Calorii: 690
Timp de gătit: 50 min

Prima ciorbă de varză din zona noastră a fost vegetariană. Din cauza faptului că țăranii nu mâncau carne în fiecare zi, găteau supă de varză cu varză și ceapă sau cu bulion de ciuperci. Mai ales primavara se foloseau ciuperci uscate si varza murata.
Supa de varză cu varză murată cu ciuperci porcini are propriul ei gust original. Iar o lingură generoasă de smântână face acest fel de mâncare atât de gustos încât îți lasă gura apă doar cu gândul la asta.

Supa de varză cu varză murată se gătește ușor, pentru că varza este deja gata, trebuie doar să turnați apă clocotită peste ciuperci, nu rămâne decât să curățați cartofii și să-i prăjiți.

Secretul oricărei supe de ciuperci este că bulionul de ciuperci trebuie folosit la gătit. Toată aroma și gustul ciupercilor sălbatice uscate vor rămâne în farfurie dacă se adaugă bulion de ciuperci.

Supa de varză are un gust acru caracteristic, nu degeaba au numit-o și „ciorbă de varză”.
Delicioasa supa de varza cu varza murata se gateste cu o bucata mare de carne, mezeluri sau peste. Dar supa slabă de varză are multe beneficii.

În primul rând, o astfel de supă de varză este mai bine absorbită. În al doilea rând, suportă mai puțină sarcină asupra organelor digestive, ficatului și rinichilor. În al treilea rând, conțin mai puține grăsimi și calorii.

Incearca sa faci supa de varza din varza murata dupa aceasta reteta pentru a obtine toate avantajele acestui fel de mancare.

Ingrediente:
- varză murată – 300 g;
- ciuperci porcini uscate – 100 g;
- cartofi – 400 g;
- rădăcină de țelină – 100 g;
- mărar uscat – 10 g;
- ceapa - 100 g;
- boabe de piper – 6 buc.;
- frunza de dafin – 1 buc.;
- piper negru macinat si sare dupa gust.

Reteta cu poze pas cu pas:

1. Ciupercile porcini uscate se spală și se toarnă cu apă clocotită.




Pentru 100 g de ciuperci, 300 ml apă clocotită. Acoperiți vasul cu ciuperci. Ciupercile ar trebui să stea timp de o jumătate de oră.

2. Pune pe aragaz o craticioara cu apa, dafin, ceapa curatata de coaja si o lingura de sare. Volumul tigaii este de 2,5 litri.




3. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i bucăți, dar nu mari. Când apa fierbe, se adaugă în tigaie.




4. Rădăcina de țelină se curăță de coajă și se taie fâșii. Puneți țelina în tigaie când cartofii fierb. În loc de țelină, puteți pune morcovi, sau puteți pune totul împreună, după bunul plac.






5. Cand ciupercile s-au fiert la abur, infuzia se toarna printr-o sita si se adauga in bulion.




Veți simți în bucătărie mirosul extraordinar de ciuperci.
Julien - clasic.




6. Tocați mărunt a doua ceapă și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Acolo se trimit și ciuperci. Când ciupercile devin și mai moi și se extind, prăjeala se pune într-o tigaie.




7. La 10 minute după fierbere ciupercile, adăugați varză murată în supa de varză. Cu cât varza este adăugată mai târziu, cu atât mai puțin acid intră în supă și varza rămâne crocantă. Daca vreti supa de varza care sa fie acra si mai moale, adaugati-o in varza dupa cartofi.

După alte cinci minute, trebuie să gustați supa de varză și, dacă totul este gata, opriți focul.




Supă de varză de la varză murată cu ciuperci porcini este foarte, foarte gustos de mâncat cu smântână sau smântână.
Această plăcere merită să îți permiți, pentru că noi pregătim supă de varză foarte simplă.




Apropo, iubitorii de supă de varză ar trebui să se uite cu siguranță la rețetă

Ciorba de varză de post este un prim fel luminos, consistent și gustos pentru întreaga familie, nu este o rușine să răsfoiți un oaspete cu ea. Chiar și pasionaților care mănâncă carne le place să le mănânce, în ciuda faptului că sunt gătite fără un gram de carne. Aceasta este o opțiune excelentă pentru vegetarieni și alimentație adecvată sau pentru credincioşi în Postul Mare. Supa de varză de post făcută din varză murată cu ciuperci și fasole este preparată din ingrediente simple, sănătoase, ieftine. Prin urmare, chiar și spontan fără achiziție prealabilă, puteți oricând găti supă de varză din varză murată, o rețetă pas cu pas pentru care va fi descrisă mai jos.

Ingrediente

Procesul de gatire

Reteta pas cu pasÎncepem să facem supă de varză slabă din varză murată pregătind rădăcini și legume. Spălați totul bine, uscați-l și curățați-l subțire. Tăiați cartofii în felii medii, puneți-i într-o cratiță, umpleți-i cu apă și puneți-i pe aragaz să se gătească.

Taiem ceapa cubulete medii, iar radacina de patrunjel si morcovul taiem in jumatati subtiri. Trimitem patrunjelul la cartofi, iar legumele ramase la tigaia incinsa. Se calesc legumele pana se inmoaie, amestecand din cand in cand cu o spatula.

Înainte de a pune varza în supa slabă de ciuperci, trebuie mai întâi fiartă sau prăjită. Puneți ceapa și morcovii prăjiți din tigaie, adăugați puțin ulei vegetal și puneți amestecul de varză murată acolo. Se prajeste putin continutul, se adauga cateva linguri de supa de cartofi, se fierbe 10 minute la foc mic. Dacă produsul este prea acru sau sărat, trebuie clătit sub jet de apă.

Supa de varză acru cu ciuperci și fasole poate fi preparată cu orice ciuperci, dar cea mai ușoară opțiune este să gătești cu șampioane. Le clătim, le curățăm, împrospătăm tăietura tulpinii, le tăiem bucăți mari, pentru că... feliile se vor reduce semnificativ.

Se spală verdeața, se usucă, se toacă mărunt cu un cuțit.

Pentru a face supa de varză acră din varză murată strălucitoare și apetisantă, prăjiți-o puțin într-o tigaie încălzită. pasta de tomate.

Continuăm să pregătim rețeta de supă de varză slabă cu ciuperci și combinăm cartofi aproape terminați cu șampioane, fasole și legume prăjite.

Apoi adăugați pasta de roșii și varză murată în supa slabă de varză cu ciuperci, amestecați totul și lăsați să fiarbă. Pentru aromă, adăugați ierburi și condimente tocate, încălziți supa cu varză și ciuperci până la fiert, lăsată deoparte de pe aragaz. Lăsați vasul să stea timp de 10-20 de minute și serviți.

Aceeași rețetă slabă de supă de varză cu varză poate fi preparată cu pește. Pentru aceasta puteți folosi conserve de pește sau pește proaspăt.

Ciorba de varza de post la inmormantari

Cinele funerare includ întotdeauna primul fel de mâncare fierbinte. În Rusia, supa de varză de post este adesea servită la înmormântări, deoarece... Acesta este un fel de mâncare național și se prepară foarte simplu. Rețeta de supă slabă de varză cu ciuperci pentru o înmormântare nu este practic diferită de cea descrisă mai sus. Pentru înmormântare, supa se prepară cu adăugarea a două-trei linguri de hrișcă, iar morcovii și ceapa se adaugă fără prăjire prealabilă.

Pe o notă

reteta pas cu pas cu poze

Puteți pregăti supă de varză nu numai din varză proaspătă, ci și din varză murată. Dacă în primul caz, pentru a le acidifica puțin, gospodinele trebuie să adauge puțin oțet sau saramură, nu este nevoie să mai adauge nimic suplimentar la ciorba de varză acrișoară. Ei înșiși sunt acri datorită varzelor murate. Dacă aveți ciuperci sălbatice uscate, asigurați-vă că le adăugați în această supă. Gustul și mirosul vor fi pur și simplu fabuloase!

Ingrediente

Pentru 1,5 litri de apă:

• varză murată – 8 linguri
• carne pentru bulion – piept de pui 1 buc.
• ceapă– 1 cap
• cartof - 1 buc.
• ciuperci sălbatice uscate – 2-3 buc.
• ulei de floarea soarelui pentru prajit – 2-3 linguri
• Sarat la gust

Pregătiri

1. Incepem sa pregatim supa de varza acra ca orice alta supa pe baza de bulion. Puneti osul intr-o cratita, adaugati apa si lasati sa fiarba.

2. Îndepărtați spuma din lichidul fiert. Fierbeți osul după fierbere timp de 20 de minute și începeți treptat să adăugați ingredientele rămase. Clătim varza sub jet de apă, scurgând excesul de acid și o transferăm într-o cratiță.

3. Puneți ciupercile uscate într-un vas adânc, turnați apă în el și puneți-o la cuptorul cu microunde pentru a „spăla” timp de 7-10 minute. În acest timp, se vor înmuia, resturile uscate de pădure, nisipul se va desprinde de ele, apoi este foarte ușor să spălați ciupercile sub apă. Adăugați la varză.

4. Curata imediat cartofii de coaja, spala-i, taie-i cubulete mici si arunca-i in tigaie.

5. Lasati supa de varza acra sa fiarba, reduceti focul, acoperiti cu un capac si gatiti incet 1 ora.

Apoi se toacă ceapa decojită, se pune într-o tigaie, se toarnă uleiul, se sare și se călește câteva minute la foc iute.

6. Se transfera in supa de varza, se asteapta pana fierbe din nou si se mai tine la foc mic inca 40 de minute. Nu fi surprins că supa de varză durează mult mai mult decât supa obișnuită de varză. În primul rând, varza murată se gătește încet, iar în al doilea rând, ciupercile sunt, de asemenea, cel mai rapid ingredient de gătit.

Asezonați supa de varză terminată cu smântână și mâncați.

O altă opțiune simplă și accesibilă pentru a vă pregăti supa de varză preferată. Dar oricui nu-i place acest fel de mâncare (și foarte greșit!) cu siguranță se va răzgândi numai după ce va auzi aroma magică a acestui fel de mâncare! În general, gospodine, luați notă!

Ingrediente pentru supa de varza cu ciuperci

Ciuperci uscate - 15 g (sau proaspete - 100 g)
Varză murată - 250 g
Morcovi - 40 g
Pătrunjel - 20 g
Ceapa - 40 g
făină de grâu - 10 g
Ulei vegetal - 20 ml
Apa - 0,8 l
Pastă de roșii - 1-2 linguri. l.
Condimente - după gust

Cum să gătești supă de varză din varză murată cu ciuperci.

1. În primul rând, să pregătim un bulion de ciuperci parfumat. Pentru a face acest lucru, spălați ciupercile uscate în apă călduță, apoi tăiați-le în bucăți mai mici (pentru a-și elibera aroma mai puternic, deși nu trebuie să le tocați), apoi puneți ciupercile într-o cratiță și umpleți cu cantitatea necesară de apă. Fierbeți ciupercile cel puțin 30 de minute. Dacă doriți, dacă, de exemplu, nu aveți ciuperci uscate, puteți pregăti un bulion pe bază de ciuperci proaspete. Procedura de preparare a bulionului va fi aceeași: spălați și curățați (dacă este necesar) ciupercile și fierbeți-le până se înmoaie.
2. Scoateți bulionul pregătit de pe aragaz, folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate din ea ciupercile fierte, transferați-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească puțin. Dacă ați fiert ciupercile întregi, atunci în această etapă a gătirii trebuie să le tăiați în bucăți mici.
3. În timp ce ciupercile se gătesc, puteți începe să pregătiți restul produselor. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele subțiri. Curățăm morcovii, asigură-te că îi spălăm după aceea, apoi îi dam pe răzătoare medie sau îi tăiem fâșii subțiri cu un cuțit.
4. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste mai intai ceapa in ea, iar cand devine moale, se adauga morcovii rasi in tigaie. Adăugați doar puține condimente în timpul procesului de gătire (sare și piper negru măcinat). Când legumele devin uniform moi, adăugați 1-2 linguri. linguri de pasta de rosii, se amesteca cu continutul tigaii si se fierbe sub capacul inchis inca 2-3 minute. Apropo, pasta de roșii poate fi înlocuită cu suc de roșii sau orice alt sos de roșii de casă (de exemplu, puteți face piure de roșii din roșii proaspete sau roșii în suc propriu).
Așadar, prăjirea roșiilor este gata, se ia de pe foc. Gustați de sare/piper și adăugați condimentele necesare dacă este necesar.
5. Pune varza murată într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă (sau doar într-o cratiță mică), se adaugă puțin ulei și se fierbe la foc mediu sub capac până devine moale. Se adauga apoi legumele sotate si se umple totul cu supa de ciuperci. Trimitem aici și ciuperci tocate. Amestecă totul, iar gust de sare/piper și acoperă cu un capac. Mai fierbeți ciorba de varză pentru câteva minute pentru ca produsele finite să aibă timp să-și schimbe aromele și aromele.
Apoi scoateți supa de varză de pe aragaz și înfășurați-o într-un prosop cald. Lăsați supa de varză să fiarbă încă 10-15 minute.
6. În acest moment, spălați pătrunjelul, uscați-l pe un prosop de hârtie și tăiați-l foarte mărunt cu un cuțit.

Poftă bună tuturor, vă rog pe iubiții voștri membri ai gospodăriei cu noi preparate delicioase!

Materialul aparține site-ului
Autor rețetă: Yana Kravets