Пептиди, або короткі білки, містяться в багатьох продуктах харчування - м'ясі, рибі, деяких рослинах. Коли з'їдаємо шматок м'яса, білок розщеплюється у процесі травлення на короткі пептиди; вони всмоктуються у шлунок, тонкий кишечник, потрапляють у кров, клітину, потім у ДНК і регулюють активність генів.

Перелічені препарати бажано періодично застосовувати всім людям після 40 років для профілактики 1-2 рази на рік, після 50 років – 2-3 рази на рік. Інші препарати – за потребою.

Як приймати пептиди

Оскільки відновлення функціональної здатності клітин відбувається поступово і залежить від рівня існуючого їх ураження, ефект може настати через 1-2 тижні після початку прийому пептидів, так і через 1-2 місяці. Рекомендується проведення курсу протягом 1-3 місяців. Важливо враховувати, що тримісячний прийом натуральних пептидних біорегуляторів має пролонговану дію, тобто. працює в організмі ще близько 2-3 місяців. Отриманий ефект утримується протягом півроку, а кожен наступний курс прийому має ефект потенціювання, тобто. ефектом посилення вже одержаного.

Оскільки кожен пептидний біорегулятор має спрямованість дії на певний орган і не впливає ніяк на інші органи та тканини, одночасний прийом препаратів різної дії не тільки не протипоказаний, але й рекомендований (до 6-7 препаратів одночасно).
Пептиди сумісні з будь-якими лікарськими препаратами та біологічними добавками. На фоні прийому пептидів дози одночасно приймаються лікарських препаратівдоцільно поступово знижувати, що позитивно позначиться на організмі хворого.

Короткі регуляторні пептиди не піддаються трансформації у шлунково-кишковому тракті, тому вони можуть спокійно, легко та просто застосовуватися у капсульованому вигляді практично всіма бажаючими.

Пептиди в шлунково-кишковому тракті розпадаються до ди- і три-пептидів. Подальший розпад до амінокислот відбувається у кишечнику. Це означає, що можна приймати пептиди навіть без капсули. Це дуже важливо, коли людина з якихось причин не може ковтати капсули. Це ж стосується й сильно ослаблених людей чи дітей, коли дозування необхідно зменшити.

Пептидні біорегулятори можна приймати як у профілактичних, так і в терапевтичних цілях.

Для профілактикиПорушення функцій різних органів і систем зазвичай рекомендується по 2 капсули 1 раз на день вранці натще протягом 30 днів, 2 рази на рік.

З лікувальною метою, для корекції порушенняфункцій різних органів та систем з метою підвищення ефективності комплексного лікування захворювань рекомендується по 2 капсули 2-3 рази на день протягом 30 днів.

Пептидні біорегулятори представлені у капсульованому вигляді (натуральні пептиди Цитомакси та синтезовані пептиди Цитогени) та у рідкому вигляді.

Ефективність натуральних(ПК) у 2-2,5 рази нижче, ніж капсульованих. Тому їх прийом з лікувальною метою має бути більш тривалим (до півроку). Рідкі пептидні комплекси наносяться на внутрішню поверхню передпліччя в проекції ходу вен або зап'ястя і розтираються до всмоктування. Через 7-15 хвилин відбувається зв'язування пептидів з дендритними клітинами, які здійснюють їхній подальший транспорт до лімфовузлів, де пептиди роблять «пересадку» і вирушають зі струмом крові до потрібних органів та тканин. Хоча пептиди — це білкові речовини, їхня молекулярна маса набагато менша, ніж у білків, тому вони легко проникають через шкіру. Ще більше покращує проникнення пептидних препаратів їх ліпофілізація, тобто з'єднання з жировою основою, тому практично всі пептидні комплекси зовнішнього застосування мають у своєму складі жирні кислоти.

Нещодавно з'явилася перша у світовій практиці серія пептидних препаратів для сублінгвального застосування—

Принципово новий спосіб застосування та наявність у складі кожного з препаратів цілого ряду пептидів забезпечують їм максимально швидку та ефективну дію. Даний препарат, потрапляючи в під'язиковий простір з густою мережею капілярів, здатний проникати прямо в кровотік, минаючи всмоктування через слизову оболонку травного тракту та метаболічну первинну дезактивацію печінки. З урахуванням безпосереднього потрапляння в системний кровотік, швидкість настання ефекту в кілька разів перевищує швидкість прийому препарату перорально.

Лінія Revilab SL- Це комплексні синтезовані препарати, що мають у своєму складі 3-4 компоненти дуже коротких ланцюжків (по 2-3 амінокислоти). За концентрацією пептидів це середнє між капсульованими пептидами і ПК в розчині. По швидкості дії — займає позицію, т.к. всмоктується та потрапляє до мети дуже швидко.
Цю лінію пептидів має сенс вводити у курс початковому етапі, та був переходити на натуральні пептиди.

Ще одна інноваційна серія – лінія мультикомпонентних пептидних препаратів. Лінія включає 9 препаратів, кожен з яких містить цілий ряд коротких пептидів, а також антиоксиданти і будівельний матеріал для клітин. Ідеальний варіант для тих, хто не любить приймати багато препаратів, а вважає за краще отримати все в одній капсулі.

Дія даних біорегуляторів нового покоління спрямовано уповільнення процесів старіння, підтримання нормального рівня обмінних процесів, профілактику та корекцію різних станів; реабілітацію після тяжких захворювань, травм та операцій.

Пептиди у косметології

Пептиди можна включати у ліки, а й у інші продукти. Наприклад, російськими вченими розроблена чудова клітинна косметика з натуральними та синтезованими пептидами, яка впливає на глибокі шари шкіри.

Зовнішнє старіння шкіри залежить багатьох чинників: способу життя, стресів, сонячного світла, механічних подразників, кліматичних коливань, захоплень дієтами тощо. З віком шкіра зневоднюється, втрачає еластичність, стає шорсткою, на ній з'являється мережа зморшок та глибоких борозенок. Усім нам відомо, що процес природного старіння закономірний і необоротний. Протистояти йому неможливо, але його можна уповільнити завдяки революційним інгредієнтам косметології – низькомолекулярним пептидам.

Унікальність пептидів полягає в тому, що вони вільно проходять через роговий шар у дерму до рівня живих клітин та капілярів. Відновлення шкіри йде глибоко зсередини і, як результат, шкіра довгий час зберігає свою свіжість. До пептидної косметики немає звикання — навіть якщо перестати нею користуватися, шкіра просто фізіологічно старітиме.

Косметичні гіганти створюють все нові та нові «чудодійні» засоби. Ми довірливо купуємо, використовуємо, але дива не відбувається. Ми сліпо віримо написам на банках, не підозрюючи, що найчастіше це лише маркетинговий прийом.

Наприклад, більшість косметичних компаній щосили виробляють і рекламують креми від зморшок. колагеномяк основний інгредієнт. Тим часом вчені дійшли висновку, що молекули колагену настільки великі, що просто не можуть проникнути в шкіру. Вони осідають на поверхні епідермісу, а потім змиваються водою. Тобто купуючи креми з колагеном, ми буквально викидаємо гроші в трубу.

Як ще один популярний активний інгредієнт антиейдж-косметики використовується ресвератрол.Він дійсно є потужним антиоксидантом та імуностимулятором, але тільки у вигляді мікроін'єкцій. Якщо втирати його у шкіру, дива не станеться. Досвідченим шляхом було доведено, що на вироблення колагену креми з ресвератролом практично не впливають.

НПЦРИЗ у співавторстві з вченими Санкт-Петербурзького інституту біорегуляції та геронтології розробив унікальну пептидну серію клітинної косметики (на основі натуральних пептидів) та серію (на основі синтезованих пептидів).

В їх основу закладено групу пептидних комплексів з різними точками додатка, що надають потужну і видиму омолоджуючу дію на шкіру. В результаті застосування відбувається стимуляція регенерації клітин шкіри, кровообігу та мікроциркуляції, а також синтезу колаген-еластинового каркасу шкіри. Все це проявляється у ліфтингу, а також покращенні текстури, кольору та вологості шкіри.

Нині розроблено 16 видів кремів, зокрема. омолоджують і для проблемної шкіри (з пептидами тимусу), для обличчя проти зморшок і для тіла проти розтяжок і рубців (з пептидами кістково-хрящової тканини), проти судинних зірочок (з пептидами судин), антицелюлітний (з пептидами печінки), для повік від набряків та темних кіл (з пептидами підшлункової залози, судин, кістково-хрящової тканини та тимусу), проти варикозу (з пептидами судин та кістково-хрящової тканини) та ін. Всі креми, крім пептидних комплексів, містять й інші потужні активні інгредієнти. Важливо, що креми не містять хімічних компонентів (консервантів та ін.).

Ефективність дії пептидів доведена у численних експериментальних та клінічних дослідженнях. Звичайно, щоб виглядати чудово, одних кремів мало. Потрібно омолоджувати свій організм і зсередини, застосовуючи іноді різні комплекси пептидних біорегуляторів та мікронутрієнтів.

Лінійка косметичних засобівз пептидами, крім кремів, включає також шампунь, маску і бальзам для волосся, декоративну косметику, тоніки, сироватки для шкіри обличчя, шиї і області декольте і ін.

Слід враховувати також, що на зовнішній вигляд суттєво впливає цукор, що споживається.
Через процес під назвою "глікація" цукор руйнівно діє на шкіру. Надлишок цукру збільшує швидкість деградації колагену, що призводить до зморшок.

Глікаціювідносять до основних теорій старіння, поряд з окислювальною та фотостарінням.
Глікація – взаємодія цукрів з білками, в першу чергу колагену, з утворенням поперечних зшивок – це природний для нашого організму, постійний незворотний процес у нашому тілі та шкірі, що призводить до затвердіння сполучної тканини.
Продукти глікації – частки A.G.E. (Advanced Glycation Endproducts) – осідають у клітинах, накопичуються в нашому тілі та призводять до багатьох негативних ефектів.
В результаті глікації шкіра втрачає тонус і стає тьмяною, вона обвисає та виглядає старою. Це безпосередньо пов'язано з способом життя: зменште споживання цукру і борошняного (що корисно і для нормальної ваги) і щодня доглядайте шкіру!

Для протистояння глікації, гальмування деградації білків та вікових змін шкіри компанія розробила антивіковий препарат із потужним деглікуючим та антиоксидантним ефектом. Дія цього засобу засноване на стимулюванні процесу деглікації, що впливає на глибинні процеси старіння шкіри та сприяє розгладжуванню зморшок та підвищенню її пружності. Препарат включає потужний комплекс для боротьби з глікацією - екстракт розмарину, карнозин, таурин, астаксантин і альфа-ліпоєву кислоту.

Пептиди – панацея від старості?

За словами творця пептидних препаратів В.Хавінсона, старіння багато в чому залежить від способу життя: «Жодні препарати не врятують, якщо людина не має набору знань і правильної поведінки — це дотримання біоритмів, правильне харчування, фізкультура та прийом тих чи інших біорегуляторів». Що стосується генетичної схильності до старіння, то від генів, за його словами, ми залежимо лише на 25 відсотків.

Вчений стверджує, що пептидні комплекси мають величезний відновний потенціал. Але зводити їх у ранг панацейності, приписувати пептидам неіснуючі властивості (швидше за все з комерційних міркувань) категорично неправильно!

Дбати про своє здоров'я сьогодні означає дати собі шанс жити завтра. Ми самі маємо покращувати свій спосіб життя — займатися спортом, відмовлятися від шкідливих звичок, краще харчуватися. І звичайно ж, у міру можливості застосовувати пептидні біорегулятори, що сприяють збереженню здоров'я та збільшенню тривалості життя.

Пептидні біорегулятори, розроблені російськими вченими кілька десятків років тому, стали доступні широкому споживачеві лише 2010 року. Поступово про них дізнається все більше людейв усьому світі. Секрет збереження здоров'я та молоджування багатьох відомих політиків, артистів, учених криється у застосуванні пептидів. Ось тільки деякі з них:
Міністр енергетики ОАЕ Шейх Саїд,
Президент Білорусії Лукашенко,
Президент Казахстану Назарбаєв,
Король Таїланду,
академік Ж.І. Алфьоров, льотчик-космонавт Г.М. Гречка та його дружина Л.К.Гречко,
артисти: В.Леонтьєв, Є.Степаненко та Є.Петросян, Л.Ізмайлов, Т.Пувалий, І.Корнелюк, І.Вінер (тренер з художньої гімнастики) та багато інших...
Пептидні біорегулятори застосовують спортсмени 2-х олімпійських збірних Росії - з художньої гімнастики та веслування. Застосування препаратів дозволяє збільшити стресостійкість наших гімнасток та сприяє успіхам збірної на міжнародних чемпіонатах.

Якщо в молодості ми можемо собі дозволити робити профілактику здоров'я періодично, коли нам хочеться, то з віком, на жаль, такої розкоші ми не маємо. І якщо Ви не хочете завтра бути в такому стані, що Ваші близькі змучуються з Вами і будуть чекати на Вашу кончину з нетерпінням, якщо Ви не хочете померти серед чужих людей, тому що нічого не пам'ятаєте і всі навколо здаються Вам чужими насправді, Ви повинні з сьогоднішнього дня вжити заходів і дбати навіть не так про себе, як про своїх близьких.

У Біблії написано: «Шукайте і знайдете». Можливо, Ви знайшли свій спосіб оздоровлення та омолодження.

Все в наших руках, і тільки ми можемо про себе подбати. Ніхто за нас цього не зробить!

Без води ніщо не може народитись, ніщо не може рости, ніщо не може успішно розвиватися. Без води Земля була б сухою пустелею – без рослин, без тварин, без людей. Без води не було міст, літаків, комп'ютерів. І насамперед не було б здоров'я.

(Барбара Хендель)

Справа в тому, що вода є важливою рушійною силою не лише за межами нашого тіла, а й усередині організму. Саме тому воду не можна зводити до хімічної формули Н2О.

Адже кількість завдань, які виконує вода, нескінченна, а тому вода – джерело життя.

Особлива стихія

З фізичної точки зору вода - унікальна речовина: за певних умов вона поводиться не так, як на це очікують вчені від аналогічних хімічних сполук. Коли вода замерзає, тобто переходить у твердий стан, вона на відміну інших речовин розширюється, замість зменшувати свій обсяг. З хімічної точки зору вода на дві частини складається з позитивно зарядженого водню і одну частину з негативно зарядженого кисню.

Частинки з позитивним та негативним зарядом притягуються, утворюються водневі зв'язки – так звані кластери. Завдяки водневим зв'язкам вода може перетворюватися на тверде тіло. Але коли вони розпадаються, щоб відразу відновитися знову, вода стає рідкою, хоча всі внутрішні з'єднання зберігаються. Тому воду можна назвати рідким кристалом.

Вода здатна передавати інформацію

Однак цим не вичерпуються можливості всім знайомої і тим не менш загадкової речовини. Завдяки своїй унікальній фізичній структурі рідкого кристала вода може фіксувати, зберігати і передавати частотні спектри інших речовин. Передбачається, що така здатність забезпечується водневими зв'язками. Це революційне відкриття пояснює принцип дії гомеопатії. Подібно до чутливої ​​антени, вода реагує на все, що її оточує.

Як показують наукові дослідження, навіть те, що відбувається в космосі - взаємне розташування планет або фази Місяця - впливає на воду. Стало ясно, що вода має своєрідну пам'ять і може зберігати, а також передавати інформацію. На жаль, не лише хорошу, а й погану.

Вчений-фізик Вольфганг Людвіг у своїх дослідженнях води встановив, що навіть після видалення шкідливих речовин вона зберігає електромагнітні коливання. Йдеться не про хімічні сполуки, що впливають на людський організм, а про шкідливі електромагнітні частоти хімічних сполук.

Навіть позитивні та негативні емоції, думки, що підбадьорюють або ранять слова впливають на структуру води. Це довів японський дослідник води Масару Емото, який одержав вражаючі зображення кристалів.

Якщо перенести ці дані на власний досвід, багато чого, що раніше, можливо, викликало глузування, постане в новому світлі: молитва перед їдою, свята вода, хрещення, ритуальні обмивання…

Функції води у нашому організмі

Вода відіграє особливу роль. Вона пронизує кожну клітину нашого тіла, і лише завдяки воді можливий обмін інформацією між різними клітинними сполуками. Вода регулює всі процеси в організмі: формування тіла, обмін речовин, травлення, роботу серцево-судинної системи та багато іншого. Але вода впливає також на нашу свідомість та створює умови для розумових процесів, наших відчуттів та настрою. Вона є носієм усіх фізичних та психічних функцій. З точки зору хімії вода забезпечує розчинення та транспортування різних речовин, а також очищення організму.

Вона сприяє виведенню шлаків, переносить поживні елементи, видаляє з ланцюга обміну речовин продукти розкладання, підтримує осмотичний тиск у клітинах та регулює температуру тіла. Усі метаболічні процеси в організмі можуть протікати лише за допомогою води.

Отрути виводяться через нирки, кишечник, шкіру та легені лише у поєднанні з водою. За 24 години через наш мозок перекачується 1400 л крові. За цей час нирки пропускають 2000 літрів крові. При цьому за добу з організму виділяється приблизно від півтори до двох з половиною літрів води.

Втрату рідини потрібно компенсувати. Слід випивати більше двох літрів на день, щоб наші органи могли виконувати свої функції. На один кілограм маси тіла потрібно 30 мл води.

При дефіциті індивідуального водного балансу обмін речовин та виконання інших функцій організму сповільнюється, клітини сохнуть, і старіння стрімко прискорюється. Накопичуються отруйні речовини. Вони відкладаються в суглобах, судинах або сполучній тканині і викликають головний біль, біль у суглобах, целюліт.

Іранський лікар Фаридум Батмангелідж вважає висихання тіла причиною багатьох хронічних захворювань. Він часто повторює: "Ви не хворі, ви просто хочете пити".

Оптимальна якість води

Важливе значення має не лише кількість води, яку необхідно випивати протягом дня, а й її якість. Щоб вода могла виконувати свої функції в організмі людини, вона повинна бути зрілою, чистою, не містити шкідливих речовин, мати у своєму складі невелику кількість мінералів, бути смачною, повинна бути наповнена енергією та інформацією.

Сьогодні знайти воду з такими властивостями вдається лише в окремих випадках, в основному в горах. Йдеться про артезіанські джерела, де вода самостійно виходить із надр. У ході багатовікової подорожі під землею така вода очищається від шкідливих домішок та збагачується.

Завдяки цьому руху, траєкторія якого нагадує меандр, формуються левітаційні сили, що дозволяють воді підніматися з джерела до денного світла з глибини до 2000 метрів. Зріла вода має чітку кристалічну структуру і тому здатна ефективно самоочищатися.

Цим пояснюється зокрема той факт, що в такій воді бактерії практично не можуть розмножуватися. Зріла вода може зберігатися майже нескінченно. Завдяки низькому поверхневому натягу вона є ефективним очисником та розчинником. Зріла, чиста вода, набрана з джерела, - це найкраща і здорова вода.

Вода без структури

Воду, в якій на літр припадає менше одного грама мінералів, називають джерельною. На жаль, з метою продажу вуглекислий газ нерідко додають і хорошу джерельну воду. При цьому з неї виводиться природний кисень і додається штучно азот.

В результаті смак не змінюється, але знищуються мікроорганізми, і вода може зберігатися довше. Однак мікроорганізми присутні у джерельній воді лише тоді, коли вона є незрілою, тобто не має геометричної структури. Потрібен час, щоб вода дозріла та сформувала таку структуру. Мікроорганізми, віруси, грибки та бактерії можуть розмножуватися тільки у воді, що не має геометричної структури.

У магазинах продається, як правило, незріла вода, тому необхідні спеціальні заходи, щоб збільшити термін її придатності. І тому вводять як вуглекислий газ, а й озон. Але в результаті частотний спектр води значною мірою порушується. Таку воду можна назвати мертвою. Вона втратила більшу частину інформації, що містилася в ній.

Якість води

На жаль, більшість людей не в змозі користуватися джерельною водою. Джерела, особливо в щільно населених районах, все частіше забруднюються поверхневими водами, сільськогосподарськими та промисловими відходами, і тому пити з них не можна. Сьогодні знайти хорошу питну водустало складно. Вода, яку ми п'ємо, насичена безліччю пестицидів і фунгіцидів, і ми не знаємо навіть їх назв, не те що граничних допустимих концентрацій. Коли в минулому фіксувалося перевищення допустимої концентрації пестицидів та фунгіцидів, їх граничний вміст збільшували в законодавчому порядку, а кількість речовин, що аналізуються, радикально знижували.

У різних місцевостях якість води істотно відрізняється. За допомогою установок для підготовки води підприємства водопостачання намагаються очищати воду від шкідливих речовин та бактерій. З погляду біохімії водопровідна вода є більш менш чистою.

Пожвавлення води кристалічним кварцем

Природний, дуже ефективний і недорогий спосіб пожвавлення води полягає в застосуванні кристалів кварцу. Покладіть увечері у скляний графин з водопровідною водою жменю кристалів кварцу, наприклад гірського кришталю, рожевого кварцу або аметистів, - і отримайте ідеально підготовлену воду.

Трикутна структура кристалів кварцу може частково відновити втрачену гнучку структуру води. Цю ж методику використовують багато виробників пристроїв для водопідготовки: у таких пристроях часто застосовується кварцовий пісок.

З біохімічної точки зору вода залишається незмінною, в ній можуть зберегтися шкідливі речовини, тому що кристали з ними впоратися не в змозі. Але вода набуває впорядкованої структури - кристалічної фази.

Міністерство освіти і науки Республіки Казахстан

Департамент освіти

Північно-Казахстанська область

Район імені Габіта Мусрепова

КДУ « Цілинна середня школа»

Кауненко Наталія

Продукти харчування як хімічні сполуки.

Секція: охорона довкіллята здоров'я людини

Керівник: Гневашева Тетяна Володимирівна

Петропавловськ 2013р

Анотація

Ціль:Використовуючи різні джерела інформації та експеримент довести, що до складу продуктів харчування входять хімічні сполуки, які впливають на здоров'я та можуть бути небезпечними для людини

Гіпотеза:

Дізнатися про хімічні сполуки, що входять у харчові продукти харчування та їх вплив на організм людини? Це ласощі чи отрута? Переконатись, що багато продуктів шкідливі для здоров'я, особливо при частому вживанні.

Завдання:

1. Вивчити, що таке хімічні добавки

2. Вивчити список небезпечних харчових добавок, що використовуються у харчовій промисловості, та продуктів, які містять ці небезпечні для здоров'я людини речовини.

3. Вивчити склад газованих напоїв та з'ясувати інгредієнти, які є небезпечними для здоров'я людини.

4. Провести експеримент, що підтверджує шкоду газованих напоїв.

5. Провести анкетування учнів.

.Область дослідження: хімія, біологія

Об'єкт дослідження: Газування «Грушевий», Соку-Сола, м'ясо, цвяхи.

Методи дослідження:

Вивчення літератури на тему

Систематизація матеріалу

Експеримент

Побудова діаграм

Фотозйомка

Актуальність проекту:

Питання пов'язані з харчуванням людини були актуальні завжди. Відомі люди, філософи, мислителі минулого і теперішнього не раз і не два висловлювали власні думки про їжу. Мене особливо вразили такі цитати про їжу.

«Ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити». - Сократ

«Наші харчові речовини мають бути лікувальним засобом, а наші лікарські засоби мають бути харчовими речовинами». - Гіпократ

І я згодна, що їжа має приносити людям здоров'я, а не шкоду. Але в нашому сучасному світі, де хімічні технології розвинені на найвищому рівні, часом харчування стає небезпечним. Багато виробників продуктів харчування піклуються не про здоров'я людини, а про свою вигоду, використовуючи дешеві хімічні добавки замість натуральних продуктів.

Abstract

Aim: it's need to prove, using different sources of information and experiment, що хімічні комбінації, як info nutrition products, which influence on health and are dangerous for people.

Hypothesis: how to recognize o хімічні комбінації, going in to nutrition products and influence on a man's organism? Чи є ці делікації або поісон? We should be convinced of most products are harmful for health, особливо коли often using.

Ми повинні вивчати, які хімічні додатки є.

Ви повинні вивчити список химерних сировинних витрат, використовуючи сировину в промисловості, і продукцію, яка складається з цих речовин химерним для людей.

Ви повинні вивчити композицію запобіжних waters і витягувати з ingredients, які є небезпечні для людей.

Ви повинні почати в практику experiment, стверджуючи, що danger of aerated waters.

Ми повинні розраховуватина пуплі.

The sphere of research: chemistry.

The object of research: aerated water “Pear”, cake, meat, nails.

Methods of research:

Studying literature на theme

Systematization of the material

Building of diagrams

The project actualty:

The questions, connected with u man's nutrition have been actual always. Відомі люди, philosophers, шанувальники past і present not once expressed their opinion o meal:

"We live not only to eat, але eat only to live", - Socratus.

“Наші food-stuffs повинні бути медичними препаратами, і наші медичні препарати повинні бути food-stuffs”, - Hippocratys.

And I agree, що в масі повинні бути здоровими для людей, але не harm. Але в нашому сучасному житті хімічні технології розвиваються на високому рівні деяких,і nutrition має бути більш щасливим. Однак, щоб отримати продовольчі матеріали, не про людське здоров'я, але про свої власні прибутки, використовуючи cheap chemikálie additions instead of natural products./

Введение…………………………………………………………………………………………….1

1. Хімічні сполуки

2. Використання хімічних сполук у харчовій промисловості………………..........2

2.1 Харчові барвники E100 - E199 підсилюють або відновлюють колір продукту………………………………………………………………………………………...... ....2

2.2. Консерванти E200 - E299…………………………………………………………….........3

2.3 Антиокислювачі або антиоксиданти E300-E399 - захищають продукти від

окислення…………………………………………………………………………………………....4

2.4 Згущувачі, емульгатори E400 - E499 стабілізатори - зберігають необхідну консистенцію продуктів, загусники - підвищують в'язкість…………………………………...5

2.5 .Емульгатори - (E-500 - E-599) створюють однорідну суміш з речовин, що не змішуються в природі, таких як вода і масло, вода і жир…………………………………………... 5

2.6 Підсилювачі смаку та аромату Е600 - Е699………………………………………………........6

2.7 Запасні індекси Е700 - Е800……………………………………………………………..7

2.8 Піногасники -E900-E999 - попереджають або знижують утворення піни, надають продуктам приємного зовнішнього вигляду………………………………………………………………..7

3. Продукти зони ризику………………………………………………………………………….....7

4. Експериментальна частина………………………………………………………………………..8

4.1.Обладнання, реактиви, матеріали……………………………………………..............10

4.2 Послідовність експерименту…………………………………………………….....10

4.3Результат исследования………………………………………………………………….....11

5. Соціологічне опитування учнів школи зі шкільного харчування………………………..11

Заключение………………………………………………………………………………………...14

Відгук керівника ……………………………………………………………………………....16

Список використаної літератури………………………………………………………………..17

Додаток 1……………………………………………………………………………………...18

Приложение.2……………………………………………………………………………………..19

Додаток 2.1……………………………………………………………………………………20

Додаток 2.2……………………………………………………………………………………21

Додаток 3……………………………………………………………………………………...22

Додаток 3.1……………………………………………………………………………………23

Додаток 3.2……………………………………………………………………………………24

Додаток 4……………………………………………………………………………………...25

Додаток 4.1……………………………………………………………………………………26

Додаток 4.2……………………………………………………………………………………27

Додаток 4.3……………………………………………………………………………………28

Додаток 4.4……………………………………………………………………………………29

Додаток 24.5…………………………………………………………………………………..30

Додаток 4.6……………………………………………………………………………………31

Додаток 4.7……………………………………………………………………………………32

Додаток 4.8……………………………………………………………………………………33

Додаток 4.9……………………………………………………………………………………34

Додаток 4.10…………………………………………………………………………………..35

Вступ

Тема даної роботи «Продукти харчування, як хімічні сполуки» нерозривно пов'язані з життям людини.

Нам так добре знайоме слово «їжа»! Багатьом відразу ж видається те, що вони хочуть з'їсти, але не кожен знає, що він їсть насправді.

Немає потреби говорити про те, що харчування – одна з базових потреб людини. Їжа – це щастя та прокляття людства, адже вона підтримує життя, але вона ж і вбиває.

Людина-істота дивна. Спочатку він, попри здоровий глузд, руйнує власне здоров'я, а потім, докладаючи неймовірних зусиль, прагне його поправити. Зрозуміти це дуже важко. Може, причиною всього – елементарна екологічна безграмотність?

Посудіть самі. Людина свідомо нехтує умовами, надані їй природою для здорового образужиття: він заточує себе в «кам'яний мішок», що служить йому житлом, оточує речами, вживає продукти харчування, здебільшого не просто шкідливі, а й небезпечні здоров'ю.

Люди створили потужну галузь промисловості, яка покликана зберігати продукти харчування, переробляти і значно видозмінювати все те, що людина виростила сама або взяв у природи. А саме: консервувати, рафінувати, заморожувати, коптити, смажити, в'ялити, стерилізувати, пастеризувати, сушити, розпушувати, перетворювати на желе і колодці, ароматизувати, підфарбовувати, насичувати вуглекислим газом, змішувати в неймовірних поєднаннях, яких ніколи не зустрінеш в їжу. Така їжа стає практично не придатною для вживання. Складається враження, що людина патологічно ненавидить не тільки всі, хто її оточує, а й саму себе, оскільки просто одержимий бажанням зробити якнайбільше «їстівних» продуктів і нагодувати ними весь світ, а натомість отримати гроші та… хвороби.

У Останнім часомНашу країну захлеснула хвиля імпорту продуктів харчування, що практично повністю витісняла продукцію місцевих виробників. Спробуйте знайти у магазинах вітчизняне м'ясо, птицю, олію, фрукти, овочі.

Основними постачальниками продовольчих товарів стали Нідерланди, Данія, Німеччина, США, Франція, Ізраїль. Відомо, однак, що в кожній економічно розвиненій країні існує три категорії продуктів харчування: для внутрішнього ринку, експорту до інших розвинених країн і, нарешті, для експорту в країни «третього світу» (що розвиваються), і на жаль, до Казахстану. Ось чому в наших магазинах (державних та комерційних) часто можна побачити продукцію, яка не відповідає міжнародним стандартам якості: вона виготовлена ​​з другосортної чи третьосортної сировини, містить патогенну мікрофлору, личинки, мікотоксини

(продукти життєдіяльності грибів), а також специфічні наповнювачі та різноманітні добавки, шкідливі для здоров'я людини. З іншого боку, які завжди постачальників піклуються терміни зберігання цих продуктів.

Як же у такій ситуації убезпечити себе? Що потрібно знати кожному, хто йде у магазин за продуктами? Як слід мити фрукти та овочі, що надійшли до нас з-за кордону? Яким продуктам харчування віддавати перевагу, а про які забути назавжди?

1. Хімічні сполуки

Хімічна сполука - складна речовина, що складається з хімічно зв'язаних атомів двох або кількох елементів (гетероядерні молекули). Деякі прості речовини також можуть розглядатися як хімічні сполуки, якщо їх молекули складаються з атомів, з'єднаних ковалентним зв'язком (азот, кисень, йод, бром, хлор, фтор, ймовірно, астат).

Інертні гази та атомарний водень не можна вважати хімічними сполуками.

Поняття хімічної сполуки нерозривно пов'язане із законом сталості складу. Цей закон стверджує, що незалежно від того, яким чином було отримано певне з'єднання, воно завжди складається з тих самих. хімічних елементів.

Це твердження підготувало шлях до розуміння атомної будови речовини.

Хімічні сполуки одержують у результаті хімічних реакцій. Складні речовини можуть розкладатися з утворенням інших речовин. Утворення хімічних сполук супроводжується виділенням чи поглинанням енергії.

Фізичні та хімічні властивості хімічних сполук відрізняються від властивостей речовин, з яких вони одержані. Хімічні сполуки поділяються на неорганічні (хімічна сполука, яка не є органічною, тобто вона не містить вуглецю) і органічні (клас хімічних сполук, до складу яких входить вуглець). Кожна хімічна сполука, яка описана в літературі, має унікальний ідентифікатор - CAS-номер (Це унікальний чисельний ідентифікатор хімічних сполук, полімерів, біологічних послідовностей нуклеотидів або амінокислот, сумішей та сплавів.)

2. Використання хімічних сполук у харчовій промисловості

У сучасному світі ми спостерігаємо широке використання різних хімічних сполук не лише при виготовленні предметів та техніки, а й, на жаль, під час виробництва продуктів харчування. Які сполуки можуть завдати як шкоди здоров'ю людини, і користь.

З розвитком хімічної та харчової промисловості до нашого побуту увійшло безліч синтетичних замінників, які на етикетках продуктів позначаються літерними кодом Е.
Сучасні харчові добавки виконують дві основні завдання:

збільшують термін зберігання продуктів харчування, що необхідно для їх транспортування у різні куточки земної кулі;

надають продуктам харчування необхідні та приємні властивості – гарний колір, привабливий смак та аромат, густу консистенцію.

На думку виробників продуктів харчування, в сучасних умовах неможливо обійтися без їх застосування для виробництва смачних та гарних продуктів із тривалим терміном зберігання. Зараз у харчовій промисловості використовується близько 500 різних харчових добавок, а у поєднанні один з одним їх стає у кілька разів більше.

Серед харчових добавок є цілком безпечні: лимонна кислота, молочна кислота, сахароза та ін Але більшість добавок шкідлива, оскільки згубно впливає на здоров'я людини.

2.1 Харчові барвники E100-E199 підсилюють або відновлюють колір продукту

Барвники - хімічні сполуки, що мають здатність інтенсивно поглинати та перетворювати енергію електромагнітного випромінювання у видимій та ближніх ультрафіолетовій та інфрачервоній областях спектру та застосовувані для надання цієї здатності іншим тілам.

Харчові барвники – група природних чи синтетичних барвників, придатних для фарбування харчових продуктів.

Тартразін або Е-102 -жовтий барвник. За своєю природою є кам'яновугільним дьогтем, що відноситься до промислових відходів.

Своє широке поширення тартразин отримав завдяки своїй низькій вартості.

Він застосовується в морозиві, желе, пюре, супах, йогуртах, гірчиці та газованих напоях жовтих квітів усіх відтінків, цукерках, тортах. Також, найчастіше, барвник Е-102 можна зустріти в консервованих овочах та фруктах. (Речовина входить до списку харчових добавок, заборонених до застосування у харчовій промисловості інших країн, але допустимих у країнах СНД)

Викликає у дітей синдром дефіциту уваги та гіперактивності. Може спричинити захворювання шкіри, алергічні реакції, порушення сну та порушення зору.

Е164– Завдяки специфічному запаху шафран використовують у харчовій промисловості як ароматизатор.
Шафран також має високі лікувальні властивості. Він виробляє гормон радості, що допомагає справлятися з болем, смутком, меланхолією. Шафран покращує травлення, очищає лімфу, нирки та печінку, зміцнює органи дихання, видаляє застої крові у судинах, знімає судоми, покращує колір обличчя. У сучасній медицині шафран широко використовується для приготування крапель очних і загальнозміцнюючих настоянок. Якщо приймати шафран з молоком – це сприятиме зростанню тканин головного мозку та покращенню пам'яті; шафран з медом приймається для дроблення каміння у нирках. Примочки, виготовлені з розчину шафрану, знімають головний і вушний біль. Ця пряність зменшує почуття голоду та знімає похмільний синдром, проте варто додати його у вино, як настає сильне сп'яніння.

І не можна забувати, що все добре в міру, і шафран додається дуже маленькими порціями. Адже кілька грам свіжого і якісного шафрану можуть призвести до найсильнішого отруєння або навіть смерті.

2.2. Консерванти E200-E299

Консерванти - речовини, що пригнічують зростання мікроорганізмів у продукті. При цьому, як правило, попереджають продукт від появи неприємного смаку та запаху, плісняви ​​та утворення токсинів мікробного походження.

Діоксид сірки або Е-220 -безбарвний газ із дратівливим запахом. Гальмує ферментативне потемніння овочів та фруктів, уповільнює утворення меланоїдинів.
Симптоми при отруєнні сірчистим газом – нежить, кашель, захриплість, першіння у горлі. При вдиханні сірчистого газу вищої концентрації - ядуха, розлад мови, утруднення ковтання, блювання, можливий гострий набряк легень.

Е211 - Бензоат натрію

Бензоат натрію зареєстрований як харчова добавка із кодом E-211. Широко застосовується в харчовій промисловості як консервант. При збільшених дозах є сильним канцерогеном.

Бензоат натрію чинить сильну пригнічуючу дію на дріжджі та плісняві гриби, включаючи афлатоксино-утворюючі, пригнічує в мікробних клітинах активність ферментів, відповідальних за окислювально-відновні реакції, а також ферментів, що розщеплюють жири і крохмаль (така ж дія бензоатнатрію ).
Бензоат натрію може пошкоджувати важливу ділянку ДНК у мітохондріях і викликати серйозне пошкодження ДНК загалом. Існує безліч хвороб, які пов'язані саме з пошкодженням цієї частини ДНК – хвороба Паркінсона, цироз печінки та ряд нейродегенеративних хвороб.
Найчастіше харчова добавка Е-211 зустрічається у таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерські вироби, рибні консерви та ікра, мармелад, фруктові пасти, безалкогольне пиво та алкогольні напої з вмістом алкоголю 15% і менше, безалкогольні напої, м'ясопродукт .

2.3 Антиокислювачі або антиоксиданти E300-E399 – захищають продукти від окислення

Аскорбінова кислота 300-305- органічна сполука, споріднена з глюкозою, є однією з основних речовин у людському раціоні, яка необхідна для нормального функціонування сполучної та кісткової тканини. Виконує біологічні функції відновника та коферменту деяких метаболічних процесів, є антиоксидантом. Біологічно активний тільки один із ізомерів - L-аскорбінова кислота, який називають вітамін С

Надлишок вітаміну С може призводити до шкірних подразнень, проносу, алергічних реакцій, подразнення сечового тракту.

У харчовій промисловості аскорбінова кислота застосовується як антиоксидант, перешкоджаючи окисленню та зміні забарвлення продукту.

Найчастіше використовується у м'ясних продуктах та рибних виробах, консервах, кондитерській продукції.

Антиоксидант E330 (Лімонна кислота)

У невеликих дозах лимонна кислота Е330 позитивно впливає на організм людини та присутня у життєво важливих метаболічних обмінних процесах.
Але є й небезпека здоров'ю, при великих дозах споживання Е330. Наприклад, концентрат лимонної кислоти при контакті зі шкірою або очима призводить до сильного хімічного опіку, або навіть втрати зору. Якщо ж з їжею людина вживає занадто багато Е330, то страждає на емаль зубів, з'являється загроза розвитку карієсу. Якщо ж за один прийом в організм потрапляє занадто велика доза кислоти, то, як наслідок цього, може розвинутися кашель, блювання з кров'ю і опік стравоходу і шлунка. При попаданні добавки в дихальні шляхи спостерігається їхнє сильне подразнення.

Лимонна кислота (Е-330) широко застосовується як смакова добавка до харчових продуктів. Є практично у всіх фруктових та овочевих соках, кондитерських виробах, соковмісних напоях.

Антиоксидант E338 (Ортофосфорна кислота)

Ортофосфорна кислота Е-338 підвищує кислотність організму, чим негативно впливає на його кислотно-лужний баланс. При цьому відбувається примусове витіснення кальцію із зубів та кісток, що призводить до появи карієсу та розвитку раннього остеопорозу. Крім цього протипоказана людям із природним підвищеним рівнем кислотності. Добавка Е338 не є безпечною. Концентрований розчин, потрапивши на шкіру чи слизові оболонки, призводить до опіків. При вдиханні парів ортофосфорної кислоти розвиваються атрофічні процеси в носоглотці, можуть виникнути кровотечі з носа, кришиться зубна емаль і сам зуб, навіть спостерігається зміна складу крові. При частому та рясному вживанні Е338 в їжу відбуваються порушення в шлунково-кишковому тракті, з'являється блювання, пронос, нудота, огида до їжі, втрата ваги. Добова доза вживання в людини не описана.

У харчовій промисловості ортофосфорна кислота Е338 використовується як регулятор кислотності в основному в солодких газировках. Також додають Е338 в ковбасну продукцію, у виробництві сирів і плавлених сирків, порошки-розпушувачі призначені для пекарень. Застосовують ортофосфорну кислоту і в цукроваренні.

Антиоксидант E363 (Янтарна кислота)

Вплив на людину:
Бурштинова кислота має сильні відновлювальні властивості, покращує роботу внутрішніх органів, підвищує імунітет, знижує кількість цукру в крові, виводить з організму токсичні речовини. Також сприяє нормалізації роботи нервової системи та стимулює діяльність головного мозку. Разом із глюкозою Е363 допомагає тримати організм у тонусі. Є чи не єдиною добавкою, яка вважається нешкідливою, її прописують навіть дітям.

Зазвичай додають у напої, карамель, жувальну гумку тощо.

Інші з Е389-Е399 до кінця не вивчені

2.4 Загущувачі, емульгатори E400 - E499стабілізатори - зберігають необхідну консистенцію продуктів, загусники - підвищують в'язкість;

Е422 – Гліцерин

Гліцерин (Glycerol або е422) широко застосовується у кондитерській промисловості. Входить до складу батончика "Баунті". Добавка дозволена для застосування у харчовій промисловості

Застосування у промисловості: виробництво вибухових речовин, паперу;
як компонент антифризів, деяких клеїв, у виробництві кондитерських виробів та алкогольних напоїв.

Е451 -Тріфосфати
Трифосфати відносяться до виду стабілізаторів, що використовуються для збереження в'язкості та консистенції харчових продуктів, а також перешкоджають окислювальним процесам м'яса та жирів. Особливо цінною є властивість трифосфатів стабілізувати фарбування продуктів.

Вплив на людину:
Трифосфати відносяться до небезпечних добавок, тому надмірне вживання продуктів із цією добавкою може призвести до розвитку сильних запальних явищ слизових оболонок організму та особливо органів травної системи. У дітей при цьому може бути стан нервозності та гостра нестача кальцію. Трифосфати здатні викликати гострий розлад шлунка. Вважається, що впливає як ракоутворююче і підвищує рівень холестерину.
Добавка Е-451 сильний алерген, тому навіть при роботі з трифосфатами слід дотримуватись певних заходів безпеки.

2.5. Емульгатори - (E-500 - E-599)створюють однорідну суміш з речовин, що не змішуються в природі, таких як вода і масло, вода і жир.

Е-503-Крбонат амонію

Широко застосовується як розпушувач тіста під час виготовлення випічки (замість дріжджів). На думку фахівців Росспоживнагляду, добавка є небезпечною для здоров'я. Поки що дозволена для застосування. У разі незастосування карбонатів амонію на упаковці часто пишуть просто "солі амонію".

Е - 553-Тальк
Тальк застосовують у кондитерській промисловості під час глянсування. Він сприяє ковзанню карамельних мас і драже один щодо одного, що обертаються в дражувальному котлі, і прискорює появу блиску. Крім того, тальк застосовується на інших етапах виробництва карамелі, щоб уникнути прилипання карамельної маси до обладнання.

2.6Підсилювачі смаку та аромату Е600 - Е699

Можуть приховувати неприємний смак продуктів харчування.

Е621 - Глутамат натрію
Найшкідливіша штучна добавка, якщо на продуктах написано «смак ідентичний натуральному», це Е621, Е631 – іноземці позначають як MSG.
Сіль глютамінової кислоти використовується в приправі, продуктах. швидкого приготування. Глутамат натрію був представлений на початку 50-х років, як диво підсилювач смаку, призначений зробити їжу смачнішою та апетитнішою.

У 1900р. вчений з Японії Кікунаї Ікеда вивчав їжу Південно-Східної Азії. Він звернув увагу на те, що їжа, приправлена ​​сушеними водоростями, має яскравіше виражений смак і стає апетитною. Йому вдалося визначити першоджерело - це глютамінова кислота, вже в 1909 Кікунаї Ікеда запатентував своє відкриття, яке назвав: "Адзі - але - мотто"-"душа смаку".

У 50 роках його додавали до низькоякісних продуктів, фаршу, морозива, супів, приправ, риб, овочів.

Шкідливими сполуками ні глутамінову кислоту, ні її солі не можна назвати. Навпаки, цієї кислоти особливо потребує серцевий м'яз і мозок. До речі, за нестачі наш організм сам може почати її синтезувати. А ось при надлишку вона починає надавати токсичну дію, особливо на печінку та підшлункову залозу. Вся складність полягає в тому, що на упаковках ніколи не вказано точну кількість глутамату, тому краще в день з'їдати не більше двох страв, що містять цю добавку (по одному на їжу). Усі інші страви цього дня глутаматів утримувати не повинні. За даними останніх досліджень, глутамат натрію здатний викликати серйозні негативні наслідки, особливо для дитячого організму: ушкодження зору та головного мозку, алергічні реакції. Крім того, ця харчова добавка викликає звикання, саме тому страви ресторанів швидкого харчування здаються нам такими привабливими. Глутамат натрію використовується в продукції фастфуду, бульйонних кубиках та приправах, соусах та напівфабрикатах.
Частина харчових добавок містить домішки важких металів. Наприклад, нітрит натрію, що використовується у виробництві ковбас, що забезпечує товарний вид продукту і, отже, обсяг продажів (достатньо порівняти червоний або яскраво-рожевий колір магазинної ковбаси з темно-коричневим кольором домашньої ковбаси). Для копчених ковбас вищих сортів норму вмісту нітриту встановлено вище – вважається, що їх їдять менше. Нітродобавки містяться не тільки в ковбасних виробах, а й у копченій рибі, шпротах, консервованому оселедці. Додають їх і в тверді сири для попередження спучування. Продукти, що містять ці добавки, не можна вживати людям, які страждають на захворювання печінки, кишечника, дисбактеріоз, холецистит. У таких людей частина нітратів, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, перетворюється на більш токсичні нітрити, які у свою чергу утворюють досить сильні канцерогени - нітрозоаміни.

Поширення ожиріння та цукрового діабету призвело до створення виробництва продуктів на основі замінників цукру та підсолоджувачів. Нині у виробництві продуктів використовують майже 500 різних добавок. А якщо зважити на їх комбінації, то ця цифра подвоїться.
Добавки синтетичного походження широко використовуються в харчовій промисловості, тому що на їх виробництво потрібно менше матеріальних витрат і не потрібно розширювати сільськогосподарське виробництво. Крім того, за допомогою добавок продукт навіть низької якості отримує більш приємний смак і аромат, красивий колір, необхідну консистенцію.

Хочемо ми чи ні, але різні штучні харчові добавки входять до нашого раціону харчування. Людина в середньому протягом року з'їдає з їжею 5 кг різних добавок! Для когось вони нешкідливі, але в деяких людей можуть викликати алергію, розлад шлунка, шлунково-кишковий тракт, ожиріння, депресію, астму, ракові захворювання.

2.7 Запасні індекси Е700 – Е800

2.8 Піногасники -E900-E999- попереджають або знижують утворення піни, надають продуктам приємного зовнішнього вигляду.

Е916 – кальцій йоду

Використовується для збагачення їжі йодом. Кальцій йодноватокислий застосовується як поліпшення борошна та хліба.

Кальцій йодат відноситься до недозволених добавок, її немає в переліку дозволених Сан Піном добавок. Тобто. добавка, що не тестувалася або проходить тестування, але остаточного результату поки немає.

Е941 - Азот

У харчовій промисловості азот використовується як захисний газ для пакування хлібобулочних виробів, м'яса, риби, жирів, горіхів та інших продуктів, особливо схильних до окислення, часто в споживчій упаковці. Азот, як і вуглекислий газ, захищає продукти від контакту з киснем. Азот і закис азоту (N20, Е-942) застосовуються також як пропеленти, наприклад у збитих вершках у балончиках. Рідкий азот використовується як охолодний і заморожуючий агент.

Е967 - Кісліт

Замінник цукру Ксіліт (Е-967) - харчова добавка, що є солодким багатоатомним спиртом. Ксіліт зустрічається в невеликих кількостях у різних фруктах та рослинах. Ксиліт після обробки є кристалами білого кольору без запаху. Отримують ксиліт з бавовняного лушпиння та кукурудзяних качанів. За деякими даними, може викликати рак сечового міхура.

Ксиліт або Е-967 використовується як підсолоджувач, замінник цукру. За деякими даними має бактерицидний ефект, який вищий ніж у сорбіту та сахарози.

Застосовується замість цукру у виробництві кондитерських виробів для хворих на діабет та ожиріння.

Очищувачі, підсолоджувачі, розпушувачі, регулятори кислотності входять до всіх зазначених груп, а також до нової групи E1000.

3. Продукти зони ризику.

Небезпеки від застосування хімічних сполук підстерігають людину з того боку, звідки вона їх зовсім не чекає: з боку найулюбленіших продуктів харчування. За опитуваннями кореспондентів, серед таких "улюблених" продуктів можна виділити таке:

1.Шоколадні батончики

2. Ковбасні вироби

3.Алкоголь

4. Жувальна гумка

5. Газовані напої (кока-кола)

Спробуємо побачити, користь чи шкода приносять ці продукти людині.

Шоколад

Шоколадні батончики. Це гігантська кількість калорій у поєднанні з хімічними добавками, генетично модифікованими продуктами, барвниками та ароматизаторами. Згадайте снікерсовий бум перебудовного періоду. Величезна кількість цукру змушує вас знову і знову їсти батончики.

Шоколадний батончик – це «палиця з двома кінцями». З одного боку це джерело вуглеводів, які дуже швидко засвоюються і справді дають енергію нашому організму, але з іншого боку шоколадні батончики призводять до:

1. авітамінозу. Справа в тому, що шоколадні батончики містять недостатню кількість вітамінів, щоб заповнити потребу людини.

2. захворюванням підшлункової залози. У шоколадних батончиках міститься велика кількість жирів та вуглеводів, які викликають посилену роботу підшлункової залози, тим самим навантажуючи її надмірно.

3. цукровий діабет. У шоколадних батончиках міститься дуже багато глюкози, що може призвести до того, що різко знизиться чутливість тканин до інсуліну, внаслідок чого кров стане дуже густою і почнеться ураження судин.

4. грибкові захворюванняя. При грибкових захворюваннях рекомендуються дієти із низьким вмістом вуглеводів, зокрема простих цукрів.

5. алергія. Ряд компонентів, що входять до складу шоколадних батончиків, є досить сильними алергенами.

6. захворювання серцево-судинної системиПоєднання насичених жирів, які присутні в шоколадних батончиках, з вуглеводами, що легко засвоюються, несприятливо для серцево-судинної системи. Це може призвести до ураження внутрішньої стінки артерії та появи атеросклерозу.

7. хвороби шлунково-кишкового тракту. Для того, щоб у нашому шлунково-кишковому тракті існувала нормальна мікрофлора, їй потрібна клітковина – це важлива складова харчування, яка повністю відсутня у шоколадних батончиках.

У шоколадних батончиках містяться сатуровані жири, що гальмують роботу головного мозку.

Норма вживання шоколадних батончиків – 2 штуки на тиждень. Самого шоколаду в шоколадних батончиках дуже мало, він становить лише кілька відсотків від загальної ваги шоколадного батончика.

Ковбаси

Добавки застосовуються для оберігання ковбаси від розмноження хвороботворних мікроорганізмів, а також для поліпшення кольору (нітрит натрію), посилення смаку (глютамат натрію, інозинат натрію), збільшення ваги (вода з солями та агентами, що желатинують), і т.д.

Алкоголь

Етанол є природною психоактивною речовиною, що надає пригнічуючу дію на центральну нервову систему. У більшості країн продаж та розповсюдження алкогольних напоїв регулюється строгими законами (наприклад, що обмежують вік, починаючи з якого можна купувати та вживати алкоголь).

Серед спиртів етанол має відносно невисоку токсичність, маючи при цьому значний психоактивний ефект. Вживання етанолу викликає сп'яніння, внаслідок чого у людини знижується швидкість реакції та увага, порушується координація рухів та мислення. Вживання великої кількості може призвести до смерті.

Алкоголь збільшує ризик розвитку раку грудей навіть у помірних кількостях. Також алкоголь збільшує ризик розвитку злоякісних пухлин шлунково-кишкового тракту, в середньому на 40%, порівняно з людьми, які не п'ють. З іншого боку, помірні дози алкоголю покращують чутливість до інсуліну. Показано, що алкоголь знижує ризик розвитку цукрового діабету 2 типу. Алкоголь може збільшити ризик народження дитини з вродженими аномаліями нервової системи та викликати затримку росту, хоча є дослідження, які не знайшли зв'язку між вживанням помірних доз алкоголю матерями та проблемами у розвитку плода. Багато досліджень показали точний зв'язок між дозою алкоголю і збільшенням ризику розвитку артеріальної гіпертензії, з іншого боку, невеликі дози алкоголю мають кардіопротекторні властивості. Алкоголь може збільшити ризик розвитку інсульту, залежно від кількості алкоголю та типу інсульту. Алкоголь збільшує концентрацію ліпопротеїдів високої щільності, має антиоксидантний ефект, пригнічує агрегацію тромбоцитів, а також має протизапальні властивості. Вживання алкоголю з метою зниження ризику розвитку деяких серцево-судинних подій слід балансувати з ризиком розвитку алкогольної хвороби печінки.

Жуйки

Жувальна гумка - кулінарний виріб, який складається з неїстівної еластичної основи та різних смакових та ароматичних добавок.

Відомо, що ще давні греки жували смолу мастичного дерева для освіження дихання та очищення зубів від залишків їжі. Для цього також використовувався бджолиний віск.

1928 рік. Двадцятитрирічний бухгалтер Уолтер Дімер вивів ідеальну формулу жувальної гумки, яка дотримується і по сьогодні: 20% каучуку, 60% цукру (або його замінників), 19% кукурудзяного сиропу та 1% ароматизатора. Особливістю цієї жувальної гумки стала набагато більша еластичність. Свою жувальну гумку Дімер назвав Dubble Bubble, оскільки з неї можна було видувати бульбашки. Жувальна гумка змінила колір на рожевий, що особливо приваблювало дітей.
Сучасна жувальна гумка складається в першу чергу з жувальної основи (переважно синтетичні полімери), в яку іноді додають компоненти, які одержують із соку дерева Саподилла або живиці хвойних дерев.
Гумка також містить смакові добавки, ароматизатори, консерванти та інші харчові добавки. Останнім часом стали популярні гумки, що містять цукрозамінники та протикаріозні речовини, наприклад, сполуки фтору, ксиліт, сечовина (карбамід). Однак зупинити або вилікувати вже наявний карієс ці речовини, як і у випадку із зубною пастою, не можуть.

Користь та шкода

При жуванні посилюється слиновиділення, що сприяє ремінералізації та очищенню зубів; жувальні м'язи отримують рівномірне, збалансоване навантаження через пластичні та фізико-механічні властивості самої жувальної гумки; масаж ясен певною мірою є профілактикою пародонтозу.
Фахівці рекомендують використовувати жувальну гумку тільки одразу після їжі та не більше п'яти хвилин на день. В іншому випадку вона сприяє виділенню в порожній шлунок шлункового соку, що може сприяти розвитку виразки шлунка та гастриту. Однак після їжі, у людей, які страждають на печію, жувальна гумка сприяє усуванню її симптомів. Слина, що виділяється, має лужну реакцію, ковтається. Кислий вміст нижньої третини стравоходу нейтралізується. При цьому постійне надходження слини забезпечує очищення нижньої третини стравоходу.
Деякі розчинні компоненти жувальної гумки несприятливі для організму, якщо надходять до нього у великій кількості. Наприклад, сорбіт, широко поширений замінник цукру в жувальних гумках, має проносну дію, про що виробники і попереджають на упаковці.

4. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА

Експериментальні дослідження проводились у вересні 20103 року.

Якщо у вас запитають - ваш улюблений безалкогольний напій дитинства - багато хто з нас не замислюючись, дадуть відповідь - газування. Для старшого покоління – це скляні стаканчики з газованою водою за копійку та лимонадом за три. Для нинішнього покоління це скляні пляшечки з кока-колою. Діти п'ють різнокольорову шипучку літрами. Чи так це безпечно, як здається – і для дітей, і для дорослих? Вони негативно впливають на фізичне та психічне здоров'я людей, особливо підростаючого покоління. В останні роки наголошується на стійкій тенденції до погіршення показників здоров'я людей.

Провівши анкетування учнів 6 – 11 класів ми з'ясували, чи вживають газовані напої

А) 1 раз на тиждень

Б) щодня

в) дуже рідко
г) не вживаю зовсім

Газовані напої містять: воду, цукор, двоокис вуглецю, регулятори кислотності (Е 330, Е 331, Е 296), кокс (Е 211), підсолоджувачі, ароматизатори, барвники.

4.1.Обладнання, реактиви, матеріали

Чашки Петрі

Напої «Соку-солу», «Грушевий», мінеральна вода «Кулагер»

Залізні іржаві цвяхи

Харчова сода

Повітряну кульку

4.2 Послідовність експерименту

Ми вирішили провести кілька експериментів із газованими напоями – це лимонад «Грушевий», «Сока – сола», мінеральна вода «Кулагер»

Експеримент 1. Визначення газованого напою – речовина натуральна або хімічна сполука(Додаток 1)
Щоб перевірити, наскільки натуральне газоване обладнання, потрібно прокип'ятити його з ложкою соди (метод працює для коричневих, зелених або жовтих за кольором). Якщо газування залишиться колишнього кольору – перед вами досягнення хімічної промисловості. Якщо стане бурою – натуральний продукт.

Після проведення експерименту, дійшли до висновкулимонад «Грушевий» - продукт хімічного походження, колір лимонаду залишився колишнім

Експеримент 2. Визначення газованого напою на консерванти

(Додаток 2; 2.1; 2.2)

Щоб перевірити, чи є в газованому газі консерванти, потрібно додати в пляшку дріжджі і, залишивши відкритою, надіти на неї кульку. Якщо він через якийсь час не надує, консерванти є.

Після проведення експерименту дійшли до висновку,що лимонад «Грушевий не містить консервантів, тому що кулька надулася

Експеримент 3, 4. Вплив газованих напоїв на м'ясо та іржаві цвяхи

(Додаток 3, 3.1,3.2,)

Вплив «Соку – соли» та мінеральної води «Кулагер» на м'ясо та іржаві залізні цвяхи.

Coca-Cola - безалкогольний газований напій. Сьогодні цей напій продається більш ніж у 200 країнах світу.
Необхідно враховувати, що у кожному варіанті напою склад різний. Особливо це стосується вуглеводів, яких у дієтичному варіанті мінімум. Тут наведено варіант «класичного» варіанта – просто Coca-Cola.
Компонентами напою є:

Барвник: Цукровий колір (Е150), Кармін (Е120), Кармазин (E122)

Ортофосфорна кислота (E338)

Натуральні ароматизатори

Двоокис вуглецю (E290)

Для цього я використала шматок свіжого м'яса, який залила "Сока - солою", іншою мінеральною водою.

Наступної доби де знаходилося м'ясо в «Соку – солі» з'явився осад і неприємний запах. М'ясо почало розкладатися. З м'ясом у мінеральній воді змін не сталося.

В ході експерименту я довела, що "Соку - Солу" - здатна руйнувати стінки шлунка, а мінеральна вода немає

Вплив «Соку – соли» та мінеральної води «Кулагер» на іржаві залізні цвяхи.

Я занурила іржавий цвях у чашку Петрі з "Соку - солою" і в мінеральну воду.

Результатами експерименту є таке:

На наступний день де знаходився іржавий залізний цвях у «Соку – солі» іржа розчинилася, а в мінеральній воді іржа залишилася і з'явилася від плівки на поверхні.

У багатьох штатах США дорожня поліція завжди має у патрульній машині дві пляшки «Соса-Сола», щоб змивати кров із шосе після аварії. А щоб почистити раковину, влийте в неї банку коли і не змивайте її протягом години. Лимонна кислота видалить плями з фаянсу. Активний інгредієнт коли – фосфорна кислота за 4 години може розчинити ваші нігті. Усі ці поради взято з книги «Академія здоров'я».

А люди п'ють цей напій. Страшно подумати!

4.3 Результат експерименту

У ході експерименту було доведено, що газовані напої впливають по-різному на організм людини. Найчастіше газовані напої є речовинами хімічного походження та містять різні консерванти. Вживання газованих напоїв викликають зміни у травному тракті.

5. Проведення соціологічного опитування учнів школи зі шкільного харчування

В опитуванні приймали учні школи 6 – 11 клас. Було опитано 40 учнів

(Додаток 4)

Кількісний аналіз опитування зі шкільного харчування

Анкета

1. Чи снідаєте Ви щодня вдома?
а) і 66% - 27 учнів

б) іноді 12% – 5 учнів
в) ніколи 21% – 9 учнів
2. Що зазвичай Ви їсте вдома на сніданок?
а) гаряча страва (каша, омлет, ін.) 64% - 26
б) бутерброд 36% - 15
3. Чи відвідуєте Ви шкільну їдальню?
а) так, щодня 34% -14
б) так, іноді 34% - 14
в) ні, ніколи 31% - 13
4. Ви користуєтесь буфетною продукцією?
а) так, купую щоразу різне44% -18
б) так, купую випічку та чай 9,8% - 4
в) іноді, як доповнення до сніданку, купую солодощі та напої 22% - 9
г) ні, ніколи 24% - 10
5. Чи згодні Ви із забороною продавати у шкільній їдальні чіпси та газовану воду. Ви знаєте, що в цих продуктах є нейротоксична отрута?
А) і 39% - 16
Б) ні 60% - 25
6. Як часто Ви вживаєте газовані напої?
А) 1 раз на тиждень 9,8% – 4
Б) щодня 75% - 31
В) дуже рідко 15% - 6
г) не вживаю зовсім

7. Чи знаєте Ви про шкоду хот-догів, гамбургерів, сендвічів, смажених борошняних виробів?
А) і 49% - 20
Б) ні 51% - 21
8. Як часто Ви їсте фрукти?
А) 1 раз на тиждень 12%-5
Б) щодня 64% - 26
В) 1-2 рази на місяць 4,8% - 2
г) дуже рідко 19% - 8
Д) не вживаю зовсім
9. Що Ви їсте найчастіше між їдою?
А) фрукти 27% – 11
Б) молочні продукти 24% – 10
в) соки, воду 15% - 6
Г) випічку 8% - 4
Д) солодощі (батончики, цукерки) 25% – 10
Е) нічого не їм
10. Що Ви вважаєте за краще пити?
А) чай 29% 12 Б) кава 25% 10 В) соки 19% – 8
Г) воду Д) кисіль, компот
Е) інше 27% - 11

Висновок.

Ця робота дозволила побачити особливості використання хімічних сполук у продуктах харчування. Для нормальної життєдіяльності організму у щоденному раціоні людини потрібна присутність близько 6000 поживних компонентів природного походження. Будь-яке «голодування» клітин може спровокувати тяжке порушення здоров'я.

Їжа - найкраще джерело поживних речовин, необхідних для життя, але вона є хімічною сполукою.

Дана робота є актуальною, оскільки в результаті соціологічного опитування серед учнів було з'ясовано, що багато з них нічого не знають про шкоду газованих напоїв та харчових добавках, що продукти харчування – це хімічні сполуки, які ми вживаємо.

Результати дослідницької роботи, вже використовувалися на уроках біології та хімії, також на позакласних заходахдля учнів 5 – 11 класів з метою формування знань про продукти харчування, як хімічні сполуки

Людство створило потужну галузь промисловості, покликану зберегти продукти харчування, переробити все те, що людина виростила сама і взяв у природи. Люди, намагаючись заробити якнайбільше грошей, створюють зовсім неїстівні, шкідливі для організму продукти. Натомість ми отримуємо хвороби. Але можна себе убезпечити. Споживач сьогодні має бути пильним у виборі продуктів харчування, враховувати результати останніх досліджень у цій галузі.

Результатом дослідницької роботи стала розроблена нами «Пам'ятка з продуктів харчування, як хімічних сполук»

Уважно вивчайте етикетки товарів та вибирайте продукти, що містять мінімальну кількість штучних добавок.

Не можна ризикувати та брати незнайомі продукти, особливо якщо в етикетці вказано багато різних Е.

Потрібно уникати таких харчових добавок, як барвники, консерванти, загусники, підсилювачі аромату, замінники цукру.

2.Небезпечні (Е102, Е1110, Е 120, Е124, Е127)

3.Підоглядні (Е104,Е122,Е141,Е150,Е171,Е173,Е180,Е241,Е447)

4.Ракоподібні (Е131, Е210, Е 217, Е240, Е330)

5. Викликають розлад кишечника (Е221-226)

Найнебезпечнішим є глутамат натрію – підсилювач смаку та запаху. Він присутній у багатьох продуктах. На сьогоднішній день цю речовину почали додавати навіть у дитяче харчування та різноманітні продукти для дітей.

Є продукти, які не містять харчових добавок. Це свіжі та натуральні фрукти, овочі, зелень, свіжі соки, свіже м'ясо та риба, мед, домашнє варення

Менше вживати борошняного, солодкого, чіпсів, газованих напоїв

Чи не запивайте їжу холодними напоями, т.к. Прийом холодного газування викликає моментальне покидання зі шлунка неперетравленої їжі.

Намагайтеся пити якнайменше газованих напоїв

Єдиний шлях отримати на наш стіл здорову повноцінну їжу - розвиток у нашій країні сільськогосподарського виробництва, що базується на сучасних досягненнях селекції та біотехнології.

Таким чином, головним результатом мого дослідження є те, що було з'ясовано на скільки продукти харчування впливають на організм людини і що до їх складу входять різні хімічні сполуки, про які ми знаємо, багато чого не вивчено і невідомо.

Відгук керівника.

Робота «Продукти харчування, як хімічні сполуки» актуальна і має практичну значущість у зв'язку з тим, що кількість різних продуктів харчування збільшується і багато особливо підлітків мало, що знають чи замислюються над тим, що їдять. Як хімічні сполуки, що входять у продукти харчування, можуть вплинути на організм зростаючої і вже дорослої людини.

Вчитель виробила загальну стратегію роботи і лише спрямовувала дослідницьку діяльність учениці, якою було проведено величезну теоретичну роботу з підбору та аналізу літератури, а також екпериментальної частини роботи.

Весь текст, фотозйомки, обробка соціологічного опитування та програма виконані ученицею самостійно.

Тема роботи охоплює велике коло питань, які мають знати учні.

Список використаної літератури

1. Аніщенко Л.М., Зайцев Д.М. Програми спецкурсів з екології для учнів 8-11 класів загальноосвітніх шкіл. / Брянськ. Видавництво БДУ, 2002.

2. Габрієлян О.С., Лисова Г.Г. Навчальний посібник для випускних класів загальноосвітніх навчальних закладів. - Москва, 2000.

3. Зайцев О.М. Про безпечні харчові добавки та «зловісні» символи «Е», журнал «Екологія і життя», № 4, 1999.

4. Маюров, А. Н. У здоровому тілі - здоровий дух. / М: Педагогічне суспільство Росії, 2006.

5. Пальцев, А. І. Про харчування та здоров'я / Новосибірськ, 2004.

6. Росивал Л. та ін/М: Медицина, 1998.

7. Журнали «Біологія у школі», №7, №8, 2009.

8. Харитонов С.М. Дозволені та заборонені харчові добавки, журнал «Попит», № 7, 1998.

9. http://ua.wikipedia.org/wiki/
10. http://dobavkam.net/additives/

11. http://prodobavki.com/krasiteli/

12. http://am-am.su/232-konservant-e202-sorbat-kaliya.html

Наскільки небезпечним, може бути середовище, створене у власному будинку? Які матеріали є згубними для здоров'я? Як правильно читати етикетку і на які хитрощі йдуть виробники, щоб реалізувати свій отруйний товар? У питаннях споживання ми можемо сміливо ставити собі трійку з мінусом, упевнена хімік, еколог, кандидат педагогічних наук, авторка кишенькового довідника-гіда про безпечну купівлю «Зелений дім» Юлія Степанченко.

Виробники синтетичного одягу, дитячих іграшок, пластикової упаковки, чайників та інших побутових дрібниць, як правило, мовчать про побічні ефекти своїх товарів. Говорити про те, що в їхньому складі отруйні речовини невигідно.

Тим часом у нашому будинку накопичуються небезпечні предмети, про згубний вплив яких на організм ми не підозрюємо. Це насамперед пластики, які містять речовини другого та третього класу небезпеки та постійно виділяють високотоксичні домішки.

Найнебезпечніші види пластиків: полістирол, полівінілхлорид та поліуретан та полікарбонат, які навіть у мікрокількостях згубні для людини, каже хімік, еколог, кандидат педагогічних наук, автор кишенькового довідника-гіда про безпечну купівлю «Зелений дім» Юлія Степанченко. Наприклад, у складі поліетилену – стирол – високотоксична речовина другого класу небезпеки.

У Росії невблаганно зростає онкологія. Причин багато, але встановлено прямий зв'язок ксенобіотиків та раку. Ксенобіотики - це чужі життя речовини, що містяться у пластиці. Їх ховають від нас виробники, проте їх мікродомішки можуть нас доканати звідусіль: через упаковку, харчові добавки, синтетичний одяг.

Дуже небезпечний меланіновий посуд для дітей. Юлія Степанченко каже, що такий посуд виділяє канцерогенні речовини, що вражають гени, що виводять клітини з ладу. Виділяться азбест, який сприяє розвитку ракових клітин, та формальдегід. Причому чим яскравіше розфарбований такий посуд, тим більше він небезпечний.

Тефлон убив домашню пташку

Модне сьогодні антипригарне покриття на сковорідках – тефлон. Тим часом, це пластик, що містить фтор.

-Американці його зробили і перші ж постраждали. Відомий випадок, коли господиня забула на гарячій плиті тефлонову сковорідку та протягом доби у неї загинула домашня пташка. Перегрів цієї штуки призводить до розпаду пластикових отруйних речовин. У спокійному стані пластики випромінюють випаровування, а будь-яке нагрівання прискорює реакцію розкладання в кілька разів. Дуже небезпечно ставити у духовку тефлонові форми, – каже Юлія Степанченко.

Відмінна альтернатива – чавунні сковорідки.

Радянський гостовський чавун – найбезпечніший метал, у ньому залізо та вуглець, інших домішок мало. Це вічна сковорідка, яку можна і потрібно використати замість тефлонової, – впевнена Юлія Степанченко.

Чавунні сковорідки невибагливі у побуті, хоча виглядають, як із "бабусиної скрині" Фото: www.russianlook.com

Фталати пригнічують чоловічий початок

ПЕТ – пляшки, в які виробники розливають молоко, газування. У таких пляшках молоко зберігається довго, тому що містяться в їхньому складі токсини пригнічують розвиток молочно-кислих бактерій, каже Юлія Степанченко. Крім того, у такій пляшці містяться фталати – це особливо небезпечні домішки, які руйнують гормональне середовище людини.

Алкоголь у такій пляшці особливо небезпечний, оскільки він добре розчиняє усі токсини. Фталати пригнічують чоловічий початок, слабшають вироблення чоловічих гормонів, розпізнати таку пляшку легко – вона тверда та хрумтить, уточнює Юлія Степанченко.

Тому я вибираю виробника, у якого молоко здатне перетворитися на кисле молоко. Переливаю його в скляну банку, рафінована олія взагалі пішла з мого життя, при її виробництві застосовується гексан, луг, всі живі кислоти омилюються, залишається один осад. Звідси – каміння у нирках, ранній атеросклероз, серцеві напади, – каже хімік та еколог Юлія Степанчекно.

Чистий пластик

Найменше отруйних домішок - у поліетилені, це найчистіший пластик, виробник відзначає його цифрою два у трикутнику. Тут доданий лише етилен. Дитячі іграшки, як правило, робляться з цього матеріалу, тому що він є найбезпечнішим із усіх пластиків.

Зараз у супермаркетах можна зустріти поліетиленові пакети, що розпадаються.

Я з цими пакетиками розбиралася місяць. Чи дійсно вони біорозкладаються? Такий пакет розпадається на шматочки, бо там додані солі важких металів, це ще один прийом від виробників, - каже Юлія Степанченко.

Найнебезпечніший - полівінілхлорид

Якщо на якомусь продукті є символ – трійка у трикутнику, ніколи його не купуйте, – радить Юлія Степанченко. Це означає, що у складі полівінілхлодир (ПВХ) - найнебезпечніша хімічна речовина.

Звичне і визнане зручним пластикове вікно також може бути небезпечним. Всі м'які частини дитячих ляльок містять хлорвініл, який б'є по репродуктивній системі, пластикові брязкальця, прорізувачі також можуть містити ПВХ. З такими продуктами краще взагалі не стикатися, впевнена Юлія Степанченко.

Вікна з ПВХ виділяють діоксин - це моторошна річ, страшніше за яку не придумаєш. Діоксини - найотруйніші речовини, вони токсичніші за ціанистий калій, отруйні в будь-яких концентраціях. Причому здатні накопичувати свій токсичний ефект. Мікрокількості токсинів призводять до безпліддя ссавців, – каже Юлія Степанченко.

Полістирол

right_article: 1143585 (title: Стаття на тему)]Якщо на якомусь продукті стоїть знак - трикутник із укладеною в нього цифрою шість, то в його складі полістирол. Розпізнати його легко, сметана та йогурти упаковані у крихких стаканчиках із полістиролу. Стирол пригнічує жіночий початок.

У Європі та Америці поступово переходять від пластикових дитячих пляшечок до скляних, каже Юлія Степанченко. За її словами, найнеприємніший і найнебезпечніший предмет у будинку - це пластиковий чайник, який містить поліпропілен та хімічні присадки. При нагріванні такий чайник збагачує воду всіма цими речовинами.

Пластик, на думку експертів, також небезпечний для здоров'я Фото: www.russianlook.com

Особливо небезпечні кислі соки та спиртні напої у пластикових стаканчиках, оскільки алкоголь та кисле легко розчиняють таку тару.

Екоспоживання

Сама Юлія Степанченко обрала собі екологічну модель споживання. Почала вона з елементарного – зі своєї сумки.

Я прийняла рішення – сумок більше не купувати. Ось моя вельветова сумка, пошита з джинсів. А це друга сумка для продуктів, я зробила її з блузочки, що завалялася вдома.

Щоб хоч якось убезпечити свій будинок, Юлія Степанченко позбулася пластикової упаковки, всі продукти вона зберігає у скляній тарі. Купує розсипні крупи у поліетиленових пакетах. Іде в одязі від синтетики.

Декоративний посуд намагається не купувати, використовує керамічну та фарфорову, ще - скляну. Каже, у кришталі міститься свинець, його теж слід уникати.

У кришталевих виробах міститься небезпечний для здоров'я свинець Фото: www.russianlook.com

Дітям готує в емальованому посуді. Радить не забувати, що всередині вона повинна бути біла, блідо-блакитна або кремова, ніяких яскравих кольорів. Інакше є ризик разом їжею забезпечити організм яскравими хімічними фарбами.

Відмінний матеріал для будинку - дерево, яке має бактерицидні властивості.

Щодо сміття, Юлія Степанченко його сортує, пластик окремо, скло - окремо, і здає, щоб не засмічувати і без того брудне місто.

Я запрошую всіх робити доступні свідомі кроки на користь екологічного споживання. Раз на тиждень або хоча б раз на місяць можна зробити якісь рухи тіла на користь нашої планети, яка нас годує і напує, а у відповідь нічого хорошого не отримує. Адже основний бруд на планеті виробляє звичайний споживач, - робить висновок Юлія Степанченко.

Про шкоду пластику йдеться багато й давно. Дослідження показують, що навіть просто зберігати воду та харчові продукти у пластикових пляшках та контейнерах може бути небезпечним для здоров'я людини. Альтернативою пластмасі може стати скляна тара, виробництво якої більш екологічне та безпечне для людини. Розбираємося в цьому питанні разом з менеджером з комунікацій Гродненського склозаводу Анастасією Мокрою.

Дівчина активно просуває ідею екологічної склообробки. Сама вона давно відмовилася від пластику та намагається мінімілізувати його у своєму житті.

У скляній пляшці напої смачніші

«З чого робиться скляна пляшка? З піску, склобою, соди. Не треба бути великим хіміком, щоб зрозуміти: зі скла пити краще, ніж із пластикової пляшки. Пластмаса – це складна суміш хімічних речовин. Коли ви купуєте пляшку води в магазині, ви повинні розуміти, що вона виготовлена ​​з перероблених нафтопродуктів. Скляна пляшка не пропускає повітря. Це впливає смак продукту. Можливо, ви чули, що „Кока-кола“ смачніша у скляній пляшці, ніж у пластиковій. Це насправді так»,– розповідає Анастасія.

У виробництві ПЕТ-тари використовується дибутілфталат- це дибутиловий ефір фталієвої кислоти, добре розчинний в органічних розчинниках (етанолі, бензолі, ацетоні). Ця речовина переходить з ПЕТ-тари в харчову продукцію, в першу чергу - в алкогольну, і може завдати шкоди ендокринній та нервовій системі людини. Вчені провели експеримент: змоделювали процес зберігання пива у пластиковій тарі. Для цього зразки пляшок з-під пива подрібнили та помістили у водно-спиртову суміш.

Через 11 діб у ній виявили дибутилфталат, тобто речовина дійсно перейшла з ПЕТ у рідину.

Часто виробник для покращення показників надійності своєї продукції додає в упаковку та інші токсичні речовини (диколі, фталати чи інші), які здатні накопичуватися в організмі та згодом нашкодити здоров'ю людини.

За яких умов ці речовини вимиваються у вміст упаковки? На цей процес впливає висока температура (при збільшенні температури до 28°С швидкість проникнення в напій сполук, що містяться в пластиковій тарі, збільшується в 10 разів), час (тривале зберігання посилює вилуговування), розмір упаковки (з меншою за розміром упаковки вилуговується більше хімічних) речовин на обсяг харчового продукту). Від типу продукту (жирні, кислі, водомісткі) залежить, які хімічні речовини вимиваються з упаковки.

Каву з автоматів краще не пити через упаковку

При нагріванні виділяється також формальдегід.Згадайте: коли відкриваєш пластикову пляшкуз водою, що полежала на сонці, б'є в ніс неприємний хімічний запах. Тому не можна підігрівати посуд з поліетилентерефталату(наприклад, у мікрохвильовій печі).

«Пластикова пляшка з часом починає відшаровуватись, ці мікрочастинки потрапляють у продукт, і ви їх навіть не побачите. З однієї пляшки з водою ви споживаєте величезну кількість хімії», -запевняє Анастасія.

Вона не радить купувати гарячу каву у пластикових стаканчиках з кавоапаратів: у них одразу наливають гарячий напій, а висока температура сприяє виділенню різної хімії у напій.

«Воду, соки краще купувати у скляній тарі. Показово: у скляній пляшці термін зберігання води – три роки, у пластиковій – один. Раніше й молоко продавалося у скляних пляшках. Сьогодні ви такого не знайдете, все йде на здешевлення. Але молоко ще не таке небезпечне - у нього маленький термін придатності», -каже дівчина.

Скло як пакувальний матеріал може перероблятися багато разів

Переробка відходів скла на нову скляну тару - це класичний приклад замкнутого циклу Recycling: стара пляшка - на нову пляшку. У цьому рівень забруднення повітря зменшується на 20%, а рівень забруднення води на 50%. А ось неперероблене скло може розкладатися мільйони років.

З усіх пакувальних матеріалів скло - єдиний матеріал, який можна переробляти на 100% скільки завгодно число без втрати якості, оскільки при переплавленні воно не втрачає своїх фізичних властивостей.

«Наше підприємство використовує сміття у своєму виробництві. Основний склад скляної пляшки – це склобій. На держзамовлення ми купуємо його у „Белресурсах“, а також на підприємствах, які здійснюють вивіз сміття з під'їздів будинків (наприклад, Мінжитлокомгосп). На рік ми переробляємо понад 10 000 тонн склобою»,– розповідає Анастасія.

«На Заході на смітті роблять добрий бізнес»

Який процес перетворення склобою на нову скляну тару? Насамперед, це збір, очищення від домішок та сміття та сортування за видом, сортом, кольором. Мінське підприємство ГО «Белресурси» займається сортуванням та очищенням склобою у промисловому масштабі з 2012 року, забезпечуючи скляні заводи необхідною сировиною.

«Очищений і подрібнений склобій ретельно перемішується з кальцинованою содою, кварцовим піском та вапняком. Можуть додаватися спеціальні добавки для отримання необхідного кольору або властивості скла. Однорідна суміш усіх цих матеріалів називається шихтою. Отриманий склад вариться у печі при температурі 1200 – 1550 градусів», – каже Анастасія.

Після цього розплавлена ​​скломаса яскраво-жовтогарячого кольору краплями потрапляє у формувальні автомати, які створюють готові пляшки або банки. Після формування виробу проходять додаткову термічну обробку печах відпалу. Потім нова скляна тара охолоджується, проходить контроль якості та далі упаковується до відправки споживачам.

Скляний бій додають у шихту для економії ресурсів.

Кожна тонна переробленого склобою заощаджує понад тонну природної сировини: близько 650 кг кварцового піску, 185 кг кальцинованої соди, близько 200 кг вапняку.

«Ідеальне співвідношення шихти та склобою – 60 на 40. На практиці склобою може і більше траплятися, це залежить від пляшки, яку робиш. Наприклад, пляшка для шампанського не повинна розірватися прямо на столі в Новий ріквона повинна витримувати атмосферу. А ось у горілчану пляшку можна додавати менше склобою, у ній менше атмосфер. Додавання склобою в шихту полегшує та прискорює процес варіння, тим самим скорочує споживання енергії під час виробництва. Шихта з добавкою склобою плавиться при нижчій температурі, ніж шихта, повністю виготовлена ​​з вихідної сировини. А економія ресурсів дуже важлива, оскільки саме ціна енергоресурсів займає найбільший відсоток у підсумковій собівартості», – зазначає Анастасія.

На кожні 10% доданого склобою споживання енергії знижується на 3%. У середньому кожна пляшка складається з приблизно 60% склобою, тобто економія енергії становить 20%.

«Переробка сміття – прибуткова справа, вона дотується державою, програмами ЄС. Обладнання, звісно, ​​дороге, але з часом все окупається. На Заході на смітті роблять добрий бізнес. Реальному сектору економіки вигідніше працювати на відходах, аніж на ресурсах», – резюмує фахівець.

Сьогодні пластик оточує людину всюди, тому відмовитись від неї досить складно. Але можна зменшити його присутність у своєму житті, наприклад, купуючи продукти та напої у скляній тарі, паперових та термоупаковках, алюмінієвих банках.

Якщо ви все ж таки купуєте продукти в пластиці, звертайте увагу на дату випуску. Пам'ятайте, що чим ближче закінчення терміну придатності, тим небезпечнішим може бути упаковка.З молоком можна бути спокійнішим: там термін придатності продукту невеликий сам по собі.

Як ще допомогти природі та собі? Наприклад, здавати склотару у спеціальних пунктах, а також викидати склобій окремо від іншого сміття. У Гродно у багатьох дворах встановили контейнери для роздільного збирання відходів. Містянам навіть не потрібно морочитися його сортуванням за виглядом та кольором: цим займуться «Белресурси».

Любителям пива із середнім статком складно пояснити, що краще купувати улюблений напій у скляній тарі, а не у пластику. Багато в чому роль грає вартість товару: у склі він може бути дорожчим. Але тут вже вам шукати баланс між здоров'ям та гаманцем.