Punane borš on üks populaarsemaid esimesi roogasid meie toidulaual. Kuuma tulise borši taldriku nägemine tekitab alati isu ja soovi kohe laua taha istuda. Ja hiljem tänada perenaist, kes oskab seda süüa teha, selle naudingu eest, mida ta söögist kaasa tõi.

Nüüd vaatame, kuidas peet õigesti küpsetada. Valmistame selle supi jaoks peedi kahel kõige tavalisemal viisil. Samuti räägime teile, kuidas valmistada õiget ja maitsvat borši.

Toiduvalmistamise retsept (nimi):

Kuidas valmistada peet borši ja borši jaoks

Koostis:

• Valge kapsas, lauapeet, liha või lihatooted, tomatipasta (püree)
• Till, petersell “buketiks”, pipar, granuleeritud suhkur, sibul, juured, värske hapukoor, sool

Retsept:

Ettevalmistus:

Peedipuljong

Seda valmistatakse siis, kui te ei ole valmis borši värviga rahul ja on soov seda parandada. Vaja läheb järelejäänud peedikoori, väikseid peedimugulaid (õhukeselt viilutatud või riivitud), lisa kuuma vett (500 grammi peeti, liiter vett). Lauaäädikas (30 grammi), lase keema tõusta. Jäta pooleks tunniks kaane alla tõmbama, kurna.

Portsjoniroa valmistamine

Selle meetodiga valmistatakse peet vastavalt esimesele võimalusele. Haki värske kapsas ja keeda keeva veega. Lisa peedile (15 minutit enne hautamise lõppu) ja hauta, kuni köögiviljad on valmis. Vedeliku kogus peaks vähenema.

Pange valmis köögiviljad, liha või lihatooted portsjonitega kaussi, valage valmis puljong ja keetke 5-7 minutit. Punapeedi infusiooni ei lisata.

Borš hapukapsaga

Kui valmistate selle retsepti järgi borši, siis hapukapsas valmistada samamoodi nagu hapukapsa kapsasupi lihaga (link retseptile).

Head isu! Maitsvaid pühi ja täisväärtuslikku argipäeva!

Borši ümber on mõnikord rohkem vaidlusi kui poliitika ümber. Tegelikult ei tea keegi, mis on õige borš. See peaks olema maitsev – see on peamine reegel,” ütleb Peterburi kokkade gildi president Ilja Lazerson. - Mulle isiklikult ei meeldi, kui boršis on kartul ja paprika. Minu versioonis neid pole ja see on minu õigus. Mõnele meeldib hapukapsas ja peet keedetakse või küpsetatakse. Eelistan toorest peeti. Lõikasin õhukesteks ribadeks, lisan veidi suhkrut, vett, taimeõli ja 5 minuti pärast lisan tomatipasta. Seejärel hautan peedid ja lisan pannile päris küpsetamise lõpus. Tänu sellele omandab supp rikkaliku isuäratava varjundi. Ja see on vaid üks maitsva borši saladustest.

1. Puljongiga või ilma?

Taimetoidu borši jaoks pole lihapuljongit vaja. Aga kui sa oled fänn klassikaline supp, mis tähendab, et peate valmistama rikkaliku puljongi. Selle jaoks võite võtta veise rinnaliha, kana või sealiha ja veiseliha vahekorras 1: 1. Maitse saamiseks on parem lihatükke eelnevalt praadida. Või pane kohe liha kontide peale külma vette ja pane tulele. Niipea kui see keeb, eemaldage vaht, lisage sool, loorberileht, mõned herned mustad ja piment ning küpseta 2-3 tundi, kuni liha on täielikult küpsenud. Seejärel tuleb puljong kurnata, liha luudest eemaldada, tükeldada ja pannile tagasi panna.

2. Hauta peet eraldi!

Kui paned peedid ühisele pannile ja küpsetad siis umbes tund aega, kaob juurviljalt kogu värvus ja borš muutub tuhmunud. Selle vältimiseks tuleb juurvili riivida jämedale riivile või lõigata noaga õhukesteks ribadeks. Seejärel lisa vesi, teelusikatäis suhkrut ja kindlasti veidi hapet (paar supilusikatäit veiniäädikat või sidrunimahla), see aitab juurviljal oma värvi säilitada. Aseta peedid tulele ja hauta, kuni need muutuvad pehmeks.

3. Või äkki süüa teha?

Teine populaarne võimalus peedi valmistamiseks boršiks on need eelnevalt keeta. Köögivilja on oluline enne vette kastmist põhjalikult loputada, ilma juuri ja pealt ära lõikamata, muidu läheb mahl pannile. Erksa varjundi paremaks säilimiseks ära soola vett, vaid vala sinna 1/2 tl. äädikas või sidrunhape. Küpsetusaeg sõltub puuvilja suurusest ja aastaajast - noori väikeseid juurvilju küpsetatakse tavaliselt 20-30 minutit, vanu - 1-1,5 tundi. Tänapäeval soovitab enamik kokkasid aga peete pigem küpsetada kui keeta. Selleks keera vili toidukilesse ja aseta 30-40 minutiks (aeg oleneb mugula suurusest) ahju +180°C. Küpsetatud peedi puhul ei "lahustu" maitse ja värvus vees, seega peetakse seda toiduvalmistamismeetodit kõige edukamaks.

4. Ära unusta kapsast

Paljud inimesed kutsuvad borši peedisupiks. Tegelikult on need erinevad supid. Boršis on kapsas, aga peedisupis mitte. Kõige sagedamini kasutatakse boršiks ribadeks hakitud värsket valget kapsast. Kuid sellel teemal võib olla variatsioone. Näiteks võite pannile panna punase kapsa või savoia kapsa - see näeb välja sarnane valge kapsaga, kuid on erkrohelist värvi ja lainelised, mullitavad lehed. Boršist on isegi variante värvilise ja Rooskapsas, aga nendega saab ikka klassikalisest kaugel oleva supi. Mõnele meeldib värske kapsa asemel lisada hapukapsast. See tuleb pesta, tükeldada, eraldi pehmeks hautada ja alles siis boršile lisada.

5. Magustamata paar: sibul ja porgand

Toitumisspetsialistid on igasuguste roogade kalorite lisamise vastu. Aga kui rääkida maitse ja gastronoomiliste reeglite vaatenurgast, siis ilma hautamiseta borš pole borš. Kõigepealt prae sibul taimeõlis ribadeks, seejärel lisa ribadeks lõigatud porgandid. Kui köögiviljad omandavad kuldse tooni, lisa tomatipasta ja hauta kõike koos veel paar minutit. Mõned koduperenaised usuvad, et pasta asemel on parem kasutada tomateid - värskeid või oma mahlas. Sellegipoolest nõuavad paljud professionaalsed kokad: ainult pastal on supile nii vajalik kontsentreeritud maitse, mis annab boršile kauni varjundi ja meeldiva hapukuse.

6. Köögiviljad - maitse järgi

Lisaks peedile, porgandile, sibulale ja kapsale lisatakse boršile maitse järgi ka muid köögivilju: kartulit, tomatit ja värsket paprikat, mis samuti ribadeks hakitakse. Üldiselt ärge unustage, et kõik supi tooted tuleks lõigata ligikaudu võrdselt. Võite kasutada mis tahes värvi pipart: rohelist, kollast, punast, oranži. Peamine on säilitada proportsioon: boršis peaks olema palju peeti ja kapsast ning 2-3 korda vähem kartulit, tomatit ja paprikat.

Üks Euroopa rahvaste lemmiktoite on peedisupp. Ukrainas nimetati seda rooga boršiks. Just peet annab boršile selle uskumatu aroomi ja kirka Burgundia värvi. IN erinevad riigid Peediga borši valmistatakse erineval viisil. Selles artiklis räägime teile mitmest samm-sammult retseptid borši valmistamiseks peediga.

Kui soovite, et teie peediga borš ei oleks Burgundia, vaid punane, peate sel juhul järgima spetsiaalset toiduvalmistamistehnoloogiat.

Me räägime teile üksikasjalikult peediga borši valmistamise retsept ilus punane värv:

1. Koori 6 väikest peeti. Neist 4 tuleb noaga kuubikuteks lõigata ja 2 jämedale riivile riivida.
2. Lõika kuubikuteks:

• üks sibul
• üks porgand
• mitu konserveeritud tomatit
• 6 uut kartulit
• üks väike kapsapea valge kapsas(see tuleb ribadeks lõigata)

1. Kõik eelmisel etapil tükeldatud köögiviljad tuleb panna suurde kastrulisse, täita veega ja panna tulele köögiviljapuljongi keetmiseks.
2. Pärast puljongi keemist (poole tunni pärast) lisa boršile:

• peet, riivitud
• 3 supilusikatäit suhkrut
• 3 spl valget veini või õunasiidri äädikat
• jahvatatud musta pipart

1. 10 minuti pärast, pärast täiendavate koostisosade lisamist, on peediga borš valmis. Selle saab pliidilt eemaldada ja portsjonitena taldrikutele valada.
2. Kaunista iga portsjon hapukoore ja värske tilliga.

Kuidas valmistada borši peedi ja hapukapsaga?

Järgmisena ütleme teile, kuidas valmistada maitsvat borši peediga ja hapukapsas. Muide, see borš on palju tervislikum kui tavalise kapsaga, kuigi sellel on teatud kokkutõmbumine. Kuidas seda küpsetada:

1. Keeda esmalt lihapuljong. Soovitame kasutada veiseliha, kuigi see pole hädavajalik. Saate valida lihatüübi, mis teile ja teie perele meeldib.
2. Valmistage köögiviljad borši jaoks:

• riivi üks porgand jämedale riivile
• lõika üks sibul kuubikuteks
• prae pannil sibulat ja porgandit
• loputage veidi hapukapsast ja pigistage see välja
• lõika seller ribadeks
• riivi üks peet jämedale riivile
• lisage kõik ülaltoodud köögiviljad pannile, kus porgand ja sibul hautati

1. Lõika kartulid kuubikuteks ja aseta pannile, kus keedad lihapuljongit. Lisa kohe paar hernest musta vürtspipart ja loorberilehti.
2. Vala röstitud köögiviljad puljongisse. Lase veel 15 minutit podiseda.
3. Serveeri borši peedi ja kapsaga hapukoore ja küüslaugu sõõrikutega.

Kuidas valmistada borši peedi ja kanaga?

Liigume edasi retsepti juurde, kuidas borši peediga õigesti valmistada ja kana. Tulemuseks on kerge, kuid väga maitsev rikkalik borš, mis meeldib inimestele, kes järgivad dieettoitumise kaanoneid. Mida ja miks peate maitsva peediborši valmistamiseks tegema:

1. Pese 3 kanakoiba ja kata need suures kastrulis külma veega. Lisa koheselt pipar, sool ja loorberileht.
2. Kui kanapuljong keeb, koori sellest tekkinud vaht lusikaga maha, kata kaanega ja lase puljongil pool tundi podiseda.
3. Selle aja jooksul saate köögivilju valmistada:

• lõika mõned kartulid kuubikuteks
• lõika sibul ribadeks
• riivi üks porgand ja peet jämedale riivile
• riivi küüslauk peenele riivile
• tükelda üks pea valge kapsas

1. Kõik köögiviljad, välja arvatud kapsas ja kartul, tuleb praadida kuumutatud pannil. Kui need on praetud, tuleb praepannile valada veidi tomatimahla (pool liitrit) ja üks supilusikatäis jahu.
2. Aseta kartulid ja kapsas puljongisse. Laske sellel kõigel 25 minutit küpseda.
3. Pärast seda lisage puljongile praadimisaine ja jätke borš 10 minutiks keema.
4. Serveeri borši värskete ürtide ja hapukoorega.

Kuidas valmistada borši peedi ja ubadega?

Väga kõhtutäitev, aga samas Saadakse paastuaja borš peediga, kui liha asemel lisad puljongile ube. Veelgi enam, oad võivad olla värsked või konserveeritud - see pole põhimõtteline küsimus. Kuidas seda suppi valmistada:

1. Leota üks tass ube külmas vees. Nii peaks see jääma vähemalt paariks ööks.
2. Kui oad on valmis, tuleb neid pesta ja keeta kastrulis tund aega.
3. Pärast seda võite ubade keetmise vette lisada kuubikuteks lõigatud kartulit, pipart (mitu hernest) ja loorberilehte.
4. Kartulite küpsemise ajal peate valmistama köögiviljakastme:

• porgandid
• peet
• küüslauk
• paprika

1. Valmis praadimine tuleb valada kartulitega pannile ja keeta 10 minutit.

Pange tähele, et peedi ja ubadega boršile ei pea kapsast lisama. Soovi korral saate seda teha, kuid see pole vajalik. Kui see on teie köögis olemas multikeetja, saate selles valmistada borši peedi ja ubadega.

Kuidas valmistada Ukraina borši peediga?

Nüüd räägime teile, kuidas valmistada maitsvat borši peediga ja tomatipasta. Seda tüüpi borši valmistatakse Ukrainas, sest siin on borš traditsiooniline roog. Mida peate tegema tõelise Ukraina borši valmistamiseks peediga:

1. Esmalt valmista sealihapuljong:

• asetage liha kastrulisse, täitke see veega, lisage paprika ja sibul;
• niipea kui liha keeb, tühjendage vesi, lahutage liha tükkideks, et selles ei oleks kõhreid ega luid, ja valage uus vesi;
• teine ​​puljong peaks keema üks tund.

1. Lisa puljongile kuubikuteks lõigatud sibul, riivitud porgand, piment, küüslauk ja loorberileht.
2. Valmistage praadimine:

• tükeldatud sibul
• julieneeritud peet
• tomatipasta

1. Vala praad puljongisse. Lisa kohe puljongile hapukoor.
2. Haki valge kapsa pea ja vala seejärel kõik puljongisse.
3. Serveeri borši hapukoore, värskete ürtide ja küüslaugusõõrikutega.

Kuidas valmistada talveks borši peediga?

Mõni imestab kuidas valmistada borši peedi ja äädikaga et mitte liiga hapuks teha. On suurepärane väljapääs - valmistage borši jaoks juuretisest juuretis, mida saab kasutada talvel ja pärast seda. See aitab borši valmistamisel oluliselt aega kokku hoida:

1. Esmalt tükeldatakse peet. Võid riivida ka jämeda riiviga või köögikombainis.
2. Porgand valmistatakse täpselt samamoodi.

1. Hakitakse valge kapsa pea.
2. Üks sibul lõigatakse ribadeks.
3. Kõik köögiviljad segatakse ühes pannil ja täidetakse veega.
4. Lisa vette sool, pipar, loorberileht, suhkur, õli ja äädikas. Kõik keedetakse 20 minutit ja seejärel viiakse steriliseeritud purkidesse.

Kuidas valmistada borši peediga: foto

Borš peediga on ainulaadne roog, kuid selle maitse on ületamatu. See on valmistatud kõige lihtsamatest toodetest, mis igaühel kindlasti kodus olemas on. Loodame, et selles artiklis esitatud retseptid aitavad teil oma pere menüüd mitmekesistada.

Video: "Kuidas valmistada borši peediga?"

Punase borši õigeid retsepte on sama palju kui on perenaisi, kes seda valmistama kohustuvad. Eriti palju on Ukraina ja Poola võimalusi. Borši valmistatakse kaljaga, liha, kala, seente, ubade, kaalika, õunte ja pisikeste pelmeenidena. Kuid enamik tehnoloogilisi saladusi on seotud peamise koostisosaga - peediga.

Peediga borš peaks olema punane. Kõik, kes laua taha istuvad, teavad seda. Kuid igaüks, kes on seda kunagi proovinud keeta, teab, kui kiiresti muutub peaaegu valmis supp pruuniks ja isuäratavaks.

Peedile ja seega ka boršile annab värvi ainulaadne fütotoitaine beetatsüaniin.

Looduses on see üsna haruldane, ainult rabarberis, mitut tüüpi kaktustes ja lilledes. Tema kasulikud omadused lihtsalt edetabelitest väljas, on peamised toimed antioksüdantsed ja põletikuvastased. Kahjuks on see flavonoid väga ebastabiilne, see oksüdeerub kergesti ja lahustub vees.

Seetõttu jagavad peedid pannil olles heldelt oma õhetust kõigi toodete ja puljongiga. Kuid lõpusirgel, vahetult enne valmimist, muutub see ise nagu keedetud kapsas, ilma värvi ja maitseta ning puljong kaotab oma värvi mõne minutiga. Aktiivselt keevas puljongis tekkivad õhumullid hävitavad koheselt beetatsüaniini.

Kuigi borši maitse ei muutu, kaotab roog oma atraktiivsuse ja mõned kasulikud omadused.

Kuidas teha borši punast

Peet on kangekaelne juurvili. Selle küpsetamine võtab rohkem aega kui kõigi teiste koostisosade valmistamiseks, seetõttu lisatakse see sageli pannile esimesena. See on kogenematu perenaise saatuslik viga.

Teine viga on borši pikaajaline keetmine, nii et kõik köögiviljad keevad pehmeks.

Betatsüaniini säilitamiseks peate peedid eraldi keetma, ärge laske neil keema tõusta ja lisage viimasena boršile. Täiendava garantii tagamiseks tuleb hapendada keskkonda, kuhu peet langeb, st puljongit.

Neid põhimõtteid järgides valivad koduperenaised ja professionaalsed kokad sobivad tehnoloogilised lahendused. Peedi omadusi arvestati ka ürgsetes, iidsetes retseptides.

• Üks esimesi nippe on puljongi täiendamine peedikaljaga 1:1. Kvass lisab maitsele ühtaegu pikantsust, hapukust ja magusust, säilitades samal ajal peedi värvi. Seda iidset tehnikat saab kasutada kaasaegses köögis. Külma veega täidetud peeti hoitakse kaheksa päeva soojas toas. Tänu selles sisalduvate suhkrute ja õhus hõljuva pärmi tööle ei vaja protsess sekkumist. Vanasti valmistati borši peaaegu iga päev ja kalja uuendati pidevalt. Kaasaegne perenaine võib selle külmutada portsjonitena kottides ja vastavalt vajadusele lisada keetmise ajal puljongile või koos peediga valmis boršile.
• Happelise keskkonna saab luua marineeritud peedi või hapukapsa abil. Talvel on see tehnika väga populaarne. Köögiviljade pehmemaks muutmiseks preparaate esmalt veidi hautatakse või praetakse.
• Puljongi võid hapestada äädika või sidrunimahlaga.
• Mahedat hapet sisaldavad tomatid, neid lisatakse püreestatud kujul roogadele, kus peet valmistatakse.

Peet pehmeks ja söödavaks muutmiseks, mis sobib lisamiseks valmisboršile:

• lõigake ribadeks ja hautage väikeses koguses vees, mitte laske sellel keeda;
• praadida eraldi või koos teiste köögiviljadega;
• küpseta ahjus tervelt, tükelda ja lisa enne küpsetamist supile;
• need keedetakse eraldi, tervena, vormis või ilma ja riivitakse supi sisse, nii et see annab värvi.

Tihti jagatakse peet kaheks: üks keedetakse boršis, teine ​​keedetakse eraldi ja lisatakse enne keetmist. Väikese koguse suhkru lisamine hautatud või hautatud peedile või otse puljongile aitab samuti värvi säilitada.

Klassikaline punane borš peedi ja kapsaga

Kuidas valmistada tehnoloogilisi nippe kasutades punast borši ja saada 100% edukas tulemus? Kõigepealt tuleb säilitada mõõdutunne ja sageli maitsestada puljongit soola, suhkru ja happesisalduse osas.

Koostis:

• rikkalik lihapuljong;
• peet;
• kapsas;
• kartul;
• porgand;
• tomatipasta;
• küüslauk;
• äädikas;
• suhkur;
• sool;
• maitse järgi paprika ja loorberilehe segu.

Peet on oluline koostisosa, kuid mitte peamine. Köögiviljade arv peaks olema ligikaudu sama. Liigne peet võib roa maitset rikkuda.

1. Valmistage ette boršikaste: praadige porgand, sibul ja peet. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut. Maitsesta tomatipastaga ja tõsta tulelt.
2. Lisa puljongile tükeldatud kapsas. 5-7 minuti pärast - kartul.
3. Kui köögiviljad on valmis, vala sisse paar supilusikatäit äädikat. Alkoholi asemel on parem kasutada veini või õuna.
4. Vala peale kaste, lisa purustatud küüslauk, pipar ja loorberileht.
5. Eemaldage koheselt tulelt ja laske 15-20 minutit tõmmata.
6. Borš, nagu kõik kapsasupid, maitseb järgmisel päeval paremini. Oluline punkt: peate seda kuumutama väikeste portsjonitena, vältides keetmist. Vastasel juhul kaob sellise raskusega saadud värv koos esimeste mullidega.

Toiduvalmistamine ukraina keeles

Tõeline Ukraina borš on kunstiteosega sarnane. Kolm tugisammast, millel see põhineb, on mahlane punapeet, rikkalik puljong ja seapekk.

Muud koostisosad:

• kapsas;
• kartul;
• oad;
• tomatid;
• porgand;
• küüslauk;
• sool;
• suhkur;
• pipar.

Parim borš valmib suvel, kui aed on täis värskeid köögivilju ja ürte.

1. Peet valmistatakse eraldi - hautatud, praetud või küpsetatud. Siin on võimalikud autori valikud.
2. Tomatid tuleb kõrvetada ja püreeks muuta. Eemaldage kindlasti nahk. Vala tomatipüree peedile. Lisa sool ja suhkur.
3. Hauta porgandid ja sibul koos. Soovi korral võid lisada paprikat.
4. Noored piimaoad ei vaja leotamist, kuid nende küpsemine võtab kauem aega kui teistel köögiviljadel.
5. Võite lisada ühe terve kartuli. Kui see on keedetud, püreestatakse see püreeks ja pannakse tagasi puljongisse - nii muutub see paksemaks ja tihedamaks.
6. Kui oad, kapsas ja kartul on puljongis keedetud, lisage boršile hautatud kaste, valage peedikalja või äädikas ja alles siis lisage peet.
7. Borš eemaldatakse kohe tulelt.
8. Küüslauk ja seapekk muudetakse segisti abil homogeenseks püreeks. Varem peksti see kaste hoolikalt uhmris. Seda saab määrida leivale ja serveerida eraldi. Borš nõuab aga viimast lihvi – paar lusikatäit seapekki koos küüslauguga peaks pannil aeglaselt sulama, ühendades ja pehmendades kõik maitsed. Poole tunni pärast võib borši maitsestada ürtide, hapukoorega ja serveerida traditsiooniliste sõõrikutega.

Maitsev esimene roog veiselihaga

Kõige parem on punast borši keeta suhkrukondiga veisepuljongis.

Puljong ei ole väga rasvane, kuid tugev ja maitsev. See on borši jaoks just õige tegelane.

Koostis:

• kondiga veiseliha, näiteks ribid;
• peet ja muud köögiviljad maitse järgi;
• sool, suhkur, veiniäädikas;
• küüslauk.

Veisepuljongiks on vaja spetsiaalseid ürte - leem, estragon ja tüümian.

1. Borši veiselihapuljong keedetakse kõigi reeglite järgi: liha laaditakse külma vette ja keemise ajal tõusev vaht tuleb eemaldada. Puljong keeb aeglaselt umbes 2–2,5 tundi, see ei tohiks keeda. Valmis puljong tuleb kurnata, et sinna ei jääks väikseid konte. Tükelda liha ja pane tagasi pannile.
2. Valmistage peedist, porgandist ja sibulast eraldi boršikaste. Enne boršile lisamist maitsesta kindlasti soola ja suhkru osas.
3. Keeda kapsas ja kartul pehmeks. Pärast puljongi äädikaga hapestamist ei hakka selles midagi keema.
4. Enne küpsetamist lisa boršile kaste. Vajadusel maitske puljongit uuesti, selles etapis saab maitset reguleerida.
5. Maitsesta küüslaugu ja ürtidega. Tõsta pann pliidilt.

Punane borš kanapuljongiga

Kanapuljongiga saate valmistada kerget, peaaegu dieeti sisaldavat borši.

Koostis:

• kana;
• peet ja muud köögiviljad;
• sool, suhkur, sidrun;
• küüslauk.

Maitsetaimedest sobivad hästi pehme kanalihaga basiilik, majoraan ja pune.

1. Broilerikana keedetakse mitte rohkem kui tund, eemaldades kindlasti vahu. Munakana tuleb küpsetada 2–3 tundi, kuid see annab rohkem maitset ja toitaineid, ilma et see kaltsuks muutuks. Tavaliselt soovitatakse puljong kurnata. Enne küpsetamist soola ja kindlasti maitse. Boršikastmele võib lisada kogu soola, kuid puljongit ei tohi üldse soolata.
2. Lisa pannil olevale lihale kapsas ja kartul. Roa kalorisisalduse vähendamiseks võib kartulid ära jätta või asendada noorte naeristega, nagu teevad leedulased ja ukrainlased.
3. Keeda peet eraldi, maitsesta soola ja suhkruga. Sellele borši versioonile ei pea te tomateid lisama.
4. Prae porgandid ja sibul.
5. Hapesta puljong sidrunimahlaga.
6. Lisa boršikaste.
7. Lisa hakitud küüslauk ja ürdid.
8. Jätke supp tulelt eemaldades kaane alla auruma.

Et lahja borš oleks toitvam, võid lisada valgurikkaid ube.

Kuivatatud oad tuleks eelmisel õhtul külmas vees leotada.

1. Lõika peet ribadeks ja hauta väheses vees pehmeks. Enne valmimist lisa sool, suhkur, tomatipüree.
2. Pruunista porgandid, värvilised paprikad ja sibul, vältides kooriku teket.
3. Aseta pannile oad, kapsas ja kartul. Ubade keetmine võtab kauem aega, seega lisatakse köögivilju lühikeste ajavahemike järel.
4. Kui kõik köögiviljad on küpsed, lisa hautatud ja hapesta puljong.
5. Tõsta peet pannile ja tõsta tulelt.
6. Maitsesta küüslaugu ja ürtidega. Lase kaane all veerand tundi puhata.

Kuidas teha punast külma borši

Suvine versioon valmib ülikiiresti, rõõmustab vähese kalorikoguse ja värske maitsega.

Koostis:

• peet;
• kartul (neile, kes ei ole dieedil);
• munad;
• värsked kurgid;
• värsked ürdid;
• sidrunimahl;
• suhkur;
• sool;
• hapukoor.

Valmistage kurkidest ja ürtidest eraldi peedipuljong ja kaste. Roa maitsvamaks muutmiseks võite lõigata lahja keedetud liha, vorsti ja kala.

1. Keetmiseks lõika peet ribadeks või riivi.
2. Maitsesta keev vesi maitse järgi soola, suhkru ja sidrunimahlaga. Laota peedid ettevaatlikult välja. Hauta olenevalt lõikest ilma keetmata 5–20 minutit. Jahuta ja jahuta külmkapis.
3. Keeda kartulid ja munad eraldi. Jahuta ja koori. Lõika väikesteks tükkideks või suurteks viiludeks. Leedus serveeritakse kuumad ürtidega keedukartuleid eraldi külma boršiga.
4. Haki kurgid ja rohelised ning laota taldrikutele.
5. Vala peale peedipuljong ja maitsesta hapukoorega.

Borš esindab ilusat, imelist ja kõiki lemmikroog. Borši valmistamise retseptide variante leiate palju. Ukrainat peetakse borši sünnimaaks, kuid paljud maailma rahvad nimetavad seda rooga oma rahvustoiduks. Iga rahvas valmistab borši erinevalt, konkreetset retsepti pole, igaühel on oma “koor”, mis eristab iga rahvuse borši, muutes selle eriliseks. Kuidas valmistada maitsvat klassikalist borši peediga?

Borši keetmine peediga

Borš on üsna keeruline roog valmistada. Ja kui jätate retseptis mõne pisiasja vahele või ei märka seda, siis on võimalus, et te ei saa oodatud tulemust. Klassikalise peediga borši valmistamiseks vajate:

• 1 liiter vett,
• 800 g liha,
• 5-6 kartulit,
• 2 peeti,
• pool pea kapsast;
• 2 porgandit,
• 2 sibulat,
• 1 tomat
• 20-30 g peterselli,
• 2-3 küüslaugu pead.

Kuidas borši valmistada?

1. Valmista puljong lihaga.

2. Hauta peedid eraldi.

3 . Valmistage borši jaoks kaste.

4. Tükelda köögiviljad, lisa puljongile ja keeda.

5. Lisa vürtsid.

Toiduvalmistamise omadused

Puljong. Borš peab olema rikkalik ja seetõttu Kõigepealt valmista puljong. Selle valmistamiseks tuleks osta veise- ja searind, mida võetakse vahekorras 2:1. Ärge unustage, et borši võib valmistada ka teistes puljongites ja liha lisamata, kuid siis on see teistsugune maitse. Näiteks Poltava või Odessa borši valmistamiseks kasuta pardi- või hanepuljongit ning Kiievi borši valmistamisel tuleb puljong keeta veise- ja lambalihaga.

Peet. Peeti hautatakse teistest köögiviljadest eraldi ning nende värvi säilitamiseks tuleb juurvilja üle piserdada värskelt pressitud sidrunimahla või äädikaga. Enne peedi hautamise alustamist tuleb need lõigata ribadeks või väikesteks kuubikuteks. Peete tuleks praadida hästi kuumutatud võis või searasvas. Peet võib eelnevalt läbi keeta ja alles siis puljongile lisada.

Köögiviljad. Klassikalise peediga borši valmistamisel on oluline köögiviljade lisamise järjekord: kartul pannakse puljongisse 30 minutit enne supi lõplikku valmimist, kapsas - 20 minutit, eelvalmistatud peet - 15 minutit enne supi lõppu. roa keetmine. 15 minutit enne keetmise lõppu lisatakse puljongile ka õlis pošeeritud köögiviljad (porgand, petersell, sibul).

Vürtsid. Küpsetusprotsessi lõpupoole, 5-8 minutit enne borši valmimist, lisatakse erinevaid vürtse. Küüslauk lisatakse rangelt 2 minutit enne borši keetmise lõppu, et see ei kaotaks kogu oma lummavat aroomi. Täieliku aroomi ja maitse saamiseks tuleks küüslauk tükeldada või uhmris purustada.

Vürtsid. Kui sulle meeldib kasutada erinevaid vürtse, siis saab siin näidata kogu oma fantaasiat, aroom jääb ainult intensiivsemaks, ahvatlevamaks ja rikkalikumaks. Kuid borši valmistamisel peetakse peamisteks vürtsideks rohelisi või petersellijuuri, võib kasutada kuivatatud või värskeid puuvilju, pipart (hernest või jahvatatud) ja loorberilehti. Kui soovid boršile midagi erilist lisada, siis sobivad ideaalselt till, ürdid või sellerijuur ja koriander. Lihtsa ukraina borši valmistamiseks on aga soovitatav teha klassikaline vürtsikas kaste, mille jaoks tuleb hakkida 200 g seapekki väikesteks tükkideks, uhmris uhmerdada 3-4 küüslauguküünt ja 2 oksa värsket peterselli. See aromaatne segu lisatakse boršile mõni minut enne selle valmimist.

Kaste borši jaoks. Boršile erilise hapu maitse ja erksa, rikkaliku punase värvuse andmiseks lisatakse sellele peedikastet või peedimahla (mahla võib kasutada kas värskelt pressitud või marineeritud peedist). Peedikaste on parem teha eelnevalt ja lisada see supi valmistamise ajal puljongile, tänu millele saate säästa aega ja saada võimalikult ereda värvi. Selle kastme valmistamiseks vajate 1 kg peeti, mis pestakse, kooritakse ja riivitakse jämedale riivile. Peeneks mureneb 1 kg sibulad ja 1 kg magusat paprikat. Kõik keedetud köögiviljad asetatakse sügavasse kastrulisse, täidetakse 0,5 liitri taimeõli, 0,5 liitri tomatikastme, 2 spl. sool, 1 spl. äädikat ja 1 spl. Sahara. Kogu segu hautatakse madalal kuumusel 40 minutit, sageli segades. Kastmel ei tohi lasta kõrbeda, muidu ei jää maitse enam sama. Segu pannakse erinevatesse purkidesse ja säilitatakse jahedas, pimedas kohas.