Зошто да го направите најкомплексниот рецепт за сос од Вустершир дома? Прво, затоа што не е секогаш достапно во продавниците, второ, затоа што е скапо, трето, затоа што е едноставно интересно.

Сигурно барем еднаш сте го слушнале името на овој англиски сос.Можеби сте го пробале сосот дури и во јадења, бидејќи можете да го најдете во продавниците. И ако не го најдоа или им беше премногу скапо за себе, одбиваа да подготват јадења. А такви јадења има многу, бидејќи сосот со благ вкус на малку расипана риба е крал на глазурите и маринадите за месо, особено кога станува збор за скара или скара. Инаку, токму сосот од Вустершир е вклучен во коктелот Bloody Mary, претворајќи мешавина од сок од домати и вотка во пијалок чиј вкус ќе се памети цел живот. И токму тој, сос од Ворчестершир, се покажа како случаен учесник во кулинарската импровизација, како резултат на што се роди.

Ако прашате што може да се замени Сос од Вустершир, цврсто ќе одговорам: ништо.Размислете сами, повеќе од 15 состојки! И процесот на готвење е апсолутно воодушевувачки!! Ако го подготвите сосот според сите правила (за кои англиските готвачи молчат бидејќи рецептот е деловна тајна), ќе треба да измешате аншоа маринирани во саламура, соја, меласа (црна меласа), тамаринд (сорта урми), лук натопен во оцет, чили, каранфилче, кардамон, шелот, шеќер и уште неколку зачини. Потоа ќе ја одлежите оваа смеса 2 години или 700 дена, по што, повремено мешајќи, процедете и флаширајте. Допаѓа? За тоа зборувам.

Што сакате да прават нетрпеливите и економичните (сосот е прилично скап)?Правење сос од Вустершир дома - тоа е тоа! Се разбира, нема да можете да добиете автентичен, но ќе биде многу близок по вкус - многу. Главниот услов е да се внесе темелно ако е можно. Што се однесува до состојките, по готвењето сакам да ви ги дадам следниве совети: подобро е да земете шелот, да маринирате аншоа (ако имате среќа да купите свежи - немав среќа), на пример, или да купите италијански во зачинета маринада во продавница, а наместо изгорени можете да користите.

Сосот од Вустершир има многу силен вкус и уникатна арома.Ова го прави помалку сос, а повеќе зачин, зачин, акцент. Доволно е да додадете само малку сос во садот, да му дадете „акцент“ на Вустершир - и тоа ќе се трансформира.

Време на подготовка: 20 минути плус 3-4 недели за инфузија
Принос на готов производ: околу 300 ml

Состојки

• бел или црвен вински оцет 1 шолја
• течност за горење 50 ml
• соја сос 50 мл
• шеќер 50 грама
• сок од лимета 25 мл
• аншоа 2 филети
• лута пиперка 1 под
• 1 мал корен свеж ѓумбир
• лук 1 чешне
• цимет 1 стапче
• кромид половина глава
• жолто/бело семе од синап 1,5 суп.л-патки. лажици
• сол 1,5 лажици. лажици
• зрна црн пипер 0,5 лажици. лажици
• каранфилче 0,5 суп.л-патки. лажици
• зачини за кари 0,25 лажици. лажици
• кардамон 3 кутии

Подготовка

Здробете ги мешунките од кардамон во малтер. Внатре ќе видите семиња - тие ја содржат главната арома.



Во мало тенџере додадете сол, сенф, кари, цимет, кардамон, каранфилче и црн пипер.



Лукот ситно исечкајте го, кромидот исечкајте го на ситни коцки, а лутата пиперка исечкајте ја на прстени без да ги извадите семките.



Коренот од ѓумбир изрендајте го на ситно ренде - ќе ви треба 1 лажичка кога ќе се ренда.



Исцедете го сокот од лиметата.



Филетите од аншоа ситно исечкајте ги.



Во тенџере со зачините ставете ги лукот, кромидот, биберот, ѓумбирот и сокот од лимета. Таму исцедете го сокот од лимета, изгорениот сок и соја сосот.



Потоа додадете оцет таму.



Ставете го тенџерето на оган и доведете ја смесата да зоврие. Гответе го сосот од Вустершир 10 минути откако ќе зоврие.
Истовремено растопете го шеќерот и згответе едноставна карамела која исто така ја додавате во сосот.



Гответе го сосот уште 5 минути.



После ова, прелијте го сосот во стаклена тегла и ставете го во фрижидер 3-4 недели. Протресете го садот за сос темелно 1-2 пати неделно.
Кога сосот ќе се впие, процедете го низ ситно сито.

Продавница готов сосво фрижидер 6 месеци.

Вустершир сосот е класика на англиското готвење, незаменлива компонента на вистинската Цезар салата и коктелот Блади Мери. Многу луѓе го заменуваат со други сосови, но вистинскиот гурман секогаш ќе го препознае вкусот на вистинскиот Вустершир. И ние ќе ве научиме како да го готвите сами!

Многу домаќинки се заинтересирани за:што може да се замени овој егзотичен и скап сос за да не мора да го готвите? На пример, ако рецептот го бара како една од состојките, но нема време за тоа, или едноставно се плашите да го готвите, тогаш одеднаш нема да успее. Но, или не е достапно во продавниците, или е премногу скапо и не сакате да купите цело шише само еднаш. Во принцип, за прашањето,Како да го замените сосот од Вустершир , може да има различни причини.

Заменете нејзините различни производи. На пример, најбаналниот соја сос. Има многу различен вкус, но ако навистина ви треба, можете да го замените. Оваа опција е погодна кога станува збор за морска храна, јадења од ориз и риба. Неуспешно ќе биде со месото, а уште повеќе со салатите. Во овој случај, како заменакористени маслиново масло со додавање на сок од лимон или јаболков оцет и балсамико оцет, кој секогаш го осветлува вкусот на јадењата, исто така добро ќе го надополнат вкусот.

Но, вреди да се разбере дека вистинскиотСосот од Вустершир е од суштинско значење.

Има многу сложен состав и извонреден вкус, кој не е како ниеден друг производ. Значи, размислете за тоа, дали вреди да го замените? Можеби е подобро да се готви?

Здравствени придобивки од сосот од Вустершир

Вустершир содржи многу корисни компоненти. Тој е нискокалоричен, но доста богат со јаглехидрати, но има и многу придобивки.

Богат е со витамини - ретки ПП и Б2, како и вредниот витамин Ц, кој го има во изобилство благодарение на кромидот, лукот и лимонот, како и ѓумбирот.

Сосот содржи и многу супстанции кои го зајакнуваат имунитетот и убиваат вируси, корисен е во оф-сезона и во периодот кога сите околу вас се болни.

Ворчестершир е богат со калиум, железо, магнезиум, натриум и фосфор. Ова е многу концентриран сос кој содржи многу корисни материи. Ви го подига расположението, го подобрува варењето и го забрзува метаболизмот, додека речиси и да не содржи масти – идеални за оние кои се на диета! Со еден збор, здрав, вкусен и вреден производ.

Контраиндикации, штети и несакани ефекти на сосот од Вустершир

Јоркширскиот сос е безопасен, единствената контраиндикација е нетолеранција или алергиска чувствителност на која било компонента.

За да разберете дали овој производ е вистинскиот за вас, внимателно прочитајте го неговиот состав. Содржи аншоа - понекогаш предизвикуваат иритација. Доста многу сол и шеќер, што може да биде штетно за луѓето со дијабетес или други болести. Луѓето со дебелина или срцеви заболувања исто така треба да го избегнуваат овој производ бидејќи содржи многу шеќер, оцетна киселина и сол.

Урмите, асафоетидата и одредени зачини можат да предизвикаат алергии, треба да обрнете внимание на нив.

Генерално, ако сте здрава личност која не следи некоја посебна диета, тогаш слободно јадете и уживајте. Ако сте на одредена диета - за слабеење или според лекарски рецепт, тогаш задолжително консултирајте се со вашиот лекар или сами одлучете дали компонентите на сосот се прифатливи за вашата исхрана.

Но, воопшто, вреди да се запамети дека умереноста е потребна во сè. Овој производ е многу јак и концентриран, треба да го јадете малку по малку. И тогаш ќе има само корист и задоволство од тоа, и нема штета!

Како и колку долго да се чува сос од Вустершир

Од историјата на овој производ, знаеме дека првично се внесувал во дрвено буре до една и пол година. Но, сега технологијата е малку поинаква, а рецептот е променет. И многу производи што се користат како состојки не се наменети за долгорочно складирање.

Ако купувате од продавница, само прочитајте ги упатствата за складирање на пакувањето. Најчесто се препорачува да се чува во фрижидер, добро да се затвори шишето и да не се чува подолго од еден месец. Иако постојат некои брендови кои се чуваат до шест месеци или повеќе.

Ако сте го подготвиле сами, тогаш прво најдете темно шише со цврст капак за да не навлезе светлината внатре.

Најдоброто нешто е темно стаклено шише, може да земете кафено стаклено шише со лимонада, на пример. Треба само да го измиете многу темелно, а потоа да го исплакнете со оцет, па со вода и потоа да го исушите.

Чувајте го вашиот Вустершир во фрижидер до две недели. Но, генерално, колку е посвеж, толку подобро. Сепак, содржи многу свежи природни состојки кои не треба долго да се чуваат - тие се расипуваат. Идеално е да се сервира свежо подготвен производ на масата. Значи, наш совет е да не се готви многу, да се прави два-три пати.

Како да направите сос од Вустершир дома

За да започнете, направете список со потребните производи и одете до маркетот или најблискиот супермаркет за да купите. Купувајте само компоненти најдобар квалитет: сакате резултатот да биде беспрекорен!

Рецепти за сос од Вустершир

Тамариндот ќе го замениме со најобичендатум, кој се продава на секој пазар. Урмата малку натопете ја во ладна вода и не заборавајте да ги отстраните сите тврди лушпи. Останатите состојки ќе бидат детално опишани во рецептите.

Ќе ви понудиме три различни начини да направите вистински сос од Вустершир дома. . Забележете, обидете се и изберете го вашиот најдобар рецепт!

Како да направите класичен сос од Вустершир

Значи, да почнеме со класичниот метод. Не ве заплашува долгиот опис и големата листа на состојки: всушност, ќе ви требаат само неколку минути за да се подготвите.

Содржина на калории - 78 kcal.

Потребни состојки:

• Кромид - 1 глава;
• Лук– 2 чешниња;
• Ѓумбирризом - 30 g;
• Аншоа – 30 гр. (1 риба);
• Трпезен оцет - 2 лажици;
• Соја сос - 200 ml;
• датуми - 3 ЕЕЗ.;
• Шеќер– 2 лажички;
• Црнотобиберграшок - 1 лажиче;
• Каранфилче - 1 лажиче;
• Кардамон - 0,5 лажиче;
• Црвен пипер - нотка;
• Кари - 1 лажиче;
• Цимет во прав - 0,5 лажиче;
• Сол - нотка;
• Вода - 200 ml.

Рецептот чекор-по-чекор е многу едноставен:

1. Ситно исецкајте ги состојките: лукот, кромидот, ѓумбирот и рибата.
2. Измешајте ги, додадете црн пипер, цимет и каранфилче и сите останати зачини.
3. Целата оваа смеса завиткајте ја во газа и направете јазол. Се става во тенџере со вода (200 ml) и се става на оган.
4. Во оваа вода додадете соја сос, пулпа од мелена урма, шеќер и сол.
5. Оставете ја водата да зоврие, а потоа намалете ја топлината.
6. На тивок оган Водата треба да врие 45 минути.
7. Потоа тргнете го од оган и оставете ја кесичката целосно да се излади.

Според оригиналниот рецепт, оваа вода заедно со кесичка од газа треба да се остави две недели, па дури тогаш сосот ќе биде целосно подготвен. Но, ако немате време, можете да го искористите порано. Но, колку подолго седи, толку посилен и посветол ќе му биде вкусот и аромата!

Сос од Вустершир

Постои полесен и побрз начин да подготвите вкусен Вустершир во вашата кујна. Ако не сакате да го стрмите две недели, тогаш користете го овој универзален прилагоден рецепт.

Готов е за пет минути!

Содржина на калории - 80 kcal.

Компоненти:

• Лук - 1 чешне;
• Течен темен мед - 3 лажици;
• Сок од лимон или концентрат од вар - 1 лажица масло;
• Сушен кромид (може да се купи во одделот за зачини) - 1 лажица масло;
• Сушен лук - 1 лажиче;
• Јаболков оцет - 200 гр.;
• Аншоа - 2 ЕЕЗ.;
• Лута пиперка во прав - 0,5 лажиче;
• Кардамон– нотка;
• Мелен црн пипер - нотка;
• Цимет - нотка;
• Сол - нотка.

Чекор по чекор рецепт:

1. Скршете го лукот во кршење и ставете го во сад или сад.
2. Потоа додадете оцет и мед. Се користи мед леќата или друга темна, по можност природна и висококвалитетна. Темелно измешајте ја смесата.
3. Сарделата сомелете ја - колку пофина толку подобро. Додадете го во садот со останатите состојки.
4. Додадете зачини, сол, кромид во прав, сок од лимон или лимета.
5. Истурете ја оваа смеса во темно стаклено шише со цврст капак и протресете.

Ова силно кисело - слаткиот прелив е веќе подготвен за употреба, но по 12 часа ќе впие и ќе ја открие својата вистинска арома и неверојатен вкус!

Рецепт за сос од Вустершир дома

И уште еден Алтернативна опција, што треба да ви се допадне. Не бара готвење и брзо се готви, идодадете Можете да го јадете во рок од неколку часа. Ќе ти се допадне оваавкус!

Содржина на калории - 87 kcal.

Ќе ни требаат следниве компоненти:

• Оцет - 200 гр.;
• Бел кромид - 1 глава;
• Ренбела, подготвена (во тегла) - 1 лажиче;
• Сенф со зрна - 1 лажиче;
• Шеќер или мед - 2 лажици;
• Лук - 1 чешне;
• Соја сос - 1 лажица масло;
• Кардамон, риган, чили пиперка, цимет, пиперка, кари - мешавина од зачини;
• Сол по вкус (малку, бидејќи соја сосот е многу солен);
• Вода - 100 гр.

Рецептот чекор-по-чекор е многу едноставен, во суштина треба само да ги измешаме сите состојки заедно:

1. Земете бел кромид, излупете го и исечкајте го што е можно поситно. Можете исто така да ја земете главатакромид , ако одеднаш бел кромид не е достапен во продавницата. Патем, за експеримент, обидете се да користите црвен кромид во овој рецепт - ќе испадне многу вкусно и необично, а мирисот ивкус само ќе победат!
2. Скршете го лукот со помош на дробилката.Додадете на кромидот, измешајте ги во голем сад или керамички сад. Со лажица притиснете малку за да се испуштат соковите од кромидот. Колку е пофино исечен, толку подобар ќе биде крајниот резултат, не само по вкус, туку и по конзистентност.
3. Додадете вода - 100 грама, не повеќе. Ова е помалку од половина чаша. Не земајте зовриена вода, подобро е да користите редовна прочистена вода од шише.
4. Потоа истурете оцет, а тоа може да биде или јаболков оцет или најчестиот - трпезен оцет. Сè овде треба да зависи од вашите лични преференци за вкус. ВО класична верзијаВо принцип, се користи соја оцет, но не можеме да го најдеме во продавниците и нема потреба.
5. Додадете рен и сенф. Додадете шеќер или мед. Ако земате мед, тогаш изберете течен, темен и секогаш природен, ароматичен. Со мед сосот ќе биде погуст и посладок. Ако земете шеќер, подобро е прво да го прелиете со топла вода (истите 100 грама вода), да го растворите, па потоа да го измешате со состојките.
6. Посолете ги, сите зачини малку по малку, соја сосот.
7. Измешајте ги состојките темелно, а потоа истурете ја добиената маса во шише со цврст капак. Препорачливо е да оставите празен простор во шишето за да можете да го истресете опседнатото. Ако има премногу производ, истурете го во две шишиња - оставете ги двете да имаат половина.
8. Темелно протресете ја содржината и ставете во фрижидер. Може да се обидете за неколку часа, но подобро е да почекате до утре. И не заборавајте да го протресувате шишето секој час.

Оваа зачинета топла смеса ќе биде добраво салата , со пилешко или лигњи. Пробај!

Заклучок

Како што можете да видите, Voucheshire – не е толку страшен производ, само треба подобро да го запознаете. Неговиотготвење – ова е интересен и возбудлив процес, само треба да му пристапите креативно. Но, готвењето е секогаш интересен креативен процес и не треба да го сфаќате премногу сериозно и деловно. Треба да биде забавно, интересно и многу пријатно! Дури и кога станува збор за висока и аристократска англиска кујна.

Салати, супи, сосови, закуски – се е лесно да се подготви доколку имате добро расположение. И, се разбира, нашите рецепти, кои секогаш им помагаат на вештите домаќинки. Навистина се надеваме дека нашата статија одговори на сите ваши прашања, а исто така ви помогна да стекнете нови вештини и да научите како да подготвите вкусен, необичен англиски сос. Уживајте во процесот на готвење и воодушевете ги вашите најблиски со нови неверојатни вкусови на јадења подготвени со љубов!

На веб-страницата Timeout.ru беше пронајдена интересна статија

Историјата на сосот од Ворчестершир (познато како Ворчестершир, Вустершир, Ворчестершир) е многу интересна. Според една верзија, извесен лорд Маркес Сандис, поранешен гувернер на Бенгал, во 1837 година го донел во својот роден Ворчестер рецептот за сосот што го сакал за време на неговата служба во Индија и го нарачал од локалната аптека. Но, она што се случи не наликуваше на омилениот специјалитет на господарот. Вознемирен, тој одби да ја прифати нарачката. Отфрлениот сос мигрирал во подрумот, каде што бил откриен некое време подоцна. Овде дојде неговиот најдобар час: наталожениот производ доби исклучителен вкус. Според друга верзија, лордот Маркез наредил да се развие рецепт од хемичарите Џон Ли и Вилијам Перинс и без одлагање тие го развиле рецептот со кој се уште се подготвува сосот.

Инаку, сосот од Вустершир е само Lea & Perrins. Се друго е само имитација. Сосот се подготвува од дваесет, а според некои извори и од четириесетина состојки, меѓу кои спаѓаат тамаринд, аншоа, маточина и аспика (концентрирана супа од месо, прочистена и со малку маснотии). Но, главната тајна на подготовката е стареењето во дабови буриња. Забелешка за особено напредните готвачи: сериозен рецепт за правење сос дома е во енциклопедијата Larousse Gastronomique. Вустершир има многу зачинет, сладок и кисел вкус. Дури би рекол - премногу зачинета. Две или три капки во секое јадење се повеќе од доволно. Решив да го тестирам нашиот „херој“ додека го маринирав месото за скара. Само додадов три капки во мојот редовен рецепт. Дури и толку мала количина сос му даде на месото прилично забележлива зачинета киселост. Подоцна се сетив дека Вустершир е незаменлива состојка во салатата Цезар, која е дискредитирана во нашите Палестини. Употребата во овој рецепт е исто така елементарна. Резултатот јасно илустрира зошто „цезарите“ во рестораните се толку различни и покрај визуелно идентичниот сет на состојки. Сос! Некои луѓе едноставно заштедуваат пари на тоа. Но, не штедам пари: сега ги користам чорби- печено говедско месо и чорби, зачинување на сите видови топли предјадења, сиров стек, маринирана риба, па дури и матени јајца и сланина.

Рецепт/цезар (3 порции)

Ромска салата - 400 гр

Бел леб - 100 гр

Лук - 1 големо чешне

Екстра девствено маслиново масло - 50 гр

Јајце - 1 ЕЕЗ.

Сок од 1 лимон

Вустершир сос - 2-4 капки

рендан пармезан - 2 лажици. л.

Сол, свежо мелен црн пипер

Измијте ги листовите зелена салата и исушете ги. Сувиот бел леб без кора исечкајте го на коцки со страна од 1 cm и исушете додека не порумени во рерната 10 минути. Издробете го лукот и сомелете го со сол. Додадете една лажица маслиново масло и загрејте на тивок оган. Ставете ги крутоните таму и, мешајќи, чувајте ги на оган 1-2 минути. На големо сурово јајцеНаправете мала дупка на тапиот крај и спуштете ја во тава со едвај зовриена вода една минута. Втријте сад за салата со лук и ставете ги зелените во неа. Намачкајте со масло и нежно измешајте. Зачинете со сол и бибер, додадете сок од лимон и неколку капки Вустершир сос, добро промешајте. Скршете го јајцето во салатата, измешајте така што да ги покрие листовите зелена салата. Потоа посипете со сирење, додадете крутони и повторно измешајте.

Сосот од Вустершир е вкусен, солен сос кој се смета за еден од најпопуларните во светот. Во Англија, каде што е создаден, неговиот оригинален рецепт е внимателно скриен, но готвачите од различни земјиуспеа самостојно да го пресоздаде рецептот, што е можно поблиску до вистинската работа. Ќе ви кажеме повеќе за тоа што е сос од Вустершир и каде да го набавите.

Сос од Вустершир - што е тоа?

Ворчестершир, или, како што се нарекува и сос од Вустершир, ви овозможува да додадете нови белешки за вкус на огромен број јадења. Ова кулинарско ремек-дело првпат се споменува пред повеќе од 170 години. Својата историја му ја должи на лордот Сенди, кој живеел во Англија и работел неколку години во Бенгал, каде што сакале зачинета храна.

Враќајќи се дома, Сенди сфати дека сè што му беше послужено е прилично блудо. Потоа повикал двајца фармацевти и ги замолил да го подготват омилениот сос, давајќи им го потребниот рецепт.

Сите потребни производи беа купени и работниците во аптеката одлично си ја завршија работата, но резултатот не му се допадна на господарот. Сосот беше многу зачинет и имаше... Разочаран, Сенди нареди теглите со пропаднат сос да се однесат во подрумот. Неколку години подоцна, господарот повторно наиде на овие тегли и реши повторно да ја проба содржината. Овој пат вкусот беше само совршен.

Веќе во 1837 година започна масовното производство на сос од Ворчестершир, кое наскоро стана многу успешно.

Да повториме дека само тесен круг луѓе го знаат оригиналниот рецепт за овој сос, но едно е сигурно - потребни се 3 години и 3 месеци за да се подготви.

Со што јадете сос од Вустершир?

Опсегот на употреба на сосот од Вустершир е многу широк, бидејќи може да додаде пријатен вкус на речиси сите јадења. Често се додава во рибата и чорба од зеленчуки така натаму. Во Шпанија, сосот од Вустершир особено често се користи во рецептите за салати.

Во одредени случаи, овој сос се користи дури и при подготовка на пијалоци. Во Кина, сосот од Вустершир често се користи за подготовка на разни маринади.

Малкумина знаат, но рецептот за познатиот алкохолен коктел „Bloody Mary“ содржи и мала количина од сосот што го разгледуваме, што ја прави комбинацијата од сок од домати и вотка едноставно идеална.

Како да направите сос од Вустершир

Кога размислувате што е сос од Вустершир и каде да го набавите, не треба да се изгуби од вид дека овој сос може да се подготви и дома.

Дали ви се допаѓа сосот од Вустершир?
Гласајте

Најбрзиот рецепт

Се разбира, нема да можете сами да го следите точниот рецепт и да ги пронајдете сите потребни состојки за оригиналниот сос од Ворчестершир, па затоа ви предлагаме поедноставена верзија на оригиналниот рецепт. Сосема е едноставна за подготовка и, згора на тоа, не треба да чекате 3 години за да го пробате подготвениот сос. Значи, да почнеме да готвиме.

Состојки:

• лук - 1 ЕЕЗ;
• јаболков оцет - 0,5 лажици;
• мед (по можност темно) - 3 лажици. л.;
• сок од вар - 1 лажица масло. л.;
• кромид во прав - 0,5 лажиче;
• лук во прав - ¼ лажиче;
• сос од риба или остриги - 2 лажици. л.

Подготовка:

• Да почнеме со лук. Може да се исецка со преса за лук или со нож. Исеченото чешне лук префрлете го во висока чаша во која ќе ги измешаме сите состојки.

• Истурете сок од јаболко во истиот сад.

• Потоа додадете мед и сок од лимета. Подобро е ако е свежо исцедено.
• Додадете кромид и лук во прав. Доколку ги немате овие состојки, можете да ги замените со обичен мелен лук и кромид.

• Еден од последните чекори е да додадете сос од риба или сечкани филети од аншоа. Измешајте сè темелно со жица за матење.

• Добиениот сос истурете го во шишето и затворете го со капак. Се препорачува да се чува во фрижидер.

Добиениот сос не треба да се внесува. Може да се користи веднаш по подготовката и тоа нема да го влоши неговиот вкус.

Рецепт близок до оригиналот

И, исто така, кога разговарате со што да го замените сосот од Вустершир ако го немате оригиналниот при рака, можете да размислите за друг брз рецепт. Овој рецепт ќе биде покомплексен од претходниот, бидејќи вклучува варење на сите состојки. Сепак, неговиот вкус ќе биде што е можно поблизок до оригиналот.

Состојки:

• лук - 2 чешниња;
• оцет 9% - 1,5 лажици;
• рендан корен од ѓумбир;
• каранфилче - 1 лажиче;
• кардамон - 0,5 лажиче;
• зрна црн пипер - 1 лажиче;
• црвен пипер - 2 нотка;
• семе од синап - 3 лажици. л.;
• цимет - 2 стапчиња;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• вода - 100 g;
• сос од соја - 0,5 лажици;
• шеќер - 0,5 лажици;
• тамаринд - ¼ лажица;
• аншоа - 2 ЕЕЗ.;
• кари - 0,5 лажиче.

Подготовка:

• Преклопете ја газата на половина и во неа ставете сечкан лук, ѓумбир, каранфилче, кардамон, црн и црвен пипер, семе од синап, а сите состојки посипете ги со оцет. Кромидот ситно се сечка и се додава на останатите состојки.
• Во тенџере измешајте ладна вода, оцет и соја сос.
• Таму додадете тамаринд и шеќер. Сè добро измешајте додека не се растворат зрната шеќер.
• Цврсто ја врзуваме газата со сите состојки и се вари во добиената смеса околу 30 минути.
• Додека се варат зачините, ситно исечкајте ги аншоите. Потоа додадете им кари, малку вода и 10-тина минути пред крајот на варењето додадете ги во тавата со останатите состојки. Не заборавајте периодично да мешате.
• Кога ќе поминат 30 минути, процедете го идниот сос низ сито и истурете го во удобен сад. Таму го ставаме и газата со зачини.
• Добиената смеса ја испраќаме на ладно место 2 недели. Во текот на целото време, секој ден потребно е да ја извадите газата со зачини и да ја испуштите, па да ја вратите на своето место.
• По 2 недели, сосот ќе биде целосно подготвен за употреба.

Каде да купите сос

Откако во Во последно времеСосот од Вустершир стана уште попопуларен. Можете да купите сос од Вустершир во апсолутно секој голем супермаркет, а ако го нема во вашиот град, можете да го нарачате во онлајн кулинарска продавница.

Овој сос можете да го подготвите и дома користејќи го горенаведениот рецепт. Верувај ми, ќе испадне не помалку вкусно.

Како да го чувате сосот од Вустершир

Сосот од Вустершир може да се чува до 4 години по отворањето доколку е обезбеден во соодветни услови. Најдобриот начин- Ова е за да го чувате сосот затворен во оригиналното пакување, тогаш веројатноста да се расипе ќе биде минимална.

Најдоброто место за складирање на сосот од Вустершир е во фрижидер, бидејќи на студ подобро го задржува својот вкус и текстура.

Ако се чува долго време, може да се формира талог на дното на сосот од Ворчестершир. Нема ништо лошо во тоа. За да се ослободите од овој талог, протресете го сосот пред употреба. И ако сосот од Вустершир има непријатен вкус или мирис, најверојатно се влошил. Овој производ не треба да се јаде. Сосот мора да се фрли и ако на него се појават траги од мувла.

Сега знаете што е сос од Вустершир и каде да го набавите. Овие информации секако ќе ви бидат корисни за создавање на нови кулинарски ремек-дела или за подготовка на обични јадења кои со помош на сос ќе добијат нов вкус.

Вустершир сосот е можеби еден од нај... познати на светотни дојде од Велика Британија. Дебел и богат, тој доби милиони обожаватели ширум светот и го најде своето место во кујните на различни нации. Се додава во салати, супи, јадења со месо, па дури и пијалоци. Неговиот рецепт останува строго чувана тајна до ден-денес.

Малку историја

Како што е случајот со многу други јадења, појавата на сосот од Вустершир е опкружена со одредени легенди. Денес постојат најмалку две теории за неговиот изум.

Најчестата верзија вели: На Индија треба да и се заблагодари за рецептот за сос од Ворчестер. Од оваа земја еднаш се врати лордот Маркис Сендис. По богат зачин Индиска кујна, храната од неговата родна Британија му изгледала неверојатно блуткаво. За среќа, лордот со себе донесе рецепт за еден од многуте индиски сосови. Со овој рецепт им се обратил на британските фармацевти Ли и Перинс. Фармацевтите не го одбија господарот и му создадоа сос, строго следејќи ги сите рецепти. За жал, Сандис воопшто не беше задоволен од резултатот - сосот подготвен од фармацевтите се покажа дека е целосно нејадлив. Господарот не се ни потрудил да ја земе подготвената течност за себе - контејнерите со пропаднатиот индиски прелив останале во подрумот на аптеката.

И така, сосот од Вустершир би паднал во заборав, ако по среќна шанса, неколку години подоцна, фармацевтите не ги откријат несреќните тегли и ризикувале повторно да ја пробаат нивната содржина. Замислете го нивното изненадување кога се покажа дека со текот на годините на инфузија се здоби со апсолутно неверојатен вкус и курва, но пријатна арома.

Ли и Перинс се покажаа како претприемнички момци и многу брзо започнаа масовно производство на сос под нивниот личен бренд. На жителите на Маглив Албион им се допадна и обемот на производство почна брзо да расте.

Светски фаворит

Јадењата со сос од Вустершир се наоѓаат во исхраната на многу земји. Многу салати во Грција го вклучуваат во нивниот облекување. Во Кина денес, маринадата со сос од Вустершир е дури и пред соја сос по популарност. Во земјите од Новиот свет, вообичаено е да се зачинува грав со него. Зборувајќи за тоа со што се јаде сос од Вустершир, не може а да не се потсетиме на познатите хамбургери: оваа компонента многу често се наоѓа во нивните преливи.

Светски познатата „Крвава Мери“ ја должи својата легенда на сосот од Ворчестер: без него, комбинацијата од вотка и сок од домати не би била толку пикантна.

Состојки на сосот од Вустершир

Кога зборуваме за тоа што е сос од Ворчестер, пред се треба да го споменеме неговиот богат состав. Рецептот за сос од Вустершир, од кој двајца среќни фармацевти еднаш го добија овој оригинален прелив, се чува во тајност и до ден денес многу ограничен број компании се вклучени во неговото производство. Но, искусни дегустатори сè уште ја креваат завесата за тоа од кои компоненти се добива.

Значи, составот на сосот од Вустершир вклучува кромид (според различни извори - кромид или кромид, а можеби и двете), тамаринд, риба (најчесто се споменуваат сарделата и сардела), лук, супа од Ланспек, сок од лимон, стебленце целер, рен, ѓумбир, црна меласа, сируп од пченка, слад оцет и различни зачини: сол, црн пипер, кари, чили, морско оревче, ловоров лист, пиперка, тарагон, асафоетида.

Сите компоненти мора да поминат долг период на ферментација. И иако технологијата на производство е тајна, производителите не кријат дека се потребни и до три години за да се произведе едно шише сос.

Како да направите сос од Вустершир дома

Кулинарските експерти даваат недвосмислен одговор на ова прашање: „нема шанси“. Прво , Составот на сосот Вустре со сите потребни пропорции засега им е познат само на производствените компании. Второ, ова е премногу компонентен производ, кој бара долга и сложена ферментација, што е практично невозможно да се спроведе дома.

А сепак можете да направите своја варијација на овој популарен производ. Вкусот, се разбира, ќе биде различен, но ова не е лоша опција за замена на фабрички сос од Вустершир.

Ќе ви требаат:

• 1 аншоа
• Сијалица од шелот
• 2 чешниња лук
• Мелен корен од ѓумбир
• 3 лажици семе од синап
• Бибер во зрна
• стапче цимет
• Кари
• Каранфилче
• Кардамон
• Црвена пиперка
• Тамаринд
• Соја сос
• Оцетна киселина
• Шеќер
• Газа за цедење

Земете цел кромид и прелијте го со оцет. Процесот на маринирање трае буквално неколку минути. Следно, извадете го и исечкајте го што е можно поситно. Лукот исто така треба да се исецка и малку да се попрска со оцет. Од газа формираме еден вид торба. Во него ставаме сечкан кромид и лук, стапче цимет, сите видови пиперки и кардамон. Торбата треба да биде цврсто врзана.

Истурете соја сос и оцетна киселина во тавата и измешајте. Додадете 100 гр шеќер и тамаринд. Додадете малку вода. Ставете ја тавата на оган. Добиениот раствор мора да се вари најмалку половина час на тивок оган.

Во посебен сад ставете ситно сечканата аншоа, кари и сол. Додадете малку вода и оставете да отстои. По половина час додадете ја оваа смеса во тавата. Исклучете го огнот.

Следно, треба да подготвите стаклен сад со соодветен волумен со херметички капак. Во неа ставете ја подготвената кесичка од газа со зачини, наполнете ја со сварениот сос. Оставете ја течноста да се излади, затворете го капакот и ставете го во фрижидер.

Домашната ферментација ќе трае најмалку седум дена. Во текот на првата недела, секој ден треба да ја извадите кесичката со газа од теглата и да ја исцедите темелно. По седум дена кесата се фрла и течноста се прелива во помали садови. Да се ​​чува во фрижидер.

Меѓутоа, ако овој начин на подготовка ви изгледа премногу време и комплициран, сепак препорачуваме да го купите оригиналниот сос во продавниците, особено затоа што неговата потрошувачка е многу економична, а рокот на траење е долг. Едно купено шише може да трае неколку години.

Како да го замените сосот од Вустершир

Ако не сте успеале да го купите, но потребно е предолго да се готви дома, можете да побарате алтернативна опција. Понекогаш е доволно да додадете неколку аншоа во јадење за да го доближите вкусот до она што го сакате. Понекогаш неколку капки табаско сос нема да му наштетат. Можете исто така да барате тајландски сос од риба - исто така има вкус на Ворчестершир. Експериментирајте, вкусете, додајте зачини - и ќе го постигнете саканиот баланс на вкусот.

Како се користи сосот од Вустершир?

Не треба да се користи како сос над стек или салата. Овој сос се додава капка по капка, или најмногу лажичка. Оваа количина е сосема доволна за да му ја даде на садот саканата пикантност и пикантност. Ако претерате со количината, храната неповратно ќе се расипе од изобилството сол и зачини. Затоа е подобро да го воведувате постепено, постојано обидувајќи се.

Подобро е да се прелива Worcester во пијалоци во тенок млаз по сечилото на ножот - ова го олеснува следењето на искористената количина. Месото со него лесно се четка при маринирање. Подобро е да не се прелива директно во салати, туку да се додаде во преливот, убаво изматувајќи. Основата за преливи за салата со Вустершир може да биде путер, жолчка од јајце, па дури и јогурт.