Sinep on rohttaim, mille seemnetest valmib vürtsikas ja omapärane maitseaine erinevatele roogadele. Selle valmistamiseks kasutatakse nii sinepitaime pulbrit (jahvatatud seemneid) kui ka täistera.

Meie riigis peetakse levinud sinepi valmistamise meetodiks pulbrist valmistatud retsepti.

Sinepipulbri valmistamise protsess

See toode on valmistatud sinepiseemnetest külmpressimise teel ja on looduslik.

Sõltuvalt sordist jagatakse seemned järgmisteks osadeks:

1. Kollane-valge. Selle sordi seemned on väikese suurusega ja ümara kujuga ning neil on ka terav maitse ja terav lõhn.
2. Must. Seda tüüpi seemned on tumehalli värvi. Mõõtmed on need mitu korda suuremad kui kollakasvalged.
3. Sarepta. Need on toiduvalmistamisel kõige levinumad sordid. Seda tüüpi teravilja pulbrist valmistatud maitseainet nimetatakse "Vene sinepiks".

Kuiv sinepipulber sisaldab lisaks originaalsele maitsele palju erinevaid kasulikke mikroelemente, millel on positiivne mõju närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele.

Lisaks sisaldab see pulber tohutul hulgal A-vitamiini, mis aitab nahka noorendada ja nägemist normaliseerida.

Tänu teie kasulikud omadused, sinepipulbrit kasutatakse laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel. Väga sageli kasutatakse seda spetsiaalsete vannide või sinepiplaastrite kujul kopsupõletiku, ägedate hingamisteede haiguste, hüpertensiooni, stenokardia ja isegi unetuse ennetamiseks ja raviks.

Viimasel ajal, kui spetsiaalseid pesuvahendeid polnud, kasutati sinepipulbrit nõude pesemiseks ja desinfitseerimiseks.

Klassikaline toiduvalmistamisviis

Kuidas valmistada sinepit klassikalise retsepti järgi? Kõigepealt kontrollige järgmiste koostisosade olemasolu:

• 3 spl. lusikad Sarepta sinepiseemne pulbrit;
• 1 spl. lusikatäis päevalilleõli;
• 100 milligrammi keeva veega;
• 2 spl. lusikad sidrunimahla või 2 tl üheksaprotsendilist äädikat;
• 1 spl. l. Sahara;
• 0,5 spl. lusikad soola.

Aurutamisprotsess on järgmine:

1. Valage keev vesi klaaspurki või muusse suletavasse kuumakindlasse anumasse, milles peate lahustama soola ja suhkru.
2. Lisa sinep ja sega korralikult läbi, et saada paksu hapukoorega sarnane konsistents.
3. Kata saadud konsistents päevalilleõliga nii, et tekib mingi kile.
4. Kata anum tihedalt kaanega ja aseta paariks tunniks sooja kohta auruma.
5. Kahe tunni pärast lisa maitseainele sidrunimahl või äädikas ja sega korralikult läbi. Pärast seda loetakse sinep kasutusvalmis.

Maitsesta kurgihapukurgiga

Praegu leiab toidupoodide riiulitelt erinevate maitseainetega sinepit. Siiski tasub arvestada, et sellised abiained ei ole looduslikud. Seetõttu valmistavad paljud koduperenaised seda toodet iseseisvalt, kodus.

Ja sinepi maitse mitmekesistamiseks lisatakse sellele erinevaid looduslikke koostisosi, näiteks kurgihapukurki.

Vajalikud koostisosad sinepipulbri valmistamiseks kodus:

• 200 milligrammi kurgi hapukurki;
• 1 tass sinepipulbrit;
• 1 spl. lusikatäis päevalille- või oliiviõli;
• suhkur ja äädikas maitse järgi.

Maitseaine valmistamiseks vajate:

1. Valage pulbristatud sinepiseemned spetsiaalsesse anumasse, valage need peale külma soolveega ja segage.
2. Lisage saadud konsistentsini äädikas, suhkur, taimeõli ja segage kõik hästi.
3. Asetage segatud sinep kümneks kuni kaheteistkümneks tunniks sooja kohta.

Sellele maitseainele võib lisada kuivatatud vürtse (nelk, kaneel, ingver).

Pruulimine kapsasoolveega

See meetod pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislikum. Kuna kapsa soolvesi sisaldab väga suures koguses inimorganismile kasulikke mikroelemente.

Selle sinepi valmistamiseks peate tagama, et teil on järgmised koostisosad:

• 180 milligrammi kapsa soolvett;
• 2 spl. lusikad sinepipulbrit;
• 1 p. lusikas mis tahes taimeõli;
• 1 tl õunasiidri äädikat.

Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, võite jätkata otse maitseainete valmistamise protsessi:

1. Valage soolvesi puhtasse, tihedalt suletud anumasse. Sel juhul tuleks vürtsi teravamaks ja aromaatsemaks muutmiseks soolvett veidi kuumutada.
2. Lisage sellele sinepipulber.
3. Sega kõik korralikult läbi, kata tihedalt kaanega ja aseta kolmeks-neljaks tunniks sooja kohta.
4. Pärast määratud aja möödumist lisage sinepisegule õli ja äädikas.
5. Sega kõik uuesti läbi ja võid süüa.

Selle retsepti saab valmistada ka ilma äädikata, kuid siis säilib maitseaine lühem.

Vürtsikas sinep

See retsept nõuab järgmisi tooteid:

• kuus teelusikatäit sinepipulbrit (kuhjaga);
• üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut;
• üks spl. lusikatäis päevalilleõli (parim on kasutada omatehtud maitsestatud õli);
• kuum vesi (keev vesi);
• soola maitse järgi.

Kuuma sinepi aurutamine toimub järgmiselt:

1. Valage Sarepta pulber kuiva kahesajagrammisesse purki.
2. Seejärel lisatakse suhkur ja sool ning kõik segatakse.
3. Saadud segule lisa vähehaaval keev vesi ja sega samal ajal.
4. Vett tuleb lisada seni, kuni maitseaine konsistents muutub paksu hapukoore sarnaseks.
5. Kata saadud suspensioon kaanega ja jäta kaheks-kolmeks tunniks sooja kohta käärima. Sel juhul peetakse kääritamise optimaalseks temperatuuriks pluss kuuskümmend kraadi Celsiuse järgi.
6. Järgmisena peate lisama õli ja segama sinepi konsistentsi hästi.
7. Kui maitseaine on jahtunud, võib seda süüa.

Meega maitsestamine

See retsept võimaldab valmistada originaalse maitseaine, mis on ühtaegu terav, vürtsikas, hapukas ja magus. Lisaks on sellel iseloomulik mee maitse.

Selle sinepi saladus seisneb selles, et see tuleb valmistada seemnetest, mis tuleb enne aurutamist kohviveskis jahvatada ja prahi eemaldamiseks sõeluda.

See toiduvalmistamisviis nõuab järgmisi tooteid:

• 70 g sinepiseemneid;
• 50 ml vett;
• 1 spl. lusikas sidrunimahla;
• 5 ml looduslikku mesilase mett;
• 20 ml rafineeritud õli;
• soola.

Sinepi-mee maitsestamise valmistamisprotsess on järgmine:

1. Kõigepealt peate seemned jahvatama pulbriks ja sõeluma. Tulemuseks peaks olema vähemalt 50 ml kvaliteetset sinepipulbrit.
2. Lisage pulbrile sool ja segage.
3. Saadud kuivale segule lisa keev vesi ja sega kõik korralikult läbi. Kui saad väga paksu konsistentsi, on soovitatav lisada veidi rohkem vett.
4. Pikemalt tuleb lisada mett, õli ja sidrunimahla ning kõik hästi peenestada.
5. Kata saadud puder tihedalt kaanega ja jäta viieks päevaks külmkappi küpsema.

Valmis maitseaine sobib hästi nii liha- kui kalaroogadega.

Kasu ja kahju

Sinepiseemned sisaldavad palju erinevaid kasulikke mikroelemente, millel on kehale järgmine positiivne mõju:

• stimuleerida söögiisu;
• parandada seedimise funktsioone;
• tugevdada immuunsüsteemi;
• neutraliseerida toksiine;
• soodustada rasvaste toitude kiiret lagunemist;
• normaliseerida kõrget vererõhku;
• parandada südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tööd.

Seoses kõrvaltoimed, siis võivad need tekkida selle toote liigse ja kontrollimatu tarbimise tõttu, mille tagajärjeks on sageli sisemised või välised põletused.

Järeldus

Kodune sinep on palju aromaatsem ja maitsvam kui poest ostetud sinep. Lisaks saate seda kodus valmistada vastavalt oma eelistustele.

Kodune sinep on väga maitsev ja aromaatne kaste, mida võib lisada peaaegu igale pearoale, aga ka eelroogadele. Tuleb märkida, et tänapäeval on sellise kastme ettevalmistamiseks palju võimalusi. Kuid kahjuks on enamik inimesi harjunud seda kastet poest ostma. Kui aga selle toote koostist lähemalt uurida, on kiirelt näha, et lisaks sellele on sageli lisatud erinevaid maitseaineid. Sellega seoses on paljudel inimestel küsimus, kuidas valmistada omatehtud sinepit, millel on eriline maitse. Selles artiklis otsustasime vastata esitatud küsimusele.

Üldine tooteteave

Kodus sinepi valmistamine on lihtne ja lihtne. Kuid enne, kui räägime teile, kuidas seda täpselt tehakse, otsustasime teile öelda, mis tüüpi toode see on.

Lauasinep on maitseaine, mis on valmistatud samanimelise taime tervetest või purustatud seemnetest, millele on lisatud toiduäädikat, mingit alust (näiteks vett) ja muid koostisosi. Seda toodet peetakse üheks kõige populaarsemaks kastmeks vene köögis. See soodustab maomahla teket ja suurendab söögiisu, mille tulemusena imendub toit kordades paremini.

Siiski tuleb märkida, et omatehtud sinep on seedeprobleemidega inimestele vastunäidustatud. Selle põhjuseks on asjaolu, et sellel põhinev kaste osutub alati väga vürtsikaks.

Milleks seda kasutatakse?

Isetehtud pulbrist valmistatud sinepit kasutatakse üsna sageli liharoogade maitseainena. Lisaks on palju marinaadide retsepte, mis sisaldavad ka seda toodet, kuid ainult tervete seemnete või pulbri kujul.

Sinep kodus: samm-sammult retsept

Isetehtud on kõige lihtsam ja kiirem viis. See kaste tuleb alati palju maitsvam ja vürtsikam kui poest ostetud. Lisaks ei sisalda see inimeste tervisele kahjulikke säilitusaineid. Samuti tuleb märkida, et omatehtud sinep kihistub üsna kiiresti. Sellega seoses on soovitatav teha nii palju, kui jõuate ühe istumisega süüa.

Niisiis, kuuma kastme valmistamiseks vajame:

• sinepipulber - umbes 50 g;
• keedetud vesi - umbes 100 ml;
• lauasool ja peenliiv-suhkur - kasutada vastavalt soovile;
• õunasiidri äädikas 6% - kasutada maitse järgi;
• desodoreerimata oliiviõli - suur lusikas;
• purustatud kurkum - ½ väikest lusikat.

Küpsetusprotsess

Sinepi saate kodus üsna kiiresti valmistada. Selleks sõelu pulber läbi teesõela ja aseta sügavasse kaussi. Järgmisena peate sellesse valama keeva vee ja segama hoolikalt, et ei tekiks tükke. Pärast seda täitke pann poolenisti veega, asetage sinna kauss kastmega ja pange keskmisele kuumusele. Sinepit tuleb kuumutada veevannis 20 minutit. Pärast määratud aja möödumist tuleb kauss koos maitseainetega eemaldada ning seejärel kohe lisada suhkur ja lauasool. Sinepile meeldiva varjundi andmiseks on soovitatav lisada ka väike kogus purustatud kurkumit.

Lõpuks lisa koostisosadele veidi oliiviõli. Pärast seda tuleb kõik komponendid põhjalikult segada, kuni saadakse homogeenne pasta.

Kuidas seda säilitada?

Pärast omatehtud sinepipulbri valmistamist tuleb see panna keeratava kaanega klaaspurki. Sellises vormis kastet on soovitatav hoida pimedas ja jahedas kohas. Kui jätate selle nõuande tähelepanuta, kaotab omatehtud sinep väga kiiresti oma maitse ja aroomi.

Seda maitseainet on soovitav kasutada pärast kahepäevast külmkapis hoidmist.

Vana vene sinep kodus

Nagu eespool mainitud, saab seda kastet valmistada erineval viisil. Teie kohal esitleti klassikaline retsept kasutades standardset koostisosade komplekti. Kui soovite valmistada originaalsemat maitseainet, soovitame kasutada allpool kirjeldatud meetodit. Selleks vajame:

• sinepipulber - umbes 50 g;
• kurgi või tomati soolvesi - 100 ml;
• purustatud nelk - umbes 6 g;
• tuhksuhkur - 3 suurt lusikatäit;
• õunasiidri äädikas 6% - kasutada maitse järgi.

Kiire toiduvalmistamise meetod

Igasugune kodus olev sinep valmistatakse samal põhimõttel. Kasutades seda praktikas, saate ükskõik millise ise valmistada mis tahes alusel. Selles retseptis otsustasime kasutada kurgi või tomati soolvett. Tänu sellele vedelikule saad väga aromaatse ja maitsva kastme, mida saab serveerida nii liha- kui kalaroogade kõrvale.

Niisiis, kuidas valmistada sinepit kodus, kasutades köögivilja soolvett? Selleks sõelu aromaatne pulber läbi väikese sõela ja aseta seejärel kaussi. Järgmiseks tuleb sinepijahule lisada kurgimarinaad, mida soovitatakse eelnevalt hoida toatemperatuuril (et läheb soojaks). Mõlemat komponenti lusikaga segades peaksite saama homogeense massi. Et seda veidi paksendada, tuleb seda kuumtöödelda. Selleks tuleb sinepikauss panna veevanni ja kuumutada ¼ tundi. Sel juhul on soovitatav roogade sisu regulaarselt lusikaga segada.

Kastme valmistamise viimane etapp

Nagu näete, valmib sinep kodus üsna kiiresti. Pärast kuumtöötlemist tuleb see veevannilt eemaldada ning seejärel tuhksuhkru ja purustatud nelgiga maitsestada. Need koostisosad annavad kastmele erilise maitse ja aroomi. Et see oleks vürtsikam ja püsiks kaua muutumatuna, tuleks maitseainele lisada ka õunaäädikat.

Seejärel peate koostisosad segama, jahutama külma õhu käes ja asetama seejärel väikestesse klaaspurkidesse ja keerake need metallkaanega tihedalt kinni. Kui te ei kavatse kastet kohe ühegi roa kõrvale kasutada, on soovitatav seda lühikest aega külmkapis hoida.

Vene kastme valmistamise omadused

Nüüd teate täpselt, kuidas ja millest sinepit kodus valmistatakse. Selle kastme retsept võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi. Reeglina tehakse seda tavapärase alusel joogivesi. Kuigi mõned koduperenaised lahjendavad sinepipulbrit sageli kurgi või tomati soolveega.

Kui soovite, et teie valmistatud kaste ei kuivaks pikka aega, soovitame seda valmistada värske piimaga. Kui aromaatne maitseaine on ära kuivanud, saab seda kergesti lahjendada, lisades madala kontsentratsiooniga lauaäädikat.

Kuidas muuta maitset ja värvi?

Kui olete tüdinenud klassikalisest sinepist, mis on valmistatud standardsetest koostisosadest, siis soovitame lisada ühe järgmistest toodetest: jahvatatud piment, ingver, muskaatpähkel, õunakaste, aniis, tähtaniis, hakitud hapuoblikas, riivitud kapparid, loorberileht, kaneel , kapsa hapukurk, basiilik, tüümian jne Need koostisosad võimaldavad teil oluliselt muuta kastme maitset, samuti selle värvi ja aroomi.

Võtame selle kokku

Isetehtud sinep maitseb alati paremini kui poest ostetud sinep. Tuleb märkida, et seda kastet saab kasutada mitte ainult liha- või kalaroogadele lisamiseks, vaid ka majoneesi või õliga segatuna ning seejärel erinevate salatitega maitsestamiseks. Uskuge mind, isegi kõige valivam leibkonnaliige ei saa sellisest õhtusöögist keelduda.

Vendanny – 15. detsember 2015

Maitsvat ja tervislikku sinepikastet või maitseainet ei pea poest ostma, vaid valmistage see ise kodus. Kõik, mida pead tegema, on omada hea retsept ja osta või kasvatada sinepiseemneid või pulbrit.

Koduseks teradest sinepi valmistamiseks kuivatame terad kuival praepannil, jahvatame need kohviveskis ja pruulime keeva veega. Läbi lühike aeg tühjendage vesi ja jahvatage sinep ühtlaseks. See segu koos vürtside lisamisega moodustabki meie poest ostetava sinepi. Vaid poes leiduv sisaldab kõikvõimalikke kahjulikke lisaaineid, aga isetehtud saab kasulikuks ja mitmekesistada, lisades sinna erinevaid komponente. Soovitan teil tutvuda põhiliste omatehtud retseptidega, mis räägivad teile, kuidas valmistada pulbrist ja teradest omatehtud sinepit.

Võtke 180 g sinepipreparaati ja valage sinna 250 ml kuuma veiniäädikat, segage ja jätke ööseks sooja kohta seisma. Hommikul lisa 180 g suhkrut, purustatud või jahvatatud vürtse (kaneel, vürts- ja must pipar, muskaatpähkel, nelk, kardemon) ja pool sidrunit. Sega uuesti korralikult läbi ja jäta paariks tunniks tõmbama. Maitseaine on valmis.

Täiustatud poesinep

Kui soovid midagi uut, aga ei taha jännata sinepi valmistamisega, siis saad poesinepi maitset muuta, lisades 1 spl. lusikatäis värsket peeneks hakitud tilli ja 3 spl. lusikad oliiviõli. Sega segu korralikult läbi ja uus sinep ongi valmis. Määrime leivale, kasulik on salatite, aga ka liha ja kala kastmiseks.

Kodune meesinep või meesinepikaste

Alustame toiduvalmistamist, võttes kuivad sinepiterad ja jahvatades need käsiveski või kohviveski, sõelu läbi paksu sõela. Eraldi keetke kastrulis mesi. Peale tulelt võtmist lisa sellele sinepipulber, mille oleme sõelunud. Lahjenda keedetud ja veidi jahutatud äädikaga. Sega korralikult läbi, aseta steriilsesse purki ja sule.

1 klaasi jahvatatud sinepi kohta võta 200 mg äädikat ja 1 klaas mett.

Kodune sinepipulber

Võtke kuiv jahvatatud sinep, valage see kastrulisse, valage peale keev äädikas, lisage granuleeritud suhkur ja praepannil põletatud suhkur, segage kõik korralikult läbi, laske segul keema tõusta, valage teise anumasse ja segage, kuni see jahtub. Kui sinep osutub paksuks, lahjendage seda keeva äädika abil. Pange purki ja sulgege tavalise kaanega.

200 g sinepi jaoks võta 150 mg äädikat, 200 g suhkrut, 1 spl. lusikatäis põletatud suhkrut.

Kodune sinep - lihtne retsept

Lisa purustatud sinepipulbrile sool ja suhkur, sega läbi ja lahjenda külma äädikaga. Seejärel segage uuesti umbes tund. Mida rohkem seda sinepit segate, seda tugevam ja parem see maitseb.

3 spl. lusikad kuiva sinepit, võtke 1 tl soola, 2 spl. lusikad suhkrut, 3 spl. lusikad äädikat.

Hall sinep prantsuse keeles

Lisage hallile sinepile suhkur, segage hästi, seejärel valage pidevalt segades taimeõli. Jätkake segamist, kuni sinep muutub paksuks tükiks. Seejärel lisa purustatud kaneel ja nelk, lahjenda külma äädikaga. Selgus, et tegemist on vedela pudruga. Vala purkidesse, sulge tihedalt kaanega ja hoia nädal aega soojas kohas. Nädala pärast võib sinepit süüa.

400 g halli sinepi jaoks võta 300 ml taimeõli, 200 g suhkrut, 6 g kaneeli ja nelki, 250 ml äädikat.

Kodune sinep inglise keeles

Valage taimeõli kuivale jahvatatud sinepile, segage, katke kaanega ja jätke 12 tunniks seisma. Seejärel lisage vähehaaval keev äädikas, segage kogu aeg, kuni see jahtub, lisage granuleeritud suhkur, praepannil põletatud suhkur, segage ja jätke nädalaks sooja kohta seisma.

200 g kuiva sinepi jaoks võta 150 ml äädikat, 3 spl. lusikad taimeõli, 2 spl. lusikad suhkrut, 3 tl põletatud suhkrut.

Sinep on tugev

Lisa purustatud nelk, suhkur jahvatatud sinepile ja lahjenda äädikaga, kuni see on tavalisest sinepist vedelam. Sega, et ei tekiks tükke ja küpseta, kuni segu on paks. Tõsta tulelt, lahjenda külma äädikaga tavalise sinepi konsistentsini ja vala purkidesse. Esmalt (1 nädal) säilita sinepit soojas kohas ja seejärel toatemperatuuril.

3 spl. lusikad kuiva sinepit, võtke 6 g nelki, 4 spl. lusikad äädikat, 2 spl. lusikad suhkrut.

Õunasinep

Sinepi valmistamiseks küpseta hapud õunad ja hõõru läbi sõela. Lisa õunad kollasele sinepile, sega, lisa suhkur, sool, kuum äädikas vürtsidega. Lase sinepil 3 päeva tõmmata ja saad seda kasutada.

3 spl. lusikad kollast jahvatatud sinepit võta 4 spl. lusikad küpsetatud õunapüreed, 150 ml äädikat, 2 spl. lusikad suhkrut, 2 tl soola.

Isetehtud sinepit säilib külmkapis üle aasta ja see ei rikne ning kui pakseneb, lisa sellele äädikat ja sega.

Aasialased on vürtsidest alati palju teadnud, just nemad hakkasid sinepit toidus kasutama. Hiljem sai see tuntuks kõikjal, prantslased hakkasid sellest kastet valmistama ja said kuulsaks kogu maailmas. Nad võtsid jahvatatud sinepiseemned, maitsestasid need äädika, vee ja muude koostisosadega ning valmistasid imelise maitseaine.

See kaste meeldis kõigile ja seda hakati vene köögis laialdaselt kasutama. Sinepikastet leiab sageli pühadelaualt, kuna see sobib hästi paljude roogade ja suupistetega. Lisaks suurepärasele maitsele on sellel vürtsil palju positiivseid terviseomadusi.

Sinepi positiivsed omadused

• Selle maitsestamise mõjul hakkab maomahl tootma ja isu suureneb;
• Parandab aju funktsiooni;
• Parandab ainevahetust, lagundab rasvu. Seetõttu on selle toote tarbimine kasulik neile, kes kaalust alla võtavad. See lahustab rasva mitte ainult seest, vaid ka väljast. Sinepipulbrit kasutatakse sageli rasvaste nõude pesemiseks;
• Omab antiseptilisi omadusi. Seda saab kasutada mikroobide sisenemise vältimiseks kriimustuste või lahtiste haavade kaudu;
• Sellel on lihaseid soojendav toime, soodustab veresoonte laienemist, millel on kasulik mõju selliste haiguste ravis nagu reuma, radikuliit, artriit, podagra jne;
• Ravib hamba- ja peavalu;
• Aitab kõhukinnisuse, külmetushaiguste korral, suhkurtõbi, alandab suhkrutaset.

Seda toodet saate osta meie kaupluste riiulitelt, kuid kahjuks sisaldab see lisaks sinepipulbrile palju meie tervisele kahjulikke kemikaale.

Perenaised, kes hoolivad oma pere tervisest, saavad sellist kastet kodus hõlpsalt valmistada, kuid see pole vähem maitsev kui poest ostetud, kuid palju tervislikum. Isegi kõige kogenematum kokk või kokk saab seda valmistada.

Kuid need, kellel on maotrakti talitlusega probleeme või allergiaid, peaksid selle ägeda vürtsi tarbimisega siiski ettevaatlikud olema. Õpime valmistama sinepit kuivpulbrist.

Mida peate teadma sinepi valmistamise kohta

Iga roog omandab suurepärase maitse, kui sellele lisatakse omatehtud sinepit. Aga ennekõike sobib see vürts liha kõrvale. Saksamaal meeldib neile süüa seapekki aromaatse ja vürtsika sinepiga.

Enne sinepipulbri valmistamise õppimist peate selle ostma. Jahvatatud sinep on helekollane pulber. Peate veenduma, et seal pole lisandeid ega lisandeid, vastasel juhul võib maitse rikkuda.

Kui te ei soovi, et maitseaine teravust kaotaks, siis ärge kastet keeva veega lahjendage. Võite võtta veidi jahutatud, kuid kuuma vett. Jahvatatud pähklid ja majonees rikastavad kastme maitset.

Sinepikastet ei tohiks pikka aega hoida külmkapis, kuna see võib oma maitse kaotada, on parem seda ühel toidukorral tarbida ja järgmisel teha teine.

Kui aga panna klaasnõusse ja sulgeda kaanega, saab veel mõnda aega külmkapis säilitada. Kuid te ei tohiks seda säilitada kauem kui kuu, kuna maitse kaob.

Kui teie külmkapis on pulbrist valmistatud omatehtud sinepit, võite seda ohutult kasutada nõude pesemiseks. See puhastab suurepäraselt kõik rasvased pinnad, kuna sellel on võime rasvu lahustada.

Ja mis kõige parem, kui olete õppinud pulbrist sinepit valmistama, ei pea te rangelt retsepte järgima. Saate ise lisada erinevaid koostisosi, keskendudes oma maitsele. Samuti ei ole vaja rangelt järgida annust.

Klassikaline sinepi retsept

Klassikalise sinepikastme valmistamiseks valmistage järgmised tooted:

• 50 grammi sinepit (pulber)
• 1/2 tassi (100 grammi) vett,
• natuke õunasiidri äädikat
• näputäis soola
• näputäis granuleeritud suhkrut
• 1 spl oliiviõli, eelistatavalt ekstra neitsiõli,
• natuke kurkumipulbrit.

Nüüd selgitame välja toiduvalmistamise meetodi. Mida peenem on sinepipulber, seda parem. Seetõttu saab seda enne toiduvalmistamist täiendavalt jahvatada. Nüüd lahustage pulber vees, eelistatavalt kuumas, kuid mitte keevas vees.

Peaksite saama homogeense massi ilma tükkideta. Järgmisena peate lahustunud sinepi kahekümneks minutiks veevanni korjama. Seejärel võite lisada granuleeritud suhkrut ja soola.

Pärast seda rikasta kastme maitset oliiviõli ja õunaäädikaga, vala see segusse ja sega korralikult läbi. Lisage kurkumit, kuna see muudab roa visuaalselt atraktiivsemaks. Sega, kuni saad paksu homogeense pudru.

Ebatavalised viisid sinepi valmistamiseks

Toiduvalmistamise koostisosad võivad muutuda, kuid meetod jääb samaks. Meie esivanemad armastasid seda kastet hapukaks muuta. Klassikaline vene sinep valmistati köögiviljasoolveest, kõige sagedamini oli kasutusel ka kurk, tomat, kapsas.

Kui soovite saada suurepärast kastet liha- ja kalaroogade jaoks, siis õppige valmistama sinepit soolvees olevast pulbrist.

Võtke järgmised koostisosad:

• 50 grammi peent sinepipulbrit,
• 100 ml kurgi või köögivilja soolvett,
• 6 grammi nelki (see peab olema jahvatatud),
• maitse järgi veidi suhkrut (jahvatatud pulbriks),
• õunasiidri äädikat maitse järgi.

Kõigepealt veendu, et kastmesse satuks kõige peenem sinep. Selleks võtke sõel ja ajage see läbi. Seejärel sega köögiviljade soolvesi pulbriga.

Sinep peaks selles täielikult lahustuma, nii et kuumutage köögivilja soolvett veidi, kuid ärge keetke. Saad homogeense massi, kuid see on alguses vedel. Selle paksuse saamiseks peate seda veevannis soojendama.

Hoia segu pliidil 20 minutit. Selleks, et mass saaks homogeense konsistentsi, tuleb seda pidevalt segada. Pärast veevanni lisage julgelt kõik muud koostisosad, ärge unustage kõike hästi segada.

Sinep prantsuse keeles

Kui kodus kurgisoolveega pulbrist valmistatud sinep on traditsiooniline vene versioon, siis Prantsusmaal valmistati seda teisiti. Nagu teate, valmistasid prantslased esimestena sinepikastme. Kuigi paljud rahvad on valmis selle vastu vaidlema.

Prantsuse sinep saab aga tõeliselt suurepärane ja see võib olla suurepärane eelroog igale pühadelauale.

Koostis:

• 600 grammi sinepipulbrit,
• üks klaas granuleeritud suhkrut,
• üks suur lusikatäis rukkileivapuru,
• 1 väike lusikas soola,
• näputäis musta pipart (jahvatatud 0,
• oliivid purgis (tükeldatud),
• kapparid purgis (tükeldatud),
• 2 soolaheeringat (tükeldatud),
• 4 suurt lusikatäit vedelikku heeringapurgist,
• üks klaas äädikat.

Kõik koostisained segatakse ühtlaseks massiks. Kastet ei tohiks kohe süüa, päeva pärast muutub see aromaatsemaks ja rikkaliku maitse.

Seda maitseainet võid serveerida nii esimesele kui ka teisele käigule. Dijoni sinep on uskumatult populaarne, valmistatud mustast pulbrist, erinevatest vürtsidest ja ürtidest.

Vahemere valik

Seda vürtsi kasutati ka Vahemere maades.

Nad võtsid järgmised koostisosad:

• sinepipulber (100 grammi),
• vesi 1/3 tassi),
• suhkur (üks suur lusikas),
• sool (üks väike lusikas),
• õunasiidri äädikas (100 ml),
• taimeõli (1 spl),
• loorberileht ja kaneel maitse järgi.

Alustuseks valmistasid nad vees keetmise kaneeli, suhkru, soola ja loorberilehega. Puljongit hautati, kuni see oli küllastunud. Pärast jahutamist lisati sellele äädikat.

Sellesse segusse hõõruti sinepipulber. Kui homogeenne mass oli saadud, jäeti kastmele mitmeks tunniks seisma ja siis sai serveerida. Nagu näete, ei erine sinepi retsept palju klassikalisest versioonist.

Sinepi ingliskeelne versioon

Inglismaal ei valmistata sinepikastet mitte pulbrist, vaid jahvatatud teradest. Ja nende kaste on ka üllatavalt maitsev ja meeldiva konsistentsiga. Õlle valmistamiseks ei võta nad tavaliselt vett, vaid alkohoolset jooki - õunasiidrit, mõnikord veini.

Kui neid tooteid pole, võite võtta lihtsat õunamahla. Pärast seda, kui need koostisosad on hästi segatud, lisatakse kastmele erinevaid vürtse - rosmariin, tüümian ja sidrunikoor.

Milliseid koostisosi saate lisada?

Lisades klassikalisele retseptile erinevaid koostisosi, saad tõeliselt suurepärase maitseaine. Vaadake, milliseid koostisosi saate klassikalise sinepi jaoks lisada:

Sinep on võib-olla venelaste seas üks populaarsemaid kastmeid. Ja see pole üllatav, sest ilma selleta on raske ette kujutada mõnda meie kaasmaalaste poolt eriti armastatud rooga. Näiteks mis oleks tarretatud liha ilma sinepita? Ja kui head on tulel praetud vorstid! Ja tükk seapekki sinepi ja küüslauguga - noh, see on lihtsalt maitsev! Sinepi saab hõlpsasti osta igast poest, kuid selle maitse või vürtsikus ei ole alati rahuldav. Isetehtud sinep on teine ​​asi - selle saab alati teha nii, nagu ise soovid, arvestades isiklikke eelistusi ja samas lisada sinna soovitud maitsenoote, näiteks mett, sidrunimahla või vürtsikaid vürtse. Ja üldiselt on omatehtud sinep alati maitsvam, looduslikum ja tervislikum kui kõik poest ostetud kolleegid. Kas olete nõus? Alustame siis!

Kodune sinep valmistatakse ilma suuremate raskusteta ja isegi kogenematud koduperenaised saavad selle ülesandega hakkama. Kõige lihtsamal variandil segatakse sinepipulber vee, soola, suhkru ja maitseainetega ning hoitakse siis mitu tundi soojas kohas - 6-10. Kui aga soovid tõeliselt aromaatset ja vürtsikat kastet, oleks see rohkem soovitav Ostke sinepiseemneid ja jahvatage need ise pulbriks. Lisaks saab isetehtud sinepit valmistada ka tervetest sinepiseemnetest – sel juhul saad Dijoni sinepi nime all tuntud maitseaine.

Sinepi valmistamiseks kasutage ainult kvaliteetset sinepipulbrit, pöörates tähelepanu selle kõlblikkusajale. Sinepipulbrit on soovitatav sõeluda – tänu sellele protseduurile vähendate veega segamisel tükkide tekke tõenäosust. Muide, vee kohta. Retseptides jahvatatakse sinep tavaliselt keeva vee või kuuma veega – pea meeles, et keev vesi pehmendab maitseaine maitset, vähendades kuumust, nii et kui vajad väga kuuma sinepit, lisa sooja vett. Sinepipulber tuleb veega põhjalikult segada kuni homogeense konsistentsini - selleks on väga mugav kasutada visplit. Lõpliku segu konsistents peaks sarnanema paksu hapukoorega.

Taimeõli lisamine sinepile vähendab lõpptoote teravust. Seega, kui vajad kanget sinepit, siis kasuta seda minimaalselt, aga kui soovid õrna maitsega maitseainet, lisa rohkem õli. Hoolimata asjaolust, et kodune sinep on lihtne toode, mis on valmistatud vaid mõnest koostisosast, ei välista see sugugi võimalust katsetada. Uue maitse saamiseks võite sinepile lisada vürtsikaid vürtse, nagu musta pipart, kaneeli, nelki, muskaatpähklit ja ingverit, aga ka mett, sidrunimahla, valget veini, õunakastet ja isegi tomatipasta. Pärast seda, kui sinepit on mitu tundi toatemperatuuril infundeeritud, peaks see enne kasutamist umbes päeva külmikus seisma. Mida kauem sinep seisab, seda vürtsikam see on.

Omatehtud sinepit ei säilitata väga kaua, seega pole mõtet seda edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada - parem on seda teha vastavalt vajadusele, eriti kuna retsept on äärmiselt lihtne. Keskmiselt säilib sinepit jahedas umbes kolm kuud, kuid tavaliselt pooleteise kuu pärast hakkab toode kaotama oma esialgset maitset ja aroomi. Et isetehtud sinep kauem värske püsiks, võid peale panna õhukese sidruniviilu. Kuivatatud maitseaine taaselustamiseks võid kasutada ka sidrunit – lisa sinepile paar tilka sidrunimahla ja lisa näpuotsaga suhkrut.

Ja lõpuks, natuke eelistest. Kodune sinep ei muuda mitte ainult roogasid maitsvamaks ja tõstab söögiisu, vaid sellel on ka palju väärtuslikke omadusi. Sinepiseemned sisaldavad suures koguses vitamiine, mineraalaineid ja eeterlikud õlid, millel on tervisele kompleksne mõju. Esiteks on sinep rikas A-, D-, E-, B-vitamiinide, kaaliumi, kaltsiumi, tsingi, raua ja magneesiumi poolest. See võimaldab tal soodsalt mõjuda seedeprotsessidele, lagundada aktiivselt rasvu, kiirendada ainevahetust, säilitada südame-veresoonkonna tervist ja võidelda külmetushaigustega.

Kodune sinep pole mitte ainult suurepärane kaaslane erinevatele roogadele, vaid ka suurepärane marinaad lihale. pehmendab hästi lihakiude ja muudab liha veelgi isuäratavamaks. Isegi kui määrid leivaviilule veidi sinepit ja serveerid seda koos supiga, tuleb see eriti maitsev. Kas soovite seda varsti proovida? Meie retseptid juba ootavad teid!

Kodune sinep "Classic"

Koostis:

• 3 supilusikatäit sinepipulbrit,
• 2 tl taimeõli,
• 1/2 tl suhkrut,
• 1/2 teelusikatäit soola,
• 200 ml vett.

Ettevalmistus:
Asetage sinepipulber, sool ja suhkur kuiva puhtasse purki. Valage keedetud vette, laske sellel eelnevalt veidi jahtuda, ja segage, kuni saadakse homogeenne konsistents. Segu konsistents peaks sarnanema paksu hapukoorega ega sisalda tükke. Pärast seda tuleb sinep panna 10 tunniks sooja kohta, sulgedes purk kaanega. Selle aja möödudes lisage sinepile õli ja segage hästi.

Sinep meega on maheda maitsega, mistõttu võib seda kasutada liha marineerimisel ja salatikastmete põhjana. Sinepi valmistamiseks võib kasutada kas värsket või suhkrustatud mett – viimasel juhul tuleks see esmalt veevannis või mikrolaineahjus sulatada.

Kodune sinep meega

Koostis:

• 5 supilusikatäit sinepipulbrit,
• 4-6 supilusikatäit vett,
• 1 supilusikatäis mett,
• 1 tl taimeõli,
• 1/3 teelusikatäit soola.

Ettevalmistus:
Lahjenda sinepipulber kuumas vees, kuni saadakse homogeenne tükkideta mass. Lisage sool, mesi ja taimeõli. Sega korralikult läbi. Kui vajate rohkem magus sinep, lisa veel mett. Pange sinep purki, sulgege kaas ja asetage ööseks sooja kohta.

Eriti vürtsika sinepi fännid, mis lähevad hinge kinni, naudivad kindlasti meie järgmist retsepti. Sinepi veelgi tulisemaks muutmiseks lisa sellele jahvatatud ingver ning ära unusta, et sinepipulbrit ei tohiks keeva veega segada, kuna see pehmendab teravust. Kuuma sinepi saamise oluline tingimus on ka pikaajaline infusioon külmkapis - vähemalt nädal.

Kodune sinep "Yadrenaya"

Koostis:

• 6-8 supilusikatäit vett,
• 1 tl suhkrut,
• 1/2 teelusikatäit soola,
• 1/2 supilusikatäit õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus:
Purgis või konteineris segage sinepipulber kuuma veega hästi, valades seda õhukese joana. Segusse ei tohiks jääda tükke. Sulgege purk või anum kaanega ja asetage see 7-10 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul tekib sinepi pinnale vedelik – seda pole vaja kurnata, kui seda väga saada tahad. vürtsikas sinep. Järgmisena peate lisama suhkrut, soola, õunasiidri äädikat ja segama kõik hoolikalt. Pärast seda, kui sinep on nädal aega külmkapis infundeeritud, on see söömiseks valmis.

Vene sinep on veel üks näide eriti kuumast maitseainest. Selle eripäraks on aromaatsete vürtside kasutamine, tänu millele on sellel sinepil ainulaadne aroom.

Kodune sinep "Vene stiilis"

Koostis:

• 100 g sinepipulbrit,
• 2 supilusikatäit taimeõli,
• 1 spl suhkrut,
• 1 tl soola,
• 2 loorberilehte,
• 2 nelgi punga,
• 1 näputäis kaneeli,
• 1/2 tassi 3% äädikat,
• 1/2 klaasi vett.

Ettevalmistus:
Vala väikesesse kastrulisse vesi, lase keema tõusta, lisa loorberileht, nelk, kaneel, suhkur ja sool. Sega läbi, tõsta pliidilt, kata pann kaanega ja lase tõmmata. 10 minuti pärast kurna vedelik ja vala segades järk-järgult sinepipulbrisse. Järgmisena lisage taimeõli ja äädikas. Lisa äädikat järk-järgult, et sinep liiga vedel ei läheks. Sega ühtlaseks ja tõsta sinep purki. Enne kasutamist peaks see seisma külmkapis, kaetud, 24 tundi.
Sidrunimahla lisamine sinepile, nagu järgmises retseptis, ei anna tootele mitte ainult meeldivat hapukust ja peent aroomi, vaid pikendab ka säilivusaega.

Kodune sinep sidrunimahlaga

Koostis:

• 2 spl sinepipulbrit (kuhjaga),
• 1 spl sidrunimahla,
• 1/2 teelusikatäit soola,
• 1/2 tl suhkrut,
• 1/4 tl karrit,
• 80 ml vett.

Ettevalmistus:
Pange sinepipulber purki ja segage keeva veega. Sulgege purk kaanega, keerake see rätikusse ja jätke 8 tunniks. Lisa õli, sidrunimahl, suhkur, sool ja karri. Sega korralikult läbi. Sinep on söömiseks valmis.

Sinepi valmistamiseks võib kasutada ka soolvett (kurk, tomat või kapsas), mis on väga oluline külmal aastaajal, mil tarbitakse aktiivselt hoidiseid ja tavaliselt valatakse soolvesi välja. Sõltuvalt soolvee maitsest on sinepil teatud maitsenoodid. Üldiselt lisab soolvesi kastmele tavaliselt meeldivat happesust.

Kodune sinep kurgi soolveega

Koostis:

• 6 supilusikatäit sinepipulbrit,
• 8-10 supilusikatäit kurgi hapukurki,
• 1 tl taimeõli.

Ettevalmistus:
Sega sinepipulber jahutatud soolveega puhtas kuivas purgis ühtlaseks massiks. Segage taimeõliga ja laske sinepil toatemperatuuril 6-8 tundi tõmmata.

Dijoni sinep on traditsiooniline prantsuse maitseaine, millel on mahe maitse ja ülimalt isuäratav aroom. See sinep meeldib peaaegu kõigile. Seda saab lisada salatitele, serveerida kalaroogadega ja kasutada liha marineerimiseks - see osutub lihtsalt maitsev.

Koostis:

• 80 g sinepiube,
• 60 g sinepipulbrit,
• 2 klaasi kuiva valget veini,
• 2 suurt sibulat,
• 2 küüslauguküünt,
• 2 supilusikatäit lillemett,
• 1 supilusikatäis taime- või oliiviõli,
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Aseta kastrulisse peeneks hakitud sibul ja pressitud küüslauk. Vala juurde vein, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 5 minutit. Kui segu on jahtunud, kurna vein ja visake köögiviljad ära. Vala vein tagasi pannile. Lisa sulatatud mesi, maitse järgi sool ja sinepipulber. Jahvata põhjalikult, et tükke ei jääks. Lisa õli, sega läbi ja aseta pann pliidile. Lisa sinepiseemned, sega ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu muutub paksuks. Asetage ettevalmistatud sinep purkidesse.

Õunakastme sinep on puuviljasinepi tüüp. Selle valmistamiseks võib kasutada ka pirne või viinamarju. See maheda, magushapude nootidega maitseaine sobib suurepäraselt liharoogadesse, salatitesse ja juustuviiludesse. Seda sinepit vürtsikaks nimetada ei saa, küll aga lastele pakkuda.

Õrn sinep õunakastmel

Koostis:

• 1 hapu õun
• 1 spl sinepipulbrit,
• 1 spl suhkrut,
• 1 spl taimeõli,
• 1,5 supilusikatäit 3% äädikat,
• 1 tl sidrunimahla,
• näputäis soola
• näputäis kaneeli.

Ettevalmistus:
Mähi õun fooliumisse ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 15 minutit. Laske õunal jahtuda, koorige, hõõruge viljaliha läbi sõela ja segage kõigi nimekirjas olevate koostisosadega, lisades viimasena äädikat. Kui sinep tundub hapu, võid lisada veidi suhkrut. Pärast seda, kui sinep on kaks päeva külmkapis infundeeritud, võib seda tarbida.

Kodune sinep ei jäta kedagi ükskõikseks. Ja sellest on nii palju erinevaid variatsioone, mida saate valmistada, lihtsalt proovige! Head isu teile ja teie lähedastele!