Prijatelji, u azijskoj kuhinji mudri kuhari vješto koriste kombinacije različitih začina u jednom jelu, što hranu čini ne samo začinjenom, već i veoma ukusnom. To potvrđuje i recept - sa korejskom svinjetinom.

Začini u ovom jelu su: ljuta korejska šargarepa, ađika i sveža ljuta paprika. No, orijentalna paleta okusa se tu ne završava, jer bobice šljive dodaju slatku notu jelu.

Općenito, ljubitelji slanih jela i ljubitelji orijentalne kuhinje oduševit će se skladnom okusu ovog izdašnog korejskog jela. Vrijeme je da razmislite, sa korejskom svinjetinom...

Sastojci (za 4 porcije)

• Svinjska šunka – 300 g
• Šampinjoni ili bilo koje druge gljive - 250 g
• korejska šargarepa – 200 g
• Pekinški kupus – 120 g
• Paradajz – 250 g
• Svježi krastavci - 100 g
• Suve šljive – 60 g
• Majonez - 100 g
• Svježa ljuta paprika - po ukusu
• Adjika - 0,5 kašičice.
• Zeleni luk i cilantro - mala hrpa
• Biljno ulje za prženje

Priprema tople salate sa svinjetinom

1. Operite svinjetinu i oštrim nožem narežite na trakice duž zrna.
2. Operite šampinjone, narežite ih na kriške zajedno sa svinjetinom i pržite u tiganju na biljnom ulju do kuhanja.
3. Dok pržimo meso i šampinjone, pripremimo ostalo povrće: operite kineski kupus i krastavce i narežite ih na trakice.
4. Meso i gljive prebacite u dublju posudu, dodajte korejsku šargarepu, kineski kupus i krastavce.
5. Pripremimo preliv za salatu: pomešati adjiku sa majonezom.
   

   Ako želite da jelo bude manje ljuto, onda kao preljev koristite samo majonez.

6. Začinite jelo sosom i promešajte.

Povrh gotove tople salate sa svinjetinom možete ukrasiti kriškama paradajza, suvim šljivama, seckanim začinskim biljem i čili papričicama.

Želim vam dobar tek!

Prijatelji, da li vam se dopao recept? Recite nam o tome u komentarima i podijelite svoje kulinarsko iskustvo. Veoma mi je važno da znam vaše mišljenje, ovo će učiniti stranicu zanimljivijom i korisnijom. Bit će mi drago vidjeti vaše ocjene, reposte ovog članka na društvenim mrežama. Ovako se zahvaljujemo blogu. Ne propustite nove recepte - pridružite se grupi

Šargarepa je, zbog svoje urođene slatkoće i sočnosti, jedan od najboljih sastojaka za mesne salate.

Gdje ima šargarepe, ima i luka, to je praktički aksiom domaće kuhinje, ali, nakon dodavanja mesa, kako se možete odreći začina?

Šta se dešava?

Da, skoro pa asortiman korejske nacionalne kuhinje!

A ipak ga diverzificiramo dodavanjem suvih šljiva gdje je potrebno, zamjenjujući egzotično meso poznatijom govedinom i ukrašavajući ga orasima i čipsom.

Salata od šargarepe sa mesom - osnovni principi pripreme

Kako bi salate od šargarepe sa mesom dobile poseban ukus, u njih se dodaju razni sastojci, kao što su suve šljive, orasi, povrće iz konzerve, pečurke, sir i još mnogo toga.

Mrkva se koristi i sirova i termički obrađena - kuhana ili pržena.

Vrlo često, za pripremu salate od šargarepe sa mesom, uzimaju gotovu začinjenu „korejsku“ šargarepu.

Kada birate šargarepu, obratite pažnju na njenu boju što je korjenasto povrće, obično je slađe i hranljivije. Bogata boja ukazuje na visok sadržaj karotena - izuzetno korisna supstanca za ljudski organizam.

Uzmite kratko, debelo, cilindrično korjenasto povrće, ono je najsočnije.

Prije upotrebe, korijenski usjev se dobro opere pod vodom i odsječe kožica, pokušavajući to učiniti u što tanjim slojevima, jer se svi potrebni hranjivi sastojci nalaze upravo ispod vanjskog sloja. Ako su šargarepe mlade i njihova površina nije puna nepravilnosti, pokušajte je jednostavno ostrugati.

Meso se može koristiti za kuvanje bilo sveže ili dimljeno.

Prije upotrebe svježe meso se skuva u jednom komadu, a zatim seče na komade. Ili se prvo iseckaju i prže sa ili bez povrća.

Salate od šargarepe dobre su uz bilo koju vrstu mesa, ali one od kuvane piletine smatraju se najdijetnijim.

Takva jela se začinjavaju i biljnim uljem i majonezom, neke vrste se uopće ne preporučuju, na primjer, topla ili dijetalna.

“Začinjena” salata od šargarepe sa mesom na korejskom

Sastojci:

Jedan kilogram šargarepe;

500 grama bijelog slatkog luka;

250 ml sojinog ulja, može se zamijeniti rafiniranim biljnim uljem;

250 grama mlade nemasne svinjetine;

1 tsp. rafinirani šećer;

Osam čena ljutog belog luka;

15 ml sirćeta 9%.

Dodajte po ukusu:

Crni i crveni biber;

sol;

Soja sos bez aditiva.

Način kuhanja:

1. Oguljeno i oprano korjenasto povrće narendati posebnim ribanjem za povrće “for korejske šargarepe" Ako ga nema, možete ga jednostavno isjeckati tankim oštrim nožem na dugačke trake, ne deblje od 3 mm. Dodajte sol, šećer, promiješajte i lagano pritisnite rukama da puste sok.

2. Sirće dobro izmiješajte sa bijelim lukom izgnječenim u presi. Za aromu dodajte crni biber mljeveni u mužaru, a crvenu papriku za pikantnost, pa dobijenu smjesu stavite u glavnu činiju. Ponovo sve dobro promiješajte i ostavite da se malo prokuha.

3. Za to vreme na dobro zagrejanom sojinom ulju prodinstajte luk, sitno isečen. Dodajte meso isečeno na tanke trake i nastavite sa prženjem dok ne bude gotovo.

4. Kada je meso pečeno, sadržaj tiganja prebacite u posudu sa šargarepom, sve sastojke dobro izmešajte i stavite na hladno mesto da se ohladi.

Salata od šargarepe sa mesom "Obzhorka"

Sastojci:

Četiri velike šargarepe;

Pola limuna;

Dva srednja luka;

300 gr. svježa teleća pulpa;

Tri mala češnja ljutog bijelog luka;

100 grama biljnog ulja;

Kuhinjska so i zdrobljena ručni mlin biber u zrnu

Način kuhanja:

1. Meso osušite, dobro isperite pod hladnom vodom, narežite na tanke komade i pržite na vrelom ulju dok ne porumeni.

2. Zatim u šerpu uliti malo vode i dinstati dok vlaga potpuno ne ispari i meso ne omekša. Malo posolite i pobiberite po ukusu i ohladite.

3. U čistom tiganju propržiti luk, isečen na tanke poluprstenove, dok ne porumeni i pomešati ga sa mesom.

4. Šargarepu iseckati na tanke trakice, preliti sokom oceđenim iz limuna i ostaviti da odstoji do četvrt sata.

5. Ocijedite višak soka i dodajte protisnuti beli luk, tu dodajte meso i prženi luk, malo posolite i pobiberite i dobro promešajte.

6. Pustite da prokuha i namače sat do dva.

Salata od šargarepe sa mesom “Muška radost”

Sastojci:

1 kg šargarepe, sočne sorte;

Bulb;

350 gr. kuhana nemasna teletina ili govedina;

Biljno ulje;

Crni, ručno mljeveni biber;

Rafinirani šećer;

Sirće 6%.

Način kuhanja:

1. Svježu, oguljenu šargarepu krupno narendati.

2. Luk iseći na četiri dela i iseckati ne baš sitno. Dodati po kašičicu sitne soli i rafinisanog šećera, preliti sa malo vrele vode da potpuno prekrije luk i uz po jednu kašiku sirćeta ostaviti da se marinira desetak minuta. Nakon toga ocijedite marinadu, a luk prebacite u cjedilo.

3. Prokuvanu, ohlađenu junetinu iseći na što tanje trake i, u kombinaciji sa ukiseljenim lukom, ostaviti da odstoji pola sata.

4. Dodati rendanu šargarepu, začiniti po ukusu biberom, solju, preliti sa malo ulja, promešati.

Salata od šargarepe sa mesom i kiselim šampinjonima "Suncokret"

Sastojci:

300 gr. bijelo pileće meso;

Tri tvrdo kuvana jaja;

250 grama kiselih šampinjona;

Mala glavica praziluka;

Za dekoraciju:

Malo pakovanje čipsa;

400 grama kukuruza slatkog iz konzerve.

Način kuhanja:

1. Dobro opranu oguljenu šargarepu skuvajte u vodi sa dodatkom šećera dok ne omekša.

2. U međuvremenu iseći na male komadiće pileći file i pržiti na ulju dok se ne stvori meka zlatna korica. Pazite da ga ne presušite.

3. Ocijedite vodu iz šargarepe, a gotovo pileće meso prebacite u posebnu posudu i ohladite.

4. Ukiseljene šampinjone narežite na kockice srednje veličine, poriluku skinite kožicu i narežite na pola kolutića.

5. Ohlađeno pileće meso stavite na ravnu posudu za serviranje, odozgo narendajte kuvanu šargarepu i obilno premažite majonezom.

6. Zatim u tankom sloju rasporedite nasjeckane šampinjone i polukrugove luka, a nakon što izrendate jaja preko luka na krupno rende, premažite majonezom i ponovo posolite.

7. Ukrasite jelo tako što ćete na njegovu površinu staviti kukuruz, debelom stranom prema gore, a oko njega staviti čips. Kukuruz možete zamijeniti maslinama bez koštica, prerezanim na pola.

Korejska salata od šargarepe sa mesom i topljenim sirom – “Bakina bašta”

Sastojci:

400 grama pileća prsa;

Dva jaja;

Par kriški narandže;

Jedan topljeni sir „Holandski“, „Prijateljstvo“ itd.;

Majonez 40%;

Čips za serviranje.

Način kuhanja:

1. Pileći file skuvati u posoljenoj vodi u komadu i nakon hlađenja iseći na sitne kockice.

2. Tvrdo kuvana jaja sitno iseckati ili narendati.

3. Uklonite folije sa kriški narandže i narežite ih na tanje.

4. Salatu rasporedite od pripremljenih sastojaka: kuvano pileće meso, tanak sloj majoneza, šargarepe (ostavite malo za dekoraciju), seckanu pomorandžu, ponovo majonez, narendana jaja, naribajte topljeni sir i ponovo majonez.

5. Ukrasite čipsom, stavite ih u centar, a okolo postavite mrežu šargarepe.

Salata od šargarepe sa mesom, suvim šljivama i orasima “Mozaik od pomorandže”

Sastojci:

550 grama svježe šargarepe;

Dva mala luka;

Tegla (0,5 l.) kiselih pečuraka koji nisu kiseli;

120 grama suvih šljiva bez koštica;

150–200 grama majoneza, nemasnog;

Dva čena belog luka, mala;

Pola čaše zrna oraha.

Način kuhanja:

1. U različitim tiganjima na čistom zagrijanom ulju propržiti tanke trake šargarepe i polukrugove luka dok ne omekšaju.

2. Sve stavite u cjedilo, pa nakon što se višak ulja ocijedi, lagano promiješajte.

3. Dodajte pečurke narezane na sitne trakice. Potrebno ih je pržiti na ulju koje je ostalo od prženja povrća. Tu će ići i orašasti plodovi nasjeckani nožem i suve šljive namočene u vodu i narezane na trakice.

4. Pola sata pre serviranja dodajte beli luk izgnječen u malteru i salatu začinite majonezom, posolite, uzimajući uzorak.

Salata od šargarepe sa omletom od mesa i jaja “Light”

Sastojci:

250 grama kuvane svinjetine;

Tri velike mrkve;

Dva jaja;

Dva čena belog luka;

Majonez bez aditiva, za preljev za salatu;

Crni biber;

Za prženje omleta, malo čiste biljke. ulja

Način kuhanja:

1. U krupno narendanu šargarepu po ukusu dodajte biber i kari, posolite i ostavite da se kuva.

2. Dok podloga za salatu upija arome dodatih začina, u tiganju propržite razmućena, blago posoljena jaja. tanka palačinka. Kada se omlet ohladi, narežite ga na uske trakice i dodajte šargarepi.

3. Dodati kuvano meso isečeno na tanke dugačke trakice, na bilo koji način seckani beli luk, majonez i sve dobro promešati.

4. Posle otprilike pola sata poslužite, za to vreme će salata biti dovoljno zasićena.

Dijetalna salata od šargarepe sa dimljenom piletinom i pasuljem “Slim waist”

Sastojci:

250 grama dimljenih pilećih prsa;

Crveni grah u konzervi;

200 grama "korejske" šargarepe;

Svježi peršun i kopar po želji.

Način kuhanja:

1. U posudu pripremljenu za salatu stavite dimljenu piletinu isečenu na kockice.

2. Dodati pasulj iz konzerve, oceđen od sosa ili salamure, seckano začinsko bilje, nekoliko grančica može ostaviti za dekoraciju i kiselu šargarepu.

3. Promiješajte i pospite začinskim biljem.

4. Ova salata nije začinjena uljem ili majonezom;

Topla salata od šargarepe sa mesom

Sastojci:

Dvije velike mrkve;

100 grama nemasnog svinjskog mesa;

Mali luk;

Češanj češnjaka;

Ljuti crveni i crni biber u zrnu (mljeveni) po ukusu;

50 ml biljke. ulja

Način kuhanja:

1. Svježu šargarepu, narezanu na kratke, tanke trake (oko 3 mm), stavite u kipuću vodu.

2. Kada voda ponovo proključa, smanjite vatru i nastavite da krčka tri minuta.

3. Ovako blanširanu šargarepu stavite u cjedilo da ukloni višak vode.

4. Svinjetinu, isečenu na trake približno iste veličine, brzo propržite na ulju i uz malo kipuće vode dovedite do spremnosti. Nemojte dodavati previše vode kada je meso kuvano, ne bi trebalo da ostane tečnost.

5. Slamke od luk Pirjajte dok ne postane prozirno u posebnom tiganju i pomešajte sa blanširanom šargarepom i mesom.

6. Dodajte, po svom ukusu, paprike, kuhinjsku so i dobro zagrevajte na najnižoj vatri oko tri minuta.

7. Poslužite toplo.

Salata od mrkve sa mesom - trikovi i korisni savjeti

Ako prilikom guljenja korjenastog povrća ustanovite da gornji dio ima zelenkastu nijansu, odrežite ga, jer je gorak i može pokvariti okus salate.

Okus salate od mrkve možete diverzificirati mesom, začinjenim uljem, zamjenom pročišćenog biljnog ulja bez mirisa vrstama biljnih ili posebno aromatiziranih ulja, na primjer, kukuruznog, maslinovog, susamovog ili sojinog.

Kada pripremate salatu od šargarepe sa mesom, čiji recept sadrži orašaste plodove, pokušajte da orahe zamijenite pinjolima ili pečenim kikirikijem.

U vodu stavite malo granuliranog šećera za blanširanje, ili će kada prokuvate šargarepu ispasti svjetlija.

Ako su se povrće i meso u procesu kuvanja pržili na ulju, pri prelivanju salate umjereno dodajte majonez, a po mogućnosti ga potpuno bacite. Ove salate su same po sebi dosta masne.

Salata od svinjskog mesa može zamijeniti potpuni obrok, jer sadrži sve proizvode neophodne za normalnu prehranu - nježno meso i razno povrće i začinsko bilje. Drugim riječima, masti, proteini i ugljikohidrati su pravilno izbalansirani.

Da bi salata bila posebno uspješna, važno je odabrati pravo meso. Ista svinjetina koja se koristi za kotlete je pogodna za salate. Ovo je vrat ili slabina bez kostiju. Za predjelo se file isječe na kockice ili dugačke trakice i prži sa bijelim lukom, medom, biberom, soja sosom i drugim začinima. U nekim receptima svinjetina za salatu se peče u cijelom komadu, a zatim se reže na tanke kriške.

Glavne sastojke u jelu nadopunjuju gljive, orašasti plodovi, krutoni, razno povrće i sirevi, kokošja jaja. Povrće se koristi u prirodnom obliku ili dinstano, kuvano i pečeno. Salata od svinjskog mesa može biti ljuta, ljuskava, sa dosta svježeg bilja i začina. Servira se u porcijama u koktel čašama ili tartletama za vafle, vrećicama za palačinke, u obliku torte ili zelenog tobogana.

U nastavku je pet varijanti svinjske salate.

Korejska salata od svinjetine i šargarepe

Neobično jednostavna salata napravljena od pristupačnih sastojaka.

Spisak sastojaka:

• korejska šargarepa (ne baš ljuta) – 200 g.
• Svinjsko meso – 200 g.
• Beli luk – 2-3 kom.
• Pavlaka 30% - 200 g.
• Orašasti plodovi – 50 g.
• Sol.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Pepper.
• Svježi peršun - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite korejske šargarepe od previše začinjene marinade. Temeljno ocijedite tečnost. Pomiješajte sa punomasnom kiselom pavlakom, sjeckanim začinskim biljem, zgnječenim orasima, zgnječenim bijelim lukom i 2 žlice. l. biljno ulje.
2. Svinjetinu narežite na trakice i pržite dok ne bude gotovo sa soli i biberom. Ohladite i dodajte u salatu od šargarepe.
3. Posudu dobro promešati. Probaj. Posolite i pobiberite po želji.

Salata od svinjetine sa krutonima

Luksuzna salata koja zadivljuje maštu svojim obiljem boja. To se radi pola sata prije serviranja, jer svježi sastojci salate brzo upijaju masnoću i gube elastičnost i hrskavost.

Spisak sastojaka:

glavna salata:

• Svinjski file (slatka) – 200 g.
• Crveni luk - 0,5 kom.
• Kukuruz - 2 kašike. l.
• Slatka paprika - 0,5 kom.
• Pekinški kupus – 200 g.
• Peršinovo lišće.
• Svježi krastavac - po želji.

Sos:

• Punomasna pavlaka 30% - 50 g.
• Senf – 1 kašičica.
• Soja sos – 1 kašika. l.
• Sok od pomorandže 100% - 50 ml.
• Biljno ulje – 30 ml.

Kuglice za dekoraciju:

• Meki sir (fetaxa, mascarpone) – 50 – 80 g.
• Beli luk – 1 kom.
• Sušeno bilje (kopar, bosiljak).

tost:

• Hleb od raženih mekinja – 2 kom. ili
• Beli beskvasni hleb – 2 kom.
• Kompleksni začin za bujon - 0,5 kašičice.
• Beli luk – 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Mahunu paprike narežite na kockice, kineski kupus i luk nasjeckajte na trakice.
2. Ako je luk začinjen ili je samo meso prilično tvrdo, onda je potrebno luk izgnječiti rukama i malo posoliti. Opeklina, kao u slučaju luk, ne isplati se, jer će luk salate dobiti izblijedjelu plavu boju umjesto bogato crvene.
3. Narežite komade hljeba na dugačke trake. Krutone prelijte mješavinom biljnog ulja, složenih začina za supe, sušenog začinskog bilja i zgnječenog čena bijelog luka.
4. Stavite na pleh i sušite na 200 stepeni 8-10 minuta.
5. Svinjetinu narežite na kockice i osušite. Zagrijte ulje i na njemu propržite meso sa začinima po ukusu. Komadi moraju biti potpuno kuhani. Ohladite meso.
6. Meki sir sameljite sa sitno seckanim bosiljkom i koprom, protisnutim belim lukom i začinima. Umesiti u gustu plastičnu masu od koje se formiraju sitne loptice, prečnika ne više od jednog centimetra.
7. Mikserom umutiti kiselu pavlaku, senf, sok od pomorandže (grejpa), soja sos i biljno ulje, začine i začinsko bilje.
8. Gotov sos začinite mešavinom paprike, kukuruza, svinjetine, kineskog kupusa i crvenog luka.
9. Podijelite salatu na porcije i svaki dio ukrasite kuglicama od sira i mirisnim krutonima.

Brit salad

Hranjiva salata sa svežim krastavcima, svinjetinom i prženim pečurkama.

Spisak sastojaka:

salata:

• Svježi krastavac – 2-3 kom.
• Svinjetina (vrat) – 200 g.
• Bukovače – 200 g.
• Biljno ulje – 20 ml.
• Pileće jaje – 3 kom.
• Peršun – 20 g.

Sos:

• Pavlaka 30% - 150 g.
• Senf – 1 kašičica.
• Biljno ulje – 15-20 ml.
• Crni biber.
• Limunov sok, jabukovo sirće – 10 ml.
• Sol.

Način kuhanja:

1. Bukovače rastavite, uklonite donji drvenasti dio. Velike primjerke izrežite na velike trake. Ostavite male pečurke kakve jesu.
2. Popržite kriške na ulju, posolite i pobiberite. Pečurke ohladite i stavite u činiju za miješanje salate pomoću šupljikave.
3. Jaje skuvati i iseckati na kockice. Svježi krastavac nasjeckajte na tanke dugačke trakice.
4. Nasjeckajte zelje.
5. Svinjetinu narežite na trakice i propržite na ulju. U rerni možete ispeći i ceo komad mesa, zajedno sa belim lukom, origanom, biberom i drugim začinima. Ohladite meso.
6. Pripremite se sos od pavlake, kombinujući kiselo vrhnje, biljno ulje, začine, zakiseljavač (kiseli sok ili sirće) i so.
7. Umak začinite komadićima svinjetine, začinskim biljem, šampinjonima, jajetom i svježim krastavcem.
8. Stavite činiju za salatu u frižider pre serviranja.

Salata "Macho"

Obilna salata sa obiljem proteinskih komponenti. Prženi pasulj, pržen dok ne postane hrskav, daje posebnu pikantnost jelu.

Spisak sastojaka:

• Svinjetina – 200 g.
• Slatka paprika – 1 kom.
• Limun – 1 kom.
• Crvena paprika.
• Bijeli pasulj – 200 g.
• Sol.
• Biljno ulje – 20 ml.
• Beli luk – 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Pekinški kupus – 200 g.
• Svježe zelje – 20 g.
• Tobasco – 1 kašika. l.
• Crni biber.

Način kuhanja:

1. Ispecite ili ispržite komad svinjetine narezan na kriške. Sol i papar.
2. Ocijedite svu marinadu od pasulja. Osušite mahune na tanjiru i stavite u jedan sloj. Protresite nekoliko puta, okrećući.
3. U šerpu obilno sipajte ulje i zagrejte. Propržite pasulj dok ne postane hrskav. Izvadite šupljikavom kašikom na papirni ubrus.
4. Crni luk, kineski kupus i zelje krupno nasjeckajte. Slatku papriku nasjeckajte.
5. Pripremite sos od biljnog ulja, tobaska, ljute paprike, limunovog soka, korice i soli.
6. Začinite slatko-kiselim sosom mešavinom mesa, kupusa, pasulja, slatke paprike, začinskog bilja i luka.
7. Prilikom serviranja ukrasite kuvanim prepeličjim jajima po ukusu.

Mljeveni crni biber po ukusu

Mlevena crvena paprika po ukusu

Priprema

Operite i ogulite dvije veće šargarepe i luk. Isperite svježu svinjetinu (sa strane ili buta) pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Ako na mesu ima masnih tragova, obavezno ih odrežite.



Meso narežite na trakice, otprilike kao na slici. Da biste olakšali rezanje svinjetine, pokušajte prethodno zamrznuti već oprani proizvod. Stavite meso u duboku činiju.



Luk narežite na pola prstena, a zatim ih razdvojite.



U svinjetinu dodajte luk i pažljivo promiješajte smjesu sa dvije kašike. Posolite i pobiberite, pa ostavite meso na stolu pet minuta.



Pripremite preljev od biljnog ulja, začina za korejska jela, ljute paprike i stolnog octa. Začinjeni sos ulijte u meso i ponovo dobro promiješajte proizvod.



Pripravak za mariniranje stavite u frižider. Za bolju impregnaciju, izvršite pritisak na meso. Hrana mora da se marinira najmanje jedan sat, ali ako korejsko jelo bude duže vremena u frižideru, postat će još ukusnije.



Nakon sat vremena izvadite svinjetinu iz frižidera i stavite je na sto da se zagreje, a u međuvremenu narendajte šargarepu korejskom rende za šargarepu. Nakon toga stavite u činiju sa mariniranim mesom. Ponovo dobro promiješajte heh smjesu.



Stavite svinjetinu, luk i šargarepu u lonac ili kazan debelih stijenki. Zagrijte sve sastojke da višak sirćeta ispari. Ne zaboravite stalno miješati hranu kako biste spriječili da zagori. Tokom zagrevanja, luk i šargarepa treba da postanu elastični i savitljivi, a meso malo omekša. Obično ovaj postupak ne traje više od pet minuta. Svinjetina je gotova, a sada salatu možete bezbedno poslužiti. Prijatno!

Xhe je proteinski proizvod mariniran na poseban način. Kod nas su takve delicije poznatije kao salate ili korejska jela. U originalnim receptima za kuhanje, Korejci koriste ribu, gljive i iznutrice, kao i svinjsko ili pileće meso. Korejanci rjeđe kuhaju goveđe i konjsko meso heh metodom, jer delikatesa ne uključuje toplinsku obradu, a meso velikih životinja je posebno žilavo i elastično. Najneobičnija komponenta za pripremu heh, po našim standardima je pseće meso.

Korejska kuhinja, kakvu poznajemo, obiluje svim vrstama salata od povrća i začinjenim mesnim jelima. Korejska svinjetina - sočni komadi ljutog mesa prženi sa začinima i soja sosom. Jelo skladno kombinuje pikantnost dodanih začina i kiselkasto-slatku kiselost.

korejska svinjetina - opšti principi pripreme

U korejskoj kuhinji takvo meso se kuha u dubokoj tavi sa suženim dnom, zvanom vok ili poznatiji kotao. Ako vaša kuhinja nema takav pribor, poslužit će i obični tiganj, ali mora biti debelih stijenki. Jelo se može pripremiti i u multivarku opremljenom funkcijom „Prženje“.

Za prženje trebate uzeti nemasne komade svinjske pulpe. Nakon pranja, s njega se uklanjaju suvišni komadići masti, preostale tetive i grubi filmovi. Pulpa se isječe na male tanke kockice ili trakice.

U pripremi se koristi soja sos. Sa njim se priprema marinada u kojoj se kriške svinjetine drže do prženja ili dodavanja sosa u toku kuvanja. Sva jela u kojima se koristi soja sos sola se s velikim oprezom, jer je takav preliv sam po sebi slan.

Korejska kuhinja je poznata po svojoj pikantnosti i velikom sadržaju začina. Meso je začinjeno mljevenim ljutim i crnim biberom, najčešće korišteni začin je mljeveni đumbir. Dodatno, za bogatiju aromu možete koristiti gotove setove začina za svinjetinu.

Beli luk je neophodna komponenta takvog jela. Dodaje se u zgnječenom obliku u marinadu ili na kraju kuhanja za prženo meso. Ren češnjaka se isječe na sitne komadiće ili drobi pomoću sitnog rende.

Za pripremu jela može se koristiti granulirani šećer ili med. Ove komponente u kombinaciji sa sirćetom daju poseban slatko-kiseli ukus.

Korejska svinjetina se ne pravi samo od mesa. Dodaju se šargarepa, luk, paprika, ananas, pa čak i svježi krastavci. Kao prilog tradicionalno se služi kuvana riža.

Jednostavan recept za korejsku prženu svinjetinu sa medom

Sastojci:

Pola kilograma ohlađene svinjetine (pulpa);

Kašičica meda;

Bulb;

3 žlice. l. soja tamni sos

Prehrambeno sirće - 1 kašika. kašika;

Sjeckani korijen đumbira - 0,5 kašičice;

1/6 tsp. mljeveni crni biber u mužaru;

Kašika semenki susama.

Način kuhanja:

1. Isjeckajte režnjeve belog luka, narendajte ih na sitno rende ili protisnite kroz presu.

2. Dodajte susam i med pomiješan sa soja sosom. Dodajte mljeveni biber i đumbir. Dodajte sirće, sitno nasjeckani luk, posolite i dobro promiješajte.

3. Odrežite višak folije sa mesa i dobro operite pod hladnom tekućom vodom. Zatim osušite, isecite na tanke trakice, stavite u posudu sa pripremljenom marinadom i promešajte.

4. Nakon pola sata stavite komade mesa zajedno sa marinadom u ulje zagrejano u tiganju i dobro propržite sa svih strana.

Recept za korejsku prženu svinjetinu sa šargarepom i ananasom

Sastojci:

Dvije male šargarepe;

200 gr. konzervirani ananas;

350 gr. svinjski vrat;

Dvije supene kašike kukuruznog ulja;

Šećer - 1/2 kašičice;

Kašika mljevenog đumbira;

Jedna paprika;

50 ml neslanog soja sosa;

Pola supene kašike skroba.

Način kuhanja:

1. Osušeni komad svinjetine narežite na kriške po zrnu debljine ne više od jednog i po centimetra. Lagano istucite pulpu batom i narežite na dugačke, tanke komade.

2. Šećer razmutiti u soja sos, dodati đumbir i skrob, lagano umutiti. Ne bi trebalo ostati grudvica.

3. Pripremljenim sosom prelijte kriške mesa i ostavite u njemu najmanje pola sata.

4. paprika prepolovite, uklonite i operite sjemenke, a samu pulpu narežite na dugačke štapiće. Narežite šargarepu na tanke dugačke trakice, a kolutove ananasa na sitne komadiće.

5. Stavite tiganj sa biljnim uljem na jaku vatru. Kada je mast vruća, u nju umočite šargarepu i papriku i, mešajući, pržite oko pet minuta. Dodajte ananas, dobro promiješajte i ostavite sa šporeta.

6. U drugom tiganju malo navlažite biljnim uljem, pržite komade svinjetine dok ne skuvate. Meso stavite u tepsiju zajedno sa sosom u kome je marinirano.

7. Na kraju kuvanja u svinjetinu dodati prženo povrće, promešati, sve zajedno zagrevati na srednjoj temperaturi oko minut i po i skloniti sa šporeta.

Korejska pikantna svinjetina dinstana u slatko-kiselom sosu

Sastojci:

Pola kilograma nemasne svinjske pulpe;

70 ml suhog vina;

Pola kašike mlevenog suvog đumbira;

Soja tamni, slani sos - 50 ml;

Dvije kašike šećera;

Četvrtina kašike crvene paprike;

Sok od pola limuna.

Način kuhanja:

1. Stavite lonac debelih stijenki na umjerenu vatru. U ravnomjeran sloj sipajte šećer, dodajte kašičicu vode. Neprestano miješajući otopite šećer i nastavite grijati dok karamela ne pocrveni. Budite oprezni i strpljivi, nemojte ga izgorjeti!

2. Tanko isečenu svinjetinu stavite u šerpu i nastavite da kuvate oko sedam minuta dok komadi ne porumene sa svih strana.

3. U meso ulijte vino i nastavite grijati dok ne ispari do pola.

4. Meso začinite mlevenom crvenom paprikom, dodajte đumbir, prelijte mešavinom soja sosa i limunovog soka. Promiješajte, dobro zatvorite šerpu poklopcem i smanjite vatru na nisku. Uz redovno mešanje, dinstajte meso četrdeset minuta do sat vremena.

5. Kako svinjski komadi postanu mekani, skinite poklopac i pojačajte vatru. Kada ispuštena tečnost skoro potpuno ispari, a preostala tečnost se primetno zgusne, isključite vatru.

Korejska pržena svinjetina sa svežim krastavcima

Sastojci:

Svježi krastavci srednje veličine - 800 gr.;

Pola kilograma svinjskog mesa;

Dva mala luka;

3 velika čena belog luka;

Kašika čili sosa (0,5 kašika ljute paprike je zamenljivo);

Šećer - manje od pola kašike;

Trećina kašike soli;

Jedan Paprika;

70 ml soja sosa;

Zdrobljeni korijander - 1/2 kašičice;

Tri supene kašike 5% grožđanog ili običnog stonog sirćeta;

Ulje bez mirisa.

Način kuhanja:

1. Svježe krastavce dobro operite, a zatim ih po dužini isecite na četiri dijela. Svaku krišku narežite na komade dužine oko 5 cm. Stavite krastavce u činiju, lagano posolite i ostavite da odstoje oko pola sata.

2. Oguljenu papriku narežite na duge komade, a luk nasjeckajte na pola prstena.

3. Ocediti tečnost iz činije sa krastavcima. Začinite ih mljevenom crvenom paprikom, dodajte šećer, čili sos i nasjeckani bijeli luk, promiješajte.

4. Svinjsko meso narežite na tanke, izdužene komade i stavite u ulje zagrijano na jakoj vatri. Čim sva vlaga iz tiganja ispari, mesu dodajte luk i nastavite pržiti dok mu komadići ne omekšaju.

5. U prženo meso sipajte soja sos, dodajte slatku papriku i protisnuti beli luk. Energično promiješajte sadržaj tiganja i dodajte začinjenim krastavcima.

6. Uz miješanje dodajte sirće, posudu sa grickalicom prekrijte prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto dok se potpuno ne ohladi.

Korejska svinjetina u loncu sa šampinjonima

Sastojci:

Kilogram svježe svinjetine (pulpa);

700 gr. svježe gljive;

Kašika meda;

Soja sos - 75 ml;

Jedna i po kašika susama;

0,25 kašike mlevenog bibera;

Praziluk - 2 kom.;

Kašika 9% sirćeta;

Veliki luk;

Rafinirano ulje;

Mala glavica belog luka.

Način kuhanja:

1. Pripremite marinadu. U manjoj posudi pomiješajte sitno sjeckani ili zgnječeni bijeli luk sa medom, sirćetom i soja sosom. Dodati sezamovo seme, malo soli, promešati. Med bi se trebao potpuno otopiti.

2. U marinadu umočiti poluprstenove luka, zatim tanko narezano meso i nakon promešanja ostaviti na pola sata. Nemojte dodavati previše soli, soja sos je slan, pa prvo probajte marinadu.

3. Dok se svinjetina marinira, pripremite šampinjone. Šampinjone oprati vodom, svaku pečurku iseći po dužini na četiri dela.

4. Sipajte malo biljnog ulja u posudu multivarka, bukvalno jednu kašiku, i zagrevajte pet minuta na režimu „Prženje“. U zagrejanu mast umočite komade gljiva i pržite na propisan način četvrt sata. Dodati marinirano meso bez marinade i krupno naseckan praziluk, promešati.

5. Zatvorite poklopac, dinstajte meso 10 minuta, a zatim otvorite i nastavite da kuvate najmanje četvrt sata uz redovno mešanje.

Korejska svinjetina sa povrćem

Sastojci:

Glavica gorkog luka;

Slatka paprika;

400 gr. svinjska kaša (prsa);

Crni biber i svi začini za svinjetinu;

Mala, slatka šargarepa;

0,3 kašičice ljute mlevene paprike;

Kašika soja sosa;

Kukuruzno ulje - 50 ml;

Svježi peršun.

Način kuhanja:

1. Isecite komad svinjskog mesa, opran hladnom vodom, na uske kockice. Luk narežite na tanke poluprstenove, očišćenu papriku i šargarepu na srednje velike trake, a režnjeve belog luka na manje komade.

2. Stavite komade mesa u biljno ulje u zagrejan tiganj i pržite na jakoj vatri uz redovno mešanje dok se ne pojavi ukusna korica.

3. Svinjetini dodati soja sos i, ne smanjujući vatru, kuvati još tri minuta.

4. Svo iseckano povrće stavite odjednom u tiganj i nastavite sa prženjem. Nakon otprilike četiri minuta, kada su komadi povrća omekšali, sve začinite začinima, dodajte crvenu papriku po svom ukusu. Dodajte nasjeckani bijeli luk, promiješajte i dinstajte još par minuta.

5. Mesu poprženom sa povrćem dodati sitno seckani peršun, dobro promešati, zagrejati jelo na laganoj vatri oko minut i skloniti sa šporeta.

Savjeti za kuhanje svinjetine na korejski način, korisni savjeti i karakteristike mariniranja

Svinjetina će se brže pržiti i bit će mekša ako se meso isječeno na kriške prvo lagano istuče pa tek onda isječe na komade potrebne veličine.

Gotovo meso treba da bude sočno. Da biste zadržali maksimum soka u komadićima pulpe, stavite je samo u dobro zagrejanu mast i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.

Ako se svinjetina prethodno začini u marinadi sa dodatkom soja sosa i stavi u tiganj zajedno sa marinadom, jelo će biti aromatičnije i imaće bogatiji ukus.