Opis

Suhe trešnje, unatoč sličnosti u procesu kuhanja, potpuno su različite od jednostavno sušenih bobica. Polazeći od činjenice da se prije sušenja takve trešnje moraju kuhati u zasićenom šećernom sirupu i završavajući koncentracijom okusa gotovih bobica. Suhe trešnje će zadržati sve najkorisnije vitamine, a uz to će i nevjerojatno fino mirisati. Od ovih trešanja možete pripremiti zdrave i ukusne napitke protiv kašlja ili ih jesti samo tako i popiti čajem.
Foto recept korak po korak jasno će vam reći kako sušiti trešnje kod kuće. Zapravo, proces je prilično jednostavan, ali ima i svoje suptilnosti. Šećerni sirup se može koristiti za nekoliko serija trešanja; to će samo poboljšati okus bobica. Glavna stvar je regulirati količinu tekućine, jer bobice trebaju slobodno plutati u tavi, a ne kuhati. Za pripremu tako jednostavnog jela ne morate koristiti nikakve začine: izvorni okus višanja bit će sasvim dovoljan. Ako kod kuće nemate sušilicu, višnje možete sušiti na vrlo niskoj temperaturi u pećnici, otvorenu kako se bobice ne bi ispekle. Počnimo pripremati ukusne i prirodne suhe trešnje za zimu.

Sastojci

Suhe trešnje - recept

Za stvaranje takve zimske pripreme prikladna je apsolutno svaka sorta trešanja. Čak možete pripremiti i pravi izbor bijelih, žutih i crnih višanja. Prvi korak je da temeljito isperete i osušite odabrane bobice, uklonite sjemenke, a zatim ih stavite u hladnjak preko noći da se stisnu. Po želji ih možete posuti s malo šećera za konzerviranje..

Nakon što prođe određeno vrijeme, izvadite višnje iz hladnjaka i ostavite da se ugriju na sobnoj temperaturi. U posebnoj dubokoj posudi pomiješajte vodu sa šećerom i prokuhajte, otopite kristale i kuhajte sirup nekoliko minuta. Pripremljene bobice ulijte u kipući sirup.

U ovoj fazi vremena, sušenje trešanja kod kuće je vrlo popularno. To se objašnjava činjenicom da čak i sušene bobice zadržavaju sva korisna svojstva svojstvena svježim trešnjama.

Prednosti i štete suhih trešanja za tijelo

Zašto je korisno:

1. Gubitak tjelesne težine. Sušene trešnje sastavni su dio mnogih dijeta. Od ovog proizvoda izrađuju se sve vrste dekocija, koje ne uzrokuju štetu ako slijedite dijetu, ali će također pomoći u značajnom jačanju imunološkog sustava.
2. Normalizacija sna. Budući da trešnje sadrže melatonin, kompoti od njih pospješuju bolji san.
3. Poboljšanje pamćenja i aktivnosti mozga. Ako svaki dan popijete jednu čašu kompota od ovih plodova, možete značajno poboljšati svoje pamćenje i pažnju.

Uz sve navedeno, ovako suho voće ima odličan okus pa će ga djeca rado jesti.

• Osobe koje boluju od dijabetesa;
• Djeca mlađa od 2 godine;
• Osobe s bolestima prehrambenog sustava.

Prikazane kontraindikacije su zbog činjenice da proizvod sadrži visoku razinu glukoze, pa osobe s visokim šećerom u krvi trebaju izbjegavati jesti trešnje u bilo kojem obliku.

Koje su sorte prikladne?

Najprikladnije sorte za sušenje trešanja su sljedeće:

• Vladimirskaja;
• Kasna spanka;
• Lyubskaya;
• Samarkand.

Prilikom odabira trešanja za sušenje potrebno je obratiti pozornost na zrelost i bogatstvo boje pokožice. Pulpa ne smije imati gustu teksturu, a kamen ne smije biti male veličine.

Priprema bobica. Kako odabrati sjeme?

Neposredno prije sušenja plodove je potrebno odvojiti od peteljki i dobro ih oprati. Da bi se proces sušenja odvijao brže, prije početka postupka sušenja bobice treba blanširati 3 minute.

Neposredno prije sušenja treba odlučiti hoćete li ga sušiti s jamom ili bez. Ako će se u budućnosti proizvod koristiti isključivo za pripremu kompota, možete ostaviti jamu. Ako će se proizvod koristiti kao nadjev za pite ili pite, tada se jama mora ukloniti. Trenutno u specijaliziranim trgovinama možete pronaći puno uređaja koji će uvelike olakšati ovaj proces.

Da biste lakše izvadili koštice, višnje je potrebno malo prosušiti na temperaturi od najmanje 30 stupnjeva pomoću električne sušilice.

Sušenje

U ovoj fazi postoji nekoliko načina sušenja trešanja:

• Na suncu;
• Korištenje pećnice;
• Korištenje električne sušilice;
• Korištenje štednjaka.

Ispod sunca

Prije sušenja bobica vani, treba ih pravilno rasporediti. Odnosno, bobičasto voće samo stavite na vodoravnu površinu, pladanj ili ivericu i rasporedite ih u jednom ravnomjernom sloju.

Ako su sjemenke iz trešanja uklonjene, polaganje se vrši na pola, s pulpom prema gore. Možete je, naravno, i ovako sušiti, čak i ako je trešnja cijela, ali bez koštice.

Često se takve praznine koriste kao zamjena. Za kvalitetan učinak, proizvod mora biti nekoliko dana na suncu. Dok se bobice suše, okreću se i unose u kuću kada su spremne.

U električnoj sušilici

Bobice se prepolove i stave na pladanj. Temperatura u sušari je postavljena na 50 stupnjeva, a trešnje se suše 3 sata, zatim se temperatura povećava na 60 stupnjeva, a vrijeme sušenja je do 5 sati. Zatim se temperatura povećava na 75 stupnjeva, a trešnje se suše još 3 sata.

Sušenje u električnoj sušilici:

U pećnici

Da bi se ovaj postupak proveo u pravoj pećnici, prije početka postupka potrebno je podesiti temperaturu. Da biste to učinili, potrebno je posuti nekoliko kapi vode na površinu pećnice i trebale bi prokuhati. Sama metoda je jednostavna i često se koristi u seoskim kućama ili vikendicama.

U ovom slučaju, bobice se polažu u ravnomjernom sloju na sito, koje se stavlja u pećnicu. Nakon toga se pećnica zatvori, ali morate ostaviti malu rupu da vlaga ispari. Vrijeme sušenja je 10-12 sati.

Sušenje u pećnici

Zahvaljujući ovoj metodi, možete dobiti ne samo sušene, već sušene trešnje.

Kako bi proces sušenja bio uspješan, potrebno je izvršiti sljedeće korake:

• Pripremite sirup od vode i šećera, za to se sastojci uzimaju u omjeru 1: 1, odnosno za 500 grama šećera trebate koristiti 500 ml vode;
• U dobivenom sastavu morate kuhati pripremljene trešnje 5 minuta;
• Morate izvaditi bobice iz smjese pomoću šupljikave žlice, a zatim ih staviti u cjedilo kako biste uklonili sav preostali sirup.

Nakon ovih manipulacija, proizvod se postavlja na lim za pečenje u jednom sloju, a zatim se šalje u pećnicu prethodno zagrijanu na 70 stupnjeva. Proces sušenja traje 8 do 9 sati. Spremnost proizvoda možete odrediti ne samo bojom (tamno smeđa), već i pritiskom. Kad bobicu pritisnete prstom, iz nje ne smije izlaziti sok.

Pravila skladištenja

Najčešći način skladištenja suhih višanja je čuvanje u papirnatim vrećicama. Ako je osoba sigurna da će se bobice brzo iskoristiti, onda ih se može staviti u staklenku. Osim predstavljenih načina skladištenja, bobice se često stavljaju u zamrzivač.

Ovdje unesite svoj tekst

Upotreba suhih trešanja

Takvo sušeno voće vrlo je popularno u slastičarskoj industriji. Često se koriste za izradu marmelade, marshmallowa ili peciva. No najčešći način korištenja je, naravno, kompot koji će, osim što je ukusan, donijeti mnoge dobrobiti organizmu.

Osim toga, sušene trešnje se koriste i u ljekovite svrhe u liječenju bronhitisa, artritisa i kao antipiretik.

Ako pravilno osušite bobice, možete dobiti veliku zalihu vitamina za zimu i samo ukusno voće.

Solarno sušenje trešanja, malina, ribiza, trešanja:

Svima je dobro poznata ljekovitost i aromatičnost suhih trešanja. Ovo sušeno voće možete jednostavno jesti u zalogaju ili od njega skuhati ukusan kompot. Suhe višnje često se dodaju pitama i raznim umacima. Ali glavna prednost ove prekrasne suhe bobice je odsutnost neželjenih konzervansa ili pretjerane slatkoće. Štoviše, ubran na tako jednostavan način kao što je sušenje, usjev se savršeno čuva na sobnoj temperaturi šest mjeseci.

Na kojoj temperaturi sušiti trešnje i koliko dugo kod kuće?

Ovisno o načinu sušenja trešanja, temperatura može varirati. Primjerice, u pećnici se kreće između 60-80 ℃ i traje 4-12 sati, a na svježem zraku ovisi o ljetnoj temperaturi i traje u prosjeku 5-8 dana.

Da biste vidjeli jesu li bobice suhe, pritisnite jednu od njih prstima. Vaše ruke trebaju ostati čiste bez kapanja soka.

Također obratite pozornost na boju sirovina. Kad je spremna za skladištenje prije zime, bobica postaje tamnocrvena ili čak smeđa.

Faze sušenja trešanja

Proces sušenja se odvija u nekoliko faza. Na prva razina Trešnje treba razvrstati na neoštećene i neoštećene. To jest, trebamo trešnje bez tamnih mrlja, pukotina, udubljenja itd. Cijele bobice moraju se temeljito oprati tekućom vodom i ukloniti reznice. Zatim ih možete malo osušiti.

Na druga faza Svaku višnju trebate prerezati na dva jednaka dijela. Važno je zapamtiti da što je polovica manja, brže će se sušiti. Štoviše, to olakšava uklanjanje sjemenki iz njih.

Na treća faza morate pripremiti otopinu askorbinske kiseline u toploj vodi. U tom slučaju, prašak bi se trebao potpuno otopiti. Nakon toga, voda se mora ohladiti na sobnu temperaturu. Kuhane bobice potapaju se u vodu s vitaminom C, gdje se drže oko 5 minuta, a zatim se pažljivo izvlače šupljikavom žlicom. Zahvaljujući ovom postupku sprječava se tamnjenje bobica tijekom sušenja i zadržava njihova lijepa boja.

Četvrta faza- direktno sušenje višanja koje se može izvesti na dva načina: vani i u pećnici.

Ako ste nabavili električnu sušilicu za pripremu zaliha za zimu, onda ste definitivno napravili pravi izbor. Višnje se suše brže nego na otvorenom, a ima više mogućnosti za ukusnu pripremu.

Za sušenje trešanja s košticom treba:

• sakupljati zrele i elastične plodove;
• dobro ih isperite i ostavite u cjedilu da ocijede višak vode;
• razvrstati ih, odbaciti one koji su crvljivi ili imaju oštećenu kožicu;
• ulijte u jednom sloju na mrežicu električnog sušila;
• postavite temperaturu na 55-60 ℃ nekoliko sati, a zatim prebacite na 30-35 ℃ i pričekajte da bude spremno.

Ako se odlučite sušiti trešnje bez koštica, tada će biti više problema s njegovom pripremom i sušenjem. Ali okus i kvaliteta materijala za buduća kulinarska remek-djela bit će potpuno drugačiji.

• Prilikom pregleda gotovih sirovina, uklonite sjemenke;
• tijekom sušenja u električnoj sušilici tri puta promijenite temperaturne uvjete s visokih na niske, kako je gore navedeno;
• budite spremni na duži proces.

Ako se odlučite sušiti trešnje u električnoj sušilici, potrebno vam je:

• pripremiti čiste, visokokvalitetne sirovine bez sjemena;
• pospite ga šećerom da ocijedi sok i ostavite u toploj prostoriji;
• Ostavite da se preostali sok od višanja ocijedi u cjedilu. Usput, prvu sačuvajte ili upotrijebite za pripremu ljetnih kompota;
• skuhati slatki sirup u vodi i dodati višnje;
• isključite vatru ispod tave, pustite da se bobice ohlade zajedno sa sirupom;
• ocijedite ostatak iz posude i ostavite da se ocijedi iz trešanja kroz cjedilo;
• poslati sirovine u električnu sušilicu;
• trajanje i redoslijed daljnjih radnji slični su prethodnom opisu s jedinom razlikom u izgledu, elastičnosti trešanja i sočnosti;
• Budite spremni na činjenicu da će bobicama bez sjemenki trebati otprilike tri puta duže da se osuše.

Kako sušiti trešnje na suncu

Odaberite otvoreno, suho područje daleko od ceste, kanti za smeće i ograda sa životinjama. Najbolje mjesto može biti vrt. Najbolja sušionica je ona koja se nalazi na blagom nagibu prema jugu, što je više moguće grijana suncem.

Stavite trešnje u posebne sita u jedan red i ostavite da odstoje suhe bobice nekoliko dana ovisno o njihovoj veličini i stupnju zrelosti (oko 3-4 dana).

Kako sušiti trešnje u pećnici

Sušenje trešanja moguće je u plinskim i električnim pećnicama. Ali nemojte zaboraviti lagano otvoriti vrata pećnice kako biste izbjegli parenje bobica. Ponekad se sušenje trešanja i drugog voća u velikim količinama provodi u posebnom ormaru za sušenje sa sustavom propuha, uklanjanja vlage i unosa topline.

Kako sušiti trešnje u pećnici

Za sušenje u pećnici vrlo je važno odrediti temperaturu dovoljnu za sušenje bobica. Sita s višnjama mogu se ugraditi u pećnicu ako kapljice poprskane po dnu pećnice ne proključaju i papir se ne zapali. Na dno pećnice stavite cigle i na njih stavite sita s bobičastim voćem. Zatvorite klapnu peći labavo da ostane mali razmak i lagano pokrijte dimnjak.

Svima je poznato da plodovi trešnje sazrijevaju mnogo ranije od ostalog koštuničavog voća. Ali osim toga, ovo voće ima još puno prednosti. Bobice trešnje su vrlo ukusne, kako svježe tako i sušene. Naravno, nije racionalno koristiti voće posebno za sušenje. Ali vrlo često, prilikom berbe, postoje razlozi za potrebu sušenja, na primjer, bobice nisu ubrane u pravo vrijeme, osušile su se na stablu ili su pukle zbog kišnog vremena. Suhe trešnje su vrlo visokokalorični proizvod, sadrže oko 54-58% saharoze, 1,96-3,6% kiseline, 25-31% raznih vitamina.

Sušenje plodova trešnje može se odvijati na suncu, u običnoj ruskoj pećnici, u pećnici i, naravno, u električnoj sušilici. Kvaliteta budućeg sušenog voća u potpunosti će ovisiti o trajanju samog procesa sušenja. Poželjno je da se sušenje odvija što je brže moguće. Da biste ubrzali ovaj proces, prvo svježe voće omekšajte tako da nanesete "mrežicu" na kožu i potopite bobice u kipuću vodu na nekoliko minuta. Ako odlučite nabaviti sušeno voće slično grožđicama, tada prije sušenja uklonite košticu iz voća i stavite ga u komoru za fumigaciju, što je vrlo lako učiniti kod kuće. Izgradite ga od čerpića ili jednostavno upotrijebite pokrivenu bačvu ili kutiju.

Za fumigaciju uzeti oko 1 - 2 g sumpora na 1 kg plodova trešnje, sipati u tepsiju ili kutiju i zapaliti. Izgaranjem u zatvorenom prostoru, sumpor stvara dim, koji će kasnije zaštititi plodove od posmeđivanja. Ovaj proces bi trebao trajati 1-1,5 sat. Nakon toga se bobice suše na sunčanom mjestu 5-9 dana.

Ako za sušenje odaberete električnu sušilicu, tada odaberite temperaturu od 60-65° i sušite oko 18-20 sati. Sušenje je završeno kada se, nakon stiskanja u šaku, lako mrve. Ali na samom početku održavajte temperaturu na 55-60 °, to će vam omogućiti da izbjegnete pucanje voća i curenje soka. A onda, kada se bobice malo osuše, možete postupno povećati temperaturu na 75-80 °. izlazi pet puta manje od svježeg. Najprikladnije sorte su one s intenzivno obojenim mesom, kao što su Melitopol crna, Bigarro Oratovsky, Dneprovka, Franjo, Tavričanka, Francuska crna, Černjavka, Drogana žuta, Radužnaja. Ako slijedite sva pravila sušenja, lako možete dobiti visokokvalitetne sirovine, vrlo slične grožđicama. Prema pravilima, suhi plodovi trešnje imaju vrlo lijepu tamnu boju trešnje, ponekad gotovo crnu, sjajnu, elastičnu.

Ali kako bi se kvalitetno suho voće dugo čuvalo i ne izgubilo svoj okus i izgled, treba ih pravilno skladištiti. Za pravilno skladištenje suhih trešanja morate koristiti suhu, hladnu sobu. Najčešće je takva soba u kući potkrovlje. Ali ovo je ako imate puno pripremljenih suhih sirovina. Ali ako nema puno trešanja, onda ih je bolje čuvati u staklenim teglama od 3-10 litara, dobro zatvorenim najlonskim poklopcima. Ponekad se u ovom proizvodu mogu pojaviti insekti štetnici. U takvim slučajevima, osušite voće u pećnici ili mikrovalnoj pećnici na temperaturi od 80-90 stupnjeva, temeljito miješajući. Nakon takvog sušenja sve suhe plodove trešanja procijedite i stavite u prethodno dobro opranu i osušenu posudu. Ne isplati se brati velike količine suhih trešanja, jer se kod dužeg skladištenja smanjuje hranjiva vrijednost proizvoda, isušuje se i postaje neprikladno za upotrebu. Ove suhe trešnje treba konzumirati prije nove berbe.

Trešnja je jedno od najpoznatijih bobičastog voća. Njegovi su se plodovi konzumirali u Anatoliji osam tisuća godina prije Krista. Uzgajao se u starom Rimu i staroj Grčkoj. Tragovi trešanja otkriveni su u starim švicarskim naseljima u južnoj Švedskoj. Prema legendi, bobica je stigla u Rimsko Carstvo u drugom stoljeću prije Krista iz turskog grada Girsuna. Rimskom caru Luku svidjele su se trešnje koje su tamo rasle, te je naredio da se njihove sadnice donesu u Rim.

Koje su prednosti trešanja?

Prednosti trešanja su neporecive. Njegovi plodovi sadrže glukozu, fruktozu, vlakna, vitamine B, K, PP, A, organske kiseline (jantarnu, jabučnu i limunsku), kao i esencijalne mikro i makroelemente: bakar, fosfor, jod, magnezij, mangan, jod.

Trešnja uklanja truležne procese u crijevima, poboljšava pokretljivost želuca i uklanja štetne tvari iz tijela. Bobičasto voće pozitivno utječe na rad srca i mozga, poboljšava cirkulaciju krvi i metaboličke procese te sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Trešnje nisu samo vrlo ukusne, već su i zdrave. Ima blagi diuretski učinak, pa ga možete koristiti kod bolesti bubrega i jetre. Zasićuje željezom za anemiju. Askorbinska kiselina jača srce i krvne žile, provitamin A jača kosti, zube, blagotvorno djeluje na vid. Kumarin, sadržan u trešnjama, održava tijelo u dobroj formi i pomaže oslabljenim osobama da se brže oporave.

Da bi se pripremljene trešnje dobro sačuvale za zimu, morate ih kušati dodirom. Treba biti srednje mekan, zreo ali ne prezreo, bez oštećenja i mrlja, sjajne boje. Bobice treba uzimati s peteljkama jer se tako bolje čuvaju. Višnje ne smiju biti ljepljive.

Suhe višnje savršene su za kompote i brojna pića. Ako trešnje prelijete hladnom vodom, kuhate 10 minuta, zatim ostavite sat vremena i dodate malo soka od limuna, dobit ćete odličan tonik koji je koristan kod opće slabosti organizma, oslabljenog imuniteta i anemije.

Suhe višnje su pogodne za izradu moussa, želea i želea. Sva jela pripremljena s njegovom upotrebom ne samo da imaju ugodan okus, već imaju i medicinski učinak. Od trešanja se prave salate od piletine, okruglice, palačinke, a od njih se pravi kandirano voće.

Suhe trešnje sadrže sve korisne mikroelemente i vitamine. Sušenim trešnjama ukrašavaju se razni deserti i dodaju se kolačićima. Suhe ili na suncu sušene višnje mogu poslužiti i kao zamjena za slatkiše. Mnogo je zdravije i ukusnije. Mnogi ljudi vole kuhati sušene trešnje. To daje piću ugodnu aromu i nevjerojatan okus.

Sušene trešnje možete kupiti na tržnici ili u supermarketima. Ali ne možete biti sigurni u kvalitetu ovog proizvoda. Druga je stvar kada ga pripremate sami, tim više što je prilično lako i jednostavno za napraviti. Za to će vam biti od koristi štednjak, pećnica, pećnica ili sušilica za Ezidri bobice. Sušilica je posebno korisna ako je berba trešanja bogata i nema je gdje staviti.

Razlikuju se sušene i sušene trešnje. Osušene bobice postaju suhe i neelastične. A osušeni bi trebao potpuno izgubiti elastičnost. U isto vrijeme, njegov okus ispada profinjeniji.

Trešnje su slatko-kiselkastog okusa pa lako mogu zamijeniti slatko-slatke grožđice u slasticama. Bolje odgovaraju male, ali istovremeno mesnate trešnje koje nemaju puno soka pa se brže suše.

Pečenje s višnjama

Ukusni krekeri dobiju se ako im se dodaju sušene ili sušene višnje. Potrebno je pripremiti nadjev koji treba da se sastoji od vaših omiljenih orašastih plodova i višanja. Po vlastitom nahođenju možete dodati mak, kandirano voće i kavu. Samo nemojte pretjerati da okus ne ispadne neshvatljiv. Punilo je bolje napraviti od dva ili tri sastojka. Orašaste plodove treba popržiti i sitno nasjeckati, suho voće nasjeckati, ako su trešnje sitne, onda ih možete cijele staviti.

Zamijesite tijesto od brašna, praška za pecivo i jaja. Trebalo bi biti ljepljivo i tekuće. U tijesto postupno dodavati orahe, višnje i ostale sastojke za nadjev. Masa nije baš atraktivna, ali nakon pečenja krekeri će ispasti lijepi i ukusni.

Najteže je oblikovati ljepljivo tijesto u štanglice. Potrebno je stalno podmazati ruke biljnim uljem ili posuti radnu površinu brašnom. Tijesto se stavi na papir za pečenje i peče u pećnici na 180 stupnjeva pola sata uz povremeno provjeravanje čačkalicom.

Štanglice se izvade iz pećnice, pričekaju par minuta i skinu s papira. Važno je ne propustiti trenutak, inače će se pečeni proizvodi zalijepiti za pergamentni papir. Šipke narežite na ploške. Debljina može biti po želji. Neki ljudi vole tanki i hrskavi kruh, dok drugi vole mekša peciva. Dobivene krekere vratite u pećnicu i pecite još 10 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva. Zatim ga okrenite i ostavite da se suši još 10 minuta.

To je sve. Za to je potrebno 250 grama brašna, 150 grama šećera, 3 jaja, sol i prašak za pecivo na vrhu noža, 200 grama suhih višanja i orasi.

Suhe ili sušene trešnje su ne samo zdrave, već i vrlo ukusne. Električni će pomoći u očuvanju svih prednosti veličanstvenih bobica. Ako biste ljeti, među obiljem zrelog i aromatičnog voća, mogli pomisliti da zimi ili proljeće baš i ne želite trešnje, tada se s početkom hladnog vremena ova odluka može radikalno promijeniti.

U razdoblju zimskih oluja, mrazova, kada je snježna oluja ili bljuzgavica izvan prozora, a tijelo gubi vitalnost i žudi za suncem, kako će biti lijepo uzeti staklenku suhih bobica s police i pripremiti kompot od višanja , prekrasan napitak koji podržava imunološki sustav. Ili ispecite muffine, kolačiće, krekere s višnjama i uživajte u mirisnom doručku uz šalicu vruće kave, čaja, kakaa koji odiše uzbudljivom aromom. Pripremite se za prekrasan dan. A ispijanje čaja nakon večere s desertima od trešanja nikoga neće ostaviti ravnodušnim i svakom će društvu dati ugodu mirnog obiteljskog doma.