bucățile de ciocolată sunt complet dizolvate.
4. Lăsați ceaiul de ciocolată să se răcească, apoi bateți folosind un mixer sau blender.
5. După răcire, utilizați conform instrucțiunilor.

Deci, alegerea tipului de masă de cremă de ciocolată depinde în întregime de scopul pe care îl urmărești. Dacă doriți să înmuiați prăjiturile scurte, atunci faceți smântână cu lapte condensat. Cremele de ciocolată-unt și ciocolată-smântână sunt perfecte ca umplutură între straturi de tort și ca decor pe suprafața unui produs culinar.

Pentru a nivela desertul și pentru a oferi un înveliș exterior perfect, optați pentru ganache cremos și varianta clasica fabricat din ciocolată este universal și va face față perfect tuturor sarcinilor.

In contact cu

Gustul și aroma produselor de cofetărie depind întotdeauna de crema sau impregnarea care a fost folosită în timpul preparării. Mulți oameni sunt obișnuiți cu gustul dulce și mirosul prăjiturii, așa că cremele pe bază de smântână câștigă acum o mare popularitate. Sunt ușor de făcut, necesită puține ingrediente și pot fi folosite pentru a decora aproape orice produse de copt, fie că este vorba despre un pandișpan sau aluat de paine scurte. Smântâna pentru o prăjitură poate fi completată și cu diverse detalii pentru a obține un gust unic. Este destul de simplu să știi cum să faci smântână delicioasă și smântână de ciocolată și la ce ar trebui să fii atent când o prepari. Un articol scurt este suficient pentru a vă duce abilitățile culinare la un nou nivel.

Reteta de smantana de ciocolata

În gătit, se folosesc de obicei două rețete principale pentru smântână de ciocolată. Unul folosește cacao pentru a crea aroma de ciocolată, iar al doilea folosește ciocolată neagră. Rețeta de cacao este foarte simplă. Toate ingredientele inițiale (smântână și ciocolată) se amestecă și se bat cu mixerul până când masa devine groasă și omogenă.

A doua reteta de smantana este putin mai complicata. Utilizarea ciocolatei va dura mai mult timp, cu toate acestea, gustul va fi mai profund și mai bogat.

Mai întâi, batonul de ciocolată se topește într-o baie de apă până la lichid, adăugând câteva linguri de lapte. Rezultatul este un fel de glazură care trebuie turnată în smântână îndulcită și amestecată cu grijă. Este important să rețineți aici că nu puteți turna ciocolată fierbinte în smântână, deoarece se va coagula imediat. Pentru a evita apariția fulgilor de acri în masă, care vor interfera cu obținerea consistenței dorite a cremei de ciocolată-smântână și vor strica aspectul estetic, ciocolata se toarnă răcită.

În ambele rețete, rezultatul este o cremă neagră delicioasă, cu o amărăciune de ciocolată plăcută și vizibilă. Acest gust va pătrunde în straturile de pandișpan și va conferi produsului un gust și o culoare deosebite, precum și aroma strălucitoare a boabelor de cacao adevărate. Crema este potrivită și ca umplutură excelentă pentru prăjituri.

Ingrediente necesare

Nu aveți nevoie de multe ingrediente pentru a face smântână pentru prăjitura cu ciocolată.

Pentru crema de ciocolată veți avea nevoie de următoarele componente:

• 150 g ciocolată neagră;
• 100 – 120 g smantana (cu cat mai groasa, cu atat mai bine);
• 350 g zahăr pudră sau alt ingredient dulce (zahărul granulat este util dacă aveți nevoie de o smântână lichidă);
• 50 g unt;
• o lingurita de zahar vanilat si un sfert de lingurita de sare.

Pentru o rețetă cu pudră de cacao, te poți limita la următoarele produse:

• 3 linguri pudră de cacao;
• 3 linguri de zahar pudra;
• 200–300 ml smantana (cu cat mai grasa, cu atat mai bine).
• 50–100 ml lapte sau smântână, ca la prepararea cremei de unt.

Video cu prepararea cremei de ciocolată din smântână și cacao

httpss://youtu.be/QIleS5SBmtQ

Pregătirea pas cu pas

Există două rețete de bază pentru a face smântână, ambele pe aragaz.

Să începem cu crema pe bază de ciocolată:

1. Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-un bol. Ciocolata ar trebui să aibă un procent cât mai mare de cacao.
2. Adăugați untul, tăiat bucăți, într-un bol.
3. Pune vasul într-o baie de apă.
4. Încălziți smântâna, dar nu o aduceți la fiert. Trebuie amestecat constant până când consistența devine omogenă și totul s-a topit.
5. Scoateți crema din baia de apă și răciți până se încălzește.
6. Adăugați sare, zahăr vanilat și amestecați bine. Asa pregatim prima jumatate de crema.
7. Rezultatul este o masă în care se adaugă treptat smântână și se amestecă până la omogenizare.
8. Cerneți zahărul pudră dacă îl folosiți pentru dulceață.
9. Bateți totul cu un mixer și adăugați zahăr pudră în timpul procesului. După ce adăugați pudra, bateți amestecul pentru încă câteva minute.

Aceasta smantana de ciocolata poate fi folosita imediat dupa preparare.

Dacă doriți să decorați o prăjitură cu această cremă, trebuie să o faceți densă. Pentru a face acest lucru, crema cu smantana se raceste timp de 3 ore, acoperita cu folie alimentara, la frigider. În congelator, timpul de răcire va fi redus la 20 de minute.

După aceasta, devine o masă groasă și este folosită pentru decorare.

Puteți prepara smântână și smântână de ciocolată, în care gustul se obține prin cacao, folosind următorul algoritm:

1. Se amestecă cacao și zahăr pudră. Principalul lucru este să vă asigurați că nu există bulgări.
2. Proporția de cacao, zahăr și smântână este selectată individual. Depinde de consistența dorită și de gustul personal.
3. Pentru ca cacao și pudra să se dizolve mai bine, adăugați smântână sau lapte ușor cald.
4. Adăugați treptat smântâna în amestec și amestecați bine.
5. Acum îl poți folosi.

Prima rețetă este de obicei folosită pentru a fi folosită mai târziu pentru prăjituri. Al doilea este mai potrivit pentru prăjituri. Pentru a face acest lucru, îl puteți pune la frigider pentru a-l face mai gros. Puteți adăuga puțină gelatină sau amidon de porumb, dar această metodă este mai complicată.

Consistența cremei

Smântâna naturală are proprietatea de a deveni lichidă atunci când este combinată cu zahăr. Acest lucru nu este foarte bun pentru consistență, pentru că atunci crema va fi absorbită complet în prăjituri, și nu va exista niciun strat între ele.

Pentru a preveni acest efect, în locul zahărului se adaugă zahăr pudră sau un ingredient gros cu un conținut ridicat de zahăr. De obicei, acestea sunt 2-3 linguri de miere sau lapte condensat. Îngroșatorii sunt, de asemenea, potriviti - lapte praf, amidon, făină, gelatină. Datorită acestui lucru, masa va rămâne groasă și o puteți răci mai departe, astfel încât smântâna cu ciocolată să devină și mai densă. Pentru unele prăjituri, de exemplu, prăjiturile cu mană sau brioșe, smântâna lichidă cu smântână este mai potrivită datorită capacității sale de a fi absorbită.

Smântână cu ciocolată: trucuri și sfaturi utile

Gătitul are o caracteristică interesantă. Cum mai multi oameni Pe măsură ce pregătiți un fel de mâncare, cu atât apar mai multe rețete sau trucuri noi care vă vor ajuta să-l îmbunătățiți. Cel mai adesea, astfel de modificări sunt supuse retete simple pe care o poate face oricine. Ca, de exemplu, această cremă. Principalul lucru este să-i păstrezi baza - smântână și ciocolată, iar ingredientele rămase îi vor da o aromă specială și unică.

Pentru a face crema pentru prăjitura cu smântână și ciocolată, ar trebui să acordați atenție următoarelor recomandări:

1. Smântâna are un conținut de grăsimi, iar acest punct trebuie luat în considerare atunci când o alegeți. Vom avea nevoie de smântână cu grăsime medie sau mare, nu trebuie să fie lichidă și să semene cu smântâna. Dacă cumpărați dintr-un magazin, atunci 30% din produs este potrivit pentru smântână, dar în mod ideal cumpărați smântână groasă de sat.
2. Cu cât termenul de valabilitate a smântânii este mai aproape de sfârșit, cu atât devine mai acru și este mai greu ca ciocolata să învingă acest gust. Prin urmare, atunci când pregătiți smântână, smântâna din sat sau din magazin ar trebui să fie cât mai proaspătă posibil. Acest lucru, apropo, va afecta consistența. Cu cât smântâna este mai proaspătă, cu atât este mai ușoară și mai fragedă.
3. O smantana groasa din smantana naturala se obtine cand se bate cu mixerul in cea mai rapida rotatie. În timpul procesului, se va părea că masa se stratifică, dar când ajunge la consistența dorită, acest efect va dispărea.
4. La prăjiturile calde se aplică smântână lichidă. Gros, care este necesar pentru un strat, doar pentru vreme rece. Dacă folosiți un amestec gros pentru prăjiturile fierbinți, acesta va începe să se topească și smântâna va începe să se coaguleze.
5. Pentru un gust deosebit al cremei, adăugați puțin coniac, lichior, suc de lămâie, scorțișoară, siropuri dulci, alune și nuci. Fiecare bucătar are propriul său ingredient special care face ca smântâna și crema de ciocolată să fie unice. Uneori se adaugă chiar și ardei iute pentru gurmanzi speciali.

Ca ultim și cel mai important sfat, trebuie remarcat un punct interesant - prăjiturile cu straturi făcute din produse lactate fermentate nu se păstrează mult timp. Prin urmare, este mai bine să vă bucurați de ele imediat după preparare. Totuși, având în vedere cât de gustoasă este și farmecul pe care smântâna și smântâna de ciocolată pentru prăjitură îl conferă produselor de cofetărie, nici nu trebuie să ne reamintești acest lucru. Oricum se va manca foarte repede.

Smantana cu ciocolata este un ingredient usor de preparat si foarte interesant pentru prajituri. Dacă funcționează, atunci tortul poate fi considerat un succes, deoarece o astfel de cremă va adăuga un gust și o aromă deosebită oricăror produse de copt. În același timp, ușurința rețetei nu lasă îndoieli. Chiar și un bucătar fără experiență va crea o adevărată capodoperă.

Crema de ciocolata cacao este un adevarat rasfat. Există mai multe opțiuni pentru a pregăti un desert delicios și un strat de copt.

Dacă decideți să faceți cremă de ciocolată pentru prima dată, atunci ar trebui să începeți cu această rețetă de bază și apoi să vă familiarizați cu restul.

Produse necesare:

• două linguri de făină și aceeași cantitate de cacao;
• un pahar de zahar sau putin mai putin in functie de gust;
• un baton mic de unt;
• 100 de mililitri de lapte.

Procesul de gatire:

1. Puneți untul, care trebuie tăiat în bucăți, într-un recipient mic, puneți-l la foc mic și așteptați să devină lichid.
2. Adăugați toate ingredientele vrac indicate în listă, amestecați și începeți să turnați cu grijă laptele, amestecând constant amestecul.
3. Păstrați pe aragaz fără a crește nivelul de căldură aproximativ 10 minute, aducând masa la grosimea dorită. După răcire, crema este complet gata pentru utilizarea prevăzută.

Gătit cu brânză de vaci

O altă variantă de cremă cu pudră de cacao, dar cu adaos de brânză de vaci .

Acest strat nu este doar gustos, ci și destul de sățios și poate fi folosit ca desert independent.

Ingredientele necesare:

• două linguri de cacao;
• aproximativ 50 de grame de zahăr sau după gust;
• trei linguri de brânză de vaci;
• 0,1 litri de lapte.

Procesul de gatire:

1. Puneți brânza de vaci într-un recipient, de preferință suficient de adânc, și bateți cu un mixer până la omogenizare.
2. Adăugăm cantitatea necesară de zahăr și cacao, apoi lapte, pe care l-am încălzit cu puțin timp înainte.
3. Frământați bine masa rezultată până când începe să semene cu o cremă, după care este gata de utilizare.

Cu ouă adăugate

Crema de cacao si laptele pot fi facute si cu adaos de oua. Procesul implică un tratament termic.

Ingredientele necesare:

• o jumătate de litru de lapte;
• trei ouă;
• trei linguri de cacao;
• aproximativ 100 de grame de zahăr;
• trei linguri de făină.

Procesul de gatire:

1. Bateți doar gălbenușurile într-un bol, adăugați la ele toate celelalte ingrediente enumerate în rețetă, cu excepția zahărului, și amestecați foarte bine până se omogenizează.
2. Așezați recipientul pe aragaz și gătiți la foc mic până când amestecul devine suficient de gros.
3. În timp ce gătirea este în desfășurare, combinați albușurile rămase cu zahărul și bateți-le, de preferință folosind un mixer.
4. Amesteca ambele amestecuri si pune-le putin la frigider.

Smântână și smântână de ciocolată din pudră de cacao

Ingredientele necesare:

• aproximativ 50 de grame de cacao;
• 100 de grame de zahăr pudră;
• aproximativ 0,1 kg de smântână sau puțin mai mult;
• 10 grame de gelatină.

Procesul de gatire:

1. Folosiți doar smântână rece, puneți-o într-un recipient și începeți să amestecați, adăugând treptat zahăr și aducând-o până la omogenizare.
2. Se adauga apoi cacao si gelatina, care in prealabil a fost umpluta cu apa, urmand instructiunile de pe ambalaj si lasata sa se umfle putin. Amesteca bine.
3. Transferăm ceea ce primim într-un recipient de sticlă, îl punem la frigider pentru o vreme și poate servi ca desert.

Cu gust cremos

Ingredientele necesare:

• aproximativ 60 de grame de zahăr pudră;
• o jumătate de litru de smântână groasă;
• trei linguri de cacao bună.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă zahărul pudră și cacao într-un recipient, se amestecă bine cu un tel până se distribuie complet uniform.
2. Crema trebuie batuta si facuta doar cu un mixer, schimbandu-se constant nivelul de putere pana devine groasa. Acest lucru durează de obicei aproximativ două minute.
3. Apoi adăugați ingredientele uscate amestecate la ele și bateți din nou după același model, uneori rapid, alteori încet și așa mai departe până se formează vârfuri. În timpul gătitului, se oprește de mai multe ori și se îndepărtează amestecul de pe părțile laterale cu o lingură sau o spatulă pentru a preveni formarea de cocoloașe acolo.

Cum se face cremă de cacao

Ingredientele necesare:

• o lingură de vanilină;
• trei gălbenușuri;
• un pahar de zahăr sau după gust;
• o jumătate de litru de lapte;
• trei linguri de făină;
• aproximativ 200 de grame de unt;
• 30 de grame de cacao.

Procesul de gatire:

1. Luați o cratiță mică, puneți acolo jumătate din cantitatea specificată de zahăr și gălbenușuri, amestecați bine masa și adăugați cacao, făină și vanilină, amestecați din nou, astfel încât componentele să fie distribuite uniform.
2. Se încălzește puțin laptele, trebuie să fie cald, dar nu fierbinte și se toarnă treptat în amestecul de ouă, amestecând constant.
3. Așezați recipientul pe aragaz și gătiți câteva minute la foc mic până când amestecul se îngroașă, apoi lăsați-l să se răcească complet.
4. În acest moment, combinați zahărul rămas cu untul și folosiți un mixer pentru a bate totul bine.
5. Acum amestecați partea de ulei cu cea pe care ați gătit-o, bateți din nou și crema este gata.

Ingredientele necesare:

• un pahar și jumătate de zahăr;
• două pachete de unt, câte 200 de grame fiecare;
• aproximativ 100 de mililitri de apă;
• trei ouă;
• două linguri de cacao;
• putin coniac si zahar pudra pentru a spori gustul.

Procesul de gatire:

1. Trebuie să începeți să pregătiți această cremă cu sirop. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și cantitatea specificată de apă într-un recipient care poate fi încălzit pe aragaz. Puneți la foc mic și gătiți până când amestecul începe să fiarbă, asigurându-vă că îndepărtați orice spumă care se formează.
2. În timp ce acest proces de gătit se desfășoară, puneți ouăle într-un alt recipient și bateți-le cu un mixer, astfel încât masa să devină semnificativ mai mare, de aproximativ trei ori.
3. Fără a înceta să bată, se toarnă zahărul care a fiert, se amestecă și se lasă să se răcească complet.
4. După aceea, punem acolo cacao și orice altceva de pe listă. Mai întâi se amestecă bine, se bate puțin cu mixerul la viteză medie, astfel încât consistența să devină complet omogenă și se folosește crema așa cum este destinată acoperirii prăjiturilor gustoase și pufoase.

Retete pentru prepararea cremei si a altor decoratiuni de cofetarie

5 minute

470 kcal

5/5 (5)

Dacă adăugați doar câteva linguri de cacao la orice desert cremos - cremos, smântână, cremă, unt - veți obține o cremă de ciocolată delicioasă pentru tort. Puteți obține chiar și un sufleu cu cremă de ciocolată adăugând câteva felii de ciocolată neagră topită sau câteva lingurițe de cacao într-un sufleu alb de lapte, după ce ați preparat praful cu o lingură de lapte.

Deci, există o familie extinsă de creme de cofetărie realizate pe baze diferite și unite printr-un singur nume comun - crema de ciocolată. Vă oferim cele mai populare rețete de cremă de ciocolată.

Crema clasica de ciocolata cremoasa pentru tort

Una dintre cele mai populare rețete pentru a face cremă de unt cu adaos de ciocolată. Se prepară cu lapte condensat cu adaos de unt și ciocolată neagră.

Aparate si ustensile de bucatarie: bol adânc, ceașcă de măsurare, spatulă de lemn, mixer electric sau mecanic sau tel de mână.

Ingrediente

Pentru prepararea cremei, va dura doar 5 minute de timp activ, dar untul trebuie scos mai intai din frigider, astfel incat sa fie suficient de moale cand incepeti lucrul.

Reteta video pentru crema de ciocolata

Vă oferim să vizionați un videoclip excelent despre producția simplă de cremă de ciocolată. Crema de unt de prăjitură de ciocolată este cea mai des folosită pentru a umple eclere. De asemenea, decorează produse de patiserie. Trandafirii de ciocolată pe produse de cofetărie arată delicios.

Reteta de crema economica de ciocolata pentru prajitura din pudra de cacao

Versatilitatea și ușurința de preparare a acestui produs de cofetărie vă permite să utilizați crema nu numai ca impregnare pentru tort, ci și ca desert.

• Timp de gătit: 30 minute.
• Numar de portii: tort – unul, desert – 8-10.
• Aparate si ustensile de bucatarie: o tigaie mica din otel inoxidabil, de preferat cu fund dublu, o cana de masura, o spatula de lemn, un tel de mana, o oala mica.

Ingrediente

• lapte integral - două pahare;
• unt - 2 linguri;
• amidon de cartofi sau făină premium – 3 linguri;

• zahăr granulat - 3-4 linguri;
• zahăr vanilat - 0,5 pliculețe sau vanilină pe vârful unui cuțit;
• sare - un praf (aproximativ două grame).

Dacă decideți să gătiți ceva serios pentru prima dată, lăsați-l, a cărui impregnare va fi o cremă simplă de ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi pentru tort.

Secvență de gătit

Vanilină sau zahăr vanilat se toarnă în preparatul de smântână fierbinte doar atunci când amestecul este scos de pe foc, apoi trebuie dat la frigider până se răcește complet.

Pentru a preveni formarea unei cruste peliculoase pe cremă, ar trebui să o „sărați” ușor cu zahăr granulat - cristalele de zahăr vor rupe spuma.

Dacă piesa de prelucrat este planificată să fie servită ca desert, atunci masa încă caldă este plasată imediat în forme și stropită cu ciocolată rasă și nuci. Aici filmul format pe cremă este foarte potrivit - ține forma desertului. Această rețetă este ideală pentru umplerea prăjiturilor cu cremă și este potrivită pentru prăjiturile cu cartofi. Cu această cremă, destinată impregnării interioare a prăjiturilor, se face.

Reteta video pentru crema de ciocolata

Vă aducem în atenție pregătire pas cu pas cremă de ciocolată cu adaos de ciocolată neagră.

Smântână și smântână de ciocolată pentru tort

• Timp de gătit: 15-30 minute.
• Numar de portii: unul pentru tort.
• Aparate si ustensile de bucatarie: un vas cu laturile înalte, un mixer sau un tel de mână, o ceașcă de porțelan, un călnic cu mâner lung.

Ingrediente

• smântână de casă – 2/3 dintr-un borcan de jumătate de litru;
• lapte integral - 3 căni;
• apă – 3/4 cană;
• zahăr granulat - 1 cană;

• cacao pudră - 2 linguri;
• gelatină – 2 linguri sau 4 lingurițe;
• o pungă de zahăr vanilat.

Secvență de gătit

Reteta video de smantana si crema de ciocolata

Oferim spre vizionare instrucțiuni pas cu pas, cum sa obtii crema de ciocolata cu textura groasa. Crema groasă de ciocolată cu smântână este folosită pentru decorarea prăjiturilor făcute din sticlă, aluat pandișpan și, de asemenea, pentru prăjiturile cu vafe, deoarece este destul de grasă.

Cremă de ciocolată din smântână și ciocolată

Ei bine, și cea mai populară, cea mai des și cea mai solicitată rețetă despre cum să faci cremă de ciocolată pentru un tort.

• Pregătiți creme numai din produse răcite, cu excepția untului - trebuie să fie la temperatura camerei și moale.
• Margarina nu poate înlocui pe deplin untul după gust, așa că trebuie evitată atunci când se prepară creme și deserturi.
• Pentru un proces complet, este mai bine să puneți toate ingredientele și ustensilele necesare în fața dvs. pentru revizuire.
• Inainte de a adauga ciocolata in crema, aceasta se topeste doar pe baie de apa, in timp ce pudra de cacao trebuie fiarta.
• Inlocuirea ciocolatei negre cu ciocolata cu lapte schimba nu numai culoarea, ci si gustul cremei.
• Înlocuind laptele condensat obișnuit cu lapte fiert, puteți obține un gust specific.
• Atunci când alegeți ciocolată pentru cremă, este indicat să evitați batoanele cu umplutură sau aditivi pe bază de plante.

Site-ul nostru conține cele mai interesante, neobișnuite și în același timp foarte simple și ușor de urmat rețete pentru diverse preparate. Aici veți găsi nu numai pregătirea așa-numitelor delicatese „buget”, ci și pregătirea unor capodopere serioase de cofetărie. De exemplu, cum să coaceți conform tuturor regulilor și cum să faceți corect crema pentru aceasta, care este folosită ca decor de tort.

Luați parte la discuțiile noastre, lăsați-vă comentariile și recomandările pentru obținerea unui fel sau altul. Vom fi bucuroși de noi comunicări. Recenziile pot fi plasate în partea de jos a articolului.