För detta behöver du 750 g pilgrimsmusslor, 1 msk. l. torkad sherry eller risvinsdryck, 3 vitlöksklyftor, 3 msk. l. svarta bönor, 1 lök, 3-5 msk. l. solros- eller olivolja, 2 tsk. sojasås, 2 paprika, 2 msk. l. potatisstärkelse, lite riven ingefära och socker.

Pilgrimsmusslor bör endast kokas i saltat vatten i högst 5 minuter. Annars kommer de att förlora sin ursprungliga smak och transparens. Ta en liten kastrull och tillsätt vatten. Koka på hög värme.

Gör korsformade snitt på pilgrimsmusslan och sänk ner dem i vattnet. Glöm inte att salta vätskan innan du gör detta. När de är kokta, lägg dem på en handduk och låt överflödigt vatten rinna ut ur produkten. Lägg pilgrimsmusslorna i en skål och marinera i sojasås med lite mald svartpeppar.

Medan de drar skär du löken och paprikan i strimlor. Lägg dem i en stekpanna med olja och stek lite. Glöm inte att tillsätta salt. Lägg blandningen i en skål. Tillsätt olja i pannan och sjud de marinerade pilgrimsmusslorna. Tillsätt ingefära tillsammans med dem. Processen bör ta 2-3 minuter. Häll sherry eller vin i fatets innehåll, rör om och lägg i en skål.

Såsen som pilgrimsmusslorna låg i ska blandas med socker och potatisstärkelse. Lägg bönor och finhackad vitlök i en uppvärmd stekpanna. Sjud i några minuter, kom ihåg att röra om. Tillsätt sedan pilgrimsmusslorna med grönsaker och häll såsen över allt. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 2-3 minuter. Rätten ska serveras varm.

Havsmusslor i kokt sås

För att göra detta, ta 600 g skaldjur, 10 råa potatisknölar, några svartpepparkorn, 4 tsk. smör, 3 tsk. vetemjöl, 2 morötter, 3 huvuden lök, knippe persilja, 1 msk. l. tomatpuré, 2 msk. l. solrosolja. Tillsätt salt, peppar, socker, riven paprika efter smak.

Koka pilgrimsmusslorna. Tillsätt persilja och ett par pepparkorn i vattnet. Häll den färdiga buljongen i en separat skål. Lämna pilgrimsmusslorna på ett fat. Låt dem svalna.

Häll mjöl i en stekpanna med uppvärmd olja. Stek under konstant omrörning. När den blir gul, späd den med buljong, tillsätt hackad lök, pasta och olika kryddor efter smak. Koka såsen i 20-25 minuter, rör om då och då.

Sila den sedan genom ett durkslag med små hål. Mal de återstående matbitarna, kombinera med den flytande basen och lägg tillbaka i pannan tills det kokar. Häll såsen över de finhackade pilgrimsmusslorna. För att dekorera, strö över olika örter. Du kan använda kokt eller mosad potatis som tillbehör.

Skaldjur spelar viktig roll i den mänskliga kosten. Bland listan över skaldjur som äts kan man notera ett antal skaldjur, där pilgrimsmusslor fungerar som en hälsosam och attraktiv delikatess.

Hur väljer man skaldjur?

Denna typ av skaldjur lockar med sin köttiga konsistens, såväl som sin mjuka och söta smak, vilket gör pilgrimsmusslor särskilt populära bland sanna beundrare av fisk och andra havsdjur. Delikatessen utmärker sig för sin välgörande kemiska sammansättning, där huvudrollen upptas av fettsyra Omega 3. Dessutom är skaldjursrätter ganska efterfrågade i kostnäring, eftersom skaldjur har en lågkalorisammansättning, men är en utmärkt källa till protein som är nödvändigt för kroppen.

Pilgrimsmusslor är en universell skaldjursprodukt, eftersom de kan användas för att tillaga både förrätter och intressanta och välsmakande tillbehör och snacks. Men huvudnyansen i kulinariskt arbete med denna produkt är det kompetenta urvalet av de produkter som erbjuds.

Pilgrimsmusslor kan köpas i skalet, eftersom en sådan mollusk lever i vatten i denna form. Dessutom säljs redan rengjorda skaldjur som frysta filéer.

Skalet på pilgrimsmusslor, som det på musslor eller andra blötdjur, är inte ätbart, men de äter dess vita muskel, som är ansvarig för att öppna skalventilerna. Förutom denna del av havsmollusken äts också reproduktionskörtlarna, men mindre ofta. För att inte göra ett misstag när du väljer en kvalitetsprodukt för matlagning hemma, bör du veta det själva köttet kommer att ha olika nyanser som sträcker sig från beige till elfenben.

Ett färskt skaldjur utan värmebehandling har en rund form, köttet är något genomskinligt, det finns små exemplar, såväl som större skaldjur, vars tjocklek kommer att vara inom 3-5 centimeter. Denna produkt är extremt sällsynt, men den är mycket efterfrågad.

När du väljer en produkt när du köper bör du vara uppmärksam på följande punkter.

• För kammusslor och andra skaldjur är lukt en grundläggande indikator på färskhet. Helst ska blötdjuret avge en diskret och sötaktig doft av havet.
• Färgen på färska och högkvalitativa pilgrimsmusslor kan inte vara vit. Om exakt sådana produkter erbjuds på hyllorna kan vi med säkerhet säga att köttet blötlagts i blekmedel eller annan kemikalie för att förlänga produktens hållbarhet. Att konsumera en sådan produkt kan orsaka allvarliga hälsoskador.
• Baserat på leverantörens land kan du välja storleken på skaldjuren som regel, de minsta pilgrimsmusslorna kommer att fångas nära den chilenska kusten, medan de större skaldjuren kommer från Skottland eller Irland. Men de största blötdjuren kommer att hämtas från Japan.
• Om du köper frysvaror är det viktigt att vara uppmärksam på de sista säljdatum som är stämplade på förpackningen. Förpackningens integritet är också extremt viktig, eftersom varje brott mot förseglingen kommer att leda till skada på produkten.
• Som erfarna kockar råder är det korrekt att köpa pilgrimsmusslor i skalet. Kvaliteten på produkten kan bestämmas av närvaron av lätt öppna dörrar.
• Ett färskt skaldjur, vid mekanisk kontakt med skalet, kommer omedelbart att stänga det, vilket kommer att vara bevis på att den föreslagna produkten säljs av verkligt hög kvalitet.

Hur rengör och skär man den?

För att vara en välsmakande och attraktiv maträtt behöver kammusslor ordentligt förberedas. De måste tvättas noggrant i kallt vatten i olika metoder för att arbeta med denna skaldjur, du kan hitta en rekommendation att ta bort den vita formationen på en del av pilgrimsmusslan innan tillagning. Det representerar skalets låsområde. Det är dock inte obligatoriskt att ta bort det. Vissa pilgrimsmusslor säljs med kaviar, det ser ut som en beige påse, du bör inte kasta den, eftersom kaviardelen av blötdjuret har en fantastisk smak.

Om du behöver ta bort ett blötdjur från skalet hemma, bör du använda en kniv för enkelhetens skull bindväv och släpp dörrarna. Så fort skalet ger sig behöver du ta en tunnare och längre kniv, fördjupa den i skalet, skära i vävnaden där pilgrimsmusslan sitter fast i skalet och ta bort den. Genom att använda för aggressiva metoder, försöka öppna skalet utan att skära i blötdjursvävnaden, kan du helt enkelt riva kopplingsmuskeln, så det är bättre att inte använda den här metoden.

Efter rengöring och bearbetning av pilgrimsmusslan måste du kassera nästan allt och lämna kvar den krämiga muskeln och manteln.

Hur man lagar mat?

Det finns en hel del recept för att tillaga denna skaldjursdelikatess, men pilgrimsmusslan är fortfarande mer populär i det franska köket, eftersom kockarna i detta land var de första som använde denna skaldjur för konsumtion. Efter köpet, för att vara garanterad att servera en aptitretande och intressant maträtt med pilgrimsmusslor, bör du komma ihåg de grundläggande reglerna för att arbeta med dem i köket.

• Om du planerar att tillaga en fryst produkt, bör den föras till sitt normala tillstånd före värmebehandling endast vid rumstemperatur. Det är förbjudet att använda kokande vatten eller andra aggressiva metoder för exponering för produkten.
• En välsmakande tillbehör kan bara göras av de pilgrimsmusslor som har förvarats och tinats upp i en lufttät förpackning.
• All värmebehandling, oavsett typ, bör pågå bara några minuter, eftersom lång exponering höga temperaturer kommer att förvandla det möra skaldjursköttet till en seg och fibrös massa, och smaken på rätten blir också lidande.

I en stekpanna

En intressant och näringsrik tillbehör för skaldjur är stekta pilgrimsmusslor. Skålen består av följande komponenter:

• skaldjur;
• baconsnitt;
• salt, vitlök;
• tandpetare.

För att steka mat kan du använda en vanlig stekpanna eller en grillpanna. Algoritmen för åtgärder är som följer.

1. Rengjorda och upptinade skaldjur måste tillagas utan överflödig vätska på ytan, så det är bäst att torka varje skaldjur med en vanlig servett innan värmebehandling.
2. Stek baconskivorna i en stekpanna tills de är halvstekta. Som regel räcker 4 minuter för detta, det är viktigt att produkten inte blir krispig under den första bearbetningen.
3. Efter detta måste du linda in varje pilgrimsmussla i stekt bacon, salta produkterna och fästa dem med en tandpetare.
4. Du måste steka skaldjuren på varje sida, tiden beror direkt på filéns storlek, för kammusslor med medeldiameter räcker det med 3 minuter för varje kant.
5. Före servering kan rätten strö över finhackad vitlök. Produkten passar bra till grönsaker om du använde en grillpanna kan du även steka dem innan servering.

Du kan ljuvligt stuva skaldjur i en stekpanna. Receptet kräver följande ingredienser:

• pilgrimsmusslor;
• tomater;
• peppar;
• olivolja;
• citron;
• spenat;
• salt, kryddor efter smak.

Musslor med grönsaker framställs med denna teknik.

1. Paprikan ska kärnas ur och skärs i små tärningar. Skala och hacka även löken.
2. Tvätta tomaterna och spenaten och skär i små bitar.
3. Grönsaksblandningen steks i vegetabiliskt fett tills produkterna släpper saften. Därefter kan de saltas och peppras.
4. Därefter läggs pilgrimsmusslor till grönsakerna. I den här kompositionen måste rätten puttras i cirka 6-8 minuter, och ibland rör ingredienserna.
5. De stuvade pilgrimsmusslorna bör serveras på ett stort fat, det rekommenderas att lätt strö ut de utlagda produkterna med citrusjuice, och även garnera med eventuella färska örter.

I ugnen

En framgångsrik kombination av skaldjur skulle vara användningen av gräddsås. Rätten tillagas ganska enkelt, och en liknande tillbehör kan användas för att servera vid julbordet. Tillbehörets sammansättning inkluderar följande artiklar:

• pilgrimsmusslor;
• grädde;
• Vitt vin;
• salt och kryddor;
• olja;
• mjöl.

Matlagningstekniken består av följande steg.

1. Först och främst måste du förbereda löken, skala den och steka den tills den är mjuk, varefter du måste hälla lite vin i pannan, tillsätta salt och peppar.
2. Lägg pilgrimsmusslorna i den resulterande blandningen och stek i två minuter på varje sida. Ta bort musslorna och överför till en ugnsform i ugnen.
3. Tillsätt sedan mjöl i marinaden från stekpannan, blanda blandningen och låt koka upp. Häll sedan grädde i såsen och ta bort från spisen.
4. Häll den resulterande dressingen över skaldjuren och placera formen i ugnen för bakning. Temperaturen för matlagning bör vara cirka 220-250 C, värmebehandlingens varaktighet är 2-3 minuter.
5. En liknande version av pilgrimsmusslor kan serveras med pasta och färska örter.

En till utsökt recept Tillagning av skaldjur i ugnen kommer att använda följande produkter:

• skaldjur;
• kål;
• citron;
• oliver;
• ättiksgurka;
• olja;
• kapris;
• tomatpuré;
• salt, kryddor.

Matlagningsmetod.

1. Först och främst bör du steka skaldjuren med tillsats av en liten mängd vegetabilisk olja.
2. Hacka sedan löken och fräs den i en annan stekpanna tillsammans med tomatpuré För att späda ut tjockleken lite kan du tillsätta vatten.
3. Gröna ska skalas, skäras i skivor och puttras vid låg temperatur med vatten tills de blir mjukare. Häll sedan av saften och kombinera gurkorna med lök-tomatpuré och kapris. Sjud under stängt lock ca 5-10 minuter på svag värme.
4. Häll lite olja i en långpanna med höga väggar, sjud kålen i den, lägg den sedan i en ugnsform, toppa den med skaldjur, följt av gurka och lök.
5. Riv osten på ett fint rivjärn, strö över maten i ett jämnt lager och ställ in i ugnen för värmebehandling på 180 C. Tillaga rätten tills en gyllene ostskorpa bildas ovanpå.

Grillad

Grilla pilgrimsmusslor för en utsökt lunch utomhus. Sammansättningen av maträtten kommer att vara som följer:

• skaldjur;
• citron;
• salt peppar.

Matlagningsteknik.

• Blötlägg pilgrimsmusslorna i vatten med citronsaft i cirka 15 minuter. Bred sedan ut produkten på en handduk och låt skaldjuren torka.
• För hemgrillning kan du använda små bambuspett, som är fördränkta i vatten för att förhindra att de bränns. Pilgrimsmusslorna träs på dem, varefter produkten ska saltas och peppras.
• Grilla skaldjur i högst tre minuter. Du kan kontrollera pilgrimsmusslans beredskap genom att trycka på den - de stekta skaldjuren blir elastiska och utan juice. Den optimala sidorätten för rätten skulle vara vilken färsk grönsakssallad som helst eller grönsaker i koreansk stil.

I en kastrull

Det mest populära alternativet för att förbereda en skaldjursdelikatess är att koka produkten. Rätten består av följande ingredienser:

• skaldjur;
• grönska;
• tomat- eller vitlökssås;
• citron;
• lager, salt, kryddor.

Rätten tillagas med denna teknik.

1. Skaldjur bör kokas i saltat vatten, det är bättre att sänka produkten i redan kokande vatten. Pilgrimsmusslor bör koka i högst 3-5 minuter. Efter tiden måste produkten kylas och skäras i små bitar.
2. I denna form hälls pilgrimsmusslorna med citronsaft du kan lägga till peppar och färska örter om så önskas.
3. Det rekommenderas att servera kokt skaldjur med ris.

Ta del av värdefulla kulinariska råd.

• Pilgrimsmusslor efter någon värmebehandling kan bli en bra bas för sallader och soppor. Därför kan skaldjursrätter serveras tillsammans med grönsaker, flingor och som första varma rätter.
• För att förbättra smaken av pilgrimsmusslor, rekommenderas att använda olivolja, vitlök och citronsaft.
• I olika världsköken kan du hitta alternativ för att servera skaldjur med papayasalsa eller ingefära.
• För skaldjur tillagade över kol kan du använda körsbärstomater, de kommer att göra presentationen mer original.

För att lära dig koka pilgrimsmusslor i krämig sås, titta på videon nedan.

1. Pilgrimsmusslor i ostronsås

2. Pilgrimsmusslor i skal, bakade i ugnen

3. Pilgrimsmusslor bakade i vitlökssås

4. Bakade pilgrimsmusslor i skal med ost

Pilgrimsmusslor är en medlem av molluskfamiljen. Som de flesta representanter för denna art har kammusslan ett skal. I de flesta fall säljs den utan, fryst eller färsk. På restauranger kan man dock se en hel del rätter där pilgrimsmusslor tillagas direkt i sina skal. Detta kan även göras hemma. Förutom fantastiska utseende Havsmussla har underbar smak. Först måste du lära dig hur man lagar pilgrimsmusslor i skalet. Låt oss titta på de mest effektiva, färgstarka och enkla recept för att förbereda denna produkt.

Skaldjuren innehåller många användbara komponenter, som vitaminer och protein. Hela kammusslans kropp kan ätas, och skalet fungerar bara som dekoration. Pilgrimsmussla är en delikatess i olika länder världen, inklusive vår. Dess smak påminner om mört och smält-i-munnen krabbkött.

Att laga pilgrimsmusslor i ett skal kräver minimal kunskap och färdigheter. Samtidigt visar sig rätten vara ovanlig och väldigt näringsrik. Pilgrimsmusslor kokas, steks, marineras, stuvas och saltas. Och det finns gourmeter som äter detta skaldjur råa, i kombination med olivolja eller citronsaft. Läs om hur du lagar mat i en separat artikel.

Havsmusslor används som tillsats i soppa, sallad, kotletter, solyanka, aspic, pannkakor, pajer och till och med kålrullar. För att uppnå maximalt resultat bör du välja skaldjur på ett ansvarsfullt sätt. En fräsch pilgrimsmussla har en elastisk kropp, krämig eller rosa till färgen. Det är viktigt att det inte finns några gula fläckar på ytan. Kontrollera blötdjuret för dess lukt det bör inte vara specifik, men marin.

Innan du väljer en metod för att laga pilgrimsmusslor måste du tina upp dem. Nedre hyllan i kylen är lämplig för detta. Men experter rekommenderar att man använder mjölk för upptining. Pilgrimsmusslor läggs i den och behållaren får stå i rumstemperatur ett par timmar. Använd inte mikrovågsugn eller varmt vatten eftersom det finns risk att förstöra skaldjuren. Musslor i små skal har något mörare kött, så det är bättre att ge dem företräde.

Att förbereda pilgrimsmusslor för aptitretare eller sallader börjar med deras värmebehandling. Det är nödvändigt att flytta isär skalflikarna och ta bort molluskens kropp. Innan du gör detta, se till att tina pilgrimsmusslorna och skölj dem. De måste kokas; för att göra detta, sätt pannan på spisen och sätt på medelvärme. När det saltade vattnet kokar kan du slänga i pilgrimsmusslorna.

Tillsätt persiljerot och peppar efter smak. Delikatessen kokar inte länge, ca 5 minuter på låg värme. Som alla andra skaldjur kan pilgrimsmusslor inte överkokas. Beredskap kan bestämmas av smak eller färg - köttet bör förlora sin genomskinlighet.

Pilgrimsmusslor i ostronsås

Pilgrimsmusslor används flitigt i det italienska och franska köket, där de kombineras med olika såser. Till exempel tar ostronsås verkligen fram smaken av skaldjuren. Det är dock viktigt att strikt följa matlagningstekniken så att rätten blir exakt enligt receptet. Ett recept för att laga pilgrimsmusslor med foton kommer att göra uppgiften mycket lättare.

Ingredienser

Förberedelsetid: 5 min

· 1 tsk sesamolja;

· 1 liten vitlöksklyfta;

· 1 msk. sked vegetabilisk olja;

· 1 tsk sojasås;

· lite socker;

· 2 msk. skedar ostronsås.

Bearbetaförberedelser

Tillagningstid: 5 min

1. Öppna skalen och ta ut innehållet.

2. Kombinera sojasås med ostronsås.

3. Tillsätt sesamolja och en nypa socker. Blanda noga tills sockret löst sig.

4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt pilgrimsmusslor. Fräs dem tillsammans med vitlök och ingefära.

5. När pilgrimsmusslorna är gyllene kan du tillsätta vår såsblandning. Stek i 30 sekunder.

6. Den färdiga rätten strös med örter och läggs ut på skalen.

Vitt vin är ett utmärkt tillbehör till pilgrimsmusslor. Det sammanflätar harmoniskt med blötdjurets smakpalett och förbättrar dess kvalitet avsevärt. Detta är det enklaste sättet att tillaga pilgrimsmusslor i sås.

Havsmusslor i skal, bakade i ugnen

Gourmeter attraheras av pilgrimsmusslan i ett skal receptet kräver speciell precision och viss kunskap. Även den frysta versionen är lämplig för att tillaga bakade musslor. När du öppnar skalet kan du se en svart rand på kammusslans kropp - det här är tarmen, det är bättre att ta bort det. Detta element påverkar inte smaken, men är lite avskräckande ur visuell synvinkel.

Ingredienser

12 st pilgrimsmusslor (i skal);

1 skiva limpa;

60 g smör;

en halv citron;

Salt;

Några kvistar persilja.

Pilgrimsmusslor är bra för en romantisk middag. När allt kommer omkring är denna produkt ett slags afrodisiakum. Effekten ökar när den kombineras med vin. Det bör noteras att produkten är mättande, och efter 6-7 bitar och ett glas vin känner du ingen tyngd i magen alls. Låt oss titta på hur man förbereder en pilgrimsmussla i diskbänken, receptet är inte komplicerat.

Bearbetaförberedelser

1. Lägg skalen på en speciell värmebeständig form. Varje skal ska innehålla en bit smör.

2. Skär limpan och persiljan i små bitar. Citronen skalas för att inte smaka bitter, och fruktköttet skärs i kuber.

3. Lägg oljan i en uppvärmd stekpanna och stek brödtärningarna i några minuter. Tillsätt sedan salt, persilja, citron.

4. Ugnen behöver förvärmas till 180 grader, placera pannan med våra pilgrimsmusslor där i exakt 5 minuter. Efter att du tagit bort skaldjuren, täck dem med den beredda såsen.

5. Sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare 2 minuter.

Servera den färdiga rätten med citron och givetvis vitt vin eller champagne. Njut av en trevlig kväll i gott sällskap!

Pilgrimsmusslor bakade i vitlökssås

Inte alla vet hur man lagar pilgrimsmusslor ordentligt i ugnen. Så låt oss börja med att ta bort molluskkroppen från skalet. Först måste vi öppna skalet, där ser vi en krämfärgad pilgrimsmussla och eventuellt apelsinkaviar. Allt annat måste tas bort och rengöras noggrant.

Ingredienser

Pilgrimsmusslor i skal;

Vitlök;

Grönska;

Salt och peppar;

Smör.

Bearbetaförberedelser

1. Lägg skal med musslor på en plåt och ställ in i en uppvärmd ugn i 5 minuter.

2. Den här tiden kommer att räcka för att musslorna ska släppa sin juice. Den dräneras från skalen och istället hälls en halv tesked krämig vitlökssås i varje skal.

3. För att förbereda denna sås måste du blanda 100 gram smör, salt och hackad vitlök.

4. Skalen går in i ugnen igen, denna gång i 2 minuter.

5. När pilen tagits bort är pilgrimsmusslan redo att ätas. Du kan dekorera den med örter, grönsaker eller ost.

Nu vet du hur man lagar pilgrimsmusslor i skalet snabbt och utan ansträngning. Rätten kompletteras med ett tillbehör och gott vin.

Bakade pilgrimsmusslor i skal med ost

Processen att skapa en maträtt kräver viss försiktighet och efterlevnad av regler, så vi har förberett ett recept för att laga pilgrimsmusslor med foton för tydlighetens skull.

Ingredienser

Medelstora pilgrimsmusslor;

1 msk. sked vegetabilisk olja;

150 gram hård ost;

En halv tesked mald curry;

Salt och peppar;

Persilja;

Citron.

Bearbetaförberedelser

1. Vi börjar arbetet med att öppna och bearbeta skalen. Innan du gör detta måste skalen tvättas noggrant, eftersom de kommer att vara användbara för oss i framtiden. Lägg pilgrimsmusslan på en tallrik.

2. Det måste först rensas från juice och olika filmer. Vänd värmen till medel och ställ stekpannan. Häll i olivolja (solros) och efter ett tag släng i våra musslor. Tillsätt lite salt på toppen och strö över curry sparsamt för att inte förstöra smaken. Stek på hög värme i 5 minuter.

3. Lägg de färdiga pilgrimsmusslorna i ett durkslag; Efter det strös de med citronsaft och läggs ut på en bricka.

4. Hård ost ska rivas. Persilja hackas så fint som möjligt. Blanda smält smör, ost och örter i en djup skål. Blanda noggrant tills en homogen blandning erhålls.

5. Lägg de konvexa delarna av skalen på en plåt, det ska vara minst 2 cm mellan dem. Lägg en pilgrimsmussla i varje skal, och täck med ostsås ovanpå. Placera allt i en förvärmd ugn. Så fort en gyllene skorpa dyker upp på osten är rätten klar.

Redan i antiken konsumerades kammusslor till matlagningsrecepten något från moderna. Skaldjur fångades aktivt och till och med uppfödda på konstgjord väg i det romerska imperiet. Redan då var fördelarna med denna skaldjur kända. 40 % av pilgrimsmusslans filé består av protein, men 100 g innehåller inte mer än 90 kcal. Därför ordineras blötdjuret till personer som lider av fetma.

Värdet på denna produkt är svårt att överskatta, eftersom den innehåller zink, molybden, vitaminer, nickel och svavel. En av de största nackdelarna är den höga kostnaden för kammusslor, på grund av komplexiteten i dess utvinning och transport. Man måste komma ihåg att endast 30% av molluskens totala massa är lämplig för konsumtion. Därför är det viktigt att veta hur man lagar pilgrimsmusslor i diskhon för att inte förstöra den läckra produkten.

Läs liknande artiklar

Den som vill äta hälsosam och näringsrik mat kommer att uppskatta recept på hur man steker pilgrimsmusslor. Blötdjuren fångas i Primorye och Fjärran Östern. Japaner och asiater fiskar också i sina länder. Den välsmakande skaldjursdelikatessen är låg i kalorier, har en bra proteinkomponent, och också vitaminkomplex. Kokt pilgrimsmussla har praktiskt taget inget fett. Produkten innehåller också kolhydrater minsta kvantitet. Delikatessen tillagas genom att koka eller steka.

Steka pilgrimsmusslor

Pilgrimsmusslan ska inte koka länge, annars blir köttet segt. Du kan läckert tillaga filé i en stekpanna. Innan du börjar steka pilgrimsmusslor tvättas de med kallt rinnande vatten. Alla bitar torkas av med hushållspapper.

För att förbereda 400 gram pilgrimsmusslor behöver du ytterligare ingredienser: smör (30 gram), ris eller vanlig vodka (50 ml), sojasås (1 eller 2 stora skedar), olivolja (3 stora skedar), salladslök (4 fjädrar) ), lite torra örter, pudrad vitlök och salt.

Filébitarna som läggs i en skål strös över en liten mängd sojasås, strös över alla kryddor som krävs enligt receptet och kryddas. För mycket krydda är inte tillrådligt; skaldjuren har sin egen naturliga behagliga smak. Produkten måste ligga i rummet i en halvtimme innan den kan stekas.

Pilgrimsmusslan ska stekas så länge som receptet kräver, helst inte mer än sex-sju minuter, så att produkten inte stelnar. Det är korrekt att steka produkten i mycket het, men inte kokande, olja. Stekpannan smörjs först med en bit smör, sedan tillsätts olivolja.

Varje sida av pilgrimsmusslan steks i ett par minuter, denna gång räcker det för att få en gyllene skorpa. Det sista steget är att hälla vodka i stekpannan och sätta eld på den. En släckt låga indikerar att pilgrimsmusslorna är klara. Skålen som läggs ut på en tallrik strös med finhackad lök.

Tips: Frysta pilgrimsmusslor ska lämnas att tina i förväg i kylen på nedersta hyllan över natten, eller så ska de ligga i en djup skål i rumsvärme i en timme eller två.

När man steker en skaldjursdelikatess försöker man se till att en bit inte rör vid en annan. Stora mängder delas upp i satser och behöver stekas en i taget. Maten serveras varm. Pilgrimsmussla kött har en söt smak. En kombination av krämig, ingefära, apelsin, krämig svampsås, teriyaki och unagi är idealisk med stekt skaldjur. Som tillbehör kombineras delikatessen bäst med ris och potatis.

Du kan steka en pilgrimsmussla med ett annat recept. Den skurna skaldjursdelikatessen köps färsk eller fryst. Förbered såsen till att börja med. Soja blandas med limejuice, pressad vitlök och pepparkorn tillsätts. Lägg lökringar eller halvringar i marinadblandningen.

Pilgrimsmusslorna tinas, tvättas, torkas med pappersservetter och läggs ut på en tallrik eller tavla. Häll en liten mängd sesamolja i pannan. När den har värmts upp lägger du halvringar av lök i den. Lägg skaldjurskött ovanpå och stek det på varje sida i tre minuter.

Pannan skakas, produkterna blandas, varefter du måste steka i ytterligare en minut. Använd en hålslev, ta bort produkterna och lägg dem i en skål med marinaden blandningen infunderas i tio minuter. Rätten passar bra till grönt och asiatisk alkohol.

Det är jättegott att äta stekt pilgrimsmussla med ris eller funchose (risnudlar). Rätten harmoniserar med sötpeppar.

Du kan förbereda en skaldjursdelikatess med gräddsås. Förberedda skaldjur steks med lök i en stekpanna med olivolja. Produkterna hälls på friterade produkter placerade på ett fat eller i en skål. krämsås: en blandning av grädde och vitlök, salt och peppar tillsätts efter smak. Skålen kan dekoreras med kvistar av grönska. Till garnering använd kokt potatis eller inlagd sparris och lättvin som aperitif.

Sammansättning av pilgrimsmusslor

Pilgrimsmusslor tas från täta skal på cirka 20 centimeter, som fångas eller föds upp industriellt. Blötdjurens kött är rikt på vitaminer PP och E, och särskilt typ "B", dessutom: jod, fosfor, zink, magnesium, mangan, järn, kobolt, koppar. Pilefiléer innehåller mycket protein och aminosyror (cirka 20 procent), men få kalorier tar upp 3 procent av molluskens vikt, och fettkomponenten är bara två procent.

Fördelaktiga egenskaper

Kockar och värdinnor lagar olika rätter från utsökt skaldjur. För matlagning kan du inte använda allt kött, utan bara adduktormusklerna och blötdjurets mantel. Frysta produkter säljs i skuren form, vilket gör det lättare att arbeta med ingrediensen.

För att gå ner i vikt utan att kompromissa med din hälsa måste du ta med pilgrimsmusslor i din kost. Näringsrika skaldjur rekommenderas också till patienter under perioden efter rehabilitering för att återställa styrkan eller som komplement till huvudbehandlingen.

Skaldjur kan konsumeras av skolbarn och äldre för att förbättra deras hälsa. Idrottare och människor som regelbundet ägnar sig åt fitness och strävar efter en muskulös, vacker kropp, bör inte ignorera skaldjursprodukten, särskilt när de skär av före tävling.

Även invånare på platser långt från havet och havets kuster kan nu unna sig läckra skaldjursrätter. Det kanske inte händer så ofta, men på helgdagar händer det verkligen. Och många har länge upptäckt läckerheterna med sallader, aptitretare och andra rätter gjorda av havsgurka, bläckfisk, pilgrimsmusslor, räkor eller musslor. Och för dem som ännu inte vet hur man lagar pilgrimsmusslor, här är vår artikel med en mängd olika recept.

Upptiningsregler

Tyvärr är kylda, och särskilt färska, skaldjur inte bara otillgängliga, utan kostar också mycket mer än frysta. Därför, innan du lagar pilgrimsmusslor, måste du tina dem. Och denna process har sina hemligheter. Om du inte känner till dem eller inte följer dem kan du förstöra all smak av skaldjur. Det enklaste sättet är att lägga påsen med dem i kallt vatten i cirka trettio minuter (tiden beror på vikten på de köpta pilgrimsmusslorna, de är olika förpackade). Varken mikrovågsugn, uppvärmt vatten eller uppvärmning i ugn (även i det mest skonsamma läget) är lämpliga. Men helt enkelt i luften kommer de att avfrosta under lång tid och ojämnt. De som redan har bemästrat recept för att laga pilgrimsmusslor, eller till och med kommit på sina egna, råder gourmeter att försiktigt ta bort skaldjuren från förpackningen och lägga dem i vatten kombinerat med mjölk (om du inte har något emot, 1:1, om du sparar - 2, eller till och med 3 delar vatten och bara en del mjölk). Pilgrimsmusslor tinar snabbare under sådana förhållanden, och köttet blir saftigt och mört. Direkt efter upptining måste du börja laga mat - skaldjur tappar snabbt kvalitet om de ligger upptinade.

Stekning av skaldjur

Ett av de enklaste, billigaste och snabbaste sätten att göra välsmakande maträtt– det här är stekning. För att förbereda friterade pilgrimsmusslor behöver du också olivolja, citron, salt, sesamfrön och mald peppar. Tina skaldjur måste tvättas och torkas med en servett och sedan kryddas med salt och peppar. Sedan läggs de i en djup tallrik och göms i kylen för att marinera pilgrimsmusslorna. Receptet rekommenderar att du gör detta i cirka 20 minuter. Under denna tid torkas sesamfröna i en torr stekpanna under konstant omrörning. Uppmärksamhet! Fröna börjar snabbt brinna, så du måste titta noga. De marinerade pilgrimsmusslorna bryns – även de i torr stekpanna – läggs sedan ut på ett fat, strös över citronsaft, strös över peppar och sesamfrön – och välkomna till bordet.

Marinerade pilgrimsmusslor

En mycket enkel och god maträtt att tillaga är pilgrimsmusslor, som används som förrätt. Färska eller tinade musslor placeras i en djup kopp eller skål, fylld med sojasås (klassisk är bäst), i vilken några droppar sesamolja hälls. Den som gillar kryddig kan även röra ner wassabi i såsen. Det räcker med att marinera pilgrimsmusslorna i denna blandning i tio minuter, varefter förrätten serveras.

Pilgrimsmussla med potatis

Om du undrar hur man lagar pilgrimsmusslor som en komplett andrarätt, prova följande recept. Ta 350 g skaldjurskött, ett ägg, 4 bitar vit limpa, lika många små potatisar och gurkor. Dessutom behöver du 2 matskedar mjöl och 4 stärkelse, plus en tub majonnäs, citron och örter. Istället för en limpa kan man i princip ta färdiga ströbröd, men smaken kan förstöras av det lågkvalitativa brödet de är gjorda av. Så det är säkrare att skära limpan i bitar, torka den i ugnen och mala eller krossa den. Pilgrimskött tvättas, torkas, skärs i strimlor och paneras: först i mjöl, sedan i ägg och sedan i ströbröd. Panerade musslor steks i het olja. Skalad potatis skärs i strimlor, strös över stärkelse och steks i portioner. Ovanpå den färdiga rätten, utlagd på en tallrik, är dekorerad med örter och citronskivor, och majonnäs med hackade gurkor serveras i en såsbåt. Närande, gott och vackert! Och tillräckligt för fyra.

Pilgrimsmussla med svamp

Recept för att tillaga pilgrimsmusslor som huvudrätt är mycket varierande. Fans av "tyst jakt", till exempel, kan laga skaldjur med sin fångst. För att göra detta steks 400 g hackad svamp med hackad vitlök och lök i smör, och ett halvt kilo pilgrimsmusslor steks i olivolja. Det tar 3 minuter på varje sida av musslan. De färdiga ingredienserna kombineras, blandas så att de är ömsesidigt mättade med juicer och läggs ut på tallrikar fodrade med salladsblad.

Gryta med ost

Den kan göras av antingen frysta eller konserverade skaldjur. En burk på 160 g räcker för det senare; om du tar råa, se till att dubbla mängden, eftersom de minskar i volym när de tillagas. Dessutom behöver du 120 g grädde, riven hårdost (lite, 50 g räcker), ströbröd och finhackad persilja (minst en tesked, men mängden kan ökas).

Först är grädden väl uppvärmd. Pilgrimsmusslorna sänks ner i dem. Om du tog konserverade är det bara att rinna av marinaden och skära; om den är fryst, tillaga utan att tina upp, tillsätt en liten mängd av dina favoritkryddor i vattnet. Efter ett par minuter i grädden läggs skaldjuren i en värmetålig skål, strös över ströbröd och riven ost och ställs sedan in i ugnen i 15 minuter på 190 grader. Resultatet är en mycket aptitretande pilgrimsmussla - bilden fungerar som en levande illustration.

Pilgrimsmussla kokt i gurklag

Dessa skaldjur kan också vara höjdpunkten på bordet som behöver ett tillbehör. Så här lagar du pilgrimsmusslor, serverade med ris eller potatis, kokta hela eller mosade. Först görs ett avkok: två lökar, morötter och rotpersilja kastas i kokande vatten. De kan placeras hela, eller de kan skäras i stora bitar. Efter 20 minuter, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Separat kokas gurklaken i volymen av två glas i ungefär en halvtimme, varefter den hälls i buljongen. Tina och skära i tunna skivor pilgrimsmusslor doppas i den resulterande vätskan, som kommer att kokas i den i cirka 10 minuter. När skaldjuren är klara tas de ut och hälls med smält smör. Om du gillar doftande rätter, strö hackade örter av dina favoritörter ovanpå.

Grillade musslor

En av de enklaste rätterna, eftersom grillade pilgrimsmusslor kan tillagas snabbt, och de är tillgängliga för även den mest oerfarna kock. Det kommer att ta mycket längre tid att förbereda lämplig sås. Den består av ett glas torrt vitt vin, samma mängd vinäger och hackad schalottenlök, som ska indunstas över eld tills en matsked vätska återstår. Sedan hälls 100 ml 33 procent grädde i, och såsen kokas till halva volymen. När det avdunstar läggs smör till den framtida såsen i små bitar (det ska vara 150 g i den totala massan). När allt är klart, lägg såsen på en varm plats. 16 pilgrimsmusslor penslas med olivolja, salt och peppar. De gräddas på grillen ett par minuter på varje sida tills de blir ogenomskinliga och gyllenbruna. Allt som återstår är att lägga dem på en tallrik täckt med sås, eller servera den separat.

Pilgrimsmusslor i sallad

De kombineras med så många ingredienser. Så det finns väldigt många sallader gjorda av dessa skaldjur. Men det vi gillade mest var pilgrimsmussla salladen med dessa ingredienser. En stor tvättad apelsin skärs i skivor, och skalet tas inte bort. 100 g små körsbär, halverade på längden. Salladsblad (ta 150 g av dem) rivs för hand i stora strimlor. 2 stora skedar olivolja blandat med en sked konjak hälls i en het stekpanna. 100 g oslipade pilgrimsmusslor läggs i en stekpanna och steks snabbt, inte längre än 2 minuter. 4 matskedar yoghurt hälls också i detta (hitta en som inte är fruktig, inte söt och rikare), blandningen strös med peppar och salt. Du behöver puttra igen i 2 minuter, annars blir skaldjuren sega. På tallriken som du ska servera, lägg trasiga salladsblad, tomater på dem och mellan dem - pilgrimsmusslor stuvade i yoghurt. Ovansidan av fatet är dekorerad med mynta och apelsinskivor. Observera: denna sallad ska endast ätas varm. När den är kall förlorar den något sin arom och smakpikans.

Så även om du inte har stött på dessa skaldjur tidigare och har en vag uppfattning om hur man lagar pilgrimsmusslor, det finns ett recept, oroa dig inte! Ett stort antal rätter har uppfunnits från dem, och de flesta av dem kommer att passa din smak.