За много хора бирата е била и си остава любима напитка. Той е търсен независимо от времето на годината, така че производството му е много печеливш бизнес. Опияняваща напитка, приготвена по традиционни рецепти и стриктно спазване на технологията, ще ви позволи да получите над 150% печалба.

Основните предимства на откриването на микропивоварна:

• сравнително малка инвестиция;
• възможност за прогнозиране на продажбите;
• минимални рискове от невъзвръщаемост.

Коя бира е по-изгодно да се прави?

Особено популярна е светлата жива бира. Но за успешното изпълнение на проекта трябва да варите няколко вида бира: тъмна, светла, с различни ароматни добавки. Опияняващата напитка се разделя по концентрация на слаба -5%, средна - до 12% и силна - над 14% от пивната мъст. Също така е възможно да се произвежда долна и горна ферментирала бира, филтрирана и нефилтрирана.

В САЩ е много популярна бирата Lager - напитка, която преминава първична ферментация и се съхранява при ниска температура. Технологията му позволява да узрее естествено. В Русия, в напоследъкНискокалоричните бира, ейл и портер набират популярност.

Струва си да започнете пивоварен бизнес с нефилтрирана жива бира, която се прави по проста технология. В бъдеще на потребителите трябва да се предлагат други видове напитки, които да им позволят да се насладят на нови вкусове.

Класическа рецепта за нефилтрирана жива бира:

• пригответе сироп от 1 кг захар и 200 г мед;
• добавете: 2 кг пивна мъст, 100 г хмел, 20 л мека вода, бирена мая.

Чрез експериментиране с количеството хмел и аромати се създава уникална рецепта за опияняваща напитка, която ще донесе признание на компанията.

Как да организираме производството на бира

Всеки може да започне да произвежда бира. Струва си да се помни, че голямата конкуренция дава възможност да „оцелеят“ само на онези предприемачи, които произвеждат оригинална и висококачествена бира. Можете да организирате мини работилница в собствения си гараж или мокро помещение, като извършите ремонтни дейности в съответствие с хигиенните стандарти. При откриване на по-голям бизнес е необходимо наемане на помещение.

Преди да започнете производството, струва си да вземете решение за обемите:

• домашна мини пивоварна може да вари до 50 l/ден. Организационните разходи възлизат на 25-35 хиляди рубли;
• Микропивоварната ще ви позволи да произвеждате до 500 литра на смяна. Изисква стая до 40 квадратни метра. м. Капиталови инвестиции - 250-500 хиляди рубли;
• мини пивоварните ще изискват работилница от 100 кв. м. Това ще ви позволи да получите от 500 литра опияняваща напитка. Основни инвестиции - от 1,5 милиона рубли.

Как най-добре да продавате продукти

Продажбите на бира заемат водеща позиция сред алкохолните напитки. Евтината цена и приятният вкус бързо печелят фенове. Но все пак си струва да се притеснявате за продажбата на опияняващата напитка предварително, като сключите споразумения за доставка с местни кръчми и бирени градини.

важно! Живата бира има кратък срок на годност. Трябва да се приготвя на малки партиди, като производството се увеличава с нарастване на търсенето. Гаранцията за продажбата на напитката е сключването на договори с местни търговски обекти.

Колко можете да спечелите

Малка пивоварна се изплаща през първите шест месеца на работа. Въпреки това, не трябва да очаквате да получите доход през първите 2 месеца на работа.

Средната цена на халба бира е 150 рубли. При производство на 100 литра напитка на ден печалбата ще бъде 300 хиляди рубли. На такива показатели за рентабилност трябва да се разчита след установяване на пазар за продажби на продуктите.

Източникът на допълнителни приходи на пивоварната е продажбата на отпадъци. Те трябва да се предлагат на животновъдните ферми.

Колко пари са ви необходими, за да започнете бизнес?

Разходни позиции при организиране на мини пивоварна:

• оборудване. Цената зависи от производителността. Малка линия, произвеждаща около 100 литра бира на ден, може да се купи за 200 хиляди рубли. система с пълен цикъл ще струва 1,5 милиона рубли;
• сурови материали. Най-добре е да купувате малц и хмел от чуждестранни производители. Например 50 тона малц от Германия ще струва 50 рубли. за кг, но можете да го купите само в големи количества. Като алтернатива можете да организирате собствено производство на малц - бизнес, който съпътства пивоварството.

Бизнес планът трябва да включва разходите за получаване на разрешителни - 20 хиляди рубли, реклама и създаване на уебсайт за визитна картичка - 50 хиляди рубли, заплатинаети служители (при използване на наемен труд) - 200 хиляди рубли.

Стъпка по стъпка план за отваряне на микропивоварна

Технологията на организиране на производството включва извършване на няколко етапа:

• провеждане на маркетингови проучвания на региона за наличието на конкуренти и пазара на продажби;
• изготвяне на бизнес план;
• регистрация на дейности, получаване на разрешителни за производство на упойващи напитки;
• подреждане на помещението и получаване на разрешение за ползване като работилница;
• придобиване и инсталиране на оборудване;
• сключване на договори за продажба.

Нормативна рамка

За да организирате мини пивоварна, е необходима регистрация в данъчната служба и SES. Първо се взема решение за правната форма на дружеството. За малка работилница е препоръчително да регистрирате индивидуално предприемачество, като предоставите фотокопие на паспорта си на данъчната служба, заплатите държавната такса и напишете заявление в предписания формуляр.

Трябва ли ми разрешение за отваряне на микропивоварна?

В съответствие със законите на Руската федерация производството на бира не е лицензирана дейност. Трябва да се получи разрешение от SES, за да се гарантира, че продуктът отговаря на декларираната рецепта. Хигиенният сертификат е документ, потвърждаващ качеството на продуктите. Пожарната инспекция трябва да издаде и специално разрешение за ползване на помещенията, в които ще се вари упойващата напитка.

Кой OKVED код трябва да посоча за продажба на продукти?

В съответствие с общоруския класификатор, при регистриране на дейности се посочва кодът OKVD 11.05.

Коя данъчна система да изберете за регистриране на дейности

Най-добрият вариант за избор на метод за плащане на данъци е опростената система за данъчно облагане. За да го приложите, трябва да напишете заявление до данъчната служба. Данъчната ставка може да бъде 6% (изчислена върху размера на получения доход) или 15% (изчислена върху размера на нетната печалба).

Технология на организацията на пивоварната

Процесът на приготвяне на слабоалкохолна напитка е сложен и изисква висок професионализъм. Живата бира се счита за най-лесна за приготвяне, тъй като технологията за варене не предвижда процеса на филтриране и топлинна обработка. Тази напитка не съдържа консерванти, а клетките на бирената мая остават живи. Срокът на годност на живата бира е не повече от 5 дни.

Закупуване на суровини

Съставките на бирата - вода, малц, хмел и мая - трябва да бъдат с високо качество. Най-добре е да използвате мека вода, която е в основата на напитката. Изборът на вода трябва да се подхожда особено отговорно, тъй като вкусът й зависи от това. При използване на твърда вода е необходимо допълнително филтриране.

Малцът и хмелът от чужд произход се считат за най-добри по качество. Затова си струва да помислите за сключване на споразумения за закупуване на суровини с големи фабрики.

Създаване на мини работилница

Мини пивоварна може да се постави в сутерен, гараж или мокро помещение. Изискванията, поставени от SES и противопожарната инспекция, са минимални:

• стенна декорация - керамични плочки на височина 2 метра;
• тавани - боядисани с боя на водна основа;
• подът е покрит с керамични плочки или стоманобетонни панели;
• наличие на отопление;
• оборудвана вентилация.

Всички повърхности в цеха трябва да са лесни за почистване и дезинфекция.

Избор на оборудване за приготвяне на продукти

Минималният списък с оборудване за създаване на мини пивоварна е:

• контейнери за ферментация и последваща ферментация на напитката;
• хладилник;
• филтри за вода;
• везни за определяне количеството на суровините;
• контейнер за стерилизиране на контейнери.

Оборудването се избира в зависимост от мащаба на производството. Линиите с пълен цикъл ви позволяват да варите до 2 хиляди литра на смяна. Пазарът предлага оборудване от местни и чуждестранни производители, чиято цена зависи от производителността. Например, линията Moscon JSC ще струва 1 ml. 200 хиляди рубли, немската Inyegral-Geha – 2 милиона 500 хиляди рубли, чешката Technoexport – около 2 милиона рубли. За начинаещ е оптимално да закупите малка линия, която ще ви позволи да произвеждате до 100 литра бира на смяна. Такова оборудване ще струва 200-400 000 рубли.

Характеристики на насърчаването на бизнеса

За успеха на дейността изключително важно е промотирането на бизнеса, чиято основна цел е стимулиране на потребителското търсене и подобряване имиджа на компанията. Също така е много важно да създадете запомнящ се образ на микропивоварната.

Основните направления на промоцията са:

• провеждане на компетентна рекламна кампания;
• създаване на собствен интернет ресурс;
• насърчаване на продажбите чрез промоции и отстъпки;
• спонсорство на обществени събития.

Бирата трябва да се рекламира на целия етап от работата на мини-цеха, дори след като напитката е получила признание и е спечелила своя потребител. Провеждането на дегустации ще помогне за привличането на повече фенове и съответно ще увеличи рентабилността на вашия бизнес.

Микропивоварната е бизнес с висока доходност. Пазарът на продажби тук ще бъде просто огромен, а търсенето на продукти ще бъде високо. Въпреки факта, че сега на пазара има доста микропивоварни, винаги има място за нов предприемач в този сегмент. Следователно, с компетентен подход към разработването на бизнес план и разработването на бизнес процеси, можете да постигнете сериозен успех със сравнително малка инвестиция.

От какво се състои бизнес планът за микропивоварна?

За успеха на бизнеса е важно да създадете подробен и обмислен бизнес план. Включва:

• избор на помещения;
• избор на оборудване;
• подбор на персонал;
• избор на данъчна система;
• финансов план, калкулация на разходите;
• маркетингова и рекламна концепция;
• производствена технология.

Откъде да започнем: документи

За да създадете мини-пивоварна, трябва да отворите компания с ограничена отговорност. Тук индивидуалният предприемач няма да е подходящ, тъй като производството на алкохолни напитки се регулира от 171-FZ от 22 ноември 1995 г.

Откриването на LLC включва:

• изготвяне на учредителни документи и тяхната нотариална заверка;
• държавна регистрация на юридическо лице;
• регистрация в Росстат;
• регистрация в данъчната инспекция.

След като регистрирате помещенията, в които ще се намира пивоварната като юридическо лице, ще трябва да получите разрешителни:

• от органите на държавната противопожарна инспекция;
• от SES за стартиране на оборудването;
• от комуналната служба за водоснабдяване и канализация.

След като попълните тези документи, в някои региони ще трябва да получите лиценз. Тъй като бирата е алкохолна напитка, ще трябва да платите косвен данък, тоест акциз. Големината му зависи от силата на бирата.

Стая

За да отворите, имате нужда от стая с площ от 40 m² до 100–300 m². Необходимо е да се раздели на производствена зона, складова и административно-битова зона. Помещенията трябва да отговарят на изискванията Пожарна безопасности санитарни стандарти.

Оборудване

Изборът на оборудване ще се определя от:

• финансови възможности;
• планирана производителност на пивоварната;
• метод за производство на бира.

Минималният начален капитал за откриване на мини-пивоварна е около 2 милиона рубли. Първоначалните разходи се определят от вашия бюджет, концепция на предприятието и производствена технология. В момента можете да закупите оборудване от руски производители на пазара. Ще струва от 1,5 милиона рубли. Можете също да изберете немско или австрийско оборудване. Разходите тук ще бъдат от 30 милиона рубли. Можете да закупите:

• Волтажен регулатор;
• хладилна камера;
• система за разпределяне на бира;
• технологични контейнери;
• контейнери за ферментация;
• система за пречистване на водата;
• оборудване за стерилизация и измиване.

Ако искате да отворите микропивоварна с пълен цикъл, тогава ще трябва да добавите към този списък и оборудване за производство на малцова мъст.

Подводни скали

Правенето на бизнес в Русия се усложнява от факта, че суровините трябва да се купуват в чужбина. Затова трябва да измислите 2-3 варианта за доставка на малц и хмел и да имате достатъчно количество от тях на склад.

Някои компании имат затруднения с продажбите, така че е по-добре да организирате собствена мрежа за продажба на дребно или поне отделен магазин.

Бирата не трае дълго, което също затруднява продажбата. Ето защо са възможни загуби от напитки с изтекъл срок на годност.

От самото начало трябва да се стремите да разширите бизнеса си, тъй като цената на литър бира в мащабно производство ще бъде значително по-ниска.

Въпреки че е доста трудно да се разориш в пивоварството, ще трябва да инвестираш много пари в популяризиране на продуктите си. Ще има реклама, прессъобщения в различни издания, лични продажби и привличане на спонсорство.

Трябва да сте разумни по отношение на ценообразуването и да не продавате продукти над средната пазарна цена. Висококачествената бира, произведена от добри суровини, на разумна цена определено ще намери своя купувач.

Разноски

Първоначални разходи:

• оборудване - ​​2-30 милиона рубли;
• разработване на рекламна концепция - 50-100 хиляди рубли;
• товарен транспорт - 1-3 милиона рубли;
• документи - 15-20 хиляди рубли;
• ремонтни дейности - 500 хиляди - 1 милион рубли.

Месечни разходи:

• наем на помещения - 40-80 хиляди рубли;
• поддръжка на помещенията - 5-10 хиляди рубли;
• суровини - 500-700 хиляди рубли;
• заплата - 150-200 хиляди рубли;
• данъци + акциз - 600-800 хиляди рубли.

Купуваме готова мини пивоварна

Закупуването на готов бизнес винаги е по-лесно и ще ви позволи бързо да започнете да печелите.

Плюсове и минуси на готовия бизнес

Професионалисти:

• действащ бизнес със собствена концепция;
• спестяване на време, което би било изразходвано за документи, създаване на предприятие и стартиране на производство.

минуси:

• трудността да се преориентира едно предприятие, за да отговаря на неговата концепция;
• трудността да реализирате печалба в началото, ако закупите нерентабилно предприятие.

Плюсове и минуси на франчайз

Професионалисти:

• способността да използвате съществуваща марка за собствена промоция;
• няма нужда да обмисляте всички подробности за откриването на бизнес (те вече ще съществуват в рамките на франчайза).

минуси:

• невъзможност за създаване на предприятие със собствена концепция;
• невъзможността да се промени значително оригиналната стилистична и производствена концепция на франчайза в зависимост от пазарното търсене и други обективни фактори;
• Доста голяма първоначална инвестиция.

Популярни въпроси

Крафт пивоварна или класическа микропивоварна?

Занаятчийската пивоварна произвежда бира по уникални рецепти. Той е по-подходящ за истински ценители на напитката и гастрономи. Разходите за този тип пивоварна ще бъдат високи, тъй като ще са необходими специфични съставки и скъпо оборудване. Ако планирате да произвеждате големи обеми, по-добре е да предпочетете класическата версия.

Каква е рентабилността на пивоварната?

Ако изберете класическа микропивоварна, разходите ще се изплатят за около 25 месеца, тоест 2 години 1 месец. Ако предпочитате опцията за занаяти, тогава тези условия се увеличават.

* Изчисленията използват средни данни за Русия

Бизнесът с бира не винаги е бизнес за големи инвеститори. Можете да започнете свой собствен бизнес с „бира“ с $2500, като закупите микропивоварна.

Да имате собствена пивоварна е възможно, но за да реализирате бизнес идея, първо трябва да се погрижите за хартиената страна на нещата. Изготвяне на харта и учредителен договор, нотариална заверка на учредителни документи и подписи, държавна регистрация, регистрация в статистиката и данъчните органи - всичко ще струва 200-300 USD. След регистрацията започва юридическата регистрация на помещението, избрано за вашата пивоварна. За да направите това, трябва да получите разрешение: от санитарната и епидемиологичната станция за инсталиране и пускане в експлоатация на оборудване, от Държавния надзорен орган, от отдела за енергиен надзор, от жилищния отдел за доставка на топла и студена вода и за заустване на отпадните води в канализацията.

Следващият етап е лицензирането. В случай на производство и продажба на бира, лицензирането не е предвидено, но в Москва например е необходимо, тъй като правителството издаде постановление „За подобряване на системата за лицензиране на дейностите на територията на Москва“, което включва видове на дейности, за които лицензирането на федерално ниво е отменено и това означава, че трябва да получите лиценз. Това може да се срещне в много региони, включително Челябинск. За да направите това, трябва да се свържете с Службата за координация на търговията и потребителския пазар.

Бирата е акцизен продукт, поради което има допълнителен данък - 15%. Администрациите на някои региони и републики следват закона „За държавното регулиране на производството на етилов алкохол и алкохолни продукти“, съдържащи повече от 1,5% алкохол, подлежат на лицензиране и подлежат на съответна такса от около 350-400 рубли на литър.

Задължителна стъпка е получаването на хигиенен сертификат за продукта. Този документ се издава от местния санитарен и епидемиологичен надзор въз основа на резултатите от хигиенна инспекция и проверка на нормативната документация, определяща изискванията към продуктите, тяхното производство и употреба. Важно е, че ако не сте съгласни с решението на териториалния център на Държавния санитарен и епидемиологичен надзор да откаже издаването на хигиенен сертификат, това решение може да бъде обжалвано пред Държавния комитет за санитарен и епидемиологичен надзор на Руската федерация.

Тук проблемите с хартията свършват.

Печелете до
200 000 rub. на месец, докато се забавлявате!

Тенденция 2020. Интелектуален бизнес в сферата на развлеченията. Минимална инвестиция. Без допълнителни удръжки или плащания. Обучение до ключ.

Следващият етап е закупуването на оборудване. Цялото необходимо оборудване (първичен ферментационен резервоар, технологичен резервоар, комплект лабораторно оборудване, трансферна система) обикновено се предлага в комплект с микропивоварна. Що се отнася до площта на бъдещата пивоварна, за завод с капацитет от 50 литра бира на ден са необходими 30 квадратни метра, за 200-60 квадратни метра.

Тази статия може да е остаряла. По-подходящи статии по тази тема:

Готов бизнес план за организиране на крафт пивоварна

Преглед на пазара на пивоварната

Финансови изчисления: микропивоварна с капацитет 1000 литра на ден

Наш собствен бизнес: отваряне на магазин за наливна бира

Няма проблеми с намирането на персонал, един човек може лесно да обслужва микрофабриката.

Технологичният процес в микропивоварната е много прост - приготвя се захарен сироп (вода със захар), захарният сироп се смесва с концентрата, към пивната мъст, охладена до +18 -20 градуса, се добавя мая и започва процесът на ферментация, който продължава около седмица, получената бира се изпомпва в бурета, добавя се малко повече захар за вторична ферментация. След 5 дни бирата се поставя на студено място за окончателно узряване за 2-3 седмици, в зависимост от сорта. Колкото по-дълъг е този процес, толкова по-добра е бирата.

Готови идеи за вашия бизнес

За да произведе 50 литра, микропивоварната ще изразходва 3,4 (2 кутии) концентрат, 2 кг захар, 14 грама мая. А за 200 литра - 15-20 кг концентрат, 10-12 кг захар, 70 г мая.

За да организирате такава микрофабрика, имате нужда от 2500 до 7000 USD първоначален капитал, рентабилността е около 40%, периодът на изплащане е около 2 месеца.

Организация на мини фабрика.

Вашата собствена пивоварна в мини формат първоначално ще изисква значителни финансови инвестиции и разходи. За да се организира „домашно“ производство с капацитет до 100 литра бира на ден, ще са необходими поне 1,5 милиона рубли начален капитал. Тези пари ще бъдат използвани за закупуване и инсталиране на оборудване, подготовка на помещения, сертифициране и разрешителна документация.

Документацията не е по-различна. Но ще ви трябва повече пространство за вашата пивоварна - над 60 квадратни метра, а има редица изисквания към помещенията, които трябва да бъдат изпълнени: наличие на здрав водоустойчив под, височина на тавана минимум 3 м, наличие на водоснабдяване, електричество и газ. Ще са необходими и различни съоръжения за съхранение на суровини и персонал. Но не на последно място важна роля при избора на стая и нейното местоположение е непосредствената близост до потребителя, тъй като не се препоръчва да съхранявате приготвената бира дълго време.

Що се отнася до персонала, в този случай един служител не е достатъчен. Персоналът на микропивоварна трябва да включва специалист пивовар, тъй като вкусът на бирата зависи от него не по-малко от качеството на суровините, електротехник (той може да бъде гост), мениджър продажби, счетоводител, чистач и , съответно управител.

Следващата точка са суровините: малц, хмел, вода, мая. По правило руските пивовари купуват хмел и малц от внос. По-добре е да отглеждате мая сами, защото по време на транспортирането дрождите определено ще се разболеят, което със сигурност ще се отрази на вкуса на бирата. Най-добрият начин за закупуване на суровини е от големите пивоварни.

И накрая, оборудване. Изборът е значително по-голям, отколкото при микропивоварна. Има определен списък от технологично и спомагателно оборудване на мини-пивоварна: трошачка за малц, апарат за мъст, филтриращ апарат, апарат за нагряване на вода, помпа за каша и мъст, топла вода, електрически парогенератор, хидроциклонен апарат, топлинен резервоар, разливни резервоари, помпи за млада и готова бира, хладилен агрегат с ледогенератор, ферментационни резервоари, вани за дрожди, панел за управление и наблюдение. Мини пивоварните на реномирани европейски компании са по-скъпи от местните и Източна Европа(предимно Чешката република) понякога е в състояние да предложи оборудване не по-лошо от западноевропейското оборудване, по-добро от местното оборудване, но на цени, значително по-ниски от тези на германците или австрийците. Интересно е да се отбележи, че руското оборудване все още е най-популярното в Русия. Най-евтиното, но в същото време доста добро оборудване за пивоварни се произвежда в машиностроителния завод в Миас, пълен
комплектът струва около 1,7 милиона рубли, но това е достатъчно за вашата пивоварна минимален наборна стойност 1 милион рубли. Машина за пълнене на бурета може да бъде закупена за 150 хиляди рубли. При производство на 100 литра на ден ще са необходими 20 петдесетлитрови бурета седмично, закупуването на които ще струва 20 хиляди рубли.

Първоначалната инвестиция в организирането на мини-пивоварна ще бъде от 1,5 милиона рубли, рентабилността е около 40%, периодът на изплащане е от 6 месеца до 2 години.

Месечният доход може да възлиза на 600 000 рубли (цената на халба такава бира е 100-200 рубли), при условие че цялата партида е напълно разпределена и няма отхвърляне. Трябва да се има предвид, че организирането на производството ще отнеме поне шест месеца, а предприятието ще работи „на празен ход“ два месеца.

Така през първата година на работа предприятието ще изисква обща инвестиция от 4,5 милиона рубли, а доходът след облагане за същия период ще бъде 2,5 милиона. Но през следващата година приходите трябва да бъдат повече от 5 милиона рубли. С постоянни компоненти, през втората година на работа предприятието ще започне да достига до безуспешно производство и ще завърши третата година с печалба.

Посоката за по-нататъшно развитие на вашата пивоварна е да отворите свой собствен пъб, подобен на английски пъб, немски кнайп или чешка пивоварна.

Еднократни разходи (в рубли)

Месечни разходи (в рубли)

Достигане на рентабилно производство:

Кое растение да изберете - Mimni или Micro - решете сами. Във всеки случай притежаването на собствен пивоварен бизнес е печеливш и легален бизнес с ниска и средна степен на риск.

При изготвянето на тази статия са използвани материали от уебсайта Equipnet.ru.

*Статията е на повече от 8 години. Може да съдържа остарели данни

284 души учат този бизнес днес.

За 30 дни този бизнес е видян 92 256 пъти.

Калкулатор за изчисляване на доходността на този бизнес

Отварянето на собствена пивоварна е чудесна възможност не само да правите това, което обичате, но и да печелите доста добри пари. При правилно планиране частната пивоварна е практически безрисков бизнес и обемът на произведената напитка може да бъде увеличен в съответствие с нивото на търсене и опита на собственика.

Повечето мини пивоварни работят на принципа: „Ще отворя пивоварна, ще купя суровини и ще ги продам“. Това е фундаментално погрешно, тъй като първо трябва да вземете решение за механизма за продажба на бира, тъй като ключът към успеха на всеки бизнес е компетентният маркетинг на произведените продукти.

Има две основни производствени технологии – пълен цикъл и варене на бира от малцов концентрат.

Препоръчваме да изберете технология с пълен цикъл, тъй като само в този случай можете напълно да контролирате производствения процес и имате възможност да спечелите много повече, отколкото при варенето на бира от концентрат. Нашите специалисти ще предоставят необходимата информация, ще изчислят рентабилността и ще ви помогнат да отворите пивоварна, да закупите цялото необходимо оборудване и да започнете производство.

Поради възможността за откриване на производство с пълен цикъл, можете самостоятелно да избирате видовете произвеждана бира, както и да я правите по собствени уникални рецепти.

Всичко това е ключът към успешния бизнес, тъй като ви позволява най-чувствително да усетите търсенето и нуждите на клиентите. В зависимост от обема на бирата, която произвежда пивоварната, цената на оборудването може да се различава няколко пъти. Можете да започнете с малък обем произведена бира на ден, например 500 литра на ден, и постепенно да го увеличавате, докато трупате опит и необходимите знания и връзки в индустрията.

За продажба на бира във веригите за обществено хранене се използват запечатани кегове, които са снабдени с херметичен капак и премахват необходимостта от скъпоструваща опаковка на продукта. За производството на бутилирана бира се нуждаете от специална линия за опаковане, която ще бъде незаменима при работа с търговски вериги.

Живата бира е основният продукт на микропивоварната; цените за нейните продажби на едро и дребно са значително по-високи от производствените разходи, което ви позволява да разчитате на добра рентабилност от дейността на минипивоварната. За да разберете приблизителните приходи от този вид бизнес, е необходимо да изчислите разходите за закупуване на оборудване, режийните разходи и заплатите на персонала. В този случай можете да се ръководите от факта, че производствените разходи ще бъдат 2 пъти по-ниски от минималната цена на едро, на която пивоварната обикновено я продава, а цените на тази бира при продажбите на дребно ще бъдат още по-високи.

Как да отворите пивоварна?

Производството на бира е една от най-печелившите сфери на бизнеса. В тази ниша работят както големи производствени мощности, така и малки частни пивоварни. Промоцията върви добре; за средностатистическия предприемач оборотът е доста приличен.

Бизнес зони

Тези, които решат да отворят бизнес, но не знаят как да отворят пивоварна, трябва да вземат предвид нюансите.

В този пазарен сегмент (пивоварство) има два вида дейности, които ще ви кажат как да отворите собствена пивоварна от нулата:

• микропивоварна с производствен обем от 50 до 500 литра дневна продукция;
• мини пивоварна, чийто обем е по-голям и варира от 500 до 15 000 литра на ден.

Има бизнес разделение въз основа на производителността:

• Бира за ресторанти;
• бира в производствен мащаб.

технология

Технологията за варене има поне важно, тя ще ви каже как да отворите мини пивоварна:

• варенето може да се извърши с помощта на технология с пълен цикъл;
• варенето се основава на съкратен цикъл.

Технологията се избира в зависимост от мащаба на производството. Възможно е сключване на договор с големи ресторанти или заведения. За икономично развитие на бизнеса се избира пряк път. Малкото производство е по-лесно за локализиране и изисква малка площ. Разходите за оборудване също не са толкова лоши.

Закупуването на оборудване е един от важните етапи в изграждането на бизнес, когато решавате как да отворите частна пивоварна. Трябва да съпоставите мащаба на вашето производство с цената на оборудването.

Домашните технологии са по-евтини. Можете също така да разчитате на чужди, например, мнозина отбелязват простотата и качеството на чешкото пивоварно оборудване.

Персоналът е важен за успешния бизнес. Една малка пивоварна изисква само няколко души, но това трябва да са специалисти или хора, които могат да работят без надзор. За това можете да се свържете с центъра по заетостта.

И накрая, най-важният момент - суровините. За добра бираИмате нужда от качествени компоненти:

Много хора се опитват да създадат свои собствени малки работилници, но не всеки успява, тъй като мнозина не знаят как да отворят пивоварна в частен дом. Може би става въпрос за невъзможност за прогнозиране или неправилни инвестиционни действия. Но разходите трябва да си заслужават. Бирата ще остане печеливш бизнес за нас още дълго време. Производството на бира, за разлика от кваса, не е сезонно.

Подобни статии

Бизнесът с бира не винаги е бизнес за големи инвеститори. Можете да започнете свой собствен бизнес с „бира“ с $2500, като закупите микропивоварна.

На първо място, струва си да се заемете с хартиената страна на нещата. Изготвяне на харта и учредителен договор, нотариална заверка на учредителни документи и подписи, държавна регистрация, регистрация в статистиката и данъчните органи - всичко ще струва 200-300 USD. След регистрацията започва правна регистрация на помещенията, избрани за пивоварната. За да направите това, трябва да получите разрешение: от санитарната и епидемиологичната станция за инсталиране и пускане в експлоатация на оборудване, от Държавния надзорен орган, от отдела за енергиен надзор, от жилищния отдел за доставка на топла и студена вода и за заустване на отпадните води в канализацията.

Следващият етап е лицензирането. В случай на производство и продажба на бира, лицензирането не е предвидено, но в Москва например е необходимо, тъй като правителството издаде постановление „За подобряване на системата за лицензиране на дейностите на територията на Москва“, което включва видове на дейности, за които лицензирането на федерално ниво е отменено и това означава, че трябва да получите лиценз. Това може да се срещне в много региони, включително Челябинск. За да направите това, трябва да се свържете с Службата за координация на търговията и потребителския пазар.

Бирата е акцизен продукт, поради което има допълнителен данък - 15%. Администрациите на някои региони и републики следват закона „За държавното регулиране на производството етилов алкохоли алкохолни продукти“, съдържащи повече от 1,5% алкохол, подлежат на лицензиране и се облагат със съответната такса от около 350-400 рубли на литър.

Задължителна стъпка е получаването на хигиенен сертификат за продукта.

Този документ се издава от местния санитарен и епидемиологичен надзор въз основа на резултатите от хигиенна инспекция и проверка на нормативната документация, определяща изискванията към продуктите, тяхното производство и употреба. Важно е, че ако не сте съгласни с решението на териториалния център на Държавния санитарен и епидемиологичен надзор да откаже издаването на хигиенен сертификат, това решение може да бъде обжалвано пред Държавния комитет за санитарен и епидемиологичен надзор на Руската федерация.

Тук проблемите с хартията свършват.

Следващият етап е закупуването на оборудване. Цялото необходимо оборудване (първичен ферментационен резервоар, технологичен резервоар, комплект лабораторно оборудване, трансферна система) обикновено се предлага в комплект с микропивоварна. Що се отнася до площта на бъдещата пивоварна, за завод с капацитет от 50 литра бира на ден са необходими 30 квадратни метра, за 200-60 квадратни метра.

Няма проблеми с намирането на персонал, един човек може лесно да обслужва микрофабриката.

Технологичният процес в микропивоварната е много прост - приготвя се захарен сироп (вода със захар), захарният сироп се смесва с концентрата, към пивната мъст, охладена до +18 -20 градуса, се добавя мая и започва процесът на ферментация, който продължава около седмица, получената бира се изпомпва в бурета, добавя се малко повече захар за вторична ферментация. След 5 дни бирата се поставя на студено място за окончателно узряване за 2-3 седмици, в зависимост от сорта. Колкото по-дълъг е този процес, толкова по-добра е бирата.

За да произведе 50 литра, микропивоварната ще изразходва 3,4 (2 кутии) концентрат, 2 кг захар, 14 грама мая. А за 200 литра - 15-20 кг концентрат, 10-12 кг захар, 70 г мая.

За да организирате такава микрофабрика, имате нужда от 2500 до 7000 USD първоначален капитал, рентабилността е около 40%, периодът на изплащане е около 2 месеца.

Организация на мини фабрика.

Микропивоварната първоначално ще изисква значителни финансови инвестиции и разходи. За да се организира „домашно“ производство с капацитет до 100 литра бира на ден, ще са необходими поне 1,5 милиона рубли начален капитал. Тези пари ще бъдат използвани за закупуване и инсталиране на оборудване, подготовка на помещения, сертифициране и разрешителна документация.

Документацията не е по-различна. Но площта за микропивоварна ще изисква повече - над 60 квадратни метра и има редица изисквания за помещенията, които трябва да бъдат изпълнени: наличието на здрав водоустойчив под, височина на тавана най-малко 3 м, наличие на водоснабдяване, електричество и газ. Ще са необходими и различни съоръжения за съхранение на суровини и персонал. Но не на последно място важна роля при избора на стая и нейното местоположение е непосредствената близост до потребителя, тъй като не се препоръчва да съхранявате приготвената бира дълго време.

Що се отнася до персонала, в този случай един служител не е достатъчен. Персоналът на микропивоварна трябва да включва специалист пивовар, тъй като вкусът на бирата зависи от него не по-малко от качеството на суровините, електротехник (той може да бъде гост), мениджър продажби, счетоводител, чистач и , съответно управител.

Следващата точка са суровините: малц, хмел, вода, мая. По правило руските пивовари купуват хмел и малц от внос. По-добре е да отглеждате мая сами, защото по време на транспортирането дрождите определено ще се разболеят, което със сигурност ще се отрази на вкуса на бирата. Най-добрият начин за закупуване на суровини е от големите пивоварни.

И накрая, оборудване. Изборът е значително по-голям, отколкото при микропивоварна. Има определен списък от технологично и спомагателно оборудване на мини-пивоварна: трошачка за малц, апарат за мъст, филтриращ апарат, апарат за нагряване на вода, помпа за каша и мъст, топла вода, електрически парогенератор, хидроциклонен апарат, топлинен резервоар, разливни резервоари, помпи за млада и готова бира, хладилен агрегат с ледогенератор, ферментационни резервоари, вани за дрожди, панел за управление и наблюдение. Мини пивоварните на реномирани европейски компании са по-скъпи от местните, а Източна Европа (предимно Чешката република) понякога може да предложи оборудване не по-лошо от западноевропейското, по-добро от местното, но на цени, значително по-ниски от тези на германците или австрийци. Интересно е да се отбележи, че руското оборудване все още е най-популярното в Русия. Най-евтиното, но в същото време доста добро оборудване за пивоварни се произвежда в машиностроителния завод в Миас, пълен

един комплект струва около 1,7 милиона рубли, но за домашно пивоварство е достатъчен минимален комплект на стойност 1 милион рубли. Машина за пълнене на бурета може да бъде закупена за 150 хиляди рубли. При производство на 100 литра на ден ще са необходими 20 петдесетлитрови бурета седмично, закупуването на които ще струва 20 хиляди рубли.

Първоначалната инвестиция в организирането на мини-пивоварна ще бъде от 1,5 милиона рубли, рентабилността е около 40%, периодът на изплащане е от 6 месеца до 2 години.

Месечният доход може да възлиза на 600 000 рубли (цената на халба такава бира е 100-200 рубли), при условие че цялата партида е напълно разпределена и няма отхвърляне. Трябва да се има предвид, че организирането на производството ще отнеме поне шест месеца, а предприятието ще работи „на празен ход“ два месеца.

Така през първата година на работа предприятието ще изисква обща инвестиция от 4,5 милиона рубли, а доходът след облагане за същия период ще бъде 2,5 милиона. Но през следващата година приходите трябва да бъдат повече от 5 милиона рубли. С постоянни компоненти, през втората година на работа предприятието ще започне да достига до безуспешно производство и ще завърши третата година с печалба.

Посоката за по-нататъшно развитие на микропивоварната е откриването на собствена кръчма, подобна на английски пъб, немска кнайп или чешка пивоварна.

Материали: http://www.openbusiness.ru/html/beer3.htm

Посоката „бира“ има сравнително ниска бариера за навлизане на пазара и стабилна клиентела, която може да бъде привлечена от качеството на продуктите. Прочетете какви разходни елементи трябва да се вземат предвид и на какво да обърнете внимание в нашия бизнес план за пивоварна.

Начинаещ пивовар може да отвори микропроизводство на напитка, започвайки от 50 литра на ден и постепенно да мащабира бизнеса чрез реинвестиране на средства. За да бъде проектът успешен, трябва да следвате няколко прости правила:

• произвежда висококачествен продукт;
• определяне на цената, без да се прибягва до изкуствен дъмпинг;
• потърсете нови места за продажба на продукти;
• заемете се сериозно с разработването на бизнес план за пивоварна.

Кратко обобщение

В Русия бирата е една от най-употребяваните напитки. Напоследък популярността на така наречената „жива“ бира, която се слави с краткия си срок на годност, по-богат вкус и естествени съставки, все повече набира скорост. Това ще произвежда нашата пивоварна в Екатеринбург.

Бирената листа включва 5 вида бира, капацитет - 500 литра на ден. Надценка 140%. Общо 15 000-15 500 литра на месец и 182 500 литра годишно с последващо увеличаване на обема. Продуктите се продават чрез магазини, кръчми и кафенета.

важно!

За да произвеждате бира, не се нуждаете от лиценз в съответствие с Федералния закон 171 чл. 18.

Бирата е акцизен продукт, така че ще трябва да плащате данък. Количеството зависи от силата.

Ставка на акциза в рубли за 1 литър напитка

Акцизът трябва да бъде включен в бизнес плана за производство на бира.

• Кратка информация за инвестиционния проект:
• начални разходи без заплати и данъци - 3 937 000 рубли;
• влизане в точка на рентабилност - 10-ти месец;
• достигане на самозадоволяване - през 12-ия месец;

печалба средно на месец - 300 000 рубли.

Описание на проекта

Има няколко вида пивоварни, които се различават по обема на крайния продукт.

Този бизнес план е предназначен за откриване на мини пивоварна.

• Микропивоварна може да се използва за бизнес модел на производствен и ресторантьорски формат:
• производство - произвежда продукт за продажба чрез търговски обекти;

ресторант - прави точно толкова бира, колкото е необходимо на посетителите на заведението.

• Заслужава да се отбележат и разликите в производствената технология. Предприемачът ще трябва да избира между:
• проект с пълен цикъл, който е пълноценна пивоварна с дълъг процес на производство на напитка (понякога отнема няколко месеца). Такъв бизнес изисква значителни инвестиции, висококвалифицирани специалисти и висококачествено оборудване;

В бизнес плана за производство на бира нека разгледаме втория вариант

Ниша на пазара

Тази цифра признак за висока конкуренция ли е? Да, определено. Всеки пазар обаче се нуждае от качествен продукт. Използвайки добри суровини и уникална рецепта, има всички шансове да спечелите сърцата на потребителите и да формирате клъстер от фенове на марката.

Маркетингова стратегия

Преди да привлечете клиенти във фунията на продажбите, имате нужда от ярко и запомнящо се име. Ако нямате достатъчно въображение, тогава наемете специалист по именуване и включете разходите в бизнес плана на пивоварната с изчисления.

В допълнение към името е необходимо да се разработят лого и етикети за сортовете бира, като се запази концепцията на марката. Това ще изисква дизайнер. Когато имате ясно име и визуален дизайн на продукта, можете да започнете да създавате уебсайт с продуктов каталог и брошури под формата на брошури.

За да популяризирате сайта си, трябва да изберете реклама чрез Yandex Direct. Започнете групи в в социалните мрежи, публикувайте увлекателно съдържание. Използвайте разказване на истории, говорете за клопките при избора на напитка, за производството. Като ви признаят за експерт, потребителите ще искат да изпробват вашия продукт.

В офлайн среда използвайте различни промоции. За тази цел наемете промоутъри, които ще раздават листовки. Използвайте отстъпки за всеки вид бира една по една. Добре работят промоциите „2+1”, при които при покупка на 2 литра напитка получавате един безплатно. Можете да отидете още по-далеч и да организирате обиколка на пивоварната веднъж месечно и да провеждате дегустации там. Това ще ви утвърди като предприемач, който е уверен в качеството на своите продукти.

Производствен план

Планът включва няколко етапа.

Етап 1. Регистрация на фирма

Варенето може да се направи юридически лица, Индивидуалните предприемачи могат да продават, но не могат да произвеждат напитката. За бизнес трябва да регистрирате LLC - това ще струва 4000 рубли. Само OSNO е подходяща като данъчна система, тъй като се вземат предвид акцизните стоки. OKVED 11.05 „Производство на бира“.

Етап 2. Избор на стая

Площта на помещенията зависи от планирания производствен обем. За малък обем ще са достатъчни 70 квадратни метра. м. Позволено е да се разположи производство в рамките на града или извън него. Обектът не трябва да се намира в близост до жилищни сгради. Минималното разстояние е 50 метра.

Сред основните изисквания:

• добро осветление;
• отделно помещение за съхранение на контейнери и суровини;
• Наличност пия вода, подходящ за производство;
• захранване с топла вода;
• канализация Задължително условие е водата от оборудването да се отвежда в канализацията по затворен начин;
• Стените са покрити с керемиди с височина 1,75 метра. Останалата част от стената е варосана или боядисана с емулсия на водна основа.

Не можете да поставите производствен цех в сутерена, но можете да имате отдел за ферментация.

Етап 3. Закупуване на оборудване

Цената на оборудването зависи от производителя. Стандартното руско оборудване ще струва 3-3,5 милиона рубли, включително инсталацията. За европейско оборудване ще трябва да платите 5-8 милиона рубли.

Следното оборудване трябва да бъде включено в бизнес плана на частна пивоварна:

• контейнери за ферментация;
• ферментатори;
• биореактори;
• хладилници;
• вани за стерилизация;
• бурета;
• инсталация за разливане на бира.

Цялото оборудване трябва да има сертификати за качество и уникални серийни номера.

Етап 4. Закупуване на суровини

За класическа жива бира ще ви трябва:

• пречистена вода. За целта помещението е оборудвано с висококачествена филтрираща система;
• Малцът или екстрактът от малц е най-важната част от вкуса. Именно малцът влияе на вкуса и цвета на напитката. Можете да закупите суровини от руски производители, където цената е средно 50 рубли / кг, или от чуждестранни - от 85 рубли / кг. Качеството на последното се оценява по-високо. Екстрактът ще струва 1000-2000 рубли. на кг;
• мая. 1 килограм ще струва 10 000 рубли;
• хоп. Отговорен за горчивина и аромат -1800 рубли/кг. Цената може да варира нагоре или надолу.

Изчисляване на разходите за суровини за 1 литър бира, като се вземе предвид акцизът

Общото месечно производство на бира, като се вземат предвид суровините и акциза, ще струва: 30 дни X 500 l X 33,6 = 504 000 рубли.

Етап 5. Документация

В допълнение към учредителни документи и регистрация ще ви трябва:

• комплект документи за оборудването: паспорт, декларация, протокол от изпитване. Продавачът издава книжата;
• изчисляване на капацитета на технологичното оборудване, което участва пряко в производството. Изчислението се предоставя на Rosalkogolregulirovanie (RAR). Ако данните потвърдят, че оборудването може да произвежда 300 000 децилитра годишно, тогава ще трябва да се монтират измервателни уреди на оборудването;
• констатация за започване на дейност в Федерална службаотносно регулирането на пазара на алкохол
• Декларация за съответствие на произведената напитка. Декларацията за съответствие може да бъде получена от всеки един от акредитираните сертификационни и декларационни центрове. За да направите това, осигурете технически условия и технологични инструкции, които се попълват и съставят от технолога;
• свържете EGAIS - 50 000 рубли;
• да бъдат проверени от SES и противопожарните инспектори.

Персонал

Производството на бира като бизнес изисква квалифициран персонал. За да започнете проект, трябва да бъдат наети:

• пивовар-технолог - прогнозна заплата 60 000 рубли;
• мениджър за продажби на продукти - 30 000 рубли. В началния етап това може да се направи от собственика на бизнеса;
• спедитор - 30 000 рубли;
• чистачка - 10 000 рубли;
• товарач - 20,00 рубли;
• касиер счетоводител. Специалист ще направи - 10 000 рубли.

Общата сума на месец, без да се вземат предвид данъчните удръжки, ще бъде 160 000 рубли.

Финансов план

По-долу е даден финансов план в структурата на бизнес план за откриване на пивоварна (без да се взема предвид данъчната система) за 1 година работа.

Управление на риска

Производството, както всеки бизнес, крие определени рискове:

• състезание. Пивоварната ниша е доста наситена, но това не е причина да спираме. Ако продуктът е с отлично качество, той ще намери своя купувач;
• колебания в търсенето и намалена покупателна способност на аудиторията;
• прекъсвания в закупуването на суровини. Винаги разполагайте с множество договори за доставка на съставки. Това е допълнителна гаранция за непрекъснати доставки.

За новини от малкия бизнес стартирахме специален канал в Telegram и групи в