พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุดคือการตายเพื่อ สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, แครอทและมะเขือยาว (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) วิธีเตรียมสลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว? สลัดพริกหยวกสำหรับนิ้วฤดูหนาว
ผักชนิดใดที่ฉ่ำและอร่อยที่เรามักนึกถึงเมื่ออยากทำสลัด? ไม่ใช่สิ่งที่เราเริ่มคิดถึงเมื่อวางแผนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทันทีหลังจากนั้น แต่ในรูปแบบต่างๆ ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเราส่วนใหญ่จะนึกถึงพริกหยวกทันที เท่าไร อาหารอร่อยคุณสามารถปรุงด้วยมันได้ แต่มีวิธีการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวไม่น้อย สูตรอาหารที่ดีที่สุดคุณสามารถรวบรวมสูตรอาหารจากญาติ เพื่อน คนรู้จัก และอินเทอร์เน็ตได้เป็นเวลานาน แต่ฉันจะทำคอลเลกชันสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองให้คุณเอง อันเดียวกับที่เป็นสูตรที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับฉัน
วันนี้เราจะเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้วและอร่อยมากหลายวิธี
พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน
ผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ฉันแน่ใจว่าหลาย ๆ คนคงเห็นด้วยกับฉันว่าการดองเป็นการเก็บรักษาผักประเภทหนึ่งที่อร่อยที่สุด หมักมักจะมีกลิ่นหอมและฉุนมากด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพร คุณจะเลียนิ้วของคุณ ฉันมีจุดอ่อนสำหรับพวกเขา ด้วยเหตุนี้ฉันจึงมักดองพริกหยวกในฤดูหนาว
หากคุณยังไม่ได้ลองพริกดองถือว่าคุณพลาด และถึงแม้ว่าผักดองชนิดอื่น ๆ จะพบเห็นได้ทั่วไปตามชั้นวางในร้าน แต่ก็ไม่มีใครหยุดเราไม่ทำอาหารจานเด็ดนี้และทานของว่างด้วยตัวเอง
สำหรับพริกหยวกดองคุณจะต้อง:
- พริกหวาน - 3 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 หัว
- ใบกระวาน - 8-10 ใบ
- ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
- พริกไทย - 1 ช้อนชา
- กานพลู - 6-8 ชิ้น
พริกเนื้อแดงและเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการดอง พริกที่มีผนังบางเกินไปจะไม่อร่อย ผลไม้สามารถรับประทานได้ทุกขนาด เนื่องจากยังสะดวกที่สุดที่จะหั่นใส่ขวด วิธีนี้จะบรรจุพริกไทยดองแต่ละขวดได้สูงสุด
การตระเตรียม:
1. ล้างพริก เอาก้านออกแล้วตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณผ่าครึ่งพริกไทยตามยาว
2. หั่นพริกเป็นเส้นกว้าง แต่ละครึ่งสามารถหั่นเป็น 2 หรือ 3 ส่วนก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทย
3. เทน้ำ 600 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงไปใส่น้ำตาลและเกลือทั้งหมดในคราวเดียว เปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองในอนาคตเดือด
4. ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่กำลังเดือดรอจนกระทั่งของเหลวเดือดอีกครั้งแล้วเคี่ยวผักใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา
พริกหยวกควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังไม่สุกเต็มที่ พริกดองอร่อยมากมีกรุบกรอบนิดหน่อย
5. เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง กระป๋องที่มีปริมาตร 1 หรือ 0.5 ลิตรเหมาะสม
ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถอุ่นพวกมันในเตาอบ ต้มในกระทะที่มีน้ำ ถือไว้เหนือไอน้ำ หรือใส่น้ำในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เดือด
เพื่อให้พริกหยวกมีกลิ่นหอมและฉุนเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว เราจึงวาง "เครื่องเทศ" ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 3-4 กลีบในแต่ละกลีบ โดยผ่าครึ่งอย่างละครึ่ง ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด และกลีบ 1-2 กลีบ
6. ใส่พริกไทยต้มสดร้อนๆ ลงในขวด ทำเช่นนี้ให้แน่นที่สุดและอย่ากลัวที่จะขยี้หรือพับพริกไทย เมื่อคุณวางพริกทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำดองจากกระทะไปจนถึงขอบขวด พริกไทยจะหมักต่อไป
7. หมุนฝาขวดโหลหรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง พลิกขวดโหลขึ้นบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
ในอีกไม่กี่เดือนพริกเหล่านี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณด้วยผัก มันจะทำให้เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมหรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด
ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในซอสน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย
พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอร่อย- พริกมีรสหวานกรอบมีรสเปรี้ยว แปลกมากเพราะน้ำผึ้งจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ในความคิดของฉัน น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีมากกับพริกหยวก มันช่วยเสริมความหวานและทำให้รสชาติดีขึ้นไปพร้อมๆ กัน น้ำดองนี้จะไม่เติมเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งจะทำให้น้ำผึ้งมีโอกาสเปิดเผยรสชาติและรสชาติของพริกไทย สูตรนี้เหมาะมากสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่หลากหลาย
สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันมักแนะนำให้นำขวดโหลที่มีปริมาตรไม่ใหญ่เกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปและ เปิดขวดด้วยพริกไทยคุณจะต้องนั่งในตู้เย็นเป็นเวลานาน เหตุใดจึงเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณอีกครั้งและรู้สึกเสียใจกับอาหาร เห็นด้วย หากคุณต้องการมากกว่านี้ คุณสามารถเปิดขวดเล็กสองใบได้ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถรักษาอันใหญ่เอาไว้ได้
นอกจากนี้ เมื่อคุณปรุงอาหารบางอย่างเป็นครั้งแรก ให้ปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทดลอง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่คนหนึ่งชอบอาจไม่ถูกใจคนอื่นก็ได้
หลังจากทดสอบสูตรนี้ด้วยตัวเองแล้วฉันก็ลองทำพริกไทยและน้ำผึ้งสักสองสามขวด
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พริกหยวก - 1 กก.
- น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ล้าง พริกหวานและตัดมันเป็นสองส่วน ถอดแกนออกพร้อมกับก้าน ล้างเมล็ดที่เหลืออยู่ออก
2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ถ้าพริกไทยหนามากอย่างในกรณีของฉันคุณสามารถใช้ 4 ก็ได้ สิ่งสำคัญคือทำเป็นชิ้น ๆ ที่จะกินได้สะดวกในภายหลัง
3. บรรจุชิ้นพริกไทยให้แน่นในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ เติมพริกไทยให้เต็ม พยายามอย่าปิดขวดโหลที่ไม่เต็ม เพราะจะเก็บได้ไม่นานเนื่องจากมีอากาศปริมาณมาก ทางที่ดีควรเตรียมพริกที่เหลือให้แตกต่างออกไป เช่น ทำสลัดสดๆ
4. ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนพริกไทยในขวด เติมขวดให้เต็มขอบ ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
5. ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว ใช้กระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก เทน้ำผึ้งลงไปด้านล่าง ใส่เกลือ พริกไทย และเมล็ดผักชี โปรดทราบว่าไม่ได้เติมน้ำตาล แต่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง
6. เทน้ำร้อนจากขวดพริกไทยลงในกระทะนี้โดยตรง เราจะใช้น้ำซุปนี้เพื่อเตรียมน้ำดอง เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
7. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทกลับลงบนพริกไทยในขวด
8. หลังจากนั้นให้ขันฝาให้แน่นที่สุด ตรวจสอบดูว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่นๆ ในรูปแบบนี้ ขวดจะต้องเย็นก่อนจึงจะสามารถจัดเก็บได้
อาหารเรียกน้ำย่อยหมักที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานพร้อมกับรสชาติของฤดูร้อน สนุกกับตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก
พริกหยวกหมักในน้ำมันสไตล์คอเคเชียน
นี่เป็นอีกสูตรดั้งเดิม คุณรู้ไหมว่าบางครั้งเครื่องเทศและวิธีการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสิ้นเชิง นี่เป็นหนึ่งในกรณีเหล่านั้น พริกไทยมีกลิ่นหอมและอร่อยมากจนคุณไม่สามารถดึงหูออกได้
สูตรไม่ซับซ้อนเลยและการใส่สมุนไพรและกระเทียมจำนวนมากจะทำให้พริกหยวกมีรสชาติดีขึ้นสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น
พริกหยวกในซอสมะเขือเทศ
หากเรากำลังมองหาทุกชนิด ตัวเลือกที่อร่อยเมื่อเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว เป็นเรื่องน่าละอายที่จำไม่ได้ว่ารสชาติของพริกและมะเขือเทศผสมผสานกันได้อย่างน่าอัศจรรย์เพียงใด lecho ที่ชื่นชอบของทุกคนมาจากหมวดหมู่นี้ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารไม่ใช่ lecho ซึ่งมักจะเติมผักอื่น ๆ มากมาย แต่เป็นเพียงพริกหวานในน้ำมะเขือเทศสูตรนี้ก็ถูกต้อง
เราจะโรยพริกไทยชิ้นใหญ่ในซอสมะเขือเทศซึ่งจะเป็นของว่างหน้าหนาวที่เผ็ดร้อนของเรา
ในการเตรียมพริกหยวกในมะเขือเทศคุณจะต้อง:
- พริกหยวก - 5 กก.
- น้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ - 3 ลิตร
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยและออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม)
การตระเตรียม:
1. ล้างพริกหยวกด้วยน้ำเย็น เอาเมล็ดและหางออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกไทยครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ เลือกภาชนะที่จะใส่พริกหยวกได้ทั้งหมด
ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศ นี่จะเป็นน้ำดองมะเขือเทศของเรา คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านหรือทำเองจากมะเขือเทศสดก็ได้
3. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดให้เติมน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่พริกหยวกทั้งหมด คนให้เข้ากันและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่พริกไทยต้มสดๆ ที่ร้อนจัดในน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำผลไม้จนสุดขอบแล้วขันฝาให้แน่น ฝาปิดต้องปลอดเชื้อด้วย
หลังจากนั้น ให้พลิกขวดโหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่รั่ว ในรูปแบบกลับหัวนี้ ให้วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ ปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเอาพริกหยวกออกแล้วเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว
จะพร้อมภายในไม่กี่สัปดาห์ น่าทาน!
พริกหยวกย่างสำหรับฤดูหนาว
คุณอาจคิดว่าเราไม่ได้พยายามทำอะไรกับพริกไทยเลยเพื่อรักษาความอร่อยเอาไว้ เช่น เรายังไม่ได้ทอดเลย และฉันต้องบอกคุณว่านี่เป็นการละเลยครั้งใหญ่เพราะพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาวต้องปิดขวดอย่างน้อยหนึ่งขวดเพื่อให้ได้ความหลากหลายที่อร่อย
คุณรู้ไหมว่าเมื่อทอดรสชาติของพริกไทยจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและเราจะพยายามเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว และเชื่อฉันเถอะว่าเราจะประสบความสำเร็จเพราะสูตรนี้เตรียมง่ายมาก อาจจะง่ายกว่าการหมักแบบมาตรฐานด้วยซ้ำ
แม่เคยบอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจ แต่สำหรับเราสิ่งนี้หมายความว่าเราจะไม่ต้องออกแรงมากนัก และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจะไม่ลดลง
คุณจะต้องการ:
- พริกหวานสีใดก็ได้ (ไม่ควรใหญ่) - 2.5 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
- น้ำส้มสายชู 9% - 0.3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม:
1. ล้างพริกหนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพราะเราจะทอดและเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ว่ากันว่านี่คือความลับของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดพริกจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมกลับด้านเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อย่างไรก็ตามน้ำมันจะกระเด็นและพุ่งออกมามากดังนั้นจึงควรปิดฝาหรือตะแกรงพิเศษเพื่อป้องกันการกระเด็นของน้ำมัน
3. ฆ่าเชื้อขวด (หรือขวดโหล) ที่มีฝาปิด ใส่พริกทอดลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ สลับกับกระเทียมสับละเอียด
ชั้นพริกไทย ชั้นกระเทียม ชั้นพริกไทยและอื่นๆ
4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรง ฉันมีโถสามลิตรขนาดใหญ่หนึ่งใบ หากคุณบรรจุกระป๋องหลายๆ ขวด ให้แบ่งปริมาณเกลือและน้ำตาล (และน้ำส้มสายชูในภายหลัง) ด้วยจำนวนขวดที่คุณเติมพริกไทยลงไป
5. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ เติมน้ำเดือดลงในขวดสองในสามเต็ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วเติมลงไป
เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะผสมกันในขวดและกระจายให้ทั่วพริกทั้งหมด โดยเฉพาะหลังจากเวลาผ่านไปจนเก็บโถจนถึงฤดูหนาว ไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
6. ตอนนี้คุณต้องพลิกขวดแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ ในลักษณะมาตรฐานเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ
เรามีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาว ลองและเพลิดเพลินไปกับฤดูหนาวที่หนาวเย็น
พริกหยวกยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียมน้ำดองแบบคลาสสิก และทิ้งพริกไว้ทั้งหมดเพื่อนำไปยัดไส้กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยอย่างประณีต ที่นี่คุณจะต้องคำนวณทุกอย่างให้ดี เพราะถ้าคุณนำพริกหยวกและภาชนะขนาดใหญ่ คุณจะต้องมองหาสิ่งที่เหมาะสม
พริกหยวกสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี แต่ผักฤดูหนาว "พลาสติก" จากซุปเปอร์มาร์เก็ตสามารถเปรียบเทียบรสชาติกับพริกหวานสดได้หรือไม่? ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมการในช่วงฤดูกาล - พวกเขาทำเลโชและเตรียมสลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วย ตัวเลือกหลังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่จะกระจายอาหารของครอบครัวคุณในช่วงฤดูหนาว
ในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว คุณควรเลือกพริกหยวกเนื้อสดที่ไร้ที่ติ การเตรียมการจะดูสวยงามเป็นพิเศษหากคุณใช้พริกที่มีสีต่างกันหรือเลือกฝักที่มีสีตัดกันโดยสัมพันธ์กับส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นในสลัดด้วย กะหล่ำปลีขาวควรใส่พริกหยวกแดงและพริกเขียวในการเตรียมมะเขือเทศ
พริกไทยไม่ต้องการการเตรียมพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องล้างผักให้สะอาดแล้วเอาก้านและเมล็ดออก คุณสามารถหั่นพริกได้หลายวิธี - วงแหวน, ครึ่งวง, แถบ, สี่เหลี่ยม
ส่วนผสมสลัดที่เหลือจัดทำขึ้นตามสูตร ผักผสมปรุงรสด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ หากเตรียมสลัดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีสลัดในน้ำเดือด
หากผักตุ๋นก็สามารถทำอาหารกระป๋องได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้สลัดต้มจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกและปิดผนึกด้วยฝาปิดทันที
จากนั้นจึงพลิกขวดโหล วางบนฝาแล้วห่อด้วยของอุ่นๆ (เช่น ผ้าห่ม) เพื่อให้เย็นช้าๆ สามารถเก็บขวดโหลเพื่อจัดเก็บได้ภายในหนึ่งวัน สลัดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: พริกหยวกมีคุณสมบัติคล้ายกับช็อกโกแลต เมื่อบริโภค ร่างกายจะผลิต “ฮอร์โมนแห่งความสุข” แต่พริกไทยไม่มีแคลอรี่เหมือนกับช็อกโกแลต ดังนั้นการรับประทานจึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ
สลัดพริกหยวกและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
เรียบง่ายแต่ สลัดแสนอร่อยจากพริกหยวก และก็ทำง่าย เตรียมและรับประทานได้เร็ว
- ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม (ควรเป็นสีแดง;
- 500 กรัม แครอท;
- เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
- 200 กรัม ซาฮารา;
- น้ำเย็นต้มสุก 1 ลิตร
- น้ำมันพืช 1 แก้ว
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ (9%)
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและหั่นพริกไทยเป็นเส้น แถบพริกไทยและกะหล่ำปลีควรมีความกว้างเท่ากันโดยประมาณ
แครอทสามารถขูดสำหรับทำอาหารได้ สลัดเกาหลีหรือตัดเป็นวงกลมบางๆ สับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ในชามอีกใบ ผสมน้ำกับน้ำมันแล้วนำของเหลวนี้ไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในไส้
เทซอสเผ็ดลงในส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ แล้ววางชามที่มีสลัดลงบนกองไฟ นำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูปิดไฟ วางสลัดในขวดที่ปลอดเชื้อ สามารถปิดฝาขวดด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือน แต่คุณสามารถปิดอย่างแน่นหนาได้ในกรณีนี้ต้องฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที
- ดอกกะหล่ำ 2 กก.
- 750 กรัม พริกหยวก;
- 500 กรัม หัวหอม;
- ถั่วดำ 15 เม็ดผสมกับออลสไปซ์
หมัก:
- น้ำ 1.3 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ%
- 200 กรัม ซาฮารา;
- น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
- น้ำมันกลั่น 200 มล.
สับผักที่ล้างและปอกเปลือก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้น เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ วางช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วปล่อยให้เย็น ผสมผักทั้งหมด
คำแนะนำ! สูตรระบุน้ำหนักของผักที่ปอกเปลือกจากส่วนที่กินไม่ได้แล้ว
ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยลงในขวดโหลที่สะอาด เติมผักลงในขวดกดเบา ๆ
เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาลทรายน้ำมันพืชและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟทันที
เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝา วางขวดโหลลงในกระทะกว้างด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (ขวดขนาด 0.5-1 ลิตร) เราปิดขวดโหลอย่างแน่นหนาและทำให้เย็นลง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
สลัดพริกหยวกกับมะเขือเทศ
สลัดพริกไทยและมะเขือเทศเป็นการเตรียมผักที่ยอดเยี่ยม สามารถเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหอมและหัวหอมสับละเอียด
- พริกหยวกเนื้อขนาดใหญ่ 3-4 อัน
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนขนม (9%);
- ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
- มัสตาร์ดแห้ง 2 ตา
ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม. หั่นพริกไทยที่ไม่มีเมล็ดออกเป็นวงกว้างประมาณ 0.7 ซม.
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- 500 กรัม พริกหยวกแดง
- 200 กรัม แครอท;
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำมันพืชกลั่น 60 มล.
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 6 ช้อนชา (9%);
- วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยร้อนป่น 0.5 ช้อนชา
หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะ ใส่แครอทขูด พริกหวานหั่นเป็นเส้น และกระเทียมสับ เพิ่ม วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, พริกไทยร้อน, เกลือและน้ำมันพืช
วางกระทะบนไฟอ่อน ค่อยๆ นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อ (ได้ 2 ขวด ปริมาตร 0.75 ลิตร) แล้วปิดให้สนิททันที ปล่อยให้เย็นโดยพลิกด้านบนลงแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น
สลัดมะเขือเทศสีเขียว
รสชาติเยี่ยมและน่าดึงดูด รูปร่างมีสลัดพริกหยวกและ
- มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
- 300 กรัม พริกหยวก (แดงเด่นกว่า);
- 300 กรัม แครอท;
- 300 กรัม ลุค;
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ 70%;
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- หนึ่งในสามของน้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
เราล้างมะเขือเทศสีเขียวเอาก้านออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น เพิ่มเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในชิ้นมะเขือเทศแล้วผสม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อใส่
เตรียมผักอื่นๆ. เราปอกเปลือกหั่นหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ และพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอทเป็นเส้นยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี
ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศสีเขียวแล้วใส่มะเขือเทศชิ้นลงในผักที่เหลือ ปรุงรสสลัดด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่ใบกระวานและถั่วลันเตา เพิ่มน้ำมันพืชและผสม วางกระทะพร้อมผักบนเตาแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นต้องคนผักเป็นระยะ คุณต้องเคี่ยวจนมะเขือเทศเปลี่ยนสีและสีจางลง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา
ใส่สลัดลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการตุ๋นผัก จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดผนึกอย่างแน่นหนา อากาศเย็นสบาย พลิกด้านบนลง
คุณสามารถเตรียมสลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาวได้โดยทำตามที่พิสูจน์แล้ว สูตรง่ายๆ- ทุกเวอร์ชันได้รับการอนุมัติจากผู้ชมที่น่าประทับใจของผู้บริโภคและมีแง่มุมเชิงบวกเป็นของตัวเองซึ่งสามารถชื่นชมได้โดยการเปิดขวดขนมสำหรับมื้อฤดูหนาว
วิธีทำสลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว?
แม้แต่สลัดพริกไทยที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวก็ไม่ต้องใช้เวลามากนักและเตรียมได้ง่ายและสะดวก การรู้รายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานที่มาพร้อมกับสูตรอาหารเกือบทุกสูตรจะทำให้งานง่ายยิ่งขึ้น
- สำหรับสลัด ให้เลือกพริกที่สุกและชุ่มฉ่ำคุณภาพสูงโดยไม่ทำให้บริเวณเสียหายหรือเน่าเสีย หลีกเลี่ยงการใช้ผลไม้ที่มีรอยย่นและปวกเปียก
- ล้างพริกและทำให้แห้ง
- กล่องเมล็ดจะถูกเอาออกโดยกดก้านเข้าด้านในที่ฐานรอบเส้นรอบวงจนแตกแล้วดึงออกมาพร้อมกับเมล็ด
- รูปร่างของการตัดผลไม้และขนาดของชิ้นสามารถกำหนดได้เป็นรายบุคคล ตามกฎแล้วพริกจะถูกสับเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เพื่อเตรียมสลัดพริกไทยที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเสริมผักหลักด้วยหัวหอมสับเป็นครึ่งวงหรือเป็นชิ้น น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดบิดในเครื่องบดเนื้อใช้เป็นฐานของเหลวในการเคี่ยว ปริมาณเกลือสามารถลดลงได้ตามชอบ โดยแนะนำให้ใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามสูตร
วัตถุดิบ:
- พริกไทย – 1 กก.
- น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.
- หัวหอม – 150 กรัม;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมัน – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การตระเตรียม
- สับพริกไทยและหัวหอมผสมในกระทะกับน้ำผลไม้เกลือและน้ำตาล
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
- ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียม และตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
- ปิดผนึกสลัดพริกไทยและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วห่ออย่างอบอุ่นจนเย็น
สลัดพริกหวานสำหรับฤดูหนาว
เป็นทางเลือกคุณสามารถเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว - พริกไทยเลโช ในเวอร์ชันของแท้นอกเหนือจากผักพื้นฐานแล้วยังหั่นเป็นชิ้นใหญ่รวมถึงมะเขือเทศขูดหรือน้ำผลไม้ซึ่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ บ่อยครั้งที่องค์ประกอบเสริมด้วยหัวหอมและแครอท
วัตถุดิบ:
- พริกและมะเขือเทศ - 1 กก. ต่อชิ้น
- น้ำตาล – ¼ถ้วย;
- เนย - ¼ถ้วย;
- เกลือ – 2/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
- ต้มมะเขือเทศขูดด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่น้ำมัน, พริกสับ, ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
- วางชิ้นงานในขวดที่ปลอดเชื้อ
- ปิดสลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาวและฉนวนจนเย็น
สลัดพริกไทยและแครอทสำหรับฤดูหนาว
สลัดพริกไทยฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้อร่อยมาก – คุณจะเลียนิ้วของคุณ องค์ประกอบของของว่างในกรณีนี้เสริมด้วยแครอทซึ่งทำให้มีความเข้มข้นเป็นพิเศษ มะเขือเทศสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดแบบดั้งเดิมหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
วัตถุดิบ:
- พริกและมะเขือเทศ - 1 กก. ต่อชิ้น
- แครอทและหัวหอม - ชิ้นละ 0.5 กก.
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย – ½ถ้วย;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- สมุนไพรเครื่องปรุงรส
การตระเตรียม
- สับผัก รวมกันในชามทั่วไป ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลและเนย
- วางภาชนะบนกองไฟแล้วต้มเนื้อหาหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที
- ปรุงรสส่วนผสมตามชอบ เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- ปิดผนึกสลัดพริกไทยและแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อจนเย็น
สลัดแตงกวาและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
ตามคำแนะนำต่อไปนี้คุณสามารถเตรียมสลัดฤดูหนาวแสนอร่อยจากพริกหยวกสีเขียวสีแดงหรือสีเหลืองพร้อมกับแตงกวาสด ตามหลักการแล้ว ควรใช้ตัวอย่างที่มีสีต่างกันทันที วิธีนี้จะทำให้ขนมมีสีสันสดใส และดูน่าประทับใจ
วัตถุดิบ:
- พริกไทย – 300 กรัม;
- แตงกวา – 2 กก.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
- น้ำมัน - 0.25 ถ้วย;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 0.25 ถ้วย;
- ลอเรล – 3 ชิ้น;
- ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
- สับแตงกวา พริก และหัวหอม
- ใส่กระเทียม, เนย, น้ำตาล, เกลือ, ปาปริก้า, เทน้ำส้มสายชูลงไป
- ผัดผักแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- แบ่งส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาด โดยใส่เบย์ลอเรลไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด
- ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา และห่ออย่างอบอุ่นจนเย็นสนิท
สลัดพริกไทยและบวบสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียมสลัดพริกไทยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้โดยการเพิ่มบวบลงในผัก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันของของว่างจะไม่ทำให้ใครเฉย บวบทั้งอายุน้อยและโตเต็มวัยก็เหมาะสม อย่างหลังคุณต้องเอาเมล็ดออกก่อนและลอกเปลือกแข็งออก
วัตถุดิบ:
- พริก, บวบและมะเขือเทศ - อย่างละ 1 กก.
- หัวหอมและแครอท - ชิ้นละ 0.5 กก.
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำตาล – 0.25 ถ้วย;
- น้ำมัน – 150 มล.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 0.25 ถ้วย;
- สีเขียว.
การตระเตรียม
- บดมะเขือเทศและสับพริก บวบ หัวหอม และแครอท
- ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ซูกินีและพริกไทย เทมะเขือเทศให้ทั่ว ใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู และเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
- เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมสับ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่สลัดบวบ พริกไทย และมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาว
- ปิดผนึกและห่อภาชนะอย่างอบอุ่นจนกระทั่งเย็น
สลัดมะเขือยาวและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
พริกไทยและมะเขือเทศจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและลักษณะทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมและการเตรียมที่เรียบง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่มีก้นและผนังหนาเพื่อให้ผักไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการตุ๋น แต่อุ่นให้เท่ากันเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลและความสมบูรณ์ตามที่ต้องการ
วัตถุดิบ:
- พริก, มะเขือยาว – 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- หัวหอมและแครอท - ชิ้นละ 0.5 กก.
- น้ำตาล – 0.25 ถ้วย;
- น้ำมัน - 200 มล.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
- สีเขียว.
การตระเตรียม
- ใส่มะเขือยาวสับ หัวหอม แครอท และพริกลงในชาม
- ใส่เกลือ น้ำตาล เนย ผสม แล้ววางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
- เคี่ยวผักเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา
- เทน้ำส้มสายชู ใส่พริกไทยและสลัดมะเขือยาวลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาว ม้วนฝาขึ้น และหุ้มฉนวนจนกระทั่งขวดเย็น
สลัดกะหล่ำปลีกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
พริกและแครอทปรุงสุกไม่เพียงเสิร์ฟเป็นของว่างเท่านั้น การเตรียมนี้ใช้เป็นน้ำสลัดซุป บอร์ชท์ และเป็นส่วนประกอบสำหรับสตูว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ อร่อย น่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติจัดจ้าน - นี่คือรายการลักษณะที่น่ายกย่องของสลัดที่ไม่สมบูรณ์
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 2.5 กก.
- พริก, หัวหอมและแครอท - ชิ้นละ 0.5 กก.
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- น้ำมัน - 250 มล.;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การตระเตรียม
- ฉีกกะหล่ำปลีผสมกับแครอทขูด, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วนวดด้วยมือ
- เพิ่มพริกและหัวหอมสับ
- น้ำมันถูกทำให้ร้อนด้วยพริกไทยร้อนและกระเทียมสับ
- ใส่ผักลงในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้ เทน้ำมันหอมระเหย ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วปิดฝา
สลัดพริกไทยพร้อมข้าวสำหรับฤดูหนาว
และพริกหยวกสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวและเป็นอาหารจานอิสระ อาหารเรียกน้ำย่อยผสมผสานกลิ่นและรสชาติของ lecho และพริกยัดไส้ที่คุณชื่นชอบซึ่งจะน่าเพลิดเพลินเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว ในกรณีนี้ซีเรียลจะถูกเติมแบบดิบโดยไม่ต้องต้มก่อน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- ข้าว – 1 แก้ว;
- น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 100 กรัมต่อชิ้น
- น้ำมัน – 400 มล.;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
- สับมะเขือเทศแล้วต้มกับเนย เกลือ และน้ำตาลเป็นเวลา 7 นาที
- ใส่พริกสับ, แครอท, หัวหอม, ใส่ข้าว
- เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนซีเรียลนิ่ม
- เทน้ำส้มสายชูแล้วหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่สลัดในขวดที่ปลอดเชื้อ
- ปิดฝาภาชนะและหุ้มฉนวนอย่างดีจนกระทั่งเย็น
สลัดพริกไทยและถั่วสำหรับฤดูหนาว
สามารถเตรียมพริกหยวกที่อร่อยและได้รับความนิยมไม่น้อยตามสัดส่วนของส่วนผสมและความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยีที่ระบุไว้ในสูตรนี้ ควรแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าข้ามคืนแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งหรือสุกแล้ว ขึ้นอยู่กับความนุ่มที่คาดไว้ของถั่วในของว่างที่ทำเสร็จแล้ว
วัตถุดิบ:
- พริก, หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 กก.
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- ถั่ว – 900 กรัม;
- น้ำตาลและเนย - 1.5 ถ้วยต่อชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
การตระเตรียม
- บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
- ใส่พริกสับ แครอท หัวหอม และถั่วที่เตรียมไว้และต้มไว้ก่อนหน้านี้
- ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ปรุงผักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 5 นาที
- เช่นเดียวกับสลัดพริกหยวกในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกปิดผนึกด้วยความร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ ซึ่งจะถูกห่อจนเย็น
สลัดฤดูหนาวจากหัวบีทและพริกไทย
การเลือกสลัดพริกไทยเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่น่าสนใจและสนุกสนานไม่ใช่เรื่องง่าย อีกเวอร์ชันที่น่าสนใจซึ่งมีองค์ประกอบและความเป็นไปได้ในการใช้งานชิ้นงานที่หลากหลายซึ่งนำเสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกได้ตามใจชอบ ผลลัพธ์ของการบรรจุกระป๋องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและการแต่งกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht
วัตถุดิบ:
- พริก, หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 กก.
- หัวบีท – 1.5 กก.
- ซอสมะเขือเทศ – 200 กรัม;
- น้ำตาลและเนย - อย่างละ 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
- สับพริก แครอท และหัวบีทเป็นเส้น และสับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือหั่นเป็นชิ้น
- รวมส่วนผสมในภาชนะเดียว ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และเคี่ยวประมาณ 30 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศและปรุงสลัดต่ออีก 20 นาที
- ผสมน้ำส้มสายชู ให้ความร้อนชิ้นงานเป็นเวลา 2 นาที แล้วปิดผนึกในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
- บิดเสร็จแล้วจะถูกหุ้มฉนวนโดยพลิกกลับเข้าที่ฝาจนกระทั่งเย็นลง
สลัดพริกไทยเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
พริกหยวกรสเผ็ดที่ทำจากเครื่องปรุงรสเกาหลีจะตอบสนองรสชาติสุดท้ายของแฟน ๆ ของอาหารที่มีเครื่องเทศและรสชาติแบบตะวันออก อาหารเรียกน้ำย่อยจะน่าประทับใจเป็นพิเศษหากคุณปรุงจากผลไม้หลากสีและเติมสมุนไพรสดสับละเอียด
วัตถุดิบ:
- พริกไทย – 3 กก.
- หัวหอม – 300 กรัม;
- กระเทียมสับ - 0.5 ถ้วย;
- เครื่องปรุงรสเกาหลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ถ้วยต่อชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 200 มล.
- น้ำ – 0.5 ลิตร
การตระเตรียม
- หั่นพริกไทยเป็นเส้นผสมกับกระเทียม เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
- เทส่วนผสมกับน้ำผลไม้ลงในขวดโหลปลอดเชื้อ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำ ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝา
สลัดพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว
ตามกฎแล้วพวกเขาเตรียมสลัดจากสูตรที่ประกอบด้วยผักอื่น ๆ ที่น่าประทับใจนอกเหนือจากฝักร้อน ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ให้ความเผ็ดร้อนอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนแก่มะเขือยาวทอดในน้ำมันพืชซึ่งสามารถแทนที่ด้วยบวบได้หากต้องการ
พริกหยวกเป็นผักที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกซึ่งโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่ สีสดใส และรสชาติที่ถูกใจ มีการปลูกในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ในป่าพบได้เฉพาะในเขตร้อนของอเมริกา
ส่วนใหญ่มักใช้พริกหยวกในการเตรียมสลัดและเฉพาะในรูปแบบสดเท่านั้น พริกหยวก "แปรรูป" ไม่ค่อยได้ใช้และตามกฎแล้วเพื่อเตรียมสลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว สลัดดังกล่าวโดยธรรมชาติแล้วมีคุณค่าน้อยกว่าสลัดที่ทำจากผักสดอย่างมากอย่างไรก็ตามยังคงมีวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์จำนวนหนึ่งซึ่งร่างกายของเราต้องการมากในช่วงฤดูหนาว
เพื่อการอนุรักษ์สูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผัก เชฟยุคใหม่แนะนำให้เลิก สลัดต้มสำหรับฤดูหนาวและให้ความสำคัญกับสลัดซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดองหรือน้ำเกลือมากขึ้น
ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารจำนวนมากที่คุณสามารถเก็บพริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรอาหารส่วนใหญ่ถือว่ามีส่วนประกอบที่สำคัญหลายประการในการเก็บรักษาเช่นนี้ ส่วนใหญ่พริกหยวกจะรวมกับมะเขือเทศและแครอท
วิธีเตรียมสลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์
สลัดรสจัดที่อร่อยมากนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับโต๊ะในวันหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะดื่มแอลกอฮอล์ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม่บ้านหลายคนเบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยลงในสลัดนี้เกินความจำเป็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 600 กรัม
- แครอท - 400 กรัม
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศสีเขียว – 5 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 2 หยิก
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศและพริก นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท
หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่ผักลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่กระทะพร้อมผักลงในกองไฟนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ให้เติมน้ำมันพืชลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 7 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูลงในสลัด
เทสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถม้วนขวดได้
สลัดนี้สามารถเรียกได้ว่าแปลกใหม่ เหตุผลก็คือส่วนผสมของมัน พริกหยวกในจานนี้ผสมกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าพื้นที่ใกล้เคียงดังกล่าวไม่สามารถยอมรับได้ แต่ก็ห่างไกลจากกรณีนี้
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 2 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 65 มล.
การตระเตรียม:
ล้างพริกไทยและแอปเปิ้ล ลอกพริกไทยออกจากก้านเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น เราตัดแกนของแอปเปิ้ลออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ตอนนี้ควรผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เติมเกลือน้ำผึ้งน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
เมื่อสลัดคั้นน้ำออกมา ให้ตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่สลัดที่เสร็จแล้วใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์ที่สะอาดแล้วม้วนให้แน่น ตอนนี้ควรห่อขวดเหล่านี้ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน
สลัด “ผัก” เป็นหนึ่งในทางเลือกในการเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ลักษณะเฉพาะของมันคือคุณสามารถใช้ผักหลากหลายชนิดในการเตรียมและใส่ลงในขวดที่เรียงเป็นชั้นๆ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา (ใหญ่) - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ (กลาง) - 6 ชิ้น
- หัวหอม - 1.5 ชิ้น
- พริกหยวก - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 24 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม เราทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ด ตอนนี้คุณควรหั่นผัก หั่นแตงกวาเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นครึ่งวง และพริกไทยเป็นเส้น
- ชั้นแรกคือแตงกวา
- ชั้นที่สอง - พริกไทยดำ;
- ชั้นที่สาม - มะเขือเทศ
- ชั้นที่สี่คือหัวหอม
- ชั้นที่ห้าคือพริกหยวก
ผักในขวดที่เตรียมไว้ควรเติมน้ำดอง ในการเตรียม ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำดองเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ตอนนี้น้ำเกลือพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้มันกรอกขวดผักและส่งไปฆ่าเชื้อได้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น
สลัดนี้ได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีรสชาติที่แปลกตา ด้วยเทคโนโลยีพิเศษของการดองหัวหอม จึงเหมาะเป็นของว่าง
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 5 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 350 กรัม
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 300ml. (ควรเจือจางสาระสำคัญในอัตราส่วน 1:20)
การตระเตรียม:
ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเป็นวง ใส่ในชาม ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำหัวหอมออกจากจานแล้วสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา
เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำไปคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำธรรมชาติ
ล้างปอกเปลือกและหั่นพริกไทยเป็นเส้น ตอนนี้คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะก้นลึกแล้วใส่พริกไทย, หัวหอม, น้ำมะเขือเทศ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
หลังจากสลัดเดือดแล้วควรปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
ของว่างที่ทำเสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่จะถูกใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนขึ้น สลัดพร้อมสำหรับฤดูหนาว
สลัดพริกไทยและแครอทสำหรับฤดูหนาวดูคล้ายกับเลโชมาก สลัดนี้สามารถใช้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและผัดเมื่อเตรียมอาหารจานแรก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกหยวก - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 30% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
เราทำความสะอาดและล้างแครอทและหัวหอม ล้างมะเขือเทศ ล้างพริกไทยและเอาก้านและเมล็ดออก ควรหั่นพริก หัวหอม และแครอทเป็นเส้นใหญ่ เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
เพื่อให้สลัดนุ่มขึ้น คุณสามารถปอกมะเขือเทศได้ ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงใส่ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้จะลอกออกได้ง่ายมาก
ใส่ผักสับลงในกระทะ เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงไป
วางกระทะพร้อมผักบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อสลัดเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู สลัดพร้อมแล้ว
วางสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนขึ้น
โดยทั่วไปแล้ว การเก็บรักษาแบบนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นสลัดไม่ได้เลยด้วยซ้ำ ส่วนผสมหลักของการเก็บรักษานี้คือพริกหยวก ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเครื่องเทศ พริกไทยที่ปรุงตามสูตรนี้มักไม่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่อาจกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับอาหารจานอื่นหรือใช้เป็นของตกแต่งได้
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 3 กก.
- น้ำ - 500 มล.
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
- น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
- ใบกระวาน - 8 ชิ้น
- กานพลู - 5 ตา
การตระเตรียม:
ล้างพริกไทย ตัดก้าน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตอนนี้คุณควรใส่พริกไทยลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำ, น้ำมัน, น้ำผึ้ง, เกลือและน้ำตาลลงไป เราใส่ใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำลงในผ้าขาวบางแล้วมัดแล้ววางไว้ในลักษณะเดียวกันในกระทะ
ตอนนี้ควรใส่สลัดลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดควรปรุงประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วดึงผ้ากอซกับเครื่องเทศออก
เทสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สลัดฤดูหนาวที่ทำจากพริกทอดนั้นแปลกมากและไม่ค่อยมีใครรู้จัก แม่บ้านหลายคนไม่มีความคิดว่าจะเก็บผักทอดได้อย่างไร แต่นี่เป็นงานที่เป็นไปได้อย่างยิ่ง!
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 18 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การตระเตรียม:
ปอกกระเทียมและพริกร้อนล้างแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว เจาะพริกหยวกในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วทอดทุกด้านในกระทะ เมื่อพริกทอดและทำให้เย็น ให้ใส่ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำสลัด ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที จากนั้นควรม้วนกระป๋องขึ้นคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม พวกเขาควรยืนในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง
ในแง่ของรสชาติสควอชค่อนข้างคล้ายกับผักเช่นบวบอย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางประการจึงไม่ได้รับความนิยมมากนัก พริกหยวกเป็นผักที่เข้ากันได้ดีกับบวบ มันค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่สลัดกับสควอชและพริกหวานก็จะอร่อยมากเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- Patisson (ใหญ่) - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 3 ลิตร
- เกลือ - 200 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย
การตระเตรียม:
ล้างสควอชและพริกไทย ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดสควอชเป็นก้อนขนาดกลาง
วางสควอชลงในขวดโหลที่ล้างอย่างดีและแห้ง แล้ววางชั้นพริกหยวกไว้ด้านบน จากนั้นใส่สีดำและออลสไปซ์ พริกไทยร้อนที่ล้างและสับ ใบกระวาน และผักชีลาวลงในขวด ตอนนี้ควรเทส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยน้ำดองที่ปรุงไว้ล่วงหน้า น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม น้ำดองที่ต้มแล้วควรทำให้เย็นลงและจึงสามารถใช้ได้เท่านั้น
ปิดฝาขวดด้วยสลัดพร้อมฝาปิดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที สลัดสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่เย็นที่สุด
พริกไทยและมะเขือยาวเป็นผักสองชนิดที่เข้ากันได้อย่างมหัศจรรย์และเมื่อทานคู่กันก็จะทำให้เกิดรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้พริกหยวกสีเข้มและมะเขือยาวสีเข้มที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำยังทำให้สลัดดูน่ารับประทานมาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 800 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 500 กรัม
- หัวหอม - 350 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- มะเขือเทศ - 800 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำตาล - 25 กรัม
- น้ำมันพืช - 60 มก.
- น้ำส้มสายชู - 40 มก.
- พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
การตระเตรียม:
เราล้างมะเขือเทศ พริก และมะเขือยาว เราทำความสะอาดและล้างแครอท หัวหอม และกระเทียม นำก้านออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวง
ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น
เราส่งมะเขือเทศ, แครอท, กระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ น้ำมันพืช หัวหอม พริกหยวก และมะเขือยาวลงในหม้อหุงช้า
เป็นสิ่งสำคัญมากที่ก่อนใส่มะเขือยาวลงในหม้อหุงช้าควรล้างด้วยน้ำไหลและควรระบายของเหลวส่วนเกินทั้งหมดออก
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 40 นาทีหลังจากเปิดเมนูหลายเมนูสลัดก็พร้อม ตอนนี้ควรใส่ขวดโหลที่สะอาด แห้ง ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที
ช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นช่วงเวลาทองอย่างแท้จริง ช่วงนี้คุณจะได้เห็นสินค้ามากมายในตลาดและร้านค้าต่างๆ ต้นกำเนิดของพืชในราคาที่สมเหตุสมผลมาก เป็นเรื่องปกติที่แม่บ้านประหยัดส่วนใหญ่จะเริ่มทำอาหารหลากหลายชนิดบรรจุกระป๋อง หนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้คือพริกหยวกและสลัดบวบ
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 150 กรัม
- บวบ - 600 กรัม
- กระเทียม - 8 กลีบ
- พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
- ถั่วออลสไปซ์ - 6 ถั่ว
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- น้ำ - 400 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
คุณควรเริ่มเตรียมสลัดนี้ด้วยการปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู และหลังจากผ่านไป 1 นาที ให้ยกลงจากเตา ตอนนี้น้ำดองควรจะเย็นลง ในขณะที่มันเย็นเราก็เริ่มเตรียมผัก
ล้างและปอกเปลือกก้านของบวบและพริกหยวก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตอนนี้เรามาเริ่มหั่นผักกันดีกว่า ตัดบวบเป็นวงหรือครึ่งวง ตัดพริกไทยตามยาวออกเป็นสี่ส่วน ล้างและสับผักชีฝรั่งหยาบ
วางที่ด้านล่างของขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว: ผักชีลาว, กระเทียมสับละเอียด, พริกไทยดำ และออลสไปซ์ ชั้นถัดไปคือบวบและสุดท้ายคือพริกหยวก ถัดไปควรเติมน้ำดองลงในขวดโหล
ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น เย็นและซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว
สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากพริกหยวกเป็นทางรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เนื่องจากประกอบด้วยหัวบีท สลัดนี้จึงช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ พริกไทยช่วยบำรุงร่างกายด้วยวิตามินที่จำเป็น และถั่วให้ความแข็งแรงและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 1 กก.
- หัวหอม - 500 กรัม
- บีทรูท - 4 กก.
- ถั่วต้ม - ขวด 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
- น้ำ - 1 แก้ว
การตระเตรียม:
เราทำความสะอาดและล้างบีทรูทและหัวหอม ล้างและเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น บีทรูทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ
ตอนนี้ผสมบีทรูท ถั่ว หัวหอม และพริกลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างใส่ไฟแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปประมาณ 35 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
ใส่สลัดลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขวดให้เย็นแล้วซ่อนไว้ในพื้นที่จัดเก็บ
“สตูว์พริกหยวก” จะเป็นของจริงในฤดูหนาว จานนี้ใช้ผักเกือบทั้งหมดที่พบได้ทั่วไปในละติจูดของเรา จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนอันอบอุ่น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 1 กก.
- มะเขือยาว - 2 กก.
- บวบ - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 500 กรัม
การตระเตรียม:
เราล้างและปอกเปลือกก้านพริกไทยมะเขือยาวและบวบ เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดพริก หัวหอม และแครอทเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
ตอนนี้ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ทันทีที่สตูว์เดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เทสลัดที่กำลังเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สำหรับสลัดนี้ ควรใช้เห็ดแชมปิญอง จากนั้นรับประกันการเก็บรักษาว่าจะอร่อยและหากปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดก็สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 1.5 กก.
- แชมปิญอง - 700 กรัม
- หัวหอม - 750 กรัม
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ล้างพริกหยวก ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เมื่อส่วนผสมหลักพร้อมแล้ว คุณสามารถทำน้ำดองได้
เทน้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และน้ำลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำดองเดือดแล้ว ให้เทหัวหอมลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที หลังจากเวลานี้ เพิ่มแชมเปญลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ผัดสลัดตลอดเวลาขณะทำอาหาร เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้เทสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นควรม้วนขวดขึ้น
สลัดฤดูหนาวนี้มีความพิเศษเฉพาะอย่างแท้จริง มีสามเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ประการแรก เป็นการผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น วอลนัทและพริกหยวก ประการที่สองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในนั้นต้องผ่านการบดอย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวเหมือนโจ๊ก ประการที่สามควรเก็บสลัดนี้ไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 500 กรัม
- วอลนัท - 150 กรัม
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างพริกและมะเขือเทศ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย บดถั่ว, พริกไทยและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, ใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน สลัดพร้อมแล้ว! ตอนนี้ควรวางไว้ในขวดที่สะอาดและแห้งปิดฝาให้แน่นและซ่อนไว้ในตู้เย็น สลัดนี้สามารถอยู่ในตู้เย็นโดยไม่เปลี่ยนรสชาติได้ประมาณ 5 เดือน
สลัดนี้เรียกได้ว่าเป็นตำนาน เป็นที่รู้จักในเกือบทุกประเทศหลังโซเวียตและมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน สลัดนี้เตรียมได้ไม่ยาก แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- แตงกวา - 1 กก.
- ผักกาดขาว - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- พริกหยวก - 1 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลี และพริก เราทำความสะอาดและล้างแครอท ตอนนี้เรามาเริ่มตัดกัน หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลี แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ตัดแตงกวาเป็นเส้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นเส้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต
ตอนนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วผสมผักสับลงไป เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่าง
วางกระทะบนไฟ นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที จนกว่าสลัดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ในตอนท้ายของการเตรียมสลัด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
ดูเหมือนว่าคุณสามารถเตรียมพริกไทยอะไรได้อีกบ้าง? เลโชหรือสลัดบางชนิด... แต่ไม่ปรากฎว่าคุณสามารถทำของว่างเลียนิ้วจากพริกหวานได้! จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพริกไทยยังร้อนอยู่? ถ้าอย่างนั้นหวัดก็จะไม่มีอะไรทำในบ้านของคุณ! ในบทความนี้เราตัดสินใจรวบรวมการเตรียมพริกไทยที่แปลกที่สุด เลือก!
พริกหยวกกระป๋องในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 8-10 ลิตร:
พริกหลากสี 10 ลิตร 2 ถัง
มะเขือเทศ 1 ถัง
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
น้ำมันพืชไม่ขัดสี 1 ถ้วย
การตระเตรียม:
ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อบีบน้ำออก (คุณไม่สามารถบีบน้ำออกได้ แต่ปรุงโดยตรงในมวลมะเขือเทศหนา) วางมวลมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วเติมพริกไทย ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที คนให้เข้ากันและอย่าให้พริกไทยเดือด วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อ
วัตถุดิบ:
พริกไทย 1 กิโลกรัม
มะยม 800 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
การตระเตรียม:
ล้างพริกจัดเรียงมะยมตัดช่อดอกและก้านออก วางพริกลงในขวดโรยด้วยมะยมเขย่าขวดเพื่อให้มะยมเติมช่องว่างระหว่างพริกให้เท่ากัน เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองลงบนพริกไทยทันทีแล้วม้วนขึ้น
พริกไทยกระป๋อง “3 ถ้วย”
ชื่อของวิธีการบรรจุกระป๋องนี้มาจากองค์ประกอบของน้ำดอง: น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, พริกไทยดำ 10-15 เม็ด, กระเทียมเพื่อลิ้มรส
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้ม สับพริกหยวกหวานลงในน้ำดองที่กำลังเดือด (คุณสามารถมีหลายสีได้มันจะดูหรูหรากว่า) ใส่กระเทียมสองสามกลีบแล้วปรุงกวน เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 300 มล. 6%
1 ช้อนชา อบเชย.
การตระเตรียม:
เลือกพริกสีเหลืองและสีแดงสดและแอปเปิ้ลสีซีด ล้างพริกไทย เอาแกนออก ผ่าครึ่งแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแคปซูลเมล็ดออก และลวกประมาณ 1-2 นาที ใส่พริกไทยและแอปเปิ้ลลงในขวดสลับชั้นแล้วเทน้ำดองและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 25 นาที
วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2.1 กก.
ใบมะรุม 6-10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10-12 กรัม
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
ใบกระวาน 5-6 ใบ
5-7 กลีบ
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 30 กรัม
120-140 กรัมน้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 1.3-1.5 ลิตร
การตระเตรียม:
นำเมล็ดออกจากฝักพริกหวานเนื้อขนาดใหญ่ ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ล้างด้วยน้ำน้ำแข็ง แล้วใส่เครื่องเทศในขวดฆ่าเชื้อให้แน่น ต้มน้ำดองด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเทใส่ขวด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 25 นาที, ขวดสามลิตร - 35 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับ
วัตถุดิบ:
พริกไทย 1 กิโลกรัม
รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ดอกกะหล่ำ 150 กรัม
กระเทียม 3-5 กลีบ
เกลือ,
พริกไทยดำป่น
เติม:
น้ำ 1 ลิตร
0.8-1 ลิตร น้ำส้มสายชู 9%
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
1-2 ชิ้น ใบกระวาน
การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น บดรากและกะหล่ำปลี วางกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง วางผักที่เตรียมไว้ลงไป สลับพวกมันแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น โรยกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน บดทุกอย่างให้แน่นเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมาเทน้ำดองร้อนแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดไส้ต้มเทพริกไทยลงไป พักไว้ 30 นาที เทไส้ออกอีกครั้ง แล้วต้ม ในขณะเดียวกันใส่พริกไทยลงในขวด เทน้ำดอง และฆ่าเชื้อประมาณ 15-12 นาที ม้วนขึ้น.
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
5-6 ชิ้น มะเขือเทศ,
พริกหวาน 8-10 ฝัก
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย
น้ำ 3 แก้ว
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยร้อน 6-7 ฝัก
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
การตระเตรียม:
หั่นพริกหวานแดงเป็น 4 ส่วน และหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนด้วย ฆ่าเชื้อขวดลิตร ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ผักชีลาว 2 ก้าน, ใบมะรุม 1 ใบ, คื่นฉ่าย 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ใบ, กระเทียม 1 กลีบ, พริกไทยร้อน 1 ฝัก วางพริกและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนเครื่องเทศ จากนั้นใส่เครื่องเทศอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและพริก เทน้ำดองลงบนผักและเครื่องเทศ: เจือจางน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลในน้ำ 600 มล., ใส่เครื่องเทศ, พริกไทยร้อน, กระเทียม, ต้มเป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำดองเทผักปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น.
วัตถุดิบ:
10 ชิ้น พริกหวาน,
10 ชิ้น มะเขือ,
10 ชิ้น มะเขือเทศ,
10 หัวหอม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
น้ำมันพืช 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 1 หัว
ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
สับมะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำมันน้ำตาลและเกลือใส่ผักลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับ วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 6 ลิตร:
พริกหวาน 5 กก.
น้ำส้มสายชู 500 มล. 6%
น้ำมันไม่บริสุทธิ์ 2 ถ้วย
น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 แก้ว
2 ช้อนชา เกลือ,
1-1.5 ช้อนชา อบเชยป่น,
7-10 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ใบกระวาน 10 ใบ
กระเทียม 2 หัว
การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยออกเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียมแล้ววางที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ (อย่างละ 2 อัน) ปรุงไส้โดยใช้น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมัน เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศ หลังจากละลายน้ำผึ้งแล้วให้ต้มน้ำดองประมาณ 3-5 นาทีใส่พริกไทยสับต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นโดยไม่ต้องปิดไฟให้เอาพริกไทยออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในขวดให้แน่น เทน้ำดองปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น.
วัตถุดิบ:
10 ชิ้น พริก,
บวบ 500 กรัม
แครอท 1 อัน
หัวหอม 1-2 หัว
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร, พริกไทย,
เกลือ,
สีเขียว.
การตระเตรียม:
ปอกพริก ตัดฝา เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เตรียมผักสับ: ขูดบวบอ่อนบนเครื่องขูดหยาบ, ขูดแครอท, สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดส่วนผสมในน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือ ยัดพริกใส่ขวดให้แน่นแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้น
พริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 700 กรัม
4 หัวหอม
แครอท 1 อัน
น้ำมันพืช 1 แก้ว
1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ตัดพริกขนาดใหญ่ออกแล้วเอาเมล็ดออก สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกรากหั่นเป็นเส้นเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วเอาผิวหนังออก นำมวลมะเขือเทศไปต้มปรุงเป็นเวลา 15 นาทีใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์, ปรุงต่ออีก 10 นาที สับผักชีฝรั่ง ต้มน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที ปล่อยให้เย็นถึง 70°C แล้วเทลงในขวดในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ต่อขวดลิตร ผสมผักสำหรับเนื้อสับใส่เกลือแล้วเติมพริกด้วยส่วนผสม ใส่พริกที่ยัดไส้ลงในขวด เทส่วนผสมมะเขือเทศเดือดลงไปแล้วนำไปฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 55 นาที, ขวดลิตร - 65 นาที ม้วนขึ้น.
วัตถุดิบ:
พริกหวาน 10 กก.
แครอท 4 กก.
รากผักชีฝรั่ง 2.5 กก.
รากผักชีฝรั่ง 1.3 กก.
หัวหอม 400 กรัม
1.5 ช้อนชา อบเชยป่น,
พริกไทยดำ 20-30 เม็ด
4 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำเกลือ:
น้ำ 10 ลิตร
เกลือ 700 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
15 ชิ้น ใบกระวาน,
กานพลู 35 ดอก
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
การตระเตรียม:
ลวกรากประมาณ 2-3 นาที ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับราก และเติมเกลือ ผัดผักสำหรับเนื้อสับในน้ำมันพืช พริกสำหรับยัดไส้จะถูกหั่นด้านข้างแล้วยัดไส้โดยเหลือเมล็ดและก้านไว้ พริกยัดไส้มัดด้วยก้านคื่นฉ่ายวางไว้ในภาชนะให้แน่นเติมน้ำเกลือและวางของไว้ เตรียมน้ำเกลือดังนี้: นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มให้เย็นความเครียด เก็บพริกยัดไส้แช่เย็น
สลัดสำหรับฤดูหนาว “ราวกับสด”
วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1.5 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
แครอท 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
น้ำมันพืช 300 กรัม
ผักใบเขียว - มาก
การตระเตรียม:
สับทุกอย่าง ขูดแครอทเพื่อ แครอทเกาหลี- ผสมและวางบนไฟอ่อน หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อหุ้ม.
“พิลาฟผัก” สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 2 กก.
ข้าว 1 แก้ว
น้ำมันพืช 500 มล.
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
การตระเตรียม:
สับทุกอย่างผสมและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผัดไปเรื่อยๆ ไม่งั้นมันจะไหม้! วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
วัตถุดิบ:
พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
80-100 มล. น้ำส้มสายชู 6%
เกลือ 60 กรัม
การตระเตรียม:
อบพริกไทยในเตาอบ วางผลไม้ที่แช่เย็นไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม เทลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ววางภายใต้ความกดดัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากการหมักเสร็จสิ้นให้แช่เย็น
พริกขี้หนูเค็มอีกแบบหนึ่ง
วัตถุดิบ:
พริกเขียวร้อน 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 10-15 กรัม
ใบเชอร์รี่ 10-15 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10-15 กรัม
รากมะรุม 10-15 กรัม
เติม:
น้ำ 1 ลิตร
60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เกลือ 60 กรัม
การตระเตรียม:
แทงพริกไทยที่ก้าน วางในภาชนะให้แน่น สลับกับพาร์สลีย์ ใบเชอร์รี่ และมะรุมและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำเกลือที่ต้มให้เย็นและกรองแล้วใส่เป็นวงกลมแล้วบีบ หลังจากผ่านไป 10-12 วัน ให้นำไปแช่เย็น หากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 30 กรัม, น้ำส้มสายชู 25 มล.
ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ:
พริกไทยร้อน 1.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%
การตระเตรียม:
ลวกพริกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น เทซอสเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 700 กรัม:
พริกสีเล็ก 500-600 กรัม
น้ำ 1.5 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 กานพลู
การตระเตรียม:
ล้างพริกไทย เอาก้านออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมกานพลู เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและน้ำ เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดพริกไทยปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 12-15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ
ในกระทะที่มีฝาปิด ทอดพริกขี้หนูกับน้ำมันเล็กน้อย เมื่อพริกไทยทอดทั่วถึงและมีฟิล์มเกิดขึ้นก็ควรเอาออก อย่าลืมสวมถุงมือ! จากนั้นบดพริกไทยพร้อมกับเมล็ดพืชในเครื่องปั่น ในกระทะทอดหัวหอมแครอทและมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่พริกไทยสับแล้วเคี่ยวจนน้ำมะเขือเทศระเหย เติมเกลือเล็กน้อย วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก ข้อสังเกตเล็กๆ น้อยๆ: คุณสามารถใช้มะเขือเทศในปริมาณเท่ากันกับพริกเผ็ดได้ แต่ปริมาณนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ - ยิ่งมะเขือเทศน้อยลง ซอสก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้น
วัตถุดิบ:
พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 400 มล. 6%
น้ำมันพืชกลั่น 120 มล.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กระเทียม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างพริกแล้วปล่อยให้แห้ง ขณะเดียวกันผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย สับผักปอกเปลือกกระเทียมหั่นแครอทเป็นชิ้น ผัดพริกในกระทะที่แห้งกวนตลอดเวลาเพื่อให้พริกไทยดำคล้ำเล็กน้อย ผสมพริกทอดกับสมุนไพร กระเทียม และแครอท เพิ่มเกลือและบดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับ
การเตรียมพริกไทยมีรสชาติอร่อยและสวยงาม น่าทาน!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
