Bolognesesaus, eller, som det ofte kalles, ragu, er en tykk kjøttsaus med tilsetning av ulike grønnsaker og tomater. En av de mest favorittkjøttsausene til italiensk pasta. Sausen har sin opprinnelse til byen Bologna - sentrum av provinsen i Nord-Italia med samme navn. Byen har den høyeste levestandarden i Italia, en kraftig industri og ligger i skjæringspunktet mellom viktige handelsruter. Bologna regnes som Italias kulinariske hovedstad. Hjemme til pasta (tagliatelle), tortellini, salsiccia og Bolognese saus.

Bolognese saus serveres tradisjonelt med fersk tagliatelle eller brukes til matlaging. Selv om det ofte er mindre tradisjonelt, serveres ragu bolognese med makaroni eller andre typer pasta. Det er også tilfeller av servering med potetmos eller couscous.

For mer enn 30 år siden ble det notarisert i byen Bologna klassisk oppskrift Bolognese saus. Bologna-delegasjonen til Italian Culinary Academy sendte inn en søknad til Chamber of Commerce and Industry og registrerte oppskriften. Dette trinnet gjorde det mulig å gjøre oppskriften offisiell, for å sikre respekt for den gastronomiske tradisjonen i Bologna i Italia og i verden.

Det antas at oppskriften på klassisk Bolognese-saus inkluderer biff og pancetta, løk og gulrøtter, selleri, tomat - vanligvis pasta, kjøttbuljong, samt rødvin og melk.

Et klassisk musikkstykke skrevet av den store Paganini, fremført av en annen musiker, er imidlertid neppe klassisk. Så, i tilberedningen av Bolognese-saus, som enhver annen rett, i tillegg til kokkens dyktighet, legges det til subtile forskjeller som gjør hver saus unik. Det er verdt å si at Bolognese ligner en annen, selv om komposisjonene deres er forskjellige.

Ingredienser (til 2-4 porsjoner pasta)

• Storfekjøtt 300 g
• Løk 1 stk
• Gulrot 1 stk
• Petiole selleri 2-3 stilker
• Bacon (bryst, pancetta, skall) 50 g
• Persille 5-6 kvister
• Tomater 3-4 stk
• Hvitløk 1-2 fedd
• Tørr rødvin 100 ml
• Tørr hvitvin 100 ml
• Melk 100 ml
• Muskat, salt, sort pepper smak

Legg til en oppskrift på telefonen din

Bolognese saus. Steg for steg oppskrift

1. Det er viktig at Bolognese-sausen er aromatisk, tykk og blander seg godt med pastaen og holder seg på overflaten. Italienere anbefaler å tilberede sausen fra forskjellige typer kjøtt: biff, svinekjøtt, pancetta (italiensk bacon). Men som regel begrenser de seg til biff stekt i fett laget av pancetta. Etter min mening egner storfekjøtt seg bedre til sausen enn ungt kalvekjøtt. Da blir sausen tykkere og fyldigere.

   Biff og bacon til bolognese

2. Tilstedeværelsen av melk i sausen gjør at den smaker litt mer behagelig og mindre syrlig. Vin og tomater gir alltid surhet. Det er viktig å ikke tilsette melk og vin samtidig. Og sannsynligvis er det vanskeligste at Bolognese-saus tar veldig lang tid å tilberede. Minimum 2 timer. Men det er bedre lenger, da blir sausen homogen, "blank", og kombineres perfekt med pastaen.
3. Å tilberede Bolognese-saus er en lang og møysommelig prosess. Så først bør du forberede deg. Vel, først av alt, kjøp dagligvarer. Jeg tror alle komponenter er tilgjengelige. Problemet kan bare oppstå med stilket selleri. Hvis det ikke er sesongen, er det rett og slett ikke på salg. Noen ganger, hvis dette er tilfellet, er det en strek å erstatte selleristøllene med 2 ss. l. finhakket persille og et stykke finrevet sellerirot.

   Grønnsaker til bolognesesaus

4. Skrell grønnsakene. Hakk løken veldig fint med en kniv. Riv gulrøttene på et fint rivjern. Kvern biffen med en kjøttkvern - to ganger for å lage den. Skold tomatene, fjern skinnet og fjern frøene. Hakk veldig fint. Ferske tomater kan erstattes med hermetisk tomatmasse.
5. Bacon eller et stykke svinekjøtt, pancetta, pinnekjøtt - kuttet i små terninger. Stek det hakkede svinekjøttet i en dyp stekepanne for å gjengi fettet. Knitringene kan spises med brød eller stå, så blir Bolognese-sausen med biter av stekt svinekjøtt. Hvis bruken av svinefett av en eller annen grunn er uakseptabel, kan du varme en blanding av smør og olivenolje, ta 2 ss hver. l.

   Stek svinekjøttet i en stekepanne for å gjengi fettet

6. Når fettet er tilberedt, stek den hakkede løken i den til den er myk. Ikke overkok løken, ellers får sausen en merkbar ettersmak. Det er nok til at løken blir litt gylden uten tegn til mørkere.

   Stek hakket løk i fett til den er myk

7. Tilsett revne gulrøtter og hakket stilkeselleri til den stekte løken. Stek grønnsaker i 5-6 minutter, mens du rører hele tiden.

   Tilsett gulrøtter og stilket selleri til den stekte løken

8. Tilsett kjøttdeig til de stekte grønnsakene, bland grundig, prøv å bryte opp eventuelle kjøttklumper slik at blandingen av grønnsaker og kjøttdeig blir homogen. Fortsett å steke under konstant omrøring i ytterligere 7-8 minutter.

   Tilsett kjøttdeig til sauterte grønnsaker

9. Tilsett finhakket hvitløk. Smak til sausen med en klype salt, tilsett kvernet sort pepper og revet muskatnøtt. Noen ganger, for å forbedre smaken av sausen, legger jeg til 0,5 ts. sukker, som gjør det søtt og surt, bare litt søtt.

   Tilsett finhakket hvitløk og krydder

10. Tilsett deretter en blanding av tørr hvitvin og rødvin.
11. Fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter over svak varme, dekket, og tilsett først hakket persille.

    La småkoke tildekket og tilsett urter

12. Tilsett tomatkjøttet og ca et glass buljong eller vann. Rør rundt og fortsett å småkoke på laveste varme du klarer. Bokstavelig talt skal sausen småkoke. Det er veldig viktig å røre med jevne mellomrom for å unngå at det brenner seg og setter seg fast i pannen.

    Tilsett tomat og buljong

13. Jo mer Bolognese saus putrer, jo bedre. Hvis fuktigheten koker bort, kan du tilsette kjøttbuljong (eller vann) i små porsjoner. Sausen skal knapt putre under hele kokingen.
14. En halv time før slutten av tilberedningen, hell melk i sausen. Om ønskelig kan du legge til 2-3 klyper tørre urter (oregano, basilikum, mynte, salt). Rør om, dekk til og la det småkoke på svak varme til sausen er ferdig kokt.

    

Mange verdenskjente kokker anser ikke italiensk mat for å være gourmet, og kaller det mat for de fattige. Ja, kanskje er det slik, men det var nettopp med sin enkelhet og tilgjengelighet, men samtidig med sin fantastiske smak, at den erobret hele verden. Pasta regnes som et av de uoffisielle symbolene til Italia, fordi italienerne er de mest kjente elskere av det over hele verden.

De vet mye om forberedelsene deres, og hver husmor har sin egen unike oppskrift og hemmelighet skjult. Russland har sin egen variant av denne oppskriften - marinepasta, men den har ingenting til felles med den klassiske oppskriften, bortsett fra kjøttet den inneholder.

Litt historie

Bolognese pasta er kombinasjon av pasta med Bolognese saus. Bolognese er en kjøttsaus som opprinnelig kommer fra Bologna, en italiensk provins. Det kalles ofte Italias gastronomiske hovedstad, fordi det var der parmesan, balsamicoeddik og parmaskinke dukket opp. Den første omtale av det dateres tilbake til 1891.

Finnes offisielt anbefalt oppskrift fra delegasjonen fra Bologna. Den består av: pancetta (en type bacon), biff, svinekjøtt, olivenolje, løk, gulrøtter, selleri, tomater, kjøttkraft, rødvin. Ingrediensene kan også inkludere melk eller fløte.

Tradisjonelt serveres sausen med tagliatelle - italienske nudler.. Bolognese brukes også til å lage lasagne og er til og med krydret med det. potetmos. Men Spaghetti Bolognese er mer kjent over hele verden. Italienske kokker hevder imidlertid at denne retten ikke har noe til felles med spaghetti, og i hjemlandet, som er sør i Italia, tilberedes den alltid med tagliatelle.

Hvis du vil prøve denne retten i Italia, se etter den under navnet "tagliatelle al ragu" eller "Ragù alla bolognese".

Hvordan velge produkter for matlaging?

Den originale sausoppskriften bruker pancetta. Dette er bacon eller svinekjøtt speket i krydder. Kjøttet er ganske fett, du kan erstatte det med røkt bacon. Og også to typer kjøtt brukes der.

Det er bedre hvis det er det svinekjøtt og storfekjøtt i like proporsjoner. Svinekjøtt vil legge til mørhet til sausen, og biff vil gi rikdom og smak. Den originale oppskriften krever rødvin, men du kan erstatte den med hvit. Hvis du ikke har vin hjemme, kan du klare deg uten den, men sausen vil miste noe av smaken.

Bolognese saus er en rett som tar lang tid å tilberede. I vanlige oppskrifter tar dette omtrent to timer. Men du kan småkoke i opptil 4 timer, slik italienske kokker gjør.

I en oppskrift registrert i 1982 av Italian Academy of Cuisine, ingen krydder i det hele tatt. Men ingen vil forby deg å tilsette litt italienske eller provençalske urter. I USA, hvor italienske emigranter tok med seg mange av oppskriftene sine på begynnelsen av 1900-tallet, er salget av denne kjøttsausen i krukker svært vanlig.

For å tilberede pasta kan du velge alle typer pasta. Tagliatelle er tradisjonell, men du kan bruke horn, spaghetti eller annen type pasta. For matlaging trenger du en kjele og en dyp stekepanne.

Hvis du trenger en rask oppskrift, er det bedre å velge noe annet dette mesterverket av italiensk matlaging elsker å putre lenge på komfyren.

Matlagingsoppskrifter

Hver kokk eller enhver italiensk bestemor vil helt sikkert ha sine egne hemmeligheter for å tilberede denne fantastiske retten. Men det er en klassisk oppskrift for å lage pasta med Bolognese-saus som lar deg komme litt nærmere tradisjonene til italiensk mat, selv hjemme.

Tradisjonell saus

Ingredienser til klassisk bolognese pasta:

• 250 g svinekjøtt;
• 250 g biff;
• 8 mellomstore tomater;
• 80 g pancetta (bacon);
• 100 g gulrøtter;
• 100 g løk;
• 100 g selleri;
• 200 g kjøttkraft;
• 150 ml rødvin;
• 50 g olivenolje;
• 500 g pasta.

Hva må vi gjøre:

• Varm olivenolje i en dyp stekepanne. Skjær løken i tynne skiver, kast den i pannen og deretter stek i ca 3 minutter til de er gyldenbrune.
• Gulrøttene rives på et fint rivjern, sellerien kuttes i små biter. Alt dette legges til pannen med løken, og stekes deretter i 5 minutter.
• Etter at grønnsakene er brunet, tilsett pancetta (eller annen kvalitetsbacon). Den må finhakkes og deretter stekes til fettet er gjengitt.
• For å tilberede sausen trenger du hakket kjøtt. Du kan lage den selv av svin og storfekjøtt, eller du kan kjøpe den ferdig.
• Den ferdige kjøttdeigen legges i en stekepanne. Det er nødvendig rør hele tiden, bryte opp klumper til lys brun. Deretter må du tilsette rødvin.
• Etter at all væsken har fordampet, tilsett kjøttbuljong. Den kan erstattes med grønnsaksbuljong eller vann.
• Den tradisjonelle sammensetningen av sausen inneholder tomatpuré. Det er best å lage det selv. For å gjøre dette må tomatene skrelles og finhakkes.
• Tilsett finhakkede tomater i kjøttdeigen.
• Du må småkoke sausen minst to timer. Den er klar når grønnsakene er kokt og kjøttet er mykt.
• 15 minutter før sausen er klar, sett en panne med saltet vann på bålet. Så snart det koker, tilsett pastaen. Kok dem to minutter mindre enn angitt på pakken. Legg den ferdige pastaen i et dørslag.
• Når sausen er klar, tilsett pastaen og la det småkoke i 2 minutter på lav varme.
• Du kan pynte med revet parmesanost og basilikum.

De beste lar deg hele tiden overraske familien og gjestene med nye versjoner av denne fantastiske italienske retten.

Hvordan lage mascarpone-ost hjemme? Finn ut av dette materialet:

Og du vil finne sunn oppskrift tilberede italiensk pasta (pasta) med bilder. Lag mat med glede!

Pasta ala bolognese

Ingredienser til enkel oppskrift pasta med bolognese saus og kjøttdeig:

• 450 g kjøttdeig (svinekjøtt, biff);
• 300 g spaghetti;
• 700 g tomater;
• 100 g løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 30 ml olivenolje;
• Parmesan ost;
• persille, salt, pepper.

Hva må vi gjøre:

• Varm olivenolje i en dyp stekepanne og tilsett finhakket løk. Stek i cirka tre minutter til de er gyldenbrune.
• Tilsett kjøttdeig og finhakkede hvitløksfedd. Bland godt for å bryte opp eventuelle kjøttklumper.
• Skrell tomatene, finhakk og tilsett væsken i kjøttdeigen. Tilsett finhakket grønt der.
• Mens sausen tilberedes, må du koke pastaen. For å gjøre dette, tilsett 300 g spaghetti eller annen pasta til en stor mengde saltet kokende vann.
• Kok pasta 1 minutt mindre enn pakkens anvisninger. Legg den ferdige pastaen i et dørslag.
• Bland pastaen med den tilberedte sausen og la det småkoke på lav varme i flere minutter.
• Du kan strø parmesanost og hakkede urter på den ferdige pastaen.

Video oppskrifter

Slik koker du Bolognese-pasta i henhold til oppskriften til en italiensk kokk:

Hvordan ellers kan du tilberede Bolognese-pasta hjemme - se oppskriften i videoen:

Slik lager du Bolognese pasta raskt og vegetarisk:

Hvordan og med hva serveres?

I Italia serveres pasta tradisjonelt ikke i porsjoner, men på et stort fat. Det eneste italienerne anbefaler å krydre Bolognese-saus med er parmesanost. Den må rives og legges i en egen tallerken ved siden av hovedretten.

Siden denne retten er ganske mettende følger den med Salater laget av ferske grønnsaker er kjempegode. De kan krydres med krydder og uraffinert olivenolje. Som drikke er tørr rødvin perfekt til denne retten.

Elsker du ris og beundrer italiensk mat? Da bør du finne ut av det - glede husstanden din! Når du velger biff, velg den typen som er beregnet på supper, men ikke indrefileten eller kanten.

Sausen passer ikke bare til pasta, men til poteter og grønnsaker.

Du kan bruke en foodprosessor til å hakke grønnsaker, alle grønnsakene vil fortsatt koke under koking. Du kan ikke la sausen sitte for lenge, det er nødvendig rør det konstant hvert 15. minutt. Du trenger ikke å hakke hvitløken, men ha den gjennom en hvitløkspresse.

Pasta må kokes til den er al dente, det vil si at den er litt underkokt. I italiensk kjøkken er det en regel 1110. Det står at på Når du koker 100 g pasta, ta 1 liter vann og 10 g salt.

Italienske kokker anbefaler ikke tilsett olje når du koker pasta. Hvis de er laget av durumhvete og tilberedt riktig, vil de aldri henge sammen. Men hvis du er redd for dette, kan du legge til litt vegetabilsk olje i en panne med vann.

Pasta må kun kjøpes fra durumhvete. Kvaliteten på produktet avhenger av klassen. Ikke knekk spaghetti mens du lager mat. De må legges i kokende vann, etter et minutt vil de mykne og passe perfekt i pannen.

For at tomatene skal være lett å skrelle, må de kuttes på tvers, og deretter legges i kokende vann i et minutt, hvoretter Skinnet vil lett løsne fra tomatene.. Tomater er en veldig viktig komponent i sausen, så hvis du ikke kan kjøpe smakfulle tomater, er det bedre å bruke tomatpuré.

I Italia tilberedes alle retter kun i uraffinert olivenolje (ekstra jomfru hvis du ikke har det for hånden, kan du bruke vegetabilsk olje, eller i ekstreme tilfeller smør).

Kjøkkenet er et stort felt for kreativitet. Eksperimenter, og hver gang får du unike og uforlignelige retter! God appetitt!

I kontakt med

Bolognese kan ikke kategoriseres raske oppskrifter, det krever lang koking, men resultatet er verdt det. Du kan overraske gjestene dine med klassisk Bolognese. Den er også perfekt for en romantisk middag.

En ekte klassisk bolognese-oppskrift

Tradisjonelt inkluderer oppskriften på Bolognese-saus hjemme biff. Tilsynelatende, av denne grunn kalles det ofte kjøttsaus eller lapskaus. Denne bolognese-sausen passer godt til et bredt utvalg av pasta. For eksempel penne, fettuccine. Vi bruker ofte spaghetti, men italienerne anser dette som en dårlig idé, fordi spaghetti ikke "holder" godt på sausen.

Finesser og triks

Det er viktig å følge den trinnvise oppskriften på bolognesesaus med kjøttdeig, for hvis du endrer sekvensen for å legge til ingredienser, vil smaken avvike betydelig fra originalen. Du bør for eksempel aldri tilsette melk og vin samtidig. Mange husmødre forbereder denne sausen til vinteren, den viser seg veldig velsmakende og appetittvekkende. Det er mange oppskrifter, disse finner du på Wikipedia.

Hvilke andre finesser av forberedelse er det?

• Retter.
• Bolognese-retter skal ha en tykk bunn og et godt non-stick-belegg. Det trenger ikke å være en stekepanne. Du kan også koke bolognese i en slow cooker. Matlagingstid.
• Balanise med ous bør kokes i minst to timer, helst tre. Det er i dette tilfellet at den ønskede konsistensen av sausen oppnås. Oppbevaring. Hvor lenge skal lagres i kjøleskapet - det er opp til deg. Den kan selvfølgelig varmes opp og brukes etter behov, men nylaget er mye mer smakfull. Den optimale perioden er opptil fem dager.
• Mengde væske. Gjennom hele kokeprosessen er det viktig å sørge for at det er væske i beholderen, ellers tørker kjøttet ut.
• Konstant omrøring. Ikke gå for langt fra komfyren, Bolognese elsker oppmerksomhet. Rør det slik at det ikke brenner seg, ellers blir hele retten ødelagt.
• Stille brann. Sausen skal småkoke litt, det vil si at det ikke er tilrådelig å tillate store bobler.
• Konsistens. Ferdiglaget Bolognese, hvis tilberedt på riktig måte, vil ikke være rennende. Hjemmelaget saus Bolognese har en tett konsistens, men den skal ikke være for tykk.
• Farge. Den ferdige retten, hvis du fulgte den italienske Bolognese-sausoppskriften riktig, skulle bli rik rød.

Matlagingsinstruksjoner

Hva du trenger:

• biff - 300 g;
• løk, gulrøtter - ett stykke hver;
• selleri - to eller tre stilker;
• persille - fem til seks kvister;
• tomater - fire stykker;
• bacon eller bryst - 50 g;
• hvitløk - to fedd;
• tørr hvit og rødvin - 100 ml hver;
• melk - 100 ml;
• krydder (pepper, salt, muskat, provençalske urter) - etter smak.

Hva å gjøre

1. Hakk skrelt løk og gulrøtter så fint som mulig (gulrøttene kan hakkes med et fint rivjern).
2. Før biffen gjennom en kjøttkvern, gjerne to ganger.
3. Fjern skinn og frø fra tomatene. Mal grundig.
4. Skjær brystet eller baconet i veldig små terninger.
5. Varm bacon i en høy stekepanne, fjern knitring. Vi vil tilberede sausen med det gjenværende fettet.
6. Stek løken i rennet baconfett til den er myk. Det er veldig viktig å ikke oversteke løken, ellers blir smaken en helt annen. Lys gylden fargetone - utmerket stand.
7. Tilsett hakkede selleristængler og gulrøtter. Stek grønnsakene i seks minutter, rør dem kontinuerlig.
8. Nå kan du legge kjøttdeigen til grønnsakene. Etter at den har kommet inn i pannen, må du blande den godt (med en slikkepott eller annet praktisk redskap) med grønnsakene, som om du hakker det. Kjøtt- og grønnsaksmassen skal være homogen. Stek i ytterligere åtte minutter, mens du rører kontinuerlig.
9. Tilsett finhakkede hvitløksfedd, salt og tilsett krydder etter smak.
10. Ifølge oppskriften må Bolognese kjøttsaus helles med en blanding av viner.
11. La småkoke over svak varme med lokk. Tid - 15 minutter.
12. Tilsett finhakket persille, tomater og et glass vann.
13. La småkoke på lavest mulig varme, rør av og til. Bolognese med ous skal putre, men ikke brenne seg. Jo lenger sausen småkoker, jo smakligere blir sluttresultatet. Hvis væsken fordamper, kan du tilsette vann eller buljong.
14. Omtrent en halvtime før slutten av kokingen, hell melken i sausen. Bland godt og la det småkoke til det er ferdig.

Hvis du ikke har ferske tomater hjemme, kan du bruke hermetiske tomater i sin egen juice. Hvis muligheten til å lage mat med gjengitt fett ikke passer deg, ta to spiseskjeer smør og olivenolje og kok med denne blandingen.

Diett alternativ

Bolognese, som de fleste oppskrifter, har gjennomgått mange endringer på kjøkkenet. Og egentlig, hvordan lage Bolognese-saus til pasta hvis du er på diett eller vegetarianer? Det er nettopp slike ikke-standardiserte situasjoner som vanligvis fører til opprettelsen av ulike varianter av retten.

Diettversjonen av sausen er ikke mye forskjellig fra originalen. Du trenger bare å redusere kaloriinntaket så mye som mulig. I stedet for fett biff, bruk mørt kalvekjøtt, i stedet for fett - olivenolje. Du kan tilsette chilipepper for å piffe opp retten. I tillegg hjelper varme krydder til å øke hastigheten på stoffskiftet. Og dette er akkurat hva en person som går ned i vekt trenger.

Du kan bruke dine favorittkrydder etter dine preferanser. For eksempel komplementerer basilikum Bolognese godt (som på bildet). Fans av provençalsk krydder anbefales å legge til en klype tørkede urter ti minutter før slutten av tilberedningen. Gjør det samme med greener.

Erstatning av ingredienser

Mange endrer sammensetningen av ingrediensene etter smak. Du vil ikke alltid ha alle ingrediensene du trenger for hånden. Derfor må du improvisere.

• I stedet for tomater. Hvis du ikke har tomater, kan du lage Bolognesesaus med tomatpuré. Selv om det noen ganger brukes pasta i stedet for melk.
• I stedet for melk. For de som liker en kremere smak passer muligheten til å lage saus med fløte. Bare bytt ut melken med fløte i oppskriften. For en rikere smak kan du legge til revet ost på slutten av tilberedningen. Eller dryss retten med ost ved servering.
• I stedet for kjøtt. Vegetarianere trenger en kjøttfri bolognese-oppskrift. I dette tilfellet kan du tilberede en rett med sopp.

Hvis du trenger mager bolognese, trenger du bare å erstatte de forbudte produktene med de tillatte. Bruk for eksempel sopp i stedet for kjøtt, vegetabilsk olje i stedet for bacon, eller til og med forlate det helt. Du må også erstatte vin og melk med vann.

En enkel oppskrift på bolognesesaus kan hjelpe vertinnen både når du skal underholde gjester og når du spiser hjemme. Med tomater, saftig kjøttdeig, tilberedt med egne hender, vil sausen bli en av favorittrettene på bordet ditt. Og du, som vertinne, vil få de mest strålende anmeldelser.

Anmeldelser: “Bedre enn marineblå pasta”

Jeg lager også denne sausen. Og om vinteren legger jeg forresten ofte til tomatpuré, fortynner den med vann (ca. 70 g pasta, 3 ss vann) og tilsetter alle slags forskjellige krydder. Du kan også strø revet ost på toppen. Om nom nom!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

I USSR var det marinepasta... For dem ble kjøttdeig med løk stekt og lagt til pasta. Kjøttet var vanligvis kokt kjøtt), og det var også deilig! Og nå Bolognese-sausen =) Den gjør pastaen saftig og enda mer smakfull!!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Men jeg hadde en italiensk venn på kurset, nettopp fra Bologna, og samtalen dreide seg om denne sausen. Jeg spør, kommer spaghetti (!!) Bolognese fra Bologna? som hun begynte å le... det viser seg at bare turister kaller det spaghetti bolognese, men faktisk er det bare en saus som kan serveres med hvilken som helst pasta og kalles pasta bolognese..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Bolognese er en tradisjonell italiensk saus laget av grønnsaker og kjøttdeig. Retten viser seg tilfredsstillende, aromatisk og rik. Som regel serveres den med pasta eller spaghetti. Denne artikkelen inneholder oppskrifter på klassisk Bolognese. Trinn-for-trinn oppskrifter vil hjelpe deg å glede dine kjære med nye deilig rett.

Matlagingstips du trenger å vite

1. Redskapene for tilberedning av bolognese må være belagt med non-stick (gryte, stekepanne eller multikokerskål).
2. For å oppnå ønsket konsistens på sausen, må retten kokes i minst to timer.
3. Artikkelen presenterer en klassiker Bolognese oppskrift. En trinnvis oppskrift innebærer streng overholdelse av sekvensen for å legge til ingredienser, ellers vil den ferdige retten smake annerledes.
4. Gjennom hele steketiden må du passe på at væsken ikke koker helt bort, ellers blir ikke kjøttet saftig.
5. Rør sausen jevnlig for å unngå at den brenner seg.
6. Retten skal koke litt under koking.
7. Den ferdige sausen skal ha en tykk konsistens, ikke rennende eller for tykk. I farge viser det seg å være en rik rød nyanse.
8. Den må oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn fem dager.

Bolognese oppskrift med kjøttdeig

En trinn-for-trinn klassisk oppskrift er presentert nedenfor. Det vil kreve følgende produkter:

• biffkjøtt - 150 gram;
• 30 g hver av olivenolje og smør;
• 50 ml melk;
• 75 ml tørr rødvin;
• 100 ml buljong (kjøtt);
• et par friske modne tomater;
• en liten gulrot;
• en løk;
• en stilk selleri;
• litt persille;
• fedd hvitløk;
• krydder (kvernet pepper og muskat).

Klassisk bolognese saus oppskrift (trinn for trinn oppskrift):

1. Kjøttdeig tilberedes ved hjelp av en kjøttkvern.
2. Alle grønnsaker vaskes og skrelles, og skallet fjernes fra tomatene.
3. Gulrøttene hakkes på et rivjern. Tomater kuttes i små terninger, og selleri og løk kuttes på samme måte.
4. Ha to typer olje i en tørr stekepanne, tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig.
5. Hell i selleri og gulrøtter og la stå på lav varme i ikke mer enn fem minutter, rør hele tiden for ikke å brenne seg.
6. Etter denne tiden tilsettes kjøttdeig til grønnsakene og kokes i omtrent ti minutter.
7. Tilsett salt og krydder etter din smak, samt hakket hvitløk.
8. Etter et minutt, hell i vinen litt etter litt og la det småkoke på svak varme i 25 minutter.
9. Tomater, urter og buljong tilsettes blandingen.
10. De koker i en og en halv time.
11. Hell i melken og kok i en halvtime til.

Bolognese med tomatpuré trinn for trinn klassisk oppskrift

Ingredienser:

• 200 gram storfekjøtt;
• 100 g svinekjøtt;
• ½ kopp kjøttkraft (kjøtt);
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 75 ml krem;
• 75 ml tørr hvitvin;
• en mellomstor gulrot;
• en løk;
• et fedd hvitløk;
• en stilk selleri;
• 10 gram tørket basilikum;
• litt malt pepper;
• 20 g olivenolje;
• 20 g smør.

En annen trinn-for-trinn-oppskrift på klassisk Bolognese - med tomatpuré:

1. Kjøttdeig lages av to typer kjøtt.
2. Gulrøttene knuses ved hjelp av et rivjern, hvitløken knuses gjennom en presse, selleri og løk kuttes i tynne strimler.
3. Ha to typer olje i en stekepanne, tilsett løk og hvitløk. Når den blir gyllen, tilsett resten av grønnsakene og stek i fem minutter.
4. Stek kjøttdeigen separat, den skal brunes.
5. Hell forsiktig i vinen og la det småkoke. Når væsken er helt fordampet, tilsett buljong og tomatpuré. Bruk et kvalitetsprodukt, smaken på den ferdige retten avhenger av den.
6. Etter fem minutter, tilsett grønnsaker, krydder og salt.
7. Etter en og en halv time, hell i fløten.
8. Etter 30 minutter kan du slå den av.

Med oliven

Til 250 g kjøttdeig trenger du:

• 50 g oliven med hull;
• en løk og samme mengde paprika;
• to tomater;
• 60 ml melk.

En trinn-for-trinn-oppskrift på klassisk Bolognese (oppskrift med oliven) ser slik ut:

1. Hell olivenolje i pannen, tilsett finhakket løk og pepper, og stek grønnsakene i to minutter.
2. Legg kjøttdeig og stek i 15 minutter.
3. Hell i melk og la det småkoke i fem minutter.
4. Tilsett tomater, kuttet i små terninger.
5. Når sausen har kokt, tilsett oliven, tidligere delt i to.
6. Tilsett salt og krydder.
7. La det småkoke til det er gjennomstekt.

Med sopp og hakket kylling

Til 200 g hakket kylling trenger du:

• 100 gram fersk sopp (champignon);
• en løk;
• to tomater og litt tomatpuré;
• 60 ml krem;
• 25 ml tørr vin (hvit).

Forberedelse:

1. Legg løk i terninger i en stekepanne med olivenolje. Når den blir gyllen, tilsett sopp, hakket i tynne skiver. Stek på høy varme i 5 minutter.
2. Tilsett kjøttdeigen i grønnsakene og la det småkoke til de blir lysere.
3. Hell i fløten og la det småkoke på svak varme til all fuktigheten har fordampet.
4. Tilsett vin og la stå i 5 minutter.
5. Tomatkjøttet kuttes i små terninger, helles i en stekepanne sammen med tomatpuré, salt og urter tilsettes etter smak.
6. La småkoke i omtrent en time, tilsett hvitløk. Etter 10 minutter kan du slå den av.

Vegetarisk alternativ

Ingredienser:

• 100 gram brokkoli;
• 10 gram ferske champignoner;
• to stykker søt pepper;
• fire tomater;
• to fedd hvitløk;
• en gulrot;
• litt basilikum.

Vegetarversjonen er litt forskjellig fra den klassiske Bolognese-oppskriften. Trinn-for-steg-oppskriften ser slik ut:

1. Finhakk løk og hvitløk, riv gulrøttene, og skjær paprikaen i små terninger.
2. Forstek løk og hvitløk, når de har blitt gjennomsiktige, tilsett gulrøttene og stek i fem minutter.
3. Tilsett pepper og la stå i ytterligere 3 minutter.
4. Sopp skåret i tynne skiver legges i en stekepanne, etterfulgt av hakkede tomater.
5. Etter 10 minutter, tilsett basilikum, salt, krydder og brokkoli til grønnsakene. Etter femten minutter kan du slå den av.
6. Den varme sausen knuses med en blender. Deretter kan den serveres til bordet.

Hvordan lage pasta

Til 125 gram pasta trenger du:

• en gulrot;
• mellomstor løk;
• to tomater;
• 125 gram kjøttdeig;
• 60 gram tomatpuré;
• 50 gram hard ost;
• litt mel;
• et fedd hvitløk;
• tørkede urter etter smak (basilikum og persille);
• 100 ml vann.

Trinn-for-trinn klassisk Bolognese pasta oppskrift:

1. Løk i terninger og revet gulrøtter stekes i olivenolje.
2. Når grønnsakene blir gylne kan du tilsette kjøttdeig og salt. Kok i et kvarter.
3. I en separat beholder blander du vann, urter, tomatpuré og tomater i terninger (forhåndsskrellet). Rør godt og hell i pannen, la det småkoke i 30 minutter.
4. Tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere 5 minutter.
5. Kok pastaen i saltet vann til den er ferdig kokt, skyll og vent til overflødig væske renner av. For å unngå at de fester seg sammen, tilsett litt olivenolje.
6. Legg pasta på et fat, hell saus på toppen og strø over revet ost.

Spaghetti

Nødvendige produkter:

• 200 gram spaghetti;
• 100 gram bacon;
• 300 gram kjøttdeig;
• en stor løk;
• gulrot;
• tre fedd hvitløk;
• en stilk selleri;
• 60 g tomatpuré;
• ½ liter vann (til saus);
• 150 ml tørr vin (rød).

Koking spaghetti bolognese. Den klassiske oppskriften (trinn for trinn) for denne retten er som følger:

1. Alle grønnsaker er finhakket med en kniv, gulrøtter kuttes på et rivjern, bacon kuttes i små terninger.
2. Forstek løk og hvitløk, når grønnsakene endrer farge, tilsett gulrøtter og selleri.
3. Etter ti minutter, tilsett baconet og kok til alt fettet er borte.
4. Legg kjøttdeig i en stekepanne. Når det lysner, hell i vinen i en svak stråle og vent til den er helt fordampet.
5. Når det ikke er væske igjen i kjøttdeigen kan du tilsette vann, tomatpuré, salt, urter og krydder. Det tar litt over en time å lage mat.
6. Kok spaghettien til den er kokt, la den renne av i et dørslag, skyll og vent til all væsken har rennet ut.
7. Spaghetti legges ut på et fat i en sirkel i form av et fuglerede, og sausen legges i midten.
8. Om ønskelig kan du strø revet ost på toppen.

Hvordan lage uforglemmelig lasagne med to sauser

La oss se på matlagingsprosessen i detalj.

Den første fasen er å forberede lasagneplatene. Mel (300 gram) siktes og helles på bordet i form av et lysbilde, en liten fordypning er laget i midten. Hell i 50 ml vann, 25 ml olivenolje, pisk inn et par egg og tilsett salt. Begynn å elte deigen grundig, den skal være ganske elastisk.

La den deretter stå i en halv time, del den deretter i tre like deler og rull den ut (tykkelse ikke mer enn 1,5 mm). Hver utrullet del er formet til et rektangel.

Den andre fasen er Bolognese-saus. Hakk en løk, et par fedd hvitløk, og riv gulrøttene. Først stekes løk og hvitløk i olivenolje. Når de blir gjennomsiktige, tilsett gulrøtter og la det småkoke i ti minutter.

Tilsett to hundre gram kjøttdeig i grønnsakene og stek i 15 minutter. Etter denne tiden sendes tre hakkede tomater, salt, oregano, tørket basilikum og malt pepper i stekepannen. Etter et kvarter er sausen klar.

Det tredje trinnet er bechamelsaus. Smelt 25 gram smør i en kjele på svak varme. Tilsett 30 g mel og stek det litt. Hell forsiktig i ½ liter melk, rør hele tiden slik at det ikke dannes klumper. Etter at sausen har kokt, reduser varmen, tilsett litt muskatnøtt, pepper og salt. La småkoke i ytterligere femten minutter.

Det fjerde trinnet er å sette sammen lasagnen. Litt bechamelsaus helles i en spesiell rektangulær form (den totale massen er visuelt delt i tre deler), et deigark legges på toppen (det skal dekkes med saus). Fordel halvparten av Bolognese-sausen jevnt utover deigen, dryss rikelig over alt med revet hard ost, hell i bechamelsausen igjen og legg et lag deig. Topp med et nytt lag ost og bechamel. Stek i en halvtime på 180 grader.

Uforglemmelig lasagne Bolognese er klar!

1. Ved tilberedning av kjøttdeig må det brytes grundig opp med en slikkepott slik at det ikke blir klumper.
2. Grønnsakene skal se ut til å løse seg opp i sausen, derfor finhakkes de.
3. Pass på å skrelle tomatene. For å gjøre dette uten problemer, må du kutte det litt og helle kokende vann over dem i tre minutter, selve huden vil løsne veldig lett.
4. Det beste er å tilberede kjøttdeigen selv. Hvis du kjøpte et ferdig produkt, vil krydder bidra til å forbedre smaken.
5. Liker du tynnere sauser kan du tilsette litt tomatjuice.
6. Du kan redusere koketiden ved å steke alle ingrediensene hver for seg, deretter kombinere og småkoke til de er gjennomstekt.

Denne artikkelen velger klassisk trinnvise oppskrifter Bolognese med bilde. Denne retten er mettende og veldig smakfull. God appetitt!

Autentisk italiensk Bolognese saus kan lages hjemme veldig enkelt. Din spaghetti, pasta, lasagna vil få en unik smak med den!

Bolognese er en veldig smakfull og rik saus, den kan serveres ikke bare med spaghetti eller tagliatelle, de koker også lasagne og pizza med den, og middelhavsnaboene til italienerne, grekerne, legger den til sin nasjonalrett - moussaka. Hver kokk, hver italiensk bestemor eller enkel husmor har alltid sine egne små hemmeligheter for å lage Bolognese-saus.

• Kjøttdeig - 300 gr.
• Tomater - 1 stk.
• Tomatpuré eller ketchup - 2-3 ss.
• Løk - ½ stk.
• Persille - 3 kvister
• Olivenolje (til steking) – 5-6 ss.
• Salt, svart pepper, basilikum - etter smak

Finhakk tomatene, ikke hell ut saften, vi trenger den.

Hell finhakkede tomater (sammen med juice) i en stekepanne, tilsett et par spiseskjeer olivenolje, finhakket persille og basilikum med ketchup. La småkoke på svak varme i 7-12 minutter til væsken fordamper eller til tomatblandingen tykner.

Legg tomatdelen av Bolognese-sausen til side og begynn å forberede kjøttdelen: løk kutt i halve ringer og stek i samme olivenolje til de er gyldenbrune.

Tilsett kjøttdeig i den stekte løken, salt og pepre den, stek til den er mør i ca 20 minutter.

Tilsett tomatblandingen til det ferdige kjøttdeig og gjør sausen klar (damp den gjenværende væsken inn), krydre med dine favorittkrydder.

Denne Bolognese-sausen vil være et utmerket tillegg til pasta, hjemmelagde nudler eller hjemmelaget lasagne.

Oppskrift 2: Bolognese - saus til spaghetti med kjøttdeig

Bolognese saus er en kjøtt- og grønnsaksgryte som er typisk for italiensk mat. Det finnes mange oppskrifter på denne retten, men jeg tilbyr deg min egen versjon, tilpasset lokale produkter og familiens smak. Bolognese serveres med pasta og brukes også i lasagne. Jeg vil med en gang merke at dette ikke er en klassisk oppskrift på Bolognese-saus, men en variant av temaet.

• hakket kjøtt - 500 gr
• vann - 500 ml
• gulrøtter - 100 gr
• løk - 50 gr
• stilkselleri - 50 g
• tomatpuré - 2 ss.
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• bordsalt - 0,5 ts.
• sukker - 0,5 ts.
• pepperblanding - 1 klype
• laurbærblad - 1 stk.

For å stuve trenger vi en bred og dyp stekepanne (min er 26 centimeter i diameter) eller en tykkvegget form som vi heller et par spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje i (jeg bruker solsikke). Sett rettene på lav varme, og mens oljen varmes opp, tilbered raskt grønnsakene (vekten er angitt i allerede skrelt form). Vi renser gulrøttene og løkene, skjærer dem deretter i små, små terninger og legger dem i den allerede varme oljen. Deretter skjærer du den saftige selleristilken (ikke glem å vaske den, selvfølgelig) i den samme lille terningen og legger den til resten av grønnsakene.

Stek grønnsakene på middels varme under omrøring til de er pent brune og halvstekt. Det er ingen grunn til å rødme for mye.

På neste trinn av tilberedningen av Bolognese-saus, tilsett kjøttdeig til de halvferdige grønnsakene. Angående valg av produkt: du kan bruke det du liker best. For eksempel fra en type kjøtt eller en blanding - i mitt tilfelle er det svinekjøtt og kylling i like proporsjoner. I tillegg er biff, kalv, kanin perfekt (definitivt ikke mitt alternativ). Ha kjøttdeigen i en stekepanne og over middels varme (mens du hele tiden rører med en skje eller slikkepott), brun den lett.

Deretter kommer tiden for tomatkomponenten i fremtidens Bolognese-saus. Her kan du trygt eksperimentere: Jeg bruker hjemmelaget tomatpuré, men generelt sett hakkede hermetiske tomater uten skinn (250-300 gram), din favoritttomatsaus (ca. 100 gram) eller bare ferske tomater (5-6 mellomstore biter) er perfekte. I sistnevnte tilfelle må de holdes i kokende vann i et par minutter (etter å ha laget et korsformet kutt på siden motsatt stilken), fjern deretter skinnet og finhakk fruktkjøttet. Ikke glem å smaksette kjøttet og grønnsakene med laurbærblad.

Hell 500 milliliter vann i stekepannen (helst direkte med kokende vann, for ikke å stoppe varmebehandlingen av produktene). Selvfølgelig vil mange si at i originalen må du bruke vin (hvit eller rød tørr), men personlig i vår familie er dette alternativet ikke spesielt velkomment, så jeg legger til enkelt drikkevann.

Bland alt grundig, dekk kjelen med lokk og skru på lavest mulig varme. I denne formen vil Bolognese-sausen vår småkoke i minst 1,5 (og helst 2 eller mer) timer. Det skal ikke syde for mye - ideelt sett skal det skjelve. Ikke glem å røre innholdet i retten flere ganger.

Etter ca. 1,5 time fra start av stuving (etter å ha tilsatt vann), vil Bolognese-sausen være klar. Eller rettere sagt, til for eksempel spaghetti er den allerede klar, men til lasagne er den fortsatt litt rennende. Salt og pepre sausen etter smak, tilsett litt sukker for å balansere surheten i tomatpureen. Vi kaster laurbærbladet - det har mistet aromaen og er ikke lenger nødvendig. Server sausen umiddelbart med pastaen, og kok til lasagne uten lokk under omrøring i omtrent en halvtime for å fordampe overflødig fuktighet.

Kjøttsausen er klar og kan serveres med pasta.

Oppskrift 3, trinn for trinn: Italiensk Bolognese-saus

• Kjøttdeig - 400 g
• Løk - 1 liten
• Gulrøtter - 1 liten
• Tomat - 1 liten
• Hvitløk - 3 fedd
• Tomatpuré/ketchup - 2-3 ss.
• Salt - etter smak
• Krydder - etter smak
• Pasta (brede nudler, spaghetti, etc.)

Start med å steke hakket løk og revne gulrøtter til de er myke.

Deretter er det veldig viktig: ta grønnsakene ut av stekepannen (eller bare ta en annen stekepanne) og stek kjøttdeigen der. Dette er gjort for å bevare kjøttsmaken i kjøttdeigen. Tilsett salt og krydder etter smak. Stek til den er lett brun, slik at den ikke blir for tørr, men ikke rå.

Kok Bolognese-sausen over svak varme i minst 1 time. Da blir kjøttdeigen myk. Og helt til slutt tilsett presset hvitløk. Server bolognesesaus med kokt pasta (som spaghetti). God appetitt!

Oppskrift 4: Bolognese saus med rødvin (med bilde)

• 2 stk. Gulrot
• 1 PC. Pære
• 2 stk. Selleri
• 1 PC. Hvitløk 4 fedd
• 400 gr. Kjøttdeig
• 1 ss. Frisk timian
• 3 ss. Tomatpuré
• 2 stk. laurbærblad
• 1 ss. Krem
• 1 ss. rødvin
• 1 pakke Tomatpuré
• Salt, pepper etter smak

Først av alt, for å tilberede Bolognese-sausen, må du forberede grønnsakene. For å gjøre dette må du kutte gulrøtter og løk i små terninger. Vi kutter også sellerien i små terninger eller halvringer, og hakker hvitløken.

Tilsett olivenolje i pannen, varm den opp litt og tilsett finhakkede grønnsaker i den.

Stek grønnsakene til de begynner å bli myke, deretter kan du tilsette litt knust rød pepper. Rett etter dette tilsetter du kjøttdeig i grønnsakene og blander alle ingrediensene grundig.

Så snart kjøttet er stekt, tilsett friske timianblader, et par laurbærblader og 2-3 ss tomatpuré til den fremtidige Bolognese-sausen i pannen.

Bland alle ingrediensene igjen og fortsett å koke Bolognese-sausen i ytterligere 2-3 minutter.

Umiddelbart etter dette, tilsett 1 glass fløte eller melk til kjøttet og grønnsakene og la sausen småkoke i 10 minutter. I løpet av denne tiden skal kremen trekkes inn i kjøttet og grønnsakene og fordampe litt.

Så snart dette skjer, tilsett 1 glass rødvin til alle Bolognese-saus-ingrediensene og fortsett igjen å småkoke sausen i 10 minutter over middels til lav varme.

Som den siste ingrediensen til Bolognese-sausen vil vi bruke tomatpuré, som må tilsettes kun i siste trinn. Så snart du tilsetter tomatpuréen i den nesten ferdige sausen, bland alle ingrediensene godt igjen og la sausen småkoke på svak varme i 1-2 timer, rør sausen hvert 20. minutt.

Selvfølgelig trenger du ikke å småkoke sausen i 2 timer, men begrense den til 20-30 minutter, alt avhenger av fritiden du har.

Så snart du tar sausen av varmen, tilsett litt salt og kvernet sort pepper, bland alle ingrediensene igjen og smak til den ferdige Bolognese-sausen. Ta sausen til ønsket saltnivå og krydre pastaen sjenerøst med den!

Mens Bolognese-sausen tilberedes, ikke glem å koke spaghetti eller pasta slik at du har noe å tilsette denne sausen med en unik smak!

Oppskrift 5: Bolognese saus med kjøttkraft

Når du tilbereder sausen, kan du ikke bruke purerte tomater, men tilbered bolognese med tomatpuré. Forresten, du kan ta en hel liter av det til matlaging, ikke bekymre deg, det blir ikke for mye. Vi justerer tykkelsen på Bolognese-sausen med rent vann.

• hakket biff - 0,5 kg. Du kan ta en blanding: svinekjøtt og biff, 250 gram hver. Det er tilrådelig å ta kjøttet med årer slik at det under kokeprosessen blir mykt og som et resultat får ønsket struktur;
• kjøttkraft - 150 ml;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• olivenolje - 30 ml;
• selleri - to stilker;
• tørr rød eller hvit vin - 100 ml;
• svart pepper etter smak;
• salt etter smak;
• purerte tomater - fra 300 til 500 ml. Antall tomater påvirker tykkelsen på sausen.

Skjær gulrøtter og selleri i små terninger. Legg dem til den ferdigstekte løken.

Vi legger også kjøttet til grønnsakene og la det småkoke.

Tilsett vin og buljong. La småkoke i 30 minutter.

Til slutt må vi tilsette tomatene og la alt småkoke under lokk.

Total koketid er maksimalt 1,5 timer.

For å oppnå maksimal smak av sausen kan du la den stå i ca 6 timer.

Kok pastaen vår og server den med en mild Bolognese-saus.

Oppskrift 6: Røkt brisket og urtesaus

• Hakket biff - 500 g
• Røkt brisket (pancetta, røkt bacon) - 200 g
• Hermetiske tomater - 600 ml
• Tomatpuré - 60 g
• Løk - 200 g
• Gulrøtter - 200 g
• Stengelselleri - 150 g
• Hvitløk - 4 fedd
• Olivenolje - 70 ml
• Tørr rødvin - 2 glass
• Frisk grønn basilikum - en haug
• Frisk timian - 3 kvister
• Frisk oregano - 2 kvister
• Salt, pepper, sukker - etter smak

Del brisket, løk, gulrøtter og selleri i terninger. Tilsett hakket hvitløk og stek i oppvarmet olivenolje i 7 minutter under omrøring.

Tilsett kjøttdeig. Elt kjøttdeigen konstant med en gaffel eller slikkepott, kok i ytterligere 5 minutter uten å forstyrre.

Tilsett så tomatpuré, rør og stek i ytterligere 7-8 minutter.

Ha de stekte grønnsakene og kjøttdeigen over i en tykkvegget panne. Tilsett hakkede urter, salt, pepper, hermetiske tomater og hell i vinen.

Hvis væsken ikke dekker de resterende ingrediensene med et par centimeter, tilsett litt vann eller buljong.

Gi sausen et oppkok og la det småkoke på svak varme i 1 time eller litt lenger. Smak til salt og pepper mens du går. Hvis tomatene var sure, tilsett sukker etter smak.

Etter en time er Bolognese-sausen som regel klar! Bruk den til å tilberede favorittrettene dine. God appetitt!

Oppskrift 7: tomat Bolognese saus for vinteren (steg for steg)

• Modne skrellede tomater - 7 kg.
• Skrelt løk - 1 kg.
• Tomatpuré - 400 gr.
• Hvitløk - 1 hode (8 store fedd)
• Olivenolje - 70 ml.
• Persille og basilikum - en stor haug hver.
• Salt - 3 ss. å ligge med et lite lysbilde (tilpass etter din smak)
• Rørsukker - 200 gr.
• Malt svart pepper - 1 ts. uten topp.
• Cayennepepper (chili) - 1 ts. uten topp
• Tørket oregano - 1 pakke (7 g.)
• Søt paprika - 2 hopede spiseskjeer.
• Rødvinseddik - 10 ss.

Sausen ble virkelig deilig!

Les også...

• Oppskrift: Pepperkaker - Slik lager du vakre fargerike pepperkaker
• Trinn-for-trinn oppskrift for å lage smultringer med bilder
• Lær å lage koreansk snacks: tang Koreansk tørket tang
• Grunnleggende tolkninger - hva en fremmed drømmer om