Ну, хто не любить домашні пиріжки? Навіть ті, хто їх не їсть – люблять! У дитинстві всі ми їли пиріжки, приготовані бабусями та мамами, і було нам смачно та затишно. Варіантів тіста та начинки - безліч, давайте сьогодні приготуємо дуже смачні смажені пиріжки з квашеною капустоюна пательні.

Тісто ви можете взяти своє улюблене, а я назавжди закохана в тісто на кефірі. Готується воно швидко та просто, із доступних продуктів. Пиріжки з нього виходять пишними та дуже смачними. Для начинки візьмемо квашену капусту, цибулю та моркву.

Цибулю поріжемо дрібно, моркву натрьом на тертці. На невеликій кількості рослинної олії спасеруємо овочі. Я завжди додаю чайну ложечку вершкового масла для смаку.

Квашену капусту спробуємо, якщо кислувата – промиємо у воді та відіжмемо. Можна просто додати до капусти пасеровані овочі, але я вважаю за краще капусту трохи згасити. Викладемо капусту та овочі на сковороду, додамо трохи води та згасимо під кришкою на середньому вогні приблизно 10 хвилин, до випарювання рідини. Рекомендую додати 1 год. цукру, смак начинки буде гармонійнішим.

Тісто розділимо на шматочки приблизно по 40г. Спочатку я формую кульки, а після - розкочую качалкою, виходять гуртки завтовшки 4-5 мм.

Викладемо на тісто начинку приблизно по 1 ст.л., намагаючись не потрапити на краї, інакше защипнути пиріжки буде складно.

Сформуємо пиріжки, перевернемо їх швом униз.

На сковороді розігріємо олію (його має бути досить багато, щоб рівень доходив до середини пиріжків). Смажимо пиріжки з двох сторін на середньому вогні. І ось смажені пиріжки з квашеною капустою готові! Найніжніші, найсмачніші, м'які - просто смакота! Ми любимо додавати в пиріжок вершкове масло, воно робить будь-яку начинку ще смачнішою. Надкушуємо, ложечкою додаємо масло - воно відразу тане, так смачно!

Смачного! З молоком, із солодким чаєм – дуже смачно! Начинка виходить такою смачною, гармонійною, трохи солодкуватою! Дуже рекомендую!

Смажені та печені пиріжки з капустяною начинкою улюблені багатьма. І хоча овоч зі ста одягом без застібок доступний будь-якої пори року, я не думаю, що саме цією обставиною викликана популярність пиріжків з капустою. Адже, в першу чергу, це дуже смачно! М'яка, трохи кислувата начинка робить випічку настільки апетитною, що від неї просто неможливо відірватися! Тож охоронцям тонкої талії категорично не рекомендую!

Незрівнянна начинка для пиріжків із квашеної капусти

Квашена капуста – чудовий наповнювач для смажених та печених пиріжків. Легка кислинка чудово вписується в смаковий тандем з тонким хрустким тестом. Можна сказати, це один із моїх найулюбленіших варіантів начинок.

Для приготування потрібно буде взяти:

• 1 яскраво-оранжеву морквусереднього розміру;
• 1 невелику цибулину (звичайну жовту або білу);
• 500-600 г квашеної білокачанної капусти;
• 3 ст. л. олії (будь-якого, але без запаху).

Порядок приготування:

Зішкрібайте шкірку моркви або акуратно зріжте її ножем (якщо коренеплід «старий»). Потім подрібніть тонкою соломкою або скористайтеся великою терткою. На сковороду налийте олію. Розігрійте його та висипте моркву. Поки морква буде обсмажуватись, займіться цибулею, щоб не гаяти часу. Ріпчасту цибульку очистіть. Сполосніть і порубайте. Можна дрібно, можна більше – хто як любить. Потім надішліть нарізку до моркви. Пасеруйте ще пару хвилин. Дозвольте овочам стати золотистими та піджаристими, але не перестарайтеся. Настав час згадати про капустку. Відіжміть її від розсолу і відправте на сковорідку до моркви з цибулею. Тепер майбутню капустяну начинку для смачних пиріжків можна дати спокій хвилин на 7-10, іноді мимоліття згадуючи про неї, щоб перешкодити і знову «забути». Коли ви вирішите, що все готове обов'язково візьміть пробу. Можливо, вам захочеться додати спеції. Якщо буде надто кисло – додайте цукру. Прісно – додайте солі.

Пиріжкова начинка із свіжої капусти з томатом

Сама по собі свіжа білокачанна капустане має вираженого смаку і аромату. Але це нам, кулінарам домашнього штибу, тільки на руку. Ми доведемо до смаку нашу капустяну начинку для рум'яних пиріжків та пирогів за допомогою ароматних спецій та кисло-солодкого томату.

Отже, що нам потрібно:

• капуста білокачанна – 1 кг;
• невелика цибулина – 2 шт.;
• середня морквина – 2 шт.
• томатна паста – 6 ст. л.;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• по щіпці червоного та чорного меленого перцю;
• 2 склянки гарячої води;
• трохи рослинної олії для обсмажування цибулі з морквою.

Спосіб приготування начинки:

Капустку тонко нашаткуйте. «Стару» можна пом'яти руками, щоб швидше стала м'якою при гасінні. Почистіть і помийте моркву і цибульку. Моркву потріть або наріжте (хто як звик). Цибулю подрібніть кубиком. Обсмажте овочі на розігрітій олії. Додати капустяну соломку. Добре перемішайте, щоб підсмаження рівномірно розподілилася по майбутній начинці. Додати томатну пасту, що розбавляється в склянці теплої води. Долийте ще склянку води. Перемішайте. Гасіть начинку для смажених пиріжків зі свіжої капусти з томатом на сковороді без кришки, періодично помішуючи, 12-15 хвилин. Потім додайте спеції, сіль та цукор. Перемішайте та готуйте до повного випаровування рідини. Це триватиме ще 7-10 хвилин.

Ароматна капустяна начинка для пиріжків (смачний рецепт із грибами)

Гриби не тільки чудово поєднуються з капусткою, а й надають начинці тонкого аромату та присмаку. Тому пиріжки вийдуть на славу, будьте певні.

Подбайте про наявність таких інгредієнтів:

350 г свіжої білокачанної капусти;

гриби-шампіньйони – 250 г;

цибуля-порей - 1 стебло;

рослинна олія рафінована – 1,5-2 ст. л.;

часник – 1 зубок;

чорний перець - щіпка;

сіль за смаком.

Як готуватимемо:

Королеву нашої страви очистіть від верхніх листів, помийте. Наріжте тонкими смужками. Відправте обсмажуватись на сковороду з половиною зазначеної кількості олії. Поки капустяна соломка обсмажується до м'якості, ви цілком встигнете порозумітися з іншими інгредієнтами начинки. Але не забувайте іноді перемішувати, щоби не підгоріло. Гриби очистіть від плівки або просто промийте. Потім наріжте великими кубиками. Білу частину цибулі-порею наріжте тонкими півкільцями. Коли приготується овоч, перекладіть його в миску. А гриби висипте на суху сковороду без олії, поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, доки з грибочків випарується вся рідина. Потім влийте на сковорідку масло, що залишилося. Висипте нарізану цибулю і обсмажте всі до золотистого кольору. На сковороду до майже готової обсмажування висипте капустку. Посоліть, поперчіть і додайте пропущений через прес часник. Залишилося тільки перемішати, загасити хвилину-другу та остудити. Ну і, звичайно, не забудьте спробувати перед ліпленням пиріжків. Адже недосол чи недолік спецій у начинці так само критичний, як і пересол. Усього має бути в міру.

А також дуже смачними виходять пиріжки з капустою та яйцем. Покроковий рецептз приготування цієї начинки дивіться.

Ось такими різноманітними можуть бути начинки з капусти для смажених та печених пиріжків та пирогів. Вибирайте, готуйте, насолоджуйтесь!

Чудові смажені пиріжки з начинкою із квашеної капусти відмінно підійдуть для домашнього чаювання.

ІНГРЕДІЄНТИ

Капуста квашена - 400 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква – 1 шт.

Олія - ​​для смаження

Тісто для пиріжків

Приготування.

Ну, хто не любить домашні пиріжки? Навіть ті, хто їх не їсть, люблять! У дитинстві всі ми їли пиріжки, приготовані бабусями та мамами, і було нам смачно та затишно. Варіантів тіста та начинки – безліч, давайте сьогодні приготуємо дуже смачні смажені пиріжки з квашеною капустою на сковороді.

Тісто ви можете взяти своє улюблене, я назавжди закохана в тісто на кефірі. Готується воно швидко та просто, із доступних продуктів. Пиріжки з нього виходять пишними та дуже смачними. Для начинки візьмемо квашену капусту, цибулю та моркву.

Цибулю поріжемо дрібно, моркву натрьом на тертці. На невеликій кількості рослинної олії спасеруємо овочі. Я завжди додаю чайну ложечку вершкового масла для смаку.

Квашену капусту спробуємо, якщо кислувата - промиємо у воді і відіжмемо. Можна просто додати до капусти пасеровані овочі, але я вважаю за краще капусту трохи згасити. Викладемо капусту та овочі на сковороду, додамо трохи води та згасимо під кришкою на середньому вогні приблизно 10 хвилин, до випарювання рідини. Рекомендую додати 1 год. цукру, смак начинки буде гармонійнішим.

Тісто розділимо на шматочки приблизно по 40г. Спочатку я формую кульки, а потім - розкочую качалкою, виходять гуртки товщиною 4-5 мм.

Викладемо на тісто начинку приблизно по 1 ст.л., намагаючись не потрапити на краї, інакше защипнути пиріжки буде складно.

Сформуємо пиріжки, перевернемо їх швом униз.

На сковороді розігріємо олію (його має бути досить багато, щоб рівень доходив до середини пиріжків). Смажимо пиріжки з двох сторін на середньому вогні. І ось смажені пиріжки з квашеною капустою готові! Найніжніші, найсмачніші, м'які — просто смакота! Ми любимо додавати в пиріжок вершкове масло, воно робить будь-яку начинку ще смачнішою. Надкушуємо, ложечкою додаємо масло - воно відразу тане, так смачно!

Смачного! З молоком, із солодким чаєм – дуже смачно! Начинка виходить такою смачною, гармонійною, трохи солодкуватою! Дуже рекомендую!

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за вказівкою прямого посилання (для інтернет-видань - гіперпосилання) на безпосередню адресу матеріалу на Сайті. Посилання (гіперпосилання) обов'язкове незалежно від повного чи часткового використання матеріалів із сайту http://http://сайт

Квашена капуста – чудова начинка для пиріжків. М'яка та ароматна, вона просто створена для випічки і робить її настільки апетитною, що від неї просто неможливо відірватися! До того ж це відмінний варіант для «утилізації» капусти, що сильно прокисла.

Ділюсь з вами своїм улюбленим рецептом, який підходить як для смажених, так і для печених пиріжків – сьогодні ми їх запечемо. Тісто дріжджове, його можна замісити на сухих або пресованих дріжджах, воно завжди добре підходить і дуже слухняне, зовсім не липне до рук і не рветься. А головне – пиріжки з квашеною капустою у духовці залишаються м'якими і наступного дня. Безумовно, запропоноване тісто підійде для пиріжків з будь-якою начинкою, але з квашеною капустою вони виходять особливо смачними. Обов'язково спробуйте, і цей рецепт стане вашим коханим!

складові

Для тесту

• борошно 400 г
• молоко 200 мл
• дріжджі сухі 2 ч. л.
• цукор 2 ст. л.
• куряче яйце 1 шт.
• сіль 1 ч. л.
• олія 5 ст. л.

Для начинки

• квашена капуста 400 г
• олія 2 ст. л.
• вершкове масло 20 г
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• томатна паста 1 ст. л.
• чорний мелений перець 1 тріска.
• сіль 1 тріска.

Як приготувати пиріжки з квашеною капустою.

1. Підігріваємо молоко до температури 30 градусів. У невелику миску вливаємо половину молока, розводимо в ньому дріжджі та 1 ч. л. цукру. Якщо використовуєте швидкодіючі або сухі активні дріжджі, вам знадобиться лише 2 ч. л. Якщо ви розводите пресовані, візьміть 25 грам.
2. 
   У другу половину молока додаємо сіль і цукор, що залишився (1,5 ст. л.), рослинне масло і яйце. Добре розмішуємо все віночком, щоб яйце було без грудочок.
3. 
   Просіюємо муку|борошно|, в гірці робимо поглиблення і вливаємо туди спочатку розведені дріжджі, розмішуємо ложкою. Потім додаємо молочну суміш і вимішуємо тісто руками – якщо муки здасться замало, можна додати 30-50 грам. В результаті вийде тугий, але м'який колобок при натисканні на нього тісто дуже повільно відновлює форму.
4. 
   Прикриваємо тісто вафельним рушником і ставимо у тепло. Якщо використовуєте швидкодіючі дріжджі, достатньо 30-40 хвилин. Якщо активні сухі чи пресовані дріжджі, потрібно почекати 1 годину, доки тісто виросте.
5. 
   Поки тісто піднімається, займаємось приготуванням начинки. Нарізаємо цибулю кубиком, моркву трьом на великій тертці, квашену капусту промиваємо у воді, якщо вона надто кисла. Розігріваємо на сковороді суміш рослинної та вершкового масла (загусить овочеві соки і начинка не буде витікати!), Пасуємо цибулю разом з морквою.
6. 
   Квашену капусту добре віджимаємо руками, щоб прибрати зайву рідину. Кладемо її в сковорідку з цибулею та морквиною, смажимо хвилин 5-7. Додаємо томатну пасту (для кольору та пікантного смаку), трохи цукру та меленого чорного перцю. Гасимо капусту на невеликому вогні під кришкою 10 хвилин.
7. 
   Тісто обминаємо і ділимо на 16 частин. Кожну розгортаємо у коло, по центру кладемо по 1 ст. л. начинки. З'єднуємо краї тіста та защипуємо (як вареники).
8. 
   Якщо хочете приготувати смажені пиріжки з квашеною капустою, ліпимо їх і відразу ж обсмажуємо у великій кількості олії по 2-3 хвилини з кожного боку. Вони виходять дуже ніжними, смачними і повітряними.
9. 
   Для печених пиріжків застилаємо лист пергаментом. Зверху викладаємо пиріжки швом донизу, залишаючи між ними невелика відстань. Ставимо на вистоювання в тепло приблизно на 20-30 хвилин.
10. 
    Потім змащуємо жовтком, розбовтаним із невеликою кількістю молока.
11. 
    Розігріваємо духовку до 200 º C і відправляємо пиріжки з квашеною капустою випікатися на 20 хвилин.

Рум'яні пиріжки подаємо до столу в теплому або холодному вигляді.

Ну, хто не любить домашні пиріжки? Навіть ті, хто їх не їсть – люблять! У дитинстві всі ми їли пиріжки, приготовані бабусями та мамами, і було нам смачно та затишно. Варіантів тіста та начинки – безліч, давайте сьогодні приготуємо дуже смачні смажені пиріжки з квашеною капустою на сковороді.

Тісто ви можете взяти своє улюблене, я ж назавжди закохана у . Готується воно швидко та просто, із доступних продуктів. Пиріжки з нього виходять пишними та дуже смачними. Для начинки візьмемо квашену капусту, цибулю та моркву.

Цибулю поріжемо дрібно, моркву натрьом на тертці. На невеликій кількості рослинної олії спасеруємо овочі. Я завжди додаю чайну ложечку вершкового масла для смаку.

Квашену капусту спробуємо, якщо кислувата – промиємо у воді та відіжмемо. Можна просто додати до капусти пасеровані овочі, але я вважаю за краще капусту трохи згасити. Викладемо капусту та овочі на сковороду, додамо трохи води та згасимо під кришкою на середньому вогні приблизно 10 хвилин, до випарювання рідини. Рекомендую додати 1 год. цукру, смак начинки буде гармонійнішим.

Тісто розділимо на шматочки приблизно по 40г. Спочатку я формую кульки, а після - розкочую качалкою, виходять гуртки завтовшки 4-5 мм.

Викладемо на тісто начинку приблизно по 1 ст.л., намагаючись не потрапити на краї, інакше защипнути пиріжки буде складно.

Сформуємо пиріжки, перевернемо їх швом униз.

На сковороді розігріємо олію (його має бути досить багато, щоб рівень доходив до середини пиріжків). Смажимо пиріжки з двох сторін на середньому вогні. І ось смажені пиріжки з квашеною капустою готові! Найніжніші, найсмачніші, м'які - просто смакота! Ми любимо додавати в пиріжок вершкове масло, воно робить будь-яку начинку ще смачнішою. Надкушуємо, ложечкою додаємо масло - воно відразу тане, так смачно!

Смачного! З молоком, із солодким чаєм – дуже смачно! Начинка виходить такою смачною, гармонійною, трохи солодкуватою! Дуже рекомендую!