Лабуда - це агрегатор усіх значних подій та актуальної інформації. Якщо ви хочете знати останніх новин, які далеко не завжди можна відшукати на сторінках популярних новинників, знайти потрібну вам інформацію або просто відпочити, то Лабуда – це ресурс для вас.

Копіювання матеріалів

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті Labuda. Посилання обов'язкове незалежно від повного або часткового використання матеріалів.

Правова інформація

*Екстремістські та терористичні організації, заборонені в Російської Федераціїта Республіках Новоросії: «Правий сектор», «Українська повстанська армія» (УПА), «ІДІЛ», «Джабхат Фатх аш-Шам» (колишня «Джабхат ан-Нусра», «Джебхат ан-Нусра»), Націонал-Більшовицька партія (НБП), "Аль-Каїда", "УНА-УНСО", "Талібан", "Меджліс кримсько-татарського народу", "Свідки Єгови", "Мізантропік Дивіжн", "Братство" Корчинського, "Артпідготовка", "Тризуб ім . Степана Бандери”, “НСО”, “Слов'янський союз”, “Формат-18”, “Хізб ут-Тахрір”.

Правовласникам

У випадку, якщо Вами був виявлений матеріал, на який поширюється Ваше авторське право, підкріплене Законом, і ви не бажаєте розповсюдження матеріалу на labuda.blog без особистої згоди або без такого, наша редакція вживе негайних заходів і сприятиме видаленню або коригуванню матеріалу в залежності від Вашої переваги.

М'ясо із солоними огірками - справжній, смачний та ситний домашній обід, яким можна чудово нагодувати всю родину. І якщо ви такої ще не куштували, тоді записуйте рецепт.
Зміст рецепту:

Якщо ви хочете приготувати свинину по-новому, тоді скористайтеся цим рецептом. У даній рецептурі використовується свинина, хоча за бажанням ви можете її замінити телятиною, яловичиною, бараниною або куркою. Готується ця страва досить просто, а м'ясо виходить дуже м'яким і смачним. Соус своєю ніжною густотою обволікає кожен шматочок м'яса, а крихітні огірочки, потрапляючи на зуби, приємно лопаються в роті. Все це робить страву несподіваною та пікантною. Готувати їжу можна в будь-якому посуді, але найкращим для смаження та гасіння вважається чавунна. Хоча можна використовувати будь-які каструлі та сковорідки, що є під рукою, і навіть сучасну техніку, як мультиварка.

Крім того, щоб збагатити смак страви в соус, можна додати томатну пасту або натерті помідори. Самі огірки бажано використовувати трохи кислі, а чи не мариновані. Із сіллю тут треба бути обережними, слід враховувати, що огірки вже солоні. А ще, якщо до складу цієї страви додати картоплю, то страва набуде кавказького коріння. Так, наприклад, національна татарська страва – азу, готується з тушкованого м'яса з картоплею та солоними огірками у томатному гострому соусі.

• Калорійність на 100 г – 155 ккал.
• Кількість порцій – 6
• Час приготування – 3 години

Інгредієнти:

• Свинина – 1,5 кг
• Солоні огірки – 5 шт.
• Ріпчаста цибуля- 2 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Запашний перець горошком - 4 шт.
• Сіль – приблизно 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка або до смаку
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування м'яса із солоними огірками

1. Солоні огірки наріжте кільцями по 3 мм і замочіть у воді на 15 хвилин, щоб трохи вийшло солі. Після цього перекладіть в сито і промийте чистою водою.

2. Покладіть огірки в каструлю з товстим дном, додайте очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком і все залийте водою, щоб вона тільки покривала огірки.

3. На великому полум'ї інгредієнти закип'ятіть, потім зробіть середній температурний режим і огірки уварюйте близько 1 години.

4. Тим часом поки огірки варяться, підготуйте м'ясо. Очистіть його від плівки та жил, помийте, обсушіть і наріжте шматочками середнього розміру. Дуже дрібно не кришіть, щоб м'ясо під час смаження не стало сухим.

5. Сковороду з олією нагрійте, опустіть в неї м'ясо і на великому полум'ї обсмажте, щоб воно покрилося скоринкою. Це його запечатає та збереже весь сік.

6. Потім перекладіть м'ясо в каструлю з огірками, замініть свіжу цибулину, додайте прянощі і спеції.

7. Залийте продукти водою, вище за їх рівень на 1 палець і на повільному вогні після закипання тушкуйте близько 1 години. За 10 хвилин до готовності, приправте страву сіллю з перцем до смаку.

Чудово смачне, м'яке та соковите м'ясо із солоними огірками та сметаною. Для приготування цієї страви можна використовувати і яловичину, і телятину та свинину, залежно від того, що у Вас є. Смак кінцевої страви залежить від смаку солоних огірків, тому ретельно вибирайте огірочки.

Склад:

• М'ясо (яловичина, телятина чи свинина) – 700 г
• Солоні огірки – 3-4 шт. середнього розміру
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сметана – 200 г (будь-якої жирності)
• Борошно – 1 ст. ложка
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Сушена зелень (кріп та петрушка) – за смаком

Приготування:

Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками. Розігрійте трохи олії в сковороді і викладіть цибулю. Обсмажте цибулю до м'якості та легкого зарум'янювання на повільному вогні під час помішування.

Поки обсмажується цибуля, м'ясо помийте та наріжте тонкою соломкою. Викладіть м'ясо в сковороду до готової цибулі, вогонь додайте до максимуму і обсмажте м'ясо до придбання світлішого кольору. Це триватиме приблизно 3-5 хвилин. Обов'язково помішуйте м'ясо, щоб воно не пригоріло.

Потім вогонь зменште, влийте до м'яса склянки води, а сковороду накрийте кришкою. Тушіть м'ясо на повільному вогні протягом 1 години.

Поки тушкується м'ясо, підготуйте сметанний соус. Для цього спочатку з'єднайте трохи гарячої кип'яченої води з борошном і перемішайте, щоб не було грудочок. Додайте|добавляйте| сметану і знову перемішайте.

Солоні огірки натріть на великій тертці та додайте до м'яса за 15 хвилин до готовності.

Влийте сметанний соус. Ретельно перемішайте м'ясо із соусом та огірками.

Сковороду накрийте кришкою та тушкуйте м'ясо ще 15 хвилин. Наприкінці приготування посоліть м'ясо, поперчіть і додайте сушену зелень. Ретельно перемішайте та можна вимикати.

М'ясо із солоними огірками готове, подавайте його гарячим із будь-яким гарніром на вибір.

Смачного!

Рецепт азу вважається одним з найдавніших татарської кухні. Існують десятки його варіацій, причому кожна господиня впевнена, що тільки її азу «правильне» і найсмачніше! За традицією, страва готується з конини, баранини чи яловичини (свинина не використовується, оскільки більшість татар сповідують іслам). М'ясо обсмажується, а потім гаситься в гострому або не дуже гострому томатному соусі. До нього додається смажена картопля та солоні огірки, без яких справжній азу просто немислимий! Так-так, азу з яловичини із солоними огірками – рецепт класичний та автентичний.

Крім трьох базових інгредієнтів, до складу страви можуть включатися морква, болгарський перець, гриби, капуста та інші овочі. При цьому консистенція також може бути різною, як густою, так і рідкішою. В останньому випадку до азу подають ложку, щоб можна було насолодитися соусом.

Базові правила смачного азу

• М'ясо спочатку обсмажують, а потім гасять.
• Цибулю пасерують на тій же сковороді, де смажилося м'ясо.
• Яловичину тушкують у томатному соусі до готовності і лише після цього з'єднують із обсмаженою картоплею.
• Завжди додають солоні огірки, які надають азу особливий смак.
• Часник, зелень та спеції кладуть наприкінці приготування.

У якому посуді готувати?

Обсмажувати м'ясо краще на чавунній сковороді, яка добре розжарюється та довго тримає температуру. Для тривалого гасіння підійде каструля з товстим дном, сотейник чи казанок. Можна готувати азу в глиняних горщиках в духовці - вийде дуже смачно, особливо якщо наприкінці додати ложку сметани або йогурту.

складові

• яловичина 500 г
• олія 2-3 ст. л.
• цибуля 1 шт.
• помідори 2 шт.
• томатна паста 1 ст. л.
• гаряча вода 0,5 ст.
• картопля 500 г
• солоні огірки 2-3 шт.
• сіль 0,5 ч. л.
• лавровий лист 1 шт.
• часник 1 зуб.
• червоний мелений перець 2 тріски.
• чорний мелений перець 2 тріски.
• часник 2 зуб.
• петрушка 5 г

Рецепт азу з яловичини із солоними огірками

1. Яловичину нарізаємо поперек волокон довгими шматочками завтовшки 1 сантиметр. Ідеально підійде яловича вирізка чи м'якоть, без сухожиль і плівок.
2. 
   Беремо сковороду, розігріваємо її до червоного і вливаємо трохи рослинної олії. Викладаємо м'ясо в один шар, тобто обсмажуємо його за кілька прийомів, порціями. Якщо на сковороду занурити відразу всю яловичину, вона не придбає гарної скоринки, а почне втрачати сік і гасити. А для приготування азу це неприпустимо, м'ясо має обсмажитись, «запечатати» усередині всі соки. Готуємо обов'язково без кришки, на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, без додавання солі! Коли перша порція готова, знову вливаємо трохи олії та смажимо наступну.
3. 
   Все обсмажене м'ясо викладаємо в казан або в каструлю, де гаситиметься азу.
4. 
   На тій же сковороді, де готувалося м'ясо, ми пасируватимемо цибулю. Не потрібно її мити або витирати серветкою - весь жир і м'ясні соки вберуться в цибулю при жарінні, що зробить смак дуже насиченим. Велику цибулину нарізаємо кубиком і обсмажуємо 2-3 хвилини до м'якості, помішуючи дерев'яною лопаткою. З'єднуємо цибулю зі смаженою яловичиною.
5. 
   Далі готуємо томати. Очищаємо від шкірки кілька великих помідорів, а потім перетираємо їх через тертку. Томатне пюре, що вийшло, виливаємо в каструлю з м'ясом. Туди ж додаємо 1 столову ложку хорошої томатної пасти (без крохмалю у складі), розведену в 0,5 склянки гарячої води. Якщо свіжих помідорів не під рукою, можна замінити їх томатами з банки, консервованими у власному соку - знадобиться 200 г перетертих томатів.
6. 
   Ставимо каструлю з обсмаженим м'ясом, цибулею та томатним соусом на слабкий вогонь і гасимо під кришкою. Якщо рідини недостатньо, щоб повністю покрити м'ясо, можна долити окропу.
7. 
   Молода яловичина приготується за 30-40 хвилин, старіше і тверде м'ясо гаситиметься більше 1 години. Солити не треба! Додавати сіль ми будемо наприкінці приготування, орієнтуючись на ступінь солоності огірків та картоплі. Яловичина має дійти до повної готовності, тобто стати м'якою при натисканні та легко ділитися на волокна.
8. 
   Поки тушкується м'ясо, займаємося приготуванням картоплі. Очищаємо бульби від шкірки та нарізаємо соломкою або великими шматочками. Обсмажуємо на розігрітій олії майже до готовності. Смажити до м'якості та розсипчастості не потрібно, тому що картопля ще гаситиметься з м'ясом. Але і сирою вона не повинна бути, інакше при зануренні в томатний соус залишиться занадто твердою. У процесі смаження солимо картопля, додавши 2-3 щіпки солі.
9. 
   Смажену картоплю викладаємо в каструлю з вже повністю готовою яловичиною. Туди ж кладемо солоні огірки, нарізані соломкою. Солимо і перчимо на смак, додаємо лавровий листок. Акуратно все перемішуємо, прикриваємо кришкою і гасимо на мінімальному вогні буквально 5-7 хвилин - цього часу достатньо, щоб усі інгредієнти з'єдналися та картопля дійшла до кондиції.
10. 
    Наприкінці додаємо дрібнорубаний часник і петрушку, перемішуємо і знімаємо каструлю з вогню.
11. 
    Даємо азу настоятися 10 хвилин під кришкою.

Подаємо страву у гарячому вигляді, присипавши свіжою зеленню.

Яловичина добре поєднується із солоними огірками. Це поєднання дарує нам смачне та ситна стравадля повсякденного чи святкового меню. Як готується яловичина із солоними огірками за різними рецептами?

складові

Яловичина 0 кілограмів Цибулина 1 штук(и) Помідори 2 штуки) Часник 1 зубчик Олія соняшникова 80 мілілітрів

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 1 хвилина

Рецепт яловичини з огірками

У цій страві немає нічого зайвого, воно досить просте у приготуванні. Ось список інгредієнтів:

• 0,5 кг яловичини;
• 3 невеликі солоні огірочки;
• 1 цибулина;
• 2 великі помідори;
• 1 зубчик часнику;
• 80 мл соняшникової олії;

Небагато підморозьте яловичину, щоб її було простіше розрізати на гарні кубики, але не переморожуйте м'ясо до кам'яного стану. Наріжте його на шматочки завтовшки приблизно 1,5-2,5 див.

У казані з розпеченою олією смажте м'ясо на сильному вогні приблизно 20 хв. Як тільки рідина випарується, кладіть у казанок дрібно порізану цибулю, рубаний часник. Готуйте страву 3 хв.

Залийте у казанок приблизно 0,5 ст. води. Через 20 хвилин покладіть туди очищені від шкірки та порізані помідори, рубані огірки. Посоліть блюдо та тушкуйте його під кришкою ще близько 20 хв.

Яловичина з огірками та медом

Поєднання в одній страві м'яса, солоних огірків та меду – це просто вибух наших смакових рецепторів. Здивуйте цією стравою своїх рідних. Для його приготування вам знадобиться:

• 800 г яловичини;
• 4 середніх солоних огірочки;
• 3 ст. л. меду;
• 1 ст. нежирних вершків;
• 3 ст. л. пшеничного борошна;
• 40 г вершкового масла;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• 2 цибулини;
• 1 лавровий листок;
• сіль.

Яловичину та цибулю поріжте на невеликі шматочки. У глибокій сковорідці нагрійте 2 види олії, 4 хв. посмажте цибулю, додайте м'ясо і смажте ще 6 хв. на гарному вогні. Додайте до страви сіль, лавровий листок та мед. Залийте 700 мл води, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте все це 1 год.

Візьміть зі сковороди 1 ополоник утвореного там бульйону. Розведіть у ньому борошно. Огірки наріжте тонкою соломкою. Покладіть їх у суміш з борошна та бульйону. Влийте заготовку з огірками у сковороду. Коли все це закипить, дайте йому поваритись ще 5 хв.

В останню чергу влийте у сковороду вершки. Дочекайтесь, поки страва сильно нагріється, але не доводьте її до кипіння знову. Знімайте сковороду з вогню та подавайте до столу.

Якщо ви не дуже любите яловичину, можете використовувати в описаних рецептах свинину, це м'ясо теж личить. Вона готується трохи менше, тому регулюйте час приготування самостійно. Як гарнір до яловичини підійде картопля або будь-яка каша.