Liha peetakse üheks universaalseks tooteks ja kui seda küpsetada koos köögiviljadega, omandab toode mahlase ja ainulaadse maitse.

Toodet on lihtne praadida, keeta, aga ka küpsetada ja hautada. Kartuliga kombineerituna on tulemuseks maitsev roog, mida serveeritakse sageli vene lauale.

Kartul on tunnustatud ja laialt levinud lisand ning liha on parim lisand. Tänu artiklile saab lugeja teada palju huvitavaid retsepte.

Nõu eelised ja kahju

Õigesti valmistatud roog on kehale kasulik, kuid kui tarbite madala kvaliteediga või tooreid toite, toovad need ainult kahju.

Raskused ja küpsetusaeg

Üks oluline punkt on liha põhjalikult praadida. toode valmib 1-2 tunni jooksul.

Toodete valmistamine

Kõik on väga lihtne:

1. Koori kartulid ja pane külma veega kaussi.
2. Loputage lihafilee voolava vee all ja lõigake väikesteks tükkideks. Toitainete säilitamiseks toodet ei leotata ega soolata.

Kuidas küpsetada praekartulit lihaga

Maitsva roa valmistamiseks on lihtne viis:

Koostisosad ja portsjonite arv

Vajalik:

• 600 g – kaardid;
• 150 g – sea sisefilee;
• 10 g rohelisi;
• 2-3 spl. l. taimeõli;
• 2 väikest näputäis soola;
• 1 näputäis jahvatatud musta pipart.

Samm-sammuline ettevalmistus fotodega

Toiduvalmistamise etapid.

Lõika sealiha keskmisteks kuubikuteks. Kuumuta malmist praepann koos lihaga. Praadimiseks kasuta keskmist kuumust, ära unusta segamast, puista peale soola ja pipart ning jätka suletud kaanega podisemist.

Sel ajal lõika kooritud kartulid ribadeks.

Pärast seda, kui koorik on muutunud kuldpruuniks, avage kaas ja jätkake praadimist.

Sega tükeldatud kartulid lihaga.

Segage koostisained ja jätkake praadimist, ärge unustage segamist.

Sel ajal peate sibula koorima.

Lõika sibul keskmiseks kuubikuks.

Maitsesta valmis kartulid maitse järgi soola ja pipraga.

Lisa roale hakitud sibul.

Sega koostisained ja jätka praadimist, kuni toit on valmis.

Toiteväärtus

Ühe valmisroa kalorisisaldus on 137,00 kcal, see on tingitud valkude - 5,8 g, rasvade - 7,45 g ja süsivesikute - 14,95 g olemasolust.

Toiduvalmistamise võimalused

Retsepti valmistamiseks on palju erinevaid viise, lisaks kartulile ja sealihale kasutatakse köögivilju, piimatooteid ja seeni. Koostisosad valmistatakse erinevate kuumtöötlustega: ahjus, potis, aeglases pliidis. Vaatame allpool kõige levinumaid retsepte.

Liha ja seentega

Komponentide loend:

• 700 g keskmise suurusega kartulit;
• 250 g sealiha viljaliha;
• 150 g värskeid seeni (šampinjonid);
• 1 keskmise suurusega sibul;
• 40 g taimeõli;
• soola ja pipra segu maitse järgi;
• Serveerimiseks kasuta tilli.

Põhiretsept:

1. Jahvatage puhtad seened keskmise suurusega taldrikuteks.
2. Kartulid, kooritud ja põhjalikult pestud, lõigatakse õhukesteks pooleks.
3. Jahvatage liha keskmise suurusega tükkideks ja asetage õliga kuumutatud praepannile.
4. Prae sealiha kõrgel kuumusel vähemalt 4-5 minutit kuldpruuniks. Lisa pooltootele šampinjonid, lisa pipar ja jätka küpsetamist umbes 2-3 minutit.
5. Lisage valmistootele kartulid, segage koostisained, katke kaanega ja jätkake küpsetamist, kuni kartul pehmeneb. Ärge unustage roogi segada.
6. Küpsetamise lõpus lisa hakitud sibul. Kata toit kaanega ja jätka praadimist umbes 4 minutit.
7. Küpsetamise lõpus puista peale hakitud tilli ja serveeri kuumalt.

Lisatud juustuga

Koori kartulid. Jahvatage liha väikesteks tükkideks. Aseta filee õliga kuumutatud pannile ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks, seejärel keera ümber ja puista peale soola. Sel ajal lõika kartulid kuubikuteks ja sega lihaga.

Koostisosad jätkavad praadimist kaetult, kuni toit on valmis. Ärge unustage tooteid segada. Kui valmis, puista peale soola ja vürtse ning riivjuustu.

Kartulid liha ja searasvaga

Haki seapekk keskmise suurusega kuubikuteks ja prae kuumal pannil läbipaistvaks. Seejärel lisa tükeldatud liha. Sel ajal peate hakkama kartulitega töötama. See tuleb koorida, hästi pesta ja lõigata suurteks kuubikuteks.

Sega pooltoode lihaga ja jätka küpsetamist, kuni kartul muutub helepruuniks. Lisa kindlasti maitse järgi soola ja pipart.

Retsept tomatitega

Liha hautamisel kooritakse tomatid. Naha paremaks eemaldamiseks kõrvetage toit keeva veega. Enne kasutamist tükelda tomatid kahvliga, kuni need moodustavad pudruse oleku ja sega lihaga.

Hauta pooltooteid 10-15 minutit. Lõika valmis kartulid suurteks kuubikuteks ja sega kõigega. Lisa koostisosad väikese koguse veega ja hauta siis, kuni kartul on valmis.

Kartuli ja lihaga hapukoores

Maitsev meetod kartulite lihaga praadimiseks:

1. Esmalt loputage ja seejärel kuivatage, eemaldage porgandilt, kartulilt ja sibulalt koor.
2. Lõika sealiha ja kartul keskmiseks kuubikuks, sibul poolrõngasteks ja porgandid peeneks riivis.
3. Asetage poolvalmis lihatoode õliga kuumale praepannile ja küpseta kuldpruuni kooriku tekkimiseni, seejärel sega sibula ja porgandiga, prae, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks.
4. Maitsesta roog vürtside, soola, aga ka ürtide ja hapukoorega. Hauta liha kaane all 15 minutit.
5. Sega ained kartulitega ja lisa veidi kuuma vett.
6. Koostisaineid praetakse, kuni kartul on valmis.

Liha ja köögiviljadega

Lõika veiseliha viiludeks ja puista peale maitseaineid. Lõika kurgid, küüslauk ja tomatid õhukesteks viiludeks. Eraldi praadige sealiha, lisage kartulid ja praege poolküpseks.

Malmist praepannil segage praetud koostisained kurkide ja tomatitega, segage tooted. Eelsoojendage ahi ja asetage roog sinna, oodake, kuni küpsetatud koorik ilmub pooltootele, samuti kartulitele.

Lisatud kapsaga

Maitsvad kartulid, millele on lisatud kapsast:

1. Haki kooritud sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuldpruuniks. Sega tükeldatud lihatükid sibulaga ja prae. Valage koostisained väikese koguse veega ja lisage vürtsid. Küpseta toitu kaane all 30-40 minutit, kuni vesi on aurustunud.
2. Sel ajal peate porgandid koorima ja tükkideks tükeldama, võite need riivida jämedale riivile. Lõika kapsas ribadeks. Koori kartulid ja tükelda kuubikuteks. Lisa porgandid, kui vesi on aurustunud.
3. Prae koostisaineid keskmisel kuumusel 5 minutit ja sega kartulitega. Lisa koostisosadele kapsas ja veidi soola. Küpseta rooga 30-40 minutit, kuni koostisosad on valmis, sega kindlasti.

Ahju retsept

Ahju meetod on sarnane põhimeetodiga:

1. Lõika sealiha keskmise suurusega tükkideks ja veereta neid vürtsides.
2. Jahvatage kooritud ja puhtad kartulid keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Haki küüslauk või jäta kaheks osaks.
4. Mähi koostisosad fooliumisse, aseta küpsetusplaadile, seejärel küpseta ahjus 25-30 minutit. Toidu valmisoleku määrab noa läbitorkamine.

Aeglases pliidis praadimine

Pese sealiha ja lõika keskmisteks tükkideks. Eemaldage sibulalt nahk, seejärel tükeldage see väikesteks kuubikuteks. Koori kartulid, pese ja tükelda viiludeks või kuubikuteks. Aseta lihaosa rasvainega määritud multikeetmiskaussi.

Puista peale maitseaineid ja soovi korral soola. Küpsetage roog režiimis "praadimine", seejärel lülitage funktsioon "küpsetusaeg" sisse ja viige roog valmis.

Pärast seda, kui lihal on kuldne koorik, kasutage režiimi "Start". Segage toode kindlasti. Poole tunni pärast segatakse pooltoode sibulaga ja praetakse 10 minutit.

Lisa koostisosadele kartulid, sool ja prae 25 minutit. Selle aja jooksul on kartulid valmis.

Kartulid lihaga pajas

See valik osutub mahlakaks ja rikkalikuks, seda vajame:

1. Haki liha keskmise suurusega tükkideks ja aseta eelsoojendatud pada. Prae kuni moodustub kuldpruun koorik. Valage koostisosad veega, oodake, kuni need keevad, vähendage kuumust ja jätkake pooltoote keetmist.
2. Sel ajal koorige sibul ja porgand. Vormige sibul poolrõngasteks ja lõigake porgandid suurteks pulkadeks.
3. Lõika puhta paprika vars koos seemnetega välja ja tükelda ribadeks.
4. Haki tomatid väikesteks kuubikuteks.
5. Valmis fileele lisa sibul ja porgand.
6. Lisa koostisosadele tomatid ja tomatipasta, sega kõik läbi ja oota keemiseni.
7. Koorige kartulid, peske ja lõigake keskmisteks või võib-olla suurteks tükkideks. Lisa pajas olevate toodete hulka.
8. Kata kõik komponendid kaanega, alanda kuumust ja hauta 20 minutit. Puista roog soola, vürtside ja rohelise sibulaga.

Video retsept

Mõned kasulikud saladused maitsva retsepti jaoks:

• Kasuta praadimisel väga kuuma õli;
• pärast seda, kui pooltoote pinnale ilmub koorik, peate selle soolama;
• kartul omandab pärast keeva veega kõrvetamist ainulaadse maitse;
• Köögiviljade jaoks valmista ka väga kuum õli;
• Ärge katke anumat kaanega küpsetamise esimestel minutitel.

Head isu!

Pannil praetud maitsvad kartulid sealiha ja sibula lisandiga on rammusa ja luksusliku koduse õhtusöögi tagatis. Paljude jaoks on see roog nii tuttav, et sellest on saanud juba “valves” ja kodumenüü sagedane osa.

Kulinaarne tehnika, mida nimetatakse "praadimiseks", on toodete termiline töötlemine, kasutades tavaliselt kuumutatud rasva, kuigi seda saab teha ka ilma rasvata, näiteks infrapuna kuumutamisega. Spetsiaalse kooriku moodustumine praetud toitude pinnale hoiab ära väärtusliku sisemise “mahla” lekkimise ja kadumise, eriti lihas, mis muudab praetud toidud väga mahlakaks. Tavaliselt kasutatakse pannil praadimisel kuni 10% rasva toote kogumassist.

Praetud kartul on kogu maailmas levinud roog. Pärast seda, kui kartul Uuest maailmast Euroopasse jõudis, on praekartulist saanud tasapisi peaaegu rahvusvaheline roog. Praadimiseks mõeldud kartulit lõigatakse kümnetel viisidel. Leiad viilud, viilud, ribad, kuubikud või isegi lihtsalt riivitud kartulid.

Praetud kartul imab õli väga aktiivselt, seetõttu soovitatakse seda tavaliselt lisada. Me ei tee seda roale lisakaloreid. Röstitud kartulid küpsevad hästi vähese õliga.

Prantsuse köögis on pannikartuli populaarseks versiooniks pomme de terre rissolee. Seda peetakse "klassikaks". Selle valiku korral lõigatakse kartulid viiludeks ja keedetakse taimeõlis kastrulis või pannil, lisades sageli sibulat ja seeni, mõnikord peekoniga.

Meie kartulid on keedetud üsna kõrgel kuumusel ja ilma kaaneta. Et roog ühtlaselt praadiks ja ei kõrbeks, on vaja kõiki koostisosi üsna tihti ja intensiivselt segada. Lisaks armastame küpsetada praekartuleid aromaatses päevalilleõlis peekoni ja sibulaga. Ja mis on kohustuslik, serveeri koos.

Koostis (2 portsjonit)

• Kartulid 600 g
• Sea kõht 250 g
• Sibul 1 tk
• Taimeõli 3 spl. l.
• Sool, must pipar, soolane Maitse

Lisage oma telefoni retsept

Praetud kartulite samm-sammult retsept

1. Praetud kartul on lihtne ja väga levinud roog. Praadimiseks ei kõlba kõige paremini just kõige suuremad kartulid – neid on mugav lõigata võrdseteks viiludeks, mis kergesti praadivad. Juhtub nii, et kodus eelistame praadida valgeid või kollakaid kartuleid, samas kui paljudele meeldivad “roosad” sordid. Maitse asi, ma ütleks.

   Kartulid ja sibulad praadimiseks

2. Kui olin väike, keetis mu vanaema külas peamiselt searasvaga kartuleid. Ausalt öeldes ei meeldi mulle selle roa see versioon, see on väga kaloririkas ja pisut "kõva", kuigi maitsev. Eelistan kartulit praadida taimeõlis ja loomulikult sibulaga.
3. Mõnusa lihaboonusena praepannil praekartulitele soovitan roale lisada veidi sea kõhtu, mis pole just kõige rasvasem. Alati saab osta madala rasvasisaldusega rinnatükke supermarketist või lihapoest.

   Viilutatud sealiha kõht

4. Koori kartulid. Muide, väga põnev tegevus. Pese külma jooksva vee all. Tühjendage vesi ja laske kooritud kartulitelt liigsel veel nõrguda. Lõika iga kartul terava noaga kitsasteks "viiludeks". Ideaalis on praadimiseks vaja saada kooritud keskmise suurusega apelsini viilude suuruse ja kujuga tükid. Muide, paljud eelistavad praadida kartuleid üsna jämedalt tükeldatud tükkidena ja on neid, kes praadivad väga peeneks hakitud ja isegi riivitud kartulit.
5. Asetage tükeldatud kartulid sügavasse kaussi. Puista kartulid soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Lisa 1-2 näpuotsatäis – väga aromaatne vürts, suurepärane. Praetud kartulid soolaga
   See osutub aromaatseks ja maitsvaks. Sega kartulid põhjalikult maitseainetega ja jäta sealiha praadimise ajaks seisma.

   Tükelda kooritud kartulid ja sega maitseainetega

6. Kuumuta sügaval praepannil taimeõli. Mäletan, et külas kasutati alati aromaatset ja värsket päevalilleseemneõli, mille maitse lisas pannil praetud kartulitele erilise võlu. Lõika sea kõht ribadeks ja aseta kuuma õli sisse.

   Lõika sea kõht ribadeks ja aseta kuuma õli sisse.

7. Oluline punkt: kartulid praetakse ilma kaaneta ja üsna kõrgel kuumusel, keskmisest palju kõrgemal. See on oluline, sest mõned roa koostisosad võivad kõrbeda, samas kui teised on veel toored.
8. Arvestades, et rinnatükk pole just kõige rasvasem, lisa roale väga vähe searasva, see lihtsalt ei lähe välja. Prae sealiha kergelt pruuniks, aeg-ajalt segades.

   Prae sealiha kergelt pruuniks, aeg-ajalt segades

9. Kui rinnatükk on kergelt pruunistunud, lisa kõik ettevalmistatud ja hakitud kartulid koos vürtsidega. Sega hoolikalt puidust spaatliga, kuni kartulitükid on kaetud taimeõliga. Prae kartulid ja sealiha spaatliga sageli segades. Esiteks on vaja, et kartul oleks praetud ja mitte hautatud, ja teiseks, mitte mingil juhul põletada.

   Praetud sealihale lisage valmis kartulid vürtsidega

10. Koorige sibul ja lõigake suurteks ribadeks. Oluline on “tabada” hetk, mil on vaja sibulat lisada. Torgake noaotsaga perioodiliselt läbi suurimad kartulitükid ja kui nuga saab kergelt kartulitest läbi, lisage kohe sibul. Nagu üks sõber ütleb, on kartulite valmisoleku aste sõna otseses mõttes vaid mõne minuti kaugusel. Ütleme nii, et sibul jõuab praadida 5–6 minuti pärast ja just seda aega peaksite kasutama, et praekartul oleks valmis.

    Lisa sibul ja prae, kuni see on täielikult keedetud

11. Jätkake kartulite, sealiha ja sibulate praadimist, sageli segades, et roog ei kõrbeks ja küpseks ühtlaselt. Praadimise ajal muudavad kartulid värvi, muutuvad punakaks, praadimisjälgedega. Sibul küpseb kiiresti ja muutub märkimisväärselt magusaks. See asjaolu parandab oluliselt roa maitset.
12. Kohe, kui sibul on valmis, on ka kartulid täiesti valmis. Kõigi koostisosade kogu praadimisaeg on üle 30 minuti ja seejärel vastavalt soovile ja maitsele.
13. Kartuleid serveeritakse eranditult kuumalt. Jahtudes kaotab praekartul oma maitse ning muutub kõvaks ja kuivaks.

Hoolimata asjaolust, et see roog sisaldab ainult kahte peamist koostisosa, saab seda valmistada sajal viisil ja ükski ei kordu. Paljud pannil lihaga kartulite retseptid on järgmised: sibul, porgand, tomatipasta, hapukoor, paprika. Kuigi võite piirduda miinimumiga, keskendudes sibulale, soolale ja vürtsidele.

Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa pannikartuli ja liha retseptides:

Reeglina tuleks köögivilju ja liha praadida üksteisest eraldi ja seejärel kombineerida. Kui aga valmistad midagi hautiselaadset, võid kõik ühes kausis podiseda ja alustada lihast. See vabastab mahla, millest paljud koduperenaised eelistavad vabaneda juba praadimisetapis. Tükeldatud kartulite lisamisega lisatakse pannile vett. Selle kogus oleneb sellest, kui vedelat valmistoitu soovid saada.

Lihtsaim viis kartulit koos lihaga pannil küpsetada on selline.

Kõigepealt praetakse lihatükid kuumutatud õlis. Kui neile ilmub kuldpruun koorik, on kõik soolatud ja pipraga. 10 minuti pärast võite lisada kartulikuubikud (parem on need veega korralikult loputada ja eelnevalt kuivatada). Kõik praetakse, kuni köögiviljad on valmis. Poolrõngad on täidetud sibulad. Kui see muutub pehmeks, võid purustatud küüslaugu läbi küüslaugupressi panna. Pärast seda on parem jätta pann pliidile mitte kauemaks kui paariks minutiks. Ja et kõik koostisosad oleksid üksteise aroomiga korralikult küllastunud, võite nõud katta kaanega ja lasta neil kümme kuni viisteist minutit seista.

Viis madalaima kalorsusega retsepti pannil lihaga kartulite jaoks:

See on üks põhilisi toiduvalmistamise tehnikaid, mida saab muude toiduainete lisamisega muuta ja mitmekesistada. Tee roog paks, poolvedel, vedel, vürtsikas, kergelt magus. Korraldage suuremaid või väiksemaid lõikeid. Prae, hauta, auruta. Võib kasutada erinevad tüübid liha: sealiha, veiseliha, kana, küülik, kalkun, lambaliha, samuti nende erinevad osad: filee, sisefilee, kael, kintsud, reied, rinnad, maks.

Sobivad lisatooted on: seened, riis, tatar, kapsas, porgand, kõrvits, suvikõrvits, baklažaan, paprika, oad, oad, herned, kuskuss, tomatid, koor, hapukoor.

Võid praadida nii taimsete kui loomsete rasvadega.

IN erinevad retseptid Koostisainete roogadele lisamise järjekord võib olla väga erinev.

Ükskõik kui kummaline see tõsiasi ka ei tunduks, on see prantsuse päritolu roog. Prantsusmaalt pärit kuulus kokk Antoine Auguste Parmentier tutvustas esimest korda kartulit toiduvalmistamisel ja proovis seda vangistuses Preisi sõdurite seas, kes piirdusid ainult juurviljade keetmisega. Valmistage see suurepärane ja südamlik roog Iga koduperenaine saab hakkama, ka algaja! Ja meie artikkel aitab teid selles!

Kartul

Kuidas valida õigeid juurikaid, mis sobivad ideaalselt praadimiseks? Mõned kokad usuvad, et tasub valida sordid, mis sisaldavad kõige vähem tärklist. Teised on veendunud vastupidises: tärklis aitab kaasa kuldpruuni kooriku moodustumisele. Vaidluste peamiseks põhjuseks on erinevad praadimisviisid. Kui kartulit küpsetada pannil, siis oleks parim valik punaseid sorte, mis säilitavad paremini oma kuju, kuna sisaldavad suures koguses pektiini.

Kas tasub nahka eemaldada? Kui kartul on noor, siis kindlasti mitte. See sisaldab kaaliumi, C-vitamiini ja B-vitamiine, samuti rasvhape Omega-3 ja Omega-6, kasulikud inimeste tervisele. Kuid kui mugulad on üsna "jäänud", tuleks need koorida, kuna selle aja jooksul on kooresse kogunenud mürk - solaniin.

Liha

Iga perenaine seisab silmitsi küsimusega: milline liha sobiks ideaalselt praekartulile lihaga? Tähelepanu tuleks pöörata liha rasvasisaldusele, veenide arvule ja kalorisisaldusele. Dieedilisema variandi jaoks sobib kalkuni reiefilee, klassikalise versiooni jaoks - sealiha. Veiseliha ei tohi kasutada, kuna see võib valesti küpsetamisel muutuda sitkeks.

Alternatiiviks on "Hautis"; Lihakonserv on pehme ja ei vaja täiendavat küpsetamist. Ideaalse variandi valimisel ärge unustage, et see peaks olema värske, mitte "tuuline". Rümba ülemine osa sobib suurepäraselt praadimiseks, kuna selles kohas asuvad lihased on liikumises kõige vähem kaasatud, seetõttu on liha seal pehmem. Kui teil on vaja küpsetusaega lühendada, võite kasutada hakkliha, kuna selle kuumtöötlus on palju lihtsam kui tervete tükkide töötlemine.

Sibul

Sibulaga praekartulite valmistamisel on mitmeid funktsioone. Köögivili tasub tükeldada väiksemaks ja lisada 7 - 10 minutit enne roa valmimist. Soola tuleks lisada ka lõpus, siis läheb kartul krõbedaks ega ima endasse liigset rasva.

Õli

Iga perenaine otsustab ise, millega on kõige parem roogi valmistada. Tervise jaoks on kõige optimaalsem variant rafineeritud päevalilleõli, kuid rafineerimata õli annab roale erilise päevalillearoomi. Praetud kartulite rasvasemaks muutmiseks tuleks neid küpsetada searasvas või searasvas. Võid tuleks kasutada taimeõli lisandina, kuna "puhtal" kujul võib see mustaks muutuda ja suitsema hakata ning kartulid jäävad panni põhja külge.

Vürtsid

Maitse järgi võid lisada musta pipart või magusat paprikat. Küüslauk sobib ka vürtsiks, see annab lihale erilise aroomi ja roale pikantse vürtsikuse.

Täiendavad koostisosad

Roa maitse parandamiseks võite lisada seened, peekon või tomatipasta. Kõik sõltub teie eelistustest ja kujutlusvõimest. Praetud kartulitest saad lihaga valmistada mis tahes variatsiooni, kasvõi pühaderoa!

Proportsioonid

• Kartul - 6-7 suurt mugulat
• Liha - 0,5 kg
• Sibul - 1 tk.
• Või või päevalilleõli maitse järgi
• Sool, maitseained maitse järgi

Saagis: 4 portsjonit

Küpsetusaeg (Sõltub teie valitud lihast. Meie retseptis kasutatakse sealiha) - 45 minutit

Praetud kartulite kalorisisaldus lihaga (100 g kohta) - 313 kcal. Valgud - 8,8 g; Rasvad - 24 g; Süsivesikud - 12,5 g

Küpsetusmeetod

• Koori kartulid (vajadusel) ja lõika ribadeks.

• Leotage viilud eelnevalt vees 15 minutit, seejärel eemaldage liigne niiskus, kuivatades need paberrätikuga.
• Haki sibul kuubikuteks.
• Lõika sealiha soovitud suurusega tükkideks.
• Asetage tulele pann (ideaaljuhul malmist või paksuseinaline), soojendage see, valage õli ja asetage kartulid.
• Liigse niiskuse eemaldamiseks ei tohiks roogi esimese 5 minuti jooksul segada.
• Samal ajal prae teisel pannil sealiha koos sibulaga ja lisa maitseained. Seejärel alanda kuumust keskmisele ja prae kartulid pehmeks, pidevalt segades, et roog kõrbema ei läheks. Soovitav on seda teha puidust spaatliga, see ei lõhu tükke, säilitades nõude esitluse.
• Kui soovid krõbedat koorikut, ära kata panni kaanega. Umbes 3-5 minutit enne kartulite valmimist lisa liha ja sibul.
• Soovi korral saab rooga kaunistada värskete ürtidega – rohelise sibula, tilli ja peterselliga.

Kui te ei soovi roale sibulat lisada, tuleks liha ja kartul koos praadida. Mõnikord kasutatakse liha asemel hakkliha. Sel juhul tuleks see eraldi praadida ja lisada paar minutit enne valmimist.

Roa maitse rafineeritumaks muutmiseks võite lisada koores hautatud seeni. Suurepärane lisand lihaga praekartulile oleks värskete köögiviljade salat, mis on maitsestatud oliiviõli, hapukoore või majoneesiga.

Täiuslikud praekartulid lihaga: toiduvalmistamise saladused

Krõbedama kooriku saamiseks ärge unustage kartuleid pärast pesemist kuivatada.

Parem on valida suure läbimõõduga malmist või paksuseinaline pann. Niiskus jaotub ühtlaselt ja aurustub, tükid küpsevad paremini. Valige punase või kollase koorega mugulad, need sobivad ideaalselt praadimiseks.

Lisa soola 5-7 minutit enne valmimist, nii ei ima viilud endasse liigset rasva ega muutuks liiga pehmeks.

See roog sobib ideaalselt igaks sündmuseks: alates lihtsast pereõhtusöögist kuni luksusliku puhkuseni. Kõik sõltub sellest, milliseid lisaaineid maitse parandamiseks valite. Lase oma fantaasial end selles aidata, sest ka kõige lihtsamat rooga saab serveerida nagu kõrgeima klassi restoranis. Peaasi on hoida proportsioone õigesti ja valida värskeid tooteid. Loodame, et meie artikkel aitas teid selles keerulises küsimuses. Head isu!

Koguaeg: 60 minutit | Küpsetusaeg: 50 minutit | Saagis: 6 portsjonit

Koostisained

• sealiha - 500 g
• suur sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• kartul - 1 kg
• taimeõli - 2 spl. l.
• loorberileht - 1 tk.
• musta pipraterad - 4 tk.
• tüümian - 2 laastu.
• sool - maitse järgi
• vesi - 500 ml
• tomatipasta - 1 spl. l.
• küüslauk - 2 hammast.
• kuivatatud või värske till - 1 tl.

Ettevalmistus

Sealiha pesin, kuivatasin paberrätikutega ja lõikasin keskmisteks tükkideks - 4x4 cm panin väga kuumale kuivale pannile (kui liha on lahja, ilma rasvata, võid lisada õli).



Praadisin kõrgel kuumusel, alati ilma kaaneta, et liha läheks kiiresti igast küljest koorikuks. Nii "kinnitame" iga tüki sees olevad mahlad, mis jäävad hautamise ajal sisse, mis tähendab, et sealiha tuleb mahlane ja pehme. Päris küpsetamise lõpus puistasin praetud lihale soola, pipra ja kuivatatud tüümiani, soojendasin paar sekundit, et vürtside aroom vabaneks, ning seejärel tõstsin hautamiseks kastrulisse.



Samal pannil, kus sealiha küpsetati, praadisin sibula ja porgandi, lõigatud keskmisteks kuubikuteks. Kohe, kui köögiviljad olid pruunistunud, panin need koos praelihaga pannile.



Valasin pannile umbes pool liitrit vett, lisasin veidi soola, loorberilehe ja paar pipratera ning panin keema.



Vala saadud keev puljong panni sisule – vedelik peaks liha täielikult katma. Panin tulele ja hautasin 30-40 minutit, kuni sealiha muutus pehmeks. Kuumus peaks olema keskmine, kaas pooleldi lahti. Kõige lõpus lisasin lusikatäie tomatipastat ja lasin keeda kuni lahustumiseni.



Koorige kartulid ja lõigake need keskmisteks viiludeks. Asetage see kastrulisse ja hautage kaanega madalal kuumusel veel 20 minutit. Vedelikku peaks olema nii palju, et kartulid veidi sellest kõrgemale ulatuksid (täidisena tuleb roog liiga vedelaks). Vajadusel võid lisada veidi keevat vett.



Päris keetmise lõpus, kui kartulid olid juba küpsenud, lisasin tilli ja paar noaga hakitud küüslauguküünt.



Eemaldage koheselt tulelt, segage õrnalt ja laske kaane all 10 minutit seista. Kui keedate küüslauku, on selle maitse vähem väljendunud, vastasel juhul aurab see kergelt ja on mõnusalt krõmpsuv ning aroom on lihtsalt vapustav!

Roog on kõige parem serveerida kuumalt. Pannil küpsetatud, lihaga hautatud kartul on väga maitsev, aromaatne ja mahlane. Pakkumist saab täiendada hapukapsas ja hapukurk, kurk on eriti hea.

Kõik lihaga hautatud kartulite saladused

Millega süüa teha? Valmistage ette hautatud kartulid Liha võid kasutada kastrulis (soovitavalt paksu põhjaga) pliidil, ahjupottides või aeglases pliidis - mina küpsetasin kastrulis.

Miks praadida, kui roog on hautatud? Olenemata küpsetusviisist tuleb lihatükid esmalt praadida ja seejärel pehmeks hautada. Siin peitub roa mahlakuse saladus. Eraldi tasub praadida pannil (kõigepealt liha kõrgel kuumusel, siis porgand ja sibul keskmisel kuumusel läbipaistvaks), aga võib ka kohe paksuseinalisel pannil, lisades enne ühe ja siis teise. Maitse on huvitav, kui praadida mitte ainult liha, vaid ka kartuleid (rasvas, taimeõlis või või lisamisega). Kuid selline röst sisaldab rohkem kaloreid.

Millise lihaga? Toiduvalmistamiseks sobib igasugune liha rasvasest sealihast dieetküülikuni. Huvilistele: enne liha praadimist proovige seda marineerida pehmes Dijoni sinepis - maitse on veelgi rikkalikum ja rikkalikum.

Kas kartuli sort on oluline? Mida muud peale kartuli? Parem on võtta kartulid, mis pole üleküpsetatud, mõõduka tärklisesisaldusega. Liha ja kartuliga sobivad hästi kokku köögiviljad – mitte ainult porgandid ja sibulad, vaid ka paprika, baklažaan ja suvikõrvits. , on veel üks klassikaline õhtusöök, mis on paljude perede lemmik.

Aga maitseained? Pöörake tähelepanu maitseainetele. Kuivatatud till, loorberileht, tüümian ja must pipar on klassikaline kooslus, mis rikastab roa maitset. Viimasel etapil pannile lisatud paar küüslauguküünt lisab pikantsust ja vürtsikust.

Mis on parim kaste? Tomat või püreestatud tomatid on suurepärased. Pehmuse saamiseks võid tomatitele lisada lusikatäie hapukoort, suurema rammususe saamiseks asendada vesi puljongiga. Reguleerige kastme kogust oma äranägemise järgi. Kui teile meeldib "yushka" leivaga leotada, suurendage vedeliku kogust.