Htio bih ponuditi jednostavan recept za izradu domaće senfa iz praha, ali prvo malo o ovom divnom začinu.
Senf je jedan od najstarijih i najpopularnijih začina, koji danas uživa zasluženo priznanje. U većini nacionalnih kuhinja koristi se ne samo kao začin za razna jela od mesa, već i kao bitan sastojak u pripremi mnogih umaka, uključujući.

Sastojci za izradu senfa po klasičnom receptu

Za pripremu domaćeg senfa trebat će nam:

• 5 žlica suhog senfa u prahu
• oko 100 ml vruće vode (možete salamuru od krastavaca ili paradajza)
• pola žličice šećera u prahu i
• jedna čajna žličica 9% stolnog octa (umjesto octa, možete dodati istu količinu limunovog soka)
• jednu žličicu suncokretovog ulja.

Proces kuhanja

Svi suhi sastojci se sipaju u zdjelu, zatim se dodaju ocat i suncokretovo ulje. Smjesa se temeljito miješa, dodajući malo po malo vruće vode.

Potrebno je postići željenu konzistenciju smjese (otprilike do razine kiselog vrhnja). Nakon toga, dobivena masa mora se prenijeti u hermetički zatvorenu staklenku, koja se ostavlja u zatvorenom prostoru jedan dan. Tijekom tog vremena, sjemenke gorušice će biti zasićene.

Ako se pokaže da je dobivena pasta gusta dodajte malo tople vode.

Domaći senf “ruski”

Recept za klasični senf uzet je kao osnova. Da biste dobili “ruski” potrebno je umjesto čiste tople vode koristiti vodu posebno pripremljenu na sljedeći način. Napravite uvarak od listova lovora, klinčića i cimeta (količina po ukusu). Kuhajte 5-6 minuta, filtrirajte i koristite ovu juhu za pripremu senfa. Postupak kuhanja je isti.

Senf u salamuri

Osnova recepta i postupak kuhanja ostaju isti. Jedina je razlika što ćemo umjesto vode koristiti rasol. Rasol može biti bilo što - krastavac, rajčica ili kupus. Budući da salamura već sadrži sol, nema potrebe dodavati je u recept.

Mali trikovi

1. Ako želite da senf bude manje gorak, možete suhi prah senfa preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 10-12 sati. Zatim ocijediti vodu i kuhati prema receptu.
2. Oštrina okusa dobivenog začina uvelike ovisi o kvaliteti gorušice u prahu. Pažljivo pogledajte rok trajanja na pakiranju.
3. Sjemenke ove biljke možete kupiti i samljeti. Naučite biti i oštriji i aromatičniji.
4. Bolje je čuvati na tamnom mjestu ili posudi otpornoj na svjetlo. Svjetlo pogoršava okus i miris senfa.

Ako ste pripremili previše ovog divnog začina, višak možete uspješno iskoristiti za pripremu kozmetičkih maski za kosu.

Navedeni recepti samo su osnova za bilo kakve improvizacije. Kada pravite domaći senf od praha, možete dodati mnogo sastojaka i tako ćete dobiti razne okuse. Na primjer, možete dodati bilo koje začine i bilje, med, jabuke. Recept za danski senf sadrži kiselo vrhnje.

Više mi se sviđa samostalno kuhano domaći senf iz suhog praha.

Zanimljiv video o senfu i receptima za pravljenje domaćeg senfa od praha

U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti senf kod kuće. Naučit ćete kako pravilno napraviti senf od senfa u prahu. Razmotrit ćemo klasični recept pripremanje umaka, kao i dodavanje kiselih krastavaca, meda i jabuke.

Kako skuhati senf u prahu s vodom

Za pripremu senfa kod kuće koristite cjelovita zrna i prah. U ovom članku ćemo pogledati značajke pripreme domaće senfa iz praha.

Možete sami napraviti umak od senfa

Prije nego što razrijedite senf, prosijte prah. To će ga učiniti mrvičastijim i smanjiti broj grudica. Za miješanje koristite pjenjaču. Uz njegovu pomoć brzo ćete dobiti homogenu konzistenciju.

Za kuhanje domaće senfa od senfa u prahu koristite toplu ili vruću vodu. Kipuća voda čini umak mekšim i nije vrućim.

Za aromatičniji umak u senf dodajte cimet, klinčiće, muškatni oraščić i bijelo vino. Senf s medom ima mekši i pikantniji okus. Za ublažavanje okusa, u jaki umak dodaje se majoneza.

Uliti senf od senfa u prahu kod kuće najmanje jedan dan. Što duže kuhate umak, okus će biti oštriji.

Naučili ste kako pravilno skuhati senf. Sada pogledajmo razne recepte senfa od senfa u prahu kod kuće.

Recepti za izradu senfa iz praha

Senf se može pripremiti ne samo od zrna, već i od praha

Postoji mnogo recepata za izradu senfa od praha. Stanovnici različite zemlje Ovaj umak pripremaju na svoj način, dodajući mu začine, voće i vino. Većina recepata temelji se na klasičnom receptu za senf napravljen od gorušice u prahu.

Klasičan recept

U klasičnom receptu za izradu senfa kod kuće, prah se razrijedi vodom bez dodavanja octa i raznih začina. Kako bi umak dulje ostao svjež, na vrh stavite krišku limuna i poklopljeno čuvajte u hladnjaku.

Trebat će vam:

• senf u prahu - 3 žlice;
• biljno ulje - 2 žličice;
• sol - ½ žličice;
• voda - 200 ml.

Kako kuhati:

1. Gorušicu u prahu prelijte vodom, miješajte dok ne postane glatka i ostavite na toplom mjestu 10 sati.
2. Odlijte višak tekućine s površine umaka.
3. Dodajte šećer, sol i maslac, promiješajte.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. klasični senf 120 kcal.

Začinjeni senf

Da bi senf bio pikantniji, treba ga infuzirati najmanje tjedan dana, a količinu praha treba uzeti dvostruko više nego što je navedeno u klasičnom receptu. Razmotrite recept za ljuti senf.

Trebat će vam:

• senf u prahu - 6 žlica;
• voda - 8 žlica;
• granulirani šećer - 1,5 žličice;
• sol - 1 žličica;
• biljno ulje - 1,5 žlice;
• ocat - 1 žlica.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte senf u prahu, sol i šećer, prelijte vrućom vodom i miješajte pjenjačom.
2. U umak dodajte biljno ulje i ocat, promiješajte i ostavite tjedan dana u dobro zatvorenoj posudi.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. ljuti senf 193 kcal.

Domaći "ruski" senf

Početkom 18. stoljeća senf se pojavio u Rusiji i odmah stekao popularnost. Dodavao se jelima od mesa, peradi, ribe, te kombinirao s povrćem, voćem i bobicama. Pogledajmo tradicionalni ruski recept za domaću senf od praha.

Trebat će vam:

• senf u prahu - 100 g;
• biljno ulje - 2 žlice;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 1 žlica;
• cimet - 1 prstohvat;
• klinčići - 1 kom .;
• ocat 3% - 125 ml;
• voda - 125 ml.

Kako kuhati:

1. Zakuhajte vodu na laganoj vatri, dodajte lovorov list, začine, sol i šećer, promiješajte.
2. Maknite s vatre, poklopite i ostavite da se kuha 10 minuta.
3. Ohlađenu juhu procijedite.
4. Ulijte senf u prahu u juhu i miješajte dok ne postane glatka.
5. Ulijte biljno ulje i ocat, promiješajte. Trebali biste imati konzistenciju tekuće kaše.
6. Umak prebacite u staklenu posudu i ostavite 24 sata poklopljeno.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. Ruska gorušica 147 kcal.

Senf sa slanom vodom od krastavaca

Salamura od kupusa, rajčice ili krastavaca daje senfu pikantnu kiselost. Ako u marinadi nema octa, tada se u recept mora dodati 3% esencije. Razmotrite recept za domaći senf od senfa u prahu i salamure od krastavaca.

Trebat će vam:

• senf u prahu - ½ šalice;
• biljno ulje - 1 žličica;
• granulirani šećer - ½ žličice;
• kiseli krastavac - 150 ml.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte senf u prahu sa šećerom, razrijedite slanom otopinom i promiješajte.
2. Prebacite smjesu u staklenu posudu i ostavite da se ulije preko noći.
3. Ocijedite višak tekućine, dodajte biljno ulje i promiješajte.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. senf sa slanom vodom od krastavaca 177 kcal.

Senf u prahu s medom

Senf u kombinaciji s medom ima mekši i pikantniji okus.. Za pripremu umaka koristi se i svježi i već kandirani med. Prije kuhanja otapa se u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Reći ćemo vam kako pripremiti senf sa svježim medom.

Trebat će vam:

• senf u prahu - 100 g;
• voda - 60 ml;
• biljno ulje - 25 ml;
• med - 10 ml;
• sol - ¼ žličice.

Kako kuhati:

1. Prosijte senf u prahu, dodajte sol, dodajte vruću vodu i miješajte dok ne postane glatko.
2. Dodajte ulje, limunov sok i med, promiješajte.
3. Umak prebacite u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i ostavite 7 dana.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. senf s medom 306 kcal.

francuski senf

Francuski senf ima blag okus i pikantnu aromu. U Francuskoj postoje mnogi tradicionalni recepti za umake. Razmotrimo jedan od njih.

Trebat će vam:

• senf u prahu - 200 gr.;
• cimet - 1 prstohvat;
• klinčići - 1 kom .;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• sol - ½ žličice;
• luk - 1 kom .;
• voda - 125 ml;
• ocat - ¼ šalice.

Kako kuhati:

1. Prosijte senf u prahu i postupno ga razrijedite toplom vodom do konzistencije gustog tijesta.
2. Preostalu vodu zakuhajte i njome prelijte dobivenu smjesu senfa.
3. Uliti senf 24 sata.
4. Ocijedite višak tekućine s površine umaka, dodajte ocat, šećer, sol i začine, miješajte dok ne postane glatko.
5. Provucite luk kroz mlin za meso, dobivenu masu pržite na laganoj vatri i pomiješajte sa senfom.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. francuski senf 168 kcal.

Senf s umakom od jabuka

Kisele sorte jabuka, poput Antonovke, pogodne su za pripremu senfa s jabučnim pireom. Razmotrite recept za domaći senf od praha s voćnim pireom, koji je prikladan za preljev salata, jela od mesa i ribe.

Trebat će vam:

• senf u prahu - 1 žlica;
• granulirani šećer - 20 g;
• sol - 1 prstohvat;
• cimet - 1 prstohvat;
• biljno ulje - 30 ml;
• ocat - 1,5 žlice;
• sok od limuna - 1 žličica;
• jabuka - 1 kom.

Kako kuhati:

1. Zamotajte jabuku u foliju i pecite je u pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta.
2. Ohlađenu jabuku ogulite, pulpu protrljajte kroz cjedilo i pomiješajte sa senfom u prahu, solju, šećerom, cimetom i limunovim sokom, miješajte dok ne postane glatko.
3. Na kraju dodajte ocat i promiješajte. Ako je senf kiselkast, dodajte šećer.
4. Ostavite umak 48 sati u hladnjaku.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. senf s umakom od jabuka 138 kcal.

Za više informacija o pripremi senfa pogledajte video:

Što zapamtiti

1. Da biste napravili senf od praha, samo ga razrijedite vrućom ili toplom vodom. Kipuća voda omekšava okus umaka i smanjuje vatru.
2. Za poboljšanje okusa senfu se dodaju začini, voće i vino.
3. Senf u kombinaciji s medom ima mekši i pikantniji okus.
4. Što dulje kuhate senf, to je okus umaka jači.

Senf je zeljasta biljka, od čijih se sjemenki pravi pikantan i originalan začin za razna jela. Za njegovu pripremu koriste se kako prah (mljevene sjemenke), tako i cijela zrna biljke gorušice.

Kod nas se uobičajenim načinom pripreme senfa smatra receptura od praha.

Proces izrade senfa u prahu

Ovaj proizvod proizveden je od sjemenki gorušice hladnim prešanjem i prirodan je.

Ovisno o sorti biljke, sjeme se dijeli na:

1. Žuto-bijela. Sjemenke ove sorte su male veličine i okruglog oblika, a također imaju oštar okus i oštar miris.
2. Crno. Ova vrsta sjemena je tamnosive boje. Po veličini su nekoliko puta veće od žuto-bijelih.
3. Sarepta. Oni su najčešća sorta koja se koristi u kuhanju. Začin od praha ove vrste žitarica naziva se "ruski senf".

Osim originalnog okusa, suha gorušica u prahu sadrži mnogo različitih korisnih mikroelemenata koji pozitivno utječu na funkcioniranje živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Osim toga, ovaj puder sadrži veliku količinu vitamina A, koji pomaže pomlađivanju kože i normalizaciji vida.

Zbog svojih blagotvornih svojstava, gorušica u prahu se široko koristi u ljekovite svrhe. Vrlo često se koristi u obliku posebnih kupki ili senfa za prevenciju i liječenje upale pluća, akutnih respiratornih bolesti, hipertenzije, angine, pa čak i nesanice.

U novije vrijeme, kada nije bilo posebnih deterdženata, gorušica u prahu se koristila za pranje i dezinfekciju posuđa.

Klasičan način kuhanja

Kako napraviti senf prema klasičnom receptu? Prvo provjerite prisutnost sljedećih sastojaka:

• 3 žlice. žlice Sarepta gorušice u prahu;
• 1 žlica. žlica suncokretovog ulja;
• 100 miligrama kipuće vode;
• 2 žlice. žlice soka od limuna ili 2 žličice devet posto octa;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 0,5 žlice. žlice soli.

Postupak kuhanja na pari je sljedeći:

1. Ulijte kipuću vodu u staklenu posudu ili drugu posudu otpornu na toplinu koja se može zatvoriti, u kojoj trebate otopiti sol i šećer.
2. Dodajte senf i dobro promiješajte da dobijete gustoću poput guste kisele pavlake.
3. Pokrijte dobivenu konzistenciju suncokretovim uljem tako da se stvori neka vrsta filma.
4. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mjesto par sati da se pari.
5. Nakon dva sata u začin dodajte limunov sok ili ocat i dobro promiješajte. Nakon čega se senf smatra spremnim za upotrebu.

Začiniti kiselim krastavcima

Trenutačno na policama trgovina možete pronaći senf s raznim okusima. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da takve pomoćne tvari nisu prirodne. Stoga mnoge domaćice pripremaju ovaj proizvod same, kod kuće.

A kako bi diverzificirali okus senfa, dodaju mu se razni prirodni sastojci, na primjer, kiseli krastavci.

Potrebni sastojci za izradu senfa u prahu kod kuće:

• 200 miligrama kiselog krastavca;
• 1 šalica senfa u prahu;
• 1 žlica. žlica suncokretovog ili maslinovog ulja;
• šećer i ocat po ukusu.

Za pripremu začina potrebno je:

1. U posebnu posudu uspite sjemenke gorušice u prahu, prelijte ih hladnom salamurom i promiješajte.
2. U dobivenu smjesu dodajte ocat, šećer, biljno ulje i sve dobro promiješajte.
3. Izmiješanu gorušicu stavite na toplo mjesto deset do dvanaest sati.

Ovom začinu se mogu dodati sušeni začini (klinčići, cimet, đumbir).

Kuhanje salamurom od kupusa

Ova metoda nije samo ukusna, već je i zdravija. Budući da salamura od kupusa sadrži vrlo veliku količinu mikroelemenata korisnih za ljudsko tijelo.

Za pripremu ovog senfa morate osigurati sljedeće sastojke:

• 180 miligrama salamure od kupusa;
• 2 žlice. žlice senfa u prahu;
• 1 str. žlica bilo kojeg biljnog ulja;
• 1 žličica jabučnog octa.

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete nastaviti izravno s postupkom kuhanja začina:

1. Ulijte salamuru u čistu, dobro zatvorenu posudu. U tom slučaju, kako bi začin bio oštriji i aromatičniji, slanu otopinu treba malo zagrijati.
2. Dodajte mu senf u prahu.
3. Sve dobro promiješajte, čvrsto pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto tri do četiri sata.
4. Nakon što prođe zadano vrijeme, u smjesu senfa dodajte ulje i ocat.
5. Sve ponovo promiješajte i možete jesti.

Ovaj recept možete pripremiti i bez octa, ali tada će začin imati kraći rok trajanja.

Začinjeni senf

Ovaj recept zahtijeva sljedeće proizvode:

• šest čajnih žličica senfa u prahu (napunjenih vrhovima);
• jedna žličica granuliranog šećera;
• jedna žlica. žlica suncokretovog ulja (najbolje je koristiti domaće, aromatizirano ulje);
• vruća voda (kipuća voda);
• soli po ukusu.

Kuhanje vrućeg senfa na pari radi se na sljedeći način:

1. Sarepta prašak sipati u suhu staklenku od dvije stotine grama.
2. Zatim se dodaju šećer i sol i sve se miješa.
3. U dobivenu smjesu malo po malo dodavajte kipuću vodu i istovremeno miješajte.
4. Voda se mora dodavati sve dok konzistencija začina ne postane poput guste kisele pavlake.
5. Dobivenu suspenziju pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira na toplom mjestu dva do tri sata. U ovom slučaju, optimalna temperatura za fermentaciju smatra se plus šezdeset stupnjeva Celzijusa.
6. Zatim morate dodati ulje i dobro promiješati konzistenciju senfa.
7. Kada se začin ohladi, može se jesti.

Začiniti medom

Ovaj recept vam omogućuje da pripremite originalni začin koji će biti oštar, začinjen, kiselkast i sladak u isto vrijeme. Osim toga, imat će karakterističan okus meda.

Tajna ove gorušice je u tome što se mora pripremiti od sjemenki koje se prvo moraju samljeti u mlincu za kavu prije kuhanja na pari i prosijati kako bi se uklonile ostatke.

Ova metoda kuhanja zahtijeva sljedeće proizvode:

• 70 g sjemena gorušice;
• 50 ml vode;
• 1 žlica. žlica soka od limuna;
• 5 ml prirodnog pčelinjeg meda;
• 20 ml rafiniranog ulja;
• sol.

Proces pripreme začina od senfa i meda je sljedeći:

1. Prije svega, morate samljeti sjemenke u prah i prosijati. Rezultat bi trebao biti najmanje 50 ml visokokvalitetnog senfa u prahu.
2. Dodajte sol u prah i promiješajte.
3. U dobivenu suhu smjesu dodajte kipuću vodu i sve dobro promiješajte. Ako dobijete vrlo gustu konzistenciju, preporuča se dodati još malo vode.
4. Treba dodati med, ulje i sok od limuna na duže vrijeme i sve dobro samljeti.
5. Dobivenu kašu pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite da dozrijeva u hladnjaku pet dana.

Gotov začin odlično ide i uz mesna i riblja jela.

Prednosti i štete

Sjemenke gorušice sadrže veliki izbor korisnih mikroelemenata koji imaju sljedeće pozitivne učinke na tijelo:

• potaknuti apetit;
• poboljšati probavne funkcije;
• ojačati imunološki sustav;
• neutralizirati toksine;
• promicati brzu razgradnju masne hrane;
• normalizirati visoki krvni tlak;
• poboljšati rad kardiovaskularnog i živčanog sustava.

O nuspojave, tada mogu nastati zbog prekomjerne i nekontrolirane konzumacije ovog proizvoda, što često rezultira unutarnjim ili vanjskim opeklinama.

Zaključak

Domaći senf bit će puno aromatičniji i ukusniji od kupovnog. Štoviše, možete ga pripremiti kod kuće prema svojim željama.

Senf se s pravom smatra međunarodnim umakom, široko se koristi u Europi i Americi, Rusiji i Aziji. Na temelju ovog proizvoda pripremaju se predjela, salate i jela od mesa. Međutim, senf iz trgovine nema dovoljno izražen okus i miris, ne udara u nos. Iskusne domaćice nemaju izbora nego same pripremiti proizvod. Pogledajmo popularne recepte koji su nam došli iz susjednih zemalja. Istaknimo glavnu stvar, donesite praktične savjete.

Značajke pripreme senfa

1. Senf se priprema na bazi suhog praha, koji će kasnije trebati razrijediti. Ne preporučuje se razrijediti suhu senf s kipućom vodom, inače će rasuta smjesa izgubiti svoju "snažnu" aromu i postati neukusna.
2. Okus konačnog proizvoda ovisi o temperaturi vode kojom će se senf razrijediti. Prašak se ulijeva u toplu tekućinu za piće (oko 40 stupnjeva).
3. Ako želite dobiti mekani senf koji vam ne udara u nos, razrijedite ga vrućom vodom. Kada je cilj pripremiti proizvod koji se zove “iskopaj oko”, prah razrijedi hladnom tekućinom.
4. Kako bi senf dobio bogat okus i ugodnu aromu, smjesi dodajte med. Sastav heljde smatra se idealnom opcijom.
5. Mnogi ljudi više vole napraviti senf začinjen, kao što je uobičajeno u azijskim zemljama. Da biste postigli sličan učinak, u smjesu trebate dodati naribane klinčiće, mljeveni korijander i cimet. U kombinaciji sa začinima u rinfuzi ne bi bilo loše dodati suho vino.
6. U pravilu, rok trajanja gotovog domaćeg senfa je prilično kratak. Kako se smjesa nakon kuhanja ne bi isušila, tijekom miješanja sastojaka dodajte malu količinu pasteriziranog mlijeka visoke masnoće.
7. Mnogi ljudi, posebno muškarci, radije mažu senf na kruh ili ga koriste kao žele od mesa. U ovom slučaju, smjesa bi trebala biti "snažna"; za to možete dodati đumbir, muškatni oraščić ili japanski wasabi.
8. Kako bi senf ostao svjež i vlažan dugo nakon kuhanja, na vrh smjese stavite krišku limuna. Promijenite citruse kako se suše, ali barem jednom svakih 5 dana.
9. U dolje navedenim receptima može se koristiti i klasična i crna i bijela gorušica. Miris, konzistencija i okus gotovog proizvoda ovise o sorti.

Senf: klasični recept

• šećer - 7 gr.
• krupna kuhinjska sol - 13 gr.
• biljno ulje - 25 ml.
• voda za piće - 185 ml.
• senf u prahu - 90 gr.

1. Odaberite keramičku ili staklenu posudu s poklopcem, dodajte gorušicu u prahu i napunite vodom (hladnom ili vrućom, po želji). Smjesu izmiješajte vilicom pazeći da nema grudica.
2. Posudu prekrijte folijom ili zamotajte u prozirnu foliju i čačkalicom napravite nekoliko rupa. Posudu s razrijeđenim prahom stavite na toplo mjesto i ostavite 12 sati.
3. Kada navedeno vrijeme istekne, otvorite spremnik i procijenite rezultat. Vidjet ćete da se tekućina nakupila na vrhu nabubrelog praha, pokušajte je ocijediti što pažljivije. Nakon toga dodajte sol, granulirani šećer i maslac, promiješajte. Prebacite senf u staklenku, stavite krišku limuna na vrh smjese i zatvorite. Čuvati u hladnjaku.
4. Klasični recept za kuhanje ne uključuje stolni ocat i dodatne začine. Senf nije teško napraviti kod kuće, po želji dodajte začine po želji. Od navedenih komponenti dobit ćete oko 100 grama. gotov proizvod.

• čista voda - 45 ml.
• fina sol - 10 gr.
• suha senf - 45 gr.
• med od heljde - 45 gr.
• sok od limuna - 25 ml.
• biljno ulje - 20 ml.

1. Gorušicu u prahu propasirajte kroz sito da se dobro rastresi. Dodajte krupnu kuhinjsku sol, promiješajte i prelijte kipućom vodom da dobijete pastastu masu. Pripremljenu smjesu izgnječiti vilicom i po želji dodati još vode.
2. Med otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tekući i proziran. Ulijte sok od limuna, suncokretovo ulje, ponovno dobro promiješajte dok ne postane glatko.
3. Dobivenu masu prebacite u steriliziranu staklenu teglu, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 4 dana. Nakon isteka vremena, odčepite posudu, promiješajte i stavite u hladnjak na dugotrajno skladištenje.

ruski senf

• šećer od repe - 35 gr.
• lovorov list - 2 kom.
• klinčići - 2 pupoljka
• mljeveni cimet - 2 prstohvata
• krupna sol (ne jodirana!) - 25 gr.
• biljno ulje - 55 ml.
• suha senf - 110 gr.
• voda za piće - 135 ml.
• stolni ocat (koncentracija 3%) - 135 ml.

1. U šerpu debljeg dna ulijte vodu, dodajte šećer, sol, lovorov list, cimet i klinčiće. Stavite smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim ugasite plamenik.
2. Ohladite sastav na prihvatljivu temperaturu. Ako trebate pripremiti začinjenu senf, upotrijebite tekućinu nakon pola sata infuzije. U slučajevima kada želite dobiti “laganu” smjesu, ostavite otopinu da odstoji 2 sata.
3. Nakon što je tekućina gotova, procijedite je kroz 3 sloja gaze. Dodajte senf u prahu i miješajte vilicom ili pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Nakon toga ulijte otopinu octa, biljno ulje i ponovno dobro promiješajte.
4. Prebacite smjesu u staklenu posudu i ostavite jedan dan da se ulije. Nakon toga promiješajte, na vrh stavite krišku limuna.
5. Majonezu možete pomiješati sa senfom pa preljev dodati u salatu. Također se smatra idealnim koristiti smjesu uz mesna jela i priloge.

• suha senf - 185 gr.
• ocat - 75 ml.
• granulirani šećer - 55 gr.
• sol - 12 gr.
• ljutika - 90 gr.
• mljeveni klinčić - na vrhu noža
• nasjeckani cimet - 1 prstohvat

1. Pripremite kuhinjsko sito i kroz njega propasirajte senf u prahu dok ne postane rastresit. Počnite ulijevati kipuću vodu i istovremeno miješajte smjesu vilicom. Na kraju treba dobiti pastastu masu, koja konzistencijom podsjeća na tijesto.
2. Nakon miješanja vode s prahom, ostavite smjesu da se ulije ispod poklopca 20 sati. Primijetit ćete da se tekućina skupila na površini; morate je pažljivo ocijediti. Zatim dodajte ocat, šećer, sol i začine.
3. Ostavite smjesu sa strane i nastavite s pripremom sljedeće komponente. Uzmite luk i pržite ga dok ne porumeni. Samljeti vilicom ili samljeti.
4. Prženu masu dodajte u senf, miješajte dok ne postane glatko. Smjesu prebacite u staklenu posudu, zatvorite i ostavite u hladnjaku. Poslužite nakon 5 sati.

danski senf

• krušne mrvice (po mogućnosti raž) - 45 gr.
• sol - 20 gr.
• siva ili crvena gorušica - 550 gr.
• granulirani šećer - 190 gr.
• crni papar - 5 gr.
• slana haringa - 500 gr.
• ocat 3% - 245 ml.
• salamura od haringe - 100 ml.
• kapari - 70 gr.
• masline bez koštica - 80 gr.

1. Masline sameljite u blenderu ili nasjeckajte na sitne komadiće. Isto napravite i s kaparima. Od haringe odvojite hrbat; potreban vam je samo filet. Zdrobite ga vilicom ili opet blenderom.
2. Kombinirajte zdrobljene sastojke sa senfom, premjestite smjesu ispod poklopca i ostavite 3 sata. U to vrijeme pomiješajte krušne mrvice, salamuru od haringe, stolni ocat, šećer, mljevenu papriku i sol.
3. Kada se navedeno razdoblje približi kraju, spojite dvije kompozicije u jednu, prođite kroz mlin za meso ili blender. Ulijte u staklenu posudu i zatvorite poklopcem. Na kraju ćete dobiti “žesti” proizvod koji treba odležati u hladnjaku još 24 sata.

Senf od jabuka

• sol - 20 gr.
• senf u prahu - 80 gr.
• stolni ocat s koncentracijom od 3% - 30 ml.
• jabuka bez šećera (svježa) - 120 gr.
• smeđi šećer - 15 gr.
• začini po vlastitom nahođenju - po ukusu

1. Odaberite kisele jabuke da kasnije od njih napravite pire. Optimalna sorta smatra se Antonovka ili divlja jabuka. Voće stavite u pećnicu, ispecite, izvadite i ohladite.
2. Oguliti, odstraniti sjemenke i oguliti. Voće ubacite u mlin za meso ili sameljite u blenderu. U pripremljenu smjesu dodajte gorušicu u prahu i dodajte šećer od trske.
3. Miješajte senf dok ne postane glatko, ulijte otopinu octa i omiljene začine po želji. Bilo što može poslužiti: mljeveni zvjezdasti anis, anis, klinčić, bosiljak ili cimet. Dobivenu masu prebacite u zatvorenu posudu i ostavite 3 dana.
4. Ulijte u staklenu posudu i zatvorite poklopcem. Poslužite uz riblja i mesna jela, pomiješajte s umakom od majoneze i dodajte salatama. Spremite gotov proizvod u hladnjak.

• mljeveni karanfilić - 3 gr.
• mljeveni đumbir (korijen) - 6 gr.
• crni senf (suhi) - 120 gr.
• pšenično brašno - 80 gr.
• vinski ocat – zapravo
• granulirani šećer - 60 gr.
• fina sol - 50 gr.
• mljeveni crni papar - 13 gr.

1. Pomiješajte sve začine, šećer, sol. Počnite ulijevati vinski ocat tako da na kraju dobijete gustu masu.
2. U drugoj posudi pomiješajte gorušicu u prahu i pšenično brašno, također razrijedite octom do konzistencije poput paste. Kombinirajte ovaj sastav s prethodnim i stavite u hermetički zatvorenu posudu.
3. Stavite gotov proizvod u hladnjak na 12 sati, zatim uklonite višak tekućine s površine mase i počnite jesti.

Senf s kiselim krastavcima

• suha senf (prah) - 60 gr.
• kiseli krastavac – zapravo
• šećer - 10 gr.
• maslinovo ulje - 20 ml.

1. Pomiješajte suhu gorušicu s granuliranim šećerom i kiselim krastavcima tako da konzistencija smjese podsjeća na pastu. Dobivenu smjesu prebacite u staklenu posudu, zatvorite i pričekajte 8 sati.
2. Nakon isteka propisanog roka, ocijedite tekućinu koja je nastala nakon infuzije. Dodajte ulje, sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na duže čuvanje.
3. Senf možete pripremiti na ovaj način koristeći sok od rajčice ili kupusa ako nemate rasol od krastavaca. Dodajte mljevene klinčiće, crvenu papriku, muškatni oraščić i ostale začine po želji.
4. Ako nije moguće koristiti kiseli krastavac, sami pripremite analog. Uzmite tekućinu iz kiseli kupus, razrijedite ga stolnim octom pomiješanim s vodom u omjeru 2:1.

Lako je pripremiti senf kod kuće ako slijedite upute korak po korak i praktične savjete. Razmotrite najpopularnije recepte na bazi umaka od jabuka, kiselih krastavaca, meda, ljutike ili haringe.

Video: kako pripremiti senf od senfa u prahu

Svaki kuhar će imati pri ruci staklenku senfa. Uz njegovu pomoć jelo je lako učiniti pikantnijim i aromatičnijim. Ljuti začin možete kupiti u trgovini ili napraviti sami. Reći ću vam kako napraviti senf od praha kod kuće.

Recepti koje ću podijeliti vrlo su jednostavni. Trebat će vam malo zrnaca i od njih napraviti prah. Možeš se snaći i s kupovnim puderom, ali ja ga radije radim sama.

Senf pripremljen prema klasičnom receptu ispada prilično gust. Ako volite rjeđu verziju, malo povećajte količinu vode. Dodavanjem omiljenih začina i bilja napravit ćete ljuti senf.

Senf u prahu - klasični recept

Sastojci:

• Senf u prahu - 3 žlice. žlice.
• Kipuća voda - 100 ml.
• Sok od limuna - 2 žlice. žlice.
• Šećer – 1 žlica. žlica.
• Sol - 0,5 žlice. žlice.

priprema:

1. U manju posudu sipajte senf u prahu, dodajte šećer i sol, sve promiješajte. Suhu smjesu prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte.
2. Ulijte biljno ulje i dodajte sok od limuna, a nakon temeljitog miješanja pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko sati da se začin ulije.
3. Stavite senf u staklenu posudu, dobro zatvorite i ohladite.

Sada znate klasični recept za izradu senfa u prahu kod kuće. Začini savršeno poboljšavaju okus mesa. Napominjem da za pripremu koristite samo svježi prah. Senf napravljen od sirovina kojima je istekao rok trajanja neće biti gust kada se skuha.

Kako pripremiti ruski senf

Ljudi su davno naučili raditi senf, a do danas su izmišljeni mnogi recepti za pripremu ovog prekrasnog začina. Reći ću vam kako napraviti ruski senf. Čak i kuhar početnik može svladati domaću tehnologiju jer je vrlo jednostavna.

Nakon što ste napravili prekrasan začin, iznenadite svoju obitelj i goste posluživanjem na stolu uz pečenog zeca ili drugu mesnu poslasticu.

Sastojci:

• Senf u prahu - 280 g.
• Ocat – 200 ml.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Šećer - 125 g.
• Voda - 350 ml.
• lovorov list.

priprema:

1. Prije svega pripremite nekoliko malih staklenki s poklopcima. Temeljito ih operite i osušite. Zatim pripremite marinadu.
2. U lonac ulijte 175 mililitara vode, začinite začinima i prokuhajte. Ohladite juhu nakon vrenja pet minuta, procijedite i pomiješajte s octom.
3. U drugoj posudi zakuhajte preostalu vodu i dodajte pažljivo prosijani senf u prahu. Sve dobro promiješajte. Masa mora biti homogena.
4. U zdjelu ulijte kipuću vodu da nekoliko centimetara prekrije masu senfa. Nakon što se voda ohladi, stavite posude u hladnjak. Nakon dvanaest sati ocijedite vodu i dodajte ulje u senf.
5. Ostaje samo sjediniti smjesu sa šećerom i marinadom.
6. Nakon dobrog miješanja ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.
7. Nakon jednog dana, domaća senf je spremna za upotrebu.

Video recept

Ruska gorušica odlično se slaže s jelima od mesa, od nje se priprema izvrstan preljev ili aromatični umak. Općenito, podijelio sam recept, tako da više ne morate kupovati proizvod u trgovini, a ovo je prvi korak do uštede novca.

Kako napraviti senf sa zrncima

Nastavljajući temu članka, razmotrite recept za senf sa zrncima - izvrstan začin za jela od mesa. Neki kuhari koriste senf sa zrncima za pripremu običnih i novogodišnjih salata.

Okus ovog senfa je vrlo nježan. Mogu ga sigurno konzumirati čak i osobe kojima je kontraindicirana ljuta hrana. Sjednite i pažljivo proučite korak po korak tehnologiju kuhanja kod kuće.

Sastojci:

• Senf u prahu - 50 g.
• Sjemenke gorušice - 50 g.
• Sok od limuna - 4 žlice. žlice.
• Biljno ulje - 4 žlice. žlice.
• Šećer – 2 žlice. žlice.
• Kiseli krastavac, sol, klinčići, muškatni oraščić i papar.

priprema:

1. U duboku zdjelu uspite senf u prahu i prelijte s malo kipuće vode. Temeljito promiješati. Trebali biste dobiti plastičnu masu. Možete dodati malo vode ako je smjesa pregusta.
2. Mješavinu senfa dobro izjednačite i prelijte kipućom vodom. Tekućina treba prekriti masu za dva prsta. Kad se voda ohladi, ocijedite je.
3. U smjesu dodajte limunov sok, sol, sjemenke, papar, maslac i šećer. Nakon miješanja staviti u staklenke, zbiti i zatvoriti poklopcima.
4. Nakon 24 sata u svaku staklenku dodati malo kiselih krastavaca i začina. Ja koristim klinčiće i muškatni oraščić. To je sve!

Postoje deseci recepata za senf sa zrncima, ali sviđa mi se tehnologija kuhanja koju sam upravo podijelio. Nadam se da će se i vama svidjeti.

Senf u salamuri - 2 recepta

Mnogim gurmanima senf je omiljeni začin. Jedu ga uz juhe, mesna jela i salate ili jednostavno mažu na kruh. Trgovine mješovitom robom nude gotov senf u širokom asortimanu. Ali ako želite doživjeti pravi okus domaćeg začina, skuhajte ga sami. Istodobno, gotov proizvod neće sadržavati štetne aditive i bojila, što je dobro za zdravlje.

Postoje stotine načina za pripremu senfa. Razmotrit ću izradu senfa koristeći rasol od krastavaca i kupusa.

Kiseli krastavac

Sastojci:

• Kiseli krastavac - 200 ml.
• Gorušica u prahu - 1 šalica.
• Biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
• Ocat, šećer i začini.

priprema:

1. U duboku posudu sipajte senf u prahu, dodajte slanu otopinu i sve promiješajte.
2. U dobivenu smjesu dodajte ocat, ulje i šećer. Dobro promiješajte. Trebali biste dobiti homogenu masu.
3. Stavite senf u dobro zatvorenu staklenku i ostavite na toplom mjestu do jutra. Ujutro dodajte začine u staklenku. Koristim klinčiće, đumbir, papar i cimet.

Kiseli kupus

Sastojci:

• Rasol od kupusa – 180 ml.
• Senf u prahu - 2 žlice. žlice
• Biljno ulje - 1 tbsp. žlica.

priprema:

1. Gorušicu u prahu uspite u staklenku, prelijte salamurom od kupusa, promiješajte, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći. Ujutro dodajte biljno ulje u staklenku i ponovno promiješajte.
2. Kako bi senf bio doista aromatičan, rasol prije miješanja malo zagrijte. Alternativno, možete dodati malo jabučnog octa koji će pomoći da začin dulje zadrži svoj okus.

Video recept

Naučili ste kako napraviti senf sa salamurom. Možete odbiti začin iz trgovine i jesti samo prirodni proizvod, napravljen vlastitim rukama.

Kuhanje senfa s medom

Senf je univerzalni proizvod. Koristi se za izradu krutona i sendviča, mariniranje mesa i mnoge druge svrhe. Unatoč svojoj jednostavnosti, nezamjenjiv je na stolu. Zahvaljujući receptu s medom, pripremite ukusan, pikantan i slatkast začin karakteriziran okusom meda.

Da biste dobili dobar senf, koristite sjemenke, a ne prah. Provucite ih kroz mlinac za kavu, prosijte i upotrijebite za kuhanje začina. Rezultat je slatko-kiseli senf, okus koji je istovremeno nježan i pikantan.

Sastojci:

• Sjemenke gorušice - 70 g.
• Voda - 50 ml.
• Sok od limuna - 1 žlica. žlica.
• Med - 5 ml.
• Suncokretovo ulje - 20 ml.
• Sol.

priprema:

1. Prije svega, napravimo senf u prahu. Zrnca gorušice propasirajte kroz mlin za kavu i prosijte. Trebali biste dobiti pedesetak grama visokokvalitetnog praha. To malo posolite i promiješajte.
2. Ulijte kipuću vodu u suhu smjesu i temeljito samljeti. Ako smjesa ispadne jako gusta dodajte malo kipuće vode.
3. Dodajte med, sok od limuna, biljno ulje u pulpu senfa i pomiješajte.
4. Preostaje ga samo prebaciti u dobro zatvorenu posudu i ostaviti pet dana da sazrije. Poslije ga možete poslužiti ili koristiti u kulinarske svrhe.

Nadam se da će recept zauzeti svoje mjesto u vašoj kuharici. Ovako pripremljen začin odlično ide uz kobasice, pečenja i druge poslastice.

Kako napraviti voćni senf

Pogledajmo pobliže tehnologiju pripreme voćnog senfa, koji idealno nadopunjuje okus mesnih jela, poput janjetine u pećnici, a odlično se slaže i sa sirevima.

Sigurno ste pogodili da se bazira na voću. Koristim grožđe, kruške ili jabuke. Neki kuhari uspijevaju napraviti prekrasan voćni senf čak i od limuna.

Sastojci:

• Slatka jabuka - 1 kom.
• Suha senf - 1 žlica. žlica.
• Biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
• Ocat – 2 žlice.
• Šećer - žličica.
• Sok od limuna - žličica.
• Sol i cimet.

priprema:

1. Pecite jabuku u pećnici, prvo je zamotajte u foliju. Na temperaturi od 170 stupnjeva dovoljno je petnaest minuta.
2. Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i pasirajte kroz sito. Pomiješajte smjesu od jabuka s ostalim sastojcima osim octa i miješajte dok ne postane glatka.
3. U smjesu u mlazu ulijevati ocat i miješati. Kušajte odmah. Ako je začin previše kiseo, možete dodati malo šećera.
4. Nakon što je voćni senf dobio nježan okus, stavite ga u staklenke i držite u hladnjaku dva dana. Nekoliko puta dnevno promiješajte.

Gotova voćna gorušica ima slatkasti okus, ali nije jak. Ovim kulinarskim čudom slobodno možete počastiti i djecu.

Video kuhanje

Gorušica je začinsko-aromatična biljka visoka pedesetak centimetara. Postoje mnoge sorte, ali u našim krajevima najzastupljenije su crne, smeđe i bijele.

Korisne informacije, prednosti i štete senfa

Teško je reći kada su ljudi prvi put počeli koristiti senf u kuhanju. Poznato je da su prvi spomeni sjemena pronađeni u drevnim rukopisima starim više od pet tisuća godina. Prema povijesnim podacima, sjemenke gorušice su naširoko koristili u kuhanju starogrčki kuhari. Pastu od gorušice koju danas jedemo izmislili su stari Rimljani.

Danas je teško zamisliti stol bez senfa. Ovaj ljuti, kašasti začin savršen je dodatak jelima od mesa, ribe i povrća. Naširoko se koristi za izradu sendviča, grickalica, ćevapa, pa čak i pizze.

Korisna svojstva

Sjemenke gorušice sadrže mnogo masnih i esencijalno ulje. Žitarice su sirovina iz koje se dobiva jestivo ulje. Pogačica ili gorušica u prahu koristi se za izradu senf flastera, antireumatskih flastera i klasičnih dodataka jelima.

Gorušica savršeno stimulira apetit, pojačava proizvodnju sline, ubrzava probavu hrane, ima protuupalna i laksativna svojstva.

Konzumacija malih količina neutralizirat će toksine i pomoći u ublažavanju probavnih smetnji. Pretjerana konzumacija začina može izazvati iritaciju sluznice ljudskog jednjaka.

Prema znanstvenicima, senf je začin koji liječi tijelo. Poboljšava probavu i ubrzava apsorpciju masne hrane. Kao rezultat toga, čak ni pristojna porcija ukusne svinjetine neće izazvati težinu u želucu.

Mnogi liječnici preporučuju senf starijim osobama jer začin potiče probavu i poboljšava metabolizam. Svaka osoba koja se bori s reumom, probavnim smetnjama, hipertenzijom ili kardiovaskularnim bolestima jednostavno mora jesti ovaj začin.