ชาวอังกฤษผู้ค้นพบผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์นี้ไปทั่วโลก เรียกมันว่า "ซอสของงานฉลองของ Lucullus" เท่านั้น ซึ่งหากปราศจากสิ่งนี้แล้ว แม้แต่อาหารที่หรูหราที่สุดก็ยังดูแย่และไม่มีรสชาติเลย

ประวัติเล็กน้อย

ในปีพ.ศ. 2380 ลอร์ดมาร์คัส แซนดี้ส์ ซึ่งเป็นชาววูสเตอร์เคาน์ตีของอังกฤษ เดินทางจากอาณานิคมของอินเดียกลับไปยังบ้านเกิดของเขา และนำสูตรซอสเผ็ดที่เขาชื่นชอบมาด้วย เขาหันไปหาเภสัชกรท้องถิ่น William Perrins และ John Lee เพื่อขอให้ผลิตเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกนี้ให้เขา

อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมที่ได้นั้นไม่มีอะไรเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์ต้นแบบ และ Sandis ก็ปฏิเสธที่จะรับมันไปโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างที่ล้มเหลวถูกซ่อนอยู่ในห้องใต้ดินและลืมไปเป็นเวลาสองปี เราค้นพบผลิตภัณฑ์โดยบังเอิญเมื่อเราทำความสะอาดโกดังร้านขายยา และทิ้งขยะที่สะสมอยู่ ซอสถังไม้ประสบชะตากรรมเดียวกัน แต่โชคดีสำหรับนักชิมทั่วโลก Lee และ Perrins ต้องการลองประสบการณ์การทำอาหารที่ “ขมขื่น” อีกครั้ง ลองนึกภาพความประหลาดใจของพวกเขาเมื่อพบว่าเครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และน่าพึงพอใจมาก

นับตั้งแต่วินาทีนี้เป็นต้นมา ประวัติศาสตร์ของซอสวูสเตอร์ก็เริ่มต้นขึ้น เภสัชกรซื้อสูตรดั้งเดิมจากลูกค้าผู้มีเกียรติและจดสิทธิบัตรภายใต้ชื่อของตนเอง จนถึงทุกวันนี้ แบรนด์ Lea & Perrins ถือเป็นอันดับหนึ่งในบรรดาผู้ผลิตเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อน

วูสเตอร์ในตำนานมีความลับมากมาย ผู้ผลิตเก็บสูตรที่แน่นอนไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวด โดยเปิดเผยส่วนผสมเพียง 25 รายการจาก 40 หรือ 50 รายการ แต่ส่วนประกอบแต่ละอย่างทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถชื่นชมความงามของอาหารที่ปรุงรสด้วยซอส "อังกฤษแท้" ได้โดยการลองสูตรดั้งเดิมเท่านั้น

องค์ประกอบและรสชาติ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรับรองอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าของขวัญจากอาณานิคมของลอร์ดแซนดี้ส์ไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารโลก ซอสที่เข้มข้นจะค่อยๆ เผยออกมา ซึ่งส่งผลต่อต่อมรับรสต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะอธิบายเป็นสองคำ

กลิ่นที่เข้มข้นที่สุดในเครื่องปรุงรสคือรสเปรี้ยวและหวาน รวมถึงกลิ่นหอมเผ็ดของปลาร้า เป็นการยากที่จะเปลี่ยนซอส Worcestershire ในจาน - รสชาติของมันมีหลายแง่มุมเกินไปเมื่อเทียบกับน้ำสลัดอื่น ๆ

แม่บ้านหลายคนพยายามทำส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมด้วยตัวเอง แต่ก่อนอื่นคุณควรทำความคุ้นเคยกับรายการส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรภาษาอังกฤษคลาสสิก (หรือเป็นอินเดีย?)


ดังนั้นส่วนประกอบหลักๆ คือ

• แอนโชวี่หมัก (ปลาตัวเล็กจากลำดับแฮร์ริ่งชวนให้นึกถึงปลาทะเลชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยเล็กน้อย)
• น้ำส้มสายชูมอลต์ (ทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ มีกลิ่นหอม ช่วยเพิ่มและเน้นรสชาติอาหาร)
• น้ำตาลหรือในน้ำเชื่อมข้าวโพดเวอร์ชั่นอเมริกา
• กากน้ำตาล (หรือกากน้ำตาลสายดำ) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปอ้อย

ผู้ผลิตไม่เปิดเผยเครื่องเทศทั้งหมดที่เติมลงในซอส ดังนั้นเราจะแสดงรายการเฉพาะเครื่องเทศที่ระบุไว้บนฉลากเท่านั้น

• มะขามเป็นอินทผลัมประเภทหนึ่งจากอินเดีย
• หัวหอม: หัวหอมหรือหอมแดง
• รากมะรุมและขึ้นฉ่าย
• ขิง
• ใบกระวาน
• พริกไทย: ดำ พริก และออลสไปซ์
• ใบกระวาน
• ส่วนผสมแกง
• จันทน์เทศ
• อาซาโฟเอทิดา
• กระเทียม
• น้ำมะนาว
• ทาร์รากอน
• สารสกัดจากเนื้อ – แอสพิก้า

คุณกินซอสกับอะไร?

โดยทั่วไปแล้ว อาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมซึ่งไม่สามารถอวดได้ถึงความหลากหลายและความซับซ้อนนั้นได้รับการเสริมคุณค่าอย่างมากด้วยการกำเนิดของส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของลีและเพอร์รินส์ ปัจจุบันวูสเตอร์ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ รวมถึงเนื้อย่าง สเต็กหรือสตูว์ ปรุงรสด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ และแซนด์วิช และใช้สำหรับหมักปลา


สลัดและหม้อปรุงอาหารผักยังไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีส่วนประกอบนี้

ความสนใจ!

ซอสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูง จึงใช้ในปริมาณน้อยเท่านั้น: 2 – 3 หยดต่อการเสิร์ฟมาตรฐาน

ในอาหาร Worcestershire มีบทบาทสนับสนุน โดยเน้นอย่างประณีต แต่ไม่ขัดจังหวะรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก มักรวมอยู่ในน้ำสลัดที่มีส่วนผสมหลากหลาย ร่วมกับซีอิ๊วหรือทาบาสโก น้ำมันมะกอก กระเทียม และพริกไทย

สูตรโฮมเมด

แน่นอนว่าเราไม่สามารถผลิตเครื่องปรุงรสที่มีตราสินค้าจากโรงงานได้อย่างถูกต้องแม่นยำ ซึ่งต้องใช้วัตถุดิบ ถังไม้โอ๊ค ปริมาณมาก เงื่อนไขพิเศษความชราและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

อย่างไรก็ตาม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้าง ทางเลือกที่คุ้มค่าซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งเมนูครอบครัว - บางที

มาลองทำซอสวูสเตอร์แบบโฮมเมดซึ่งมีสูตรที่ใกล้เคียงกับซอสคลาสสิกมากที่สุด

เราจะต้อง:

• 1 หัวหอม (ขนาดกลาง)
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด
• ปลาแอนโชวี่ 1 ตัว
• รากขิงขนาดเล็ก 1 อัน
• ½แท่งอบเชย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มะขามเปียก
• ½ช้อนชา: แกงและกระวาน
• ¼ ช้อนชา พริกแดงร้อน
• 1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• ½แท่งอบเชย
• อย่างละ 1 ช้อนชา ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ถ้วย
• น้ำ 1/2 แก้ว
• เกลือละเอียด (โดยเฉพาะเกลือทะเล)

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอมแล้วหมักเป็นเวลา 30 นาที ในน้ำส้มสายชูแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ผ่านกระเทียมที่เตรียมไว้ผ่านการกดหรือสับด้วยมือ จากนั้นโรยด้วยน้ำส้มสายชู
3. ใส่หัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นยกเว้นแกงลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซหนาแล้วมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดระหว่างปรุงอาหาร
4. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งบนเตา เพิ่มถุงเครื่องเทศลงในส่วนผสม ขั้นแรก ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟแรง และหลังจากเดือดแล้ว ลดปริมาณลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวฐานสำหรับซอสประมาณ 45 นาที
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำ ปลาสับละเอียด เกลือ และผงกะหรี่เข้าด้วยกัน หลังจากปรุงเครื่องปรุงรสแล้ว ให้เติมส่วนผสมนี้ลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตาทันที
6. เทซอสที่ได้ลงในขวดแก้วใส่ถุงลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นลงแล้วต้องใส่ส่วนผสมในตู้เย็น
7. เป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่เรานำถุงเครื่องเทศออกจากสารละลายทุกวันแล้วบีบออกหลังจากนั้นเราก็ผสมเนื้อหาของขวดให้เข้ากัน
8. หลังจากผ่านไป 14 วัน ซอสของเราจะพร้อม เรานำถุงเครื่องเทศออกมา - เราไม่ต้องการมันอีกต่อไปแล้วเทส่วนผสมที่ผสมแล้วลงในขวดหรือขวดเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำจากแก้วสีเข้ม

ความสนใจ!

เก็บซอสวูสเตอร์ โฮมเมดจำเป็นต้องแช่ตู้เย็น เขย่าเป็นครั้งคราวเนื่องจากมีตะกอน คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่อายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรสของโรงงานได้ - 1.5 ปี แต่โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะหมดภายในไม่กี่เดือน

วิธีเลือก Worcestershire ที่ถูกต้องและสิ่งที่คุณสามารถแทนที่ด้วยอาหารได้

แม่บ้านที่จัดการเตรียม Worcestershire ด้วยมือของตัวเองสามารถแสดงความยินดีกับตัวเองได้ - พวกเขาสามารถก้าวไปสู่จุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหารได้อย่างไม่ต้องสงสัย

แต่การปรุงรสนี้ต้องใช้ความพยายามดังกล่าวและรวมถึงส่วนประกอบที่แปลกใหม่และมีราคาแพงมากมายจนเกิดคำถามเชิงตรรกะ: จะดีกว่าไหมถ้าซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านค้า

ความคิดนี้ดูสมเหตุสมผลดี แต่จะไม่ทำผิดพลาดกับตัวเลือกได้อย่างไร?

ผู้ผลิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สำคัญ: ซอสวูสเตอร์ดั้งเดิมจำหน่ายภายใต้แบรนด์ Lea & Perrins เท่านั้น ผู้ผลิตรายอื่นและมีหลายรายในปัจจุบันมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันและไม่มีรสชาติที่หลากหลาย

ปัจจุบันแบรนด์ Lea & Perrins เป็นเจ้าของโดยบริษัท H.J. ไฮนซ์” ผู้ผลิตรายนี้ยังผลิตซอส Worcestershire ของตัวเองซึ่งค่อนข้างด้อยคุณภาพเมื่อเทียบกับคู่แข่งของอังกฤษ

ราคาของผลิตภัณฑ์ในขวดที่มีตราสินค้าพร้อมจารึก Lea & Perrins ขนาด 290 มล. คือ 330 รูเบิล เนื่องจากซอสถูกเติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อย จึงสามารถคงอยู่ได้นานแม้จะใช้งานอยู่ก็ตาม

ญี่ปุ่นมี "ซอสอังกฤษ" เป็นของตัวเอง ซึ่งคล้ายกับซอสดั้งเดิมยกเว้นในชื่อ ประกอบด้วยส่วนประกอบจากผักและผลไม้ โดยไม่มีสารสกัดจากปลาและเนื้อสัตว์ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้หมิ่นประมาทและมังสวิรัติ แต่สำหรับผู้ที่ต้องการทราบรสชาติที่แท้จริงของ Worcestershire ส่วนผสมนี้ไม่คุ้มที่จะซื้อแม้ว่าจะมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์ของ Heinz ก็ตาม

วิธีเปลี่ยนซอส Worcestershire ในน้ำสลัดซีซาร์

สิ่งประดิษฐ์ของลีและเพอร์รินส์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างโดยไม่ต้องใช้มัน แต่เช่น ซีซาร์สลัด จะสูญเสียอย่างมากในกรณีนี้


คุณสามารถลองน้ำสลัดต่อไปนี้ได้ ซึ่งจะสร้างความรู้สึกเกี่ยวกับรสชาติที่คล้ายกัน:

• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ¼ ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• น้ำปลาไทยและทาบาสโกเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ปลาแอนโชวี่ 3 – 4 ตัว (สามารถแทนที่ด้วยปลาทะเลเค็มรสเผ็ดได้)
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) และส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด ล. น้ำส้มสายชู ลดความร้อน และค่อยๆ เทไข่ดิบที่สดมากลงไป หลังจากผ่านไป 4 นาทีแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก และทำให้เย็นในน้ำเย็น
2. ตีไข่ลวกที่ได้ในเครื่องปั่นพร้อมมัสตาร์ด ซอสทาบาสโก และน้ำมะนาว ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก โดยนำส่วนผสมมาผสมกับครีมเปรี้ยวข้น
3. ใส่ปลาสับละเอียดแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
4. เทบัลซามิกซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสแบบไทยลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

นี่เป็นสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับซอสวูสเตอร์คลาสสิก

คุณสามารถทำเครื่องปรุงรสแบบง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมที่หาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง มันอยู่ไกลจาก "วูสเตอร์" ที่มีส่วนประกอบมากมาย แต่รสชาติจะน่าพึงพอใจมีรสชาติและดั้งเดิม เราจะลองไหม?

เราจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ ½ ถ้วย
• น้ำและซีอิ๊วอย่างละ 50 กรัม
• อย่างละ ¼ ช้อนชา ผงกระเทียมและหัวหอม ปริมาณมัสตาร์ดเท่ากัน
• ขิงสดครึ่งราก (ขูด)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
2. หลังจากที่ซอสเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น แล้วเทลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ก่อนใช้งานอนุญาตให้ต้มส่วนผสมได้ 10 - 12 วัน

“วูสเตอร์” เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่คุณจำเป็นต้องมีในคลังแสงการทำอาหารของคุณ หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานได้ คุณควรปรุงเองเพื่อเพิ่มสัมผัสที่แปลกใหม่ของอาหารชั้นสูงให้กับอาหารประจำบ้านของคุณ

อะไรขัดขวางเราไม่ให้พยายาม? แม้ว่าจะแสดงอย่างไม่เป็นมืออาชีพ แต่ “วูสเตอร์” ก็ยังงดงามอลังการ สรุปเรามาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

เนื้อหานี้ช่วยเติมเต็มบทความเกี่ยวกับซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่าลืมลองดู:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

ในบรรดาเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอาหารที่มีอยู่ทั้งหมด ซอสลึกลับและเผ็ดที่ผลิตในอังกฤษเมื่อกว่า 180 ปีที่แล้วตรงบริเวณสถานที่พิเศษในการปรุงอาหาร ซอสวูสเตอร์ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวูสเตอร์และวูสเตอร์

นี่คือเครื่องปรุงรสพิเศษองค์ประกอบที่แน่นอนและกระบวนการผลิตซึ่งยังคงเป็นปริศนาสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร รสชาติดั้งเดิมและองค์ประกอบที่หลากหลายปรากฏขึ้นด้วยสูตรที่ขุนนางชาวอังกฤษเอามาจากพ่อครัวในแคว้นเบงกอลซึ่งมีเครื่องเทศดังกล่าวอยู่ทั่วไป

แม้จะมีองค์ประกอบที่ซับซ้อนของการแต่งกาย แต่สามารถสร้างอะนาล็อกได้ที่บ้านและคุณจะได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศเบงกอลที่สดใสและไม่มีใครเทียบได้

Worcestershire เป็นส่วนเสริมแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอาหารอังกฤษ ผู้ผลิตเครื่องเทศหลายรายยังคงทดลององค์ประกอบเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมในตำนาน แต่มีเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่สามารถสร้างความแตกต่างทั้งหมดขึ้นมาใหม่ได้

ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเกือบจะเป็นสากลและได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศต่างๆ เช่น กรีซ อเมริกา แคนาดา และสเปน แล้ว โดยเพิ่มลงในสลัดและอาหารจานปลา หมักเนื้อ และแม้แต่เครื่องดื่ม เชื่อกันว่าความลับหลักของรสชาติที่เข้มข้นคือการบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน

ซอสวูสเตอร์หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายสาขา ซึ่งบางร้านก็มีตัวเลือกมังสวิรัติให้เลือกโดยไม่ต้องใส่ปลาแอนโชวี่ด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อของปลอมควรเลือกใช้แบรนด์ Lea & Perrins ซึ่งเก่าแก่ที่สุดในตลาดจะดีกว่า

เครื่องปรุงรสนั้นประหยัดในการใช้งานเนื่องจากไม่ได้เติมลงในอาหารในปริมาณมาก: สำหรับสลัดเช่นไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว รสชาติมีความฉุนมาก แต่เนื่องจากส่วนประกอบในองค์ประกอบมักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับบริษัทผู้ผลิต รสชาติจึงอาจแตกต่างกันเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วรสชาติโดยรวมจะมีรสเปรี้ยว พร้อมด้วยกลิ่นหวานและรสคาวที่ค้างอยู่ในคอ

ประวัติเล็กๆ น้อยๆ ของการสร้างซอสวูสเตอร์

ข้อถกเถียงเกี่ยวกับวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ครั้งแรกในอังกฤษและเข้าถึงได้ ตลาดต่างประเทศยังไม่ลดลงมาจนถึงทุกวันนี้แม้ว่าจะมีสองเวอร์ชันที่เป็นไปได้มากที่สุดก็ตาม

อันดับแรกเขียนโดย Thomas Smith ในหนังสือ “Successful Advertising” ฉบับที่ 7 ฉลากบนขวดระบุว่า Worcester ถูกสร้างขึ้น "ตามสูตรของชายผู้สูงศักดิ์คนหนึ่งของเคาน์ตี" "บุรุษผู้สูงศักดิ์" หมายถึงลอร์ด Marques Sandis ซึ่งภรรยาเคยกล่าวถึงความปรารถนาของเธอที่จะได้รับผงกะหรี่ที่มีคุณภาพ เลดี้แซนดี้เก็บสูตรอาหารที่เซอร์ชาร์ลส์ลุงของเธอนำมาจากอินเดีย

สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในปี 1837 ในเมืองวูสเตอร์เชียร์ มีเภสัชกรผู้มีพรสวรรค์สองคนที่สามารถเตรียมส่วนผสมที่ต้องการได้ เภสัชกรชื่อดัง John Lee และ William Perrins ไม่มั่นใจในความสำเร็จของงานที่วางแผนไว้มากนัก แต่ตัดสินใจลองเสี่ยงโชค ความพยายามของพวกเขาก็ประสบผลสำเร็จในไม่ช้า และลูกค้าที่พึงพอใจก็ได้รับถุงเครื่องเทศหอมคุณภาพสูงหนึ่งถุง เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาเริ่มทำซอสจากเครื่องปรุงรสแห้ง และเภสัชกรผู้มีความสามารถที่มีความสามารถก็ร่ำรวยจากการขายอย่างรวดเร็ว

ตามรุ่นที่สองเภสัชกรไม่ได้รับ Worcester ในครั้งแรก และรูปลักษณ์ดั้งเดิมของมันก็ถือว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าความล้มเหลวในการทำอาหาร ลอร์ดแซนดี้ส์ซึ่งกลับมาจากแคว้นเบงกอลและประทับใจกับอาหารท้องถิ่นมาก ตัดสินใจว่าอาหารอังกฤษรสชาติกลมกล่อมจำเป็นต้องปรุงด้วยเครื่องเทศที่หลากหลาย

เมื่อได้มอบใบสั่งยาที่นำมาจากการเดินทางแก่เภสัชกรแล้ว ท่านลอร์ดก็ไม่ได้คาดหวังที่จะได้รับของเหลวที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่มีอะไรเหมือนกันกับรสชาติอันสดใสที่เขาจำได้ เภสัชกรซ่อนผลการทดลองที่ไม่สำเร็จไว้ในห้องใต้ดินและลืมไปหลายปี ลองนึกภาพความประหลาดใจของพวกเขาเมื่อพวกเขาลองของเหลวที่ผสมเข้าไปอีกครั้งระหว่างการทำความสะอาด: รสชาติเข้มข้นเกินความคาดหมายทั้งหมด ในไม่ช้านี้ทำให้สามารถก่อตั้งการผลิตอย่างเป็นทางการได้

น้ำสลัดแบบคลาสสิกสามารถประกอบด้วยส่วนผสมได้ตั้งแต่ 20 ถึง 40 รายการ ซึ่งทำให้ขั้นตอนการเตรียมการแบบอิสระค่อนข้างต้องใช้แรงงานมาก พื้นฐานประกอบด้วย:

• ปลากะตักหมัก (ปลาทะเล)
• น้ำส้มสายชูมอลต์ที่ทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์เพื่อเพิ่มรสชาติ
• น้ำตาล (ในอาหารอเมริกันจะถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด)
• กากน้ำตาลแบล็กสแตรป – ของเหลวน้ำเชื่อม สารให้ความหวาน

ส่วนผสมเพิ่มเติมมีความหลากหลาย การเติมขึ้นอยู่กับอาหารดั้งเดิมของประเทศต้นทาง:

• หอมแดงหรือ หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• ขิง;
• กระเทียม;
• น้ำมะนาว;
• จันทน์เทศ;
• มะรุม;
• เกลือ;
• สารสกัดจากพริก

เมื่อพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ซึ่งประกอบด้วยวิตามินบี 2 และ PP รวมถึงโซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก และแคลเซียม เราสามารถพูดได้ว่าเมื่อเติมลงในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องปรุงรสจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและ เพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดงในเลือดและยังมีฤทธิ์กดประสาทอ่อนๆ : บรรเทาอาการอ่อนล้าและระคายเคือง บรรเทาอาการ ปวดศีรษะและการระคายเคืองทำให้สภาวะทั่วไปเป็นปกติและเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดของร่างกาย

เนื่องจากองค์ประกอบมีความเข้มข้นมาก ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จึงควรระมัดระวัง หากมีส่วนประกอบอย่างน้อยหนึ่งอย่างทำให้เกิดอาการแพ้ ไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหาร

โรคระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะ และ เพิ่มความเป็นกรดท้อง. หากคุณเป็นโรคอ้วนและกำลังควบคุมอาหารอยู่ คุณควรหลีกเลี่ยงการรวมวูสเตอร์ไว้ในเมนูด้วย อันตรายต่อร่างกายซึ่งแสดงออกมาในความผิดปกติของตับอ่อนและตับนั้นเกิดขึ้นได้หากใช้บ่อยและมากเกินไป

ในระหว่างตั้งครรภ์การใส่เครื่องปรุงรสในอาหารของคุณอาจเป็นประโยชน์ได้ หากเพิ่มในอาหารในปริมาณน้อย จะช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้และกระตุ้นการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม หากบริโภคบ่อยๆ ซอสจะทำให้เกิดอาการเสียดท้องและขัดขวางการทำงานของลำไส้

คุณไม่ควรใช้ในอาหารหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไต และตับ ก่อนตั้งครรภ์ นอกจากนี้การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการกระหายน้ำได้ และของเหลวส่วนเกินในร่างกายในระหว่างตั้งครรภ์ทำให้เกิดความเครียดอย่างมากต่อไตและหัวใจ ซึ่งนำไปสู่ความรู้สึกหนักท้องและบวม ในช่วงเดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์ ควรงดใช้อาหารเสริมตัวนี้จะดีกว่า

ระหว่างให้นมบุตรการรวมซอสในอาหารมีข้อห้าม: ส่วนผสมที่คมชัดอาหารถูกขับออกมาในน้ำนมแม่ซึ่งทำให้ร่างกายเด็กมึนเมา ส่วนผสมเช่นหัวหอม มัสตาร์ด และพริกไทยทำให้รสชาติเปลี่ยนไป เต้านมส่งผลให้เด็กปฏิเสธเต้านม

เด็กอายุต่ำกว่า 8-10 ปี ไม่ควรให้เครื่องปรุงรสเด็กโตและวัยรุ่นสามารถรับประทานได้แต่ในปริมาณที่จำกัด ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยปรุงรสอาหารเล็กน้อย

คุณจะเปลี่ยนซอส Worcestershire ได้อย่างไรและวิธีทำที่บ้าน

เนื่องจากมีส่วนประกอบจำนวนมากที่ประกอบเป็นเครื่องเทศและวิธีการเตรียมพิเศษจึงไม่สามารถแทนที่ต้นฉบับด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ที่เหมาะกับการปรุงสลัดและการหมักเนื้อได้:

• ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูกลั่น และซอสมะขามในปริมาณเท่าๆ กัน โดยเติมพริกไทยดำป่นและกานพลูเล็กน้อย ส่วนผสมมีรสเผ็ดและเช่นเดียวกับ Worcestershire เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัดอาหารทะเล
• ใช้น้ำส้มสายชูและไวน์แดง 10 มล. เติมน้ำปลา 20 มล. และเกลือ 2 หยิบมือ ส่วนผสมนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งและแครกเกอร์ และสามารถใช้ปรุงรสซุปข้นได้
• ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเท่ากันนั้นได้มาจากการผสมน้ำมะนาว ผงกระเทียม น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วในปริมาณเท่ากันโดยเติมน้ำตาล 20 กรัม

หากส่วนผสมใดขาดหายไปในการทำเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม คุณก็สามารถเปลี่ยนส่วนผสมเหล่านั้นได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้กากน้ำตาลดำ จะใช้น้ำผึ้งสีเข้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งบัควีต น้ำมะนาวจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว และเนื้อปลาแอนโชวี่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำปลาเพื่อรักษารสชาติ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีรสชาติคล้ายกับซอสอังกฤษ:

• ไวน์แดง;
• หอยนางรมและน้ำปลา
• น้ำส้มสายชูปกติหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกพร้อมซอสไทย
• ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวขูด

สูตรดั้งเดิมของซีซาร์

มีสูตรการทำสลัดขึ้นชื่อมากมายหลายสูตรแต่ว่า รุ่นคลาสสิกจำเป็นต้องเติมซอสอังกฤษด้วย สูตรนี้มีส่วนผสมน้อยกว่าสูตรดั้งเดิม แต่เตรียมที่บ้านได้ง่ายกว่าและรสชาติใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

สับหัวหอมและกระเทียม หั่นรากขิงเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ใส่มัสตาร์ด พริกไทย 2 ชนิด กระวาน กานพลู และอบเชย วางส่วนผสมลงในแสตมป์ชิ้นหนาแล้วมัดถุง เทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเนื้อมะขามลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ถุงผ้ากอซลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสม วางกระทะบนไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม

ขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ให้วางปลาในชามแยกต่างหาก โรยด้วยแกงกะหรี่และเกลือ ผัดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ หลังจากเดือดแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเทเนื้อหาลงในภาชนะแก้วโดยทิ้งถุงที่มีผ้ากอซไว้ในซอส

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ต้องคนเนื้อหาของภาชนะเป็นระยะและควรบีบถุงเครื่องเทศออก หลังจากผ่านไป 14 วัน คุณสามารถทิ้ง กรองของเหลวแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นต่อได้ สำหรับซีซาร์สลัด ให้เติมน้ำสลัดหนึ่งช้อนชา

สูตรอาหารขึ้นอยู่กับกากน้ำตาล

กากน้ำตาลดำ - กากน้ำตาล - เป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมซอสที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เป็นน้ำเชื่อมข้นสีเข้มมีกลิ่นเด่นชัด

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม และพริกให้ละเอียด ผสมกับฝักกระวานแล้วบดด้วยมีด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการ (ยกเว้นน้ำตาล) ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และวางบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดมวลที่ได้จะต้องเคี่ยวต่อไปบนไฟประมาณ 10 นาที ในเวลานี้คุณต้องเทน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนละลายหมด

น้ำเชื่อมที่ได้ควรค่อยๆเทลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันหลังจากนั้นจึงนำภาชนะออกจากเตาได้

กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วเทลงในภาชนะแก้ว อายุการเก็บรักษา: สูงสุด 10 เดือนในที่เย็นและมืด

การทำซอสแอนโชวี่

ซอสวูสเตอร์ใช้แอนโชวี่เป็นหลัก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสคาวเล็กน้อย เมื่อเตรียมเครื่องปรุงรสที่บ้าน ไม่แนะนำให้เปลี่ยนปลากะตักเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง ทางเลือกสุดท้ายคือคุณสามารถใช้เนื้อปลาสีแดงได้

รายการส่วนผสม:

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด ทอดถั่วในกระทะเบา ๆ จากนั้นบดจนร่วน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแก้วแล้วผสม ใส่ในที่เย็นแล้วเขย่าวันละหลายครั้ง

ซอสจะพร้อมภายใน 14 วัน ต้องวางส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ในตะแกรงกรองของเหลวและเทกลับลงในภาชนะแก้ว

คำถามทั่วไปเกี่ยวกับคุณประโยชน์และการเตรียมซอส

ซอสไม่เข้ากันกับอาหารอะไร?

สินค้านี้ไม่รวมขนมหวาน ขนมอบหวาน และผลไม้ ยังไม่ใช้ร่วมกับเครื่องดื่ม เช่น ชา กาแฟ และน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศคือน้ำมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศและซอสเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Bloody Mary

เป็นเบาหวานใส่ในเมนูได้ไหม?

หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ไม่แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ เนื่องจากระดับน้ำตาลในนั้นค่อนข้างสูง คุณสามารถเพิ่มรสชาติลงในสลัดได้ แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรละเลยการใช้งาน

ซอส Worcestershire สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

โดยทั่วไปซอสที่ซื้อในร้านจะมีอายุ 4 ปีนับจากเวลาที่เปิดขวด และจะอยู่ได้นานกว่าหากเก็บไว้ในขวดที่ยังไม่เปิด ควรเก็บขวดที่ปิดสนิทและเปิดไว้ในที่เย็นและมืด ไม่เช่นนั้นอาจมีเชื้อราเกิดขึ้นได้

บางครั้งตะกอนอาจปรากฏที่ด้านล่างของขวด แต่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์เสีย: คุณต้องเขย่าขวดและใช้ซอสต่อไป

ซอส Worcestershire สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

แม้ว่าซอสจะไม่ได้ถูกแช่แข็งแบบดั้งเดิม แต่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแช่แข็งได้โดยไม่ทำให้เสีย อย่างไรก็ตามรสชาติของมันจะแย่ลงอย่างมาก: รสชาติจะไม่เผ็ดและเข้มข้นอีกต่อไปและจะไม่เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์

ซอสรสเผ็ดนี้เป็นองค์ประกอบของอาหารประจำชาติของอังกฤษ ช่วยให้อาหารมีความเอร็ดอร่อยและช่วยเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ แม้ว่าการทำที่บ้านอาจเป็นเรื่องยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม - มันมีกลิ่นหอมและรสชาติดั้งเดิมของอังกฤษอย่างแท้จริง

ซอสวูสเตอร์– ของเหลวหมักสีน้ำตาลซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีองค์ประกอบที่เข้มข้น นี่เป็นหนึ่งในตัวแทนที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดของเครื่องปรุงรสกลุ่มนี้ในโลกซึ่งมีองค์ประกอบที่หลากหลาย นำไปใส่ในอาหารได้หลากหลายและใช้ในหลายประเทศ... ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสวูสเตอร์หรือไม่? อ่านบทวิจารณ์ของเรา!

ประวัติความเป็นมาของการทรงสร้าง

คุณได้เรียนรู้แล้วว่าซอส Worcestershire มีลักษณะอย่างไร - คุณสามารถหาขวดเล็ก ๆ บนชั้นวางของร้านค้าขนาดใหญ่ซึ่งขายได้อย่างอิสระ คุณสามารถดูสิ่งที่พวกเขาดูเหมือนในภาพถ่าย ถึงเวลาที่จะพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับความเป็นมาของผลิตภัณฑ์นี้

ครึ่งตำนานทั่วไป - ความจริงครึ่งเดียว พูดว่า:

• วันหนึ่ง ลอร์ด Marques Sandys กลับจากการเดินทางไปอินเดีย เขาชอบอาหารที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศมากจนอาหารอังกฤษพื้นเมืองของเขาดูจืดชืดและไม่น่าสนใจ
• พระเจ้าประทานสูตรหนึ่งที่นำมาให้เภสัชกรลีและเพอร์รินส์ซึ่งเป็นผู้สร้างของเหลวที่ตรงตามกฎทั้งหมด
• แซนดี้ไม่ชอบผลลัพธ์ที่ได้รับ - ขวดที่มีของเหลวเสร็จแล้วยังคงยืนอยู่ที่ชั้นใต้ดินของร้านขายยาโดยไม่มีการอ้างสิทธิ์
• ไม่กี่ปีต่อมา นักเคมีเภสัชกรรมก็จำขวดเหล่านี้ได้และเปิดมันขึ้นมา รสชาติของเนื้อหามีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีกลิ่นทาร์ตที่น่าพึงพอใจปรากฏขึ้น
• Lee และ Perrins เปิดตัวการผลิตขนาดใหญ่และเปิดโรงงาน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน
• โรงงานแห่งนี้ยังคงเปิดดำเนินการมาจนถึงทุกวันนี้ - แต่ปัจจุบันเป็นของบริษัทไฮนซ์แล้ว

ต่อไปเราจะเตรียมสูตรซอส Worcestershire ไว้ที่บ้านอย่างแน่นอน ในระหว่างนี้เรามาพูดถึงซอส Worcestershire ซึ่งผลิตในระดับอุตสาหกรรมประกอบด้วยอะไรบ้าง

ส่วนผสมซอสวูสเตอร์

ให้เราทราบทันทีว่าองค์ประกอบของซอส Worcestershire นั้นถูกเก็บเป็นความลับ - เป็นที่รู้จักในโรงงานแห่งเดียวเท่านั้น อย่างไรก็ตามมีเพียงซอส Lea Perrins Worcestershire เท่านั้นที่เป็นต้นฉบับ มีผู้ผลิตที่คุ้มค่าหลายราย แต่พวกเขาทั้งหมดคัดลอกแหล่งที่มาดั้งเดิมโดยเพิ่มส่วนประกอบของตนเอง

องค์ประกอบและสูตรสำหรับซอส English Worcestershire ถูกเก็บเป็นความลับ - แต่ยังสามารถรับข้อมูลบางอย่างได้ เครื่องปรุงรสเหลวประกอบด้วย:

แม้ว่าองค์ประกอบของซอสวูสเตอร์จะเป็นที่รู้จักเกือบทั้งหมด แต่ก็ไม่สามารถทำซ้ำได้เป็นเวลาหลายปี

เล็ก ความจริงที่น่าสนใจ– ก่อนบรรจุขวด เครื่องปรุงรสจะถูกบ่มไว้ประมาณ 4 ปีในห้องมืดในถังไม้โอ๊ค องค์ประกอบที่เข้มข้นช่วยให้คุณลดการใช้เครื่องปรุงรสและทำให้ผลิตภัณฑ์ประหยัดในการใช้งาน

คุณได้เรียนรู้แล้วว่าเครื่องปรุงรสแบบน้ำทำมาจากอะไร ซึ่งหมายความว่าคุณเข้าใจว่าในทางทฤษฎีสามารถเปลี่ยนซอสวูสเตอร์ได้อย่างไร แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ในระหว่างนี้เรามาคุยกันว่าจะเติมที่ไหนและจะใช้น้ำหมักแสนอร่อยนี้กับอะไร

คุณกินวูสเตอร์กับอะไร?

คุณสนใจคำถามที่ว่าซอส Worcestershire ใช้ทำอะไร? ถึงเวลาค้นหาว่าตัวเลือกอาหารจานใดจะได้ประโยชน์จากการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่หยด:

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอส Worcestershire กินกับอะไร - อย่างที่คุณเห็นขอบเขตของการใช้ค่อนข้างกว้าง ทดลองเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารที่ไม่คาดคิด - ส่วนใหญ่แล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

สุดท้ายนี้ให้สังเกตสั้น ๆ วิธีใช้ซอส Worcestershire - 2-3 หยดต่อจานในระหว่างการปรุงอาหารก็เพียงพอแล้วเนื่องจากความคงตัวมีความหนาและเข้มข้นมาก รับประกันว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นแม้ใช้ของเหลวเพียงเล็กน้อยก็ตาม

มาต่อกันที่สิ่งที่คุณรอคอย? นี่คือสูตรสำหรับซอส Worcestershire แบบโฮมเมด!

วิธีทำซอส Worcestershire ของคุณเอง?

หลายคนสนใจวิธีทำซอสวูสเตอร์ที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของการทดลองทำอาหาร น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถได้รสชาติดั้งเดิมได้ด้วยตัวเอง สูตรที่แน่นอนเป็นที่รู้จักเฉพาะในบริษัทผู้ผลิตเท่านั้น นอกจากนี้ คุณจะไม่สามารถบรรลุกระบวนการหมักดั้งเดิมได้ด้วยตัวเอง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างรูปแบบของคุณเองและใช้วิธีการทำอาหารโดยประมาณที่บ้านได้ มันค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้เกือบทุกคน และมีรสชาติเหมือนเวอร์ชันดั้งเดิมมาก

มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

นั่นคือทั้งหมด! เก็บในตู้เย็น คุณเคยศึกษาสูตรแต่อยากเข้าใจว่าซอสวูสเตอร์มีรสชาติเป็นอย่างไร? อ่านต่อเราได้เตรียมตันไว้แล้ว ตัวเลือกอื่น– ในที่สุดคุณก็รู้วิธีเปลี่ยนซอสวูสเตอร์ที่บ้านในที่สุด

และดูสูตรวิดีโอด้วย:

จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ Worcestershire ได้อย่างไร?

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำซอส Worcestershire ที่บ้านแล้ว - หากคุณไม่สามารถรับมือกับ Olympus การทำอาหารนี้ได้ก็ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับสารทดแทน

อะนาล็อกจะช่วยให้คุณลืมเรื่องการทำอาหารด้วยตัวเองและ ค้นหานานช้อปปิ้ง. นี่คือบางส่วน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์– หนึ่งในนั้นมีประโยชน์อย่างแน่นอนเมื่อต้องการคำตอบสำหรับคำถามว่าจะใช้ซอสวูสเตอร์แทนอะไร

• ผสมมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูกลั่นอย่างละ 1 ช้อนชา
• เติม 1/8 ช้อนชา กานพลูป่นและพริกไทยร้อน
• คน.

และนี่คือสูตรที่สอง:

• ใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงสองช้อนโต๊ะและผลิตภัณฑ์ปลาสองช้อนโต๊ะ
• ผสม 1/8 ช้อนชา เกลือ.

และอีกหนึ่งทางเลือก:

• ใช้เวลาหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและผงกระเทียม
• เติมกากน้ำตาล น้ำส้มสายชู และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในปริมาณเท่ากัน
• ผสมกับน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
• เติม ¾ ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสร้อนและน้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด

และคุณยังสามารถ รูปแบบบริสุทธิ์ใช้ซอสต่อไปนี้:

• ถั่วเหลือง;
• ปลา;
• หรือไวน์แดง

วิธีการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพ

สุดท้ายนี้ เรามาดูวิธีการเลือกและซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพกัน

• ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเพียงชนิดเดียวที่ผลิตโดยแบรนด์ Lea & Perrins ขวดละเท่าไหร่คะ? ประมาณ 350 รูเบิล

• คุณยังสามารถเลือกอะนาล็อกคุณภาพดีจาก Heinz, French's และ Cajun Power

ซอสวูสเตอร์เป็นซอสรสชาติอร่อยที่ถือว่าเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในอังกฤษซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดสูตรดั้งเดิมนั้นถูกซ่อนไว้อย่างระมัดระวัง แต่เป็นเชฟจาก ประเทศต่างๆจัดการสร้างสูตรขึ้นมาใหม่โดยอิสระโดยให้ใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุด เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าซอส Worcestershire คืออะไรและหาซื้อได้ที่ไหน

ซอส Worcestershire - มันคืออะไร?

Worcestershire หรือที่เรียกกันว่าซอส Worcestershire ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารจำนวนมากได้ ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกเมื่อกว่า 170 ปีที่แล้ว ประวัติศาสตร์นี้เป็นของลอร์ดแซนดี้ซึ่งอาศัยอยู่ในอังกฤษและทำงานเป็นเวลาหลายปีในรัฐเบงกอลซึ่งเป็นที่ที่พวกเขาชอบอาหารรสเผ็ด

เมื่อกลับถึงบ้าน แซนดี้ก็ตระหนักว่าทุกสิ่งที่เขารับใช้นั้นค่อนข้างจืดชืด จากนั้นเขาก็โทรหาเภสัชกรสองคนและขอให้พวกเขาเตรียมซอสที่ชอบโดยบอกสูตรที่ต้องการ

มีการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว และคนงานร้านขายยาก็ทำงานได้ดีมาก แต่ท่านลอร์ดไม่ชอบผลลัพธ์ที่ได้ ซอสเผ็ดมากและมี... ด้วยความผิดหวัง แซนดี้จึงสั่งให้นำขวดซอสที่ล้มเหลวไปไว้ที่ชั้นใต้ดิน ไม่กี่ปีต่อมา ท่านลอร์ดก็บังเอิญเจอขวดโหลเหล่านี้อีกครั้งและตัดสินใจลองบรรจุขวดอีกครั้ง คราวนี้รสชาติก็สมบูรณ์แบบ

ในปีพ.ศ. 2380 มีการเปิดตัวการผลิตซอส Worcestershire จำนวนมาก ซึ่งในไม่ช้าก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก

ขอย้ำอีกครั้งว่ามีเพียงคนในวงแคบเท่านั้นที่รู้สูตรดั้งเดิมของซอสนี้ แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือต้องใช้เวลา 3 ปี 3 เดือนในการเตรียม

คุณกินซอสวูสเตอร์กับอะไร?

การใช้งานซอสวูสเตอร์มีความหลากหลายมาก เนื่องจากสามารถเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารได้เกือบทุกจาน มักเติมลงในปลาและ สตูว์ผักและอื่น ๆ ในสเปน ซอสวูสเตอร์มักใช้ในสูตรสลัดโดยเฉพาะ

ในบางกรณี ซอสนี้ยังใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มด้วยซ้ำ ในประเทศจีน ซอส Worcestershire มักใช้เพื่อเตรียมน้ำหมักต่างๆ

ไม่กี่คนที่รู้ แต่สูตรสำหรับค็อกเทลแอลกอฮอล์ชื่อดัง "Bloody Mary" ยังมีซอสจำนวนเล็กน้อยที่เรากำลังพิจารณาซึ่งทำให้การผสมผสานระหว่างน้ำมะเขือเทศและวอดก้าเหมาะอย่างยิ่ง

วิธีทำซอสวูสเตอร์

เมื่อพิจารณาว่าซอส Worcestershire คืออะไรและหาซื้อได้ที่ไหน เราไม่ควรมองข้ามความจริงที่ว่าซอสนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน

คุณชอบซอสวูสเตอร์ไหม?
โหวต

สูตรที่เร็วที่สุด

แน่นอนว่า คุณจะไม่สามารถทำตามสูตรที่แน่ชัดได้ด้วยตัวเองและค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับซอสวูสเตอร์สูตรดั้งเดิม ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายให้คุณทราบ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและยิ่งกว่านั้นคุณไม่ต้องรอถึง 3 ปีจึงจะลองซอสที่เตรียมไว้ได้ เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง (ควรเข้มกว่า) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงหัวหอม - 0.5 ช้อนชา;
• ผงกระเทียม - ¼ช้อนชา;
• ปลาหรือซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

• เริ่มจากกระเทียมกันก่อน สามารถสับได้โดยใช้เครื่องกดกระเทียมหรือมีด โอนกลีบกระเทียมสับลงในแก้วทรงสูงซึ่งเราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด

• เทน้ำแอปเปิ้ลลงในภาชนะเดียวกัน

• จากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาว จะดีกว่าถ้าคั้นสดๆ
• เพิ่มหัวหอมและผงกระเทียม หากคุณไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมสับและหัวหอมธรรมดาแทนได้

• ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำปลาหรือเนื้อปลาแอนโชวี่สับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

• เทซอสที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา แนะนำให้เก็บในตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องใส่ซอสที่ได้ สามารถใช้ได้ทันทีหลังการเตรียมและจะทำให้รสชาติไม่แย่ลง

สูตรใกล้เคียงกับต้นฉบับ

และเมื่อพูดคุยถึงสิ่งที่จะเปลี่ยนซอสวูสเตอร์ด้วยหากคุณไม่มีซอสดั้งเดิมในมือ คุณสามารถพิจารณาอย่างอื่นได้ สูตรด่วน- สูตรนี้จะซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเนื่องจากต้องต้มส่วนผสมทั้งหมด อย่างไรก็ตามรสชาติของมันจะใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิงขูด
• กานพลู - 1 ช้อนชา;
• กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• พริกแดง - 2 หยิก;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย - 2 แท่ง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 100 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• มะขาม - ¼ ช้อนโต๊ะ;
• ปลากะตัก - 2 ชิ้น;
• แกง - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• พับผ้ากอซลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่กระเทียมสับ ขิง กานพลู กระวาน พริกไทยดำและแดง เมล็ดมัสตาร์ดลงไป แล้วโรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชู สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
• ในกระทะ ผสมน้ำเย็น น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว
• เพิ่มมะขามและน้ำตาลที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเม็ดน้ำตาลละลาย
• เรามัดผ้าขาวกับส่วนผสมทั้งหมดให้แน่นแล้วต้มในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาประมาณ 30 นาที
• ในขณะที่เครื่องเทศกำลังเดือด ให้สับปลาแอนโชวี่ให้ละเอียด จากนั้นเติมแกงลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำเล็กน้อย และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
• เมื่อผ่านไป 30 นาที ให้กรองซอสในอนาคตผ่านตะแกรงแล้วเทลงในภาชนะที่สะดวก เราใส่ผ้ากอซกับเครื่องเทศที่นั่นด้วย
• เราส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ตลอดเวลา ทุกวันคุณจะต้องนำผ้ากอซที่มีเครื่องเทศออกมาแล้วปล่อยออก จากนั้นจึงใส่กลับเข้าที่
• หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ซอสก็จะพร้อมใช้อย่างสมบูรณ์

ซอสซื้อที่ไหน

ตั้งแต่ใน เมื่อเร็วๆ นี้ซอสวูสเตอร์ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น คำถามเกี่ยวกับว่ามันคืออะไรและจะหายไปได้ที่ไหน คุณสามารถซื้อซอสวูสเตอร์ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง และหากไม่มีในเมืองของคุณ คุณสามารถสั่งซื้อได้จากร้านขายอาหารออนไลน์

คุณสามารถเตรียมซอสนี้ที่บ้านโดยใช้สูตรด้านบนได้ เชื่อฉันสิมันจะอร่อยไม่น้อย

วิธีเก็บซอสวูสเตอร์

ซอสวูสเตอร์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 ปีหลังจากเปิดใช้ หากจัดเตรียมไว้ในสภาวะที่เหมาะสม วิธีที่ดีที่สุด- นี่คือการเก็บซอสโดยปิดไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม ดังนั้นโอกาสที่ซอสจะเสียจะมีน้อยมาก

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บซอสวูสเตอร์คือในตู้เย็น เนื่องจากจะรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสได้ดีกว่าในความเย็น

หากเก็บไว้เป็นเวลานานอาจมีตะกอนเกิดขึ้นที่ด้านล่างของซอสวูสเตอร์ ไม่มีอะไรผิดปกติกับที่ เพื่อกำจัดตะกอนนี้ ให้เขย่าซอสก่อนใช้ และถ้าซอสวูสเตอร์มีรสชาติหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ก็มีแนวโน้มว่าจะเสียไปแล้ว ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ซอสจะต้องถูกโยนทิ้งไปหากมีเชื้อราปรากฏอยู่

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอส Worcestershire คืออะไรและหาซื้อได้ที่ไหน ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอนในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารใหม่ ๆ หรือในการเตรียมอาหารธรรมดา ๆ ที่จะได้รับรสชาติใหม่ด้วยความช่วยเหลือของซอส

ซอสวูสเตอร์ที่มาจากประเทศอังกฤษปรุงโดยใช้น้ำส้มสายชู ปลา และส่วนผสมอื่นๆ อีก 20 ชนิดลักษณะเด่นคือมีอายุสองปี ในการปรุงอาหารจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสมากขึ้น นี่เป็นเพราะความเข้มข้นและความเข้มข้น ดังนั้นเพียงไม่กี่หยดที่เติมลงในจานก็เปลี่ยนรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ เครื่องเทศรสเผ็ดนี้เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของซีซาร์สลัดแบบดั้งเดิมและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

แน่นอนว่าที่บ้านแทบไม่มีใครปฏิบัติตามกฎในการเตรียมเครื่องเทศนี้กล่าวคือหมักไว้เป็นเวลาสองปี ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไป รูปแบบต่างๆ จึงปรากฏขึ้น ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงสมัยใหม่ แม้จะมีกระบวนการที่เรียบง่าย แต่การปรุงอาหารก็ค่อนข้างใช้แรงงานมากเนื่องจากมีส่วนประกอบจำนวนมากและลักษณะเฉพาะของการเตรียม

สูตรซอสวูสเตอร์โฮมเมด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรแน่ใจว่าคุณมีผ้ากอซหรือถุงผ้ากอซซึ่งจำเป็นสำหรับการแปรรูปส่วนผสมบางอย่าง

ในรายการผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในเครื่องเทศนี้จะมีการระบุช้อนโต๊ะในทุกกรณี: 0.25 - หนึ่งในสี่, 0.5 - ครึ่งและอื่น ๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลากะตักขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ขิง (ราก) – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม (ชิ้น) – 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) – 3 ช้อน;
• พริกไทยดำและอบเชย (แท่ง) – อย่างละ 0.5 ชิ้น;;
• เกลือ - 3 ช้อน;
• พริกแดงป่น, แกง, กระวาน - อย่างละ 0.25 ช้อน;;
• น้ำส้มสายชู – 400 มล.;
• กานพลู – 0.5 ช้อน (3g)
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว (คั้นสด) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 100 มล.

หากคุณใช้ผ้ากอซแทนถุงแบบพิเศษ ก็ควรพับหลายชั้น

การทำอาหารด้วยตัวเองดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (บางสูตรแนะนำให้แช่หัวหอมในน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้า 2-3 นาที)
2. กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รากขิงถูกบด
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้พร้อมกับมัสตาร์ด อบเชย กานพลูและพริกไทย (แดงและถั่ว) ใส่ในถุงผ้ากอซและมัด
5. จากนั้นน้ำมะนาวคั้นสด, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชูผสมในกระทะแล้วใส่ถุงผ้ากอซลงในส่วนผสมนี้
6. หลังจากที่ของเหลวเดือด ไฟจะลดลงเหลือความร้อนต่ำสุดและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
7. ในระหว่างนี้ ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเตรียม: ปลากะตักบดและวางในกระทะแยกต่างหาก (หรือภาชนะอื่นที่ทนไฟได้) พร้อมด้วยน้ำ เกลือ และแกง
8. หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อหาของกระทะทั้งสองจะผสมและต้มต่ออีก 10 นาที
9. ซอส Worcestershire แบบโฮมเมดพร้อมนำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะแก้ว ( ดีกว่าขวดโหลด้วยคอที่กว้าง - สะดวกในการใช้งานมากกว่า) วางถุงผ้ากอซไว้ที่นั่นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
10. เป็นเวลาสองสัปดาห์ในขณะที่ "เครื่องปรุงรส" ผสมอยู่ก็จำเป็นต้องคนเป็นระยะ ๆ และบีบถุงออก
11. เครื่องเทศแสนอร่อยที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น (ถุงถูกโยนทิ้งไป)

ก่อนเสิร์ฟหรือใช้เครื่องเทศเป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่นแนะนำให้เขย่าขวดก่อน

อีกหนึ่งสูตรโฮมเมด

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบบางอย่าง ประกอบด้วยส่วนประกอบ 16 ชิ้น (โปรดจำไว้ว่า สูตรคลาสสิกมี 22 อัน) นอกจากนี้เวลาที่ต้องใช้ในการแช่จะลดลงครึ่งหนึ่งที่นี่

รายการร้านขายของชำ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• มัสตาร์ด (เมล็ดสีขาว) – 2 ช้อน;
• 1 ปลากะตัก;
• ขิงบดหรือสด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระวาน (ผง) และพริกไทยแดงป่น (ร้อน) - 0.25 ช้อนต่ออัน
• กานพลู, พริกไทย (ดำ) - อย่างละ 0.5 ช้อน;
• อบเชยและแกง - 0.25 ช้อนต่ออัน;
• กระเทียม (ชิ้น) – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) – 2 ช้อน;
• มะขาม – 0.5-1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 125 มล.;
• เกลือ.

เติมส่วนผสมสุดท้ายเพื่อลิ้มรส แต่ตามกฎ "ทุกอย่างใช้ได้ดีในปริมาณที่พอเหมาะ" สูตรซอสวูสเตอร์ที่บ้านเช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิมต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในทุกสัดส่วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ทดลองเพิ่มส่วนผสมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. กระเทียม (ปอกเปลือกก่อน) ผ่านการกดแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู
3. ผักที่เตรียมไว้จะถูกใส่ไว้ในถุงผ้ากอซ พร้อมด้วยพริกไทย (บดและถั่วลันเตา) กระวาน กานพลู และขิง จากนั้นจึงผูกไว้อย่างแน่นหนา
4. ผสมซีอิ๊ว น้ำเล็กน้อย น้ำส้มสายชู มะขาม และน้ำตาลลงในหม้อ ถุงถูกแช่อยู่ในส่วนผสมที่ได้
5. หลังจากเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและ "เปรี้ยวหวาน" ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ในเวลานี้ปลากะตักสับและผสมกับเกลือแกงและน้ำปริมาณเล็กน้อย (มวลควรมีน้ำมูกไหล)
7. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันจนหมดเวลาที่กำหนด
8. ของเหลวที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดแก้วและวางถุงผ้ากอซไว้ ปิดฝาขวดแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น
9. ในช่วงสัปดาห์ที่จำเป็นสำหรับการแช่เนื้อหาของขวดจะถูกเขย่าเป็นระยะ ๆ และบีบถุงออก
10. ในวันที่แปดผ้ากอซจะถูกเอาออกแล้วโยนทิ้งไปพร้อมกับเนื้อหาและเท "เครื่องปรุงรสเหลว" ลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณดูรูปถ่ายของเครื่องเทศที่ทำเสร็จแล้วรวมถึงเครื่องเทศที่มีจำหน่ายทั่วไปด้วย สีของมันจะเข้มมากเกือบดำ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ อาหารทอด,ใช้เป็นส่วนผสมในการทำน้ำสลัด, ใส่ผักตุ๋นและต้ม เป็นต้น

วิดีโอ: ซอส Worcestershire - วิธีทำ