Enamikus peredes peetakse jõule mitte vähem, kui mitte suuremaks, oluliseks pühaks kui Uus aasta. Sel päeval kogunevad kõik sugulased ja sõbrad laua taha, et jagada eriliste kaanonite järgi valmistatud sööki. Arvatakse, et laual peaks olema 12 rooga. Ühe versiooni kohaselt võrreldakse seda arvu viimasel õhtusöömaajal viibivate apostlite arvuga. Teisest küljest kuude arvuga aastas.
Kui meenutada pikaajalisi traditsioone, siis jõululauale valmistati roogasid nendest juur- ja puuviljadest, mis nende aias või aias kasvasid, et need järgmisel aastal head saaki tooksid. Seetõttu olid nõud lahjad.
Traditsiooniline jõululaupäeva õhtusöök algab palvega. Kuni esimese täheni tohivad süüa ainult lapsed, täiskasvanud ootavad selle ilmumist taevasse. Seejärel avavad nad koeraga söögi, pärast mida jätkavad esimeste roogade juurde ja alles siis proovivad kõike muud. Pärast õhtusööki lähevad nad laulma või ootavad kodus lauljaid. Tulijatele kingitakse komme, saiakesi või muid maiustusi. Sel õhtul on kombeks külastada ka eraldi elavaid vanemaid sugulasi ja nende ristivanemaid.
Inimesed hakkasid liha sööma jõulude esimesel pühal, pakkudes varajast õhtusööki. Lauale pakuti omatehtud vorsti, verivorsti, tarretatud liha, prae, keedetud sealiha, kuttiat searasvaga ja palju muud.
Kuid tulles tagasi traditsiooniliste 12 roa ja jõuluõhtusöögi alternatiivsete retseptide juurde, vaatame igaüht neist eraldi.

Kutya

See on nisupuder mee ja mooniseemnetega, millega alustad õhtusööki. Mõnikord kasutatakse selle roa aluseks otra, pärlit või riisi. Mõned inimesed maitsestavad seda piima või võiga. Lisanditena kasutatakse rosinaid, marmelaadi ja pähkleid. Kuid traditsioonilised koostisosad jäävad sümboolseks: teravili - ülestõusmine ja viljakus, mesi - tervis ja heaolu, moon - perekonna heaolu. Teraviljapõhi on keedetud tavalise retsepti järgi, muutes selle muredaks ja pehmeks. Mesi lahjendatakse veega ja sellele lisatakse saadud siirup. Ja mooniseemned jahvatatakse enne kutya täitmist sellega.

Uzvar

Jõulude peamine jook kuivatatud puuviljade baasil. Kõige sagedamini kasutatakse selle valmistamiseks kuivatatud õunu, pirne, ploome, rosinaid ja kirsse. Uzvari kuivatatud puuvilju, erinevalt kompotist, ei keedeta, vaid täidetakse lihtsalt veega. Loomulikult tuleb need kõigepealt põhjalikult pesta. Tavaliselt on see jook magustatud meega ja infundeeritakse 3-4 tundi. Mõnikord kurnatakse enne serveerimist.

Esimene söögikord

Jõulude ajal on kombeks süüa kapsast või Paastuaja borš. Neid keedetakse mitte lihasupil, vaid vee peal. Praadimine on tavaliselt valmistatud porgandist ja sibulast. Ja kapsast võib kasutada kas hapukapsast või värsket.

Kala

Kõige sagedamini praetakse karpkala päevalilleõlis ilma taigna või jahu kasutamata. Või küpseta seda õunte ja sidrunitega. Retsepte on palju, seega valige see, mis teie perele meeldib.

Pelmeenid, paastuaja pannkoogid ja pirukad

Pelmeenide tainas sõtkutakse jämeda jahu abil. Kartulit kasutatakse täidisena, mõnikord lisades praetud seeni ja sibulat, hautatud kapsast, kirsse - külmutatud või kompotist. Pannkoogid ja pirukad, nagu ka ülejäänud jõuluõhtusöök, peaksid olema lihavabad. Samuti on need täidetud kartuli, kõrvitsa, kapsa või puuviljadega.

Köögiviljaroad

Traditsiooniline jõulusalat on vinegrett. Seda valmistatakse keedetud kartulist, peedist, porgandist, toorest sibulast ja ürtidest, marineeritud kurkidest. Kõik koostisained lõigatakse kuubikuteks ja maitsestatakse õliga. Lauale saab valmistuda ka jõululaupäeval köögiviljahautis pastinaagist, sellerist, porgandist ja sibulast. Toidukordadele pakutakse sageli kapsarulle lahja seene- ja hirsitäidisega hautatud sibula ja porgandiga. Populaarne hapukurkide seas hapukapsas, tomatid, rullidest - paprika letšo.

Puuviljad

Laua kaunistuseks saavad mee ja pähklitega küpsetatud õunad. Neid on lihtne ja kiire valmistada ning seda hõrgutist armastavad eranditult kõik täiskasvanud ja lapsed.
Nagu näete, on jõulumenüü teemal palju variatsioone. Seetõttu saate ohutult ise luua, unustamata sellesse lisada traditsioonilisi roogasid.

Mida nad teistes riikides jõulude ajal laual serveerivad?

Seda püha tähistatakse kõikjal maailmas, lihtsalt kristlased teevad seda 7. jaanuaril, katoliku ja protestantliku usu inimesed aga 25. detsembril. Ja see pole ainuke eristav tunnus jõululaupäeva kommetes. Igal riigil on oma traditsiooniline menüü.

Inglismaal valmistatakse jõululauale kaerahelbeid, mille keetmiseks kasutatakse lihapuljongit. Sellele lisatakse leivapuru, rosinaid, mandleid, ploome ja maitsestatakse meega. Meenutab mulle kutyat, kas pole? Aga peamine omadus See roog koosneb selle serveerimisest väga kuumalt ja mõnikord isegi konjakiga üle kastmisest ja põlema panemisest. Siit sai ta oma ebatavalise nime – tulepuding. Lisaks sellele täidetakse traditsiooni kohaselt pidulikuks õhtusöögiks kalkuniliha.
Prantslased lisavad oma jõulusöögile alati verd, röstitud linnuliha – hane või kalkuniliha, küpsetatud seapead, kaunvilju, kastaneid, pähkleid, piimakooke, aga ka mitmesuguseid maiustusi. Hanemaksa peetakse jõululaupäeva maiuspalaks.

Itaallased katsid laua 7 traditsioonilisest toidust. Nende hulka kuuluvad läätsed, herned, valged oad, oad meega, kapsas, mandlipiimaga keedetud riis, pasta sardiinidega kreeka pähklitega kastmes. Lisaks valmistatakse sageli turska või angerjat, austreid, spagette karpide või muude mereandidega.
Sakslased söövad tavaliselt jõulude ajal hanepraadi. Mitte ükski pidu Saksamaal ei möödu ilma selle traditsioonilise roata. Samuti küpsetatakse erinevate figuuride kujulisi küpsiseid, martsipani, pähklite ja rosinatega pirukaid ning kringleid.
Austerlased valmistavad jõululaupäevaks rahvustoitu - nuudlisupi ja teiseks serveeritakse küpsetatud karpkala.
Portugali ja hispaania toidulaual on mandlisupp, halvaa mee ja pähklitega, riisipuder, keedetud kastanid, küpsised ja muud maiustused. Liharoogadest on eriti populaarsed sealiha, sink ja kapon.
Skandinaaviamaades sisaldab jõuluõhtusöök sinki, putru, kala, traditsioonilist leiba ja võid, keedetud keelt ja praetud seapead. Samuti on norrakate, soomlaste ja rootslaste seas üsna populaarne praetud hani õuntega, hautatud kartulid, õunakoogid, pähklid. Eelroogade hulka kuuluvad lõhe, heeringasalatid ja erinevad juustud. Traditsiooniliseks peetakse ka rooga kuivatatud ja leotatud tursast tarretiseks ning riisipudingut. Soomlased armastavad jõuluõhtul süüa sea- ja veiselihaga hautist, verd, kuivatatud keedetud turska kartuliga, odra- või riisiputru piimaga ning sulatatud searasvaga küpsetatud kartuliputru. Ja Taanis on ka firma jõulujook - gleg. See on valmistatud veinist, mis on lahjendatud veega, lisades kaneeli ja nelki. Šveitsis on pidulaua kaunistuseks traditsiooniliselt lõhe ja prae.
Rumeenlastel on huvitavad kombed. Nad küpsetavad pirukates rõngaid, münte, terava pipra kaunasid ja muid “üllatusi”. Ja need, kes saavad ebatavalise maiuse, dešifreerivad järgmise aasta ennustuse – kas elab külluses, abiellub või ei suuda lähedastega suhtlemisel teravaid nurki vältida. Ja bulgaarlased valmistavad pidulauale ootamatute täidistega pirukaid. Neis küpsetatakse koerapuu pungad, oksad ja mündid. Ühe neeru üllatuse õnnelik omanik on terve aasta terve, kaks on õnnelikud, kolm loovad pere, neli saavutavad kooliedu. Ja kes mündi saab, saab kindlasti rikkamaks.
USA-s topitakse jõulude ajal tavaliselt kalkunit või mõnda muud lindu ja küpsetatakse tervena. Nad küpsetavad ka sealiha, sinki ja praevad köögivilju. Magustoiduks serveeritakse kõrvitsapirukat, ploomipudingut, martsipani, küpsiseid, õuna- ja porgandipirukat ning muffineid.

Mida jõuludeks valmistada, menüü retseptidega

Jõulupühad on sõprade, pere ja lähedaste kohtumine maitsvalt valmistatud roogadega laua taga. Jõululaupäeval püüavad kõik perenaised valmistada midagi üllatavalt maitsvat, erilist ja originaalset, üllatada külalisi uue roaga ning hellitada oma peret koduse toiduvalmistamise peene maitsega.
Et pidu õnnestuks ja vaev pühaderoogade valmistamisel oleks nauditav, oleme teile ühe võimalusena koostanud jõuludeks täieliku pühademenüü eelroast magustoiduni. Valige, mis teile meeldib ja meeldib, meil on hea meel, kui meie retseptid aitavad teil puhkuseeelseid muresid leevendada. Häid jõule!

Jõulumenüü, retseptid

Jõulud on imeline, helge kristlik püha. Lõbus ja rõõm on selles ühendatud graatsilisuse, erilise aura ja ebatavalise südamlikkusega. Jõuluöö traditsioone, mil toitu ei saa puudutada enne esimest tähte, peavad kinni ka need, kes pole paastunud. Kuid kui taevasse tõuseb Kristuse sündimise sõnumitooja, Petlemma hellitatud täht, mis annab meile teada meie Päästja tulekust maailma, algab tõeline pidu! Niisiis, mida valmistada jõuludeks, et teie laud oleks pühade vaimus. Kõige tähtsam roog on muidugi. Klõpsake lingil ja näete artiklit selle ettevalmistamise kohta samm-sammult fotod, seda juhul, kui teil pole oma pereretsepti.

Pidulikul laual peab olema ohtralt erinevaid roogasid. Eelroad, salatid, pearoog, lisand ja kindlasti magustoit. Iidse traditsiooni kohaselt on jõululaua keskmes vorsti, mädarõikatüki ja keedetud seapekk.

Pakume teile retsepti. Kodused jõuluvorstid asendavad pühademenüüs poevorste, üllatavad külalisi vapustava maitsega ning on sada protsenti värsked, valmistatud looduslikud tooted oma kätega.
Vajame kilogrammi liha ja seapekki järgmistes proportsioonides:
sealiha ja veiseliha igaüks 400 grammi, seapekk - 200 grammi;
sool, pipar maitse järgi;
köömned - 0,5 spl. l jahvatatud;
loorber - 0,5 spl. l. jahvatatud;
äädikas (laud) - 3 spl. l.;
teelusikatäis soodat;
küüslaugupea (umbes 8-10 küünt).
Jahvatage kogu liha, lisage vürtsid ja peeneks riivitud küüslauk. Leota soolestikku soodas ja äädikas ning loputa 15 minuti pärast hoolikalt. Paneme hakklihamasinale spetsiaalse kinnituse ja täidame sisikonna hakkvorstiga, tõmmates valmis vorstikesi niidiga.
Esimene eelroog jõuludeks on valmis, jääb üle vaid vorstid enne serveerimist mõlemalt poolt praadida või ahjus kuldpruuniks küpsetada.

Teine traditsiooniline roog on tarretatud liha. Hoolitse selle eest eelnevalt. Meie jõuludeks mõeldud fotodega retseptid pakuvad parimat klassikaline versioon. Tarretatud liha jõuluversiooni valmistamiseks läheb vaja kooritud seajalga, väikest (alla kilogrammi) omatehtud roogitud kana, kilogrammist kuni pooleteise vasika sisefileeni. Kaks kooritud porgandit, üks kooritud petersellijuur, hunnik peterselli ja tilli, 5 hernest musta ja piment, suur sibul, maitse järgi soola ja küüslaugupea.
Selge tarretatud liha valmistamise saladus on lihtne, kogu liha tuleb täita veega, panna külmkappi vähemalt 3-4 tunniks või veel parem üleöö, seejärel vesi tühjendada, kõik uuesti korralikult loputada, värsket lisada. vett ja lase keema. Niipea kui liha keeb, nõrutage puljong, loputage kõik uuesti ja lisage puhast vett, nii et see kataks jala, veiseliha ja kana vaid kahe sõrme võrra.
Niipea, kui vesi keeb, peate kuumust vähendama ja liha viis tundi keema. Viie tunni pärast lisage koorimata sibul, ürdid, juurviljad, sibulad ja vürtsid, lisage maitse järgi soola ja hautage veel umbes tund. Seejärel eemaldage kuumusest. Asetage kõik eraldi ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Eralda liha taldrikuteks, lisa tükeldatud või kuubikuteks lõigatud porgand, petersellilehed ja vala sisse puljong, kurna läbi mitme kihi marli.
Asetage külma, kuid mitte külma. Maitsev, läbipaistev, ilus tarretatud veise- ja sealiha on valmis.

Peaaegu ükski pidu ei möödu ilma heeringata. Üllata oma külalisi originaalse, väga kauni roaga, mis on valmistatud lihtsalt ja taskukohastest toorainetest ning mille maitse on peen ja rafineeritud.
Heeringa eelroa valmistamiseks vajate heeringafileed koguses, mis võrdub külaliste arvuga või eelistatavalt kahekordses koguses. Punane sibul, roheline õun, sinep, päevalille- või oliiviõli, lauaäädikas, värskelt pressitud sidrunimahl, suhkur, sool, roheline sibul, salat ja jahvatatud pipar maitse järgi.
Kõigepealt peate valmistama marinaadi, ühendades sinepi, sidrunimahla, äädika, õli ja suhkru. Jaga marinaad kaheks osaks. Aseta poolrõngasteks lõigatud punane sibul ja riivitud kooreta õunad üheks. Sega ühtlaseks ja kata heeringafileed paksult. Puista peale hakitud roheline sibul, lisa sool ja pipar ning keera rullidesse, kinnita otsad hambatikuga.
Aseta rullid salatilehtedele ja kalla peale ülejäänud marinaad. Väga maitsev suupiste jõuludeks, kindlasti maitseb ka neile, kes heeringa suhtes ükskõiksed.

Suupistete rohkus laual võimaldab valmistada vaid ühe salati. Oleme kõik aastavahetusest väsinud, oleme liiga palju salatit söönud ja nüüd tahaks midagi kergemat. Soovitame valmistada kiivi sisaldavat salatit ja nagu teate, lagundab kiivi rasvu ja aitab organismist eemaldada kahjulikku kolesterooli. See on täpselt see, mida peate lihtsalt jõuludeks valmistuma pärast paari eelnevat aastavahetuse päeva.
Malahhiidi käevõru valmistamiseks vajate keedetud kana, kõva juustu, mitu keedetud kana munad, keedetud porgandid, paar küüslauguküünt, majonees ja kolm-neli kiivi. Kõik peale kana ja kiivi tuleb riivida eraldi peenel riivil, munakollased ja valged ka eraldi. Lõika kana kuubikuteks, riivi küüslauk ja sega väikese koguse majoneesiga.
Kokkupanek:
Asetage lameda nõude keskele päevalilleõliga määritud klaas. Kana jaotame ümber klaasi, siis kiht juustu, kolmas kiht on kanavalk, siis porgandid, peale riivitud munakollane. Määri kõik kihid majoneesiga ja porgandikiht küüslauguga majoneesiga. Seejärel tuleb toorik paariks tunniks külmkappi panna, et kogutud kihid tihendada. Järgmisena võta klaas välja ja kata saadud rõngas õhukeste kooritud kiiviviiludega. Maitse on erakordne ja Malahhiitkarbi jõulusalati ilu on jäljendamatu.

Pearoana soovitame valmistada jõuluhane. Hani õuntega on väärt jõuluroog, kuid selle valmistamisega tuleb alustada vähemalt eelmisel päeval. Põhjalikult puhastatud rümp tuleb kudumisvardaga mitmest kohast ettevaatlikult läbi torgata ja marinaadi sisse kasta, et linnuliha marinaadiks vähemalt 3 tundi, ideaalis aga kolm päeva. Marinaad valmistatakse teie äranägemise järgi, klassikaline versioon on soolveelahus, millele on lisatud salvei ja paprika segu. Enne marineerimist tuleb rümbalt kogu liigne rasv ära lõigata, kuna küpsetamiseks piisab nahaalusest rasvast. Marineeritud hani tuleb põhjalikult loputada jooksva veega ja kuivatada salvrätikutega. Kõige parem on linnule toppida hapud õunad (soovitavalt Antonovka) või rosinatega riis või riis õuntega. Riis ja õunad imavad endasse liigse rasva ning annavad lihale rikkaliku maitse.
Täidisega hani õmmeldakse hoolikalt üles, lõigatakse tiivad ära ja lõigatud otstele pannakse isetehtud fooliumist mütsid. Mütsid asetatakse ka käppade kaunistuste otstesse. Aseta lind 22 kraadini eelsoojendatud ahju ning 10 minuti pärast alanda temperatuur 160 kraadini ning hauta hane koos õuntega poolteist kuni kaks tundi.
Terve jõuluhani serveeritakse vaagnale, jalgadele ja tiibadele on soovitav panna paberist lokirullid.


Piduliku lisandina on meie jõulumenüüs keedetud kartul originaalsel viisil. Maitsvad kartulipudrupallid näevad pühadelaual esteetiliselt meeldivad ja isuäratavad välja ning sobivad ideaalselt jõuluhane lisandiks.
Te vajate värskelt pruulitud kartuli puder ja seenetäidis. Seenetäidist on lihtne valmistada - lihtsalt prae hakitud šampinjonid koos peeneks hakitud sibulad. Püreest vormime poolkera ja asetame igasse lusikasse seenetäidist. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 20 minutit, selle aja jooksul tuleb enne küpsetamise lõpetamist juust riivida ning kartulid ja seened juustuga üle puistata. Kui juust on sulanud ja veidi pruunistunud, on kartulipallid valmis. Puista üle ürtidega ja serveeri. Väga maitsev, mõnikord unustavad külalised isegi pearoa.

Jõulupühade ajal tahan oma lapsi hellitada millegi erilisega, omatehtud koogid, küpsetised ja koogid. Soovitame väga ette valmistada maitsev kook Kummel. Ilus ja lihtne serveerida ja portsjoniteks lõigata, kooki on lihtne valmistada ja näeb kuninglik välja.
Biskviidi valmistamiseks vahusta viis muna suhkruga (150 grammi) ning sega ettevaatlikult sisse 4 spl kakaod ja 150 grammi jahu viie grammi küpsetuspulbriga. Sega jahu kergete liigutustega alt üles ja küpseta ümmargusel pannil 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Esimesed 20 minutit ei saa ahju avada, seejärel kontrollime rullbiskviidi valmidust killu või hambatikuga.
Jaga rullbiskviidi kolmeks kihiks või kui aega lubab, võid küpsetada kolm eraldi kihti.
Aseta esimene koogikiht ja teine ​​kuubikuteks viilutatud kook vetruvasse vormi. Valmistame puuviljade, jogurti ja želatiini segu, mis tahes vahekorras, olenevalt sellest, millised puuviljad teile meeldivad. Lahjendame želatiini vastavalt juhistele ja lisame jogurtile, seejärel lisame puuviljad ja valame kõik biskviidikuubikutele. Järgmisena tuleks kogu konstruktsioon külmikusse panna, kuni see tardub, kuid mitte enne, kui see täielikult kõveneb. Kolmanda kooki lõikame kummeli kroonlehtede ja selle keskosa kujul segmentideks ning asetame selle peale. Aseta kook külmkappi, kuni see on täielikult läbi imbunud ja tahenenud.
Parem on Kummeli kook valmis teha õhtul ja enne serveerimist tõsta see vormist taldrikule. Seda on mugav lõigata kroonlehtedeks, kook näeb väga ilus välja ja maitse üllatab nii lapsi kui ka täiskasvanuid.

Jõulud on suurepärane võimalus koguda kõik oma pere ja sõbrad ühe laua taha maagilise puhkuse vapustavas õhkkonnas. Jõululaud nägi kõikides riikides ja igal ajal välja elegantne ja kaunis ning pakutud road olid eriti maitsvad. Tänaõhtune lauakaunistus on omandanud juba klassikalise ilme, kuigi igal perel on kujunenud erilised traditsioonid. On teatud reeglid, kuidas jõululauda õigesti katta.

Kuidas õigesti jõululauda katta

Puhkuse aluseks on laudlina, mis rõhutab püha õhtu pidulikkust. Kindlasti tuleb see tärgeldada krõbedaks. Traditsiooniliselt kaeti jõuludeks ainult valge laudlina, kuid tänapäeval on lubatud igasugune värv. Kui lauaplaat on puidust, võite kasutada kaunistustega kaunistatud linaseid salvrätikuid.

Meie esivanemad asetasid laudlina alla väikese põhku, mis sümboliseerib talli, kus Jeesus Kristus sündis. Peale võib puistata ka nisu, mis on järgmise aasta külluse sümbol. Kurjade vaimude peletamiseks asetatakse küüslauk neljale küljele. Jõulude võlu rõhutavad kaunid dekoratiivküünlad elegantsetes küünlajalgades, mida saate ise valmistada või kaunistada vastavalt pühade teemale.

Jõululaua kaunistamine ja serveerimine

Laua keskel peab olema kuuseokste kompositsioon, mis on kaunistatud paelte, käbide, vibude ja uusaastakuulidega. Kaunilt kaunistatud jõulupärg sobiks ka ideaalselt. See kompositsioon näeb eriti muljetavaldav välja laudlina kontrastse punase värviga. Salvrätikud valitakse vastavalt laudlinale ja nende jaoks mõeldud sõrmuseid saab kaunistada kuuseokste kujutisega. Salvrätikuid saab kokku voltida jõulukuuse või inglikujuliselt. Temaatiliselt kujundatud toolikatted lisavad pühale õhtule elegantsi.

Laudlina saab nurkadest kokku sobitada kaunite paelte, kellukeste või kuulidega. Universaalne kaunistusvõimalus oleks laiad valged küünlad, mis sobivad iga stiiliga. Võite kasutada kauneid vitstest rannaaluseid, mis loovad erilise hubase atmosfääri. Akrüülvärvi abil saate kaunilt värvida läbipaistvad klaasid uusaasta teemaga.
Puhkuse oluline komponent on nõud. Eraldi komplekti kasutades saate luua erilise piduliku õhkkonna. Väärt alternatiiv Tal on ka eraldi taldrikud, kuid need on kindlasti samas stiilis ja värvilahenduses, mis on harmooniliselt ühendatud laudlina, salvrätikute ja muude kaunistuste üldise tooniga. Selleks, et laud tõesti korralik välja näeks, tuleks kujunduse põhirõhk panna mitte toidule, vaid kaunistustele. Toite serveerida kõige paremini portsjonitena. See on muidugi tülikam, kuid selle tulemusel näeb laud välja elegantne ja ilus.

Mis peaks jõuludeks laual olema

Jõululaual peaks olema vähemalt kaksteist rooga. See number sümboliseerib apostleid – Jeesuse Kristuse jüngreid. Iidsetest aegadest on nad koera või sochivo etteotsa pannud. Siis tulid ülejäänud pearoad:

• aspic;
• tarretis;
• pannkoogid;
• kala;
• seapea mädarõikaga;
• imetav siga;
• praadima;
• omatehtud vorst;
• mee piparkoogid;
• laululaulud;
• uzvar;
• vareniki.

Tänapäeval tuleb kõiki traditsioonilisi roogasid valmistada uzvariga ja kutaga, sõltuvalt väljakujunenud peretraditsioonidest. Paljudes riikides on traditsiooniks serveerida jõululaual küpsetatud hane. Viimasel ajal on sellest linnust saanud meie riigi puhkuse peamine atribuut.

Pühade põhiroog - kutia - valmistatakse nisust, mooniseemnetest, pähklitest, rosinatest ja meest. Seda serveeritakse külmalt ja see on piduliku jõuluõhtusöögi alguspunkt. Püha söögi ajal peaks kutia alati laual olema. Arvatakse, et surnud võivad seda maitsma tulla, mistõttu jäetakse see roog üleöö lauale. Samuti on laua traditsiooniline ja kohustuslik atribuut mitmesugused küpsetised. Valmistada saab piparkooke, küpsiseid, pirukaid, muffineid ning kaunistada need kaunilt ja pidulikult vastavalt jõulupühadele.

Oluline atribuut on ka uzvar, mis on valmistatud erinevatest kuivatatud puuviljadest. Joogi võib asendada või täiendada sbiteniga. Kohustuslik on terve kala, mida saab küpsetada või valmistada tarretuna.

Kuidas õigesti jõululauda katta? Mitte mingil juhul ei tohi laual olla alkohoolseid jooke. Traditsioonilist roogade nimekirja saad muuta vastavalt oma maitsele, võimalustele ja soovidele. Peaasi on meeles pidada, et pühal õhtul on traditsiooni kohaselt õhtusöök päeva esimene ja viimane söögikord.

Teenus tähistamiseks

Tavaliselt valmistatakse kaheteistkümne apostli auks jõuluõhtusöögiks kaksteist paastupäeva. Muidugi pole peamine mitte see, kuidas toitu serveerida, vaid puhkuse õhkkond ise. Sellegipoolest on see suurepärane põhjus perelaud kapist välja võtta või isegi uus osta, et kauaoodatud külalised kõrgeimal tasemel vastu võtta.

Seega, millist teenust valida - 4-, 6-, 8- või 12-kohalisele - on loomulikult teie kui perenaise otsustada. Kuid kõige parem on osta komplekt 12 inimesele. See komplekt peaks sisaldama kõiki kauni lauakatmise jaoks vajalikke esemeid. Ja pidage meeles, et taldrikud purunevad tavaliselt kõige sagedamini, nii et võimaluse korral ostke üks või kaks varuks.

Kui pesete teenust nõudepesumasinas, siis otsige ostmise ajal teenuse pakendilt vastavat kirja.

Kas eelistate nõudekomplekti ühele suurele komplektile? Siis olgu see samas stiilis, nagu etiketireeglid ette näevad. Komponente valides pidage meeles ühe inimese minimaalseid esemeid: suupistebatoon, pirukataldrik, väike laud ja väikesed magustoidutaldrikud, puljong ja teetassid. Sellesse nimekirja tuleks lisada ka ümmargune või ovaalne roog ja madala jalaga vaas. Nõude eraldi ostmine tuleb kasuks juhtudel, kui oled kindel, et näiteks kastmepaati või roogi teenusest ei lähe edaspidiseks kasutamiseks sinu elus vaja.

Mida ja kuidas jõulupühade roogasid õigesti serveerida

Nisust valmistatud kutia mooniseemnete, mee, pähklite ja rosinatega on paljude aastate peamine ja asendamatu jõuluroog. Kahjuks ei ole etiketireeglite järgi selle maitsva roa jaoks spetsiaalseid roogasid ette nähtud, mistõttu on soovitatav kutyat lauale serveerida väikestes magustoidutaldrikutes või kaussides.

Koogiplaadi läbimõõt on reeglina 175 millimeetrit. Seda saab väga edukalt kasutada laua katmisel: sellest võib saada väike isiklik leivakarp igale lauas istuvale külalisele. Selle peale saab panna krutoone, röstsaia, sõõrikuid, aga ka scapu, ubade või seentega jõulupirukaid. Samuti kasutatakse pirukataldrikut sageli salatikausside või kastmepaadi alusena.

Serveerimisel ei saa ilma nn suupistetaldrikuta. Tavaliselt on kombeks serveerida külmi kala- ja lihasuupisteid, võileibu või salateid. Rangelt paasturoogadest koosneva jõuluõhtusöögi ajal asetatakse sellele aga ainult kala- või taimsed suupisted.

Salatid, marinaadid ja hapukurgid tuleks pühadelauale panna väikestesse ruudukujulistesse salatikaussidesse, heeringas heeringakaussi ja täidetud kala ovaalsesse nõusse, mis on mõeldud spetsiaalselt külmade kalaeelroogade jaoks.

Nüüd liigume kuumade roogade juurde. Riisi ja seentega kapsarullide jaoks tuleb lauale asetada väikesed lauaplaadid, mille läbimõõt peaks reeglina olema 240 millimeetrit. Kuid kapsa või kartuliga pelmeenide jaoks asetage lauale spetsiaalsed suupistetaldrikud, mille läbimõõt peaks olema 200 millimeetrit. Muide, jõuludeks valmistatakse pelmeene või pirukaid sageli üllatusega - erisooviga sedeli või mündiga. Õnnelikule, kes selle saab, toob elu edu kõigis küsimustes ja ettevõtmistes!

Liigume edasi pühade püha – borši juurde. Serveeri traditsioonilist paastuaja borši türeenis, kuid igale külalisele tuleb asetada sügavad lauataldrikud. Need on mõeldud borši, suppide, kalasupi sisse. Teisisõnu, ainult esimeste kuumade roogade jaoks, kus on suur osa liha- või kalatükke. Kui oled kapsast keetnud, siis pead valmistama kahe sangaga puljongitopsid (ühe sangaga puljongitops on mõeldud spetsiaalselt õrnade püreesuppide jaoks, millel pole garneeringut).

Magusate pelmeenide jaoks õunte ja mooniseemnetega sobivad suurepäraselt magustoidutaldrikud või madala varrega kausikujuline vaas. Sellistel roogadel võid julgelt serveerida ka kooke, saiakesi ja puuvilju.

Paku külalistele tassides traditsioonilist uvarit (kuivatatud puuviljadest valmistatud jõulujooki), mis peaks reeglina iga lauateeninduse juurde kuuluma.

Jõululaua kaunistamine

Iga pühadelaua aluseks on laudlina. See peaks olema valge ja mitte toretseva kujundusega. Kui laual on ilus puidust lauaplaat, ei pea te laudlina peale panema. Leppige sobivate linaste salvrätikutega, millel on originaalne disain. See lisab erilist mugavust. Toolidele saab ka keebid õmmelda või osta; vibud ja eesriided loovad alati elegantse ja elegantse välimuse.

Pidage meeles, et piduliku laua keskel peaks olema hele ja suur koht. Valmistage kuuseokstest, käbidest ja kuuseehtetest originaalne kompositsioon, mis muudab laua pidulikumaks. Muide, see disain ei tohiks olla väga kõrge. Vastasel juhul blokeerib see üksteise vastas istuvad külalised.

Mainiks ära ka jõululaua valgustuse. Siinkohal tasuks kindlasti meeles pidada, et jõulud on eelkõige seotud maagiaga. Seetõttu saab piduliku atmosfääri tõelise võlu luua vaid värelev tuli ja vaha lõhn! Aseta lauale paar dekoratiivküünalt kullatud metallist küünlajalgadesse või kaunite mustritega keraamilistesse vaasidesse. Sädelevate tulede rohkus, säravad lauahõbedad, kristallklaasid, kuuseehted koos küünaldega loovad selle hea puhkuse ainulaadse atmosfääri! Muide, laua kaunistamiseks võib kasutada nii aromaatseid kui ka lihtsaid küünlaid.

Laua katmisel mängivad tohutut rolli salvrätikud, mida tuleb õigesti ja originaalselt voltida. Näiteks võite teha need ingli tiibade kujul ja asetada need iga oma külalise taldrikule. Salvrätikust inglitiibade tegemiseks võtame ruudukujulise salvrätiku, tindi- või punased niidid, inglikujukese (see võib olla jõulupuu kaunistus või lihtsalt postkaardilt välja lõigatud ingli kujutis). Nüüd peame oma salvrätiku voltima nii, et saaksime kolmnurga. Seejärel astume voldist paar sentimeetrit tagasi ja kogume osa salvrätikust akordioniks, et saaksime teravad pikad “kõrvad”. Allpool ühendame need ja seome salvrätiku niidiga ning kinnitame sellele eelnevalt ettevalmistatud ingli kujukese Meie salvrätikud on valmis ja saame nendega jõululaua kaunistada!

On selge, mida uusaasta lauale panna. Need traditsioonid, mille üle me ise naerame - Olivier, “teie tarretis on vastik”, on meile sisendatud aastakümneid.

Kuid paljud inimesed ei tea meie riigi pikaajaliste poliitiliste suundumuste tõttu õieti katta jõululauda, ​​mis, muide, on palju olulisem kui uusaastalaud.

Nii et alustame algusest. Ja see algus juhtus just jõululaupäeval, kui sündis Jeesuslaps. Venemaal tähistatakse seda päeva 6. jaanuaril. Täpsemalt 6. jaanuari õhtust, kui taevasse ilmub esimene täht. Lõppude lõpuks oli iidse piiblilegendi järgi just tema see, kes teavitas maailma Jumala Poja sünnist. Ja nii tähistame sellest hetkest, sealhulgas järgmisel päeval – 7. jaanuaril – Kristuse sündi.

Kuidas jõule tähistada ja kas neid tähistada, on igaühe enda teha. Kuid kui otsustate seda teha, pidage meeles, et praegu pole uusaasta ning purjus ja hoolimatud pidusöögid ei sobi siia. See on pigem ilus kodune püha: koguge kogu pere laua taha, rääkige headest asjadest, meenutage häid asju, tehke üksteisele kingitusi ja katke laud maiustega.

Muide, maiuste kohta. Heeringas kasuka all ja Olivieri salat pole just kõige paremad variandid jõululauale. Kuigi, kui te pole neist veel aastavahetusel kõhu täis saanud, siis tehke seda.

Kui aga tahad vähemalt pisutki jälgida sajanditevanuseid traditsioone, siis pane sel õhtul lauale vähemalt 12 rooga. Kristusel oli täpselt sama palju apostleid. Neid tuleb ka austada.

Ainult esmapilgul tundub, et 12 rooga on palju "valvet"! Meie esivanemad, muide, pole nii kauged - nad elasid enne nõukogude võimu tulekut, valmistades umbes sellist roogade valikut: mõelge -

1. Hani või part õuntega
2. Kana (soovitavalt külm)
3. Hautatud jänes või küülik
4. Kodune vorst
5. Aspic
6. Tarretatud kala
7. Liha sink
8. Seened
9. Pirukad täidisega
10. Meekook
11. Piparkoogid
12. Sbiten

Nagu näha, kui asendada “koduvorst” lihtsalt vorstiga, siis on kõik need suupisted ka praegu üsna soodsad.

Kuid ikkagi pole see kogu jõululaud. Sellel pole veel esimest rooga, millega tähistamine peaks algama - jõulude “rikas” kutia.

Lihtsalt ärge ajage seda segamini kutiaga, mida serveeritakse matustel. Need on täiesti erinevad toidud. Seetõttu on jõulukutia "rikas", kuna see sümboliseerib rõõmu, õnne ja õitsengut kodus. See puhkus algab temaga. Muide, ka need, kes paastusid, murdsid sellega oma paastu.

See on valmistatud nisuteradest (võib asendada mis tahes muu teraga) ja maitsestatakse mee, jahvatatud mooniseemnete, kreeka pähklite ja rosinatega. Maitsvad asjad tegelikult. Ja seda on lihtne süüa teha.

Retsept

KUTIA RICH (JÕULUD)

VAJALIK:

1 tass nisu terad

0,5 tassi mooniseemneid

0,5 tassi kreeka pähkli tuuma

100 gisumi, seemneteta

4 spl. lusikad mett

Granuleeritud suhkur.

ME TEEMME:

1. Kõigepealt keeda murene nisupuder.
2. Vala mooniseemnetele keev vesi ja hauta tasasel tulel umbes 3-4 minutit. Seejärel paneme peenele (!) sõelale ja laseme kogu vee ära voolata. Pärast seda lisage sellele 2-3 spl. lusikad suhkrut ja lasta läbi hakklihamasina. Peaksime saama magusa mooniseemnepasta.
3. Prae pannil pähklituumad kergelt läbi. Võimalusel eemaldage kõik kibedad kiled.
4. Kombineerime: keedetud nisu, mooniseemned, pähklid, mesi ja aurutatud rosinad. Sega. Serveeri jahutatult.

MIDA TÄHENDAVAD TOOTED “RIKKAL” KUTIAL

NISU(või muud teraviljad) - pikaealisus

MESI- hea tervis

MON- rikkus teie kodus.

KUIDAS KEEVITADA TRADITSIOONILIST SBITEENI

Foto: kulinar4ik.ucoz.ru

Kaasaegsed venelased tunnevad nüüd rohkem sõna "hõõgvein" kui "sbiten". Kuigi sisuliselt on sbiten alkoholivaba hõõgvein (kuigi sellele võib veini lisada). See on infundeeritud vürtside ja ravimtaimedega ning juuakse talvel kuumalt soojendamiseks.

See valmistatakse järgmiselt:

VAJALIK:

3 liitrit keeva vett

150 g mett

0,5 tassi suhkrut

Vürtsid maitse järgi: kaneel, kardemon, nelk, ingver, piparmünt, tsitrusekoor

ME TEEMME: Lisa kõik vürtsid ja suhkur keevasse vette. Keeda 3-4 minutit. Seejärel eemaldage tulelt, lisage mesi, katke kaanega ja laske veel 10 minutit tõmmata. Serveeri kuumalt.

Ja edasi:

Kui olete otsustanud sel õhtul kõiki traditsioone järgida, ärge unustage veel üht: Jeesus-laps sündis legendi järgi tallis, heina sees. Seetõttu on selle õhtu heaks endeks tükike heina või vähemalt paar kõrt, mille asetate piduliku laudlina alla.

HÄID JÕULE!