ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีหอยเชลล์ 750 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์รี่แห้งหรือเครื่องดื่มไวน์ข้าว, กระเทียม 3 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วดำ 1 หัวหอม 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว พริกหวาน 2 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง ขิงขูด และน้ำตาลเล็กน้อย

หอยเชลล์ควรต้มในน้ำเค็มไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและความโปร่งใสดั้งเดิม ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ ต้มด้วยไฟแรง

ตัดเป็นรูปกากบาทบนหอยเชลล์แล้วหย่อนลงไปในน้ำ อย่าลืมเกลือของเหลวก่อนทำเช่นนี้ เมื่อสุกแล้วให้วางลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกจากผลิตภัณฑ์ วางหอยเชลล์ลงในชามแล้วหมักในซีอิ๊วขาวด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ขณะที่กำลังแช่อยู่ ให้หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น วางลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือด้วย ใส่ส่วนผสมลงในชาม ใส่น้ำมันลงในกระทะและเคี่ยวหอยเชลล์ที่หมักไว้ ใส่ขิงลงไปด้วย กระบวนการนี้ควรใช้เวลา 2-3 นาที เทเชอร์รี่หรือไวน์ลงในจาน คนให้เข้ากันแล้วใส่ในชาม

ซอสที่ใช้หอยเชลล์ผสมกับน้ำตาลและแป้งมันฝรั่ง วางถั่วและกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่น หลนสักครู่ อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอยเชลล์กับผักแล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ควรเสิร์ฟจานร้อน

หอยเชลล์ในซอสต้ม

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้อาหารทะเล 600 กรัม หัวมันฝรั่งดิบ 10 หัว พริกไทยดำ 2-3 เม็ด 4 ช้อนชา เนย 3 ช้อนชา แป้งสาลี 2 แครอท 3 หัว หัวหอม,ผักชีฝรั่งพวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน. เพิ่มเกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, ปาปริก้าขูดเพื่อลิ้มรส

ต้มหอยเชลล์. เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทยสองสามเม็ดลงในน้ำ เทน้ำซุปที่เสร็จแล้วลงในชามแยกต่างหาก ทิ้งหอยเชลล์ไว้บนจาน ปล่อยให้พวกเขาเย็น

เทแป้งลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เจือจางด้วยน้ำซุป ใส่หัวหอมสับ วางและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส ปรุงซอสเป็นเวลา 20-25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

จากนั้นกรองผ่านกระชอนที่มีรูเล็กๆ บดอาหารที่เหลือ ผสมกับของเหลว แล้วใส่กลับลงในกระทะจนเดือด เทซอสลงบนหอยเชลล์สับละเอียด เพื่อตกแต่งโรยด้วยสมุนไพรต่างๆ คุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มหรือบดเป็นกับข้าวได้

ละครทะเล บทบาทสำคัญในอาหารของมนุษย์ ในบรรดารายชื่ออาหารทะเลที่รับประทาน อาจมีหอยจำนวนหนึ่งซึ่งหอยเชลล์ทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและน่าดึงดูด

เลือกอาหารทะเลอย่างไร?

อาหารทะเลประเภทนี้ดึงดูดใจด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหวาน ทำให้หอยเชลล์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ชื่นชอบปลาและสัตว์ทะเลอื่นๆ อย่างแท้จริง ความละเอียดอ่อนนี้โดดเด่นด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ ซึ่งมีบทบาทเป็นผู้นำ กรดไขมันโอเมก้า 3. นอกจากนี้อาหารประเภทหอยยังเป็นที่ต้องการในด้านโภชนาการอาหารค่อนข้างมากเนื่องจากอาหารทะเลมีองค์ประกอบแคลอรี่ต่ำ แต่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย

หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลสากลเนื่องจากสามารถนำมาใช้ในการเตรียมทั้งอาหารจานแรกและเครื่องเคียงและของว่างที่น่าสนใจและอร่อย อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่สำคัญในการทำอาหารกับผลิตภัณฑ์นี้คือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่นำเสนออย่างมีความสามารถ

สามารถซื้อหอยเชลล์ได้ในเปลือกหอยเนื่องจากหอยชนิดนี้อาศัยอยู่ในน้ำในรูปแบบนี้ นอกจากนี้อาหารทะเลที่ทำความสะอาดแล้วยังขายเป็นเนื้อปลาแช่แข็งอีกด้วย

เปลือกของหอยเชลล์เช่นเดียวกับหอยแมลงภู่หรือหอยชนิดอื่นๆ ไม่สามารถรับประทานได้ แต่พวกมันกินกล้ามเนื้อสีขาวซึ่งทำหน้าที่เปิดวาล์วเปลือกหอย นอกจากหอยทะเลส่วนนี้แล้ว ต่อมสืบพันธุ์ยังถูกกินอีกด้วย แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับประกอบอาหารที่บ้านคุณควรรู้ไว้ เนื้อจะมีเฉดสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีเบจไปจนถึงสีงาช้าง

หอยสดที่ไม่ได้รับความร้อนจะมีรูปร่างกลมเนื้อของมันโปร่งใสเล็กน้อยมีตัวอย่างขนาดเล็กและหอยขนาดใหญ่ซึ่งมีความหนาไม่เกิน 3-5 เซนติเมตร สินค้าชิ้นนี้หายากมาก แต่เป็นที่ต้องการอย่างมาก

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้

• สำหรับหอยเชลล์และอาหารทะเลอื่นๆ กลิ่นเป็นตัวบ่งชี้พื้นฐานของความสด ตามหลักการแล้ว หอยควรมีกลิ่นอายของทะเลที่ไม่เกะกะและหอมหวาน
• สีของหอยเชลล์สดและมีคุณภาพสูงต้องไม่เป็นสีขาว หากมีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนชั้นวางอย่างแน่นอน เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเนื้อนั้นแช่ในสารฟอกขาวหรือสารเคมีอื่นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ
• คุณสามารถเลือกขนาดของอาหารทะเลได้ตามประเทศของซัพพลายเออร์ ตามกฎแล้ว หอยเชลล์ที่เล็กที่สุดจะถูกจับใกล้ชายฝั่งชิลี ในขณะที่หอยที่ใหญ่กว่าจะมาจากสกอตแลนด์หรือไอร์แลนด์ แต่หอยที่ใหญ่ที่สุดจะถูกนำมาจากญี่ปุ่น
• หากคุณซื้อสินค้าแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันที่ขายก่อนที่มีการประทับบนบรรจุภัณฑ์ ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน เนื่องจากการฝ่าฝืนซีลจะนำไปสู่ความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์
• ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำ การซื้อหอยเชลล์ทั้งเปลือกนั้นถูกต้อง คุณภาพของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้โดยการเปิดประตูเล็กน้อย
• เมื่อสัมผัสเชิงกลกับเปลือกหอย หอยสดจะปิดทันที ซึ่งจะเป็นหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ที่เสนอนั้นขายได้มีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง

วิธีทำความสะอาดและตัดมัน?

หอยเชลล์ต้องเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมเพื่อให้เป็นอาหารที่อร่อยและน่าดึงดูด ต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถดูคำแนะนำในการขจัดคราบขาวบนส่วนใดส่วนหนึ่งของหอยเชลล์ออกก่อนปรุงอาหารได้ด้วยวิธีต่างๆ แสดงถึงพื้นที่ล็อคของเปลือก อย่างไรก็ตาม การลบออกไม่ได้บังคับ หอยเชลล์บางตัวขายพร้อมคาเวียร์ ดูเหมือนถุงสีเบจ คุณไม่ควรทิ้งมันไป เนื่องจากส่วนคาเวียร์ของหอยมีรสชาติที่น่าทึ่ง

หากคุณต้องการเอาหอยออกจากเปลือกที่บ้าน ควรใช้มีดเพื่อความสะดวก โดยสอดเข้าไปในรูระหว่างแผ่นเปลือกและดึงตามยาวเพื่อตัด เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและปล่อยประตู ทันทีที่เปลือกยอมเข้า คุณจะต้องใช้มีดที่บางและยาวขึ้น ลึกเข้าไปในเปลือก ทำการตัดเนื้อเยื่อที่ติดหอยเชลล์เข้ากับเปลือกหอยแล้วนำออก ด้วยวิธีการที่ก้าวร้าวเกินไปพยายามเปิดเปลือกโดยไม่ทำการตัดเนื้อเยื่อหอยคุณสามารถฉีกกล้ามเนื้อที่เชื่อมต่อได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้วิธีนี้

หลังจากทำความสะอาดและแปรรูปหอยเชลล์แล้ว คุณจะต้องทิ้งเกือบทุกอย่าง เหลือเพียงกล้ามเนื้อและเนื้อครีมที่เป็นครีม

ทำอาหารอย่างไร?

มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรในการเตรียมอาหารทะเลอันละเอียดอ่อนนี้ แต่หอยเชลล์ยังคงได้รับความนิยมมากกว่าในอาหารฝรั่งเศสเนื่องจากพ่อครัวของประเทศนี้เป็นคนแรกที่ใช้อาหารทะเลนี้เพื่อการบริโภค หลังจากซื้อเพื่อรับประกันว่าจะเสิร์ฟหอยเชลล์ที่น่ารับประทานและน่าสนใจคุณควรจำกฎพื้นฐานในการทำงานกับหอยเชลล์ในครัว

• หากคุณวางแผนที่จะปรุงผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ควรทำให้ผลิตภัณฑ์กลับสู่สภาวะปกติก่อนที่จะให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ห้ามใช้น้ำเดือดหรือวิธีการสัมผัสผลิตภัณฑ์ที่รุนแรงอื่น ๆ
• กับข้าวแสนอร่อยสามารถทำได้จากหอยเชลล์ที่เก็บและละลายน้ำแข็งในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศเท่านั้น และควรเปิดหลังจากอาหารทะเลละลายหมดแล้วเท่านั้น
• การอบชุบด้วยความร้อนทั้งหมด ไม่ว่าจะใช้ประเภทใดก็ตาม ควรใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีนับตั้งแต่การสัมผัสเป็นเวลานาน อุณหภูมิสูงจะเปลี่ยนเนื้อหอยที่อ่อนนุ่มให้กลายเป็นมวลที่เหนียวและเป็นเส้น ๆ และรสชาติของอาหารก็จะต้องทนทุกข์ทรมานเช่นกัน

ในกระทะ

กับข้าวทะเลที่น่าสนใจและมีคุณค่าทางโภชนาการคือหอยเชลล์ย่าง จานประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หอย;
• เบคอนหั่น;
• เกลือ, กระเทียม;
• ไม้จิ้มฟัน

ในการทอดอาหาร คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาหรือกระทะย่างได้ อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้

1. อาหารทะเลที่ทำความสะอาดและละลายน้ำแข็งจะต้องปรุงโดยไม่มีของเหลวส่วนเกินบนพื้นผิว ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเช็ดหอยแต่ละชนิดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากธรรมดาก่อนที่จะให้ความร้อน
2. ทอดชิ้นเบคอนในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 4 นาทีเพียงพอสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือในระหว่างการประมวลผลครั้งแรกผลิตภัณฑ์จะไม่กรอบ
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องห่อหอยเชลล์แต่ละตัวด้วยเบคอนทอดเกลือผลิตภัณฑ์แล้วใช้ไม้จิ้มฟันติดไว้
4. คุณต้องทอดหอยในแต่ละด้านเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อโดยตรง ตามกฎแล้วสำหรับหอยเชลล์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลาง 3 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับแต่ละขอบ
5. ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยกระเทียมสับละเอียด ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผัก หากคุณใช้กระทะย่างคุณสามารถทอดก่อนเสิร์ฟได้

คุณสามารถตุ๋นหอยได้อย่างอร่อยในกระทะ สูตรต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หอยเชลล์;
• มะเขือเทศ;
• พริกไทย;
• น้ำมันมะกอก;
• มะนาว;
• ผักโขม;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมหอยพร้อมผักโดยใช้เทคโนโลยีนี้

1. พริกควรคว้านแกนและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วย
2. ล้างมะเขือเทศและผักโขมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ส่วนผสมผักทอดในไขมันพืชจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นก็สามารถเกลือและพริกไทยได้
4. จากนั้นใส่หอยเชลล์ลงในผัก ในองค์ประกอบนี้ต้องเคี่ยวจานประมาณ 6-8 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
5. ควรเสิร์ฟหอยเชลล์ตุ๋นบนจานขนาดใหญ่ แนะนำให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำส้มเล็กน้อยและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

ในเตาอบ

การผสมผสานอาหารทะเลที่ประสบความสำเร็จคือการใช้ซอสครีม จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเรียบง่ายและสามารถใช้กับข้าวที่คล้ายกันเพื่อเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้ องค์ประกอบของกับข้าวประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

• หอยเชลล์;
• ครีม;
• ไวน์ขาว;
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมัน;
• แป้ง.

เทคโนโลยีการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวหอมปอกเปลือกแล้วทอดจนนุ่มหลังจากนั้นคุณต้องเทไวน์เล็กน้อยลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย
2. ใส่หอยเชลล์ลงในส่วนผสมที่ได้และทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที นำหอยออกแล้วนำไปใส่จานอบในเตาอบ
3. จากนั้นใส่แป้งลงในน้ำดองจากกระทะผสมส่วนผสมแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทครีมลงในซอสแล้วยกลงจากเตา
4. เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนหอยแล้ววางจานในเตาอบเพื่ออบ อุณหภูมิในการปรุงอาหารควรอยู่ที่ประมาณ 220-250 C ระยะเวลาในการอบร้อนคือ 2-3 นาที
5. หอยเชลล์รุ่นที่คล้ายกันสามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้าและสมุนไพรสดได้

อีกหนึ่ง สูตรอร่อยการปรุงหอยในเตาอบจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อาหารทะเล;
• กะหล่ำปลี;
• มะนาว;
• มะกอก;
• ผักดอง;
• น้ำมัน;
• เคเปอร์;
• วางมะเขือเทศ
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณควรทอดอาหารทะเลโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. จากนั้นสับหัวหอมแล้วทอดในกระทะอีกใบหนึ่งตามไปด้วย วางมะเขือเทศหากต้องการเจือจางความหนาเล็กน้อยคุณสามารถเติมน้ำได้
3. ควรปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยน้ำอุณหภูมิต่ำจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วรวมแตงกวากับหัวหอมมะเขือเทศและเคเปอร์ หลนภายใต้ฝาปิดประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่มีผนังสูง เคี่ยวกะหล่ำปลีลงไป จากนั้นวางลงในจานอบ โรยด้วยหอย ตามด้วยแตงกวาและหัวหอม
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด โรยอาหารเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ปรุงจานจนเปลือกชีสสีทองก่อตัวด้านบน

ย่าง

สำหรับมื้อกลางวันกลางแจ้งแสนอร่อย หอยเชลล์ย่าง องค์ประกอบของจานจะเป็นดังนี้:

• อาหารทะเล;
• มะนาว;
• เกลือพริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

• แช่หอยเชลล์ในน้ำด้วยน้ำมะนาวประมาณ 15 นาที จากนั้นเกลี่ยผลิตภัณฑ์บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้อาหารทะเลแห้ง
• สำหรับการย่างที่บ้าน คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้ไผ่ขนาดเล็กที่แช่น้ำไว้ก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ หอยเชลล์พันไว้หลังจากนั้นควรใส่เกลือและพริกไทยลงในผลิตภัณฑ์
• ย่างอาหารทะเลไม่เกินสามนาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของหอยเชลล์ได้โดยกดลงไป - หอยทอดจะยืดหยุ่นและไม่มีน้ำ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือสลัดผักสดหรือผักสไตล์เกาหลี

ในกระทะ

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารทะเลอันโอชะคือการต้มผลิตภัณฑ์ จานประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อาหารทะเล;
• เขียวขจี;
• ซอสมะเขือเทศหรือกระเทียม
• มะนาว;
• ลอเรล, เกลือ, เครื่องเทศ

จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีนี้

1. หอยทะเลควรปรุงในน้ำเค็ม ควรลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดจะดีกว่า หอยเชลล์ควรต้มไม่เกิน 3-5 นาที หลังจากเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในรูปแบบนี้เทน้ำมะนาวลงในหอยเชลล์คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและสมุนไพรสดได้หากต้องการ
3. แนะนำให้เสิร์ฟอาหารทะเลต้มกับข้าว

ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำด้านการทำอาหารอันมีค่า

• หอยเชลล์หลังผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอาจกลายเป็นฐานที่ดีสำหรับสลัดและซุปได้ ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟอาหารทะเลร่วมกับผัก ซีเรียล และเป็นอาหารจานร้อนจานแรกได้
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของหอยเชลล์ แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก กระเทียม และน้ำมะนาว
• ในอาหารโลกต่างๆ คุณจะพบตัวเลือกในการเสิร์ฟหอยกับมะละกอหรือซัลซ่าขิง
• สำหรับอาหารทะเลที่ปรุงบนถ่าน คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ได้ เพราะจะทำให้การนำเสนอดูแปลกใหม่มากขึ้น

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงหอยเชลล์ในซอสครีม ให้ดูวิดีโอด้านล่าง

1.หอยเชลล์ในซอสหอยนางรม

2. หอยเชลล์ในเปลือกหอยอบในเตาอบ

3.หอยเชลล์อบซอสกระเทียม

4. หอยเชลล์อบในเปลือกหอยพร้อมชีส

หอยเชลล์จัดอยู่ในวงศ์หอยเชลล์ เช่นเดียวกับตัวแทนส่วนใหญ่ของสายพันธุ์นี้ หอยเชลล์มีเปลือก ในกรณีส่วนใหญ่ จะขายโดยไม่ใช้แบบแช่แข็งหรือแบบสด อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหาร คุณสามารถพบเห็นอาหารจานต่างๆ มากมายที่ใช้หอยเชลล์ปรุงสุกจากเปลือกโดยตรง ซึ่งสามารถทำได้ที่บ้าน นอกจากจะน่าทึ่งแล้ว รูปร่างหอยเชลล์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงหอยเชลล์ในเปลือกก่อน มาดูที่มีประสิทธิภาพที่สุดมีสีสันและ สูตรง่ายๆเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

หอยมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น วิตามินและโปรตีน สามารถรับประทานหอยเชลล์ได้ทั้งตัว และเปลือกทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเท่านั้น เนื้อหอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะค่ะ ประเทศต่างๆโลกรวมทั้งของเราด้วย รสชาติชวนให้นึกถึงเนื้อปูที่นุ่มละลายในปาก

การปรุงหอยเชลล์ทั้งเปลือกต้องใช้ความรู้และทักษะเพียงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันจานนี้ก็ดูแปลกตาและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หอยเชลล์ต้ม ทอด หมัก ตุ๋น และเค็ม และมีนักชิมที่รับประทานหอยดิบนี้ร่วมกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาว อ่านเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารในบทความแยกต่างหาก

หอยเชลล์ทะเลใช้เป็นสารเติมแต่งในซุป สลัด เนื้อทอด โซลยานกา แอสปิค แพนเค้ก พาย และแม้แต่ม้วนกะหล่ำปลี เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด คุณควรเลือกอาหารทะเลอย่างมีความรับผิดชอบ หอยเชลล์สดมีลำตัวที่ยืดหยุ่น มีสีครีมหรือชมพู สิ่งสำคัญคือไม่มีจุดสีเหลืองบนพื้นผิว ตรวจสอบกลิ่นหอยไม่ควรเฉพาะเจาะจง แต่มีกลิ่นทะเล

ก่อนที่จะเลือกวิธีการปรุงหอยเชลล์ คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ชั้นล่างสุดของตู้เย็นก็เหมาะกับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้นมในการละลายน้ำแข็ง ใส่หอยเชลล์ลงไปและทิ้งภาชนะไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเพราะอาจเสี่ยงที่จะทำให้อาหารทะเลเน่าเสียได้ หอยในเปลือกหอยเล็กมีเนื้อนุ่มกว่าเล็กน้อยดังนั้นจึงควรให้ความชอบมากกว่า

การเตรียมหอยเชลล์สำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดเริ่มต้นด้วยการให้ความร้อน จำเป็นต้องแยกส่วนเปลือกออกและถอดตัวหอยออก ก่อนทำสิ่งนี้ อย่าลืมละลายน้ำแข็งหอยเชลล์แล้วล้างให้สะอาดก่อน ต้องต้มโดยตั้งกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำเค็มเดือดแล้ว ก็ใส่หอยเชลล์ลงไปได้

เพื่อลิ้มรสเพิ่มรากผักชีฝรั่งและพริกไทย อาหารอันโอชะไม่ได้ปรุงนานประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์ไม่สามารถปรุงสุกมากเกินไปได้ ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากรสชาติหรือสี - เนื้อควรสูญเสียความโปร่งใส

หอยเชลล์ในซอสหอยนางรม

หอยเชลล์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศส โดยนำมาผสมกับซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่น ซอสหอยนางรมดึงรสชาติของหอยออกมาได้จริงๆ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อให้จานออกมาตรงตามสูตร สูตรการปรุงหอยเชลล์พร้อมรูปถ่ายจะทำให้งานง่ายขึ้นมาก

วัตถุดิบ

เวลาเตรียม: 5 นาที

· น้ำมันงา 1 ช้อนชา

· กระเทียม 1 กลีบเล็ก

· 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

· ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

· น้ำตาลเล็กน้อย

· 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสหอยนางรมหนึ่งช้อน

กระบวนการการเตรียมการ

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

1. เปิดเปลือกและนำเนื้อหาออกมา

2. ผสมซีอิ๊วขาวกับซอสหอยนางรม

3. เพิ่มน้ำมันงาและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หอยเชลล์ ผัดให้เข้ากันกับกระเทียมและขิง

5. เมื่อหอยเชลล์เป็นสีทองแล้ว ก็ใส่ส่วนผสมซอสของเราลงไปได้ ทอดเป็นเวลา 30 วินาที

6. จานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรแล้ววางบนเปลือกหอย

ไวน์ขาวเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับหอยเชลล์ มันผสมผสานกับรสชาติของหอยอย่างกลมกลืนและปรับปรุงคุณภาพได้อย่างมาก นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหอยเชลล์ในซอส

หอยเชลล์ในเปลือกหอยอบในเตาอบ

นักชิมมักชอบหอยเชลล์ในเปลือกหอย สูตรอาหารนี้ต้องใช้ความแม่นยำและความรู้เป็นพิเศษ แม้แต่รุ่นแช่แข็งก็ยังเหมาะสำหรับเตรียมหอยอบ เมื่อเปิดเปลือกออกคุณจะเห็นแถบสีดำบนตัวหอยเชลล์ - นี่คือลำไส้ควรเอาออกจะดีกว่า องค์ประกอบนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะดูผิดเพี้ยนไปเล็กน้อยจากมุมมองของภาพ

วัตถุดิบ

หอยเชลล์ 12 ชิ้น (ในเปลือกหอย);

ก้อนขนมปัง 1 ชิ้น;

เนย 60 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

เกลือ;

ผักชีฝรั่งสองสามก้าน.

หอยเชลล์เหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนโรแมนติก ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาโป๊ชนิดหนึ่ง เอฟเฟกต์จะเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับไวน์ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์กำลังเติมเต็มและหลังจาก 6-7 ชิ้นกับไวน์หนึ่งแก้วคุณจะไม่รู้สึกหนักท้องเลย มาดูวิธีการเตรียมหอยเชลล์ในอ่าง สูตรไม่ซับซ้อน

กระบวนการการเตรียมการ

1. วางเปลือกหอยบนรูปแบบทนความร้อนพิเศษ แต่ละเปลือกควรมีเนยหนึ่งชิ้น

2. หั่นก้อนและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ มะนาวปอกเปลือกเพื่อไม่ให้มีรสขมและเนื้อก็หั่นเป็นก้อน

3. วางน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดก้อนก้อนสักครู่ จากนั้นใส่เกลือ ผักชีฝรั่ง มะนาว

4. ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศา วางกระทะโดยวางหอยเชลล์ไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเอาหอยออกแล้ว ให้ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้

5. นำพวกเขากลับไปที่เตาอบอีก 2 นาที

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวและแน่นอนไวน์ขาวหรือแชมเปญ เพลิดเพลินกับค่ำคืนที่ดีในบริษัทดีๆ!

หอยเชลล์อบในซอสกระเทียม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงหอยเชลล์ในเตาอบอย่างถูกต้อง เรามาเริ่มกันด้วยการเอาตัวหอยออกจากเปลือกกันก่อน ก่อนอื่นเราต้องเปิดเปลือกออกก่อนเราจะเห็นเนื้อหอยเชลล์สีครีมและอาจเป็นคาเวียร์สีส้ม ทุกสิ่งทุกอย่างจะต้องถูกลบออกและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง

วัตถุดิบ

หอยเชลล์ในเปลือกหอย

กระเทียม;

กรีนเนอรี่;

เกลือและพริกไทย;

เนย.

กระบวนการการเตรียมการ

1. วางเปลือกหอยที่มีหอยบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 5 นาที

2. คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่หอยจะปล่อยน้ำออกมา มันถูกระบายออกจากเปลือกหอยและเทซอสครีมกระเทียมครึ่งช้อนชาลงในแต่ละเปลือกแทน

3. ในการเตรียมซอสนี้ คุณต้องผสมเนย เกลือ และกระเทียมสับ 100 กรัม

4. นำเปลือกเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 2 นาที

5. เมื่อแกะเปลือกออกแล้ว ก็พร้อมรับประทานได้ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร ผัก หรือชีส

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงหอยเชลล์ในเปลือกอย่างรวดเร็วและง่ายดายแล้ว เสริมจานด้วยเครื่องเคียงและไวน์ชั้นดี

หอยเชลล์อบในเปลือกหอยกับชีส

กระบวนการสร้างจานต้องใช้ความระมัดระวังและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ดังนั้นเราจึงเตรียมสูตรการปรุงหอยเชลล์พร้อมรูปถ่ายเพื่อความชัดเจน

วัตถุดิบ

หอยเชลล์ขนาดกลาง

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

ฮาร์ดชีส 150 กรัม

แกงป่นครึ่งช้อนชา

เกลือและพริกไทย;

พาสลีย์;

มะนาว.

กระบวนการการเตรียมการ

1. เราเริ่มทำงานโดยการเปิดและแปรรูปเปลือกหอย ก่อนหน้านี้ต้องล้างเปลือกหอยให้สะอาดเพราะจะเป็นประโยชน์ต่อเราในอนาคต วางเนื้อหอยเชลล์บนจาน

2.ต้องล้างน้ำผลไม้และฟิล์มต่างๆก่อน ตั้งไฟปานกลางแล้วตั้งกระทะ เทน้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) แล้วใส่หอยลงไปสักพัก เติมเกลือลงไปด้านบนและโรยแกงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

3. วางหอยเชลล์ที่เสร็จแล้วลงในกระชอน น้ำมันส่วนเกินจะไหลผ่าน หลังจากนั้นก็โรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางบนถาด

4. ควรขูดชีสแข็ง ผักชีฝรั่งสับละเอียดที่สุด ในชามลึก ผสมเนยละลาย ชีส และสมุนไพรเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. วางส่วนที่นูนของเปลือกหอยไว้บนถาดอบ โดยควรมีระยะห่างระหว่างเปลือกอย่างน้อย 2 ซม. วางหอยเชลล์ในแต่ละเปลือกแล้วปิดด้วยซอสชีสที่ด้านบน วางทุกอย่างไว้ในเตาอุ่น ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏบนชีส จานก็พร้อม

แม้แต่ในสมัยโบราณก็มีการบริโภคหอยเชลล์ สูตรการทำอาหารแตกต่างจากสูตรสมัยใหม่เล็กน้อย หอยถูกจับอย่างแข็งขันและเพาะพันธุ์เทียมในจักรวรรดิโรมัน แม้จะทราบถึงประโยชน์ของอาหารทะเลชนิดนี้แล้วก็ตาม เนื้อหอยเชลล์ 40% ประกอบด้วยโปรตีน แต่ 100 กรัมมีไม่เกิน 90 กิโลแคลอรี ดังนั้นหอยจึงถูกกำหนดให้กับผู้ที่เป็นโรคอ้วน

มูลค่าของผลิตภัณฑ์นี้ยากที่จะประเมินสูงเกินไป เนื่องจากมีสังกะสี โมลิบดีนัม วิตามิน นิกเกิล และกำมะถัน ข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งคือหอยเชลล์มีราคาสูง เนื่องจากความซับซ้อนในการสกัดและการขนส่ง ต้องคำนึงว่าเพียง 30% ของมวลรวมของหอยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีปรุงหอยเชลล์ในอ่างล้างจานเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อร่อยเสีย

อ่านบทความที่คล้ายกัน

ใครก็ตามที่ต้องการกินอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการจะต้องชื่นชอบสูตรอาหารวิธีทอดหอยเชลล์ หอยนั้นจับได้ใน Primorye และตะวันออกไกล คนญี่ปุ่นและชาวเอเชียก็จับปลาในประเทศของตนเช่นกัน อาหารทะเลที่อร่อยมีแคลอรี่ต่ำมีส่วนประกอบของโปรตีนที่ดีอีกด้วย วิตามินคอมเพล็กซ์- หอยเชลล์ปรุงสุกแทบไม่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์ยังมีคาร์โบไฮเดรตด้วย ปริมาณขั้นต่ำ- อาหารอันโอชะนี้เตรียมโดยการต้มหรือทอด

หอยเชลล์ทอด

ไม่ควรปรุงหอยเชลล์เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียว คุณสามารถปรุงเนื้อปลาในกระทะได้อย่างโอชะ ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดหอยเชลล์ที่เป็นอาหาร ให้ล้างหอยเชลล์โดยใช้น้ำเย็น ทุกชิ้นเช็ดออกด้วยผ้ากระดาษ

ในการเตรียมหอยเชลล์ 400 กรัม คุณต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม: เนย (30 กรัม), ข้าวหรือวอดก้าธรรมดา (50 มล.), ซีอิ๊วขาว (ช้อนใหญ่ 1 หรือ 2 ช้อน), น้ำมันมะกอก (ช้อนใหญ่ 3 ช้อน), หัวหอมสีเขียว (ขน 4 อัน) ) สมุนไพรแห้งเล็กน้อย ผงกระเทียม และเกลือ

ชิ้นเนื้อที่วางอยู่ในชามโรยด้วยซีอิ๊วจำนวนเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรและปรุงรส ไม่แนะนำให้ปรุงรสมากเกินไปหอยมีรสชาติที่ถูกใจตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ต้องนอนอยู่ในห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนจึงจะทอดได้

ควรทอดหอยเชลล์นานเท่าที่สูตรต้องการ โดยไม่ควรเกินหกหรือเจ็ดนาทีเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัว การทอดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดแต่ไม่เดือดนั้นถูกต้อง ขั้นแรกให้ทากระทะด้วยเนยสักชิ้นแล้วจึงเติมน้ำมันมะกอก

หอยเชลล์แต่ละด้านทอดสักสองสามนาที คราวนี้ก็เพียงพอที่จะได้เปลือกสีทอง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทวอดก้าลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เปลวไฟที่ดับลงแสดงว่าหอยเชลล์พร้อมแล้ว จานที่วางบนจานโรยด้วยหัวหอมสับละเอียด

เคล็ดลับ: ควรทิ้งหอยเชลล์แช่แข็งไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดข้ามคืน หรือควรนอนในชามลึกที่อุ่นในห้องสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง

เมื่อทอดอาหารทะเลอันโอชะ พวกเขาพยายามให้แน่ใจว่าชิ้นหนึ่งจะไม่แตะอีกชิ้นหนึ่ง ปริมาณมากจะถูกแบ่งออกเป็นชุดและต้องทอดทีละครั้ง อาหารเสิร์ฟร้อน เนื้อหอยเชลล์มีรสหวาน การผสมผสานระหว่างครีม ขิง ส้ม ซอสครีมเห็ด เทอริยากิ และอุนางิ เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลทอด อาหารอันโอชะผสมผสานกับข้าวและมันฝรั่งได้ดีที่สุดเป็นกับข้าว

คุณสามารถทอดหอยเชลล์โดยใช้สูตรอื่นได้ อาหารทะเลที่หั่นเป็นชิ้นจะซื้อสดหรือแช่แข็ง ขั้นแรกให้เตรียมซอส ซีอิ๊วผสมกับน้ำมะนาว, กระเทียมบดและพริกไทยป่น ใส่หัวหอมใหญ่หรือครึ่งวงลงในส่วนผสมของน้ำดอง

หอยเชลล์ละลายน้ำแข็ง ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก แล้ววางบนจานหรือกระดาน เทน้ำมันงาเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่ออุ่นแล้วให้ใส่หัวหอมครึ่งวงลงไป วางเนื้อหอยไว้ด้านบนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที

กระทะเขย่าผลิตภัณฑ์ผสมกันหลังจากนั้นคุณต้องทอดต่ออีกนาทีหนึ่ง ใช้ช้อนมีรูตักผลิตภัณฑ์ออกแล้วใส่ลงในชามที่ผสมน้ำดองไว้ ผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบเอเชีย

กินหอยเชลล์ผัดกับข้าวหรือ funchose (เส้นหมี่) ก็อร่อย จานนี้เข้ากันกับพริกหวาน

คุณสามารถเตรียมอาหารทะเลอันโอชะด้วยซอสครีม หอยที่เตรียมไว้ผัดกับหัวหอมในกระทะพร้อมน้ำมันมะกอก ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงบนผลิตภัณฑ์ทอดที่วางบนจานหรือในชาม ซอสครีม: มีส่วนผสมของครีมและกระเทียม เกลือ และพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ จานสามารถตกแต่งด้วยก้านเขียวขจี สำหรับตกแต่ง ให้ใช้มันฝรั่งต้มหรือหน่อไม้ฝรั่งดองและไวน์รสเบาๆ เป็นเหล้าเรียกน้ำย่อย

องค์ประกอบของหอยเชลล์

เนื้อหอยเชลล์นำมาจากเปลือกหอยที่มีความหนาแน่นสูงขนาดประมาณ 20 เซนติเมตร ซึ่งจับหรือเพาะพันธุ์ทางอุตสาหกรรม เนื้อหอยอุดมไปด้วยวิตามิน PP และ E และโดยเฉพาะประเภท "B" นอกจากนี้: ไอโอดีน ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม แมงกานีส เหล็ก โคบอลต์ ทองแดง เนื้อหอยเชลล์มีโปรตีนและกรดอะมิโนจำนวนมาก (ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์) แต่มีแคลอรี่น้อย ส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตครอบครอง 3 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักของหอยและส่วนประกอบของไขมันมีเพียงสองเปอร์เซ็นต์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พ่อครัวและพนักงานต้อนรับเตรียมอาหารหลากหลายจากอาหารทะเลชั้นเลิศ ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อได้ไม่ทั้งหมด แต่ใช้เฉพาะกล้ามเนื้อ adductor และเสื้อคลุมของหอยเท่านั้น ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจำหน่ายในรูปแบบตัดซึ่งช่วยให้ทำงานกับส่วนผสมได้ง่ายขึ้น

หากต้องการลดน้ำหนักโดยไม่กระทบต่อสุขภาพ คุณต้องรวมหอยเชลล์ไว้ในอาหารด้วย แนะนำให้ใช้หอยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยในช่วงหลังการฟื้นฟูสมรรถภาพเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหรือนอกเหนือจากการรักษาหลัก

เด็กนักเรียนและผู้สูงอายุสามารถบริโภคหอยได้เพื่อสุขภาพที่ดี นักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำและต้องการหุ่นสวยมีกล้าม ไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์อาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องตัดก่อนการแข่งขัน

แม้แต่ผู้พักอาศัยในสถานที่ห่างไกลจากทะเลและชายฝั่งมหาสมุทรก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารทะเลแสนอร่อยได้ อาจไม่บ่อยนัก แต่ในวันหยุดก็เกิดขึ้นแน่นอน และหลายคนได้ค้นพบความอร่อยของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารอื่นๆ ที่ทำจากปลิงทะเล ปลาหมึกยักษ์ หอยเชลล์ กุ้ง หรือหอยแมลงภู่มาเป็นเวลานาน และสำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีปรุงหอยเชลล์ นี่คือบทความของเราที่มีสูตรอาหารหลากหลาย

กฎการละลายน้ำแข็ง

น่าเสียดายที่อาหารทะเลแช่เย็นและสดเป็นพิเศษไม่เพียงแต่ไม่สามารถเข้าถึงได้ แต่ยังมีราคาสูงกว่าแช่แข็งอีกด้วย ดังนั้นก่อนที่จะปรุงหอยเชลล์คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน และกระบวนการนี้มีความลับ หากคุณไม่รู้จักหรือไม่ติดตามพวกเขา คุณสามารถทำลายรสชาติของหอยทั้งหมดได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำถุงใส่ในน้ำเย็นประมาณสามสิบนาที (เวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของหอยเชลล์ที่ซื้อ แต่จะบรรจุต่างกัน) ไม่เหมาะทั้งไมโครเวฟ น้ำร้อน หรือการทำความร้อนในเตาอบ (แม้ในโหมดอ่อนโยนที่สุด) แต่ในอากาศพวกเขาจะละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานและไม่สม่ำเสมอ ผู้ที่เคยเชี่ยวชาญสูตรอาหารหอยเชลล์มาแล้ว หรือแม้แต่คิดสูตรเองได้ แนะนำให้นักชิมนำหอยออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง แล้วนำไปใส่ในน้ำผสมกับนม (ถ้าคุณไม่รังเกียจ 1:1 ถ้าคุณ กำลังประหยัด - น้ำ 2 หรือ 3 ส่วนและนมเพียงส่วนเดียว) หอยเชลล์จะละลายเร็วขึ้นในสภาวะเช่นนี้ และเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็งคุณต้องเริ่มทำอาหาร - หอยจะสูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็วหากพวกมันละลายน้ำแข็ง

หอยทอด

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ถูกที่สุด และเร็วที่สุด จานอร่อย- นี่คือการทอด ในการเตรียมหอยเชลล์ทอด คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอก มะนาว เกลือ เมล็ดงา และพริกไทยป่น หอยที่ละลายแล้วจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงใส่จานลึกและซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักหอยเชลล์ สูตรแนะนำให้ทำเช่นนี้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้เมล็ดงาจะแห้งในกระทะที่แห้งโดยคนตลอดเวลา ความสนใจ! เมล็ดเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องดูอย่างระมัดระวัง หอยเชลล์ที่หมักไว้จะมีสีน้ำตาล - เช่นเดียวกับในกระทะที่แห้ง - จากนั้นวางบนจานโรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยพริกไทยและเมล็ดงา - และยินดีต้อนรับสู่โต๊ะ

หอยเชลล์หมัก

อาหารที่ง่ายและอร่อยมากในการเตรียมคือหอยเชลล์ซึ่งใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หอยสดหรือหอยที่ละลายน้ำแข็งจะถูกวางลงในถ้วยหรือชามลึกที่เต็มไปด้วยซีอิ๊ว (แบบคลาสสิกดีที่สุด) ซึ่งเทน้ำมันงาลงไปสองสามหยด ส่วนใครที่ชอบเผ็ดก็สามารถใส่วาซาบิลงไปในซอสได้ ก็เพียงพอที่จะหมักหอยเชลล์ในส่วนผสมนี้เป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย

หอยเชลล์กับมันฝรั่ง

หากคุณสงสัยว่าจะปรุงหอยเชลล์เป็นคอร์สที่ 2 ได้อย่างไร ให้ลองทำตามสูตรต่อไปนี้ นำเนื้อหอย 350 กรัม ไข่ 1 ฟอง ขนมปังขาว 4 ชิ้น มันฝรั่งลูกเล็กและแตงญี่ปุ่นจำนวนเท่ากัน นอกจากนี้คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 4 แป้ง พร้อมด้วยมายองเนส มะนาว และสมุนไพร 1 หลอด โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังสำเร็จรูปแทนขนมปังได้ แต่ขนมปังคุณภาพต่ำที่ใช้ทำรสชาติอาจทำให้เสียรสชาติได้ ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าที่จะตัดก้อนเป็นชิ้น ๆ ตากให้แห้งในเตาอบแล้วบดหรือบด ล้างเนื้อหอยเชลล์ตากแห้งหั่นเป็นเส้นแล้วชุบเกล็ดขนมปัง: ขั้นแรกในแป้งจากนั้นในไข่และจากนั้นในเกล็ดขนมปัง หอยชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อน มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดเป็นบางส่วน ด้านบนของจานที่เสร็จแล้ววางบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานและเสิร์ฟมายองเนสกับแตงกวาดองในเรือน้ำเกรวี่ บำรุง อร่อย และสวยงาม! และเพียงพอสำหรับสี่คน

หอยเชลล์กับเห็ด

สูตรการเตรียมหอยเชลล์เป็นอาหารจานหลักนั้นมีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่น ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" สามารถปรุงหอยด้วยการจับได้ ในการทำเช่นนี้เห็ดสับ 400 กรัมทอดกับกระเทียมสับและหัวหอมในเนยและหอยเชลล์ครึ่งกิโลกรัมทอดในน้ำมันมะกอก ใช้เวลา 3 นาทีในแต่ละด้านของหอย ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกนำมาผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้อิ่มตัวร่วมกันแล้ววางบนจานที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอม

หม้อตุ๋นกับชีส

สามารถทำจากหอยแช่แข็งหรือหอยกระป๋องก็ได้ โถขนาด 160 กรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับแบบหลัง หากคุณรับประทานของดิบ ควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า เนื่องจากปริมาณจะลดลงเมื่อสุก นอกจากนี้คุณจะต้องมีครีม 120 กรัมชีสขูดแข็ง (เล็กน้อย 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว) เกล็ดขนมปังและผักชีฝรั่งสับละเอียด (อย่างน้อยหนึ่งช้อนชา แต่สามารถเพิ่มปริมาณได้)

ขั้นแรกให้ครีมได้รับความร้อนอย่างดี หอยเชลล์จะลดลงลงไป หากคุณเอากระป๋องมาเพียงแค่สะเด็ดน้ำดองแล้วหั่น หากแช่แข็ง ให้ปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง โดยเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีในครีม หอยจะถูกวางในชามทนความร้อน โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด จากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา ผลลัพธ์ที่ได้คือหอยเชลล์ที่น่ารับประทานมาก - ภาพถ่ายทำหน้าที่เป็นภาพประกอบที่สดใส

หอยเชลล์ต้มในน้ำเกลือแตงกวา

หอยเหล่านี้อาจเป็นไฮไลท์บนโต๊ะที่ต้องการเครื่องเคียงก็ได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงหอยเชลล์ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง ต้มทั้งตัวหรือบด ขั้นแรกให้ทำยาต้ม: หัวหอมสองหัว, แครอทและผักชีฝรั่งรากถูกโยนลงไปในน้ำเดือด สามารถวางทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ลอเรลและพริกไทยลงไป แยกน้ำเกลือแตงกวาในปริมาตรสองแก้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเทลงในน้ำซุป ละลายและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หอยเชลล์จุ่มลงในของเหลวที่เกิดขึ้นซึ่งจะปรุงในนั้นประมาณ 10 นาที เมื่อหอยพร้อมก็นำออกมาเทเนยละลาย หากคุณชอบอาหารที่มีกลิ่นหอม ให้โรยสมุนไพรที่คุณชอบสับไว้ด้านบน

หอยลายย่าง

หนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดเนื่องจากสามารถเตรียมหอยเชลล์ย่างได้อย่างรวดเร็วและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเข้าถึงได้ การเตรียมซอสที่เหมาะสมจะใช้เวลานานกว่ามาก ประกอบด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูไวน์ และหอมแดงสับในปริมาณเท่ากัน ซึ่งจะต้องระเหยบนไฟจนเหลือของเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเทครีม 33 เปอร์เซ็นต์ 100 มล. และซอสต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร ในขณะที่ระเหยไปเนยจะถูกเติมลงในซอสในอนาคตเป็นชิ้นเล็ก ๆ (มวลรวมควรเป็น 150 กรัม) เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใส่ซอสในที่อุ่น ๆ หอยเชลล์ 16 ตัวทาด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย พวกเขาจะอบบนตะแกรงเป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้านจนทึบแสงและเป็นสีน้ำตาลทอง สิ่งที่เหลืออยู่คือวางไว้บนจานที่ราดด้วยซอสหรือเสิร์ฟแยกกัน

หอยเชลล์ในสลัด

พวกเขาผสมผสานกับส่วนผสมมากมาย มีสลัดมากมายที่ทำจากหอยเหล่านี้ อย่างไรก็ตามสิ่งที่เราชอบมากที่สุดคือสลัดหอยเชลล์ที่มีส่วนผสมเหล่านี้ ส้มล้างขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และจะไม่เอาเปลือกออก มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็ก 100 กรัม ผ่าครึ่งตามยาว ใบผักกาดหอม (รับ 150 กรัม) ฉีกด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่ผสมกับคอนญักหนึ่งช้อนเทลงในกระทะร้อน หอยเชลล์ที่ไม่ได้เจียระไน 100 กรัมใส่ในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็วไม่เกิน 2 นาที เทโยเกิร์ต 4 ช้อนโต๊ะลงไปด้วย (หาอันที่ไม่ผลไม้ไม่หวานและเข้มข้นกว่า) ส่วนผสมโรยด้วยพริกไทยและเกลือ คุณต้องเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที ไม่เช่นนั้นหอยจะแข็ง บนจานที่คุณจะเสิร์ฟให้วางใบผักกาดหอมฉีกมะเขือเทศไว้และระหว่างนั้น - หอยเชลล์ตุ๋นในโยเกิร์ต ด้านบนของจานตกแต่งด้วยสะระแหน่และชิ้นส้ม โปรดทราบ: สลัดนี้ใช้อุ่นเท่านั้น เมื่อเย็นก็จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไปบ้าง

ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่เคยเจอหอยเหล่านี้มาก่อนและมีไอเดียวิธีปรุงหอยเชลล์ที่คลุมเครือ แต่ก็มีสูตรอยู่ ไม่ต้องกังวล! มีอาหารมากมายและส่วนใหญ่จะเหมาะกับรสนิยมของคุณ