Vender shawarma, o shawarma, es popular entre las pequeñas empresas del sector de la restauración. Su eslabón débil es la alta competencia, pero a pesar de ello, un negocio de este tipo suele dar sus frutos rápidamente. Abrir un puesto de shawarma no requiere un gran capital inicial, y la demanda de shawarma, como pizza, hamburguesas con queso, hot dogs y otras comidas rápidas callejeras, siempre sigue siendo alta. Las personas pueden comer estos platos para llevar como una opción rápida para un refrigerio o un almuerzo. Veamos cómo abrir un negocio así.

Leer también sobre abrir un café de panqueques.

• 1 negocio de Shawarma: tecnología de cocina
• 2 Formato empresarial
• 3 Shawarma como negocio: puntos importantes
• 4 Plan de negocios de Shawarma
• 5 Resumen del proyecto
• 6 Plan de producción. ¿Qué equipo se necesita para shawarma?
• 7 Plan financiero. Costo del equipo para shawarma.
• 9 Análisis de riesgos
• 10 empleados del quiosco
• 11 Lo que necesitas para abrir un shawarma: una lista de verificación de 10 puntos
• 12 Cómo abrir una tienda de shawarma: lista de documentos
• 13 Costo de 1 shawarma

Negocio Shawarma: tecnología de cocina.

Shawarma es un plato turco famoso. La versión clásica de Oriente Medio consiste en un pan árabe relleno de carne picada, verduras picadas y salsa. En la versión rusa, el shawarma utiliza lavash translúcido, relleno de carne asada.

La tecnología es sencilla: la carne se corta en trozos finos, se fríe y se ensarta en un asador giratorio. Cuando la carne esté lista, se toma un cuchillo afilado y se cortan trozos, que luego se colocan en pan de pita fino. Allí también se coloca una ensalada de verduras: pueden ser frescas o en escabeche.

Además de carne, lavash y verduras, el plato puede incluir queso o patatas fritas. Una mezcla de carne y verduras finamente picadas se vierte con salsa de tomate y/o mayonesa, se envuelve y se envasa. La preparación lleva sólo unos minutos. Existe una versión de shawarma para vegetarianos, sin carne.

Formato empresarial

Existen dos formatos para hacer negocios: una furgoneta móvil o un puesto habitual. En cualquier caso, allí se deberán conectar los suministros de agua y gas.

La ventaja de un remolque o remolque es su movilidad y capacidad de movimiento. Esto es especialmente importante durante las fiestas folclóricas. Con él, puede encontrarse rápidamente en un lugar donde hay la máxima concentración de personas. Un puesto de este tipo se puede comprar o alquilar.

Puede comprar un puesto con todas las comunicaciones necesarias a bajo costo, por unos 150 mil rublos. Pero la ubicación del rastreador debe acordarse con la administración de la ciudad, y esto no siempre es fácil. A veces es más rentable comprar un puesto con una ubicación aprobada o subarrendar el lugar.

Los principales aficionados a la comida rápida son los estudiantes y los jóvenes. Prefieren comer de forma económica y rápida, por lo que una buena opción de ubicación sería la proximidad de cualquier institución educativa u albergue. Por la misma razón, es importante decorar tu outlet con un estilo moderno. Es importante que sea visible, en una zona con buen tránsito peatonal. También puedes ubicarlo cerca de una estación de tren y centro comercial, en un centro de negocios o cerca de un parque.

El puesto debe tener ventanas a través de las cuales los clientes puedan observar el proceso de preparación del shawarma. Debes pensar en una buena iluminación para la oscuridad. En caso de vandalismo, es mejor asegurar el puesto y todos los bienes que se encuentran dentro.

Shawarma como negocio: puntos importantes

En primer lugar, es importante recordar la ubicación del punto. Una gran ventaja para los compradores será la proximidad a sus lugares de trabajo y escuela, ya que estos alimentos normalmente se compran durante el día y mientras se viaja. La asequibilidad también es importante. El coste habitual de una comida completa en un establecimiento de comida callejera no supera los 300 rublos. incluyendo bebida. Es necesario preparar la comida frente a los clientes: la tecnología debe estar depurada.

En la etapa de preparación para iniciar un negocio, es importante elegir la ubicación correcta, encontrar personal y proveedores, determinar la política de precios y solo entonces comenzar a comprar equipos. Para planificar adecuadamente su proyecto, necesita elaborar un plan de negocios.

plan de negocios de shawarma

Un plan de negocios de shawarma incluye varias secciones. Un plan competente le ayudará a evaluar las perspectivas del proyecto y, si es necesario, a atraer inversores.

Resumen del proyecto

La primera sección incluye una descripción de su negocio. Allí deberás especificar qué formato elegirás (móvil y fijo), dónde se ubicará el puesto, quiénes son tus competidores y cuál es tu ventaja. El currículum también incluye un análisis del mercado de comida callejera y del público objetivo para el que trabajarás.

Plan de producción. ¿Qué equipo se necesita para shawarma?

El plan de producción contiene una lista de equipos. Esta lista incluye una parrilla de gas o eléctrica, un gabinete de acero inoxidable, que también incluye reflectores, elementos calefactores, brochetas y abrazaderas, así como una bandeja de goteo. Las parrillas a gas son económicas y no requieren conexión eléctrica. Pero las parrillas eléctricas pueden reducir el tiempo de cocción.

A qué debes prestar atención:

1. Potencia: desde 3 kW. Para funcionamiento a alta velocidad, se requiere una potencia de al menos 7 kW.
2. Capacidad - a partir de 20 kg de carne.
3. Número de brochetas. Este criterio afecta la profundidad de asado de la carne y también permite cocinar diferentes tipos de carne.
4. ¿Hay un impulso para la rotación? Es mejor que la brocheta gire; esto ayuda a freír la carne de manera uniforme por todos lados.

También necesitarás:

• cortador de verduras industrial para cortar rápidamente verduras y para ello - cortadoras de diferentes espesores para rebanar diferentes tipos verduras Por lo general, los procesadores de alimentos se estropean rápidamente y picar las verduras a mano lleva demasiado tiempo. Un cortador de verduras industrial cuesta desde 25 mil rublos y tiene una productividad de aproximadamente 300 kg por hora.
• Freidora de sobremesa o de suelo si el menú incluye patatas fritas. También los hay de gasolina y eléctricos, pero es mejor elegir eléctricos. Costo: desde 3 mil rublos.
• Mesas refrigeradas para que las verduras estén siempre a mano y no se estropeen. Precio - desde 50 mil rublos. Para ahorrar dinero, puede elegir una cámara de refrigeración, que costará entre 10 y 15 mil.
• licuadora de inmersión para mezclar salsas. Esto es necesario para un gran número de pedidos: una batidora te permitirá hacer una salsa homogénea en unos segundos. Su precio es de 2 mil.
• microondas o grill de contacto para calentar.
• A menudo, los empresarios novatos eligen equipos económicos de China. Mire primero el rendimiento. Una parrilla de fabricación rusa es más cara que una china, pero aproximadamente una vez y media más barata que una europea, con el mismo rendimiento. Debe tener certificados GOST, ser fácil de limpiar y conveniente para el cocinero.

Plan financiero. Costo del equipo para shawarma.

El plan financiero incluye una lista de todos los gastos: tanto iniciales como permanentes, así como un análisis de ingresos. Calculemos los costos promedio.

El importe puede variar significativamente según el tipo de equipo elegido:

• Parrilla - 20-30 000 rublos.
• Cortador de verduras - desde 25.000.
• Freidora - desde 3.000.
• Licuadora - desde 2000.
• Microondas - desde 5.000
• Lavado - 3.000.
• Frigorífico de productos - desde 10.000.
• Frigorífico para bebidas frías - desde 15.000.
• Equipo para el lugar de trabajo: 5.000.

La compra de equipos costará entre 80 y 90 mil rublos. Se deben pagar otros 30 mil por una caja registradora con terminal para aceptar pagos no en efectivo. Se gastarán entre 20 y 40 mil en gastos adicionales, incluido el registro de una empresa, la obtención de los permisos necesarios, la impresión de folletos publicitarios y la confección de uniformes para los vendedores.

La inversión total inicial, teniendo en cuenta el alquiler, la compra de equipos, los ingredientes necesarios y las materias primas, ascenderá a 200.000 rublos. Si compra un quiosco, la cantidad aumentará a 300 - 400 000 rublos.

Gastos regulares: desde 120.000 rublos por mes. Este monto incluye:

• alquilar,
• pagos comunales,
• impuestos,
• comprar productos,
• remuneración de dos empleados con deducciones de contribuciones a Fondo de pensiones y el fondo de seguridad social.

En un buen lugar es posible vender 100 piezas de shawarma al día. Entonces los ingresos mensuales sólo por la venta de shawarma, con un precio de ración de 150 rublos, alcanzarán los 450.000 rublos. Agregue aquí los ingresos por la venta de bebidas, papas fritas, chips, helados y productos relacionados: obtenemos un ingreso neto de 100.000 rublos. La inversión se puede amortizar en tres a seis meses.

Un negocio de este tipo no requiere gastos de marketing importantes. La gente decide comprar shawarma si está bien ubicado. El propietario del establecimiento sólo necesita elegir el lugar adecuado y poner un buen cartel. Al principio, puede encargar la impresión de folletos y folletos publicitarios y distribuirlos entre los transeúntes, así como distribuirlos en oficinas o instituciones educativas cercanas.

Análisis de riesgo

Los principales riesgos en este proyecto:

• falta de clientes, principalmente debido a una elección incorrecta de ubicación;
• la aparición de competidores cerca de su punto;
• riesgo de aumento de los precios de las materias primas;
• incumplimiento de la tecnología de producción.

En la etapa de iniciar un negocio, es importante tener una reserva que será su “colchón de seguridad”, lo ayudará a sobrevivir a posibles dificultades y a trabajar durante al menos 2-3 meses en ausencia de ganancias suficientes.

Personal del quiosco

Un cajero y un cocinero serán suficientes para gestionar un quiosco. Como regla general, un puesto de shawarma no contrata a un limpiador: al final del turno, el propio vendedor debe limpiar el lugar de trabajo. La función de cajero puede ser asumida por el propietario de la empresa. Para solucionar el problema fiscal, basta con contratar a un contador que comprobará y enviará informes una vez al mes.

Lo que necesitas para abrir un shawarma: una lista de verificación de 10 puntos

La lista de verificación para abrir un punto es la siguiente:

1. Redactar un plan de negocios.
2. Encontrar un lugar para abrir un puesto.
3. Registro de empresarios individuales.
4. Obtención de permisos
5. Redacción de un contrato de arrendamiento o compra de un puesto.
6. Compra e instalación del equipo necesario.
7. Contratación de empleados.
8. Distribución de folletos, instalación de rótulos.
9. Compra de ingredientes y productos.
10. Punto de apertura.

Cómo abrir una tienda de shawarma: lista de documentos

En primer lugar, debe registrar un empresario individual en su lugar de registro. Puedes aplicar UTII - impuesto único para renta imputada u otro régimen tributario simplificado. Al elegir UTII, puede pagar un impuesto fijo de aproximadamente 6000 rublos por mes.

Si tiene instalado equipo de gas, necesita registrarse en la inspección técnica de gas de la Inspección de Vivienda y una conclusión sobre la inspección técnica. Para los puestos fijos se necesita un pasaporte BTI. La lista de documentos puede variar ligeramente en diferentes regiones.

Costo de 1 shawarma

Para el shawarma estándar necesitarás una hoja de pan de pita, 50 g de carne y unos 40 g de verduras, así como 10 g de mayonesa y ketchup. En promedio, una porción de shawarma cuesta entre 35 y 40 rublos y su precio minorista suele ser de al menos 120 rublos.

Aunque el shawarma no se considera un producto de temporada, su máxima demanda se observa en otoño e invierno. En verano, la demanda cae ligeramente debido al calor y a la temporada navideña. Si va a iniciar un negocio fuera de una ciudad turística, es mejor abrir un puesto en septiembre.

El negocio Shawarma es un negocio rentable: se desarrolla rápidamente y da resultados, tiene clientes habituales. Para abrir un shawarma necesitarás un mínimo de documentos e inversiones. Al desarrollar un plan de negocios, su capital inicial se indicará en la cantidad de 247 mil rublos. El período de recuperación de la inversión de una empresa es en promedio de 5 meses, pero puede ocurrir en 3 meses.

Vender shawarma es un negocio rentable para los aspirantes a emprendedores que no tienen capital inicial, lo que facilita mucho la apertura. El principal producto que se venderá es el plato turco “shawarma”. La tecnología para su preparación es sencilla, los costos de los alimentos son mínimos y la demanda es alta y estable.

Además de vender shawarma como plato principal, también puedes ofrecer productos relacionados: tostadas rellenas, shawarma vegetariano. Muchos quioscos también ofrecen la opción de un hot dog en pan de pita. Estos productos no requieren la compra de equipos adicionales. Otro grupo de productos son las bebidas: té, café, jugos y una variedad de aguas embotelladas.

Instrucciones sobre cómo abrir y qué necesitas para hacerlo.

¿Cómo abrir un puesto de shawarma desde cero y qué se necesita para ello? Los principales puntos a tener en cuenta son: documentación, selección y disposición de locales, equipos y empleados. Este es un mínimo necesario que debe considerarse cuidadosamente antes de abrir un shawarma.

Etapa 1 – registro y preparación de documentos

En primer lugar, se requiere el registro empresarial, en este caso, como empresario individual (IP). Un proyecto empresarial para la venta de shawarma es adecuado para elegir un impuesto único (forma de tributación recomendada), más información detallada se puede obtener en la oficina de impuestos.

Después de registrar un empresario individual, se organiza el alquiler del local. El puesto está siendo renovado y equipado con equipamiento. Después de esto, debe comunicarse con el departamento de bomberos y la estación sanitaria y epidemiológica para obtener permisos.

Lista de documentos para 2018 necesarios para abrir un negocio de shawarma:

• certificado de registro de empresario individual;
• pasaporte empresarial y datos;
• certificado de registro fiscal;
• contrato de arrendamiento/certificado de que usted es el propietario;
• certificado de permiso de la estación sanitaria y epidemiológica;
• registros médicos de los trabajadores;
• documento de permiso del servicio de bomberos.

Para registrar una empresa de shawarma en Ucrania, se necesitarán los mismos documentos. Además, debe obtener permiso para ubicar un establecimiento minorista del Ministerio de Comercio (administración estatal del distrito).

Etapa 2 – búsqueda de locales

Primero debe determinar la ubicación del punto de venta de shawarma. Al elegir una ubicación, confíe en los siguientes indicadores:

• transitabilidad del lugar (el flujo de personas debe ser lo suficientemente grande);
• El público objetivo;
• competidores.

Con el tráfico todo está claro: cuanta más gente pasa, más compradores. La presencia de un gran número de competidores sugiere que el lugar es rentable, pero será difícil "sobrevivir" allí. Tendrá que ofrecer a la gente algo que otros no tienen, ganándose así su favor.

Público objetivo: ubique el quiosco en la mayor concentración de sus clientes potenciales. Los clientes frecuentes de shawarma son los siguientes grupos de la población:

• alumnos;
• estudiantes;
• representantes de profesiones manuales (por ejemplo, constructores, cargadores, etc.);
• mandos intermedios y otros trabajadores de oficina;
• Amantes de la comida rápida y otras comidas callejeras.

Teniendo en cuenta factores como una gran aglomeración de personas y la presencia de representantes del público objetivo, las mejores ubicaciones para el establecimiento serán:

• intersecciones de calles grandes;
• zona cercana a la escuela;
• zona cercana a instituciones de educación técnica y superior;
• un lugar cerca de fábricas, sitios de construcción y otros lugares con trabajadores;
• junto a edificios de oficinas;
• estaciones de ferrocarril y autobuses;
• mercados;
• cualquier otro lugar con una gran multitud de personas.

En cuanto al local en sí, podría ser un pequeño puesto o un quiosco móvil. Las ventajas de un quiosco móvil son que a menudo ya está equipado con equipos y puede ubicarse en diferentes lugares. Las desventajas incluyen el hecho de que solo es adecuado para la estación cálida. En climas fríos, los empleados se verán obligados a trabajar en malas condiciones y en el frío.

Se puede comprar o alquilar un puesto estacionario. Una habitación pequeña servirá. Será necesario renovarlo antes de abrirlo.

Etapa 3: compra e instalación del equipo necesario.

Antes de abrir un shawarma, el local debe estar equipado con todo el equipamiento necesario. Para shawarma, puede comprar equipos tanto importados como nacionales. El segundo no será peor en calidad, pero sí tres veces más barato. Otra forma de reducir sus gastos y ahorrar dinero es comprar equipo usado.

Equipo necesario para abrir un shawarma:

El importe total aproximado de todo el equipo será de 92 mil rublos. Este no es el total. Puedes encontrar equipos más baratos que los precios indicados o, por el contrario, adquirir otros más caros.

En el proceso de trabajo, puede comprar equipo adicional. Esto mejorará la calidad de los alimentos preparados y ampliará la variedad. Por ejemplo, puedes comprar un cortador de verduras industrial, una mezcladora de salsas y más.

Etapa 4 – selección de empleados

Para trabajar en un puesto de shawarma bastarán dos empleados o uno. Con la condición de que el propietario se encargue de los asuntos financieros y administrativos. El número de empleados depende del horario de trabajo del shawarma.

Si el horario de trabajo cambia, deberá contratar dos empleados. Si la semana habitual es de cinco días, uno. Pero la primera opción es más rentable, en este caso el puesto puede funcionar de 10 a 12 horas y los siete días de la semana. En consecuencia, habrá más compradores y buenos beneficios.

En un quiosco de shawarma, el cocinero también actúa como vendedor. Pero si la afluencia de clientes es demasiado grande, en el futuro se podrán poner dos personas por turno. Luego habrá un vendedor que atenderá al cliente y pagará por ello, además de un cocinero.

Etapa 5 – promoción y publicidad

Las promociones se podrán realizar poco antes de la apertura del quiosco y durante los primeros meses de funcionamiento. No es necesario encargar publicidad en radio y televisión; es caro e injustificado para la escala de un negocio de este tipo. ¿Qué puedes utilizar para atraer clientes?

• un cartel luminoso en el puesto;
• un cartel situado al lado del local, mejor aún con los precios indicados;
• puedes repartir folletos junto al quiosco o esparcirlos por los buzones de las casas cercanas;
• publicidad en en las redes sociales;
• Realizar periódicamente promociones para los clientes, por ejemplo, ofrecer un descuento en el tercer shawarma y más.

Plan financiero

1. Registro de empresario individual y recepción de todos los certificados: 10 mil rublos.
2. Alquiler de locales: unos 30 mil rublos. (puede variar según la región de Rusia, la calidad del local y otros factores).
3. Equipo – alrededor de 92 mil rublos.
4. Compra del primer lote de productos – 10 mil rublos.
5. Salario de los empleados (calculado para 2 personas, durante el primer mes) – 30 – 40 mil rublos.
6. Publicidad (letreros, letreros, folletos) – 5 mil rublos.
7. Gastos adicionales– 10 mil rublos.
8. El monto de la reserva en caso de circunstancias imprevistas es de 60 mil rublos.

En total obtenemos un aproximado Capital inicial a 247 mil rublos. El número de gastos puede terminar siendo menor o mayor que el número especificado.

Posibles riesgos

Si ha abierto su propio negocio de shawarma, usted, como otros empresarios, no está inmune a los riesgos. Qué factores pueden provocar que usted se “agote”:

• productos de baja calidad: lo principal es la confianza y la salud del comprador;
• mal cocinero: la comida no solo debe ser fresca, sino también sabrosa;
• mala actitud hacia el cliente: una sonrisa nunca está de más, incluso en un shawarma;
• lugar incorrecto;
• falta de competitividad;
• Precios inflados: el shawarma es comida para los pobres, este punto debe tenerse en cuenta.

Vídeo “Cómo abrir un puesto de shawarma”

Este video explica cómo abrir su propio negocio de shawarma.

La gente moderna tiene que correr constantemente a alguna parte. En la rutina diaria es difícil encontrar tiempo para una comida completa y, por lo tanto, la comida rápida ayuda a muchos.

El shawarma es un plato famoso originario de Turquía, que consiste en una mezcla de verduras y trozos de carne fritos, que se envuelven en fino pan de pita. La demanda de este plato es altísima.

El shawarma actual se considera un tipo de plato universal que tiene raíces históricas, pero al mismo tiempo se adapta instantáneamente a las necesidades de los tiempos modernos, cambiando el diseño y los ingredientes del relleno.

En algunos puntos se vende shawarma fitness, que no contiene carne y el relleno se compone exclusivamente de verduras. En los países europeos, el producto se sirve a menudo con carne de cerdo, lo que generalmente contradice todos los orígenes del plato, pero satisface plenamente la demanda del comprador. Las grandes cadenas de restaurantes de comida rápida ofrecen probar los llamados panecillos rellenos de carne, que se envuelven en un pan plano elaborado con harina de trigo.

Como puede ver, el shawarma cambia fácilmente los ingredientes, satisface la demanda del mercado y conserva sus principales ventajas: sabor único, rápida satisfacción del hambre, cubiertos innecesarios y costo presupuestario.

En consecuencia, se trata de un nicho de negocio extremadamente rentable que no requiere grandes inversiones para un inicio exitoso. Todo lo que queda es descubrir cómo empezar a vender shawarma.

Inicialmente, debes decidir la ubicación del puesto. Esta decisión es de gran importancia, ya que si te equivocas en tu elección puedes quedarte sin ganancias. Para vender shawarma, es mejor elegir lugares donde se cruzan calles, en paradas de transporte público o cerca de instituciones educativas. En las grandes ciudades sería lógico instalar un puesto cerca de la estación de metro. Un espacio transitable para un quiosco es el primer paso para garantizar que la idea de negocio "shawarma" no se acabe.

También deberá celebrar un acuerdo para alquilar un lugar para comerciar. Para un quiosco estacionario, el monto del alquiler puede ser de 15 a 20 mil rublos. Además de alquilar un lugar, deberá encargarse de obtener los permisos del SES y de las autoridades de inspección de incendios. El registro de dicho paquete de documentos costará aproximadamente a 10.000 rublos.

El siguiente paso es adquirir el equipo necesario:

1. Parrilla a gas o eléctrica - el costo varía entre 35-45 mil rublos.
2. Quemador de parrilla: el precio es igual 5.000 rublos.
3. Equipo de refrigeración: el costo es no menos de 20 mil rublos.
4. Capó: el precio fluctúa dentro de 5-8 mil rublos.
5. Parrilla tipo contacto (calentamiento de productos) - desde 3000 rublos.
6. Platos - no menos de 2.500 rublos.
7. Lavabo - el costo es unos 2.000 rublos.
8. Mesas de Operaciones Industriales - el precio es de 12 a 15 mil rublos por unidad.

¡Importante!Los precios anteriores son aproximados. El costo del equipo necesario se puede reducir significativamente al comprar productos chinos o aumentar significativamente al comprar equipos de marca de alta calidad. El precio depende directamente del país de origen.

El último paso es decidir si se venderá usted mismo o contratará a un vendedor calificado. Si planea contratar a un empleado, entonces su salario debe incluirse en los costos asociados. no menos de 30 mil rublos. Además, no te olvides de pagar la electricidad. unos 4.000 rublos al mes.

Resulta que para abrir su propio negocio de shawarma, en la primera etapa necesitará unos 130 mil rublos (salario del vendedor no incluido). Esta cantidad será significativamente mayor si compra productos de shawarma en lotes en lugar de comprarlos diariamente.

Además, el monto de los costos iniciales deberá incluir el costo de legalizar el negocio, es decir, abrir un empresario individual o LLC. Aquí cada uno decide por sí mismo.

Cabe señalar que la recuperación de la inversión de un negocio de este tipo es bastante rápida, con una organización adecuada del negocio. Todos los costos se recuperarán dentro de 3 a 5 meses.

¡Está bastante claro cuánto cuesta abrir una tienda de shawarma! Puede calcular aproximadamente el período de recuperación. Cuando el quiosco está funcionando, por ejemplo, 12 horas al día, vendiendo 10 unidades de shawarma por hora a un precio de 70 rublos, el beneficio diario será igual a 8400. permanecerá limpio 6500-7000 rublos (deducción por productos gastados). Puedes ganar 195 mil rublos al mes. De estos, deberá pagar impuestos, alquilar un lugar o local, una factura de electricidad consumida, un salario al vendedor, adquirir un nuevo lote de productos y dejar una determinada cantidad en la caja del quiosco (para situaciones imprevistas y para dar cambio a los clientes). Al propietario le quedarán unos 100 mil rublos netos.

Suma lngresos netos Puede reducirse si el propietario alquila un puesto o lo toma a crédito.

En la primera etapa es necesario legalizar el negocio de venta de shawarma. Para este caso, la opción más adecuada es abrir un empresario individual le costará al propietario solo 800 rublos por pagar la tasa estatal.

También puede abrir una LLC, costará un poco menos, pero le llevará al menos 2 veces más tiempo abrirla. Se recomienda abrir una LLC cuando esté planeando una expansión seria de su negocio, lo que significa atraer a terceros: inversores para abrir una red completa de puestos.

¡Importante! Para un negocio que vende shawarma, se recomienda utilizar el sistema tributario UTII, es extremadamente simple y transparente;

Después de registrar la forma jurídica, debe celebrar un contrato para alquilar un lugar para comercio o local. En la siguiente etapa, se obtienen permisos del SES y de los departamentos de bomberos.

Un puesto de shawarma puede generar buenos ingresos. El plan de negocios lo demuestra. Para abrir un negocio de este tipo en 2017, se requieren los siguientes documentos:

1. Licencia de negocios.
2. Detalles de la compañía.
3. Certificado de registro fiscal.
4. Un contrato de alquiler de un lugar o local.
5. Documentos de permiso SES.
6. Documentación de permisos de las autoridades de bomberos.
7. El historial médico del vendedor (si no tiene uno).

Como se mencionó anteriormente, al principio puedes abrir un puesto que venda shawarma a bajo precio. Sujeto a la compra de equipos chinos o usados, sin compra de quiosco nuevo (alquiler usado) y sin contratación de empleados. En este caso, abrir un punto costará aproximadamente 130 mil rublos.

Si contratas a un vendedor, esta cantidad aumentará por 30-35 mil rublos., sujeto a la compra de un puesto nuevo o restaurado - por 300-350 mil rublos., y al comprar equipos de marca de alta calidad, otro 100-140 mil rublos.

Además, esto deberá incluir la apertura de un formulario legal y el pago de impuestos durante el primer mes de actividad. Para un lugar cerca de una institución educativa, el shawarma sería un producto excelente. No podrás abrir un negocio desde cero; hay costos.

El manjar turco "shawarma" se ha arraigado desde hace mucho tiempo en mercado ruso. Carne con hierbas y verduras, envuelta en pan de pita y rellena con salsa y mayonesa: esto es "shawarma" o "shawarma". Este tipo de comida rápida ha recibido generalizado en Alemania, donde ya existen más de veinte mil puntos de venta de este manjar.

En nuestro país, el shawarma se considera desde hace mucho tiempo un plato inseguro desde el punto de vista sanitario. Pero si lo comparamos con las claras, las tartas y las patatas fritas, el shawarma no contiene carcinógenos. El manjar turco, a diferencia de estos platos, no se fríe en aceite, además se le añaden verduras que contienen fibra cruda; Un producto sólo puede volverse peligroso si su fecha de caducidad expira y los ingredientes se deterioran. Pero esto se aplica a todos los productos de comida rápida.

Ahora el shawarma tiene una gran demanda entre los rusos, es sencillo y rápido de preparar, no requiere mucho espacio y un pequeño quiosco es suficiente para la venta. Por eso muchos empresarios se preguntan cómo abrir una tienda de shawarma.

Hoy te daremos algunos Consejo practico abrir un quiosco y ofrecer un plan de negocios de shawarma para su consideración. Este tipo de negocio no requerirá grandes inversiones relacionadas con la compra de equipos costosos y la contratación de una gran cantidad de trabajadores. Administrar un quiosco de shawarma es mucho más económico que administrar una cafetería o una pizzería.

Para abrir un quiosco de shawarma, primero debe abrir una IP. Esto será suficiente para actividades oficiales (pago de impuestos, celebración de contratos, etc.). Pero si decide vender bebidas alcohólicas además de shawarma y té, será necesario abrir una LLC. Como forma de tributación, es mejor utilizar un sistema simplificado en el que se paga un impuesto equivalente al seis por ciento de los ingresos o al quince por ciento de las ganancias.

Una vez que se hayan resuelto todos los matices con el servicio de impuestos, deberá pensar en comprar equipo y encontrar un lugar para un quiosco.

Debido a su sabor y saciedad, la demanda de shawarma se mantiene en un alto nivel. Puedes tomar un refrigerio en un café por doscientos rublos y no quedarte satisfecho, o puedes comprar shawarma por ochenta rublos y quedar satisfecho. Un punto de venta especializado ganará popularidad muy rápidamente, especialmente en una ciudad pequeña.

El shawarma es un plato muy nutritivo, una ración es suficiente para saciarte

Equipo de negocios

Los costes de equipar un quiosco de shawarma son bajos, por lo que no conviene escatimar en parrillas y frigorífico, de los que dependerá la calidad de los productos ofrecidos.

Entonces, para que el quiosco funcione completamente, necesitará:

• parrilla eléctrica;
• refrigerador;
• quemador de parrilla;
• caja registradora.

Los equipos de los fabricantes alemanes se consideran los más avanzados, pero el precio de dichos equipos es mucho más alto que el de sus homólogos chinos y nacionales. De esta forma podrás ahorrar tu presupuesto casi tres veces. Una vez que el quiosco se haya amortizado, podrá comprar equipos multifuncionales con la capacidad de preparar hot dogs, papas fritas y panqueques, esto aumentará las ganancias de su empresa. Entre los dispositivos domésticos, los expertos destacan el "EL-2", que actualmente cuesta treinta mil rublos, el equipo chino costará entre cinco y siete mil menos. Los dispositivos europeos costarán unos setenta mil rublos.

Se necesita un refrigerador para almacenar bebidas frías como limonada, jugo y agua mineral. También necesitarás un hervidor para preparar té y café calientes.

Elegir un lugar para vender

Para lograr ventas exitosas, debe elegir la ubicación correcta. Lo mejor es colocar o alquilar un quiosco en la calle principal de la ciudad, cerca de oficinas e instituciones educativas.

Pero antes de decidirse por cualquiera de las opciones, visite la sucursal local de Rospotrebnadzor para asegurarse de que las instalaciones cumplan con todos los requisitos. De acuerdo a las reglas Su local debe estar equipado con un sistema de ventilación, agua y un baño. Para un quiosco esto es problemático. Sin embargo, hay una salida: la fuente de agua puede ser un refrigerador y el baño puede estar en un edificio vecino. También un factor importante es el permiso del departamento de bomberos. El registro de todos los documentos le costará al empresario de diez a quince mil rublos.

Alquilar un quiosco le costará entre quince y veinte mil rublos.

Personal

La etapa más importante en el desarrollo de un negocio es la selección de personal. El chef debe poder cocinar shawarma de forma rápida y sabrosa para que los clientes queden satisfechos. Si el quiosco vende productos deliciosos, entonces los precios y el diseño del establecimiento no serán importantes, la demanda de shawarma será constante.

Para los futuros empleados, cualidades como el trabajo duro y la perseverancia son importantes. A pesar de la receta bastante sencilla para preparar el plato, el vendedor tendrá que trabajar en condiciones difíciles: ambiente sofocante, colas constantes y estrés. No todas las personas pueden soportar ese trabajo.

Ingresos y gastos de un quiosco de shawarma.

Calculemos los costos únicos de abrir un quiosco de shawarma.

Primero, debe comprar equipo para preparar y almacenar alimentos.

• parrilla eléctrica – 35.000 rublos;
• refrigerador – 20.000 rublos;
• quemador de parrilla – 5.000 rublos;
• caja – 5.000 rublos;
• identidad corporativa y publicidad: 50.000 rublos.

Registrar una empresa y otras cuestiones costará unos 20 mil rublos.

Los costos totales únicos ascenderán a 135.000 rublos.

Ahora pasemos a los costos mensuales:

• alquiler de locales – 20.000 rublos;
• salario, 2 personas – 36.000 rublos;
• compra de alimentos y bebidas – 80.000 rublos;
• impuestos – 2.500 rublos.

Los gastos mensuales ascenderán a 138.500 rublos.

La factura media en un quiosco será de 80 a 100 rublos, que es el coste de un shawarma. El margen comercial en este negocio es del 100 por ciento. El número diario de clientes oscila entre cincuenta y cien personas. Ingresos por día – de 5 a 10 mil rublos. Por lo tanto, el ingreso mensual es de 150 a 300 mil rublos.

En este caso, la recuperación total de la inversión del negocio se producirá en 11-12 meses.

Los expertos aconsejan que una vez que un punto de venta alcance la autosuficiencia, se piense en abrir un segundo quiosco. Para un emprendedor, esto será más fácil debido a la experiencia existente en la apertura del primer punto. Además, ya existe registro, contactos establecidos con proveedores y certificados de calidad. Y una red de quioscos de shawarma generará mucho más dinero que un punto.

Quizás un puesto o un remolque móvil con shawarma pueda clasificarse como el tipo de negocio más económico, pero tampoco se deben esperar ganancias fabulosas. Se trata de una pequeña empresa bastante estable que, cuando se abren varios puntos de venta similares, pasa a la categoría mediana. Al montar varios puestos de shawarma, puedes ganar 500.000 rublos o más al mes. Al mismo tiempo, los proveedores de productos serán comunes para toda la red, lo que repercutirá positivamente en el trabajo de todos tus puntos.

Debe iniciar la producción y las ventas desde un quiosco, especialmente si este negocio es nuevo para usted.

Hay 2 opciones de local para vender shawarma.: puesto estacionario y remolque-remolque móvil. Primero debes decidir cuál utilizarás para la producción y comercialización de shawarma. Ambas opciones pueden generar ingresos, pero tienen sus pros y sus contras.

El remolque resulta beneficioso por su movilidad. Puede trasladarse durante vacaciones y eventos importantes a un lugar con gran afluencia de gente, aumentando así la demanda. El puesto de shawarma tiene una base de clientes habituales. Habiendo "alimentado" al comprador, éste tendrá ventas regulares y estables de sus productos. Se utiliza un puesto comprado o alquilado. Puedes alquilar una habitación más grande, pero luego necesitarás muchos otros bienes.

A continuación, debe pensar en el surtido, ya que de esto depende directamente la preparación de los documentos, que debe comenzar a prepararse con anticipación, ya que este proceso puede demorar hasta 3 meses. Si planea vender bebidas alcohólicas en el camino, debe registrar su empresa como LLC; si no las hay, entonces la opción más adecuada es un empresario individual; Mientras los documentos pasan por las autoridades, tendrá tiempo de pasar por todas las demás etapas preparatorias antes de abrir el shawarma.

Tamaño de la inversión

La ventaja de un negocio basado en el comercio de shawarma, es que la devolución de fondos con beneficio se irá desde el primer día. No es necesario dejar fondos "por si acaso", aunque los empresarios cautelosos intentan asegurarse en caso de avería del equipo o deterioro de los alimentos.

Instrucción paso a paso

En primer lugar, se redactan los documentos y se resuelve la cuestión del alquiler. El surtido se define detalladamente a continuación. Por lo general, además del shawarma en sí, estos establecimientos de restauración venden bebidas frías y calientes, helados y, a veces, otros productos horneados: salchichas en masa, panecillos, panqueques, hot dogs, chips en espiral, etc. El shawarma debe ofrecerse en un surtido. Haga porciones de diferentes tamaños. Ofrezca al comprador shawarma grande y pequeño. De esta forma podrás facilitar a los clientes la facilidad de consumo, lo que no es más que un plus para tu establecimiento.

El shawarma es un plato de Oriente Medio que, con otros nombres, está muy extendido en Europa y más allá de los Urales. Se prepara a base de carne, pan de pita, verduras y salsas. El relleno y los condimentos pueden variar.

La carne se asa, luego se pica y se envuelve en pan de pita junto con las verduras. Se utilizan pollo, pavo, ternera y cordero. En los países no musulmanes, el shawarma también se prepara con carne de cerdo. Toda esta variedad ampliará la gama. A medida que avance el comercio, quedará claro qué tipos cocinar más y cuáles es mejor excluir por completo.

La carne se entregará diariamente; es más fácil comprarla ya ensartada. Algunas personas prefieren las parrillas equipadas con brochetas en las que se ensartan canales individuales o trozos de carne. El cocinero tendrá que picar él mismo la carne después de asarla. Ahora es el momento de conseguir tu equipo. Necesitará:

• Parrilla (eléctrica o gas).
• Quemadores de parrilla.
• Refrigerador.
• Lavado.
• Escritorio (metal).
• Capucha.
• La herramienta del cocinero.
• Cajero automático.

Para ahorrar dinero al principio, puede prescindir de un congelador y un horno microondas; no son necesarios para el shawarma, pero luego es recomendable comprar dicho equipo para productos relacionados. Todo depende del número de compradores, la demanda y el surtido. Al principio, puedes comprar equipos para shawarma con modificaciones más simples, chinos o usados. Posteriormente, es recomendable sustituirlo por unidades fiables y modernas de marcas reconocidas.

También es necesario comprar uniformes para vendedores, servilletas, bolsos, guantes, vajillas desechables y profesionales.

El reclutamiento consiste en una entrevista.. La experiencia y el cumplimiento médico son importantes. La amabilidad y el correcto comportamiento de los vendedores no son menos importantes, por lo que a la hora de elegir un candidato para un puesto conviene valorar su resistencia al estrés y su capacidad para sonreír. Un quiosco de shawarma contrata entre 1 y 2 empleados, según el horario de funcionamiento del establecimiento. No se necesitan limpiadores, ya que los vendedores de shawarma hacen la limpieza al final de la jornada laboral. Por la noche, por regla general, el shawarma no se vende porque no es rentable.

El quiosco de shawarma debe estar ubicado en un lugar público.. En las proximidades debe haber una estación de tren, parque, metro, centro comercial o parada de transporte público. Los mayores fanáticos de la comida rápida son los estudiantes que prefieren comer rápido, sabroso y económico, por lo que puedes elegir un lugar para un puesto de shawarma cerca de una institución educativa (escuelas técnicas, universidades, colegios, centros de formación) o un albergue. El quiosco o remolque debe ser visible, de lo contrario tendrás que colocar muchos carteles y pilares brillantes.

Dado que la mayoría de los jóvenes comen shawarma, es recomendable decorar la habitación con un estilo moderno y creativo.

La habitación en sí debe tener grandes ventanales.- la gente verá el proceso de preparación de la comida, lo que les inspirará confianza en su calidad y les entretendrá mientras esperan su pedido. Por la noche, el puesto iluminado será visible desde lejos, lo que atraerá a más clientes. Estos establecimientos minoristas nunca han atraído a los infractores de la ley, porque por la noche no quedan dinero ni equipos valiosos que puedan venderse rápidamente. Por lo tanto, no debe tener miedo de las ventanas grandes, aunque existe el riesgo de vandalismo, pero estos casos son extremadamente raros. Es más fácil asegurar el quiosco y el equipo.

Documentación

Abrir un shawarma no es difícil, pero tendrás que reunir muchos documentos y permisos.. Primero debe registrar un empresario individual y registrarse ante la autoridad fiscal. A estos establecimientos se les suele aplicar un impuesto único sobre la renta imputada, pero en Moscú es el sistema fiscal simplificado o el OSN (el sistema fiscal simplificado es más rentable). Un empresario individual está registrado en el lugar de registro y no en el lugar de actividad. Puede instalar un quiosco en cualquier lugar de la Federación de Rusia, previo acuerdo con las autoridades locales. A continuación deberá recopilar el siguiente paquete de documentos:

• Permiso para la producción y comercialización de shawarma (autoridad municipal).
• Permiso para abrir un punto de venta en un territorio determinado (Rospotrebnadzor).
• Certificado de estado sanitario y epidemiológico (Rospotrebnadzor).
• Lista de productos manufacturados (Rospotrebnadzor).
• Convenio con servicios de lavandería y tintorería para lavado de uniformes.
• Certificados de calidad.
• Acuerdo sobre desinfección, desratización, desinfestación.
• Contrato de limpieza de ventilación.
• Convenio para el retiro y eliminación de lámparas fluorescentes.
• Convenio para la retirada de residuos (domésticos y orgánicos).
• Historiales médicos del personal.

Además, se requiere elaborar un programa de control de producción (PPC), que debe reflejar puntos sobre investigación de laboratorio, seguimiento visual del cumplimiento de las normas sanitarias y epidemiológicas, organización de medidas para eliminar inconsistencias, etc. Se requiere permiso del servicio de bomberos y SES. Los registros médicos deben tener notas vigentes de los exámenes realizados por especialistas.

Lista de verificación de apertura

¿Es rentable abrir?

Calculemos si es rentable abrir un shawarma.. Para ello, realizaremos una lista de gastos e ingresos de un mes en un quiosco alquilado sin venta de bebidas alcohólicas, sujeto a un flujo promedio de visitantes. Los gastos e ingresos por productos son muy relativos, ya que todo depende de la facturación y el surtido.

Gastos

• Alquiler de quiosco: 20.000 rublos.
• Impuesto UND: 6.000 rublos.
• Primas de seguro para empleados: 2000 rublos.
• Alimentos y bebidas: 50.000 rublos.
• Recogida de basura, lavandería, facturas de servicios públicos: 5.000 rublos.
• Vajillas, servilletas, bolsas, etc. desechables - 2.000 rublos.
• El salario de los empleados es de 30.000 rublos.

Total: 115.000 rublos.