Amigos, en la cocina asiática, los chefs sabios utilizan hábilmente combinaciones de diferentes especias en un solo plato, lo que hace que la comida no solo sea picante, sino también muy sabrosa. Esto lo confirma la receta: con carne de cerdo coreana.

Las especias de este plato son: zanahorias coreanas picantes, adjika y ají fresco. Pero la paleta oriental de sabores no termina ahí, porque las ciruelas pasas añaden una nota dulce al plato.

En general, los amantes de los platos salados y los admiradores de la cocina oriental se alegrarán con el sabor armonioso de este abundante plato coreano. Es hora de considerar, con cerdo coreano...

Ingredientes (para 4 porciones)

• Jamón de cerdo – 300 g
• Champiñones o cualquier otro champiñón - 250 g
• Zanahorias coreanas – 200 g
• Col de Pekín – 120 g
• Tomates – 250 g
• Pepinos frescos - 100 g
• Ciruelas pasas – 60 g
• Mayonesa - 100 g
• Ají fresco - al gusto
• Adjika - 0,5 cucharaditas.
• Cebollas verdes y cilantro - un manojo pequeño
• Aceite vegetal para freír

Preparar una ensalada tibia con cerdo.

1. Lavar la carne de cerdo y cortarla en tiras con un cuchillo afilado a lo largo de la fibra.
2. Lavar los champiñones, cortarlos en rodajas junto con el cerdo y sofreírlos en una sartén con aceite vegetal hasta que estén cocidos.
3. Mientras sofreímos la carne y las setas, preparemos otras verduras: lavar col china y pepinos y cortarlos en tiras.
4. Transfiera la carne y los champiñones a un recipiente hondo, agregue las zanahorias coreanas, la col china y los pepinos.
5. Preparemos aderezo para ensaladas: mezcle adjika con mayonesa.
   

   Si desea que el plato quede menos picante, utilice solo mayonesa como aderezo.

6. Sazone el plato con salsa y mezcle.

Encima de la ensalada tibia terminada con carne de cerdo se puede decorar con rodajas de tomate, ciruelas pasas, hierbas picadas y chiles.

¡Te desea buen provecho!

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Las zanahorias, debido a su dulzor y jugosidad inherentes, son uno de los mejores ingredientes para ensaladas de carne.

Donde hay zanahorias, hay cebollas, esto es prácticamente un axioma de la cocina casera, pero, después de añadir carne, ¿cómo se puede renunciar a las especias?

¿Lo que sucede?

Sí, ¡casi una variedad de cocina nacional coreana!

Y, sin embargo, lo diversificamos agregando ciruelas pasas cuando es necesario, reemplazando la carne exótica por carne de res más familiar y adornándola con nueces y papas fritas.

Ensalada de zanahoria con carne: principios básicos de preparación.

Para darle un sabor especial a las ensaladas de zanahoria con carne, se les añaden varios ingredientes, como ciruelas pasas, nueces, verduras enlatadas, champiñones, queso y mucho más.

Las zanahorias se utilizan tanto crudas como tratadas térmicamente, hervidas o fritas.

Muy a menudo, para preparar ensaladas de zanahoria con carne, se toman zanahorias "coreanas" picantes ya preparadas.

Al elegir zanahorias, preste atención a su color; cuanto más brillante sea el tubérculo, más dulce y nutritivo suele ser. Un color intenso indica un alto contenido de caroteno, extremadamente sustancia útil para el cuerpo humano.

Tome tubérculos cortos, gruesos y cilíndricos, son los más jugosos.

Antes de su uso, se lava bien el tubérculo con agua y se corta la piel, intentando hacerlo en capas lo más finas posible, ya que todos los nutrientes necesarios se encuentran precisamente debajo de la capa exterior. Si las zanahorias son jóvenes y su superficie no está llena de irregularidades, prueba simplemente raspándolas.

La carne se puede utilizar para cocinar fresca o ahumada.

Antes de su uso, la carne fresca se hierve en una sola pieza y luego se corta en trozos. O primero se pican y se fríen con o sin verduras.

Las ensaladas de zanahoria van bien con cualquier tipo de carne, pero las más dietéticas se consideran las de pollo hervido.

Estos platos se condimentan tanto con aceite vegetal como con mayonesa; no se recomienda condimentar algunos tipos, por ejemplo, los calientes o dietéticos.

Ensalada de zanahoria “picante” con carne en coreano

Ingredientes:

Un kilogramo de zanahorias;

500 gramos de cebolla dulce blanca;

250 ml de aceite de soja, se pueden sustituir por aceite vegetal refinado;

250 gramos de carne magra de cerdo joven;

1 cucharadita azúcar refinado;

Ocho dientes de ajo picante;

15 ml de vinagre al 9%.

Añadir al gusto:

Pimiento negro y rojo;

Sal de mesa;

Salsa de soja sin aditivos.

Método de cocción:

1. Rallar los tubérculos pelados y lavados con un rallador de verduras especial “para zanahorias coreanas" Si no está allí, simplemente puede cortarlo con un cuchillo fino y afilado en tiras largas, de no más de 3 mm de grosor. Agrega sal, azúcar, mezcla y presiona ligeramente con las manos para que suelte el jugo.

2. Mezclar bien el vinagre con el ajo machacado en una prensa. Para darle sabor, agregue pimienta negra triturada en un mortero y pimiento rojo para darle sabor, y coloque la mezcla resultante en el tazón principal. Mezclar todo bien nuevamente y dejar reposar un poco.

3. Durante este tiempo, sofreír las cebollas cortadas en trozos pequeños en aceite de soja bien calentado hasta que estén transparentes. Agrega la carne cortada en tiras finas y continúa friendo hasta que esté cocida.

4. Cuando la carne esté cocida, transfiera el contenido de la sartén a un recipiente con zanahorias, mezcle bien todos los ingredientes y colóquelos en un lugar fresco para que se enfríe.

Ensalada de zanahoria con carne “Obzhorka”

Ingredientes:

Cuatro zanahorias grandes;

Medio limón;

Dos cebollas medianas;

300 gramos. pulpa de ternera fresca;

Tres pequeños dientes de ajo picante;

100 gramos de aceite vegetal;

Sal de mesa y triturada molino de mano granos de pimienta

Método de cocción:

1. Secar la carne, enjuagar bien con agua fría, cortar en trozos finos y freír en aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas.

2. Luego vierta un poco de agua en la sartén y cocine a fuego lento hasta que la humedad se haya evaporado por completo y la carne se ablande. Agrega un poco de sal y pimienta a tu gusto y deja enfriar.

3. En una sartén limpia, sofreír la cebolla, cortada en mitades finas, hasta que esté ligeramente dorada y mezclarla con la carne.

4. Picar las zanahorias en tiras finas, verter encima el jugo exprimido del limón y dejar reposar hasta un cuarto de hora.

5. Escurrir el exceso de jugo y agregar el ajo machacado, agregar la carne con la cebolla frita, agregar un poco de sal y pimienta y mezclar bien.

6. Déjelo reposar y remoje durante una o dos horas.

Ensalada de zanahoria con carne “Male Joy”

Ingredientes:

1 kg de zanahorias, variedades jugosas;

Bulbo;

350 gramos. ternera o ternera magra hervida;

Aceite vegetal;

Pimienta negra molida a mano;

Azúcar refinado;

Vinagre 6%.

Método de cocción:

1. Ralle las zanahorias frescas peladas en trozos grandes.

2. Cortar la cebolla en cuatro partes y picarla no muy fina. Agrega una cucharadita de sal fina y otra de azúcar refinada, vierte un poco de agua caliente para que cubra por completo la cebolla y, añadiendo una cucharada de vinagre, deja macerar diez minutos. Luego, escurre la marinada y transfiere las cebollas a un colador.

3. Cortar la carne de res previamente hervida y enfriada en tiras lo más finas posible y, combinándolas con cebollas encurtidas, dejar reposar media hora.

4. Agrega las zanahorias ralladas, sazona a tu gusto con pimienta, sal y vierte un poco de aceite, revuelve.

Ensalada de zanahoria con carne y champiñones en escabeche “Girasol”

Ingredientes:

300 gramos. carne de pollo blanca;

Tres huevos duros;

250 gramos de champiñones en escabeche;

Una pequeña cabeza de puerro;

Para decoración:

Un pequeño paquete de patatas fritas;

400 gramos de maíz dulce enlatado.

Método de cocción:

1. Hervir las zanahorias peladas y bien lavadas en agua con azúcar hasta que estén tiernas.

2. Mientras tanto, cortar en trozos pequeños. filete de pollo y freír en aceite hasta que se forme una costra suave y dorada. Tenga cuidado de no secarlo demasiado.

3. Escurra el agua de las zanahorias, transfiera la carne de pollo terminada a un recipiente aparte y enfríe.

4. Cortar los champiñones en escabeche en cubos medianos, quitarles la piel a los puerros y cortarlos en mitades.

5. Coloque la carne de pollo fría en una fuente plana para servir, ralle las zanahorias hervidas encima y unte generosamente con mayonesa.

6. Luego, extienda los champiñones picados y las mitades de cebolla en una capa fina, y después de rallar los huevos encima de la cebolla en un rallador grueso, unte nuevamente con mayonesa y sal.

7. Decora el plato colocando el maíz en su superficie, con el lado grueso hacia arriba, y coloca chips alrededor. Puedes sustituir el maíz por aceitunas deshuesadas y cortadas por la mitad.

Ensalada coreana de zanahoria con carne y queso fundido – “Granny’s Garden”

Ingredientes:

400 gramos pechuga de pollo;

Dos huevos;

Un par de rodajas de naranja;

Un queso fundido “Holandés”, “Amistad”, etc.;

Mayonesa 40%;

Chips para servir.

Método de cocción:

1. Hervir el filete de pollo en agua con sal en una sola pieza y, después de enfriar, cortar en cubos pequeños.

2. Picar o rallar finamente los huevos duros.

3. Quitar las películas de las rodajas de naranja y cortarlas más finas.

4. Coloque la ensalada en capas con los ingredientes preparados: carne de pollo hervida, una fina capa de mayonesa, zanahorias (deje un poco para decorar), naranja picada, nuevamente mayonesa, huevos rallados, rallar queso fundido encima y nuevamente mayonesa.

5. Decorar con chips colocándolos en el centro y colocar una red de zanahorias alrededor.

Ensalada de zanahoria con carne, ciruelas pasas y nueces “Mosaico de naranja”

Ingredientes:

550 gramos de zanahorias frescas;

Dos cebollas pequeñas;

Un frasco (0,5 l) de champiñones con miel no amargos en escabeche;

120 gramos de ciruelas pasas sin hueso;

150-200 gramos de mayonesa baja en grasas;

Dos dientes de ajo, pequeños;

Medio vaso de nueces.

Método de cocción:

1. En diferentes sartenes en aceite limpio y caliente, sofreír las tiras finas de zanahoria y las mitades de cebolla hasta que estén tiernas.

2. Colocar todo en un colador y, una vez escurrido el exceso de aceite, mezclar suavemente.

3. Agregue los champiñones con miel cortados en tiras pequeñas. Hay que freírlas en el aceite que sobra de freír las verduras. Allí también irán las nueces picadas a cuchillo y las ciruelas pasas remojadas en agua y cortadas en tiras.

4. Media hora antes de servir, añadir el ajo machacado en un mortero y condimentar la ensalada con mayonesa, sal, tomando una muestra.

Ensalada de zanahoria con tortilla de carne y huevo “Light”

Ingredientes:

250 gramos de cerdo hervido;

Tres zanahorias grandes;

Dos huevos;

Dos dientes de ajo suave;

Mayonesa sin aditivos, para aderezo de ensaladas;

Pimienta negra;

Para freír una tortilla, un poco de pura planta. aceites

Método de cocción:

1. Agregue pimienta y curry a su gusto a las zanahorias ralladas gruesas, agregue sal y déjelo reposar.

2. Mientras la base de la ensalada absorbe los aromas de las especias añadidas, sofreír en una sartén los huevos batidos y ligeramente salados. panqueque fino. Cuando la tortilla se haya enfriado, córtala en tiras estrechas y agrégala a las zanahorias.

3. Agregue la carne hervida cortada en tiras finas y largas, el ajo picado en cualquier forma, la mayonesa y revuelva todo bien.

4. Después de aproximadamente media hora, sirva, tiempo durante el cual la ensalada estará lo suficientemente saturada.

Ensalada dietética de zanahoria con pollo ahumado y frijoles “Cintura delgada”

Ingredientes:

250 gramos de pechuga de pollo ahumada;

Frijoles rojos enlatados;

200 gramos de zanahorias "coreanas";

Perejil fresco y eneldo si lo desea.

Método de cocción:

1. Coloque el pollo ahumado cortado en cubos en un recipiente preparado para ensalada.

2. Agregue los frijoles enlatados, escurridos de salsa o salmuera, las hierbas picadas, se pueden dejar algunas ramitas para decorar y las zanahorias en escabeche.

3. Revuelva y espolvoree con hierbas por encima.

4. Esta ensalada no se condimenta con aceite ni mayonesa; tampoco requiere sal.

Ensalada tibia de zanahoria con carne

Ingredientes:

Dos zanahorias grandes;

100 gramos de carne magra de cerdo;

Cebolla pequeña;

diente de ajo;

Granos de pimienta roja y negra (molida) al gusto;

Planta de 50 ml. aceites

Método de cocción:

1. Coloque las zanahorias frescas, cortadas en tiras cortas y finas (de unos 3 mm), en agua hirviendo.

2. Cuando el agua vuelva a hervir, reduce el fuego y continúa cocinando a fuego lento durante tres minutos.

3. Colocar las zanahorias así blanqueadas en un colador para eliminar el exceso de agua.

4. Dorar rápidamente la carne de cerdo, cortarla en tiras de aproximadamente el mismo tamaño, en aceite y, añadiendo un poco de agua hirviendo, llevar a punto. No agregue demasiada agua; cuando la carne esté cocida, no debe quedar líquido.

5. Pajitas de cebollas saltee hasta que esté transparente en una sartén aparte y combine con las zanahorias blanqueadas y la carne.

6. Añade, teniendo en cuenta tu gusto, los pimientos, la sal de mesa y calienta bien a fuego mínimo durante unos tres minutos.

7. Sirva caliente.

Ensalada de zanahoria con carne - trucos y consejos útiles

Si al pelar los tubérculos notas que la parte superior tiene un tinte verdoso, córtala, ya que es amarga y puede estropear el sabor de la ensalada.

Puede diversificar el sabor de las ensaladas de zanahoria con carne, sazonadas con aceite, reemplazando el aceite vegetal purificado e inodoro con tipos de aceites vegetales o con sabores especiales, por ejemplo, maíz, oliva, sésamo o soja.

Al preparar una ensalada de zanahoria con carne, cuya receta contiene nueces, intente reemplazar las nueces con piñones o maní tostado.

Ponga un poco de azúcar granulada en el agua para escaldar, o al hervir las zanahorias quedará más brillante.

Si durante el proceso de cocción se frieron verduras y carne en aceite, agregue mayonesa con moderación al aderezar la ensalada y, si es posible, deséchela por completo. Estas ensaladas son bastante grasosas por sí solas.

La ensalada de cerdo puede reemplazar una comida completa porque contiene todos los productos necesarios para una dieta normal: solomillo tierno y una variedad de verduras y hierbas. Es decir, que las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono estén correctamente equilibrados.

Para que la ensalada resulte especialmente exitosa, es importante seleccionar la carne adecuada. La misma carne de cerdo que se utiliza para las chuletas es apta para ensaladas. Se trata del cuello o lomo deshuesado. Como aperitivo, el filete se corta en cubos o en tiras largas y se fríe con ajo, miel, pimienta, salsa de soja y otras especias. En algunas recetas, la carne de cerdo para ensalada se hornea entera y luego se corta en rodajas finas.

Los ingredientes principales del plato se complementan con champiñones, nueces, picatostes, diversas verduras y quesos. huevos de gallina. Las verduras se utilizan en su forma natural o salteadas, hervidas y horneadas. La ensalada de cerdo puede ser picante, hojaldrada y con muchas hierbas frescas y condimentos. Se sirve en porciones en copas de cóctel o tartaletas de gofres, bolsitas de tortitas, en forma de tarta o tobogán verde.

A continuación se muestran cinco variaciones de ensalada de cerdo.

Ensalada coreana de cerdo y zanahoria

Una ensalada inusualmente sencilla elaborada con ingredientes asequibles.

Lista de ingredientes:

• Zanahorias coreanas (no muy picantes) – 200 g.
• Lomo de cerdo – 200 g.
• Ajo – 2-3 piezas
• Crema agria 30% - 200 g.
• Nueces – 50 g.
• Sal.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
• Pimienta.
• Perejil fresco - al gusto.

Método de cocción:

1. Enjuague las zanahorias coreanas de la marinada demasiado picante. Escurrir bien el líquido. Mezclar con crema agria entera, hierbas picadas, nueces trituradas, ajo machacado y 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
2. Cortar el cerdo en tiras y sofreír hasta que esté cocido con sal y pimienta. Deje enfriar y agregue a la ensalada de zanahoria.
3. Mezclar bien el plato. Pruébalo. Agregue sal y pimienta si lo desea.

Ensalada de cerdo con picatostes

Una ensalada de lujo que sorprende la imaginación por su abundancia de colores. Esto se hace media hora antes de servir, ya que los ingredientes frescos de la ensalada absorben rápidamente la grasa y pierden su elasticidad y sus propiedades crujientes.

Lista de ingredientes:

Ensalada principal:

• Filete de cerdo (lomo) – 200 g.
• Cebolla morada – 0,5 piezas
• Maíz - 2 cucharadas. l.
• Pimiento dulce – 0,5 piezas
• Col china – 200 g.
• Hojas de perejil.
• Pepino fresco - opcional.

Salsa:

• Crema agria entera 30% - 50 g.
• Mostaza – 1 cucharadita.
• Salsa de soja – 1 cucharada. l.
• Zumo de naranja 100% - 50 ml.
• Aceite vegetal – 30 ml.

Bolas para decoración:

• Queso tierno (fetaxa, mascarpone) – 50 – 80 g.
• Ajo – 1 ud.
• Hierbas secas (eneldo, albahaca).

Tostada:

• Pan de salvado de centeno – 2 piezas o
• Pan blanco sin levadura – 2 piezas.
• Condimento complejo para caldo – 0,5 cucharaditas.
• Ajo – 1 ud.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas. l.

Método de cocción:

1. Cortar la vaina del pimiento en dados, picar la col china y la cebolla en tiras.
2. Si la cebolla está picante o la pulpa está bastante dura, entonces debes triturar la cebolla con las manos y agregar un poco de sal. Escaldar, como en el caso de cebollas, no vale la pena, ya que las cebollas para ensalada adquirirán un color azul descolorido en lugar de un rojo intenso.
3. Corta los trozos de pan en tiras largas. Rocíe los picatostes con una mezcla de aceite vegetal, condimento complejo para sopas, hierbas secas y dientes de ajo machacados.
4. Colóquelo en una bandeja para hornear y séquelo a 200 grados durante 8 a 10 minutos.
5. Cortar la carne de cerdo en cubos y secar. Calentar el aceite y sofreír la carne con las especias al gusto. Las piezas deben quedar completamente cocidas. Enfriar la carne.
6. Moler el queso tierno con albahaca y eneldo finamente picados, ajo machacado y especias. Amasar hasta obtener una masa plástica densa a partir de la cual formar bolitas diminutas, de no más de un centímetro de diámetro.
7. Batir con una batidora la crema agria, la mostaza, el jugo de naranja (pomelo), la salsa de soja y el aceite vegetal, las especias y las hierbas.
8. Sazone la salsa terminada con una mezcla de pimiento morrón, maíz, rodajas de cerdo, repollo chino y cebolla morada.
9. Divida la ensalada en porciones y decore cada porción con bolas de queso y picatostes aromáticos.

ensalada británica

Ensalada nutritiva con pepino fresco, cerdo y champiñones fritos.

Lista de ingredientes:

Ensalada:

• Pepino fresco – 2-3 piezas
• Cerdo (cuello) – 200 g.
• Setas ostra – 200 g.
• Aceite vegetal – 20 ml.
• Huevo de gallina – 3 uds.
• Perejil – 20 g.

Salsa:

• Crema agria 30% - 150 g.
• Mostaza – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 15-20 ml.
• Pimienta negra.
• Jugo de limón, vinagre de manzana – 10 ml.
• Sal.

Método de cocción:

1. Desmontar las setas de ostra, quitar la parte leñosa inferior. Corta ejemplares grandes en tiras grandes. Deje los champiñones pequeños como están.
2. Freír las rodajas en aceite, añadiendo sal y pimienta. Enfriar los champiñones y retirarlos a un bol para mezclar la ensalada con una espumadera.
3. Hervir el huevo y picarlo en cubos. Pica el pepino fresco en tiras finas y largas.
4. Picar las verduras.
5. Cortar el cerdo en tiras y sofreír en aceite. También puedes hornear un trozo entero de lomo en el horno, junto con ajo, orégano, pimienta y otras especias. Enfriar la carne.
6. Preparar salsa de crema agria, combinando crema agria, aceite vegetal, especias, acidulante (jugo agrio o vinagre) y sal.
7. Sazone la salsa con trozos de cerdo, hierbas, champiñones, huevo y pepino fresco.
8. Coloque la ensaladera en el frigorífico antes de servir.

Ensalada "Macho"

Una ensalada abundante con abundantes componentes proteicos. Los frijoles fritos, fritos hasta que estén crujientes, añaden un toque picante especial al plato.

Lista de ingredientes:

• Cerdo – 200 gramos.
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Limón – 1 ud.
• Pimiento rojo.
• Frijoles blancos – 200 g.
• Sal.
• Aceite vegetal – 20 ml.
• Ajo – 2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Col china – 200 g.
• Verduras frescas – 20 g.
• Tabaco – 1 cucharada. l.
• Pimienta negra.

Método de cocción:

1. Hornea o fríe un trozo de cerdo en rodajas. Sal y pimienta.
2. Escurre toda la marinada de los frijoles. Secar los frijoles en un plato y colocarlos en una sola capa. Agite un par de veces, volteando.
3. Vierta generosamente aceite en la sartén y caliente. Freír los frijoles hasta que estén crujientes. Retirar con una espumadera sobre una toalla de papel.
4. Picar en trozos grandes la cebolla, la col china y las verduras. Picar el pimiento dulce.
5. Prepare una salsa con aceite vegetal, tabaco, pimiento picante, jugo de limón, ralladura y sal.
6. Sazone con salsa agridulce una mezcla de carne, repollo, frijoles, pimientos dulces, hierbas y cebollas.
7. Al servir, decora con huevos de codorniz cocidos al gusto.

Pimienta negra molida al gusto

Pimiento rojo molido al gusto

Preparación

Lavar y pelar dos zanahorias y cebollas grandes. Enjuague la carne de cerdo fresca (del costado o de la pierna) con agua corriente y séquela con toallas de papel. Si hay rayas de grasa en la carne, asegúrese de cortarlas.



Corta la carne en tiras, aproximadamente como se muestra en la foto. Para que sea más fácil cortar la carne de cerdo, intente congelar previamente el producto ya lavado. Coloca la carne en un recipiente hondo.



Cortar las cebollas en mitades y luego separarlas.



Agrega la cebolla al cerdo y mezcla con cuidado la mezcla con dos cucharas. Agrega sal y pimienta negra molida, luego deja la carne sobre la mesa durante cinco minutos.



Prepare un aderezo con aceite vegetal, condimento para platos coreanos, pimiento picante y vinagre de mesa. Vierta la salsa picante en la carne y vuelva a mezclar bien el producto.



Coloca la preparación para marinar en el refrigerador. Para una mejor impregnación, ejercer presión sobre la carne. La comida debe marinarse durante al menos una hora, pero si el plato coreano pasa más tiempo en el frigorífico, quedará aún más sabroso.



Pasada una hora, saca el cerdo je del frigorífico y colócalo sobre la mesa a calentar, y mientras tanto ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Después de esto, colócalo en un bol con la carne marinada. Mezcle bien la mezcla jeje nuevamente.



Coloque la carne de cerdo, las cebollas y las zanahorias en una cacerola o caldero de paredes gruesas. Calienta todos los ingredientes para permitir que se evapore el exceso de vinagre. Recuerda remover la comida constantemente para evitar que se queme. Durante el proceso de calentamiento, las cebollas y las zanahorias deben volverse elásticas y flexibles, y la carne debe ablandarse un poco. Normalmente, este procedimiento no lleva más de cinco minutos. El cerdo está listo y ahora la ensalada se puede servir de forma segura. ¡Buen provecho!

Xhe es un producto proteico marinado de forma especial. En nuestro país, este tipo de delicias son más conocidas como ensaladas o platos coreanos. En las recetas de cocina originales, los coreanos utilizan pescado, champiñones y despojos, además de carne de cerdo o pollo. Los coreanos cocinan carne de res y de caballo con menos frecuencia según el método jeh, ya que este manjar no requiere tratamiento térmico y la carne de animales grandes es particularmente dura y elástica. El componente más inusual para preparar je, según nuestros estándares, es la carne de perro.

La cocina coreana, tal como la conocemos, es rica en todo tipo de ensaladas de verduras y platos de carne picantes. Cerdo coreano: jugosos trozos de carne picante fritos con condimentos y salsa de soja. El plato combina armoniosamente el picante de los condimentos añadidos y la acidez agridulce.

cerdo coreano - principios generales preparativos

En la cocina coreana, esta carne se cocina en una sartén profunda con un fondo estrecho, llamada wok o un caldero más familiar. Si su cocina no tiene tales utensilios, una sartén común servirá, pero debe tener paredes gruesas. El plato también se puede preparar en una multicocina equipada con la función "Freír".

Para freír conviene tomar trozos magros de pulpa de cerdo. Después del lavado, se eliminan el exceso de grasa, los tendones restantes y las películas gruesas. La pulpa se corta en cubos pequeños y finos o en tiras.

En la preparación se utiliza salsa de soja. Con él se prepara un adobo, en el que se guardan lonchas de cerdo hasta que se fríen o se agrega salsa durante el proceso de cocción. Todos los platos que utilizan salsa de soja se salan con extrema precaución, ya que dicho aderezo es salado en sí mismo.

La cocina coreana es famosa por su sabor picante y su alto contenido de especias. La carne se condimenta con pimienta negra y picante molida; la especia más utilizada es el jengibre molido. Además, para obtener un aroma más rico, puede utilizar juegos de especias para carne de cerdo ya preparados.

El ajo es un componente esencial de este plato. Se añade triturado a la marinada o al final de la cocción para la carne frita. Los dientes de ajo se cortan en trozos pequeños o se trituran con un rallador fino.

Se puede utilizar azúcar granulada o miel para preparar el plato. Estos componentes, en combinación con el vinagre, le dan un sabor agridulce especial.

La carne de cerdo coreana no se elabora únicamente con carne. Se le añaden zanahorias, cebollas, pimientos morrones, piñas e incluso pepinos frescos. Como guarnición se sirve tradicionalmente arroz hervido.

Una receta sencilla de cerdo frito coreano con miel.

Ingredientes:

Medio kilo de carne de cerdo (pulpa) refrigerada;

Una cucharadita de miel;

Bulbo;

3 cucharadas l. salsa oscura de soja

Vinagre alimentario - 1 cucharada. cuchara;

Raíz de jengibre picada - 0,5 cucharaditas;

1/6 cucharadita. pimienta negra molida en un mortero;

Una cucharada de semillas de sésamo.

Método de cocción:

1. Picar los dientes de ajo, rallarlos con un rallador fino o presionarlos con una prensa.

2. Agregue las semillas de sésamo y la miel mezcladas con salsa de soja. Agrega pimienta molida y jengibre. Agregue vinagre, cebolla finamente picada, sal y mezcle bien.

3. Cortar el exceso de película de la carne y lavar bien con agua corriente fría. Luego séquelo, córtelo en tiras finas, colóquelo en un recipiente con la marinada preparada y revuelva.

4. Pasada la media hora, colocar los trozos de carne junto con la marinada en el aceite calentado en una sartén y sofreír bien por todos lados.

Receta de cerdo frito coreano con zanahorias y piñas

Ingredientes:

Dos zanahorias pequeñas;

200 gramos. piñas enlatadas;

350 gramos. cuello de cerdo;

Dos cucharadas de aceite de maíz;

Azúcar - 1/2 cucharadita;

una cucharada de jengibre molido;

Un pimiento morrón;

50 ml de salsa de soja sin sal;

Media cucharada de almidón.

Método de cocción:

1. Cortar el trozo de cerdo seco en rodajas a lo largo de la fibra, de no más de un centímetro y medio de grosor. Batir ligeramente la pulpa con un mazo y cortarla en trozos largos y finos.

2. Agregue el azúcar a la salsa de soja, agregue el jengibre y el almidón, bata ligeramente. No deben quedar grumos.

3. Vierta la salsa preparada sobre las rodajas de carne y déjela reposar al menos media hora.

4. pimiento morrón cortar por la mitad, quitar y enjuagar las semillas y cortar la pulpa en palitos largos. Picar las zanahorias en tiras finas y largas y los aros de piña en trozos pequeños.

5. Coloca una sartén con aceite vegetal a fuego alto. Cuando la grasa esté caliente, mojar en ella las zanahorias y los pimientos y, revolviendo, sofreír durante unos cinco minutos. Agrega las piñas, revuelve bien y reserva del fuego.

6. En otra sartén, humedeciéndola ligeramente con aceite vegetal, sofreír los trozos de cerdo hasta que estén cocidos. Coloca la carne en la sartén junto con la salsa en la que fue marinada.

7. Al final de la cocción, agregue las verduras fritas al cerdo, revuelva, caliente todo junto a temperatura media durante aproximadamente un minuto y medio y retire del fuego.

Cerdo picante coreano guisado en salsa agridulce

Ingredientes:

Medio kilo de pulpa magra de cerdo;

70 ml de vino seco;

Media cucharada de jengibre seco molido;

Salsa de soja oscura y salada - 50 ml;

Dos cucharadas de azúcar;

Un cuarto de cucharada de pimiento rojo;

Jugo de medio limón.

Método de cocción:

1. Coloque una cacerola de paredes gruesas a fuego moderado. Vierta azúcar en una capa uniforme, agregue una cucharadita de agua. Removiendo constantemente, disuelve el azúcar y continúa calentando hasta que el caramelo se ponga rojo. ¡Ten cuidado y paciencia, no lo quemes!

2. Coloque la carne de cerdo en rodajas finas en una cacerola y continúe cocinando durante unos siete minutos hasta que los trozos estén dorados por todos lados.

3. Vierta vino en la carne y continúe calentando hasta que se haya evaporado a la mitad.

4. Sazone la carne con pimiento rojo molido, agregue jengibre, vierta una mezcla de salsa de soja y jugo de limón. Revuelva, cierre bien la cacerola con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Revolviendo regularmente, cocine la carne a fuego lento durante cuarenta minutos a una hora.

5. A medida que los trozos de cerdo se ablanden, retire la tapa y aumente el fuego. Cuando el líquido liberado se haya evaporado casi por completo y el líquido restante se haya espesado notablemente, apaga el fuego.

Cerdo frito coreano con pepinos frescos

Ingredientes:

Pepinos frescos de tamaño mediano - 800 gr.;

Medio kilo de pulpa de cerdo;

Dos cebollas pequeñas;

3 dientes de ajo grandes;

una cucharada de salsa de chile (0,5 cucharadas de pimiento picante son intercambiables);

Azúcar: menos de media cucharada;

Un tercio de cucharada de sal;

Uno pimiento dulce;

70 ml de salsa de soja;

cilantro triturado - 1/2 cucharadita;

Tres cucharadas de vinagre de mesa normal o de uva al 5%;

Aceite sin fragancia.

Método de cocción:

1. Enjuague bien los pepinos frescos y luego córtelos a lo largo en cuatro partes. Corta cada rebanada en trozos, de unos 5 cm de largo. Colocar los pepinos en un bol, añadir un poco de sal y dejar reposar media hora aproximadamente.

2. Cortar el pimiento pelado en trozos largos y picar la cebolla en mitades.

3. Escurre el líquido del bol con los pepinos. Sazone con pimiento rojo molido, agregue el azúcar, la salsa picante y el ajo picado, revuelva.

4. Cortar la carne de cerdo en trozos finos y alargados y colocar en aceite calentado a fuego alto. Tan pronto como se haya evaporado toda la humedad de la sartén, agrega la cebolla a la carne y continúa sofriendo hasta que los trozos se ablanden.

5. Vierta la salsa de soja en la carne frita, agregue el pimiento dulce y el ajo machacado. Revuelva vigorosamente el contenido de la sartén y agréguelo a los pepinos especiados.

6. Mientras revuelve, agregue vinagre, cubra el bol con el snack con film transparente y colóquelo en un lugar fresco hasta que esté completamente frío.

Cerdo coreano en olla de cocción lenta con champiñones.

Ingredientes:

Un kilogramo de carne de cerdo fresca (pulpa);

700 gramos. champiñones frescos;

Una cucharada de miel;

Salsa de soja - 75 ml;

Una cucharada y media de semillas de sésamo;

0,25 cucharadas de pimienta molida;

Puerros - 2 piezas.;

Cuchara de vinagre al 9%;

Cebolla grande;

Aceite refinado;

Una pequeña cabeza de ajo.

Método de cocción:

1. Prepara la marinada. En un tazón pequeño, combine el ajo finamente picado o machacado con miel, vinagre y salsa de soja. Agregar semilla de sésamo, un poco de sal, remover. La miel debería disolverse por completo.

2. Sumerja los medios aros de cebolla en la marinada, luego la carne en rodajas finas y, después de revolver, reserve durante media hora. No agregue demasiada sal, la salsa de soja es salada, así que primero pruebe la marinada.

3. Mientras se marina la carne de cerdo, prepare los champiñones. Enjuague los champiñones con agua, corte cada champiñón a lo largo en cuatro partes.

4. Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente multicocina, literalmente una cuchara, y caliente durante cinco minutos en el modo "Freír". Sumerja los trozos de champiñones en la grasa caliente y fríalos en el modo prescrito durante un cuarto de hora. Agregue la carne marinada sin adobo y los puerros picados en trozos grandes, revuelva.

5. Cierre la tapa, cocine la carne a fuego lento durante 10 minutos, luego ábrala y continúe cocinando durante al menos un cuarto de hora, revolviendo regularmente.

Cerdo coreano con verduras

Ingredientes:

Cabeza de cebolla amarga;

Pimiento dulce;

400 gramos. pulpa de cerdo (pechuga);

Pimienta negra y especias para carne de cerdo;

Zanahorias pequeñas y dulces;

0,3 cucharaditas de pimienta molida picante;

cucharada de salsa de sal de soja;

Aceite de maíz - 50 ml;

Perejil fresco.

Método de cocción:

1. Cortar un trozo de cerdo, lavado con agua fría, en cubos estrechos. Cortar la cebolla en mitades finas, los pimientos y las zanahorias pelados en tiras medianas y los dientes de ajo en trozos más pequeños.

2. Colocar trozos de carne en aceite vegetal en una sartén precalentada y freír a fuego intenso, revolviendo periódicamente, hasta que aparezca una costra apetitosa.

3. Agrega salsa de soja al cerdo y, sin bajar el fuego, cocina por otros tres minutos.

4. Coloca todas las verduras picadas en la sartén de una vez y continúa friendo. Pasados ​​​​unos cuatro minutos, cuando los trozos de verduras se hayan ablandado, sazona todo con especias, agrega el pimiento rojo y agrégalo a tu gusto. Añade el ajo picado, revuelve y cocina a fuego lento durante un par de minutos más.

5. Agregue perejil finamente picado a la carne frita con verduras, revuelva bien, caliente el plato a fuego lento durante aproximadamente un minuto y retire del fuego.

Consejos para cocinar carne de cerdo al estilo coreano. consejos útiles y características del marinado

La carne de cerdo se fríe más rápido y quedará más suave si primero se bate ligeramente la carne cortada en rodajas y luego se corta en trozos del tamaño requerido.

La carne terminada debe quedar jugosa. Para retener el máximo jugo en los trozos de pulpa, colocarla solo en grasa bien calentada y freír a fuego intenso hasta que se dore.

Si la carne de cerdo se sazona previamente en una marinada con la adición de salsa de soja y se coloca en una sartén junto con la marinada, el plato quedará más aromático y tendrá un sabor más rico.