ყველის კალათა არის ჯადოსნური ყუთი, რომელიც გეხმარებათ მობეზრებული სალათი რესტორნის კერძად აქციოთ! ადვილი მოსამზადებელია, შესანიშნავად გამოიყურება და ასევე ძალიან გემრიელია!

ნებისმიერი ნაცნობი კერძი შეიძლება გადაიქცეს ელეგანტურ კერძად, თუ მას მიირთმევთ არა ტრადიციულ სალათის თასში, არამედ ღია ყველის ტარტლეტში. ეს პრეზენტაცია თქვენს სტუმრებს შთაბეჭდილებას მოახდენს. აუცილებლად მოამზადეთ თქვენი საყვარელი მამაკაცის ყველის კალათები რომანტიული საღამოსთვის, სტატიის ბოლოს მოცემული რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით, დაგეხმარებათ დაეუფლონ ყველა ხრიკს.

როგორ მოვამზადოთ ყველის კალათები

უჩვეულო ტარტლეტებისთვის დაგჭირდებათ მყარი ყველი. სალათისთვის ყველის კალათების რეცეპტის მცოდნეები გირჩევენ პარმეზანს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ჯიში, მთავარია ყველი იყოს მყარი და კარგი ხარისხის. კალათების ჩამოსაყალიბებლად დაგჭირდებათ ჭიქები, რომ ყველი არ დარჩეს მცენარეული ზეთით.

ყველი უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ კი მიღებული ნამსხვრევები მოწესრიგებულ წრეებად დაალაგეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. არ არის საჭირო წრეების ზედმეტად დაპატარავება - დიამეტრი ისეთი უნდა იყოს, რომ წრე ძირს ფარავდეს და შუშის კედლებს 2-3 სმ-ით ფარავდეს. თუ გსურთ მინიატურული საჭმლის მომზადება, აიღეთ არყის ჭიქები და ჩამოაყალიბეთ პატარა „საჭმელი კერძები“.

პრეპარატები უნდა მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ყველის კალათების მომზადებას ფაქტიურად რამდენიმე წუთი სჭირდება - ყველი უნდა დნება და ერთ მასად იქცეს.

ცხელი ნამცხვარი უნდა ამოიღოთ სპატულით, მოათავსოთ ჭიქის ძირში და ჩამოაყალიბოთ ტარტლეტად. მას შემდეგ რაც კალათები გაცივდება და გამაგრდება, ამოიღეთ და მოამზადეთ შიგთავსი.

ყველის კალათების შევსება

ყველის კალათა შეიძლება შეიცავდეს თითქმის ყველაფერს, მაგრამ უმჯობესია არ გარისკოთ და არ გამოიყენოთ სალათები ბევრი სოუსით, ასევე წვნიანი ბოსტნეულის შიგთავსით. იმისთვის, რომ უსაფრთხო იყოს, სალათი სუფრასთან მიტანისთანავე უნდა მოათავსოთ საკვებ ფორმაში.

ქათმის და სოკოს შიგთავსი კარგად უხდება ყველის გემოს. მის მოსამზადებლად ქათმის ფილეწვრილად დაჭრილი და შერეული წვრილად დაჭრილი ხახვი. მთელი ნივთი მარინდება სოიოს სოუსში და შემდეგ შემწვარი. აქვე ემატება მწნილი თაფლის სოკო და ცოტა მაიონეზი.

როგორც ყველის კალათების შემავსებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კალმარის, კვერცხისა და ახალი კიტრის სალათი - ასეთი სალათი გემრიელიც არის და მსუბუქიც. მწვანილებით და სანელებლებით შეზავებული რბილი ხაჭო შესანიშნავია შევსებისთვის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრევეტების დაფუძნებული სალათები.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ყველის კალათა. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება - სცადეთ სხვადასხვა შიგთავსი, გააოცეთ სტუმრები და განებივრეთ საკუთარი თავი!

Ბევრნი არიან ორიგინალური გზებიმადისა და სალათების მიტანა სადღესასწაულო სუფრაზე ან ბუფეტის მაგიდაზე. და ყველის კალათები, ალბათ, ყველაზე სანახაობრივია. თქვენი სტუმრები დააფასებენ უჩვეულო გაფორმებას, რომელიც ასევე ანიჭებს კერძს პიკანტურ გემოს. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყველის კალათები და ასევე მოგცემთ მათთვის გემრიელი შიგთავსის რეცეპტებს.

ბაზის მომზადება

ყველის კალათებიძალიან მარტივი მოსამზადებელია. და თუ პირველი მცდელობა წარუმატებლად დასრულდა, მაშინ მეორე აუცილებლად წარმატებული იქნება. Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

კრევეტებით სავსე ყველის კალათები

ეს მადა, დიდი ალბათობით, უფრო მეტად მოეწონება თქვენი სტუმრების ქალი ნახევარს. მის შემადგენლობაში შემავალი ბოსტნეულისა და ზღვის პროდუქტების წყალობით, ის ძალიან მსუბუქი და გემრიელი გამოდის. ყველის კალათების რეცეპტი კრევეტებით:

კალათები ხაჭოს ყველით

ამ კერძისთვის ყველის ბაზის მომზადების სხვა მეთოდს გამოვიყენებთ. ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ რამდენიმე პატარა კალათა. ამისათვის გააცხელეთ ღუმელი, დააფარეთ საცხობ ფირფიტას საცხობი პერგამენტი და მოათავსეთ მასზე ერთდროულად რამდენიმე წრე მცირე დიამეტრის ყველის. მზა ყველის კალათები უნდა იყოს პატარა, როგორც ამბობენ, "დაახლოებით ერთი კბილი". როცა ძირი დნობას დაიწყებს, გადმოდგით გაზქურიდან და დადგით ამობრუნებულ გასროლილ ჭიქებზე. შევსებისთვის აურიეთ 100 გრამი ხაჭო ყველი, ორი კბილი ნიორი და დაჭრილი კამა. შეურიეთ ინგრედიენტები, მოათავსეთ კალათებში და მორთეთ ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით.

გულიანი კალათები ყველით და ფქვილით

თუ დრო გაქვთ და გსურთ გააკეთოთ მკვრივი ყველის ტარლეტები, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი:

თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ეს კალათები გულიანი სალათით. ამისათვის დაჭერით 200 გრამი შებოლილი ძეხვი, 100 გრამი მყარი ყველი, ერთი ან ორი მწნილი, 150 გრამი პიკელებული შამპინიონი და 50 გრამი დაჭრილი ნიგოზი. მომზადებული პროდუქტები აურიეთ და მოაყარეთ მაიონეზი ან არაჟანი გემოვნებით.

ყველის კალათები ქათმის და სოკოთი ჩაყრილი

პროდუქტები, რომლებიც შევარჩიეთ შევსებისთვის, შესანიშნავად შეესაბამება ყველის ბაზას. ყველის კალათების რეცეპტი გულიანი სალათით:

• მოამზადეთ მსუბუქი ტარტლეტები ტაფაში ან ღუმელში, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ორი გასროლილი ჭიქით. ამისათვის მოათავსეთ ნამცხვარი ერთ-ერთზე, მეორე კი ზემოდან მოაყარეთ. თქვენ უნდა დაასრულოთ ზარის ფორმის ყველის კალათები.
• სალათის მოსამზადებლად 300 გრამი სოკო დაჭერით და შეწვით ტაფაზე, 300 გრამი მოხარშული ქათამი დაჭერით კუბიკებად. აურიეთ პროდუქტები და მოათავსეთ თხელ ფენად კალათების ძირზე და წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა.
• შემდეგი ფენისთვის მოხარშეთ და დაჭერით სამი კვერცხი და მოათავსეთ წითელი ხახვის ნახევარ რგოლები.
• დაამშვენებს კალათებს ზეთისხილის რგოლებით და ახალი მწვანილებით.

სწრაფი შევსების პარამეტრები

სტუმრებისთვის საჭმლის სწრაფად მოსამზადებლად, ყველა დიასახლისი უნდა იყოს შეიარაღებული სწრაფი საჭმლის რეცეპტებით:

დასკვნა

ყველის კალათები, რომლის რეცეპტი ფოტოებითაც ხედავთ ჩვენს სტატიაში, შეიძლება გახდეს ბუფეტის მაგიდის ან სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება. ამიტომ, თავისუფლად გაიარეთ ნაცნობი ინგრედიენტები და სცადეთ ახალი შემავსებლები. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა თაღლითური ფურცელი, რომელშიც ყველაზე მეტად შეხვალთ სწრაფი რეცეპტები. ჩვენ დარწმუნებულები ვართ, რომ შედეგი ძლიერ შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენს სტუმრებზე და ყველას შეეძლება აირჩიოს კერძი თავისი გემოვნებით.

1. ჯერ ყველის კალათების გაკეთება დაგვჭირდება. სალათს მირთმევამდე დასჭირდება. დაგჭირდებათ ბრტყელი ფირფიტა. ძირს წაუსვით კარაქი. ყველის მცირე ნაწილი გახეხეთ თეფშზე წვრილ სახეხზე. დააფინეთ წრე, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 12 სმ-ს შეადგენს.

2. გამოიღეთ თეფში გამდნარი ყველით და დატოვეთ ყველი ოდნავ გაცივდეს. მოამზადეთ კალათისთვის სასურველი ფორმის ჭიქები. ფრთხილად ამოიღეთ ყველის ბორბალი თეფშიდან. მოათავსეთ წრე ჭიქაზე და მიეცით სასურველი ფორმა.

3. ყველის ჭიქა შედგით მაცივარში ისე, რომ ყველი მთლიანად გამკვრივდეს და მიიღოს სასურველი ფორმა. ამ გზით ვამზადებთ ყველა კალათას და შედგით მაცივარში. ყველის კალათები ფოტოზე გამოიყურება.

4. ახლა ჩვენ ვამზადებთ სალათს ჩვენი კალათისთვის. უკვე ვთქვი, რომ კალათაში ნებისმიერი სალათის ჩაყრა შეიძლება. ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეული ან ხორცი. ქათმის ან ზღვის პროდუქტების სალათები კარგად უხდება ყველს. მე მოგცემთ მარტივი სალათის მაგალითს. გაასუფთავეთ კალმარის კარკასი, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ თასში. დაასხით მდუღარე წყალი 3-5 წუთის განმავლობაში. დაასხით წყალი და კვლავ დაამატეთ მდუღარე წყალი. ამის შემდეგ, კარკასი დავჭრათ ზოლებად. კიტრიც დავჭრათ ზოლებად. მოხარშეთ კვერცხები, გათალეთ და წვრილად დაჭერით. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ მაიონეზი და შედგით მაცივარში 15 წუთით. სუფრასთან მიტანამდე სალათი მოათავსეთ კალათებში და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით. სალათს „ტარასთან“ ერთად მიირთმევენ.

ყველის თეფში სალათისთვის, ან, როგორც ამას ხალხი უწოდებს, ყველის კალათა, მზარეულების მშვენიერი გამოგონებაა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სალათის თასში სალათების ბანალური სერვირება ორიგინალად და ძალიან გემრიელად აქციოთ.

ყველის სალათის კალათა გამოიყურება ძალიან ლამაზი და უჩვეულო.

ეს კრეატიული იდეა ნამდვილად დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას.

ეს ვარიანტი განკუთვნილია პორციებისთვის, ამიტომ უფრო მოსახერხებელია ყველის კალათის მცირე ფორმატით დამზადება, რათა არ მოგიწიოთ მისი დაშლა ყველასთვის, არამედ უბრალოდ მიირთვათ ყველაფერი.

ყველის კალათების დამზადება მარტივია.

უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ სალათის ჩვენებამდე მათ უნდა გამკვრივება.

მყარი ყველისაგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ღია (უფრო თხელი) ან ჩვეულებრივი (უფრო მკვრივი) ყველის სალათის თასები.

რაც უფრო მეტი ყველი, მით უფრო მკვრივი და სქელი იქნება თქვენი ყველის კალათა.

სქელი კალათები გამოიყენება სალათების გასაფორმებლად, რომლებიც უკვე გაჟღენთილია მაიონეზით და შეიძლება შემოვა, ხოლო ღია კალათები გამოიყენება პორციული ხილის სალათებისთვის, რომლებიც უკვე თეფშზეა ათქვეფილი კრემით.

ყველის კალათების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სანელებლებით და დანამატებით.

მაგალითად, თუ ყველს წვრილად დაჭრილ კამას შეურევთ, მიიღებთ ყველის თეფშებს მწვანე ლაქებით.

შეგიძლიათ მოაყაროთ შემწვარი სეზამის მარცვლები, შემდეგ კალათები კიდევ უფრო ხრაშუნა გახდება.

პიკანტური ნოტების მოყვარულებს ნიორი მოეწონებათ. ან უბრალოდ მოაყარეთ ყველი ახლად დაფქული შავი პილპილით.

თუ გსურთ უფრო მკვრივი კალათების გაკეთება, მაშინ ყველს ცოტა სახამებელი უნდა დაუმატოთ. 200 გრ ყველის ნამსხვრევებისთვის აიღეთ სავსე სუფრის კოვზი კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი.

შეგიძლიათ დღესასწაულის წინა დღეს მოამზადოთ ყველის კალათები და შედგით მაცივარში.

ყველის სალათის თასები სუფრასთან მიტანისთანავე უნდა გაივსოს შიგთავსით.

ასეთ „კონტეინერებში“ ცხელ კერძებს ვერ ჩაყრით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი დნება და თქვენი საკვები სალათის თასი ფორმას დაკარგავს.

წაიკითხეთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიყველის კალათები.

როგორ მოვამზადოთ ყველის კალათა მიკროტალღურ ღუმელში

4 პორციისთვის დაგჭირდებათ 400 გრ მყარი ყველი, პარმეზანის ყველის კალათა კარგად მუშაობს და ბრტყელი თეფში. ძირს წაუსვით კარაქი.

1. ყველის მცირე ნაწილი გახეხეთ თეფშზე წვრილ სახეხზე. ჩამოაყალიბეთ წრე დაახლოებით 12 სმ დიამეტრით.

2. თეფშს აცხვეთ მიკროტალღურ ტალღაზე, სანამ ყველი არ გადნება.

3. ამოიღეთ თეფში გამდნარი ყველით და დატოვეთ ოდნავ გაგრილება. მოამზადეთ სასურველი ფორმის ჭიქები კალათისთვის.

4. ფრთხილად ამოიღეთ ყველის ბორბალი თეფშიდან. მოათავსეთ ჭიქაზე ან ფინჯანზე და ჩამოაყალიბეთ სასურველი ფორმა.

5. ყველის ჭიქა შედგით მაცივარში ისე, რომ ყველი მთლიანად გამაგრდეს.

ყველის კალათის მომზადება ტაფაში

1. მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ მშრალ არაწებოვან ტაფაზე.

2. ნელა გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ყველი გადნება და ბუშტუკებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და დადგით ცივ ზედაპირზე (ყინულის წყალში დასველებულ პირსახოცზე).

არ დაუშვათ ყველის შეწვა, თორემ ყველის ფირფიტაზე ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი წარმოიქმნება, რომელიც იქ არ უნდა იყოს.

3. მას შემდეგ, რაც ჩიზქეიქი ოდნავ გაცივდება და ბუშტუკს შეწყვეტს, ფრთხილად ამოიღეთ ფართო სპატულით ამობრუნებულ ჭიქაზე, ცხიმწასმულ მინაზე, დაჭერით ქაღალდის პირსახოცით და ჩამოაყალიბეთ კიდეები.

ეს მეთოდი ასევე დაგეხმარებათ ზედმეტი ცხიმის მოცილებაში, რომელიც დნება ყველიდან.

4. მთლიანი სტრუქტურა შედგით მაცივარში 20 წუთით.

დაეხმარეთ ყველის ფირფიტების მომზადებას სილიკონის ფორმებიმაფინებისთვის ან პატარა სალათის თასებისთვის.

ცხელი ყველის ნამცხვარი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში და დაჭერით ჭიქის ძირით.

ფორმები პრეპარატებთან ერთად შედგით მაცივარში 20 წუთით და კარგად გააგრილეთ.

მზა ყველის კალათები ფორმებიდან ფრთხილად ამოიღეთ და დაალაგეთ სალათები.

ისიამოვნეთ თქვენი ცივი მადის გემოთი, რომელსაც ავსებს ყველის არომატი და პიკანტურობა.

ყველის კალათები მზადდება ძირითადად მყარი ჯიშის ყველისგან, რომელსაც აქვს უნარი სწრაფად გამკვრივდეს და შეინარჩუნოს ფორმა. ეს შეიძლება იყოს პარმეზანი, კანტალი, საბჭოთა, ჩედარი, პოშეხონსკი, კოსტრომას ჯიში და ა.შ.. ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან გემოვნებით. სტუმრების მოსაწონად უმჯობესია აირჩიოთ ყველი საშუალო მარილის შემცველობით. ასევე ყურადღება მიაქციეთ ყველის ცხიმიანობას, რადგან ზედმეტად ცხიმიანი ჯიშის მაღალკალორიულ კალათებს მიიღებთ.

როგორ მოვამზადოთ ყველის კალათა სალათებისთვის:

ყველის კალათების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ბრტყელი ტაფა, რომელზედაც გადნება ყველი. გამოიყენეთ თეფში, თუ გეგმავთ პროდუქტის მიკროტალღურ ღუმელში შეყვანას, ან ღუმელისთვის უსაფრთხო პატარა ტაფა.

ფორმას წაუსვით კარაქი და გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე ისე, რომ ნატეხი ან პატარა ნაჭრები არ ჩამოყალიბდეს.

შემდეგ გადაანაწილეთ თეფშზე ისე, რომ ცენტრში მეტი ყველის მასა იყოს და კიდეებზე ნაკლები. თქვენ მიიღებთ კონტეინერს მკვრივი ფსკერით და თხელი კიდეებით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჭურჭლის დიამეტრი არის მომავალი კალათის ზომა. ამიტომ ჯობია ამაზე წინასწარ გადაწყვიტოთ.

ფირფიტა მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დაელოდეთ ყველის დნობას.

როდესაც გესმით დამახასიათებელი ხრაშუნის ხმა, ეს ნიშნავს, რომ ყველი დნება საჭირო კონსისტენციამდე. ამის შემდეგ ძალიან ფრთხილად ასწიეთ ყველის ბლინი სპატულით და მოათავსეთ ჭიქაზე ან ჭიქაზე.

მიღებული მასის კიდეები გვერდებზე უნდა ჩამოიწიოს. სანამ ყველი ჯერ არ გამაგრებულა, აუცილებელია კალათის გვერდების ჩამოყალიბება.

ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი ჩანგლის ან სპეციალური მოწყობილობების გამოყენებით, რაც ხელს უწყობს ლამაზი რელიეფის შექმნას.

მიღებული ფორმა ამოიღეთ და შედგით მაცივარში, რომ კიდევ უფრო გამაგრდეს. შეგიძლიათ დაამატოთ სეზამის მარცვლები, კამა, ნებისმიერი მწვანილი და მწვანილი თქვენი გემოვნებით. ეს თქვენს მადის დახვეწილობას შემატებს.

როგორ შეავსოთ ყველის კალათა

როდესაც ყველის კალათები მზად იქნება, უნდა იფიქროთ შევსებაზე. ბევრი ვარიანტია. თუ ზღვის პროდუქტების მოყვარული ხართ, მაშინ გააკეთეთ მიდიების, კრევეტების და კალმარის კოქტეილი, დაასხით მათ ლიმონის წვენით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი ნებისმიერი სახის ხორცისა და პომიდვრისგან. ყველი კარგად უხდება ზოგიერთ ხილს ან თხილს. მაგალითად, თუ შეავსებთ ყველის კალათას ყურძენი, მსხალი და დაამატეთ ნიგოზი , მაშინ სტუმრები დააფასებენ ასეთ მკურნალობას. გემრიელი შიგთავსინება სოკო შემწვარი ხახვითა და წიწიბურით. შეგიძლიათ უსასრულოდ ექსპერიმენტი. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შიგთავსი არ უნდა იყოს სველი. წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი დაიწყებს გავრცელებას და ფორმას დაკარგავს. უმჯობესია შიგთავსი სუფრასთან მიტანისთანავე მოაყაროთ და კერძი მაცივარში შეინახოთ. ყველის კალათები შესანიშნავია არა მხოლოდ უფროსებისთვის, არამედ ბავშვთა მაგიდებისთვისაც, რადგან ბავშვებს მოსწონთ კერძების გაფორმების უჩვეულო გზები. თუ ზედმეტი კალათები დაგრჩათ, შეგიძლიათ დატოვოთ საყინულეში და შემდეგ ჯერზე გამოიყენოთ.