Borșul roșu este unul dintre cele mai populare prime feluri de mâncare de pe masa noastră. Vederea unei farfurii cu borș fierbinte evocă invariabil pofta de mâncare și dorința de a se așeza imediat la masă. Și mai târziu mulțumiți gazdei, care știe să-l gătească, pentru plăcerea pe care a adus-o de la masă.

Acum să ne uităm la cum să gătim corect sfecla. Vom pregăti sfecla pentru această supă în cele mai comune două moduri. De asemenea, vă vom spune cum să gătiți borș corect și gustos.

Reteta de gatit (nume):

Cum să gătești sfeclă pentru borș și borș

Ingrediente:

• Varză albă, sfeclă de masă, carne sau produse din carne, pastă de tomate (piure)
• Mărar, pătrunjel pentru „buchet”, piper, zahăr granulat, ceapă, rădăcini, smântână proaspătă, sare

Reţetă:

Preparare:

Bulion de sfeclă roșie

Se prepară atunci când nu ești mulțumit de culoarea borșului finit și există dorința de a-l îmbunătăți. Veți avea nevoie de cojile de sfeclă rămase, tuberculi mici de sfeclă (tăiați subțiri sau ras), adăugați apă fierbinte (500 de grame de sfeclă, litru de apă). Oțet de masă (30 de grame), aduceți doar la fierbere. Se lasă la infuzat o jumătate de oră sub capac, se strecoară.

Pregătirea unui fel de mâncare porționat

Cu această metodă, sfecla este preparată conform primei opțiuni. Se toacă varza proaspătă și se opărește cu apă clocotită. Se adaugă la sfeclă (15 minute înainte de terminarea tocanei) și se fierbe până când legumele sunt gata. Cantitatea de lichid ar trebui să fie mai mică.

Puneți legumele, carnea sau produsele din carne pregătite într-un bol porționat, turnați bulionul preparat și gătiți timp de 5 - 7 minute. Nu se adauga infuzia de sfecla rosie.

Borș cu varză murată

Dacă pregătiți borș după această rețetă, atunci varză murată se prepară la fel ca și pentru supa de varză cu varză cu carne (link către rețetă).

Poftă bună! Sărbători delicioase și viața de zi cu zi bine hrănită!

Există uneori mai multe controverse în jurul borșului decât în ​​jurul politicii. De fapt, nimeni nu știe ce este borșul propriu-zis. Ar trebui să fie gustos - aceasta este regula principală”, spune Ilya Lazerson, președintele Breslei Bucătarilor din Sankt Petersburg. - Personal, nu-mi place când sunt cartofi în borș și ardei gras. În versiunea mea nu există, și acesta este dreptul meu. Unora le place varza murată și fierb înainte sau coace sfecla. Prefer sfecla cruda. L-am taiat fasii subtiri, am adaugat putin zahar, apa, ulei vegetal, iar dupa 5 minute - pasta de rosii. Apoi tocanez sfecla și le adaug în tigaie chiar la sfârșitul gătitului. Datorită acestui fapt, supa capătă o nuanță bogată, apetisantă. Și acesta este doar unul dintre secretele borșului delicios.

1. Cu sau fara bulion?

Pentru borș vegetarian nu este nevoie de bulion de carne. Dar dacă ești fan supa clasica, ceea ce înseamnă că trebuie să pregătiți un bulion bogat. Pentru aceasta, puteți lua piept de vită, pui sau porc și carne de vită într-un raport de 1:1. Pentru aromă, este mai bine să prăjiți în prealabil bucățile de carne. Sau imediat puneți carnea pe oase în apă rece și puneți-o pe foc. Imediat ce fierbe, scoatem spuma, adaugam sare, dafinul, cateva mazare neagra si ienibahar si gatim 2-3 ore pana cand carnea este complet fiarta. Apoi trebuie să strecurați bulionul, să îndepărtați carnea de pe oase, să o tăiați și să o întoarceți înapoi în tigaie.

2. Tocăniți sfecla separat!

Dacă puneți sfecla într-o tigaie obișnuită și apoi gătiți aproximativ o oră, toată culoarea va dispărea din legume și borșul se va decolora. Pentru a evita acest lucru, trebuie să dați rădăcină pe răzătoarea grosieră sau să o tăiați în fâșii subțiri cu un cuțit. Apoi adăugați apă, o linguriță de zahăr și asigurați-vă că aveți puțin acid (câteva linguri de oțet de vin sau suc de lămâie), acest lucru va ajuta rădăcină să își păstreze culoarea. Se pune sfecla pe foc si se fierbe pana devin moale.

3. Sau poate gătești?

A doua opțiune populară pentru prepararea sfeclei pentru borș este să le fierbeți în avans. Este important să clătiți bine legumele înainte de a o scufunda în apă, fără a tăia rădăcinile și partea de sus, altfel sucul va „intra” în tigaie. Pentru o mai bună conservare a nuanței strălucitoare, nu sărați apa, ci turnați 1/2 linguriță în ea. oțet sau acid citric. Timpul de gătire depinde de mărimea fructelor și de sezon - legumele rădăcinoase mici sunt de obicei gătite timp de 20-30 de minute, cele vechi - 1-1,5 ore. Cu toate acestea, astăzi cei mai mulți bucătari sfătuiesc să coace sfecla, mai degrabă decât să o fierbe. Pentru a face acest lucru, înveliți fructele în folie alimentară și puneți-l la cuptor pentru 30-40 de minute (timpul depinde de mărimea tuberculului) la +180°C. La sfecla coptă, gustul și culoarea nu se „dizolvă” în apă, așa că această metodă de preparare este considerată cea mai reușită.

4. Nu uita de varza

Mulți numesc borș supă de sfeclă roșie. De fapt, acestea sunt supe diferite. Borș are varză, dar supa de sfeclă roșie nu. Cel mai adesea, pentru borș se folosește varză albă proaspătă mărunțită în fâșii. Dar pot exista variații ale temei. De exemplu, puteți pune într-o tigaie varză roșie sau varză - arată asemănător cu varza albă, dar are o culoare verde strălucitor și frunze ondulate, cu bule. Există chiar și variante de borș cu și colorate varză de Bruxelles, dar cu ele tot obții o supă care este departe de cea clasică. Unora le place să adauge varză murată în loc de varză proaspătă. Trebuie spalat, tocat, fiert separat pana se inmoaie si abia apoi adaugat in bors.

5. Cuplu neindulcit: ceapa si morcov

Nutriționiștii sunt împotriva oricărui fel de sotate care adaugă calorii în preparat. Dar dacă vorbim din punctul de vedere al gustului și al regulilor gastronomice, atunci borșul fără sotare nu este borș. Mai întâi, prăjiți ceapa fâșii în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii tăiați fâșii. Când legumele capătă o nuanță aurie, adăugați pasta de roșii și fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute. Unele gospodine cred că este mai bine să folosești roșii în loc de paste - proaspete sau în suc propriu. Cu toate acestea, mulți bucătari profesioniști insistă: doar pasta are gustul concentrat atât de necesar pentru supă, care va da borșului o culoare frumoasă și o acrișoare plăcută.

6. Legume – după gust

Pe lângă sfeclă, morcovi, ceapă și varză, în borș se adaugă și alte legume după gust: cartofi, roșii și ardei dulci proaspeți, care se toacă și fâșii. În general, nu uitați că toate produsele din supă trebuie tăiate aproximativ în mod egal. Puteți folosi orice culoare de ardei: verde, galben, roșu, portocaliu. Principalul lucru este să mențineți proporția: ar trebui să existe multă sfeclă și varză în borș și de 2-3 ori mai puțini cartofi, roșii și ardei.

Unul dintre primele feluri de mâncare preferate ale popoarelor Europei este supa de sfeclă roșie. În Ucraina, acest fel de mâncare a fost numit „borș”. Sfecla este cea care conferă borșului aroma sa incredibilă și culoarea visiniu strălucitoare. ÎN tari diferite Borșul cu sfeclă se prepară în diferite moduri. În acest articol vă vom spune câteva rețete pas cu pas despre cum să gătești borș cu sfeclă.

Dacă doriți ca borșul dvs. cu sfeclă să fie nu visiniu, ci roșu, atunci în acest caz trebuie să respectați o tehnologie specială de gătit.

Vă spunem în detaliu reteta de preparare a borsului cu sfecla frumoasa culoare rosie:

1. Curățați 6 sfecle mici. 4 dintre ele trebuie tăiate în cuburi cu un cuțit, iar 2 răzuite pe răzătoarea grosieră.
2. Tăiați în cuburi:

• o ceapă
• un morcov
• mai multe roșii conservate
• 6 cartofi noi
• un cap mic de varză varza alba(trebuie taiat fasii)

1. Toate legumele tocate la etapa anterioară trebuie puse într-o cratiță mare, umplută cu apă și puse pe foc la fiert bulionul de legume.
2. După ce fierbe bulionul (după o jumătate de oră), se adaugă la borș:

• sfeclă, rasă
• 3 linguri de zahar
• 3 linguri de vin alb sau otet de mere
• piper negru

1. În 10 minute, după ce adaugi ingrediente suplimentare, borșul cu sfeclă va fi gata. Poate fi scos de pe aragaz și turnat în farfurii porționate.
2. Ornați fiecare porție cu o praf de smântână și mărar proaspăt.

Cum să gătești borș cu sfeclă și varză murată?

În continuare vă vom spune, cum să gătești borș delicios cu sfeclăși varză murată. Apropo, acest borș este mult mai sănătos decât cu varza obișnuită, deși are o anumită astringență la gust. Cum să o gătești:

1. Fierbeți mai întâi bulionul de carne. Vă recomandăm să folosiți carne de vită, deși acest lucru nu este esențial. Poți alege tipul de carne pe care tu și familia ta îl iubești.
2. Pregătiți legume pentru borș:

• rade un morcov pe răzătoarea grosieră
• cubulețe o ceapă
• prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie
• clătește niște varză murată și stoarce-o
• tăiați țelina fâșii
• rade o sfeclă pe o răzătoare grosieră
• adăugați toate legumele de mai sus în tigaia în care au fost înăbușiți morcovii și ceapa

1. Tăiați cartofii cubulețe și puneți-i în tigaia în care gătiți bulionul de carne. Adăugați imediat câteva mazăre de ienibahar negru și foi de dafin.
2. Se toarnă legumele prăjite în bulion. Lasă-l să fiarbă încă 15 minute.
3. Se serveste bors cu sfecla si varza cu gogosi cu smantana si usturoi.

Cum să gătești borș cu sfeclă și pui?

Să trecem la rețetă, cum să gătești corect borș cu sfeclă si pui. Rezultatul va fi un borș bogat, ușor, dar foarte gustos, care va atrage persoanele care aderă la canoanele nutriției dietetice. Ce trebuie să faceți și de ce să pregătiți borș delicios de sfeclă roșie:

1. Spălați 3 pulpe de pui și acoperiți-le cu apă rece într-o cratiță mare. Adăugați imediat piper, sare și dafin.
2. Când bulionul de pui clocotește, îndepărtați orice spumă care s-a format din el folosind o lingură cu fantă, apoi acoperiți-l cu un capac și lăsați bulionul să fiarbă o jumătate de oră.
3. În acest timp puteți pregăti legumele:

• tăiați niște cartofi în cuburi
• tăiați ceapa fâșii
• rade un morcov și sfeclă pe o răzătoare grosieră
• se rade usturoiul pe razatoarea fina
• maruntiti un cap de varza alba

1. Toate legumele, cu excepția varzei și a cartofilor, trebuie să fie prăjite într-o tigaie încălzită. Când sunt sote, trebuie să turnați puțin suc de roșii (o jumătate de litru) și o lingură de făină în prăjire.
2. Pune cartofii și varza în bulion. Lasă totul la fiert timp de 25 de minute.
3. După aceasta, adăugați bulionul în bulion și lăsați borșul la fiert timp de 10 minute.
4. Serviți borșul cu ierburi proaspete și o praf de smântână.

Cum să gătești borș cu sfeclă și fasole?

Foarte satios, dar in acelasi timp Se obține borș de post cu sfeclă, daca in loc de carne adaugati fasole in bulion. În plus, fasolea poate fi proaspătă sau conservată - aceasta nu este o problemă fundamentală. Cum se prepară această supă:

1. Înmuiați o cană de fasole în apă rece. Ar trebui să rămână așa cel puțin câteva nopți.
2. Când fasolea este gata, va trebui să fie spălată și fiertă într-o cratiță timp de o oră.
3. După aceasta, puteți adăuga cartofi tăiați cubulețe, ienibahar (mai multe mazăre) și foi de dafin în apa în care a fost gătită fasolea.
4. În timp ce cartofii se gătesc, trebuie să pregătiți un sos de legume din:

• morcovi
• sfecla
• usturoi
• ardei gras

1. Prajitura terminata trebuie turnata intr-o tigaie cu cartofi si fierta 10 minute.

Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să adăugați varză la borșul cu sfeclă și fasole. Puteți face acest lucru dacă doriți, dar nu este necesar. Dacă îl ai în bucătărie multicooker, puteți găti borș cu sfeclă și fasole în el.

Cum să gătești borș ucrainean cu sfeclă?

Acum vă vom spune cum să gătiți borș delicios cu sfeclă și pasta de tomate. Acest tip de borș se prepară în Ucraina, deoarece în această țară borșul este un fel de mâncare tradițional. Ce trebuie să faceți pentru a pregăti borș ucrainean adevărat cu sfeclă:

1. Mai întâi pregătiți bulionul de porc:

• puneți carnea într-o cratiță, umpleți-o cu apă, adăugați ardei și ceapa;
• de îndată ce carnea fierbe, scurgeți apa, dezasamblați carnea în bucăți, astfel încât să nu fie cartilaje și oase în ea și turnați apă nouă;
• al doilea bulion trebuie să fiarbă o oră.

1. Adaugati in bulion ceapa taiata cubulete, morcovii rasi, piper negru ienibahar, usturoiul si frunza de dafin.
2. Pregătiți prăjirea din:

• ceapa taiata cubulete
• sfecla juliana
• pasta de tomate

1. Se toarnă friptura în bulion. Adăugați imediat smântână în bulion.
2. Tăiați un cap de varză albă și apoi turnați totul în bulion.
3. Serviți borș cu smântână, ierburi proaspete și gogoși cu usturoi.

Cum să gătești borș cu sfeclă pentru iarnă?

Unii se întreabă cum să gătești borș cu sfeclă și oțet ca să nu fie prea acru. Există o ieșire grozavă - faceți un starter de aluat pentru borș, care poate fi folosit iarna și nu numai. Acest lucru va ajuta la economisirea semnificativă de timp în procesul de preparare a borșului:

1. În primul rând, sfecla este tocată. Il poti da si pe razatoarea grosiera sau intr-un robot de bucatarie.
2. Morcovii sunt pregătiți exact în același mod.

1. Se toaca un cap de varza alba.
2. O ceapă se taie fâșii.
3. Toate legumele sunt amestecate într-o tigaie și umplute cu apă.
4. Adăugați sare, piper, dafin, zahăr, ulei și oțet în apă. Totul se fierbe 20 de minute si apoi se transfera in borcane sterilizate.

Cum să gătești borș cu sfeclă: foto

Borșul cu sfeclă este un preparat unic, dar gustul său este de neegalat. Se prepară din cele mai simple produse pe care fiecare cu siguranță le are în casă. Sperăm că rețetele pe care le prezentăm în acest articol vă vor ajuta să diversificați meniul pentru familia dumneavoastră.

Video: „Cum să gătești borș cu sfeclă?”

Există tot atâtea rețete corecte de borș roșu câte gospodine se angajează să îl pregătească. Există mai ales multe opțiuni ucrainene și poloneze. Borșul se prepară cu kvas, cu carne, pește, ciuperci, fasole, napi, mere și găluște sub formă de găluște minuscule. Dar cele mai multe dintre secretele tehnologice sunt asociate cu ingredientul principal - sfecla.

Borșul cu sfeclă ar trebui să fie roșu. Toți cei care stau la masă știu asta. Dar oricine a încercat vreodată să o gătească știe cât de repede o supă aproape terminată devine maronie și neapetisantă.

Culoarea sfeclei și, prin urmare, borșul, este dată de fitonutrientul unic betacianina.

Este destul de rar în natură, doar în rubarbă, mai multe tipuri de cactusi și flori. A lui caracteristici benefice Pur și simplu în afara topurilor, principalele acțiuni sunt antioxidante și antiinflamatorii. Din păcate, acest flavonoid este foarte instabil, se oxidează ușor și se dizolvă în apă.

Așadar, o dată în tigaie, sfecla împartă cu generozitate fardul de obraz cu toate produsele și cu bulionul. Dar, la linia de sosire, chiar înainte de a fi gata, ea însăși devine ca varza fiartă, fără culoare sau gust, iar bulionul își pierde culoarea în câteva minute. Bulele de aer care se formează în bulionul care fierbe activ distrug instantaneu betacianina.

Deși gustul borșului nu se schimbă, felul de mâncare își pierde atractivitatea și unele dintre proprietățile sale benefice.

Cum se face borș roșu

Sfecla este o legumă rădăcină încăpățânată. Este nevoie de mai mult timp pentru a găti decât toate celelalte ingrediente, așa că este adesea adăugat mai întâi în tigaie. Aceasta este o greșeală fatală a unei gospodine fără experiență.

O altă greșeală este să fierbeți borșul mult timp, astfel încât toate legumele să fie fierte până se înmoaie.

Pentru a păstra betacianina, va trebui să gătiți sfecla separat, să nu o lăsați să fiarbă și să o adăugați în borș. Pentru o garanție suplimentară, mediul în care va cădea sfecla, adică bulionul, trebuie acidificat.

Urmând aceste principii, gospodinele și bucătarii profesioniști aleg soluții tehnologice potrivite. Proprietățile sfeclei au fost luate în considerare și în rețetele primordiale, străvechi.

• Unul dintre primele trucuri este să suplimentezi bulionul cu kvas de sfeclă 1:1. Kvasul va adăuga gustului picant, acrișor și dulce în același timp, păstrând în același timp culoarea sfeclei. Această tehnică străveche poate fi folosită într-o bucătărie modernă. Sfecla, umplută cu apă rece, se păstrează într-o cameră caldă timp de opt zile. Datorită muncii zaharurilor pe care le conține și a drojdiei care plutește în aer, procesul nu necesită intervenție. Pe vremuri, borșul era pregătit aproape în fiecare zi, iar cvasul era actualizat constant. O gospodină modernă îl poate congela în pungi porționați și, după nevoie, îl poate adăuga în bulion în timpul gătitului sau în borșul gata preparat împreună cu sfecla.
• Un mediu acid poate fi creat folosind sfeclă murată sau varză murată. În timpul iernii, această tehnică este foarte populară. Preparatele sunt mai intai inabusite sau prajite putin pentru a face legumele mai moi.
• Puteti acidifica bulionul cu otet sau suc de lamaie.
• Acidul ușor este conținut în roșii; acestea sunt adăugate sub formă de piure în preparatele în care se prepară sfecla.

Pentru a face sfecla moale și comestibilă, potrivită pentru a fi adăugată la borșul gata preparat,:

• tăiați fâșii și fierbeți într-o cantitate mică de apă, fără a lăsa să fiarbă;
• soteti separat sau impreuna cu alte legume;
• se coace în cuptor întreg, se taie și se adaugă în supă înainte de gătit;
• se fierb separat, întregi, în uniformă sau fără, și se dau prin răzătoare în ciorbă pentru ca aceasta să-și dea culoarea.

Adesea sfecla este împărțită în două părți: una este fiartă în borș, cealaltă este gătită separat și adăugată înainte de gătit. Adăugarea unei cantități mici de zahăr la sfecla înăbușită sau sotă, sau direct în bulion, ajută, de asemenea, la păstrarea culorii.

Bors rosu clasic cu sfecla si varza

Cum să gătești borș roșu folosind trucuri tehnologice și să obții un rezultat 100% reușit? În primul rând, trebuie să mențineți simțul proporției și să gustați adesea bulionul pentru conținutul de sare, zahăr și acid.

Ingrediente:

• bulion bogat de carne;
• Sfeclă;
• varză;
• cartof;
• morcov;
• pasta de tomate;
• usturoi;
• oţet;
• zahăr;
• sare;
• un amestec de ardei si dafin dupa gust.

Sfecla este un ingredient important, dar nu principalul. Numărul de legume ar trebui să fie aproximativ același. Sfecla în exces poate strica gustul preparatului.

1. Pregătiți sosul de borș: căliți morcovii, ceapa și sfecla. Adăugați sare și zahăr după gust. Se asezoneaza cu pasta de rosii si se ia de pe foc.
2. Adăugați varza tocată în bulion. După 5 - 7 minute - cartofi.
3. Când legumele sunt gata, turnați câteva linguri de oțet. Este mai bine să folosiți vin sau măr în loc de alcool.
4. Se toarnă dressingul, se adaugă usturoiul zdrobit, piperul și foaia de dafin.
5. Se ia imediat de pe foc si se lasa la infuzat 15 - 20 de minute.
6. Borșul, ca toate supele cu varză, are un gust mai bun a doua zi. Un punct important: trebuie să îl încălziți în porții mici, evitând fierberea. În caz contrar, culoarea obținută cu atâta dificultate va dispărea odată cu primele bule.

Gătit în ucraineană

Borșul ucrainean adevărat este asemănător cu o operă de artă. Cei trei piloni pe care se bazează sunt sfecla roșie suculentă, bulionul bogat și untura.

Alte ingrediente:

• varză;
• cartof;
• fasole;
• roșii;
• morcov;
• usturoi;
• sare;
• zahăr;
• piper.

Cel mai bun borș se face vara, când grădina este plină de legume și ierburi proaspete.

1. Sfecla se prepară separat - înăbușită, prăjită sau coaptă. Opțiunile autorului sunt posibile aici.
2. Roșiile trebuie opărite și transformate în piure. Asigurați-vă că îndepărtați pielea. Turnați piure de roșii în sfeclă. Adăugați sare și zahăr.
3. Tocăniți morcovi și ceapa împreună. Dacă doriți, puteți adăuga ardei gras.
4. Boabele tinere de lapte nu necesită înmuiere, dar durează mai mult să se gătească decât alte legume.
5. Puteți adăuga un cartof întreg. Când este fiert, se pasează într-un piure și se întoarce în bulion - asta îl va face mai gros și mai dens.
6. Când fasolea, varza și cartofii sunt fierte în bulion, adăugați sosul sotat în borș, turnați kvas de sfeclă sau oțet și abia apoi adăugați sfecla.
7. Borșul se scoate imediat de pe foc.
8. Usturoiul și untura sunt transformate într-un piure omogen folosind un blender. Anterior, acest pansament era bătut cu grijă într-un mojar. Se poate intinde pe paine si se poate servi separat. Totuși, borșul necesită o coardă finală - câteva linguri de untură cu usturoi ar trebui să se topească încet în tigaie, combinând și înmoaie toate aromele. După o jumătate de oră, borșul poate fi asezonat cu ierburi, smântână și servit cu gogoși tradiționale.

Primul fel delicios cu carne de vită

Cel mai bine este să gătiți borș roșu în bulion de vită cu os de zahăr.

Bulionul nu va fi foarte gras, dar tare și aromat. Acesta este caracterul potrivit pentru borș.

Ingrediente:

• carne de vită pe os, cum ar fi coaste;
• sfeclă și alte legume după gust;
• sare, zahăr, oțet de vin;
• usturoi.

Supa de vită va necesita ierburi speciale - leuștean, tarhon și cimbru.

1. Bulionul de vita pentru bors se gateste dupa toate regulile: carnea se incarca in apa rece, iar spuma care creste in timpul fierberii trebuie indepartata. Bulionul se fierbe incet aproximativ 2 - 2,5 ore nu trebuie sa fiarba. Bulionul finit trebuie strecurat astfel încât să nu rămână oase mici în el. Tăiați carnea și întoarceți-o în tigaie.
2. Pregătiți separat sos de borș din sfeclă, morcovi și ceapă. Asigurați-vă că o gustați pentru sare și zahăr înainte de a o adăuga în borș.
3. Fierbeți varza și cartofii până se înmoaie. După ce bulionul este acidulat cu oțet, nimic nu va fierbe în el.
4. Înainte de a găti, adăugați dressingul în borș. Gustați din nou bulionul, dacă este necesar, în această etapă gustul poate fi ajustat.
5. Se condimentează cu usturoi și ierburi. Scoateți tigaia de pe aragaz.

Bors rosu cu supa de pui

Puteți găti borș ușor, aproape dietetic, cu bulion de pui.

Ingrediente:

• pui;
• sfeclă și alte legume;
• sare, zahăr, lămâie;
• usturoi.

Ierburile care se potrivesc bine cu carnea fragedă de pui includ busuiocul, maghiranul și oregano.

1. Puiul la carne este gătit nu mai mult de o oră, asigurându-vă că îndepărtați spuma. Găina ouătoare va trebui să fie gătită 2 - 3 ore, dar va da mai multă aromă și substanțe nutritive fără a se transforma într-o cârpă. De obicei se recomandă strecurarea bulionului. Sărați-l înainte de gătit și asigurați-vă că îl gustați. Toată sarea poate fi adăugată în sosul cu borș, dar bulionul nu trebuie sărat deloc.
2. Adăugați varza și cartofii la carnea din tigaie. Pentru a reduce conținutul de calorii al felului de mâncare, puteți omite cartofii sau îi puteți înlocui cu napi tineri, așa cum fac lituanienii și ucrainenii.
3. Separat se fierbe sfecla, se condimenteaza cu sare si zahar. Nu trebuie să adăugați roșii la această versiune de borș.
4. Puneți morcovii și ceapa.
5. Acidificați bulionul cu suc de lămâie.
6. Adăugați sos de borș.
7. Adăugați usturoiul tocat și ierburile.
8. Lăsați supa la abur sub capac, luând-o de pe foc.

Pentru a face borșul slab mai hrănitor, puteți adăuga fasole bogată în proteine.

Fasolea uscată trebuie înmuiată în apă rece cu o seară înainte.

1. Tăiați sfecla fâșii și fierbeți-l într-o cantitate mică de apă până când se înmoaie. Înainte de a fi gata, adăugați sare, zahăr, piure de roșii.
2. Se calesc morcovii, ardeii colorati si ceapa, evitand formarea unei cruste.
3. Puneți fasolea, varza și cartofii în tigaie. Fasolea durează mai mult să se gătească, așa că legumele sunt adăugate la intervale scurte.
4. Cand toate legumele sunt fierte se adauga sotul si se aciduleaza bulionul.
5. Transferați sfecla în tigaie și luați de pe foc.
6. Se condimentează cu usturoi și ierburi. Se lasa sa se odihneasca acoperit un sfert de ora.

Cum se face borș roșu rece

Varianta de vară se prepară extrem de rapid, mulțumește cu o cantitate redusă de calorii și un gust proaspăt.

Ingrediente:

• Sfeclă;
• cartofi (pentru cei care nu sunt la dietă);
• ouă;
• castraveți proaspeți;
• ierburi proaspete;
• suc de lămâie;
• zahăr;
• sare;
• smântână.

Pregătiți separat bulion de sfeclă roșie și dressing din castraveți și ierburi. Pentru a face felul de mâncare mai satisfăcător, puteți tăia carnea fiartă slabă, cârnații și peștele.

1. Pentru decoct, tăiați sfecla fâșii sau dați-o pe răzătoare.
2. Asezonați apa clocotită cu sare, zahăr și suc de lămâie după gust. Așezați cu grijă sfecla. În funcție de tăietură, fierbeți-l fără să fiarbă timp de 5 până la 20 de minute. Se răcește și se răcește la frigider.
3. Fierbeți cartofii și ouăle separat. Se răcește și se decojește. Tăiați în bucăți mici sau felii mari. În Lituania, cartofii fierți fierți cu ierburi se servesc separat cu borș rece.
4. Tăiați castraveții și verdeața și puneți-le pe farfurii.
5. Se toarnă bulion de sfeclă și se condimentează cu smântână.

Borșul reprezintă frumosul, minunatul și pe toată lumea mancare favorita. Puteți găsi multe variante de rețete pentru prepararea borșului. Ucraina este considerată locul de naștere al borșului, dar multe popoare din lume numesc acest fel de mâncare felul lor național. Fiecare națiune pregătește borșul diferit, nu există o rețetă anume, fiecare are propriul „zest” care distinge borșul fiecărui neam, făcându-l deosebit. Cum să gătești borș clasic delicios cu sfeclă?

Gătitul borș cu sfeclă

Borșul este un fel de mâncare destul de dificil de preparat. Și dacă ratați sau nu observați niciun mic detaliu în rețetă, atunci există șansa să nu obțineți rezultatul la care v-ați așteptat. Pentru a pregăti borș clasic cu sfeclă veți avea nevoie de:

• 1 litru de apa,
• 800 g carne,
• 5-6 cartofi,
• 2 sfecla,
• jumătate de cap de varză;
• 2 morcovi,
• 2 cepe,
• 1 rosie
• 20-30 g patrunjel,
• 2-3 capete de usturoi.

Cum să gătești borș?

1. Se prepară bulion cu carne.

2. Tocăniți sfecla separat.

3 . Faceți un pansament pentru borș.

4. Se toacă legumele, se adaugă în bulion și se fierbe.

5. Adăugați condimente.

Caracteristici de gătit

Bouillon. Borșul trebuie să fie bogat și, prin urmare Mai întâi, pregătiți bulionul. Pentru a-l pregăti, ar trebui să cumpărați carne de vită și piept de porc, care se iau în proporție de 2 la 1. Nu uitați că borșul poate fi preparat în alte bulion și fără a adăuga carne, dar atunci va avea un alt gust. De exemplu, pentru a pregăti borșul Poltava sau Odesa, folosiți bulion de rață sau de gâscă, iar când pregătiți borșul de Kiev, trebuie să gătiți bulionul cu carne de vită și miel.

Sfeclă. Sfecla este tocată separat de alte legume și, pentru a-și păstra culoarea, trebuie să stropiți legumele cu suc de lămâie sau oțet proaspăt stors. Înainte de a începe tocănirea sfeclei, trebuie să le tăiați în fâșii sau cuburi mici. Prăjirea sfeclei trebuie făcută în unt sau untură bine încălzită. Sfecla poate fi fiartă în prealabil și abia apoi adăugată în bulion.

Legume. La prepararea borșului clasic cu sfeclă, este importantă ordinea în care se vor adăuga legumele: cartofii se pun în bulion cu 30 de minute înainte ca supa să fie în final gătită, varza - 20 de minute, sfecla pre-preparată - cu 15 minute înainte de sfârșitul gătind felul de mâncare. În bulion se adaugă și legumele care se pun în ulei (morcovi, pătrunjel, ceapă) cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Condimente. Spre sfârșitul procesului de gătire, cu 5-8 minute înainte de a fi gătit borșul, se adaugă diverse condimente. Usturoiul se adauga cu strictete cu 2 minute inainte de terminarea fierberii borsului, pentru ca acesta sa nu-si piarda toata aroma incantatoare. Usturoiul trebuie tocat sau tocat într-un mojar pentru aromă și gust complet.

Condimente. Dacă îți place să folosești diferite condimente, atunci toată imaginația ta poate fi arătată aici, aroma va fi doar mai intensă, ademenitoare și bogată. Dar principalele condimente la prepararea borșului sunt totuși considerate verdețuri sau rădăcină de pătrunjel, este permis să se folosească fructe uscate sau proaspete, piper negru (mazăre sau măcinat) și foi de dafin. Dacă vrei să adaugi ceva special borșului, atunci mararul, ierburile sau rădăcina de țelină și coriandru sunt ideale pentru asta. Dar pentru a pregăti borșul ucrainean simplu, se recomandă să faceți un dressing clasic picant, pentru care trebuie să tăiați 200 g de untură în bucăți mici, să tăiați 3-4 căței de usturoi și 2 crenguțe de pătrunjel proaspăt într-un mojar. Acest amestec aromat se adaugă borșului cu câteva minute înainte de a fi gata.

Pansament pentru bors. Pentru a da borșului un gust acru deosebit și o culoare roșie strălucitoare, bogată, i se adaugă sos de sfeclă roșie sau suc de sfeclă roșie (sucul poate fi folosit fie proaspăt stors, fie din sfeclă murată). Este mai bine să faceți în avans dressing de sfeclă roșie și să îl adăugați în bulion în timp ce pregătiți supa, datorită căruia vă puteți economisi timp și puteți obține cea mai strălucitoare culoare posibilă. Pentru prepararea acestui dressing veți avea nevoie de 1 kg de sfeclă, care se spală, se curăță și se rade pe răzătoarea grosieră. Se sfărâmă fin 1 kg ceapași 1 kg de ardei gras dulce. Toate legumele fierte sunt puse într-o cratiță adâncă, umplută cu 0,5 litri de ulei vegetal, 0,5 litri de sos de roșii, 2 linguri. sare, 1 lingura. oțet și 1 lingură. Sahara. Întregul amestec se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, amestecând des. Nu trebuie să lăsați dressingul să ardă, altfel gustul nu va fi același. Amestecul se pune în diferite borcane și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.