Carnea este considerată unul dintre produsele universale, iar dacă este gătită cu legume, produsul capătă un gust suculent și unic.

Produsul este ușor de prăjit, fiert, precum și de copt și tocănit. Când este combinat cu cartofi, rezultatul este un fel de mâncare aromat, care este adesea servit pe mesele rusești.

Cartofii sunt garnituri recunoscute și răspândite, iar carnea este cel mai bun adaos. Datorită articolului, cititorul va învăța multe rețete interesante.

Beneficiile și daunele felului de mâncare

Un fel de mâncare pregătit corespunzător va aduce beneficii organismului, dar dacă consumați alimente de proastă calitate sau crude, acestea vor aduce doar rău.

Dificultate și timp de gătit

Unul dintre punctele importante este să prăjiți bine carnea. produsul se prepară în 1-2 ore.

Prepararea mâncării

Totul este foarte simplu:

1. Curatam cartofii si ii punem intr-un castron cu apa rece.
2. Clătiți fileul de carne sub jet de apă și tăiați în bucăți mici. Pentru a păstra nutrienții, produsul nu este înmuiat sau sărat.

Cum să gătești cartofi prăjiți cu carne

Există o modalitate ușoară de a pregăti un fel de mâncare delicioasă:

Ingrediente și numărul de porții

Necesar:

• 600 g – carduri;
• 150 g – muschi de porc;
• 10 g de verdeață;
• 2-3 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 prafuri mici de sare;
• 1 praf de piper negru macinat.

Pregătire pas cu pas cu fotografii

Etape de gătit.

Tăiați carnea de porc în cuburi medii. Încinge o tigaie de fontă împreună cu carnea. Pentru prăjit, folosiți foc mediu, nu uitați să amestecați, stropiți cu sare și piper și continuați să fierbeți cu capacul închis.

În acest moment, tăiați cartofii curățați în fâșii.

După ce crusta devine maro aurie, deschideți capacul și continuați să prăjiți.

Amestecați cartofii tăiați cu carne.

Amestecați ingredientele și continuați să prăjiți, amintindu-vă să amestecați.

În acest moment, trebuie să curățați ceapa.

Tăiați ceapa într-un cub mediu.

Condimentam cartofii finiti cu sare si piper dupa gust.

Adăugați ceapa tocată în farfurie.

Amestecați ingredientele și continuați să prăjiți până când mâncarea este gata.

Valoarea nutritivă

Un fel de mâncare gata preparată are un conținut de calorii de 137,00 kcal, acest lucru se datorează prezenței proteinelor - 5,8 g, grăsimilor - 7,45 g și carbohidraților - 14,95 g.

Opțiuni de gătit

Există multe moduri diferite de a pregăti rețeta, pe lângă cartofi și carne de porc, se folosesc legume, produse lactate și ciuperci. Ingredientele sunt preparate folosind diferite tratamente termice: la cuptor, la oala, la slow cooker. Să aruncăm o privire la cele mai comune rețete de mai jos.

Cu carne si ciuperci

Lista componentelor:

• 700 g cartofi de marime medie;
• 250 g pulpă de porc;
• 150 g ciuperci proaspete (champignons);
• 1 ceapă de mărime medie;
• 40 g ulei vegetal;
• amestec de sare si piper dupa gust;
• Utilizați mărar pentru servire.

Reteta de baza:

1. Măcinați ciupercile curate în farfurii de dimensiuni medii.
2. Cartofi, decojiti si spalati bine, taiati in jumatati subtiri.
3. Se toaca carnea in bucati de marime medie si se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei.
4. Prăjiți carnea de porc la foc iute timp de cel puțin 4-5 minute până se rumenește. Se adaugă șampile în semifabricat, se adaugă piper și se continuă fierberea timp de aproximativ 2-3 minute.
5. Adăugați cartofii la produsul finit, amestecați ingredientele, acoperiți cu un capac și continuați să gătiți până când cartofii se înmoaie. Nu uitați să amestecați vasul.
6. La sfârșitul gătitului, adăugați ceapa tocată. Acoperiți mâncarea cu un capac și continuați să prăjiți timp de aproximativ 4 minute.
7. La sfârșitul gătitului, se presară deasupra mărar tocat și se servește fierbinte.

Cu adaos de brânză

Curățați cartofii. Măcinați carnea în bucăți mici. Se pune fileul intr-o tigaie incinsa cu ulei si se prajeste la foc mediu pana se rumeneste, apoi se rastoarna si se presara cu sare. În acest moment, tăiați cartofii cubulețe și amestecați cu carnea.

Ingredientele vor continua să se prăjească, acoperite, până când mâncarea este gata. Nu uitați să amestecați produsele. Odată gata, se presară deasupra sare și condimente, precum și brânză rasă.

Cartofi cu carne si untura

Tăiați untura în cuburi de mărime medie și prăjiți într-o tigaie fierbinte până devine transparentă. Apoi adăugați carnea tocată. În acest moment, trebuie să începeți să lucrați la cartofi. Trebuie decojit, spalat bine si taiat cubulete mari.

Se amestecă semifabricatul cu carnea și se continuă gătitul până când cartofii devin maro deschis. Asigurați-vă că adăugați sare și piper după gust.

Reteta cu rosii

La tocănirea cărnii, roșiile se curăță de coajă. Pentru a îndepărta mai bine pielea, opărește alimentele cu apă clocotită. Inainte de utilizare, tocam rosiile cu o furculita pana se formeaza o stare moale si se amesteca cu carnea.

Se fierbe semifabricatele timp de 10-15 minute. Tăiați cartofii pregătiți în cuburi mari și amestecați cu totul. Adăugați ingredientele cu puțină apă și apoi fierbeți până când cartofii sunt gata.

Cu cartofi si carne in smantana

Metodă delicioasă de prăjire a cartofilor cu carne:

1. Mai întâi clătiți și apoi uscați, îndepărtați coaja de morcovi, cartofi și ceapă.
2. Tăiați carnea de porc și cartofii într-un cub mediu, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tocați morcovii pe răzătoarea fină.
3. Se pune semifabricatul din carne într-o tigaie încinsă cu ulei și se fierbe până când apare o crustă aurie, apoi se amestecă cu ceapa și morcovii, se prăjesc până când legumele devin moi.
4. Asezonați vasul cu condimente, sare, precum și ierburi și smântână. Se fierbe carnea timp de 15 minute acoperit.
5. Amestecați ingredientele cu cartofii și adăugați puțină apă fierbinte.
6. Ingredientele se prajesc pana se fac cartofii.

Cu carne si legume

Tăiați carnea de vită în felii și stropiți cu condimente. Tăiați castraveții, usturoiul și roșiile în felii subțiri. Separat, se prăjește carnea de porc, se adaugă cartofi și se prăjește până la jumătate fiert.

Intr-o tigaie de fonta amestecam ingredientele prajite cu castravetii si rosiile, amestecam produsele. Preîncălziți cuptorul și puneți vasul acolo, așteptați să apară crusta coptă pe semifabricat, precum și pe cartofi.

Cu varză adăugată

Cartofi delicioși cu varză adăugată:

1. Tăiați ceapa curățată în cuburi mici și prăjiți până se rumenește. Se amestecă bucățile de carne tocate cu ceapa și se prăjesc. Se toarnă ingredientele cu o cantitate mică de apă și se adaugă condimente. Gatiti mancarea timp de 30-40 de minute, acoperite, pana cand apa s-a evaporat.
2. În acest moment, trebuie să curățați morcovii și să-i tăiați în bucăți, îi puteți da pe răzătoare grosieră. Tăiați varza fâșii. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi. Adăugați morcovii când apa s-a evaporat.
3. Prăjiți ingredientele la foc mediu timp de 5 minute și amestecați cu cartofii. Adăugați varza și puțină sare la ingrediente. Gătiți vasul timp de 30-40 de minute până când ingredientele sunt gata, asigurați-vă că amestecați.

Reteta cuptor

Metoda cuptorului este similară cu cea principală:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii și rulați-le în condimente.
2. Măcinați cartofii curățați și curățați în cuburi de mărime medie.
3. Tăiați usturoiul sau lăsați-l în două părți.
4. Înfășurați ingredientele în folie, puneți-le pe o foaie de copt, apoi gătiți la cuptor pentru 25-30 de minute. Pregătirea alimentelor este determinată de înțeparea cuțitului.

Prăjirea într-un aragaz lent

Se spală carnea de porc și se toacă în bucăți medii. Scoateți coaja de ceapă, apoi tăiați-o în cuburi mici. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i felii, sau cubulețe. Puneți partea de carne pe un vas cu uns multicooker.

Stropiți cu condimente și sare dacă doriți. Gătiți vasul în modul „prăjire”, apoi porniți funcția „timp de gătire” și aduceți vasul la pregătire.

După ce carnea are o crustă aurie, utilizați modul „start”. Asigurați-vă că amestecați produsul. După o jumătate de oră, semifabricatul se amestecă cu ceapa și se prăjește timp de 10 minute.

Adăugați cartofii la ingrediente, sare și prăjiți timp de 25 de minute. În acest timp, cartofii sunt gata.

Cartofi cu carne la ceaun

Această opțiune se dovedește suculentă și bogată, iată de ce avem nevoie:

1. Tăiați carnea în bucăți de mărime medie și puneți-o într-un ceaun preîncălzit. Se prăjește până se formează crusta aurie. Se toarnă ingredientele cu apă, se așteaptă până când fierb, se reduce focul și se fierbe în continuare semifabricatul.
2. În acest moment, curățați ceapa și morcovii. Modelați ceapa în jumătate de inele și tăiați morcovii în bețișoare mari.
3. Tăiați tulpina unui ardei curat împreună cu semințele și tăiați fâșii.
4. Tăiați roșiile în cuburi mici.
5. Adăugați ceapa și morcovii la fileul pregătit.
6. Adăugați roșiile și pasta de tomate la ingrediente, amestecați totul și așteptați până dă în clocot.
7. Curățați cartofii, apoi spălați și tăiați în bucăți medii sau eventual mari. Adăugați la produsele din ceaun.
8. Acoperiți toate componentele cu un capac, reduceți căldura și fierbeți timp de 20 de minute. Stropiți vasul cu sare, condimente și ceapă verde.

Reteta video

Câteva secrete utile pentru o rețetă delicioasă:

• La prăjit folosiți ulei foarte fierbinte;
• după ce apare o crustă pe suprafața semifabricatului, trebuie să-l sărați;
• cartofii vor dobândi un gust unic după opărire cu apă clocotită;
• Pentru legume se prepara si ulei foarte fierbinte;
• Nu acoperiți vasul în primele minute de gătit.

Poftă bună!

Cartofii delicioși prăjiți într-o tigaie cu adaos de carne de porc și ceapă sunt garanția unei cine de casă copioase și luxoase. Pentru mulți, acest fel de mâncare este atât de familiar încât a devenit deja „de serviciu” și o parte frecventă a meniului de acasă.

O tehnică culinară numită „prăjire” este tratamentul termic al produselor, de obicei folosind grăsime încălzită, deși se poate face deloc fără grăsime, de exemplu, cu încălzire cu infraroșu. Formarea unei cruste speciale pe suprafața alimentelor prăjite previne scurgerea și pierderea „sucului” intern valoros, în special în carne, ceea ce face alimentele prăjite foarte suculente. De obicei, atunci când se prăjește într-o tigaie, se utilizează până la 10% grăsime în raport cu greutatea totală a produsului.

Cartofi prăjiți- un fel de mâncare distribuit în întreaga lume. De când cartofii au venit din Lumea Nouă în Europa, treptat, cartofii prăjiți au devenit aproape un fel de mâncare internațional. Cartofii pentru prăjit sunt tăiați în zeci de moduri. Puteți găsi felii, felii, fâșii, cuburi sau chiar doar cartofi rasi.

Cartofii prajiti absorb uleiul foarte activ, asa ca de obicei se recomanda adaugarea acestuia. Nu facem asta; nu este nevoie să adăugăm calorii în plus. Cartofii prăjiți se gătesc bine doar cu puțin ulei.

În bucătăria franceză, o versiune populară a cartofilor prăjiți este pomme de terre rissolee. Este considerat un „clasic”. Cu această opțiune, cartofii sunt tăiați în „pene” și gătiți cu ulei vegetal într-o cratiță sau tigaie, adesea cu adaos de ceapă și ciuperci, uneori cu slănină.

Cartofii noștri sunt gătiți la foc destul de mare și fără capac. Pentru a vă asigura că vasul este prăjit uniform și nu se arde, este necesar să amestecați toate ingredientele destul de des și intens. In plus, ne place sa gatim cartofi prajiti in ulei aromat de floarea soarelui cu bacon si ceapa. Și, ceea ce este o necesitate, serviți cu.

Ingrediente (2 portii)

• Cartofi 600 g
• Burta de porc 250 g
• Ceapa 1 bucata
• Ulei vegetal 3 linguri. l.
• Sare, piper negru, savuros Gust

Adăugați o rețetă pe telefon

Reteta pas cu pas pentru cartofi prajiti

1. Cartofii prajiti sunt un fel de mancare simplu si foarte comun. Nu cei mai mari cartofi sunt cei mai potriviti pentru prăjire - este convenabil să-i tăiați în felii egale care se prăjesc ușor. Se întâmplă că acasă preferăm să prăjim cartofi albi sau gălbui, în timp ce multora le plac soiurile „roz”. O chestiune de gust, as spune.

   Cartofi și ceapă pentru prăjit

2. Când eram mică, bunica mea din sat gătea mai ales cartofi cu untură. Sincer, nu prea îmi place această versiune a acestui fel de mâncare, este foarte bogată în calorii și puțin „dure” la stomac, deși gustoasă. Prefer să prăjesc cartofii în ulei vegetal și, bineînțeles, cu ceapă.
3. Ca un bonus frumos de carne la cartofii prăjiți într-o tigaie, vă sugerez să adăugați puțină burtă de porc în preparat, care nu este cea mai grasă. Puteți cumpăra oricând piept cu conținut scăzut de grăsimi într-un supermarket sau la o piață de măcelărie.

   Burta de porc feliată

4. Curățați cartofii. Apropo, o activitate foarte interesantă. Se spală sub jet de apă rece. Scurgeți apa și lăsați excesul de apă să se scurgă din cartofii curățați de coajă. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați fiecare cartof în felii înguste. În mod ideal, pentru prăjit, trebuie să obțineți bucăți de dimensiunea și forma feliilor de portocală de mărime medie decojită. Apropo, multă lume preferă să prăjească cartofii tăiați destul de gros, și sunt cei care prăjesc cartofi tocați foarte fin și chiar răzuiți.
5. Puneți cartofii tăiați într-un castron adânc. Stropiți cartofii cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Adăugați 1-2 vârfuri - un condiment foarte aromat, excelent. Cartofi prajiti cu savuros
   Se dovedește aromat și gustos. Amesteca bine cartofii cu condimentele si lasa in timp ce carnea de porc este prajita.

   Se toaca cartofii curatati si se amesteca cu condimentele

6. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Îmi amintesc că în sat se foloseau mereu ulei de semințe de floarea soarelui aromat și proaspăt, al cărui gust adăuga un farmec aparte cartofilor prăjiți în tigaie. Tăiați burta de porc fâșii și puneți-o în ulei încins.

   Tăiați burta de porc fâșii și puneți-o în ulei încins.

7. Un punct important: cartofii se prajesc fara capac si la foc destul de mare, mult mai mare decat media. Acest lucru este important deoarece unele ingrediente din vas se pot arde, în timp ce altele sunt încă crude.
8. Având în vedere că pieptul nu este cel mai gras, adăugați foarte puțină grăsime de porc în farfurie, pur și simplu nu se va face. Prăjiți carnea de porc până se rumenește ușor, amestecând din când în când.

   Prăjiți carnea de porc până se rumenește ușor, amestecând din când în când

9. Cand pieptul este usor rumenit adaugam toti cartofii pregatiti si tocati cu condimente. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn până când bucățile de cartofi sunt acoperite cu ulei vegetal. Prăjiți cartofii și carnea de porc, amestecând des cu o spatulă. Este necesar ca, în primul rând, cartofii să fie prăjiți și nu înăbușiți, iar în al doilea rând, în niciun caz să nu fie arse.

   Adăugați cartofii pregătiți cu condimente la carnea de porc prăjită

10. Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii mari. Este important să „prindeți” momentul în care trebuie să adăugați ceapa. Cu ajutorul vârfului unui cuțit, străpungeți periodic cele mai mari bucăți de cartof, iar odată ce cuțitul poate trece ușor prin cartofi, adăugați imediat ceapa. Gradul de pregătire al cartofilor, așa cum spune un prieten, „este literalmente la doar câteva minute distanță”. Să spunem doar că ceapa va avea timp să se prăjească în 5-6 minute, iar acesta este timpul pe care ar trebui să-l folosești pentru a te asigura că cartofii prăjiți sunt gata.

    Adăugați ceapa și prăjiți până când este complet fiert

11. Continuați să prăjiți cartofii, carnea de porc și ceapa, amestecând des pentru a vă asigura că vasul nu arde și se gătește uniform. În timpul prăjirii, cartofii își schimbă culoarea, devin rumeni, cu urme de prăjire. Ceapa se gătește repede și, remarcabil, devine puțin dulce. Această împrejurare îmbunătățește foarte mult gustul preparatului.
12. Imediat ce ceapa este gata, si cartofii sunt complet gata. Timpul total de prăjire pentru toate ingredientele este mai mare de 30 de minute, apoi după dorință și după gust.
13. Cartofii se servesc exclusiv fierbinti. Când se răcește, orice cartof prăjit își pierde aroma și devine tare și uscat.

În ciuda faptului că acest fel de mâncare conține doar două ingrediente principale, poate fi preparat în o sută de moduri și niciunul nu se va repeta. Multe rețete de cartofi cu carne într-o tigaie includ: ceapă, morcovi, pastă de roșii, smântână, ardei gras. Deși te poți limita la minim, concentrându-te pe ceapă, sare și condimente.

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețetele de cartofi și carne la tigaie:

De regulă, legumele și carnea trebuie prăjite separat unele de altele și apoi combinate. Dar dacă pregătiți ceva ca o tocană, puteți fierbe totul într-un bol și începe cu carnea. Eliberează suc, de care multe gospodine preferă să scape deja în faza de prăjire. Cu adăugarea de cartofi tocați, se adaugă apă în tigaie. Cantitatea sa depinde de cât de lichid doriți să fie mâncarea finită.

Cel mai simplu mod de a găti cartofi cu carne într-o tigaie va fi așa.

Mai întâi, bucățile de carne se prăjesc în ulei încălzit. Când pe ele apare o crustă aurie, totul se sare și se piperează. După 10 minute, puteți adăuga cuburi de cartofi (este mai bine să le clătiți bine cu apă și să le uscați în prealabil). Se prajeste totul pana cand legumele sunt gata. Jumătățile de inele sunt completate ceapa. Cand devine moale, puteti pune usturoiul zdrobit printr-o presa de usturoi. După aceasta, este mai bine să lăsați tigaia pe aragaz nu mai mult de câteva minute. Și pentru ca toate ingredientele să fie bine saturate cu aroma celuilalt, puteți acoperi vasele cu un capac și le puteți lăsa să stea timp de zece până la cincisprezece minute.

Cinci dintre cele mai scăzute rețete de calorii pentru cartofi cu carne într-o tigaie:

Aceasta este una dintre tehnicile de bază de gătit care poate fi modificată și variată prin adăugarea altor alimente. Faceți vasul gros, semi-lichid, lichid, picant, ușor dulce. Organizați tăieturi mai mari sau mai mici. Prăjiți, tocăniți, aburiți. Poate fi folosit tipuri diferite carne: porc, vita, pui, iepure, curcan, miel, precum si diversele lor parti: file, muschiu, gat, tobe, pulpe, piept, ficat.

Produsele suplimentare adecvate includ: ciuperci, orez, hrișcă, varză, morcovi, dovleac, dovlecei, vinete, ardei, fasole, fasole, mazăre, cușcuș, roșii, smântână, smântână.

Puteți prăji atât cu grăsimi vegetale, cât și cu grăsimi animale.

ÎN rețete diferite Ordinea în care ingredientele sunt adăugate într-un fel de mâncare poate varia foarte mult.

Oricât de ciudat ar părea acest fapt, este un fel de mâncare nativ francez. Antoine Auguste Parmentier, un bucătar celebru din Franța, a introdus pentru prima dată cartofii în gătit și i-a încercat în captivitate printre soldații prusaci, care s-au limitat doar la fiert rădăcinoase. Fiecare gospodină, chiar și o începătoare, poate pregăti acest fel de mâncare minunat și satisfăcător! Și articolul nostru te va ajuta cu asta!

Cartof

Cum să alegi legumele rădăcinoase potrivite care sunt ideale pentru prăjit? Unii bucătari consideră că merită să alegeți soiuri care conțin cel mai puțin amidon. Alții sunt convinși de contrariul: amidonul contribuie la formarea unei cruste maro auriu. Principalul motiv al controversei îl reprezintă diferitele metode de prăjire. Dacă cartofii sunt gătiți într-o tigaie, atunci cea mai bună variantă ar fi soiurile roșii, care își păstrează mai bine forma, deoarece conțin o cantitate mare de pectină.

Merită să îndepărtați pielea? Dacă cartofii sunt tineri, atunci cu siguranță nu. Conține potasiu, vitamina C și vitaminele B, precum și acid gras Omega-3 și Omega-6, benefice pentru sănătatea umană. Dar dacă tuberculii sunt destul de „vechi”, ar trebui să fie curățați de coajă, deoarece în acest timp s-a acumulat otrava - solanină - în coajă.

Carne

Fiecare gospodină se confruntă cu întrebarea: Ce fel de carne ar fi ideală pentru cartofi prăjiți cu carne? Ar trebui să acordați atenție conținutului de grăsime al cărnii, numărului de vene și conținutului de calorii. Pentru o variantă mai dietetică se pretează fileul de pulpă de curcan, pentru o variantă clasică - porc. Carnea de vită nu trebuie folosită, deoarece poate deveni tare dacă nu este gătită corespunzător.

O alternativă este „Tocană”; Carnea conservată este moale și nu necesită gătit suplimentar. Atunci când alegeți opțiunea ideală, nu uitați că ar trebui să fie proaspătă, nu „însuflețită”. Partea superioară a carcasei este perfectă pentru prăjire, deoarece mușchii aflați în acest loc sunt cel mai puțin implicați în mișcare, prin urmare, carnea de acolo este mai moale. Dacă trebuie să reduceți timpul de gătire, puteți folosi carne tocată, deoarece tratamentul său termic este mult mai ușor decât prelucrarea bucăților întregi.

Ceapă

Există o serie de caracteristici atunci când preparați cartofi prăjiți cu ceapă. Merită să tăiați legumele mai mic și să o adăugați cu 7 - 10 minute înainte ca vasul să fie gata. La sfârșit trebuie adăugată și sare, apoi cartofii se vor crocanți și nu vor absorbi excesul de grăsime.

Ulei

Fiecare gospodină decide singură cu ce e mai bine să gătească felul de mâncare. Cea mai optimă opțiune pentru sănătate este uleiul rafinat de floarea soarelui, dar uleiul nerafinat va oferi preparatului o aromă deosebită de floarea soarelui. Pentru a face cartofii prăjiți mai grași, ar trebui să-i gătiți în untură sau untură. Untul trebuie folosit ca aditiv pentru uleiul vegetal, deoarece în forma sa „pură” poate deveni negru și poate începe să fumeze, iar cartofii se vor lipi de fundul tigaii.

Condimente

Puteți adăuga piper negru sau boia dulce după gust. Usturoiul este potrivit și ca condiment, va da cărnii o aromă deosebită, iar preparatului un picant.

Ingrediente suplimentare

Pentru a îmbunătăți gustul preparatului, puteți adăuga ciuperci, bacon sau pasta de tomate. Totul depinde de preferințele și imaginația ta. Puteți face orice variație de cartofi prăjiți cu carne, chiar și să-i transformați într-un preparat de sărbători!

Proporții

• Cartofi - 6-7 tuberculi mari
• Carne - 0,5 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Unt sau ulei de floarea soarelui dupa gust
• Sare, condimente după gust

Randament: 4 portii

Timp de gătire (Depinde de carnea pe care o alegeți. Rețeta noastră folosește carne de porc) - 45 de minute

Conținutul caloric al cartofilor prăjiți cu carne (la 100 g) - 313 kcal. Proteine ​​- 8,8 g; Grăsimi - 24 g; Carbohidrați - 12,5 g

Metoda de gatit

• Curățați cartofii (dacă este necesar) și tăiați fâșii.

• Înmuiați în prealabil feliile în apă timp de 15 minute, apoi îndepărtați excesul de umiditate uscându-le cu un prosop de hârtie.
• Tăiați ceapa în cuburi.
• Tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiunea dorită.
• Pune pe foc o tigaie (ideal din fontă sau cu pereți groși), se încinge, se toarnă uleiul și se așează cartofii.
• Nu trebuie să amestecați vasul în primele 5 minute pentru a elimina excesul de umiditate.
• În același timp, într-o altă tigaie, prăjiți carnea de porc cu ceapă și adăugați condimente. Apoi reduceți focul la mediu și prăjiți cartofii până se înmoaie, amestecând continuu pentru ca vasul să nu se ardă. Este indicat sa faci asta cu o spatula de lemn nu rupe bucatile, pastrand prezenta vasului.
• Dacă doriți o crustă crocantă, nu acoperiți tigaia cu un capac. Cu aproximativ 3-5 minute înainte ca cartofii să fie gata, adăugați carnea și ceapa.
• Dacă se dorește, vasul poate fi decorat cu ierburi proaspete - ceapă verde, mărar și pătrunjel.

Dacă nu doriți să adăugați ceapă în vas, carnea și cartofii trebuie să fie prăjiți împreună. Uneori se folosește carne tocată în locul cărnii. În acest caz, ar trebui să fie prăjit separat și adăugat cu câteva minute înainte de a fi gata.

Pentru ca gustul preparatului să fie mai rafinat, puteți adăuga ciuperci înăbușite în smântână. Un adaos excelent la cartofii prajiti cu carne ar fi o salata de legume proaspete, asezonata cu ulei de masline, smantana sau maioneza.

Cartofi prajiti perfecti cu carne: secrete de gatit

Nu uitați să uscați cartofii după spălare pentru o crustă mai crocantă.

Este mai bine să alegeți o tigaie din fontă sau cu pereți groși, cu un diametru mare. Umiditatea va fi distribuită uniform și se va evapora, bucățile vor fi mai bine coapte. Alegeți tuberculi cu piele roșie sau galbenă, sunt ideali pentru prăjit.

Adăugați sare cu 5-7 minute înainte de gătit, astfel încât feliile să nu absoarbă excesul de grăsime și să nu devină prea moi.

Acest fel de mâncare este ideal pentru orice ocazie: de la o simplă cină de familie până la o vacanță de lux. Totul depinde de ce ingrediente suplimentare alegeți pentru a îmbunătăți gustul. Lasă-ți imaginația să te ajute în acest sens, pentru că până și cel mai simplu fel de mâncare poate fi servit ca într-un restaurant de cea mai înaltă clasă. Principalul lucru este să păstrați proporțiile corect și să alegeți produse proaspete. Sperăm că articolul nostru te-a ajutat în această problemă dificilă. Poftă bună!

Timp total: 60 minute | Timp de gătire: 50 minute | Randament: 6 portii

Ingrediente

• carne de porc - 500 g
• ceapa mare - 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• cartofi - 1 kg
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• frunză de dafin – 1 buc.
• boabe de piper negru – 4 buc.
• cimbru – 2 chipsuri.
• Sarat la gust
• apă – 500 ml
• pasta de tomate - 1 lingura. l.
• usturoi – 2 dinți.
• mărar uscat sau proaspăt - 1 linguriță.

Pregătirea

Am spalat carnea de porc, am uscat-o cu prosoape de hartie si am taiat-o bucati medii - 4x4 cm le-am pus intr-o tigaie uscata foarte incinsa (daca carnea este slaba, fara grasime, puteti adauga ulei).



Am prajit-o la foc iute, mereu fara capac, pentru ca carnea sa devina rapid crusta pe toate partile. Astfel vom „sigila” toate sucurile din interiorul fiecărei bucăți, acestea vor fi reținute în interior în timpul tocăturilor, ceea ce înseamnă că carnea de porc va deveni suculentă și moale. Chiar la sfârșitul gătitului, am stropit carnea prăjită cu sare, piper și cimbru uscat, am încălzit-o câteva secunde pentru a elibera aroma condimentelor și apoi am transferat-o într-o cratiță pentru tocănire.



In aceeasi tigaie in care s-a fiert carnea de porc am prajit ceapa si morcovii, taiate cubulete medii. Imediat ce legumele s-au rumenit, le-am pus in tigaia cu carnea prajita.



Am turnat aproximativ o jumătate de litru de apă în tigaie, am adăugat puțină sare, o frunză de dafin și câteva boabe de piper și am fiert.



Turnați bulionul clocotit rezultat peste conținutul tigaii - lichidul trebuie să acopere complet carnea. Am pus-o pe foc si am fiert 30-40 de minute pana cand carnea de porc a devenit moale. Căldura trebuie să fie medie, capacul pe jumătate deschis. La final am adaugat o lingura de pasta de rosii si am lasat sa fiarba pana s-a dizolvat.



Curățați cartofii și tăiați-i felii medii. Se pune intr-o cratita si se mai fierbe inca 20 de minute la foc mic, acoperit. Ar trebui să fie suficient lichid, astfel încât cartofii să iasă puțin deasupra acestuia (dacă îl umpleți complet, vasul se va dovedi prea lichid). Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă clocotită.



Chiar la sfârșitul gătitului, când cartofii au ajuns deja în stare, am adăugat mărar și câțiva căței de usturoi, tăiați cu un cuțit.



Se ia imediat de pe foc, se amestecă ușor și se lasă acoperit timp de 10 minute. Dacă fierbeți usturoiul, gustul lui va fi mai puțin pronunțat, altfel se va aburi ușor și va avea un cros plăcut, iar aroma va fi pur și simplu fabuloasă!

Felul de mâncare este cel mai bine servit fierbinte. Cartofii fierti in tigaie, inabusiti cu carne, sunt foarte gustosi, aromati si suculenti. Aprovizionarea poate fi completată varză murată iar murăturile, castraveții sunt deosebit de bune.

Toate secretele cartofilor înăbușiți cu carne

Cu ce ​​sa gatesti? Puteți găti cartofi înăbușiți cu carne într-o cratiță (de preferință cu fundul gros) pe aragaz, în oale la cuptor sau într-un aragaz lent - eu i-am gătit într-o cratiță.

De ce să prăjiți dacă vasul este înăbușit? Indiferent de metoda de preparare, bucatile de carne trebuie mai intai prajite si apoi fierte pana se inmoaie. Aici se află secretul suculentei preparatului. Merită să prăjiți într-o tigaie separat (întâi carnea la foc mare, apoi morcovii și ceapa la foc mediu până se transparentizează), dar puteți și imediat într-o tigaie cu pereți gros, adăugând mai întâi una și apoi adăugând cealaltă. Gustul va fi interesant dacă prăjiți nu doar carne, ci și cartofi (în untură, în ulei vegetal sau cu adaos de unt). Dar acest tip de friptură are mai multe calorii.

Cu ce ​​carne? Orice tip de carne de la porc gras la iepure dietetic este potrivit pentru gătit. Pentru cei interesați: înainte de a prăji carnea, încercați să o marinați în muștar moale de Dijon - gustul va fi și mai bogat și mai bogat.

Contează varietatea de cartofi? Ce altceva decât cartofi? Este mai bine să luați cartofi care nu sunt prea copți, cu un conținut moderat de amidon. Legumele se potrivesc bine cu carnea și cartofii - nu numai morcovi și ceapă, ci și ardei gras dulci, vinete și dovlecel. , este un alt fel de mâncare clasic pentru cină, care este preferatul multor familii.

Dar condimentele? Acordați atenție condimentelor. Mararul uscat, frunza de dafin, cimbru și piper negru sunt o combinație clasică care va îmbogăți aroma preparatului. Câțiva căței de usturoi, adăugați în tigaie în etapa finală, vor adăuga picant și picant.

Care este cel mai bun sos? Roșiile sau roșiile în piure sunt grozave. Puteți adăuga o lingură de smântână la roșii pentru a fi fragede și înlocuiți apa cu bulion pentru o bogăție mai mare. Reglați cantitatea de sos la discreția dvs. Dacă vă place să înmuiați „yushka” cu pâine, creșteți cantitatea de lichid.