Senf je zeljasta biljka, od čijih se sjemenki pravi pikantan i originalan začin za razna jela. Za njegovu pripremu koriste se kako prah (mljevene sjemenke), tako i cijela zrna biljke gorušice.

Kod nas se uobičajenim načinom pripreme senfa smatra receptura od praha.

Proces izrade senfa u prahu

Ovaj proizvod proizveden je od sjemenki gorušice hladnim prešanjem i prirodan je.

Ovisno o sorti biljke, sjeme se dijeli na:

1. Žuto-bijela. Sjemenke ove sorte su male veličine i okruglog oblika, a također imaju oštar okus i oštar miris.
2. Crno. Ova vrsta sjemena je tamnosive boje. Po veličini su nekoliko puta veće od žuto-bijelih.
3. Sarepta. Oni su najčešća sorta koja se koristi u kuhanju. Začin od praha ove vrste žitarica naziva se "ruski senf".

Osim originalnog okusa, suha gorušica u prahu sadrži mnogo različitih korisnih mikroelemenata koji pozitivno utječu na funkcioniranje živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Osim toga, ovaj puder sadrži veliku količinu vitamina A, koji pomaže pomlađivanju kože i normalizaciji vida.

Zahvaljujući vašem korisna svojstva, gorušica u prahu naširoko se koristi u ljekovite svrhe. Vrlo često se koristi u obliku posebnih kupki ili senfa za prevenciju i liječenje upale pluća, akutnih respiratornih bolesti, hipertenzije, angine, pa čak i nesanice.

U novije vrijeme, kada nije bilo posebnih deterdženata, gorušica u prahu se koristila za pranje i dezinfekciju posuđa.

Klasičan način kuhanja

Kako napraviti senf prema klasičnom receptu? Prvo provjerite prisutnost sljedećih sastojaka:

• 3 žlice. žlice Sarepta gorušice u prahu;
• 1 žlica. žlica suncokretovog ulja;
• 100 miligrama kipuće vode;
• 2 žlice. žlice soka od limuna ili 2 žličice devet posto octa;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 0,5 žlice. žlice soli.

Postupak kuhanja na pari je sljedeći:

1. Ulijte kipuću vodu u staklenu posudu ili drugu posudu otpornu na toplinu koja se može zatvoriti, u kojoj trebate otopiti sol i šećer.
2. Dodajte senf i dobro promiješajte da dobijete gustoću poput guste kisele pavlake.
3. Pokrijte dobivenu konzistenciju suncokretovim uljem tako da se stvori neka vrsta filma.
4. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mjesto par sati da se pari.
5. Nakon dva sata u začin dodajte limunov sok ili ocat i dobro promiješajte. Nakon čega se senf smatra spremnim za upotrebu.

Začiniti kiselim krastavcima

Trenutačno na policama trgovina možete pronaći senf s raznim okusima. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da takve pomoćne tvari nisu prirodne. Stoga mnoge domaćice pripremaju ovaj proizvod same, kod kuće.

A kako bi diverzificirali okus senfa, dodaju mu se razni prirodni sastojci, na primjer, kiseli krastavci.

Potrebni sastojci za izradu senfa u prahu kod kuće:

• 200 miligrama kiselog krastavca;
• 1 šalica senfa u prahu;
• 1 žlica. žlica suncokretovog ili maslinovog ulja;
• šećer i ocat po ukusu.

Za pripremu začina potrebno je:

1. U posebnu posudu uspite sjemenke gorušice u prahu, prelijte ih hladnom salamurom i promiješajte.
2. U dobivenu smjesu dodajte ocat, šećer, biljno ulje i sve dobro promiješajte.
3. Izmiješanu gorušicu stavite na toplo mjesto deset do dvanaest sati.

Ovom začinu se mogu dodati sušeni začini (klinčići, cimet, đumbir).

Kuhanje salamurom od kupusa

Ova metoda nije samo ukusna, već je i zdravija. Budući da salamura od kupusa sadrži vrlo veliku količinu mikroelemenata korisnih za ljudsko tijelo.

Za pripremu ovog senfa morate osigurati sljedeće sastojke:

• 180 miligrama salamure od kupusa;
• 2 žlice. žlice senfa u prahu;
• 1 str. žlica bilo kojeg biljnog ulja;
• 1 žličica jabučnog octa.

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete nastaviti izravno s postupkom kuhanja začina:

1. Ulijte salamuru u čistu, dobro zatvorenu posudu. U tom slučaju, kako bi začin bio oštriji i aromatičniji, slanu otopinu treba malo zagrijati.
2. Dodajte mu senf u prahu.
3. Sve dobro promiješajte, čvrsto pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto tri do četiri sata.
4. Nakon što prođe zadano vrijeme, u smjesu senfa dodajte ulje i ocat.
5. Sve ponovo promiješajte i možete jesti.

Ovaj recept možete pripremiti i bez octa, ali tada će začin imati kraći rok trajanja.

Začinjeni senf

Ovaj recept zahtijeva sljedeće proizvode:

• šest čajnih žličica senfa u prahu (napunjenih vrhovima);
• jedna žličica granuliranog šećera;
• jedna žlica. žlica suncokretovog ulja (najbolje je koristiti domaće, aromatizirano ulje);
• vruća voda (kipuća voda);
• soli po ukusu.

Kuhanje vrućeg senfa na pari radi se na sljedeći način:

1. Sarepta prašak sipati u suhu staklenku od dvije stotine grama.
2. Zatim se dodaju šećer i sol i sve se miješa.
3. U dobivenu smjesu malo po malo dodavajte kipuću vodu i istovremeno miješajte.
4. Voda se mora dodavati sve dok konzistencija začina ne postane poput guste kisele pavlake.
5. Dobivenu suspenziju pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira na toplom mjestu dva do tri sata. U ovom slučaju, optimalna temperatura za fermentaciju smatra se plus šezdeset stupnjeva Celzijusa.
6. Zatim morate dodati ulje i dobro promiješati konzistenciju senfa.
7. Kada se začin ohladi, može se jesti.

Začiniti medom

Ovaj recept vam omogućuje da pripremite originalni začin koji će biti oštar, začinjen, kiselkast i sladak u isto vrijeme. Osim toga, imat će karakterističan okus meda.

Tajna ove gorušice je u tome što se mora pripremiti od sjemenki koje se prvo moraju samljeti u mlincu za kavu prije kuhanja na pari i prosijati kako bi se uklonile ostatke.

Ova metoda kuhanja zahtijeva sljedeće proizvode:

• 70 g sjemena gorušice;
• 50 ml vode;
• 1 žlica. žlica soka od limuna;
• 5 ml prirodnog pčelinjeg meda;
• 20 ml rafiniranog ulja;
• sol.

Proces pripreme začina od senfa i meda je sljedeći:

1. Prije svega, morate samljeti sjemenke u prah i prosijati. Rezultat bi trebao biti najmanje 50 ml visokokvalitetnog senfa u prahu.
2. Dodajte sol u prah i promiješajte.
3. U dobivenu suhu smjesu dodajte kipuću vodu i sve dobro promiješajte. Ako dobijete vrlo gustu konzistenciju, preporuča se dodati još malo vode.
4. Treba dodati med, ulje i sok od limuna na duže vrijeme i sve dobro samljeti.
5. Dobivenu kašu pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite da dozrijeva u hladnjaku pet dana.

Gotov začin odlično ide i uz mesna i riblja jela.

Prednosti i štete

Sjemenke gorušice sadrže veliki izbor korisnih mikroelemenata koji imaju sljedeće pozitivne učinke na tijelo:

• potaknuti apetit;
• poboljšati probavne funkcije;
• ojačati imunološki sustav;
• neutralizirati toksine;
• promicati brzu razgradnju masne hrane;
• normalizirati visoki krvni tlak;
• poboljšati rad kardiovaskularnog i živčanog sustava.

O nuspojave, tada mogu nastati zbog prekomjerne i nekontrolirane konzumacije ovog proizvoda, što često rezultira unutarnjim ili vanjskim opeklinama.

Zaključak

Domaći senf bit će puno aromatičniji i ukusniji od kupovnog. Štoviše, možete ga pripremiti kod kuće prema svojim željama.

Domaći senf vrlo je ukusan i aromatičan umak koji se može dodati gotovo svim glavnim jelima, ali i predjelima. Valja napomenuti da danas postoji mnogo mogućnosti za pripremu takvog preljeva. Ali, nažalost, većina ljudi navikla je kupovati ovaj umak u trgovini. No, ako malo bolje pogledate sastav ovog proizvoda, vrlo brzo ćete vidjeti da se osim njega često dodaju i razne arome. S tim u vezi, mnogi ljudi imaju pitanje kako napraviti domaći senf, koji će imati poseban okus. U ovom smo članku odlučili odgovoriti na postavljeno pitanje.

Opće informacije o proizvodu

Napraviti senf kod kuće lako je i jednostavno. No, prije nego što vam kažemo kako se to točno radi, odlučili smo vam reći o kakvom je proizvodu riječ.

Stolni senf je začin napravljen od cijelih ili zdrobljenih sjemenki istoimene biljke s dodatkom prehrambenog octa, neke vrste baze (na primjer, vode), kao i drugih sastojaka. Ovaj proizvod se smatra jednim od najpopularnijih umaka u ruskoj kuhinji. Pospješuje stvaranje želučanog soka i povećava apetit, zbog čega se hrana nekoliko puta bolje apsorbira.

Međutim, treba napomenuti da je domaći senf kontraindiciran za osobe s probavnim problemima. To je zbog činjenice da se umak koji se temelji na njemu uvijek pokaže vrlo pikantnim.

Čemu služi?

Domaći senf napravljen od praha često se koristi kao začin mesnim jelima. Osim toga, postoje mnogi recepti za marinade, koji također uključuju ovaj proizvod, ali samo u obliku cijelih sjemenki ili praha.

Senf kod kuće: recept korak po korak

Domaći je najlakši i najbrži način. Ovaj umak uvijek ispadne mnogo ukusniji i pikantniji od kupovnog. Osim toga, neće sadržavati konzervanse koji imaju štetan učinak na ljudsko zdravlje. Također treba napomenuti da se domaći senf prilično brzo rasprši. U tom smislu, preporuča se napraviti onoliko koliko možete pojesti u jednom dahu.

Dakle, za pripremu ljutog umaka potrebno nam je:

• senf u prahu - oko 50 g;
• kuhana voda - oko 100 ml;
• kuhinjska sol i fini pijesak-šećer - koristite po želji;
• jabučni ocat 6% - koristiti po ukusu;
• nedezodorirano maslinovo ulje - velika žlica;
• zdrobljena kurkuma - ½ male žlice.

Proces kuhanja

Senf možete vrlo brzo pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, prosijte prah kroz sito za čaj i stavite ga u duboku posudu. Zatim u nju morate uliti kipuću vodu i dobro promiješati kako se ne bi stvorile grudice. Nakon toga posudu do pola napuniti vodom, u nju staviti posudu s umakom i staviti na srednju vatru. Senf se mora zagrijavati u vodenoj kupelji 20 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, morate izvaditi posudu sa začinima, a zatim u nju odmah dodati šećer i kuhinjsku sol. Također se preporučuje dodati malu količinu zdrobljene kurkume kako bi senf dobio ugodnu nijansu.

Na kraju sastojcima dodajte malo maslinovog ulja. Nakon toga sve komponente treba temeljito izmiješati dok se ne dobije homogena pasta.

Kako ga treba čuvati?

Nakon što se pripremi domaća gorušica u prahu, treba je staviti u staklenu posudu s poklopcem na odvrtanje. Preporuča se čuvanje umaka u ovom obliku na tamnom i hladnom mjestu. Zanemarite li ovaj savjet domaći će senf vrlo brzo izgubiti okus i aromu.

Preporučljivo je koristiti ovaj začin nakon dva dana čuvanja u hladnjaku.

Stara ruska senf kod kuće

Kao što je već spomenuto, ovaj se umak može napraviti na različite načine. Iznad ste bili predstavljeni klasični recept koristeći standardni set sastojaka. Ako želite napraviti originalniji začin, preporučujemo korištenje metode opisane u nastavku. Za njega će nam trebati:

• gorušica u prahu - oko 50 g;
• slana otopina od krastavaca ili rajčice - 100 ml;
• zdrobljeni klinčići - oko 6 g;
• šećer u prahu - 3 velike žlice;
• jabučni ocat 6% - koristiti po ukusu.

Brzi način kuhanja

Svaki senf kod kuće priprema se po istom principu. Koristeći ga u praksi, možete sami napraviti bilo koji na bilo kojoj osnovi. U ovom receptu odlučili smo se za rasol od krastavaca ili rajčice. Zahvaljujući ovoj tekućini dobit ćete vrlo aromatičan i ukusan umak koji možete poslužiti i uz mesna i riblja jela.

Dakle, kako napraviti senf kod kuće pomoću biljne salamure? Da biste to učinili, prosijte aromatični prah kroz malo sito, a zatim ga stavite u zdjelu. Zatim u brašno od gorušice morate dodati marinadu od krastavaca, koju je preporučljivo prethodno držati na sobnoj temperaturi (da postane topla). Miješajući obje komponente žlicom, treba dobiti homogenu masu. Da bi se malo zgusnuo potrebno ga je termički obraditi. Da biste to učinili, zdjelu senfa treba staviti u vodenu kupelj i zagrijavati ¼ sata. U tom slučaju preporuča se redovito miješati sadržaj posuđa žlicom.

Završna faza u pripremi umaka

Kao što vidite, senf se vrlo brzo pravi kod kuće. Nakon toplinske obrade potrebno ga je izvaditi iz vodene kupelji, a zatim začiniti šećerom u prahu i mljevenim klinčićima. Ovi sastojci će umaku dati poseban okus i miris. Da bi bila pikantnija i dugo ostala nepromijenjena, u začin dodajte i jabučni ocat.

Zatim morate pomiješati sastojke, ohladiti na hladnom zraku, a zatim staviti u male staklene posude i čvrsto zavrnuti metalnim poklopcima. Ako umak ne planirate odmah upotrijebiti uz bilo koje jelo, preporučuje se da ga nakratko odložite u hladnjak.

Značajke pripreme ruskog umaka

Sada znate točno kako i od čega se senf pravi kod kuće. Recept za ovaj umak može uključivati ​​potpuno različite sastojke. U pravilu se radi na temelju uobičajenog piti vodu. Iako neke domaćice često razrjeđuju senf u prahu slanom vodom od krastavaca ili rajčice.

Ako želite da se umak koji pripremite dugo ne osuši, preporučujemo da ga pripremate sa svježim mlijekom. Ako se aromatični začin osušio, lako se može razrijediti dodavanjem nisko koncentriranog stolnog octa.

Kako promijeniti okus i boju?

Ako vam je dosadio klasični senf koji se radi od standardnog seta sastojaka, preporučujemo da mu dodate jedan od sljedećih proizvoda: mljevenu piment, đumbir, muškatni oraščić, jabuku, anis, zvjezdasti anis, nasjeckanu kiselicu, naribane kapare, lovorov list, cimet, kiseli krastavac, bosiljak, majčina dušica, itd. Ovi sastojci će vam omogućiti da značajno promijenite okus umaka, kao i njegovu boju i miris.

Sažmimo to

Domaći senf je uvijek bolji od kupovnog. Treba napomenuti da ovaj umak možete koristiti ne samo za dodavanje mesnim ili ribljim jelima, već i pomiješati s majonezom ili uljem, a zatim začiniti raznim salatama. Vjerujte mi, čak ni najizbirljiviji ukućani neće moći odbiti takvu večeru.

Vendanny - 15. prosinca 2015

Ukusan i zdrav umak ili začin od senfa ne morate kupiti u trgovini, već ga pripremite kod kuće. Sve što trebate učiniti je imati dobar recept i kupiti ili uzgojiti sjemenke gorušice ili prah.

Za pripremu senfa od zrna kod kuće počinjemo sušenjem zrna u suhoj tavi, mljevenjem u mlincu za kavu i kuhanjem s kipućom vodom. Kroz kratko vrijeme ocijedite vodu i sameljite senf dok ne postane glatko. Ova mješavina s dodatkom začina je ono što čini senf koji kupujemo u trgovini. Samo onaj u trgovini sadrži sve vrste štetnih dodataka, ali onaj domaći može se učiniti korisnim i obogatiti dodavanjem različitih komponenti. Predlažem da se upoznate s osnovnim domaćim receptima koji će vam reći kako napraviti domaći senf od praha i zrna.

Odvojite 180 g pripravka od gorušice i prelijte s 250 ml vrućeg vinskog octa, promiješajte i ostavite preko noći na toplom mjestu. Ujutro dodajte 180 g šećera, tucane ili mljevene začine (cimet, piment i crni papar, muškatni oraščić, klinčić, kardamom) i pola limuna. Ponovno dobro promiješajte i ostavite da se kuha nekoliko sati. Začin je spreman.

Poboljšani senf iz trgovine

Ako želite nešto novo, ali se ne želite zamarati pripremom senfa, tada možete promijeniti okus senfa iz trgovine dodavanjem 1 žlice. žlicu svježeg sitno nasjeckanog kopra i 3 žlice. žlice maslinovog ulja. Smjesu dobro izmiješajte i novi senf je spreman. Mažemo ga na kruh, koristan je za preljev salata, kao i mesa i ribe.

Domaći senf od meda ili umak od senfa od meda

Kuhanje počinjemo tako da uzmemo suha zrna gorušice i sameljemo ih ručni mlin ili mlin za kavu, prosijati kroz gusto sito. Posebno u loncu prokuhajte med. Nakon skidanja s vatre u to dodati senf u prahu koji smo prosijali. Razrijedite prokuhanim i malo ohlađenim octom. Dobro promiješajte, stavite u sterilnu staklenku i zatvorite.

Za 1 čašu mljevene gorušice uzmite 200 mg octa i 1 čašu meda.

Domaći senf u prahu

Uzeti suhu mljevenu gorušicu, usuti je u lonac, preliti kipućim octom, dodati sitni šećer i šećer pregoren u tavi, sve dobro promiješati, pustiti da smjesa prokuha, preliti u drugu posudu i miješati dok se ne ohladi. Ako senf ispadne gust, razrijedite ga kipućim octom. Stavite u staklenku i zatvorite običnim poklopcem.

Za 200 g senfa, uzmite 150 mg octa, 200 g šećera, 1 žlica. žlica pregorenog šećera.

Domaći senf - jednostavan recept

Usitnjenu gorušicu u prahu dodajte sol i šećer, promiješajte i razrijedite hladnim octom. Zatim ponovno miješajte oko sat vremena. Što više miješate ovaj senf, to je jači i bolji okus.

Na 3 žlice. žlice suhe gorušice, uzmite 1 žličicu soli, 2 žlice. žlice šećera, 3 žlice. žlice octa.

Sivi senf na francuskom

U sivu senf dodajte šećer, dobro promiješajte, a zatim, neprestano miješajući, ulijte biljno ulje. Nastavite miješati dok se senf ne pretvori u gustu grudicu. Zatim dodajte zdrobljeni cimet i klinčiće, razrijedite hladnim octom. Ispalo je tekuća kaša. Ulijte u staklenke, zatvorite čvrstim poklopcima i ostavite na toplom mjestu tjedan dana. Nakon tjedan dana, senf se može jesti.

Za 400 g sive gorušice uzmite 300 ml biljnog ulja, 200 g šećera, 6 g cimeta i klinčića, 250 ml octa.

Domaći senf na engleskom

U suhu mljevenu gorušicu ulijte biljno ulje, promiješajte, poklopite i ostavite 12 sati. Zatim malo po malo dodavati kipući ocat, miješati sve vrijeme dok se ne ohladi, dodati sitni šećer, šećer pregoren u tavi, promiješati i ostaviti tjedan dana na toplom.

Za 200 g suhe gorušice uzmite 150 ml octa, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice šećera, 3 žličice spaljenog šećera.

Senf je jak

U mljevenu senf dodajte zgnječene klinčiće, šećer i razrijedite octom dok ne bude tečnije od običnog senfa. Miješajte dok nema grudica i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, razrijedite hladnim octom do gustoće običnog senfa i ulijte u staklenke. Prvo (1 tjedan) senf čuvajte na toplom, a zatim na sobnoj temperaturi.

Na 3 žlice. žlice suhe gorušice, uzmite 6 g klinčića, 4 žlice. žlice octa, 2 žlice. žlice šećera.

Senf od jabuka

Za pripremu senfa ispecite kisele jabuke i protrljajte ih kroz sito. U žuti senf dodajte jabuke, promiješajte, dodajte šećer, sol, vrući ocat sa začinima. Neka senf kuha 3 dana i možete ga koristiti.

Na 3 žlice. žlice žute mljevene gorušice uzeti 4 žlice. žlice pečene pire jabuke, 150 ml octa, 2 žlice. žlice šećera, 2 žličice soli.

Domaći senf može stajati u hladnjaku više od godinu dana i neće se pokvariti, a ako se zgusne dodajte mu ocat i promiješajte.

Azijci su oduvijek znali mnogo o začinima; oni su prvi počeli koristiti senf u hrani. Kasnije je postao poznat posvuda, Francuzi su počeli pripremati umak od njega i postao poznat u cijelom svijetu. Uzeli su mljeveno sjeme gorušice, začinili ga octom, vodom i drugim sastojcima i napravili prekrasan začin.

Svima se svidio ovaj umak i počeo se široko koristiti u ruskoj kuhinji. Umak od senfa često se nalazi na blagdanskom stolu jer se dobro slaže s mnogim jelima i zalogajima. Osim izvrsnog okusa, ovaj začin ima i mnoga pozitivna zdravstvena svojstva.

Pozitivna svojstva senfa

• Pod utjecajem ovog začina počinje se proizvoditi želučani sok i povećava se apetit;
• Poboljšava rad mozga;
• Poboljšava metabolizam, razgrađuje masti. Zato je konzumacija ovog proizvoda korisna za one koji mršave. Otapa masnoću ne samo iznutra, već i izvana. Gorušica u prahu često se koristi za pranje masnog posuđa;
• Ima antiseptička svojstva. Može se koristiti za sprječavanje ulaska mikroba kroz ogrebotine ili otvorene rane;
• Djeluje zagrijavajuće na mišiće, potiče vazodilataciju, što povoljno djeluje na liječenje bolesti kao što su reumatizam, radikulitis, artritis, giht i dr.;
• Liječi zubobolju i glavobolju;
• Pomaže kod zatvora, prehlade, šećerna bolest, snižava razinu šećera.

Ovaj proizvod možete kupiti na policama naših trgovina, ali nažalost, osim gorušice u prahu, sadrži mnoge kemikalije koje mogu biti štetne za naše zdravlje.

Domaćice koje brinu o zdravlju svoje obitelji mogu lako pripremiti takav umak kod kuće, neće biti ništa manje ukusan od kupovnog, ali puno zdraviji. Može ga pripremiti i najneiskusniji kuhar ili kuhar.

No, oni koji imaju problema s radom želučanog trakta ili alergije ipak bi trebali biti oprezni s konzumacijom ovog ljutog začina. Naučimo kako napraviti senf od suhog praha.

Što trebate znati o pripremi senfa

Svako jelo dobiva izvrstan okus ako mu se doda domaći senf. Ali najviše od svega, ovaj začin je pogodan za meso. U Njemačkoj rado jedu svinjsku mast s aromatičnim i ljutim senfom.

Prije nego naučite kako napraviti senf u prahu, morat ćete ga kupiti. Mljevena gorušica je svijetlo žuti prah. Morate biti sigurni da nema nečistoća ili inkluzija, inače se okus može pokvariti.

Ako ne želite da začin izgubi svoju ljutinu, nemojte umak razrijeđivati ​​kipućom vodom. Možete uzeti lagano ohlađenu, ali vruću vodu. Mljeveni orasi i majoneza obogatit će okus umaka.

Umak od senfa ne smijete dugo držati u hladnjaku jer može izgubiti okus, bolje ga je konzumirati u jednom obroku, a drugi napraviti.

Ali ako ga stavite u staklenu posudu i zatvorite poklopcem, možete ga još neko vrijeme čuvati u hladnjaku. Ali ne biste ga trebali čuvati duže od mjesec dana, jer okus nestaje.

Ako u hladnjaku imate domaći senf napravljen od praha, možete ga bezbrižno koristiti za pranje posuđa. Savršeno čisti sve masne površine jer ima sposobnost otapanja masnoće.

I što je najbolje, kada naučite kako napraviti senf od praha, ne morate se strogo pridržavati recepta. Možete sami dodati razne sastojke, fokusirajući se na vlastiti ukus. Također nije potrebno strogo pridržavanje doze.

Klasični recept za senf

Za pripremu klasičnog umaka od senfa pripremite sljedeće proizvode:

• 50 grama senfa (u prahu)
• 1/2 šalice (100 grama) vode,
• malo jabučnog octa
• prstohvat soli,
• prstohvat granuliranog šećera
• 1 žlica maslinovog ulja, po mogućnosti ekstra djevičanskog,
• malo kurkume u prahu.

Sada saznajmo način kuhanja. Što je gorušica u prahu sitnija, to bolje. Stoga ga prije kuhanja možete dodatno samljeti. Sada otopite prah u vodi, po mogućnosti vrućoj, ali ne u kipućoj vodi.

Trebali biste dobiti homogenu masu bez grudvica. Dalje, morate pokupiti otopljenu senf u vodenoj kupelji dvadeset minuta. Zatim možete dodati granulirani šećer i sol.

Nakon toga okus umaka obogatite maslinovim uljem i jabučnim octom, ulijte u smjesu i dobro promiješajte. Dodajte kurkumu jer čini jelo vizualno privlačnijim. Miješajte dok ne dobijete gustu, homogenu kašu.

Neobični načini pripreme senfa

Sastojci za kuhanje mogu se promijeniti, ali metoda ostaje ista. Naši preci voljeli su ovaj umak napraviti nuklearno kiselim. Klasična ruska gorušica pripremala se od rasola od povrća, najčešće krastavca, rajčice, au upotrebi je bio i kupus.

Ako želite dobiti izvrstan preljev za mesna i riblja jela, naučite kako pripremiti senf od praha u salamuri.

Uzmite sljedeće sastojke:

• 50 grama finog senfa u prahu,
• 100 ml salamure od krastavaca ili povrća,
• 6 grama klinčića (moraju biti mljeveni),
• malo šećera po ukusu (samleveno u prah),
• jabučni ocat po ukusu.

Prvo pazite da u umak uđe najfiniji senf. Da biste to učinili, uzmite sito i propasirajte ga kroz njega. Zatim pomiješajte salamuru od povrća s prahom.

Senf bi trebao biti potpuno otopljen u njemu, pa malo zagrijte biljni salamuru, ali ne kuhajte. Dobit ćete homogenu masu, ali će u početku biti tekuća. Da biste dobili debljinu, morate ga zagrijati u vodenoj kupelji.

Smjesu držite na štednjaku 20 minuta. Da bi masa dobila homogenu konzistenciju, mora se stalno miješati. Nakon vodene kupelji slobodno dodajte sve ostale sastojke, ne zaboravite sve dobro promiješati.

Senf na francuskom

Ako je senf napravljen od praha kod kuće sa slanom vodom od krastavaca tradicionalna ruska verzija, onda je u Francuskoj pripremljen drugačije. Kao što znate, Francuzi su prvi pripremili umak od senfa. Iako su mnogi ljudi spremni raspravljati s tim.

Međutim, francuski senf ispast će zaista veličanstven, a može biti izvrsno predjelo za svaki blagdanski stol.

Sastojci:

• 600 grama senfa u prahu,
• jedna čaša granuliranog šećera,
• jedna velika žlica mrvica od raženog kruha,
• 1 mala žlica soli,
• prstohvat crnog papra (mljeveno 0,
• masline u teglici (nasjeckane),
• kapari u staklenci (nasjeckani),
• 2 slane haringe (nasjeckane),
• 4 velike žlice tekućine iz staklenke za haringe,
• jedna čaša octa.

Svi sastojci se miješaju dok ne postanu glatki. Umak ne smijete jesti odmah, nakon jednog dana će postati aromatičniji i dobiti bogatiji okus.

Ovaj začin možete poslužiti i za prvo i za drugo jelo. Dijon senf je nevjerojatno popularan, napravljen od crnog praha, raznih začina i bilja.

Mediteranska opcija

Ovaj se začin koristio i u mediteranskim zemljama.

Uzeli su sljedeće sastojke:

• senf u prahu (100 grama),
• vode 1/3 šalice),
• šećer (jedna velika žlica),
• sol (jedna mala žličica),
• jabučni ocat (100 ml),
• biljno ulje (1 žlica),
• lovorov list i cimet po ukusu.

Za početak su pripremili uvarak u vodi s cimetom, šećerom, soli i lovorovim listom. Juha se kuhala dok nije postala zasićena. Nakon što se ohladila dodana je ocat.

U ovu smjesu utrljan je prah gorušice. Kada se dobije homogena masa, umak se ostavi nekoliko sati, a zatim se može poslužiti. Kao što vidite, recept za senf se ne razlikuje mnogo od klasične verzije.

Engleska verzija senfa

U Engleskoj se umak od senfa ne pravi od praha, već od mljevenih zrna. A njihov je umak također iznenađujuće ukusan i ugodne konzistencije. Za pripremu piva obično se ne uzima voda, već alkoholno piće - jabukovača, ponekad vino.

Ako ti proizvodi nisu dostupni, možete uzeti jednostavan sok od jabuke. Nakon što su sastojci dobro izmiješani, u umak se dodaju razni začini - ružmarin, majčina dušica i limunova korica.

Koje sastojke možete dodati?

Dodavanjem raznih sastojaka klasičnom receptu možete dobiti zaista izvrstan začin. Pogledajte koje sastojke možete uzeti da klasičnom senfu date pečat:

Senf je možda jedan od najpopularnijih umaka među Rusima. I to ne čudi, jer bez njega je teško zamisliti neka jela koja su posebno voljena od strane naših sunarodnjaka. Na primjer, što bi žele od mesa bio bez senfa? A kako su dobre kobasice pržene na vatri! I komad svinjske masti sa senfom i češnjakom - ma, jednostavno je ukusno! Senf možete lako kupiti u svakoj trgovini, ali njegov okus ili ljutina nije uvijek zadovoljavajući. Domaći senf je druga stvar - uvijek ga možete napraviti onako kako želite, uzimajući u obzir osobne preferencije, a istovremeno mu dodati željene note okusa, na primjer, med, limunov sok ili pikantne začine. I općenito, domaći senf uvijek je ukusniji, prirodniji i zdraviji od bilo kojeg kupovnog senfa. Slažeš li se? Onda počnimo!

Domaći senf priprema se bez puno poteškoća, a čak i neiskusne domaćice mogu se nositi s ovim zadatkom. U najjednostavnijoj varijanti, gorušica u prahu se pomiješa s vodom, soli, šećerom i začinima, a zatim se drži na toplom nekoliko sati - od 6 do 10. No, ako želite istinski aromatičan i pikantan umak, bilo bi više preporučljivo Kupite sjemenke gorušice i sameljite ih u prah. Osim toga, domaći senf možete napraviti i od cijelih sjemenki gorušice - u ovom slučaju dobit ćete začin poznat kao Dijon senf.

Za pripremu senfa koristite samo visokokvalitetni senf u prahu, pazeći na rok trajanja. Preporuča se prosijati senf u prahu - zahvaljujući ovom postupku smanjujete vjerojatnost stvaranja grudica kada se pomiješa s vodom. Usput, o vodi. U receptima senf se obično melje s kipućom vodom ili vrućom vodom - imajte na umu da kipuća voda omekšava okus začina, smanjuje vatru, pa ako vam je potreban jako ljuti senf dodajte toplu vodu. Senf u prahu treba temeljito pomiješati s vodom do homogene konzistencije - za to je vrlo zgodno koristiti pjenjaču. Konzistencija konačne smjese trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.

Dodavanjem biljnog ulja senfu smanjuje se ljutina konačnog proizvoda. Dakle, ako vam treba jak senf, koristite ga na minimumu, ali ako želite začin nježnog okusa, dodajte više ulja. Unatoč činjenici da je domaći senf jednostavan proizvod, pripremljen od samo nekoliko sastojaka, to uopće ne negira priliku za eksperimentiranje. Da biste dobili novi okus, u senf možete dodati ljute začine, poput crnog papra, cimeta, klinčića, muškatnog oraščića i đumbira, kao i med, limunov sok, bijelo vino, umak od jabuka i čak pasta od rajčice. Nakon što se senf infuzira na sobnoj temperaturi nekoliko sati, trebao bi odležati u hladnjaku oko jedan dan prije upotrebe. Što senf duže stoji, bit će pikantniji.

Domaća senf se ne čuva jako dugo, pa nema smisla pripremati je za buduću upotrebu - bolje je to učiniti po potrebi, pogotovo jer je recept izuzetno jednostavan. U prosjeku se senf može čuvati oko tri mjeseca na hladnom mjestu, ali obično nakon mjesec i pol dana proizvod počinje gubiti svoj izvorni okus i miris. Kako bi domaći senf duže ostao svjež, na njega možete staviti tanku krišku limuna. Limun možete koristiti i za “oživljavanje” suhih začina – u senf dodajte nekoliko kapi limunova soka i dodajte prstohvat šećera.

I za kraj, malo o prednostima. Domaći senf ne samo da čini jela ukusnijim i povećava apetit, već ima i puno vrijednih svojstava. Sjemenke gorušice sadrže velike količine vitamina, minerala i esencijalna ulja, koji imaju složen učinak na zdravlje. Prije svega, gorušica je bogata vitaminima A, D, E, vitaminima B skupine, kalijem, kalcijem, cinkom, željezom i magnezijem. To mu omogućuje blagotvoran učinak na probavne procese, aktivnu razgradnju masti, ubrzavanje metabolizma, održavanje zdravlja kardiovaskularnog sustava i borbu protiv prehlade.

Domaća gorušica nije samo izvrstan dodatak raznim jelima, već i odlična marinada za meso. dobro omekšava mesna vlakna i čini meso još ukusnijim. Čak i ako šnitu kruha samo namažete s malo senfa i poslužite uz juhu, bit će posebno ukusna. Želite li uskoro isprobati? Naši recepti vas već čekaju!

Domaći senf “Classic”

Sastojci:

• 3 žlice senfa u prahu,
• 2 žličice biljnog ulja,
• 1/2 žličice šećera,
• 1/2 žličice soli,
• 200 ml vode.

priprema:
Stavite senf u prahu, sol i šećer u suhu, čistu staklenku. Ulijte prokuhanu vodu, ostavite da se prethodno malo ohladi, i miješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Konzistencija smjese treba nalikovati gustom kiselom vrhnju i ne smije sadržavati grudice. Nakon toga, senf treba staviti na toplo mjesto 10 sati, zatvarajući staklenku poklopcem. Nakon tog vremena u senf dodajte ulje i dobro promiješajte.

Senf s medom je blagog okusa pa se može koristiti kod mariniranja mesa i kao osnova za umake za salate. Za pripremu senfa možete koristiti svježi ili kandirani med - u potonjem slučaju prvo ga treba otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Domaći senf s medom

Sastojci:

• 5 žlica senfa u prahu,
• 4-6 kašika vode,
• 1 žlica meda,
• 1 žličica biljnog ulja,
• 1/3 žličice soli.

priprema:
Gorušicu u prahu razrijedite u vrućoj vodi dok ne dobijete homogenu masu bez grudica. Dodajte sol, med i biljno ulje. Dobro promiješajte. Ako trebate više slatka gorušica, dodajte još meda. Stavite senf u staklenku, zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto preko noći.

Ljubitelji posebno ljutog senfa koji će vam oduzeti dah sigurno će uživati ​​u našem sljedećem receptu. Da bi senf bio još ljutiji, dodajte mu mljeveni đumbir i ne zaboravite da senf u prahu ne smijete miješati s kipućom vodom jer ublažava ljutinu. Važan uvjet za dobivanje ljute gorušice također je dugotrajna infuzija u hladnjaku - najmanje tjedan dana.

Domaći senf "Yadrenaya"

Sastojci:

• 6-8 kašika vode,
• 1 žličica šećera,
• 1/2 žličice soli,
• 1/2 žlice jabučnog octa.

priprema:
U teglici ili posudi dobro pomiješajte gorušicu u prahu s vrućom vodom, sipajući u tankom mlazu. U smjesi ne smije ostati grudica. Staklenku ili posudu zatvorite poklopcem i stavite na toplo mjesto 7-10 sati. Za to vrijeme se na površini senfa stvori tekućina - nema potrebe da je cijedite ako je baš želite nabaviti. ljuti senf. Zatim morate dodati šećer, sol, jabučni ocat i sve dobro promiješati. Nakon što se senf ulijeva u hladnjaku tjedan dana, spreman je za jelo.

Ruska gorušica još je jedan primjer posebno ljutog začina. Njegova posebnost je korištenje aromatičnih začina, zbog kojih ovaj senf ima jedinstvenu aromu.

Domaći senf na "ruski način"

Sastojci:

• 100 g senfa u prahu,
• 2 žlice biljnog ulja,
• 1 žlica šećera,
• 1 žličica soli,
• 2 lista lovora,
• 2 pupoljka klinčića,
• 1 prstohvat cimeta,
• 1/2 šalice 3% octa,
• 1/2 čaše vode.

priprema:
U manji lonac ulijte vodu, zakuhajte, dodajte lovorov list, klinčiće, cimet, šećer i sol. Promiješajte, maknite sa štednjaka, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha. Nakon 10 minuta procijedite tekućinu i postupno ulijevajte u senf u prahu, miješajući. Zatim dodajte biljno ulje i ocat. Postupno dodajte ocat kako senf ne bi bio previše tekući. Miješajte dok ne postane glatko i prebacite senf u staklenku. Prije upotrebe potrebno je poklopljeno odležati 24 sata u hladnjaku.
Dodavanje soka od limuna u senf, kao u sljedećem receptu, ne samo da daje proizvodu ugodnu kiselost i suptilnu aromu, već i produljuje rok trajanja.

Domaći senf s limunovim sokom

Sastojci:

• 2 žlice senfa u prahu (natrpane),
• 1 žlica soka od limuna,
• 1/2 žličice soli,
• 1/2 žličice šećera,
• 1/4 žličice curryja,
• 80 ml vode.

priprema:
Gorušicu u prahu stavite u staklenku i pomiješajte s kipućom vodom. Staklenku zatvorite poklopcem, omotajte ručnikom i ostavite 8 sati. Dodajte ulje, limunov sok, šećer, sol i curry. Temeljito promiješati. Senf je spreman za jelo.

Za pripremu senfa može se koristiti i salamura (krastavac, rajčica ili kupus), što je vrlo važno u hladnoj sezoni, kada se aktivno konzumiraju konzerve i salamura se obično izlijeva. Ovisno o okusu salamure, senf će imati određene note okusa. Općenito, salamura obično dodaje ugodnu kiselost umaku.

Domaći senf sa salamurom od krastavaca

Sastojci:

• 6 žlica senfa u prahu,
• 8-10 kašika kiselih krastavaca,
• 1 žličica biljnog ulja.

priprema:
Pomiješajte gorušicu u prahu s ohlađenom slanom vodom dok ne bude glatka u čistoj, suhoj staklenci. Pomiješajte s biljnim uljem i ostavite da se senf kuha na sobnoj temperaturi 6-8 sati.

Dijon senf tradicionalni je francuski začin blagog okusa i izrazito primamljive arome. Gotovo svi vole ovaj senf. Može se dodati u salate, poslužiti uz riblja jela i koristiti za mariniranje mesa - bit će jednostavno ukusno.

Sastojci:

• 80 g senfa u zrnu,
• 60 g senfa u prahu,
• 2 čaše suhog bijelog vina,
• 2 velika luka,
• 2 režnja češnjaka,
• 2 žlice cvjetnog meda,
• 1 žlica biljnog ili maslinovog ulja,
• soli po ukusu.

priprema:
U lonac stavite sitno nasjeckani luk i protisnuti češnjak. Ulijte vino, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Kad se smjesa ohladi, procijedite vino i bacite povrće. Ulijte vino natrag u tavu. Dodajte rastopljeni med, sol po ukusu i senf u prahu. Dobro samljeti da ne ostane grudica. Dodajte ulje, promiješajte i stavite posudu na štednjak. Dodajte sjemenke gorušice, promiješajte i kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne postane gusta. Pripremljeni senf stavite u staklenke.

Jabučni senf je vrsta voćnog senfa. Za pripremu se mogu koristiti i kruške ili grožđe. Ovaj začin, blagog okusa sa slatko-kiselim notama, savršen je za jela od mesa, salate i nareske sa sirom. Ovaj senf se ne može nazvati ljutim, ali se može ponuditi djeci.

Nježni senf na pireu od jabuka

Sastojci:

• 1 kisela jabuka
• 1 žlica senfa u prahu,
• 1 žlica šećera,
• 1 žlica biljnog ulja,
• 1,5 žlice 3% octa,
• 1 žličica soka od limuna,
• prstohvat soli,
• prstohvat cimeta.

priprema:
Zamotajte jabuku u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta. Ostavite jabuku da se ohladi, ogulite je, pulpu protrljajte kroz sito i pomiješajte sa svim sastojcima s popisa, a na kraju dodajte ocat. Ako vam se senf čini kiseo, možete dodati malo šećera. Nakon što se senf infuzira dva dana u hladnjaku, može se konzumirati.

Domaći senf nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A ima toliko različitih varijanti koje možete pripremiti, samo imajte vremena probati! Dobar tek vama i vašim najdražima!