Poznati američki naturopat Paul Bragg smatrao je da ljudsko tijelo nema apsolutno nikakve potrebe za kuhinjskom soli, te ju je nazvao otrovom. Pogrešnost takvih pogleda sada se smatra potpuno dokazanom. Sol je vitalna za čovjeka, kao i za sva druga živa bića. Sol je uključena u održavanje i regulaciju ravnoteže vode u tijelu. Kronični nedostatak soli u tijelu može dovesti do smrti.

S druge strane, smrt je neizbježna čak i uz jednokratno prejedanje soli. Smrtonosna doza je 3 grama po 1 kilogramu tjelesne težine. Primjerice, za osobu tešku 80 kg bilo bi kobno pojesti otprilike 240 grama u jednom obroku. Usput, otprilike ova količina soli stalno se nalazi u tijelu odrasle osobe.

Prosječan dnevni unos soli za odraslu osobu je 3-5 grama soli u hladnim zemljama i do 20 grama u toplim zemljama. Razlika je uzrokovana različitim stopama znojenja u toplim i hladnim klimama.

Postoji mnogo različitih soli, od kojih se neke mogu i jesti. Ali za hranu je najprikladniji natrijev klorid (NaCl), a upravo njegov okus nazivamo slanim. Druge soli imaju nepoželjan gorak ili kiseo okus, iako također mogu imati određenu vrijednost u ljudskoj prehrani. Mliječno mlijeko za dojenčad sadrži tri soli - magnezijev klorid, kalijev klorid i natrijev klorid.

Kuhinjska sol služi kao izvor stvaranja klorovodične (solne) kiseline u želucu, koja je sastavni dio želučanog soka.

Uz nisku kiselost, liječnici propisuju pacijentu slabu vodenu otopinu klorovodične (solne) kiseline, a s povećana kiselost osjeća žgaravicu i savjetuje mu se da uzme soda bikarbona. Neutralizira višak kiseline.

Već dvije tisuće godina pr. Kinezi su naučili dobivati ​​kuhinjsku sol isparavanjem morske vode.

Kada se morska voda smrzne, led postaje neslan, a preostala nezamrznuta voda postaje mnogo slanija. Topljenjem leda iz morske se dobivala slatka voda, a iz salamure iskuhavala se kuhinjska sol uz manje troškove energije.

Čisti natrijev klorid je nehigroskopna tvar, tj. ne upija vlagu. Magnezijev i kalcijev klorid su higroskopni. Njihove nečistoće gotovo uvijek ima u kuhinjskoj soli, a zbog njihove prisutnosti sol postaje vlažna.

Najveća slana ravnica na svijetu je Salar de Uyuni u Boliviji. Zbog svoje velike veličine, ravne površine i visoke refleksije u prisutnosti tankog sloja vode, Salar de Uyuni idealan je alat za testiranje i kalibraciju instrumenata za daljinska istraživanja na satelitima u orbiti.

U Japanu se solju posipa platforma za sumo hrvanje kako bi se otjerali zli duhovi.

Prije pojave konzerviranja, pasterizacije i hlađenja, sol je omogućavala konzerviranje hrane. Stoga je postao simbol trajnosti.

Prije nekoliko tisuća godina sol je bila toliko skupa da su se oko nje vodili ratovi. Konkretno, u Rusiji je u 17. stoljeću došlo do Solne pobune uzrokovane pretjerano visokim cijenama soli. Sada je sol najjeftiniji od svih poznatih prehrambenih aditiva, osim vode.

U većini indoeuropskih jezika riječi za sol potječu iz istog korijena prajezika. To su latinski sal, irski salann, velški halen, bretonski holen, gotski salt, staroengleski sealt, nizozemski zout, starovisokonjemački salz, latvijski sāls, ruski salt, češki sůl, poljski sól, armenski ał, toharski A sāle, toharski B salyiye. Starogrčka riječ ἅλς (hals) 'sol' također potječe iz ovog korijena, jer se početni indoeuropski glas s- u starogrčkom pretvorio u takozvanu "gustu aspiraciju", što je na grčkom predstavljeno znakom iznad samoglasnik, a u latinici slovo h. Od grčkog naziva za sol potječe, primjerice, kemijski izraz halogeni, odnosno "rađanje soli", ili naziv minerala kamene soli - halita.

Eksploatacija soli ostavila je zamjetan trag u imenima mjesta različite zemlje. Jedna od prvih rimskih cesta zvala se Via Salaria, kojom se sol dopremala u Vječni grad. U Rusiji su Solvychegodsk, Soligalich (prvo ime je Sol-Galitskaya) i Solikamsk, u Njemačkoj postoje dva mjesta koja se zovu Salz (u Westerwaldu i Donjoj Saskoj), kao i Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg, u Austriji poznati Salzburg. Jedna od regija u Alpama zvala se Salzkammergut - "ostava soli". Stari Kelti su počeli iskopavati sol u rudnicima soli u blizini Salzburga oko 1300. pr. Inače, jedno od imena keltskih naroda Gali, prema nekim znanstvenicima, potječe od riječi za sol.

Sol je dala ime mnogim jelima. Salata je izvorno kiseli krastavac, soljeno povrće, od talijanskog salata ‘ukiseljeno’. U Italiji se kobasica salama pravila od slane šunke. Rodno mjesto salame je talijanski grad Felino. Još jedno ime također je proizašlo iz običaja soljenja hrane, ali dolazi iz drugog korijena. Ovo je marinada. U početku su marinadom nazivali proizvode koji su se solili potapanjem u morsku vodu (lat. mare ‘more’).

Pločice soli koje se zovu amole poslužuju u Etiopiji u gotovini do kraja 19. st. uz metalni novac. U Europi sol nije služila kao gotovinsko sredstvo, ali je također imala značajnu ulogu u gospodarstvu; porezi na njezinu proizvodnju bili su posebno važni. U Rimu je postojao izraz annona salaria 'godišnji prihod od prodaje soli'. Sol je također omogućila Egipćanima, a zatim Feničanima, Rimljanima, Francuzima i tako dalje, da vode trgovinu usoljenom ribom, što je donosilo ogromne prihode.

Slavni talijanski putnik iz 12. stoljeća Marko Polo govorio je o tome kako se u Kini zarađivao novac od soli. “Da bi se to postiglo,” napisao je Marco Polo, “salamura se kuha u malim kotlovima nakon sat vremena, sol poprima oblik tijesta i od nje se pravi nešto u obliku pite... Nakon što je carev znak. staviti pite tako da nalikuju pravim metalnim novčićima, prže se na vrućim pločicama."

Rimski legionari i civilni službenici imali su pravo na obrok soli - određenu količinu soli koja se dobivala kao dio plaće. Taj se obrok zvao salarium. Zatim se značenje ove riječi proširilo, pa je počela označavati vojničku plaću, plaću namještenika, uzdržavanje, dnevnicu, naknadu (na primjer, liječniku). Od ove riječi nastala je starofrancuska salarie, a zatim engleska salary 'plaća, plaća, plaća'. Takvi izrazi kao što su engleski “worth his salt”, “it’s not for bad to eat your bread”, earn his salt “zaraditi svoju sol” imaju slično podrijetlo.

U Engleski jezik Postoje i izrazi sjediti iznad soli 'sjediti na gornjem kraju stola', 'zauzeti visok položaj u društvu' i sjediti ispod soli 'sjediti na donjem kraju stola', 'zauzeti vrlo skroman položaj u društvu'. Povezani su s činjenicom da se u srednjem vijeku soljenka stavljala na stol u blizini najčasnijeg gosta. Jednom se u Francuskoj 1378. dogodio takav incident. Francuski kralj Karlo V primio je cara Svetog rimskog carstva Karla IV i njegovog sina Vaclava, koji je u to vrijeme bio njemački kralj. Organizatori gozbe suočili su se s pitanjem: pokraj kojeg okrunjenog gosta staviti soljenku? Kao rezultat toga, kako se niko ne bi uvrijedio, na stol su postavljena tri soljenke odjednom.

Duhovitost služi kao začin razgovoru, kao što je sol začin hrani, pa se latinska riječ sal u značenju ‘duhovitost, oštroumnost, suptilna šala, humor’ nalazi već kod Katula. Otuda slična značenja u mnogim europskim jezicima: engleski. soli ‘sol, žar (izreke i sl.), oštrina’, španj. sal »ljutost«, tal. sale 'duhovitost', salso 'slan' i 'oštrina, jetkost' i tako dalje.

Možda postoji još jedno značenje povezano s ovim figurativno značenje riječi sol - ‘ono što nečemu daje posebno značenje, interes’. Slično značenje postoji u nekim jezicima koji nisu dio indoeuropske obitelji. Na primjer, zabilježeno je u lezginskom jeziku (Dagestan): kyel 'sol', 'značenje', kyel kvachir ihtilatar 'glupi (doslovno 'bez soli') razgovori'. Među turskim jezicima, riječ "sol" na kumičkom i uzbečkom ima ovo značenje.

Sol se nekad često povezivala s plodnošću. Ovo vjerovanje moglo je proizaći iz zapažanja da su ribe koje žive u slanom moru mnogo plodnije od kopnenih životinja. Brodovi koji su prevozili sol obično su bili prepuni miševa, a stoljećima se vjerovalo da se miševi mogu razmnožavati bez spolnog odnosa tako da jednostavno budu neko vrijeme u soli. U Pirinejima su se mladenci, kako ne bi ostali bez djece, dolazili vjenčati sa solju u lijevom džepu. U nekim područjima Francuske sol je nosio samo mladoženja, dok ju je u drugima nosila samo mladenka. U Njemačkoj su mladenkine cipele posipali solju.

Svi povijesni dokumenti, uključujući i one koji se odnose na Sjevernu Ameriku 17.-18. stoljeća, svjedoče: u različitim fazama ljudskog razvoja jedno pravilo ostaje nepromijenjeno - zemljoradnička plemena rudare ili kupuju sol, dok lovačka plemena ne. Činjenica je da su plemena lovaca jela uglavnom ubijene životinje, a uz meso i krv dobivala su i sol. A soli gotovo da i nema u povrću i žitaricama.

Kada životinje nemaju dovoljno soli, one je dobivaju na prilično ekstravagantne načine. Jeleni jedu "žuti snijeg" koji sadrži ljudski urin, koji je bogat solju. Gorile i razni glodavci jedu panjeve i koru drveća. Leptiri i moljci piju "suze" velikih životinja - krokodila, jelena, antilopa itd. - pa čak i ptice koje spavaju.

Poznati putnik N. Miklouho-Maclay rekao je da su Papuanci tražili komade drveta koji su dugo ležali u morskoj vodi i upijali sol, palili ih i jeli slani pepeo. Ovo se među Papuancima smatralo velikom poslasticom.

Poznato je Malinovo jezero koje je bilo vlasništvo carice Katarine II. Svake godine na njezin je stol dolazilo 100 funti te soli, a samo se to služilo za stolom tijekom inozemnih primanja, jer je sol bila izvrsne ružičasto-maline boje. Ova boja se objašnjava činjenicom da Raspberry Lake naseljavaju mikroorganizmi serration salinaria, koji proizvode ružičasti pigment.

Proučavajući svojstva tla, znanstvenici su otkrili da, budući da su zasićeni natrijevim kloridom, ne dopuštaju prolazak vode. Ovo otkriće korišteno je u izgradnji kanala za navodnjavanje i rezervoara. Ako je dno rezervoara prekriveno slojem zemlje impregniranog NaCl, tada ne dolazi do curenja vode.

Miješanje fino smrvljenog leda s kuhinjskom soli može stvoriti učinkovitu rashladnu smjesu. Na primjer, smjesa od 30 g NaCl na 100 g leda ohladi se na temperaturu od -20°C.

Elena Odintsova
Dječji istraživački projekt “Čarobna sol”

"Čarobna sol"

Nadglednik projekt:

Odintsova Elena Aleksandrovna,

teta u vrtiću

« Dječji vrt kombinirani tip №222"

Saratov 2015

1. Uvod

Relevantnost ovoga istraživanje je proučavati svojstva soli, saznati - stvarno sol neophodna osobi u životu.

Cilj projekt: saznati povijest soli, odrediti njezina svojstva, zašto je potrebna sol, naučiti pronaći zanimljive i neobične stvari u blizini, u objektima dostupnim promatranju i proučavanju.

Zadaci projekt

Proširiti znanje djece o soli, odrediti svojstva soli, kako se dobiva, gdje se koristi.

Oblik kod djece istraživačke vještine(potražite informacije u raznim izvorima).

Razvijati kognitivni interes za istraživačke aktivnosti, želja za učenjem novih stvari.

Razvijati sposobnost sudjelovanja u eksperimentalnim aktivnostima.

Hipoteza.

Mi smo to predložili sol neophodan svim živim bićima i zanimljiv je materijal za pokuse.

Metode istraživanje

Analiza literarnih izvora (priručna i enciklopedijska literatura)

Proučavanje internetskih izvora na tu temu istraživanje

Provođenje pokusa

2. Glavni dio.

Svaki dan se sastajemo sol. Već je postala poznata djeci i odraslima

Pa što je to? sol?

Sol- bijeli je kristal mineralna tvar, topiv u vodi; jedan od rijetkih minerala koje ljudi jedu.

Sol- najstariji od začina.

Riječ sol dolazi od latinske riječi "sal", što dolazi od grčkog izraza "halovi"– značenje "more"

U drevna vremena sol bila je najvrednija roba i stajala je u rangu s ruskim krznima, engleskom vunom i francuskim vinima. U Stari Rim sol je bila još vrednija nego zlato.

Postoji jedna stara lijepa legenda koja govori o kralju koji je pitao svoje kćeri koliko vole svog oca. Jedna je rekla da ga voli kao nebo, druga kao zlato, a treća kao sol. Kralj nije razumio posljednju kćer, naljutio se i izbacio ga iz kuće, i sve sol u kraljevstvu pretvorio u zlato. Tada je kralj shvatio koliko voli svoju kćer.

Svaki prehrambeni proizvod može se zamijeniti, čak i kruh; Možete se snaći bez mnogih vrsta hrane. Bez soli - ne. Ovo je jedini proizvod na svijetu koji nema što zamijeniti i bez kojeg je ljudski život nemoguć.

Za mnoga stoljeća sol je bila vrijedna roba. Oko sol postoje mnoge misterije, poslovice.

Ne jedu me same, ali bez mene ne jedu mnogo (sol)

Bijeli kamen s planine

Uvijek na stolu.

Tko to ne jede?

Ne poznaje okus (sol)

« Sol svemu, bez soli i živahne trave"

“Stol je kriv bez soli”.

Sol Vadi se iz rudnika soli, izvora, slanih jezera i iz mora.

U rudnicima soli tuneli i hodnici svjetlucaju kao da su od leda.

Upotreba soli.

Sol koriste u prehrambenoj industriji.

Sol- nije samo začin.

Može se koristiti u kući bilo gdje u vašem domu. Sol također se može koristiti kao dio kozmetički proizvod, i kao deterdžent. Može vam pomoći pri pranju rublja, otkloniti neugodne mirise i začepljenja u cijevima i još mnogo toga.

Proizvodnja stakla, papira, sode i praška za pranje ne može bez tehničke soli.

Najrašireniji sol tehnički primljen kao prilično učinkovito sredstvo za borbu protiv zaleđivanja cesta zimi.

SolŠiroko se koristi u medicini - kako narodnoj tako i tradicionalnoj.

Što je dnevna norma sol za zdravu osobu? Ranije se vjerovalo da bi osoba trebala dobiti oko 10-15 grama kuhinjske soli dnevno. Prema novoj izjavi znanstvenika, dnevni unos soli ne bi smio biti veći od 6 grama (čajna žličica).

Svaki dan vidimo sol. Već je postala poznata djeci i odraslima.

Ali ispada da sa sol Možete napraviti mnogo zanimljivih eksperimenata. Zajedno riješite misterije, komentirajte sve svoje postupke i na kraju iskustva objasnite zašto se to dogodilo. To će pomoći bebi da iznova pogleda poznate proizvode i predmete i stekne nova znanja.

Važno je zapamtiti!

Prilikom rada sa sol morate slijediti pravila sigurnosti: ne dodirujte oči rukama; ako na koži ima rana, pokušajte sol nije ušla u njih.

3. Praktični dio.

Iskustvo « Sol se otapa u vodi»

U čašu vode usula sam žlicu soli i promiješala. Što se dogodilo? Sol"nestao"? Ne, nestala je. Okusio sam vodu. Postala je slana.

Sol koristi se u kulinarstvu za poboljšanje okusa.

Zašto slana sol?

Sol slan jer sadrži natrij i klor koji u dodiru sa slinom stvaraju otopinu posebnog okusa.

Iskustvo "Plutajuće jaje"

Eksperiment koji smo radili s jajetom bio je zanimljiv. Spušteno sirovo jaje u tanjur sa svježom vodom, odmah je potonuo na dno.

Pretočila sam u drugi tanjur posolite i promiješajte. Što se događa ako stavimo jaje u slanu vodu?

Kao što vidite, jaje je isplivalo!

Sol povećava gustoću vode. Što je više soli u vodi, teže se u njoj utopiti. U poznatom Mrtvom moru voda je toliko slana da čovjek bez ikakvog napora može leći na njezinu površinu, bez straha od utapanja.

Iskustvo "Uzgoj kristala"

Kristal je čvrsta stijena koja se sastoji od malih trodimenzionalnih oblika.

Za eksperiment nam je bila potrebna čaša slane vode i konac zavezan za olovku. Konac su stavili u čašu i počeli promatrati.

Nakon 5 dana na koncu i olovci stvorili su se kristalići soli.

Što se događa ako za jednu nit zavežete spajalicu, a za drugu komadić drveta?

Na niti za koju je tračak bio vezan stvorilo se više kristala. To sugerira da što je površina hrapavija, to će se bolje držati na njoj, pa će se stoga kristali brže formirati.

Iskustvo "Antifriz sol»

Ulila sam vodu u dva tanjura, dodala u jedan i promiješala sol. Zatim sam oba tanjura stavila u zamrzivač. Nakon 8 sati otkrio sam da se slatka voda pretvorila u led, a slana se malo smrznula i izgledala je kao tekuća kaša. Sol nije dao da se voda smrzne!

Eksperiment s kockom leda

U jedan su tanjur ulili običnu vodu, a u drugi posoljenu, pa u njih stavili kockice leda. Što će biti sljedeće?

Kao što vidite, u neslanoj vodi kockice leda ostale su gotovo u istom stanju nakon 30 sekundi.

A u slanoj vodi gotovo su se otopili. Ovo to potvrđuje sol u vodi otežava proces zamrzavanja.

Sol – zanimljiv materijal za umjetničko stvaralaštvo.

Crtanje sol.

Nanesite uzorak na karton ljepilom. Zatim ga pospite sol. Ekstra sol je potrebno otresti. To je sve! Gotova snježna slika može se staviti u prekrasan okvir i objesiti na zid.

"Duga u čaši"

Za ovaj zanat trebale su nam bojice u boji, sol, šalica.

Zdrobili smo bojice, pomiješali svaku boju sa sol. Staklo smo potpuno napunili slojevima pijeska različitih boja. Da bi letjelica izgledala zanimljivije, ulijte pijesak u posudu pod kutom, okrećući staklo.

Korisni savjeti

U procesu proučavanja literature o sol i provođenja pokusa naučio sam puno zanimljivih stvari sol:

Jaja s napuklom ljuskom ne cure ako se kuhaju u slanoj vodi.

Ako vam curi iz nosa, isperite nos blago posoljenom vodom. Možete i grgljati

Osvježava boje tepiha (pospite 2 šalice soli po tepihu i usisajte)

Štiti staklo od zamagljivanja (prebrišite staklo toplom otopinom soli).

Prije paljenja blagdanskih svijeća uronite ih u slanu vodu – svijeće neće plutati, gorjet će ravnomjernije i dulje.

Kako se maslac ne bi otopio po vrućem vremenu, zamotajte ga u ubrus namočen u slanu vodu.

Ako vas ubode pčela ili osa, potrebno je namazati je na mjesto uboda. sol, pomiješan u pastu s vodom. To će ublažiti bol i spriječiti nastanak tumora.

4. Zaključak

Što bi moglo biti iznenađujuće kod obične soli? To svi znaju sol Dobro se otapa u vodi, koja se koristi u kuhanju. Ali nakon detaljnijeg proučavanja soli, shvatili smo da o njoj znamo malo. Tijekom istraživanje Tijekom mog rada naučili smo mnogo novih i zanimljivih stvari koje su drugi ljudi već znali prije mene. Shvatili smo da najjednostavnije i najpoznatije stvari mogu biti neobične. U budućnosti ćemo nastaviti proučavati ne samo sol, već i druge tvari.

5. Popis korištene literature.

1. Enciklopedija Pochemuchka. M, "Rosman" 2005

2. Što je to? tko to? Dječja enciklopedija. M.,

"Pedagogija - tisak", 1995

Internet resursi

1. Wikipedia

2. Elektronička slavenska enciklopedija. Sol. K. Yu Goncharov

3."Zabavni eksperimenti u kuhinji" - http://adalin.mospsy.ru/l_01_00/l_01_10m.shtm

4.“Zemlja majstora. Sol» - http://stranamasterov.ru/taxonomy/term/1706

5."Dudelka"-« http://doodoo.ru/interesting/9261-sault-lake.html

Zanimljivosti o soli. Poznati američki stručnjak Paul Bragg smatrao je da ljudsko tijelo nema apsolutno nikakve potrebe za kuhinjskom soli, te ju je nazvao otrovom. Pogrešnost takvih pogleda sada se smatra potpuno dokazanom. Sol je vitalna za čovjeka, kao i za sva druga živa bića. Sol je uključena u održavanje i regulaciju ravnoteže vode u tijelu. Sperma, urin, krv, suze, znoj i gotovo svi ljudski organi zapravo sadrže sol bez koje stanice ne mogu funkcionirati. Ako nema vode i soli, stanice ne dobivaju hranu i umiru od dehidracije. Kronični nedostatak soli u tijelu može dovesti do smrti. S druge strane, smrt je neizbježna čak i uz jednokratno prejedanje soli. Smrtonosna doza je 3 grama po 1 kilogramu tjelesne težine. Primjerice, za osobu tešku 80 kg bilo bi kobno pojesti otprilike 240 grama u jednom obroku. Usput, otprilike ova količina soli stalno se nalazi u tijelu odrasle osobe. Prosječan dnevni unos soli za odraslu osobu je 3-5 grama soli u hladnim zemljama i do 20 grama u toplim zemljama. Razlika je uzrokovana različitim stopama znojenja u toplim i hladnim klimama. Postoji mnogo različitih soli, od kojih se neke mogu i jesti. Ali za hranu je najprikladniji natrijev klorid (NaCl), a upravo njegov okus nazivamo slanim. Druge soli imaju nepoželjan gorak ili kiseo okus, iako također mogu imati određenu vrijednost u ljudskoj prehrani. Mliječno mlijeko za dojenčad sadrži tri soli - magnezijev klorid, kalijev klorid i natrijev klorid. Kuhinjska sol služi kao izvor stvaranja klorovodične (solne) kiseline u želucu, koja je sastavni dio želučanog soka. S niskom kiselošću liječnici propisuju pacijentu slabu vodenu otopinu klorovodične (solne) kiseline, a s visokom kiselošću doživljava žgaravicu i preporučuje se uzimanje sode bikarbone. Neutralizira višak kiseline. Kuhinjska sol ima slaba antiseptička svojstva; Udio soli od 10-15% sprječava razvoj bakterija truljenja, što je razlog njegove široke primjene kao konzervansa za hranu. U davna vremena sol se dobivala spaljivanjem određenih biljaka u požarima; dobiveni pepeo korišten je kao začin. Stari narodi cijenili su sol kao svoju težinu zlata. Na primjer, dio plaće rimskih vojnika (lat. salarium argentum) davan je u soli (lat. sal); odavde su osobito dolazili Englezi. plaća (“plaća”). Već dvije tisuće godina pr. Kinezi su naučili dobivati ​​kuhinjsku sol isparavanjem morske vode. Kada se morska voda smrzne, led postaje neslan, a preostala nezamrznuta voda postaje mnogo slanija. Topljenjem leda iz morske se dobivala slatka voda, a iz salamure iskuhavala se kuhinjska sol uz manje troškove energije. Čisti natrijev klorid je nehigroskopna tvar, tj. ne upija vlagu. Magnezijev i kalcijev klorid su higroskopni. Njihove nečistoće gotovo uvijek ima u kuhinjskoj soli, a zbog njihove prisutnosti sol postaje vlažna. Najveća slana ravnica na svijetu je Uyuni Salar u Boliviji (fotografija ispod). Zbog svoje velike veličine, ravne površine i visoke refleksije u prisutnosti tankog sloja vode, Salar de Uyuni idealan je alat za testiranje i kalibraciju instrumenata za daljinska istraživanja na satelitima u orbiti. Svjetska potrošnja kuhinjske soli premašuje 22 milijuna tona godišnje. Svaki čovjek u prosjeku godišnje potroši oko 8 kg soli. Jedna trećina proizvedene soli ispari iz morske vode.

Oprezno, sol! Poznati američki naturopat Paul Bragg smatrao je da ljudsko tijelo nema apsolutno nikakve potrebe za kuhinjskom soli, te ju je nazvao otrovom. Pogrešnost takvih pogleda sada se smatra potpuno dokazanom. Sol je vitalna za čovjeka, kao i za sva druga živa bića. Sol je uključena u održavanje i regulaciju ravnoteže vode u tijelu. Kronični nedostatak soli u tijelu može dovesti do smrti.

Međutim... S druge strane, smrt je neizbježna čak i uz jednokratno prejedanje soli. Smrtonosna doza je 3 grama po 1 kilogramu tjelesne težine. Primjerice, za osobu tešku 80 kg bilo bi kobno pojesti otprilike 240 grama u jednom obroku. Usput, otprilike ova količina soli stalno se nalazi u tijelu odrasle osobe. Prosječan dnevni unos soli za odraslu osobu je 3-5 grama soli u hladnim zemljama i do 20 grama u toplim zemljama. Razlika je uzrokovana različitim stopama znojenja u toplim i hladnim klimama.

Sol stvara ovisnost! Američki znanstvenici su došli do zaključka da kuhinjska sol može izazvati ovisnost, blisku ovisnosti o drogama; sol može podići raspoloženje i izazvati euforiju, slično djelovanju nekih narkotika. Štoviše, dugotrajna konzumacija neslane hrane (kod onih koji su je prethodno konzumirali) dovodi do mentalnih poremećaja i depresije. Profesor Kim Johnson, koji je provodio pokuse na štakorima, primijetio je da kada su životinje potpuno lišene kuhinjske soli, odmah su izgubile interes za svoju uobičajenu hranu.

Povratak u prošlost... Već dvije tisuće godina pr. Kinezi su naučili dobivati ​​kuhinjsku sol isparavanjem morske vode. Kada se morska voda smrzne, led postaje neslan, a preostala nezamrznuta voda postaje mnogo slanija. Topljenjem leda iz morske se dobivala slatka voda, a iz salamure iskuhavala se kuhinjska sol uz manje troškove energije.

Najveće ogledalo na svijetu! Unutrašnjost Uyunija prekrivena je slojem kuhinjske soli debljine 2-8 m. Tijekom kišne sezone slana močvara prekriva se tankim slojem vode i pretvara se u najveće zrcalo na svijetu. Uyuni Salar je suho slano jezero na jugu pustinjske ravnice Altiplano, Bolivija, na nadmorskoj visini od oko 3650 m. Ima površinu od km² i najveća je slana močvara na svijetu. Nalazi se u blizini grada Uyuni.

Ovdje, na slanoj močvari Uyuni, hoteli su izgrađeni od soli. Hotel izgrađen u potpunosti od soli. Daleke 1993. godine ovaj hotel sagradio je poduzetni rudar soli, primijetivši da ljudi koji se žele zaposliti često traže gdje će prenoćiti, a sol je na tim mjestima gotovo jedini materijal do kojeg se lako dolazi i lako ga je preraditi. .

Hotel se sastoji od 15 spavaćih soba, ima blagovaonicu, dnevni boravak-hol i slani restoran. U njemu sjedite na slanim stolicama i jedete na slanim stolovima, spavate na slanim krevetima u sobama, a zatim uživate u piću u slanom baru. Sve osim hrane, pića, posuđa i kućanskih potrepština, pa čak i krov, zidovi su napravljeni od soli, a pod nije prekriven tepihom ili laminatom, već granulama soli. Ali kad jednom uđete u ovaj hotel s osobom koja vas zanima, možete mirne savjesti reći da ste zajedno pojeli tonu soli. Zidovi hotela napravljeni su od blokova soli i spojeni otopinom soli i vode koju su graditelji koristili kao cement. Međutim, nakon kišne sezone, neke blokove je trebalo zamijeniti i ojačati.

“Pobuna od soli” Prije nekoliko tisuća godina sol je bila toliko skupa da su se oko nje vodili ratovi. Konkretno, u Rusiji je u 17. stoljeću došlo do Solne pobune uzrokovane pretjerano visokim cijenama soli. Sada je sol najjeftiniji od svih poznatih prehrambenih aditiva, osim vode.

Standard soli U Guerandeu (Francuska) sol se još uvijek sakuplja na isti način kao što su to činili stari Kelti, koristeći pletene košare kroz koje se filtrirala morska voda. U tom pogledu sol je vrlo cijenjena, a posebno kvalitetnom smatra se sol Fleur de Sel (cvjetna sol). Ova sol se posipa po hrani prije izlaganja; nikada se ne koristi u kuhanju.

Sol ili sloboda Nakon 1680. godine, svaki Francuz stariji od 7 godina morao je konzumirati 7 funti soli godišnje. Za kršenje ovog zakona počinitelj je osuđen na novčanu kaznu od 300 libara. Proizvodnja soli u to je vrijeme bila kraljevski monopol. U svakoj zemlji možete pronaći nevjerojatne zakone. Na primjer, u Italiji, osoba koja nosi kući morska voda, jer se u Italiji od davnina očuvao državni monopol nad soli.

Jeste li znali... Ako iscijedite svu krv iz žive žabe, ona će "umrijeti" - prestat će se kretati, prestat će disati i zaustavit će joj srce. Ali ako se njegove krvne žile napune fiziološkom otopinom, koja se uglavnom sastoji od otopine kuhinjske soli u vodi, "mrtvac" će oživjeti.

Domišljatost i spretnost U davna vremena nije bilo hladnjaka, pa se hrana izuzetno brzo kvarila, no ljudi su primijetili da će se, ako se tretiraju otopinom soli ili jednostavno dobro natrljati solju, čuvati puno duže. Može se reći da je sol najvjerojatnije spasila mnoge tisuće ljudskih života. Narodi antike smatrali su divljacima ljude koji nisu bili upoznati sa soli i pripremali hranu bez nje. Neka indijanska plemena sol su zamijenila krvlju ili svježim mesom – a pretjerana krvožednost s tim nije imala apsolutno nikakve veze. Slavenska plemena često su žrtvovala sol svojim bogovima, na primjer, bogu sunca Yarilu. Kinezi su imali određenog boga soli, toliko su cijenili ovaj proizvod. A za one koji rade u poduzećima u kojima se vadi sol, vlasti su smanjile porez za pola.

“Geografija” kuhinjske soli Vađenje soli ostavilo je zamjetan trag u geografskim nazivima različitih zemalja. Jedna od prvih rimskih cesta zvala se Via Salaria, kojom se sol dopremala u Vječni grad. U Rusiji postoje Solvychegodsk i Solikamsk, u Njemačkoj - dva mjesta pod nazivom Salz (u Westerwaldu i Donjoj Saskoj), kao i Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg, u Austriji - poznati Salzburg. Jedna od regija u Alpama zvala se Salzkammergut - “tamo su solnu smočnicu kopali stari Kelti oko 1300. pr. Inače, jedno od imena keltskih naroda Gali, prema nekim znanstvenicima, potječe od riječi za sol.

Presuda nakon smrti... U Francuskoj se samoubojstvo smatralo zločinom. Stoga su leševi samoubojica posoljeni i potom izvođeni pred sud koji im je izrekao kaznu. I oni koji su umrli u zatvoru ne dočekavši suđenje pojavili su se pred sucima u obliku soljene govedine. Godine 1784. izvjesni Maurice Lecorre umire u zatvoru. Leš je posoljen, ali zbog birokratske greške do suđenja nije došlo. Lecorreovi ostaci otkriveni su tek sedam godina kasnije, a jadnik je konačno pokopan. Bez suđenja.

Slane poluge, zvane amole, služile su kao valuta u Etiopiji do kraja 19. stoljeća, zajedno s metalnim novčićima. U Europi sol nije služila kao gotovinsko sredstvo, ali je također imala značajnu ulogu u gospodarstvu; porezi na njezinu proizvodnju bili su posebno važni. U Rimu je postojao izraz annona salaria, godišnji prihod od prodaje soli. Sol je također omogućila Egipćanima, a zatim Feničanima, Rimljanima, Francuzima i tako dalje, da vode trgovinu usoljenom ribom, što je donosilo ogromne prihode.

Malinovo jezero Poznato je Malinovo jezero koje je bilo posjed carice Katarine II. Svake godine na njezin je stol dolazilo 100 funti te soli, a samo se to služilo za stolom tijekom inozemnih primanja, jer je sol bila izvrsne ružičasto-maline boje. Ova boja se objašnjava činjenicom da Raspberry Lake naseljavaju mikroorganizmi serration salinaria, koji proizvode ružičasti pigment.

Kuhinjska sol jedina je mineralna tvar koju čovjek konzumira u svom čistom obliku. Dodavanjem oko 20 grama soli u hranu dnevno, čovjek prosječno godišnje pojede 7-8 kilograma soli. Do sedamdesete godine života, ovaj broj će biti pola tone. Resursi fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html about-salt about-salt

Zanimljivosti

Kuhinjska sol je natrijev klorid, koji je vrlo topiv u vodi i tvori bezbojne kubične kristale. Ali kemičari mogu promijeniti oblik i boju kristala. Dakle, 1792. godine ruski kemičar T.E. Lovitz je dobio natrijev klorid dihidrat NaCl 2H 2 O, hlađenje na 15 °C otopine soli zasićene na sobnoj temperaturi u oblikuheksagonalne ploče i u obliku prizmatičnih igličastih kristala.

Kuhinjska sol s najvećom količinom dodatka mijenja svoj kubični oblik, jer neke tvari s natrijevim kloridom stvaraju slabe spojeve koji mijenjaju uvjete za rast kristala.

Obični kristali NaCl također nisu uvijek jednostavni po strukturi: često imaju unutarnje šupljine ispunjene otopinom iz koje je kristalizirala sol. Što su kristali veći, to sadrže više tekućine. Stoga kuhinjska sol koja izgleda potpuno suha, osobito krupna, puca i "prska" ako je bacite u vruću tavu: kipuća voda "eksplodira" kristale. Iz istog razloga pucaju i drva u peći. Kemičari također mogu promijeniti boju kristala. Da bi sol postala plava, dovoljno je vrlo jako zagrijati kristale NaCl s malom količinom metalnog natrija, ali zrak ne smije ući u reakcijsku posudu, inače će natrij jednostavno izgorjeti. Na visoke temperature Na se otapa u krutom NaCl, uzrokujući da sol postane obojena. Najzanimljivija stvar se događa kada se takva sol otopi u vodi: boja odjednom nestane. Izgleda kao trik - plavi kristali daju potpuno bezbojnu otopinu.

Postoje jezera u kojima se taloži crvena kuhinjska sol izrazitog aromatičnog mirisa. Još pod Katarinom II voljeli su zadiviti strane goste ovom solju: stranci su se divili i jeli egzotičnu sol, gusto začinjenu mikrobima. Naknadno je utvrđeno da su krivci za boju i miris soli mikroorganizmi koji ne mogu živjeti bez soli. Nazivaju se: halofili, tj. "ljubitelji soli"

Bez soli nema života. Vjeruje se, primjerice, da je masovna smrt Napoleonovih vojnika tijekom povlačenja iz Moskve bila posljedica nedostatka kuhinjske soli u hrani. Stari narodi su često vodili ratove oko slanih izvora. Kod Rimljana nijedna žrtva nije bila potpuna bez soli. I rimski legionari iz vremena Cezara primali su dio svoje plaće u soli. Sol je u mnogim zemljama zamijenila novac. U Kini su se u 13. stoljeću, kako svjedoči Marko Polo, sami novčići izrađivali od kamene soli. Čak i 1927. godine u Etiopiji, prema akademiku N.I. Vavilov, sol je ipak zamijenila veliki novac, a crvena paprika - mali novac. Sol je za sve narode simbol gostoprimstva. I, naprotiv, prosuti sol značilo je, prema drevnim vjerovanjima, izazvati gnjev bogova.

Tijekom revizije u skladištu reagensa, inspektori su odmah otkrili da boca s natpisom "apsolutno etanol» ne sadrži bezvodni alkohol, već njegovu otopinu.