Няма съмнение, че приготвеният у дома хляб от елда е много повече по-добре от товакакво се продава в магазините. В крайна сметка такива печени изделия са по-ароматни, с присъща хрупкава коричка, както и уникален вкус. Ето защо в тази статия решихме да ви разкажем как можете сами да направите хляб от елда, като използвате прости и доста достъпни съставки.

Метод стъпка по стъпка за приготвяне на вкусен домашен хляб

Хлябът от елда, рецептата, за която обмисляме, изисква използването на следните компоненти:

• елда - около 130 г;
• светло пшенично брашно от висок клас - около 260 g;
• суха незабавна мая - приблизително 1,5 десертни лъжици;
• рафинирано масло - около 30 ml;
• филтрирана вода - около 300 ml;
• среден пясък-захар - голяма лъжица;

Приготвяне на брашно от елда

За съжаление, хлябът, от който е невероятно вкусен и здравословен, не винаги се продава в обикновените магазини. В тази връзка решихме сами да направим този продукт. За да направите това, обикновената елда трябва да се сортира добре, да се изплакне в топла вода и след това да се запържи в сух тиган, докато се появи подходящият аромат. След това зърнените култури трябва да бъдат смлени на прах с помощта на кафемелачка.

Замесване на тесто

След като брашното от елда е напълно готово, трябва да продължите с омесването тесто с мая. За да направите това, трябва малко да загреете обикновена вода и след това да разтворите в нея фина пясъчна захар и да добавите мая. След като изчакате последния продукт да набъбне (за 10 минути), добавете към него йодирана сол. След това добавете брашно от пшеница и елда в същата купа и след това разбъркайте добре съставките с ръцете си.

След като получите хомогенно тъмно тесто, трябва да го покриете с плътна кърпа и да го оставите на топло за 60 минути. През това време основата трябва да стане много пухкава.

Процесът на оформяне и печене във фурна

Хлябът от елда може да се оформи по различни начини. Предлагаме от втасалото тесто да разточите обикновена кифличка и леко да я поръсите с брашно. След това поставете продукта върху лист за печене с хартия за готвене, покрийте със салфетка и оставете настрана за 20-40 минути. След това време трябва да направите няколко разфасовки върху полуготовия продукт с остър нож и след това незабавно да го изпратите във фурната.

Сервирайте домашно приготвен хляб от брашно от елда на масата

След домашно печенеще стане обемен и леко запечен, а цялата ви къща ще се изпълни с аромати на брашнени продукти, хлябът трябва да се извади от фурната и да се охлади на стайна температура. Можете да го сервирате на масата за вечеря с чай или с първото или второто горещо ястие.

Приготвяне на хляб от елда в машина за хляб

Ако имате споменатото устройство, значи сте невероятен късметлия. В края на краищата, с помощта на такова устройство можете да направите невероятно вкусен хляб от елда, без да полагате много усилия. Това се дължи преди всичко на факта, че машината за хляб ще свърши почти цялата основна работа вместо вас.

И така, ще ни трябва:

• светло пшенично брашно от висок клас - около 210 g;
• филтрирана вода - около 150 ml;
• брашно от елда - около 50 г;
• рафиниран зехтин - около 10 ml;
• прясно мляко - около 60 мл;
• ръжено брашно - около 40 g;
• йодирана сол - щипка.

Процес на готвене

За да изпечете вкусен хляб от елда без много усилия, всички горепосочени компоненти трябва да се поставят в контейнера на устройството и след това да се зададе режим на 3 часа 25 минути. След посочения период домашно приготвената печива ще бъде напълно годна за консумация.

Печене на хляб от елда с ядки в бавна готварска печка

Можете да печете хляб от брашно от елда не само във фурната или хлебопекарната, но и с помощта на устройство като мултикукър. За да направим това, трябва да подготвим следните компоненти:

• светло пшенично брашно от висок клас - около 450 g;
• брашно от елда - около 100 г;
• мед от елда - десертна лъжица;
• прясно мляко - около 300 мл;
• всякакви печени ядки - ½ чаша;
• суха незабавна мая - десертна лъжица;
• рафиниран зехтин - около 20 ml;
• кефир с високо съдържание на мазнини - около 100 ml;
• йодирана сол - малка лъжица.

Приготвяне на тесто от елда

Преди да приготвите истински хляб от елда у дома, трябва добре да омесите тъмната основа. За да направите това, прясното селско мляко трябва да се загрее на много слаб огън и след това да се добавят активните съставки към него, докато съставките се разтварят, трябва да започнете да приготвяте втората част от основата. За да направите това, брашното от елда трябва да се смеси с домашен кефир и да се остави настрана за ¼ час. След това към компонентите трябва да добавите мляко с мая, както и рафинирано растително масло. Всички съставки трябва да се смесят, след добавяне на печени и нарязани ядки. След това трябва да добавите пресято пшенично брашно в същия контейнер.

Оформете хляба и го изпечете в бавна готварска печка

След като изчакате основата да набъбне, трябва да започнете директно да оформяте бъдещия хляб. За да направите това, мултикукърът трябва да бъде обилно намазан с всякаква растителна мазнина и след това да се изложи цялото тесто. Като поставите устройството в режим на печене, хлябът трябва да се готви за половин час. След това време продуктът от брашно трябва да се обърне и топлинната обработка да продължи в същия режим. След още 30 минути хлябът от елда ще бъде напълно готов за консумация.

Елдата е известна полезни свойства. Брашното, получено от зърна от елда, е богато на витамини А, група В, Е, РР, минерали. Хлябът от брашно от елда обаче не съдържа глутен, така че се включва в диетата на хора с алергии към този вид протеин. Хлябът от елда е незаменим по време на безглутенова диета като безопасна и вкусна алтернатива на традиционните продукти от брашно. На негова основа се пече т. нар. фитнес хляб, предназначен за спортуващите.

Обикновено този хляб съдържа пшенично брашно - съдържа глутен, който е необходим за печене. Можете обаче да експериментирате: добавете малко количество, заменете го с по-ценно или изберете рецепта за готвене, която използва само смляна елда.

Общият брой калории зависи от качеството и съотношението на брашното, както и от наличието на допълнителни съставки. Най-нискокалоричният хляб ще бъде хлябът, изпечен от ленено брашно и брашно от елда, които не са преминали топлинна обработка.

Не е нужно да купувате този продукт: можете да изпечете хляб у дома по една от любимите си рецепти, като добавите ядки, стафиди, зехтин или ленено масло и подправки. Готовият продукт ще бъде питателен и нискокалоричен.

Не всички магазини продават брашно от елда. Домашната мелница ще реши този проблем. Елдата се измива, калцинира и смила. Ако за тази цел закупите зелена (непечена елда) и я смелите без предварително нагряване, хлябът ще се окаже още по-богат на витамини.

В рецептите по-долу, където се споменава олио, в тестото се добавят всякакви растителни масла - слънчогледово, зехтин, сусам, царевица и др.

Можете да печете продукта само с брашно от елда, резултатът ще бъде хляб без глутен, ароматен, леко сладък. Но наличието на пшенично брашно в тестото го прави лепкаво, кара го да бухне и да запази формата си.

За тази рецепта ще ви трябва:

• 200 г брашно от елда;
• 1 чаша нишесте (царевично);
• 1 ч.ч Сахара;
• 20 г суха "бърза" мая;
• 200 мл леко затоплено мляко (вода);
• 3 с.л. масла;
• 2 яйца.

Към прясното мляко (водата) добавете захарта, маята, а след това всички останали продукти. Замесва се тесто и се покрива. Оставете да „порасне“ за 2 часа (обемът ще се увеличи 3 пъти). Загрейте фурната предварително. Печете 60 минути на 180°C (първите 40 минути не отваряйте фурната).

Безглутенов хляб от елда - с различни добавки

Безглутенов хляб, приготвен по тази рецепта:

• укрепва и почиства кръвоносните съдове;
• тонизира тялото;
• насища с максимум витамини;
• подобрява функционирането на храносмилателната система;
• стимулира имунната система.

Този хляб се пече с мая, но не застрашава здравето на пациентите с диабет и е безопасен за тези с алергии към глутен.

Хляб без мая

Хлябът с пшенично брашно ще се хареса на тези, които не консумират печени изделия с мая.

Рецепта за печене хляб без маясъдържа:

• 100 г брашно от елда;
• 100 г пшеница (за предпочитане първи клас);
• 0,5 ч.л морска сол (фина);
• 0,5 ч.л Газирани напитки;
• 200 мл затоплено мляко;
• половин лимон;
• 2 с.л. масло (нерафинирано).

Стъпки на готвене:

1. Пресейте брашното.
2. Загасете содата с лимон.
3. Пригответе тестото: изсипете содата в млякото, добавете сол, добавете масло, след това брашно, като редувате елда с пшеница.
4. Замесете тестото с ръце. Оформете блат и загрейте фурната на 180°C.
5. Пече се 30-50 минути.

Продуктът, изпечен по тази рецепта, е полезен за храносмилането. Препоръчва се при високо кръвно налягане, проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, по време на бременност и кърмене.

На ръжена закваска и на фурна

Във фурната можете да изпечете елда-пшеничен хляб с ръжена закваска. Приготвянето на хляб с квас отнема четири дни: естественият заместител на маята трябва да работи добре.

Приготвяне на закваска

За да получите закваска, ще ви трябва ръжено брашно (300 g) и вода.

Разделете брашното на три части по 100 g, разредете първата част с вода до гъста маса, поставете на топло място за една нощ. На сутринта добавете втората част от брашното и разредете получената гъстота с вода до предишното състояние. На третия ден - повторете. До четвъртия ден стартерът ще бъде готов.

Печене на питка

Какво ще ви трябва:

• 100 г фино смляно брашно от елда;
• 250 г първокласна пшеница;
• 60 г белена ръж;
• 1 чаша закваска;
• 2,5 ч.л с купчина захар;
• 1 ч.ч сол;
• 180 ml леко затоплена вода;
• 50 мл мляко.

Стъпки на печене:

1. Смесете водата с млякото, добавете сол, брашно, закваска.
2. Месете до получаване на еластична форма.
3. Оставете тестото да почине, за да увеличи обема си (2-3 часа).
4. Загрейте фурната на 220-230°C, поставете тиган или купа с гореща вода.
5. Поставете хляба във фурната и регулирайте температурата.
6. Пече се първият четвърт час на 230°C. След това извадете съда с водата от фурната, намалете температурата на 200°C и печете 30 минути.
7. След изпичане питката се увива в мокра марля или кърпа за половин час.
8. На външен вид хлябът от брашно от елда, изпечен във фурната, прилича на обикновен хляб. Но е по-ароматен и приятен на вкус, а закваската го прави по-здравословен за организма.

Рецепта за машина за хляб (хляб с мед и семена)

При печене на хляб от брашно от елда в машина за хляб има по-малко трудности. За фурна и мултикукър тестото се меси на ръка, много лепне. Сладникавият вкус на хляба може да бъде обогатен с мед и слънчогледови семки.

Списък на съставките:

• 300 г пшенично брашно (в.с.);
• 100 г елда;
• 1,5 с.л. мляко (на прах);
• 1 ч.ч "бърза" мая;
• 50 г белени слънчогледови семки;
• 1,5 с.л. гранулирана захар;
• 1,5 ч.ч. сол;
• 15 г масло;
• 2 с.л. затоплен мед;
• 260 мл вода.

Стъпки на печене:

1. Подгответе машината за хляб, задайте времето на 4 часа.
2. Добавете съставките за тестото в следния ред: мая, брашно, захар, сол, мляко на прах, масло, мед
3. Налива се вода.
4. Поставете семената в дозатора за добавки.
5. Веднага прехвърлете готовия хляб върху решетка за охлаждане.
6. Готвенето в машина за хляб отнема по-малко време и е безпроблемно.

Рецепта за мултикукър

Тази рецепта без мая и без глутен е предназначена за приготвяне в бавна готварска печка. Основата му е смес от три вида брашно (оризово, елда, царевично) без захар.

За печене ще ви трябва:

• 60 г брашно от елда;
• 90 г царевица;
• 100 г ориз;
• 1 ч.ч сода за хляб;
• 50 г нишесте (картофено);
• 0,5 ч.л сол;
• 2 яйца;
• 2 с.л. масла;
• 250 мл кефир.

Стъпки на печене:

1. Смесете отделно сухи и течни съставки.
2. Изсипете сухи съставки в течни съставки. Разбъркайте докато изчезнат бучките.
3. Напълнете купата на мултикукъра с тесто и задайте режим „Печене“. Обърнете тестото след половин час. Общото време за печене е 50 минути.
4. Когато се готви в бавна готварска печка, такъв хляб няма да се надигне много, но готовият продукт ще има хрупкава коричка, а самият хляб ще бъде мек и задоволителен.

Стойност на продукта, противопоказания

Продукти от този тип се появиха наскоро, но асортиментът им непрекъснато нараства. На фона на повишения интерес към диетичните продукти без глутен се появяват юфка, бисквитки и палачинки от елда. Хлябът, изпечен от натрошена елда, както и рецептите за приготвянето му, продължават да бъдат много търсени. Остава да сравним ползите и вредите, които този продукт може да донесе.

Проявите на терапевтичния ефект на хляба от елда:

• разширява кръвоносните съдове, подобрява притока на кръв;
• намалява нивото на холестерола;
• намалява риска от образуване на камъни в жлъчката;
• намалява секрецията на жлъчна киселина;
• подобрява апетита;
• премахва токсините и излишната течност;
• намалява отока;
• почиства кожата и възстановява здравия й вид.

Възможни противопоказания:

• възпалително заболяване на червата (болест на Crohn);
• непоносимост към елда.

Какво да кажем: хлябът е главата на всичко. Трудно е да не се съглася с това: всяко ястие, сервирано за закуска, обяд или вечеря, винаги е придружено от парче хляб или две и ние просто не можем да си представим живота си без него. И ако можем лесно да премахнем всеки друг хранителен продукт от нашата диета, то този продукт от брашно е малко вероятно.

Един от най-здравословните и вкусни видове е хлябът от брашно от елда. За съжаление днес това брашно не е особено популярно, но въпреки това има много полезни свойства.

Ползите и съдържанието на калории в хляба от елда

Всичко толкова полезно, познато и обичано от нас елда, намира се и в брашното. Тя е истинско съкровище полезни веществатъй като съдържа витамини РР, В1, В2, В5, В6, В9, Е, А, голям брой микроелементи като желязо, цинк, калий, молибден, фосфор, манган, магнезий, мед, натрий, калций, йод, осем незаменими аминокиселини (включително мелатонин, глицин, лизин, треонин, метионин, фенилаланин и др.), антиоксиданти.

Ползите от брашното от елда се дължат и на високото съдържание на растителни протеини, поради което ястията, приготвени от него, се препоръчват при диетично хранене (например при затлъстяване, захарен диабет, метаболитни нарушения). Има ниско съдържание на мазнини, захар и глутен, но съдържа огромно количество сложни въглехидрати и фибри.

Ястията, приготвени от този продукт, помагат за пречистването на тялото от токсини, токсини, радионуклиди и излишната течност: фибрите (груби диетични фибри) абсорбират вредните вещества и насърчават тяхното естествено елиминиране.

Този продукт е уникален компонент: може да се добави към всяко ястие (юфка, пайове, палачинки, палачинки, торти и др.), Но най-често, разбира се, се използва за приготвяне на хляб.

Калоричното съдържание на такъв хляб е 227,65 kcal/100 g.

Забележка! Както бе споменато по-горе, брашното от елда практически не съдържа глутен (глутен), така че по време на процеса на приготвяне възникват трудности при омесването на тестото. За да омесите тестото, трябва да добавите към него малко пшенично или ръжено брашно или сух пшеничен глутен.

Днес в почти всеки магазин или супермаркет можете да си купите хляб за всеки вкус. Но трябва да се съгласите, че най-вкусният и здравословен продукт е този, който се приготвя сами у дома, „с душа“. Можете да го печете във фурната или в машина за хляб, за щастие има много рецепти за приготвяне на хляб от елда.

Днес ще ви предложим най-вкусните, оригинални и популярни рецепти за хляб от елда.

Питка от елда с орехи на фурна

съставки:

• 120 мл топла вода;
• 130 ml суроватка;
• 10 g суха мая;
• 12 g захар;
• 8 g сол;
• 380 г обикновено пшенично брашно;
• 70 г ръж;
• 90 г елда;
• 100 ml краве мляко;
• 15 ml зехтин;
• 50 г смлени орехи.

Метод на готвене:

1. Разтворете напълно захарта и маята в топла вода.
2. Оставете за 6 минути, след това добавете суроватката и постепенно добавете 250 г бяло брашно.
3. Плътно увиваме контейнера с тестото с хранителен филм и го поставяме на топло място, където няма течение за 3 часа.
4. През това време тестото ще удвои обема си и ще се покрие с мехурчета. Това означава, че е време да омесите тестото. За да направите това, добавете мляко, зехтин, сол и разбъркайте добре.
5. Постепенно добавете брашно от елда към тестото и разбъркайте.
6. Сега добавете пресятата ръж.
7. Поръсете тестото с ядки, разбъркайте, след това добавете още 130 г пшенично брашно, оформете го на кифличка, сложете го в голям съд, покрийте го с кърпа и оставете за един час.
8. Изваждаме втасалото тесто, месим го половин минута и оставяме отново да втаса за 45 минути.
9. След като втаса тестото се изсипва във форма, намазана със слънчогледово олио и се слага в предварително загрята на 180°С фурна за 50-55 минути.
10. Охладете хляба напълно.
11. Добър апетит!

Класически хляб от елда в машина за хляб

съставки:

• 210 г пшенично брашно;
• 50 г елда;
• 45 г ръж;
• 60 ml краве мляко;
• 150 ml вода при стайна температура;
• 10 ml дезодорирано растително масло (зехтин или слънчоглед);
• Шипка сол;
• една и половина чаени лъжички захар;
• 5 г суха мая.

Метод на готвене:

Хляб от елда с кефир в машина за хляб

съставки:

• 10 g суха мая;
• 255 г бяло брашно;
• 20 g захар;
• 5 g сол;
• 20 г домашно гхи (или обикновено масло);
• 300 ml кефир със съдържание на мазнини 2,5%.

Метод на готвене:

1. Изсипете всички съставки в купата на машината за хляб, изберете основния режим на печене, размера и вида на кората и включете машината за хляб.
2. Ж Изпеченият блат се поставя върху кърпа и се охлажда.

Хляб от елда с маково семе, ленено семе, сусам и ядки в хлебопекарна

съставки:

• 280 г пшенично брашно;
• 160 г елда;
• чаена лъжичка пшеничен глутен;
• Шипка сол;
• 20 g захар;
• 20 ml слънчогледово масло;
• 13-14 г мая;
• 20 г сухи макови семена;
• 20 г ленено семе;
• 50 г смлени орехи;
• 400 мл вода със стайна температура.

Метод на готвене:

1. Изсипете всички съставки (с изключение на маково семе, лен и ядки) в купата на машината за хляб, изберете основния режим, задайте вида на кората и размера на хляба.
2. Няколко минути преди края на месенето на тестото изсипете маково семе, ленено семе и ядки в машината за хляб.
3. За да не се деформира питката след изпичане, охладете я настрани.

Питка от елда със слънчогледови семки на фурна

съставки:

• 450 г пшенично брашно;
• 450 г елда;
• 130 г обелени и леко запечени слънчогледови семки;
• 10 г мая;
• 250 ml краве мляко;
• 400 ml вода;
• половин чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка захар;
• 20 ml растително масло;
• една трета от чаена лъжичка смлян кориандър.

Метод на готвене:

След като втаса тестото се изсипват семената в него, омесва се отново на топка и се слага на топло място за около 35 минути.

След като тестото значително увеличи обема си, направете няколко малки разреза върху него и поставете във фурна, предварително загрята до 220°C, за около 40 минути. Изваждаме питката, охлаждаме и се наслаждаваме.

Печете хляб от брашно от елда от 25 до 40 минути при температура 180 градуса в зависимост от обема на тестото и състава на продуктите.

Как се пече хляб от елда

Продукти
Брашно от елда - 100 грама
Пшенично брашно - 200 грама
Вода - 250 милилитра
Растително масло - 2 супени лъжици
Гранулирана захар - 3 супени лъжици
Суха мая - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 чаена лъжичка

Как се пече хляб с брашно от елда
1. Готовата мая се разтваря в 250 милилитра топла вода и се добавя цялата захар.
2. Добавете смес от брашно от елда и пшеница, приготвено растително масло и сол (цяла чаена лъжичка).
3. Замесете тестото за бъдещия продукт: трябва да е доста еластично и в същото време меко.
4. Поставете тестото във висок съд, като вземете предвид, че обемът на тестото ще се увеличи. Покрийте съда със стреч фолио и оставете за 60 минути на топло място.
5. Веднага след като обемът на тестото се увеличи поне 2-3 пъти, трябва да го омесите добре: идеалният вариант е, когато тестото изобщо не се придържа към дланите ви. След това разточете масата на слой със средна дебелина.
6. Навийте парче тесто като руло, поставете го в правоъгълна форма за печене, покрийте го отново с фолио и го оставете на топло място. Можете да започнете да работите с него след половин час.
7. Печете бъдещия хляб от елда във фурна, вече загрята до температура от 180 градуса.
8. След 40 минути извадете прясната печива от фурната и преди да поднесете хляба, го оставете в тавата за още 10 минути.
9. Прясно изпечен хляб от елда е вкусен както топъл, така и охладен.

Хляб само от брашно от елда

Продукти
Брашно от елда - 350 грама
Кленов сироп - 1 чаена лъжичка
Суха мая - 1 равна чаена лъжичка (или суха мая - 7,5 грама)
Вода - 300 милилитра
Зехтин - 1 супена лъжица
Сол (в идеалния случай морска) - половин чаена лъжичка

Как да се пече хляб само с брашно от елда
1. Пресейте брашното от елда в купа, добавете сол и разклатете няколко пъти.
2. Загрейте 300 милилитра вода до температура 30 градуса.
3. Натрошете прясна мая с супена лъжица, изсипете в малка купа, добавете кленов сироп, вода и разбъркайте. Сухата мая трябва да се добави заедно със сол към брашното и след това да се разбърка добре.
4. Изсипете сместа в брашното и омесете тестото за хляб с ръце, докато стане гъвкава глина за 5 минути.
5. Поставете тестото в купа, покрийте с найлон и поставете на слънце (или близо до радиатор), за предпочитане на безветрено място.
6. Оставете тестото за 1,5 часа, след което омесете тестото и го намачкайте леко.
7. Намажете формата за хляб със зехтин с помощта на четка.
8. Поставете тестото във формата и го загладете.
9. Покрийте бъдещия хляб със салфетка и върнете на загрятото място за 1 час.
10. 10 минути преди края на повторното втасване на тестото, загрейте фурната до 190 градуса.
11. Поставете тавата с тестото на централно място във фурната и печете 20-25 минути.
12. Проверете хляба за готовност: извадете хляба и слушайте, когато почукате по дъното му: звукът трябва да е тъп.
13. Охладете леко тестото и сервирайте.

Fkusnofacts

Можете да направите брашно от елда от зърнени култури: изсипете обикновена елда върху масата, изберете и отстранете остатъците, изплакнете с вода, докато стане чиста и леко суха. Загрейте тиган и добавете зърнените храни; загрейте го за 5 минути на умерен огън без капак, като бъркате непрекъснато. Изключете котлона, изсипете зърнените храни в студен съд и леко охладете. След това смелете зърнените култури в кафемелачка.

Съхранявайте хляба от елда в хладилника за 4 дни.

Тестото, приготвено за хляб от елда, може да бъде замразено; Срокът на годност в замразено състояние е до 1 месец.

Домашен хляб от брашно от елда

Преди да започнете да готвите, всяка домакиня трябва да знае, че хлябът от брашно от елда е много полезен. По-специално, трябва да се яде всеки ден, за хора, които имат загуба на сила, недостиг на витамини, проблеми с нервна система. Този хляб често се нарича диетичен, като се има предвид неговия състав, можем твърдо да кажем, че в този продукт има достатъчно витамини, за да поддържа силата на тялото през целия ден.

Основната съставка на ястието е брашно от елда, може да се купи готово в магазина, но има възможност да направите брашното сами с помощта на кафемелачка. Ако е подходящ груб хляб, тогава след кафемелачката веднага изпратете брашното, за да омесите тестото, но ако искате ефирно и нежно тесто, тогава трябва да го пресеете през сито.

По-добре е да вземете зехтин, той дава пикантен вкус, но ако нямате такъв в къщата, тогава обикновеното растително масло ще свърши работа.

Можете да използвате мляко или вода вместо суроватка.

съставки:

• 200 грама брашно от елда;
• 250 грама пшенично брашно;
• 300-350 г суроватка;
• 25 грама обикновена мая;
• 1 с.л. зехтин;
• 1-2 ч.ч. без сол;
• 1 с.л. Сахара.

Как се пече хляб от брашно от елда:

Първо трябва да приготвите тестото, за това в купата, в която ще месим тестото, добавете захар, мая и чаша топла суроватка, оставете за 15 минути, за да даде реакция. Когато сместа стане въздушна и минерална, тестото е готово.

Готово тесто

Докато тестото се влива, можете да направите брашно; ако не е закупено, тогава трябва да отделите известно време за подготовката му. Елдата трябва да се почисти, изплакне няколко пъти, изсуши за няколко минути в горещ тиган, веднага щом започне да пука, изключете го веднага. Поставете в кафемелачка на малки порции, така че елдата да е добре смляна.

Тесто от брашно от елда

След като нарасне два пъти по обем, трябва да го сложите в тава за печене, която предварително намазвате обилно с растително или масло. Оставете тестото във формата за половин час, докато втаса 1/3.