Tahaksin pakkuda lihtsat retsepti omatehtud sinep pulbrist, aga kõigepealt natuke sellest imelisest maitseainest.
Sinep on üks iidsemaid ja populaarsemaid maitseaineid, mis tänapäeval pälvib väärilist tunnustust. Seda kasutatakse enamikus rahvusköökides mitte ainult erinevate liharoogade maitsestamiseks, vaid ka paljude kastmete, sealhulgas paljude kastmete valmistamisel olulise koostisosana.

Koostisained sinepi valmistamiseks klassikalise retsepti järgi

Koduse sinepi valmistamiseks vajame:

• 5 spl kuiva sinepipulbrit
• umbes 100 ml kuuma vett (võid kasutada kurgi või tomati soolvett)
• pool tl granuleeritud suhkrut ja
• üks teelusikatäis 9% lauaäädikat (äädika asemel võite lisada sama koguse sidrunimahla)
• üks teelusikatäis päevalilleõli.

Küpsetusprotsess

Kõik kuivained valatakse kaussi, seejärel lisatakse äädikas ja päevalilleõli. Segu segatakse põhjalikult, lisades vähehaaval kuuma vett.

On vaja saavutada segu soovitud konsistents (ligikaudu hapukoore tasemeni). Pärast seda tuleb saadud mass viia õhukindlasse purki, mis jäetakse üheks päevaks siseruumides seisma. Selle aja jooksul on sinepiseemned küllastunud.

Kui selgub, et saadud pasta on paks, lisa veidi sooja vett.

Kodune sinep "Vene"

Aluseks võetakse klassikalise sinepi retsept. "Vene" saamiseks on vaja puhta kuuma vee asemel kasutada spetsiaalselt valmistatud vett järgmiselt. Valmista loorberilehtedest, nelgist ja kaneelist keetmine (kogus maitse järgi). Keeda 5-6 minutit, filtreeri ja kasuta seda puljongit sinepi valmistamiseks. Küpsetusprotseduur on sama.

Sinep soolvees

Retsepti alus ja küpsetusprotsess jäävad samaks. Ainus erinevus on see, et vee asemel kasutame soolvett. Soolvesi võib olla ükskõik milline - kurk, tomat või kapsas. Kuna soolvesi sisaldab juba soola, pole seda retsepti vaja lisada.

Väikesed nipid

1. Kui soovid, et sinep oleks vähem mõru, võid kuiva sinepipulbri peale valada keeva veega ja lasta 10-12 tundi seista. Seejärel tühjendage vesi ja küpseta vastavalt retseptile.
2. Saadud maitseaine maitse teravus sõltub suuresti sinepipulbri kvaliteedist. Vaadake hoolikalt pakendil olevat aegumiskuupäeva.
3. Saate osta ja jahvatada selle taime seemneid. Õppige olema nii teravam kui ka aromaatsem.
4. Parem on hoida pimedas kohas või valguskindlas anumas. Valgus halvendab sinepi maitset ja lõhna.

Kui oled seda imelist maitseainet liiga palju valmistanud, siis ülejääki saab edukalt kasutada kosmeetiliste juuksemaskide valmistamiseks.

Antud retseptid on vaid aluseks igasugustele improvisatsioonidele. Pulbrist omatehtud sinepit tehes võid lisada palju koostisosi ja saad erinevaid maitseid. Näiteks võite lisada mis tahes vürtse ja vürtse, mett, õunakastet. Taani sinepi retsept sisaldab hapukoort.

Mulle meeldib see rohkem ise keedetud kodune sinep kuivpulbrist.

Huvitav video sinepi kohta ja retseptid omatehtud sinepi valmistamiseks pulbrist

Fännid teavad, et tõeliselt kasulik ja vürtsikas sinep saab valmistada ainult teradest, kuna pulbritootjad hoiavad selle valmistamisel sageli kokku: nad ei jahvata taime seemneid, vaid kooki, mis jääb pärast õli väljapressimist. Ja pasta valmistamisel lisatakse vähem väärtuslikku sojaõli.

Valged sinepiseemned on erekollased, neist saadav maitseaine on mahedalt vürtsikas. Kui vajate kirbe maitse ja üsna kirbe, kuid isuäratava lõhnaga sinepit, peate võtma Sarepi terad. See sort on kõigile tuttav poest ostetud maitseainest. Kõige kuumem on must sinep. Sellest valmistatud pasta on punakaspruuni varjundiga. Seda maitseainet peaksid ettevaatlikult kasutama isegi need, kellele meeldib vürtsikas.

Koduse sinepi valmistamiseks vastavalt mis tahes retseptile peate terad jahvatama. Saate seda ise teha uhmri ja nuia või kohviveski abil. Saadud pulber tuleb sõeluda läbi peene sõela.

Kodune sinep meega

Koostis:

• sinepiseemned

  200 g äädikat

Kuidas valmistada omatehtud sinepit meega:

1. Jahvata sinepiseemned pulbrilise konsistentsini ja sõelu läbi peene sõela.
2. Pange mesi tulele ja keetke. Valage õhukese joana saadud sinepipulber, segage, valage eelnevalt keedetud ja juba jahutatud äädikas.
3. Saadud koostis segatakse kiiresti ja põhjalikult ühtlaseks.
4. Kodune sinep meega on söömiseks valmis.

Kodune sinep teradest (teine ​​retsept)

Jutud köögist

Koostis:

3 spl. supilusikatäit purustatud sinepiseemneid

2 spl. lusikad suhkrut

1 tl soola

3 spl. lusikad jahutatud äädikat

Kuidas valmistada teradest omatehtud sinepit:

1. Sõeluge purustatud sinep läbi peene sõela, lisage saadud kuivale pulbrile suhkur, sool ja jahutatud lauaäädikas.
2. Segage koostisosi, kuni saate paksu ilma tükkideta massi.
3. See sinepi valmistamise meetod on huvitav, kuna saate selle tugevust reguleerida. Mida kauem sinepit segada, seda aromaatsemaks ja vürtsikamaks see muutub. Mõned gurmaanid soovitavad seda teha vähemalt 1 tund. Eksperdid kinnitavad, et maitsestamisel on sellest ainult maitse ja tugevus kasuks.

See toiduvalmistamisviis nõuab teatud oskusi, kuna tulel on korraga mitu koostisosa, mis nõuavad tähelepanu.

The Pioneer Woman

Koostis:

150 g lauaäädikat


200 g teradest saadud sinepipulbrit


1 spl. lusikas põletatud suhkrut

Kuidas valmistada omatehtud sinepit põletatud suhkruga:

1. Valage äädikas metallnõusse ja laske keema tõusta. Laske vedelikul jahtuda, valage see kastrulisse, mis sisaldab 200 g teradest saadud sinepipulbrit. Kompositsioon segatakse kiiresti ja põhjalikult.
2. Valmistage põletatud suhkur, 1 spl. vala lusikatäis seda kuumana sinepisegusse.
3. Sega kõik koostisained uuesti kiiresti ja korralikult läbi ning tõsta pann pliidile. Laske segu keema, ärge unustage seda pidevalt segada.
4. Lülitage kuumus välja ja jätkake segamist, kuni segu täielikult jahtub.
5. Sel viisil saadud sinep on suurepärase maitse ja aroomiga. Selle tugevus sõltub sellest, millist tüüpi tera sinepipulbri valmistamiseks valiti.

Pulbrist omatehtud sinepit on kiire ja lihtne valmistada. Peaasi on sinepipulbrit varuda. Ülejäänud koostisosadega ei tohiks raskusi tekkida. Vesi, suhkur, sool, taimeõli, soovi korral vürtsid - see on kogu lihtne komplekt.

Mina isiklikult olen sinepit valmistanud juba üle kuue aasta. 2011. aastal, oma sünnipäevaks, proovisin seda valmistada suupistete jaoks ja sellest ajast peale pole poest ostetud... Minu oma on alati aromaatsem ja värskem. Lisaks saate vürtsidega lõputult katsetada!

Minu tugevaim külg on kange isetehtud sinep! 😀 Tunnistan, ma lihtsalt ei saa sellest teisest aru... No tõesti - milleks seda vaja on, kui sellel on mingi ebamäärane maitse?! Minu arvates peaks see toode a priori olema pikantne. Teate küll, tasemel – pisara silmad välja! 😉

Siiski ei tohi unustada, et sinepile lisavad teravust ka vürtsid. Siiski saate täiesti ilma nendeta hakkama. Ei lähe ka pahaks. Aga nendega on minu arvates parem. Peaasi, et kasutatav maitseaine meeldiks ehk ära riski võõraste vürtsidega, sest antud koostisainete kogusest saad päris palju sinepit. Parim on proovida uut vürtsi supis või kartulite keetmisel. Hinnake maitset ja kui kõik on hea, kasutage seda edasi.

Seekord võtsin suneli humalat ja Provence'i ürte. Siin on peamine asi mitte üle pingutada. 1 klaasi sinepipulbri jaoks piisas mulle igast maitseainest 0,5 kohvilusikatäit. Kui võtta midagi ägedamat, näiteks cayenne’i pipart, siis tuleb proportsioone veelgi vähendada. Ja jah – isetehtud sinepipulber kohene toiduvalmistamine, nõudes, muutub iga päevaga tugevamaks! 😉

Koostisosade loetelu:

Kuidas kiiresti pulbrist omatehtud sinepit valmistada:

Niisiis, sool ja suhkur valati kuuma keedetud vette (selle temperatuur peaks olema umbes 65-70 kraadi). Segage kuni täieliku lahustumiseni.

Järgmisena lisasin sinepipulbrit. Tahaksin pöörata erilist tähelepanu selle tihedusele - sest ühes klaasis (200 ml vedeliku kohta) saate mitte 200, vaid 100 grammi seda pulbrit.

Segage hoolikalt, kuni saadakse ilus homogeenne tükkideta mass.

Lisasin ka päevalilleõli.
Kui teil pole vaarikaäädikat, võite kasutada mis tahes muud äädikat – näiteks õuna-, balsamico- või tavalist lauaäädikat. Peaasi, et mitte segi ajada 70% äädikhappega :)
Õli valimisel võite eelistada oliiviõli. Puhastatud või looduslik - ka teie valik. Mulle meeldib lõhnav sinep, seetõttu kasutan rafineerimata päevalilleõli.

Pärast õli põhjalikku segamist äädikaga lisasin suneli humala ja Provence'i ürte. Ma katsetan sinepis maitseaineid peaaegu iga kord. Tõsi, khmeli-suneli on endiselt mu lemmik;)

Viimasel korral segasin kogu massi kõige põhjalikumalt läbi. Konsistents oli hea - ei vedel ega liiga paks. See on kõik – kiirpulbrist valmistatud omatehtud sinep, peaaegu valmis!

Miks peaaegu? Sest nüüd on vaja panna purkidesse, sulgeda kaaned ja jätta soojaks (lihtsalt kööki) 3 tunniks.

Selle aja jooksul see küpseb, pärast mida tuleb seda hoida külmkapis. Ja loomulikult alustage söömist igasuguse hea-paremaga! ;) Vorst, täidetud munad, suvalised võileivad, pelmeenid, supid... Just keedukartuliga - väga maitsev, ja söögist täiesti erinev meeleolu! ;)

Nüüd teate, et pulbrist valmistatud omatehtud sinep on kiire, lihtne ja maitsev! Lõppude lõpuks proovisite seda ja teate? ;)

Vaadake kuulutusi parimad artiklid! Tellige Baking Online'i lehed,

Sinep on väga populaarne maitseaine paljudele roogadele: lihale, kalale, erinevatele salatitele. Näib, et seda saab alati osta igast toidupoest, kus seda pakutakse laias valikus. Kuid omatehtud sinep on ainulaadne looming, millele saate alati lisada oma vimka. Ja seda maitseainet on üsna lihtne valmistada.

Klassikaline sinepipulber

Tegelikult on sinepi retsepte tohutult erinevaid. Igal riigil ja isegi igal piirkonnal on oma retseptid teatud koostisosadega. Kuid peamine klassikaline retsept, väga lihtne valmistada, peaks iga koduperenaine teadma. Selline sinep võib osutuda isegi odavamaks kui poest ostetud (või kallim, olenevalt kasutatud toodete hindadest), kuid see, et see on maitsvam ja looduslikum, on tõsiasi.

Kui soovite sinepit mõneks pidusöögiks valmistada, alustage paar päeva enne serveerimist: nii jõuavad maitseained hästi haududa ja soovitud küpsuseni jõuda.

Sinepi valmistamiseks vajate odavaid koostisosi, mis on alati käepärast.

Võtke need koostisosad:

• sinepipulber;
• kuum vesi;
• taimeõli;
• suhkur;
• äädikas.

Sinepipulber peab olema kvaliteetne, peen ja murenev, iseloomuliku sinepivärviga. Pöörake tähelepanu valmistamiskuupäevale: mida värskem on pulber, seda aromaatsem ja jõulisem on maitseaine.

1. Valage tassi 1 spl pulbrit. Lisa 1 spl keevat vett, sega hoolikalt ühtlaseks. Ärge püüdke sel ajal aroomi spetsiaalselt sisse hingata: sinep eraldab söövitavat ainet eeterlikud õlid.
2. Purustatud viljalihale lisage veel 1 lusikas keeva vett, segage uuesti hoolikalt. Topeltaurutamine eemaldab pulbrist kibeduse ja takistab tükkide teket.
3. Pärast seda tuleb toodet infundeerida 10–15 minutit. Selle aja jooksul aurustub liigne eeterlik õli. Aurustumise peatamiseks lisage sinepile 1 tl 9% äädikat.
4. Maitseaine maitse pehmendamiseks võite sellele lisada teelusikatäie suhkrut ja taimeõli. Selles retseptis saate äädika asendada sidrunimahlaga ja suhkru meega.

Võib-olla olete märganud, et see retsept on mõeldud väikese koguse toote jaoks. Fakt on see, et omatehtud värske sinep ei kesta kaua. See tuleks panna tihedalt suletava kaanega purki ja hoida külmkapis umbes 10 päeva. Kui aga plaanite suurt pidustamist rikkaliku lauaga, arvutage lihtsalt koostisosade vahekord ümber.

Ebatavalised retseptid: ärge kartke katsetada

Anname teile mitmeid mittestandardsete koostisosadega sinepiretsepte. Kindlasti meeldib sulle proovida midagi uut ja ebatavalist. Ühest neist retseptidest saab kindlasti teie köögi tipphetk ja saladus.

Keetmise ajal ei tohi sinepimassi kloppida, vaid lusikaga õrnalt hõõruda.

Kõigepealt pöörake tähelepanu mõnele näpunäidetele, kuidas klassikalise sinepi maitset veidi muuta:

• lisa sinepile veidi tatramett, et maitse oleks rikkalikum;
• et sinep maitseks vürtsikalt, võid lisada vaid veidi kuiva veini, riivitud nelki ja kaneeli;
• kui soovite sinepit kauem säilitada ja vältida selle kuivamist, lahjendage seda väikese koguse piimaga;
• Väike kogus ingverit või muskaatpähklit aitab mitmekesistada tavalise klassikalise sinepi maitset.

Märge! Et oma kätega sinepipulbrist valmistatud sinep võimalikult kaua värske ja niiske püsiks, aseta selle peale sidruniviil.

Meie pakutavates retseptides pöörake tähelepanu sellele, millist sinepit valmistamisel kasutatakse. See võib olla mitte ainult klassikaline, vaid ka valge või must.

Laua sinep

Valmistamiseks vajate:

• 500 g musta sinepipulbrit;
• 100 g nisujahu;
• 12 g jahvatatud piment;
• 2 g jahvatatud nelki;
• 5 g jahvatatud ingverit;
• 100 g suhkrut;
• 100 g lauasoola;
• äädikas.

Segage kõik koostisosad hoolikalt ja lahjendage veiniäädikas, lisades seda järk-järgult soovitud konsistentsini. Koostisosade kogust retseptis saab muuta kehtestatud vahekorras, olenevalt soovitud valmis sinepi kogusest. Saate isegi muuta kasutatavate toodete proportsioone vastavalt oma maitsele ja lõpuks valida, mis teile meeldib.

Klassikaline lauasinep

Sa vajad:

• sinepipulber - 100 g;
• äädikas - 4 supilusikatäit;
• tuhksuhkur - 2 supilusikatäit;
• valmis sinep - ½ tl;
• jahvatatud nelk - 1 tl;
• muskaatpähkel - ¼ teelusikatäit;
• sool - ½ teelusikatäit.

1. Valage sinepipulber 2 tassi keevasse vette, segage ja jätke päevaks seisma.
2. Nõruta settinud vesi, lisa sool, suhkur, õli, äädikas ja maitseained.
3. Sega soovitud konsistentsini, sulge tihedalt purki ja jäta 2-3 tunniks valmis.

Hapukus sinepis – see on meie tee!

Originaalse sinepi valmistamine, millest saab teie köögi tõeline tipphetk, on lihtne! Piisab, kui lisada maitseaine maitsele ebatavalist hapukust ja keegi ei arva, miks teie toidud on nii huvitavad ja ebatavalised.

Sinep soolvees

Eelistatav on kasutada kapsa soolvett, kuid kurgi või tomati soolvesi sobib hästi. Võtke need tooted:

• 1 tass kuiva sinepit;
• soolvesi - nii palju kui vaja;
• 1 spl suhkrut;
• 1 tl soola;
• ½ tl äädikat;
• 1 spl taimeõli;
• vürtsid - maitse järgi.

1. Lisa sinepipulber sobiva sügavusega savinõusse.
2. Valage soolvesi väikeste portsjonitena, pidevalt segades, et vältida tükkide teket.
3. Viige segu paksu hapukoore konsistentsini.
4. Lisage äädikas, suhkur, taimeõli, segage uuesti.
5. Aseta sinep tiheda kaanega purki ja lase üleöö soojas seista.

Maitseained nagu ingver, nelk, kaneel ja muskaatpähkel lisavad sinepile meeldiva maitse.

Kasutage erinevaid maitseaineid, et anda sinepile originaalne, ebatavaline maitse.

Iidne hapu sinepi retsept

Sa vajad:

• kollane sinep - 3 spl;
• keedetud või purustatud hapuoblikas sõelale - 4 spl;
• estragoni (estragoni) äädikas;
• peen suhkur - 2 spl;
• purustatud kapparid - 1 spl;
• sool - 2 tl.

Sega sinep ja riivitud hapuoblikas, lahjenda segu kange estragoniäädikaga, lisa kapparid, sool ja suhkur. Sinep on valmis. Seda tuleb hoida jahedas, siis säilivad selle omadused kuni kaks kuud.

Sinep õunakastmel

Sa vajad:

• 3 spl. sinepipulber;
• 4 spl. õunakaste;
• ½ spl. granuleeritud suhkur;
• 1 tl sool;
• 3% äädikat;
• maitseained - aniis, tähtaniis, basiilik, nelk.

1. Küpseta metsõunu või Antonovka (viljad peavad olema hapud), jahuta, eemalda koor ja püreesta.
2. Sega see sinepipulbriga ja lisa suhkur.
3. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.
4. Lisage äädikas, sool ja laske mitu päeva tihedalt suletud anumas tõmmata.

Seda sinepit saab kasutada liha, kala ja paljude salatite kastmeks.

Vanavene või ülemere sinep?

Teadaolevalt ilmus sinep maitseainena 14. sajandil ja selle leiutamises võivad ülimuslikkuse pärast konkureerida mitmed riigid. Sinep jõudis Venemaale 18. sajandil ja saavutas kohe populaarsuse. Pakume teile selle kastme jaoks mitmeid vanu retsepte.

Vana vene sinep

Tooted:

• sinepipulber - 3 spl;
• purustatud nelk - 6 g;
• suhkur - 3 spl;
• äädikas.

1. Pange sinep, suhkur ja nelk ettevalmistatud kaussi.
2. Valage äädikat, kuni moodustub vedel mass.
3. Vala segu purkidesse ja kata tihedalt kaanega.
4. Esmalt aseta purgid umbes 40 minutiks jahedasse ahju, seejärel hoia neid toatemperatuuril.

Seda sinepit saab säilitada umbes aasta. Kui see pakseneb, lahjendage seda äädika abil.

Vana prantsuse sinepi retsept

Tooted:

• 600 g kollast või halli sinepit;
• 200 g suhkrut;
• 4 spl. purustatud rukkikreekerid;
• 1 tl sool;
• ½ tl. jahvatatud pipar;
• väike purk oliive;
• väike purk kappareid;
• 2 keskmise suurusega heeringat;
• 4 spl. heeringa soolvesi;
• 250 ml äädikat.

1. Sega kõik koostisained ning tükelda esmalt heeringas, kapparid ja oliivid.
2. Vala juurde äädikas ja sega kogu segu korralikult läbi.
3. Lase sinepil päev aega tõmmata ja saad seda kasutada maitseainena.

Sulgege silmad ja kujutage ette kaussi rikkaliku vene tarretisega lihaga. Või näiteks terve roog auravaid Baieri vorste õllega. Või siin on teine, hot dog - pehme kukkel, hapukurk, aromaatne vorst, juustutükk... Tundub, et neil roogadel on midagi puudu... No muidugi! Sinep! Sellest pole poodides puudust, kuid see kõik on "mitte nii". See pole oluline, sest sinepi valmistamine pulbrist kodus pole probleem. Vastupidi, isetehtud sinep, nagu öeldakse, on jõuline ja kipitab ninna! Ja kui meeldib magusamalt, siis on kaardid teie kätes - lisage vajalikud komponendid, sättige vürtsikust ja magusust oma maitse järgi. Täna õpime, kuidas valmistada maitseaineid, et sõbrad retsepti järgi rivistuks.

Maailmas on kolme tüüpi sinepiseemneid: valge, must ja Sarepta. Venemaal kasutatakse viimaseid traditsiooniliselt ja esimesed kirjalikud mainimised nende kohta on leitud 18. sajandi dokumentidest. Ja me kasutasime sinepit mitte ainult maitseainena, vaid ka külmetushaiguste ravimina. Kuid täna meid ei ravita, vaid ainult kiirendame meie isu selle kuuma vürtsiga.

Klassikaline omatehtud sinep valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 3 supilusikatäit sinepipulbrit;
• pool lusikatäit suhkrut ja sama palju taimeõli;
• soola maitse järgi.

Kui soovite saada tõeliselt aromaatset vürtsikat segu, siis on parem osta sinepiseemneid ja valmistada neist ise pulber.

1. Võtke 200 grammine purk, pühkige see kuivaks, et pulber ei kleepuks märgadele kohtadele, muidu jäävad seintele tumedad laigud.
2. Vala sinepipulber purki, lisa suhkur ja sool. Sega läbi ja tõsta kõrvale.
3. Keeda pool klaasi vett ja lase veidi jahtuda - kõrged temperatuurid hävitada sinepis sisalduvad ensüümid.
4. Lisa lusikahaaval kuivale segule soe vesi ja sega õrnalt. Valmis maitseaine peaks olema paksu hapukoore moodi, et seda saaks kergesti määrida näiteks saiale. Sõtku korralikult, ilma tükke jätmata.
5. Nüüd peaks sinep "käärima". Selleks asetage see suletud purki sooja kohta (saate otse akule) mitmeks tunniks.
6. Mõne aja pärast avage peaaegu valmis maitseaine ja lisage sellele õli. Te ei pea seda tegema, kuid siis maitseaine tumeneb kiiresti ja kaotab varem oma teravuse.

Maitseaine on valmis ja peaks külmikus seisma umbes nädala. Purgi esmakordsel avamisel ärge hingake aroomi sügavalt sisse – see ajab teid pisarateni!

Sinep meega

See “mesine” sinep sobib suurepäraselt liha marineerimiseks ja sobib hästi salatitesse. Soovi korral saate sidrunimahla kogust selle koostises suurendada. Antud vahekordades on kaste tuline, magusa järelmaitse ja hapuka noodiga.

• sinepioad 70 grammi;
• 3 supilusikatäit mett ja vett;
• lusikatäis päevalilleõli ja värskelt pressitud sidrunimahla;
• veerand lusikatäit soola.

Alustame "mee" sinepikastme valmistamist.

1. Kõigepealt jahvata sinepiseemned kohviveskis pulbriks ja pane kaussi, kus me oma kastme lahjendame.
2. Pane vesi tulele ja kuumenemise ajal vala sinepipulbri hulka sool ning sega kuivained korralikult läbi.
3. Vala soolatud sinepi hulka soe vesi ja peenesta nii, et vürts imab niiskuse ühtlaselt endasse. Valmis segu peaks olema kitsam kui konsistents, mida lõpuks soovite.
4. Valage saadud massi hulka mesi. Kui see on külmunud, sulatage see kõigepealt veevannis.
5. Lisa sidrunimahl ja lisa õli. Jahvatage kõik koostisosad uuesti põhjalikult, nii et valmis sinepikaste saaks homogeense massi.

"Mesi" sinep on valmis! Asetage see klaaspurki ja sulgege kaas. Kasutage vürtsi paremad päevad aastal 5, kui see on küps.

Vene sinep

Sinepi valmistamine on ikka kunst. Venemaal tegid nad selle nii kuumaks, et läheb hinge ja seda on tänapäeval lihtsalt võimatu poodidest leida. Seetõttu teeme seda ise.

Peamine saladus on mitte pruulida sinepipulbrit keeva veega. Mida kuumem on vesi, seda vähem solvav on maitseaine.

Päris vene sinepi jaoks vajate:

• 100 grammi sinepipulbrit;
• pool klaasi sooja vee ja äädika lahust (lahjendatud kuni 3%);
• 2 supilusikatäit õli (päevalill, ei mingeid oliive! Meie sinep on vene!);
• 1 lusikas granuleeritud suhkrut;
• pool supilusikatäit soola;
• paar loorberilehte;
• erilise aroomi saamiseks näputäis kaneeli;
• vürtsikuse jaoks paar kuiva nelgipunga.

Kui koostisosad on valmis, hakkame küpsetama.

1. Kuumuta kausis vesi ning lisa sinna kaneel ja nelk, loorberilehed, suhkur ja sool. Lase vürtsikas segu keema ja keeda paar minutit.
2. Kui puljong on veidi jahtunud, kurna see läbi peene sõela, et vedelikku ei jääks hulkuvaid vürtsitükke.
3. Valage sinepipulber sobivasse anumasse ja, valades sinna järk-järgult aromaatset puljongit, segage kaste ühtlaseks.
4. Jääb vaid lisada õli ja äädika lahus. Valage viimane osade kaupa sisse, et valmistoode liiga vedel ei jääks.

See on kõik. Aseta sinep purki, sule ja pane vähemalt ööpäevaks külmkappi. Päev hiljem võid seda serveerida uusaasta tarretisega või lihtsalt kuumade esmaroogade jaoks leivale määrida.

Vana vene sinep

Vana vene talupoeglik köök ei paistnud eriliste naudingute poolest. Selle autentse vene sinepi retsept on samuti väga lihtne.

• 3 supilusikatäit sinepipulbrit ja suhkrut;
• pool lusikatäit purustatud nelgi pungi;
• äädikas lahjendamiseks.

Asetage põhikoostisosa, suhkur ja nelgipungad kaussi ning valage aeglaselt äädikat, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Tõsta ettevalmistatud maitseaine purki, sule korralikult ja pane kergelt eelkuumutatud ahju või mikrolaineahju. Kui see jahtub, asetage see külmkappi. Toodet võib säilitada kuni aasta.

Kodune vürtsikas sinep

Sea end valmis. See on tõeliselt jõulise sinepi retsept. See maitseaine ei stimuleeri mitte ainult söögiisu, vaid on ka suurepärane ravim külmetuse vastu.

Valmistame koostisosad ette:

• 80 grammi tavalist kollase sinepipulbrit;
• sama kogus mett (soovi korral vähenda kogust);
• 4 supilusikatäit 6% äädikat;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla ja sama palju taimeõli;
• riivitud ingver;
• pool teelusikatäit pipart;
• koor vastavalt soovile.

Selles sinepis on ühendatud mee tuline vürtsikus ja õrn magusus ning ingveri spetsiifiline maitse lisab sellele pikantse noodi.

1. Vala sinepipulber sügavasse kaussi, puista peale pipart ja soola, vala üle vedela mee ja sidrunimahlaga.
2. Keeda pool klaasi vett ingveri ja koorega. Lase vedelikul jahtuda ja kurna läbi sõela sinepiseguga kaussi.
3. Purusta sinep puljongiga põhjalikult, puista peale äädikat ja lisa taimeõli. Vajadusel reguleeri valmistoote konsistentsi, lisades vett või pulbrit.

Vürts valmib lauale päevaga.

Dijoni sinepi retsept

Veel 10. sajandil õppisid prantsuse mungad roomlastelt sinepi valmistamise tehnoloogiat ja alustasid vaikselt oma tootmist. Ja eurooplastele meeldis uus maitseaine nii palju, et pärast kolme sajandit hakati Dijonit õigustatult pidama sinepipealinnaks ja kannab seda tiitlit tänapäevani.

Päris Dijoni sinepi päritolu autentsust kinnitab vastav sertifikaat. Aga meie, nagu need samad prantsuse mungad ennegi, teeme seda tööd ilma müra ja tolmuta – maitseained valmistame kodus valmis. Koostisosad võivad tunduda mõnevõrra kummalised, kuid see on retsept, mida Prantsuse kokad tunnistavad klassikaliseks.

Niisiis, teil on vaja:

• 2 klaasi mis tahes kuiva valget veini;
• kahte tüüpi sinepit: 60 grammi pulbrina ja 80 grammi teradena;
• paar suurt sibulat;
• paar küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit lillemett;
• lusikas oliiviõli;
• soola maitse järgi.

Parem on võtta erinevat sinepit, näiteks valget ja musta. Traditsiooniliselt lisatakse Dijonis kastmesse just mustad terad.

1. Hakime sibula peeneks, ilma suurema tseremooniata. Tema välimus see retsept meid üldse ei huvita. Suru küüslauk läbi pressi.
2. Pane köögiviljad kastrulisse, lisa vein ja kuumuta keemiseni. Pärast seda alandage temperatuuri ja hautage veel 5 minutit.
3. Kui “sibula” vein on jahtunud, kurna see ja visake keedetud köögiviljad minema.
4. Lisa veinile sulatatud mesi ja puista peale soola.
5. Käes on sinepi kord. Valage pulber kastrulisse ja jahvatage see ühtlaselt veinis, et saada homogeenne tükkideta mass. Lisada õli.
6. Lülitage pliit uuesti sisse, lisage veini-sinepi segule mustad terad ja hautage regulaarselt segades, kuni vedelik pakseneb.

Dijoni sinep on peaaegu valmis. Kõik, mida me tegema peame, on valada see purkidesse ja sulgeda kaaned, kui see jahtub. Seda maitseainet võid hoida külmkapis kuni kolm kuud. Kuid see pole oluline - see "lahkub" palju varem.

Prantsuse sinep

Prantslased on ka köögis katsetajad ja neil on palju sinepiretsepte. Jääme huvitava ja suhteliselt lihtsa variandi juurde.

Selleks valmistage ette järgmised komponendid:

• klaas sinepipulbrit, külma vett, kuiva valget veini ja äädikat;
• pool klaasi sinepiube;
• pool klaasi pruuni suhkrut või veidi rohkem peedisuhkrut;
• üks sibul;
• teelusikatäis soola, kaneeli ja kurkumit;
• 2 munakollast.

See sinep, nagu peaaegu kõik Euroopa versioonid, ei ole liiga vürtsikas. Kuid linnuliha ja kala on selles suurepäraselt marineeritud. Niisiis, valmistage kolm sügavat kaussi.

1. Valage nii pulber kui ka terad esimesse kaussi. Segage koostisained ja lisage vesi. Laske saadud segul tõmmata 30 minutit kuni tund.
2. Lõika sibul neljandikku ja pane teise kaussi, vala juurde vein ja äädikas, purusta kurkumi ja kaneeliga. Kuumuta pliidil maitsestatud vein ja sibul ning aja keema. Pärast seda hauta tulel veel veerand tundi.
3. Kolmandas kausis vahusta munakollased, lisa juba paisunud sinepisegu ja vala juurde soe vürtsikas vein. Pange kogu see aromaatne koostis uuesti madalale kuumusele ja segage, kuni see pakseneb.

Kui prantsuse sinepikaste on jahtunud, tõsta see sobivasse purki ja hoia külmikus. Enne serveerimist on parem maitseainet mikrolaineahjus veidi soojendada.

Taani sinep

Miks see on taani keel, jääb saladuseks, kuid intriig on seda teravam! Seda sinepit on lihtne valmistada ja selle maitse on pehme, õrn, üldiselt üsna Euroopa vaimus. Seda kastet saab kasutada marinaadina, lisandina piimavorstidele ja vürtsikatele vorstidele, hautatud seentele ja juurviljadele. Huvitaval kombel marineeritakse Taanis selles kastmes erilisel viisil heeringat.

Komponendid:

• 100 grammi valge veini äädikat;
• 2 supilusikatäit sinepipulbrit, vahukoort või täisrasvast hapukoort;
• pool lusikatäit suhkrut.

Kaste valmistatakse sõna otseses mõttes kahes etapis.

1. Sega väikeses anumas kuiv sinep suhkruga ja lisa aeglaselt segades äädikat kuni paksu hapukoore konsistentsini.
2. Pasta peaks seisma pool tundi, kuni me vahutame koort. Viime need (või hapukoore) valmis kastmesse järk-järgult. Pärast esimest lusikat proovime, mis juhtus. Kui see osutub liiga karm, lisa lusikatäis koort.

Selle retsepti põhjal on taanlasi võimatu originaaliks nimetada. Kuid kõik geniaalne on lihtne! Proovige seda pastat kasutada noore kana, kala marineerimiseks või lihtsalt serveerige seda kastmepaadis koos hautatud köögiviljadega.

Sinep õunakastmel

See puuvilja-sinepikaste on meie jaoks mõnevõrra harjumatu, kuid Itaalias kasutatakse seda väga laialdaselt. Seal serveeritakse seda liharoogade ja keerukate salatitega. See täiendab suurepäraselt erinevate juustude maitset. Kastme maitse on väga erinev meie kontidele jahutavast sinepist. Domineerib puuviljamaitse, siis on tunda rafineeritud hapukust ja alles siis vürtsikust.

Valmistage koostisosad ette:

• suur õun, mida te šarlottile ei lisaks - pärast küpsetamist pudruks lagunema;
• 2 supilusikatäit õli ja veiniäädikat (eelistatavalt valget);
• lusikatäis suhkrut ja sinepiseemneid;
• veidi soola;
• näputäis jahvatatud kaneeli.

Terade arvu saab veidi suurendada, kui Itaalia toiduvalmistamise keerukus teile muljet ei avalda.

1. Selle kastme põhi on õun. Alustame temast. Pese puuviljad, lõika pooleks ja eemalda südamikud. Küpseta neid mis tahes mugaval viisil. Kui valmis pooled on veidi jahtunud, eraldage teelusikaga viljaliha koorest ja saatke see edasise valmistamise kohta - pooleliitrisesse purki.
2. Lisa küpsetatud õunale või ja püreesta blenderi või kahvliga.
3. Valmista sinepiseemned. Jahvata need uhmris või kohviveskis koos soola ja suhkruga. Võite jätta veidi suurema fraktsiooni või jahvatada selle tolmuks. Puista valmis segu kaneeliga ja sega uuesti.
4. Ühendame need kaks komponenti. Lisa köögiviljapüreele sinep, pidevalt segades saadud segu. Kõige lõpus lisa segamist jätkates paari tilga kaupa äädikat, et tasakaalustada saadud kastme maitset.

Õunasinepit saab kasutada vaid kahe tunniga. See "elab" mitte rohkem kui kaks päeva, nii et seda pole võimalik tulevaseks kasutamiseks ette valmistada. No pole vaja! Süüakse ju seda paaril pereõhtul.

Laua sinep

Siin on juba välja pakutud palju retsepte, kuid kõik, nagu öeldakse, "vabal teemal". Kuid liidus oli sinepi valmistamiseks GOST ja oleks rumal sellest rääkimata jätta.

Niisiis valmistame gosti sinepit järgmistest koostisosadest:

• põhikomponendi klaas;
• 3 täis supilusikatäit päevalilleõli ja suhkrut;
• 1,5 supilusikatäit äädikhapet;
• pool lusikatäit soola;
• paar loorberilehti;
• jahvatatud pipar;
• kaneel ja nelk.

Selle retsepti järgi valmistatud maitseaine on vürtsikas, kuum ja paks. Täpselt seda serveeriti kohvikutes ja restoranides koos tarretatud liha, searasva ja rasvase esmaroaga.

1. Esiteks valmistage vürtside keetmine. Valage kaussi kaks klaasi vett ja lisage kohe sool, suhkur ja pipar, loorberilehed, kaneel ja nelk. Lase vedelikul keema tõusta ja jäta ööpäevaks tõmbama.
2. Päev hiljem tuleb puljong uuesti keema panna ja valada sinna äädikhape.
3. Vala sinepipulber sügavale taldrikule ja kurna vürtsikas leotis sinna sisse. Jahvata vürts koos vedelikuga põhjalikult ühtlaseks ja pane kolmeks tunniks sooja kohta seisma.
4. Pärast määratud aja möödumist lisage peaaegu valmis maitseainele õli ja segage uuesti. Valmis!

Gostovskaja sinepit võib kasutada kohe, kuid parem on lasta sellel veel üks päev jahedas kohas “küpseda”.

Sinepi retsept kurgihapukurgiga

Talvel on see sinepipulbrist valmistatud sinepi retsept väga asjakohane. Hapukurk kaob sel aastaajal kiiresti ja jääb üle vaid soolvesi pisarsilmil välja valada. Säästame klaasi või paar seda maitsvat vedelikku ja valmistame vürtsika, vihase ja aromaatse maitseaine.

Ainsad koostisosad, mida vajate, on pool klaasi kuiva sinepit ja kurgihapukurki. Iga perenaine sulgeb ka kurgid erinevalt, seega olge teise komponendiga ettevaatlik. See võib olla liiga vürtsikas, kui kurgid olid kaetud terava pipraga, või vastupidi, see võib maitseda magusalt.

1. Valage pool soolveest mugavasse anumasse.
2. Valage pulber pidevalt segades soolvette.

Reguleerige valmis maitseaine konsistentsi oma maitse järgi. Mõnele meeldib pastane sinep, teisele serveeritakse vedelat sinepit.

Kui segu on liiga vürtsikas, lisa veidi suhkrut. Valmistoode ei vaja tavaliselt soola.

Tomati soolvees

Seda sinepit valmistavad ainult tõelised asjatundjad. Kui proovite seda, tantsite pikka aega, püüdes tuld suus kustutada. Kas sa ei karda?

Seejärel valmistage koostisosad ette:

• mittetäielik klaas sinepipulbrit;
• umbes 300 ml tomati soolvett;
• 2 supilusikatäit õli;
• veerand lusikatäit suhkrut ja veel vähem soola.

Selle retsepti järgi sinepi valmistamiseks valige äädikapõhine soolvesi ja sinepipulber, mis on ühtlaselt kollase värvusega. Hallikas muudab valmis maitseaine mõruks ja täiesti maitsetuks. Kui soovite saada "tuuma" segu, lahjendage see jääsoolvees.

1. Valage soolvesi pooleliitrisesse purki ja lisage sinna pool sinepipulbri kogusest. Lisa sinna kohe sool ja suhkur.
2. Segage segu hoolikalt, kuni sinep peaks olema täielikult leotatud. Seejärel reguleerige selle konsistents soovitud konsistentsini, lisades kas soolvett või pulbrit.
3. Kui soovite valmis maitseaine maitset veidi pehmendada, lisage päevalilleõli. Mida rohkem seda on, seda õrnem on sinep.

Selline toode peab seisma vähemalt ühe päeva. Kuni valmimiseni on selle maitse soovidest kaugel.

Kapsa soolvees

Me ei hakka selle retsepti kallal liiga kaua näppima, valmistamise põhimõte on juba kahe eelmise põhjal selge. Kuid erinevalt kurgi- või tomatisoolveest ei anna kapsa soolvesi tugevat teravust ja valmis sinep jääb pehmem. Aga kui kapsas oli tehtud jõhvikate või mädarõigastega, on sellest saadud kastme maitse palju huvitavam.

Niisiis vajate klaasi sinepipulbri jaoks lisaks soolveele endale:

• lusikatäis granuleeritud suhkrut ja taimeõli;
• pool lusikatäit soola;
• veerand lusikatäit äädikat;
• mingeid vürtse.

Jällegi kontrollige segu "soolsust" kohe pärast selle segamist soolveega. Võib-olla ei pea te üldse soola lisama. Huvitavama maitse saamiseks proovige maitseainetena ingverit, muskaatpähklit ja jahvatatud kaneeli.

1. Võtke jahtunud kapsasoolvesi ja valage see kaussi. Lisage sinna sinepipulber, segades seda samal ajal kahvliga.
2. Maitse ja lisa vastavalt soovile soola ja suhkrut. Lase sinepil poolteist tundi puhata.
3. Vala äädikas ja õli, sega korralikult läbi ja tõsta eelnevalt ettevalmistatud purki.

Seda "kapsa" maitseainet saab süüa mitte varem kui päeva pärast.

Kuidas valmistada sinepit teradega?

See maitsev retsept kaste, mis pärines sinepi kodumaalt. Prantslased armastavad seda teha teraviljast, sest pulber on maitse ja aromaatsete omaduste poolest palju kehvem. Ja kui ühes kastmes leitakse korraga kahte tüüpi teravilja, saab maitseaine "nagu Londoni ja Pariisi parimates majades!"

• kuni kolmandik klaasi valget sinepiseemneid;
• 2 supilusikatäit musta ja pulbrilist tera;
• pool klaasi vett;
• veerand tassi õunasiidri äädikat, mett ja apelsinimahla;
• riivitud sidrunikoor (sobib ka külmutatud);
• näputäis soola;
• näputäis kuivatatud tilli.

Sinepi võib võtta ühest sordist, kuid värviliste teradega valmis kaste näeb eriti atraktiivne välja.

1. Sega terad ja purusta uhmris veidi, seejärel lisa neile sinepipulber.
2. Saadud segule lisa vähehaaval puuviljamahl, äädikas ja soe vesi. Parem on hiljem lisada, kui liigse vedelikuga võidelda. Puista kaste soolaga ja sega korralikult läbi.
3. Peame vaid lisama tilli, mett ja koort. Seejärel klopi kogu see hiilgus blenderiga tihkeks kreemiks või sega lihtsalt korralikult läbi, kui soovid terad valmis kastmes krõmpsutada.

Hoidke seda maitseainet külmkapis. Kasuta salatikastme või marinaadina igat tüüpi liha jaoks. Soovi korral määri lihtsalt leivale ja naudi kahe sinepi unustamatut maitset.

Sinepi eelised ja kahju

Pärast seda, kui olete proovinud sinepit soovitatud retseptide järgi valmistada, lõpetate selle tõenäoliselt kauplustes ostmise. Mõned selle variandid on nii maitsvad, et võite neid lihtsalt lusikaga süüa. Kuid ole ettevaatlik, sest see maitseaine pole mitte ainult kasulik, vaid võib liigsel tarbimisel olla kahjulik.

Sööge sinepit ettevaatusega järgmistel tingimustel:

• neeruhaigus;
• seedetrakti haigused;
• hüpertensioon;
• häired südame-veresoonkonna süsteemi töös.

Lisaks ärge unustage individuaalseid reaktsioone sellisele agressiivsele tootele.

Kui ükski ülaltoodust teid ei häiri, sööge julgelt sinepit, sest see:

• soodustab rasvade lagunemist;
• omab antibakteriaalseid omadusi;
• parandab söögiisu;
• on antioksüdant;
• omab kerget lahtistavat toimet;
• kiirendab ainevahetust.

Ja see on ainult teaduslikult tõestatud. Ja rahva seas kasutatakse seda vürtsi impotentsuse, kurguvalu raviks ning antakse lastele tähelepanelikkuse ja intelligentsuse parandamiseks, samuti aitab see mürgistuse ja nägemisprobleemide korral.

Seetõttu sööge sinepit mõnuga! Magus, vürtsikas, hapukas, puuviljapõhine, ingverijuurega – kindlasti leiate oma maitsele sobiva.